Nini cha kupika kutoka kwa goose. Sahani za goose. Ili kufanya goose kwa njia hii, unahitaji vipengele vile

Kupika goose ya kitamu na ya juisi sio kazi rahisi, kwa sababu ndege nzima iliyooka inaweza kuwa mafuta sana au ngumu sana. Ikiwa si lazima kupika mzoga mzima, ni bora kupika goose vipande vipande. Sahani hiyo itageuka kuwa ya juisi, yenye harufu nzuri na ya kupendeza sana.

Goose kitoweo katika bia

Sahani hii inafaa kwa karamu ya chakula cha jioni na chakula cha jioni cha familia.

Viungo:

goose uzito wa kilo 2

2 karoti

2 vitunguu kubwa

250 ml ya bia (ikiwezekana isiyochujwa)

3 sanaa. vijiko vya mafuta ya mboga

Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi

3-4 karafuu za vitunguu

Kijiko 1 cha thyme kavu

1 kijiko cha chai

oregano

Vijiko 2 vya mbegu za haradali

3 tsp chumvi

Jinsi ya kupika goose iliyokaushwa kwenye bia:

Osha mzoga wa goose na uikate kavu na kitambaa cha karatasi. Ikiwa kuna mashina ya manyoya yaliyoachwa kwenye ndege, yaondoe kwa vidole. Kata mzoga vipande vipande.
Sasa unaweza kuanza kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, kuchanganya mafuta ya mboga na chumvi, mbegu ya haradali na vitunguu, kupita kupitia vyombo vya habari, kuongeza pilipili na mimea. Kusugua kabisa kila kipande na mchanganyiko unaosababishwa, kuiweka kwenye glasi au bakuli la enamel na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.
Dakika 30 kabla ya kupika, chukua nyama ya goose kutoka kwenye jokofu na ukate mafuta kutoka kwa nyama. Kuyeyusha vipande vya mafuta kwenye sufuria na kaanga vipande vya goose juu yake pande zote mbili ili kufunikwa na ukoko wa dhahabu. Weka goose iliyokaanga kwenye sufuria.
Kata vitunguu na kusugua karoti kwenye grater coarse. Fry mboga katika sufuria tofauti, msimu na chumvi na pilipili. Kuhamisha mavazi ya mboga tayari kwenye sufuria na nyama. Mimina goose na bia na simmer juu ya moto mdogo kwa masaa 1.5, kwa utaratibu kugeuza vipande.
Kutoa goose. kitoweo katika vipande katika bia, na mchele wa kuchemsha au viazi zilizosokotwa.

Vipande vya goose kwenye jiko la polepole

Kupika kwa njia hii hauhitaji pickling ndefu, na matokeo ni bora.

Viungo:

mzoga wa goose uzito wa kilo 2-2 ½

8 viazi kubwa
2 vitunguu kubwa
4 karafuu za vitunguu
mafuta ya alizeti
viungo kwa pilaf na chumvi kwa ladha

Jinsi ya kupika goose katika vipande kwenye jiko la polepole:

Osha mzoga wa ndege na uikate vipande vidogo. Chambua viazi na ukate kila mizizi kwa robo. Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete za nusu, pita vitunguu kupitia vyombo vya habari.
Mimina bakuli la multicooker na mafuta ya mboga na uweke vipande vya goose ndani yake. Weka kipima muda kwa saa moja na uwashe modi ya "Kuzima". Baada ya muda uliowekwa umepita, unahitaji kuongeza mboga na viungo kwenye goose na uwashe jiko la polepole kwenye modi ya "Kuoka", ukiweka kipima saa kwa dakika 40.
Goose hii hutumiwa vizuri na saladi za mboga nyepesi.

Vipande vya goose na kabichi

Viungo:

½ goose konda
Kilo 1 cha sauerkraut
½ kikombe cha mchuzi au maji
100 g mafuta ya nguruwe
paprika kavu, pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi kwa ladha

Kata goose katika vipande vidogo, pilipili na chumvi.
Weka bacon iliyokatwa vipande vipande chini ya sufuria na kuweka goose juu yao, nyunyiza ndege na paprika.
Weka kabichi juu ya goose, na kumwaga mchuzi au maji kwenye sufuria.
Chemsha goose chini ya kifuniko kilichofungwa kwa saa 1.
Vipande vya goose na kabichi ni tayari!

Goose ya kuchoma hutumiwa mara nyingi wakati wa Krismasi. Sahani kama hiyo huwashangaza wageni sana, inaonekana kuwa tajiri na ya kupendeza, na zaidi ya hayo, inafaa kwa mazungumzo ya kirafiki. Ili kupika goose ya juicy, huhitaji tu kujua kichocheo na siri, lakini pia kufundisha, kwa sababu mara ya kwanza sahani hiyo haiwezekani kufanya kazi.

Jinsi ya kuchagua goose sahihi

Ni bora kununua mzoga sio sokoni, lakini katika duka maalum, kwa sababu katika maeneo kama haya yaliyomo ya nyama yanakidhi viwango vyote, na hundi huja mara nyingi zaidi kuliko katika duka za kawaida, kwa hivyo huwezi kuogopa kwamba utapata. mzoga ulioisha muda wake. Lakini pia hutokea kwamba hakuna wakati wa kwenda kwenye duka, na soko ni karibu tu. Katika kesi hii, unahitaji kujua hasa jinsi ya kuchagua ndege sahihi.

Inajulikana kuwa goose ndiye ndege aliye na mafuta zaidi, ana mafuta mengi kuliko kuku au bata, kwa hivyo hata mzoga mkubwa zaidi hauwezi kula zaidi ya watu 8. Katika mchakato wa kukaanga au kuoka, mafuta ya chini ya ngozi huyeyuka na kuloweka nyuzi, ndiyo sababu inakuwa ya juicy na laini. Unaweza kuchagua mzoga safi na hata waliohifadhiwa, kwa hali yoyote itageuka kuwa ya kitamu sana.

