Kodune besee pähklitega. Aurutamine

Ilusate ja kohevate beseede saamiseks on parem kasutada vahustamiseks hästi jahutatud mune. Kõige sagedamini valmistan beseed pärast quiche'i küpsetamist. Kuna kreemis kasutatakse ainult munakollasi ja valge jääb alati “ära visata”, siis küpsetan neist beseed. Ja seetõttu on minu valged alati hästi jahutatud. Nii et nende õrnade kookide valmistamiseks kasutame: - mune; - suhkrut; - pähkleid; - veidi sidrunimahla.

Enne valgumassi vahustamist tuleb aga ette valmistada kate, pähklid koorida, kuna see on pikk töö ja valgumassi vahustamise ajal ei pruugi pähkleid lisada või läheb. “lööma” mass läbi ja besee ei jää kohev, vaid näeb vormileibadele sarnane välja, mida rohkem pähkleid, seda maitsvam ja ilusam besee on.

Nüüd eraldame valged munakollastest. Ma teen seda vanamoodsalt, käsitsi ega kasuta uusi seadmeid. See on minu vanaema teooria – mida rohkem kätega süüa tehes, seda maitsvam roog tuleb. Ma ei tea, võib-olla on see tõsi. Tavaliselt eraldan valged kohe mikseri kaussi ja panen kloppima.

Valged tuleb kloppida nii, et need lusikaga segades “seisaks” ega “kukkuks”. Alles siis hakkame vähehaaval suhkrut lisama. Suhkrut ei saa korraga välja valada, mass "kukkub maha". Lase mikseril mass läbi kloppida ja suhkrut lisad lusika kaupa. Võid lisada ka tuhksuhkrut, tuleb veel maitsvam.

Kui valgumass on juba lumivalgeks muutunud ja suhkruterad lahustunud, lisage massile paar tilka sidrunit, sellega "seisab" meie mass paremini ega "kuku" meie ajal kiiresti lehele. pähklite panemine.

Kui valgumass on tugevaks ja stabiilseks seguks vahustatud, hakkame moodustama beseesid.Määri leht võiga ja dessertlusika abil laota sellele väikeste portsjonitena valgumass. Ärge asetage seda lähedale, besee võib suureneda ja kokku jääda. Kui esimene kiht on laotud, hakkame kooke pähklitega puistama. Panime oma beseed mõneks minutiks ahju, et besee veidi kuivaks.

Nüüd hakkame kaunistama teist koogikihti. Jällegi, dessertlusika abil, aseta proteiinimass juba valmis esimesele koogikihile. Ja jälle puista iga kook pähklitega. Besee võib katta üleni pähklitega või teha seda ainult esimesel kihil ja peale panna lihtsalt proteiinimass. Ja jälle saadame oma besee ahju.

Küpseta beseesid, kuni valged on täielikult kuivanud. Küpsetamise ajal võid ahju veidi avada, et seest liiga kuumaks ei läheks, muidu küpsevad besee lihtsalt pruuniks. Koogi valmimise saate kindlaks teha lihtsalt plaadilt tõstes. Kui see eraldub sujuvalt, on see valmis. Nautige oma teed!

Vahustades muutuvad valged ja suhkur lumivalgeks pilveks ning pähklid annavad magustoidule erilise võlu ja hõrgu aroomi. Võib kasutada mis tahes pähkleid, aga minu lemmik on sarapuupähklid, need sobivad magustoidu tekstuuri ja maitsega suurepäraselt.

Kogu küpsetusaeg: 2 tundi
Küpsetusaeg: 1-2 tundi
Saagis: 40-60 väikest besee

Koostisained

munavalged - 4 tk. (130 g)
suhkur - 260 g
sool - 1 tükk.
sarapuupähklid - 80-100 g
sidrunhape - 1 näputäis

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Kõigepealt valmistame pähklid - kõige parem on võtta sarapuupähkleid, need harmoneeruvad suurepäraselt õrnade beseedega ja annavad selgelt väljendunud pähklise maitse. Kuumuta pidevalt segades kuival pannil pähkleid, kuni kõik koored pragunevad. Seejärel puhastame ja jahvatame peeneks puruks. Mina kasutasin noakinnitusega blenderit, 2-3 vajutusega hakkisid sarapuupähklid peeneks, aga ei läinud pulbriks ning säilisid nii väikesed kui veidi suuremad tükid.

