Tort peegelglasuuriga mk. Mousse kook peegelglasuuriga: samm-sammult retsept koos fotodega. Peegelglasuur koogile

Peegelglasuur (glasuur) pole mitte ainult ilus, vaid ka väga kaasaegne. Tänapäeval eemalduvad kondiitrid maitsetutest mastiksist ja rasvastest õlililledest ning eelistavad minimalismi. Helendav kate näeb lihtsalt võluv välja, seda saab kasutada kõikidel kookidel ja küpsetistel, kuid enamasti kasutatakse seda vahumagustoitude katmiseks.

Peegelglasuuriga vahukook - valmistamise üldpõhimõtted

Mousse on õrn ja kerge vaht, mis on valmistatud želatiiniga kreemist. Tavaliselt põhineb see piimatoodetel: koor, jogurt, kondenspiim. Massi valmistamine on üsna lihtne, tuleb vaid paisunud želatiin sulatada ja ülejäänud koostisosad mikseriga läbi kloppida, vahel midagi kuumaks ajada. Mousse’i saab kasutada eraldi koogina, kuid sagedamini tehakse põhi rullbiskviidist. Põhjaks ei sobi muretaigen ja lehttaignad, kuna vajad õrna lisandit, mis lõikamisel pingutust ei nõua.

Mida on biskviidi jaoks vaja:

Saadaval on rasvade, hapukoore, koore ja keeva veega tainas. Kuid kuna koorik peab olema õhuke, ei pea te vaeva nägema keerukate retseptidega. Lihtsaim munakäsnkook sobib, te ei pea midagi leotama. Muide, võid kasutada poest ostetud rullbiskviidi. See on õhuke ja kergesti lõigatav.

Viimase lihvi vahukoogile annab peegelglasuur. Retsepte on tohutult, aga mõned neist on liiga keerulised, tuleb massiga infundeerida, jahutada ja midagi muud teha. Allpool on lihtne valik, mis kindlasti töötab. Seda glasuuri võib kasutada kohe pärast valmistamist, pärast soovitud temperatuurini jahutamist.

Peegelglasuur vahukoogile

Peegelglasuuri põhiretsept, mis sobib igale vahukoogile. Väga oluline on sellega töötada õigel temperatuuril, nimelt 34-35 kraadi juures. Toote hea külg on see, et see säilib hästi ja seda saab uuesti soojendada. Värvaineid lisades saate värvi muuta.

Koostisained

150 g glükoosisiirupit;

75 g vett (glasuuri jaoks);

12 g želatiini;

72 g vett (želatiini lahustamiseks);

150 g suhkrut;

100 g kondenspiima;

150 g valget šokolaadi;

Titaandioksiid (valikuline).

Küpsetusmeetod

1. Leota želatiin vees ja jäta paisuma.

2. Kombineeri siirupile mõeldud vesi, suhkur, glükoosisiirup, mille võib asendada invertsiirupiga. Keeda.

3. Lisage titaandioksiid. Kui küpsetate ilma selleta, jääb glasuur veidi läbipaistev.

4. Lisa lahustatud želatiin, kondenspiim ja lisa valge šokolaad. Sega kõik korralikult läbi.

5. Tõsta tulelt ja sega blenderiga läbi.

6. Et glasuuris ei tekiks mullid, kurna mitu korda läbi peene sõela.

Kirsivahukook peegelglasuuriga

Võite kasutada kirsse või magusaid kirsse. Glasuur valmistatakse põhiretsepti järgi, tuleb vaid lisada punaseid geelvärve.

Koostisained

90 g sl. õlid;

150 g koort;

90 g jahu;

0,5 tl. ripper;

vanilliin;

25 g želatiini;

300 g kirsse;

250 g jogurtit;

140 g suhkrut liiv;

Paar muna.

Küpsetusmeetod

1. Vahusta kaks muna 90 grammi granuleeritud suhkruga. Ülejäänud liiv läheb vahu sisse. Vala sisse sulatatud, kuid jahtunud või. Lisa jahu ja küpsetuspulber. Aseta sõtkutud tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures.

2. Leota želatiin 70 ml vees ja jäta paisuma. Kellaaeg on märgitud pakendile.

3. Vahusta koor ülejäänud granuleeritud suhkruga vahuks.

4. Lisa koorele jogurt. Võite võtta mis tahes sobiva maitse: kirss, magus kirss või marjade ja puuviljade segu. Segage.

5. Sulata želatiin ja lisa vahule. Segage.

6. Pärast seemnete eemaldamist lisa segule kirsid või kirsid.

7. Asetage küpsetatud ja jahtunud rullbiskviidi vormi, täitke see vahuga ja asetage pooleks tunniks sügavkülma. Peegelglasuuri kasutatakse ainult jahutatud magustoitudel.

8. Valmista glasuur, värvi roosaks või punaseks, kirsiks, nagu sulle meeldib.

9. Võta kook sügavkülmast välja ja aseta kausile, mis toimib jalana. Kata glasuuriga, mille temperatuur ei ületa 35 kraadi. Kuid te ei pea seda liiga palju jahutama, muidu tekivad triibud.

10. Lõika noaga maha tilkuvad tilgad.

Šokolaadivahukook peegelglasuuriga

Kes ei armasta šokolaadi? Retsept vapustava peegelglasuuriga koogi valmistamiseks, mida kõik maiasmokad hindavad. Selle jaoks mõeldud kook valmistatakse mandliga.

Koostisained

30 grammi mandlijahu;

90 grammi suhkrut;

90 grammi šokolaadi;

50 grammi jahu;

kaks muna;

90 grammi võid.

Vaht:

50 grammi vett;

12 grammi želatiini;

85 grammi šokolaadi;

400 grammi koort;

Kaks munakollast;

Peegelšokolaadi glasuur:

10 grammi želatiini;

210 grammi suhkrut;

80 grammi kakaod;

150 ml vett;

70 grammi šokolaadi;

0,1 liitrit koort.

Küpsetusmeetod

1. Sulata šokolaad ja või, eemalda ja jahuta veidi, ära kuumuta segu üle.

2. Vahusta suhkur ja munad vahuks, lisa sulatatud segu, lisa mõlemat tüüpi jahu, sega.

3. Vala biskviidisegu umbes 20 cm sügavusele vormi.

4. Aseta mandlikook ahju ja küpseta valmis. Seejärel jahutage hoolikalt, eemaldage vormist, eemaldage pärgament ja pange tagasi.