Ili kutofautisha paw mdogo kutoka kwa mzee, unahitaji kutazama paws. Katika watu wadogo, wao ni njano, laini, na kunaweza kuwa na fluff kidogo kwenye miguu. Katika watu wazee, wao ni nyeusi na ngumu zaidi, na utando mara nyingi huwa kavu sana.
Ukubwa wa ndege waliochaguliwa pia ni muhimu sana. Ni bora ikiwa ni ndogo, kwani itakuwa ngumu zaidi kushughulikia mizoga mikubwa, na ndani haiwezi kuoka, wakati ukoko wa dhahabu tayari umeonekana nje.
Kifua kinapaswa kuwa kikubwa, ngozi inapaswa kuwa waxy, na mafuta ya njano kidogo yanaweza kuonekana kwenye cavity ya tumbo, hii ni moja ya ishara za ubora mzuri.
Kwa kawaida, lakini ikiwa unataka kuchagua kwa usahihi goose na usiiangalie, basi jisikie huru kununua toleo la waliohifadhiwa. Mizoga huvumilia baridi vizuri, huku ikihifadhi mali zote za manufaa, lakini usisahau kuangalia rangi ya paws.
Sikia pande za goose kwa mikono yako; mizoga safi ina nyama laini mahali hapa. Pia, nyama karibu na koo la ndege inapaswa kusonga kwa uhuru.
Ikiwa kuna barafu ya hue ya hudhurungi kidogo kwenye mzoga, basi jisikie huru kuendelea, ndege kama hiyo imehifadhiwa mara kadhaa na haifai tena kwa chakula kwa sababu ya uwepo wa bakteria hatari.
Nyama haipaswi kuangaza au kushikamana na mikono yako. Goose safi ina mdomo wa manjano, glossy kidogo, mdomo ni mwepesi wa pinki, bila uchafu.
Harufu ni mojawapo ya njia muhimu zaidi za kupima ndege kwa upya.
Mizani ndogo inaweza kuonekana mara nyingi kwenye miguu ya njano ya goose safi na mchanga.
Hali ya hewa ni tukio la mara kwa mara kwa nyama inayouzwa sokoni. Jaribu kuzuia mizoga kama hiyo, hii ni ishara ya moja kwa moja ya bidhaa ya zamani.

siri za kupikia

Mara nyingi, manyoya yaliyooka yanageuka kuwa mkali, na hii haitegemei mpishi, lakini badala ya mzoga yenyewe, ambayo ilinunuliwa kwenye duka na ni huduma gani.

Goose inapaswa kung'olewa kwa uangalifu ili hakuna manyoya hata moja, kuimba, kuifuta kwa chumvi iliyochanganywa na pilipili na kuiacha kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Badala ya vitunguu, unaweza kutumia lingonberries au mimea, ikiwezekana Provencal. Njia hii itasaidia nyama kuwa laini na juicy. Ni muhimu kuweka mzoga kwenye jokofu ili crisp inaonekana wakati wa matibabu ya joto kutokana na "kukausha".

Baada ya nyama kuingizwa kwenye marinade, inapaswa kuvikwa kwenye karatasi ya chakula na kushoto kwa masaa machache zaidi, wakati ambapo marinade itaingia vizuri katikati ya goose, kwa hiyo itakuwa ya spicy na harufu nzuri sio tu kwenye sufuria. uso, lakini pia ndani.

Wakati wa kuoka, sleeve mara nyingi hupasuka, kwani goose ni ndege kubwa, ili kuepuka hili, piga sleeve katika maeneo kadhaa, ili hewa iweze kutoroka. Viazi zilizopikwa au za kuchemsha, kabichi iliyokaushwa au saladi ya mboga itaonekana nzuri kama sahani ya upande. Wakati mwingine goose huwaka juu wakati wa kuoka, katika kesi hii, toa nje, funika na foil na upeleke kupika zaidi. Unaweza pia kuweka karatasi ya kuoka na maji, hii pia itasaidia ndege sio kuchoma.

Ili goose ya zamani isigeuke kuwa kavu na isiyo na ladha, unahitaji kuiacha mara moja na kuioka kwenye sleeve, kwa njia hii tu itasaidia kuweka juiciness yake. Kuna njia zingine kadhaa za kulainisha nyama, kama vile kuinyunyiza usiku kucha kwa maji na kuongeza kijiko cha siki ya divai, au kuinyunyiza na rowan nyeusi. Mvinyo nyeupe kavu iliyopunguzwa na kiasi kidogo cha maji pia ni bora.

Tulifikiria jinsi ya kuandaa mzoga vizuri, na sasa hebu tuone nini kinaweza kufanywa mara moja kabla ya kuoka ili crisp inaonekana. Kabla ya kutumwa kwenye tanuri, nyama haipaswi tu kujazwa na viungo na mimea yenye kunukia, lakini pia kuwa na chumvi kiasi, hivyo unahitaji kuandaa mchuzi. Mara nyingi hutengenezwa kwa asali, haradali, divai, vitunguu iliyokunwa na tangawizi na rosemary. Mchanganyiko kama huo huunda ukoko juu ya uso, huweka ngozi ya mzoga, kwa hivyo inageuka kuwa crispy, harufu nzuri na ya kupendeza ya dhahabu kwa rangi.

Jinsi ya kupika goose vipande vipande

Mzoga lazima kwanza ukatwe vipande vipande. Katika kesi hiyo, njia ya kuimarisha nyama katika marinade pia inafanya kazi, itafanya ndege kuwa laini na juicy. Unaweza kupika mchanganyiko wowote kwa ladha yako, kwa kutumia divai, siki na maji, mafuta ya mzeituni na mayai ya kuku, na hata bia na maji ya limao, chaguo lolote ni sawa. Marine nyama kwa masaa 8-12. Kuandaa mchanganyiko wa pilipili nyeusi na chumvi, chaga vipande vilivyoandaliwa, joto sufuria ya kukata na mafuta ya mboga na kaanga juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati huu, haitakuwa na muda wa kupika ndani, kwa hiyo unahitaji kuhamisha kwenye mold na kuoka katika tanuri hadi kupikwa.

Kuna chaguo jingine la kupikia. Baada ya ukoko wa dhahabu kuonekana kwenye vipande, unahitaji kumwaga na bia na maji na chumvi na kuchemsha hadi laini. Njia hizi mbili zitasaidia nyama kuhifadhi juiciness yake. Kabla ya kutumikia nyama, kawaida hutiwa na cream ya sour, mboga laini au mchuzi mwingine wowote, au kuwekwa karibu nayo kwenye chombo tofauti. Chaguo nzuri ya kutumikia goose na divai, ikiwezekana nyekundu. Tulichunguza nuances kuu na siri za kupikia, na sasa hebu tuendelee kwenye mapishi.

Kichocheo cha goose ya Krismasi

Kwa sasa, kuna aina nyingi za kupikia goose ya Krismasi kwenye mtandao, lakini tutazingatia ya msingi zaidi, ya kawaida. Kutayarisha si rahisi kama inavyoweza kuonekana, lakini matokeo yanafaa kujitahidi. Viungo rahisi huchukuliwa kama msingi, na sahani yoyote ya upande inaweza kutumika kwa ladha yako.

