Miért rossz a fűszeres étel? Fűszeres ételek: előnyök és károk

A fűszeres ételek évtizedek óta viták forrása számos táplálkozási szakember között. Egyesek azt mondják, hogy káros, míg mások éppen ellenkezőleg, azt tanácsolják, hogy néha adjanak hozzá valami fűszeres és egzotikus ételt. A lényeg az, hogy eddig senki nem adott egyértelmű választ arra a kérdésre, hogy a fűszeres ételek károsak-e. Ezért Ön dönti el, hogy csípős paprikát vagy egzotikus fűszereket tartalmaz-e étrendjében. Igen, túlzott mennyiségben az ilyen dolgok egyértelműen károsak, és ez nem is kétséges. De megfontoltan használva a csípősségből semmi különösebb rossz nem lehet. Bár van néhány árnyalat, amelyet megpróbálunk kitalálni.

Van egy vélemény, hogy minden fűszeres étel nagyon jó hatással van az emberre, kevés energiával tölti fel. A csípős fűszerek javítják a vérkeringést, nagymértékben erősítik az emberi immunrendszert bizonyos baktériumokkal és betegségekkel szemben, és hatékonyabbá teszik az emberi szervezet általános anyagcseréjét. De van egy másik vélemény is: a gyomor számára a fűszeres ételek bármilyen mennyiségben károsak, és csak saját és tested kárára használhatod őket.
Számos táplálkozási szakértő és szakértő kiemeli a fűszeres ételek fogyasztásának sok pozitív vonatkozását:

- Nagyon jól serkenti az étvágyat, így vacsora előtt uzsonnának is használható. Pozitívum, hogy azok az emberek, akik keveset esznek, de gyakran jó a kalóriaszabályozásuk;
- A fűszeres ételek normalizálják a vérkeringést és pozitívabbá teszik azt. Az ilyen élelmiszerek segítségével a vér önállóan tisztíthatja és cseppfolyósíthatja. A rossz koleszterin is automatikusan távozik a vérből, az ember sokkal jobban érzi magát, mint korábban. A csípős paprikáról folyamatosan azt mondják, hogy jól erősíti az ereket, és telíti őket a C és A csoport vitaminjaival;
- Mi haszna ezen kívül a fűszeres ételeknek? Jól véd az emberi szervezetbe különféle módon bekerülő baktériumok ellen, és segít enyhíteni a megfázás tüneteit. Az olyan tünetek, mint az orrfolyás és a láz nagyon jól eltávolíthatók kis mennyiségű fűszeres étel rendszeres használatával;
- Az akut hatására az emberi emésztőrendszer jobban kezd működni. A gyomornedv kezd intenzívebben kiemelkedni, így minden elfogyasztott étel egyszerűen pompásan megemésztődik. A gyomornyálkahártya is figyelemreméltóan felépül, szóval nagyon komoly pluszok vannak erről az oldalról;
- Ezen túlmenően a fűszeres ételek boldogsághormonokat termelnek, ami lehetővé teszi egy kis fájdalomcsillapító hatás elérését. A sófogyasztás is korlátozott, mert a fűszeres ételek miatt a sótlan ételek könnyen fogyaszthatók;
- Ha lefekvés előtt eszel egy kis fűszeres ételt, az hozzájárul a nyugodtabb pihenéshez. A fűszeres ételek a flegmatikus emberek számára is nagyon hasznosak lesznek, mivel jelentősen növelhetik temperamentumukat;

Egészséges a fűszeres étel? Amint látjuk, nyilvánvaló előnyei vannak. Néhány táplálkozási szakember azonban ragaszkodik a meglévő hátrányok fontosságához. Beszéljünk róluk:

- A fűszeres ételek irritálják az emésztőrendszert és csökkentik annak természetes védekezőképességét. Az igazság kedvéért meg kell mondani, hogy ez csak túlzott használat mellett lehetséges. Ezenkívül ne feledje, hogy az ilyen élelmiszerek túlzott fogyasztása elkerülhetetlenül gyomorhuruthoz, majd gyomorfekélyhez vezet;
- Egy másik nyilvánvaló mínusz - a fűszeres ételek miatt gyorsan kialakulhat gyomorégés, különösen túlevéskor. Ezért nem kívánatos nagyobb mennyiségben bevenni, mint amennyit az orvos felírhat;
- Az ilyen ételek súlyos hátrányait annak tulajdonítják, hogy súlyosan sérti az ízért felelős emberi receptorok érzékenységét. Ha rendszeresen eszik fűszeres ételeket, akkor a szokásos ételek már nem lesznek olyan ízletesek és érdekesek, mint korábban;
A fűszeres ételek garantálják a rossz leheletet. Az ételekhez oly gyakran hozzáadott csípős fűszerek nagyon sokáig megőrzik a rossz leheletet. Szinte minden ilyen fűszer hagymát és fokhagymát tartalmaz, és nagy mennyiségben.

