Keedetud kalkuni reie kalorid 100 grammi kohta. Kalorisisaldusega keedetud kalkuni reied ilma nahata. Keemiline koostis ja toiteväärtus. Kahju ja vastunäidustused

keedetud kalkuni reie ilma nahata rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: vitamiin B2 - 14,2%, koliin - 13,9%, vitamiin B5 - 18,7%, vitamiin B6 - 22%, vitamiin B12 - 68,3%, vitamiin PP - 28, 5%, fosfor - 22%, seleen - 40,7%, tsink - 21,6%

Mis on kasulik keedetud kalkuni reie ilma nahata

• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori poolt värvitundlikkust ja kohanemist pimedas. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämaras nägemise rikkumine.
• Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Paljud inimesed armastavad liha süüa. See on väga maitsev ja tervislik toiduaine. Üks kõige dieedilisemaid lihaliike on kalkun. Sellest saab valmistada erinevaid roogasid. Parim osa on kalkuni reied. Kalorite sisaldus on vaid 144 kcal 100 grammi kohta. Juhime teie tähelepanu toiduvalmistamise retseptidele ja näpunäidetele koduperenaistele. Loodame, et see teave on kasulik ja nõutav. Alustame kaugelt.

Mõned ajaloolised faktid

See lind ilmus Ameerika Ühendriikides. Kunagi oli tal isegi teine ​​nimi - Hispaania kanad. 16. sajandil toodi see Euroopa riikidesse: Hispaaniasse, Prantsusmaale, Inglismaale. See lind jõudis Venemaale veidi hiljem. Ja 19-20 sajandil hakkasid nad seda aktiivselt aretama. Milliseid tingimusi on vaja kalkuni pidamiseks? Soe ja kuiv. Suuruse järgi peetakse neid linde üheks suurimaks (kodumaiste liikide hulgas). Kalkun võib kaaluda neli kuni kolmkümmend kilogrammi. Maitsva eine valmistamine ei võta palju aega.

Kalkuni reie kalorid

Sellest oli juba artikli alguses juttu. Nüüd vaatame seda probleemi üksikasjalikumalt. Igal kalkuni osal on erinev kalorisisaldus. Näiteks:

• Kalkuni reied: kalorid 100 grammi kohta (koos nahaga) - 144 kcal. Sellest saate keeta suppe, grillida, praadida.
• Kalkuni reiefilee: kalorisisaldus - 80–90 kcal. See on kõige õrnem ja maitsvam liha.
• Nahata kalkuni reie kalorisisaldus on pisut madalam, umbes 140 kalorit.
• Milline osa on kõige kaloririkkam? Tiivad. Siin on näitajad kõrgemad - 168.
• Olenevalt valmistamisviisist võib ka kalorisisaldus varieeruda. Ja oluliselt. Kui teil on vaja valida madalaim, siis teadke, et keedetud kalkuni (reie) kalorisisaldus on veidi madalam kui praetud (viimasel juhul on see üle 180 kcal).

Küpsetusmeetodid

Kalkunit saab praadida, keeta, küpsetada. Selle liha küpsetamiseks on tohutult palju erinevaid retsepte. Siin on kõige populaarsemad.

• Mis on kõige parem kasutada toiduvalmistamiseks? Eelistatav on võtta kalkuni reie (selle madala kalorsusega sisaldus) ja rinnatükk. Mida veel vajame maitsva ja lõhnava grilli valmistamiseks? Õigesti valmistatud marinaad. Valmistame selle mineraalvee baasil, mis muudab liha pehmemaks. Lõika kalkun väikesteks tükkideks. Lõikasime sibula rõngasteks Mis edasi? Panime lihatükid ja sibulad kihiti kastrulisse või sügavasse kaussi, igaüks neist soolatakse, pipraga, maitsestatakse ja valatakse üle mineraalveega. Nüüd jäta liha 2-3 tunniks seisma. Selle aja jooksul on see marinaadist hästi küllastunud ning mahlane ja lõhnav. Kui liha on hästi marineeritud, hakkame seda varrastele nöörima. Võite lisada köögivilju: tomatid, suvikõrvits, baklažaan. Kuidas määrata grilli valmisoleku astet? See on väga lihtne. Kui liha hakkab mahla tilkuma, tuleb see tulelt eemaldada, muidu võib see kuivada.
• Röstitud kalkun seentega. Väga maitsev ja tervislik roog. Selle valmistamiseks läheb vaja kalkunifileed, sibulat, hapukoort, seeni (šampinjonid, puravikud), soola, pipart. Toimingute jada on järgmine:

