Recept za palačinke s pilećom jetrom. Jetrene palačinke od goveđe, svinjske ili pileće džigerice. Klasični recepti korak po korak za svaki ukus. Kuvanje jetrenih palačinki sa kupusom

Korak po korak recepti za pravljenje nježnih i ukusnih jetrenih palačinki od pileće džigerice

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

9 gr.

ugljikohidrati

176 kcal.

Opcija 1. Palačinke od pileće jetre - klasičan recept

Pileća džigerica je ukusan proizvod koji sadrži mnogo korisnih tvari. Posebno je važno uključiti ga u ishranu osoba sa niskim hemoglobinom. Od jetre se pripremaju mnoga različita jela, uključujući ukusne i nježne palačinke koje će se svidjeti i djeci.

Sastojci:

• pola kilograma pileće džigerice;
• dvije sijalice;
• kokošje jaje;
• sol;
• 100 g niske masnoće kisele pavlake;
• biljno ulje - 40 ml;
• začini;
• 100 g pšeničnog brašna.

Korak po korak recept za jetrene palačinke od pileće džigerice

Nusproizvod odmrzavamo, peremo i odrežemo žile i filmove. Jetru uvijamo kroz mlin za meso. Luk očistimo, operemo, isečemo na četiri dela i iseckamo na isti način kao i džigericu.

U smjesu jetre i luka unosimo kiselu pavlaku, začinimo začinima i solju. U posebnu posudu razbiti jaja i umutiti pjenjačom. U ostale sastojke uvodimo jaja. Postepeno dodavajući brašno, zamesite ne pregusto testo.

Sipajte biljno ulje u tiganj i stavite na vatru. Čim se mast dovoljno zagrije, u nju kašikom umočite smjesu za jetru i pržite sa obje strane dok se ne stvori smeđa korica.

Za fritule je bolje uzeti svježe iznutrice nego smrznute iznutrice. Da biste se riješili specifične gorčine, sirovu jetru potopite u mlijeko ili je prelijte kipućom vodom. Jetru možete samljeti ne samo kroz mašinu za mljevenje mesa, već i kuhačom ili blenderom.

Opcija 2. Brzi recept za palačinke s pilećom jetrom

Ako se dio brašna zamijeni grizom, palačinke će ispasti mekane i mekane, a za pripremu zdravog jela trebat će vam najmanje vremena.

Sastojci

• pola kilograma pileće džigerice;
• kuhinjska sol;
• 80 g griza;
• mljeveni crni biber;
• luk - jedan komad;
• biljno ulje;
• jedno jaje;
• 30 g bijelog brašna.

Kako brzo skuhati palačinke s pilećom jetrom

Sortirajte jetru, uklonite filmove i pruge. Luk oljuštite i isecite na četiri dela. Iznutrice sa lukom uvijte kroz mlin za meso.

Razbijte jaje u dublju posudu i dobro promućkajte pjenjačom. Umućeno jaje umutiti u smesu za jetru. Posolite, pobiberite i promiješajte.

Unesite griz i brašno. Miješajte dok ne postane glatko. Jetreno tijesto u malim porcijama stavite u tiganj sa vrelim biljnim uljem i pržite sa obje strane dok ne porumeni.

U smjesu jetre obavezno dodajte luk, on će učiniti jelo mirisnim i sočnim. Da bi palačinke zadržale oblik, u tijesto dodajte brašno i jaja. U tijesto možete dodati začine po vašem ukusu ili sitno sjeckano svježe začinsko bilje.

Opcija 3. Delikatne jetrene palačinke od pileće jetre sa tikvicama

Tikvice i svježa mast od kojih se pripremaju ove palačinke učiniće jelo sočnim i mekim. U ovom slučaju, jelo će ispasti prilično lagano dodavanjem povrća.

Sastojci

• pileća džigerica - 700 g;
• suncokretovo ulje;
• svježa mast - 200 g;
• kuhinjska sol;
• svježe tikvice - kg;
• mljeveni crni biber;
• tri jaja;
• stari kruh - 150 g;
• tri sijalice;
• 200 g skroba;
• 400 g vrhunskog brašna.

Kako kuvati

Isperite iznutrice, uklonite sve filmove i vene. Salo iseći na sitne komade. Jetru sa svinjskom mašću uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Luk oljuštite i nasjeckajte nožem na što sitnije. U masu za jetru dodati seckani crni luk.

Od tikvica izrežite koru, kašikom očistite sjemenke, a povrće nasjeckajte na sitne komade. Rendane tikvice posolite, promiješajte i ostavite četvrt sata. Zatim ocijedite povrće od viška tečnosti i stavite u mljevenu džigericu i promiješajte.

Hleb sitno iseckati i dodati u mleveno meso. U dobijenu smesu sipajte skrob i brašno. Tu umutite jaja, začinite solju, biberom i miksajte dok ne postane glatka.

Stavite tiganj sa uljem na vatru i dobro zagrejte. Jetreno tijesto premažite kašikom u obliku okruglih palačinki. Pržite po pet minuta sa svake strane.

Poslužite palačinke od jetre sa krompirom, pirinčem ili testeninom. Sos od pavlake je savršen za palačinke.

Opcija 4. Palačinke od pileće jetre sa začinskim biljem

Začini će ubiti specifičnu aromu i ukus jetre. Povrće će učiniti jelo sočnim i mekim. Za prženje se koristi senfovo ulje koje će dodati začin.

Sastojci

• pola kilograma pileće džigerice;
• 30 g brašna od durum pšenice;
• 60 g svježe masti;
• senf ulje;
• bulb;
• prstohvat kuhinjske soli;
• češanj belog luka;
• mljeveni crni biber;
• mahuna paprike;
• mljevena paprika;
• jedno jaje;
• zelena salata i kopar za serviranje.

Korak po korak recept

Pileću džigericu dobro isperite, iznutrice očistite od filmova i žilica. Lososu ogulite kožu i narežite ga na male komadiće. Ogulite i operite beli i crni luk. Mahuni paprike uklonite peteljku, uklonite sjemenke i prepolovite povrće.

