Meso u sosu od pavlake u rerni. Sočno meso pirjano u kiseloj pavlaci - korak po korak fotografija recepta Pohano meso u sosu od pavlake

Kisela pavlaka čini veoma ukusno jelo, a da bi se smanjio njen kalorijski sadržaj, preporučuje se da se pavlaka pomeša sa vodom. Sljedeće u članku ćemo pogledati nekoliko recepata.

Recept br. 1. u kiseloj pavlaci

Sastojci:

goveđe meso - 700 g;
pavlaka 15% - 120 g;
luk - 1 kom.;
so, začini.

Narežite govedinu na male komade. Treba napomenuti da što su komadi manji, meso će se brže skuvati. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem (u maloj količini) i na njega stavite govedinu. Ulje je potrebno samo da meso ne zagori kada ga stavite na vreli tiganj. Na kraju krajeva, sok će se pustiti s vremenom. Zatim ćete morati smanjiti vatru na nisku i pokriti posudu poklopcem. Meso je potrebno miješati svakih 7 minuta. Istovremeno oljuštite i operite luk, a zatim ga narežite na kolutiće. U junetinu dodajte luk i dinstajte još neko vreme dok se ne isprži. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom 50 na 50, posolite, dodajte začine po ukusu i dobijenom smesom prelijte meso. Ostavite govedinu da se krčka pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Za oko 20 minuta biće spremno. Govedina pirjana u pavlaci ispada veoma mekana, sočna i ukusna. I što je najvažnije, ovo jelo je nemasno i vrlo hranjivo.

Recept br. 2. Govedina dinstana u pavlaci

govedina - 1 kg;
luk - nekoliko komada;
pavlaka - 400 g;
mljeveni crni biber;
sol;
lovorov list;
biljno ulje.

Govedina se mora oprati, osušiti i narezati na male komade. Zatim popaprite, posolite i pržite na biljnom ulju dok se ne stvori korica. Nakon toga prebacite meso u šerpu. Luk je potrebno oguliti, oprati, iseći na pola prstena i pržiti. Zatim na meso stavite luk i prelijte pavlakom (prethodno razblaženom u vodi). Govedina treba da se krčka oko dva sata. Na kraju kuvanja treba dodati lovorov list i dinstati još 12 minuta, a zatim ostaviti meso kratko (10 minuta) da se malo ohladi. Govedina pirjana u pavlaci je spremna za jelo.

Recept br. 3. Govedina pirjana u rerni

Sastojci za kuvanje:

govedina - 2 kg;
beli luk - 11 čena;
šargarepa - nekoliko komada;
sol, začini;
biljno ulje;
zelenilo.

Meso se mora oprati i ukloniti filmove. Ogulite beli luk, takođe oljuštite i operite šargarepu, pa narendajte. Pomiješajte šargarepu, začine, bijeli luk i dobijenu smjesu napunite meso. Nakon toga lagano propržite govedinu na biljnom ulju. Zatim ga stavite u rukav ili foliju i pecite oko dva sata (180 stepeni).

Recept br. 4. Italijanski goveđi gulaš

Sastojci:

cimet - 1 štapić;
karanfilić - 4 kom.;
slatki grašak - 3 kom.;
crni biber - 6 graška;
maslinovo ulje - 3 supene kašike;
govedina - 1,5 kg;
luk - 1 kom.;
beli luk - 4 čena;
celer - 2 strelice;
šargarepa - nekoliko komada;
suho crno vino - 1 čaša;
paradajz - 700 g;
peršun.

Prvo morate pomiješati cimet, karanfilić, crni grašak i samljeti u mlinu za kafu da se dobije prah. Zagrijte maslinovo ulje i pržite meso sa obje strane oko 12 minuta. Zatim ga stavite u spori šporet.

Nakon toga propržiti luk do smeđe boje i dodati bijeli luk, šargarepu, celer i pržiti oko 4 minute. U mlin za kafu dodajte zdrobljene začine i pržite još nekoliko minuta. Zatim dolijte crno vino i kuvajte još 12 minuta, u ovu smesu dodajte paradajz isečen na kockice. Pripremljenu smjesu stavite na meso koje se nalazi u loncu i kuhajte na laganoj vatri oko 8 sati.

Ako volite jela od mesa, onda će ovi recepti biti odličan nalaz. Uostalom, govedina u kiseloj pavlaci, pirjana u tiganju ili pećnici, nevjerovatno je ukusna!

