Vanillikaste Baieri kreem. Kook Baieri koorega: retsept. Kodused kreemid kookide jaoks. Kreemikook

Baieri kreem

Baieri kreem ei ole niivõrd spetsiifiline magustoit, kuivõrd tehnoloogia. Saate seda kasutada mitmesuguste asjade valmistamiseks – alates iseseisvatest magustoitudest kuni koogikihtideni ja tartlettide täidisteni. See on tavaline crème anglaise, mis on tarretatud želatiiniga ja segatud vahukoorega. Ja see annab tohutult ruumi kujutlusvõimele...

Baieri kreemi tekstuuri määrab želatiini kogus. Lisa veel veidi ja saad stabiilse tarretise konsistentsi, millega on mugav töötada mitmekihiliste kookide, tartlettide täidiste jms loomisel. Natuke vähem - ja kreem on õrn, mitte täielikult kõvastunud ja tekstuur meenutab jäätist.
See ei ole vanillikaste, see ei ole tarretis, see ei ole suflee ega mousse... see on Baieri kreem – ja seda tasub teha

Koostis:
Inglise kreemi jaoks
300 ml. piim
4 muna
50 g suhkrut
maitseained (vaniljekaun, vanilliin, kohv, puuviljasiirup jne)
250 ml. raske (alates 33%) koor
5-8 g želatiini (8 g - kreem jääb stabiilne, 5 - keskmise konsistentsiga. Siin võtan 5 g)
Ettevalmistus:
1. Vala želatiin külma veega (umbes 60 ml). Tõsta kõrvale, et želatiin paisuks.
2. Valmista ette kreem anglaise. See on meie baas ja saate seda oma maitse järgi maitsestada. Mul on klassikaline versioon, vaniljekaun. Lisage želatiin kuumale crème anglaise'le ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Tõsta kõrvale – crème anglaise peaks jahtuma toatemperatuurini (umbes pool tundi, aga ära unusta seda, muidu pakseneb kreem enne tähtaega).
3. Vahepeal vahusta koor pehmeks vahuks. Mul oli kapriisne koor, nii et vahustasin selle jääle, aga üldiselt pole see vajalik :)


4. Sega koor ettevaatlikult jahtunud crème anglaise hulka. Vala vormidesse ja aseta 2-3 tunniks külmkappi. Võid süüa otse vormidest või keerata taldrikule ja serveerida marjade, kastmega vms.


Kel aega ja soovi, saab valmistada imelisi mitmekihilisi magustoite: vanilje-kohv, šokolaad-banaan, erinevad puuvilja- ja marjakombinatsioonid. Ja kui paned biskviitpõhjale, saad täisväärtusliku koogi :) Leidsin külmkapist banaanid ja tegin banaanikihi ning peale valasin sulašokolaadi näpuotsatäie soolaga (aga ma ei elanud selleni vaata seda võimalust fotol :)) - väga maitsev! Kreem osutus erinevalt millestki muust õrn, õhuline, suus sulav. Kindlasti improviseerin temaga veel!

Pikka aega? Umbes tund
Kallis? Suhteliselt odav

its_al_dente

Kõik vanillikaste (teise nimega crème anglaise, aka vanillikaste)

Niisiis, vanillikaste. Ta jagab inimesed alati vääramatult kahte kategooriasse: need, kes oskavad seda süüa teha, ja need, kes ei oska, kuid ei tunnista seda kunagi. Kuni viimase ajani kuulusin teise kategooriasse, nii et jätan selle siia :)

Vanillikaste võib üldisemalt kirjeldada kui vanillikaste – piimast ja/või koorest ja munakollastest kuumutamisel valmistatud koort. Näiteks crème anglaise on vedel vanillikaste, pigem kaste kui koor. Lisa tärklis või jahu - ja saamegi harjumuspärase keedukreemi: hapukoore konsistents, ekleeride täitmiseks, küpsiste kihistamiseks jne.
Vanillikaste valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Ja kõik, mida vajame, on tõenäoliselt teie külmikus:

Creme anglaise
(retsept "Toiduvalmistamise kunst", Le Cordon Bleu)
Koostisained
(proportsioone on lihtne meeles pidada: iga 100 ml piima kohta - 1 suur muna ja 15-20 g suhkrut)
300 ml. piim
3 suurt (või 4 keskmist) muna
50 g suhkrut
maitseained (vanilje essents, vanillisuhkur, amaretto jne)
Ettevalmistus:
1. Pange piim tulele ja laske keema tõusta. Vahusta munakollased suhkruga (ja vanillisuhkruga). Kollased peaksid muutuma valgeks ja veidi paksenema, kuni need maitsevad nagu pael.

