Talveks borši kaste: retseptid kiireks toiduvalmistamiseks. Talveks borši kaste - lihtsad retseptid Borši kaste talveks ilma tomatiteta

Talveks boršiga riietumist peetakse koduperenaiste seas üheks kõige lemmikumaks “keerdumiseks”, mis teeb esimeste roogade valmistamisel talvel elu palju lihtsamaks. Peedi, tomati, sibula, paprika, soola ja vürtside segu ühes purgis võimaldab valmistada borši sõna otseses mõttes 15 minutiga ja teha selle “päris” aiaköögiviljadest, mitte poeköögiviljadest.

Toimetus räägib teile, kuidas seda talvist “elupäästjat” õigesti ja lihtsalt valmistada, ning jagab ka retsepte kõige maitsvamate boršikastmete valmistamiseks, mida saab serveerida nii salatina kui ka liharoogade köögiviljade lisandina.

Borši kaste – toiduvalmistamise saladused

Maitsva talvise borši kastme retsept traditsioonilises versioonis hõlmab kõigi köögiviljakomponentide kasutamist vahekorras 1:1, mis purustatakse mis tahes sobival viisil, keedetakse pehmeks ja rullitakse pikaajaliseks säilitamiseks purkidesse.

Boršikastme peamine eelis on see, et see "lähedane" võib sisaldada köögivilju igale maitsele, mis võimaldab seda kasutada mitte ainult boršis, vaid ka suppides, köögiviljahautistes ja isegi pitsas.

Talveks mõeldud borši “õige” kastmise saladused:

Aromaatne, maitsev ja tervislik kaste talveks mõeldud borši jaoks valmistatakse noortest, heledatest ja mahlastest õhukese koorega köögiviljadest;
Köögiviljade tükeldamise meetod on kõige parem valida vastavalt oma eelistustele - kui teile meeldib, et teie borš on kaunis köögiviljamosaiik, siis on kõige parem lõigata köögiviljad õhukesteks ribadeks. Protsessi lihtsustamiseks võib kõik komponendid peenele riivile riivida või köögikombainiga hakkida;
Värsked tomatid boršikastmes võib kergesti asendada tomatipastaga, mis ei halvenda valmisroa maitset;
Äädikas või sidrunhape on talveks mõeldud boršikastme lahutamatud komponendid - need mitte ainult ei anna sellele vajalikku hapukust, vaid toimivad ka säilitusainena;
Boršikastet tuleks keeta umbes tund ja valada keemise ajal steriliseeritud kaanega purkidesse – see ei vaja täiendavat steriliseerimist.

Talveks borši riietamine - retseptid koos fotodega

Iga perenaise kokaraamatus on talveks mõeldud borši kastmel "individuaalne iseloom", kuna selle komponente saab valida sõltuvalt kõigi pereliikmete maitsest ja eelistustest. Kuid need kõik taanduvad sellele, et ühes purgis on kõik köögiviljad, mis borši sisse pannakse, välja arvatud kartul ja kapsas.

“Klassikaline” kaste peediga boršile

Koostis:

Peet, sibul, tomat - igaüks 1 kg
Porgand, paprika - igaüks 1 kg
Rast. õli - 300 ml
Suhkur - 4 spl. liumäega
Sool - 2 spl.
Äädikas 9% või sidrunimahl - 50 ml
Vürtspipar, loorberileht

Ettevalmistus: Peet, sibul, porgand ja paprika jahvatage ja viige need anumasse, kus valmistatakse borši kaste. Vala köögiviljadele 1 klaas vett ja keeda 15-20 minutit. Seejärel lisa köögiviljaassortiile tomatipüree (tomat võid lõigata kuubikuteks), maitseained ja keeda tasasel tulel pidevalt segades mitte kauem kui tund. Saadud boršikaste pane steriliseeritud purkidesse, mida tuleb seejärel 2-3 päeva tagurpidi sooja teki all hoida.

Saladus: samadest koostisosadest saate valmistada borši kastme ilma keetmata - selleks segage kõik tükeldatud köögiviljad põhjalikult (ilma vürtsideta), pange need portsjonitena kottidesse ja külmutage sügavkülma.

Omatehtud kaste boršile “Torchin”

Ühend:

Punapeet - 2 kg
Sibul, paprika, porgand - igaüks 0,5 kg
Kuum pipar (eelistatavalt punane) - 1 tk.
Tomatimahl või tomatid – 0,5 l
Küüslauk - 6 hammast
Taimeõli – 1 spl.
Äädikas 9% - 3 spl.
Sool - 1 spl.
Suhkur - 2 spl.

Ettevalmistus: Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina, tõsta ühte nõusse, lisa klaas vett ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Pärast seda lisage kõik vürtsid ja keetke veel 35-40 minutit, seejärel valage kaste purkidesse ja keerake kaaned kokku.

“Toitev” kaste ubadega boršile

Koostis:

Peet, porgand, sibul, paprika, tomat – igaüks 2 kg
Oad - 3 spl.
taimeõli - 250 ml.
Suhkur - 1 spl.
Sool - 4 spl.
Äädikas - 150 ml

Ettevalmistus: Lõika sibul, paprika ja tomatid ribadeks (võib hakkida köögikombainis), riivi porgand ja peet. Vahepeal küpseta oad pooleldi valmis ja kombineeri need erinevate köögiviljadega. Vala kõik koostisosad õli ja veega (1,5 tassi), lisa vürtsid ja äädikas. Keeda madalal kuumusel 40-50 minutit.