Teško je zamisliti puni ručak bez toplog mesnog predjela. Jedno od najjednostavnijih za pripremu, izdašnih i sočnih mesnih jela je svinjetina dinstana u pavlaci. Ovako pripremljen, ispada mekan, mekan, aromatičan i dobro se slaže sa gotovo svim prilogom. Ovo jelo želite da jedete u bilo koje doba godine, ukrasit će prazničnu trpezu i pogodno je za porodičnu večeru.

Mogućnosti kuhanja

Iskusni kuhar vjerojatno će znati kako ukusno dinstati svinjetinu u kiseloj pavlaci, ali ipak, vrijedni savjeti neće naškoditi nijednoj domaćici.

Glavna tajna ukusnog jela od svinjetine je pravi izbor mesa. Za dinstanje je prikladnija peciva sa minimalnom količinom masti. U svakom slučaju, nježnije jelo će biti od svježeg mesa mlade svinje. Ako vidite da svinjska mast ima žutu nijansu, bolje je uzeti drugi komad gdje je mast svijetle boje.
Prije kuhanja, komad svinjetine mora se oprati, ukloniti žilice i višak masnoće, a zatim narezati na komade. Veličina komada zavisi od recepta, ali postoji jedno opšte pravilo: meso seći preko zrna.
Prilikom odabira začina možete eksperimentirati, ali ne dopuštajući sebi da previše odstupite od tradicije. Tradicionalno, sve vrste paprika se smatraju pogodnim za svinjetinu, uključujući papriku, lovorov list, ruzmarin, beli luk, muškatni oraščić, majoran, majčinu dušicu, bosiljak i složene začine za kari. Stoga je bolje napraviti kombinacije dva ili tri začina, dodajući ih umjereno.

Svinjetinu možete dinstati u porcijama ili u malim komadima, sa ili bez povrća. Najčešće se dinsta u dubokom tiganju debelih zidova ili u kazanu. Istovremeno, morate paziti da tekućina ne ispari, inače će meso izgorjeti i postati suho. Svinjetinu možete dinstati i u mikrotalasnoj pećnici pomoću programa „Stew“.

Svinjetina dinstana u pavlaci u porcijama

svinjsko meso - 0,5-0,6 kg;
luk - 100 g;
šargarepa – 100 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno za prženje mesa;
pavlaka - 100 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljenu svinjetinu narežite na komade širine oko centimetar ili jedan i po.
Pržite na ulju po 5 minuta sa svake strane.
Luk narežite na kockice ili poluprstenove, a očišćenu šargarepu krupno narendajte.
U svinjetinu dodajte luk i šargarepu, pržite ih zajedno sa mesom 5-10 minuta.
Svinjetinu začinite i posolite, prelijte pavlakom. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte meso na laganoj vatri 40 minuta. Po potrebi dodajte vodu.

Svinjetinu pirjanu u pavlaci najbolje je servirati uz pire ili kuhani krompir. Umjesto priloga možete poslužiti salatu od povrća.

Svinjetina dinstana u pavlaci u laganoj šporeti

svinjsko meso – 0,6 kg;
luk - 0,2 kg;
šargarepa – 0,2 kg;
pšenično brašno – 50 g;
pavlaka - 0,2 l;
biljno ulje - 50 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu narežite na komade približno iste veličine. Komadi ne smiju biti premali ili preveliki, optimalna veličina je 3 cm.
Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena. Narendajte šargarepu. Rendana mrkva za korejske salate izgleda lijepo u gotovom jelu.
Sipajte ulje u zdjelu multivarka, dodajte govedinu i uključite način pečenja na 15 minuta. Ako vam multivarka omogućuje odabir proizvoda, odaberite meso u skladu s tim.
Nakon 7-8 minuta rada programa zaustavite ga, dodajte luk i šargarepu, promiješajte, nakon još 5 minuta rada multivarke posolite, začinite meso, dodajte brašno i zalijte sa 50 ml vode, pa pustite multivarku da završite program.
Dodati pavlaku, sve promešati. Ako je pavlaka jako gusta, dodajte još malo vode.
Uključite program za gašenje na sat vremena.

Svinjetina dinstana u spori šporetu nije ništa lošija od pečene u tiganju.