Järgmisena eralda munavalged munakollastest (ettevaatlikult, et munakollase osakesed kaussi ei satuks). Valged on soovitatav jätta külmkappi vähemalt üheks päevaks, et need "vanaksid". Pärast seda tuleb need soojendada toatemperatuurini. Kui unustasite selle eelnevalt külmkapist välja võtta, võite seda veidi soojendada veevannis või asetada 20 sekundiks kuuma veega kaussi. Peale seda kurnan alati valged läbi peene sõela - otse segamisnõusse. Kurnamine muudab veidi valgu struktuuri, see lööb paremini ja on hapnikuga küllastunud.

Vajaliku suhkrukoguse määramiseks kaalun valged - peate säilitama suhte 1: 2. Seekord võtsin 4 munavalget, kokku 130 g, mis tähendab, et suhkrut läheb vaja 260 g.Besee tuleb magus, aga hoiab hästi vormi. Kui suhkrukogust vähendada, lähevad need laiali ja mass jääb vähem stabiilseks. Nüüd, kui kõik on valmis, lülitage ahi 100 kraadini eelsoojenduseks ja alustage peksmist.

Lisa kaussi koos valgetega sidrunhape ja näpuotsatäis soola (need neutraliseerivad segava magususe). Vahusta valged mikseriga tugevaks vahuks. Alustage peksmist madalaimal kiirusel 1-2 minutit.

Seejärel suurendage kiirust üks samm korraga, lööge mõlemal 1-2 minutit. Ja nii edasi maksimaalselt.

Selle tulemusena muutuvad valged tugevaks ja üsna paksuks valgeks vahuks.

Lisage järk-järgult suhkur, jätkates vahustamist suurel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad tipud.

Tulemuseks on tihe ja läikiv valgumass, mis hoiab hästi vormi.

Kogu peksmise protsess võtab aega 7-8 minutit.

Lisa pähklid ja sega silikoon- või puidust spaatliga õrnalt läbi.

Tõstame besee lahtise otsikuga keedukotti (mass ei lähe täheotsikust läbi, pähklid jäävad kinni).

Aseta väikesed beseekesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui teil kotti pole, võite selle lihtsalt lusikaga välja panna või paberitarvete nurga nurga ära lõigata. Jätke beseede vahele kindlasti ruumi, kuna need paisuvad.

Pane kuivama ahju 90-100 kraadi juurde. Väikesed besee, mille läbimõõt on kuni 3 cm, tuleks küpsetada umbes 1 tunni pärast, suuremad - 1,5-2 tundi. Need on valmis, kui eralduvad kergesti pärgamendist, muutuvad tihedaks ja krõbedaks mitte ainult väljast, vaid ka seest - murra üks tükk ja kontrolli. Keetsin 1 tund ja siis jätsin ahju jahtuma (võid “unustada” terveks ööks, hommikuni).

Kui on vaja valmistada mitte portsjonitega beseesid, vaid koogikihte, siis siin on kõik veelgi lihtsam - määri spaatliga vahustatud proteiinimass ühe kihina laiali mitte rohkem kui 1 cm paksuselt.Kuivatage 80-100 kraadi juures umbes 1 tund. Koogipõhjast on kõige parem teha kohe soovitud läbimõõduga kandiline või ümar kuju. Lõikasin selle noaga, et näidata teile tükkide sees olevat poorsust.

Besee osutuvad väga õrnaks, krõbedaks ja lõhnavad väga maitsvalt pähklite järgi. Kuivas ja jahedas kohas säilivad need 7-10 päeva.