Märkus: talveks mõeldud borši kaste võib sisaldada ka rohelisi ja ürte, sellerit ja kapsast, mille lisamine ei mõjuta "keerdumise" valmistamise protsessi. Soovitud koostisosad lisatakse lihtsalt keetmise alguses kõikidele komponentidele ja viiakse üldretsepti järgi valmis.

Koostis:

Punapeet - 2 kilogrammi
Sibul - 0,5 kilogrammi
Magus punane pipar - 0,5 kilogrammi
Porgand - 0,5 kilogrammi
tomatimahl - 500 ml
Kuum pipar - 1 tk
Küüslauk - 5 küünt Äädikas 3% - 0,25 tassi
Taimeõli (päevalill) - 1 tass
Suhkur - 0,5 tassi
Sool - 0,5 supilusikatäit

Ettevalmistus:

Selle imelise borši kastmega “Torchin kodus” meeldib mulle see, et te ei saa mitte ainult kiiresti borši keeta ja “ära nuta sibula pärast”, nagu tuttavas reklaamis öeldakse, vaid ka see, et seda kastet saab kasutada lihtsalt. määri seda leivale ja naudi kiiret kosutust, kuni meie borš veel valmib.

Talveks borši riietus

Koostis:

3 kg peeti
1 kg sibulat
1 kg porgandit
3 kg magusat pipart
2 kg tomateid
1/2 spl. l. Sahara
1/4 tl. sidrunhape
150 ml. 9% lauaäädikas
3/4 tassi taimeõli
3 loorberilehte
1 hunnik peterselli ja tilli

Samm-sammult retsept koos fotodega:

Valmistage tooted ette:

Asetage purgid steriliseerimiseks. Koorime paar peedi mugulat. Võtame noored peedid. Miks noor? Peeti on meil muidugi aastaringselt, aga just noored peet kannavad endas aroomi, värvi ja mis kõige tähtsam – paksust, mis juba “istunud” peedil puudub. Koori porgandid. Kastmele ei tohiks lisada noori porgandeid, sest need on täiesti maitsetud. Parem on võtta vana juurvili. Koori sibulad.
Riivi peet jämedale riivile. Riivi porgandid. Lisame porganditele umbes ¼ peedi kaalust. Porgandeid pole vaja palju panna. See võtab peedilt värvi ja ei anna boršile eriti väärtuslikke omadusi.

Lõika sibul ribadeks. Kastmiseks on parem võtta noored sibulad. See on väga mahlane ja aromaatne. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks või püreesta blenderis.

Nahk tuleb eemaldada. Selleks blanšeerime need. Tõsta tomatid varrele ja lõika peale nahk risti.

Vala 10 sekundit keeva veega ja tõsta sama kauaks külma vette. Kuumade tomatite naha alla sattuv külm vesi eraldub peaaegu iseenesest ja muudab puhastamise meie jaoks lihtsamaks.

2. Ettevalmistus:

Prae köögiviljad väikeses koguses taimeõlis. Prae kõigepealt sibul. See on hautamine, mitte praadimine. Läbimine on aeglane õlis podisemine. Ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Siin on meil ainult kuldne värv. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage porgandid. 5 minuti pärast lisage peet, seejärel tomatid ja jätkake praadimist.

Maitse tasakaalustamiseks lisa veidi sidrunhapet. Aga ainult natuke, kuna lisame säilitusainena äädikat, siis sidrunhappega ei tohi liialdada. Lisa sool ja suhkur. Suhkur lisab kastmele maitset ja peet küpseb kiiremini.

Hauta talveks mõeldud boršikastet madalal kuumusel 25-30 minutit. Peamine reegel peedi hautamisel boršiks on mitte kunagi katta anumat kaanega. See kaotab oma värvi. Et borš muutuks erksaks vaarikavärviliseks, hauta peeti lahtise kaanega.

30 minuti pärast lisage loorberileht ja äädikas. Keeda veel 3-4 minutit, lisa peeneks hakitud ürdid ja hauta veel minut aega.

Asetage boršikaste pastöriseeritud purki ja katke steriilse kaanega. Borši valmistamisel on üsna palju äädikat, seega pole täiendavat pastöriseerimist vaja. Võib hoida kuivas ja pimedas kohas toatemperatuuril.

Universaalne köögiviljakaste talveks ubadega

See kaste sobib esimeste roogade (borš, kapsasupp), teise käigu (juurviljahautis) valmistamiseks ja seda saab kasutada salatina.

Tooted:

Oad - 0,5 kg
Tomatid - 1,5-2 kg
Paprika - 1 kg
Porgand - 1 kg
Valge kapsas - 2 kg
päevalilleõli - 0,5 l
Sool - 3 spl. l.
Suhkur - 1,5 spl. l.
Äädikas 9% - 150 g.

Saagis: 12 pooleliitrist purki.

Ettevalmistus:

Leota oad esmalt mitu tundi vees ja keeda pehmeks. Te ei pea puljongit välja valama, kui kaste on liiga paks, võite selle lisada.

Lase tomatid läbi hakklihamasina. Koori pipar ja lõika tükkideks. Koori porgandid, loputa ja riivi jämedale riivile. Haki kapsas.

Kombineerige kõik ettevalmistatud köögiviljad (va oad), lisage sool ja suhkur, valage õli, segage hästi ja pange tulele. Küpseta umbes 50 minutit, aeg-ajalt segades.

15 minuti pärast. kuni valmis, lisa keedetud oad ja küpseta veel 10–15 minutit, 3 minutit varem. kuni valmis, lisa äädikas ja sega korralikult läbi.

