सब्जी स्टू कैसे पकाएं. शीतकालीन सब्जी स्टू. आलू के साथ सब्जी स्टू

कुछ लोगों को वेजिटेबल स्टू बहुत सरल और यहाँ तक कि एक देहाती व्यंजन भी लग सकता है, लेकिन जब आप वास्तव में पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट चीज़ बनाना चाहते हैं, और आपके पास विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ हैं, तो आपको कोई मुश्किल विकल्प नहीं चुनना पड़ेगा। . आपको बस सब कुछ एक साथ मिलाना है, मांस या मुर्गी मिलाना है, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करना है, और वहां आपके पास है - आलू के साथ एक सब्जी स्टू जो पेट के लिए एक वास्तविक दावत बन जाएगा।

एक किंवदंती है कि स्टू पहली बार सौ साल के युद्ध के दौरान तैयार किया गया था। घिरे शहर के भूखे लोगों ने ठीक चौक पर आग जला दी। प्रत्येक निवासी के पास जो भी भोजन बचा था, वह लाया और कड़ाही में फेंक दिया। शहर की मुक्ति के बाद भी, मुख्य व्यंजन एक व्यंजन था जो पूरी तरह से दुर्घटना से निकला - स्टू।

हम आलू के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार करेंगे, संयोग से नहीं, बल्कि विशेष रूप से। और हम अपने स्वाद और हमारे घर पर जो कुछ भी है उसके अनुसार इसके लिए उत्पादों का चयन करेंगे। आख़िरकार, हम में से बहुत से लोग अपने बगीचों में सब्जियाँ लगाते हैं, सर्दियों के लिए जमे हुए तैयारी करते हैं, और कभी-कभी हम बस यह नहीं जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में पड़ी अकेली मीठी मिर्च का उपयोग कैसे करें।

मेरी राय में, वेजिटेबल स्टू इटालियन पिज्जा की तरह है, जो केवल सब्जियों से बनाया जाता है। घर पर पाई जाने वाली सभी सबसे स्वादिष्ट चीजें कामचलाऊ व्यवस्था के साथ एक और पाक कृति में बदल जाती हैं।

तो आइए जानें कि आप इसे किस चीज से तैयार कर सकते हैं और चुन सकते हैं।

आलू, बैंगन और मीठी मिर्च के साथ सब्जी स्टू

हमारी पहली रेसिपी किसी भी मांस का उपयोग किए बिना आलू के साथ एक क्लासिक सब्जी स्टू है। इसे एक अलग व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लेंट के दौरान या आहार का पालन करने के लिए। आप इस स्टू से अपना वजन कम कर सकते हैं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। यह स्टू मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी हो सकता है। मुझे ऐसा लगता है कि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1/4 सिर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• बैंगन - 500 जीआर;
• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• तोरी - 500 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• साग (थोड़ा डिल और अजमोद);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बैंगन को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें. छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है; बैंगन लंबे समय से स्वादिष्ट और बिना कड़वाहट के बेचे जाते हैं; छिलका पतला और खाने योग्य होगा। इसके विपरीत, बिना छिला हुआ बैंगन स्टू के पूरे पैलेट में अपना विशेष रंग जोड़ देगा।

2. साफ मीठी मिर्च से बीज सहित कोर और डंठल काट लें। मुलायम विभाजनों को काट दें। बचे हुए लाल रसीले हिस्से को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, और फिर उन बैंगन क्यूब्स से थोड़े छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, जिनसे आपने शुरुआत की थी।

3. छोटी तोरी को लंबाई में स्लाइस में और फिर क्यूब्स में काटें। यदि तोरी बहुत बड़ी और बढ़ी हुई है, तो बेहतर होगा कि उसका छिलका काट दिया जाए और बीच से बड़े बीज निकाल दिए जाएं। वैसे आप क्लासिक तोरी की जगह तोरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

4. गाजर को छोटे क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। चूँकि यह उन सभी सब्जियों में से सबसे सख्त है जिनका उपयोग हम स्टू में करते हैं, इसलिए इसे तेजी से पकाना चाहिए। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे छोटा काट लें।

5. प्याज को क्यूब्स में काट लें. लेकिन इस बात पर ध्यान दें कि क्या आपके परिवार को तैयार स्टू में प्याज के बड़े टुकड़े पसंद हैं।

6. चौथाई पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें. यदि आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसे कि सूप के लिए, तो यह संभवतः अन्य सभी सब्जियों की पृष्ठभूमि के मुकाबले खो जाएगा, खासकर अगर यह युवा है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक उबलता है। स्टू तब सबसे सुंदर होता है जब सभी टुकड़े लगभग बराबर होते हैं।

7. एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। वहां प्याज रखें और पारदर्शी होने तक हल्का सा भून लें. फिर गाजर डालें और मध्यम आंच पर थोड़ा उबालें, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं, लेकिन न तो गाजर और न ही प्याज ज्यादा पके। गाजर के कुछ मिनट बाद, मीठी मिर्च डालें।

8. सब्जियों को हिलाएं, कुछ मिनट तक पकाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।

9. सब्जियों को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बैंगन, तोरी और पत्तागोभी डालें। ये सब्जियाँ सबसे पीछे रहती हैं क्योंकि ये सबसे नरम होती हैं और सबसे तेजी से पकती हैं। - सबसे पहले टमाटरों को छीलकर उनकी प्यूरी बना लें. इस प्यूरी को सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं।

10. स्वादानुसार नमक डालें, सुगंधित मसाले डालें। आप अजमोद, डिल जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, या आप लाल शिमला मिर्च और धनिया मिला सकते हैं, जो स्टू को और अधिक मसालेदार बना देगा। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, फिर ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

11. सब्जियों को चखकर देखें कि वे पक गई हैं या नहीं। सबसे अंत में, परोसने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ आलू के साथ सब्जी स्टू छिड़कें।

पूरे परिवार के लिए भरपूर भूख और स्वादिष्ट स्वस्थ रात्रिभोज!

एक फ्राइंग पैन में आलू और मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक सरल नुस्खा

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना काफी सरल प्रक्रिया है। इस रेसिपी की एकमात्र ख़ासियत यह है कि सब्जियों को पकाने से पहले आपको मांस को पकाना होगा। खासकर अगर यह गोमांस है। लेकिन अगर आप सूअर का मांस इस्तेमाल करेंगे तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. सूअर का मांस अधिक कोमल मांस है और मुझे व्यक्तिगत रूप से सब्जियों के साथ इसका संयोजन अधिक पसंद है। मूलतः, स्टू एक साइड डिश से एक पूर्ण डिश में बदल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (कंधे का ब्लेड लेना बेहतर है) - 300 जीआर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• युवा तोरी - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• हरियाली;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बेशक, सबसे पहले आपको सब्जियों को धोना और छीलना होगा। आलू और गाजर का छिलका काट लें। प्याज को छील लें. यदि युवा तोरी अभी भी पतली है तो उसका छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि तोरी बड़ी और अधिक बढ़ गई है, तो इसे काट देना बेहतर है। टमाटर और मीठी मिर्च को छीलने की जरूरत नहीं है।

2. कढ़ाई में तलने के लिए प्याज को बारीक काट लीजिए. आप प्याज को बस उबाल सकते हैं, लेकिन भूनने से यह एक सुंदर सुनहरा रंग और हर किसी का पसंदीदा स्वाद देगा।

3. मांस के धोए और सूखे टुकड़े, छोटे क्यूब्स में काट लें। यह इसलिए जरूरी है ताकि यह जल्दी पक जाए और ज्यादा समय न लगे. मांस के टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। मांस हल्का भूरा होना चाहिए। इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें.

4. जब मांस पक रहा हो, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें. लाल, पीली और नारंगी मिर्च स्टू के लिए सबसे अच्छा काम करती है। हरा रंग उतना मीठा और सुगंधित नहीं होता, हालाँकि इसका उपयोग किया जा सकता है।

6. 10 मिनट बाद मीट में कटा हुआ प्याज डालें. अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। आपको प्याज को पारदर्शिता में लाना होगा।

7. गाजर डालने का समय आ गया है. ढक्कन के नीचे मांस को प्याज और गाजर के साथ 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें। उन्हें ज़्यादा न पकने दें, क्योंकि इससे तैयार स्टू का स्वाद थोड़ा ख़राब हो सकता है।

8. इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें. तोरई को भी इसी तरह काट लीजिये.

8. अब आपको आलू और तोरी मिलाने की जरूरत है. 5 मिनट के लिए फिर से उबालें।

9. इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें. लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. स्टू के पकने और नमक और काली मिर्च की जाँच करें। यदि आपको सब कुछ पसंद है, तो आंच से उतार लें, हरी सब्जियाँ डालें और हरी सब्जियाँ नरम होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

मशरूम और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

मशरूम के साथ वेजिटेबल स्टू एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है जिसमें विटामिन की उच्च मात्रा होती है। इस व्यंजन की तैयारी में विशिष्ट बारीकियाँ हैं जिन्हें उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। पकवान का मुख्य आकर्षण मशरूम है। मशरूम चुनने के मौसम के दौरान, आप अपनी पसंद के जंगली मशरूम ले सकते हैं, और ठंड के मौसम में, सबसे साधारण शैंपेनोन उत्तम होते हैं। लेकिन केवल ताज़ा, कोई डिब्बाबंद भोजन नहीं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 1 किलो;
• मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• हरियाली;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. आलू को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें. मशरूम को टोपी पर लगी ऊपरी फिल्म से छील लें। यदि वे पूरी तरह से ताजा और बर्फ-सफेद हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। मशरूम को चपटे टुकड़ों में काट लें।

2. आलू को थोड़े से पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। आलू को उबालकर नहीं, बल्कि उबालकर पकाना चाहिए। इस तरह यह कम उबलेगा और पानीदार होगा।

3. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।

4. प्याज में स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.