5. Valmista šokolaadivaht. Leota želatiin vees. Jahvatage munakollased liivaga, lisage vanilliin.

6. Kuumuta koor, lisa lusikatäis munakollastele, sega pidevalt. Seejärel pane pliidile, kuumuta mass 85 kraadini. Lisa želatiin, purustatud šokolaaditükid. Segage kuni lahustumiseni, seejärel eemaldage kuumusest.

7. Vahusta mousse mikseriga, vala rullbiskviidile. Aseta kook sügavkülma.

8. Peegelglasuuri jaoks leota želatiin vees (40 ml). Keeda suhkur koos kakao, koore ja ülejäänud veega, tõsta tulelt, lisa purustatud šokolaad, seejärel želatiin, sega, kuni see on täielikult lahustunud. Kurna.

9. Eemaldage rõngas vormist, viige magustoit taldrikule või ringile ja asetage selle alla midagi kõrgemaks. Vala säärele asetatud koogile glasuur, mille temperatuur on 35-37 kraadi.

Kreemjas vahukook peegelglasuuriga

Lihtsa ja kiire vahukoogi retsept kodujuustu ja mascarponega. Glasuuri saab valmistada mis tahes värviga, kasutades põhiretsepti, mille leiate ülalt. Põhi on lihtne, valmistatud küpsistest, mis tähendab, et te ei pea midagi küpsetama.

Koostisained

25 g želatiini;

500 g mascarponet;

150 g koort;

130 g pulbrit;

70 ml vett;

250 g küpsiseid;

100 g võid 72%;

3 spl. l. hakitud pähklid.

Küpsetusmeetod

1. Sega želatiin veega ja jäta vähemalt 15 minutiks seisma.

2. Jahvatage küpsised võiga, lisage pähklid, segage. Pane vetruvasse vormi, laota ühtlaseks kihiks ja aseta sügavkülma.

3. Vahusta koor ja pulber, lisa maitse järgi mascarpone, vanill.

4. Sulata želatiin, vala vahu hulka ja klopi uuesti läbi. Määri segu koorikule. Aseta uuesti sügavkülma ja jäta 3,5-40 minutiks seisma.

5. Vala koogile põhiretsepti järgi valmistatud glasuur.

Peegelglasuuriga vahukook “Kohvimaitse”.

Šikk versioon mousse koogist kahe maitse ja peegelglasuuriga. Biskviit valmistatakse kõige tavalisemal viisil. Glasuur on valmistatud põhiretsepti järgi ja seda saab värvida mis tahes värviga.

Koostisained

paar muna;

65 g jahu;

80 g suhkrut.

Kohvivaht:

0,06 liitrit piima;

Kaks munakollast;

0,15 liitrit koort;

30 g suhkrut liiv;

10 g kohvi (tavaline lahustuv);

10 g želatiini (lisaks 30 grammi vett).

Karamellivaht:

0,1 kg suhkrut liiv;

15 ml vett;

Kaks valget ja üks täismuna;

25 grammi jahu;

pool liitrit piima (tervet 3,2);

20 grammi želatiini (lisaks 50 g vett);

0,1 liitrit koort;

1 tl. kreemjas õlid

Küpsetusmeetod

1. Vahusta paar muna suhkruga tugevaks vahuks, lisa jahu, vala vormi. Küpseta biskviiti 200 kraadi juures, kuna kiht on õhuke. Lahe.

2. Kohvivahu jaoks vala želatiin veega ja lase paisuda.

3. Sega lahustuv kohv piimaga, kuumuta pliidil, aga ära keeda, lisa suhkruga püreestatud munakollased, soojenda veidi, tõsta koor tulelt.

4. Vahusta koor vahuks. Esmalt lisa kohvikoorele želatiin, sega kuni lahustumiseni, seejärel jahuta, lisa koor. Sega läbi ja vala jahtunud koorikule. Aseta sügavkülma.

5. Leota želatiin karamellivahu jaoks.

6. Karamelli jaoks vala pannile 50 g suhkrut ja vala peale 15 ml vett. Pane tulele, keeda merevaigukollase värvi. Lisada õli. Sega läbi ja vala kuuma koorega. Eemaldage karamell tulelt.

7. Sega muna ja valge, lisa suhkur ja pool piimast. Keeda teine ​​osa, vala õhukese joana sellesse massi ja kuumuta kõik koos pliidil. Sega, kuni segu muutub paksemaks.

8. Lisa kreemile želatiin, sega kiiresti, lisa karamell. Sega uuesti. Vahusta segu mikseriga paar minutit.

9. Määri karamellivaht külmutatud kohvikihi peale. Aseta pooleks tunniks sügavkülma.

10. Valmista peegelglasuur ja vala kohvikoogile.

Mousse kook peegelglasuuriga “Maasikas”

Ilma põhjata variant kohupiimavahukoogist ehk kooki pole vaja küpsetada. Maasikaid võib võtta värskelt või külmutatult. Värvige peegliglasuur roosaks või punaseks.

Koostisained

500 g kodujuustu;

0,3 liitrit koort 33%;

80 ml vett;

1 spl. pulbrid;

250 g maasikaid;

25 g želatiini;

Peegelglasuur.

Küpsetusmeetod

1. Jahvatage kodujuust või jahvatage köögikombainis.

2. Vala sisse želatiin ja lase paisuda.

3. Vahusta koor tugevaks vahuks, lisa vähehaaval peen pulber. Soovi korral lisa vahusegule värvainet.

4. Lisa sulatatud želatiin. Aseta peale riivitud kodujuust. Vahusta koor õrnalt madalal kiirusel; seda pole vaja kaua teha.

5. Lisa maasikad, sega läbi ja tõsta kogu mass silikoonvormi.

6. Aseta kolmeks tunniks külmkappi.

7. Tõsta vahukook ettevaatlikult taldrikule ja vala peale põhiretsepti järgi valmistatud glasuuriga.

Peegelglasuuri saab ette valmistada ja see säilib külmkapis hästi nädala. Samuti saate eemaldada kasutamata jäänused. Kui koogist ei jätku, võid katta mõne muu magustoidu, näiteks koogi.

Külmutatud glasuuri on parem kuumutada veevannis, kontrollides regulaarselt temperatuuri. Mitte mingil juhul ei tohi üle küpsetada ega keeta, see mõjutab toote kvaliteeti negatiivselt.

