Tönköly - előnyök és károk az egészségre és a fogyásra. Tönköly: előnyök és károk a szervezetben. A férfi nemi hormonok termelésének stimulálása

Mindenki gyerekkora óta tudja, hogy ha zabkását eszel, akkor erőssé és egészségessé válhatsz – ez az állítás részben igaz. A zabkása, mint különféle gabonafélékből készült étel, minden ember táplálkozási rendszerének elengedhetetlen eleme. Szinte mindenki ismeri a gabonafélék nevét és ízét, mint a hajdina, búza, kukorica, rizs és mások, de vannak finomabb gabonafélék is. Az egyik legfinomabb és legegészségesebb, valamint ritkán megtalálható gabonaféle a tönköly, amellyel részletesebb megismerkedésre kerül sor a cikk elolvasása során.

Kémiai összetétel

A tönköly gabonafélék leírásával kell kezdenünk. Ez egy gabonanövény, amely rokona a jól ismert búzának, de óriási különbség van e két gabona között. A tönköly vörös tégla színű, hártyás mag, amelyet különleges körülmények között termesztenek, mivel ez a szem nem tűri a műtrágyát vagy bármilyen más külső hatást. Ennek köszönhetően a leírt gabonafélék ideális környezetben, adalékanyagok, vegyszerek vagy szteroidok használata nélkül termeszthetők.

A leírt gabonafélék mindenféle vitaminban gazdagok, köztük van A-, E-, B-vitamin (B1, B2, B3, B5, B6, B9), PP, K, H és mások. Egy adott termék nagy mennyiségben tartalmaz különféle ásványi anyagokat, amelyek között vannak mikroelemek (vas, magnézium, réz, cink) és makroelemek (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor). A tönköly gazdag telített és telítetlen zsírsavakban, értékes aminosavakban, köztük omega-3 és omega-6 komplexekben.

Kalóriatartalom

Ez a termék az úgynevezett gyémánt a gabonafélék között, mivel hihetetlen energiaértékkel rendelkezik. Az a tény, hogy ez a gabonapehely kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint a hajdina, amelyet az egyik legegészségesebb zabkásaként tartanak számon. Ugyanakkor a leírt gabona magas kalóriatartalmú, mivel Száz gramm tönköly körülbelül 340 kilokalóriát tartalmaz. Ami a termék összetételét illeti, gazdag zsírokban (kb. 1 gramm), fehérjékben (5,5 gramm), szénhidrátokban (26,5 gramm) és élelmi rostokban, amelyek rendkívül fontosak az emberi szervezet számára, különösen a test normál működéséhez. gyomor-bél traktus.

Milyen jótékony tulajdonságai vannak?

A tönköly a búza nemzetség egyik leghasznosabb fajtája, amely rengeteg jótékony tulajdonsággal rendelkezik az emberi szervezet számára. Kezdje azzal a ténnyel, hogy ez a termék nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyek biztosítják az anyagcsere-folyamatok teljes működését a szervezetben. A tönköly különösen fontos azok számára, akik bizonyos mikro- vagy makroelemek hiányában szenvednek, például a vashiány miatt kialakuló vérszegénységben.

• A leírt termék különlegessége, hogy valójában nem tartalmaz olyan anyagokat, amelyek negatívan befolyásolhatnák a szervezetet. Más szóval, a tönköly egy univerzális gabona, amelyet szinte mindenki ehet, beleértve a cukorbetegségben szenvedőket is. A tény az, hogy a leírt termék alacsony glikémiás indexű, aminek köszönhetően a gabonafélék fogyasztása során nem ugrik meg a cukorszint a szervezetben, ami rendkívül fontos a cukorbetegség szempontjából.
• Sokakat érdekel az is, hogy a tönköly egészséges és az egyik legbiztonságosabb termék, vagyis hogy a tönköly tartalmaz-e glutént. Mint ismeretes, a glutén egy speciális ragadós anyag, amely a búzában és sok más gabonafélében található, és erős allergén. Így a tönköly igazi megmentés azoknak, akik gluténallergiásak, és nem fogyasztanak nagy mennyiségű lisztet és egyéb termékeket, mivel a tönköly gyakorlatilag nem tartalmaz glutént.
• A termék az emésztőrendszerre is hasznos, ezért az ebből a gabonából készült zabkása és egyéb ételek hatékony megelőző, sőt terápiás szerként működhetnek a gyomor-bél traktus különböző betegségeiben. A terméket gyomorhurut, vastagbélgyulladás és bélfekély esetén a diétás táplálkozási rendszer összetevőjeként ajánljuk. A leírt gabonafélék javíthatják az emésztési folyamatot, valamint normalizálhatják a székletet, gyógynövényként szolgálva a székrekedés és a hasmenés ellen.
• Meg kell jegyezni, hogy a tönköly kiváló termék lehet, amely az esszenciális savak és egyéb tápanyagok összetétele miatt növeli az immunitás szintjét. Vannak tanulmányok, amelyek bebizonyították, hogy azok, akik hetente többször esznek egy adag tönkölykását, sokkal kisebb eséllyel szenvednek vírusos megfázástól.
• A gabonafélék az agyműködésre is hasznosak, mivel a tönkölyben található speciális anyagok pozitívan hatnak a neuropszichés folyamatok lefolyására. Így azoknak, akik naponta esznek egy adott gabonát, jó a memóriájuk és a figyelmük, és szervezetük kevésbé fogékony a stresszre. A termék pozitív hatása azon a tényen alapul, hogy összetételének összetevői képesek normalizálni az idegrendszer gerjesztési és gátlási folyamatait.
• Általánosságban elmondható, hogy azok az emberek, akik tapasztaltak tönköly vagy abból készült ételek fogyasztását, azt állítják, hogy a teljesítményük, valamint a hangulatuk, az erejük és az energiamennyiségük a nap folyamán javul. Az ebből a gabonából készült zabkása sok szempontból abban rejlik, hogy eltávolítja a szervezetből a káros méreganyagokat és anyagokat, amelyek káros hatással vannak a belső szervekre és az anyagcsere folyamatokra.