Mlinom za meso usitnite pileću džigericu, povrće i mast. U dobijenu masu umutiti jaje, dodati začine, posoliti i dobro promešati. Dodajte brašno u delovima, mešajući ga u smesu za jetru. Ostavite testo sedam minuta.

Zagrejte tiganj sa senfovim uljem na umerenoj vatri. U vrelo ulje kašikom sipajte smesu za jetru i pržite dok ne porumeni sa obe strane. Gotove palačinke stavite na tanjir, obložite ga listovima zelene salate. Ukrasite grančicama kopra i poslužite toplo.

Da bi palačinke bile mekane i mekane, u tijesto dodajte prašak za pecivo. Gotove palačinke stavite na papirni ubrus kako biste se riješili viška masnoće.

Opcija 5. Palačinke od pileće jetre sa pirinčem

Djeci će se svidjeti palačinke od jetre s rižom. Ispadaju nježni i praktički nemaju specifičan okus i miris jetre.

Sastojci

• pileća džigerica - 650 g;
• suncokretovo ulje;
• jedna glavica crnog luka;
• sol;
• kuvana riža - čaša;
• mljeveni crni biber;
• 100 g brašna;
• jedno jaje najviše kategorije.

Kako kuvati

Ako je iznutrica zamrznuta, stavite je na tanjir i ostavite na stolu dok se potpuno ne odmrzne. Zatim pažljivo sortirajte, uklanjajući jezgre i filmove. Pileća džigerica dobro isperite. Stavite u blender i miksajte dok ne postane glatka.

Uklonite ljusku sa glavice luka. Stavite na dasku, prepolovite i sitno nasjeckajte povrće. Dodajte luk u mljevenu džigericu i promiješajte.

Isperite rižu, stalno mijenjajući vodu dok ne postane bistra. Prebacite pirinčane krupice u manju šerpu, napunite vodom za piće i stavite na laganu vatru. Kuvajte pirinač dok ne omekša. Zatim presaviti na sito i ponovo isprati pod tekućom vodom. Ostavite višak vlage na staklu. U mešavinu jetre dodajte kuvani pirinač. Stir.

Sada u masu za jetru dodajte jaje i brašno. Sve začinite biberom i solju. Stir. Ne bi trebalo da bude pregusta masa.

Zagrejte tiganj sa uljem na šporetu. U vrelo ulje kašikom sipajte mlevenu džigericu u obliku okruglih palačinki. Pržite sa obe strane, po tri minuta sa svake.

Za palačinke od jetre bolje je koristiti pirinač na pari, ne lijepi se, što znači da se neće pretvoriti u kašu.

Opcija 6. Palačinke od pileće jetre sa pečurkama i sirom

Zahvaljujući pečurkama i siru, palačinke su ne samo zasitne, već i neverovatno mirisne. Ova verzija palačinki od jetre posebno će se svidjeti muškarcima.

Sastojci

• 600 g pileće džigerice;
• suncokretovo ulje;
• 400 g svježih šampinjona;
• 3 g sode bikarbone;
• 100 g tvrdog sira;
• sol;
• čaša kisele pavlake;
• začini;
• 100 g vrhunskog brašna;
• jedno kokošje jaje;
• luk - jedan kom.

Kako kuvati

Jetru sortirajte i obavezno je očistite od vena i filmova. Iznutrice operite i provucite kroz mlin za meso sa rešetkom sa malim rupicama.

Masi za jetru dodati pavlaku i sodu bikarbonu. Promiješajte i ostavite deset minuta.

Pečurke operite i uklonite tanku koru sa klobuka. Pečurke nasjeckajte na male komadiće. Oslobodite luk od ljuske i izmrvite što je moguće sitnije. Dodajte gljive i luk u smjesu za jetru. Možete ih prethodno propržiti ili uvrtati kroz mašinu za mljevenje mesa sa jetrom.

Umutite jaja. Pomiješajte umućena jaja sa brašnom, začinima i solju. Promiješajte i dobijenu smjesu dodajte u masu jetre. Sir sameljite na rende na krupnije komade i dodajte u testo za jetru. Stir.

Dobro zagrejte tiganj sa biljnim uljem na umerenoj vatri. Uzmite kašikom malo testa i stavite ga u mangalu u obliku malih kolača. Pržite dok ne porumeni sa obe strane.

Prije uvijanja jetre kroz mlin za meso, pažljivo je pregledajte na prisustvo žučnih kesa. Ako ih ima, pažljivo ih izrežite bez oštećenja mjehurića. U suprotnom, jelo će biti gorko.

Jetrene palačinke su debele i mekane torte koje se prže u tiganju. Niko ne zna tačno odakle je došlo ovo jelo, ali činjenica da se kuva u ruskoj, ukrajinskoj i beloruskoj kuhinji je činjenica. Mnogi ljudi poznaju takve palačinke još od djetinjstva, kada je to bio jedini način da se nahrani nevoljna džigerica. Uostalom, mnoga djeca to ne vole u svom najčistijem obliku. Ponekad ga ni odrasli ne mogu jesti, iako je veoma koristan, posebno po sadržaju hranljivih materija i gvožđa.

Takve palačinke mogu se napraviti od piletine, govedine, svinjske jetre. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept. Tako, na primjer, postoje recepti koji uključuju ne samo jetru, već i sve vrste povrća, začinskog bilja, pa čak i žitarica. Svaki sastojak čini palačinke od jetre i ukusnijima i zadovoljavajućima. na primjer, ako dodate rižu ili heljdu, tada će biti gotovo gotovo jelo samo u palačinkama. Aditivi od povrća daju sočnost. Glavni sastojak koji je potreban za gomilu mljevenog mesa, koji služi kao pileća jaja, također će dodati sjaj palačinkama.

Postoje i neke tajne kada kuvate jetru:

• Iz jetre je potrebno ukloniti vene i žučne kanale - tada gotovo jelo neće biti gorko.
• Da kuvana džigerica omekša, namače se pola sata u vodi ili mleku.
• Jetru i jela od nje ne treba predugo pržiti. U suprotnom će biti tvrda i suva.

