A szezámmag hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai. Szezámmag - a szezámmag előnyei és előnyös tulajdonságai. Mennyi szezámmagot kell ennie, hogy a legtöbb előnyt élvezze

A szezám egy virágzó, egynyári növény, amely a szezámosztályba tartozik, ez a hovatartozás váltotta ki a növény másik nevének - szezám - megjelenését. Virágzatai a levelek hónaljában, rövid kocsányokon helyezkednek el. Nyílása után a virágkorolla eltűnik, lekerekített dobozokat hagyva maga után, amelyek enyhén megnyomva kinyílnak, és szezámmagot bocsátanak ki magukból, amelyek jótékony tulajdonságai ipari mesterséggé tették ennek a növénynek a termesztését.

A hazai üzletek polcain leggyakrabban háromféle szezám található - arany, fekete, gyöngyház fehér. Táplálkozási, biokémiai tulajdonságok, érték, ellenjavallatok és a szezámmag fogyasztására vonatkozó ajánlások szinte azonosak ezeknél a termékeknél.

A szezámmag kémiai összetétele

A szezámmag összetételét elsősorban az egy termékben ritkán előforduló zsírsavtípusok értékelik. Ezen anyagok közé tartoznak az olajsav, linolsav, palmitinsav és sztearin zsírsavak. A gabonák ugyanilyen fontos előnye a magas kalciumtartalmuk. Egy evőkanálnyi kálium körülbelül 90 mg kalciumot tartalmazhat, miközben egy személy napi szükséglete mindössze 1 g.

Ez az ízesítő más anyagokban is gazdag, amelyek között jelentős helyet foglal el: kálium, szilícium, magnézium, foszfor, bór, vanádium, vas, jód (a napi táplálkozásban is elég hiányos elem), mangán, kobalt.

Ezenkívül a fekete, fehér vagy aranyszínű szezámmag magas vitamintartalommal büszkélkedhet. Többnyire B csoportba tartozó vitaminokat (B1, B2, B6, B9) tartalmaznak, méltó adagban a gamma-tokoferol, PP vitamin, biotin, likopin, kolin is megállja a helyét a biokémiai összetételben.

Annak ellenére, hogy a fogyáshoz használt szezámmag erősen ajánlott termék, kalóriatartalma meglehetősen magas. Ez 100 g hámozatlan szezámban 565 kcal, a szemek tápanyagainak aránya: 19,4 g fehérje, 48,7 g zsír, 12,2 g szénhidrát.

A szezámmag hasznos tulajdonságai

A szezámmag ilyen gazdag kémiai összetétele önmagában is válasz a szezámmag előnyeire. Mindezek az összetevők a következő előnyökkel járnak az emberi szervezet számára:

1. A szervezet kalciummal való ellátása. Ahogy fentebb említettük, egy púpozott evőkanál gabona képes biztosítani az ember napi kalciumszükségletét. E mikroelem megfelelő mennyisége a szervezetben olyan külső és belső javulást hoz, mint: erősíti a fogakat, körmöket, hajat, csontokat, felgyorsítja a csontszövet gyógyulását törések esetén. A test kalciummal való feltöltése szezámmaggal meglehetősen méltó hasznos tulajdonság, mivel segít megelőzni az osteochondrosis és más, ennek az anyagnak a hiányával összefüggő betegségek előfordulását.
2. A vér tisztítása a koleszterintől. A fitoszterolok jelen vannak ebben a termékben, ami kiegészíti a szezámmag hasznosságainak listáját. Megakadályozzák a káros koleszterin felszívódását a vérbe, ezáltal megelőzik a koleszterin plakkok kialakulását. Ennek megfelelően a gabonafélék napi fogyasztása kiválóan megelőzi az erek elzáródását, az érelmeszesedést és a szív- és érrendszer egyéb betegségeit.
3. A test méregtelenítése. Ez a fűszerezés, feltéve, hogy rendszeresen hozzáadjuk a heti étrendhez, megvédheti a szervezetet a rák kialakulásától. Ez annak köszönhető, hogy a zsírsavak és sok más kémiai méreganyag eltávolítja a szervezetből a nehéz gyököket, amelyek befolyásolják a rák megjelenését, a bolti élelmiszerekkel és italokkal együtt. A szezámmag ilyen előnyeit megerősíti az a képessége, hogy a vitaminösszetétel több elemének részvételével erősíti az emberi immunrendszert.
4. Segíti a női testet. Tudva, hogy a szezámmag mennyire hasznos a nők számára, használatukat a szép nem egyike sem hagyná figyelmen kívül. Fitoösztrogéneket tartalmaznak, amelyek a női hormon - ösztrogén - analógjai.
5. Ez az anyag elősegíti a szervezet tejtermelésének javítását a laktáció alatt, a menstruáció megfelelő módjának kialakítását, és segít minimalizálni a menopauza tüneteit. A fitoösztrogének természetes afrodiziákummá teszik ezeket a gabonákat a nők számára, fokozva a szexuális vágyat az ellenkező nem iránt.

A szezámmag ezen tulajdonságai jók a nők számára - károsak a férfiak számára. A férfiak által túlzott mennyiségben használt fitoösztrogén zsírlerakódást okozhat a hasban, a combban, valamint túlzott emocionalitást.

A hiányzó vitaminok pótlása a vegetáriánusok étrendjében. A szezámban található B6- és B9-vitaminok, amelyek az állati termékekben is megtalálhatók, nélkülözhetetlen termékké teszik a vegetáriánusok számára, akiknek gyakran súlyos hiánya van ezekből az anyagokból.

Segíti a szezámmagot a fogyásban

A szezámmag hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegíti a fogyást.