Svinjetina dinstana u sosu od pavlake i belog luka

svinjetina - 0,6-0,7 kg;
luk - 0,2 kg;
beli luk – 3 čena;
brašno – 50 g;
pavlaka - 0,2 kg;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite svinjetinu tako što ćete je oprati i iseći na komade jednake veličine.
Oguljeni luk narežite na pola prstena.
Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa pavlakom, solju i biberom.
Pržite svinjetinu na ulju dok ne bude napola kuhana. Nema potrebe da dodajete puno ulja, jer svinjsko meso sadrži masnoću koja će se iz njega izvući tokom prženja.
Dodajte luk i na njemu pržite meso 10 minuta, ne zaboravite da ga promiješajte.
Stavite meso u šerpu, dodajte vodu da potpuno prekrije svinjetinu i dinstajte pola sata.
U suvom tiganju zagrejte brašno dok ne počne da tamni.
Dodati kiselu pavlaku, promešati. Kuvajte par minuta.
Svinjetini dodati sos od pavlake i promešati. Dinstajte meso u sosu 10 minuta.

Prije nego što svinjetinu pripremljenu po ovom receptu stavite na tanjire, potrebno je da malo odstoji. Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog, nakon što ga pospite sjeckanim začinskim biljem. Cilantro se odlično slaže s njim.

Svinjetina dinstana u pavlaci sa krompirom

svinjsko meso - 0,5 kg;
bujon - 1 l;
krompir - 0,5 kg;
luk - 100 g;
šargarepa – 100 g;
stabljika celera – 50 g;
beli luk – 1 češanj;
pavlaka - 100 g;
mleko – 100 ml;
šećer – 5 g;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
biljno ulje - 25 ml;
brašno – 20–25 g.

Način kuhanja:

Svinjetinu narežite kao meso za bifstroganof.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
U tiganju propržite beli luk, snažno mešajući, u njega stavite meso i pržite 10 minuta.
Luk, šargarepu i celer narežite na sitno. Krompir narežite na kockice. Stavite povrće sa svinjetinom i zalijte čorbom.
Kad juha proključa, posolite i popaprite posudu, zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
Mleko pomešati sa brašnom i sipati u svinjetinu.
Dodati pavlaku, šećer, promešati.
Krčkajte, mešajući, dok se sos ne zgusne.

Svinjetina dinstana sa krompirom u pavlaci je samostalno jelo koje se poslužuje bez priloga.

Svinjetina dinstana sa pečurkama

svinjsko meso - 0,5 kg;
pečurke - 0,2 kg;
paradajz - 0,5 kg;
soja sos – 100 ml;
pavlaka - 100 ml;
biljno ulje - 100 ml;
luk - 100 g;
paprika - 0,2 kg;
beli luk – 3 čena;
biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pečurke skuvajte, narežite na male komadiće.
Svinjetinu narežite na trakice.
Paradajz oguliti i iseći na kockice.
Luk i papriku narežite na pola prstena.
Isjeckajte bijeli luk nožem.
U dublji tiganj na zagrejanom ulju stavite beli luk, luk i paradajz. Krčkajte poklopljeno 10 minuta.
U dobijeni sos stavite svinjetinu, prelijte soja sosom i dinstajte još četvrt sata.
Dodajte šampinjone i paprike, popaprite svinjetinu i prelijte kiselom pavlakom. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno još četvrt sata.

Po ovom receptu jelo od svinjetine se priprema brzo. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom: krompirom, testeninom, pirinčem, heljdom. Osim toga, može se poslužiti i kao samostalno jelo.

Veronica 04.11.13
Vrlo često i sama kuvam ovo jelo i jedno je od omiljenih u našoj porodici. Istina, postoji jedna stvar. Ne pravim sos od pavlake. Pavlaku zamjenjujem majonezom. Mislim da daje mnogo topline ovom jelu. I naravno, ne dodajem brašno. Tokom termičke obrade, brašno se zgusne ako je previše izloženo. A ponovljena obrada u pećnici može učiniti brašno samo tvrdim i ne zasiti svinjetinu.

Alyona
Veronika, pri kuvanju meso uvijek pusti sok, a brašno je osmišljeno da pretvori sok u ukusan sos. Naravno, ako koristite majonez, brašno vam nije potrebno.

Marija 28.11.13
Mnoga pečena jela odlično ispadaju uz kiselu pavlaku, dobra je zamjena za majonez za one koji je ne vole ili im zdravlje ne dozvoljava. I ja kuvam ovu vrstu svinjetine, mada ne przim nista - premasna mi je, a ja volim luk sa hrskanjem pa ga stavljam sirovog na meso.