Oni koji ne vole posebno džigericu sigurno će voleti palačinke od jetre. Uostalom, ukusni su, sočni i hranljivi. Takve palačinke možete poslužiti na stolu s bilo kojim prilogom, prelivši ih majonezom, kiselim vrhnjem ili umakom od gljiva. Odlična alternativa svim kotletima koji su već dosadili!

Klasične palačinke od goveđe jetre - korak po korak recept

Najjednostavnije jetrene palačinke su veoma ukusne i mekane. Za njihovu pripremu trebat će vam nekoliko sastojaka - naravno, najvažnije je da ne zaboravite kupiti jetru, ali ostali proizvodi su u kući svake domaćice. Njihova glavna prednost je što se vrlo brzo kuhaju.

trebat će vam:

• goveđa jetra - 1 kg;
• griz - 2 kašike. l. sa toboganom;
• jedna sijalica;
• jedna šargarepa srednje veličine;
• jaja - 2 kom. (ako je mali - onda 3 kom.);
• sol - 1 kašičica;
• crni biber po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Za pravljenje palačinki potreban vam je kilogram goveđe džigerice. Prvo se mora dobro oprati pod tekućom vodom, a zatim narezati na male komadiće. Preporučljivo je ukloniti žile i žučne kanale (to se radi kako palačinke ne bi imale gorak okus). Zatim dodajte dvije kašike griza i dobro promiješajte. Ostavite sa strane oko pola sata.

2. Uzmite jedan luk i oljuštite ga, narežite na sitne kockice. Šargarepu oguliti, dobro oprati i narendati na srednje sitno. U tiganj sipajte dvije kašike biljnog ulja i prvo propržite luk dok ne porumeni (to će trajati doslovno jednu minutu). Zatim sipajte šargarepu na luk i pržite na laganoj vatri još tri minuta.

3. U činiju sa džigericom umutiti dva jaja, dodati malo ohlađeno pečenje i so i biber po ukusu. Dobro promiješajte.

4. Za pečenje palačinki će vam trebati tiganj sa neprijanjajućim slojem (pa ili onaj koji se ne lepi ni za šta). Zagrijte ga i premažite biljnim uljem. Jetreno tijesto premažite kašikom i pržite sa obje strane na laganoj vatri par minuta.

5. Gotove palačinke izvadite i pleh obrišite ubrusom. Ponovo premažite biljnim uljem i rasporedite tijesto, pržite na laganoj vatri. Ponavljajte ovo dok vam ne ponestane tijesta i sve palačinke ne budu kuhane.

Palačinke od jetre poslužite uz salate od povrća. Prilozi od pirinča ili krompira su dobri, ali je bolje ne prženo. A ukusno će biti i sa raznim umacima, na primjer.

Pohovane palačinke sa pilećom jetrom

Ove lagane, a istovremeno krepke palačinke od jetre će se svidjeti i onima koji ne vole jetru. Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno i brzo - čak i početnik u kulinarskom poslu može to podnijeti. Posebno će biti dobre ako ih složite u slojeve sa prženjem od šargarepe i luka.

trebat će vam:

• pileća džigerica - 500-600 g;
• veliki luk - 1 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - 400 -450 g;
• sol i biber po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• par luka i šargarepe za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Za pripremu pilećih palačinki ogulite veći luk, narežite ga na komade i usitnite u blenderu.

2. Jetrica, prethodno isperite i narežite na komade, dok uklonite film. Sipajte u zdjelu sa lukom i sve usitnite potopnim blenderom.

3. Sada je vrijeme da dodate brašno. Ne sipajte sve odjednom - prvo dodajte jednu trećinu. Posolite po ukusu i dodajte malo crnog bibera. Ponovo umutite blenderom.

4. Malo po malo dodavati ostatak brašna i umutiti. Možda vam neće trebati svo brašno - pogledajte gustinu testa, trebalo bi da bude kao obične palačinke. Ostavite na stolu, pokriveno peškirom 15-20 minuta.

5. Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i stavite na malu vatru. Kada je ulje vruće, kašikom ulijte smesu. Pržite palačinke sa jetrom sa svake strane dok ne budu pečene.

6. Za prženje oguliti par luka i iseći na kockice, takođe oguliti šargarepu, oprati i narendati. Pržite u tavi podmazanoj biljnim uljem, prvo luk, a zatim dodajte šargarepu.

Za posluživanje, stavite palačinke od jetre na ravnu posudu u slojevima: sloj palačinki, sloj prženog luka i šargarepe, pa opet palačinke. I tako sve dok ne izvučete sve. Ostavite sat vremena - kako bi palačinke s pilećom jetrom bile dobro zasićene aromama prženja.

Dijetalna džigerica sa zobenom kašom pečenom u pećnici - video recept

Možete reći da je prženje palačinki na ulju nezdravo. Uostalom, na ovaj način jelo ispada vrlo masno. Ali predstavljam vam takav recept, gdje se palačinke od jetre peku u pećnici. Osim toga, uključuju zdrave i dijetalne zobene pahuljice. Pogledajte ovaj jednostavan recept i zapamtite. Ove palačinke svakako vrijedi probati.

Jetrene palačinke sa šargarepom, lukom i začinskim biljem

Ako vam je dosadilo kuhati obične ćufte, ovaj recept je za vas. Delikatne palačinke od jetre odlično idu uz razne priloge. Možete ih poslužiti na stolu sa pavlakom ili majonezom. Šargarepa, luk i svež kopar umešani u mleveno meso čine ukus zanimljivijim i svetlijim. Povrće savršeno naglašava jetru, ali u isto vrijeme ne začepljuje njen okus u potpunosti.

trebat će vam:

• jetra (bilo koja) - 1 kg;
• griz - 6 kašika. l.;
• jaje - 1 kom.;
• šargarepa - 2-3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• sol - 0,5-1 kašičica;
• sušeni beli luk - 0,5 kašičice ili svježi - 2-3 karanfilića;
• kopar, peršun - 3-4 grančice.

