Braga: recept az élesztő nélküli főzéshez. Holdfény főzése élesztő nélkül otthon egyszerű receptek szerint

A kész ital harmonikus természetes ízt, kiváló minőségű terméket és kellemes utóízt egyesít. A gabonán lévő tűzital létrehozása során általában nem használnak élesztőt. Az ilyen egyszerű összetevőt egy előre elkészített hordozóval helyettesítik, amelyet gabonamalátának neveznek. Az otthoni búzából készült holdfény receptje gondos odafigyelést és a határidők gondos betartását igényli.

A túl- vagy alulexponálás a befejezési jellemzők megváltozásával jár. Fontos a minőségi alapanyagok beszerzése is, így a búzát a legmagasabb minőségben választják ki, féreglyukak és bűbáj nélkül. A vásárolt búzaszemeket gondosan meg kell vizsgálni a hibák szempontjából, mivel ebben a szakaszban a termék alapjait lefektetik.

A gyártás fő szakaszai a következők:

gabona kiválasztása speciális értékesítési helyen;
a cefre készítésének folyamata;
közvetlen lepárlás nyers alkohollá;
a termék végső tisztítása.

Különféle módon készíthet holdfényt búzából otthon. Hogy melyiket választják, azt a lepárló saját maga dönti el.

VIDEÓ: Hogyan csíráztassuk a búzát és tegyünk cefrét

A gabonafélékkel végzett munka általános elvei

A gabona kiválasztása - száraznak kell lennie, rovarok vagy penész által okozott károsodás jelei nélkül.
Élesztő nélküli búzacefre készítéséhez csak azokat a gabonaféléket lehet felhasználni, amelyeket raktárban érlenek, és az őrlés óta legalább két hónap eltelt.
A gabonafélékkel végzett munka a szitálással és az alomtól és a héjtól való elválasztással kezdődik.
Meleg vizet adunk hozzá, felöntjük úgy, hogy teljesen ellepje a gabonát plusz 3-4 cm-rel.
A tartálynak széles nyaka van - a jövőben könnyebb irányítani a folyamatot és dolgozni a sörcörével.

Minden 5 kg gabonaféléhez 1,5 kg cukrot használunk, amelyet a búzát borító vízbe öntünk. Az első "hurkok" megjelenése után (a növekedés megkezdődik) adjon hozzá több meleg vizet - 3 liter minden kilogramm gabona és cukor kilogrammonként. Ezek az alapvető arányok.

Recept búzapüréhez élesztő nélkül

Ez a lehetőség a legtermészetesebb. Széles körben használják amatőrök és profik körében.

A gyártási folyamat során a következő műveleteket kell végrehajtania:

A búzából származó holdfényhez 5 kg gabonát szitálunk az esetleges törmelékből és a keletkező héjból.
Töltse fel tiszta vízzel szobahőmérsékleten (hideg vagy forró folyadék szigorúan tilos), kissé meghaladva a feltöltési szintet egy széles és lapos edényben.
1,5 kg kristálycukrot adunk hozzá, és meleg helyre küldjük a csírázáshoz.
A palánták megjelenése után adjunk hozzá 15 liter vizet és adjunk hozzá 5 kg cukrot, hogy a must tovább főjön.

Az ilyen készítményt vízzáras edénybe öntjük, és 10 napig meleg helyen is hagyjuk.
10-12 nap múlva a cefre készen áll a lepárlásra.

Egyes holdkórosok számára nehéz megválaszolni, hogy mennyi cefre bolyong a búzán élesztő nélkül, ami a vadélesztő hőmérsékletétől és minőségétől függ. Átlagosan ez az időszak nem haladja meg a 2 hetet.

A búzából, élesztő nélkül, otthon desztillált holdfényt kényelmes módszerrel, például szénnel tisztítják.

Gabonapárlat hozzáadott élesztővel

A csírázás nélküli búzacefrének első receptje ebben az esetben a következő lesz:

A gabonát ugyanúgy választjuk ki, mint az élesztős módszernél.
4 kg-ot ledarálunk és az őrleményt elkeverjük 1 kg cukorral és 100 g élesztővel.

Öntsön a keverékhez 3 liter tiszta vizet, és alaposan keverje össze.
A holdfény készítéséhez szükséges búzacefrét pontosan egy hétig tartjuk meleg helyen.
A folyadékot leöntjük, és kétszeres desztillációra küldjük Dobrovarba.

Van egy másik, egyszerűbb recept a cefre elhelyezésére:

2,2 kg gabonát előkészítünk, szitálva és egy esetleges héjtól elkülönítve.
Szobahőmérsékletű vízzel kell feltölteni, kissé meghaladva a visszatöltési szintet.
Meleg helyre küldjük, amíg a hajtások megjelennek. Általában 3-4 napig tart.
15 liter vizet felmelegítünk 45-50 °C-ra, hogy egy öt kilogrammos csomag cukrot felhígítsunk a folyadékban.
A szirup lehűl 35-40 °C-ra, majd hozzáadunk hozzá összetevőket, például 100 gr élesztőt. és előkészített parosztki.
A keveréket jól összekeverjük, és két hétig meleg helyre küldjük.

A keveréket előre becsomagoljuk és lefedjük, hogy állandó pozícióhőmérsékletet biztosítsunk.

A stabil hőmérséklet elérésének legegyszerűbb módja egy hagyományos akváriumi fűtőberendezés. Állítsa be a kívánt intervallumot, csatlakoztassa és engedje le a tartályba.

Mielőtt a búzából desztillációval holdfényt készítünk, elválasztjuk a folyadékot a süteménytől.

VIDEÓ: Vadélesztős búzacefre receptje

Kovász nélkül

Az ilyen élesztő nélküli gabonacefrét búzán pontosan ugyanannyi időre készítik el, miközben maga a folyamat egyszerűbb és világosabb még a kezdők számára is.

Hozzávalók:

gabona - 5 kg;
granulált cukor - 6,5 kg;
ivóvíz - 15 liter.

Az alapvető különbség ez és a többi recept között az, hogy a gabonafélék teljes mennyiségét azonnal felhasználják.

Főzés:

Öntsön búzát egy vödörbe, adjon hozzá 1,5 kg homokot és töltse fel vízzel.
Amint a szemek „kikelnek”, adjuk hozzá a maradék cukrot és a meleg vizet. Helyezzen vízzárat vagy vegyen fel kesztyűt, hogy szabályozza a gázképződés folyamatát.
2 hét elteltével a kesztyű leesik, ami a szűrés és a desztilláció jele.

Hasznos információ

Ezzel a módszerrel nem csak holdfényt készíthet búzára, hanem más összetevőket is felhasználhat erre a célra, például rozst, árpát, borsót vagy kukoricát. Az eredmény egy szokatlanul ízletes ital is lesz, amely erejében vagy érzékszervi paramétereiben sem rosszabb, mint klasszikus társai.

