Heljda sa odvojenim obrocima sa onim što kombinirati. Tradicionalna kineska medicina

Mnogi ljudi znaju da dobra probava uvelike ovisi o pravilnoj kombinaciji namirnica koje se konzumiraju. Ali, postoji mnogo nijansi, neuvažavanje kojih može izazvati negativnu reakciju organizma čak i pri prelasku na prehranu sirovom hranom. Zašto dugo očekivana lakoća tijela ne dolazi, san se ne poboljšava i izdržljivost se ne povećava? Gdje je obećano podmlađivanje, punoća energije i povećana vitalnost? Zašto ih nema? Sve je objašnjeno jednostavno i prozaično - miješanje nekompatibilnih proizvoda dovodi do toga da naše tijelo ne može apsorbirati ono što dolazi, te stoga počinju procesi fermentacije i propadanja ostataka hrane. Kakva lakoća.

Poznat među poštovaocima zdravog načina života, Herbert Shelton smatrao je da neprobavljiva hrana ne samo da ne koristi ljudskom tijelu, već mu i uvelike šteti, stvarajući otrove koji se krvotocima raznose cijelim tijelom.

Samo znanje o kompatibilnosti pojedinih grupa namirnica i, što je najvažnije, primjena ovih znanja u praksi, omogućit će našem tijelu da radi u povoljnim uvjetima, a to će odmah uticati na njegovo opće stanje.

Pogledajmo mišljenja o kompatibilnosti hrane između stručnjaka za zdravu ishranu kao što su higijeničar Herbert Shelton i sirovohrana sa dugogodišnjim iskustvom Frederic Patenoud. Tabela sažetka i pojednostavljeni grafikon podudaranja proizvoda prikladni su za svakodnevnu upotrebu.

Poznato je da se prema hemijskom sastavu hrana uslovno deli na proteine, ugljene hidrate i masti. Za obradu svake grupe potrebna je određena sredina (neutralna, kisela ili alkalna) i određena vrsta enzima. Prilikom miješanja proizvoda različitog sastava, na primjer, proteina sa škrobom, želudac počinje proizvoditi i kiselinu i alkalije u isto vrijeme, koji imaju neutralizirajući učinak jedni na druge. Kao rezultat: povećava se opterećenje organa, proizvodi se ne asimiliraju i počinju trunuti u želucu i crijevima, stvarajući otrove i trujući tijelo. Odupirući se ovom otrovu, tijelo smanjuje ukupnu imunološku odbranu i postaje osjetljivije na sve vrste bolesti.

Kombinacija proizvoda u zdravoj prehrani: osnovni pojmovi

Razvijajući svoj sistem ishrane, Herbert Shelton je identifikovao 10 osnovnih pravila koja se moraju poštovati za harmonično funkcionisanje organizma i postizanje odličnog zdravlja u bilo kojoj dobi. Savjetovao je da se ne miješaju i ne koriste istovremeno proizvodi sljedećih grupa:

proteini i ugljikohidrati;
kiselina i škrob;
vjeverice i proteini;
masti i proteini;
kiseline i proteini;
proteini i šećer;
masti i šećer;
škrob i šećer;
škrob i škrob;
masti i masti.

Analizirajmo svaku grupu posebno i otkrijmo zašto je preporučljivo odvojiti ove grupe proizvoda.

Ovu zabranu treba naučiti jednom za svagda i učiniti je glavnim pravilom svoje odvojene prehrane. Poznato je da proces varenja škroba i proteina zahtijeva prisustvo potpuno suprotnih sredina: za škrob - alkalne, za proteine - kisele. Njihovim istovremenim razvojem dolazi do međusobnog miješanja i neutralizacije.

Pogledajte oko sebe i vidjet ćete mnoge jasne primjere odvojene prehrane među životinjama. U divljini, stanovnici ne jedu različite vrste hrane u isto vrijeme - samo u različito vrijeme.

Zašto se škrobna hrana ne može mešati sa kiselom hranom? Hajde da to shvatimo. Većina škroba se obrađuje u ustima interakcijom sa enzimom sadržanim u pljuvački - ptialinom. Čak i slaba koncentracija kiseline može uništiti ovaj enzim. Jedući hranu koja sadrži kiselinu, uništavamo pljuvački ptialin, čime sprečavamo varenje škroba.

Sljedeće namirnice se smatraju najskrobnijim: banane, krompir, većina mahunarki i žitarica. Kiseline se, u većoj mjeri, nalaze u kiselom voću i bobičastom voću, kao i u paradajzu.

Zato paradajz ne treba kombinovati ni sa kakvim žitaricama, a banane sa narandžama. Ako baš želite da napravite voćnu salatu sa bananama, dodajte im slatke jabuke ili mango.

Različite vrste proteina imaju značajno različit sastav i zahtijevaju proizvodnju određenih vrsta probavnog soka, što dodatno opterećuje stambeno-komunalne usluge. Zato stručnjaci ne preporučuju istovremeno miješanje nekoliko proteinskih proizvoda.

Na to postoje brojne zamjerke, koje navode da je tijelu potreban širok spektar aminokiselina, koje se nalaze u različitim vrstama hrane koja sadrži proteine. A upravo da bi se organizam opskrbio svim potrebnim tvarima potrebno je unositi nekoliko vrsta proteina. U principu, sve je tačno, ali, uz savremenu ishranu za višekratnu upotrebu, šta vas sprečava da ove proteine uzimate u različito doba dana?

Masti usporavaju probavu proteinske hrane u želucu, jer inhibiraju proizvodnju odgovarajućih enzima želudačnog soka oko 1,5-2 sata. Za to vrijeme, nesvareni proteini mogu početi da se razgrađuju i trunu.