Koraci kuhanja:

1. Pre nego što počnete da pripremate testo za palačinke, moraćete da ga ispržite. Da biste to učinili, potrebna su vam dva luka srednje veličine i dvije ili tri šargarepe. Povrće očistimo i operemo, luk narežemo na kockice, a tri šargarepe na krupno rende. Pržite na srednjoj vatri, na biljnom ulju (oko 3-4 kašike).

2. Sada vodite računa o džigerici - isperite i narežite na komade. Izrežite filmove i posude.

3. Jetru pomiješati sa prženjem i sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

4. U dobijenu smesu dodajte pola kašičice sušenog belog luka. Ako volite začinjena jela, možete dodati još sušenog bijelog luka ili čak nekoliko režnjeva svježeg češnjaka propasirati kroz presu i baciti u tijesto. Sada posolite po ukusu (trebaće vam 0,5-1 kašičica soli) i dodajte crni ili crveni biber po ukusu (nije neophodno). Tri-četiri grančice kopra ili peršuna sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto. Na kraju dodajte griz i dobro promiješajte. Ostavite deset minuta - da griz nabubri.

5. U vreli tiganj sipajte par kašika biljnog ulja i kašikom rasporedite testo za jetru. Kuvati poklopljeno dok se ne skuva. Jetrene palačinke se vrlo brzo prže, pa je preporučljivo ne ostavljati peći dugo vremena, inače ćete umjesto ukusnog jela dobiti crni ugalj.

Palačinke od jetre sa pirinčem dinstanim u sosu od pavlake

Jetrene palačinke sa pirinčem po ovom receptu su veoma ukusne i zasitne. Zbog činjenice da čame u sosu - vrlo sočne.

trebat će vam:

• jetra - 800 g;
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• sijalica srednje veličine - 1 kom.;
• kuvana riža - 1 šolja;
• majonez - par kašika;
• sol, crni i crveni biber po ukusu;
• biljno ulje za prženje palačinki.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite džigericu - dobro operite i izrežite žilice. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ogulite veći luk, narežite na komade i takođe iseckajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. U mlevenu mešavinu džigerice i luka dodati jedno jaje i čašu već prokuvanog pirinča. Sada posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte.

3. Takve palačinke treba pržiti na srednjoj vatri, sa malom količinom suncokretovog ulja. Okrenite kada ste spremni. Pokrivanje poklopcem nije potrebno, dobro i brzo će se ispeći.

4. Gotove palačinke prebacite u manji lonac i prelijte sosom. Za sos, dve ili tri kašike majoneza razblažite vodom da dobijete tečnost konzistencije poput kisele pavlake. Dobijenom tečnošću prelijte palačinke od jetre i stavite na malu vatru. Pustite ih da odstoje deset minuta.

Gotovo, spremno za posluživanje!

Kako skuvati bujne jetrene palačinke sa grizom

U ovom receptu griz zamjenjuje brašno. Istovremeno, palačinke uopće nisu izgubile svoje kvalitete - vrlo su nježne i sočne. Kuvati ih je zadovoljstvo!

trebat će vam:

• jetra (možete uzeti bilo koju) - 600 g;
• griz - pola čaše;
• pileće jaje - 1 kom.;
• luk (ako je veliki, onda možete uzeti manje) - 4 kom .;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
• hljeb narezan na tri kriške;
• so, biber, začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Opranu džigericu narežite na krupnije komade i usitnite blenderom. Ako nema blendera, sasvim je moguće koristiti mlin za meso u ove svrhe.

2. Ogulite i isecite četiri luka (srednje veličine) poprečno da dobijete četiri dela. Samljeti blenderom. Ogulite šargarepu i istrljajte kroz sitno rende.

3. Namočite tri kriške narezane baton (možete koristiti i običan bijeli ili raženi kruh - po želji), potopiti u vodu. Iscediti i takođe samleti blenderom, dodati ostatku mase.

4. Sada u tijesto dodajte jaje i posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati svoje omiljene začine.

Na kraju dodajte pola šolje griza. Sve dobro izmešati i pržiti na zagrejanom tiganju sa dosta ulja.

Zdrave i nježne palačinke od pileće džigerice i povrća

Jetrene palačinke sa povrćem nisu samo ukusno, već i veoma zdravo jelo. Možete ga kuhati ne samo za ručak i večeru, već ga i poslužiti na svečanom stolu. Set povrća se može prilagoditi ovisno o sezoni i vašim željama. Na primjer, nije potrebno stavljati čili papričice. A umjesto paprike možete koristiti tikvice. Takve palačinke od jetre uvijek ispadnu sočne zahvaljujući povrću i ne morate sušiti hranu. Veoma mekane fritule.

trebat će vam:

• pileća džigerica - 900 g;
• celer - 70 g;
• paprika - 150 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka ili gusti jogurt za piće (nezaslađen) - 60 g;
• jaja - 2-3 kom.;
• zobene pahuljice - 70 g;
• čili paprika (ljuspice) - 1 kašičica;
• mešavina soli i bibera po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Za pripremu jetrenih palačinki sa povrćem potrebno je sve sastojke samljeti u blenderu. Prvo očistite i isperite povrće, narežite ga na male komadiće i stavite u posudu blendera. Prvo isjeckajte celer i luk, a zatim im dodajte papriku.

2. Na kraju povrću dodajte pileću džigericu isečenu na komadiće. Masa bi trebala ispasti tečna i homogena - bez grudica.

3. Dobijenu smesu sipajte u činiju (ako zapremina posude blendera dozvoljava, možete i u njoj kuvati testo). Dodati dva-tri jaja, so, čili papričice i mešavinu paprika. Takođe, ne zaboravite da stavite sedamdeset grama zobenih pahuljica (to je oko tri supene kašike sa velikim toboganom). Dobro promiješajte.

4. U tepsiju ulijte malo biljnog ulja i silikonskom četkom rasporedite po cijeloj površini. Testo razmazati kašikom, na maloj udaljenosti jedno od drugog - da se palačinke ne bi lepile tokom prženja.

