Enzimek és hormonok. Vitaminok, enzimek, hormonok – szerepük a szervezetben. A recesszív tulajdonság...

Az emberi test egy egyedülálló mechanizmus, amelyben másodpercenként hatalmas számú különböző kémiai folyamat megy végbe. Minden folyamat egymással összefügg, és biztosítja az emberi szervezet folyamatos normál működését. A létfontosságú anyagok - ásványi anyagok, enzimek, foszfolipidek, vitaminok, szénhidrátok, nukleinsavak - ellátása miatt az anyagcsere, a szintézis, a sejtregeneráció, az öngyógyítás és sok más reakció megy végbe. Minden anyag részt vesz a biokémiai reakciókban, és normalizálja a belső szervek és rendszerek munkáját.

A kémiai reakciók felgyorsításához szükséges. Az enzimek olyan fehérjemolekulák, amelyek minden kémiai reakciót felgyorsítanak. Ezek olyan katalizátorok, amelyek elősegítik a zsírok, fehérjék emésztését és lebontását, az izomösszehúzódást és az idegimpulzusok vezetését. Részt vesznek az anyagcsere folyamatokban és a szintézisben is. Az enzimek óriási szerepet játszanak az emberi szervezetben. Ezek az anyagok minden biokémiai folyamatban kontroll funkciót töltenek be. Nélkülük minden élő szervezet létezése teljesen lehetetlen.

Enzimek és hormonok

A hormonok az enzimekkel együtt bejutnak a vérbe. Fontos szerepet játszanak az emberi szervezetben végbemenő összes folyamatban is. A hormonok fő szerepe a szervezet működésének helyes beállítása. Szükségesek a homeosztázis fenntartásához és az olyan funkciók szabályozásához, mint az anyagcsere, a növekedés, a fejlődés és a környezeti változásokra adott válasz. A hormonok az enzimekhez hasonlóan részt vesznek a kémiai reakciókban. A szervezetben lévő hormonoknak köszönhetően a sejtek aktivitása szabályozódik és a csontok megerősödnek.

A legtöbb enzimrendszeren keresztül hat, miközben aktivátoraik. Ezek enzimcsoportok lehetnek. A hormonok és enzimek szoros funkcionális kapcsolata szinte minden kémiai folyamatban megnyilvánul. A biológiai szabályozók közössége ellenére ezeknek az anyagoknak vannak sajátosságai. Az enzimek azokban a sejtekben mutatják meg aktivitásukat, ahol szintetizálódnak. A hormonokat pedig a véráram juttatja el az általuk stimulált sejtekhez és szövetekhez. A hormonok biokémiai funkciója sokkal gyengébb, mint az enzimek működése. De a hormonok hatásának eredménye jobban észrevehető, mint az enzimek biohatása.

Hormonok és enzimek hiánya a szervezetben

A létfontosságú anyagok hiánya negatívan befolyásolja az egész szervezet teljesítményét. Az enzimek hiányával a szervezetben az anyagcsere folyamatok és az összes kémiai reakció megszakad. A hormonok hiánya esetén az emberi szervezet működésében is jelentős zavarok lépnek fel. Mindkét esetben a fontos anyagok hiánya súlyos betegségeket provokál - cukorbetegség, gombás betegségek, vérbetegségek, allergiás betegségek, pajzsmirigy-rendellenességek stb.

Hiánya és lehet veleszületett és szerzett is. A veleszületett forma in utero öröklődés, anyai betegségek, méhen belüli következmények (patológiák, sérülések) révén terjed. A szerzett forma bármely életkorban kialakulhat. Különféle betegségek, alultápláltság, rossz szokások befolyásolhatják a létfontosságú anyagok hiányát.

Kortól függetlenül mindenkinek vigyáznia kell az egészségére. Ha nem lehetséges természetes módon (tartalmukkal rendelkező termékek használatával) feltölteni a szervezetet a szükséges anyagokkal, akkor ők jönnek a segítségre. Az étrend-kiegészítőket széles körben használják az orvosi gyakorlatban. Ezek univerzális étrend-kiegészítők, amelyeket terápiás és profilaktikus célokra használnak.

a témán:

Kémia tanár

és biológia

Tokhchukova V.B.

MOU "Kaukázusi o. középiskola"

2008

Integrált kémia és biológia óra

Cél: enzimek, hormonok, vitaminok biokémiai természetének vizsgálata.