A folyamatnak nem friss, csak betakarított gabonát kell magában foglalnia, hanem néhány hónapig érleltetni kell, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsa. Könnyű és tiszta masszát kell választania.

A csírázás célja az elkészített anyag maximális enzimtartalmának elérése. A lankadtság során az enzimbázis megerősödik.

Az áztatott búzát gondosan és rendszeresen ellenőrizni kell. Ellenkező esetben megsavanyodhat. Ez megelőzhető a készítmény időszakos keverésével, hogy ne képződjön sav.

A használt sűrű masszát ne dobja ki. Újra szolgálhat. Ehhez felöntjük vízzel, cukorral és feltesszük a cefrét. A második tétel nem kevésbé minőségi, mint az első.

Fontos a termék állapotának stabil ellenőrzése. Ez tűzzel történik. Meggyújtott gyufát viszünk a cefre felső részébe. Ha a kibocsátott gőzök nem oltják ki, de tovább ég, akkor ez a desztillációs készenlét biztos jele.

Az elsődleges kondenzáció eredményeként kapott nyers alkoholt meg kell tisztítani a fúvóolajoktól és a káros szennyeződésektől. Elég 50 gr. szén literenként a kész folyadékban, hogy kiküszöbölje a nem kívánt komponensek maximális mennyiségét.

Figyelembe kell venni, hogy a szem felületét nagyszámú káros baktérium boríthatja be. Fertőtlenítéssel megszabadulhatsz tőlük. A maláta őrlése előtt, malátatejhez vagy szárítás előtt áztassa a készítményt gyenge kálium-permanganát oldatban 1-0,5 órán keresztül. Hasonló eredmény 1%-os kénsavoldatot ad.

desztillációs technika

A kész cefrét desztillációs gőzfejlesztővel desztilláljuk. Lehet házi készítésű holdfény vagy ipari formatervezés. A kocka térfogata 2/3-ig megtöltve. Ez megakadályozza a hab felszabadulását. A forráspontra elég gyorsan fel lehet melegedni, de a forrás megindulásának első jeleinél fontos a fűtőteljesítményt az alkoholgőz kondenzáció elfogadható szintjére csökkenteni.

Ha a búzából származó holdfényt késztermékként kívánják felhasználni, akkor alaposan meg kell fontolnia a nem kívánt frakciók - „fejek” és „farok” levágását. Az eredetileg eltávolított fejek a becsült alkoholmennyiség 3-5%-át teszik ki. Részletesebben, empirikusan és a tenyerében lévő dörzsölés szaga határozza meg.

Az élelmiszer-frakciót elég gyorsan választják ki. Fontos, hogy a forrásban lévő cefre kifröccsenése ne kerüljön a késztermékbe, mert besárosítja a készterméket. Ha a folyadék 40%-nál kevesebb etanolt tartalmaz, akkor az élelmiszer-frakcióba való szelekció leáll, és a fuselolajokat tartalmazó „farok” következik. Meggyújtott gyufától nem égnek meg, de a következő lepárláshoz az így kiválasztott masszát szokás felhasználni.

Nem vághatja le a "farkat" és a "fejeket", ha további helyreigazítás várható. Minden mozgó tömeget elvisznek.

VIDEÓ: Búza-cukros holdfény vad gabonaélesztővel

Élesztő nélküli búzán - az ilyen ital receptje még őseink körében is népszerű volt. Az a tény, hogy az elit alkohol önálló létrehozása minden holdkóros álma.

A vad élesztővel való holdfény esetében ez egy speciális termék, bizonyos jellemzőkkel rendelkezik, és az ilyen alap elkészítésének módja megvan a maga finomsága és árnyalata. Először is foglalkoznia kell egy ilyen termék előnyeivel és hátrányaival, hogy ne veszítsen szem elől valamit. Emiatt nem szabad azonnal elkezdenie nagy mennyiségű holdfény elkészítését búzából, megtagadni az élesztő használatát stb. Először is jobb egy kicsit gyakorolni, megérteni a sörlé előállításának és létrehozásának bonyolultságát. , és csak ezután folytassa a legmagasabb minőségű holdfény előállítását.

Búza élesztő nélkül

Gabona cefre búzán: előnyei és hátrányai

Az élesztő nélküli búzának számos előnye van. Emiatt az egyik legjobb minőségű és legfinomabb italnak tartják.

Tehát felsoroljuk a búzapárlat előnyeit:

Nincs kellemetlen szaga. Ha jó minőségű alapanyagokat használtak az alkoholgyártási folyamatban, akkor ennek eredményeként a holdfény kellemes sütés, friss kenyér vagy édes zsemle aromájú lesz.
Az ital íze enyhe, tökéletesen részeg, nem égeti meg az ízlelőbimbókat. Nincs szükség semmilyen módszerre a párlat ízének lágyítására.
Az alkoholnak kiváló utóíze lesz, az utóíz édes és kellemes.
A must többször is felhasználható. A gabona egy adagjából 2-3 alkalommal kinyomható, ami után a termék minősége jelentősen romlik.
Az otthoni búza készítésével minőségi terméket kaphat, amely tulajdonságait tekintve nem lesz rosszabb, mint az elit alkohol, és pénzt takarít meg.

Érdemes megjegyezni, hogy a búzát ipari méretekben használják az "alfa" jelzésű alkohol előállítására. Ez a legjobb minőségű alkohol, vodka előállításához használják, amelynek költsége megfizethetetlen.

Régen a gabonával beöntött vagy ilyen mustból készült holdfényt búzabornak nevezték. Mert az erőssége ellenére könnyen iható, mértékkel fogyasztva nem okoz másnaposságot.

A búzából származó Braga annak ellenére, hogy számos előnnyel rendelkezik, számos hátránya van:

A sörcefre vadélesztővel történő elkészítésekor érdemes felkészülni arra, hogy a cefre körülbelül 45 napon belül készen áll a lepárlásra.
Bizonyos esetekben az arányokat egyedileg kell kiszámítani, ami nagymértékben megnehezíti a cefre készítésének folyamatát.
Gondosan figyelemmel kell kísérnie a gabona minőségét, amennyiben a holdfény erőssége, íze és minősége az állapotától függ.

Ha túl öreg vagy túl fiatal búzát választunk, akkor a csírázásával gondok adódhatnak. Ha a gabona nem csírázik, akkor minősége sok kívánnivalót hagy maga után, ilyen terméket nem ajánlott holdfény létrehozására használni.