1. Peseme ja tükeldame liha.
2. Võtame panni, valame sellele õli ja praeme filee.
3. Pese ja puhasta sibul, seejärel tükelda ja lisa lihale.
4. Pannile pannakse ka pestud ja tükeldatud seened.
5. Ärge praadige kalkunit kõrgel kuumusel. Kui vesi aurustub, lisa hapukoor, pipar, sool.
6. Sega kõik korralikult läbi ja hauta 5-10 minutit. Head isu!

Kalkuni retsepte on palju. Saate valida mis tahes. Mida saab serveerida valmisroaga? Ideaalne mis tahes köögiviljade, kartulite, riisi jaoks. Klaas punast või valget veini on teie söögile suurepärane lisand.

Kasulikud omadused

Miks peetakse kalkuniliha üheks kõige dieedilisemaks? Millised on selle toote eelised?

• Suur valgukogus muudab kalkuniliha söömise eriti oluliseks pärast treeningut.
• Kolesterooli puudumine.
• Madal rasvasisaldus võimaldab seda liha kasutada isegi dieedis.
• Inimorganismis kergesti seeditav.
• Palju vitamiine ja mineraalaineid.
• Suurenenud naatriumisisaldus võimaldab normaliseerida ainevahetusprotsesse inimkehas.

Maitsva ja tervisliku kalkuniroa valmistamiseks peate teadma järgmisi nüansse:

• Liha ostmine on turult parim.
• Valida tuleks kalkun, mis ei kaalu rohkem kui kümme kilogrammi. Nii palju, reeglina kaalub noor lind. Selle liha peetakse kõige õrnemaks ja maitsvamaks.
• Külmutatud kalkunit säilib sügavkülmas kuni aasta.
• Kalkuni reied (kalorite sisaldus on märgitud artikli alguses) on ideaalne praadimiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks.
• Kui kasutate küpsetamisel küüslauku ja sidrunit, on lõhn ja maitse hõrk.
• Valmis kalkuniroogasid saab kaunistada mis tahes ürtidega: petersell, till, salat.
• Üks parimaid viise kalkuni küpsetamiseks on fooliumi kasutamine ahjus.
• Kalkuniliha küpsetamisel ei tohiks lisada palju soola, kuna see sisaldab naatriumi.
• Grillimiseks mõeldud sibul on eelistatav viiludeks lõigata, nii on neid lihtsam varrastele nöörida.
• Värsked köögiviljad on suurepärane lisand kalkuniliharoogadele.

Viis põhjust, miks peaksite kalkuniliha sööma

1. Türgi kuulub õige toitumise järgivate inimeste toitumisse.
2. Paljud terviseprobleemid saavad lahenduse.
3. Suur kogus fosforit seab kalkuni samale tasemele kalaga.
4. Madal rasvasisaldus soodustab korralikku ainevahetust ning selle tulemusena muutub inimene saledamaks ja tervemaks.
5. Kalkunit, eriti rinda, võivad süüa isegi väikesed lapsed.

Lõpuks

Kalkuni küpsetamine pole üldse keeruline. Loodame, et lihtsad retseptid ja väikesed nipid aitavad teil maitsvat ja dieetilist rooga valmistada. Kui sööte pidevalt kalkuniliha, on teie keha tervem ning teie figuur on sale ja vormis.

Kalkuni reied on selle linnu maitsvaim osa.

Sellest tootest saate valmistada maitsva roa ja toita kogu peret või sõpruskonda. Seda küpsetatakse sageli pidulikul laual, kaunistatakse köögiviljade ja ürtidega.