Feladatok. nevelési: az enzimek, hormonok, vitaminok kémiai oldalról való átgondolása, a tanulók ismereteinek összegzése, megszilárdítása az enzimek, hormonok, vitaminok emberi szervezetre gyakorolt szerepéről, az enzimek hatásmechanizmusának lényegének feltárása; interdiszciplináris kapcsolatok megvalósítása;

fejlesztés: fejleszti a kognitív érdeklődést laboratóriumi kísérletek végzésével, fejleszti a logikus gondolkodást, a következtetések levonási képességét; fejleszteni a téma iránti érdeklődést, kíváncsiságot;

nevelési: felelősségre, pontosságra, a kémiai reagensek gondos kezelésére nevel.

Tanterv

én Idő szervezése.

II 1. A tanulók tudásának ellenőrzése (beszélgetés).

2. A tanulók tudásának általánosítása.

5. Házi feladat.

AZ ÓRÁK ALATT:

“A gondolkodó elme nem érzi magát boldognak,

amíg sikerül összekötni

eltérő tényeket figyel meg”

D. Hevesy

A tanulók tudásának ellenőrzése.

A hallgatók frontális felmérése. Kérdések:

Mik azok az enzimek? Milyen szerepük van a szervezetben?

Milyen enzimeket ismer?

Mik azok a hormonok? Hol gyártják?

Milyen hormonokat ismersz? Milyen funkciókat látnak el?

Határozza meg a vitamin fogalmát. Ki fedezte fel a vitaminokat?

Milyen két csoportra oszthatók a vitaminok?

Nevezze meg azokat a vitaminokat, amelyeket ismer.

Mi a vitaminok szerepe a szervezetben?

A tanulók tudásának általánosítása.

A mai órán a szerves anyagokkal: enzimekkel, hormonokkal, vitaminokkal folytatjuk az ismerkedést. Az anyag tanulmányozása során megpróbáljuk megoldani az óra feladatait.

Tanóránkat mottóval (Hevesy D.) tartjuk.

Mielőtt új anyagot tanulnánk az enzimekről, hallgassunk meg egy kis mesét.

Az öreg arab meghalt, 17 gyönyörű fehér tevét hagyott fiainak. Az idősebb fele, a középső egyharmada, a fiatalabb egy kilenced. Amikor az arab meghalt, a fiak elkezdték felosztani az örökségüket, de 17 teve nem osztható sem 2-vel, sem 3-mal, sem 9-cel. Abban az időben egy szegény tudós, egy dervis a sivatagban sétált, és egy öreg feketét vezetett. teve. Odament a testvérekhez, és megkérdezte, mit gyászolnak. A testvérek meséltek örökségükről és annak felosztásának lehetetlenségéről. Aztán a dervis odaadta nekik a tevét. 18 teve volt, és minden sikerült: az idősebb 9 tevét kapott, a középső - 6 tevét, a legfiatalabb - 2 tevét, a tudós öreg tevéje maradt. – Mi legyen vele? – kérdezték a testvérek. „Add ide” – kérte a tudós, és a testvérek visszaadták neki a tevét. Ez az enzimek , csakúgy, mint az öreg dervis teve, segít reakciókat végrehajtani a szervezetben.

Tehát mik azok az enzimek?

Az enzimek élő sejtek által szintetizált fehérjemolekulák.

Minden sejt több száz különböző enzimet tartalmaz. Segítségükkel számos kémiai reakció megy végbe, amelyek az adott szervezet számára megfelelő hőmérsékleten, azaz 5 o és 40 o közötti tartományban nagy sebességgel lejátszódhatnak. Ahhoz, hogy ezek a reakciók a testen kívül ugyanolyan sebességgel menjenek végbe, magas hőmérsékletre és a körülmények hirtelen megváltozására van szükség. A sejt számára ez a halált jelentené, mivel a sejt minden munkája úgy van felépítve, hogy elkerülje a normális létfeltételek észrevehető változásait.

Így tehát azt lehet mondani enzimek biológiai katalizátorok, azaz olyan anyagok, amelyek felgyorsítják a biokémiai reakciókat. Feltétlenül szükségesek, mert nélkülük túl lassan mennének végbe a reakciók a sejtben.

Mit jelent az enzim kifejezés?