A búza minőségét azért is érdemes alaposan figyelemmel kísérni, mert a nedves vagy rothadt szemek kellemetlen utóízt adnak az italnak, így ihatatlan lesz.

Hogyan készítsünk holdfényt búzából:

Alacsony szója- és ásványianyag-tartalmú vizet kell készítenie (védeni, gyűjteni vagy boltban vásárolni). Szigorúan tilos vizet forralni vagy desztillálni.
Hajtsa ki a gabonát, hogy a búzában lévő összes cukrot felszabadítsa. Ez segít felgyorsítani az erjedési folyamatot, és megakadályozza, hogy a cefre savanyú legyen.
Ha a holdfényt élesztő nélkül tervezik elkészíteni, akkor kovászt vagy úgynevezett vattát kell készíteni. Ugyanaz a csíráztatott szem lehet komló vagy maláta hozzáadásával.
A cefre gyártásához nemcsak cukrot, hanem mézet és lekvárt is használhatnak a lepárlók.

Érdemes megjegyezni, hogy az otthoni párlat készítésének egyes szerelmesei szándékosan megtagadják az élesztő és a cukor használatát.

Az élesztő elronthatja az alkoholt, éles, kellemetlen aromát adhat neki, de a mikroorganizmusok aktiválják az erjedési folyamatot. Velük körülbelül 7-10 nap alatt elkészül a cefre.

A holdfény élesztőmentes alapja minden bizonnyal jó ízjellemzőkkel rendelkezik, de egy ilyen termék akár 60 napig is erjedhet. Ha van idő és nincs hová sietni, akkor érdemes várni.

A cukor nélküli búzalé alapú Braga abban különbözik, hogy előcsírázást igényel. Ellenkező esetben az ital minősége aligha nevezhető magasnak. A desztillátumot azonban kiegészítheti glükózzal vagy fruktózzal.

A Moonshiners egy okból megtagadja a cukor használatát – kiegyenlíti az aromát, vagyis csökkenti annak intenzitását. Annak érdekében, hogy az alkohol ne veszítse el természetes vonzerejét, a lepárlók ideális arányokat találnak, vagy teljesen kizárják a cukrot a receptből, azt hiszik, hogy ez az összetevő csak károsítja a párlatot.

Az összes finomságot és árnyalatot megértve ne felejtse el, hogy a gabona holdfény a legjobb minőségű és legpuhább ízű. Ez az oka annak, hogy azok a receptek, amelyeket évezredekkel ezelőtt ismertek az emberek, korunkig nyúltak vissza, és kissé megváltoztak.

Csíráztatott búzapüré, recept

Az élesztő nélküli búzacefre receptje magában foglalja az összes fő összetevő felhasználását, az élesztő mikroorganizmusok kivételével. Természetes vagy vad élesztőkkel helyettesítik őket, és a szemek és a gyümölcsök felületén találhatók. Annak érdekében, hogy a mikroorganizmusok ne pusztuljanak el, nem ajánlott a gabonát megmosni. Ez a szabály a gyümölcsökre és bogyókra vonatkozik, amelyekből vadélesztő alapú házi főzet is készíthető.

A cefre felhelyezése, a műveletek algoritmusa:

A vadélesztős búzacefre receptje a szemek csíráztatásával kezdődik. A búzát egy serpenyőbe kell helyezni, az alján elosztva, kézzel simítva el. Ezután a szemeket felöntjük kevés vízzel, hogy a folyadék alig fedje el a búzát. Körülbelül egy nap alatt ki kell csíráznia, ha az alaphoz cukrot adunk, és rendszeres keverés közben felgyorsítja ezt a folyamatot.
Amikor a búza kikel, ki kell venni a vízből, míg a csírák kibogozását nem javasoljuk. A szemek a csírákkal együtt összetörhetők, vagy feldolgozatlanul is erjesztőtartályba küldhetők.
Ezt követően vizet öntünk a tartályba, használhat forrás- vagy kútvizet, vagy egyszerűen két napig megvédheti a vízellátást.
A sörléhez a cukor hozzáadása után célszerű a cukrot előzetesen meleg vízben feloldani, majd a búzaszemeket édes vízzel felönteni. De néhány rajongó az otthoni párlat készítésére inkább a cukorszirupot részesíti előnyben, ez felgyorsítja az erjedési folyamatot.

A cukorinverzió az a folyamat, amikor szirupot készítenek két komponensből - cukorból és vízből. Az invertáláshoz érdemes vízben feloldani, felforralni, a habot leszedni, citromsavat adunk hozzá, és egy órán át lassú tűzön forralni.

Ha nincs vágy invertálni a cukrot, akkor ajánlatos a vizet 30-35 fokra melegíteni, cukrot önteni a vízbe, és mindent alaposan összekeverni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Az élesztő nélküli búzacefre körülbelül 25-45 napig erjed, érdemes rendszeresen felrázni a tartályt a sörlével és ellenőrizni, hogy készen áll-e.

Amikor a cefre keserűvé válik, üledék jelenik meg az alján, és a folyadék átlátszó lesz, nyugodtan folytathatja a desztillációt.

Ha a cefre rosszul erjed, vagy egyáltalán nem erjed, ajánlatos keverni, figyelni a helyiség hőmérsékletét. Használhat fejtrágyát is - speciális enzimeket, amelyek aktiválhatják a vad élesztő munkáját.

A fedőöntet cukor és élesztő nélküli cefre felállításánál is használható, hogy a termék ne savanyuljon el.

Braga Hozzávalók:

5 kilogramm búza.
5 kiló cukor.
17,5 liter víz.

Körülbelül 1 kilogramm cukorból átlagosan 1 liter párlat keletkezik. Ha invertálja a cukrot, akkor a holdfény hozama valamivel kisebb lesz.

A búza holdfény ilyen receptje klasszikusnak tekinthető, mivel a receptnek és az arányoknak való megfelelés lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű alkoholt kapjon. Kellemes íze és illata lesz. És ha ragaszkodik a párlathoz a gyógynövényekhez vagy bogyókhoz, akkor a minősége csak előnyt jelent.

Moonshine élesztő és cukor nélkül

A Moonshine cukor és élesztő nélkül egy olyan ital, amelynek gyártási folyamatában kovászot használnak, ami helyettesíti az élesztőt. Az ilyen alkohol íze kellemetlenül meglepő lehet, mivel bizonyos esetekben meglehetősen éles.

A kovász hozzávalói:

száraz komlótoboz - 2 evőkanál;
250 gramm kiváló minőségű liszt;
2 liter forrás- vagy kútvíz.

Az előételt egyszerű recept szerint elkészítjük: a komlót megtöltjük vízzel, pár percig pároljuk. Ekkor öntsük a lisztet kis mennyiségű meleg vízzel, alaposan keverjük össze mindent. Addig keverjük, amíg a massza tejfölre hasonlít.