5. इसके बाद इसमें कटी हुई काली मिर्च डालें. और 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

6. टमाटर डालें. इन्हें क्यूब्स में काटना बेहतर है। इन्हें सब्जियों के साथ थोड़ी देर तक उबालें ताकि वे अपना रस छोड़ दें और नरम हो जाएं। सब्जी के मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. सब्जियां तलने के साथ ही मशरूम को भी दूसरे फ्राइंग पैन में नरम होने तक भून लें. लगभग 10 मिनट. प्रक्रिया के दौरान उनमें नमक अवश्य डालें। मशरूम बहुत अधिक नमक लेते हैं और यदि आप बाद में उन्हें सब्जियों के साथ मिलाते समय नमक डालते हैं, तो पकवान कम नमक वाला हो सकता है।

8. तैयार सब्जियां, मशरूम और उबले हुए आलू को एक साथ मिलाएं। नमकीनपन का स्वाद चखें. आप सब्जी के व्यंजनों के लिए जड़ी-बूटियों का उपयुक्त मिश्रण मिला सकते हैं, लेकिन स्वाद और सुगंध फिर भी काफी उज्ज्वल रहेगा।

इस व्यंजन को तुरंत परोसा जा सकता है. इसके पकने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। इसका स्वाद सबसे अच्छा गर्म होता है. बॉन एपेतीत!

कद्दू और आलू का स्टू, सुगंधित और मसालेदार

और यहाँ कद्दू प्रेमियों के लिए आलू के साथ एक सब्जी स्टू है। यह स्वादिष्ट मीठा सौंदर्य केवल पतझड़ में पकता है, लेकिन यदि आपके पास सर्दियों के लिए जमी हुई तैयारी बची है, तो आप वर्ष के किसी भी समय ऐसा स्टू तैयार कर सकते हैं। मैं आमतौर पर अपनी ग्रीष्मकालीन कद्दू की फसल को हमेशा फ्रीज कर देता हूं। खैर, मेरे पास कई मध्यम कद्दू खाने का समय नहीं है। जमे हुए कद्दू भी कम अद्भुत नहीं है और इसके अधिकांश लाभकारी गुणों और निश्चित रूप से, स्वाद को बरकरार रखता है। उन लोगों के लिए जो पहली बार ऐसा व्यंजन तैयार करेंगे, मैं एक बात कहना चाहता हूं: कद्दू के कारण यह स्टू मीठा हो जाता है। और यह हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो। ;
• कद्दू - 0.5 किग्रा. ;
• मटर - 200 ग्राम ;
• सूरजमुखी का तेल;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच. ;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच। ;
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच ;
• सूखा लहसुन पाउडर - 1 चम्मच। ;
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच। ;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. जितना आप आमतौर पर सूप में डालते हैं उससे बड़ा। फिर आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. कद्दू को छील लें. आपको इसके मोटे छिलके को काटकर बीच से बीज सहित निकाल लेना है। केवल मुख्य गूदा ही रहना चाहिए। इसे लगभग आलू के आकार के क्यूब्स में काट लें, जो इस समय पक रहे हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कद्दू के टुकड़े वहां रखें। ऊपर दी गई सूची में से सभी मसाले मिला लें। अच्छी तरह हिलाएँ, ढकें और मध्यम आँच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएँ। पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि कद्दू अपना रस खुद ही छोड़ देगा।

यदि आप जमे हुए कद्दू का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे एक खुले फ्राइंग पैन में पिघलने दें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, फिर ढक दें और नरम होने तक उबालें। इस तरह कद्दू ज्यादा उबला हुआ और पानीदार नहीं होगा.

3. तैयार आलू को कद्दू के साथ फ्राइंग पैन में डालें। वहां हरी मटर भी डाल दीजिये. मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि ये डिब्बाबंद मटर नहीं हैं, बल्कि ताजा या जमे हुए हैं। यदि गर्मी नहीं है और आपके बगीचे में मटर नहीं हैं, तो उन्हें जमे हुए खरीदना सबसे अच्छा है। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, इसे सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और सचमुच 3-4 मिनट तक उबालें। मटर पिघल जायेंगे और हल्के पक जायेंगे, लेकिन गूदेदार नहीं होंगे. यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

डिश को स्टोव से उतारने से पहले उसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आलू और कद्दू के साथ यह सब्जी स्टू बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, सचमुच सभी तैयारियों के साथ आधे घंटे में, इसलिए एक स्वादिष्ट हार्दिक और स्वस्थ दोपहर का भोजन आपको इंतजार नहीं कराएगा।

मांस और बीन्स के साथ सब्जी स्टू - एक हार्दिक व्यंजन नुस्खा

इस व्यंजन को अलग-अलग देशों में चाहे जो भी कहा जाए, यह हर जगह पसंद किया जाता है और मजे से तैयार किया जाता है। यह एक बेहतरीन स्टू है जिसे बनाना आसान है। यह संस्करण एक और हार्दिक और स्वादिष्ट सामग्री पेश करता है - सफेद बीन्स। कुछ मामलों में, यह आसानी से मांस की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है। और अफ़सोस की बात है कि आपको मांस जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

बीन्स और मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी। (बड़ा);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मांस - 400 ग्राम;
• सेम - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए साग;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

तैयारी:

1. इस स्टू के लिए बीन्स से शुरुआत करें क्योंकि इसमें सबसे अधिक समय लग सकता है। ताजी फलियों को पहले 1-2 घंटे (अधिक संभव है) ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और फिर नमकीन पानी में उबालना चाहिए। आप डिब्बाबंद बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें उस शोरबा से धोना सुनिश्चित करें जिसमें वे जार में थे। डिब्बाबंद भोजन नहीं पकाना चाहिए। बस उचित अवस्था में इसे स्टू में डालें।

2. बैंगन और तोरी को छील लें. उन्हें उसी छोटे आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. आलू और गाजर छील लें. काली मिर्च को धोइये और बीच से बीज निकाल दीजिये. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काटें।

4. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सूअर का मांस स्टू के लिए आदर्श है, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और इसमें वसा की परतें होती हैं, जो स्टू को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाती हैं।

कटे हुए मांस को फ्राइंग पैन में रखें और पकने और हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। पपड़ी अपना स्वाद देगी.

5. एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल (3-4 बड़े चम्मच) डालें। इसमें तोरी, टमाटर, मिर्च और बैंगन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। - हल्का नमक डालें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें और पानी की जगह इसमें पकाएं. ऐसा लग सकता है कि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने के दौरान उनकी मात्रा कम से कम एक तिहाई कम हो जाएगी। ढक्कन से ढकें और उबलने दें।

6. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए. स्वाद के लिए आप इसे थोड़ा सा भून सकते हैं. सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन डालें।

7. जब सब्जियां थोड़ी जम जाएं तो आलू को पैन में डालें और उनके साथ ही धीमी आंच पर चलाते रहें.

8. 5 मिनट बाद इसमें बीन्स डालें. यह पहले से ही उबला हुआ है, लेकिन इसे सब्जियों के स्वाद और सुगंध से संतृप्त होने और आलू और मांस के साथ सब्जी स्टू में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होने के लिए समय चाहिए। सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो मांस को गाजर और प्याज के साथ पैन में रखें। टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

10. अब यह देखने की कोशिश करें कि नमक पर्याप्त है या नहीं। आप सुगंधित मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और हल्का मसाला डाल सकते हैं। इसके बाद, ढक्कन से ढक दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां, मांस और बीन्स पूरी तरह से पक न जाएं।

आप डिश को तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रखा रहने दें।

यह एक स्वादिष्ट और तृप्तिदायक व्यंजन है, लेकिन साथ ही पेट के लिए हल्का भी है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो सूअर का मांस नहीं खाते। जिस शोरबा में सब्जियां पकाई गई हैं उसे अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए, चिकन को पहले हल्का भूरा होने तक हल्का तला जाना चाहिए। यह छोटा सा रहस्य पकवान के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है। चिकन, अपने कोमल, थोड़े मीठे मांस के साथ, उबली हुई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह मेरे पसंदीदा संयोजनों में से एक है, खासकर आलू के साथ।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 800 ग्राम;
• कई आलू;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ी या 2 मध्यम;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• पत्तागोभी का एक चौथाई सिर;
• टमाटर के एक जोड़े;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• जमे हुए सब्जी मिश्रण (कोहलबी, ब्रोकोली, हरी बीन्स, मटर, बेल मिर्च) - 200 ग्राम;
• अजमोद;
• नमक और मिर्च;
• वनस्पति तेल;

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको प्याज, तोरी और गाजर को आधा छल्ले में, आलू को क्यूब्स में, गोभी को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में काटने की जरूरत है।

2. कोई भी चिकन मांस उपयुक्त है, स्तन और पैर दोनों। आप पूरे शव को काट सकते हैं और हर स्वाद के लिए सभी प्रकार का मांस प्राप्त कर सकते हैं। चिकन को टुकड़ों में काट लें. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें. फिर इसे एक गहरे बर्तन, सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखें, गर्म पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। इसे मध्यम आंच पर उबलने दें।

3. इस समय एक दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद चिकन में प्याज डालें. वहां मीडियम क्यूब्स में कटे हुए आलू रखें. ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।

4. एक फ्राइंग पैन में गाजर और तोरी भूनें। उन्हें थोड़ा नरम और भूरा होना चाहिए।

5. जब पत्तागोभी आधी पक जाए तो पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी को पैन में डालें। स्वाद के लिए एक तेज़ पत्ता भी डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

6. आलू, पत्तागोभी और चिकन में तली हुई तोरी और गाजर डालें। वहां मिश्रण से जमी हुई सब्जियां डालें. हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

7. इसके बाद इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें. स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। आलू और चिकन के साथ रसदार, चमकीला और सुगंधित सब्जी स्टू तैयार है। तुरंत अपने परिवार को मेज़ पर इकट्ठा करें और दोपहर का भोजन करें।

आलू और ब्रोकोली के साथ वसंत सब्जी स्टू

नुस्खा वसंत क्यों है? क्योंकि एक लंबी और ठंडी सर्दी के बाद, आप कुछ ताज़ा, उज्ज्वल और गर्म चाहते हैं। आलू के साथ वेजिटेबल स्टू बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह न केवल आपके मूड को बेहतर बनाएगा, बल्कि विटामिन की अच्छी खुराक भी देगा। तैयारी के लिए आपको सामग्री के एक बहुत छोटे सेट की आवश्यकता होगी।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मक्का - 100 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 50 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. आलू को उबाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

2. तोरी को हलकों में काटें, प्याज को आधा-छोटा काटें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

3. मिर्च को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और 1 मिनट तक भूनें.