Zeleno povrće će pomoći da se djelomično ispravi situacija - neutralizira inhibitorna svojstva masti na rad želučanih žlijezda i doprinosi normalizaciji procesa asimilacije proteina. Stoga, ako i dalje morate istovremeno konzumirati masti sa proteinima, jedite takav obrok sa zelenim povrćem u velikim količinama. Najbolje je da su sirovi.

Među laicima postoji široko rasprostranjeno uvjerenje da ako se pepsin koji probavlja proteine aktivira samo u kiseloj sredini, onda će efikasno dodatno zakiseljavanje pomoći želucu da brže probavi proteinsku hranu. Nažalost, nije. Ako je kiselina prisutna i u ustima i u želucu, želudačni sok prestaje da se luči, ili se ne luči dovoljno efikasno. To dovodi do uništenja pepsina, probave proteina i razvoja procesa truljenja.

Zapamtite da sirće, i limunov sok, i majonez, i svi kiseli začini, kada se koriste uz proteinsku hranu, uvelike ometaju njegovu probavu.

Orašasti plodovi su izuzetak. Naravno, ne smatraju se idealnim sastojcima za sljubljivanje sa kiselim bobicama i voćem, ali se dosta efikasno probavljaju, jer sadrže veliku količinu masti koja usporava želučanu sekreciju duže nego što kiseline mogu da deluju.

Pa, prvo, bilo koji šećeri (med, voće, itd.) inhibiraju proizvodnju želudačnog soka i inhibiraju pokretljivost želuca.

Drugo, šećeri se ne probavljaju ni u ustima ni u želucu, već se to dešava u tankom crijevu, gdje još trebaju stići. Ako se šećer konzumira odvojeno, on brzo zaobilazi želudac i završava u crijevima. Ako se hrana koja sadrži šećer jede istovremeno s drugom hranom koja sadrži proteine ili škrob, šećer će dugo ostati u želucu, čekajući da se ostali sastojci probave. Za to vrijeme može početi fermentirati (fermentirati).

Razlozi zašto ne biste trebali miješati šećer sa mastima slični su onome zašto ne biste trebali miješati šećer sa proteinima. Na isti način, šećer se zadržava u želucu i tamo počinje organizirati procese fermentacije.

Neki autori smatraju da je moguće konzumirati kiselo voće (narandže, ananas) istovremeno sa orašastim plodovima ili avokadom. To opravdavaju na sljedeći način: postotak šećera je mali, a voćna kiselina će ubrzati probavu masti.

hurme i orašasti plodovi;
avokado sa bilo kojim slatkim voćem;
voćne salate sa kokosom.

I opet, glavni razlog zašto se ne preporučuje zajednički unos ovih proizvoda su posebni uslovi za varenje šećera. Ponovo rastavljamo: probava škroba počinje u ustima (pod dejstvom enzima pljuvačke) i nakon nekog vremena završava ovaj proces u želucu. Šećer se ne vari ni u ustima ni u želucu, već čeka da pređe u crijeva, što postaje moguće tek nakon varenja škrobne hrane. Za to vrijeme, u toplom i vlažnom želučanom okruženju, šećer će garantirano početi fermentirati.

Uzimanje nekoliko vrsta škroba u isto vrijeme dovodi do činjenice da se nijedna od njih neće apsorbirati, a to će uzrokovati fermentaciju i povećanje kiselosti želučanog soka.

Dokazano je da čak i proizvodi koji su slični po sastavu mogu ometati jedni druge u apsorpciji. Ne treba miješati više vrsta masne hrane u jednom obroku, jer je ona već teško probavljiva, a istovremeni unos različitih vrsta masti još više usporava probavu. NEMOJTE uzimati istovremeno:

orasi i avokado;
biljno ulje i orasi;
kokos i avokado;
orasi i kokos.

Zapamtiti sve štetne kombinacije na prvu nije lako, pa je Frederic Patent, na osnovu svog dugogodišnjeg iskustva u sirovoj hrani, predložio da se istakne tri glavna pravila. Čak i ako slijedite samo njih, rezultat će biti veličanstven. Zapamtite:

Ne mešajte šećer i mast.
Nemojte miješati kiselinu i škrob.
Nemojte miješati masti različitih vrsta.

Pridržavajući se ovih jednostavnih principa, početnici u sirovoj hrani mogu izbjeći većinu probavnih problema.

Karakteristike nekih grupa proizvoda

Oni koji su krenuli putem sirove prehrane trebaju biti svjesni da neke grupe namirnica imaju i individualne karakteristike u smislu kompatibilnosti. Hajde da pogledamo ove grupe.

Mahunarke

Ova kategorija uključuje: pasulj, grašak, sočivo, soju, pasulj itd. Sve mahunarke imaju dvostruku prirodu: kombinuju škrob i proteine. Kao škrob, dobri su u kombinaciji sa mastima, a kao biljni protein poželjniji su uz začinsko bilje i povrće koje sadrži škrob. Primjer dobre kombinacije: slanutak i cvekla. Slanutak je izvor vitamina B6, koji pomaže u apsorpciji magnezijuma iz cvekle.

Paradajz

Za razliku od drugog povrća, paradajz ima visok procenat kiselina: limunske, oksalne i jabučne. Zbog ove osobine preporučuje se konzumiranje sa začinskim biljem i povrćem koje ne sadrži škrob. Kombinacija paradajza s proteinima i mastima - olakšava probavu potonjih. Veoma je preporučljivo uzimati paradajz istovremeno sa avokadom, jer mast ovog voća podstiče apsorpciju likopena iz paradajza. Smatra se da kombinacija paradajza i brokule poboljšava svojstva oba povrća u borbi protiv raka.