Term "enzim" (lat. fermentum - kovász szóból) a 17. század elején javasolta Van Helmond holland tudós. Szinte minden enzim fehérje (de nem minden fehérje enzim). Az az elképzelés, hogy az enzimek fehérjék, nem jött létre azonnal. Ehhez meg kellett tanulni, hogyan lehet ezeket erősen kristályos formában izolálni. Először 1926-ban J. Sumner izolált ilyen formájú enzimeket. Ezt követően további 10 évbe telt, amely alatt számos további enzimet sikerült kristályos formában előállítani, így az enzimek fehérjetermészetének gondolata bevált és általános elismerést kapott.

Enzimek(enzimek) specifikus, gömb alakú természetű fehérjék, amelyek minden élő szervezetben jelen vannak, és biológiai katalizátor szerepet töltenek be. (Ne feledje, mi az a katalizátor.)
Enzim tulajdonságok. Az enzimekre jellemző a nagy aktivitás, de ez a pH-tól (hidrogénionok koncentrációjától), a hőmérséklettől, a nyomástól függően változik.
Specificitás Az enzimek mindegyike csak egy reakcióra hat (például az ureáz csak a karbamidot bontja le). Az enzim képes a sok molekula közül pontosan azokat megkülönböztetni, amelyeknek be kell lépniük a reakcióba – ezeket a molekulákat ún. szubsztrát(S). Az enzimmolekulának csak nagyon kis része (3-5 aminosavmaradék) érintkezik a szubsztráttal. Ez a rész az aktív központ enzim (1. ábra).

Az enzimek hatásmechanizmusa. A szubsztrát (S) és az enzim kölcsönhatását először Emil Fischer német tudós vizsgálta. Hipotézist terjesztett elő (1880), amely szerint a szubsztrát úgy illeszkedik az enzim aktív helyére, mint egy „zár kulcsa” (2. ábra).

Az így kapott termékek alakjukban már nem felelnek meg az aktív helynek. Kiválnak az enzim "zárából", és bejutnak a környezetbe, majd a felszabaduló aktív centrum új szubsztrát molekulákat tud befogadni.

Az enzimek nevei azon szubsztrátok nevéből származnak, amelyeken hatnak, a következő séma szerint: az enzim által katalizált reakció típusa + az egyik reakciótermék (vagy annak egyik résztvevőjének) neve egy végződés hozzáadásával - aza .
A vége - aza az enzimes jelleg jelzésére szolgál. Például: enzim glikozidáz részt vesz a cukrok glikozidos kötéseinek hidrolízisének reakcióiban; transzaminázok hozzájárulnak az NH 2 csoport átviteléhez aminosavakról különböző α-keto savakra. Tejtermék oxidáz(másik név - dehidrogenáz) katalizálja a tejsav ecetsavvá történő átalakulását:

Következtetés . Az enzim nevéből megértheti a reakció lényegét.

Csoport	katalizált reakció
Oxidoreduktázok. 480 enzim, nagy szerepe van az energiafolyamatokban	Katalizálja az oxidációs-redukciós reakciókat, a H és O atomok vagy elektronok átvitelét egyikről a másikra.
Transzferázok	Bizonyos atomcsoportok átvitele egyik anyagból a másikba
Hidrolázok. 460 enzim, ezek közé tartoznak a lizoszómák és más organellumok részét képező emésztőenzimek, ahol hozzájárulnak a nagyobb biomolekulák egyszerű lebontásához.	Hidrolízis reakciók, amelyek során két termék képződik a szubsztrátumból.
Liase. 230 enzim vesz részt a metabolikus intermedierek szintézisének és lebontásának szabályozásában	Enzimek, amelyek víz hozzáadása vagy oxidáció nélkül katalizálják a szubsztrátumban a kötésbontási reakciókat.
Izomerázok. 80 enzim	Azok az enzimek, amelyek egyetlen molekulán belül katalizálják az átalakulásokat, intramolekuláris átrendeződéseket okoznak.
Ligázok (szintetázok) (körülbelül 80 enzim)	A foszfátkötés energiáját használó 2 molekula katalizált kapcsolódása az ATP lebomlásával jár.

e) Az enzimek gyakorlati alkalmazása

Felhasználhatja-e az ember gyakorlati tevékenységében az enzimekkel kapcsolatos ismereteket?

Van-e olyan speciális tudomány, amely az enzimek tanulmányozásával foglalkozik?

Enzimológia - az enzimek tanát önálló tudományként emelik ki.

Az enzimeket széles körben használják a könnyű-, élelmiszer- és vegyiparban, valamint az orvosi gyakorlatban.