Kalkuni reie kalorid

Türgi reie eelised

Kalkuniliha sisaldab sama palju fosforit kui kala, see on rikas A-, B12-, B2-, B6-, PP-rühma vitamiinide poolest, lisaks on selles palju kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, seleeni, joodi, väävlit ja mangaani.

Linnuliha sisaldab väga vähe kolesterooli, seega imendub see inimkehasse kergesti. Kasu seisneb ka selles, et liha sisaldab palju valku, mis on inimorganismi tervise põhikomponent. Kompositsioonis on ka naatrium, mis on vajalik vereplasma suurendamiseks ja ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks. Toote rasvasisaldus on madal, mistõttu inimkeha omastab kergesti kaltsiumi, mis on vajalik luukoe moodustamiseks.

Seoses kalkuniliha kahjuga on see välistatud. Peaasi on seda kasutada mõõdukalt, et mitte kõhtu üle koormata, vastasel juhul ähvardab see rasvumisega. Oluline on meeles pidada, et kui inimene põeb podagra või mitmesuguseid neeruhaigusi, siis selle linnu söömine ei too talle kasu, sest see sisaldab palju valku, mis ainult süvendab haigust. Seetõttu peavad selliste haigustega inimesed piirama kalkuniliha tarbimist.

Kuidas valida kalkunit

Rümba valimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata selle seisukorrale, see peaks olema lihav, hästi toidetud, rind ja jalad paksud.

Tema nahk peaks olema hele, niiske ja kollaka varjundiga.

Liha värskuse määramiseks peate rümba sõrmega vajutama. Kui mõlk selles kohas kaob, siis on see värske ja kui mitte, siis pole seda soovitav osta.

Liha tuleb hoida külmkapis kilekotis ja mitte kaua, see tähendab, ostke see enne küpsetamist, maksimaalne säilivusaeg on üks päev. Vastasel juhul hakkavad selles väga kiiresti paljunema bakterid, mis pärast keetmist võivad toidu sisse jääda.

Mida küpsetada kalkunilihaga

• Kalkunist valmistatakse palju roogasid, seda praetakse, keedetakse, küpsetatakse köögiviljadega, lisatakse salatitele.
• Euroopa riikides valmistatakse seda lindu jõuludeks tervena küpsetades.
• Sellest valmistatakse eskaloopid, mis marineeritakse eelnevalt õlis, vürtsides ja sidrunimahlas.
• Kalkuni grill on võrreldamatu maitsega, selle valmistamiseks kasutatakse reide ja rinda.

Kui varem oli kulturistide ja toitumisspetsialistide seas populaarseim valguallikas kanarind, siis nüüd liigub peopesa tasapisi kalkunile. Soojalembeline lind ei juurdunud meie kandis hästi. Kuid üha sagedamini võib poodide riiulitel näha selle linnu rinda, reit, sääre. Mis see on: austusavaldus moele või ausa konkurentsi tulemus?

Kalkuni maitse on palju parem kui kana. Samas sisaldab selle õrn liha vähem rasva ja imendub paremini. Mis on kalkuni kalorisisaldus? Arutame selle koos välja.

Kõige väärtuslikumaks lihaks, nagu kana, peetakse kalkunirinda. Linnu ülejäänud osad: kintsupulk, reied - küpsetatakse rohkem nende maitse järgi või raua huvides, mida suures koguses leidub punases lihas, ja filee - kvaliteetse ja suhteliselt odava valgu huvides. Kalkuni rinnatükk on väga madala kalorsusega.

100 grammis tootes on vaid 84 kcal ja samal ajal 25,3 grammi valku, 10,4 grammi rasva. Võrdle kanafileega: 16 grammi valku ja 14 grammi rasva.

Märkimisväärne erinevus nende jaoks, kes peavad dieeti, olgu see siis kaalulangetamise või lihasmassi kasvatamise dieet. Nagu kana, pole süsivesikuid üldse. Muide, sellepärast on see nii populaarne nende seas, kes soovivad end kuivatada ja rõhutada lihaste leevendamist. Kergesti seeditav, ei sisalda kolesterooli, te ei saa muretseda oma veresoonte seisundi pärast.