Diétás táplálkozással ezek a gabonák a kiegyensúlyozott étrendhez szükséges zsírok kiváló forrásai lesznek. A szezám javítja az emésztést, a benne lévő nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsír javítja a bélmozgást, kiváltva annak gyors kiürülését. A szezámmagból származó rost egyébként, amely teljes összetételének körülbelül 22% -át teszi ki, hatékonyan eltávolítja az összes méreganyagot a szervezetből, és biztosítja az emésztőrendszer megfelelő működését.

Emlékeztetni kell arra, hogy az emberi szervezet nem emészti meg a rostot, az emésztőszervekbe kerülve a nyálkahártyával és az emésztőnedvekkel való érintkezés következtében többszörösére megnő. Ez az anyag a megnagyobbodott, szivacsos szerkezettel felszívja a legtöbb méreganyagot, káros baktériumokat és egyéb, a szervezetet szennyező elemeket. Ennek az emésztésre nem alkalmas összetevőnek a növekedése jóllakottság érzést ad, ami lehetővé teszi, hogy több órán keresztül leküzdje a káros, magas kalóriatartalmú ételek iránti vágyat.

A szezámmag használata előtt meg kell győződnie arról, hogy nincs ellenjavallat.

A szezámmag lehetséges károsodása és használatának tilalma

Mivel a szezámmag kalciumhiányos szedése nagyon hasznos, ezért ennek a terméknek az ellenkező hatása következik be - használata szigorúan tilos hiperkalcémia esetén.

Ezek a szemek erős allergénnek számítanak, ezért elfogadásuk egyéni intoleranciája esetén is tilos.

Szezám kis mértékben, de fokozza a véralvadást, e tulajdonsága miatt trombózisban, visszérben ellenjavallt.

A zsírsavak jelenléte a fűszerezésben nem teszi lehetővé a használatát vesekő, hólyag esetén. Nem ajánlott kombinálni a gabonabevitelt az aszpirin bevételének napján, egy ilyen duett kamemák megjelenését váltja ki a fent említett szervekben.

A szezámmagnak, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai jóval magasabbak, sajnos van még néhány megjegyzés a használatához. Éhgyomorra nem szabad fogyasztani, mert erős szomjúságot és hányingert okozhat.

A gabona ajánlott napi normáját (1 evőkanál) túllépve újrafelhasználható hasmenést válthat ki. Különösen nem ajánlott túllépni ezt az arányt a terhes nők számára, az ilyen intézkedések befolyásolhatják a hiperkalcémia megjelenését egy gyermekben. Három év alatti gyermekek számára tilos gabonát enni, szervezetük még nem képes teljes mértékben megbirkózni ekkora mennyiségű zsírsavval.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szezámmagot

A szezámmag előnyei és ártalmai megfordíthatják az irányt a rossz választás mellett. Ez a termék általában tömeg szerint vagy előre csomagolva kapható. Miután találkozott a nem csomagolt gabonákkal, meg kell győződnie arról, hogy jól zárják, és maga az üzlet jó forgalmat bonyolít le. Arra is ügyelnie kell, hogy a termékben ne legyen nedvesség (a magok nagyon gyorsan felszívják). Hiányát száraz, enyhén fényes felülete, közepes mérete fogja jelezni, az elhelyezésük edényében lévő szemcsék nem tapadnak össze. A friss termék illata alig érezhető, halvány dió aromája van.

Ilyen lehetőséggel meg kell kóstolni a terméket, ha keserű, a szezám lejárt. Jobb, ha előnyét a finomítatlan szemeknek adja, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb hasznos nyomelemet és rostot. A szezámmag pörkölésétől a jótékony tulajdonságai és használatának ellenjavallatai nem változnak, de ennek ellenére jobb nyers terméket választani, sokkal több kulináris lehetősége van.

A hámozatlan szemeket légmentesen záródó edényben (tégelyben vagy ételtartóban) tárolja.

Mielőtt edénybe töltené őket, győződjön meg arról, hogy teljesen száraz. Ha a terméket száraz, hűvös helyen helyezi el, előfordulhat, hogy akár 3 hónapig sem veszíti el eltarthatóságát. A fűszeres üveget hűtőbe helyezve akár 6 hónapig is eláll. A bájitalt pedig a fagyasztóba helyezve egy egész évre alkalmas lesz. A szemek ilyen hosszú élettartama a magas zsírtartalmuk érdeme, nagyon lassan oxidálódnak és változtatják kémiai összetételüket.

Hogyan kell fogyasztani a szezámmagot

Ha kiderül a szezámmag előnyei és ártalmai, a szedése nem lesz bonyolult. A legtöbb egyéb fűszerhez hasonlóan a gabonák felhasználási köre meglehetősen széles, így használják:

1. Megszórjuk a sütéshez. A szokásos pitéket a tésztából megformázva felvert tojással meg kell kenni, és meg kell szórni szezámmaggal, egy ilyen felületen a fűszerezés biztonságosan rögzítve lesz, és nem esik le sütés közben. Sütési folyamat nélkül is szórhatunk gabonát a kész szendvicsekre, pizzára. A kávédarálóban őrölt szemek a liszt adalékává is válhatnak kulináris alkotásokhoz.
2. Smoothie összetevő. A banánra dobva a tejet, a mézet és a bogyókat turmixgépbe helyezve 1 tk. ezzel a fűszerezéssel nagyon ízletes és tápláló italt kaphat.
3. Kicsontozás szeletekhez és szeletekhez. A magvak hozzáadásával a tojásos tésztához a karaj új ízt kap, és az egészséges táplálkozás kiváló elemévé válik.
4. Fűszerek salátákhoz. Ennek az ízesítőnek az egyszerű meghintése már hasznos nyomelemekkel gazdagítja a salátát, és kellemesebbé teszi az ételt. Ezzel a termékkel egyébként kész gabonaféléket is meg lehet szórni.