Az élelmiszeriparban az enzimeket üdítőitalok, sajtok, konzervek, kolbászok, füstölt húsok készítéséhez használják fel.

Az állattenyésztésben a takarmánykészítés során enzimeket használnak.

Az enzimeket fényképészeti anyagok gyártása során használják.

Az enzimeket a zab és a kender feldolgozása során használják.

Enzimeket használnak a bőr lágyítására a bőriparban.

Az enzimek a mosóporok, fogkrémek részét képezik.

Az orvostudományban az enzimek diagnosztikus értékkel bírnak - a sejtben az egyes enzimek meghatározása segít a betegség természetének felismerésében (például vírusos hepatitis - a vérplazmában lévő enzim aktivitása alapján), helyettesítik a hiányzik az enzim a szervezetből.

Most beszéljünk a vitaminokról.

1. üzenet. A vitaminok felfedezésének története(3 perc). A tanuló üzenete a következő információkat tartalmazza. 1880-ban Nikolai Ivanovich Lunin kísérleteket végzett fehér egerekkel, amelyeket teljes tejjel és annak mesterséges analógjával tápláltak. 1886-ban H. Aikman kapcsolatot teremtett a csiszolt rizs monoton étrendje és a beriberi előfordulása között.
Pontosított definíció: „A vitaminok különböző kémiai szerkezetű, kis molekulatömegű szerves vegyületek, amelyek az élőlények életéhez szükséges szigorú szükségességük alapján kombinálódnak.”

K. Funk definíciója: "A vitaminok létfontosságú anyagok, amelyek fontos szerepet játszanak az anyagcserében, és kívülről származnak a táplálékkal."
A tanár beszél a vitaminok osztályozásáról, a szervezetben betöltött funkciójáról, a táblázat segítségével. egy.

Asztal 1

A vitaminok osztályozása és nómenklatúrája

· A leckében a vitaminhiány jeleit nem lehet részletesen figyelembe venni, és miután megismerte a vitaminok osztályozását, adjon meg egy feladatot a tankönyv szerint, amelynek szövege szerint a gyerekek kitöltik a táblázatot.
· A munka a következőképpen is felépíthető: osszuk csoportokra a tanulókat, és a tankönyv szövegének felhasználásával kérjük meg őket, hogy töltsenek ki egy táblázatot, amelyben nem minden, hanem csak a tankönyvben nem szereplő tények szerepelnek. Az egyik csoport a vízben oldódó vitaminokkal, a másik a zsírban oldódó vitaminokkal foglalkozik. A táblázatot előre el kell készíteni, sokszorosítani és az óra előtt ki kell osztani a gyerekeknek.
· Meghívhatja a tanulókat, hogy hallgassák meg az üzeneteket, miközben a tanár irányításával kitöltik a táblázatot. A téma tanulmányozásának ezzel a lehetőségével több gyerek végez házi feladatot.

2. üzenet. "Az emberi szervezet vitaminszükséglete"(3 perc). Munka a tankönyvvel, táblázat kitöltése. 3.

2. táblázat

Vitamin	napi szükséglet

3. üzenet. "Vitamin asztal"(3-4 perc). Lásd a táblázatot. 2.

3. táblázat

Bemutatjuk a hipervitaminózis (vitaminok túlzott mennyisége az élelmiszerekben), a hypovitaminosis és a beriberi (éles vitaminhiány) fogalmát, ismertetjük a vitaminhiány tüneteit. A munkában fényképeket használhat beriberi-beteg emberekről, klinikai leírásokat adhat.
A tanár így összegez: a napi vitaminszükséglet kielégítéséhez sok természetes terméket kell enni, vagy mesterséges vitaminokat kell szedni, de emlékezni kell arra, hogy a vitaminok gyógyszerek, mérték nélkül nem használhatod.
A C-vitamin vagy az aszkorbinsav egy vízben oldódó vitamin. Ez egy fehér kristályos anyag.
Kémiai szerkezet:

A C-vitamin nem szintetizálódik az emberek és állatok szervezetében, hanem kész formában, főként növényi élelmiszerekkel kerül elő. A C-vitamint a növények szénhidrát glükózból állítják elő. A növények leveleinek C-vitamin tartalma a virágzási fázisban éri el a maximumot, majd hirtelen csökken. A levelek esése során ez a vitamin szinte nem található meg bennük.