Viungo:

1500 gr. viazi
15 gr. wanga ya viazi
pilipili nyeusi ya ardhi kidogo
320 ml. divai nyekundu kavu
20 gr. sukari ya kahawia
250 gr. karoti safi
15 ml. haradali
550 g vitunguu nyeupe au nyekundu
30 ml. asali safi na ya hali ya juu
mzoga wa goose
2 vichwa vya vitunguu
chumvi kubwa ya bahari

Kupika:

Kuandaa mchuzi kwa kuchanganya asali, haradali na sukari ya kahawia. Punja mzoga na uimbe ikiwa bado kuna manyoya juu yake. Kata mafuta kutoka upande wa shingo na mkia, chukua kidole cha meno na ufanye punctures juu ya mzoga ili mafuta yatoke wakati wa kuoka.
Kusugua ndege na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na mafuta ya mboga na kuondoka kwa muda wa saa moja.
Preheat oveni hadi digrii 220, weka wavu juu, na karatasi ya kuoka ya kawaida ngazi moja chini ili mafuta kutoka kwa wavu yaweze kumwaga kwa uhuru.
Piga mzoga pande zote na mchanganyiko wa asali na haradali, weka kwenye rack ya waya na uifunge tanuri.
Wakati wa kuoka, mafuta yatashuka kwenye karatasi ya kuoka. Kwa saa mbili, kila dakika 20, unahitaji kufungua karatasi ya kuoka na kumwaga ndege na mafuta haya.
Chambua karoti, kata kwa vipande virefu, kata vitunguu ndani ya robo, ugawanye vitunguu ndani ya karafuu na uchanganye na viungo vingine, weka kwenye karatasi ya kuoka na mafuta, changanya kidogo na upike kwa saa nyingine.
Ondoa ndege kutoka kwenye tanuri, kuchanganya na mboga mboga, kuifunga yote kwenye karatasi ya kuoka na kuondoka kwa muda mpaka mzoga upoe kidogo, baada ya hapo unaweza kutumika.
Mimina divai kwenye sufuria na kuta nene na chini, ongeza chumvi kidogo, chemsha na ongeza wanga, changanya na kumwaga mchuzi uliokamilishwa kwenye mashua ya mchuzi, uitumie kando na mzoga, ukiruhusu wageni kumwagilia. nyama wenyewe. Goose ya Krismasi si vigumu sana kujiandaa, siri yake ni katika mchuzi, ambao tulimwaga kabla ya kuoka Wakati wa kwanza wa kupikia, hupunguza ngozi na inakuwa crispy, na baada ya kuharibika katika foil - laini.

Jinsi ya kupika goose na apples

Kichocheo hiki kiliundwa mahsusi kwa wale ambao wanapenda kiwango cha chini cha viungio, wakati wa kupikia hautahitaji chochote isipokuwa maapulo na goose, hii ndio nyongeza kuu ya sahani.

Viungo:

1 mzoga wa goose
350 gr. apples, ikiwezekana kidogo sour
1 kichwa cha vitunguu
mafuta kidogo ya mizeituni au mboga
mimea ya spicy kwa ladha
20 ml. maji ya limao
chumvi, pilipili ya ardhini kwa ladha

Kupika:

Kuandaa goose. Ngozi ambayo iko chini ya shingo lazima ikatwe pamoja na mfupa, lakini sio kabisa, ili iweze kushonwa. Osha mzoga ndani na nje, kavu kabisa na waffle kavu au kitambaa cha karatasi.
Katika chokaa, changanya mimea iliyokaushwa na pilipili nyeusi au nyekundu ya ardhi na saga kuwa poda, nyunyiza ndege na mchanganyiko huu ndani na nje.
Kuandaa marinade. Changanya kwenye chombo tofauti vitunguu, iliyokunwa hapo awali kwenye grater nzuri, chumvi na pilipili, mimina mafuta kidogo ya mizeituni au mboga, wacha kusimama kwa nusu saa.
Kusugua mzoga na marinade. Suuza vizuri ili ngozi iwe na wakati wa kuzama katika harufu. Funga mzoga kwenye foil na uondoke kwa wakati wa kuandaa maapulo.
Osha maapulo, kata vipande vikubwa, epuka mbegu.
Punguza juisi yote kutoka kwa limau ya nusu, changanya na vitunguu iliyokunwa na uongeze kwa apples, changanya vizuri na basil kavu. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza sukari au chumvi.
Jaza ndege na mchanganyiko huo, uikate na nyuzi nene na zenye nguvu, funika mzoga kwenye foil na utume kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 220 kwa masaa mawili, hatua kwa hatua kupunguza joto.
Wakati ndege iko tayari ndani, unahitaji kufungua foil juu na kuoka kwa muda wa nusu saa hadi ukoko wa kupendeza uonekane. Kupamba na vipande vya apple. Njia ya maandalizi na kujaza inaweza kubadilishwa kwa mapenzi. Kwa mfano, ongeza mchele wa kuchemsha, buckwheat au viazi kwa apples. Pia ni vyema kuchukua maapulo yasiyo ya tamu, kwani ladha ya siki inafaa zaidi kwa goose iliyooka. Ili kutumikia sahani kwa uzuri, kuweka apples chache nyekundu nzima saa moja kabla ya mwisho wa kuoka, watasaidia kupamba sahani kwa uzuri na kwa ladha.

Jinsi ya kupika goose na wali

Faida ya sahani hii ni kwamba unaweza kuongeza uyoga kwa mchele, ambayo tutafanya. Wakati wa kupikia, hakuna michuzi hutumiwa, kwa hivyo utahitaji kuoka goose kwa hali fulani.