Küpsetamine ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus välja nägema. Sel juhul on läikiv glasuur ideaalne võimalus mis tahes koogi kaunistamiseks. See särab, juhtides tähelepanu magustoidule ja graatsilised tilgad piki servi panevad teid selle koheselt sööma. Peegeltäidist saad kasutada mitte ainult mousse hõrgutistes, vaid ka klassikalistes kookides.

Kuidas teha koogile peegelglasuuri

Iga koduperenaine, kes on kunagi küpsetamisega tegelenud, teab, kui raske see ülesanne on. Niipea, kui retseptist veidi kõrvale kaldud, pole tulemus sugugi see, mis peaks. Lauale serveeritud toote välimus on kahekordselt oluline. Mõnikord võib olukorra päästa korralikult valmistatud kreem, kattes näiteks pragunenud koogi. Peegelglasuur võib luua ideaalse pinna, kui see vedelal kujul ühtlaselt tootele asetada ja kondiitripritsmetega kaunistada.>

Küsimus, kuidas valmistada koogile peegelglasuuri, muretseb paljud kaasaegsed koduperenaised, kuid see pole liiga keeruline. Glasuuri valmistamiseks kasutatakse glükoosisiirupiga segatud želatiini, mille võib asendada suhkruga. Köögis on kindlasti olemas kulinaariatermomeeter, millega saab glasuuri temperatuuri mõõta: see peaks olema 32 kraadi. Kui segu on liiga külm, kõvastub see kiiresti ja teil pole lihtsalt aega katet ühtlustada. Kuum levib valmistoote peale.

Peegelglasuur koogile - retsept koos fotoga

Paljud koduperenaised saavad kodus valmistada kulinaarseid meistriteoseid, mida edukate kondiitripoodide kokad kadestavad. Iseseisvalt leiutatud või Internetist leitud samm-sammult retseptid võimaldavad teil mitte ainult valmistada vahu- ja käsnamagustoite, vaid ka neid õigesti kaunistada. Enne selle või teise kondiitritoote valmistamist mõelge see oma peas hoolikalt läbi, sest läikiv koogiglasuur võimaldab teil kehastada kõige uskumatumaid ideid.

Kuna sellise kaunistuse alus on kõigis variatsioonides sama, pole seda raske ette kujutada. Koogi peegelglasuuri retsept võimaldab lisada šokolaadikomponente ning kasutada võib nii piima- kui ka valget šokolaadi. Kondiitrid suudavad isegi koogi kaunistamiseks kombineerida neid mõlemaid võimalusi. Sellised meistriteosed näevad fotol suurepärased välja, nagu ka need, mis on täidetud värvilise peegelglasuuriga. Ilu saab kaunistada pealt puuvilja või martsipaniga.

Valge koogi glasuur

Värvid ei tähenda palju mitte ainult pildi valimisel või korteri kujundamisel, vaid ka toiduvalmistamisel. Valget seostatakse traditsiooniliselt puhtuse, esimese lume ja pühadega. Küpsetamiseks on see üks soodsamaid võimalusi. Kui soovid teha uhket kooki või saiakest, lase sellel särada, asendades tavalise võikreemi peegelglasuuriga.

Koostis:

• glükoosisiirup - 155 g;
• lehtede želatiin - 12 g;
• kondenspiim - 90 g;
• granuleeritud suhkur - 155 g;
• vesi - 77 ml;
• valge šokolaad - 155 g.

Küpsetusmeetod:

1. Enne koogile valge glasuuri tegemist leota želatiin. Vesi peaks olema võimalikult külm.
2. Valage vesi, glükoosisiirup ja suhkur väikesesse kastrulisse. On vaja tagada, et kristallid lahustuksid. Pärast keetmist viige selge lahus temperatuurini 103 kraadi.
3. Pane kondenspiim ja tükeldatud šokolaad blenderi anumasse, vala kõige peale kuum siirup.
4. Kui mass on jahtunud temperatuurini 85 kraadi, lisa eelnevalt pressitud želatiin. Sega hoolikalt.
5. Segage koostisained minimaalsel kiirusel segistiga, vältides mullide teket.
6. Kata segu toidukilega ja pane vähemalt 12 tunniks külmkappi.
7. Enne valamist tuleb glasuuri kuumutada mikrolaineahjus, segada segistiga soovitud temperatuuri saavutamiseks.

Värviline koogiglasuur

Kui lapsele valmistatakse maitsev magustoit, on oluline see kaunistada nii, et see köitaks lapse tähelepanu ja pakuks talle naudingut. Sellistel eesmärkidel kasutatakse sageli toiduvärve, kuna ainult need annavad glasuurile kauni värvi. Näiteks kui küpsetate tüdrukule kooki, kasutage roosat, poisile on soovitatav osta sinine. Enne värvilise glasuuri tegemist veendu, et kasutatavad tooted ei sisaldaks kahjulikke lisandeid.

Koostis:

• kondenspiim - 100 g;
• kuiv želatiin - 12 g;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• glükoosisiirup - 150 g;
• toiduvärvid;
• vesi.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin jääveega vahekorras 1:6.
2. Segage 75 g vett glükoosisiirupiga, lisage suhkur ja pange tulele. Oodake, kuni liiv on täielikult sulanud. Kuumuta keemiseni.
3. Vala saadud siirup kondenspiima peale ja sega õrnalt läbi. Temperatuur peaks olema umbes 85 kraadi.
4. Lisa želatiin ja sega uuesti.
5. Lisage värvaine tilkhaaval, kontrollides värvi intensiivsust.
6. Käivitage blender, ilma et tekiks mullid.
7. Aseta segu kilega kaetult 12 tunniks sügavkülma. Enne kasutamist soojendage töötemperatuurini ja kasutage blenderit uuesti.

Šokolaadi peegelglasuur

Magusat pole kunagi liiga palju, nii sees kui väljas. Peegelšokolaadiglasuur koogi katmiseks on populaarne mitte ainult kaunistusena, vaid ka maitsva lisandina põhitootele. Kulinaarsetel fotodel näevad sellised magustoidud peaaegu kõige isuäratavamad ja ahvatlevamad: eriti kui on näha marjade peegeldust koogi pinnal. Enne glasuuri tegemist valmista švammi- või vahusegu ja pane külmkappi.

Koostis:

• lehtede želatiin - 12 g;
• glükoosisiirup - 80 g;
• granuleeritud suhkur - 240 g;
• raske koor - 160 g;
• kakaopulber - 80 g;
• vesi - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Leota želatiini 10 minutit külmas vees.
2. Aseta väike kulp koort tasasele tulele. Soojendage seda veidi.
3. Keeda glükoosisiirupi, vee ja suhkru lahust kuni 111 kraadini.
4. Saadud siirupisse tuleb valada keemiseni viidud koor, eemaldades selle tulelt.
5. Sega juurde kakaopulber.
6. Tulele pannes peaks šokolaadi peegelglasuur koogile keema.
7. Lisa želatiin välja pigistades. Blenderi abil saavutage massi homogeensus.

