A "Központ" szakértelme: Hasznosak az instant gabonafélék? Egészséges-e az instant zabpehely?Mi a kár

Az olyan fogalom, mint a gyorsétterem, viszonylag nemrég, az életritmus általános felgyorsulásával jelent meg mindennapi életünkben. Mostantól minden élelmiszerboltban különféle termékeket vásárolhat, amelyek hosszú és rövid távú feldolgozást igényelnek. Ha az időmegtakarítás érdekében úgy dönt, hogy instant gabonaféléket választ magának, akkor az előnyeit és ártalmait, valamint tulajdonságait teljes mértékben ismernie kell. Ez lehetővé teszi, hogy megalapozott döntést hozzon.

Az instant gabonafélék fajtái

Manapság az "instant zabkása" kifejezés alatt különféle termékeket állítanak elő. Ezért azonnal meg kell határoznia a köztük lévő különbséget. Az instant gabonafélék maguk is egy kategóriába tartoznak. Főzni kell, de ez a folyamat mindössze 5 percet vesz igénybe. A második fajtát legjobban azonnali termékként lehet leírni. Főzést egyáltalán nem igényel. Csak fel kell önteni a gabonát forró tejjel vagy vízzel, és néhány perc múlva kész zabkását kap.

Ahhoz, hogy megértsük, mi az alapvető különbség e két típus között, a legjobb, ha megértjük mindkettő gyártási technológiáját.

A gabonafélék előállításának lényege ebben az esetben az, hogy a pelyheket alaposabban összetörik. Ez a mechanikus feldolgozás csökkenti a zabkása főzési idejét. A kisebb részecskék gyorsabban oldódnak. Minden más tekintetben nem különböznek a közönséges pelyhektől.

Tehát a zabpehely az őrlés mértékében különbözik. Ez az információ a csomagoláson található. Ami a hajdinát, a búzát és más típusú pelyheket illeti, ezeknek nincs ilyen fokozata. Ez egyszerűen nem szükséges, mivel nagyon vékonyak és porózusak. Ennek köszönhetően a belőlük készült zabkása nem igényel hosszú főzést.

Instant zabkása

Az instant zabkása széles választékban kapható a boltokban. Előállításuk során a pelyheket speciális módon dolgozzák fel. A leggyakrabban alkalmazott technológia a gőzölés vagy a tartós szárítás, majd a szárítás. Ennek eredményeként egy étel elkészítéséhez a fogyasztónak csak forrásban lévő vizet kell önteni a pelyhekre. Néhány perc alatt megtelnek folyadékkal és puhává válnak.

Az instant gabonafélék előnyei és ártalmai

Leggyakrabban a gyártók azonnali zabpelyhet kínálnak, amelynek előnyei és ártalmai ebben az anyagban alapulnak. Nem ilyen nagy mennyiségben, de van rizs, hajdina, búza, köles és néhány más pehely is, amelyek segítségével rövid időn belül kész reggelit készíthet. A feldolgozás utáni tulajdonságaik nagyrészt egybeesnek, ezért egyetlen csoportnak kell tekinteni őket.

A gyors gabonafélék hasznos tulajdonságai

A rövid ideig tartó főzést igénylő Hercules pehely a leghasznosabb termék az ebben a cikkben tárgyalt termékek közül. Nem sokban különböznek a közönséges, nagy, zabpehelytől. Egyszerűen összetörik, hogy gyorsabban elkészíthessék az ételt. Ezért a termék megőrzi az összes hasznos ásványi anyagot és vitamint, rostot és egyéb, egészségünk szempontjából fontos hatóanyagot. A csökkentett főzési idő pedig abban is segít, hogy a kész ételben maximálisan megmaradjanak.

Más típusú pelyhek speciális feldolgozást igényelnek a kívánt forma elérése érdekében. Főzést igényelnek, ugyanakkor az instant kásakészítéshez hasonló elkészítési folyamaton mennek keresztül. Így végül mindkettőnél a haszon jelentős része elvész. A vitaminoknak és ásványi anyagoknak csak egy kis része marad meg. Ezért minden instant zabkása, valamint a feldolgozott gabonapehelyből készült zabkása csak az éhségérzet gyors csillapításának módjaként lesz hasznos.

A gyors gabonafélék ártalma

Ami a kárt illeti, itt érdemes megjegyezni mindenféle gabonafélét, kivéve a zabpehelyet, valamint minden olyan gabonafélét, amely nem igényel főzést. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a szervezetre gyakorolt ​​káros hatásuk nagyon feltételes, és számos ponttól függ.