Viungo:

300 gr. mchele wa nafaka ndefu uliochemshwa
150 gr. uyoga safi au 200 gr. uyoga wa makopo
250 gr. vitunguu nyeupe au nyekundu
mayonnaise kidogo kwa ladha
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja
mafuta ya mboga kwa kukaanga

Kupika:

Changanya chumvi na pilipili nyeusi na viungo mbalimbali ili kuonja, kusugua goose iliyoosha kabla na mchanganyiko huu ndani na nje. Ikiwa uyoga hutumiwa katika fomu kavu, basi lazima kwanza iingizwe kwa muda wa saa tano.
Preheat tanuri na mafuta ya mboga na kaanga uyoga hadi rangi ya dhahabu, uwaweke kwenye sahani. Baada ya hayo, kata karoti na vitunguu na pia kaanga, changanya na uyoga na usonge pamoja kupitia grinder ya nyama.
Weka maji juu ya moto, kuongeza chumvi na kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kuongeza mchele, kupika hadi kupikwa kikamilifu, kisha kuchanganya na uyoga na mboga.
Chumvi na pilipili kujaza kumaliza, ikiwa inataka, ongeza yai moja au mbili ya kuku, weka goose na kushona kingo kwa uangalifu.
Washa oveni hadi digrii 220, funika mzoga kwenye foil na uoka kwa masaa mawili, hatua kwa hatua kupunguza joto hadi digrii 180.
Dakika 20 kabla ya mwisho wa kuoka, fungua foil ili kuunda ukoko wa dhahabu wa kupendeza. Wakati mwingine, wakati mchele au buckwheat hutumiwa, inaweza kugeuka kuwa hata baada ya kushona, groats itaanguka nje ya ndege. Ili kuzuia hili kutokea, unaweza kuongeza yai ya kuku, itasaidia kujaza kupata sura yake. Pia, wakati wa kupikia mchele, unaweza kuongeza turmeric kidogo kwa rangi.

Jinsi ya kupika goose na Buckwheat katika oveni

Kichocheo ni sawa na ile iliyotangulia, lakini na yake mwenyewe, sio siri muhimu na nuances. Kujaza katika sahani hii itakuwa mchele na kiasi kidogo cha apples kidogo siki.

Viungo:

mzoga wa goose uzito wa takriban 5000 gr.
300 gr. mboga za Buckwheat za daraja la juu zaidi
100 gr. apples sour
100 gr. vitunguu nyeupe au nyekundu
50 gr. siagi
chumvi kidogo na pilipili nyeusi ili kuonja
majani ya lettu kwa mapambo

Kupika:

Goose lazima kwanza iingizwe katika suluhisho la siki na maji kwa upole. Weka maji ya chumvi juu ya moto na chemsha buckwheat.
Pasha siagi kwenye sufuria ya kukaanga. Chambua vitunguu na ukate kwenye pete nyembamba za nusu. Kata karoti kwenye grater coarse na kaanga kila kitu pamoja hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza Buckwheat, chumvi ikiwa ni lazima na upike kwa dakika nyingine tano.
Chambua apples ikiwa inataka. Washa oveni hadi digrii 220 ili joto.
Punja goose na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeusi. Changanya nusu ya apples na buckwheat na vitu mzoga, kushona juu, kuifunga kwa foil katika tabaka mbili.
Weka goose kuoka, kwa muda wa dakika 20 fungua foil juu, weka vipande vichache vya apple karibu na kingo na ulete utayari. Wakati wa kupika goose, ni muhimu kwamba iko kwa muda mrefu kwenye foil baada ya kuoka, kwani wakati huu nyama itakuwa laini na yenye kunukia zaidi, na ukoko utabaki kama crispy. Kichocheo hiki kinaweza kuboreshwa kidogo kwa kuandaa mchuzi kwa kumwaga kutoka kwa mayonnaise na mimea. Itahitaji kutumiwa karibu na ndege kwenye bakuli tofauti ya mchuzi, ikiwa inataka, unaweza kuongeza apples iliyokunwa kwenye mchuzi, hii itatoa ladha maalum kwa sahani.

Jinsi ya kupika goose iliyojaa

Tumejifunza njia za kujaza goose na nyama ya kukaanga, lakini ni kujaza gani kunafaa zaidi?

Moja ya chaguo bora zaidi za kujaza ni ini na vitunguu na uyoga. Ni rahisi sana kuandaa, hauhitaji gharama maalum, na daima hugeuka juu. Ili kufanya kujaza vile, unahitaji tu kaanga vitunguu vilivyochapwa na uyoga uliokatwa, kisha kuongeza ini na divai nyekundu kavu na simmer hadi kupikwa.

Kama vile umeona tayari, hakuna chochote ngumu juu ya hili, na badala ya divai, unaweza kutumia maji ya kawaida au hata cream kwa urahisi, itageuka kuwa zabuni zaidi. Kuna kichocheo kimoja kisicho kawaida: goose iliyojaa vitu viwili. Siri yake ni kwamba nyama ya kusaga ina aina mbili, moja hutiwa mafuta chini ya ngozi, ya pili iko ndani ya ndege. Ni muhimu sana kuandaa sahani kwa namna ambayo aina zote mbili za kujaza zinakwenda vizuri pamoja. Aina ya kwanza inajumuisha walnuts iliyovunjika na applesauce, huwezi kupika, lakini tu kuchanganya viungo hivi viwili.

Aina ya pili inajumuisha buckwheat, vitunguu na celery. Ili karanga ziunganishwe na Buckwheat, hauitaji tu kuchemsha hadi zabuni, lakini kwanza uwashe moto kwenye sufuria ya kukaanga, na kisha uimimine na maji. Kutumia njia hii isiyo ya kawaida, karanga zitaenda vizuri na aina ya pili ya kujaza. Maapulo na prunes. Kujaza vile kwa jino tamu la kweli. Bidhaa hizi mbili zitahitaji tu kusagwa na kuunganishwa pamoja. Unaweza kuongeza mchele au buckwheat kwao. Ingawa ni muhimu kuchagua kwa uangalifu toppings yako, unaweza kupata ubunifu na kupika kitu kwa kupenda kwako.

Jinsi ya kupika goose na viazi

Tofauti muhimu ya mapishi hii kutoka kwa yale yote yaliyotangulia ni kujaza. Teknolojia ya kupikia yenyewe inabaki karibu sawa.

Viungo:

500 gr. viazi
mzoga wa kati wa goose
3 karafuu za vitunguu
50 ml. mayonnaise
chumvi, pilipili kwa ladha.

Kupika:

Safisha mzoga wa kila kitu kisichozidi. Punja vitunguu kwenye grater nzuri, kuchanganya na chumvi, mimea kwa ladha na pilipili, wavu mzoga. Ni muhimu sana kwamba kuna viungo zaidi ndani kuliko nje, kwa sababu inachukua muda mrefu sana kuingia ndani.
Viazi zinahitajika tu vijana, kwa sababu zitaoka kwenye ngozi zao, na ngozi ya viazi ya zamani haifai kwa hili. Kata ndani ya robo, nyunyiza na chumvi na mimea, mimina juu ya kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na uchanganya vizuri ili mafuta yafunike kabisa vipande.
Kata mzoga wa goose na viazi zilizotengenezwa tayari, kushona na nyuzi nene, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka.
Weka tanuri hadi digrii 220, kusubiri muda wa dakika 10 na kutuma ndege kuoka hadi nusu kupikwa.
Funika kwa foil na uendelee kuoka kwa saa nyingine. Mboga ya kuchemsha au ya kuoka ili kuonja inaweza kutumika kama sahani ya kando ya sahani hii, mchele, iliyotiwa rangi kidogo na manjano, ni nzuri tu, au unaweza kuichanganya tu na mboga, kuongeza mimea yenye harufu nzuri na viungo. Sahani ya upande inaweza kutayarishwa kwa njia nyingine: kwanza chemsha hadi zabuni, na kisha uhamishe kwenye karatasi ya kuoka ambayo goose imeoka. Mafuta ambayo hutoka kwenye nyama yataingizwa ndani ya mchele na itageuka kuwa tastier zaidi kuliko sahani ya upande ya kuchemsha.