Valge šokolaadi glasuur koogile

Kui teil on probleeme glükoosisiirupi ostmisega ja soovite mousse'i või muu magustoidu katta nii, et see säraks, võite kasutada tavalist mett. Glasuuritud koogile tuleb sellise komponendi kasutuselevõtt ainult kasuks, kuna seda kaunistavad meeldivad mee noodid, mis sobivad hästi näiteks puuviljade ja valge šokolaadiga. Läikiv viimistlus ei kannata ka see asendus sugugi.

Koostis:

• želatiin - 12 g;
• vedel mesi - 150 g;
• valge šokolaad - 150 g;
• vesi - 75 g;
• kondenspiim - 100 g;
• granuleeritud suhkur - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Leota želatiin vastavalt juhistele.
2. Keeda suhkrusiirup veega, lisades kuumale segule järk-järgult mett.
3. Jahvata šokolaad ja sega kondenspiimaga. Täida segu 85-kraadise siirupiga.
4. Pigista želatiin välja ja sega ülejäänud ainetega.
5. Kasuta blenderit, kuni segu on ühtlane.
6. 30-35 kraadi saavutamisel võib kasutada peegelglasuuri.

Kuidas kaunistada kooki glasuuriga

Kondiitritoote kaunistuse ettevalmistamine on vaid pool tööst. Oluline on teada, kuidas kooki õigesti külmutada. Selleks peate järgima mitmeid lihtsaid juhiseid:

• Pidage kinni töötemperatuurist - 30-35 kraadi.
• Enne koogi glasuuri panemist kasuta blenderit ja kurna segu läbi sõela, et mullid eemaldada.
• Ära lase koogile kondenseeruda, muidu glasuur nõrgub.
• Silu glasuur kohe enne tahkumist ühtlaseks.
• Pärast valamist pane valmistoode külmkappi.

Video: peegelglasuuriga kook

Selle retsepti järgi valmistatud peegelglasuuriga vahukook on õrn ja maitselt väga kerge. Magustoit koosneb kolmest kontrastvärvikihist. Tordi põhjaks on õhuke, rikkalikult immutatud šokolaadibiskviidi kook. Edasi tuleb neutraalne valge kiht, mis koosneb koorest ja toorjuustust. Ja “kompositsiooni” lõpetab elegantne ja erksama maitsega mustikavaht.

Viimase lihvina on kolmevärvilised kihid täidetud läikiva ja kauni glasuuriga, tänu millele ei vaja magustoit isegi täiendavat kaunistust - kook muutub suurejooneliseks tänu siledale ja peegeldavale pinnale. Rangelt, lühidalt ja maitsekalt! Oleme kindlad, et jääte tulemusega rahule! Niisiis, uurime hoolikalt tehnoloogiat ja valmistame retsepti järgi vahukoogi koos samm-sammult fotodega.

Koostis:

Biskviidi jaoks:

• munad - 2 tk;
• jahu - 50 g;
• kakaopulber - 10 g;
• suhkur - 80 g;
• küpsetuspulber - 1/3 teelusikatäit.

Immutamiseks:

• joogivesi - 40 ml;
• suhkur - 40 g;
• konjak või mis tahes liköör (valikuline) - 1-2 teelusikatäit.

Kreemja vahu jaoks:

• koor (33-35%) - 250 ml;
• toorjuust (kohupiim, ilma lisanditeta) - 190 g;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• vanillisuhkur - 8 g;
• pulbristatud želatiin - 6 g.

Mustikavahu jaoks:

• mustikad (külmutatud sobib) - 400 g;
• koor (33-35%) - 250 ml;
• suhkur - 100 g;
• pulbristatud želatiin - 8 g.

Peegelglasuuri jaoks:

• tume šokolaad - 40 g;
• kakaopulber - 60 g;
• joogivesi - 100 ml;
• suhkur - 190 g;
• koor (alates 30%) - 60 ml;
• pulbristatud želatiin - 9 g.

1. Meie peegelglasuuriga vahukoogi esimene kiht saab olema rullbiskviidi kiht. Selle valmistamiseks vahusta munad suhkruga, kuni suhkruterad on põhjalikult lahustunud ja massi maht suureneb.
   
2. Sega eraldi ülejäänud koostisosad: jahu, kakao ja küpsetuspulber. Pärast sõelumist lisa kuivsegu järk-järgult lahtiklopitud munadele, segades segu põhjalikult alt üles. Saavutame täiesti homogeense ja ühtlase šokolaadivärvi taigna.
   
3. Küpsetame rullbiskviidi ja seejärel vormime koogi 22 cm läbimõõduga vetruvasse vormi. Mugavuse huvides katame põhja pärgamendiga, hõõrume seinad kergelt võiga ja seejärel paneme ettevalmistatud rullbiskviidi vormi. Jaotage segu ühtlase kihina.
   
4. Küpseta biskviiti 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 15-20 minutit (kuni kuivaks). Peegelglasuuriga vahukoogi koogikiht peaks olema õhuke (mitte üle 1 cm kõrge) ja sile, ilma kumera pealispinnata. Vajadusel lõigake üleliigne osa ettevaatlikult noaga.
   
5. Peske ja kuivatage vedruvorm, milles rullbiskviidi valmistati. Vooderda anuma küljed küpsetuspaberiga. Tõsta põhjale täielikult jahtunud rullbiskviidi. Suhkru leotamiseks vala peale keev vesi ja sega, kuni terad lahustuvad. Jahuta magus vedelik ja kombineeri konjakiga, leota küpsetisi.
   

   Kuidas teha peegelglasuuriga vahukoogile kreemjas kiht

6. Nüüd valmista koogile kreemjas vaht. Hoia klassikalist toorjuustu (ilma lisanditeta) toatemperatuuril, kuni see pehmeneb, ja sega seejärel 2 spl suhkruga. Vahusta segu kohevaks ja granuleeritud suhkur lahustub.
   
7. Vahusta tugevalt jahutatud koor eraldi kausis vanillsuhkru ja 1 spl. tavaline lusikas. Niipea kui kreemjas mass pakseneb, sega see juustuga. Töötame segistiga sõna otseses mõttes veel 10-20 sekundit, ühendades komponendid homogeenseks kreemiks.
   