2. Tempereerige munakollase mass piimaga (tempereerimine on kahe erineva temperatuuriga vedeliku kombinatsioon). Selleks kalla keedetud piim peenikese joana (aga mitte vastupidi! ainult kuumalt külma) hulka pidevalt segades. Nii soojenevad munakollased järk-järgult, ilma et oleks aega kalgendada. Nüüd vala segu tagasi kastrulisse ja tõsta madalale kuumusele.

3. Küpseta tasasel tulel pidevalt segades. Peen nüanss: segu ei tohi kunagi keema lasta, vastasel juhul koor kalgendub. Ohutuse mõttes võite seda küpsetada aurusaunas, kuid tavaliselt panen lihtsalt kuumuse madalale. Jälgime kreemi konsistentsi: niipea, kui see hakkab paksenema, ümbritsedes lusikaga (ja kui selle sõrmega üle jooksete, jääb selge jälg) - eemaldage tulelt ja segage veel paar minutit, et jahtuda. Sel hetkel võid maitsestada lusikatäie amaretto, brändi või vaniljeessentsiga.

Voila: Inglise kreem on valmis. Selle abil saate täiustada peaaegu iga magustoitu: serveerida pirukate, küpsetatud puuviljadega, värskete puuviljade kastmena jne.

Taigna vanillikaste
Mis siis, kui sa ei vaja kastet, vaid kanget koort? Esiteks mängivad munad paksendaja rolli, nii et paksust saab munakollaste arvu järgi reguleerida. Teiseks võite kasutada paksendajana tärklist või jahu (või kombineerida mõlemat meetodit: munakollased ja tärklis/jahu), kuid peate olema valmis kreemi võimalikuks järelmaitseks. Munade suhkruga segamise etapis lisage lihtsalt maisitärklis (ligikaudsed proportsioonid on: 1 supilusikatäis tärklist 100 ml piima kohta, see on keskmise paksusega koor) ja segage segu keetmise ajal tugevalt, et vältida tükkide teket. (kui need ilmuvad, eemaldage tulelt ja vahustage koor). Tärklisega kreem ei ole enam nii õrn kui ainult munakollastega, nii et selle võib (ja tuleks) keema ajada ja isegi veidi keeta, et tärklise maitset nii väga tunda ei oleks.

Tärklise võid asendada jahuga, aga tükkidega tegelemine võib olla töömahukam (peab läbi sõela hõõruma) + külmikus võib vedelik maha kooruda.
Seda kreemi saab juba kasutada ekleeride täidisena, kreemide magustoitude jms jaoks.
OK, nüüd on kõik läbi. Jääb üle vaid minna kööki, valmistada koor ja teha nägu, et olete seda alati suutnud

Pikka aega? 15 minutit
Kallis? Odav

Jätkame oma kulinaarset haridusprogrammi, mille eesmärk on tagada, et põhiretsepti käes saate selle teemal lõputult fantaseerida ja katsetada. Lõppude lõpuks, kui mõistate protsessi olemust, on seda palju lihtsam teha.

Täna räägime kahest õrnast kooremagustoidust - vahust ja Baieri koorest. Ühest küljest on nad sarnased, kuid teisest küljest siiski erinevad. Mõelgem välja, mis asja mõte on.

VAHT

Selle magustoidu nimi tuleb otse prantsuse keelest ja kirjeldab väga konkreetselt selle olemust (French Mousse – vaht).

Vahude valmistamise olemus seisneb selles, et õhuga küllastunud koostisosa (võib olla munavalge, vahukoor või besee) segatakse maitsepõhjaga, milleks võib olla puuviljapüree, vanillikaste, puding, kohupiim, sabayon, “pate a bombe” ( Itaalia besee põhimõttel suhkrusiirupiga lahtiklopitud munakollased). Põhi peaks olema homogeenne ja võimalikult pehme, et õhuline koostisosa seguneks sellega minimaalse õhukaoga.

Stabilisaatorit želatiini (ja mõnikord agar-agari) kujul võib kasutada kas erinevates annustes (näiteks) või üldse mitte kasutada (nagu). Kui teed želatiiniga mousse’i, ole valmis selleks, et see hakkab üsna kiiresti tarduma. Seetõttu valmistage ette kausid, klaasid või klaasid, millesse oma vahu asetate.