Jinsi ya kupika goose katika sleeve

Badala ya foil ya kawaida, unaweza kutumia sleeve maalum ya kuoka. Ina faida nyingi. Imetengenezwa kwa polyethilini inayokinza joto, ambayo kwa upande wake haitoi vitu vyenye madhara wakati wa matibabu ya joto. Sleeve ina uwezo wa kuhimili hadi digrii 230. Nyingine zaidi ni kwamba sio tu kuhifadhi, lakini pia hujaa sahani na ladha kubwa zaidi na harufu. Katika sleeve haiwezekani kabisa kukauka nyama, mboga mboga, au samaki.

Viungo:

mzoga wa goose
asali fulani
haradali ya meza kidogo
mayonnaise kidogo
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, sukari kwa ladha
kujaza yoyote kwa ladha, ikiwezekana: apples, prunes na maji ya limao

Kupika:

Osha mzoga ndani na nje, futa kwa kitambaa kavu au kitambaa cha karatasi ili hakuna unyevu wa kushoto, kusugua na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeusi.
Kuandaa marinade. Changanya asali, haradali, mayonnaise na sukari kidogo. Ikiwa asali ni nene, basi lazima kwanza iwe moto kidogo pamoja na viungo vingine. Lubricate mzoga na marinade iliyokamilishwa na uiruhusu kusimama kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, na ikiwezekana usiku kucha.
Kwa wakati huu, jitayarisha kujaza. Kata apples, prunes, kuchanganya na kuongeza maji kidogo ya limao. Apples ni bora kununuliwa sour.
Anza mzoga, uikate, ukiacha mahali pa mafuta ya kutiririka, kuiweka kwenye sleeve na kuiweka kwenye tanuri hadi kupikwa. Kutokana na ukweli kwamba ndege hupikwa katika sleeve maalum ya kuchoma, nyama itakuwa juicy ndani na ngozi itakuwa crispy. Kwa kuwa sio daima kuhimili joto la juu, kwa mara ya kwanza unahitaji kupika kwa digrii 230, kisha uipunguze hatua kwa hatua ili katikati ioka. Itakuwa ya kupendeza ikiwa utatumikia goose kama hiyo na kabichi ya kitoweo, kachumbari au saladi ya mboga. Kazi kuu ya kujaza ni kunyonya mafuta yote ya ziada ambayo yatayeyuka na kutiririka wakati wa kupikia.

Jinsi ya kupika goose kwenye jiko la polepole

Kupika kuku katika jiko la polepole ni tofauti sana na kuoka. Katika kesi hii, utahitaji kuandaa kabla ya bidhaa zote muhimu. Wakati huo huo, goose lazima ikatwe vipande vidogo, kwani yote hayana uwezekano wa kutoshea kwenye bakuli la multicooker.

Viungo:

1 goose
200 gr. vitunguu nyekundu
mimea, viungo na chumvi kwa ladha
200 ml. divai nyekundu kavu
300 ml. kuku, mboga au mchuzi wa maji ya kawaida

Kupika:

Kata miguu na mabawa ya goose, ikiwa inataka, huwezi kukata mzoga ikiwa ni ndogo.
Kata vitunguu nyekundu vizuri, sua karoti kwenye grater coarse. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, uhamishe kwenye bakuli la multicooker pamoja na goose.
Weka kwenye mode ya kupikia, ongeza mchuzi uliochanganywa na divai nyekundu kavu, viungo na chumvi.
Chumvi haiwezi kuachwa ili ndege iweze kujaa kabisa.
Wakati ndege iko tayari, unaweza kukimbia kioevu yote na kupanga upya mode ya kuoka. Subiri hadi ukoko wa dhahabu uonekane na utumie na sahani ya upande. Ingawa mchakato wa kuoka ni tofauti sana, kupika goose kwenye jiko la polepole ni rahisi zaidi na hata haraka, kwani mashine yenyewe hufanya karibu kazi yote kwa mpishi.

Goose ya kuchoma na cranberries

Tayari tumeona mapishi ya jinsi ya kupika goose katika oveni na maapulo ya siki, lakini unaweza pia kuchanganya na cranberries, itageuka kuwa ya kawaida sana, mkali na ya kitamu.

Viungo:

150 gr. cranberries
1 mzoga wa goose
300 gr. apples siki au tamu
100 ml. divai nyekundu kavu
chumvi, sukari, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja
kijani

Kupika:

Marine mzoga katika mchanganyiko wa maji na siki, uifute na chumvi na pilipili.
Osha cranberries, kata apples katika vipande nyembamba, kuchanganya na cranberries, uhamishe kwenye sufuria, kuongeza maji kidogo, sukari na chumvi, simmer kwa dakika kadhaa. Anza ndege, kuiweka kwenye tanuri hadi kupikwa.
Siri ya goose ladha ni katika mchuzi. Ili kuipika, unahitaji kuponda kidogo nusu ya pili ya cranberries, uhamishe matunda kwenye sufuria yenye kuta nene na chini, mimina divai nyekundu kavu.
Chemsha mchuzi kwa kama dakika 3, kisha ongeza sukari. Ikiwa inataka, unaweza kuibadilisha na asali, itageuka kuwa tamu zaidi kuliko sukari.
Wakati goose iko karibu kuoka, unahitaji kumwaga nusu ya mchuzi juu yake, kuifunga kwa foil na kuituma kwenye tanuri ili kupika. 6. Nusu ya pili ya mchuzi itahitaji kumwagika wakati goose tayari imesimama kwenye meza kwa muda fulani na imejaa harufu ya viungo na apples na cranberries.

Goose ni ndege ya kitamu na yenye afya. Kupika goose huchukua uvumilivu na muda mwingi. Inaweza kupikwa nzima au kwa sehemu. Goose, iliyopikwa vipande vipande, itakuwa sahani inayofaa kwa orodha ya kila siku na ya sherehe.

chapa

Kichocheo cha goose iliyokatwa

Sahani: Kozi kuu

Wakati wa kuandaa: 3 dakika.