Võrevoodi. Kuidas määrata besee küpsetusaega

Täpne aeg sõltub besee suurusest ja soovitud tulemusest:

pealt on krõbe ja keskosa pehme - aseta küpsetusplaat 150 kraadini eelsoojendatud ahju, 4-5 minuti pärast alanda 60-ni ja küpseta veel 15 minutit;
sees on "iiris" ja peal koorik - juhinduge mitte minutitest, vaid pinnal olevatest pragudest; niipea, kui ilmnevad esimesed praod, lülitage ahi kohe välja ja jätke see sinna, kuni see täielikult jahtub ;
krõbe, täielikult küpsenud, pruunistunud besee - aseta 100 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta poolteist tundi, pärast küpsetamist lase ahjus jahtuda;
krõbe, täielikult küpsenud, lumivalge besee - asetage küpsetusplaat 50 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetage 30 minutit, seejärel avage uks ja küpsetage veel poolteist tundi, pärast küpsetamist jätke ahju täielikult jahutatud.

Muidugi sõltub palju teie ahju võimalustest, nii et soovitud tulemuse saavutamiseks peate katsetama.

Besee kreeka pähklitega

Ühend:

8 munavalget;
200 grammi suhkrut;
150 grammi tuhksuhkrut;
200 grammi siirupit;
150 grammi hakitud kreeka pähkleid;
30 grammi tärklist;
võid.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate eraldama munakollased valgetest. Pärast seda, lisades vähehaaval suhkrut, vahusta valged. Eraldi segage tärklis tuhksuhkruga, ajage läbi sõela ja lisage aeglaselt valgu-suhkru segule. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, siis vala sellele meie besee “tainas” ja puista peale jahvatatud kreeka pähkleid. Küpseta kooki 100 kraadini eelsoojendatud ahjus 45 minutit. Kui meie besee pähklitega on valmis, võid selle peale valada maitseks siirupit ja serveerida teega.

Lihtne retsept besee valmistamiseks pähklitega

Ühend:

1 spl. jahvatatud kreeka pähklid;
3 kanamuna;
1 spl. Sahara.

Küpsetusmeetod:

Niisiis, kodus pähklitega besee valmistamiseks peame eraldama valged munakollastest, võtma kuiva puhta anuma ja vahustama valged madalal miksrikiirusel suhkruga. Sel juhul on oluline lisada suhkur järk-järgult ja tõsta vahustamiskiirust sujuvalt. Selle protsessi tulemusena peaks moodustuma kaalutu valge sile mass. Seejärel lisage sellele hakitud kreeka pähklid. Sega vahustatud valgumass õrnalt lusika või spaatliga läbi ning vala ettevaatlikult ahjuplaadile, millele oleme eelnevalt võiga määritud pärgamendi ladunud. Kuumuta ahi 100 kraadini ja küpseta 50-60 minutit. Seejärel alandame temperatuuri (50 kraadi) ja küpsetame koogid valmis.

Pähkli-šokolaadi besee

Ühend:

150 grammi suhkrut;
4 munavalget;
100 grammi sarapuupähkleid;
1 tl piim;
140 grammi tumedat šokolaadi (100 g taigna jaoks, 40 g kaunistuseks).

Ettevalmistus:

Kõigepealt tuleb šokolaad ja pähklid tükeldada. Kui võtsite šokolaaditahvli, võite selle riivida. Hakkame valgeid lööma. Seda tuleb teha, kuni moodustub kerge munavaht. Valgeid vahustades lisage aeglaselt jaokaupa suhkur, ilma protsessi peatamata, kuni viimane on täielikult lahustunud. Segu on ideaalselt tihe ja hoiab oma kuju ideaalselt. Järgmisena lisa sellele sarapuupähklid ja sega kõik kokku. Me ei soovita pähkleid lisada segu peksmise ajal, kuna see ei pruugi korralikult kerkida. Parem on meie pähklibesee koostisained spaatli või lusikaga hoolikalt segada. Järgmisena lisa segule šokolaad ja sega uuesti spaatliga hoolikalt läbi.
Võtke kondiitritoodete kott (kui teil seda pole, võite kasutada tavalist kotti) ja täitke see valgu ja suhkru seguga. Seejärel lõikame otsa ära ja pigistame pärgamendile väikesteks ühesugusteks ringideks.
Kuumuta ahi 90 kraadini ja küpseta meie pirukaid 1,5 tundi. Selle aja möödudes avage ahi veidi ja laske beseedel jahtuda.
Šokolaadi- ja pähklibesee retsepti järgmine samm on täidise või kreemi valmistamine. Selleks sulata veevannil 40 g šokolaadi, lisades 1 tl. piim ja segage järk-järgult ühtlaseks.
Seejärel asetame beseed paarikaupa, määrime ühe šokolaadiga ja asetame teise peale. Seega saame minikoogid. Šokolaadi asemel võid kasutada ka koort, moosi või keedetud kondenspiima.