Lisaks on kalkuniliha rikas:

• raud, seleen, magneesium, kaalium, fosfor;
• B-vitamiinid, samuti A-, PP- ja E-vitamiin;
• aminohapped.

Kõrge naatriumisisaldus, mis on võrreldav veise- ja vasikaliha naatriumi kogusega, aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse. Trüptofaan osaleb unetuse vastu võitleva hormooni melatoniini tootmises ning arginiin laiendab veresooni ja normaliseerib vererõhku. Kalkuniroogasid ei saa soolata ja see on oluline tegur ka kõrge vererõhuga inimestele.

Seetõttu soovitatakse kalkunit eakatele ja stressiga inimestele. Kalkun on kasulik ka lastele. Õrn maitsev liha seedib kergesti isegi lapse kõht. Toote madala rasvasisaldusega imendub kaltsium kergemini, mis on kasvavale organismile ülimalt oluline. Lisaks ei ole sellel linnul kanale iseloomulikku lõhna, mis mõnele beebile ei meeldi.

Energeetiline väärtus

Kalkuni kalorisisaldus võib varieeruda sõltuvalt lihast (valge või punane), samuti selle valmistamise meetodist. Pidage seda toiduvalmistamisel meeles. Keedetud kalkuni kalorisisaldus on väikseim, tegelikult ei erine see 100 grammi filee energiaväärtusest. Kuid praetud, küpsetatud või hautatud linnuliha kalorisisaldus pole palju suurem. Nii et ärge kartke katsetada ja oma toidulauale vaheldust lisada.

Seal on palju roogasid, mis mitte ainult ei kahjusta teie figuuri, vaid avaldavad ka teie tervisele kasulikku mõju. Iga roa kalorisisaldus tuleks täpsustada eraldi, sõltuvalt selles sisalduvatest koostisosadest. Seega on ploomidega küpsetatud filee energiaväärtus veidi kõrgem kui köögiviljadega küpsetatud liha oma.

Võrrelge erinevate lihade energiasisaldust:

• filee (ilma nahata) - 84 kcal,
• reie - 144 kcal,
• trummipulk - 142 kcal.

Dieettoidud kalkunist

Tegelikult on liha eriomaduste tõttu dieediline iga kalkuniroog, kuid täpsete numbrite põhjal oma menüü koostamiseks on kasulik teada vähemalt mõne kalorisisaldust:

1. Supp kalkunilihaga.
   Valmistatakse filee baasil, millele on lisatud kartul ning porgandi ja sibula üleküpsetamine. Ühe portsjoni energiasisaldus on vaid 80 kcal.
2. Kalkuni kotletid.
   Hakkliha moodustatakse piimas leotatud leivast, peeneks hakitud fileest ja sibulast. Kotletid praetakse madalal kuumusel kuldpruuniks ja pannakse paariks minutiks kaane alla. Selliste kotlettide energiasisaldus on 148 kcal 100 grammi kohta.
3. Kalkun köögiviljadega.
   Linnu reied asetatakse ahjuvormi põhjale. Köögiviljad lähevad peale kihiti: tomatid, baklažaan, paprika, suvikõrvits, sibul. Köögiviljad kaetakse kahe supilusikatäie adžikaga. Roog küpsetatakse ahjus kaane all. Valmis roa kalorisisaldus on 62 kcal 100 grammi kohta.
4. Türgi riisiga.
   Selles retseptis kasutatakse mis tahes punast liha: kintsu või reie. Haki liha, sibul ja porgand peeneks. Hakime küüslaugu. Keeda aurutatud riis soolaga maitsestatud vees. Prae liha koos köögiviljadega ja sega kõik koostisosad, lisades maitse järgi soola ja pipart. Sellise roa kalorisisaldus on 337 kcal 100 grammi kohta.

Nagu näete, jääb kalkuni kalorisisaldus teiste lihadega võrreldes väga madalaks. Retseptid on äärmiselt lihtsad ega nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Õrn maitse, kõrge toitainete sisaldus ja hea seeduvus muudavad selle linnu asendamatuks dieettooteks.