Először is figyelni kell a pelyhek kémiai összetételére. Speciális feldolgozás után kevés hasznos kémiai vegyülettel és sok keményítővel rendelkeznek. Ez utóbbi gyorsan felszívódik és cukrokra bomlik. Ezért rendszeres használat mellett az instant gabonafélék cukorbetegség és elhízás kialakulásához vezethetnek. Ha csak időről időre, kis mennyiségben eszi őket, akkor nem lesz káros az egészséges testre, és nem lesz előnye.

De ez a megjegyzés csak akkor igaz, ha minőségi terméket választ. Ha figyelembe vesszük az adalékanyagokkal ellátott instant és instant gabonaféléket, akkor leggyakrabban nem csak szárított bogyókat és gyümölcsöket, hanem kémiai adalékanyagokat is tartalmaznak. Sokan közülük valódi károkat okoznak bizonyos szervekben. Ha lehetséges, kerülje az ilyen termékeket, még akkor is, ha csak természetes összetevők jelennek meg a készítményben. Jobb, ha saját maga ad hozzá fagyasztott vagy friss bogyókat, dióféléket, szárított gyümölcsöket az edényhez.

Tehát megvizsgáltuk az instant gabonaféléket - ennek a termékkategóriának az előnyei és ártalmai viszonylagosak. Tehát a finomra őrölt herkulesi pelyhek, amelyek főzést igényelnek, számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek. És minden további adalékanyag nélküli instant kását semlegesnek nevezhetjük. Időnként falatozhatók, visszaélés nélkül.

A reggeli egy reggeli étkezés, amelytől a hangulat, az energiatartalék, az egész napos jó egészség függ. A táplálék egyensúlya fontos szerepet játszik, ezért reggelente főtt, vitaminokkal és mikroelemekkel telített gabonapelyheket szokás enni. Az elaludt háziasszonyokat félkész termékek mentik meg. Az alábbiakban ismertetjük az instant gabonafélék előnyeit és ártalmait, kalóriatartalmát, fajtáit.

Technológia az instant gabonafélék előállításához

A teljes kiőrlésű gabonák többlépcsős tisztításon esnek át a törmeléktől, héjtól és szilárd részecskéktől. Ezután 0,3 - 0,5 mm vastagságúra lapítják az instant termékeknél, 0,5 - 1,5 mm - instant gabonaféléknél. A pelyheken bevágások vannak kialakítva az áteresztőképesség növelése, a főzési folyamat felgyorsítása és a tulajdonságok javítása érdekében.

Lapítás után hidrotermális kezelés következik - lehet gőzölés, hegesztés, infrasugarakkal történő besugárzás. Amikor a termék elérte a kívánt állapotot, magas hőmérsékleten szárítják. A jövőbeni élelmiszerek konzisztenciája, hasznos tulajdonságai az utolsó folyamat minőségétől függenek.

Az instant gabonafélék fajtái

A gyorsított főzési termékekhez gabonaféléket használnak:

• hajdina;
• árpa;
• búza
• rozs;
• kukorica.

Gyors és azonnali elkészítésű félkész termékeket készítenek. Ezenkívül a termékeket a gabonafélék fajtája, a gyümölcsök, bogyós adalékanyagok jelenléte, a gabonafélék száma szerint osztják fel: egy vagy több. Az, hogy a kása főzés nélkül mit hoz a szervezetbe - előny vagy kár - az összetevőiktől és a feldolgozás módjától függ.

Az instant zabkása összetétele és kalóriatartalma

A gyártók a következő összetevőket tüntetik fel a csomagoláson:

• rozs, zab, búza, árpa, egyéb pehely;
• só;
• cukor;
• édesítőszer;
• adalékanyagok - finomra vágott bogyók, gyümölcsök, gombák.

Kevés a kiegészítő komponens, így nincs jelentős hatással az egészségre. Főtt gabonafélék kalóriatartalma 350 kcal-tól: ez az étel káros a magas inzulinszinttel rendelkezőknek. Az instant gabonafélék előnyei kellemetlen következményekké válnak számukra.

Egészségesek az instant gabonafélék?

A gabonafélék félkész termékekké történő hőkezelése tönkreteszi az összetételükben található tápanyagok nagy részét, míg a zabpehely nem igényel ilyen drasztikus intézkedéseket. Elkészítésük felgyorsításához elegendő az alapot ledarálni, amit a gyártók csinálnak. Az instant zabkása ugyanolyan előnyökkel jár a szervezet számára, mint a hagyományos zabkása.