Általában - amint fentebb említettük, a fűszeres ételek ésszerű mennyiségben csak jók. Ha visszaélnek vele, akkor nagyon kellemetlen hatást érhet el, amelyben az ember fokozatosan a legtermészetesebb fekélyt kapja. Jelenleg nem lehet biztosan tudni, hogy a fűszeres ételek túlzott fogyasztása okozhat-e valami rendkívül nehéz egészséget, de az tény, hogy ha mértékkel eszik fűszeresen, akkor legtöbbször minden rendben van. Ezenkívül figyelembe kell vennie saját egyéni ellenjavallatait, amelyek megtilthatják a fűszeres ételek vagy fűszerek fogyasztását. Figyelmesen figyelje az ellenjavallatokat, és mindig kövesse azokat, hogy elkerülje a legtöbb problémát.

Sokan szívesen kényeztetik magukat valami csípőssel: mustáros hússal, borsos disznózsírral, mindenféle fokhagymás, chili paprikás étellel. De vajon egészséges-e a fűszeres étel?

Egyesek szerint a fűszeres ételek élénkítenek, energizálnak, felgyorsítják a vérkeringést, erősítik az immunrendszert és javítják az anyagcserét. Mások szerint a fűszeres ételek károsak a gyomorra. Találjuk ki.

A fűszeres ételek előnyei:

1. Serkenti az étvágyat. Ugyanakkor a csípős ételeket kedvelők ritkán esznek nagy adagokat, így könnyen szabályozhatják az elfogyasztott kalóriák számát.

2. Normalizálja a vérkeringést. A fűszeres ételek tisztítják és hígítják a vért, megakadályozzák a "rossz" koleszterin képződését. Ezenkívül a csípős paprika erősíti az erek falát, mivel sok A- és C-vitamint tartalmaz.

4. Segít megbirkózni a megfázás tüneteivel – az orrfolyástól a hőségig.

5. Az emésztőrendszer működésének javítása. Minden fűszeres fűszer fokozza a gyomornedv kiválasztását. Ez elősegíti a gyomorfalak véráramlásának javítását és a gyomor nyálkahártyájának helyreállítását.

6. A fűszeres ételek elősegítik a boldogsághormon endorfin termelődését és ennek köszönhetően fájdalomcsillapító hatású.

7. Segít korlátozni a sóbevitelt, amit csípős fűszerekkel helyettesíthetünk: fokhagyma, gyömbér, mustár, bors.

8. Kis mennyiségű fűszeres étel segít a szervezetnek ellazulni és nyugodtan pihenni alvás közben.

9. A fűszeres ételek különösen hasznosak a lassú flegma emberek számára, akiknek hiányzik a "belső tűz".

A fűszeres ételek káros hatásai:

1. A fűszeres ételek állandó és túlzott fogyasztása irritálja a gyomor falait és csökkenti azok védőgátját, emellett gyomorhurut kialakulásához is vezet.

2. A fűszeres ételek gyomorégés kialakulásához vezethetnek, különösen, ha az ember túl sokat eszik.

3. Az ízlelőbimbók érzékenységének megsértéséhez vezet. A fűszeres ételek rendszeres fogyasztása függőséget okoz, és akkor a hétköznapi étel unalmasnak és ízetlennek tűnik.

4. Kellemetlen "íz" a szájból. A fűszeres fűszerek, amelyek fokhagymát és hagymát tartalmaznak, hosszú ideig megtartják a kellemetlen szagot a szájban.

A fűszeres ételek jót tehetnek a szervezetnek, de tudnia kell a mértéket, mint minden más ételnél. És hallgass a saját testedre – az megmondja, mikor egyél egy pár gerezd fokhagymát, és mikor ne.

Egyes országokban az emberek étrendjének alapja pontosan a fűszeres ételek. Az ilyen ételek előnyeit és ártalmait régóta ismerték India, Dél-Amerika, Indonézia, sőt Japán népei, amely igényes az élelmiszerek minőségére.

A szkeptikusok számos hátrányt tulajdonítanak a sós ételeknek. A támogatók ésszerű érveket hoznak fel, leírva gyógyászati ​​tulajdonságaikat. Mind nekik, mind másoknak igazuk van a maguk módján, mert minden az ilyen specifikus élelmiszerek helyes elkészítésén és felhasználásán múlik.

A fűszeres ételek előnyei

A forró fűszerek és fűszerek nemcsak diverzifikálják az étrendet, megváltoztatva az ismerős ételek ízét. Összetételük jellemzői megváltoztatják az élelmiszer tulajdonságait, új tulajdonságokkal ruházzák fel. Ha kizárólag természetes és egészséges ételeket fogyaszt, hozzáadott fűszerekkel, vegyszerek nélkül, az alábbi egészségi változásokat észlelheti:

• A vérkeringés normalizálódik. A forróság, amelyet a szervezet megtapasztal, amikor fűszeres étel kerül be, értágulathoz vezet. ez csökkenti a falakra nehezedő nyomást, ami pozitív hatással van az általános közérzetre. Még a legtöbb forró fűszerben is sok A- és C-vitamin található, amelyek erősítik a hajszálerek falát.
• Javítja az emésztést. A fűszeres ételek serkentik a gyomornedv szintézisét. Ugyanakkor a vér a gyomor falaihoz rohan, ami felgyorsítja a sérült nyálkahártya helyreállítását. A kórokozó baktériumok aktivitását gátló anyag, a kapszaicin is számos paprikafajtában megtalálható. Ez csökkenti a fertőző és gyulladásos betegségek kialakulásának kockázatát.