A használatból eredő károk és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a tönköly egyedülálló gabona, amelyet ideális körülmények között termesztenek, további stimuláció és a szervezetre káros adalékanyagok nélkül, vannak olyan állapotok, amelyek ellenjavallatot jelentenek ennek a terméknek a használatával. Glutén, a gabonafélékben található speciális fehérje , tönkölyben még jelen van, de nagyon kis mennyiségben. Emiatt abba kell hagynia a leírt termék használatát, ha erre az anyagra akut allergiás reakció lép fel. Minden más esetben az adott búza elődje ártalmatlan.

Hogyan befolyásolja a fogyást?

Megjegyzendő, hogy a tönkölykása értékes termék, amelyre nem épül diéta. Annak ellenére, hogy a leírt termék magas kalóriatartalmú, elősegíti a gyors táplálkozási telítettséget, gyorsan csillapítja az éhséget és feltölti a szervezet energiaegyensúlyát. A zabkása összetevői elősegítik a tápanyagok jobb felszívódását és a lipidek teljes lebontását, majd a zsírok tiszta energiává történő átalakulását.

A termék képes javítani az anyagcserét a szervezetben, megtisztítani a beleket a székletkövektől, eltávolítani a káros méreganyagokat és a kórokozó szervezeteket, amelyek megzavarják a biológiai rendszerek alapvető funkcióinak normális működését. A tönköly normalizálja a folyadékháztartást, eltávolítja a felesleges nedvességet a szervezetből, ami természetesen pozitívan befolyásolja az alak állapotát. Ezért a gabonafélék rendszeres fogyasztása elősegíti a hatékony fogyást.

Hogyan kell helyesen főzni

A tönköly az egyik legkedveltebb étel a vegetáriánusok, vegánok, nyersételek és más olyan emberek körében, akik betartják bizonyos táplálkozási rendszereket. Emiatt a tönköly többféleképpen elkészíthető, például főzhető, vethető, csíráztatott búzához hasonlóan fogyasztható, lassú tűzhelyben főzhető, és a termék egyéb hőkezelési módszerei is alkalmazhatók.

Először is nézzük meg, hogyan kell megfelelően főzni a tönkölyt vízben otthon, mivel ebből a gabonából főtt kása a legfinomabb és legegészségesebb. Tehát először le kell öblíteni a gabonát, majd egy órán át folyó vízzel meg kell tölteni, hogy a gabona megduzzadjon. Ezután öntsük fel a gabonát vízzel 2 csésze folyadék és 1 csésze tönköly arányában, és tegyük alacsony lángra a leendő zabkását, ahol a fedél alatt pároljuk, miután a víz 20 percig forr. Ezután újra le kell öblítenie a zabkását, szükség esetén vajat, mézet, fűszereket vagy cukrot kell hozzáadnia, és az étel készen áll a fogyasztásra.

Kása videó recept

A tönköly sörfőzése nem nehéz, mert csak a víz és a gabona arányának megőrzése szükséges a főzés során. Ez a videó egy recept csodálatos zabkása készítéséhez gyümölcsökkel és fűszerekkel tönkölypehelyből. A videó szerzője megosztja az étel elkészítésének titkait, amely lehetővé teszi az egészséges zabkása megismétlését otthon.

Étkezési lehetőségek

A tönköly egy csodálatos termék, amivel bármit elkészíthetsz, amit csak akarsz, főleg ha lisztet készítesz belőle. Meglehetősen népszerű termék a tönköly tészta, amelyet nem nehezebb elkészíteni, mint a búzalisztből. Ebből a lisztből könnyedén süthetsz finom zsemlét, kenyeret, palacsintát, sőt süteményt is. A leírt termék íze lágy és diós árnyalatú, így a tönkölypehelyből vagy lisztből készült ételek szinte mindenkinek tetszeni fognak.