Asetage ettevalmistatud kaste steriilsetesse purkidesse, asetage need kaantele ja keerake need kokku.

Vitamiiniborši kaste

Seda sidet saab kasutada talvel esimese ja teise käigu jaoks.

1 kg porgandit, tomatit, paprikat, sibulat ja maitserohelist (petersell, seller, porrulauk) kumbki, loputage hästi, tükeldage peeneks ja segage suures kausis 1 kg peene soolaga. Kui mahl ilmub, pange see steriliseeritud purkidesse, sulgege see tavalise kaanega, seda pole vaja hoida külmkapis, saate seda lihtsalt hoida jahedas kohas. Sellest köögiviljakogusest saab 4 liitrit kastet.

Köögiviljasuppide kaste talveks

Seda kastet saab panna mitte ainult supi sisse. Kasutan seda põhiroogade valmistamisel soola asemel, mul on terve talve käepärast värsked köögiviljad ja ürdid. Köögiviljade kogust saab muuta, peaasi, et soola tasakaal säiliks.
Noh, rohelised võivad olla mis tahes teile meeldivad. Kastmesse võid hakkida ka sellerit ja teravat värsket pipart.

Tooted:

1 kg porgandit
1 kg sibulat
1 kg paprikat
1 kg tomateid.
2 kobarat tilli ja peterselli ~ 300g
500-700 g kivisoola

Ettevalmistus:

Koorige kõik köögiviljad. Haki sibul ja pipar peeneks, tükelda tomatid suuremateks tükkideks, riivi porgandid, haki roheline. Nüüd peame kõik segama. Segamise hõlbustamiseks panin pooled koostisosad peale tomati ja pool soola kaussi ning segan õrnalt läbi. Lisa tomatid ja sega uuesti õrnalt läbi. Käte kasutamine on selleks, et köögivilju liiga palju ei purustaks ja mahla välja ei pressiks. Valan ülejäänud köögiviljad ja soola basseini ning segan uuesti korralikult läbi. Maitse soola järele – see peaks olema väga soolane. Peske purgid kuuma veega ja pühkige kuivaks. Asetage kaste purkidesse koos mahlaga, kergelt tampides. Sulgege purgid kaanega ja hoidke jahedas. Säilitatud kolm aastat

Retsept hapukurgisupi valmistamiseks talveks

Sa vajad:

1,5 kg värsket kurki,
500 g sibulat ja porgandit,
300 g tomatipastat,
250 g pärl otra/riisi,
125 ml taimeõli,
100 g suhkrut,
50 ml äädikat,
2 spl. soola.

Ettevalmistus:

Kuidas valmistada hapukurgiks ettevalmistust. Tükelda kurgid, pane kastrulisse, lisa riivitud porgand, poolrõngasteks hakitud sibul, sega. Keeda pärl oder/riis peaaegu valmis. Kombineeri tomatipasta ja või, suhkur, sool, vala köögiviljadele, sega hoolikalt, hauta kõike pidevalt segades 30-40 minutit, lisa pärl oder/riis, hauta veel 5 minutit, lisa äädikas, sega, aseta steriliseeritud purgid, rulli kokku, kata purgid tekiga, lase jahtuda.

Analoogselt tuntud tarkusega: "Suvel tee valmis kelk ja talvel käru," käituvad perenaised suvel suppide jaoks kastmeid valmistades väga targalt - värsketest, tõeliselt aromaatsetest, vitamiinirikastest köögiviljadest ja ürtidest. . Proovige seda ja hindage selliste preparaatide ilu!

Kaste borši ja talvesupi jaoks tomatitega

Meil on vaja:

Sibul - 1,5 kg
Porgand (punane) - 1 kg
Pipar - 1,5 kg
Tomatid - 3 kg
Taimeõli - 0,5 tassi (vähem võimalik)
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Koorige ja tükeldage sibul, pange see kuumutatud taimeõlisse, praadige keskmisel kuumusel helekuldpruuniks, ärge unustage segada, et mitte kõrbeda.

Sibulate praadimise ajal peseme porgandid, koorime ja lõikame õhukesteks, ilusateks ribadeks, aga välimus jääb kehvemaks. Lisage sibulale ja praege, ärge unustage segada, et see ei kõrbeks.

Sibulat ja porgandit praadides peske pipart (parem on võtta erinevat värvi - see on ilusam ja maitsvam). Koori seemned ja lõika suurteks ribadeks (või nagu tavaliselt), lisa sibulale ja porgandile ning prae uuesti keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.

Nüüd lisa tomatid (siin jällegi pole kindlaid reegleid: võid koorida ja lõigata kuubikuteks, võid väänata läbi hakklihamasina või purustada blenderiga) Hauta tasasel tulel 15-20 minutit alates keemise algus.

Lisa paar supilusikatäit soola (ilma pealmiseta) ja 5 minutit enne valmimist maitsesta ja lisa maitse järgi soola.
Ma ei lisa suhkrut ja äädikat - kuna tomatites on piisavalt hapet. Ja sa vaatad ja valmistad selle oma maitse järgi. Peeti ma ka ei lisa, sest valmistame universaalset kastet nii supile kui ka boršile.

Selle aja jooksul (sel ajal kui tomatid hautuvad) tuleb purgid ja kaaned pesta ning steriliseerida. Asetage saadud kaste purkidesse (ülevalt), keerake need kokku ja asetage kael alla teki alla 5-6 tunniks.
Võib säilitada isegi kõrgetel temperatuuridel.