8. Leota želatiini 50 ml eelnevalt keedetud külmas vees. Laske paisuda nii kaua, kui tootja on pakendil märgitud.
   
9. Kuumutame paisunud massi mis tahes mugaval viisil (peaasi, et mitte keema!). Võite kasutada kahekordset boilerit, mikrolaineahju või lihtsalt panna želatiininõu suuremasse kuuma veega täidetud kaussi. Aktiivselt segades saavutame pulbri täieliku lahustumise.
   
10. Peale kerget jahtumist vala želatiinimass õhukese joana võikreemi hulka, lusikaga või mikseriga vahtu intensiivselt ja pidevalt segades. Vala segu rullbiskviidile, tasanda pind ja pane kahekihiline toorik 3-4 tunniks külmkappi (kuni hele vaht on täielikult tahenenud).
    

    Kuidas teha peegelglasuuriga vahukoogile mustikakiht

11. Kui kreemjas mousse taheneb, valmista kolmas koogikiht. Pärast kõigi mustikate sulatamist püreesta need mikseriga.
    
12. Jahvata saadud marjamass ettevaatlikult läbi peene sõela. Vedela osa kasutame vahu valmistamiseks. Sõelale jäänud koogist pole retsepti jaoks kasu (sellest massist saab siis kompotti keeta).
    
13. Vahusta külm koor suhkruga paksemaks.
14. Lisa mustikamahl ja klopi kuni kreem on ühtlaselt värvunud.
    
15. Lahustage želatiin 60 ml külmas keedetud vees. Edasi toimime nagu kreemja vahuga töötades – laseme massil paisuda ja soojendame. Lisa pidevalt vahustades želatiinisegu koorele. Kalla mustikavaht biskviidi-kooreseguga vormi, tasanda ja pane külmkappi kuni viimane kiht taheneb.
    

    Kuidas valmistada vahukoogile peegelglasuuri

16. Želatiinglasuuri jaoks vala 75 ml vett. Valage suhkur väikesesse kastrulisse ja lisage sõelutud kakaopulber.
    
17. Kuivsegusse vala koor ja 100 ml vett. Kogu aeg segades lase glasuur keema tõusta ja tõsta pliidilt. Lisa koheselt šokolaadiviilud, massi aktiivselt segades ja jälgides, et šokolaadiklombid oleksid täielikult lahustunud.
    
18. Kuumuta paisunud želatiin lahustumiseni ja lisa šokolaadiglasuurile, sega läbi. Kurna segu läbi peene sõela ja jahuta.
    
19. Külmutatud ja jahtunud vahukoogilt eemalda vormi poolitatud pool ja eralda ettevaatlikult pärgament.
    
20. Glasuuri pealekandmise hõlbustamiseks asetage meie magustoit restile ja asetage selle alla suur taldrik. Kata kook täielikult peegelšokolaadiseguga. Ülejäänud taldrikule nõrgunud glasuuri võib kokku koguda, kurnata ja vajadusel uuesti koogile üle valada või lihtsalt mugavasse anumasse tõsta, külmkappi panna ja hiljem teiste magustoitude katteks kasutada.
    
21. Tõsta peegelglasuuriga vahukook taldrikule ja pane külmkappi. Niipea kui läikiv pind taheneb, saate magustoidu lauale serveerida.
    

Läbilõikes näeb kolmevärviline peegelglasuuriga vahukook väga efektne välja! Head isu!

• Želatiin - 12 g
• Glükoosisiirup (või invertsiirup) - 150 g
• Vesi - 75 g
• Suhkur - 150 g
• Šokolaad - 150 g
• Kondenspiim - 100 g
• Värvaine

Sulge Trüki koostisosad

Peegelglasuur- parim retsept RuNetis, retsept, mis on garanteeritud!

Peegelglasuur- muljetavaldav läikiv kate kaasaegsetele kookidele ja küpsetistele. Kõige sagedamini kasutatakse seda mousse magustoitudes, kuid mõnikord kasutatakse seda ka traditsiooniliste kookide katmiseks, kuigi sel juhul reeglina mitte täielikult, vaid ainult pealt, nii et glasuur tilgub ilusate tilkadena alla.

erutas mu meelt päris kaua, kuni õppisin seda tegema :) Kujutasin alati ette, et need imelised koogid pole muud kui Photoshop! Noh, söödav pind ei saa olla nii poleeritud, nii peegeldav, nii täiuslik, mõtlesin! Tuleb välja, et saab! Ja mis kõige tähtsam, see retsept osutus esimesel korral õigeks!

Selle valmistamiseks kasutatakse lihtsamaid koostisosi. Kuid ilma kulinaarse termomeetrita ei saa hakkama: glasuuril on nn töötemperatuur, mille juures see valatakse koogile või küpsetistele. See temperatuur on 30-35 kraadi, keskmiselt 32. Ja seda on väga oluline jälgida, sest pluss paar kraadi - ja glasuur nõrgub liiga palju, jättes tühimikud ja miinus - see hangub enne, kui jõuab katta. kooki. Ja kuna glasuur on koogi valmistamise viimane etapp, võib see hõlpsasti kõik varasemad pingutused tühistada. Kui te muidugi reegleid eirate. Ja väga oluline on ka koogi enda temperatuur: see peab olema hästi külmunud ja enne glasuuri valamist tuleb see sügavkülmast välja võtta.

TÄHTIS: kui glasuuri kasutatakse koogile tilgutamiseks, peaks selle temperatuur olema madalam, minu kogemuse järgi mitte üle 30, umbes 28 kraadi. Vastasel juhul ulatuvad tilgad päris koogi põhja ja põhjale tekivad lombid. See ei näe eriti hea välja.

Noh, siin on retsept! Samm-sammult fotodega.

Värvilise peegelglasuuri valmistamiseks vajame:

• želatiin (näitan, kuidas kasutada pulbristatud želatiini, aga võid kasutada ka lehtželatiini),
• glükoosisiirup - ärge kartke, selle saab hõlpsasti asendada melassi või vedela meega, kuid viimasel juhul on tunda mee lõhna ja maitset,
• Valge šokolaad,
• kondenspiim,
• suhkur,
• ja värvida.