A hőkezelés mértéke, a szezámmag szedésének módja, előnyei és ártalmai nem változnak. A termék gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait magas hőmérséklet hatására. Ezért az, hogy a magokat pörköljük-e vagy sem, kizárólag a szakács ízlésétől függ. Mivel nem akarunk időt tölteni a konyhában, a gabonát nyersen is el lehet fogyasztani, de legfeljebb 1 evőkanál. l. naponta.

Nincs kapcsolódó hír

A szezám vagy szezám a Pedaliaceae család lágyszárú növényei közé tartozik, és ősidők óta használják olajos magvakként. Meg kell jegyezni, hogy a szezám fehér és fekete. Ezeknek a növényeknek a magjai ízben és a biológiailag aktív anyagok koncentrációjában különböznek. Általános szabály, hogy a fűszerek ínyencei körében a fekete szezámot jobban értékelik. Ma közelebbről megvizsgáljuk, hogyan kell szedni a szezámmagot az előnyökkel, a lehetséges károkkal és a használat ellenjavallatával.

A szezám az arab és a zsidó konyhák szerves része. A szezámmag egyedülálló termék, amelyet széles körben használnak a főzésben (hideg rágcsálnivalókhoz, sütőipari termékek szórásához, tahini halva és gozinaki készítéséhez), kozmetológiában (főleg gyógyító összetevőkkel telített szezámolajat használnak), hagyományos és népi gyógyászatban.

A kultúra számos magja hosszúkás, sokoldalú dobozban van, a szár tetején érik. Értékes olajat préselnek ki belőlük - egy univerzális növényi olajat, amelyet belső és külső használatra egyaránt találtak.

A finom diós ízű és finom fűszeres aromájú magvak egyedülálló biokémiai összetételűek, aminek köszönhetően erőteljes gyógyító erővel ruházzák fel őket. Étrendbe való felvételük fűszerként és keleti édességként jelentősen javíthatja az egészséget. A magvakban vízben és zsírban oldódó vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok, biológiailag hasznosítható lipidek, többszörösen telítetlen zsírsavak, aminosavak stb.

A szezámmag előnyei és ártalmai nők és férfiak számára

fehér és fekete szezámmag (fotó)

A szezámmag előnyeit számos tudományos munka megerősítette, valóban misztikus tulajdonságokkal ruházták fel. Az ókorban azt hitték, hogy a szezám az ifjúsági elixír egyik fontos összetevője.

A mai napig biztosan ismert, hogy a magok olyan gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy megbirkózzanak az emberi szervezet számos betegségével.

A magvak hasznos tulajdonságai:

• Immunmoduláló (a szezámmag étrendbe foglalása növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben);
• Köptető (szezámolaj segítségével a megfázást kezelik, köhögéssel kísérve);
• Tisztítás (a termék segít eltávolítani a felhalmozódott méreganyagokat, rákkeltő anyagokat, nehézfémeket, metabolitokat és mérgező anyagokat a szervezetből);
• Anti-koleszterin (a magvakban található omega-3 PUFA-k segítenek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben);
• Hematopoetikus (a magvak javítják a vér összetételét);
• Metabolikus (a magvak étrendbe vétele normalizálja az anyagcsere minden típusát, elsősorban a foszfor-kalciumot);
• Nyugtató (a termék pozitív hatással van a központi idegrendszer állapotára, és segít ellenállni a stressznek);
• Általános erősítés (a vitaminok és mikroelemek megakadályozzák a hipovitaminózis és a mikroelem-hiány kialakulását a szervezetben).

Ezenkívül bebizonyosodott, hogy kis adag magvak szisztematikus használata hatékonyan megelőzi a rosszindulatú sejtdegenerációt, és ezáltal a rák kialakulását.

A termék nélkülözhetetlen a szív- és érrendszer, az endokrin, az emésztőrendszer, a mozgásszervi és a reproduktív rendszer egészségéhez.

A szezámmag előnyei a nők számára a nemi szervek állapotának javítása. Ezenkívül a termék biológiailag aktív fitonutriensei jótékony hatással vannak a női szervezetre hormonális zavarok és menopauza idején, megakadályozzák a mastopathia kialakulását és megakadályozzák a kalcium kimosódását a csontokból (csontritkulás megelőzése).

A szezám pedig a szépség megőrzésének hatékony eszköze, mivel összetevői jelentősen javítják a bőr és a bőrfüggelékek (körömlemezek, haj) állapotát.

A szezámmag előnyei a férfiak számára, hogy aktiválják az izomtömeg építésének folyamatait, ami különösen fontos az intenzív edzés folyamatában. A szezám hasznos a férfi menopauza esetén is, amelyet álmatlanság, ingerlékenység és csökkent szexuális aktivitás kísér.

Az ártalmakról és az ellenjavallatokról

A mai napig elég jól tanulmányozták a szezámmag előnyeit és ártalmait, és értéke ellenére a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy korlátozott mennyiségben vegyék fel őket az étrendbe. Először is, a termék magas kalóriatartalmú, másrészt a magvak túlzott fogyasztása allergiás reakciók (bőrkiütések, borulás, hiperémia, csalánkiütés) és emésztési zavarok (székrekedés, puffadás, hasmenés, fájdalom az epigasztrikus régióban) kialakulásához vezethet. .