Tipp: Ha az eredmény minden várakozást felülmúlt, és egy fűszeres étel elfogyasztása után el kell oltania a tüzet a szájában, ne használjon vizet! Ez a folyadék csak fényesebbé teszi az érzéseket. De a hűvös tej néhány másodperc alatt meghozza a kívánt enyhülést.

• Enyhíti a megfázást. A fűszeres ételek fokozzák a verejték felszabadulását és gátolja a magas hőmérséklet hátterében fellépő kellemetlen érzéseket. Ugyanakkor a hörgők és az orrjáratok nyálkahártyájának stimulálása következik be. Ez a nyálka eltávolításához vezet a hörgőkből és az orrjáratokból.
• Az alvás normalizálódik. Ez a melegítő hatásnak köszönhető, melynek eredményeként az izmok ellazulnak. Figyelemre méltó, hogy a fűszeres ételek szerelmesei ritkán esznek túl, így nem kell teli gyomorral lefeküdniük.
• A stressz elmúlt. A csípős fűszerek hatására megnő az örömhormonok termelése. Ennek fényében a stressz tünetei tompulnak, és még a kisebb fájdalomérzetek is eltűnnek.

A felhasznált fűszerezés típusától és változatosságától függően a sós ételek további előnyökkel járhatnak. Mielőtt új terméket vezetne be az étrendbe, meg kell ismerkednie annak összetételével, jellemzőivel és használati szabályaival. Ez lehetővé teszi, hogy a maximális hasznot hozza, és ne kockáztassa egészségét.

A fűszeres ételek veszélye és ellenjavallatok

Egyes esetekben a fűszeres ételek káros hatásai meghaladják annak előnyös tulajdonságait. Leggyakrabban ez az agresszív termékekkel való visszaélés miatt történik, túl sok fűszerezéssel és fűszerekkel az ételekhez. Ezekben az esetekben a következő következmények fordulhatnak elő:

• Gastritis alakul ki. Ha a fűszerek folyamatosan és nagy mennyiségben kerülnek a gyomorba, az erek stimulálása a nyálkahártya irritációjává válik. Ez a védőgát hatékonyságának csökkenését, a fertőzés megtapadását és a gyulladás megjelenését okozza.
• Gyomorégés jelenik meg. A fűszeres ételek fogyasztása serkenti a gyomornedv termelését. Ha túl sok képződik, bejut a nyelőcsőbe, kellemetlen érzést okozva.
• Kellemetlen szag van a szájból. Ez inkább azokra a fűszerekre vonatkozik, amelyek összetételében hagymát és fokhagymát tartalmaznak. A zöldségek hagyományosan egy sajátos aroma forrásává válnak, amely hosszú ideig nem tűnik el.
• Az ízlelőbimbók érzékenysége károsodik. Az agresszív anyagok megzavarják az ízfelismerésért felelős képződmények működését. Ennek eredményeként a nem fűszeres ételek ízetlennek, sőt kellemetlennek tűnnek.

Bizonyos esetekben tilos a fűszeres ételek használata. Az ellenjavallatok figyelmen kívül hagyása súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. A "Polzateevo" portál szerzői felhívják a figyelmet az ilyen pontokra:

1. Gyomorhurut. Eszkalálódik, sőt peptikus fekélysé válik. A fekély viszont nemcsak kellemetlenséget okoz, hanem súlyos szövődményekhez is vezet (perforáció - lyuk kialakulása a gyomor falában).
2. Szoptatás. A fűszeres összetevők hátrányosan befolyásolják a tej minőségét. A hagyma és a fokhagyma még az ízét is megváltoztatja, ezért a babák visszautasítják az ételt.
3. A terhesség harmadik trimesztere. A fűszeres ételek, amelyek előnyei és ártalmai a gyermekvállalás időszakában különleges jelentést kapnak, a későbbi szakaszokban koraszülést okozhatnak.

Vannak kivételek is. Például az időben történő munkavégzés hiányában az orvosok éppen ellenkezőleg, azt javasolják a várandós anyáknak, hogy egyenek valami fűszereset. Tilos önállóan ilyen döntéseket hozni, minden lépést meg kell egyeztetni az orvossal.

A fűszeres ételek előnyei és ártalmai a terhesség alatt

A terhesség korai szakaszában sok nő toxikózisban szenved. Bizonyos esetekben a kellemetlen megnyilvánulások kiküszöbölhetők fűszeres ételek segítségével. Kis mennyiségben az ilyen ételek serkentik az állapotot enyhítő hormonok felszabadulását. A hangulat javulásához, a stressz jeleinek eltűnéséhez is vezet. A kismamák kevésbé idegesek és jobban alszanak.

Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen termékeket nagyon óvatosan kell bevinni az étrendbe. Minden negatív megnyilvánulás a sós ételek további elutasítását jelzi. Gyomorégéssel szintén jobb nem kockáztatni, egy kellemetlen tünet csak fokozódik. Még azokban a pillanatokban is, amikor a szervezet legyengült, az egzotikus fűszerekre adott reakció váratlan lehet. És akkor a korábban ártalmatlan curry allergiát vált ki.

Fűszeres ételek a dietetikában

A túlsúlytól való megszabadulás érdekében a fűszeres ételeket egyre gyakrabban vezetik be az étrendbe. A legjobb összetevő az ilyen célok eléréséhez a piros csípős paprika. A kapszaicin jelenléte miatt a szervezetben a következő reakciók lépnek fel:

1. Az étvágy elnyomódik, az ember sokkal kevesebbet kezd enni.
2. A test hőleadása és a vérkeringés serkentése miatt a zsírok aktív égetése megindul.
3. Az energiaköltségek nőnek, a zsír szó szerint elolvad és kiürül a szervezetből.
4. A pirospaprika fogyasztása szomjúságot okoz. Az emberek többet kezdenek inni, ezért a gyomruk szinte mindig tele van, és nincs éhségérzet. A bőséges nedvességbevitel a felesleges folyadékot is eltávolítja a szövetekből.

Tanulmányok kimutatták, hogy a csípős paprika diéta 25%-kal hatékonyabb, mint a népszerű gyümölcstömeg-szabályozó rendszer. A maximális eredmény eléréséhez nem elegendő a fűszeres ételeket bevezetni az étrendbe. El kell kezdenie a pirospaprika kapszulák, paprika tinktúra vagy ezeknek a termékeknek a por megfelelőjét. A negatív következmények megelőzése érdekében szigorúan kövesse az ezekhez a gyógyszerekhez mellékelt utasításokat.

A pirospaprika és más csípős fűszerek jelenléte az étrendben lehetővé teszi az optimális testsúly megőrzését, könnyebben elviseli a fagyot, és nem szenved energiahiányban. Ha korlátozza magát az ilyen ételekben, és nem teszi őket a menü alapjává, nem félhet a negatív következményektől.

Mindannyiunknak vannak egyéni preferenciái az ételek terén, amelyek nem mindig bizonyulnak egészségesnek vagy a többség ízlésének, de néha szinte mindannyian szeretünk enni valami fűszereset.

Bár a fűszeres ételek nem mindig egészségesek, nem szabad teljesen kizárni az étrendből sem, mert tulajdonságainak van pozitív oldala is. Szóval hogyan legyek? Olvassa el a cikket és értse meg, természetesen!

A nyelv elzsibbad

Fűszeres ételek elfogyasztása után a nyelv veszi az első "ütést". A szájban bizsergés, égő érzés és zsibbadás tapasztalható. Valójában a fűszeres ételek nem károsítják a lágy szöveteket, mint amilyennek látszik. Mindenért a csípős paprikában található kapszaicin alkaloid a okolható, ami a receptorokkal reagál, így a tüzes sárkány lángját érzi a nyelvén.

A testhőmérséklet emelkedik

Az étel elégetése képes növelni a termogenezist. Ez azt jelenti, hogy minden alkalommal, amikor dohányt ad egy edényhez, a hőmérséklete megemelkedik. Emiatt izzad, az orra csöpögni kezd, és az arca kipirosodik.

Endorfin a boldogságért

Amint fájdalom jelentkezik a nyelven, az agy reagál a segélykiáltásra, és jelet küld a test többi részébe. Az idegrendszer működésbe lép, és az endorfinok felszabadulnak. Ez egy védekező válasz a stresszre, amelynek célja a fájdalom eltompítása és a boldogság érzése.

Emelkedő pulzusszám

Egy kanál fűszeres tom yam után érezhető, hogy a szív gyorsabban kezd verni, és ez egyáltalán nem a képzelet szüleménye. Akut állapotból fokozódik a gyomorba irányuló véráramlás, fokozódik a szívverés, és fokozódik a vérkeringés az egész testben.

A szezonális allergia elmúlik

Egyik interjújában Clifford W. Bassett, a New York-i Allergia és Asztma Központ igazgatója elmondta, hogy a cayenne-i paprikában és a chilipaprikában található kapszaicin az egyik hatékony orr-"tisztító" a szezonális allergiák ellen. Szerinte a szezonális allergiák közepette érdemes átnézni az étlapot, és a fűszeres fogásokat is beletenni. Természetesen a csípős szósz nem szabadít meg az allergiától, de egy ideig könnyebb és könnyebb lesz lélegezni.