Tooted, nagu näete, on taskukohased ja kõike peale värvaine saab osta igast supermarketist. Värvaineid müüakse kondiitrite spetsialiseeritud kauplustes. Selles retseptis kasutan Americolori geelvärvi. See on kvaliteetne ja ökonoomne. Võite kasutada ka pulbrilist rasvlahustuvat toiduvärvi. Kui vajad lumivalget glasuuri, siis aitab titaandioksiid (näeb välja täpselt nagu hambapulber :)). Looduslikud värvained a la peedimahl või spinatimahl ei sobi peegelglasuuriks ja kui sul pole värvainet, on vaid üks väljapääs: proovi teha glasuur lihtsalt tumeda šokolaadi baasil. Ja hiljuti avastasin enda jaoks retsepti, olenevalt marjadest võib see ka särav välja tulla, aga see on hoopis teine ​​lugu.

Seega tundub, et oleme koostisosade üle otsustanud. Mine!

Vala 12 g želatiini 60 g külma vette.

Pane 150 g suhkrut kastrulisse, täitke see 75 g vee ja 150 g. Kogu see asi näeb imeline välja! :)

Panime põlema.

Lase keema tõusta ja suhkur on täielikult lahustunud.

Sulata 150 g šokolaadi vesivannil või mikrolaineahjus. Oluline on mitte üle kuumeneda, vastasel juhul läheb šokolaad kalgeks ja rikneb. Ehitage veevann nii, et keev vesi ei puudutaks šokolaadiga kastruli põhja. Üldiselt on parem kohe pärast keetmist kuumus maha keerata ja šokolaaditükke pidevalt segades oodata, kuni need on täielikult sulanud. Kui kasutate mikrolaineahju, asetage anum šokolaadiga sinna 15 sekundiks, võtke see välja, segage, soojendage jne, kuni kogu šokolaad on sulanud.

Valage šokolaad kõrgesse segistiklaasi. Põhimõtteliselt saab glasuuri valmistada ka ilma segistita ja sellest tulenevalt klaasita, kuid nendega on see kiirem ja mugavam.

Vala šokolaadile 100 g kondenspiima. Ütlematagi selge, et piim peab olema kvaliteetne? Selle maitse mõjutab otseselt valmis glasuuri maitset, seetõttu on soovitatav võtta kondenspiima ilma taimsete komponentideta. Õige on see, kus on ainult piim ja suhkur.

Vala kuum invertsiirup šokolaadi-kondenspiima segule.

Nii tuleb midagi välja. Muide, tuleviku iludus! :)

Püüame segada. See saab olema raske.

Valage õhukese joana lahustunud želatiin ja segage. Sarnaselt šokolaadile on oluline mitte üle kuumutada želatiini: üle 70 kraadise temperatuuri juures kaotab see oma tarretusomadused.

Lisage värvaine. Geeli puhul piisab mõnest tilgast.

Ja jälle proovime segada. Foto näitab, et mass ei taha muutuda ideaalselt siledaks ja ühtlaseks, nagu peaks! Muidugi on meisterdajaid, kes saavad lusikaga hakkama...

... aga see pole mina :) Nii et las blender mind aitab! Peaksite seda hoidma 45 kraadise nurga all ja proovige mitte tõsta seda glasuuri pinnast kõrgemale, et vältida mullide teket.

Samas, kuidas ma ka ei pingutaks, tekivad need ikka alati. Vaata neid, nad koorusid.

Aga ma tean, kuidas seda parandada – lase glasuur läbi peene sõela!

Tegelikult meie värviline peegelglasuur valmis!

Sellest toodete kogusest glasuurist piisab 20 cm läbimõõduga vahukoogi katmiseks.Tilgude jaoks on seda kogust palju, keskmisele koogile piisab minu meelest kolmandikust. Aga see on oskuse ja maitse küsimus.

Glasuuri võib mitu päeva ette valmistada ja külmkappi panna ning enne kasutamist kuumutada veevannis või mikrolaineahjus (15 sekundit korraga, segada ja uuesti mikrolaineahjus), viia soovitud temperatuurini. ja tööta!

Muidugi pole see ainus värvilise peegelglasuuri retsept, kuid see tundub olevat kõige levinum.

Valmistage ette, proovige, jagage tulemusi!

Peegelglasuur, nagu paljud teised asjad, on inspireeritud imelisest Olyast, ma ei väsi teda tänamast! :)

Ilumaailmas on ilmunud ja kindlalt oma koha sisse võtnud kulinaarsed moodsad magustoidud, mis oma ilu poolest vapustavad. Nad tõmbavad meie tähelepanu, hämmastab meid oma värvipaleti ja erakordse säraga. Kogu see hiilgus tuleb kooke ja küpsetisi katvast peegelglasuurist. Lähemale jõudes võid isegi oma peegeldust koogil näha. Ilmselt siit see tordi ilu täpselt peegeldav nimi on pärit - peegelglasuur! Kui ma esimest korda nendest kookidest fotosid nägin, võlusid need mind lihtsalt.

Tundub, et sellist imet kodus ette valmistada on võimatu. Aga ei - teades tehnoloogilisi tehnikaid ja koostisosade "valemeid", on täiesti võimalik kõike omandada. Selle artikli veebisaidile “Maitsev ja lihtne” koostas amatöörkokk Ljudmila, kes uuris iseseisvalt kõiki toiduvalmistamisprotsessi peensusi ja jagab nüüd meiega oma kogemusi ning räägib meile, kuidas valmistada vahukookide jaoks peegelglasuuri. Kõik artiklis näidatud fotod on Ljudmila tööd. Nõus, need magustoidud näevad välja nagu miljon dollarit ja tunduvad, nagu oleks need teinud šiki restorani kondiiter!

Uurime ja arendame edaspidi mousse-magustoitude teemat ja nüüd - ülevaateartikkel, kuidas teha peegelglasuuri erinevatel viisidel: glükoosisiirupiga või ilma, invertsiirupiga, meega. Värviliste peegliglasuuride valmistamiseks on soovitusi värvide valimiseks igale maitsele - valge, šokolaad, pärlmutter. Tehnoloogilise protsessi täielikuks mõistmiseks pakub artikkel üksikasjalikku samm-sammult toiduvalmistamise retsepti. Jah, see pole lihtne. Aga kui põnev!

Milliseid kooke saab kaunistada?

Peegelglasuur on valmistatud mousse magustoitude (koogid, küpsetised) katmiseks, sest ainult vahukoogid võivad olla täiesti sileda pinnaga, et saavutada soovitud läike ja peegeldusefekt. Mousse magustoidud valmistatakse reeglina spetsiaalsetes silikoonvormides või kondiitrirõngastes, mis loovad sileda koogipinna. Glasuuri valmistamiseks on mitu võimalust, olenevalt selle koostisainetest.