Kui munade kuumtöötlemise küsimus on teie jaoks kiireloomuline, valige need retseptid, mille alusel vahtu valmistatakse. Või pastöriseerige küpsetatud munad (kuidas seda teha, kirjeldati).

TEHNOLOOGIA

1. Valmistame aluse ette. Kui see oli kuumtöödeldud, jahutage see toatemperatuurini.
2. Vahusta õhuline koostisosa.
3. Lisa õhuline koostisosa põhjale ja sega, kuni massist ei jää enam proteiini, koort ega besee lisandeid.
4. Vala mousse kaussidesse, klaasidesse või pokaalidesse ja lase jahtuda.

NÜANSID

• Parem on segada põhjaga koor või munavalged mitmes etapis: esmalt lisage umbes kolmandik vahustatud koostisosast ja segage õrnalt, et põhi oleks pehmem. Seejärel lisage ülejäänud kaks kolmandikku - eelistatavalt etapiviisiliselt, see võimaldab teil säilitada maksimaalse massi mahu ja pigistada välja vähem õhku.
• Kõige parem on segada millegi lamedaga – näiteks silikoon- või kummilabidaga või äärmisel juhul puidust spaatliga.
• Peate segama õrnade ringjate liigutustega alt üles, pöörates kaussi liikumise ajal.
• Kui kasutatakse kahte või enamat erinevat õhu koostisainet, tuleks kõige vähem stabiilsem lisada viimasena. Näiteks kui vahus on vahukoor ja valk (nagu näiteks), siis lisa ja sega esmalt valk ja seejärel koor.

BAIERI KREEM

Tegelikult on Baieri kreem vahu erijuhtum. See on želatiiniga stabiliseeritud vanillikaste, mis on segatud vahukoorega. Kreemi võib viimistleda erinevate maitseainetega – alates kohvist kuni väikeste portsjoniteni marja- või puuviljapüreeni. Kuid vanillikaste põhi ja kreem jäävad muutumatuks.

Nagu mousse, võib Baieri koor toimida iseseisva magustoiduna või kasutada kookide ja küpsetiste valmistamisel.

TEHNOLOOGIA

1. Vahusta rõõsk koor ja jäta külmkappi seisma, kuni see on vanillikreemiga segunenud. See punkt on väga oluline, sest... jahutamine hoiab ära piimarasva sulamise ja koore mahakukkumise.
2. Sega vanillikaste sulatatud želatiiniga. Kreem ei tohiks olla väga külm – mitte külmem kui toatemperatuur. Kui segada kuumutatud želatiini külma koorega, siis želatiin tahkub ebaühtlaselt ja moodustab tükid. Kõige parem on lisada želatiinimassile paar lusikatäit koort, segada ja seejärel lisada ülejäänud koor.
3. Viimistle keedukreem – lisa maitseained. See võib olla puuviljapüree, sulašokolaad, liköörid, kange kohv jne. Kreem peaks olema maitsest veidi üleküllastunud, sest... Segamisel tõmbab koor osa maitsest enda peale ja lahjendab seda, muutes selle neutraalsemaks.
4. Lisa koorele koor ja sega õrnalt läbi. Seda saab teha samamoodi nagu vahuga. Teise võimalusena võite kasutada visplit, kuid peate seda väga hoolikalt segama.
5. Valmis Baieri kreemi paneme vormidesse (kreemitopsidesse jne) või kasutame küpsetiste ja kookide täidisena.