Voće

Unos voća je bolje podijeliti sa bilo kojim drugim obrokom u razmaku od najmanje 30-60 minuta prije jela, te oko 3 sata nakon. Voće koje se jede kao desert nakon obroka će izazvati fermentaciju u želucu. Posebno nije preporučljivo miješati slatkiše (šećer, med, sirup) sa grejpfrutom.

Voće se odlično slaže sa zelenilom, posebno lisnatim. Takva mješavina nije samo korisna, već je i lako probavljiva. Zeleni smutiji odličan su primjer harmonične kombinacije voća.

Med se ne može u potpunosti pripisati kategoriji šećera, jer je to proizvod koji je već prerađen u probavnom aparatu pčela. Zbog toga se apsorbira u krv u roku od samo 20 minuta, bez opterećenja jetre i drugih ljudskih organa.

Dinja i lubenica.

Postoje dva potpuno suprotna mišljenja o kompatibilnosti dinje s različitim proizvodima. Prvi od njih kaže da se dinja ne kombinuje ni sa jednim od proizvoda i može se jesti samo odvojeno. Zagovornici ove hipoteze rade upravo to. Druga tačka gledišta, koju je G. Shelton izrazio u jednoj od svojih knjiga, smatra da se dinja može kombinovati sa drugim voćem.

U svakom slučaju, sposobnost ljudskog organizma da asimiluje dinju ili lubenicu u velikoj meri zavisi od stepena njihove zrelosti. Nezrela lubenica je uglavnom voda, ali kako šećer sazrijeva i akumulira, tako se mijenjaju i opcije za njegovo korištenje.

Banane.

Ovo voće odlično ide uz avokado, začinsko bilje i sušeno voće.

Avokado.

Savršena kombinacija za avokado je sve vrste povrća: krastavci, paradajz, celer, zelena salata, slatka paprika, šargarepa i kukuruz. Moguća kombinacija sa bananama ili suvim voćem. Ne preporučuje se upotreba sa orašastim plodovima.

Limun.

Najbolji partner limunu je kelj. Gvožđe koje se nalazi u kupusu bolje se apsorbuje pod uticajem vitamina C, kojim je bogat limun.

Tabela kompatibilnosti za različite grupe proizvoda

Kako bismo lakše zapamtili stupanj kompatibilnosti različitih grupa proizvoda među sobom, koristit ćemo posebnu tablicu koja vizualno odražava različite kombinacije.

Sastav različitih grupa namirnica

Razmotrimo detaljnije koji proizvodi su uključeni u gore navedene grupe proizvoda.

Protein

Proteini uključuju sve mahunarke (pasulj, soja, sočivo, grašak, pasulj itd.), gljive, masline, sjemenke, avokado.

Škrob

Skoro sve žitarice sadrže skrob (heljda, pšenica, pirinač, proso, zob, ječam), kao i: mahunarke i pasulj, kikiriki, kesten i kukuruz.

Šećer

orasi

Sve vrste orašastih plodova.

Voće

Bilo koje vrste voća i sušenog voća.

Povrće

Sve vrste zelja i povrća, osim škrobnog: repa, brokula, prokulica i keleraba, zeleni kukuruz i zeleni grašak, kao i rotkvice i paprike.

Spanać, celer, zelena salata, listovi cvekle i blitve, potočarski luk, vlasac i beli luk, peršun, senf i neven, oksalisa, detelina, maslačak, kopriva, šparoge, potočarka, rabarbara, sverbiga, trputac, kinoja, pastirska torbica, cvjetovi i listovi lipe, izdanci bambusa, šparoge itd.

kiseline

Kiselo voće i bobice: narandže, grejpfrut, ananas, limun, kisele jabuke i breskve, kiselo grožđe i šljive, šipak. Ribizle (sve vrste), brusnice, brusnice, višnje. Povrće i zelje koje sadrži kiseline: kiseljak, kiseljak, rabarbara, kiseli kupus, iglice ariša.

Skrobno povrće

Krompir, šargarepa, cvekla, bundeva, patlidžan, tikvice i tikvice, švedra, karfiol, kao i korenje peršuna i celera i ren.

Pojednostavljena podjela proizvoda u 2 grupe

Još jednostavnija podjela proizvoda u dvije grupe može se koristiti u svakodnevnom životu. Unutar svake od ovih grupa mogu se kombinirati bilo koji proizvodi.

Grupa A:

Proteinski orasi: lješnjaci, bademi, orasi, kikiriki, indijski oraščići, koštice kajsije.

Jestivo sjeme: suncokret, bundeva, susam.

Voće i bobičasto voće kiselog i slatko-kiselog ukusa, kao i njihovi sokovi. Biljno ulje, sirovo bilje, masline, krastavci, paradajz, polen itd.

grupa B:

Skrobni orasi (kesteni i kokosi) i skrobno voće (banane), proklijale žitarice, začinsko bilje, masline, biljno ulje. Sokovi od ne-kiselog povrća: šargarepa, bundeva, cvekla, repa itd.

Zašto ponekad ustanemo od stola sa osjećajem lakoće i naletom energije, onda cijeli dan letimo na krilima i uspijemo napraviti puno stvari, a ponekad nakon večere poželimo da legnemo i ne otvorimo oči do večere? Zašto jedan obrok daje snagu, a drugi je oduzima? Ispostavilo se da postoje proizvodi koji su ili "prijatelji" jedni s drugima ili sukobljeni. Ovisno o tome, proces probave se ubrzava ili usporava. U drugom slučaju želucu je potrebna dodatna energija, pa osjećamo slom i pospanost. Neke poslastice, poput guske sa jabukama ili ribe sa pire krompirom, mogu ostati u želucu više od 12 sati!