Videó recept palacsintához

Nem titok, hogy a tönkölyliszt értékes főzési eszköz, amely eleve egészségesebb analógja a búzalisztnek. A megtekintésre felkínált videó részeként egy finom és egészséges tönkölypalacsinta receptjét mutatják be, amelyet otthon is gond nélkül elkészíthetsz.

Bolti tönkölylisztből készült termékek

Annak ellenére, hogy a tönköly meglehetősen ritka gabonafélék, amelyek nem találhatók meg a hagyományos boltok polcain, megtalálhatók ott olyan termékek, amelyek tönkölylisztet tartalmaznak. Különösen, ha megnézi az egészséges élelmiszerboltokat vagy a vegetáriánus részlegeket, a következő termékeket vásárolhatja meg, amelyek tönkölyalapúak:

• kenyér;
• zsemle;
• aprósütemény;
• pehely;
• maga a gabona stb.

Az élelmiszerek jótékony és káros tulajdonságainak tanulmányozása mindennapossá vált. Ennek köszönhetően az embereknek lehetőségük van nemcsak diverzifikálni az étrendjüket, hanem arra is, hogy az egészségtelen ételeket egészségesebbre cseréljék.

A tönköly összetétele

Az elemek kémiai listája tiszteletet érdemel. Mielőtt a gabonafélék előnyös és káros tulajdonságairól beszélnénk, tanulmányozni kell a tönköly összetételét. Az ömlesztett nyersanyagok rendkívül nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, ennek a vegyületnek több mint 35%-a van.

A fehér tönkölyglutén körülbelül 18 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 12 nem pótolható. Szinte minden aminosavat nem tud előállítani az emberi szervezet, de táplálékkal kell ellátni. A tönköly tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal.

Ha összehasonlítjuk a szóban forgó gabonát a búzával, az első lehetőség 2,5-szer több hasznos ásványi vegyületet tartalmaz. Ezek közé tartozik a kálium, magnézium, kalcium, cink, vas, réz.

A tönköly, mint a búza, ugyanannyi szelént, mangánt, nátriumot és foszfort tartalmaz. A gabona nem nélkülözi a vitaminokat. A tiamin, a folsav, a piridoxin, a riboflavin, a PP-vitamin, az E-vitamin (tokoferol), a retinol előkelő helyet foglal el.

Ezenkívül a tönköly sok durva élelmi rostot tartalmaz, ami javítja a gyomor-bél traktus működését. A gabonafélék összetételében értékes helyet foglalnak el a pektin, a hamu és más, a szervezet számára hasznos anyagok.

A tönköly jellemzői

Megtalálható a tönköly csíráztatott szemek, csíráztatásra szánt gabonafélék, liszt és tiszta formában. A termék megvásárlása után nyissa ki a csomagolást, és töltse a tartalmát egy légmentesen lezárt edénybe, kerülje a nedvességgel való érintkezést.

Biztosítsa a kompozíciót száraz és hűvös helyen, ez szükség esetén segít egy ideig megőrizni a nyersanyagokat.

Ne feledje, hogy még ha minden feltétel teljesül is, a termék nem tart tovább 8 hónapnál. Fontos az alacsony páratartalom, a körülbelül 19 fokos hőmérséklet és az idegen szagok hiánya.

A tönköly hasznos tulajdonságai

• megakadályozza az elhízást és segít megbirkózni a túlsúlysal;
• eltávolítja a koleszterin plakkokat a vércsatornákból;
• javítja a vérminőséget és a keringést;
• normalizálja a vérnyomást;
• csökkenti az intrakraniális nyomást, ezáltal megszünteti a fejfájást és a súlyos migrént;
• fokozza az élelmiszer felszívódását, csökkenti a nyelőcsőben történő fermentáció valószínűségét;
• kefeként működik, tisztítja a bélrendszert;
• gyermekeknél és felnőtteknél a helminták leküzdésére használják;
• eltávolítja a nyálkát a légutakból;
• erősíti az immunrendszert;
• egész napra energetizál, lendületet ad;
• szabályozza a vércukorszintet (cukorbetegek által értékelve);
• aktiválja az anyagcserét;
• eltávolítja a mérgeket a szervezetből;
• növeli az epe áramlását, javítja a máj aktivitását;
• a csontok és a fogak túlzott törékenységére használják;
• elősegíti az izomépítést;
• segít a gyógyulásban hosszú betegség és műtét után;
• növeli a szervezet védekezőképességét;
• pozitív hatással van a pszicho-érzelmi állapotra;
• megvédi az embert a kitettségtől és a sugárzástól;
• fokozza a laktációt szoptató anyáknál;
• megelőzi a vérszegénységet, vitaminhiányt, ischaemiát, stroke-ot, cukorbetegséget, szívinfarktust.

