Jinsi ya kaanga pike katika mapishi ya sufuria. Mapishi ya pike iliyokaanga: katika cream ya sour, katika batter, na vitunguu ... Appetizing na rahisi! Pike kukaanga katika sufuria na vitunguu

Katika Rus ', mama wa nyumbani hawakushangaa na pike. Mwindaji wa mto alikuwepo kwenye meza za sio matajiri tu, bali pia watu masikini. Supu ya samaki ilipikwa kutoka kwake, kukaanga na kuoka. Na sherehe chache katika majumba ya kifalme zilikamilika bila pike iliyojaa, kwenye ngozi mnene ambayo waliweka nyama ya samaki yenye juisi na vitunguu na mayai.

Leo, samaki sio maarufu sana, kwa sababu bei zake haziuma zaidi kuliko meno ya pike. Mara nyingi, huisha kwenye meza za wavuvi. Au hutumiwa kama kitoweo cha sherehe, kama vile carp iliyooka katika oveni, au sill halisi ya Kerch. Kwa hiyo, ikiwa pike bado iko kwenye ovyo yako ya upishi, usikose fursa ya kupika kwa ladha! Na kwa hili, kumbuka sheria chache za msingi za "kufanya kazi" na samaki.

Jinsi ya kupika pike

Ladha ya samaki inategemea umri wake, wakati wa mavuno na makazi, kwa hiyo soma vidokezo vyetu.

Usitumie sampuli yenye uzito zaidi ya kilo 4 kwa kupikia. Kawaida hawa ni watu wa zamani, nyama ambayo hutoa matope kwa nguvu. Lakini ikiwa, hata hivyo, mumeo alishika hulk ya kilo 7, gut saa 3-4 kabla ya kupika na kuweka mandimu kadhaa ndani. Wataondoa harufu mbaya. Unaweza pia kusimama mzoga katika brine ya chumvi au ya spicy.
Tupa samaki waliovuliwa kwenye bwawa dogo, lenye mchanga."ambre" yake karibu haiwezekani kuiondoa.
Pike iliyokamatwa mwishoni mwa vuli itakupa ladha kamili. Katika kipindi hiki, watu hufanya kazi kwa kiwango cha juu cha mafuta, na nyama yao inageuka kuwa ya juisi sana.
Kuna mapishi mengi ya pike: kukaanga, kuoka, kuchemshwa, kuingizwa ... Samaki itakuwa ya kitamu hata ikiwa huna uzoefu mwingi wa upishi, ikiwa unatumia limao na vitunguu pamoja nayo.
Kabla ya kupika, ni muhimu kusafisha mzoga kutoka kwa mizani, kuondoa mapezi, mkia, kichwa(isipokuwa unapanga kuoka nzima). Katika samaki kubwa, ni muhimu pia kuondoa uti wa mgongo na mifupa mikubwa. Wao na kichwa wanaweza kushoto kwa kupikia supu ya samaki, na haifai kutumia mapezi na mkia kwa supu ya samaki.

Mapishi ya ladha ya kukaanga ya pike

Njia rahisi zaidi ya kupika pike ni kaanga! Tunakupa mapishi 3 rahisi ambayo wapendwa wako watapenda.

Pike kukaanga katika cream ya sour

Utahitaji:

pike uzito wa kilo 1-2,
3 balbu
300 ml cream ya sour
nusu limau
chumvi na viungo
mafuta ya mboga.

Kupika

Kata na fillet samaki. Kata fillet vipande vipande 5 cm kwa upana.
Nyunyiza fillet na maji ya limao, kusugua na chumvi, pilipili na viungo (mchanganyiko wa mimea kwa samaki wa kuandamana unafaa). Acha kuandamana kwa dakika 30.
Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete. Lemon, juisi ambayo ulitumia, pia kata ndani ya pete.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga samaki juu ya moto mwingi. Weka vipande kwenye ngozi chini na uhifadhi hadi hudhurungi ya dhahabu.
Pindua vipande na kuweka pete za vitunguu na limau juu yao. Baada ya dakika 5, mimina cream ya sour kwenye sufuria (ikiwa ni kioevu, punguza kwa maji au maziwa).
Funga kifuniko kwa ukali, kuleta wingi kwa chemsha, kupunguza moto. Chemsha samaki kwa dakika 30.

Pike kukaanga katika kugonga

Utahitaji:

pike uzito wa kilo 1-2,
Vijiko 2 vya unga na mayonnaise,
mayai 2,
pilipili ya chumvi.

Kupika

Kata na safisha pike, kata katika sehemu (4-5 cm upana).
Nyunyiza na chumvi na pilipili, kuondoka kwa loweka kwa dakika 15-20.
Kuandaa batter: kuchanganya mayai na mayonnaise, kuongeza unga.
Joto sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga. Ingiza vipande kwenye unga na kaanga juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu. Samaki itafanywa ikiwa unashikilia kila upande kwenye sufuria kwa dakika 3-4.