5. Jetrene palačinke se vrlo brzo prže - biće dovoljno dva do tri minuta sa svake strane. Poslužite sa različitim umacima, ne zaboravite na ukras. Iako takve lagane palačinke mogu i bez toga. Takvo jelo se može smatrati dijetalnim ako se prži s minimalnom količinom ulja.

Ukusne jetrene palačinke sa karakterističnim ukusom heljde. Pripremite lako i brzo. Za njihovu pripremu možete koristiti kašu od heljde koja vam ostane od ručka ili večere. Kao rezultat, dobićete ukusne i zadovoljavajuće palačinke koje kombinuju i glavno jelo i prilog. Ostaje ih dopuniti umakom i svježim povrćem.

trebat će vam:

• pileća džigerica - 1 kg;
• kuvana heljda - 1 šolja;
• jaja - 3 kom.;
• brašno - 3-4 kašike. l. (u zavisnosti od gustine testa);
• velika sijalica;
• so i biber po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. U veću, visoku činiju stavite pileću džigericu, opranu i očišćenu od žilica i filmova. Luk oljuštiti i iseći na sitne kockice, sipati u jetru. Tu dodajte i jednu čašu heljde koja je već skuvana. Sve to samljeti potopnom blenderom u homogenu masu.

2. Sada umutite tri jaja u dobijenu smesu i posolite po ukusu. Za pikantnost možete dodati i crnu ili crvenu papriku.

3. Dobro promešati i dodati tri do četiri kašike brašna - da testo bude gusto kao obične palačinke.

4. Zagrejte tiganj i ulijte par kašika ulja. Pržite sa obe strane dva do tri minuta.

5. Dok pripremate sledeću seriju palačinki, gotove palačinke stavite u šerpu, prethodno stavite papirni ubrus na dno (da upije višak masnoće) i zatvorite poklopac.

Vrlo zdrave i ukusne jetrene palačinke - jednostavno, hranljivo jelo za svakodnevni ili praznični sto!

• Pileća džigerica - 700 gr.
• Luk - 2 kom.
• Jaja - 1-2 kom.
• Mlijeko (ili pavlaka) - 150 ml. (100 gr.)
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu
• Brašno - do konzistencije guste pavlake
• Biljno ulje - za prženje palačinki
• Luk i šargarepa - za pečenje jetrenih palačinki

Prije svega, pileća džigerica se mora izdvojiti iz filmova. Ako je potrebno, prepolovite. Provucite kroz mlin za meso zajedno sa lukom ili blenderom dok ne postane glatka.

U dobijenu masu dodajte jaja, pavlaku (mlijeko), sol i crni biber.

U porcijama dodavati brašno i mesiti testo.

Ne smije biti gušće od tijesta za palačinke. U tijesto možete dodati malo sode, doslovno na vrhu noža. Ovo će dodati sjaj palačinkama.

Počinjemo peći palačinke od jetre u tavi, dodajući dovoljnu količinu biljnog ulja, razmazujući tijesto velikom žlicom.

Pržite palačinke 1-2 minute sa svake strane, dok ne dobiju karakterističnu zlatno smeđu boju. Gotove palačinke prebacimo u tavu ili u posudu za čuvanje u hladnjaku.

Zasebno na biljnom ulju možete dinstati nasjeckani luk i rendanu (sjeckanu) šargarepu uz dodatak soli po ukusu. Palačinke od jetre odlično idu uz povrće. Poslužite palačinke od jetre uz bilo koji prilog ili samo pavlaku. Za vas je obezbeđena ukusna večera ili samo užina.

Recept 2, korak po korak: palačinke s pilećom jetrom

• Pileća džigerica - 1 kg
• Velika pileća jaja - 2 kom.
• Pšenično brašno - 120 g
• Luk - 100 g
• Beli luk - 30 g
• Rafinirano suncokretovo ulje - 70 g
• Sol - 2 kašičice
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica
• Prašak za pecivo - 1 kašičica

Ako jetra nije pripremljena za kuvanje, operite je i uklonite kanale i membrane. Zatim usitnite u procesoru hrane zajedno sa lukom i bijelim lukom.

U pire od jetre dodajte jaja, so i biber. Dobro promiješajte.

Odozgo prosijte brašno sa praškom za pecivo.

Dobro izmiješajte pjenjačom da ne ostanu grudvice.

Dobijenu masu kašikom sipajte u zagrejano ulje i pržite na srednjoj vatri po par minuta sa svake strane.

Popečke od pileće džigerice su spremne! Poslužite ih vruće sa povrćem, začinskim biljem i prilozima po ukusu.

Recept 3: Povrtne palačinke od pileće jetre sa grizom

• pileća džigerica 500 g
• šargarepa 1 kom
• crni luk 1 kom
• beli luk 1-2 čena
• jaje 1 kom
• brašna 2 kašike
• griz 1-2 kašike.
• so, biber po ukusu

Jetru i luk propasirati kroz mlin za meso (ili blender), šargarepu izrendati na sitno. Isperite jetru i uklonite filmove i žučne kanale.

U smjesu dodajte jaje i promiješajte.

Zatim dodajte brašno, griz, so i biber. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta da griz nabubri.

U tiganju zagrejte biljno ulje 2-3 kašike. i kašikom prelijte fritule.

Pecite palačinke na srednjoj vatri 4-5 minuta sa svake strane.

Gotove palačinke stavite na tanjir. Ovako izgleda palačinka u pukotini.

Recept 4: Palačinke od pileće jetre sa šargarepom (fotografije korak po korak)

• pileća džigerica - 500 gr
• pileće jaje - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• beli luk - 2 čena

Prije kuvanja odmrznite jetru, ako je bila zamrznuta, na sobnoj temperaturi. Zatim ga narežite na komade radi lakšeg snalaženja, a zatim ih blenderom ili mlinom za meso pretvorite u pire. Zatim na isti način nasjeckajte šargarepu, luk i bijeli luk. Sve to stavite u jednu zdjelu i dobro promiješajte.