A tönköly előnyei

1. Az ebből a gabonából készült zabkása olyan emberek számára szükséges, akik keringési rendszeri problémákkal küzdenek. A tönköly megtisztítja a káros koleszterin csatornáit, és megakadályozza az erek és artériák elzáródását. Ennek fényében csökken a szívpatológiák valószínűsége.
2. Az élelmi rost felhalmozódása miatt (ezek közé tartozik a rost) a tönköly jótékony hatással van a perisztaltikára és a bél mikroflórájára. A gabonafélék fokozzák az anyagcsere folyamatokat, megakadályozzák, hogy az élelmiszer a nyelőcsőben „maradjon”, és székrekedés esetén használják.
3. A tönköly tökéletesen illeszkedik a súlyukra figyelő, fogyni próbáló vagy elhízott emberek étrendjébe. Mivel a gabonafélék kalóriatartalma a normál tartományon belül van, és emiatt felgyorsul az anyagcsere, a súlyfelesleg az egész szervezet toxinoktól és salakanyagoktól való megtisztításával, valamint a felesleges folyadék eltávolításával távozik.
4. A zabkása felelős a szénhidrát-anyagcseréért. Az étel a cukrot értékes energiává és erővé alakítja, nem zsíros rétegeket tiltott helyeken. Ha adagokban szedi a gabonaféléket, nem lesz gyomorproblémája.
5. A gabonafélék csak lassú (helyes) szénhidrátokat tartalmaznak, így elfogyasztása után a teltségérzet hosszú ideig megmarad. Ennek köszönhetően csökken a nassolás gyakorisága, az ember kevesebbet akar édességet enni, és javul az étrend. Ez nagyon értékes, ha egészséges életmódot próbál fenntartani.
6. A B-vitaminok magas felhalmozódása miatt javítja a központi idegrendszer működését. Az ember könnyebben tolerálja a stresszes helyzeteket, csökken a rémálmok gyakorisága, csökken az álmatlanság. Tönkölyt azoknak érdemes fogyasztaniuk, akik fizikailag sokat dolgoznak, hogy növeljék erőtartalékaikat.
7. A terméket széles körben használják idegrendszeri betegségek és krónikus fáradtság esetén. A tönköly felelős a megfelelő vérkeringésért, a vörösvértestek termeléséért, valamint a visszerek és a thrombophlebitis kialakulásának valószínűségének csökkentéséért.
8. Sok olyan tesztet végeztek el, amelyekben pozitív szempontból teljes mértékben igazolták a tönköly részvételét. Megfigyelték, hogy a gabonafélék blokkolják a vér áramlását a rákos sejtekhez, és megakadályozzák az új kapillárisok kialakulását a daganat területén. Ennek eredményeként a rákos betegek részben meggyógyulnak.

1. A köszvény krónikus betegség, amely a károsodott anyagcsere következtében alakul ki. A betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében fontos a megfelelő táplálkozás biztosítása.
2. A tönköly számos pozitív tulajdonsága miatt jótékony hatással lehet a szervezetre köszvényes esetekben. Javasoljuk, hogy a gabonaféléket folyékony zabkásakba és levesekbe foglalják. Ezenkívül már kiegyensúlyozott étrendet kell követnie.
3. Az ókorban a helyi gyógyítók zabkása és nyers csirketojás nem forró keverékét használták. A kompozíciót gézbe kell csomagolni, és a fájó ízületekre kell felhordani. Egy idő után a duzzanat és a fájdalom eltűnik.

A tönköly előnyei és ártalmai gyomorhurut esetén

1. Ha gyomorhurutja van, fontos, hogy kiegyensúlyozza a napi menüt. Az étrendben szigorúan ellenjavallt a gyomor-bélrendszert terhelő élelmiszerek.
2. Gasztritisz esetén a tönkölykását javasolják az orvosok fogyasztani. A készítmény általában pozitív hatással van az anyagcserére. A szervezet károsodás nélkül kap tápanyagokat.
3. Ami a betegség akut időszakát illeti, a gabona zabkása károkat okozhat. Amikor a gabona bejut a nyelőcsőbe, mechanikai károsodást okoz a belső szervek nyálkahártyájában.

A tönköly kiválasztásának és tárolásának szabályai

1. A tönkölynek zárt, mechanikai sérülésektől és lyukaktól mentes csomagolásban kell lennie. Ha nedvesség hatol be a csomagolásba, a tönköly visszavonhatatlanul megromlik.
2. Ne feledje, hogy a nyersanyagokat tiszta formában, szennyeződések nélkül kell megvásárolni. A gyártók jelenleg különféle alkatrészeket adnak hozzá. A tönkölyt néha más néven árusítják. Az összetevőket nevezhetjük kamutnak, tönkölynek, emmernek és emmernek.
3. Az alapanyagok vásárlásakor ne felejtse el figyelni a gabona lejárati idejét és gyártási idejét. A csomagoláson fel kell tüntetni a gabona tisztasági fokát is. Tönkölyt nem lehet mindenhol megvásárolni. Ehhez látogasson el egy egészséges élelmiszerboltba. A terméket online megrendelheti.