Kodune beseekook pähklitega

Ühend:

Testi jaoks:

140 grammi maapähkleid;
5 munavalget;
250 grammi suhkrut.

Kreemi jaoks:

2 munakollast;
20 grammi jahu;
200 ml piima;
20 grammi suhkrut;
1 pakk vanilli.

Küpsetusmeetod:

Koogi tegemiseks tuleb esmalt ette valmistada tordikihid. Teise võimalusena võite neid küpsetada eelmisel õhtul, et nad saaksid üleöö kuivada. Niisiis, valmistame taigna. Selleks eralda munakollased valgetest ja pane viimased külmkappi jahtuma. Seejärel hakkame neid segistiga peksma, kuni moodustub homogeenne tihe valge mass, lisades ettevaatlikult osade kaupa granuleeritud suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud. See võib sõltuvalt mikseri võimsusest võtta umbes 7-10 minutit.

Aseta suurele ahjuplaadile küpsetuspaber ja joonista sellele 3 ringi, igaüks umbes 15-17 cm läbimõõduga, kui ahjuplaadi suurus lubab. Ringide joonistamiseks võite kasutada tavalist plaati. Jahvata kreeka pähklid (mitte tolmuks) ja prae veidi ilma õlita pannil madalal kuumusel. Oluline on tagada, et need ei põleks. Järgmisena võta paar lusikatäit proteiinisegu ja jagades see joonistatud ringide vahel, aseta küpsetuspaberile. Vajame seda hiljem koogi kaunistamiseks nagu puru. Lisa ülejäänud segule juba jahtunud röstitud pähklid ja sega ettevaatlikult läbi.

Jaotage saadud valgu-pähklisegu ühtlaselt joonistatud koogikihtidele, tasandades pind lusikaga. Asetage küpsetusplaat 90 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 3 tundi. Kui küpsetusaeg on täis, lülita ahi välja, ava veidi ust ja jäta besee üle öö jahtuma.

Hommikul hakkame oma koogile kreemi valmistama. Selle ettevalmistamiseks peate munakollase tuhksuhkruga põhjalikult jahvatama. Seejärel lisage jahu ja segage kõike, kuni moodustub homogeenne konsistents. Vala piim sobivasse anumasse (näiteks kaussi), lisa suhkur, vanilliin, aseta pliidile keskmisele kuumusele ja lase keema. Valage osa sellest segust munakollase ja suhkru segusse ning segage hoolikalt.

Seejärel ühendame juba paksenenud massi ülejäänud piimaga ja keedame koort võimalikult kiiresti segades, kuni see pakseneb. Järgmisena peate selle pliidilt eemaldama, katma kilega ja jahutama. Asetame oma koogid tasasele alusele, määrime heldelt koorega, puistame peale puru ja paneme saadud koogi mitmeks tunniks külmkappi leotama.

Besee retsept pähklite ja kuivatatud puuviljadega

Ühend:

2 munavalget;
30 grammi mis tahes lemmik kuivatatud puuvilju (datlid, rosinad, kuivatatud aprikoosid);
30-40 grammi mis tahes pähkleid (maapähklid, sarapuupähklid, kreeka pähklid);
150 grammi suhkrut;
Sidrunhape noa otsas.

Küpsetusmeetod:

Kasutades seda pähklite ja kuivatatud puuviljadega besee retsepti, saate paarkümmend besee.