Más típusú félkész termékeket szükségszerűen különféle kezeléseknek vetnek alá, amelyek csökkentik a hasznos tulajdonságokat. A vitaminhiány kompenzálására a gyártók a gabonaféléket adalékanyagokkal, édesítőszerekkel, mesterséges vitamintartalmú anyagokkal keverik, amelyek növelik a késztermék károsodását.

Figyelem! A tartósítószerekre, mesterséges eredetű édesítőszerekre való utalások a csomagoláson a termék gyenge minőségére utalnak. Nem érdemes megvenni.

Az instant gabonafélék segítenek a fogyásban?

A csomag tartalmának tartályba öntése után szabad szemmel cukorkristályok láthatók. Azok számára, akik fogyni szeretnének, a táplálkozási szakértők a természetes cukor és annak mesterséges helyettesítőinek korlátozását javasolják. A gyors szénhidrátok miatti indokolatlan kalória-növekedés negatívan befolyásolja a testsúlyt.

Az instant gabonafélék előnyei és ártalmai a fogyókúra számára nyilvánvalóak. A zabpehely glikémiás indexe (a termék vércukorszint-emelő hatása) 35 - 50, míg az instant gabonaféléknél - 70 - 75-re emelkedik. Egyetlen ítélet van - a félkész termékek nem segítik a fogyást, de árt az alaknak.

Milyen gyakran lehet zacskóban zacskós zacskóval enni

Az orvosok azt javasolják, hogy heti 2-re csökkentsék a kész reggelik számát. Egyszerre legfeljebb 200 g-ot fogyasszunk.Ha a körülmények más feltételeket diktálnak, és gyakrabban kell félkész termékeket fogyasztani, akkor az adagot 50 g-ra csökkentjük, és az étlapot egészséges termékekkel egészítjük ki.

Az instant gabonafélék károsak?

A rostok, amelyek megtisztítják a szervezetet a káros anyagoktól, gyakorlatilag hiányoznak a gyorsreggeliből. A főzést nem igénylő zabkása többet árt, mint használ. A termékekben bőségesen található cukor növeli az étvágyat, felgyorsítja a bőr öregedését, károsítja a szerveket és az ereket.

A félkész termékek gyakori használatától a glükóz szintje gyorsan emelkedik és csökken, ami a hasnyálmirigy szenvedését okozza, amelynek fokozott üzemmódban kell működnie. Az ételek ízének javítására szolgáló adalékanyagok általában mesterséges eredetűek, ami negatívan befolyásolja az egészséget.

Hogyan válasszunk egészséges instant zabkását

Az összes kész gabonafélék közül a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a len és a zabpehely alapúakat válasszák. Ezekből a gabonafélékből nyerik a leghasznosabb termékeket, mivel szemük nem igényel hőkezelést. sok többszörösen telítetlen savat tartalmaz Omega-3, Omega-6, kálium, magnézium, kalcium, mangán. A termék kalóriatartalma 82 kcal/100 g Erősíti az erek falát, rugalmassá teszi azokat és nem károsítja az egészséget.

A reggeli antioxidánsai hozzájárulnak a szervezet fiatalodásához, a női fitohormonok pedig növelik a bőr rugalmasságát és erősítik a hajat. A lenmag kása mérgezésre, besugárzásra, a zabpehely bélrendszeri betegségekre ajánlott. Nem minden gabonaféle káros. E kétféle gabonaféle szennyeződésmentes jótékony tulajdonságai pozitív hatással vannak az egész szervezet egészségére.

Mi helyettesítheti a gyors zabkását

A közönséges gabonafélék sokkal egészségesebbek, mint a késztermékek. Elegendő vitamint tartalmaznak a szervezet energetizálásához. A főzési idő csökkenthető, ha a grízt éjszaka felforralt hideg vízzel töltjük, reggel pedig már csak a hegesztés marad. Ez jobban lehetővé teszi az összes hasznos tulajdonság mentését.

Tanács! Az íz és a hasznos tulajdonságok javítása érdekében diót, gombát, gyümölcsöt, bogyót, mézet, tejet, vajat adnak hozzá.

Következtetés

Ehet olyan gabonaféléket, amelyek nem igényelnek főzést, de az instant gabonafélék előnyei és ártalmai hatással vannak a szervezetre. Az, hogy egy kész reggelitől milyen hatások várhatók, a gyártó őszinteségétől, az ártól, az összetevőktől függ. Ha a csomag természetes összetevőket tartalmaz, akkor heti 3-5 alkalommal használhatja. Alacsony árú csomagok, nagy mennyiségű helyettesítő a készítményben, nem ajánlott havonta 3-nál többször használni.