Ezután a beáztatott komlót vízzel együtt a hígított liszthez adjuk. Amikor a kovász kész, sötét, de meleg helyre küldjük 2-3 órára.

Az élesztő nélküli cefre elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Kovász.
Maláta - 3 kilogramm (árpából vagy árpából magad is elkészítheted).
5-6 kilogramm csíráztatott búza (a szemeket a csírákkal együtt lisztbe őrölhetjük).
Víz 15-17 liter térfogatban.

Az összes összetevőt egy fermentációs edénybe küldjük, keverjük össze spatulával vagy fakanállal. Ezután öntsük fel a komponenseket meleg vízzel, és ismét alaposan keverjük össze.

Körülbelül 7-10 nap múlva a termék készen áll a feldolgozásra. A lepárlás előtt kívánatos értékelni a cefre érzékszervi jellemzőit: ízét, színét és átlátszóságát.

Az élesztőmentes búzacefre kiváló alap a minőségi és ízletes alkohol házilag készítéséhez.

A legegyszerűbb és leghíresebb holdfény recept a vízből, cukorból és élesztőből készült cukros holdfény, klasszikus holdfénynek bizonyul, a recept egyszerű és jó, de a legpuhább és legfinomabb holdfény búzából készül. Az elkészítése nehezebb, de az eredmény egy lágyabb és kellemesebb alkoholos ital. A legfontosabb dolog a kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása. A búzából készült házi készítésű holdfénynek az egyik jelentős előnye van - olcsóbb a cukorból készült klasszikus recepthez képest, mivel a búza ára sokkal ötször alacsonyabb, mint a cukor.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagot?

Mielőtt holdfényt készítene búzából, ki kell választania a gabonát, az alkohol íze és minősége ettől függ.

A gabonát nem szabad csak betakarítani, hanem a tárolás kezdetétől számított két hónapnál tovább
A gabonának egésznek kell lennie
A búzaszemeknek száraznak, tisztának, penésztől és kártevőtől mentesnek kell lenniük
Más növények magjából nem lehetnek szennyeződések, ezek jelenléte ronthatja a termék végső ízét.

Receptek

Rengeteg recept létezik a búzaszempép készítésére, mindent kipróbálhatsz, hogy megállj a technológiában, árban és ízben a legelfogadhatóbbnál.

Cefrét tehet búzára kultúrélesztővel holdfényre vagy vadbúza élesztőre. A búza holdfény készíthető bolti búza malátából vagy házilag, erről bővebben. Mindez befolyásolja a holdfény végső ízét.

Tehát találjuk ki, hogyan készítsünk búzacefrét, és nézzünk meg néhányat a legnépszerűbb receptek közül.

Búza és maláta cefre receptje

A megfelelő gabonacefrét a búzán cukor hozzáadása nélkül készítik, a búzában lévő keményítő cukrosítására a malátát használják, megvásárolható vagy főzhető. Gabona helyett használhat lisztet, így a búzalisztből vagy darából holdfényt kap, így a búzadarából holdfényt kap.

Hozzávalók:

Búza - 5 kg.
Maláta - 1 kg.
Száraz élesztő - 30 g.
Víz - 24 liter.

Főzés:

Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk abba a melegítést
Öntsük bele a jól őrölt búzát, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók
Hagyja a zabkását 1-2 órát párolni, hogy jól felforrjon
Várja meg, amíg a kása lehűl 64-65 fokra
Hozzáadjuk az összes őrölt malátát, jól összekeverjük, a cefre hőmérséklete 62 fok legyen (ha nem esett le erre a hőmérsékletre, tovább keverjük)
Szigetelje le a tartályt takaróval, és hagyja 1 órán át, fontos, hogy folyamatosan 62 fokos hőmérsékletet tartson fenn.
Fél óra elteltével ajánlatos kinyitni, keverni és ellenőrizni a hőmérsékletet, ha leesett, akkor emelje fel a kívánt értékre.
1 óra elteltével a cefre hőmérsékletét 72 fokra kell emelni, és fél órát ki kell állnia.
Készítsen jódpróbát, vegyen egy teáskanál folyékony cefret, és csepegtessen bele jódot, ha a színe nem változott, a cukrosítás sikeres volt
A cefret gyorsan le kell hűteni 25-30 fokra
Öntse a lehűtött sörcefrét egy megfelelő méretű fermentációs tartályba, amelyen van egy margó a feltörő hab számára
Hígítsuk fel az élesztőt az utasításoknak megfelelően, és adjuk hozzá a jövőbeli búza-holdfényhez
Szereljen be vízzárat
Tegye a cefrét a búzára egy sötét szobában, körülbelül 25-29 fokos hőmérsékleten, 5-7 napig vándorol
Győződjön meg arról, hogy a búzacefre készen áll a holdfényre
A cefrét több réteg gézen történő szűréssel kell előkészíteni a desztillációhoz, ha gőzkazánban desztillál, akkor nem kell szűrni a cefrét
Vezess kétszer

Braga recept csak búza malátából

Ebben a búzacefre receptben csak malátát használunk, nem festjük le, de adunk egy linket, és javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a főzési recepttel is. Ezek a cikkek részletesen leírják a malátából cefre és holdfény készítésének folyamatát.

Csíráztatott búza Braga receptje

Az e recept szerinti búzacefre öncsírázott gabonából készül, ennek mikéntjét ebben a cikkben nem írjuk le, és nincs értelme a már megírt információkat megkettőzni.

Élesztőmentes pép vadélesztővel

A Braga vadbúza élesztőn kovászból készül, lásd részletesen, ill.

Hogyan lehet előzni a cefrét?

Bármelyik búza holdfény receptjét használja is, dupla desztillációra lesz szüksége, hogy tiszta terméket kapjon.

Mielőtt kiűzné a holdfényt, ellenőriznie kell a cefre készenlétét. Szüksége lesz egy vinométeres cukormérőre, ha a főzet cukortartalma 0-1%, desztillálható.

Első desztilláció

Kész leszűrt búzacefrét öntünk a még 2/3 térfogatú holdfény desztillációs kockájába. Ha többet töltesz, akkor a cefre massza kifröccsen és beleesik a választékba.
Indítsa el a nyers alkohol kiválasztását, és addig szelektáljon, amíg a kocka hőmérséklete el nem éri a 99 fokot, és az extrudált nyers erőssége az alkoholtartalom 5-10%-a alá nem kerül.

Tisztítás és újradesztilláció

Ekkor a búzapárlat még nem készült el, meg kell tisztítani és újra desztillálni. Olvasson többet a holdfény tisztításának módszereiről a vonatkozó cikkekben:, vagy. De nem számít, mit teszel, kettős desztilláció nélkül nem fogsz tudni teljesen megszabadulni a káros szennyeződésektől.