Nem szabad elragadtatni magát a szezámmagból készült keleti édességekkel, amelyek közül a fő a kozinaki (édes melaszszirupban tányérra préselt szemek) és a tahini halva. A szezámmag és a finomított cukor kombinációja ellenjavallt cukorbetegség, elhízás, hasnyálmirigy-gyulladás, krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása esetén. A nőknek nem szabad megfeledkezniük az ilyen csemege kalóriatartalmáról.

A szezám káros a vérrögképződésre hajlamos és fokozott véralvadású betegek számára.

Nem kívánatos a magvak használata és az urolithiasis jelenlétében a történelemben. A szakértők nem javasolják, hogy éhgyomorra együnk szezámmagot, mivel ez az emésztőrendszer nyálkahártyájának irritációját válthatja ki.

Hogyan kell szedni a szezámmagot?

Együnk és élvezzük!

A maximális haszon érdekében a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy reggelente fogyasszon magvakat és olajat, amikor a kalcium és más nyomelemek a lehető legjobban felszívódnak.

Egyél szezámmagot napi 1-3 teáskanálnyi mennyiségben. Salátákhoz, zöldséges ételekhez, péksüteményekhez adják.

Egészséges ételek szezámmaggal

Nagyon egészséges ital felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt

A magvakat nyersen (nem pörkölve) lehet a legegyszerűbben fogyasztani. A menü diverzifikálása érdekében a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy próbáljanak meg sós és eredeti ételeket főzni szezámmagból - az alábbiakban adok néhány receptet.

szezámtej

Az egyik legegészségesebb szezámalapú étel a szezámtej. Ez egy csodálatos eszköz gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Már csak egy pohár ilyen tej naponta kielégíti a szervezet napi kalciumszükségletét, és javítja az összes szerv és rendszer működését.

Az ital különösen népszerű a vegetáriánusok körében, mindenki, aki laktóz intoleranciában szenved, és nem tud tehéntejet inni, valamint a hosszú böjtöt betartó ortodoxok körében.

Egy pohár magot egész éjjel vízzel öntünk. Reggel a megduzzadt magokat leszűrjük, turmixgépbe tesszük, 15 ml szezámolajat, 2-3 datolya gyümölcsöt (kimagozva), csipet tengeri sót teszünk bele. A masszát őröljük, fokozatosan hozzáadva az ivóvizet (összesen 0,8 l szükséges), amíg homogén állagot nem kapunk. Az italnak jellegzetes tejes színt kell kapnia.

• Használat előtt a folyadékot több réteg gézen átszűrjük, eltávolítva a tortát. A tej akár 3 napig is eltartható a hűtőszekrényben minőségromlás nélkül.

Vitaminsaláta szezámmaggal

Ez a saláta remek hideg előétel, amelyet a főételek előtt szolgálnak fel reggelire, ebédre vagy vacsorára. Szükséged lesz mosott salátalevélre (1 csokor), zellergyökérre (100 g), közepes almára, szezámolajra, fűszernövényekre a díszítéshez, egy teáskanál citromlére és 2-3 teáskanál szezámmagra.

A salátaleveleket csíkokra vágjuk, a meghámozott zellergyökeret és az almát lereszeljük, a friss kaprot, rukkolát, bazsalikomot éles késsel apróra vágjuk. Minden összetevőt összekeverünk, magokat adunk hozzá, enyhén sózzuk, és néhány csepp citromlével elkevert növényi olajjal ízesítjük.

Jó étvágyat!

Hozzáadtad már a szezámmagot a napi étrendedhez? Akkor itt az ideje elkezdeni, mert a termék hasznos tulajdonságai szinte kimeríthetetlenek, az íze pedig dicsérhetetlen.

A szezámmag jótékony tulajdonságait az emberiség ősidők óta ismeri, a mai napig nem veszíti el népszerűségét, aktívan használják gyógyászati ​​​​célokra és különféle ételek készítésére, ezért megvizsgáljuk a szezám előnyeit és ártalmait. magvak, azok összetétele, kalóriatartalma, valamint a helyes felhasználás és otthoni tárolás.

Mi a hasznos szezám? A szezámmag összetétele és kalóriatartalma

A szezámmag magas tápértékkel rendelkezik, sokféle, az emberi élethez szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért olyan népszerű, mint egészséges kiegészítője számos ételnek és süteménynek.

A szezámmag E-, A-, B1-, B6-, B9-vitamint, valamint nagy mennyiségű nyomelemet tartalmaz, mint például kalcium (napi szükséglet 100 gramm magra), magnézium, nátrium, foszfor, mangán, cink, réz és Vas. Ezenkívül ezek a magvak sok hasznos aminosavat, fehérjét és zsírt tartalmaznak. Gyakorlatilag minden hasznos nyomelem, amely a szezámmag részét képezi, könnyen felszívódik az emberi szervezetben.

Megjegyzés: a sok boltban kapható szezámmag nagy része hámozott mag, amely kevesebb tápanyagot, különösen kalciumot tartalmaz (majdnem 10-szer kevesebbet, mint a hámozatlan).

A szezámmag kalóriatartalma 580 kalória 100 gramm termékben.

Érdekes tény a szezámmagról: a szezámmag szesamolt tartalmaz (egyébként erős természetes antioxidáns, mert a szezámnak van egy második neve is - szezám), amely gyakorlatilag nem található meg más növényekben és termékekben, és hasznos az emberi szervezet számára, míg ennek köszönhetően a jól ismert szezámolaj hosszú évekig (akár 8-10 évig) tárolja és megőrzi minden hasznos tulajdonságát.