Zašto trebate mudro kombinirati proizvode

Za svaku vrstu hrane potreban je individualni sastav enzima i želudačnog soka, ali i pored toga u želucu se stvara posebno okruženje koje je potrebno za preradu određenog proizvoda. Na primjer, proteinima je potrebna kisela sredina koja stvara hlorovodoničnu kiselinu u želucu, a ugljikohidratima je potrebna alkalna sredina koju formiraju alkalni reagensi u usnoj šupljini. Sada zamislite kako se ponaša gastrointestinalni trakt ako je primio meso i krompir. Kako bi spriječio haos, želudac je prisiljen povećati proizvodnju klorovodične kiseline i neutralizirati nepotrebne alkalne enzime koji hrle prema krumpiru, jer ne dozvoljavaju probavu svinjskog kotleta. I tek kada se krompir konačno „neutrališe“, počinje probava mesa, a sve ostalo u neprobavljenom obliku odlazi u crijeva i tamo počinje proces fermentacije s intenzivnim oslobađanjem toksina. Zbog velikog opterećenja gušterača i jetra se brže troše, a ostaci neprobavljene hrane ostaju u crijevima, stvarajući fekalne kamence čije naslage dovode do zatvora i intoksikacije organizma. Drugim riječima, ako pazite na svoje zdravlje, morate znati koje se namirnice ne slažu jedna s drugom i, ako je moguće, pokušajte da je ne jedete u jednom obroku.

Pravila kombinacije proizvoda

Razgovarajmo o kompatibilnim i nekompatibilnim proizvodima. Dakle, šta se može staviti na tanjir bez štete po zdravlje, a šta je bolje odbiti?

Proteini i škrob, kao što je već spomenuto, međusobno inhibiraju probavu, pa se meso, riba i jaja s hljebom, kašom i krompirom smatraju lošom hranom. Isto važi i za makarone i sireve, suši i rolnice, u kojima se kombinuje riba sa pirinčem, brojne sendviče sa proteinskim proizvodima.

Ne preporučuje se kombinovanje proteina sa proteinima, jer su svakom od njih potrebni posebni uslovi za varenje. Iz tog razloga, kajgana sa slaninom, riba sa korom od sira i orašasti plodovi sa sirom su nemilosrdno označeni kao "nije dobro za probavu" od strane zagovornika zdravlja.

Proteini i masti smatraju se nekompatibilnim jer mast blokira oslobađanje hlorovodonične kiseline potrebne za varenje proteina. Ispostavilo se da se meso, riba, jaja, pa čak i pasulj i pečurke ne mogu pržiti na ulju. Ljubitelji zdravog načina života gore navedene proizvode moraju kuhati za par, na roštilju, u sporu štednjaku ili gulašu na vodi.

Škrobna hrana i šećer su takođe nekompatibilni, jer će se šećer prvo probaviti, a skrob će početi da fermentira u želucu, pa se morate oprostiti od slatkih žitarica, sendviča sa džemom, kolačića, kolača i kolača. A ovo je ozbiljna žrtva!

Voće, među koje spada i paradajz, ne ide ni sa čim, jer "preskače" kroz želudac i probavlja se isključivo u crijevima, a ako usput naiđu na prepreku u vidu mesa i tjestenine, onda im se sudbina mijenja. dramatično - voće je osuđeno na fermentaciju zajedno sa ostalim jelima "višespratnog" ručka. Iz tog razloga se preporučuje jesti jabuke, narandže, kruške, breskve i drugo voće ne za desert, već pola sata prije jela. Jasno je da kajgana sa paradajzom, kaša sa voćem i svi umaci od voća i bobica posluženi sa proteinskom i škrobnom hranom spadaju u tabu kategoriju.

Povrće se kombinuje sa bilo kojim proizvodima, ali uz jednu dopunu - škrobno povrće (cikla, šargarepa, bundeva, tikvice, karfiol) najbolje je ne mešati sa šećerima, a svim ostalim kombinacijama se daje zeleno svetlo!

Mlijeko i dinja su jedine namirnice koje je najbolje konzumirati odvojeno od ostatka hrane, inače može doći do ozbiljnih probavne smetnje. Bolje ne rizikujte!

Mnogi nutricionisti su sumnjičavi i prema tradicionalnim kombinacijama mesa sa vinom (kiselina i proteina) i čaja sa pecivima, jer tanini ometaju apsorpciju proizvoda od brašna. Također, ne treba jesti biljne i životinjske masti zajedno, ali nam je ova preporuka već postala poznata. Kažu da ako se pridržavate pravila kombinacije proizvoda, možete poboljšati svoje zdravlje i smršaviti. Međutim, postoje alternativna gledišta koja teoriju odvojene ishrane razbijaju u paramparčad, pa ne treba ići u ekstreme, jer je to jedno od najugodnijih zadovoljstava u životu. Inače, na internetu se mogu naći tabele nekompatibilnih proizvoda zajedno s receptima za zdravu prehranu. Kako je naučnik-fiziolog Brilat-Savarin rekao, „životinja je sita, čovek jede, a pametan zna da jede“!

zelena boja - ukazuje na dobru kompatibilnost proizvoda
žuta- neutralna kompatibilnost proizvoda
Crvena boja- loša kompatibilnost sa hranom.

Kako koristiti posebnu tabelu kompatibilnosti napajanja?

Svakom proizvodu je dodijeljen broj. Za prvi proizvod vidi red pod odgovarajućim brojem, a za drugi proizvod vidi kolonu pod odgovarajućim brojem, na mestu preseka reda i kolone, naznačen je rezultat moguće zajedničke upotrebe.

Na primjer, 4. red i 4. kolona se podudaraju.