Mérje meg a kilökődött nyers alkohol összerősségét
Számítsa ki az abszolút alkohol mennyiségét!
Hígítsuk fel vízzel 20-30 fokos erősségűre
Válassza ki a fejfrakciók abszolút alkoholának 10%-át
Ezután vegye fel a testet 92-95 fokos kocka hőmérsékletre, és összpontosítson a kimenő termék aromájára
Gyűjtsük össze a fennmaradó farokfrakciókat a további feldolgozáshoz.

Hígítás vízzel

A kapott testet vízzel 40 fokos erősségűre hígítjuk
Hígításkor öntsünk alkoholt vízbe, és ne fordítva, mérjük ki a szükséges vízmennyiséget a kívánt erősség eléréséhez, és öntsünk bele desztillátumot.
Öntse üvegedénybe és hagyja pihenni, 7 nap múlva a búzán lévő holdfény teljesen használatra kész lesz.

Most már tudja, hogyan kell feltenni a cefrét, és hogyan készítsünk holdfényt búzából, bár az előállítás sok időt vesz igénybe, de az eredmény minden elvárást és nehézséget igazol.

A búzából élesztővel vagy anélkül való holdfény elkészítése nem annyira technika, mint inkább ízlés kérdése, mert az ital végső minősége mindenképp méltó marad.

Ha minél előbb búza holdfényt szeretne kapni, és az ital íze, illata nem játszik szerepet, akkor az élesztős technika pontosan az, amire szüksége van.

Ellenkezőleg, ha van elég idő a főzésre, és az utóíz és az aroma az első helyen áll (az élesztőmentes recept a frissen sült kenyér illatát adja), akkor a búzán főzött gabonacefrét ideális megoldás.

A legfontosabb a felelősségteljes munkavégzés és az elkészítési technológia szigorú betartása, akkor az ital sikeresen átmegy az erjedési szakaszon, és kiváló eredménnyel örvendezteti meg Önt! Most pedig térjünk át a gyakorlásra.

A holdfény gyártásának alapja a fő összetevő - a gabona - gondos előkészítése. Kiválasztására számos fontos szabály van, amelyek betartásával a búzacefrék kiváló minőségűek lesznek. Így:

Az alapanyagnak tisztának kell lennie. Nincs szemét, madárürülék és egyéb idegen anyag.
A szemeknek méretben és színben meg kell egyeznie egymással.
Kerülje a fél és a sérült babot.
Vedd észre a szagot. A kiváló minőségű alapanyagokból nem árad ki a rothadás és a penész aromája.
A búzát szigorúan életkor szerint válasszuk: legalább 2 hónaposnak, de legfeljebb 1 évesnek kell lennie. Ez biztosítja az aktív csírázást.

A régi gabona, mint a frissen betakarított, nehezen csírázik, és ha jobb az elsőt teljesen elutasítani, akkor a másodikkal van kiút. A holdfény céljára szolgáló friss búza csíráztatása jó eredményt ad, ha a szemeket előzőleg alaposan megszárítjuk.

Ehhez használhatja a sütőt (30-40 ° C hőmérsékletű) vagy napos időben. Figyelem: a sütő ajtajának nyitva kell lennie, különben a gabona kiszárad.

Térjünk át a csírázási technikára:

Készítsen elő megfelelő mennyiségű tiszta és meleg ivóvizet (a csíráztatott búzán a cefre aránya alacsonyabb lesz a receptben).
Öblítse le a búzát, ha élesztő módszert használ. A nyersanyagok nem moshatók élesztő hozzáadása nélkül, különben a vadélesztő feloldódik és lemosódik a felületről.
Öntse a kiválasztott gabonát egy megfelelő méretű edénybe, és töltse fel vízzel úgy, hogy kissé ellepje a búzát (3 mm elég lesz).
Fedje le a tartályt légáteresztő ronggyal (előzőleg vízzel áztatva), és hagyja szobahőmérsékleten a teljes csírázásig (4-5 napig, ha a csírák körülbelül 5 mm hosszúak).
A csírázási időszak alatt naponta keverje meg a szemeket egy tiszta nagy kanállal (vagy amivel jól érzi magát).

A jól csírázott szemek a kovász alapja, amely az ital teljes érleléséért felelős. A búzán azonban csírázás nélkül is készíthet cefrét: a folyamat hosszú és fáradságos lesz, az ital minősége pedig egyenértékű.

Kezdjük el készíteni a cefrét a holdfényre

A búzából készült bragát két szakaszban készítik - ez a kovász és az erjesztés. Itt fontos betartani az arányokat, ezért nézzük meg a holdfény desztillálására szolgáló búzacefre receptjét:

3 kg gabona + 1 kg csíráztatott;
5 kg cukor;
20 liter vizet.

A cefre felhelyezése előtt elkészítjük a kovászt:

A csíráztatott szemeket 0,5 kg kristálycukorral összekeverjük. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a csírákat. Ha túl sűrű a massza a keveréshez, hígítsuk fel kevés tiszta vízzel.
A tartályt gézruhával letakarjuk, gumiszalaggal vagy kötéllel rögzítjük, hogy ne kerüljenek bele a szúnyogok és más rovarok.
Meleg, sötét helyre tesszük és 7-10 napig állni hagyjuk. Naponta nyissa ki a tartályt, és keverje meg a keveréket, hogy ne savanyú legyen.

Most már nyugodtan folytathatja a következő lépést. Tehát kész búzából (kovászból) készítünk cefrét holdfényhez:

A kovászt először egy nagy, közepes nyakú üvegbe küldjük, ahol a cefrét befújják.
Hozzáadjuk a cukor, a búza maradványait is, és felöntjük meleg vízzel (30-35 ° C-on belül).
A tartályt nagyon szorosan becsomagoljuk egy gyapjútakaróval (minden megteszi - a kabáttól a bundáig, mivel a hő segít a búza cefréjének elkészítésében, hozzájárulva az aktív erjedéshez).
Nyakára gumikesztyűt húzunk, vékony tűvel vagy speciális vízzárral átszúrjuk az egyik ujját.
Az üveget meleg helyre tesszük (lehetőleg normál szobahőmérsékleten).

A búzából, élesztő nélkül készült Braga holdfényünkhöz 7-20 napig infúzióban áll. A folyadék átlátszó színe, keserű íze és a teljesen leeresztett kesztyű jelzi, hogy a termék kész.

A cefre elkészítése búzaszemekből átlagosan 2 hetet vesz igénybe. Minden a nyersanyagok minőségétől és az optimális hőmérséklettől függ, amelyen az ital érlelődik, ezért mindig a külső jelek alapján vezessen. Ha a gabonája 2 nap alatt kikelt, ne várja meg a „felhelyezést” 4, és folytassa a következő lépésekkel.