A szezámnak számos árnyalata van, de a legnépszerűbb a fehér és a fekete szezám. A fekete szezámmag hasznos tulajdonságaiban gyakorlatilag nem különbözik a fehérektől, a különbség csak az ízben van (a fekete diós árnyalatokkal telítettebb).

A szezámmag gyógyászati ​​és előnyös tulajdonságai az emberi szervezet számára

1. A szezámfogyasztás elősegíti az egész szervezet megújulását, kedvezően hat a bőr és a haj egészségére és szépségére.
2. A szezámmagot, és különösen a belőlük származó olajat széles körben használják a népi gyógyászatban megfázás, valamint légúti betegségek kezelésére.
3. A szezám szokatlan hasznos tulajdonsága (Avicenna szerint) a hangszálakra gyakorolt ​​hatása, ezeknek a magoknak a rendszeres használatával a hang zengő és tiszta lesz.
4. A szezámmagot alkotó jótékony anyagok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, emellett általános tisztító hatást fejtenek ki az egész emberi szervezetre.
5. A magas antioxidáns tartalma segít megvédeni a szervezetet a rák ellen.
6. A szezámmag hasznos a test kimerültsége és a szívbetegségek ellen.
7. A szezámmag hasznos a csontritkulás elleni küzdelemben, segít megerősíteni a csontszövetet az emberi testben.
8. A szezámmag hasznos összetevői pozitív hatással vannak az idegrendszer működésére.

A szezám előnyei a nők számára

A szezámmag előnyei a nők és lányok testére meglehetősen nagyok, segítenek megelőzni az emlőmirigyek betegségeit (különösen a mastopathiát), kezelik a tőgygyulladást. Nem kevésbé hasznos a szezámolaj, különösen kozmetikai célokra: masszázsra, különféle arc-, test- és hajmaszkok készítésére használják (erősíti és fenntartja az egészséges bőr és haj állapotát).

Érdekes tény a szezámmagról: a szezámolajnak megvan az a tulajdonsága, hogy blokkolja az ultraibolya sugárzást, ezért barnító krémek és olajok készítésére használják.

A szezámmag jótékony hatással van a nők és férfiak reproduktív rendszerének egészségére, mákkal, len- és szezámmaggal alkotott keverékét pedig ősidők óta használják hatékony afrodiziákumként.

Terhesség alatt a szezámot minimális mennyiségben és óvatosan kell bevenni, mert növeli a méh összehúzódási képességét, ami vetéléshez vezethet. Szoptatáskor a szezám hasznos lesz a magas kalciumtartalom miatt, amely szükséges a baba növekedéséhez és a test erősítéséhez.

A szezámmag ártalmai és ellenjavallatai

1. A szezámmag egyéni intoleranciája lehetséges.
2. A szezámmag irritálhatja a gyomor nyálkahártyáját, ezért jobb, ha nem éhgyomorra frissen veszi be. Könnyebben emészthető a pörkölt magvak vagy ételek részeként.
3. Jobb megtagadni a szezámmag használatát olyan emberek számára, akiknek problémái vannak a rossz véralvadással, valamint vesekő esetén.
4. 3 éven aluli gyermekeknek nem ajánlott szezámmagot adni, mivel szervezetük nem tudja teljesen lebontani és felszívni az egészséges magvakat alkotó zsírok egy részét ebben a korban.

Hogyan együnk szezámmagot?

A szezámmag kulináris felhasználása széles skálán mozog. Felhasználhatók saláták, húsételek, édességek készítéséhez, valamint süteményekhez. A szezámmagból szószokat, pasztákat, valamint Izraelben széles körben ismert és kedvelt humuszt készítenek. Ezek a magvak a legnépszerűbbek a keleti és ázsiai országokban, ahol a sushitól, tésztától és salátától az édességekig (például halváig) bármilyen étel elkészítéséhez használják őket.

A szezámmag felhasználásának érdekes megoldása a szezámsó (pörkölt őrölt szezámmag sóval keveréke) készítése, amely egészségesebb, és a szokásos só helyett számos ételhez felhasználható.

Hány szezámmagot ehetsz naponta?

Normál étrend mellett egy egészséges embernek elegendő napi három teáskanál szezámmagot (legfeljebb 30 gramm szezámmagot) megenni, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa jótékony tulajdonságait, és ne haladja meg a felhasználási normát.

A nyers szezámmag rendelkezik a legnagyobb hasznos tulajdonságokkal, ugyanakkor rosszabbul tárolódik, mint a szárítottabb sült magvak és a szezámolaj. Jobb, ha a szezámmagot szorosan lezárt üvegtartályokban tárolja a hűtőszekrényben, de legfeljebb 2 hónapig.

Megjegyzés: Mivel a szezámmagot nem lehet sokáig otthon tárolni, jobb, ha szükség szerint kis mennyiségben vásároljuk meg, főleg, hogy élelmiszerboltokban és szupermarketekben könnyen beszerezhető, és az ára sem magas.

A cikk végén megjegyzendő, hogy a szezámmag jót tesz az emberi egészségnek, míg a szezámmagnak kevés ellenjavallata van, és sok hasznos és gyógyhatású tulajdonsága van, a lényeg az, hogy fogyasztása során ismerjük a mértéket. Visszajelzésünket a szezámmag előnyeiről és káros tulajdonságairól a cikk megjegyzéseiben hagyjuk, és megosztjuk a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.

A szezám vagy szezám az egynyáriak kategóriájába tartozó lágyszárú olajos növény. Termései különböző árnyalatú apró magvak: a mélyfeketétől a csokoládéig. Nincs hófehér szezám – a számunkra ismerős fehér magok hámozott szemek.