Da li je moguće kombinovati hleb sa sirom? Hleb je na #7, a sir na #14. Na mjestu njihovog sjecišta kvadrat je obojen žutom bojom. Ova kombinacija je važeća.

Izuzeci

Neutral Products

Neutralna hrana se dobro slaže s proteinima i ugljikohidratima. Neutralni proizvodi uključuju svježe i voće.

Ako je više od 50% neutralne hrane uključeno u prehranu, tada će se ne samo tijelo očistiti i izliječiti, već i proces smanjenja viška kilograma .

Razmotrimo detaljnije kombinaciju određenih proizvoda u zasebnoj prehrani:

Nemasni proizvodi od mesa, peradi i ribe. Svi mesni proizvodi su pozitivno kombinovani sa neškrobnim i zelenim povrćem. Ova kombinacija pomaže u neutralizaciji negativnih svojstava životinjskih proteina, potiče njihovu aktivnu probavu i uklanjanje viška kolesterola iz krvi. Kombinacija životinjskih proteina sa alkoholnim pićima je opasna po zdravlje, jer alkohol taloži enzim pepsin, koji je neophodan za potpunu apsorpciju životinjskih proteina. Prilikom kuhanja mesnih proizvoda potrebno je pažljivo ukloniti masnoću.
Žitarice i mahunarke. Najčešće se na meniju nalaze pasulj, soja, grašak, sočivo i pasulj. Karakteristike kombinovanja ovih proizvoda sa drugim proizvodima objašnjavaju se njihovom dvostrukom prirodom. Kao izvor biljnih proteina, mahunarke i žitarice savršeno se kombiniraju sa škrobnim povrćem i začinskim biljem, a kao škrob - s mastima, odnosno biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.
Maslac i kajmak. Zabranjeno je čuvanje maslaca i vrhnja u posudama za puter od providnog materijala, jer sunčeva svjetlost uništava sve korisne tvari i vitamine u njima 24 sata. Maslac se mora birati prirodan, bez aditiva i konzumirati u malim količinama.
Kajmak. Ovaj proizvod mliječne kiseline sadrži elemente u tragovima vrijedne za organizam, vitamine, nikotinsku kiselinu. Pokazano je da je kisela pavlaka uključena u jelovnik u maloj količini.
Biljno ulje je nezamjenjiv prehrambeni proizvod u ljudskoj prehrani, ako se konzumira u nerafiniranom i sirovom obliku.
U grupi proizvoda - šećera i konditorskih proizvoda, također uključuje džemove, sirupe, džemove, džemove itd. Potrebno je smanjiti količinu šećera i konditorskih proizvoda u prehrani, jer ovaj proizvod usporava lučenje želudačnog soka. Ako se slatkiši koriste s drugim proizvodima, oni se dugo zadržavaju u želucu, uzrokujući procese fermentacije u njemu i, osim toga, smanjuju razinu pokretljivosti želuca. Gorušica i kiselo podrigivanje su krajnji rezultati ovog procesa.
Med ne spada u grupu šećera jer se radi o recikliranom proizvodu. S tim u vezi, med se brzo apsorbira u krv i ne opterećuje organe probavnog trakta.
Krompir, hljeb i žitarice.Škrobne namirnice uključuju raž, pšenicu, zob i hranu na njihovoj bazi – hljeb, tjesteninu itd. Žitarice na jelovniku mogu uključiti širok izbor. Hranu koja sadrži mnogo škroba uvijek treba postupati s oprezom. Uostalom, škrob u svom čistom obliku je slabo probavljiv proizvod. Tabu na kombinaciju škrobne hrane i životinjskih proteina glavno je pravilo odvojene prehrane. Hleb u zasebnom obroku može biti zasebno jelo, a ne stalni dodatak svakom obroku. Ipak, hleb od celog zrna se preporučuje jesti uz razne salate, bez obzira na komponente salate.
Kiselo voće i paradajz. U ovu grupu namirnica spadaju agrumi, brusnice, kisele jabuke, šljive, kajsije, kruške i grožđe. Paradajz se razlikuje od ostalog povrća po sadržaju velikog broja raznih kiselina. Polukiselo voće uključuje jagode, maline, šumske jagode i borovnice.
Slatko voće i sušeno voće. Ove proizvode možete kombinovati sa orašastim plodovima i mlekom, ali u malim količinama, jer im je potrebno mnogo vremena za varenje. No, najbolje je ne kombinirati voće s drugim proizvodima, već ga konzumirati 20 minuta prije glavnog obroka. Ovo pravilo posebno vrijedi za dinje i lubenice.
Povrće je bez škroba i zeleno. U ovu grupu namirnica spadaju zeleni dijelovi jestivog bilja, zelena salata, bijeli kupus, luk, bijeli luk, krastavci, patlidžan i slatka paprika. Rotkvice, rotkvice, rutabaga i repa su poluškrobno povrće koje se kombinuje sa drugom hranom slično zelenom i neškrobnom povrću.
Skrobno povrće. U ovu grupu spadaju hren, cvekla, karfiol, šargarepa, bundeva, tikvice, koren celera i peršun. Zabranjeno je kombinovati ovo povrće sa šećerom, zbog stvaranja jake fermentacije u želucu. Druge kombinacije u odvojenoj prehrani sa škrobnim povrćem su prihvatljive.
Mlijeko. Ovaj proizvod je zasebno jelo, a ne piće. U želucu se mlijeko zgrušava pod djelovanjem kiselih sokova. Ako se u ovom trenutku u želucu nalazi još jedan proizvod, tada ga mlijeko obavija i blokira ga od djelovanja želučanog soka. Dok se mleko ne probavi, hrana se ne apsorbuje, počinje da truli i proces varenja se usporava. Bolje je koristiti mlijeko kao zasebno samostalno jelo.
Svježi sir i drugi mliječni proizvodi. Svježi sir je slabo probavljiv kompletan protein. Proizvodi koji su homogeni po sastavu sa kiselim mlekom su dobro kompatibilni.
Sir i sir. Prihvatljivi sirevi za odvojene obroke su domaći mladi sirevi. Bolje je ne uključiti topljene sireve u jelovnik, jer je ovaj proizvod prerađen, a ne prirodan. Vrlo koristan proteinski proizvod je sir. Ali potrebno je dodatno namakanje od viška soli u hladnoj vodi.
Jaja. Ovaj proizvod sadrži visok postotak proteina koji se polako apsorbira u tijelu. Međutim, jaja se dobro slažu sa zelenim povrćem i povrćem bez škroba. U tom slučaju dolazi do procesa neutralizacije holesterola u žumanjku.
orasi, koji su zasićeni lako svarljivim biljnim mastima.
Dinja. Dinje su potpuno zasebno jelo i nekompatibilne su s drugim proizvodima. Pauza između obroka treba da bude najmanje tri sata.