Fokozott nyálfolyás

Amellett, hogy a kapszaicin erős irritációt okoz az orrnyálkahártyán, és megfázáshoz hasonlóan folyni kezd belőle, a száj is intenzíven megtelik nyállal. Ez is egy reakció a kapszaicinre: a szervezet igyekszik megszabadulni tőle, amitől a nyálmirigyek lendületesen dolgoznak.

Csökkent súly

Ha szeretnél formába lendülni és diétázol, akkor itt az ideje, hogy a csípős szószt is beépítsd az étrendedbe. Számos tanulmány szerint a kapszaicin növeli a testhőmérsékletet és felgyorsítja az anyagcserét. Így több zsírt éget el, és a fogyás erőfeszítései eredményesebbek, mintha nem kapszaicint tartalmazna az étrendben.

Gyomorégés jelenik meg

A fűszeres ételek égő érzést okoznak a gyomorban, hasonlóan a gyomorégéshez. Néha ez csak egy hamis érzés, amelyet a kapszaicin okoz a nyelőcsőben. De bizonyos esetekben ez a nagyon kellemetlen érzés valódi gyomorégés. A tény az, hogy a fűszeres ételekben való lakmározás hatására a kapszaicin túl sokáig tarthatja nyitva a gyomor tetején lévő izombillentyűt, ami lehetővé teszi, hogy a sav visszakerüljön a nyelőcsőbe. Így vagy úgy, ha úgy dönt, hogy valami fűszereset próbál ki, a savlekötők biztosan nem lesznek feleslegesek.

A nyomás csökken

Egy tál fűszeres étel nem fogja szabályozni a vérnyomását. De ha sok éven át rendszeresen eszik akut, akkor a kutatások szerint a nyomás csökkenni fog. A kumulatív hatás miatt az erek ellazulnak, a nyomás csökken.

A csípős fűszerekre és fűszerekre nagy a kereslet, mivel változatossá teszik az étrendet, és feltárják az ismerős ételek ízének vonásait. Az élesek iránti szerelemben igazi szenvedélyek lobbanhatnak fel. Vannak speciális éttermek is például a paprikás ételek szerelmeseinek. Azonban nem mindenki van tisztában az ilyen "égető" vágyak kielégítésének következményeivel. A fűszeres ételek előnyei és ártalmai olyan kérdés, amelyre a táplálkozási szakemberek nem tudnak egyértelmű választ adni. És mérlegelve az összes előnyt és hátrányt, mindenki megtalálja a magáét, a magáét.

Milyen anyag teszi fűszeressé az ételt?

Mielőtt elkezdené tanulmányozni a fűszeres ételek előnyeit és ártalmait, érdemes egy kicsit megérteni annak összetételét és az egyedi ízhatás elérésének mechanizmusát.

Minden a speciális receptorokról szól - a hőmérsékletről. Meglepő módon ők reagálnak hőérzettel a fűszeres ételek összetételében lévő speciális anyagra - a kapszaicinre.

A kapszaicin egy alkaloid, amely nagy mennyiségben megtalálható a chili paprikában, valamint a Capsicum nemzetséghez tartozó növényekben. Természeténél fogva színtelen kristályos anyag, kifejezett égető ízű, amely nem csak a száj és az orr nyálkahártyájára, hanem a bőrre is irritáló hatással van.

A kapszaicin nem mérgező termék, lenyeléskor nem okoz kárt, azonban az anyag erős hatásával a szervezetre hasznos belső védekező mechanizmusok indulnak el, amelyek károsíthatják a szervezetet.

A paprikában a kapszaicin koncentrációját Scoville fűszerességi skála segítségével mérik, amely szerint a tiszta kapszaicin értéke 16 millió egység. A világ legcsípősebb paprikájának csípős tulajdonságai mindössze 1,5-1,6 millió egységnyi skálán. A cayenne paprika és a jalapeno paprika csípőssége körülbelül 8-50 ezer egység.

Azok számára, akik csak most kezdenek kísérletezni a fűszerekkel, hasznos lehetőség, hogy egy kis adaggal kezdjék, fokozatosan növelve azt a szervezet reakciójától függően.

A fűszeres ételek előnyei

A fűszeres ételek előnyeit és ártalmait a szervezet számára számos egyedi tulajdonsága határozza meg.

Szinte minden nemzeti konyhában megtalálható különféle ételek fűszerek hozzáadásával. A fűszerek és az égető ételek előnyei abban rejlenek, hogy jelentősen kiegészítik az étel ízét és gerjesztik az éhségérzetet.

De nem mindenki tudja, hogy az ízfunkciók mellett az ilyen ételek sok más hasznos tulajdonsággal is rendelkeznek.

Javítja a szív- és érrendszer működését

A kapszaicinnek köszönhetően a fűszeres ételeknek megvan az a jótékony tulajdonsága, hogy megváltoztatják az erek állapotát: nitrogén-monoxid képződése révén, ami viszont segíti az erek tágítását, csökkenti a vérnyomást és szabályozza a véráramlást.