A szezám az egyik legnépszerűbb keleti fűszer, egyedülálló édes ízével. Ennek köszönhetően széles körben alkalmazzák a főzésben: a szezám illik a vörös húsokhoz, zöldségekhez, megszórják friss kenyérrel, cukrozatlan zsemlével. Az összetevők nagy száma lehetővé teszi a magvak terápiás és profilaktikus célú felhasználását is.

Fekete-fehér szezám: mi a különbség?

A szezámmagnak két fő típusa van a piacon: fehér és fekete. Nemcsak színük, hanem ízük és hasznos tulajdonságaik is megkülönböztetik őket.

A fekete szezám, ellentétben a fehérrel, nem hámozott, amely hatalmas mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz. Ezért sokkal hasznosabb, mint a fehér. Főleg Délkelet-Ázsiában, Japánban és Kínában nő. A fekete szezámolaj kiváló minőségű, gazdag ízű és aromájú olajat eredményez. Ugyanakkor nem vonja magára az összes figyelmet, hanem csak a többi hozzávalót indítja el az ételben. Ezért leggyakrabban köretekhez, szószokhoz és pácokhoz használják. Keleten a fekete szezámot használják orvosi célokra, mivel az összes fő összetevő, amely javítja az ember állapotát, pontosan a mag külső héjában található.

A fehér szezám egyedülálló olajokat is tartalmaz, kellemes semleges ízű, finom diós jegyekkel. Ez egy tisztított mag, amely az esetek 90%-ában a főzés során desszertek, sushi vagy köretek külső dekorációjaként szolgál. A hámozott szezám fő importáló országai Salvador és Mexikó.

A szezám kalóriatartalma

Szinte minden növényi magnak magas az energiaértéke, mivel a zsírok dominálnak. Ez különösen igaz a len- és napraforgómagra – ezekben a zsírtartalom meghaladhatja az 50-60%-ot 100 grammonként. A szezámmagot szintén magas kalóriatartalmú terméknek tekintik - 280-300 kcal 50 grammonként, és a zsírtartalom eléri az 55% -ot.

Összetételében a magas zsírkoncentráció mellett a táplálkozásért és a sejtjavításért felelős telített és többszörösen telítetlen zsírsavak dominálnak. A szezám egyedülálló tulajdonsága a szesamin nevű egyedülálló anyag jelenléte, amely természetes antioxidánsnak számít. Megakadályozza a bőr korai öregedését, küzd a szabad gyökök ellen, amelyek az oxidatív stressz kiváltó okai.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szezámot

Ami a tárolási szabályokat illeti, a fekete szezám ebben a kérdésben szerényebb. Hosszabb eltarthatósága van, még akkor is, ha a gyártó csomagolásában hagyják. De jobb, ha egy fedővel ellátott üveg vagy zománcozott edénybe öntjük. A szezám nem szereti a nedvességet és a napot.

A fehér (tisztított) mag eltarthatósága általában nem haladja meg a néhány hónapot, mert gyorsan elveszíti természetes ízét, és nagyon megkeserül. Ennek elkerülése érdekében tárolja a hűtőszekrényben. Ebben az esetben hat hónapon belül nem veszíti el ízét és előnyeit.

1. A szezám összetétele tiamint tartalmaz, amely szükséges a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok normalizálásához és az idegrendszer megfelelő működéséhez.
2. A szezámban található béta-szitoszterol felelős a koleszterinszint csökkentéséért. Megakadályozza az erek elzáródását, és számos betegség megelőzésében hasznos.
3. Ennek az egyedülálló magnak az összetétele aminosavakat tartalmaz, amelyek a szervek és rendszerek építőkövei.
4. Gazdag szezámban és E-vitaminban, amely elősegíti a bőr fiatalságát. Nélkülözhetetlen vitamin, amely a szervezet optimális működéséért felelős. Normalizálja a női és férfi reproduktív rendszer munkáját, hatással van az endokrin és az idegrendszerre. Erőteljes antioxidánsként védi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
5. A szezám kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. Rekord koncentrációjú kalcium - 100 gramm termék 750-1150 mg ásványi anyagot tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm túróban - csak 125 mg kalcium. A terhes nők, gyermekek, idősek szervezetének szüksége van rá, mivel ez a fő építőanyag, részt vesz a csontok, a haj és a fogak szerkezetének helyreállításában. Terhes nők esetében a napi adag nem haladhatja meg a 30 grammot.
6. A fekete szezám foszforral, jóddal, magnéziummal, vassal és más, a vérképzésben és az immunbiológiai folyamatokban részt vevő ásványi anyagokkal gazdagodik.
7. A szezámban található fitoösztrogén különösen hasznos az 50 év feletti nők számára. A női hormonok természetes alternatívájának tartják, ezért a menopauza idején nélkülözhetetlen.
8. A szezám egyik előnye az A, C, B vitaminok magas koncentrációja. A retinol részt vesz a fehérjeszintézis szabályozásában, és szükséges az új sejtek normális növekedéséhez. Enélkül az immunrendszer normális működése lehetetlen. A B-vitaminok javítják a bőr és a belek állapotát, erősítik az immunrendszert, növelik a szervezet ellenálló képességét a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szemben.

Szezám ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a szezám hatalmas egészségügyi előnyökkel jár, használata potenciálisan veszélyes lehet. Mivel egyik tulajdonsága a véralvadás javítása, ezért a trombózisban szenvedőktől meg kell tagadni.

A szezám fogyasztása tilos a homok- és vesekővel diagnosztizált emberek számára is, mivel kiválthatja mozgásukat.