Az állandó rohanás és a krónikus időhiány sokunk figyelmét készteti a gyorsétteremre. Kétségtelen, hogy a főzés sokkal gyorsabb és kényelmesebb. Egyenértékű egy ilyen helyettesítés? Vegyük például az instant zabpelyhet.

A szokásos és megszokott zabpehelynél gyorsabban kétféle gabonaféle készül. Az első típus az instant zabkása, amelyet csak forrásban lévő vízzel kell felönteni, és egy perc múlva már fogyasztható.

A második típusú gabonafélék az instant zabpehely, amelyet három percig forralnak.

Ahhoz, hogy a zabpehely ilyen gyorsan megfőjön, a zabszemeket fel kell dolgozni: a teljes kiőrlésű gabonákról eltávolítják a durva külső héjat, miközben megmarad a csíra és a héj jelentős része, amelyben sok hasznos anyag található. Kiderült, hogy a számunkra még ismerős herkules pelyhek.

Az instant zabkása érdekében a szemeket finomabban kell összetörni. Az instant gabonafélékhez még többet, és úgy kapják meg, mintha előzőleg párolták volna. Ezért szinte azonnal felszívják a forró vizet, és a belőlük lévő keményítő gyorsabban és jobban felszívódik a szervezetben, mint a zabpehelyből. Amit az ilyen gabonafélék nagy hátrányának tekintenek, mert a keményítő lebontásának végterméke a cukor, melynek feleslege hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához és károsítja a hasnyálmirigyet, ráadásul a cukrok zsírrá alakulnak.

A más gabonafélékből készült instant zabkása csak hatalmas mennyiségű keményítőt tartalmaz. A búza-, köles-, hajdina- és rizsszemekről minden héjat eltávolítanak, majd a szemeket csiszolják és finomra törik. Ugyanakkor a héj és a gabona csírájának elvesztésével az élelmi rostok és a biológiailag aktív anyagok elvesznek. Ezért nem akarom figyelembe venni a kárukat vagy hasznukat, határozottan nem hoznak hasznot, de kárt - igen.

A modern táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy korlátozzák a keményítőt tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. És ezek mindenekelőtt a leggyakoribb termékek - burgonya és gabonafélék. Ez alól kivételt képez a zabpehely, és elsősorban a hercules – ezek több tápanyagot tartalmaznak, mint a keményítő.

A zabpehely fő hasznos anyagai a speciális élelmi rostok - a béta-glükánok, amelyek feloldódása során viszkózus masszává válnak, amely megköti a koleszterint, ami csökkentheti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. A béta-glükánok mellett a zabpehely aminosavakat, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Tehát az instant zabkása hasznos lehet, ha zabpehely és nem más gabonafélékből készült. Ez azt jelenti, hogy több zabpelyhet kell ennie az egészségügyi előnyök érdekében?

Egyáltalán nem: ha elragadja a zabpehely, könnyen meghízhatsz. És akkor már segíti a cukorbetegség és a szívbetegség kialakulását, és nem zavarja. Ezenkívül az instant gabonafélék gyakran tartalmaznak adalékanyagokat bogyók vagy gyümölcsök formájában. Ezt az adalékanyagot nyugodtan álarcosnak nevezhetjük, mivel adagja nagyon kicsi. Az ízt pedig nem a bogyók és gyümölcsök, hanem a természetes ízekkel azonos ízek hozzák létre. Jobb, ha rendszeres zabkását vásárolunk, ízlés szerint fagyasztott gyümölcsöket és bogyókat adunk hozzá, ami sokkal egészségesebb lesz.

A béta-glükán napi adagja három gramm, 60 gramm zabpehely. De nem szabad minden nap zabpelyhet enni, mert béta-glükánt más élelmiszerekből is kaphat: teljes kiőrlésű kenyérből, gabonakenyérből, korpából, sörből.
Hogyan készülnek az instant gabonafélék?

Extrudálási technológiák alapján gyártják őket.

Az alapanyagok feldolgozása rövid idő alatt, magas hőmérséklet és nagy nyomás hatására megy végbe. Az ilyen kezelés eredményeként a gombák és baktériumok lehetséges populációi, akár a teljes spóra mikroflóra elpusztulnak.

Az alapanyag nedvességtartalma csökken, ami növeli az eltarthatóságot.