4. तोरी डालें और ढककर आधा पकने तक पकाएं।

5. नमक डालें.

6. पैन में ब्रोकली डालें, फिर प्याज और लहसुन डालें।

7. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च डालें और मकई और टमाटर सॉस डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

8. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आलू डालें। ढक्कन से ढकें और 3-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

बसंत ऋतु का व्यंजन तैयार है. रंगों को पूरा करने के लिए आप ऊपर से कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

सब्जी स्टू एक सार्वभौमिक व्यंजन है। इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। पकाएं, प्रयोग करें और परिणाम का आनंद लें।

आलू और मीटबॉल के साथ सब्जी स्टू - वीडियो नुस्खा

इस व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि यह पूरे परिवार के लिए संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना हो सकता है। साथ ही, यह पहले से ही उपयोगी और स्वस्थ होने के लिए पूरी तरह से संतुलित है। विटामिन और फाइबर से भरपूर विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और मांस भी मिलाया जाता है। यह संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद दोनों साबित होगा। आपके द्वारा और अधिक क्या पूछा जा सकता है?

मीटबॉल के साथ पकाया गया स्टू, उबले हुए मांस या चिकन के साथ पकाया गया स्टू का एक दिलचस्प विकल्प है। और यह बहुत जल्दी पक जाता है. उत्पादों का एक सेट, जैसा कि वे कहते हैं, हर दिन के लिए।

सभी का दिन शुभ हो!

गर्म मौसम खुला है, गर्मी आ गई है, हुर्रे! इसका मतलब है कि हम जल्द ही सब्जियों की कटाई के साथ-साथ खाना बनाना, तैयारी करना आदि भी शुरू कर देंगे। और, हमेशा की तरह, हम मेज पर अपने प्रसन्न परिवार को प्रसन्न करेंगे, उदाहरण के लिए उनके लिए सब्जी स्टू तैयार करके। आइए केवल सर्वोत्तम, स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर विचार करें। मुझे लगता है कि आपको कोई आपत्ति नहीं है)))।

यह एक दिव्य व्यंजन है जिसमें विभिन्न उत्पाद एक-दूसरे से जुड़ सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों को सटीक अनुपात में नहीं, बल्कि आंखों से लिया जा सकता है। बहुत सारे विकल्प हैं, आप इसे रैटटौइल के रूप में छुट्टियों के लिए भी बना सकते हैं।

सहमत हूं, सभी ताजी सब्जियों को एक साथ लेने और मिलाने से आसान कुछ भी नहीं है, आपको बस इसे सही ढंग से करने की जरूरत है और कुछ भी मिलाने की नहीं। लेकिन यदि आप कीमा या मांस मिलाते हैं तो और भी अधिक संतोषजनक विकल्प हैं। लेकिन आप तोरी या बैंगन के बिना कुछ नहीं कर सकते; कुछ लोग आलू या पत्तागोभी के बिना इस व्यंजन को स्वीकार नहीं करते हैं। एक पाक ब्लॉग http://bitbat.ru/ovshhnoe-ragu-iz-baklazhan.html पर मुझे सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन का संस्करण वास्तव में पसंद आया, मैं इसे जांचने की सलाह देता हूं।

इसके अलावा, प्रक्रिया स्वयं, या बल्कि जिस स्थान पर आप खाना पकाएंगे, वह पूरी तरह से अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए, आप इसे ओवन में पका सकते हैं, या आप इस उद्देश्य के लिए फ्राइंग पैन का उपयोग करेंगे और सब्जियां पूरी तरह से पक जाएंगी। या एक अत्यंत त्वरित खाना पकाने का विकल्प - एक चमत्कारिक उपकरण में जिसे मल्टीकुकर कहा जाता है।

वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का चयन करते हैं, यह आपको गर्मियों का एक टुकड़ा देगा, और यह एक सर्विंग प्लेट पर उज्ज्वल और काफी सुंदर भी दिखेगा जो निश्चित रूप से आपकी उंगलियां चाटेगा। और यदि आपने अपने जीवन में कभी स्टू नहीं पकाया है, तो आप इस नए उत्पाद से अपने प्रियजनों को बार-बार खुश करना चाहेंगे।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन सब्जियाँ मेरी पसंदीदा साइड डिश हैं। बेशक, इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आपको इस व्यंजन में सूअर का मांस (कंधे) या बीफ़ जोड़ना होगा। यदि आप ऐसा नहीं करतीं, तो यह उतना संतोषजनक नहीं होगा और आपके पति इसकी सराहना नहीं करेंगे। हाँ, और मेरे छोटे आदमी। वास्तव में, मुझे इसमें कुछ भी गलत नहीं दिखता, इसके अलावा, शोरबा इतना समृद्ध हो जाता है और कुछ हद तक सूप की याद भी दिलाता है, इसलिए कभी-कभी मैं इस विलासिता को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बनाता हूं।

मैं सब्जी स्टू को अजमोद से सजाता हूं और कुछ बारीक कटा हुआ डिल जोड़ता हूं। यह आपकी भूख को और भी अधिक बढ़ाने के लिए है। हालाँकि... वैसे भी यह हमेशा पर्याप्त से अधिक होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. छिले हुए सफेद प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें। और कम आँसू लाने के लिए, याद रखें, सिर को 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे बाहर निकालें और कार्य करें।

2. मांस को केवल ठंडा ही लें, या पहले से डीफ्रॉस्ट करें, क्यूब्स के समान टुकड़ों में काट लें। ताकि यह जल्दी पक जाए और नरम व मुलायम हो जाए।

फिर टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। ओह, गंध सुगंधित है.

3. इस बीच, जब सूअर का मांस भून रहा हो, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च का कोर और डंठल हटा दीजिये. इसे मनमाने आकार में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

जब मांस अपना सारा रस निकाल दे, तो पहले प्याज़ डालें और हिलाएँ। प्याज के नरम होने और अपना तरल निकलने तक नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे सबसे कम आंच पर भूनें, 5 मिनट से भी कम समय बीत चुका है, प्याज पारदर्शी हो गया है, इसलिए गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। तलने का समय फिर से लगभग 5 मिनट है।

4. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिए. सभी टुकड़े समान आकार के होने चाहिए.

5. और जैसा कि आपने अनुमान लगाया था, मीठी बेल मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें और हिलाएं। ढक्कन से ढककर 4 मिनिट तक भूनिये.

6. तोरी को भी आलू की तरह चौकोर आकार के प्लास्टिक में काट लें। अगर आपको कोई सब्जी बहुत पुरानी मिले तो उसका छिलका काट लें और बीज निकाल दें। लेकिन युवा "प्रदर्शनी" लेना बेहतर है।

7. आलू और तोरी को एक साथ एक फ्राइंग पैन में रखना होगा, लेकिन यह इस तरह किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आलू को पूरी सतह पर फैलाएं, और फिर तोरी, यानी, इसे शीर्ष पर रखना चाहिए ताकि यह रस छोड़ दे और नीचे की अन्य सभी सब्जियों को संतृप्त कर दे। अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालना न भूलें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

8. इस बीच, टमाटरों को काटना जारी रखें। आप छिलका उतार सकते हैं, ऐसा करने के लिए इन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और ये आसानी से निकल जाएंगे। आपको इसे हटाना नहीं है, आप खुद तय करें, अगर टमाटर छोटे हैं तो आपको उनमें छिलका भी महसूस नहीं होगा, वह मुलायम होंगे।

9. खैर, कुछ देर बाद इन्हें पैन में रख दीजिए. सीज़न करें और 15 मिनट तक भूनना जारी रखें।

10. सुंदरता और सुगंध के लिए सबसे आखिर में साग डालें, तेज चाकू से बारीक काट लें। हिलाना। ढक्कन से ढककर 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टू को चखकर देखें कि यह पक गया है या नहीं, स्टोव बंद कर दें।

11. और इसलिए, एक बड़ा चम्मच लें और चखें। देखो कितनी ग्रेवी है, बढ़िया। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आखिरी 10 मिनट के दौरान ढक्कन खोलें और सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। ग्रीष्म-शरद ऋतु का यह व्यंजन आपको और आपके परिवार को अपनी सुगंध और सुंदरता से प्रसन्न करेगा।

तो दोस्तों, ये देखने में तो आम उत्पाद लगते हैं, लेकिन देखने में आकर्षक लगते हैं, क्या आप सहमत नहीं हैं? बॉन एपेतीत!

तोरी और पत्तागोभी के साथ स्टू - एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

ठीक है, हमने इस व्यंजन को मांस के साथ तैयार किया है, लेकिन हम चिकन का उपयोग भी कर सकते थे, लेकिन इस पर बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी। अब इसे सफेद पत्तागोभी के साथ करते हैं। बहुत से लोग बस उसकी पूजा करते हैं, और ठीक ही है, उसे मत भूलिए।

मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, यह पहली बार था जब मैंने खाना पकाने की इस पद्धति का उपयोग किया था, लेकिन मुझे यह पसंद आया और मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप भी इसे आज़माएँ। इस स्वादिष्टता का रहस्य मूल सॉस में है; हर कोई इसे हर जगह नहीं जोड़ता है। यह रस और एक निश्चित सुगंध देगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रंग काफी लाल और सुरुचिपूर्ण होगा। सामान्य तौर पर, आप जल्द ही अपने लिए सब कुछ देखेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा आलू - 4 पीसी।
• पत्तागोभी - पत्तागोभी का आधा सिर
• टमाटर - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• नमक और मिर्च
• अजमोद या डिल - एक गुच्छा
• सूरजमुखी तेल - 3.5 बड़े चम्मच

चरण:

1. इस पाक कृति के लिए, केवल सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ चुनें। आख़िरकार, अंतिम परिणाम उन पर निर्भर करेगा। अन्य सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की तरह, तोरी को भी बहते पानी में धोना चाहिए। और फिर इसे काटें नहीं, रसोई का चाकू लें और इसे आधे छल्ले में काट लें, अगर तोरी बड़ी है, तो आप इसे क्यूब्स में या किसी अन्य तरीके से काट सकते हैं।

छिली हुई गाजरों को एक ही आकार में काट लीजिए, इन्हें काटने की जरूरत नहीं है.