Ahhoz, hogy a termékből a lehető legnagyobb előnyt élvezze, helyesen kell ennie. A fajtától függetlenül csak olyan élő szezámot kell vásárolnia, amely nem esett át speciális feldolgozáson. Ennek ellenőrzése meglehetősen egyszerű – az élő szemek kicsírázhatnak. Ehhez nem szükséges professzionális csíráztató berendezés használata. Tegyünk egy több rétegben összehajtott enyhén nedves gézt egy normál tányérra. Öntsünk rá 1 evőkanál szezámmagot, és fedjük le ugyanazzal a kissé nedves gézzel. Távolítsa el a szezámmagos tányért néhány napig sötét helyen, ahol a napsugarak nem esnek (konyhaszekrénybe vagy sütőbe). Ha 2-3 napon belül elkezdenek megjelenni az első csírák a magokból, akkor ez természetes, biztonságos szezám.

A szezámmag enyhén felmelegített és beáztatott állapotban szívódik fel a legjobban. A sült mag már megfosztott minden hasznos tulajdonságtól, és inkább csak javítja az étel ízét, mintsem pótolja a szervezet vitamin- vagy ásványianyag-hiányát.

A szezámot lassan kell rágni, és igyekezni kell, hogy ne tegye ki feleslegesen erős hőkezelésnek. A táplálkozási szakemberek ezen megfontolások alapján javasolják a magvak előzetes vízbe áztatását – így sokkal könnyebb lesz aggódni miattuk. Ebből a célból nem kell túl sok folyadékot fogyasztania – 1 teljes teáskanál szezámmaghoz vegyen 100 ml vizet.

A szezámmag optimális mennyisége egy felnőtt számára napi 3 teáskanál. Ne használja a terméket reggel és éhgyomorra. Ez hányingert és túlzott szomjúságot okozhat.

A szezám salátákhoz és húsokhoz kiváló öntet, muffinok díszítésére és a tésztához adják. A keleti konyhában olyan különleges desszertek részeként is megtalálható, mint a gozinaki vagy a halva.

A szezámolaj egyedi tulajdonságai

A szezámmagból nyert olaj szintén hihetetlenül hasznos a szervezet számára. Használják orvosi célokra, kozmetológiában és a hagyományos étkezési olajok alternatívájaként. Klinikailag bizonyítottan hatásos méregtelenítőként és hashajtóként. Hidratálja a bélnyálkahártyát, közvetve javítja annak perisztaltikáját.

A szezám alapú olaj megfizethető gyógymód minden nő számára az öregedő bőr ápolására. Tökéletesen megbirkózik a finom ráncokkal, helyreállítja a hangot, hidratálja és táplálja a hámot. Az összetételében található egyedülálló anyagok enyhítik a bőrpírt és kiegyenlítik az arcszínt.

A fodrászok a szezámolajat ajánlják a száraz haj gyökereinek és hajvégeinek regenerálására. Ehhez elegendő egy kis mennyiség (legfeljebb 2 teáskanál), hogy szisztematikusan dörzsölje be a fejbőrt. Természetesen, mint minden más olajnak, ennek is lesz a piszkos haj hatása. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, ki kell választania az optimális mennyiséget, és az eljárások után samponnal öblítse le a haját.

Sok gyártó bio szezámolajat használ a barnító termékek dúsítására, mivel az nem UV-álló.

A szezám széles körben elterjedt termék, amely minden ételhez jó kiegészítője lesz. Megszórhatjuk főtt rizzsel, hússal és salátákkal – gazdagítja az ízüket. A szezámmag tápértéke miatt a vegetáriánus konyha fő összetevőjévé válhat.

Ha a szintetikus vitaminokról megfeledkezve a legtöbb tápanyaghoz szeretnéd hozzájutni az ételedhez, akkor a szezámmag hozzáadása az étrendedhez remek megoldás. Fogyassza el naponta, alaposan kóstoljon meg és rágjon meg minden egyes szemeket.

Videó: a szezám előnyei

A szezám az egyik legrégebbi olajos magvak, más néven simsim és szezám. A szezámmagot a mai napig széles körben használják, mivel a lakosok jól ismerik az olyan kérdést, mint a szezámmag: előnyök és károk.

Bár a szezámnak sok hasznos tulajdonsága van, főként olaj előállítására termesztik, főzéshez, valamint gyógyászati ​​és kozmetikai célokra egyaránt használják.

Dél-Afrikát tekintik a szezám szülőhelyének, de a Távol-Kelet, Közép-Ázsia és India országaiban is termesztik.

Érdemes megjegyezni, hogy külföldön szélesebb körben alkalmazzák a szezámmagot, míg honfitársaink elsősorban gasztronómiai célokra használják, például desszertek készítésére, mint pl. A szezámot különféle pékáruk feltéteként is használják. De jobban meg kell ismerkednie a szezámmag kérdésével: előnyök és károk, mert nem teljesen ésszerű egy ilyen hasznos eszközt kizárólag kulináris élvezetekre használni.

Összetétel és kalória

A szezámmagban található olajok aránya körülbelül 45-55%.

A szezám egy erős antioxidáns szezamint is tartalmaz, amelyet széles körben alkalmaznak számos betegség, köztük a rák megelőzésére, valamint a „rossz” koleszterin szintjének csökkentésére a vérben. A koleszterinszintet csökkentő képesség a szezámmagban lévő béta-szitoszterolnak is köszönhető. Ezeknek az anyagoknak köszönhető, hogy a szezámmag nagyon hosszú ideig eltartható.