Anton 23.12.13
Često sama kuham, volim svoje prijatelje počastiti raznim delicijama, našao sam ovaj recept, učinio mi se zanimljivim i nimalo komplikovanim, pripremila sam ga i nisam bila nimalo razočarana rezultatom, moji prijatelji su bili oduševljeni. Hvala ti.

Olga Vasilievna 19.02.14
Želim da uzmem ovaj divan recept i skuham ovako ukusno meso ovog vikenda. Majonez je stalno u upotrebi, toliko da su čak počeli da zaboravljaju i ukus pavlake. Zato se fokusiram samo na sos od pavlake!

Svetlana 11.01.15
Ovu pečenu svinjetinu sa korom sira ja na francuskom zovem mesom. Ponekad dodam i par komadića slanine za ukus, ispadne ništa lošije nego u restoranu;). Ovo jelo pripremam uglavnom za praznike, a gosti su oduševljeni.

Arina 20.01.15
Alena, želim da ti dam kompliment - ti si odlična domaćica! Već sam uvjerena da možete bezbedno pripremiti svako jelo po vašim receptima. Jučer sam odlučio da ispečem meso, otišao na svoju omiljenu web stranicu i vidio tako divnu svinjetinu u kiseloj pavlaci. Ispostavilo se da je meso mekano, aromatično, sa ukusnom koricom od sira. Preporučujem svima da ovo skuvaju, nećete požaliti.

Alyona
Arina, hvala ti na komplimentu, ali moram ti reći da uspjeh svakog jela 80% ovisi o tome ko kuha: koliko pažljivo čita recept, u kakvom je raspoloženju kuhao, koji su proizvodi korišteni itd. Marljiva domaćica skoro uvek uspe)))

Margarita 01.02.15
Ispalo je jednostavno neverovatno ukusno!!! Hvala puno Alena, moj muž je jednostavno oduševljen ovom svinjetinom. Često koristim Vašu stranicu, posebno kada želim nešto ovako.

Alyona
Margarita, hvala na povratnim informacijama)))

Olga 05.06.15
Zdravo, Alena! Hvala vam puno na svim receptima. Probala sam već dosta toga, uključujući i ovaj recept za pileće rolnice i piletinu sa krompirom u pavlaci. Ispada veoma ukusno. Moj muž je iznenađen zašto ranije nisam ovako kuvala i sakrila svoje talente))). Svakako ću isprobati vaše nove recepte.

Alyona
Olga, hvala na lepim rečima. Kuvati ukusno je zaista talenat i ne treba to kriti)))

Misha 21.01.17
Hvala, veoma je ukusno, cela porodica ga obožava... Koristićemo vaš recept!

Elena 23.06.17
Zaista mi se svidio recept. Lako se priprema, a što je najvažnije ukusno!

Tatjana 14.05.18
Ništa posebno kao... Ali bilo je ukusno, skoro sam ga pojeo sa tanjira! Predivan recept. Hvala ti! Nisam mogao pronaći tvrdi sir, pa sam ga posuo smrznutim naribanim topljenim sirom - ispao je vrlo ukusan i mekan. Još jednom mi je vaša stranica pomogla!

P>Alena
Tatjana, hvala na povratnim informacijama)))))))))

Koje ukusne stvari možete skuhati za večeru? Ovo pitanje se često postavlja za svaku domaćicu, posebno ako se vrati umorna s posla. Želim da kuvam ne samo nešto ukusno, već i nešto za šta neće trebati mnogo vremena za pripremu. Šta kuhati za večeru, na primjer, jednostavno i ukusno uz meso.

Htjela bih da vam ponudim recept za dinstano meso u pavlaci. Ovo jelo se brzo i lako priprema. Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:
0,5 kg svinjskog ili goveđeg mesa,
dva luka srednje veličine,
150 g sveže masne pavlake,
jedna kašika ljutog senfa,
jedna kašika pšeničnog brašna,
jedna čaša vrele vode ili mesne čorbe,
sol po ukusu,
mljeveni crni biber po ukusu,
mlevena paprika po ukusu,
biljno ulje.
Sada ćemo saznati kako brzo i ukusno skuhati pirjano meso u kiseloj pavlaci.

1. Ako je meso zamrznuto, prvo ga izvadite iz zamrzivača. Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti govedinu ili svinjetinu. Pileće meso nije pogodno za pripremu ovog jela. Meso dobro operite pod tekućom hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom i narežite na trakice. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Na zagrijanom ulju pržite komade mesa dok ne porumene na srednjoj vatri.

2. Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove. U tiganj sa mesom stavite poluprstenove luka, promešajte i pržite nekoliko minuta na srednjoj vatri.