Milliseid värvaineid saab kasutada?

Nagu koostisosade koostisest näha, pole uudne peegelglasuur midagi muud kui emulsioon – sellel on veeosa (siirup) ja õliosa (šokolaad). Seetõttu võib värvilise glasuuri valmistamiseks kasutada värvainetena vees lahustuvaid ja rasvlahustuvaid värvaineid. Americolori värvained on kokkade seas väga populaarsed. Peate neid tilkhaaval lisama, kuni saate soovitud värvi. Võite kasutada ka kuivi rasvlahustuvaid värvaineid.

Kui lisada kuldset või hõbedast kanduriini (pulbrit), omandab glasuur vapustava pärlmutterläike. Valge peegelglasuuri valmistamiseks kasutatakse titaandioksiidi - see on valge pulbriline aine, kuna puhas titaandioksiid TiO2 on kõigist teadaolevatest valgetest pigmentidest kõige stabiilsem.

Põhiretsept glükoosisiirupiga

Esiteks vaatame põhilist universaalset meetodit värvilise peegelglasuuri valmistamiseks glükoosi abil. Selle kondiitriime valmistamise tehnoloogias on oluline täpsus, seega vajate mõõteriistu - elektroonilisi kaalusid ja kulinaarset termomeetrit. Teil on vaja ka kõrge klaasiga blenderit.

Koostis:

• 12 g – lehtede želatiin
• 75 g - vesi
• 150 g - valge suhkur
• 150 g - glükoosisiirup
• 100 g - kondenspiim
• 150 g - valge šokolaad
• 3-4 tilka – toiduvärv

Ettevalmistus:

1. Alustame želatiiniga. Leota lehtželatiin jäävees. Lehtželatiiniga on lihtsam töötada! Kui aga meeldib kasutada želatiinipulbrit, siis tuleb see täita jääveega, aga vahekorras 1:6, s.o. Võtke 12 g želatiini ja täitke see 72 g veega. Mõõdame kõike elektroonilistel kaaludel.
2. Valmistame sukelmikserist või kannust kõrge klaasi, millesse paneme kondenspiima, seejärel peeneks hakitud valge šokolaadi.
3. Esmalt vala kastrulisse vesi, seejärel lisa suhkur ja glükoosisiirup, pane tulele ja kuumuta segu järk-järgult, kuni suhkur lahustub. Samas ei pea veel suhkrut lusikaga segama, liigutage kastrulit veidi pliidil, see aitab suhkrul kiiremini lahustuda. Suhkur on lahustunud ja segu keeb.
4. Alustame siirupi temperatuuri mõõtmist elektroonilise termomeetriga. Sega lusikaga ja kuumuta siirup 103 kraadini. Selles etapis on väga olulised 2 punkti: 1. kui glasuur pole piisavalt küpsenud, hakkab see koogi külgedelt nõrguma; 2. üleküpsetatud - glasuur tuleb väga paks ja suure tõenäosusega ei saa te seda koogile üle valada.
5. Vala kuum siirup klaasi, siirupi temperatuur langeb järk-järgult 85 kraadini, šokolaad sulab, lisa pressitud želatiin. Jahvatatud želatiini võib esmalt mikrolaineahjus veidi sulatada ja klaasi valada. Sega kõik hoolikalt läbi.
6. Lisa paar tilka värvainet ja hakka blenderiga glasuuri mulgustama ning näed, kuidas glasuuri värvus muutub. Lisage värvainet, kui soovite küllastunud värvi. Näpunäide: koogi värvi näete ilma seda valamata – külmutage valge plastlusikas, seejärel kastke see valmis glasuurisse.
7. Hoidke blenderit umbes 45 ° nurga all, keerates ainult klaasi, ja näete, kuidas mullid moodustuvasse lehtrisse lähevad (kui kasutate segisti valesti, suureneb nende arv). Blender töötab minimaalse kiirusega.
8. Suurepärane tulemus, kui lööte ilma mullideta. Tekkivad mullid saab eemaldada, kui kurnata glasuur läbi peene sõela teise klaasi või kannu ja katta toidukilega. Glükoosisiirup moodustab glasuurile kile, seega katke glasuur koheselt kokku puutuva kilega. Aseta glasuur 12 tunniks või üleöö külmkappi stabiliseeruma.
9. 12 tunni pärast saad kontrollida, kui hästi see välja tuli - vajuta sõrmedega glasuurile, kui see on elastne ja vetruv, siis on tulemus suurepärane!
10. Kuumutame glasuuri mikrolaineahjus või veevannis ja klopime uuesti blenderiga läbi ning mõõdame uuesti temperatuuri, töötemperatuur peaks olema 30-35 kraadi. Mullide tekkimisel kurna glasuur läbi sõela tilaga kannu (sellest on lihtsam valada).
11. Glasuur on valmis, töötemperatuur on 30-35 kraadi, saab külmunud koogi sügavkülmast välja võtta ja kohe valama hakata. Oluline punkt: kui teie kook seisab laual vähemalt 5 minutit, kui te kuskile lähete ja midagi otsite, muutub glasuuri temperatuur ning koogi pinnale tekib kondenseerumine ja glasuur lihtsalt voolab välja. kooki.

Mida teha, kui glükoosisiirupit pole?

Seda siirupit ei müüda kõikjal, seda on väikelinnades raske leida. Sel juhul esitame kaks tõestatud retsepti peegelglasuuri valmistamiseks ilma glükoosisiirupit kasutamata: üks põhineb meel ja teine ​​omatehtud invertsiirupiga.

Meeglasuuri retsept

Teine võimalus värvilise glasuuri jaoks: kui teil pole käepärast glükoosisiirupit, võite võtta sama koguse heledat vedelat mett. Suurepärane mee aroom ja õitsvate ürtide aroom annavad teie magustoidule uskumatu maitse koos õrna vahu ja puuviljatäidistega.

Koostis:

• 12 g – lehtede želatiin
• 75 g - vesi
• 150 g - valge suhkur
• 150 g - looduslik mesi
• 100 g - kondenspiim
• 150 g - valge šokolaad
• 3-4 tilka – toiduvärv

Meega glasuuri valmistamine sarnaneb peegelglasuuri valmistamisega glükoosisiirupiga.