Ezenkívül a szezámmag számos fehérjét, aminosavat, szénhidrátot, A-, B-, C-, E-vitamint tartalmaz, gazdag káliumban, magnéziumban, vasban, kalciumban, foszforban és más hasznos ásványi anyagokban, élelmi rostokban és.

A szezám összetétele fitint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely segít helyreállítani és normalizálni az ásványi anyagok egyensúlyát a szervezetben. A fitoszterol erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben és csökkenti az influenza megbetegedésének kockázatát. Ugyanez az elem csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és küzd az elhízás problémájával.

A tiamin felelős a szervezet anyagcseréjének normalizálásáért, valamint az idegrendszer működésének javításáért. A PP-vitamin rendkívül hasznos az emésztőrendszer teljes működéséhez.

A szezámmag energiaértéke hozzávetőlegesen 560-580 kcal.

Jótékony tulajdonságok

A szezámmag, amelynek előnyei és ártalmai a kémiai összetételnek köszönhetőek, finom, kellemes ízűek.

Ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki a szezámból, a legjobb áztatva vagy enyhén felmelegítve fogyasztani. Bármely ételhez hozzáadott pörkölt magvak csak egy illatos fűszerezés, amely nélkülözi a legtöbb hasznos tulajdonságot.

A szezámmag előnyei, hogy javítják a haj és a köröm állapotát, pozitívan befolyásolják a vér összetételét, riboflavin tartalmának köszönhetően serkentik a szervezet növekedését.

Mivel a szezámmag nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, egyszerűen nélkülözhetetlen az ízületekhez és a csontokhoz, a csontritkulás megelőzésére használják. Ez a fűszer az izomtömeg aktív felépítéséhez is hozzájárul.

Az ókori gyógyítók a megfázás kezelésére használták a szezámmagot, amelynek előnyeit és ártalmait sok évszázaddal ezelőtt ismerték. A fűszer előnye abban is rejlik, hogy megkönnyíti a légzést az asztmában és tüdőbetegeknél.

A gyógyítók biztosak voltak abban, hogy a szezám segít a női reproduktív rendszer jó állapotban tartásában. Ezért már az ókorban is azt ajánlották, hogy a nők naponta rágjanak meg egy kanálnyit ezekből a magvakból. A szezám szoptatós anyáknak is ajánlott, mert csökkenti a mastopathia kockázatát. Ezek a magok különösen hasznosak a 45 év feletti nők számára, mivel fitoösztrogént tartalmaznak, amely a női nemi hormonok helyettesítője.

Megfigyelhető, hogy mákkal és szezámmaggal kombinálva erős afrodiziákummá válik, ami hasznossá teszi mind a nők, mind a férfiak számára.

A szezámolaj előnyei és felhasználása

A szezámolajat nagyon aktívan használják a gyógyászatban különféle kenőcsök, emulziók és tapaszok előállítására, mivel ez a termék ismerten javítja a véralvadást.

A szezámolajnak hashajtó hatása is van.

A szezámolajat a kozmetológiában is használják, mivel hidratáló és lágyító tulajdonságokkal rendelkezik. Képes enyhíteni az irritációt, normalizálni a bőr védő tulajdonságait, serkenti annak regenerálódását és kisimítja a ráncokat. Ismeretes, hogy blokkolja az ultraibolya sugarakat. A szezámmagolajat masszázshoz és sminklemosóként is használják.

A szezám káros hatása és a használat ellenjavallatai

A szezámmagnak, amelynek előnyei és ártalmai határosak lehetnek, szintén vannak ellenjavallatok.

Mivel ez a termék javítja a véralvadást, óvatosan kell alkalmazni fokozott véralvadási és trombózisos betegeknél. Az urolithiasisban is ellenjavallt.

Mivel a gyomor nyálkahártyája nagyon érzékeny a szezámmagra, mértékkel fogyasztva nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Egy egészséges felnőtt esetében a szezámfogyasztás mértéke napi 2-3 teáskanál. A szezám káros hatásai különösen akkor érintik, ha éhgyomorra eszik - ez elkerülhetetlenül szomjúságérzetet és hányingert okoz.

A szezámmag kiválasztása és tárolása

A szezám kiválasztásakor ügyelnie kell arra, hogy a magok szárazak és omlósak legyenek. Ezért a legjobb a szezámmagot átlátszó zacskóban vagy tömeg szerint vásárolni. A magoknak nem lehet keserű ízük.

A hámozatlan szezámmagnak sokkal nagyobb egészségügyi előnyei vannak, valamint hosszabb az eltarthatósága. A hámozatlan szezámmag légmentesen záródó edényben, száraz, sötét és hűvös helyen tárolható. Ilyen körülmények között a szezámmagot körülbelül három hónapig tárolják.

A hámozott magvak eltarthatósága drasztikusan lecsökken, és nagyon gyorsan avasodik. Az avasodás megelőzése érdekében a legjobb, ha a hámozott szezámmagot hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Hűtött helyen a magvak eltarthatósága körülbelül hat hónap, a fagyasztóban pedig körülbelül egy évig őrzik meg jótékony tulajdonságaikat.

Érdemes megjegyezni, hogy mindez nem vonatkozik a szezámmagolajra. Ez a termék még magas hőmérsékleten tárolva is évekig eltartható minőségromlás nélkül. A szezámolaj körülbelül tíz évig megőrzi jótékony tulajdonságait.

A szezámmagolaj előnyei nem váltak azonnal ismertté. Kezdetben ezt a terméket üzemanyagként és kenőanyagként használták. Az emberek rájöttek, hogy a szezámolaj csodálatos kulináris célokra, csak az ie VI. században.

A híres Big Mac-en a szezámmagok száma szinte mindig 178.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.