2. पत्तागोभी को या तो चाकू से काटें या सब्जी स्लाइसर का उपयोग करें। यह इसे और भी तेज़ और अधिक सुंदर बनाता है।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें और तोरी और गाजर के टुकड़े डालें, हिलाएं। ढक्कन बंद करके लगभग 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खैर, बेशक, गोभी के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट लें, हिलाएं, ध्यान से नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस बीच, टमाटर का जूस बनाएं, पेस्ट को ठंडे पानी में पतला कर लें, आपको लगभग 1 गिलास की आवश्यकता होगी.

6. इस सॉस को साइड डिश में डालें और फिर से तब तक भूनें जब तक कि लगभग सारी नमी वाष्पित न हो जाए और आलू और पत्तागोभी खाने के लिए तैयार न हो जाएं। आलू के प्रकार के आधार पर इसमें आमतौर पर 30 मिनट लगते हैं।

सबसे अंत में, परोसने से लगभग पहले, फ्राइंग पैन में लहसुन डालें, इसे प्रेस से गुजारें या चाकू से काफी बारीक काट लें।

यह बहुत खूबसूरत और प्यारा लग रहा है, मैं इसे पहले ही आज़माना चाहता हूं। तो आप किसका इंतजार कर रहे हैं, अब समय आ गया है कि आप अपना चम्मच और प्लेट उठा लें। गर्म या गुनगुना खाएं। हालाँकि ठंडा होने पर भी, ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट होता है, खासकर तब जब आपके पास इसे आज़माने के लिए कोई हो। शुभ खोज, सज्जनों!

सब्जियों और चिकन से स्टू बनाने की वीडियो रेसिपी

अब मैं इस साल की एक और सनसनीखेज कृति पेश कर रहा हूं, और पिछले साल भी यह लोकप्रिय थी, आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है। तो फिर ये वीडियो देखिए सबकुछ साफ हो जाएगा. मुझे लगता है कि आप में से अधिकांश निश्चित रूप से खुश होंगे, क्योंकि लगभग सभी को चिकन मांस पसंद है, क्योंकि यह बहुत कोमल होता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं और मेरा दल लगभग हमेशा इसे चुनते हैं; इसमें कैलोरी भी इतनी अधिक नहीं होती और इसे आहार संबंधी माना जाता है। बेशक, आप इस व्यंजन को संशोधित कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग।

सबसे सरल रेसिपी के अनुसार सॉस पैन में सब्जी स्टू कैसे पकाएं

हर कोई हमेशा ऐसे विकल्पों की तलाश में रहता है, क्योंकि हम हमेशा कहीं न कहीं पहुंचने की जल्दी में रहते हैं, खासकर अगर हम काम भी कर रहे हों। जब तक आप घर पहुंचते हैं, आप खाना चाहते हैं और फिर ऐसी रेसिपी आपके काम आ सकती है, जो हर किसी को जरूर पसंद आएगी।

इसे अपने गुल्लक में रखें या रसोई की किताब में लिख लें ताकि आप इसे खो न दें। आख़िरकार, यह बहुत अच्छी बात है अगर, हर चीज़ के अलावा, आप कोई साइड डिश तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए या

सिद्धांत रूप में, आप सब्जी स्टू के हिस्से के रूप में घर पर मौजूद किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए इसका आनंद लें।

और साथ ही, यदि आपके पास एक मल्टीकुकर है, तो आप इसमें सभी सामग्री डाल सकते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो इसके लिए एक नियमित सॉस पैन का उपयोग करें, यह मुख्य रूप से रसोई में हमारा सहायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक काली मिर्च

चरण:

1. सभी सामग्री को काटकर खाना बनाना शुरू करें। प्याज को बारीक काट लें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या स्लाइस में काट लें। सबसे पहले गाजर और वनस्पति तेल को एक-एक करके पैन में डालें और कुछ मिनट तक भूनें। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और चलाएं. परिणाम एक अच्छा संयोजन होगा, जैसे कि आप रोस्ट बना रहे हों।

3. शिमला मिर्च को काट लें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें, हिलाएं। लहसुन को चाकू से काट लीजिये.

4. अब बस पके और रसीले टमाटरों को आधा छल्ले में काट लेना है. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

5. ढक्कन बंद करके हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच मध्यम होनी चाहिए, कभी भी तेज़ नहीं, नहीं तो सब कुछ तल जाएगा।

6. खैर अब एक कलछी लें और कपों में डालें। ओह, कितनी सुगंधित, स्वादिष्ट और ऐसी चीज़ अच्छी लगेगी और यहाँ तक कि उसके साथ भी

तोरी और बैंगन को ओवन में भूनें

आइए अब सबसे स्वास्थ्यप्रद और आसान खाना पकाने के विकल्प पर नजर डालें - ओवन में। एक विचार के लिए यह कैसा है? हां, अगर बाहर बहुत गर्मी है और तापमान 40 डिग्री है तो ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन ठंडे दिन भी होते हैं, या यह पहले से ही शरद ऋतु है।

इसलिए, बस मामले में, मैं एक और छोटा और अनोखा पाक चमत्कार साझा कर रहा हूं। साथ ही यह दिखने में इतना शानदार बनता है कि तस्वीरें देखकर आप जाहिर तौर पर इसे बनाना चाहेंगे। अद्भुत एवं सुंदर प्रस्तुति किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती. और यह जादुई गंध आपको पागल कर देगी और हर किसी को तुरंत आकर इस व्यंजन को आज़माने के लिए प्रेरित करेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
• सब्जियों के लिए अजवायन या सूखी जड़ी-बूटियाँ

चरण:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें और फिर तौलिए से पोंछकर सुखा लें। जैसा कि नीचे चित्र में दिखाया गया है, काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। निःसंदेह, आप इसे और अधिक बारीक काट सकते हैं, फिर स्वयं निर्णय लें।

2. तोरी और बैंगन को भी बहुत बारीक नहीं काटा जाता है, लेकिन फिर भी आप इसे अपने विवेक से अलग तरीके से कर सकते हैं।

3. बैंगन में जैतून का तेल डालें और हाथ से हिलाएं और फिर बेकिंग शीट पर रखें। इसके बाद तोरी, लाल या पीली शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें और अजवायन को कुचल दें। जैतून का तेल छिड़कें और एक शीट पर टॉस करें।

4. ओवन में रखें, इसे 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

5. एक बार और, लगभग 10 मिनट के बाद, आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं और एक स्पैटुला के साथ हिला सकते हैं। यह मिश्रण बहुत बढ़िया, मंत्रमुग्ध कर देने वाला निकला।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप! सब कुछ ठंडा होने के बाद आप कई सर्विंग्स को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर आवश्यकतानुसार डीफ़्रॉस्ट करके माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। और बस कुछ ही मिनटों में आपका लंच या डिनर तैयार हो जाएगा।

यह उत्कृष्ट कृति इतालवी व्यंजनों से संबंधित है, खैर, हमें कोई आपत्ति नहीं है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! बोन एपीटिट, दोस्तों!

धीमी कुकर में स्टू बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं कि कई रूसी सौते और स्टू को एक ऐसा व्यंजन मानने के आदी हैं जो हमें फ्रांसीसी से विरासत में मिला है। दुर्भाग्य से, हम इसे जितनी बार चाहें उतनी बार पकाने का जोखिम नहीं उठा सकते। आमतौर पर ये गर्मी के दिन होते हैं, क्योंकि सर्दियों में आपको सभी आवश्यक घटक नहीं मिल पाते हैं, लेकिन मैं चाहूंगा। तो अब सभी सब्जियां लें और जादू करें और हर बार स्टू बिल्कुल अलग बनेगा।

क्या आप जानते हैं? लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप हर बार अलग-अलग मात्रा में सामग्री जोड़ सकते हैं, यहां कोई विशेष सटीक निर्देश नहीं हैं, और नई विविधताएं प्राप्त कर सकते हैं जो स्वाद में दिलचस्प नोट्स देगी।

लेकिन ईमानदारी से कहें तो, कई लोग क्लासिक्स का पीछा कर रहे हैं, आइए उनसे पीछे न रहें और इसे पारंपरिक संस्करण के अनुसार करेंगे, लेकिन सॉस पैन या फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में। आख़िरकार, यह हमारे जीवन को सरल बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान और भी बेहतर हो जाता है, क्योंकि इसमें सब्जियों को बड़े दबाव में पकाया और उबाला जाता है। यह रूसी स्टोव में दादी की तरह निकलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• प्याज का सिर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• पत्तागोभी — — 250-300 ग्राम
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल और अजमोद

चरण:

1. सबसे बुनियादी से शुरू करें, गोभी को स्ट्रिप्स, स्लाइस में काटें, और फिर तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काटें। मैं शिमला मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूँ।

दिलचस्प! यदि आपको बैंगन में एक निश्चित कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें नमक के पानी में भिगो सकते हैं या बस उनका नीला छिलका हटा सकते हैं। बढ़िया, लेकिन यह काम करता है।

2. अच्छी तरह से धोए हुए टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, लेकिन छिलका निकालना जरूरी नहीं है. मल्टी-रिमोट बाउल में रखें)।

टमाटर के ऊपर बैंगन और तोरी की अगली परत रखें। फिर प्याज (क्यूब्स में कटा हुआ), शिमला मिर्च और पत्तागोभी।

बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। और इसे यहां भी डाल दें, आप इसे प्याज के साथ भी डाल सकते हैं.

3. नरम पैकेजिंग से मेयोनेज़ डालें या निचोड़ें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और उपयुक्त मोड का चयन करें, रेडमंड या पोलारिस पर यह "बुझाने" वाला है, समय - 45 मिनट।

आलू और तोरी के साथ सब्जी स्टू

और यहां एक और विनम्रता है, इसे नजरअंदाज न करें। आख़िरकार, प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक किसी न किसी तरह से भिन्न है। ऐसा लगता है कि जिस तरह से हमने सामग्री को काटा उससे अंतिम व्यंजन का स्वाद बदल गया। यह खाना पकाने का जादू है, हाहाहा।

केवल वास्तविक शेफ और गृहिणियां ही जानती हैं कि किसी भी व्यंजन का रहस्य वह मनोदशा और दृष्टिकोण है जिसके साथ आप इसे बनाते हैं। तो मुस्कुराइए और काम पर लग जाइए। और यह निर्देश इसमें मदद करेगा। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा या नौसिखिया भी इसे समझ सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• करी - चुटकी
• अजमोद - एक गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• पीली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल

चरण:

1. काम के लिए सभी सामग्री तैयार करें, उन्हें काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. फिर एक फ्राइंग पैन में रखें, इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए आलू को भूनें। इसके बाद गाजर, मिर्च और प्याज डालें। हिलाएँ और थोड़ा सा नमक डालें। यदि आपको लगे कि यह सूखा है तो आप इसमें वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं, ताकि कुछ भी न जले। पक जाने तक भूनें.

3. सब्जियों में तोरी डालें, वे जल्दी पक जाती हैं, लगभग 5-7 मिनट में, और टमाटर डालें। अगर आपको काली मिर्च या काली मिर्च पसंद है, तो इसे डालें। ढककर और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और करी डालें।

4. यह सब जादू-टोना है, लेकिन जिस तरह यह दिखता है वह बहुत शानदार है। पार्सले से सजाएं. बढ़िया, इसे आज़माएं. यह बहुत अच्छा, बहुत चमकीला और बेहद सुंदर दिखता है। बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ मशरूम स्टू

सच कहूँ तो मैं इस पोस्ट को लिखने ही वाला था कि तभी मुझे याद आया कि मशरूम के साथ भी एक विकल्प मौजूद था। आख़िरकार, बहुत से लोग इस विनम्रता को पसंद करते हैं और मैं कोई अपवाद नहीं हूँ। इस वीडियो के स्वामी के साथ देखें और सीखें।

यहां का गुप्त घटक खट्टा क्रीम है, किसने सोचा होगा, लेकिन यह वह है जो कुछ उत्साह और तीखापन जोड़ता है। और अगर आपको यह पसंद नहीं है तो इसकी जगह टमाटर सॉस (केचप) डाल दीजिये.

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए यहां कोई मांस नहीं डाला जाता है, बल्कि इसके बजाय शैंपेनोन या उन मशरूम का उपयोग करें जो आपके पास हैं। इन्हें ताजा ही लें, अचार वाला नहीं।

बस इतना ही दोस्तों! यह आज के लिए नोट है. मुझे उम्मीद है कि आपको विकल्प पसंद आए होंगे और आप आज सब्जियों से कुछ स्वादिष्ट जरूर बनाएंगे। अगले अंकों में मिलते हैं.

"मेरे पास जो कुछ था, मैंने उसे निकाल दिया"

शरद ऋतु के मौसम का सबसे पसंदीदा, जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन सब्जी स्टू है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे चाव से खाया जाता है. इसे तैयार करने में आप अपनी सारी क्रिएटिविटी लगा सकते हैं और डिश को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा. आप सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जैसे: आलू, प्याज, गाजर, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, पत्तागोभी (विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी), टमाटर, तोरी, मक्का, मटर, बीन्स। सीज़निंग में आप जोड़ सकते हैं: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, अजवायन... और आप मांस के साथ स्टू को खराब नहीं कर सकते, और आप मशरूम भी जोड़ सकते हैं।

इसके अलावा, आप खाद्य पदार्थों को अलग-अलग तरीकों से काटकर प्रयोग कर सकते हैं। इससे डिश का लुक और स्वाद भी अलग हो जाएगा. सामान्य तौर पर, हर बार जब आप स्टू पकाते हैं, तो आपको नए स्वाद और नए रूप वाला व्यंजन मिल सकता है। स्टू की खूबी यह है कि यह हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

आज के लेख में इस स्वादिष्ट व्यंजन की कई रेसिपी हैं:

• तोरी और आलू के साथ सब्जी स्टू
• बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू
• एक पैन में आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू बनाने की विधि
• मांस के साथ सब्जी स्टू

आपकी सुविधा के लिए प्रत्येक रेसिपी के विवरण में तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरें जोड़ी गई हैं।

स्टू तैयार करने का मूल सिद्धांत: उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, और फिर सॉस पैन में, उनकी कठोरता के आधार पर, एक-एक करके रखा जाता है। मांस को पहले से पकाना बेहतर है। खाना पकाने के बीच में नमक, काली मिर्च और मसाला डालना बेहतर होता है, जब इस व्यंजन के सभी घटक पहले से ही एक साथ एकत्र हो चुके हों। सब्जी का मिश्रण तैयार होने से पांच मिनट पहले सबसे अंत में लहसुन डालें।

यह एक बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली रेसिपी है.

सामग्री:

- छिलके वाली तोरी सॉस - 2-3 पीसी। ऐसे युवा फल चुनें जिनके अंदर बड़े बीज न हों।

- लहसुन 2-3 कलियाँ

-आलू 1.5 किलोग्राम

- नमक और मसाले स्वादानुसार। आप करी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं।

स्टू की चरण-दर-चरण तैयारी।

हम सब कुछ धोते हैं.

गर्म फ्राइंग पैन में कटी हुई गाजर रखें।

और ढक्कन के नीचे हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, बल्कि भूरा हो जाए।

- फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

और गाजर डालकर हल्का सा भून लीजिए.

काली मिर्च को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये

फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें।

तोरई का छिलका हटा दें और यदि बीज हों तो अंदर से निकाल दें। छोटे बीज छोड़े जा सकते हैं. तोरी को अपने पसंदीदा आकार के क्यूब्स में काट लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तोरी के टुकड़े जो बहुत छोटे हैं वे जल्दी पक सकते हैं!

तोरी को गाजर, प्याज और मिर्च के मिश्रण के साथ पैन में रखें। हल्का नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। हिलाना मत भूलना!

जबकि तोरी फ्राइंग पैन में पक रही है - इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे - समय बर्बाद न करें - आलू को बड़े क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, दो-तिहाई आलू में पानी भरें, आग पर रखें और नमक डालें।

15 मिनट के बाद, जब तोरी का रंग बदल जाए, तो उसमें टमाटर डालें, क्यूब्स में काट लें, लगभग तोरी के आकार के समान।

एक बाउल में डालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू

- छिलके वाली तोरी सॉस - 2-3 पीसी।

- बैंगन - 2-3 पीसी। मध्यम आकार।

- गाजर - 1-2 पीसी। मिठाई लेना बेहतर है.

- प्याज - 1-2 पीसी। आकार पर निर्भर करता है

- टमाटर या टमाटर का पेस्ट. टमाटर - 2 मध्यम, टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच।

- शिमला मिर्च (कड़वी नहीं) 1-2 पीसी।

- लहसुन 2-3 कलियाँ

-आलू 1.5 किलोग्राम

- तलने के लिए तेल। मैं जैतून का तेल उपयोग करता हूं।

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी।

हम सब कुछ धोते हैं.

- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें.

बीज वाली मिर्च को टुकड़ों में काट लें और उन्हें गाजर और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

तोरी का छिलका हटा दें और अपने पसंदीदा आकार के क्यूब्स में काट लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो टुकड़े बहुत छोटे हैं वे जल्दी ही अधिक पक सकते हैं!

बैंगन को तोरी के समान आकार के क्यूब्स में काटें।

तोरी और बैंगन को गाजर, प्याज और मिर्च के मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। हल्का नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। हिलाना मत भूलना!

जबकि सब्जियों का मिश्रण एक फ्राइंग पैन में पकाया जा रहा है - इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे, समय बर्बाद न करें - आलू को बड़े क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

15 मिनिट बाद जब ज़ूकिनी और बैंगन का रंग बदल जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए.

अगले 10 मिनट के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

नमक डालें, मसाले डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फ्राइंग पैन से मिश्रण को उबलते आलू वाले पैन में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

आप सामग्री का अनुपात बदल सकते हैं. यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो अधिक गर्म मिर्च, लहसुन और मसाले डालें। यदि आपको नाज़ुक स्वाद पसंद है, तो तोरी और गाजर का अधिक उपयोग करें।

तोरी और बैंगन का स्टू तैयार है, प्लेट में निकालिये और परोसिये.

बॉन एपेतीत!

एक पैन में आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू बनाने की विधि

- सफेद पत्ता गोभी - 600 ग्राम।

- तोरी (यदि मौसम नहीं बीता है) भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी - 1-2 टुकड़े। छोटा, बीजरहित.

- मीठी गाजर - 1-2 पीसी।

- प्याज - 1-2 पीसी। आकार पर निर्भर करता है

- टमाटर या टमाटर का पेस्ट. टमाटर - 2 मध्यम, टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच।

- शिमला मिर्च (कड़वी नहीं) 1 पीसी।

- लहसुन 2-3 कलियाँ

-आलू 1.5 किलोग्राम

- तलने के लिए तेल। मैं जैतून का तेल उपयोग करता हूं।

- नमक और मसाले स्वादानुसार। पिसी हुई मिर्च का मिश्रण सबसे अच्छा है; आप तेज पत्ते मिला सकते हैं।

चलिए चरण दर चरण पकाते हैं।

हम सब्जियाँ धोते हैं और प्याज, गाजर और आलू छीलते हैं, और मिर्च से बीज निकालते हैं।

- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें.

गर्म फ्राइंग पैन में कटी हुई गाजर डालें और ढक्कन के नीचे हल्का भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि यह सिर्फ भूरा हो।

- फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर में डालकर हल्का सा भून लें.

काली मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये

गाजर और प्याज़ डालें, मिलाएँ।

पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें और पैन में गाजर, प्याज और मिर्च का मिश्रण डालें। हिलाना मत भूलना!

जबकि सब्जी का मिश्रण एक फ्राइंग पैन में पक रहा है - इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे - आलू को बड़े क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, दो-तिहाई आलू में पानी भरें, आग पर रखें और नमक डालें।

15 मिनिट बाद पत्तागोभी के हल्का ब्राउन होने पर इसमें कटे हुए टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) डाल दीजिए.

अगले 10 मिनट के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक डालें, मसाले डालें और सब कुछ एक साथ 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, आलू उबल रहे थे)

फ्राइंग पैन से मिश्रण को उबलते आलू वाले पैन में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

आलू और पत्तागोभी का स्टू तैयार है, प्लेट में निकालिये और परोसिये.

बॉन एपेतीत!

मांस के साथ सब्जी स्टू

तो, हमारे पास तीन अद्भुत स्वादिष्ट सब्जी स्टू रेसिपी हैं। उनमें से प्रत्येक को मांस से बनाया जा सकता है। मुझे नहीं लगता कि इस लेख में विस्तार से जाना उचित है, बस सामग्री में 400-500 ग्राम मांस जोड़ें (चिकन, सूअर का मांस, या जो भी आपको पसंद हो)।

गाजर, प्याज और मसाला (उदाहरण के लिए, मिर्च का मिश्रण) के साथ पकने तक मांस को अलग से उबालें।

- फिर उबलते आलू में मीट के साथ सब्जियों का मिश्रण डालें और 25 मिनट तक पकाएं.

इसे 10 मिनट तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

सभी को नमस्कार, आपका दिन मंगलमय हो! आपमें से कितने लोग सब्जियाँ पसंद करते हैं? मुझे लगता है कि अधिकांश लोग इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक रूप से देंगे, और वास्तव में हम सभी इन्हें हर दिन खाते हैं। वे विशेष रूप से साइड डिश के रूप में लोकप्रिय हैं, जैसे मसले हुए आलू। आप आमतौर पर क्या पकाते हैं? आज मैं आपको मिश्रित सब्जियों के रूप में अद्भुत सब्जी व्यंजन पेश करता हूं, सब्जी स्टू से ज्यादा कुछ नहीं।

दिलचस्प! अलग-अलग देशों में इसे अलग-अलग तरह से कहा जाता है, लेकिन वे सभी एक ही और महत्वपूर्ण नियम से एकजुट हैं: सब्जियों को अपने रस में या विशेष रूप से तैयार सॉस, खट्टा क्रीम में उबाला जाता है। स्पैनिश स्टू पिस्तो से ज्यादा कुछ नहीं है, 🙂, फ्रांस में इसे रैटटौइल नाम दिया गया था, इटली में इसे कैपोनाटा कहा जाता है, जॉर्जिया में यह आम तौर पर गर्म मिर्च के साथ अजपसंदली के लिए एक अजीब नाम है।

क्या आप जानते हैं कि यह व्यंजन न केवल हमारे रूसी परिवारों में इतना लोकप्रिय क्यों है। मुद्दा यह है कि इसे पकाने के लिए आपको कुछ भी आविष्कार करने या बनाने की ज़रूरत नहीं है, बस एक रसोई चाकू लें, सभी सामग्रियों को काट लें और इसे उबालने के लिए आग पर रख दें। मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश तैयार करने का एक बहुत ही सरल और हर किसी का पसंदीदा विकल्प, जिसमें असामान्य तरकीबें और रहस्य हैं। 🙂

आप इस तरह का स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पूरे परिवार को, यहाँ तक कि बच्चों को और एक साल बाद के बच्चे को भी खिला सकते हैं।

बहुत से लोग सब्जी स्टू तैयार करते हैं क्योंकि वे इसे आहार व्यंजनों में शामिल करते हैं और वजन घटाने के लिए इसका उपयोग करते हैं।

यह विकल्प सबसे सरल, सर्वोत्तम और साथ ही सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध विकल्पों में से एक है। इसमें थोड़ा सा उत्साह है जो इस व्यंजन के स्वाद को अद्भुत बनाता है। और यह पदार्थ, अजीब तरह से, खट्टा क्रीम है, इसके बिना यह इतना सुगंधित नहीं है।

स्वादिष्ट उबली सब्जियों का एक और रहस्य यह है कि आप किसमें पकाते हैं; इस उद्देश्य के लिए कड़ाही या धीमी कुकर लेना सबसे अच्छा है। इस तरह सब्जियाँ बेहतर तरीके से सूख जाएंगी और आपको गर्मी और गर्मी का स्वाद देंगी। सिद्धांत रूप में, आप एक साधारण सॉस पैन या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं; जो आपके पास है उसे लें और प्रयोग करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 6 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 सिर
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• जमी हुई हरी मटर - 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहला कदम है सब्जियां काटना. आप इसके लिए अपना पसंदीदा रसोई का चाकू चुन सकते हैं और उन्हें जल्दी से क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। यह आपको तय करना है, मैं आमतौर पर आलू को क्यूब्स में, गाजर को पतली पट्टियों में और प्याज को छल्ले में काटता हूं। कढ़ाई में वनस्पति तेल और पानी डालें और इन सभी सामग्रियों को लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।

2. इसके बाद मटर डालें, आप इन्हें फ्रोजन या डिब्बाबंद ले सकते हैं. यदि आपको फलियां पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें इस व्यंजन में शामिल करना पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। तोरी को बारीक काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, पत्तागोभी को पतला काट लें, शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें। फिर से पानी डालें ताकि कुछ जले नहीं और ढक्कन बंद करके बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आपको अपना वेजिटेबल स्टू तरल पसंद है, तो अधिक पानी डालें। लेकिन मेरी राय में, यह एक सब्जी का सूप निकलेगा। 🙂

महत्वपूर्ण! मटर की जगह आप किसी भी सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मैक्सिकन)

3. शायद समय के बाद सब्जियां अभी तैयार नहीं होंगी, तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं. उसके बाद, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

4. हिलाओ. सचमुच 2-3 मिनट और स्टोव बंद कर दें। चमत्कारी स्वादिष्ट तैयार है! अजमोद या डिल जैसी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। पकवान को थोड़ी देर तक खड़ा रहना चाहिए और धीमी आंच पर पकाना चाहिए, फिर यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

महत्वपूर्ण! पकवान को धीमी आंच पर पकाया जाता है.

बैंगन, तोरी, मिर्च, टमाटर और गाजर की सब्जी स्टू

बेशक, सर्दियों के मौसम में ऐसा चमत्कार पकाना मुश्किल है, लेकिन गर्मियों में तोरी और बैंगन हमेशा हमारे आहार में होते हैं। इसलिए इस विकल्प के अनुसार खाना बनाने की कोशिश करें और अपने परिवार को खुश करें। तो, सही तरीके से और चरण दर चरण कैसे पकाएं?

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन और तोरी का युवा होना सबसे अच्छा है। क्योंकि जो फल छोटे नहीं हैं उनका छिलका उतारने में काफी समय लगेगा। चित्र में दिखाए अनुसार क्यूब्स में काटें।

महत्वपूर्ण! क्या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है? वेजिटेबल स्टू कड़वा होता है, आप इसे कैसे ठीक कर सकते हैं? यह सब बैंगन के बारे में है, उन्हें उबालने या तलने से पहले, नमक डालें और 20-30 मिनट के लिए भीगने दें, नमक सारी कड़वाहट को खत्म कर देगा। सामान्य तौर पर, मुझे कड़वाहट भी बहुत पसंद है।

ओह, और समय समाप्त होने के बाद उन्हें बहते पानी से धोना न भूलें।

2. अब शिमला मिर्च के लिए, पीली या लाल मिर्च लेना सबसे अच्छा है, वे तैयार डिश को चमकीले रंग देते हैं। उन्हें बीज से साफ करें, ध्यान से कोर हटा दें और धो लें। रसोई के चाकू का उपयोग करके, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3. कोशिश करें कि पके टमाटर लें, लेकिन बहुत नरम न हों, नहीं तो उन्हें काटना मुश्किल हो जाएगा। चाकू अच्छी तरह से तेज होना चाहिए. टुकड़ों में काट लें, इन्हें छोटा रखना ही बेहतर है।

महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि तैयार स्टू में टमाटर की कोई खाल न हो, क्योंकि वे खुरदरे हो जाएंगे और खाने में मुश्किल होंगे। उन्हें हटा देना ही सबसे अच्छा है. टमाटर को जल्दी और आसानी से कैसे छीलें? टमाटरों को एक कटोरे में रखें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी से ढक दें। फिर हटा दें और तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। वोइला, इसे आज़माएं, त्वचा अपने आप टमाटर के गूदे को साफ़ कर देती है।

4. प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, लगभग पकने तक, हिलाते हुए भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। अब अगला कदम है शिमला मिर्च, इसे वहां डालें.

महत्वपूर्ण! एक अनोखा स्वाद पाने के लिए, इस डिश में कुछ और चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। खैर, इसके साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

6. पैन में थोड़ा सा पानी डालें और सभी सामग्री को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बॉन एपेतीत!

मुख्य व्यंजन को साइड डिश के रूप में परोसें, उदाहरण के लिए इन मीट कटलेट के साथ।

तोरी और टमाटर से सब्जी स्टू

यह शायद सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय प्रकार है, जब बाहर गर्मी का मौसम हो और आप वास्तव में कुछ पका हुआ और स्वादिष्ट खाना चाहते हों। आप इसे कैसे पका सकते हैं ताकि हर कोई बस "अपनी उंगलियां खाए" :) एक बजट विकल्प, इसलिए बोलने के लिए, एक किफायती विकल्प, क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्रियां हैं। इसे कम वसा वाली आहार प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

आप स्टू कैसे परोसते हैं, ठंडा या गर्म? मुझे यह ज्यादातर गर्म पसंद है, मैं इसे ठंडा खाता हूं, अगर मांस के साथ गर्म आलू का पुलाव हो। क्योंकि तब, मेरी सब्जी स्टू सलाद के रूप में काम करेगी। और आप?