Jumla ya muda: 3 dakika.

Viungo

500 g nyama ya goose
3 pcs. kitunguu
4-5 majani ya bay
chumvi
pilipili nyeusi

Mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Jinsi ya kupika goose vipande vipande

1. Mzoga wa goose lazima ukatwe vipande vipande. Tunachagua vipande vinavyohitajika vya kuku, safisha na kavu. Kisha nyama inapaswa kukaanga kidogo. Ili kufanya hivyo, joto mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata. Baada ya hayo, weka nyama kwa uangalifu kwenye sufuria, kaanga pande zote mbili. Nyama inapaswa kuwa kahawia.

2. Ndege iliyokamilishwa lazima iwekwe kwenye sufuria ya ukubwa unaofaa.

3. Mimina nyama na maji mengi. Hii imefanywa ili wakati wa mchakato wa kupikia ni sawasawa stewed. Ifuatayo, weka sufuria kwenye jiko.

4. Wakati maji kwenye sufuria yana chemsha, unahitaji kuandaa vitunguu. Ili kufanya hivyo, tunaisafisha na kuifuta. Kisha unahitaji kukata vitunguu ndani ya pete za nusu.

5. Vitunguu vinapaswa kukaanga hadi laini na rangi ya dhahabu.

6. Wakati maji katika sufuria ya goose inakuja kwa chemsha, unahitaji kuongeza viungo kwa hiyo. Ongeza chumvi, pilipili na majani ya bay kwenye bakuli.

7. Hatimaye, mimina vitunguu vya kukaanga kwenye sufuria.

8. Kisha unahitaji kuchanganya viungo.

9. Tunatuma sufuria kwenye jiko na kuendelea kupika nyama kwa saa 2. Nyama ambayo imetenganishwa vizuri na mifupa inachukuliwa kuwa tayari.

Goose iliyopikwa vipande vipande inaweza kutumiwa na uji wowote. Inakwenda vizuri na mchele.

Goose iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii haitabadilisha tu menyu, lakini pia italeta raha nyingi wakati wa kula.

Maudhui:

Goose nyekundu na ya kupendeza na ukoko wa dhahabu crispy itakuwa mapambo yanayostahili kwa meza yoyote ya likizo. Tangu nyakati za zamani, goose iliyojaa kujaza anuwai (maapulo, uyoga) haikuzingatiwa tu sahani ya kitamaduni kwa milo ya sherehe, lakini pia ilikuwa aina ya ishara ya ustawi na ustawi wa familia.

Hii haishangazi kabisa, kwani pamoja na sifa bora za ladha, nyama ya goose ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu, kwani inachukuliwa kuwa ghala halisi la vitamini na madini, ina vitu vingi kama chuma, shaba, fosforasi na magnesiamu. .

Kwa sababu ya ukweli kwamba nyama ni rahisi kuchimba, mara nyingi hujumuishwa katika lishe ya watu wanaohitaji kupona na kuimarisha mfumo wa kinga.

Kuoka mzoga mzima wa goose katika tanuri, na wakati huo huo kuhifadhi ladha yake yote, ni sanaa nzima. Ukweli ni kwamba ili kukabiliana na kazi hii, unapaswa kujua hila fulani na nuances ya kupikia.

Maandalizi ya mzoga wa goose

Kabla ya kuanza kupika goose, ndege inapaswa kuwa tayari. Awali, unahitaji suuza kabisa mzoga chini ya maji ya bomba, ili uweze kuondokana na vifungo vya damu vilivyo ndani ya tumbo. Ifuatayo, unahitaji kukagua ngozi kwa uwepo wa mabaki ya manyoya. Ikiwa kuna yoyote, unaweza kuwaondoa na vibano vya kawaida. Unaweza pia kuichoma juu ya moto wazi.

Kwa kuwa imepangwa kuoka mzoga wa ndege mara nyingi katika oveni, lazima iletwe kwa sura sahihi. Kwa hiyo, unapaswa kuondoa kwa makini yote yasiyo ya lazima ambayo hayahitajiki kwa kupikia. Kwa hivyo, kabla ya kuoka, goose inapaswa kuondolewa kutoka kwa mwili:

paws zinahitaji kukatwa kwa pamoja;
mabawa kwa bend ya kiwiko lazima yakatwe, kwani kuna nyama kidogo huko, na nywele ni ngumu kuondoa;
kichwa cha ndege lazima kukatwa pamoja na vertebra ya pili iko kwenye shingo;
kwa kuwa nyama yenyewe ni mafuta kabisa, wen wote wanapaswa kukatwa;
ondoa mabaki yote na matumbo.

Baada ya kukamilisha usindikaji wote, mzoga unapaswa kuosha kabisa na kulowekwa kwa maji kwenye joto la kawaida kwa masaa kadhaa, na ikiwezekana kwa usiku mzima. Inashauriwa kuzama baada ya hayo na katika marinade kwa saa tatu hadi tano.

Shukrani kwa hili, nyama itakuwa laini na juicier, na viungo vitaloweka kabisa mzoga mzima. Unaweza kuoka goose katika tanuri kulingana na mapishi tofauti, ambayo kila mmoja ni ya kipekee na ya kuvutia kwa njia yake mwenyewe. Kwa hiyo, hebu tuangalie baadhi ya maelekezo maarufu zaidi, kwa kutumia ambayo unaweza kupika kito halisi cha upishi, kufurahisha familia yako na marafiki.

Kijadi, kwenye likizo kuu kama vile Krismasi, mama wa nyumbani huoka goose katika oveni. Kuna tofauti nyingi za kichocheo hiki, lakini tutazingatia toleo la classic zaidi la goose iliyooka iliyotiwa na maapulo kwenye oveni. Njia hii ni kamili kwa ajili ya maandalizi ya mizoga ya kuku ya thawed na kabla ya kulowekwa.

Ili kupika ndege kulingana na mapishi hii, utahitaji:

mzoga wa goose - moja;
apples kwa kujaza - kilo mbili;
quince - moja;
karoti - mbili;
vitunguu - vichwa viwili;
mizizi ya parsley;
viungo kwa ladha;
divai ya dessert iliyoimarishwa - mililita mia mbili.

Ni muhimu kusafisha quince na kukata vipande kadhaa. Maapulo yanapaswa kusafishwa na kupigwa na kukatwa vipande vitatu au vinne. Matunda yatakuwa na jukumu la kujaza, ambayo itaweka goose. Kwa kupikia, kata mizizi ya parsley, vitunguu na karoti.