Sada u dobijenu masu umutite kokošje jaje, posolite, dodajte začine po želji i dobro promiješajte. Možete dodati sušeno zelje ili koristiti svježe, nakon što ga narežete na što sitnije. Nakon svega toga, počinjemo pažljivo unositi brašno. Nemojte prestati miješati sadržaj posude, pazite da nema grudvica. Masa treba da bude viskozna. Ako vam se čini da je smjesa malo tekuća, možete dodati još malo brašna.

Sada uzmite tavu, ulijte u nju veliku količinu biljnog ulja i počnite slagati tijesto za jetru.

Pecite palačinke sa obe strane dok ne budu prekrivene tamno zlatnom koricom.

Pečene palačinke od jetre ostavite da se malo ohlade tako što ćete ih staviti na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja. Zatim ih prebacite na tanjir i poslužite za stol, ukrašavajući začinskim biljem.

Recept 5: Palačinke od pileće džigerice sa ljutim povrćem

• Pileća džigerica 500 grama
• Salo 60 grama
• Luk 1 kom
• Beli luk 1 češanj
• Bugarski biber 1 kom
• Pileće jaje 1 kom
• Mlevena paprika po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Prstohvat soli
• Senf ulje za prženje
• Semola durum pšenično brašno 30 grama
• Salata za serviranje
• Kopar za dekoraciju

Pileću džigericu dobro isperite, uklonite žile i filmove. Odrežite kožu s komada svinjske masti. Ogulite luk i beli luk.

Jetru, svinjsku mast i ljuto povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Bolje je koristiti mlaznicu s malim rupama.

U pripremljenu masu za jetru ukucajte jaje, dodajte papriku narendanu na srednje sitno rende, posolite i začinite mlevenom paprikom i crnim biberom.

U radnu posudu sipajte durum brašno ili griz - promešajte i ostavite da masa za palačinke odstoji 5-7 minuta. Možete koristiti i obično pšenično brašno ili griz.

U tiganju zagrejte senf ulje na umerenoj temperaturi, pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Za prženje možete koristiti kulinarski prsten ili posebne forme ako planirate poslužiti kao predjelo na svečanom stolu.

Gotove palačinke od pileće džigerice ukrasite salatom od povrća, ukrasite grančicom svježeg kopra i poslužite vruće.

Recept 6: palačinke od pileće jetre (sa fotografijom korak po korak)

• pileća džigerica - 600 gr
• luk - 2 kom
• kokošje jaje - 2 kom
• mlijeko 3,2% - 100 ml
• pšenično brašno - 3 kašike
• suncokretovo ulje - 100 ml
• sol, biber - po ukusu

Operite pileću džigericu i uklonite sve nepotrebno.

Zatim dobro samljeti u blenderu. S obzirom da u sastojcima ima brašna, da se u masi ne pojave grudvice, potrebno je dodati brašno u blender i samljeti sa jetrom.

U blenderu usitnite i luk (možete koristiti rende za palačinke). Dodati u masu jetre.

Zatim dodajte mleko, jaja, so i biber.

Sve dobro izmiksamo. Ispada konzistencija u obliku kisele pavlake.

U tiganj sipajte suncokretovo ulje (ali malo, jer ga jetra ne voli) i zagrejte. Prelijte palačinke kašikom i pržite sa obe strane po par minuta.

Ispadaju ukusne palačinke, koje se mogu složiti u obliku kolača od jetre ili prema fantaziji.

Recept 7: Palačinke od pileće jetre sa šargarepom i grizom

• pileća džigerica - 350-400 g
• jaje - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• griz - 2 kašike.
• brašno - 2-3 kašike.
• začini ili sol - po ukusu
• suncokretovo ulje bez mirisa - za prženje.

Jetru dobro operemo, izrežemo spoljne krvne sudove, ako ih ima i ostavimo sat vremena u hladnoj vodi. Zatim narežite na male komadiće i sameljite u mašini za hranu dok ne postane glatka. Ako vam je negdje pri ruci mlin za meso, provucite jetru kroz nju.

Korak po korak recepti za pravljenje ukusnih i zdravih pahuljastih jetrenih palačinki

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

11 gr.

8 gr.

ugljikohidrati

127 kcal.

Opcija 1. Bujne palačinke od jetre - klasičan recept

Jetra je najkorisnija i najpopularnija iznutrica, jela od kojih moraju biti u prehrani svake osobe. Oni koji ne vole prženu ili dinstanu džigericu mogu probati napraviti mekane i nježne palačinke.

Sastojci:

• pola kilograma bilo koje jetre;
• biljno ulje - 30 ml;
• dvije glavice luka;
• svježe mljeveni biber;
• mala šargarepa;
• sol;
• 150 ml kefira;
• 100 g brašna;
• 4 g sode bikarbone;
• dva jaja.

Korak po korak recept za pahuljaste palačinke od jetre

Sipajte kefir u duboku posudu. Dodajte mu sodu i promiješajte tako da ga fermentirani mliječni proizvod ugasi. Ostavimo to neko vrijeme.

Jetru dobro operemo pod mlazom vode i malo potopimo u hladnu vodu. Osušimo iznutrice, očistimo njene filmove i vene. Narežite na komade i uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Oguljene šargarepe sameljite na rende na sitne komade. Stavite povrće u smesu za džigerice i promešajte. Ovdje ubijamo jaja, začinimo biberom i solju. Promiješamo kašikom. Sipajte prosejano brašno u malim delovima i zamesite ne pregusto testo.

Stavili smo tiganj na jaku vatru. Dodamo malo ulja. Jetreno tijesto žličicom širimo u tiganj na zagrijanom ulju i pržimo na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim okrenite i dovedite do pripravnosti.

Poslužite palačinke sa jetrenom pavlakom ili sosom od belog luka. Jetru možete uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, ili je samljeti blenderom ili procesorom za hranu.

Opcija 2. Brzi recept za pahuljaste jetrene palačinke

Palačinke od jetre pripremaju se od bilo koje jetre, ali su posebno nježne i mekane od pilećih ili ćurećih iznutrica. Raskoš fritula postiže se umućenim proteinima.