Betűzés árt

1. A tönkölyszemek a búzával ellentétben némi glutént tartalmaznak. Ezért a termék kis mennyiségben akkor is fogyasztható, ha Ön egyénileg érzékeny az enzimre.
2. Ennek ellenére óvatosnak kell lennie, előzetesen beszéljen táplálkozási szakemberrel. Ha már cöliákiás betegségben szenved, a tönköly a beígért előnyök helyett jelentős károkat okozhat a szervezetben. Ne feledje, mindig be kell tartania a napi követelményt.

Minden ember menüjében gabonafélék szerepelnek. Egyesek híresek értékes összetételükről, míg mások éppen ellenkezőleg, nem nyújtanak semmilyen előnyt. De a tönköly nem tartozik ezek közé, a hivatalos orvostudomány és a népgyógyászok elismerik, hogy számos betegség gyógyírja. Válassza ki a gabonaféléket helyesen, kövesse a tárolási feltételeket és a beviteli szabályokat.

Videó: mit írnak és hogyan kell főzni

A tönköly a durumbúza modern fajtáinak őse. Már a Kr.e. hatodik évezredben értékes mezőgazdasági növénynek számított.

De a kalász törékenysége és a gabona fóliáktól való eltávolításának nehézségei miatt ez a gabona nem alkalmas gépesített betakarításra. Az ipari termesztés veszteséges, mivel a gabona nagy része a cséplés és tisztítás során elveszik.

A félvad búza szerény a talajjal szemben, ellenáll a szárazságnak és a betegségeknek, és szereti a napot. A gabonafélék iránti érdeklődés visszatérése összetételének köszönhető.

Tönkölydara – mi az?

Az egészséges táplálkozás híveinek tudniuk kell, mi az - tönköly gabona. A név a búza nemzetség több faját egyesíti. A tönköly, az einkorn, a kamut és az emmer gyakran megtalálható a boltok polcain.

A gabonafélék tartalmaznak:

• növényi fehérje - 27-37%;
• a szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavak - 18%;
• rost - 15-20%;
• vas - 4-5%;
• B-vitaminok - 5-7%;
• E- és PP-vitamin;
• A szervezet számára jelentős mennyiségben van jelen a magnézium, foszfor, cink, kálium, kalcium, szelén, réz, mangán és nátrium.

Annak érdekében, hogy egy ilyen egyedi összetételű termék ne oxidálódjon, tárolja légmentesen záródó edényben, szorosan lezárva. A lisztet jobb hűtőszekrényben tartani.

A félvad búza fogyasztása jóllakottnak érzi magát, és nagyszerű a fogyni vágyók számára. A gabonafélék rendszeres fogyasztásával minőségi változások következnek be a szervezetben.

Jótékony tulajdonságok tönköly:

1. aktiválja az immunrendszert;
2. elősegíti a toxinok eltávolítását;
3. növeli a vitalitást;
4. normalizálja a hematopoietikus funkciókat;
5. megszünteti a rossz koleszterint;
6. javítja a bélmozgást;
7. szabályozza a vércukorszintet.

Külön megjegyezzük, hogy

a gabona nem okoz allergiás reakciót a gluténérzékenységben szenvedőknél.

Ha érdekli a tönköly gabonafélék tulajdonságai, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a receptekkel.

Tönköly receptek

Sok recept létezik tönkölypehellyel. Tej- és húskását készítik belőle, köretként főzik, zöldségekkel töltik, rakott ételekhez, pörköltekhez adják. A tönkölylisztet desszertek sütéséhez használják.

Az ebből a gabonából készült ételek diétásnak minősülnek, mivel a tönköly kalóriatartalma 100 g-onként 127 kcal.

Tönköly rizottó

Észak-Olaszországban népszerű a rizottó, ahol rizs helyett tönkölypehelyet tesznek. Hogyan főzzünk tönkölyt olaszul:

• Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, aprítsuk fel a hagymát, és pirítsuk 3 percig.
• Adjunk hozzá 350 g mosott gabonát, és pirítsuk további 5 percig.
• Adjunk hozzá 1,5 csésze csirkehúslevest, és főzzük 40 percig.
• Zöldszósz készítése: 50 g rukkolát, spenótot és egy csokor petrezselymet turmixgépben keverünk, hígítsuk fel 1,5 csésze csirkehúslevessel, borsozzuk, és szerecsendióporral ízesítsük (4 csipetnyi).
• Adjunk hozzá szószt és egy darab vajat a főtt gabonához. 25 g parmezán sajtot lereszelünk, összekeverjük és azonnal tálaljuk.