A hongkongi Kínai Egyetem szakértői kísérletet végeztek, amelynek eredményei megerősítették a fűszeres ételek szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében betöltött előnyeit. Összetételében a kapszaicinoidok jelentősen csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét, ezáltal megakadályozzák az olyan betegségek kialakulását, mint az érelmeszesedés, magas vérnyomás, szívkoszorúér-betegség.

A kapszaicin jótékony hatása abban is megmutatkozik, hogy képes megakadályozni a rákos daganatok kialakulását. Ezért egy kis piros paprika hetente egyszeri használata szó szerint meghosszabbíthatja az ember életét.

Javítja az emésztést

Sokan úgy gondolják, hogy az étel elégetése csak káros a szervezetre, gyomorégést és súlyos emésztési problémákat okoz.

Ázsiában végzett vizsgálatok azonban kimutatták, hogy azok, akik egyáltalán nem ettek kapszaicint tartalmazó ételeket, háromszor gyakrabban hajlamosak gyomorégésre, mint azok, akik aktívan fogyasztottak ilyen termékeket az étrendjükben. A kapszaicin önmagában az emésztőszervek stimulálásának, a zsírlerakódások elégetésének és az anyagcsere felgyorsításának az előnyét nyújtja gyomrunknak. A fűszeres ételek jótékony tulajdonságai abban is rejlenek, hogy képes megvédeni a gyomornyálkahártyát a különféle gyógyszerek, kémiai adalékanyagok és méreganyagok káros hatásaitól.

Növeli az étvágyat

Ismeretes, hogy a fűszeres-sós ételek gyomornedv termelését váltják ki. A statisztikák azonban azt mutatják, hogy annak ellenére, hogy az akut az étvágyat növeli, az ilyen ételek szerelmesei ritkán esznek túl. Ez a tulajdonság segít szabályozni az elfogyasztott étel mennyiségét.

A sóbevitel csökkentése

2010-ben kínai tudósok 700 ember bevonásával végeztek vizsgálatot. Bebizonyosodott, hogy a csípős fűszerek étellel történő elfogyasztása csökkentheti a túlzott sóbevitel ártalmait: végül az alanyok napi 3 grammal kevesebb sót fogyasztottak, és jelentősen csökkent a vérnyomásuk.

Segít megfázás és orrfolyás esetén

A kapszaicin előnyei abban nyilvánulnak meg, hogy képes enyhíteni az orr-görcsöt arcüreggyulladással és orrfolyással, megszabadulni a torlódástól, és csökkenti a megfázások számát is.

Ha orrfolyás alatt betömi az orrát, tegyen egy csipet chili paprikát egy csésze forró teába, lélegezze be az orrán keresztül a gőzt, majd kortyoljon egyet – ez segít kitisztítani az orrjáratait, és egy kicsit könnyebbé teszi a légzést.

A fűszeres ételek fogyasztása szintén verejték felszabadulását idézi elő, és ez hasznos lesz a testhőmérséklet csökkentésében, valamint serkenti a nyálkahártya eltávolítását a hörgőkből.

Megakadályozza a gyomorfekély kialakulását

Egyesek úgy vélik, hogy a fűszeres ételek fogyasztása "lyukat égethet" a gyomorban, és fekélyeket okozhat. Mindazonáltal a Helicobacter pylori baktériumokat tekintik az összes fekély kialakulásában bekövetkezett károk valódi bűnöseinek. A kapszaicin képes semlegesíteni a patogén baktériumokat és eltávolítani őket a szervezetből. A kutatás során egy másik érdekességre is fény derült: a koreai vagy indiai konyhát fogyasztók háromszor kevesebben szenvednek gyomorfekélytől, mint a hagyományos diétázók.

Segít a depresszióban

A fűszeres ételek fogyasztása jelentősen javíthatja a hangulatot és javíthatja a lelki állapotot: az összetételében lévő kapszaicin növeli az endorfin és a szerotonin szintjét. Itt azonban fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Az előnyök szempontjából a legjobb megoldás egy csipet fűszer hozzáadása a forró teához vagy tejhez. A kurkumát a depresszió és a stressz elleni küzdelem vezetőjének tartják.

Javítja az alvást

A fűszeres ételek melegítő tulajdonsággal rendelkeznek. A jó alvás érdekében ajánlatos éjszaka meginni egy csésze tejet egy csipetnyi fűszeres ízzel. Ami a zsíros, fűszeres fűszereket tartalmazó ételeket illeti, ez a kombináció álmatlanságká válhat, ezért teljes mértékben tartózkodnia kell a nehéz, zsíros vacsorától lefekvés előtt.

Érdekes! A kapszaicint tartalmazó élelmiszerekről kimutatták, hogy jótékony hatással vannak a fejfájásra és a migrénre.