Sastojci:

• pileća džigerica - pola kilograma;
• svježe zelje;
• luk - glavica;
• biljno ulje;
• beli luk - tri čena;
• sol;
• kokošje jaje - dva kom.;
• brašno - 50 g;
• začini;
• majonez - 60 g.

Kako brzo skuhati pahuljaste palačinke od jetre

Razvrstajte jetru, uklonite vene i pažljivo potražite prisustvo žučnih vrećica, ako ih ima, obavezno ih pažljivo uklonite. Jetru operite, stavite u dublju šolju i napunite čistom vodom, posolite i dodajte malo šećera. Ostavite četvrt sata.

Jetru prebacite u blender. Luk očistimo, isečemo na četiri dela i pošaljemo u jetru. Tome dodajte oguljene režnjeve belog luka. Sve miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

Smjesu jetre i luka prebacite u dublju šolju, posolite, dodajte majonez. Jaja podeliti na žumanca i belanca. Žumanca stavite u smjesu za jetru, a proteine ​​umutite u gustu pjenu. U smesu za jetru u malim delovima sipajte brašno i mešajte dok se ne dobije homogena masa. U nekoliko dodavanja dodajte umućen snijeg od bjelanjaka i lagano miješajte.

Jetrene palačinke pržite na dobro zagrejanom biljnom ulju dok ne porumene sa obe strane. Poslužite posuto sitno sjeckanim začinskim biljem i preliveno kiselom pavlakom.

Da biste se riješili viška masnoće, gotove palačinke rasporedite na papirnatu salvetu. Povrće se može prethodno pržiti, pa tek onda dodati u tijesto. Jelo se može učiniti dijetalnim ako umjesto brašna koristite mekinje ili zobene pahuljice.

Opcija 3. Bujne jetrene palačinke sa gljivama

Palačinke od jetre sa pečurkama su neverovatno mirisne, sočne i nežne. Osim toga, aroma gljiva će ubiti miris jetre, što će se svidjeti onima koji ne jedu ovu iznutricu zbog svoje specifične arome.

Sastojci:

• kg pileće džigerice;
• grubo mljeveni biber;
• četiri sijalice;
• kuhinjska sol;
• dva jaja;
• biljno ulje;
• 80 g brašna;
• pola kilograma svježih šampinjona.

Kako kuvati

Operite pečurke, uklonite tanku koru sa klobuka. Sameljite na tanke kriške. Dva luka oljuštite od ljuske, nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Dodajte pečurke u tiganj i kuvajte, mešajući, dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte biljno ulje, dodajte luk i nastavite da pržite dok ne porumeni.

Operite pileću džigericu, uklonite vene i žučne kese. Preostali luk oljuštite, a džigericu sa lukom izvrnite u mašini za mlevenje mesa. U smjesu za jetru dodajte pržene šampinjone sa lukom. Umutiti jaja, začiniti začinima i, posipajući u malim porcijama prosijano brašno, umesiti ne pregusto testo.

Dobro zagrijte tiganj, ulijte u njega biljno ulje. Uzmite tijesto kašikom i stavite u zagrijano tijesto. Pržite dok ne porumeni. Zatim pažljivo okrenite i dovedite u pripravnost. Prebacite fritule u činiju. Kada je testo gotovo, poklopite šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. Krčkajte deset minuta.

Da biste jetru oslobodili neugodnog mirisa i gorčine, iznutrice potopite najmanje pola sata u vodu ili mlijeko. Brašno možete zamijeniti grizom.

Opcija 4. Bujne jetrene palačinke sa sjemenkama susama

Palačinke s pilećom jetrom su lagano, dijetalno i zdravo jelo. Susam će učiniti ukus jela zanimljivijim.

Sastojci:

• pola kilograma pileće džigerice;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• veliki luk;
• 5 g začina;
• dva krompira;
• 5 g svježe mljevenog bibera;
• 50 g susama;
• kuhinjska sol;
• dve kriške banane.

Korak po korak recept

Ogulite i operite gomolje krompira i luk. Jetru operite, očistite od svega suvišnog. Povrće krupno nasjeckajte i zajedno sa iznutricama propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Potopiti veknu u vodu i uviti, dodati u masu jetre. Začinite začinima i solju. Dodati susam i sve promešati.

Stavite tiganj na jaku vatru. Ulijte ulje. Jetreno tijesto uzimajte kašikom i namažite ga u vrelo ulje. Pržite par minuta, a zatim okrenite i pecite isto toliko vremena. Poslužite sa prilogom ili sosom od belog luka i pavlake.

Jetrene palačinke pržite na jakoj vatri, bukvalno par minuta sa svake strane, inače će postati čvrste. Ako za kuvanje koristite goveđu ili svinjsku džigericu, obavezno izrežite kanale i potopite je u mlijeko.

Opcija 5. Pahuljaste jetrene palačinke sa bundevom

Jetrene palačinke sa bundevom su još zdravije i ukusnije. Povrće će jelu dati mekoću, sočnost i raskoš. Popečke se dobijaju laganog ukusa stopala.

Sastojci:

• 400 g goveđe džigerice;
• kuhinjska sol;
• jedno jaje;
• mljeveni crni biber;
• dva čena belog luka;
• 100 g brašna;
• glavica luka;
• biljno ulje;
• malo sode bikarbone;
• 150 g pirea od bundeve.

Kako kuvati

Jetru pažljivo pripremamo. Uklanjamo filmove, izrezujemo kanale. Iznutrice operite i osušite ubrusom. Narežite na male komadiće i stavite u blender.

Češnjak i luk oslobodimo od ljuske. Bože, isecite luk na četiri dela. Povrće širimo u posudu blendera, a džigericu prekidamo povrćem. Ako nemate blender, sve uvijamo kroz mlin za meso.

Bundevu očistimo od kore, kašikom očistimo sjemenke s vlaknima. Meso povrća narežite na sitne komade. Stavimo ga u šerpu, nalijemo filtriranom vodom i kuhamo dok ne omekša na umjerenoj vatri. Ocijedite vodu, premjestite povrće na tanjir i izmiksajte uronjenim blenderom.