Ezt a módszert eredetileg polimerek feldolgozására alkalmazták, és ma már sikeresen alkalmazzák porózus élelmiszertermékek gyártásában.
Mi a kár az instant gabonafélék evésénél?

A legtöbb biológiailag aktív anyag és vitamin a gabona héjában és csírájában található. Az instant gabonafélék gyártása során pedig a héjból és a csírából származó darát megtisztítják, polírozzák, zúzzák, majd nagynyomású és gőzkezelésnek vetik alá. Itt két-három perc alatt elkészítettünk egy ételt, de ez szárított gabonából készült zabkása, ami gyakorlatilag elvesztette az összes hasznos dolgot, amit tartalmazott, de sok az átalakult keményítő, amely gyorsan felszívódik a szervezetben és megfordul. cukorba.

Igaz, ha tényleg szükség van egy gyors harapásra, akkor az instant gabonafélék (értsd: zabpehely) sokkal jobbak, mint a rolltonok, hamburgerek vagy chipsek.

De nem szabad gyakran nassolni instant gabonaféléket - kalóriatartalmuk kellemetlen meglepetésként rakódik le a derékra, a csípőre, a fenékre ...

Nem véletlen, hogy Oroszországban jelent meg a „Schi és a zabkása az ételünk” mondás - mindig is szerettük a gabonafélékből készült ételeket. Másoknál népszerűbb a hajdina, a rizs, a búzadara és a zabpehely. Az utolsó kettőt azért is szerették, mert gyorsabban készültek, mint mások. Miért olyan kényelmes ez a két kása a főzéshez?

A búzadara valójában liszt, pontosabban a lisztőrlésből származó hulladék. Szemcséi alig nagyobbak a lisztszemcséknél, és igen kis méretük miatt gyorsan puhára főnek. A zabpehely esetében más a helyzet: az eredeti, teljes kiőrlésű gabonából készült kását is nagyon sokáig főzik. De maguk a szemek a forró gőzzel végzett kezelés után lazábbá válnak, és jól laposodnak pelyhessé. Ebben a formában gyorsan megfőnek. És ha még levágják őket, akkor a főzési idő még rövidebb lesz. A "Hercules" és "Extra" nevű pehely formájában a zabpehely népszerűvé vált, végül kiszorította a zab teljes kiőrlését.

Nos, ha más gabonaféléket is lehetne így csinálni. Az élelmiszertechnológusok sokáig varázsoltak rájuk, különösen a hajdina és a rizs gabonafélékre. De ezek a szemek nem laposodtak el, mint a zab, és pelyhek helyett töredékekké változtak, amelyek nem akartak gyorsabban forrni. A rizst különleges „tartóssága” jellemezte – párolás után még tovább főzték. De az élelmezési munkások meg tudták őket is megszelídíteni. Az 1980-as évek végén Angliában egy főként lótakarmányokkal foglalkozó cég kifejlesztett egy olyan technikát, amelynek köszönhetően szinte minden gabonát nem csak gyorsan meg lehetett főzni, hanem egyszerűen lefőzni – felönteni forrásban lévő vízzel, és 3-5 perc elteltével a zabkása készen áll. kész. Nyers formájukban pedig táplálóbbá váltak az állatok számára.

Így nem csak a gyorsan főzött hajdina, rizs, köles, búza, árpa jelent meg, hanem a rozs is. Korábban nem készítettek belőle zabkását, de most - kérem. Mindezt manapság egyedi pelyhekként - rizs, hajdina stb. - és különféle gabonafélék keverékeiként árulják. Az ilyen zabkása hasznosabb, mint a hagyományos, főzést igénylő zabkása?

"Az oldható pelyhek előállításának folyamatát mikronizálásnak nevezik" - mondja Dmitrij Zykov, a műszaki tudományok kandidátusa, élelmiszertechnológiai szakember. - Lényegének megértéséhez emlékeznie kell egy közönséges mikrohullámú sütőre: a többi főzési módszertől eltérően úgy melegíti fel az edényt, mintha belülről lenne. Mikrohullámú sugarak hatására a termékben lévő víz felmelegszik, és átadja a hőjét. Valami hasonló történik a mikronizálás során, de a besugárzáshoz speciális infravörös (IR) sugarakat használnak, amelyek csak apró szemcsékbe hatolnak be. A grízt előzőleg megpároljuk, hogy sok víz legyen benne, felforr, elpárolog és megduzzad vagy felrobban a szemek (amúgy a pattogatott kukorica főzésekor ugyanez történik). Ezután lelapítják, és kis méretük és megnövekedett porozitásuk miatt gyorsan kifőznek.