Niisiis, toiduvalmistamiseks võtke kaks jahutatud munavalget ja sügavas kuivas kausis hakkame neid peksma, kuni moodustub paks vaht. Seejärel hakkame järk-järgult lisama suhkrut, jätkates samal ajal valgete vahustamist. Soovitame suhkrut lisada paari teelusika kaupa, kuni vajalik kogus on täis. Niipea, kui hakkate valgeid peksma, lisage noaotsaga sidrunhape.

Pese kuivatatud puuviljad hästi ja tükelda peeneks. Valgu õhumassile lisa kuivatatud puuviljad ja pähklid. Et valged oma kuju ei kaotaks, segage õrnalt. Tegime oma besee aluse. Vala tainas kondiitrikotti või süstlasse ja pigista tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pärgamenti ei pea määrima, besee kleepub hästi paberile ka ilma võita.

Juba enne küpsetamist kaunista koogid kreeka pähklitega.

Nüüd asetame küpsetusplaadi tulevaste pähklibeseedega umbes tunniks 120 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kui meie magustoit on valmis, tuleks see ahjust välja võtta ja lasta jahtuda. See annab neile võimaluse seista hästi pärgamendi taga.

Head isu!

Besee retsept pähklite ja šokolaadiga

Ühend:

1 munavalge;
100 grammi suhkrut;
näputäis soola;
50 grammi šokolaadi;
50 grammi kreeka pähkleid.

Küpsetusmeetod:

Kreeka pähklid tuleb hakkida erineva suurusega tükkideks, mis kõige tähtsam, mitte pulbriks, seejärel praadida neid 5 minutit kuival pannil pidevalt segades. Valage külm munavalge kuiva anumasse ja hakake seda mikseriga suurel kiirusel vahustama. Lisa näpuotsaga soola. Niipea, kui valgetele hakkavad ilmuma stabiilsed piigid, hakkame suhkrut lisama osade kaupa, lõpetamata peksmist. Järgmisena lisa sellele massile veel osa kreeka pähkleid ja tükkideks purustatud šokolaadi, sega kõik lusikaga läbi. Tõsta lusika või spetsiaalse kondiitrikotti abil küpsetusplaadile väikesed ümmargused küpsised. Kuumuta ahi 250 kraadini ja aseta sinna besee. Küpseta mitte rohkem ega vähem kui üks minut. Seejärel tuleks ahi välja lülitada, kuid mitte avada. Besee tuleks lasta korralikult jahtuda. Valmis pähklibesee serveeri tee jaoks šokolaadiga.

Kohvibesee retsept pähklitega

Ühend:

kahe munavalged;
50 grammi vett;
125 grammi granuleeritud suhkrut;
1 peotäis röstitud mandleid;
1 peotäis röstitud sarapuupähkleid;
1 tl naturaalne must kohv.

Küpsetusmeetod:

Pähklitega besee retsept on väga lihtne, ei võta palju aega ja vaeva, kuid võib teejoomisest palju rõõmu pakkuda!

Besee pähklite ja šokolaadiga on magustoit, mida prantsuse keeles nimetatakse "suudluseks". Koostisosade vähesuse tõttu võib tunduda, et seda on lihtne ja lihtne valmistada. Kuid see on üsna kapriisne delikatess, mida kõik ei saa nautida. Esmakordseks õnnestumiseks peaksite teadma mõnda toiduvalmistamise nippi.

Besee on proteiinikook, mis on pealt krõbe ja seest pehme. Selle põhjal saate valmistada palju muid kondiitritooteid. Täiuslike beseede loomiseks on oluline õppida valmistama õiget proteiinitainast.

Küpsetusmeetodid

Peamine trikk on munavalgete vahustamisel. Tainas peaks saama õhuline, kerge ja samal ajal plastiline ja elastne. Samuti on oluline õige küpsetamine. Besee valmistamiseks on kolm peamist meetodit: itaalia, prantsuse ja šveitsi.

Võib-olla võib prantsuse meetodit pidada kõige lihtsamaks. See koosneb munavalgete vahustamisest, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Vanade toiduvalmistamisnõuannete järgi tuleks munavalgetele lisada näpuotsaga soola, et need paremini vahustuks. Kuid kui teil on segisti, pole see vajalik.