Veoma nam je važno da znamo koje namirnice se mogu konzumirati zajedno, kojim redosledom, a koje odvojeno. Ako se brzo probavljiva hrana konzumira nakon hrane koju treba dugo obraditi, onda se posljednji dio hrane ne uklanja na vrijeme zbog činjenice da je izlaz iz želuca blokiran hranom koja zahtijeva dugu probavu. Nakon jela, ne treba konzumirati astringentne namirnice, poput dunje, ili namirnice koje doprinose razgradnji hrane. Ako jedete bijeli luk nakon kupusa, onda se kupus neće probaviti, već će istrunuti. Jabuka pojedena na prazan želudac napušta želudac 15-20 minuta, a pomorandže još brže. Ako se voće jede za desert nakon obilnog obroka, ono ostaje u želucu zajedno s dugo svarenom hranom i počinje fermentirati nakon 20 minuta. Svaka vrsta hrane zahtijeva specifičan sastav enzima. To znači da je za probavu određene hrane neophodan poseban sastav želudačnog soka. Da, i drugi uvjeti za probavu određenog proizvoda se razlikuju jedni od drugih - kiselo okruženje je neophodno za probavu proteina, a škrobna hrana se razgrađuje u alkalnom okruženju, a kiselost će samo inhibirati aktivnost potrebnih enzim. Stoga je bolje ne jesti proteinsku i škrobnu hranu zajedno. Ugljikohidrate je najbolje ne jesti s kiselom hranom kao što su sirće, limun ili kečap. Ako pijete kruh sa sokom od paradajza, tada se potiskuje aktivnost amilaze u pljuvački, enzima odgovornog za razgradnju škrobne hrane.

Postoji i faza crijevne probave, kada se pod utjecajem soka gušterače razgrađuje kaša hrane koja je napustila želudac. Ali potpuna razgradnja kaše hrane u tankom crijevu moguć je samo ako je hrana u želucu potpuno obrađena. Na primjer, kaša na vodi brzo se raspada pod utjecajem ne baš jakog želučanog soka i brzo napušta želudac. Međutim, ako se kaša jede s mesom, želudac ne može proizvesti želudačni sok takvog sastava koji je neophodan za obje namirnice. Stoga se takva hrana predugo zadržava u želucu i ostavlja želudac nepotpuno probavljenim. Naravno, sok pankreasa će dovesti do kraja probavu ove hrane, ali to će zahtijevati dodatno opterećenje jetre, gušterače i tankog crijeva. I sam jedelac će osetiti "kamen u stomaku".

Također je bitno da se korisni mikroorganizmi uglavnom hrane biljnim vlaknima, a meso doprinosi reprodukciji mikroflore koja određuje procese razgradnje hrane. Ljudski probavni trakt je dizajniran za biljnu hranu: voće, žitarice, povrće i začinsko bilje. Bakterije u crijevima su važne. Pretvaranje vlakana u hranljive materije ili u toksine zavisi od njih. Kvalitetna prerada ostalih nutrijenata također ovisi o mikroorganizmima. Ako je osoba pravilno jela, rezultat je očigledan: izmet praktički nema miris, ne stvaraju se plinovi.
Sada detaljnije o grupama hrane.

slatko voće:
Banane, hurme, hurmašice, smokve, sve sušeno voće. Voće se brzo raspada, slatko voće ostaje u želucu nešto duže od kiselog voća. Voće treba uzimati odvojeno, na primjer, za popodnevnu užinu ili prije obroka. Veoma je nepovoljno jesti voće nakon jela, jer tada počinje fermentacija u želucu. Odvojeno od uzimanja druge hrane, potrebno je piti voćne sokove, jer su oni koncentrisana hrana. Slatko voće se dobro slaže jedno s drugim, kao i sa polu-kiselim voćem kao što su hurmašice i jabuke. Loše u kombinaciji sa drugim voćem banane. Slatko voće se može kombinovati sa vrhnjem, pavlakom, začinskim biljem i fermentisanim mlečnim proizvodima.