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अजमोद - 2 बड़े चम्मच।
• तुलसी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल- 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. युवा तोरी को क्यूब्स में काटें। बेशक, सबसे पहले आपको फल के अंदर का गूदा और बीज निकालना होगा। यदि छिलका मोटा हो तो इसे भी विशेष चाकू या सब्जी छीलने वाले यंत्र से हटा दें।

2. टमाटरों का छिलका हटा दें, ऐसा करने के लिए एक कटोरे में उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर गर्म पानी को ठंडे पानी में बदल दें। तापमान के अंतर से हर चीज को आसानी से दूर किया जा सकता है।

3. हम स्टू को फ्राइंग पैन में भून लेंगे. ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसमें कटी हुई तोरी और कटे हुए प्याज को छल्ले या क्यूब्स में डालें। वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक तोरी नरम न हो जाए। फिर टमाटर डालें, उन्हें मध्यम आकार में काटना होगा, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है।

4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। अंत में, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें। यह अजमोद या तुलसी हो सकता है। सामान्य तौर पर, मुझे डिल सबसे ज्यादा पसंद है। आप आमतौर पर क्या डालते हैं?

5. नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार। ओह, क्या रंगीन सुंदरता है. और यह अद्भुत है! मैं बस लार टपका रहा हूँ! आपका स्वागत है 😆)

आलू और तोरी के साथ सब्जी स्टू तैयार करने की तकनीक

यह व्यंजन लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है; शाकाहारी लोग इसे बहुत पसंद करते हैं और दोनों हाथों से इसे खाते हैं। मेरे पसंदीदा लड़के भी बिना रुके खाते हैं. इसलिए, मैं आपको इसे तुरंत आज़माने की सलाह देता हूँ!

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 0.5 पीसी।
• आलू - 3-4 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें. फिर उन्हें अपनी इच्छानुसार मनमाने ढंग से काटें। या, टमाटर, तोरी, प्याज और आलू को क्यूब्स में, गाजर को क्यूब्स में, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही, सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में, चरणों में उबालना शुरू करें, पहला है प्याज को वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक, दूसरा है प्याज में कसा हुआ गाजर डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर तीसरा चरण है तोरी और आलू, थोड़ा पानी डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में टमाटर, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ।

2. और 3-4 मिनट तक पकाएं, मिर्च या सनली हॉप्स का मिश्रण छिड़कें, अगर चाहें तो तेज पत्ता डालें, ढक्कन से ढकें और खड़े रहने दें।

3. एक सॉस पैन में पकाए हुए स्टू को प्लेटों में बांटें और सभी को मेज पर बुलाएं। पौष्टिक, पौष्टिक और इतना जादुई दिखता है कि आप इससे अपनी नजरें नहीं हटा पाएंगे।

आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू, वीडियो

खैर, अब आइए देखें कि गोभी के साथ सबसे प्राचीन और सामान्य संस्करण कैसे पकाया जाए। मेरा सुझाव है कि आप इसे YouTube के इस वीडियो में देखें:

मांस, आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू

इस वर्ष मैंने पहली बार इस व्यंजन को मांस के साथ तैयार किया; हमेशा की तरह, इसे किसी और चीज़ के रूप में अलग से बनाना पड़ा, उदाहरण के लिए, मांस ज़राज़ा। इस विकल्प के लिए, आप कोई भी मांस ले सकते हैं, चाहे वह गोमांस, सूअर का मांस, या एल्क भी हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस या गोमांस - 600 ग्राम
• आलू -3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• तोरी - 1 चम्मच।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

विविधता के लिए, आप अपना स्वयं का समायोजन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए फूलगोभी जोड़ना।

खाना पकाने की विधि:

1. तो आइए जानें कि किसके बाद क्या डालना है, मुझे लगता है कि हर कोई समझता है कि मांस को सबसे ज्यादा आग पर पकाया जाना चाहिए। तो इसके साथ ही इस डिश को बनाना शुरू कर दीजिए. इसे टुकड़ों में काटें या मांस की चक्की से गुजारें, एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज के साथ लगभग तैयार होने तक भूनें, प्याज तुरंत नहीं डालें, लेकिन अंत में, जब मांस लगभग तैयार हो जाए। फिर तोरी को बारीक काट लें. 10-15 मिनिट तक भूनिये

महत्वपूर्ण! परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनें।

2. अन्य सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें, यह बात आलू और टमाटर पर भी लागू होती है। पकने तक चलाते हुए भूनिए, टमाटरों में नमी आनी चाहिए, इसलिए ध्यान रखें कि टमाटर रसीले न हों तो पैन में थोड़ा सा पानी डाल दीजिए. पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नरम और सुगंधित न हो जाएं। नमक, काली मिर्च, आप अपना पसंदीदा मसाला मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण! ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं ताकि सब्जियां अपनी सुगंध बेहतर तरीके से छोड़ें।

3. प्लेटों पर भागों में रखें। किसी ताजी जड़ी-बूटी की पत्तियों से सजाएँ। खट्टी क्रीम के साथ और अच्छे मूड में परोसें। स्वादिष्ट खोजें!

चिकन और आलू के साथ सब्जी स्टू

शायद यह विकल्प आपके लिए वरदान साबित होगा; अगर आप इसे बिना आलू के बनाएंगे तो इसमें कैलोरी बहुत कम होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• आलू -5-6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
• टमाटर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक विशेष चाकू का उपयोग करके, गाजर को सलाखों में काट लें। एक सॉस पैन में आलू उबालें, आप पानी में थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण! - जब आलू तैयार हो जाएं तो सारा पानी निकाल दें. सब्जी स्टू को गूदे में बदलने से रोकने के लिए क्या करने की आवश्यकता है? यह देखने का समय है कि आलू पक गए हैं और तुरंत पानी निकाल दें। पकाते समय आलू पर चाकू से वार करके उनकी तैयारी का पता लगाया जा सकता है। अगर चाकू आसानी से आलू में छेद कर देता है, तो सब कुछ तैयार है.

2. चाकू का उपयोग करके, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। चिकन मांस या चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें। नमक और काली मिर्च डालें.

3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में चिकन के टुकड़े भूनें। ध्यान रखें कि करीब 20-30 मिनट में मीट तैयार हो जाएगा. - इसमें टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें.

5. परोसते समय डिब्बाबंद मटर का जार खोलें. एक प्लेट में रखें और हिलाएं। वेजिटेबल स्टू, इसकी तैयारी आपको गर्मियों का एक असामान्य स्वाद देगी, साथ ही एक अच्छा हार्दिक डिनर भी देगी। बॉन एपेतीत! इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। और ऐसा महसूस होता है कि आप किसी रेस्तरां में शेफ से भी बदतर खाना नहीं बना सकते, है ना?

मशरूम, तोरी और आलू के साथ सब्जी स्टू

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी। वैकल्पिक
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को क्यूब्स में काट लें. छिलका हटाने की कोई जरूरत नहीं है. अगर आपको कड़वाहट पसंद नहीं है तो इनमें पानी भरकर नमक डालें, 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी निकाल दें. कड़वाहट दूर होनी चाहिए.

2. छिले हुए आलू, शिमला मिर्च और प्याज को भी क्यूब्स में काट लें. सभी कटी हुई सामग्री को एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल के साथ भूनें।

महत्वपूर्ण! सब्ज़ियों को हिलाना न भूलें ताकि कुछ जले नहीं।

2. जब आप देखें कि बैंगन नरम हो गए हैं और आलू लगभग तैयार हैं, तो मशरूम डालें। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; यदि आप अचार वाले मशरूम को भूनते हैं या उबालते हैं, तो, सिद्धांत रूप में, आपको बहुत कम समय, लगभग 5 मिनट तक उबालना होगा। यदि मशरूम ताज़ा हैं, तो उन्हें अच्छी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

महत्वपूर्ण! इस डिश में आपको आलू डालने की जरूरत नहीं है, आप इसे बिना आलू के भी बना सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा!

3. यदि चाहें तो नमक और ताज़ी पिसी हुई काली या लाल मिर्च डालें। भूनने के अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और डिश को पकने दें।

4. यह मशरूम व्यंजन वास्तव में एक दैवीय चमत्कार है, यह देखने में बेहद सुंदर लगता है। अजमोद या तुलसी से सजाएँ।

धीमी कुकर में तोरी और आलू के साथ सब्जी स्टू

खैर, आप किसी चमत्कारिक सहायक के बिना गर्मियों के फल कैसे पका सकते हैं, बेशक आप इसके बिना नहीं कर सकते। यह संस्करण असामान्य मसालों का उपयोग करता है, आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं। मल्टी-कुकर में आप इस आलेख में प्रस्तुत किसी भी विकल्प का उपयोग करके खाना पका सकते हैं या स्टू कर सकते हैं। इसलिए अपने विवेक से चुनें और सबसे स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ।

जिसके लिए उबली हुई सब्जियों का सबसे लोकप्रिय और आसान संस्करण,

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 4-5 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सफेद गोभी - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• सब्जियों के लिए मसाला - 1 चम्मच
• करी - 0.5 चम्मच
• सूखा और ताज़ा लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी और पत्तागोभी को चित्र की तरह काट लें।

2. आलू और प्याज को भी क्यूब्स में काट लीजिए.

3. कटे हुए आलू और प्याज को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें। बिना ढक्कन के "फ्राई" मोड चालू करें और 10-15 मिनट तक भूनें। फिर तोरई और पत्तागोभी डालें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके रख लीजिए. नमक, काली मिर्च, सुगंधित मसाला छिड़कें। डिश को हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अगला कदम "स्टू" मोड का चयन करना है, भोजन में पानी डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

फिर मल्टीमिरेकल खोलें और एक लॉरेल पत्ती डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ रखकर धीमी आंच पर पकने दें।

महत्वपूर्ण! यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में ही लॉरेल मिलाते हैं, तो यह डिश में कड़वाहट जोड़ देगा। इसे हर जगह हमेशा अंत में रखें.