Sasa unaweza kuanza kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina divai na mililita mia nane za maji kwenye bakuli. Ongeza viungo kwa hiari yako kwenye mchanganyiko. Mzoga wa ndege unapaswa kusuguliwa kwa ukarimu na manukato, na tumbo lazima lijazwe na matunda uliyotayarisha mapema. Ngozi lazima kushonwa kwa nyuzi au kulindwa na vijiti vya meno.

Mimina marinade iliyobaki kwenye karatasi ya kuoka, ambayo tunaweka goose. Karibu inapaswa kuwekwa sahani ya upande na maapulo yaliyobaki. Tanuri lazima iwe moto hadi digrii mia mbili na kutuma nyama huko. Ndege inapaswa kumwagilia maji mengi na marinade na kutolewa mafuta kila nusu saa. Shukrani kwa hili, unaweza kufikia ukoko mwekundu na crispy.

Baada ya saa na nusu ya kuoka, goose iko tayari. Sasa inapaswa kuwekwa kwenye sahani iliyopangwa tayari na kupambwa na mboga zilizooka na matunda.

2. Goose iliyooka katika tanuri

Prunes ni bora pamoja na nyama ya kuku, kwa hivyo goose kulingana na mapishi hii itazidi matarajio yako makubwa.

Ili kuandaa goose kulingana na mapishi yaliyopendekezwa, utahitaji:

mzoga wa goose moja;
chumvi jikoni - vijiko vitatu;
viungo kwa ladha;
prunes - gramu mia tatu;
cognac - mililita mia moja.

Hapo awali, prunes inapaswa kulowekwa kwenye cognac kwa masaa kadhaa. Mzoga ulioandaliwa kulingana na sheria zilizo hapo juu unapaswa kusugwa kwa wingi pande zote na viungo na chumvi. Kama kujaza, prunes zilizowekwa kwenye cognac zinapaswa kutumika.

Kabla ya kuoka, tumbo lazima limefungwa na nyuzi au limefungwa na vidole vya meno. Ni bora kuoka goose katika sleeve, kwa sababu kwa njia hii nyama itahifadhi juisi yake yote. Unahitaji kukata kona moja kwenye sleeve kidogo. Shukrani kwa hili, mvuke itapata nafasi ya kutoroka wakati wa kuoka.

Mzoga lazima uweke kwenye karatasi ya kuoka na kuweka katika tanuri, ambayo ilikuwa preheated hadi digrii mia mbili na hamsini. Baada ya nusu saa ya kuoka, digrii lazima zipunguzwe hadi mia moja na themanini. Baada ya masaa mawili ya kupikia, unapaswa kuzingatia kwa makini juisi iliyosimama kutoka kwa ndege. Ikiwa haina mchanganyiko wa damu, basi nyama inaweza kuwekwa kwenye sahani na kupambwa na mimea na mboga.

Haijalishi jinsi unavyoamua kupika mzoga wa goose, sahani yako hakika itageuka kuwa ya kushangaza na itafurahisha kaya yako. Mara nyingi, matunda na mboga ambazo mzoga uliwekwa ndani yake hutumiwa kama sahani ya upande. Lakini mboga safi au viazi zilizopikwa au zilizooka pia ni nzuri. Yote inategemea matakwa yako na mawazo. Shukrani kwa majaribio, unaweza kushangaza wapendwa wako na sahani mpya na maelezo ya kuvutia kila wakati.

Nyama ya kuku ni afya na kitamu. Sisi sote tumezoea kuku, lakini wakati mwingine unaweza kusahau kuhusu tabia, hii itakusaidia kujifunza na kujaribu kitu kipya. Kwa mfano, unaweza kununua goose. Na jinsi ya kupika kwa usahihi?

Kuchagua goose sahihi

Hatua ya kwanza ni kununua goose. Jinsi ya kuichagua? Nini cha kuzingatia?

Ikiwa unaamua kununua goose kwenye soko, basi kuwa mwangalifu, kwani sio wauzaji wote ni waangalifu, mawazo fulani ya kutamani. Uzito bora wa mzoga ni karibu kilo 3.5-5, hii ni wingi wa ndege wa spishi ambazo hupandwa na wakulima wa ndani. Lakini ikiwa goose ina uzito zaidi ya kilo 6-7, basi unapaswa kufikiria juu ya ukweli kwamba inaweza "kujazwa" na kemikali.

Nyama ya kitamu na laini kutoka kwa goose mchanga mwenye umri wa miezi 7 hadi 9. Muulize muuzaji kuhusu hilo. Lakini ukaguzi rahisi utasaidia kuangalia umri wa ndege. Kwa hivyo, ngozi ya goose mchanga inapaswa kuwa mnene na kuwa na rangi ya manjano nyepesi. Ikiwa ni giza na flabby, basi ndege labda alikuwa mzee (wakati huo huo, uzito wake utakuwa kilo 1.5-2 zaidi).

Ikiwezekana, kagua nyama ya kuku. Inapaswa kuwa kahawia nyepesi. Na karibu na mifupa, hupata tint nyekundu. Ikiwa fillet ina kivuli cha njano au nyingine isiyo ya asili, basi hakuna haja ya kuzungumza juu ya upya na ubora. Baada ya kushinikiza nyama kwa kidole chako, shimo inapaswa kutoweka haraka.

Chunguza maeneo chini ya mbawa, kwenye mikunjo. Ikiwa uso ni fimbo katika maeneo haya, basi hii inaonyesha kwamba bidhaa si safi.

Ikiwa huna mpango wa kupika goose mara moja, kisha uende kwenye maduka makubwa na kununua mzoga waliohifadhiwa. Ukubwa wake, kwa njia, unaweza kutofautiana na sampuli za soko, kwa kuwa wakulima ambao hutoa bidhaa kwenye maduka huzalisha mifugo tofauti.

Harufu ya ndege. Mzoga safi unapaswa kunuka kama nyama. Baada ya kufungia, harufu kawaida huwa chini ya kutamkwa, lakini kwa hali yoyote, haipaswi kuwa mbaya, iliyooza na ya musty.

Ikiwa unaamua kununua mzoga wa goose usiokatwa, basi makini na maelezo yote. Mdomo unapaswa kuwa laini, glossy. Macho kawaida hutoka. Ikiwa mdomo ni rangi, umeinama kwa njia isiyo ya asili, na macho yamezama, basi ndege labda alikufa kutokana na aina fulani ya ugonjwa.

Jinsi ya kuandaa?