Étel, de nem

De mindezek a folyamatok elkerülhetetlenül befolyásolják a gabonafélék egyéb tulajdonságait. Például a mi ízlésünk szerint a rizspehely nem rizskása lesz, hanem valami más. De a lényeg más - a megnövekedett porozitás miatt a fehérje jobban felszívódik az ilyen pelyhekből, mint a hagyományos gabonafélékből. És ez jó - a fehérje a táplálkozás fontos és értékes összetevője. Ami még rosszabb, a keményítő egy része cukrokká alakul, és könnyebben emészthető. Ez nem jó: sok cukrot eszünk, és minél nehezebben szívódik fel a szervezetben, annál hasznosabb a termék - nem emeli meg ugrásszerűen a vércukorszintet, így kevésbé járul hozzá a súlygyarapodáshoz. De minél gyorsabban és könnyebben főznek meg a gabonafélék, annál könnyebben szívódnak fel belőlük.

"Ez egy nagyon fontos kérdés" - mondja. Viktor Konyshev, az orvostudományok doktora és neves táplálkozási szakértő. – Az elmúlt években kiemelt figyelmet fordítottak a szénhidráttartalmú élelmiszerek vércukorszint-emelő képességére – ez a termék úgynevezett glikémiás indexe. Minél magasabb, annál rosszabb az egészségre. Sajnos ezt az indexet nem szokás feltüntetni a termékeken, így a gabonaféléken sem.

A gabonafélék hasznosságának problémája az is, hogy a gyártó mit adott hozzá. Ma már egyre gyakrabban készülnek már nyilvánvalóan egészségtelen cukorral és sóval, valamint ízesítő adalékokkal. Néha olyan hasznos összetevőket utánoznak, amelyek teljesen hiányoznak a termékből. A gyors zabpehely gyártói például almadarabokat adtak hozzá, de ízesítőszerek segítségével a drágább gyümölcsök jelenlétének illúzióját keltették. Magát az almát azonban gyakran keveset adják hozzá.

Ha magukról a gabonafélékről beszélünk, akkor a hajdina, zabpehely, árpa jobb, mint mások - sok hasznos anyaguk van. De a búzadara nem túl jó, kevés ásványi anyagot tartalmaz, főleg káliumot és foszfort, van B1-vitamin, de nagyon kevés a szükséges élelmi rost, ráadásul hiányzik belőle a lizin aminosav is. Elmondhatjuk, hogy a búzadara legfontosabb része a tej, kedvező összetételével.

A zabpehely a világ egyik legnépszerűbb reggeli étele. Királyi palotákban és sokemeletes házak közönséges lakásaiban fogyasztják. A táplálkozási szakértők felnőttek és gyermekek számára egyaránt ajánlják. Tökéletes azoknak, akik figyelik az alakjukat, és azoknak, akik egészségügyi okokból speciális diétát tartanak. Azok számára, akiknek nincs idejük reggel főzni, az instant zabpehely ideális.

Sokan kérdezik: mi a különbség? Valójában a mindennapi életben a „zabpehelyet” teljes kiőrlésű gabonaféléknek és zacskós gabonaféléknek, valamint gyorsan főzött pelyheknek is nevezik.

A hagyományos teljes zabkása a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Hasznos tulajdonságait csak só és cukor nélkül főzve őrzi meg.
• Körülbelül egy órán keresztül készen áll.
• A késztermék durva textúrájú.
• Hosszú ideig tart az emésztés a gyomorban.
• Nem alkalmas 3 év alatti gyermekek számára.

A zabkása a következő különbségekkel rendelkezik:

• Szinte minden hasznos tulajdonságát és a legtöbb vitamint megőrzi.
• 3-15 perc alatt készül el.
• Öntsön hideg tejet vagy kefirt, és hagyja főzni.
• Különféle adalékanyagokat tartalmazhat.
• Puha, kellemes textúrája van.
• Alkalmas diétás és bébiételekhez.

Fontos! Vannak speciális esetek a glutén intoleranciájával szemben, amelyet a zabpehely tartalmaz. Ez inkább kivétel a szabály alól, de az allergia kialakulásának megelőzése érdekében érdemes gondosan figyelemmel kísérni a szervezet egyéni reakcióját erre a termékre.

Zsákos zacskó zacskó előállításának technológiája

Az instant zabpehelynek köszönhetően mindenki számára elérhetővé vált az ízletes, tápláló és szinte azonnal elkészülő reggeli. A gyártók gyakran külön adagok formájában készítik, mindegyiket speciális zárt zacskóba csomagolják.