4. परोसते समय, डिश की बेहतर सुगंध के लिए डिल से गार्निश करें और कसा हुआ लहसुन छिड़कें।

ओवन में बर्तनों में सब्जी स्टू

जैसा कि आप जानते हैं, बर्तनों में यह हमेशा अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाता है। तो क्यों न उनमें वेजिटेबल स्टू पकाया जाए। क्या आप ऐसे कुकवेयर में खाना पकाते हैं?

दिलचस्प! यह पता चला है कि यदि आप इस व्यंजन को तोरी के बिना और आलू के बिना पकाते हैं, तो आपको आयलाज़ान नामक एक अर्मेनियाई व्यंजन मिलेगा। यह मांस के बिना भी तैयार किया जाता है, लेकिन प्रियजनों के लिए बड़े प्यार और देखभाल के साथ, ऐसी सब्जी रचना।

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• आलू - 3-4 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सब्जी शोरबा - 0.5 बड़े चम्मच। या पानी
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• साग - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, तोरी और बैंगन को क्यूब्स में या जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।

2. दूसरा चरण - टमाटर को अर्धवृत्त में, गाजर और लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में पतला काट लें।

महत्वपूर्ण! टमाटर का छिलका हटा दें ताकि इसे खाने में दिक्कत न हो।

3. आलू को क्यूब्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति या जैतून का तेल डालें और आलू, बैंगन, तोरी, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। करीब 15 मिनट तक भूनें. इसके बाद, उन्हें फ्राइंग पैन से बर्तनों में रखना होगा। - अब टमाटर और शिमला मिर्च को अलग-अलग एक दूसरे फ्राइंग पैन में तेल (नमक और काली मिर्च) के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें और फिर बर्तन में रख दें.

4. अब बर्तनों को पानी या किसी शोरबा, शायद सब्जी या मांस से भरें। पकी हुई सब्जियों को ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक उबालें।

चालाक! शोरबा को अलग से, इस तरह की गांठों में जमाया जा सकता है, और फिर, जब अवसर मिले, इसे किसी भी व्यंजन में जोड़ें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इसका स्वाद किंडरगार्टन जैसा निकला या ऐसा अहसास हुआ कि मैंने अपने स्कूल के वर्षों के दौरान ऐसा स्टू खाया था। बोन एपीटिट, दोस्तों!

दोस्तों, क्या आपने जमी हुई सब्जियों से यह व्यंजन पकाने की कोशिश की है? इस बारे में अपनी टिप्पणियाँ लिखें. मैंने सर्दियों के लिए केवल ढक्कन वाले जार में स्टू बनाया।

प्रकाशन की तिथि: 09/28/2017

गर्मियों में सब्जी का स्टू, ठंडा या गर्म, किसी भी रूप में, बहुत अच्छा होता है। वे तोरी, आलू और बैंगन के साथ एक स्टू तैयार करते हैं। और कोई अन्य सब्जियाँ। और यद्यपि यह एक सब्जी है, फिर भी इसे मांस के साथ भी तैयार किया जाता है।

अधिकतर सब्जियाँ फ्राइंग पैन में तली जाती हैं, लेकिन ओवन में या धीमी कुकर में भी पकाई जा सकती हैं। मैंने बहुत समय पहले एक लेख लिखा था जिसमें तीन दिलचस्प व्यंजन हैं और इसे कहा जाता है: रैटटौइल - सब्जी स्टू। इसे अवश्य देखें, यह वास्तव में सुंदर, मौलिक और दिलचस्प है।

तोरी, बैंगन, आलू से घर पर तैयार सब्जी स्टू की रेसिपी

आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें, जिनमें अलग-अलग सामग्रियां हैं और अलग-अलग तरीके से तैयार की गई हैं।

1. बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित सब्जी स्टू की विधि

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 4-5 पीसी।
• प्याज - 3-4 सिर
• आलू - 600 ग्राम.
• मध्यम टमाटर - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 कप कसा हुआ टमाटर)
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• चीनी - 2 चम्मच.
• बैंगनी तुलसी का गुच्छा
• धनिया का गुच्छा
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक गहरे कप में रखें. एक चम्मच नमक डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से रस निकल जाए और कड़वाहट दूर हो जाए। इसके बाद अच्छे से धो लें, निचोड़ लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. आलू को भी मोटा-मोटा काट लीजिये.

सब्जियों को एक ही आकार में काटने का प्रयास करें। खासतौर पर सलाद और स्टू के लिए। यह खाने में सुंदर भी है और सुविधाजनक भी।

3. प्याज को मोटा-मोटा काट लें. साग को धोकर सुखा लें और काट लें।

4. मीठी मिर्च को धोइये, सुखाइये, कोर काट कर मोटा मोटा काट लीजिये. यदि संभव हो तो अलग-अलग रंग, लाल, पीली, हरी शिमला मिर्च का प्रयोग करें। तब आपके पास एक सुंदर स्टू होगा।

5. टमाटर के लिए, डंठल के विपरीत तरफ एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। हम उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं, जिसके बाद आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और बिना जले उनके साथ काम करना जारी रखने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डाल सकते हैं, या बस उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। - अब छिलका उतारकर मोटा-मोटा काट लें.

6. लहसुन को छीलकर लहसुन की एक कली से कुचल लें।

चलिए सब्जियां तलना शुरू करते हैं

7. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि उसका निचला भाग ढक जाए। - अच्छे से गर्म करें और आलू को पैन में डालें. तेज़ आंच पर लगभग पक जाने तक भूनें।

8. आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

9. उसी तेल में बैंगन डालें. यदि आपने पहली बार थोड़ा तेल डाला है, तो अधिक डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे गर्म होने दें। 5-7 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें. सब कुछ मिला लें.

जब आप पैन में कुछ डालते हैं, खासकर गर्म पैन में, तो उसे तुरंत हिलाना न भूलें।

10. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें शिमला मिर्च डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें. इस समय आप चाहें तो तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं. हमने इसे नहीं जोड़ा.

11. इसे कुछ मिनट तक गर्म होने दें और आलू को पैन में वापस डाल दें। आधा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें, आप लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। टमाटर का पेस्ट या पिसा हुआ टमाटर, या टमाटर का रस मिलाएं। ताजा टमाटर के टुकड़े, चीनी।

12. आधा साग डालें।

13. आग को अधिकतम पर सेट करें। सभी चीजों को धीरे-धीरे और हल्के ढंग से मिलाएं। सब्जियों से दलिया न बनाएं. ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बचा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, उन्हें सब्जियों की सतह पर चिकना करें और चम्मच से हल्के से दबाएँ।

हम बिल्कुल भी पानी नहीं डालते. सभी सब्जियां अपने ही रस में पकाई जाती हैं।

14. कुछ और मिनटों के लिए फिर से ढक दें।

15. फिर आंच बंद कर दें और इसे 30 मिनट से दो घंटे तक पकने दें। किसमें कितना धैर्य?

16. हमारा वेजिटेबल स्टू तैयार है.

पकवान को गर्म या गर्म परोसें, पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस सुंदरता को देखो. इसे खाना अफ़सोस की बात है, मैं देखना चाहता हूँ, लेकिन इससे निकलने वाली सुगंध को बर्दाश्त करना नामुमकिन है।

बॉन एपेतीत!

2. तोरी, टमाटर और गाजर के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

• तोरी - 2 - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा)
• प्याज - 1 सिर
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, करी
• लहसुन - 1 दांत.
• हरी प्याज, अजमोद.
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो सभी उत्पादों को धोएं, सुखाएं, साफ करें।

2. हमारे पास युवा तोरियां हैं, उन्हें छिलके उतारे बिना, लगभग 0.5-0.8 सेमी मोटे बड़े स्लाइस में काटें। आप उन्हें थोड़ा मोटा या थोड़ा पतला काट सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा या घट जाएगा। खैर, बहुत मोटे वाले सख्त हो सकते हैं।

3. तोरी में हल्का सा नमक डालें, मिलाएँ और अन्य सब्जियों पर काम करते समय खड़े रहने दें।

4. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

5. फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। तोरी को पैन में रखें और दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि तोरी हर तरफ से भूरे रंग की न हो जाए।

6. जब जुकिनी भुन जाए तो इसमें प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें. प्याज और तोरी में गाजर डालें। - जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो नमक डालें और थोड़ा सा करी छिड़कें. अगर आपको करी पसंद नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है.

7. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटरों को फ्राइंग पैन में डालें। अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें, हमारे पास तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मिर्च का मिश्रण है और मैं हमेशा गर्म मिर्च मिलाता हूँ, लेकिन यह वैकल्पिक है।

8. ढक्कन बंद करें और सभी चीजों को 5-7 मिनट तक उबलने दें।

यदि आप चाहें, तो आप इस समय थोड़ी सी क्रीम या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।

9. तैयार सलाद में सभी कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। हमारे यहाँ हरा प्याज, अजमोद, और हरा लहसुन है। यदि लहसुन के पंख नहीं हैं, तो लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई साधारण लहसुन की एक या दो कलियाँ डालें।

10. अच्छी तरह मिलाएं और हमारा स्वादिष्ट वेजिटेबल स्टू तैयार है।

सब्जियों को ज्यादा न पकाएं. उन्हें दलिया नहीं बल्कि थोड़ा पनीर खाना चाहिए.

प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

3. तोरी, बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी फोटो के साथ

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• तोरी - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. धुले हुए बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, मिलाएँ और छोड़ दें ताकि वे रस दें और इसके साथ ही कड़वाहट दूर हो जाए।

2. हमने आलू को भी बड़े क्यूब्स में काट लिया है. हम आलू को अलग से पकाएंगे. पैन में थोड़ा पानी डालें, नमक डालें, आलू डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, प्याज को नरम होने तक भूनें, और फिर बड़े टुकड़ों में कटी हुई मीठी मिर्च डालें।