Tönkölylisztből készült palacsinta

A liszt arany színű, szemcsés szerkezetű, diós ízű. A kevés glutén miatt érdemes kisebb átmérőjű palacsintát sütni, hogy ne szakadjon meg.

Palacsinta hozzávalói:

• Hígítson fel 700 ml kefirt 200 ml meleg vízzel;
• üss bele 2 tojást;
• adjunk hozzá fél teáskanál sót és egy kicsit kevesebb szódát;
• 1-2 evőkanál cukor;
• öntsünk bele 5 evőkanál finomított növényi olajat;
• keverjük, fokozatosan adjunk hozzá 430 g tönkölylisztet.

Kicsit vastag lesz. Sütés előtt 30 percig pihentetjük a tésztát.

Tönkölykása - receptek

A zabkása kellemes diós ízű. A tönkölyfőzés előtt a szemeket 1 órára vízbe áztatjuk, majd alaposan megmossuk.

Klasszikus tönkölykása - recept vízzel való főzéshez: öntsön 3 rész vizet egy serpenyőbe a gabonafélék egy részére, forralja fel, főzze, amíg a folyadék el nem forr.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sót és az olajat, majd lefedve további 30 percig pároljuk.

Lassú tűzhelyben a spelled így készül:

• A „sütés” üzemmódban a hagymát és a sárgarépát egy tálban olajon megdinszteljük.
• A sütéshez adjunk hozzá megmosott gabonapelyhet, adjunk hozzá a tönköly térfogatának háromszorosát, főzzük gabona üzemmódban 35-40 percig.
• Sózzuk és hagyjuk 40 percig „meleg” üzemmódban.

És itt a videó receptje.

Mi a tönköly? Ennek a terméknek az előnyei és ártalmai egyre jobban érdeklik az ínyenc egészséges ételek rajongóit. A "" weboldalunk pedig segít megérteni ezeket a kérdéseket, hogy hihetetlenül ízletes ételekkel gazdagítsa étrendjét, valamint megörvendeztesse a vacsorára érkező ínyenc barátait!

Tehát az Újszövetség bibliai legendája szerint a pogányok a bálványoknak szánt vérrel megszentségtelenítették a keresztény ételeket a nagyböjt első hetének péntekén. Ezért, hogy az igazak ne egyenek romlott ételeket, a próféták megparancsolták nekik, hogy egyenek búzát mézzel.

Ugyanakkor érdemes felidézni, hogy kétezer évvel ezelőtt a búza egészen más volt, mint ma. Akkoriban az emmer nevű vadfajtát fogyasztották, amit ma leggyakrabban tönkölynek neveznek.

A növekedés helye

A tönkölybúza több búzafajtának a megnevezése, amelyek a kalászok szerkezetében nagyon hasonlóak. A tönköly tartalmazza:

• Timofejev búza;
• Maha búza;
• tönköly;
• búza Urartu;
• Zanduri búza;
• és törpebúza.

A nálunk einkornnak nevezett zanduri búzát ősidők óta változatlan formában őrizték meg Franciaország, Törökország és Marokkó egyes részein. Vad eminkorn „testvére” megtalálható az egykori Jordánia területein (ahol a legtöbb eső esik), valamint Irán, Irak és Törökország területén. A felsorolt ​​országok más területein a leggyakrabban az eminkorn és az einkorn különféle termesztett fajait termesztik.

Az ilyen vadon élő fajták fő megkülönböztető jellemzője a termesztett gabonától a vékony filmhéjjal való teljes lefedettség. Ezenkívül a tönkölynek a leszármazottaival ellentétben meglehetősen törékeny és törékeny szára van. Ez a növény egyáltalán nem válogatós a talajra, és még fagyos, kimerült talajon is megnő. Nem fél a kártevőktől, a szárazságtól és a heves esőzésektől, ezért volt a fő gabonanövény az ókori Babilonban, Egyiptomban, Ázsia és Oroszország országaiban. A tönkölyt azonban idővel a búza váltotta fel a feldolgozási folyamat fáradságos volta, valamint a tönköly termés betakarítása miatt.

Ne hagyja ki legújabb cikkünket sem, amely az egészségügyi előnyökről és ellenjavallatokról szól!

A gabonafélék kémiai összetételéről

A huszadik században teljesen felhagytak a tönkölytermesztéssel, és analógjának a termékenyebb búzát választották, amely világunk nagy részét terményeivel táplálja. Ugyanakkor a nagy mennyiségű begyűjtött gabona megszerzése során az emberek megfeledkeztek a tönköly minőségéről és előnyeiről, amelynek szemcséi az emberi szervezet számára szükséges anyagok nagy tartalékait rejtik. És mellesleg sokkal több van belőlük, mint a termesztett búzában!