Vürtsika boršikastme retsept talveks

Koostis:

3 kg peeti, tomatit ja paprikat
2 kg sibulat ja porgandit
6 küüslaugu pead
4 kauna kuuma pipart
2 tassi taimeõli
1,5 tassi suhkrut
5 spl. soola

Küpsetusmeetod:

Kuidas valmistada talveks boršikastet. Eemaldage tomatitelt nahk, kõrvetage need üle keeva veega, seejärel jahvatage hakklihamasinas või püreestage blenderiga, valage tomatimahl suurde kastrulisse, valage õli, lisage suhkur ja sool, laske keema tõusta, lisage. peet, porgand, paprika ja sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks, hautatakse 15 minutit keskmisel kuumusel.

Eemalda teravalt pipralt seemned, haki see koos küüslauguga ja lisa hautamise lõpus köögiviljadele, sega, hauta 2-3 minutit pidevalt segades, et segu kõrbema ei läheks, sest. see osutub üsna paksuks. Pane kaste steriliseeritud purkidesse, sule steriilsete kaantega, keera purgid tagurpidi, kata tekiga ja jäta ööpäevaks seisma. Seda sidet tuleks hoida jahedas kohas kuni kuus kuud.

Purkide tagurpidi keeramine pärast rulli keeramist väldib toote kahjustamise ohtu, mistõttu on väga oluline seda protseduuri teha pärast sideme valmistamist. Soovi korral võib kastmele lisada äädikat (lauaäädikat) koguses 50–100 ml - maitse järgi.

Talvine kaste boršile kapsaga

Paljud koduperenaised eelistavad valmistada suppide jaoks ettevalmistusi. Suvel on ju palju lihtsam osta kõik vajalikud tooted ja saad valmis roa, mis tuleb lihtsalt kuumale puljongile lisada ja borš on mõne minutiga valmis.

Koostis: ·

Tomatid -1 kg;
Punapeet - 1 kg;
Magus pipar - 1 kg;
Porgand - 700 grammi;
Kapsas - 1 tk;
Sibul - 700 grammi;
Kuum pipar - valikuline;
Taimeõli;·
Sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

Tomatite naha eemaldamiseks peske neid külmas vees ja kastke seejärel mõneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda jahutage tomatid koheselt, pannes need külma vette ja saate kohe koored eemaldada. Kui te tomatipastat ei kasuta, on kõige parem tomatid jahvatada segisti või hakklihamasinaga.

Porgand tuleb hästi pesta, koorida ja lõigata õhukesteks ribadeks või riivida jämedale riivile - vastavalt oma maitsele.
Soovitav on võtta Burgundia peeti, et borši maitse ja värvus oleksid intensiivsemad. Peedid lõikame väga õhukesteks ribadeks või ka riivime. Haki sibul samamoodi peeneks.

Kui sulle meeldib borši hapukas maitse, siis võid vajalikele lisada ka veidi äädikat, mis tuleb enne rullimist purkidesse lisada. Kui aga sulle meeldib supi magus maitse, siis piisab talveks borši maitsestamiseks küpsetest tomatitest või tomatipastast. Samuti magusat paprikat.

Köögivilju tuleb praadida taimeõlis - kõigepealt praadige sibul, porgand, lisage pipar, seejärel pange peet välja ja valage see kõik saadud tomatimahlaga. Proovige köögivilju hautada keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit, et vältida nende üleküpsemist.

Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Lisa kõige lõpus kapsas ja küpseta veel viis minutit. Valmista puhtad purgid ja kaaned, täida need kuuma seguga ja sulge kohe. Saate selle kokku rullida. Pöörake purgid ümber, mässige teki sisse ja laske jahtuda. Hoida pimedas kohas, et kaste ei kaotaks värvi.

Borši kaste talveks peedist

Talvel on see väga mugav - avad väikese purgi ja borš on poole tunniga valmis! See võib olla taimetoitlane, seda saab teha puljongiga, seda saab teha hautisega – see on minutite küsimus!

Saagis: umbes 12 0,5 l purki

Koostis:

peet 3 kg
porgandid 1 kg
sibul 1 kg
paprika 1 kg
tomatid 1 kg
1 tass suhkrut
3 spl. soola
1 tass taimeõli
125 ml (pool õhukest klaasi) 9% äädikat

Ettevalmistus:

Peske, koorige kõik köögiviljad, seejärel asetage need kihtidena basseini järgmises järjekorras:
Lõika sibul poolrõngasteks. Riivi peet jämeda riiviga (võid kasutada ka korea stiili). Samamoodi riivi porgandid
Lõika pipar õhukesteks ribadeks. Tomatid poolrõngastena. Lisa sool, suhkur, äädikas, õli

Sega kõik läbi ja pane madalale tulele, niipea kui mahl välja tuleb, tõsta kuumust ja küpseta 25 minutit.
Pane kuumalt steriilsetesse purkidesse ja keera kokku. Talvel lihtsalt keeda puljong, maitsesta kapsa, kartuliga (mina küpsetan ilma nendeta), keeda veidi ja saada purgi sisu, 7-10 minuti pärast on borš valmis! Lõpus eelistan lisada hakitud küüslauku otse kastrulisse ning soovijatele lisada taldrikule veel rohelist ja hapukoort.