Pike kukaanga na vitunguu

Kuna mapishi mengi ya pike kukaanga na vitunguu. Mtu anapendekeza kupika samaki na vitunguu tofauti, na kuzipanga tayari kwenye sahani. Mtu anadhani kuwa samaki ya kukaanga kidogo itakuwa bora, ambayo unahitaji kumwaga vitunguu ghafi na kuoka kwa muda wa dakika 10-15 katika tanuri. Na tunatoa ladha zaidi, kwa maoni yetu, sahani ambayo ladha ya pike na vitunguu huunganishwa kwa kiasi kikubwa.

Kwa hivyo, utahitaji:

pike uzito wa kilo 1-2,
vitunguu - mara 2 chini ya uzito wa pike,
Vijiko 3-4 vya unga
pilipili ya chumvi.

Kupika

Kata na kuosha samaki. Kavu, changanya na chumvi na pilipili, kuondoka ili loweka kwa dakika 15.
Chambua na ukate vitunguu vizuri.
Joto mafuta ya mboga na kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria nyingine. Piga vipande vya pike kwenye unga (ni rahisi kufanya hivyo kwenye mfuko wa plastiki) na uweke kwenye sufuria. Wakati upande mmoja ni wa dhahabu, geuza samaki na kuweka vitunguu vya kukaanga juu. Kuleta pike kwa utayari kwa dakika 3-4.

Jinsi na nini cha kutumikia pike

Pike ya kukaanga ya ladha, maelekezo ambayo umejifunza tu, yatakuwa sahihi kwenye meza ya kila siku na ya sherehe. Inapaswa kutumiwa moto, mara baada ya kupika. Na ikiwa umeiweka kwenye cream ya sour au kukaanga na vitunguu, hakikisha kufunika vipande vya samaki na mchuzi unaosababishwa. Kama sahani ya kando, mboga safi au za kuchemsha (kwa mfano, katika mfumo wa viazi zilizosokotwa) zinafaa, pamoja na aina zote za nafaka: Buckwheat, mchele, ngano.

Unaona, mwindaji mkuu wa mto sio mbaya sana! Jaribu kaanga na kufahamu ladha ya awali ya samaki ladha.

Mapishi ya video: pike iliyokaanga

Ili kujifunza jinsi ya kupika pike kukaanga kwenye sufuria kwa njia mbalimbali, kwanza unahitaji kuikamata au kwenda kwenye duka. Na kisha utapata chakula cha jioni ladha na afya au chakula cha mchana. Kuna mapishi mengi ya kupikia samaki. Hii ni bidhaa nzuri kwa wale wanaofuata maisha ya afya. Baada ya yote, fillet ya pike yenyewe inachukuliwa kuwa ya chakula na ya chini ya mafuta, na muhimu zaidi - muhimu. Kwa hiyo, mapishi ya pike.

Pike iliyokaanga na vitunguu kwenye sufuria

Njia hii ya kupikia ni rahisi na ya haraka zaidi, na pia maarufu zaidi.

Viungo vya kupikia: nyama ya samaki, vitunguu, mikate ya mkate, viungo, mafuta yoyote ya kukaanga.

Jinsi ya kupendeza kaanga pike kwenye sufuria:

Tunachukua samaki, tusafisha, unaweza kuifuta kwa maji ya moto ili mizani iweze kuondolewa kwa urahisi. Sisi gut, kukata kichwa, mkia na kila kitu superfluous, ambayo itakuwa basi inawezekana kupika supu tajiri.

Mimina mkate au unga ndani ya kikombe, ongeza chumvi kidogo na uchanganya kila kitu.

Pindua kila kipande sawasawa kwenye mchanganyiko na uweke kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto.
Tunakaanga. Wakati vipande vinaonekana hudhurungi, vigeuze.

Tunasafisha na kukata vitunguu.
Baada ya vipande vya samaki kugeuka, ongeza vitunguu kwa rangi ya dhahabu na kaanga nzuri.
Ikiwa unataka vitunguu kuwa wazi, kisha uongeze dakika 5 baada ya kugeuza samaki. Hakikisha kuchochea vitunguu ili visiungue. Mwishoni mwa kaanga, dakika 3-4 kabla ya utayari, unaweza kuongeza kipande cha siagi, itafanya samaki kuwa juicier na tastier.
Baada ya kupika pike iliyokaanga, ondoa sufuria kutoka kwa moto, panga kwa sehemu kwa sahani ya upande, mchuzi, au tu kupamba na mimea kwa hiari yako.