Polukiselo voće:
Mango, borovnice, borovnice, jagode, maline, jabuke, kruške, šljive, grožđe, kajsije, breskve, lubenice. Ovo voće se može kombinovati sa slatkim voćem, kiselim voćem, fermentisanim mlečnim proizvodima, kajmakom, začinskim biljem, kao i sa visokomasnom proteinskom hranom kao što su sir, orašasti plodovi i mlečni sir sa visokim sadržajem masti. Ovo voće se ne može kombinovati sa jajima, ribom, pečurkama, graškom i mahunarkama. Ne preporučuje se konzumiranje ovog voća zajedno sa škrobnom hranom. U odvojenom obroku jedite breskve, borovnice, borovnice, grožđe, dinju i lubenicu, jer se ovo voće vrlo brzo prerađuje u želucu i ne kombinuje se dobro sa drugom hranom.

kiselo voće:
Narandže, mandarine, grejpfrut, ananas, šipak, limun, ogrozd, brusnice, kisele jabuke, kruške, šljive, kajsije, grožđe.
Ovo voće je dobro kompatibilno i jedno s drugim i sa fermentiranim mliječnim proizvodima, vrhnjem, pavlakom i masnim svježim sirom.
Mogu se kombinovati sa orašastim plodovima, sirevima i začinskim biljem.
Kiselo voće nije kompatibilno sa životinjskim proteinima, mahunarkama, graškom, škrobnom hranom i povrćem.

Dobra kombinacija povrća:
Krastavci, svježi kupus (osim karfiola), rotkvice, slatke paprike, pasulj, repa, luk, bijeli luk, cvekla, rutabaga, šargarepa, rane tikvice, rana bundeva, zelena salata.
Ovo povrće se dobro kombinuje sa bilo kojom hranom, doprinoseći njenoj svarljivosti, na primer, sa proteinima (meso sa krastavcima, šargarepa sa sirom), sa mastima (kupus sa puterom), sa drugim povrćem, sa proizvodima koji sadrže skrob (hleb sa cveklom , sa zelenilom.
Ne možete kombinovati povrće sa mlekom!
Nepoželjno je jesti voće i povrće u isto vrijeme.

Loše kombinovano povrće:
Karfiol, zeleni grašak, kasne tikvice, kasna bundeva, patlidžan, tikva.
Ovo povrće se odlično slaže sa škrobnom hranom kao što je hljeb, svo povrće, masti poput pavlake i začinskog bilja.
Prihvatljivo je koristiti sa sirevima.
Manje poželjna je kombinacija ovog povrća sa životinjskim proteinima, poput jaja i mesa.
Apsolutno nespojivo sa mlekom i voćem.

Namirnice koje sadrže skrob:
Pšenica, raž, zob i proizvodi od ovih žitarica, kao što su testenina i hleb, kao i heljda, pirinač, krompir, jestivi kesteni i kukuruz.
Savršeno u kombinaciji sa začinskim biljem, mastima i svim povrćem.
Kombinacija ovih proizvoda je također prihvatljiva. Ovo bi trebalo da izbegavaju osobe koje imaju tendenciju da budu gojazne. Osim toga, različite žitarice se razlikuju po količini proteina, pa je bolje ne kombinirati žitarice jedni s drugima.
Prilikom kombinovanja namirnica koje sadrže škrob sa mastima, potrebno je istovremeno dodati zelje ili povrće.
Kombinacija ugljikohidrata i proteina je vrlo nepovoljna. Posebno je važno ne kombinirati ugljikohidrate s mesom, mlijekom i kiselim mliječnim proizvodima, na primjer, kašu s mlijekom, kruh s kefirom. Nepoželjno je kombinirati škrobnu hranu sa šećerima, na primjer, kruh sa džemom, kašu sa šećerom, kao i sa bilo kojim voćem ili voćnim sokovima.

Proteinski proizvodi:
Meso, riba, jaja, svježi sir, sirevi, sir, mlijeko, mlaćenica, kefir, mahunarke, sočivo, grašak, orasi, sjemenke, gljive.
Idealan sa sjemenkama i dobro uparenim povrćem. Pospješuju preradu proteina i uklanjanje raznih toksina.
Mlijeko je izuzetak - mora se konzumirati odvojeno. Bolje je dati prednost toplom, neprokuvanom, nepasterizovanom mlijeku. Pasterizovano mleko je veoma teškog kvaliteta. U nekim slučajevima, mlijeko se može kombinirati sa slatkim voćem, kao što su banane, ali svaka osoba ima svoju individualnu toleranciju na hranu.
Kombinacija proteina sa mastima je prihvatljiva, štaviše, životinjske masti se bolje kombinuju sa životinjskim proteinima, a biljni proteini sa biljnim mastima. Imajte na umu da masnoće usporavaju proces probave. Za poboljšanje probave potrebno je kombinovati sa svježim povrćem i začinskim biljem.
Proteini se ne kombinuju sa hranom koja sadrži skrob, voće i šećere.
Izuzetak su svježi sir, sirevi, mliječni proizvodi, orašasti plodovi i sjemenke - mogu se kombinirati s voćem.

zelenilo:
Zelena salata, maslačak, kopriva, trputac, zeleni luk, kiseljak, korijander, peršun, bagrem, latice ruže, kopar itd. Zeleni su kompatibilni sa svim proizvodima osim mlijeka.

masti:
Maslac i ghee, pavlaka, pavlaka, biljna ulja, mast i druge masti životinjskog porekla. Masno meso, masnu ribu i orašaste plodove ponekad su uključeni ovdje.
Masti usporavaju lučenje želudačnog soka, posebno ako se konzumiraju na početku obroka. Ali ponekad jedenje masti uklanja začepljenost u želucu uzrokovanu lošom kombinacijom hrane.
Masti se dobro slažu sa zelenilom, povrćem, škrobnom hranom, kao što je kaša sa puterom. U nekim slučajevima je prihvatljiva kombinacija masti i voća, posebno za bobičasto voće, na primjer, jagode sa vrhnjem.
Ne možete kombinirati masti sa šećerima, na primjer, vrhnje sa šećerom. Ghee je kompatibilan sa gotovo svim proizvodima. Biljna ulja najbolje je konzumirati uz ribu, koja sadrži puno nezasićenih masnih kiselina. Bolje je ne kombinovati masti sa mesom.