Itaalia meetod on protsessis veidi keerulisem. Tuhksuhkru asemel lisatakse õhukese joana suhkrusiirup. Raskus seisneb selles, et te ei saa peksmisprotsessi peatada. See tainas osutub veidi tormiks.

Šveitslastel on kõige keerulisem ettevalmistus. See toimub veevannis, mille tõttu tainas suureneb oluliselt. Seda meetodit kasutades pole kahtlust, et magustoit õnnestub, kuna auru abil seotakse valk ja suhkur molekulaarsel tasemel.

Sotšivo riisiga

Peensused ja saladused

Kasutatavad kööginõud peavad olema täiesti rasvavabad, muidu võib valgutaigna kvaliteet kannatada ja koogid ei hoia oma kuju. Rasvast vabanemiseks tuleb nõud põhjalikult pesta ja peale valada sidrunimahlaga keev vesi. Lisaks peavad kõik tarvikud olema täiesti kuivad. Mõned inimesed ei soovita isegi märja ilmaga beseed küpsetada.

Kui mune hoida üle nädala, muutub nendes olev valge kuivemaks ja tänu sellele vahustub palju kergemini. Valku on kõige parem kasutada toatemperatuuril, see annab stabiilsema õhumassi. Kõige olulisem reegel on veenduge, et munakollast ei satuks.

Selleks, et mitte täielikult lahustunud suhkur hammastele krigiseks ei hakkaks, tuleks kasutada tuhksuhkrut. Väikesed osakesed löövad palju paremini läbi ja tainas tuleb kerge ja õhuline. Pulber tuleb lisada järk-järgult ja korrapäraste ajavahemike järel. Suhkrut on vaja sama palju kui valku. Pärast munakollastest eraldamist võite need kaaluda või mõõta ja lisada sama palju tuhksuhkrut.

Vahusta neid esmalt madalal kiirusel, kuni moodustub vaht ja mullid. Pärast seda saate võimsust maksimaalseks suurendada. Valged vahustatakse teravateks tippudeks. Taignamass peaks vispli taga venima ja mitte maha kukkuma.

Beseesid ei küpsetata, vaid kuivatatakse. See on pikk protsess, mis toimub 1-2 tunni jooksul madalal temperatuuril. Tavaliselt köetakse ahi 80-110 kraadini. Beseesid ei tohi küpsemise ajal välja võtta. Saate need välja võtta alles pärast täielikku jahtumist. Kui neid reegleid eirata, on oht, et beseed kukuvad maha ja kaotavad oma kuju.

Besee küpsetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Valmis kooke ei tohiks hoida külmkapis, vastasel juhul on oht, et need muutuvad niiskeks.

Lihtsad ja keerulised retseptid

Kohev beseekook võib olla tavaline magustoit või olla millegi keerukama aluseks. Kui te retsepti keerulisemaks ei tee, pole see delikatess liiga kaloririkas. Kuid võite kasutada oma kujutlusvõimet ja katsetada.

Linnupiimasuflee jäätisega retsept

Põhimeetod

See on kõige lihtsam retsept, mille põhjal saab siis teha erinevaid variatsioone, lisades muid koostisosi. Teil on vaja väga vähe tooteid:

3 oravat;
tuhksuhkur (sama kogus kui valge);
näputäis sidrunhapet (valikuline);
mandel;
mõru šokolaad.

Kõigepealt vahusta munavalged madalal kiirusel umbes 2 minutit. Pärast mullide ilmumist suurendage võimsust. Vispeldades lisa järk-järgult suhkur. Beseede lumivalgeks saamiseks võid lisada sidrunhapet. Tainas loetakse valmis, kui saadud mass ei valgu laiali, vaid säilitab oma kuju.

Järgmisena laota valmis mass supilusika või spetsiaalse kondiitri ümbriku abil väikeste tükkidena pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Ahi tuleb eelkuumutada 110 kraadini. Lase beseel küpseda 1-1,5 tundi. Kui need on täielikult jahtunud, saab need eemaldada. Väga oluline on võtta aega, et kook tuleks ilusa vormiga, mitte lame kook.