Az ilyen zabkása speciális gabonafeldolgozási módszert alkalmaz. Előállításának technológiai folyamata a következő: a gabonát speciális préssel lapítják. A titok az, hogy minél vékonyabb a lapított szem, annál kevesebb időbe telik a végső hőkezelés a tálalás előtt.

Ezután a kapott pelyheket kemencében alaposan megszárítjuk vagy nagy gőznyomáson megpároljuk. Néha infravörös fényt használnak erre a célra, bevágásokat vagy vágásokat készítenek a pelyheken.

Zsákokba csomagolva különféle összetevőket adnak a zabpehelyhez:

• Aromák.
• Cukor, só.
• Darab szárított gyümölcs.
• Néha zúzott gyógynövények.
• Vágja le a többi szemeket.

Figyelem! A zacskó zacskójában lévő zabkása kiválasztásakor ellenőrizni kell a csomagolás sértetlenségét. Hiba esetén a táska tömítettsége megsérül, és a tartalmában kórokozó baktériumok kezdhetnek el fejlődni, ami egészségre veszélyes.

Az instant zabkása tulajdonságai

Számos mítosz és tévhit kapcsolódik a "gyors" zabpehelyhez. A probléma alapos megértéséhez ismernie kell előnyeit és hátrányait. Hiszen az instant zabpehely hasznos és káros is lehet.

Először is, kiváló „lassú szénhidrát” forrás. Szükségesek ahhoz, hogy a szervezet hosszú ideig energiát tudjon tölteni. Nekik köszönhető, hogy az ember pozitív érzelmi hátteret és megnövekedett munkaképességet tart fenn.

Vékony állagának köszönhetően ez a zabkása burkoló tulajdonsággal rendelkezik. Védő környezetet hoz létre a gyomorban, csökkenti a savasságot. A zab megnövekedett rosttartalma normalizálja az egész gyomor-bél traktus munkáját. Ez segít megtisztítani az egész testet a toxinoktól és mérgező anyagoktól.

A zabpehely tasakban előnyös és káros

A zabpehely egészséges, értékes élelmiszertermék a szervezet számára. Rendszeres használatuk segít fenntartani a testet jó formában, javítja az egészséget és javítja a megjelenést. Ennek a terméknek azonban vannak hátrányai is. Érdemes részletesebben megérteni a zabpehely előnyeit és hátrányait a zacskóból.

Haszon

A zabpehely az agyműködéshez szükséges magas B-vitamin-tartalmáról híres. Rajtuk kívül a következő hasznos anyagok tökéletesen megőrződnek pelyhekben:

• A jód szükséges a pajzsmirigy normál működéséhez.
• Vas - hiánya vérszegénység kialakulásához vezet.
• A cink elengedhetetlen az immunrendszer erősítéséhez.
• E-vitamin - lassítja a szervezet öregedését.
• Magnézium – csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
• Mangán - a központi idegrendszer normál működését szolgálja.
• Foszfor - felelős a csontok szilárdságáért.

Káros-e

Az instant gabonafélék minden tagadhatatlan előnye mellett azonban számos hátrányuk is van. Például a gabona többszintű ipari feldolgozása gyakorlatilag tönkreteszi a durva rostokat. Ami viszont jelentősen növeli a glikémiás indexet. Vagyis a gabona kása befolyásolhatja a vércukorszint emelkedését, és a cukorbetegség kialakulásához vagy súlyosbodásához vezethet.

Az ízesítő adalékanyagok, amelyeket a gyártók gyakran adnak a zacskóból „instant” gabonafélékhez, nemcsak cukrot és keményítőt tartalmaznak, hanem a szervezetre káros kémiai vegyületeket is. Egy ilyen termék gyakori használatának következményei lehetnek súlygyarapodás, anyagcserezavarok, különféle betegségek, köztük a cukorbetegség kialakulása.

Tény! Az adagos zacskóknak megvannak az előnyei is, hogy egy étkezésre készültek. Ez fontos tény, mert a „gyors” zabkása maradványainak újramelegítésekor szinte minden hasznos tulajdonságát elveszíti.

Mennyit lehet enni instant zabpelyhet

A táplálkozási szakemberek szerint nem szabad elragadtatni magát az instant zabpehelytől. A legjobb megoldás: heti 1-2 alkalommal reggelire. A fogyasztással járó lehetséges kockázatok csökkentése érdekében cukor- és ízesítő-adalékanyagok nélküli gabonaféléket kell választani. Érdemes zsírszegény tejjel, joghurttal vagy kefirrel is fogyasztani.