Fillet ya samaki kwenye unga

Pike katika kugonga ni ya kitamu sana na yenye juisi. Ni bora kupika kutoka kwa fillet, lakini pia unaweza kaanga kutoka kwa vipande. Unaweza kutumika na sahani yoyote ya upande na mboga.

Viungo:

limao moja;
Vijiko 4 vya mafuta ya mboga;
Vijiko 3 vya unga;
viungo kwa samaki;
maji;
yai.

Kichocheo:

Sisi kaanga pike caviar

Maelekezo mengi hayatumii tu fillet ya pike, lakini pia caviar. Caviar ni bidhaa ya lishe yenye afya na yenye afya. Ina vitu vingi muhimu vinavyoimarisha mfumo wa kinga. Kwa kuongeza, ni ya kitamu na yenye lishe. Watu wengi wanapenda kukaanga kwenye sufuria. Kichocheo hiki kinafaa kwa kila mtu kwa sababu ni haraka na kitamu!

Muundo rahisi:

caviar - karibu nusu kilo;
viungo kwa ladha yako;
mafuta yoyote ya kukaanga, vijiko vitano.

Kupika:

Jinsi ya kupika pike katika oveni

Samaki nzima iliyokaanga katika oveni daima hutofautishwa na ladha na muonekano wake. Hasa ikiwa imepikwa na sahani ya upande.

Muundo wa bidhaa zinazohitajika:

Wacha tuanze kupika:

Samaki iko tayari. Furahia ladha nzuri. Sasa hakutakuwa na maswali zaidi kuhusu jinsi ya kupika pike kwenye sufuria.

Pike iliyokaanga, kwa maoni yangu, ni samaki ya mto ladha zaidi. Ikiwa hutazingatia trout na kila aina ya sturgeons, bila shaka.

Tena, mama mkwe wangu bado ni mvuvi! Kwa hivyo samaki kwenye meza yetu ni rafiki wa mazingira, kwa hivyo wana afya.

Viungo

Kichocheo, kama kawaida, ni rahisi zaidi. Kwa kupikia utahitaji:

pilipili

Wote! Hata aibu kidogo kutuma kichocheo kama hicho. Kwa upande mwingine, blogu inaitwa "Maelekezo Rahisi", hivyo kila kitu ni sawa.

Kichocheo cha pike kukaanga

Pike inahitaji kusafishwa. Ondoa magamba na matumbo na suuza vizuri chini ya maji baridi ya kukimbia.

Sasa tunaukata mkia na kichwa cha pike. Kata iliyobaki katika vipande vya unene wa sentimita 3.

Vipande vya pike vinapaswa kuwa na chumvi na pilipili vizuri.

Mimina unga kidogo kwenye sahani, kuhusu kioo. Vipande vya pike kabla ya kuweka kwenye sufuria, panda unga.

Tunaweka sufuria juu ya moto. Mimina mafuta kidogo ya mboga ndani yake. Weka vipande vya samaki vya unga kwenye mafuta ya moto.

Fry vipande pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu. Fry si muda mrefu, dakika 5-7 kila upande.

Hapa kuna mapishi yote. Weka vipande vya kumaliza vya pike kwenye sahani kubwa ili baridi kidogo.

Kama sahani ya kando, viazi zilizosokotwa zinafaa zaidi kwa pike iliyokaanga.

Pike ni samaki ya maji safi ambayo inachukuliwa kuwa ladha halisi nje ya nchi. Sahani zilizoandaliwa kutoka kwake ni za lishe, na nyama ni mnene na ya kitamu sana. Leo tutakuambia jinsi ya kaanga vizuri pike kwenye sufuria.

Jinsi ya kaanga pike kwenye sufuria?

Viungo:

pike safi - 1 pc.;
unga - 305 g;
mafuta ya mboga - 25 ml.

Kupika

Samaki hukatwa, kusindika na kuosha kabisa. Kisha futa kavu na kitambaa cha karatasi, kata vipande vidogo na kusugua na viungo pande zote. Weka pike kwenye bakuli pana na uweke kando kwa dakika 15.

Pindua tupu za samaki kwenye unga, kisha punguza pike ndani ya mafuta yanayochemka na kaanga upande mmoja. Upole kugeuza vipande na kuleta sahani kwa utayari.

Jinsi ya kupendeza kwa kaanga pike kwenye sufuria?

Viungo:

mzoga wa pike - kilo 1.5;
- 20 ml;
yai - 2 pcs.;
viungo;
unga - 15 g;
mafuta ya mboga - 185 ml.

Kupika

Kwa hiyo, tunaosha pike, kuitakasa, kuikata na kuikata katika sehemu ndogo. Kisha uwanyunyize pande zote ili kuonja na viungo na kuweka kando kwa sasa.