Talveks valmistatud külmutav roheline borš aitab talvel, kui soovid maitsvat ja tervislikku suvise maitsega rohelist borši. See roog maitseb nii täiskasvanutele kui ka lastele, kui valmistad selle kanapuljongiga ja lisad taldrikule pool keedetud muna. Varuge selliseid preparaate kevad- ja suvehooajal, kui värsked rohelised on turul odavad, seda on palju ja seda kasvatatakse avamaal, mitte kasvuhoonetes, toidetuna lämmastikväetistega!

Tõenäoliselt on paljudel teist juurviljaaed ja suvilad, nii et ostke kotid või plastmahutid ja külmutage rohelise borši preparaat sügavkülma. Esimese käigu valmistamiseks piisab vaid hakitud kartulitest keetmisest kanapuljongis 15-20 minutit, lisades tükeldatud kapsast ja sellise ettevalmistuse, seda isegi sulatamata. Keeda 5-7 minutit, lisa maitse järgi soola ja pipart ning roheline borš ongi valmis!

Niisiis, valmistage ette vajalikud koostisosad. Loputage hoolikalt korjatud või ostetud rohelisi, eriti hapuoblika lehti. Eemaldage varred, jättes alles ainult mahlakad lehed.

Lõika hapuoblikas lehed paelteks või ribadeks ja aseta viilud sügavasse anumasse.

Haki pestud värske petersell laual ja lisa kaussi. Lõike suurus määra oma maitse järgi: mõnele meeldivad boršis jämedalt hakitud rohelised, mõnele peeneks hakitud.

Tehke sama värske tilliga, eemaldage varred ja lõigake lõhnavad oksad.

Segage anuma sisu õrnalt kokku. Soovi korral võite sellele lisada rohelist sibulat ja rohelist küüslauku, kuid siis peate preparaati hoidma eraldi konteineris või sügavkülmas, kuna küüslaugu aroom imendub selle kõrval riiulil olevatesse valmististesse: liha, kala. , jne. Asetage tükeldatud rohelised kottidesse või plastanumatesse, sulgege hoolikalt ja asetage sügavkülma. Talveks külmutav roheline borš on valmis. Toote säilivusaeg on umbes 1 aasta.

Talveks mõeldud boršikaste valmistatakse mitte ainult sellise keeruka roa nagu borši valmistamiseks kiiresti ja ilma probleemideta talvel. Esiteks on talveks mõeldud boršikaste võimalus säilitada talveks meie kruntidel ja aedades kasvavate peedi-, porgandi- ja muude koostisosade meeldiv saak. Peate tunnistama, et kõigil ei ole võimalust kogu pika talve jooksul kõiki juurvilju säilitada. Kuid purgis olev borš kestab ilma probleemideta terve talve. Ja muide, võite seda süüa mitte ainult aromaatse boršina, vaid ka külma eelroana.

Borši riietamiseks on palju võimalusi. See võib olla talveks mõeldud borši kaste tavalise hautatud peedi või peet sibula ja porgandiga või tõeline borš kapsaga, kui selleks pole vaja teha muud, kui puljong ja kartul selles keeta. Valige ise, mis on teile mugavam süüa teha, ja meie pakume teile kõiki võimalusi.

Koostis:
1,5 kg peeti,
1 kg lihavaid tomateid,
500 g sibulat,
500 g porgandit,
1 virn taimeõli,
1 spl. sool,
2 spl. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Riivi peet ja porgand, lõika sibul kuubikuteks, tomatid haki püreeks (blenderiga või läbi hakklihamasina). Vala tomatisegu salatinõusse ja lase keema. Eemalda vaht, pane sinna porgand ja peet, lase keema tõusta, lisa sibul ja kuumuta segades uuesti keema. Lisa sool, taimeõli, lusikatäis äädikat, sega ja küpseta keskmisel kuumusel 30 minutit. Pärast aja möödumist lisa ülejäänud äädikas, sega, kuumuta 5 minutit ja pane steriliseeritud purkidesse. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Sellesse retsepti saate lisada muid koostisosi: suhkur, loorberileht, küüslauk, must pipar (hernes või jahvatatud), till (rohelised või seemned) ja muud. Kõik maitseained lisatakse peedimassile 10 minutit enne keetmise lõppu.

Borši kaste kapsaga

Koostis:
3 kg peeti,
2 kg kapsast,
1 kg porgandit,
800-900 g sibulat,
1 virn taimeõli,
2,5 spl. sool,
¾ virn. 9% äädikat,
2-3 loorberilehte,
5-6 tera musta pipart.

Ettevalmistus:
Riivi kooritud peet ja porgand jämedale riivile, tükelda kapsas, lõika sibul poolrõngasteks või kuubikuteks. Asetage kõik köögiviljad kastrulisse või kaussi, valage õli, pange tulele ja oodake, kuni segu hakkab keema. Keeda 10 minutit, lisa sool, äädikas, pipar ja loorber ning hauta aeg-ajalt segades 40-50 minutit. Pange keev kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Pöörake see ümber, keerake see kokku.

Huvitav tähelepanek: kui tahad, et kastme värv oleks erk vaarikas, ära kata köögiviljasegu küpsetamise ajal kaanega.

Kaste paprikaga borši jaoks

Koostis:
2 kg peeti,
500 g sibulat,
500 g paprikat,
500 g porgandit,
500 ml tomatimahla,
1 kaun kuuma pipart,
5-7 küüslauguküünt,
1 virn taimeõli,
¼ tassi 3% äädikat,
½ tassi Sahara,
2 tl soola.