Ja ka elust ilma televiisorita. Juhtus nii, et meie telekas läks katki. Ausalt öeldes läks see katki päris ammu - paar kuud tagasi, nii et kõik minu järeldused sellest õnnetust (õnnelikust?) sündmusest said tunda ja, võib öelda, kannatada... Kui ma kuulen, et nad ütlevad, siis ma ei vaata üldse telekat, mulle tundub, et inimesed on veidi ebausaldusväärsed - igatahes kasutab keegi majas seda ja tahtmatult, möödaminnes... Ja nii, absoluutselt - nii et kindlasti... Kl. esiteks oli muidugi kergendus. Vau! Kui palju vaba aega! Uskumatu! Siis saabus suvi, osteti jalgrattad ja üldiselt läks elu paremaks. Jälle hamster :) Aga varsti, nagu tavaliselt, algas “tõmbumine”. Hmm.. Vabad õhtud. Ee - mida ma peaksin tegema? Aga sa ei usu seda. Katkine teler ripub saatjaskonnana seinal ja keegi ei vii seda remonti. Ja ta ei kavatse... Miks? Aga vaata. Mille jaoks teler täpsemalt on? Uudised? Autos on internet ja raadio. Filmid? Minu sõbrad! Hakkasime kinos käima! Hehe – me pole seal sada aastat käinud! Multikad/midagi, millega last hõivata... Värske õhk ja lauamängud on lapsele head - kujutate ette, isegi tema uskus seda juba)). Jah. Ja mis kõige tähtsam, meil on nüüd raamatud. Õhtuti loevad kõik (!) raamatuid. See on täiesti uskumatu. Olin kindel, et see juhtus nii massiliselt instituudis vaid kaks korda aastas - vastavalt talve- ja suveseansside eel... Nii et mulle tundub, et kui keegi otsustab hetkel selle mööblieseme korda teha, siis see Midagi läheb kindlasti uuesti katki... kindlasti...

Lõppude lõpuks, millal ma muidu otsustaksin süüa teha, ütleme Baivarois- minu jaoks on see magustoit alati olnud kondiitrikunsti tipp. Ja siin - paar vaba õhtut, mitu teemakohast raamatut... Uskuge mind - absoluutselt ei midagi keerulist!

Võib-olla olete nüüd üllatunud, kuid me kõik oleme mingil hetkel küpsetanud Bavarois'd, isegi seda teadmata... Pidage meeles - tn " ei küpseta juustukooki" - kui segasime kodujuustu koorega ja lisasime želatiini. Või, šokolaadivaht- kui lisasime sama koore sulašokolaadile ja paksendasime uuesti želatiiniga... Tegelikult bavaerlane(see on prantsusekeelne termin) ja inglise kokakoolis - baieri koor- see ei ole ainult üks retsept, vaid pigem meetod - kui segule lisada vahukoort, olgu selleks siis kreemi anglaise (klassikaline), puuviljapüree, kodujuust, šokolaad vms (muutes seeläbi magustoidu uskumatult õhuliseks) ning želatiiniga paksendatud.

Muidugi on klassikat. Klassika sel juhul on Vanilje Baieri kreem. See koosneb kolmest koostisosast - tavaline crème anglaise (mis on tavaliselt valmistatud tervetest munadest), želatiin ja vahukoor. Kui koorele on lisatud maitseaineid - sama šokolaad, puuviljapüreed, siis tehakse seda enne želatiini lisamist. Baieri kreem on sageli iseseisev magustoit (pidage meeles näiteks kõigi praeguste kondiitritoodete lemmikkooki - “Kolm šokolaadi” - see pole midagi muud kui klassikaline bavarois) või see võib olla kookide kiht. Bavarois on ka külmade šarlottide alus (ma arvan, et 40 protsenti saavad minust nüüd aru, ülejäänute jaoks on see magustoit, mis on Baieri kreem, ääristatud savoyardi küpsistega - selline, mida kasutatakse tiramisus ja on ka tavaliselt seotakse elegantse paelaga Huvi korral võite googeldada).

Vaata, see on klassika. Aga selge on see, et igal kokal on oma nägemus ja põhimõtteliselt lisatakse nüüd bavarois’le kõik, mis võimalik. Esiteks valmistatakse crème anglaise sageli ainult munakollastest, valmis bavarois’le lisatakse vahustatud valget – koore asemel või koos koorega. Mõned inimesed kasutavad alusena pigem kondiitrikreemi kui inglise keelt. Ja seda kõike hakatakse nimetama bavaroisiks...

Niisiis, kõigepealt, nagu alati, põhiretsept ja meetod. Ma küpsetasin uskumatu "efekti" nimel klassikaline bavarois kahe lisandiga - valge šokolaad ja maasikapüree. Ma kasutan tema näidet, et rääkida teile kogu tehnoloogiast.

6 portsjoni Baieri koore jaoks (nagu pildil) läheb vaja:

• 20 g želatiini. Võite kasutada pulbrit või lehti.
• Kui kasutate pulbrit, vajate veel 150 ml vett.

• 2 muna
• 125 g suhkrut
• 500 ml piima
• vaniljeekstrakt (valikuline)

• 500 ml vahukoort.
• 125 g valget šokolaadi
• 125 g maasikapüreed.

1. Esimene asi, mida teha, on valmistada crème anglaise. Kirjutasin sellest väga üksikasjalikult
Lühidalt: Sega pool suhkrust piimaga ja lase keema, teine ​​pool sega munadega. Lisa vanilje. Tempereerige munad piimaga ja keetke veevannil, kuni kaste pakseneb ja hakkab lusikat katma.

2. Nüüd on aeg lisaainete jaoks. Pidage kinni sellest proportsioonist – 500 ml piimast valmistatud crème anglaise jaoks võtke 250 g lisaaineid. Võtsin 125 g valget šokolaadi ja maasikapüreed. Šokolaadi sulatamise asemel võid selle lisada otse kuumale creme anglaise’le.

3. Järgmine samm on želatiin. Želatiini kasutamist pole vaja karta. Tean omast käest, et alguses on see mõneti hirmutav. Oluline on mõista sellega töötamise põhimõtet. Želatiin võib olla pulbrina või lehtedena. Kui te ei otsinud spetsiaalselt lehtželatiini, siis tõenäoliselt on teil pulberželatiini. Lehtželatiin on profiköökide lemmik, sest seda lisatakse segule ilma lisavedelikuta. Ülejäänud osas pole vahet.

Kui teil on lehtede želatiin. Leota 15 minutit külmas (!) vees - see pehmeneb ja hakkab kotti meenutama... Kui inglise kaste on valmis, pigista želatiinist liigne niiskus välja ja pane kuuma (!) kastmesse - see lahustub seal kiiresti.
Lehtede želatiin tuleb kaaluda. Ärge uskuge, kui teile öeldakse, nagu mulle tehti, et želatiinileht kaalub 2,5 g. Minu oma kaalub kõik 5! Tegelikult sõltub see selle tüübist (see on hõbedane, kuldne ja pronks) - kuid need on metsikud ja neid pole üldse vaja teada.

Kui teil on pulbristatud želatiin(mis on kõige tõenäolisem) – siis tehke seda. Valage pulber vette (pidage meeles, et retseptis on 150 ml) ja oodake 5-15 minutit. Pulber peaks paisuma. Seejärel kuumuta vedelikku koos želatiiniga, kuni see on täielikult lahustunud (kuid ära mingil juhul keeda – keedes lakkab želatiin olemast želatiin!) ning lisa segu kuumale anglaise-koorele.

Nüüd tuleb meie peaaegu bavaroisi umbes pool tundi jahutada - nii et see hakkaks veidi "sõtkuma", kuid ei pakseneks täielikult.

4. See on täpselt piisav aeg koore vahustamiseks. Pea meeles, et koor, nagu ka kauss ja vispel, peavad olema külmad, et koor hästi vahuks. Lisa need jahtunud kreemile.

5. Vala segu jaotatud vormidesse – need võivad olla absoluutselt kõik. Ainus, mida kasutasin, oli põhiliseks rullbiskviidiks. Lase külmikus vähemalt neljaks tunniks taheneda. Parem ööseks.

Vormides säilib Baieri kreem külmkapis mitu päeva. Külmub ka ilusti ära. Magustoidu vormist eemaldamiseks hoia seda kuumas vees.

See oli põhiretsept ja nüüd - variatsioonid.

• Esiteks - puuviljane bavarois. Need on valmistatud ilma crème anglaise'ita. See tähendab, et soe puuviljapüree paksendatakse želatiiniga ja kui see hakkab paksenema, lisatakse vahukoor. Vala vormidesse ja jahuta. Puuviljadega võib olla ainult üks probleem ja see puudutab peamiselt troopilisi puuvilju. Fakt on see, et peaaegu kõik troopilised puuviljad sisaldavad teatud aineid, mis blokeerivad želatiini toimet. Seda saab vältida – lihtsalt kuumuta püree peaaegu keemiseni ja jahuta siis veidi.

• Teine võimalus - puuviljapüree asemel kodujuust või kohupiim(nagu juustukoogis). Põhimõte on sama. Kasutage põhiretsepti želatiini ja koore proportsioone.

Ja lõpuks pean seda ütlema Baieri kreem- see on tüüpiline näide sellest, et postituse pikkus ei mõjuta kuidagi retsepti keerukust)) See on pikk, sest see on üksikasjalik, mitte sellepärast, et see on keeruline)

Edu sulle!
La Patissiere

Ideaalne magustoit pühadelauale, täidis ekleeridele või kookidele: see kõik puudutab õrna, isuäratavat ja väga aromaatset Baieri kreemi kodus. Näitan teile selle kreemi imelist retsepti.