A gyors zabpehely segít a fogyásban?

Számos zabpehelyen alapuló diéta létezik. Először is, úgy tervezték, hogy a gabonafélékben lévő oldható rostok csökkentsék az éhségérzetet. Rostjai megduzzadnak a gyomorban és hosszan tartó teltségérzetet adnak, ami csökkenti az étkezések számát. Minél kevesebbet eszik az ember, annál gyorsabban fogy. Az instant zabpehelyben a rost teljes mértékben megmarad.

Ezenkívül az ilyen zabkása eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, ami szintén hozzájárul a fogyáshoz. A zabpehely másik nélkülözhetetlen tulajdonsága a fogyáshoz, hogy kiváló fehérjeforrás. Ez pedig segít fenntartani a stabil vércukorszintet, ami megakadályozza a zsírképződést.

A zabpehely az alacsony kalóriatartalmú gabonafélék rekordereje, emellett minimális szénhidrátot is tartalmaz. Ha nem adunk hozzá cukrot és mindenféle nem természetes ízű édesítőszert, valamint zsírokat, akkor az instant zabkása diétás ételként is használható. Bár a feldolgozott pelyhek nem adnak hosszan tartó telítettségi hatást. Hogy a lehető legegészségesebbek legyenek, adhatunk hozzá nyers diót, bogyókat és gyümölcsöket, magvakat, fűszereket, gyömbért és még természetes kakaót is.

Mintamenü a „zabpehely” diétából a fogyáshoz

• Reggelire forró vízben párolt zabpehely egy kanál mézzel és egy marék dióval.
• Ebédre forró, zsírszegény tejpehely, szezonális zöldségek salátája.
• Snack - "Hercules" pelyhek alacsony kalóriatartalmú túróval.
• Vacsora - egy pohár joghurt és 2 zöld alma.

Hasznos lesz tudni a késztermék kalóriatartalmát is.

Hogyan válasszuk ki és főzzük a zabpelyhet

Számos szabály létezik, amelyeknek köszönhetően a szupermarket polcain kiválaszthatja a legjobb minőségű, főzést nem igénylő zabpelyhet. A vásárlás előnyei és kárai nyilvánvalóak lesznek.

1. Gondosan ellenőrizze a csomagolást. Részleteznie kell az összetételt, a gyártás dátumát és a gyártót. Ideális esetben, ha a csomagolás információkat tartalmaz a zabkása elkészítési módjáról.
2. A csomagolás légmentesen zárható, piacképes megjelenésű: nem gyűrött, nem repedt, nem fakult.
3. Otthon ügyeljen a gabonafélék színére. Világosnak, fehéresnek kell lenniük, krémes árnyalattal. Nem lehet báj szaga vagy túl agresszív vegyi aromák.
4. A kész zabkásának tartósan kifejezett zabpehely ízűnek kell lennie. Az ízesítő adalékok nem érvényesülhetnek, eltömítve a fő ízérzeteket.
5. A legjobb, ha előnyben részesítjük a jól ismert, jól bevált gyártókat.

Van a legelterjedtebb és legkényelmesebb módja a „gyors” zabpehely elkészítésének. Arányban elkészítve: 100 g termék 500 g folyadékra.

• A vizet félig elkeverjük a tejjel.
• Forraljuk fel.
• Öntsük bele a gabonapelyhet.
• Adjunk hozzá sót és cukrot.
• Keverés közben felforraljuk
• Vegyük le a tűzről és fedjük le fedővel.
• Hagyja 10 percig főzni.
• Adjunk hozzá hozzávalókat ízlés szerint (szárított gyümölcsök, diófélék, zöldségek, magvak, gomba).

A zabpehely ilyen elkészítése minimális időt vesz igénybe, miközben lehetővé teszi a termék összes hasznos és tápláló tulajdonságának megőrzését. Ezenkívül a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ne főzzön gabonapelyheket, hanem áztassa be őket este joghurtba, kefirbe vagy vízbe. Reggelre már csak mézzel vagy más adalékanyaggal ízesíteni kell a zabkását. A zabpehelynek számos íze van. Soha nem fog unatkozni, és az egyik kedvenc családi reggeli lesz.

Fontos! A zabkása zabpehely nem helyettesítheti teljesen a teljes értékű házi készítésű étrendet. Ezért jobb, ha kiegészítésként vagy a gyors snack egyik típusának tekintjük.