Ettevalmistus:
Koori ja tükelda köögiviljad: riivi peet ja porgand jämeda riiviga, lõika sibul kuubikuteks või ribadeks, paprika lõika õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Segage laias kastrulis või kausis õli, äädikas, sool ja suhkur, keetke, lisage kõik köögiviljad ja hautage keemise hetkest alates 45-60 minutit. Põlemise vältimiseks segage. Kui aeg on möödas, asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe. Pöörake purgid ümber ja keerake need kokku.

Seda kastet saab valmistada ka kaaviari kujul: lase kõik köögiviljad lihtsalt läbi hakklihamasina ja hauta tund aega. Tulemuseks pole mitte ainult kaste, vaid ka suurepärane suupiste!

Borši kaste ubadega

Koostis:
2 kg kapsast,
1 kg tomateid,
500-700 g peeti,
500 g sibulat,
500 g porgandit,
250 g ube,
200 g soola,
100 g suhkrut,
1 virn taimeõli,
2/3 virnast. 9% äädikat,
loorberileht, mustad pipraterad - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Leota ube eelnevalt 12 tundi, seejärel keeda poolküpseks. Haki köögiviljad, lase tomatid läbi hakklihamasina või tükelda segisti abil. Kuumuta salatite keetmise anumas taimeõli, pane sinna peet ja porgand, hauta veidi, seejärel lisa sibul. Köögiviljade hautamise ajal jahvata kapsast soolaga kuni mahla eraldumiseni ja lisa see koos ubadega köögiviljadele. Sega, lisa suhkur, must pipar ja tomatipüree. Kuumuta segu keemiseni ja hauta keskmisel kuumusel 40 minutit. Vala peale äädikas, hauta veel 5 minutit ja pane steriliseeritud purkidesse. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Borši kaste ubadega (valik 2)

Koostis:
5 kg tomatit,
2,5 kg peeti,
1,5 kg porgandit,
1 kg magusat pipart,
1 kg sibulat,
1,5 kg ube,
400 ml taimeõli,
250 ml 9% äädikat,
5 spl. sool,
rohelised, loorberileht, küüslauk, mustad pipraterad - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Laske tomatid läbi hakklihamasina või tükeldage segisti abil. Riivi peet ja porgand jämedale riivile, lõika sibul ja paprika ribadeks. Leota oad eelnevalt ja keeda poolküpseks. Kuumuta laias kastrulis või salatikausis taimeõli, seejärel kasta sinna kõik köögiviljad, oad ja tomatisegu. Lisa sool, sega ja hauta keskmisel kuumusel 40-50 minutit keemise hetkest alates. Küpsetamise lõpus lisa ürdid ja äädikas, kuumuta korralikult läbi ja pane steriliseeritud purkidesse. Rullige see kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Kõikidele boršikastme retseptidele võid lisada maitse järgi küüslauku, aga ka teravat pipart. Kõik sõltub teie pere maitsest. Lisa küüslauk küpsetamise lõpus, et selle maitse võimalikult palju säiliks. Sa ei pea teravatest paprikatest seemneid eemaldama, et muuta nende tuline maitse heledamaks.

Borši kaste ürtidega

Koostis:
3 kg peeti,
3 kg magusat pipart,
2 kg tomateid,
1 kg sibulat,
1 kg porgandit,
150 ml 9% äädikat,
¼ tl. sidrunhape,
½ spl. Sahara,
¾ virn. taimeõli,
1 hunnik rohelisi (petersell, till, koriander maitse järgi),
3 loorberilehte,
musta pipraterad.

Ettevalmistus:
Püreesta tomatid blenderiga või aja läbi hakklihamasina, pärast koore eemaldamist. Riivi peet ja porgand jämedale riivile. Lõika sibul ja paprika kuubikuteks. Salatite keetmiseks mõeldud laias anumas kuumutage taimeõli ja hautage selles sibul läbipaistvaks, lisage sellele porgand, hautage pehmeks, lisage peet, hautage samuti umbes 10 minutit pehmeks, valage sisse tomatimass ja paprika. . Lisa sool, suhkur, veidi sidrunhapet, sega ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Asetage loorberileht, valage äädikas, kuumutage 5 minutit ja lisage hakitud ürdid. Paari minuti pärast võid kastme purkidesse panna. Rullige need kokku, keerake ümber, keerake kokku.

Selle kastme jaoks on parem võtta rohkem tilli kui peterselli, kuna petersell kipub keerdudes olema "kahjulik" - kui seda on palju, võivad purgid paisuda.

Siin on huvitav boršikastme retsept – valmistatud peedipealstest.

Peedipealsest ja hapuoblikast valmistatud boršikaste

Koostis:
300 g peedipealseid,
200 g hapuoblikas,
50 g tilli,
1 spl. ilma soolamäeta,
1 virn vesi.

Ettevalmistus:
Haki peedipealsed ja hapuoblikas, lisa soola, lisa tilli, vala peale keev vesi ja pane tulele. Küpseta 5-7 minutit, aseta kuumalt purkidesse ja keera kohe rulli. Hoida jahedas kohas.

Talveks mõeldud boršikastet on lihtne valmistada. Ärge unustage purke ja kaaneid steriliseerida ning kindlasti mähkida, kuni need täielikult jahtuvad, see steriliseerib teie preparaate, tagades nende ohutuse.

Ja talvel tuleb vaid keeta aromaatne lihapuljong, visata sisse kartul ja kapsas (kui neid valmistises pole) ning kui kõik on küpsenud, panna purki boršikastet ja serveerida. Lisage kindlasti küüslauk, isegi kui see on valmistises. Oi kui armas!