Valmistame tumedast šokolaadist glasuuri. Selleks sulata viilud lihtsalt tule kohal, lisades võid. Lisa sinna hakitud mandlid. Vala saadud segu täielikult jahtunud beseedele.

Aurutamine

See meetod on veidi keerulisem, kuid besee osutub tõenäolisemalt ilma vigadeta. Vajalike toodete loetelu on samuti minimaalne:

2 oravat;
tuhksuhkur (umbes 110 grammi);
mandlid (umbes 40 grammi);
vanilliin;
šokolaaditükid.

Nõudest vajate kaussi kuuma veega, millele peate asetama anuma piitsutamiseks. Peame tagama, et see ei puudutaks vett. Küte peaks tulema ainult aurust. Aseta munavalged ülemisse kaussi ja klopi lahti. Kui need hakkavad paksenema, võite lisada tuhksuhkrut ja vanilliini. Vahusta umbes 10 minutit. Valgu segu peaks muutuma tihedaks ja kergelt läikivaks.

Ameerika pannkoogid

Saadud valgumassi hulka vala hakitud mandlid. Seejärel segage õrnalt. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja suru tainas suvalise kujuga sellele. Siin saate pisut unistada ja luua midagi ainulaadset ja ebatavalist. Küpseta besee 100 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes tund aega.

Puista jahtunud beseedele tumeda šokolaadi laastud. Ja magustoit on serveerimiseks valmis.

Suhkrusiirupi kasutamine

Eriti maitsev on kõrvetatud karamelli, pähklite ja šokolaadi kooslus. See retsept on veidi keerulisem kui teised, kuid väga ebatavaline ja originaalne. Sa vajad:

vesi - 25 ml;
pruun suhkur - 100 grammi + 80 grammi;
2 oravat + 1 valk;
tuhksuhkur - 100 grammi;
sarapuupähklijahu - 100 grammi.

Kõigepealt peate väikeses vahukulbis segama 100 grammi suhkrut ja 25 ml vett. Seejärel pane pliidile ja keeda, kuni suhkur hakkab karamellistuma. Peaksite saama viskoosse pruuni siirupi.

ÜHEND

2 munavalget, 0,5 tassi suhkrut, 50 g pähkleid

Vahusta munavalged mikseriga vahuks.

Lisage suhkur õhukese joana otse pöörlevate mikseri labade alla. Vahusta kuni moodustuvad jäigad tipud.
Kui munad on suured ja vaht ei muutu jäigaks, siis lisa veel paar supilusikatäit suhkrut.
Kui vaht ei tõuse, lisa 1-2 tl sidrunimahla või nõrka äädikat. (Kui kasutad kanget äädikat või äädikaessentsi, siis piisab mõnest tilgast.)

Pähkleid on soovitav võtta röstitult ja koorega. Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini sarapuupähklid ja mandlid.
Haki pähklid. Soovitav on, et osa pähkleid jääks suurteks tükkideks – herne- või riisisuurused.
Vala pähklid munavalgetesse.

Õrnalt ja kiiresti - mitme liigutusega - segage mass lusikaga.
Asetage kilekotti ja lõigake nurk ära.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Aseta besee väikeste künkadena lehele.

Pane ahju t=80~100°C. Avage ahjuuks veidi. Kui on olemas ventilatsioonirežiim, lülitage see sisse.
40 minuti pärast proovige lehelt üks besee eemaldada.
Kui see on kuiv, eemaldage pann ahjust.
Kui ei, siis jätke veel 10–15 minutiks ja proovige uuesti.

Tähelepanu! Kuna pähklid sisaldavad palju õli, hävitab see valkudest moodustunud mullid. Seega, kui pähklid on väga peeneks jahvatatud või neid pikalt ja intensiivselt sisse segada, võib mass maha pudeneda. Need. küpsetatud besee on seest õõnes ja võib jääda keskelt kleepuvaks.

Samuti saate vaadata: