Liha hapukoorekastmes ahjus. Hapukoores hautatud mahlane liha - samm-sammult retsept foto Praetud liha hapukoorekastmes

Hapukoorest saab väga maitsva roa ja selle kalorisisalduse vähendamiseks on soovitatav hapukoor veega segada. Järgmisena vaatleme artiklis mitmeid retsepte.

Retsept nr 1. hapukoores

Koostis:

• veiseliha - 700 g;
• hapukoor 15% - 120 g;
• sibul - 1 tk;
• sool, maitseained.

Lõika veiseliha väikesteks tükkideks. Tuleb märkida, et mida väiksemad on tükid, seda kiiremini liha küpseb. Kuumuta pann taimeõliga (väikeses koguses) ja aseta sellele veiseliha. Õli on vajalik ainult selleks, et liha kuumale praepannile pannes ei kõrbeks. Lõppude lõpuks vabaneb mahl õigeaegselt. Seejärel peate kuumust vähendama ja katma panni kaanega. Liha tuleb segada iga 7 minuti järel. Samal ajal koori ja pese sibul, seejärel lõika rõngasteks. Lisa veiselihale sibul ja hauta veidi aega, kuni see on praetud. Lahjendage hapukoor veega 50 kuni 50, lisage maitse järgi soola, maitseaineid ja valage saadud segu lihale. Jätke veiseliha suletud kaane all madalal kuumusel hauduma. Umbes 20 minuti pärast on see valmis. Hapukoores hautatud veiseliha osutub väga pehmeks, mahlakaks ja maitsvaks. Ja mis kõige tähtsam, see roog on madala rasvasisaldusega ja väga toitev.

Retsept nr 2. Hapukoores hautatud veiseliha

• veiseliha - 1 kg;
• sibul - mitu tükki;
• hapukoor - 400 g;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• loorberileht;
• taimeõli.

Veiseliha tuleb pesta, kuivatada ja lõigata väikesteks tükkideks. Seejärel puista peale pipart, soola ja prae taimeõlis, kuni moodustub koorik. Pärast seda viige liha kastrulisse. Sibul tuleb koorida, pesta, lõigata poolrõngasteks ja praadida. Seejärel asetage sibul liha peale ja valage sisse hapukoor (eelnevalt vees lahjendatud). Veiseliha peab hauduma umbes kaks tundi. Küpsemise lõpus tuleks lisada loorberileht ja hautada veel 12 minutit.Pärast seda tuleks lihal korraks (10 minutiks) seista, et see veidi jahtuks. Hapukoores hautatud veiseliha on söömiseks valmis.

Retsept nr 3. Ahjus hautatud veiseliha

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• veiseliha - 2 kg;
• küüslauk - 11 nelki;
• porgandid - mitu tükki;
• sool, vürtsid;
• taimeõli;
• rohelus.

Liha tuleb pesta ja kiled eemaldada. Koorige küüslauk, koorige ja loputage porgandid, seejärel riivige. Sega porgandid, maitseained, küüslauk ja topi saadud segu liha sisse. Pärast seda praadige veiseliha kergelt taimeõlis. Seejärel asetage see varrukasse või fooliumisse ja küpsetage umbes kaks tundi (180 kraadi).

Retsept nr 4. Itaalia veiselihahautis

Koostis:

• kaneel - 1 pulk;
• nelk - 4 tk;
• magusad herned - 3 tk;
• must pipar - 6 hernest;
• oliiviõli - 3 supilusikatäit;
• veiseliha - 1,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• seller - 2 noolt;
• porgandid - mitu tükki;
• kuiv punane vein - 1 klaas;
• tomatid - 700 g;
• petersell.

Kõigepealt peate segama kaneeli, nelki, mustad herned ja jahvatama kohviveskis pulbriks. Kuumuta oliiviõli ja prae liha mõlemalt poolt umbes 12 minutit. Seejärel asetage see aeglasesse pliiti.

Pärast seda prae sibul pruuniks ja lisa küüslauk, porgand, seller ja prae umbes 4 minutit. Lisa kohviveskis purustatud maitseained ja prae veel paar minutit. Seejärel lisa punane vein ja keeda veel 12 minutit Lisa sellele segule kuubikuteks lõigatud tomatid. Asetage valmistatud segu aeglases pliidis olevale lihale ja küpseta madalal kuumusel umbes 8 tundi.

Kui teile meeldivad lihatoidud, on need retseptid suurepärane leid. Lõppude lõpuks on veiseliha hapukoores, pannil või ahjus hautatud, hämmastavalt maitsev!

Raske on ette kujutada täisväärtuslikku lõunasööki ilma kuuma liha eelroata. Üks lihtsamini valmistatavaid, rammusaid ja mahlaseid liharoogasid on hapukoores hautatud sealiha. Sel viisil valmistades osutub see õrn, pehme, aromaatne ja sobib hästi peaaegu iga lisandiga. Seda rooga soovite süüa igal ajal aastas, see kaunistab pühadelauda ja sobib pereõhtusöögiks.

Toiduvalmistamise omadused

Tõenäoliselt oskab kogenud kokk sealiha hapukoores maitsvalt hautada, kuid sellegipoolest ei tee väärtuslikud nõuanded ühelegi perenaisele halba.

• Maitsva sealiharoa peamine saladus on õige lihavalik. Hautamiseks sobib pigem minimaalse rasvasisaldusega sisefilee. Igal juhul tuleb noore sea värskest lihast õrnem roog. Kui näete, et searasval on kollane toon, on parem võtta teine ​​tükk, kus rasv on heledat värvi.
• Enne küpsetamist tuleb sealihatükk pesta, eemaldada sooned ja liigne rasv ning seejärel tükkideks lõigata. Tükkide suurus sõltub retseptist, kuid on üks üldreegel: lõigake liha risti.
• Vürtse valides võib katsetada, kuid lubamata endal traditsioonidest liigselt kõrvale kalduda. Traditsiooniliselt peetakse sealiha jaoks sobivaks kõiki paprikaliike, sealhulgas paprikat, loorberilehte, rosmariini, küüslauku, muskaatpähklit, majoraani, tüümianit, basiilikut ja keerulist karri maitseainet. Seetõttu on parem teha kahe või kolme maitseaine kombinatsioone, lisades neid mõõdukalt.

Sealiha võid hautada portsjonitena või väikeste tükkidena, koos köögiviljadega või ilma. Enamasti hautatakse sügaval paksuseinalisel pannil või pajas. Samal ajal peate jälgima, et vedelik ei aurustuks, vastasel juhul kõrbeb liha ja muutub kuivaks. Sealiha saate hautada ka mikrolaineahjus, kasutades programmi “Hautis”.

Portsjonite kaupa hapukoores hautatud sealiha

• sea ​​sisefilee – 0,5–0,6 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• taimeõli - kui palju kulub liha praadimiseks;
• hapukoor - 100 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Lõika valmis sealiha umbes sentimeetri või pooleteise laiusteks portsjoniteks.
• Prae õlis 5 minutit mõlemalt poolt.
• Lõika sibul kuubikuteks või poolrõngasteks, riivi kooritud porgand jämedalt.
• Lisa sealihale sibul ja porgand, prae neid koos lihaga 5-10 minutit.
• Sealiha maitsesta ja soola, vala sisse hapukoor. Kata pann kaanega ja hauta liha tasasel tulel 40 minutit. Vajadusel lisa vett.

Hapukoores hautatud sealiha on kõige parem serveerida kartulipudru või keedukartuliga. Lisandi asemel võid serveerida köögiviljasalatit.

Aeglases pliidis hapukoores hautatud sealiha

• sea ​​sisefilee - 0,6 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• nisujahu - 50 g;
• hapukoor - 0,2 l;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Lõika sealiha ligikaudu ühesuurusteks tükkideks. Tükid ei tohiks olla liiga väikesed ega liiga suured, optimaalne suurus on 3 cm.
• Koori sibulad ja porgandid. Lõika sibul poolrõngasteks. Riivi porgandid. Korea salatite riivitud porgandid näevad valmis roas ilusad välja.
• Valage multikookeri kaussi õli, lisage veiseliha ja lülitage 15 minutiks sisse praadimisrežiim. Kui multikooker võimaldab teil toodet valida, siis valige liha vastavalt sellele.
• Pärast 7-8-minutilist programmi käivitamist peatage see, lisage sibul ja porgand, segage, pärast veel 5 minutit multikookeri töötamist lisage soola, maitsestage liha, lisage jahu ja valage sisse 50 ml vett, seejärel laske multikooker programmi lõpuleviimiseks.
• Lisa hapukoor, sega kõik läbi. Kui hapukoor on väga paks, lisa veel veidi vett.
• Lülitage kustutusprogramm tunniks sisse.

Aeglases pliidis hautatud sealiha pole halvem kui praepannil küpsetatud.

Hapukoore-küüslaugukastmes hautatud sealiha

• sealiha - 0,6-0,7 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• jahu - 50 g;
• hapukoor - 0,2 kg;
• taimeõli - kui palju on vaja;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Valmista sealiha, peske see ja lõigake see võrdseteks tükkideks.
• Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
• Lase küüslauk läbi pressi, sega hapukoore, soola ja pipraga.
• Prae sealiha õlis poolküpseks. Palju õli pole vaja lisada, kuna sealiha sisaldab rasva, mis praadimise käigus sellest välja eraldub.
• Lisa sibul ja prae liha koos sellega 10 minutit, unustamata segamist.
• Asetage liha kastrulisse, lisage vett nii, et see kataks sealiha täielikult, ja hautage pool tundi.
• Kuumuta jahu kuival pannil, kuni see hakkab tumenema.
• Lisa hapukoor, sega. Küpseta paar minutit.
• Lisa sealihale hapukoorekaste ja sega läbi. Hauta liha kastmes 10 minutit.

Enne selle retsepti järgi valmistatud sealiha taldrikutele asetamist peate laskma sellel mõnda aega seista. Saate seda rooga serveerida mis tahes lisandiga, pärast hakitud ürtidega puistamist. Koriander sobib sellega väga hästi.

Hapukoores hautatud sealiha kartulitega

• sea ​​sisefilee - 0,5 kg;
• puljong - 1 l;
• kartul - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• varsseller - 50 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• hapukoor - 100 g;
• piim - 100 ml;
• suhkur - 5 g;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 25 ml;
• jahu - 20-25 g.

Küpsetusmeetod:

• Tükelda sealiha nagu veise-stroganovi liha.
• Haki küüslauk peeneks.
• Prae küüslauk pannil intensiivselt segades, pane liha sisse ja prae 10 minutit.
• Lõika sibul, porgand ja seller väikesteks tükkideks. Lõika kartulid kuubikuteks. Asetage köögiviljad sealihaga ja valage puljong.
• Kui puljong keeb, soola ja pipart, sulge kaas, alanda kuumust ja hauta 20 minutit.
• Sega piim jahuga ja vala sealihale.
• Lisa hapukoor, suhkur, sega.
• Hauta segades, kuni kaste pakseneb.

Hapukoores kartulitega hautatud sealiha on iseseisev roog, mida serveeritakse ilma lisandita.

Sealiha seentega hautatud

• sea ​​sisefilee - 0,5 kg;
• seened - 0,2 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• sojakaste - 100 ml;
• hapukoor - 100 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• sibul - 100 g;
• paprika - 0,2 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Keetke seened, lõigake väikesteks tükkideks.
• Lõika sealiha ribadeks.
• Koori tomatid ja lõika kuubikuteks.
• Lõika sibul ja paprika poolrõngasteks.
• Haki küüslauk noaga.
• Pane küüslauk, sibul ja tomatid kuumutatud õliga sügavale pannile. Hauta kaane all 10 minutit.
• Asetage sealiha saadud kastmesse, valage sojakaste ja hautage veel veerand tundi.
• Lisa seened ja paprika, pipar sealiha ja vala peale hapukoor. Hauta tasasel tulel kaane all veel veerand tundi.

Selle retsepti järgi valmib sealiharoog kiiresti. See sobib hästi iga lisandiga: kartul, pasta, riis, tatar. Lisaks saab seda serveerida iseseisva roana.

Veronica 04.11.13
Väga sageli valmistan seda rooga ise ja see on üks meie pere lemmikuid. Tõsi, on üks asi. Hapukoorekastet ma ei tee. Hapukoore asendan majoneesiga. Ma arvan, et see lisab sellele roale palju soojust. Ja muidugi ma ei lisa jahu. Kuumtöötlemisel jahu pakseneb, kui see on ülevalgustatud. Ja korduv töötlemine ahjus võib muuta jahu lihtsalt kõvaks ja sealiha mitte küllastada.

Alyona
Veronica, liha eraldub küpsetamisel alati mahla ja jahu on loodud selleks, et muuta mahlast maitsvaks kastmeks. Muidugi, kui kasutad majoneesi, pole jahu vaja.

Maria 28.11.13
Paljud küpsetised saavad hapukoorega suurepärased, see on hea majoneesi asendaja neile, kellele see ei maitse või kelle tervis seda ei luba. Küpsetan ka sellist sealiha, kuigi ma ei praadi midagi - see on minu jaoks liiga rasvane ja mulle meeldib krõmpsuv sibul, nii et panen need lihale toorelt.

Anton 23.12.13
Teen sageli ise süüa, mulle meeldib oma sõpru erinevate hõrgutistega kostitada, leidsin selle retsepti, see tundus mulle huvitav ja mitte keeruline, valmistasin selle valmis ega olnud tulemuses sugugi pettunud, sõbrad olid rõõmsad. Aitäh.

Olga Vasilievna 19.02.14
Ma tahan võtta selle imelise retsepti ja küpsetada sel nädalavahetusel nii maitsvat liha. Majonees on alati kasutusel, nii et nad hakkasid isegi hapukoore maitset unustama. Seetõttu keskendun ainult hapukoorekastmele!

Svetlana 11.01.15
Ma nimetan seda küpsetatud sealiha juustukoorikuga prantsuse keeles lihaks. Vahel lisan maitseks ka paar tükki peekonit, ei tule sugugi kehvem välja kui restoranis;). Valmistan seda rooga peamiselt pühadeks ja mu külalised on rahul.

Arina 20.01.15
Alena, ma tahan teile teha komplimendi - olete suurepärane perenaine! Olen juba veendunud, et saate oma retseptide järgi ohutult valmistada mis tahes roogi. Eile otsustasin küpsetada liha, läksin oma lemmikveebi ja nägin sellist imelist sealiha hapukoores. Liha osutus pehmeks, aromaatseks, maitsva juustukoorikuga. Soovitan kõigil seda süüa teha, te ei kahetse seda.

Alyona
Arina, tänan komplimendi eest, kuid pean ütlema, et iga roa õnnestumine sõltub 80% sellest, kes valmistab: kui hoolikalt nad retsepti lugesid, millises tujus küpsetasid, milliseid tooteid kasutati jne. Usinal koduperenaisel õnnestub peaaegu alati)))

Margarita 01.02.15
See tuli lihtsalt uskumatult maitsev!!! Suur aitäh, Alena, mu abikaasa on selle sealiha üle lihtsalt rõõmus. Kasutan teie saiti sageli, eriti kui tahan midagi sellist.

Alyona
Margarita, tänan teid tagasiside eest)))

Olga 05.06.15
Tere, Alena! Suur tänu kõikide retseptide eest. Olen juba palju proovinud, sealhulgas seda kanarullide ja hapukoores kartulitega kanaliha retsepti. See osutub väga maitsvaks. Mu abikaasa on üllatunud, miks ma varem niimoodi süüa ei teinud ja oma andeid varjanud))). Kindlasti proovin teie uusi retsepte.

Alyona
Olga, tänan hea sõna eest. Maitsvalt kokkamine on tõeline talent ja te ei tohiks seda varjata)))

Miša 21.01.17
Aitäh, see on väga maitsev, see meeldib kogu perele... Kasutame teie retsepti!

Jelena 23.06.17
Mulle väga meeldis retsept. Lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam - maitsev!

Tatjana 14.05.18
Ei midagi erilist nagu... Aga maitsev oli, peaaegu sõin taldrikult ära! Imeline retsept. Aitäh! Ma ei leidnud kõva juustu, nii et puistasin selle üle külmutatud riivitud sulatatud juustuga - see tuli väga maitsev ja õrn. Taas aitas teie sait mind!

P> Alena
Tatjana, tänan teid tagasiside eest)))))))))

Milliseid maitsvaid asju saate õhtusöögiks valmistada? See küsimus tekib sageli igal koduperenaisel, eriti kui ta tuleb töölt väsinuna koju. Ma tahan valmistada mitte ainult midagi maitsvat, vaid ka midagi, mille valmistamine ei võta nii palju aega. Mida näiteks õhtusöögiks valmistada, lihtne ja maitsev liha kõrvale.

Tahaksin teile pakkuda hautatud liha retsepti hapukoores. See roog valmib kiiresti ja lihtsalt. Selle ettevalmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
0,5 kg sea- või veiseliha,
kaks keskmise suurusega sibulat,
150 g värske rasvasisaldusega hapukoort,
üks supilusikatäis kuuma sinepit,
üks supilusikatäis nisujahu,
üks klaas kuuma vett või lihapuljongit,
soola maitse järgi,
jahvatatud must pipar maitse järgi,
jahvatatud paprika maitse järgi,
taimeõli.
Nüüd selgitame välja, kuidas hautatud liha kiiresti ja maitsvalt hapukoores valmistada.

1. Kui liha on külmunud, võta see esmalt sügavkülmast välja. Selle roa valmistamiseks on kõige parem kasutada veise- või sealiha. Kanaliha selle roa valmistamiseks ei sobi. Peske liha põhjalikult jooksva külma vee all, kuivatage paberrätikuga ja lõigake ribadeks. Kuumuta sügaval praepannil taimeõli. Prae lihatükid kuumas õlis keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

2. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks. Asetage sibula poolrõngad koos lihaga pannile, segage ja praege keskmisel kuumusel mitu minutit.

3. Lisa pannil praetud lihale jahu ja sega kiiresti läbi.

4. Lisa üks klaas kuuma vett või lihapuljongit. Sega kõik nii, et tükke ei jääks. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel viiskümmend minutit. Aeg-ajalt segage kõike õrnalt, et liha ei kõrbeks. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola ja vürtse. Sega kõik hästi läbi.

5. Tõsta eraldi kaussi täisrasvane hapukoor ja lisa sinna sinep, parem on muidugi isetehtud sinep. Sega kõik korralikult läbi ja lisa saadud segu lihale. Sega kõik uuesti läbi. Hauta madalal kuumusel kolmkümmend minutit.

6. Tõsta valmis liha tulelt ja jahuta veidi. Serveeri otse pannil. Lihale võid valmistada mis tahes lisandit – kartuliputru, keedetud tatart või pastat. Hautis, mille retsepti ma teile pakkusin, osutub õrnaks ja mahlakaks. Lihtne ja väga maitsev! Soovin kõigile head isu!

Liha hapukoores sobib hästi iga lisandiga, sellel on ebatavaliselt õrn kreemjas maitse ja seda on väga lihtne valmistada. Vürtside ja ürtide lisamisega loominguliseks muutudes saate luua tõelise kulinaarse meistriteose kõige lihtsamatest koostisosadest.

Hapukoores liha küpsetamise meetodid

Liha on inimkeha peamine valguallikas ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt. Lihasorte ja ka selle valmistamise viise on palju. Seda liha praetakse pannil, küpsetatakse ahjus, hautatakse pottides, küpsetatakse aeglases pliidis ja see on kõigi lemmik Prantsuse küpsetatud liha juustuga retsept. Lihapuljongi abil valmistatakse suur hulk suppe; Lihast valmistatakse palju erinevaid täidiseid.

Liha ostmisel on parem valida värske või jahutatud toode. Nii saate selle kvaliteeti hõlpsamini hinnata. Kui ostate selle külmutatult, peate selle sulatama jahedas kohas, võib-olla külmiku alumisel riiulil, kuid mitte mingil juhul vees. Peenema ja aromaatsema maitse saavutamiseks on liha sageli eelnevalt marineeritud.

Retsept liha küpsetamiseks hapukoorega

Hapukoores saate hautada mis tahes liha, kuid meie retseptis võtame kõige populaarsema ja armastatud sealiha.

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• sealiha - 500 g;
• šampinjonid - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• hapukoor - 200 g;
• sool pipar.

Toiduvalmistamise sammud

1. Peseme sealiha, lõikame tera ulatuses väikesteks tükkideks ja praeme kuumutatud pannil taimeõlis, kuni moodustub koorik.
2. Köögiviljad ja seened peseme külmas vees, koorime ja tükeldame: sibul poolrõngasteks, porgandid ribadeks, seened viiludeks. Selles retseptis võid kasutada ka kukeseeni.
3. Prae sibul ja porgand eraldi kuldpruuniks, seejärel lisa neile šampinjonid ja prae veel 10 minutit.
4. Segame kõik koostisosad kokku, lisame soola ja pipart, lisame hapukoort ja vajadusel veidi vett, katame kaanega ja hautame umbes 20 minutit tasasel tulel. Võite lisada ka oma lemmikvürtse ja -ürte.
5. Mõni minut enne valmimist lisa peeneks hakitud küüslauk.
6. Hautatud sealiha hapukoorekastmes sobib kõige paremini kartuli kõrvale, kuid lisandina võib kasutada ka mis tahes köögivilju, nuudleid või teravilju. Külma eelroana sobiks hästi tomatisalat.
7. Serveerimisel võid kaunistuseks kasutada rohelisi.

Hapukoores liha küpsetamise saladused

1. Mõned kogenud kokkade näpunäited aitavad teid toiduvalmistamise protsessis:
2. Kui soovite ahjus maitsvat küpsetatud liha küpsetada, ärge unustage, et rasvane hapukoor põleb ja seda on parem lahjendada keedetud veega.
3. Arvestades, et hapukoor teeb liha mahlakaks, võib rasvaste sortide asemel kasutada kana või küülikut.
4. Eelmarineerides liha äädikas või veinis, saad palju pehmema ja õrnema maitse.
5. Mitte täielikult sulanud liha on parem lõigata väikesteks tükkideks.