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Borš on maitsev mitme koostisosaga supp. See on valmistatud köögiviljadest, seentest, lihast ja praetud köögiviljadest. Paljud koduperenaised on sügisest saati valmistanud boršikastet tulevaseks kasutamiseks, säilitades seda purkides. Sellise peedi, sibula ja porgandi preparaadi kalorisisaldus, mis on valmistatud tomati ja õli lisamisega, on umbes 160 kcal/100 g.

Peediborši kaste talveks - samm-sammult fotoretsept

Sellised konservid on suureks abiks hõivatud perenaistele. Kastet saab kasutada borši- ja peedisupi valmistamiseks. Maitsvad esimesed road valmivad vaid poole tunniga. Pane köögiviljad sügavale praepannile, hauta mitu minutit mõõdukal kuumusel ja lisa koos keedetud kartulitega valmistatud puljongile. Väga ökonoomne, kasumlik ja kiire.

Söögitegemise aeg: 1 tund 0 minutit

Kogus: 4 portsjonit

Koostisained

Punapeet: 1 kg
Porgand: 1 kg
Paprika: 6-8 tk.
Sibul: 1 kg
Tomatimahl või püree: 0,5-0,7 l
Lauaäädikas: 75-100 ml
Sool: 40-50 g
Taimeõli: 300-350 ml
Suhkur: 20-30 g
Maitsetaimed ja vürtsid: maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised

Valmistamisvõimalus tomatitega

Borši kastme valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks koos värskete tomatite lisamisega vajate:

peet - 1,5 kg;
küpsed tomatid - 1,0 kg;
sibul - 0,6 kg;
õlid - 100 ml;
sool - 30 g;
äädikas - 20 ml.

Mida teha:

Pese ja küpseta peet.
Puhasta keedetud juurviljad. Lõika need õhukesteks ribadeks või riivi suurte hammastega riivis.
Lõika sibul tükkideks.
Jahvatage tomatid mis tahes viisil. Seda saab teha segisti või lihaveski abil.
Kastrulisse on soovitav võtta paksu põhjaga roog, valada õli ja praadida sibul kergelt läbi.
Lisa tükeldatud juurvili ja vala sisse tomat.
Keeda segu 10 minutit.
Lisa sool, vala äädikas ja vala kuumalt purkidesse. Säilitamiseks on parem võtta 0,5-liitrine anum.
Keera kaaned kohe üles. Seejärel keerake see ümber ja katke tekiga.

Pärast borši kastmesegu jahtumist võib purgid ümber pöörata.

Kapsaga

Talveks kapsaga borši kastmiseks vajate:

valge kapsas - 1,0 kg;
lauapeet - 3,0 kg;
sibul - 1,0 kg;
porgandid - 1,0 kg;
tomatid - 1,0 kg;
suhkur - 120 g;
õlid - 220 ml;
sool - 60 g;
äädikas - 100 ml.

Kuidas säilitada:

Haki kapsas õhukesteks ribadeks.
Pese porgandid ja peet hästi. Koori juurviljad ja riivi jämedalt. Soovi korral saab neid köögikombaini abil purustada.
Koori sibulad ja lõika noaga tükkideks.
Pese tomatid ja kuivata. Neid saab kas väga väikesteks kuubikuteks lõigata või blenderis püreestada.
Pange kõik köögiviljad kaussi ja segage. Lisa sool ja suhkur ning sega uuesti.
Vala pannile õli ja tõsta köögiviljasegu üle.
Tõsta pliidile, kuumuta keemiseni, alanda kuumus madalaks ja hauta umbes 20 minutit.
Lisa äädikas, sega, küpseta veel 5 minutit.
Pärast seda pane keev mass purkidesse ja keera kaaned kokku. Mähi tekk tagurpidi.
Pärast seda, kui köögiviljakaste kapsaga on jahtunud, pange purgid tagasi normaalsesse asendisse.

Paprikaga

Maitsev salat võib olla ka köögiviljadest valmistatud borši preparaat, millele on lisatud paprikat. Toiduvalmistamiseks vajate (kooritud koostisosade kaal on näidatud):

magus pipar - 0,5 kg;
peet - 1,0 kg;
sibul - 1,0 kg;
porgandid - 1,0 kg;
tomatid - 1,0 kg;
sool - 70 g;
õlid - 200 ml;
suhkur - 70 g;
loorberilehed;
äädikas - 50 ml;
pipraterad;
vesi - 60 ml.

Määratud kogusest saadakse umbes neli ja pool liitrit kastet.

Kuidas säilitada:

Lõika porgand ja peet noaga ribadeks või tükelda köögiviljalõikuri või köögikombaini abil.
Lõika sibul õhukesteks viiludeks.
Jahvatage tomatid segisti abil.
Lõika paprika poolrõngasteks.
Vala pannile pool õlist ja veest. Lisa porgand, peet ja sibul. Lisa pool soolast.
Kuumuta segu mõõdukal kuumusel keemiseni.
Hauta 15 minutit, seda tuleks teha kaane all mõõdukal kuumusel.
Lisa köögiviljadele pipar, ülejäänud sool, suhkur, lisa 8-10 pipratera ja 3-4 loorberilehte. Sega.
Vala tomatisegu kastmesse.
Oodake keemiseni, hautage umbes pool tundi, valage äädikas ja pange keev segu purkidesse.
Keera kaaned kokku, keera ümber ja mähi paksu tekiga. Kui see on jahtunud, pöörduge tagasi tavaasendisse.