Kijadi, goose alikuwa amechomwa mzima. Ndiyo, ni rahisi sana. Jinsi ya kuandaa mzoga?

Suuza vizuri kwanza, kisha kavu.

Mafuta ya ziada yanaweza kuondolewa ikiwa hutaki sahani igeuke sio greasi na nzito.

Wakati mwingine fillet ya ndege hii ni ngumu. Unataka kuifanya iwe laini? Kisha tuma goose kwenye jokofu kwa siku moja au mbili. Kulala hapo, itakuwa laini.

Unaweza marinate nyama. Kwa hili, marinades mbalimbali hutumiwa, unaweza kutumia mapishi yoyote. Na chaguo rahisi ni kusugua mzoga na chumvi na pilipili na kuondoka kwa siku. Lakini yote inategemea kile unachoamua kupika kutoka kwa goose.

Ikiwa unataka kurahisisha kazi ya walaji, basi ni bora kuua mzoga kabla ya kupika. Jinsi ya kufanya hivyo kwa haki?

Ili kutenganisha miguu, unahitaji kuweka mzoga kwenye ubao wa kukata ili matiti iko juu. Sasa vuta mguu nyuma, na kisha fanya mkato wa kina kati ya paja na mzoga yenyewe. Baada ya hayo, pindua paja ili kuunganisha kuonekana. Fanya chale kati ya pamoja na paja, kuvuta mguu, inapaswa kutenganisha.

Ili kukata bawa, ni bora kwanza kuifunga dhidi ya mzoga ili kuona ncha za pamoja za bega la ndege. Fanya chale kati ya mwisho wa viungo. Kisha vuta nyuma bawa, uikate. Fanya vivyo hivyo na ya pili.

Ili kukata mzoga, weka blade ya kisu ndani yake kati ya kifua na pamoja ya bega. Sogeza kisu kuelekea kwako (mzoga unapaswa kulala na sehemu ya kichwa juu) hadi chini kabisa, kisha utenganishe sehemu ya matiti. Fanya vivyo hivyo kwa upande mwingine.

Sasa unaweza kutenganisha kifua. Vuta fillet ya matiti kutoka nyuma. Unapaswa kuwa na uwezo wa kuona mifupa ya bega. Kata nyama kati ya mifupa hii, kuvuta na kutenganisha matiti.

Sehemu ya nyuma inaweza kukatwa kwa nusu, kama matiti. Umemaliza, goose kuchinjwa. Sasa nyama inaweza kukatwa vipande vipande ikiwa unapanga kuiongeza, kwa mfano, kwa kitoweo au supu.

Nini cha kupika kutoka kwa goose?

Jinsi ya kupika goose ladha? Kuna chaguo nyingi sana. Unaweza kupika sahani ya kupendeza kwenye jiko la polepole. Baadhi ya goose kitoweo na mboga tofauti. Tunakupa mapishi kadhaa.

Goose iliyooka na kujaza matunda

Ili kupika goose ya kupendeza na yenye juisi katika oveni na maapulo, machungwa na prunes, jitayarisha viungo vifuatavyo:

Mzoga 1 wa goose;

2 apples;

Gramu 50 za prunes;

Gramu 50 za karanga (walnuts au korosho);

1 machungwa;

4 karafuu ya vitunguu;

chumvi, paprika, pilipili ili kuonja;

kijani.

Mbinu ya kupikia:

Kwanza, suuza mzoga wa goose vizuri na maji ya joto, na kisha uifuta. Ikiwa unahitaji kufanya kila kitu kwa kasi, futa mzoga kwa kitambaa. Ikiwa mzoga una kichwa, basi uikate. Offal lazima iondolewe kwa kutengeneza shimo kwenye sehemu ya chini ya mwili (chini ya mkia). Kupitia hiyo, kujaza kutawekwa ndani.

Changanya paprika, pilipili na chumvi. Sugua goose ndani na nje na mchanganyiko huu.

Kusaga vitunguu na blender au blender. Sugua mzoga na wingi unaosababisha pande zote.

Sasa jitayarisha kujaza. Ili kufanya hivyo, onya maapulo na ukate vipande vipande. Machungwa pia yanahitaji kusafishwa na kukatwa. Suuza prunes na karanga vizuri (prunes inaweza kumwagika kwa maji ya moto ili kuifanya iwe laini). Changanya yote.

Sasa weka kujaza ndani ya goose, ponda.

Nyunyiza goose na mafuta ya mboga na kuiweka chini ya karatasi ya kuoka au, baada ya kuifunika kwa foil (inahitaji pia kuwa mafuta). Ili kuondoa mafuta ya ziada na juiciness ya nyama, fanya punctures kadhaa kwenye mzoga na uma. Funika juu ya goose kabisa na foil.

Tanuri inapaswa kuwashwa hadi digrii 180. Weka karatasi ya kuoka ndani yake. Bika goose kwa masaa 2 au 3 (wakati halisi unategemea ukubwa wa mzoga). Kila baada ya dakika 20-30, toa goose na kumwaga juu yake na mafuta, ambayo yatatolewa wakati wa mchakato wa kupikia.

Nusu saa kabla ya mwisho wa mchakato wa kuoka, ondoa foil, mimina goose na juisi ya machungwa iliyochanganywa na mafuta, na uikate kahawia.

Tayari!

Goose na viazi

Unaweza kupika goose na viazi kwenye sleeve yako. Hapa kuna orodha ya viungo:

mzoga wa goose;

Viazi 5-7;

2 vitunguu;

3 karafuu ya vitunguu;

1 karoti;

chumvi na pilipili kwa ladha.

Jinsi ya kupika?

Osha goose, kavu, kuondoa mafuta ya ziada. Suuza mzoga ndani na nje na pilipili na chumvi, nyunyiza na maji ya limao na uache kuandamana kwa saa moja.

Wakati huo huo, jitayarisha kujaza. Chambua viazi, kata vipande vipande, onya vitunguu na ukate pete za nusu, ukate karoti kwenye cubes.

Chop vitunguu. Saa moja baadaye (baada ya marinating), kusugua goose nayo (ndani na nje).

Changanya viazi na karoti na vitunguu, pamoja na mafuta yaliyoondolewa na yaliyokatwa. Ongeza chumvi na viungo. Weka vitu ndani ya goose, funga mzoga kwenye foil na uweke kwenye karatasi ya kuoka.

Choma goose kwa angalau masaa mawili, mara kwa mara uimimishe na mafuta yanayotoka.

Dakika 15-30 kabla ya utayari, funua mzoga ili uwe na hudhurungi na kufunikwa na ukoko wa kupendeza.

Tayari!

Furahia mlo wako!