Ameerikast Euroopasse toodud kalkun, kus kalkunitest jõuluroad on osa kultuurist, on nüüdseks paljudes riikides väga populaarne. Seda suurt lindu kasvatatakse hästi, sellel on maitsev tailiha ja seda kasutatakse paljudes roogades. Tänapäeval ilmub kalkuniliha üha enam venelaste toidulauale ja sellist populaarsust saab seletada kalkuni biokeemilise koostise uurimisega. Tähelepanu tasub pöörata ka sellele, kui palju kaloreid on kalkunis ja kas seda saab dieeti lisada.

Kalkuni koostis ja kasulikud omadused

Kaloreid lugedes unustame sageli, kui kasulik see või teine ​​toode on, ja kalkun on selles osas lihtsalt asendamatu. Eelkõige tuleks tähelepanu pöörata rikkalikule vitamiini koostisele ning kalkunilihas on suurem osa B-vitamiinidest, kus on eriti hinnatud tsüanokobalamiin ja foolhape, kalkun sisaldab ka organismile vajalikke elemente nagu vitamiinid A, C, E ja D Kalkuniliha mineraalne koostis on samuti rikkalik. See on ennekõike raud - aneemia ravim, ajutegevust parandav fosfor, naha ja juuste seisundit parandav seleen, ainevahetusprotsessides osalev magneesium ja teised.

Kalorid erineval viisil küpsetatud kalkunilihas

Süsivesikute puudumise ja madala rasvasisalduse tõttu võib kalkuniliha süüa peaaegu piiranguteta, kuid küsimusele, kui palju kaloreid on kalkuni rinnas või mõnes muus osas, on raske vastata, kuna see sõltub küpsetamisviisist. . Kõigepealt tasub mainida, kui palju kaloreid on keedetud kalkunis. Keedetud kalkuniliha kalorisisaldus on 180-190 kcal 100 grammi kohta. Keedetud kalkuniliha kalorisisaldus on suhteliselt kõrge, kuid see on madala rasvasisaldusega ega põhjusta liigset kaalu.

Paljud inimesed eelistavad oma toitu aurutada, nii et küsimus, kui palju kaloreid on aurutatud kalkunis, nagu küsimus, kui palju kaloreid on keedetud kalkunis, jääb põnevaks, eriti kui hoolite oma figuurist. See sõltub sellest, millist rümba osa te kasutate. Kõige kaloririkkamad on nahk ja maks ning rinda peetakse tõeliselt dieediliseks. Kalkuni rinnatüki kalorisisaldus on umbes 90 kcal 100 grammi kohta, samal ajal kui kalkuni reie kalorisisaldus ületab 140 kcal ja kalkunifilee kalorisisaldus on ligikaudu 115 kalorit 100 grammi kohta.

Olenevalt valmistusviisist võib kalkunit keeta, hautada, praadida ja küpsetada. Aurutatud kalkun on madalaima kalorsusega, samal ajal kui röstitud kalkun on suurusjärgu "raskem". Kui hoolite oma figuurist, peaksite teadma, kui palju kaloreid on praetud kalkunis, kasuks tuleb ka teave selle kohta, kui palju kaloreid on hautatud kalkunis. Praetud kalkuni kalorisisaldus ulatub 180–185 kcal ja hautatud kalkuni kalorisisaldus ületab vaevalt 130 kilokalorit, kuid need arvud on soovituslikud ja kõik sõltub rümba osast. Sama kehtib ka selle kohta, kui palju kaloreid on röstitud kalkunis. Ahjus küpsetatud kalkunis on umbes 124 kalorit, kuid kalkuni küpsetamiseks on ka õrnem viis. See puudutab liha grillimist. Nii küpsetatakse kalkunit üsna sageli ja küsimus, kui palju kaloreid on grillkalkunis, esitatakse põhjusega. Sellist liha peetakse madalaima kalorsusega, kuna selle valmistamiseks ei kasutata taimseid ja loomseid rasvu. Grillitud kalkuni kalorisisaldus on ligikaudu 80 kcal 100 grammi liha kohta ja see küpsetusviis sobib suurepäraselt dieettoidu korraldamiseks.