Elősegíti a fogyást

A fűszeres ételeket termogenikus ételek közé sorolják, amelyek hajlamosak felgyorsítani az anyagcserét a szervezetben, és ezáltal elősegítik a fogyást. Ezt a Kanadában, Dániában és az USA-ban végzett vizsgálatok eredményei is bizonyították. Különösen:

• a pirospaprika bevezetése az étrendbe csökkenti az étvágyat és sima fogyáshoz vezet;
• erős paprika hajlamos növelni a termogenezist - a zsírégetés sebességét a szervezetben;
• diétás chili paprika 25%-kal növeli az anyagcserét.

A fűszeres ételek hajlamosak szomjassá tenni: a víz ivása csökkenti a táplálékfelvételt és felgyorsítja az anyagcserét is.

Bizonyíték van arra, hogy a fűszeres ételek növelik a vér tesztoszteronszintjét, ami különösen előnyös a férfiak számára.

Az égő étel összes előnyös tulajdonságának tanulmányozásának eredménye a fűszeres étrend kidolgozása volt, mint egy meglehetősen extrém lehetőség a plusz kilók elégetésére.

Különlegessége abban rejlik, hogy a túlnyomórészt fehérjetartalmú étrendhez csípős pirospaprikát adnak. A korlátozás a kalóriákra vonatkozik: a napi étrend energiaértéke nem haladhatja meg az 1800 kilokalóriát.

Az étrend lehetővé teszi a pirospaprika hozzáadását italokhoz: teákhoz (beleértve a gyógynövényeket is), kávéhoz.

A napi termékkészlet részeként:

• chili paprika - 1 teáskanál;
• diétás hús (beleértve a halat is) - legfeljebb 250 g;
• cukrozatlan szezonális gyümölcsök - 400 g;
• teljes kiőrlésű kenyér - 2-3 szelet;
• alacsony keményítőtartalmú zöldségek - korlátlan;
• savanyú tejitalok - 2 pohár;
• szemcsés túró 20% zsír - 200 g;
• főtt csirke tojás - 1/2 db;
• méz - legfeljebb 2 teáskanál

Figyelem! Az ilyen étrend bevezetését szigorúan orvos felügyelete alatt kell végezni. Egyes orvosok szkeptikusak az ilyen módszerekkel kapcsolatban: fő érvük az, hogy a stabil eredmények előnyei az anyagcserefolyamat állandó, nem pedig rövid távú változásán múlnak.

Ehetnek-e fűszeres ételeket a terhes és szoptató nők?

A terhesség alatt a nő ízlésigénye drámaian megváltozhat, aminek következtében megnő a fűszeres és sós ételek iránti vágy. A csípős ételek fogyasztása terhesség alatt előnyös lehet: kis mennyiségben az ilyen ételek csökkenthetik a hányingert, serkentik a kismama emésztését, ami jó hatással lesz mind az ő, mind a baba egészségére.

A fűszeressel azonban nem érdemes visszaélni a gyomorégés és az emésztőrendszer gyulladása miatt. Figyelembe kell venni az esetleges toxikózist is - ilyenkor a fűszeres ételek elfogyasztása után hányinger, szédülés jelentkezhet.

Figyelem! A terhesség alatt emlékeznie kell a szervezet egyéni reakciójára a fűszeres ételekre, és először konzultáljon orvosával.

A szoptató anyák étrendje a szoptatás első három hónapjában szigorúan tilos, mivel minden fűszeres étel, ha bejut a tejbe, azzal fenyeget, hogy károsítja a baba gyomorégését és mérgezését.

A laktáció első hónapjában minden fűszer tilos, kivéve a sót (nagyon korlátozott mennyiségben). A negyedik hónapban egy szoptató nő hagymát is beiktathat étrendjébe - a termékre adott tesztreakció után.

6 hónapos korában a gyermek maga kezdi kipróbálni az első kiegészítő ételeket: az anya fokozatosan beviheti a babérlevelet és a fokhagymát az ételébe.

fűszeres ételek gyerekeknek

A fűszeres ételek gyermekmenübe való beillesztése a lehető legpontosabb és körültekintőbb legyen, különösen, ha csípős fűszerekről van szó. A csípős fűszerek olyan veszélyes anyagokat és savakat tartalmazhatnak, amelyek komoly károkat okozhatnak a gyermekek fejletlen gyomor-bélrendszerében: a bél- és gyomornyálkahártyában. Ahhoz, hogy megtudja, hogy a gyermek teste mennyire tolerálja az adott terméket, konzultálnia kell egy gyermekorvossal és egy allergológussal.

A 7 év alatti gyermekek számára szigorúan tiltott fűszerek listája a következőket tartalmazza:

• torma;
• Chile;
• Cayenne-i bors.

A fokhagyma 2 évesnél idősebb gyermekek számára engedélyezett, mivel rendelkezik a természetes antibiotikum előnyös tulajdonságaival és a megfázás elleni védő tulajdonságokkal; a szervezet emésztési folyamatát is képes javítani.

A fűszeres ételek tulajdonságai befolyásolják a lipidanyagcserét, és pattanásokat okozhatnak az arcon és a háton, ami különösen fontos serdülőkorban, amikor az anyagcsere folyamatok instabilok.