sahara:
Fruktoza, džem, med, melasa, smeđi šećer, sirupi.
Zajedno sa proteinima i škrobnom hranom, izazivaju fermentaciju i doprinose razgradnji drugih proizvoda.
Slatkiše je najbolje konzumirati odvojeno, ali to ne možete učiniti na kraju obroka. U idealnom slučaju, bolje je odustati od slatkiša ili ih jesti kao poseban obrok.
Izuzetak je med. U manjim količinama, meld se preporučuje uzimati zajedno s drugim namirnicama, jer med pospješuje apsorpciju biološki aktivnih tvari i usporava procese propadanja hrane. Med se ne može kombinovati samo sa proizvodima životinjskog porekla. Med ne treba zagrijavati jer postaje otrovan.
Meso, riba, svježi sir i sir su vrlo koncentrirana proteinska hrana. Bez njih je moguće živjeti, ako je moguće, ove namirnice ne treba konzumirati svakodnevno.
Nakon jela, preporučljivo je sjediti za stolom najmanje 5 minuta, a zatim lagano hodati 20 minuta.
Ako se pridržavate pravila pravilne prehrane, supe nisu potrebne. Bolje je ne kuvati supe na čorbi, već prvo pojesti pire supu.

Mnogo se priča o kombinaciji hrane sada i često. I to je tačno. Činjenica je da se u probavnom sistemu za probavu određene hrane luče potpuno različiti probavni sokovi.

Čitav proces počinje u usnoj šupljini, a svaka vrsta hrane se probavlja u određenom dijelu probavnog trakta, u vremenu koje je samo njemu svojstveno. Sve je to činilo osnovu odvojene prehrane, kao jednog od načina formiranja zdravog načina života.

Principi kombinovanja hrane

Svi proizvodi, uglavnom, pripadaju jednoj od tri grupe: masti i ugljikohidrati. Kada konzumiramo proizvod koji sadrži proteine, u tijelu se oslobađa kiselina, kada se ugljikohidrati probavljaju, oslobađa se lužina.

Stoga, kada jedemo proteine i istovremeno (na primjer, krumpir ili tjesteninu s mesom), kiselina se neutralizira alkalijom, a proizvodi se slabo probavljaju. Loše svarena hrana se taloži u tijelu u obliku nakupljanja toksina i masti, što dovodi do debljanja i bolesti.

Pravilno kombinujemo proizvode

škrobne namirnice, kao što su: žitarice, hljeb, krompir, raž, pšenica, ovas, pirinač, proso, heljda, tjestenine - ovo su teško svarljive namirnice. Zbog toga se ne mogu kombinovati sa životinjskim proteinima (meso, sir, jaja), kao ni sa orasima. Čak je i hleb, ako nije od celog zrna, obrok sam po sebi. Ali mi ih pratimo sa apsolutno bilo kojom hranom...
Nemojte jesti u isto vreme ugljenih hidrata i kisele hrane. Paradajz, grejp, brusnice, mandarine, ananas, pomorandže, šipak, limun, kisele jabuke, šljive, kruške, grožđe nisu kompatibilni sa krompirom, hlebom (ne integralnim), pasuljem, graškom, bananama i urmama.
Nemojte miješati zajedno proteini i masti. Činjenica je da mast ometa lučenje želudačnog soka tokom varenja proteinskih proizvoda. Stoga, meso, jaja, sir, orasi nisu kompatibilni sa kiselom pavlakom, puterom, vrhnjem i biljnim uljem.
U vezi biljno ulje(kukuruz i suncokret), koristiti nerafinisanu, sirovu.
Mahunarke izvori su škroba i biljnih proteina. Pasulj, sočivo, soja, grašak odlično se slažu sa začinskim biljem, biljnim uljima i skrobnim povrćem (šargarepa, cvekla, ren, koren peršuna i celera, tikve, tikvice, bundeva, karfiol). I bolje je ne kombinirati škrobno povrće sa šećerom, kako ne bi izazvalo jaku fermentaciju.
Znaš li to meso sa alkoholom– jedan od najnekompatibilnijih proizvoda? Alkohol sprečava organizam da probavi životinjske proteine. Zeleno povrće i povrće bez škroba uklanja loš kolesterol iz mesa i pomaže boljem varenju mesa.

Povrće bez škroba- to su bijeli kupus, zeleni i crni luk, krastavci, peršun i celer, zeleni grašak, paprika, kopar, rotkvice i repa, patlidžani. Odlično se slaže sa mesom i jajima.
Slijedite pravilo jedna vrsta proteina bez kombinovanja sa drugim, odnosno ne jedite meso i ribu, orašaste plodove i meso u isto vreme.
Slično, nemojte kombinovati prijem dve vrste skroba, na primjer, kaša sa kruhom ili krompirom. Jer jedan od njih će se apsorbirati, a drugi će ležati kao mrtva težina u želucu, neće dozvoliti da se ostatak hrane apsorbira, doprinoseći njenoj fermentaciji, povećava kiselost želudačnog soka, izaziva podrigivanje...
Dinja, lubenica, mleko- ovi proizvodi se uvek konzumiraju odvojeno, može i biti, ali ne treba piti mleko sa kiflom ili jesti dinju posle obilne večere. Sve ostalo bobičasto voće, voće i sušeno voće možete konzumirati 20 minuta prije jela, jer će se probavljati brže od gušće hrane.

Prava kombinacija namirnica pomoći će vam da se osjećate bolje, izgledate vitkije i mlađe, te duže živite bez bolesti, žgaravice, nadimanja i probavne smetnje!