Eljött az idő: megnézzük, hogyan készítsünk holdfényt a búzán

Amint a búzacefre elkészült, azonnal kezdje meg a lepárlást, anélkül, hogy a masszát a kelleténél tovább hagyná erjedni. Az első lépés az, hogy alaposan szűrjük le a folyadékot sajtkendővel.

A maradék üledék és a búzaszemek újra felhasználhatók fermentációhoz, ha simább holdfényt szeretne. Ebben az esetben ne engedje le teljesen a vizet, hogy a szemeknek ne legyen idejük kiszáradni, amíg holdfényt készít.

Mielőtt házi holdfényt készítene búzából, szerezzen be egy speciális kockát. Vásárolhat ilyen készüléket a holdfényhez egy boltban, vagy saját kezűleg elkészítheti különféle rögtönzött tárgyakból (edények, lombik stb.), és folytathatja a desztillációt - a holdfény lepárlását.

Itt kétféleképpen teheti meg: egyszerű vagy frakcionált desztillációt hajthat végre. Az első esetben nyers alkoholt kap, amelynek első cseppjei visszatartják a káros szennyeződéseket és kellemetlen szagot adnak az italnak.

Mondjuk még: ez a frakcionált feldolgozáson át nem esett holdfény részben metil-alkoholt, különféle aldehideket és egyéb, az egészségre nagyon káros anyagokat tartalmaz.

A teljes lepárlás majdnem kétszer annyi ideig tart, de az eredmény megéri: az ital teljesen megtisztul, és kellemes aromát kap (függetlenül attól, hogy melyik búza holdfény készítésének receptjét használta).

Technikailag így néz ki:

Megbánás nélkül távolítsa el a fejfrakciót, vagyis a kapott alkohol első 10%-át. Ott vannak olyan káros szennyeződések, amelyek miatt az ital itatásra alkalmatlan. Ennek az "elsődleges" folyadéknak az illata acetont és fémet bocsát ki, ami rontja a végtermék aromáját.
A farokfrakció hasonló az elsőhöz, mivel az ital illatát is rontja a fúvóolajok képződése miatt. Ez akkor történik, amikor a kocka hőmérséklete eléri a 92-95 fokot. Az ivórész kiválasztása itt fejeződött be.

A megfelelő technológiával készült Moonshine-t a „legtisztább” házi készítésű italnak tekintik, ellentétben az egyszerű lepárlással - ne feledkezzünk meg róla!

Komlóital receptjei

A búzacefre megfelelő számú recepttel rendelkezik, így széles a kísérletezés tere. A holdfényesek gyakran a klasszikus receptekkel együtt újításokat próbálnak ki, részben saját ízlésük szerint változtatják az arányokat, vagy szokatlan holdfényt készítenek a kefirre.

Több tucat főzési mód létezik, de nem mindegyik teszi lehetővé, hogy igazán méltó italt kapjon, amelyet vendégei nagyra értékelnek. Ezért a búzából készült holdfény legjobb és nem egyszer tapasztalatilag tesztelt receptjeit választjuk ki, amelyeket otthon készítenek el.

Kezdjük az élesztős búzapürével

Az alkoholos élesztő csaknem megkétszerezi az erjedési folyamatot, mivel erőteljes katalizátorként működik. Ha már elkészítetted a búza holdfényt, de élesztő hozzáadása nélkül, az időeltolódás biztosan nagyon fog tetszeni. Tehát a búzából származó élesztő holdfényhez szükségünk van:

5 kg cukor;
250 g élesztő;
3 kg búza;
25 liter víz.

Először a búzát csíráztatjuk (a fent leírt szabványos technológia szerint). Amint a szemek kicsíráznak, folytatjuk a kovászt.

Öntsön szobahőmérsékletű vizet egy széles nyakú edénybe (egyszerű serpenyőt használhat). Külön feloldjuk az élesztőt, és cukorral együtt vízbe öntjük. Alaposan keverjük össze és küldjük erjesztésre.

Amint a massza megerjed, adjunk hozzá csíráztatott búzát, és hagyjuk teljesen beérni. A készenlétet továbbra is vizuálisan és kóstolva határozzák meg: a szemek leülepedtek, a folyadék átlátszóvá vált, keserű ízű és alkoholszagú.

Ennek a búzacefrének a receptjét egy jellegzetes vonás különbözteti meg: az erjedés kezdetén a szemek a tetejére emelkednek, a végén pedig leülepednek. Ezek az arányok lehetővé teszik, hogy 7-8 liter kiváló minőségű, nagy szilárdságú házi készítésű italt kapjon (kb. 43-48 °).

Következő a sorban - búza holdfény élesztő hozzáadása nélkül

Azok számára, akik nem akarnak sok időt tölteni a kovászsal, az alkoholos élesztő nélküli búzacefrét fogják szeretni. A főzéshez szüksége lesz:

5 kg búza;
6,5 kg cukor;
15 liter meleg víz.

Ahhoz, hogy kiváló minőségű holdfényt készítsen búzából élesztő hozzáadása nélkül otthon, kövesse a következő technológiát:

A csíráztatott szemekhez (mind 5 kg) adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, és óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a csírákat. Töltse fel vízzel úgy, hogy a búzát legfeljebb 2 mm-rel fedje be. Időnként keverjük meg a masszát, hogy az alsó rétegek ne rohadjanak meg.
Amint megjelennek a hajtások, a tartalmat egy nagy üvegbe kell küldeni, hozzáadni a maradék cukrot, és fel kell tölteni teljes mennyiségű vízzel. (A Moonshine csíráztatott búzán alkoholos élesztő nélkül van egy kis különbség: az ital illata sokszor kellemesebb).
Zárja le a tartályt vízzárral vagy gumikesztyűvel.
Amint a buborékok megszűnnek a felszínen, ellenőrizze a massza készenlétét (még mindig ugyanaz - színben és ízben).
A kész cefret kockára csepegtetjük, és kétszer átfuttatjuk a készüléken.

A búzacefre receptje "élő" élesztő nélkül lehetővé teszi, hogy körülbelül 5-7 liter holdfényt kapjon. Ha többet szeretne, nyugodtan duplázza meg az arányokat, de ügyeljen arra, hogy tartsa tiszteletben a termékek számát.

Búza holdfény élesztő és cukor nélkül

Ez a búza holdfény legköltségvetésesebb receptje, bár az ital íze még a „cukros” versenytársaknál sem rosszabb. A titkos összetevő itt a szokásos komló, amelyet sikeresen használnak fel élesztő és sok cukor nélküli búzacefre készítéséhez.