Pomiješajte smjesu za jetru sa pireom od bundeve. Posolite, umutite jaja i dobro izmiješajte. Dodajte sodu i ponovo promiješajte. Brašno prosijati i sipati u smesu jetre i bundeve i zamesiti testo, konzistencije kao palačinke.

Stavite tiganj od livenog gvožđa na jaku vatru. U njega sipamo ulje. Kašikom uzimamo tijesto i stavljamo ga u zagrijano ulje, formirajući male okrugle palačinke. Pržite par minuta sa svake strane dok ne porumeni.

Jetra će postati mekana ako je prvo potopite u mlijeko pola sata. Za serviranje možete pripremiti sos od pavlake sa belim lukom i sitno seckanim mirođijem. Bundeva se može peći u rerni.

Vazdušne palačinke od jetre jedini su način da zdravim proizvodom nahranim svoje malene „neželeće“. Toliko je toga rečeno i ispričano da je ukusno. Koliko je argumenata dato da je korisno. A kakva je planina slatkiša obećana nakon večere. Međutim, princeza je odlučno odbila da jede jetru. Morao sam ponovo da izmislim točak. Ali trud i kulinarski trikovi bili su stostruko nagrađeni. Veoma impresivna planina peciva je eksponencijalno nestajala iz jela. Stoga dijelim kulinarsku instrukciju bez problema, prema kojoj ćete od pileće džigerice kuhati beskonačno, besramno ukusne, nježne jetrene palačinke. Recept je jednostavan, a rezultat uvijek ukusan!

Nježne, mekane palačinke od pileće džigerice

Sastojci:

Kuvanje mekih jetrenih palačinki na pavlaci od pileće jetre (recept korak po korak):

Takvo tijesto je zgodno zamijesiti u blenderu. Oguljeni luk iseći na 4-6 komada. Stavite u činiju. Grind. Nemate blender? Čvrste komponente uvijte kroz mlin za meso. A zatim sjediniti sa umućenim jajetom, pavlakom. Dodati brašno i začine, promešati.
Dodajte so, mlevenu papriku, papriku. Umutite pileće jaje.
Blendajte dok ne postane glatko.
Pripremite pileću džigericu. Operite, preklopite u cjedilo da stakla voda. Uklonite masne naslage, filmove. Pažljivo potražite zelenkaste žučne tragove. Takvu džigericu je bolje baciti, jer. ima izražen gorak ukus. Čak i mali komad može pokvariti cijelu porciju palačinki. Jetru narežite na 2-4 komada (ovisno o veličini). Poslati u blender na masu od luka i jaja.
Dodajte pavlaku.
Sameljite dok ne postane glatko. Ako hranu meljete mašinom za mlevenje mesa, koristite rešetku sa najmanjim mogućim rupama kako biste postigli delikatnu teksturu palačinki. U masu za jetre sipajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo. Miksajte lopaticom/blenderom dok ne postane glatka. Tijesto neće biti gusto kao tradicionalne palačinke. Ali pecivo će se bolje ispeći, ispašće neverovatno mekano. Želite li ispeći visoke palačinke? Dodajte još brašna.
Pecite palačinke na vrućem biljnom ulju. Jetreno testo rasporedite po plehu kašikom. Lagano će se raširiti, ali u procesu pečenja radni komadi će se lagano podići. Pecite na laganoj vatri 2-3 minuta sa obe strane. Ne pokrivajte tiganj poklopcem da kondenz ne kaplje u ulje.
Pržene palačinke prvo prebacite na papirnate ubruse. Papir će upiti preostalu masnoću sa površine za pečenje. Poslužite posuto zelenim lukom, peršunom, koprom.

Palačinke od jetre i povrća na kefiru

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite. Narežite na male štapiće. Krompir će učiniti pecivo zadovoljavajućim, prigušiti karakterističan ukus jetre.
I sa šargarepe skinite kožu. Izrežite na nekoliko komada. Besmisleno je praviti sitne rezove, jer se šargarepa isecka zajedno sa ostalim sastojcima. Po želji izrendati na sitno rende i na kraju dodati jetrenoj masi.
Uradite isto sa lukom. Očistiti, iseći na komade srednje veličine. Luk će palačinke učiniti sočnijim.
Vodite računa o jetri. Uklonite masnoću i druge nesavršenosti. Operite pod tekućom vodom. Ocijedite u cjedilu da se ocijedi sva tečnost. U posudu blendera stavite seckano povrće, džigericu. Umutite jaja.
Ulijte kefir. Posolite i pobiberite.
Prebejte komponente u homogenu masu. Nemate blender ili je zgodnije koristiti mlin za meso? Ovim uređajem možete pripremiti tijesto za jetrene fritule. Pileća džigerica, luk, šargarepa, krompir propasirati kroz sitnu mrežicu. Istresti jogurt sa pilećim jajima. Dodati u masu jetre. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti. Stir.
U porcijama dodajte brašno, griz, sodu. Sipajte kašikom, mešajući pjenjačom. Na ovaj način se ne stvaraju grudvice. Po potrebi dodajte još brašna i/ili griza. Po gustini, masa bi trebala ispasti slična uobičajenom tijestu za palačinke. Nije gusta, nije tečna. Dovoljno prozračan, ne širi se pri prženju. Ostavite masu da odstoji 30-40 minuta. Griz i gluten koji se nalaze u brašnu će nabubriti. Soda se ne mora gasiti, ona će reagovati sa kefirnom kiselinom.
Zagrijte tiganj. Na vrelo ulje premažite malu količinu tijesta u obliku okruglih pogača. Odmaknite se 3-4 cm između otvora, jer će se palačinke znatno povećati tokom pečenja.
Pecite sa jedne strane 1-2 minuta na srednjoj vatri. Flip. Pržite iz drugog bureta. Pecivo skinite sa vatre. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusima. Ovo će apsorbirati višak masnoće.
Dok su fritule tople, brzo poslužite. Po želji pospite seckanim začinskim biljem. Veoma ukusno sa pavlakom,svežim povrćem.Ohlađene palačinke zagrejte i niko ih neće razlikovati od tek skuvanih!