Ez a gabonapehely egyharmad fehérjéből áll, és hihetetlen mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek mindenki egészségéhez szükségesek. Ezenkívül a tönköly előmozdíthatja kulturális rokonát a jövőből az olyan elemek tartalmát tekintve, mint:

• kalcium;
• szelén;
• cink;
• magnézium;
• vas stb.

A szemek vitaminösszetételét az E csoportba tartozó vitaminok, valamint a PP, K, B6, B5, B2 és B1 vitaminok képviselik.

A tönkölyszemek hasznos tulajdonságai

Figyelembe kell venni, hogy a termesztett hántolatlan búza csak a termőrétegben és a maghéjban tartalmaz fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek elsősorban a feldolgozás során távoznak el. De a liszt elkészítéséhez használt rész többnyire csak keményítőt tartalmaz.

A tönköly az ókorban kedvelt gabonanövény volt. Kiváló levesek és köretek készültek belőle, ami nagyon laktató és ízletes lett. Tönköly - mi ez, hogyan kell helyesen elkészíteni és milyen tulajdonságai vannak, nézzük meg közelebbről.

Ma a búza vad rokonának nevezik. Kívülről úgy néz ki, mint egy vöröses-vörös tüske. Fűszeres íze van, édeskés-diós jegyekkel. Más nevei is vannak - tönköly, eminkorn vagy kamut.

A tudósok megállapították, hogy ez a növény nem tűri a vegyszerekkel szennyezett talajokat, ezért kizárólag környezetbarát földeken termesztik. Nem képes rákkeltő anyagok, gabonafélék és más növények ásványi műtrágyái és egyéb anyagok felhalmozására sem, ami még vonzóbbá teszi egészséges ételként.

Összetétel és kalóriatartalom

Más növényekkel való keresztezési képesség hiánya miatt a tönköly meg tudta őrizni összetételét eredeti formájában. Éppen ezért sokkal egészségesebb, mint a modern búzafajták.

Tönköly összetétel:

• növényi fehérje legfeljebb 37% mennyiségben;
• a B, PP és E csoportok vitaminjai;
• 18 féle aminosav;
• sok mikroelem, például vas, kálium, foszfor, réz, kalcium és mások.

Érdemes megjegyezni, hogy az anyagok nem csak a szemekben, hanem a héjában is megtalálhatók.

Tönköly: előnyök és károk a szervezetben

A gabonanövényt gyakran különféle betegségekre írják fel, mint az egészséges menü egyik összetevőjét.

De vannak ellenjavallatok is, ezért fogyasztása előtt ismerni kell a tönköly szervezetre gyakorolt ​​előnyeit és ártalmait.

Az Emerald előnyei:

• nagy mennyiségű energiaforrás, ha a fizikai aktivitás kimeríti;
• a bélműködés normalizálása;
• onkológia megelőzése;
• a vérnyomás és a pszichológiai állapot normalizálása;
• a glükóz csökkenése;
• jótékony hatással van a bőr állapotára, a látásra, a memóriára, a koncentrációra és a fogamzási képességre.

A szervezet károsodása csak akkor lehetséges, ha egy személy intoleráns a termékre. A termék elutasítása abban rejlik, hogy a gabonákban glutén található, amely a búza nemzetséghez tartozó valamennyi gabonafélében megtalálható. Az anyag bevételének elmulasztása emésztési zavarokban - puffadás, hasmenés - fejeződik ki.

Ha intolerancia ellenére is tönkölyből edényeket fogyaszt, cöliákia alakulhat ki, amelyre még nincs hatékony gyógymód. Az egyetlen módja annak, hogy megvédje magát a betegség súlyosbodásával szemben, ha nem fogyaszt búza gabonából készült termékeket.

A fogyás előnyei

A táplálkozási szakértők véleménye ebben a témában egyöntetű - éppen az ilyen, hasznos mikroelemekben gazdag élelmiszerek elutasítása miatt van olyan sok betegség a modern emberben. A gabonafélék kalóriatartalma 127 kcal, magas fehérjetartalma miatt nagyon hasznos sportolás közben, diétás táplálkozásra is kiválóan alkalmas.

Hogyan főzzünk gabonapelyhet?

A gabonát különféle ételekhez használják - levesekhez, szószokhoz, köretekhez tiszta formában és párolt zöldségekhez. Még jó lisztet is készít belőle, de a sütéshez ritkán használják - a termékek kemények és gyorsan kiszáradnak. De a legegyszerűbb és legnépszerűbb elkészítési lehetőség az egyszerű, vízben vagy tejben főzött kása.

Számos egyszerű és ízletes receptet ajánlunk az einkornból készült ételekhez.