Wakati huo huo, jitayarisha unga: kuvunja mayai ndani ya bakuli, kuwapiga na mchanganyiko na kuongeza mayonnaise na unga wa ngano. Yote, kama inavyopaswa, changanya hadi laini na piga ili kuonja manukato yoyote yaliyo karibu.

Sasa mimina mchanganyiko ndani ya bakuli na samaki, koroga na kuweka kila kipande kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta. Kaanga pike kwa dakika 5 kila upande hadi ukoko wa crispy utengeneze.

Jinsi ya kaanga pike katika sufuria na vitunguu?

Viungo:

mzoga wa pike - 985 g;
vitunguu - 455 g;
viungo;
unga - 45 g;
majani ya lettuce;
mafuta ya mboga.

Kupika

Samaki hukatwa, kusindika na kuosha kabisa. Kisha kavu na kitambaa, kata vipande vipande na kusugua na viungo pande zote. Weka pike kwenye bakuli na uondoke kwa dakika 15.

Wakati huo huo, tunatengeneza vitunguu, tukate vizuri na kaanga katika mafuta. Katika sufuria nyingine ya kukata, joto mafuta, tembeza vipande vya samaki kwenye unga wa ngano na uziweke kwenye sufuria ya kukata. Wakati upande mmoja umetiwa hudhurungi, pindua pike na uweke vitunguu vya kukaanga juu. Tunaleta sahani kwa utayari kwa dakika chache, na kisha uhamishe kwenye sahani iliyofunikwa na majani ya lettu, na uwaalike kila mtu kwenye meza.

Pike kukaanga katika sufuria ni mapishi ya samaki ya classic ambayo hauhitaji muda mwingi. Nyama yake ni laini na yenye afya kwa mwili wetu, kwa sababu ina kiasi kikubwa cha fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, chuma, zinki, iodini na vipengele vingine vya kufuatilia, pamoja na idadi ya vitamini - A, B, C, E. , PP.

Gramu 100 za pike mbichi ina kalori 84 tu. Maudhui ya kalori ya pike kukaanga - kalori 122, kuchemsha - 98 kalori.

Viungo vya kupikia pike kukaanga kwenye sufuria

Ili kupika sahani ya pike, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

1.5 kg ya samaki (1 kubwa au 2 samaki wadogo);
250 ml cream ya chini ya mafuta;
2 vitunguu;
viungo, chumvi na pilipili;
mafuta kwa kukaanga;
wiki safi.

Jinsi ya kupika pike kukaanga katika sufuria

Pike kukaanga katika sufuria na cream ya sour ni rahisi sana kujiandaa. Kwa sababu ya cream ya sour, sahani inageuka kuwa laini, na samaki hupata ukoko mwekundu unaovutia. Ili kuandaa sahani hii unahitaji:

Kuandaa pike. Ili kufanya hivyo, inapaswa kusafishwa kwa mizani, gutted, kukata kichwa na suuza mzoga vizuri. Kichwa cha pike kinaweza kutumika kutengeneza supu ya samaki. Samaki iliyokatwa, iliyoosha inapaswa kukaushwa na taulo za karatasi na kukatwa vipande vipande, upana wa kila mmoja unapaswa kuwa ndani ya sentimita 5-7. Hii itawawezesha kupika sawasawa.
Changanya viungo vilivyotayarishwa ili kuonja na kusugua vipande vya samaki pamoja nao, waache loweka kwenye muundo unaosababishwa kwa dakika 5. Kwa wakati huu, unaweza kukata na kukata vitunguu ndani ya pete za nusu.
Weka vipande vya samaki kwenye sufuria yenye moto na iliyotiwa mafuta, na kaanga kwa upande mmoja juu ya moto wa kati. Wakati ukoko wa dhahabu umeonekana, vipande vya samaki vinaweza kugeuzwa upande mwingine, kuweka vitunguu juu na kaanga kwa dakika 5.
Mimina cream ya sour juu ya samaki. Pike iliyokaanga kwenye cream ya sour hukauka juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Ili sahani igeuke kuwa ya juisi na laini, sufuria lazima ifunikwa na kifuniko.

Ni bora kutumikia sahani kwa joto, baada ya kuipamba na mimea. Kwa kupamba, unaweza kupika viazi za kuchemsha au mchele. Kulingana na mapishi sawa, unaweza kupika caviar ya pike iliyokaanga.

Samaki wa kukaanga watageuka kuwa ladha na watakuwa na ladha isiyo ya kawaida ya maridadi ambayo cream ya sour itawapa. Wakati wa kupikia wa pike kukaanga, mapishi ambayo yanaweza kuchukuliwa kuwa moja ya rahisi na ya bei nafuu zaidi, haitachukua zaidi ya dakika 40.