Valmistamise kirjeldus:

Vaadake, kuidas valmistada Baieri kreemi. Sellel on lisaks kõige õrnemale tekstuurile hämmastav kombinatsioon rikkalikust kooremaitsest ja vanilli aroomist. Muide, peale klassikalise versiooni on ka teisi, millele on lisatud näiteks marjapüreed või puuviljamahla. Kui olete küpsetamisest väsinud, siis see kerge ja maitsev magustoit on just teile loodud.

Koostis:

• koor - 300 milliliitrit
• Želatiin - 14 grammi
• Suhkur - 50 grammi
• Muna - 5 tükki
• Vanillikaun - 1 tk
• Vahukoor - 300 milliliitrit
• Piim - 50 milliliitrit

Portsjonite arv: 2

Kuidas teha Baieri kreemi

1. Lõika vanillikaun ettevaatlikult pikuti, aseta koorega kastrulisse ja pane tulele. Lase keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta umbes tunniks seisma. Nii jääb kreem võimalikult vanilje aroomiga küllastunud.

2. Seejärel eemalda kaun ettevaatlikult ja kraabi lusikaga keskosa välja. Lahusta želatiin piimas.

3. Eraldage ettevaatlikult munakollased valgetest ja segage suhkruga. Kui teil pole naturaalset vanilli käepärast, võite Baieri koore valmistamise retseptis kasutada näiteks vanillisuhkrut.

4. Vahusta munakollased suhkruga ja sega koorega. Segage kõik hoolikalt ja asetage veevanni.

5. Sega protsessi ajal pidevalt, kuni segu hakkab paksenema. Seejärel tõsta tulelt ja lisa želatiin.

6. Sega hoolikalt ja aseta jääga kaussi kiiresti jahtuma.

7. Vahusta koor ja lisa kaussi. Sega kõik uuesti korralikult läbi. See on kogu Baieri kreemi valmistamise saladus.

8. Pärast seda, kui see on külmkapis korralikult jahtunud, võid selle toppida näiteks ekleeride või muude kookide sisse.

9. Või pane see klaasidesse (või muudesse vormidesse) ja pane külmkappi. Magustoidu võid serveerida otse klaasis või panna taldrikule, lisades näiteks marju ja mis tahes kastet.

Baieri kreem

Baieri kreem

Baieri kreem on vanillikreemist ja vahukoorest valmistatud magustoit, millele on lisatud erinevaid puuvilju, šokolaadi, kohvi või likööri. Selle nimi võib tuleneda asjaolust, et paljud prantsuse kokad töötasid Baieri õukonnas Wittelsbachide dünastia valitsemisajal.

Baieri kreem vaniljega

Piim 1/2 l:::koor 250 g:::muna (kollane) 6 tk. :::vanilliini näputäis:::suhkur 250 g:::želatiin 25 g:::vesi 3 spl. l.

Keeda piim suhkruga. Murra munad ja eralda munakollased. Klopi munakollased vispliga lahti, lisa. vähehaaval kuuma piima. Pange kõik veevanni, pidevalt segades, et segu ei pakseneks, ärge laske keema. Vala koor mikserisse ja klopi korralikult läbi. Vahusta jahu, piim, munakollased ja suhkur vispliga korralikult läbi, kuni mass muutub homogeenseks. Vala segu kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt puulusikaga segades keema. Lase 1 minut pidevalt segades podiseda. Lisa kreemile külmas vees leotatud želatiin, kurna ja lase jahtuda. Vahusta rõõsk koor ja lisa see paksendatud, kuid veel tarretisena koorele. Tõsta rasvainega määritud pannile ja tõsta 3 tunniks külmkappi.

Kulinaarsete terminite sõnastik. 2012 .

Vaadake, mis on "Baieri koor" teistes sõnaraamatutes:

kreem bavaroise- * bavaroise kreem. Koogi tüüp. Toliverdova maja. tabel 336. Crème bavaroise pannkoogid Baieri koorega. See kreem oli väga populaarne. Algselt nimetati Baieri juustu, mis valmistati värskest koorest, millele oli lisatud... liimi. IN…… Vene keele gallicismide ajalooline sõnastik