Fontos! Kiválasztáskor nem ajánlott instant zabkását vásárolni. Leggyakrabban ízfokozókat és különféle szintetikus adalékanyagokat tartalmaznak. Emellett a részleges hőkezelés miatt már elveszítették a tápanyagok egy részét.

Régi orosz tönkölykása

A leggyakoribb tönkölykását vízben készítik. Ha szereti az édes zabkását, adhat hozzá még egy kis cukrot, dúsíthatja aszalt gyümölcsdarabokkal, friss gyümölccsel, mazsolával vagy diófélékkel, és tálalás előtt adhat hozzá egy kis mézet. Vagy éppen ellenkezőleg, adjunk hozzá párolt zöldségeket, fűszereket, öntsük fel a szósszal - kiadós és ízletes köretet kapunk a húsételekhez.

• tönköly - 2 csésze;
• víz - 4 csésze;
• kocka vaj;
• só és cukor - 1 teáskanál.

A tönkölyfőzés módja:

1. Jól öblítse át a szemeket szitán vagy egy mély edényben, és engedje le a piszkos vizet.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot, adjuk hozzá a tönkölyt, és kevergetve főzzük puhára.
3. Amikor majdnem az összes víz felszívódik, adjunk hozzá olajat. Várja meg, amíg felolvad, és keverje össze a zabkását. Kapcsolja ki, ha már nem maradt víz a tartályban.

Gabonaleves receptje

• pulyka - 500 gr;
• tönköly - 50 g;
• sárgarépa, zöld kaliforniai paprika és hagyma - egyenként 1 egység;
• só - ½ evőkanál. l. (ízlési preferenciák szerint állítsa be);
• bors keverék - egy csipetnyi;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsom - 3 gyümölcs;
• karfiol - 100 g;
• csatorna vaj - 30 g;
• zöldek opcionális;
• víz - 1,3-1,5 l.

Először készítse el a húslevest: öblítse le a pulykát, és tegye vízbe. A forralás pillanatától kezdve egyharmad órát főzzük, ne felejtsük el összegyűjteni a habot, különben a húsleves zavaros lesz. A húst hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel, és tegyük vissza a húslevesbe.

Ezután elkészítjük a zöldségeket: a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd egy serpenyőben forró olajon pároljuk. Közben a sárgarépát negyedekre, a paprikát kockákra vágjuk, a káposztát egyszerűen szétválasztjuk virágzatra, a paradicsomot meghámozzuk és kockákra osztjuk. A zöldségek elkészítése közben fokozatosan, időnként megkeverve, a serpenyőbe tesszük őket párolni.

A zöldségeket még pár percig együtt pároljuk, sózzuk és fűszerezzük, közben megmossuk a tönkölyt. Adjuk hozzá a gabonát a zöldségekhez, főzzük további öt percig, és adjuk hozzá a húsleveshez. Forraljuk fel a levest, főzzük körülbelül öt percig, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, majd pár perc múlva kapcsoljuk le a tűzről. Hagyja lefedve egyharmad órát.

Sütés lassú tűzhelyben hússal

• sertés szűzpecsenye erek és filmek nélkül - 1 kg;
• einkorn - 500 g;
• diómag - egy pohár;
• csiperkegomba - 500 gr;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 egység;
• csatorna vaj - néhány kanál;
• só - asztal. szintkanál (ízlés szerint állítsa be);
• víz - 1,5 l;
• bors - tea l.;
• Babérlevél.

A húst megmossuk, kis szeletekre vágjuk. A hagymát, a gombát és a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk, a diót felaprítjuk. Öntsön olajat egy multifőző edénybe, melegítse néhány percig a "Fry" programban, adjon hozzá zöldségeket, gombát és diót. 10 percig pirítjuk, közben vizet forralunk.

Fa- vagy szilikonkanállal gyűjtsük külön edénybe, öntsük fel forró vízzel, és tegyük bele a húst, sózzuk, babérlevelet adunk hozzá. Főzzük 40 percig „Leves” módban, fedjük le.

A következő lépés a tönköly leöblítése és a kész hús levesbe helyezése. A gabonával együtt küldje el a korábban elkészített sült húst is. Bors, kapcsolja be a „Pörkölt” módot fél órára, és fedje le újra.

Köretnek tönköly tészta

A tönköly tészta nem kevésbé ízletes, mint a klasszikus búzatészta. A tészta kiváló köret, ízletes és egészséges.

• tönköly tészta - 175 g;
• víz - 2 l;
• só - harmadik táblázat. l.;
• csatorna vaj - 30 gr.

Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele tésztát, sózzuk. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és tegyük félre 10 percig. Ezután szűrőedényben szűrjük le, tegyük a főételbe, és ízesítsük olajjal.

Kész a köret. Hozzáadhatunk sült gombát, csirke- vagy sertéshúsos ételeket, leöntjük diós szósszal, megszórjuk friss fűszernövényekkel.