A technológia két szakaszra oszlik - zaparka és maláta. Mindegyikük gondos figyelmet és szorgalmat igényel, mivel a folyamat munkaigényesebb, ellentétben a klasszikus receptekkel.

A parkoláshoz szükségünk van:

350-450 g teljes kiőrlésű búzaliszt;
2 liter tiszta ivóvíz;
komlótoboz (2 marék száraz vagy 1 marék friss).

Amire szüksége van a malátához:

3 kg búzaszem;
6 liter tiszta ivóvíz.

A búzából származó holdfény élesztő és cukor nélkül nagyon erős, és nem tartalmaz idegen szagokat (beleértve a kenyér ízét). Pontosan ilyen ital beszerzéséhez kövesse a technológiát részletesen. Így:

Távolítsa el a szemeket az idegen törmeléktől, és töltse fel meleg vízzel (legalább 2-3 cm-es búza bevonattal). Fedjük le pamutszövettel vagy gézzel, rögzítsük kötéssel. Helyezze a tartályt meleg és sötét helyre 2-3 napig, amíg hab nem jelenik meg (ez azt jelenti, hogy a vad élesztő erjedni kezdett).
Amíg a szemek "megfelelőek", kezdje el elkészíteni a pörköltet. Az elkészített lisztet és a komlótobozokat felöntjük vízzel, fedjük le. Hagyja 2-3 napig meleg helyen.
A meghatározott időtartam elteltével a főzetet és a malátát egy edényben kell egyesíteni, és jól össze kell keverni. Mivel a holdfény nem tartalmazza a cukrot, a vad élesztőnek speciális táplálékra lesz szüksége, amely aktiválja az erjedést. Ide tehet körtét, almát vagy cukorrépát. A gyümölcs akár állott kenyérrel is helyettesíthető (1-2 rozskenyér adagonként).
Újra jól keverjük össze, és öntsük hozzá a maradék vizet (kb. 5 liter legyen a mérlegben).
Az üveget vízzárral vagy steril kesztyűvel zárjuk le, melybe vékony tűvel lyukat készítünk az egyik ujjunkon.
A tartályt meleg és lehetőleg sötét helyen határozzuk meg a teljes érésig (átlagosan 8-15 napig tart).

A cefre készségét ugyanazzal a módszerrel határozzuk meg: megnézzük a termék színét és értékeljük az íz minőségét. Amint az erjedés véget ért, elkezdheti a lepárlást. Moonshine a búzán, bár cukor hozzáadása nélkül fontos, hogy 2-szer előzzön (a szabványos technológia szerint). Így tiszta italt kap, idegen szagok nélkül.

Eredeti holdfény búzából kefiren

A csíráztatott búzán készült gabonacefrék erjesztett tejtermékek hozzáadásával különleges lágyságot és finom aromát kölcsönöznek a házi készítésű holdfénynek. Még ha nem is rajong az ízekkel való kísérletezésért, ezt a remekművet megér egy próbát!

Tehát szükségünk van:

2,5 kg búza;
100 g száraz élesztő;
6 kg cukor;
20 liter tiszta víz;
2 csésze kefir vagy erjesztett sült tej.

Ennél a receptnél fontos a szemek kora, ezért olyan búzát használjunk, amelyiknek legalább 3 hónapja volt ideje feküdni. Szélsőséges esetekben a friss búzára is tehetsz holdfényt, de a végeredmény egy kicsit alacsonyabb lesz.

Hogyan készítsünk cefrét búzaszemekből kefirrel:

Az alapanyagokat szabványos technológiával csíráztatjuk. Az egyetlen különbség a hajtások mérete, amelyeknek 1-2 cm hosszúnak kell lenniük.
A kész gabona erősen összefonódik, de ez nem ijesztő: nem kell semmit kibontani. A búzát azonnal felhasználhatjuk, vagy jól megszárítjuk és lisztté őröljük.
Öntse a szemeket (vagy lisztet) egy nagy üvegbe, adjon hozzá cukrot, meleg vizet és élesztőt. Keverjük össze alaposan.
Helyezzen vízzárat a nyakára, vagy vegyen fel egy kesztyűt (ne felejtsen el egy tűvel lyukat készíteni az egyik ujján). Helyezze az üveget meleg és sötét helyre 14 napig. Ügyeljen arra, hogy minimális fény jusson arra a helyre, ahol a tartály található.
Az erjesztési szakasz végén kefirt (ryazhenka) kell hozzáadni a masszához, és el kell küldeni az italt desztillációra.

Ha kész a holdfény, mérjük meg az erőd szintjét, és túl magas fok esetén hígítsuk fel kis mennyiségű tiszta vízzel, és hagyjuk állni még 3 napig.

Elméletileg a búzán lévő holdfényt nagyon könnyű elkészíteni, de amikor a gyakorlatról van szó, néha előre nem látható helyzetek adódnak. Leggyakrabban újoncokra várnak ebben az üzletben, akiknek még nem volt idejük átfogó tapasztalatszerzésre. Íme a leggyakoribb példák, és elmondjuk, mit kell tenni ilyen esetekben:

A megadott idő után a búza nem csírázott. Nincs értelme várni a csírákra 5 nap után, ezért szabaduljon meg ezektől a szemektől, és gyűjtsön másokat. Valószínűleg rossz minőségűek voltak, vagy rosszul tippeltek az életkorral (szükségtelenül régi / friss termés).
A palackon keresztüli erjesztés során a csírák nem láthatók. Nincs ezzel semmi baj, hiszen ebben a szakaszban maga a folyamat a meghatározó láncszem: ha a levegő buborékokban megy, és a szemek „járnak” a tartályban, akkor minden rendben van.
Ha az erjedés leállt, és 2 nap elteltével sem folytatódik, az indító eldobható. Sajnos valami elromlott, és az élesztő leállt.
A cefre konzisztenciája a zseléhez hasonlít. Ez sem ijesztő, mivel sok keményítő van a masszában. Csak keverje meg a keveréket minden nap, időnként megrázva.
Ha úgy dönt, hogy a cukrot mézzel vagy lekvárral helyettesíti, ügyeljen az arányokra - ezek is változni fognak. Például 1 kg mézhez körülbelül 7 liter vízre lesz szükség (a cukor 2-szer kevesebb).

Áttekintésünket egy hasznos megjegyzéssel zárjuk a maláta elkészítésével kapcsolatban, amely segít az ital kívánt ízének megszerzésében:

a zöld búzamaláta holdfényes lágyságot és édeskés utóízt ad;
a rozsmaláta merevebbé teszi az italt;
az árpamaláta némileg a whiskyre emlékeztet.