Ubadega

Nelja liitri ubadega boršikastme valmistamiseks vajate:

peet - 600 g;
tomatid - 2,5 kg;
paprika - 600 g;
oad - 1 kg;
sool - 40 g;
õlid - 200 ml;
äädikas - 80 ml;
suhkur - 60 g.

Retsept:

Leota ube eelnevalt 8-10 tundi. Nõruta vesi, loputa paisunud oad ja keeda pehmeks. Asetage kurn ja oodake, kuni kogu niiskus on välja voolanud.
Pese tomatid, kuivata, eemalda varre kinnituskoht ja peenesta hakklihamasinas.
Vala tomatisegu kastrulisse, kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit.
Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake need väikesteks tükkideks.
Riivi kooritud peet suurte hammastega riivis.
Asetage peedid keevasse segusse ja keetke viis minutit.
Lisa pipar ja küpseta sama palju.
Seejärel lisa suhkur ja sool, vala õli.
Lisa oad.
Vala juurde äädikas ja hauta kastet veel 10 minutit.
Valage boršipreparaat koos keevate ubadega purkidesse, sulgege kaaned õmblusmasinaga ja keerake põhi üles. Kata tekiga. Hoidke seda nii, kuni see täielikult jahtub.

Talvine kaste rohelise borši jaoks

Rohelist borši saate küpsetada aastaringselt, kui valmistate sellele hapuoblikast ja ürtidest kastme edaspidiseks kasutamiseks. Selleks vajate:

sibul (roheline sulg) - 0,5 kg;
hapuoblikas - 0,5 kg;
petersell - 250 g;
till - 250 g;
sool - 100 g.

Mida teha:

Sorteeri roheline sibul, lõika ära kuivanud otsad, pese, raputa vesi maha ja lõika umbes 7-8 mm pikkusteks rõngasteks.
Sorteerige hapuoblika lehed, peske, kuivatage ja lõigake 1 cm laiusteks tükkideks.
Pese petersell ja till, raputa vesi ära ja haki noaga peeneks.
Pange kõik koostisosad suurde kaussi. Puista peale soola ja sega korralikult läbi, et see jaotuks ühtlaselt roheliste vahel.
Voldi saadud segu väga tihedalt purkidesse.
Pärast seda asetage need veepaaki ja pange peale metallkaaned.
Kuumutage vesi keemiseni, seejärel steriliseerige 20 minutit.
Koduseks konserveerimiseks spetsiaalse masinaga rulli kaaned kokku.
Pöörake purgid rohelise boršikastmega ümber, katke tekiga ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel pöörduge tagasi tavaasendisse.

Väga lihtne retsept borši kastmiseks ilma keetmiseta

Keetmata borši kaste valmistatakse tooretest köögiviljadest, säilitusaineks on sel juhul sool. Valmistamiseks vajate:

peet - 500 g;
porgandid - 500 g;
tomatid - 500 g;
köögiviljade paprika - 500 g;
till ja (või) petersell - 150 g;
sool - 400 g.

Samm-sammult protsess:

Pese peet, koori ja lõika õhukesteks ribadeks või riivi jämedalt.
Tehke sama porgandiga.
Eemalda paprikatelt seemned ja tükelda ribadeks.
Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage noaga.
Pese tomatid ja lõika viiludeks.
Pange kõik koostisosad suurde kaussi ja segage.
Lisage sool ja segage köögiviljasegu uuesti.
Lase boršikastmel 10 minutit seista.
Pärast seda pange purkidesse ja sulgege nailonkaantega. Võite kasutada keeratava korgiga anumaid.

Seda kastet tuleks hoida külmkapis.

Borši talvel maitsvaks muutmiseks peate edaspidi valmistama selle kastme rangelt tõestatud retseptide järgi ja ärge unustage kasulikke soovitusi:

Võite valida köögiviljad, mis pole päris standardsed, oluline on, et neil oleks särav värv. Kastme ettevalmistamine võimaldab töödelda peaaegu kogu saaki.
Köögivilju tuleb praadida rangelt retseptis märgitud järjekorras.
Röstitud peedile lisatakse lauaäädikat, et säilitada rikkalik veinipunane värv.
Selleks, et kõik koostisosad oleksid ligikaudu ühesuguse kuju ja paksusega, võite kasutada köögikombaini või spetsiaalseid riivi.
Kui kaste valmistatakse ilma kapsata, on parem pakkida see 450-500 ml mahuga purkidesse, on kapsaga valmistised mugavam pakendada liitristesse anumatesse. Borši valmistamiseks kulub enamasti vaid purk ja kasutamata segu ei pea külmikus hoidma.
Kuna borši kaste sisaldab soola, tuleb sool lisada peale köögiviljasegu pannile lisamist, muidu on roog üle soolatud.
Kui kastmele on lisatud ube, on oluline neid mitte üle keeta, sest vastasel juhul kaotavad oad hautamise käigus oma kuju ja lähevad laiali.
Kaste säilib külmkapis mitte kauem kui 12 kuud ilma steriliseerimise ja keetmiseta. Kui toorik on valmistatud kuummeetodil, võib seda hoida temperatuuril veidi üle nulli 3 aastat.
Purgid ja kaaned peavad olema steriliseeritud ja kuivad, nagu muugi koduse konserveerimise puhul.
Kui veel kuumad purgid on kaanega peale keeratud, tuleb need ümber pöörata ja sooja teki sisse mähkida. Sel ajal steriliseerimisprotsess jätkub.