3. U prženo meso u tiganju dodati brašno i brzo promešati.

4. Dodajte jednu čašu vrele vode ili mesne čorbe. Sve izmešati da nema grudvica. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte pedesetak minuta na laganoj vatri. S vremena na vrijeme sve lagano promiješajte da meso ne zagori. Na kraju kuvanja posolite i dodajte začine po ukusu. Sve dobro izmiješajte.

5. U posebnu posudu stavite punomasnu pavlaku i dodajte joj senf, naravno, bolji je domaći senf. Sve dobro izmešati i dobijenu smesu dodati mesu. Ponovo sve izmiksajte. Krčkajte tridesetak minuta na laganoj vatri.

6. Gotovo meso skloniti sa vatre i malo ohladiti. Poslužite direktno u tiganju. Možete napraviti bilo koji prilog uz meso - pire krompir, kuvanu heljdu ili testeninu. Gulaš, po receptu za koji sam vam ponudio, ispada mekan i sočan. Jednostavno i veoma ukusno! Želim svima dobar tek!

Meso u pavlaci odlično se slaže sa bilo kojim prilogom, neobično je delikatnog kremastog ukusa i veoma se lako priprema. Kreativnim dodatkom začina i začinskog bilja možete napraviti pravo kulinarsko remek-djelo od najjednostavnijih sastojaka.

Načini kuhanja mesa u pavlaci

Meso je glavni izvor proteina za ljudski organizam, a veoma se koristi u kulinarstvu. Postoji mnogo vrsta mesa, kao i načina pripreme. Ovo meso se prži u tiganju, peče u rerni, dinsta u loncima, kuva u sporom šporetu i svima omiljeni francuski recept za pečeno meso sa sirom. Veliki broj juha priprema se od mesne juhe; Od mesa se pravi mnogo različitih nadjeva.

Prilikom kupovine mesa najbolje je odlučiti se za svježi ili rashlađeni proizvod. Na taj način možete lakše procijeniti njen kvalitet. Ako ga kupujete zamrznutog, potrebno je da ga odmrznete na hladnom mestu, možda na donjoj polici frižidera, ali ni u kom slučaju u vodi. Meso se često prethodno marinira kako bi se postigao delikatniji i aromatičniji ukus.

Recept za kuvanje mesa sa pavlakom

U kiseloj pavlaci možete dinstati bilo koje meso, ali u našem receptu ćemo uzeti najpopularniju i najomiljeniju svinjetinu.

Pripremite sljedeće sastojke:

svinjetina – 500 g;
šampinjoni – 200 g;
luk - 1 kom.;
biljno ulje;
beli luk - 3-4 čena;
pavlaka - 200 g;
soli biber.

Koraci kuvanja

Svinjetinu operemo, isječemo po zrnu na sitne komade i pržimo u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok se ne stvori korica.
Povrće i šampinjone operemo u hladnoj vodi, ogulimo i narežemo: luk na kolutove, šargarepu na trakice, pečurke na kriške. U ovom receptu možete koristiti i lisičarke.
Posebno prodinstajte luk i šargarepu dok ne porumene, pa im dodajte šampinjone i pržite još 10 minuta.
Sve sastojke sjedinimo, posolimo i pobiberimo, dodamo kiselu pavlaku i po potrebi malo vode, poklopimo i dinstamo oko 20 minuta na laganoj vatri. Možete dodati i svoje omiljene začine i začinsko bilje.
Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte sitno sjeckani bijeli luk.
Pirjano svinjsko meso u sosu od pavlake najbolje je poslužiti uz krompir, ali kao prilog možete koristiti i bilo koje povrće, rezance ili žitarice. Kao hladno predjelo, salata od paradajza bi bila dobar dodatak.
Prilikom serviranja možete koristiti zelje za dekoraciju.

Tajne kuhanja mesa u pavlaci

Nekoliko savjeta iskusnih kuhara pomoći će vam u procesu kuhanja:
Ako želite kuhati ukusno pečeno meso u pećnici, ne zaboravite da će masna pavlaka izgorjeti i bolje je razrijediti je prokuhanom vodom.
S obzirom da kisela pavlaka čini meso sočnim, umjesto masnih varijanti možete koristiti piletinu ili zečinu.
Prethodno mariniranjem mesa u sirćetu ili vinu dobićete mnogo mekši i delikatniji ukus.
Ne potpuno odmrznuto meso je bolje narezati na male komade.