Peegelglasuur invertsiirupiga

Selle peegelglasuuri valmistamise meetodi puhul kasutame glükoosisiirupi asemel invertsiirupit. Invertsiirupi valmistamiseks vajate suhkrut, vett ja sidrunhapet. Valmis invertsiirup on konsistentsilt sarnane vedela meega. Me ei hakka praegu selle valmistamise üksikasjadesse laskuma, kuid kui olete huvitatud, leiate Internetist palju retsepte.

Koostis:

• 7 g – lehtede želatiin
• 50 g - vesi
• 100 g - valge suhkur
• 100 g - invertsiirup
• 70 g - kondenspiim
• 100 g - valge šokolaad
• 3-4 tilka – toiduvärv

Ettevalmistus:

1. Kuumuta vesi, suhkur ja invertsiirup, tõsta siirupi temperatuur 103 kraadini. Vala peale kondenspiima ja valge šokolaadi tükid, sega korralikult läbi, lisa eelnevalt paisutatud ja väljapressitud želatiin ning toiduvärv.
2. Blenderda kõik blendriga ühtlaseks massiks. Glasuuri töötemperatuur peaks jääma 30-35 kraadi piiresse.
3. Valmistatud glasuuri võib seista mitmeks päevaks toidukile alla külmikusse, s.o. valmistada ette ja enne koogi või küpsetiste katmist kuumutada mikrolaineahjus või veevannis töötemperatuurini.

Peegelšokolaadiglasuur

Ta on lihtsalt uskumatu. Glasuuri särav šokolaadimaitse on kergelt mõrkjas, nagu tume šokolaad, ning sobib seevastu hästi õrna ja magusa vahuga. Selles retseptis pole värvainet, kakao mängib oma rolli. Võtame kvaliteetse kakao, näiteks leelistatud kakaopulbri, Cacao Barry.

Külmutamise retsept kakao ja koorega

Koostis:

• 12 g – lehtede želatiin
• 160 g – koor 33% rasva
• 240 g - suhkur
• 100 g - vesi
• 80 g - glükoosisiirup
• 80 g - kakao

Ettevalmistus:

1. Leota želatiini külmas vees, lehtželatiin 10 minutit, pulber vastavalt tootja juhistele.
2. Kuumuta koor keskmisel kuumusel. Järgmiseks peame keetma siirupi veest, suhkrust ja glükoosisiirupist temperatuurini 111 kraadi, selle mõõtmiseks kasutame elektroonilist termomeetrit. Väga oluline punkt on mitte üle küpsetada, vastasel juhul tuleb siirup paks ja kooki on raske valada.
3. Temperatuuril 111 kraadi tõsta siirup tulelt ja vala sisse keedetud koor, seejärel lisa kakao. Peate kõik hästi segama ja uuesti tulele panema. Kuumuta segu keema ja lisa pressitud želatiin.
4. Seejärel vala see kõrgesse klaasi või kannu ja püreesta blenderiga. Lööme minimaalse kiirusega ühtlaseks, püüdes samal ajal vähendada mullide arvu miinimumini.
5. Glasuur on valmis. Glasuuri töötemperatuur peaks jääma 36-40 kraadi piiresse. Magustoidu võid sügavkülmast välja võtta ja katta maitsva šokolaadiglasuuriga. Oleme kindlad, et teete seda glasuuri rohkem kui üks kord.

Piimašokolaadi retsept

Selles peegelglasuuri retseptis me toiduvärve ei kasuta, võib-olla pakub see kellelegi suurt huvi. Siin võtame piimašokolaadi tahvli, sellel on pehme, õrn ja karamelline värv. Kook näeb imeline välja.

Koostis:

• 12 g – lehtede želatiin
• 75 g - vesi
• 150 g - suhkur
• 150 g - glükoosisiirup
• 100 g - kondenspiim
• 150 g - piimašokolaad 55%

Ettevalmistus:

1. Leota želatiin jäävees.
2. Kuumuta vesi, suhkur ja glükoos ning kuumuta 103 kraadini.
3. Vala peale kondenspiima, peeneks hakitud šokolaadi ja paisutatud, pressitud želatiini segu.
4. Blender blenderiga minimaalsel kiirusel. Katke kontakt kilega; seda tuleb teha, kuna glükoosisiirup moodustab glasuurile kile. Aseta külmkappi vähemalt üleöö või 24 tunniks.
5. Enne koogi valamist kuumuta see mikrolaineahjus või veevannis 30-35 kraadini.

Kookide ja küpsetiste katmine

Kindlasti huvitas teid, kuidas vahukooki peegelglasuuriga katta? See on toiduvalmistamise kõige huvitavam ja põnevam hetk. Meie glasuur on juba valmis, see on külmkapis, kaetud kilega. Vaatame kogu täitmisprotsessi samm-sammult.

1. Võtame glasuuri külmkapist välja ja kuumutame mikrolaineahjus või veevannis temperatuurini 30-35 kraadi Celsiuse järgi.
2. Eemalda kile ja klopi segistiga ühtlaseks. Kõik ilmuvad mullid saab filtreerida läbi sõela. Valmistame ette traatresti külmutatud koogi asetamiseks. Asetage rest kandikule või suurele tassile, et koogilt tilkuv glasuur kinni püüda.
3. Eemaldage külmunud kook vormist. Kui koogi servad on teravad või mitte päris ühtlased, saad need käte abil siluda. Ärge hoidke seda pikka aega käes, liigne kuumus ja koogile tekkiv kondensaat rikuvad glasuuri ära, see nõrgub koogilt ära. Õigel glasuuritemperatuuril on kook kaetud ühtlase läikiva kihiga.
4. Täida see täis. Kui sul on tasase pealispinnaga kook, võid üleliigse glasuuri kohe peale valamist eemaldada, kiht jääb kaunilt õhuke ja magusust jääb vähem. Teeme seda enesekindlalt korra spaatliga, liigutades ettevaatlikult glasuuri koogi peale. Kuid parem on mitte puudutada, kui te pole oma tegevuses kindel. Ootame veidi aega, kuni glasuur taheneb ja topime rippuvad glasuurikiud ettevaatlikult koogi alla.
5. Võta kook altpoolt käega ja tõsta spaatli (või noa) abil alusele. Aseta umbes 5 minutiks külmkappi.Seejärel võta kook külmkapist välja ja kaunista.
6. Tõstame selle uuesti külmkappi, nii et kook hakkab järk-järgult sulama, selleks kulub 5-6 tundi. Kookide sulamiseks kulub umbes 3 tundi. Siin saab välja arvutada piduliku sündmuse algusaja ja otsustada, millal alustada tordi glasuuriga täitmist.