Egyébként a malátafajták keverhetők és felhasználhatók egy receptben. Ezért, miután tapasztalatot szerzett a holdfény készítésének technikájában, nyugodtan kísérletezhet az ízekkel és lepheti meg vendégeit!

Csak a történelmi dokumentumok szerint Rus több mint 500 éve foglalkozik holdvilággal, de minden előfeltétel megvan annak állítására, hogy minden sokkal korábban kezdődött.

Az egyik első, a gyümölcs és a búza cefre volt, mivel ezt a gabonát a szlávok „elsajátították” termesztésre már jóval a holdfény előtt.

És mivel azokban a távoli időkben még nem találták fel a mesterségesen nemesített élesztőt, ezért a héjon élő vadon élő gabonákat használtak (lásd még:).

Visszatérve az alapokhoz, próbáljon meg saját búzacefrét készíteni élesztő használata nélkül, hogy illatos házi készítésű holdfényt kapjon egy kis gabonafélékkel.

A cefre csak állhat búzaszemből és vízből, és cukrot is tartalmazhat (olvasd:). Bár az ínyencek inkább nélkülözik.

Figyelem. A cefre cukor hozzáadása növeli a kész holdfény hozamát, szinte anélkül, hogy befolyásolná a termék ízét.

Íme néhány olyan összetevő-összetétel, amelyet ipari élesztő nélkül használnak a búza cefre megkötésére.

1. összetétel, amely biztosítja a teljes kiőrlésű gabona előzetes szétbontását:

A legmagasabb minőségű búza 95% - 6,5 kg csírázási aránnyal.
Cukor - 5 kg.
Elkészített víz - 18 liter.

2. összetétel, amelyben először csináld kovász, majd tegyük erjedésbe a cefret:

5 kg gabona. Ebből a mennyiségből 1 kg-nak a legmagasabb minőségűnek kell lennie, a maradék 4 takarmány lehet;
5 kg cukor;
35-38 liter víz.

3. összetétel, ne adjon hozzá cukrot:

5 kg búza vagy gabonafélék;
1 kg zöld maláta, saját készítésű;
400 ml kovász;
24-25 liter víz.

Fontos. Ne vedd a megadott arányokat a végső igazságnak.

Sok recept létezik, ahol különböznek. Ennek ellenére azt tanácsoljuk, hogy kezdje el saját búza holdfény előállítását élesztő nélkül a legbeváltabb cefre receptek alapján.

Megfelelő sörlékészítés és erjesztési feltételek

A sörcefre élesztő nélküli erjesztésének eltérő arányai és megközelítései eltérő megközelítést igényelnek a folyamathoz. De miután kiválasztott egy vagy másik receptet, kövesse a gyakorlati végrehajtás általános szabályait a legjobb eredmény elérése érdekében.

Minden gabona csírázása

Ha csírára (csírázott gabonára) tesz búzacefrét, akkor ebben az esetben:

A babot többször alaposan öblítse le.
Töltse fel őket langyos (23-27 fokos) vízzel úgy, hogy a szint 2 cm-rel a szemcseréteg felett legyen. Ha egy nap után a szemek megduzzadnak, miután felszívták a vizet, adjuk hozzá ugyanarra a szintre.
Hagyja szobahőmérsékleten, letakarva a tartályt gézzel (ronggyal).
2-3 nap múlva megjelennek az erjedés jelei: a megfelelő szag és habzás felrázva.
Adjunk hozzá cukrot, vizet a recept szerint, és tegyük vízzár alá.

Tanács. A tapasztalt holdfényesek azt mondják: jobb, ha egy széles tálban zavart keltenek, hogy nagyobb oxigénáramlás legyen benne, és az erjedés jeleinek megjelenése után töltse át egy üvegbe, készítse el a cefret és tegye víz alá. fóka.

Kovász

Ez a kovász bármilyen cefre erjesztésére alkalmas - legalábbis. Sőt, egy 20 literes üveghez 200-300 g kovász is elég, bár az egészet bele lehet tenni.

A főzés hasonló a zűrzavarhoz. Csak amikor a búza kikel (a 2. - 3. napon), 1 kg búzához adnak egy font cukrot, és egy hétig - 10 napig - az erőteljes erjedésig a szobában hagyják. Ezután adjuk hozzá a recept többi összetevőjét.

Zöld malátán

A maláta cefre elkészítéséhez a búzát csíráztatni kell, majd meg kell darálni például egy húsdarálóban:

Öblítse le a búzát 3-4 alkalommal, hogy eltávolítsa a lebegő törmeléket.
Áztassa a gabonát egy éjszakán át. Cserélje ki a vizet 8 óránként.
Engedje le az összes vizet, hogy a gabona csak nedves legyen.
Tálcára hajtjuk, ügyelve arra, hogy a rétegvastagság ne haladja meg a 8-10 cm-t, nedves ruhával letakarni.
Minden nap (lehetőleg reggel és este) óvatosan keverje meg a gabonát a kezével, szén-dioxid felszabadulásával és oxigén behatolásával. Ha szükséges - permetezzen spray-palackból, ha kiszárad.
Amikor a hajtások / gyökerek elérik a 2 cm-t és elkezdenek összefonódni egymással, a zöld maláta készen áll.
Azonnal őrölje át egy finom hálós húsdarálón, és tegye bele a cefret. Ne tároljon zöld malátát.

Referencia. 1 kg zöldmaláta 4-6 kg ki nem csírázható száraz gabonát képes erjeszteni.

A vadbúza élesztővel való cefre előnyei és hátrányai

Az a vágy, hogy kiváló minőségű, abszolút természetes alkoholtartalmú terméket készítsenek, indokolt, mert:

A kereskedelmi élesztő használata nélküli búzacefre holdfényt ad, amelynek búzaillata és malátás utóíze lesz.
Az ipari élesztő illata nem zavarja az érzékszervi tulajdonságokat (íz és aroma).
Megfelelő kettős desztillációval a moonshine nagyrészt fuselolajoktól mentes, könnyen iható, enyhe, és okosan használva nem okoz súlyos másnaposságot.

Vannak azonban hátrányai is:

pépesít, vadélesztőre tesz, néha kiszámíthatatlanul viselkedik és megsavanyodhat;

Gondosan.Élesztő nélküli búzacefrét ne tegyen a fedél alá (serpenyőbe, tejeslombikba stb.). A savanyúság nélküli sikeres erjedés előfeltétele a vízzár vagy áttört ujjú gumikesztyű.

a késztermék kis hozama cukor használata nélkül.

De ha betartja az élesztő nélküli búzacefre főzésének szabályait, akkor a végén lágy holdfényt kap, kiegyensúlyozott ízzel, ami nagyságrenddel magasabb, mint a többi házi alkohol és vásárolt vodka.