Miért károsak a fűszeres ételek?

A hasznos tulajdonságok minden előnye ellenére a fűszeres ételeknek vannak hátrányai és ellenjavallatai.

Addiktív

Egyes fűszeres ételek eufóriát válthatnak ki, egyfajta gyógyszerré válva az emberi szervezet számára. A csípős ételek csípőssége agyunk védekező rendszerének beindítását váltja ki, endorfinok és örömhormonok felszabadulásával. A gyakori használat következtében a fűszeres ételek függőséget okozhatnak szerelmeseinek, ami veszélyes következményekkel fenyeget. Rendszeres használata káros a vesére is, mivel az élelmiszerekben lévő fűszeres ételek befolyásolhatják a víz-só egyensúly megsértését.

Elősegíti a gyomorhurut kialakulását

A fűszeres ételekkel való visszaélés súlyosan megsértheti a gyomor falát. A kapszaicin képes megemelni a test hőmérsékletét, ami miatt az étel elkezdi „égetni” a nyálkahártyát, ami gyomorhurut kialakulásához vezethet. Éppen ezért fűszeres ételek fogyasztása után fájdalmat érezhet a gyomorban.

Ugyanezen okból nem szabad fűszeres ételeket alkohollal kombinálni, ami szintén irritálja az emésztőrendszer falait.

Gyomorégéshez vezet

A gasztritisz kialakulása mellett a fűszeres ételek hajlamosak a gyomornedv savasságának növelésére, ami gyomorégéshez, valamint böfögéshez, keserűséghez a szájban és székrekedéshez vezet. Ha ezen tünetek valamelyikét észleli magán, forduljon orvoshoz, és vegyen részt egy kezelésen, hogy elkerülje a gyomorhurut kialakulásának súlyos károsodását.

Kellemetlen szag van a szájból

Az emberi szervezetben a gyomornedv savasságának növelése eredményeként a legkényelmesebb feltételek jönnek létre a baktériumok szaporodásához. Ennek eredményeként a fűszeres ételek fogyasztása után sajátos íz jelenhet meg a szájban, és kellemetlen szag kezdhet kijönni a szájból, ami általában hosszú ideig tart. Tehát egy vacsora fokhagyma vagy pirospaprika hozzáadásával akadályozhatja a környezetében lévő emberekkel való kommunikációt.

Károsítja az ízlelőbimbókat

A fűszeres ételek rendszeres fogyasztása az ízlelőbimbók megzavarásához vezethet. Ez a tény magyarázhatja az egyén akut ízérzékeléstől való függőségét és a közönséges kovásztalan ételek iránti érdeklődésének csökkenését. Az ilyen ételek az emésztőrendszer meghibásodását okozhatják, ezért a fűszerek nélküli ételek teljesen ízetlennek tűnnek.

Hogyan semlegesítsük a fűszeres ételeket

Számos tanulmány során bebizonyosodott, hogy a fűszeres víz ivása nem a legjobb megoldás. Ráadásul a víz csak fokozhatja a "tüzes hatást". Minden a kapszaicinről szól, amely erős hatásnak kitéve "égő nyelv" érzetet, köhögést, esetenként hányást okozhat.

A fűszeres ételek receptorokra gyakorolt ​​hatásának semlegesítésére a tejtermékeket tartalmazó kazeinfehérje lesz a legjobb segítő. Éppen ezért a szájban „tüzet oltásához” tanácsos joghurtot vagy tejet inni, egy kanál tejfölt vagy fagylaltot megenni. A fehér rizs, a méz, az olívaolaj és még az alkohol is mérsékelheti a szervezet reakcióját a fűszeres ételekre.

Ezzel szemben a szénsavas italok súlyosbítják a helyzetet.

Miért esznek a forró országokban sok fűszeres ételt?

Sokan tudják, hogy a fűszeres ételek a legelterjedtebbek a déli országokban. Az egész titok a már jól ismert kapszaicinben rejlik, melynek egyik tulajdonsága az energiaforrásokra - sejt mitokondriumokra - gyakorolt ​​káros hatás. Ennek köszönhetően a csípős fűszerek nem teszik lehetővé az ételek gyors megromlását, és ezáltal megvédik a lakosokat a mérgezéstől és az emésztési problémáktól, ami nagyon fontos Ázsia és Közép-Amerika éghajlati viszonyai között, ahol olyan gyakoriak a főzés során.

Következtetés

A fűszeres ételek előnyeit és ártalmait továbbra is aktívan tanulmányozzák szerte a világon. A véleménykülönbség ellenére számos tanulmány eredményeként bebizonyosodott, hogy a fűszeres ételeknek számos jótékony tulajdonsága van - az anyagcsere felgyorsításától a gyomorfekély megelőzéséig. Érdemes azonban emlékezni arra is, hogy a "melegítő" fűszerekkel való visszaélés káros hatással lehet az egészségre - gyomorhurutot, gyomorégést és gyomorbetegségeket provokálhat.

Hasznos volt számodra ez a cikk?