C vitamin

A C-vitamin szintézis ökológiai és földrajzi függése. A következő összefüggés áll fenn: minél északabbra (hidegebb), annál intenzívebben képződik a növényekben a C-vitamin Minél nagyobb a talajnedvesség, annál gyorsabban megy végbe a C-vitamin szintézise.
A foszfor-kálium műtrágyák növelik a növények C-vitamin-tartalmát, a nitrogéntartalmú műtrágyák pedig éppen ellenkezőleg, csökkentik.
Az óra ezen szakasza végrehajtható a tanuló előre elkészített üzenetének segítségével, vagy úgy, hogy felhívja a gyerekek figyelmét a táblázatra. 2, amely bemutatja a C-vitamin koncentrációját a különböző élelmiszerekben, és kérje az összefüggés feltárását a javasolt tények alapján. A szóbeli munka végén jegyzetfüzetbe kell írni a C-vitaminnal kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat: az emberi napi C-vitamin szükséglet 50-100 mg, a C-vitamin feleslege és hiánya hiper- és hipovitaminózis esetén veszélyes.
Dolgozz a könyv szövegével a fent javasolt terv szerint. A beriberi C tüneteinek megismerése, a beriberi C (skorbut) leküzdésének módjai.
A lecke ezen szakaszában a gyerekek figyelmét J. London "Az Úristen tévedése" című művének főszereplőinek viselkedésére kell összpontosítani. Kérje meg őket, hogy értékeljék a főszereplők erkölcsi tulajdonságait, közelítsék meg a mű címének jelentésének kérdését. Összefoglalva, írja le a beriberi C fő tüneteit, a kezelési módszereket.

FŐ EMBERI HORMONOK

A hormonok biológiailag aktív anyagok, amelyek szabályozó funkciót látnak el.

Hipofízis hormonok: elülső agyalapi mirigy. Az elülső lebeny mirigyszövete a következőket termeli:

- növekedési hormon (GH), vagy szomatotropin, amely a test minden szövetére hatással van, növelve azok anabolikus aktivitását (azaz a testszöveti összetevők szintézisének folyamatait és az energiatartalékok növelését).

- melanocita-stimuláló hormon (MSH), amely fokozza bizonyos bőrsejtek (melanociták és melanoforok) pigmenttermelését;

- pajzsmirigy-stimuláló hormon (TSH), amely serkenti a pajzsmirigyhormonok szintézisét a pajzsmirigyben;

- follikulus-stimuláló hormon (FSH) és luteinizáló hormon (LH), amely a gonadotropinokhoz kapcsolódik: hatásuk a nemi mirigyekre irányul (lásd még EMBERI SZAPORODÁS).

A prolaktin, amelyet néha PRL-nek is neveznek, egy hormon, amely serkenti az emlőmirigyek képződését és a laktációt.

Az agyalapi mirigy hátsó hormonjai a vazopresszin és az oxitocin. Mindkét hormon a hipotalamuszban termelődik, de raktározódnak és szabadulnak fel az agyalapi mirigy hátsó részében, amely alacsonyabb, mint a hipotalamusz. A vazopresszin fenntartja az erek tónusát, és egy antidiuretikus hormon, amely befolyásolja a vízanyagcserét. Az oxitocin méhösszehúzódásokat okoz, és az a tulajdonsága, hogy szülés után "elengedi" a tejet.

Pajzsmirigy és mellékpajzsmirigy hormonok. A pajzsmirigy a nyakon található, és két lebenyből áll, amelyeket egy keskeny isthmus köt össze (lásd PAJZSMIRIGY). A négy mellékpajzsmirigy általában párban helyezkedik el, a pajzsmirigy mindegyik lebenyének hátsó és oldalsó felületén, bár néha egy vagy kettő kissé elmozdulhat.

A normál pajzsmirigy által termelt fő hormonok a tiroxin (T4) és a trijódtironin (T3). A pajzsmirigyhormonok serkentik a fehérjeszintézist és a tápanyagok lebomlását, hogy hőt és energiát szabadítsanak fel, ami fokozott oxigénfogyasztásban nyilvánul meg. Ezek a hormonok a szénhidrát-anyagcserét is befolyásolják, és más hormonokkal együtt szabályozzák a szabad zsírsavak zsírszövetből történő mobilizációjának sebességét. Röviden: a pajzsmirigyhormonok serkentő hatással vannak az anyagcsere folyamatokra.

Mellékvese hormonok. A mellékvesék kis struktúrák, amelyek minden vese felett helyezkednek el. Ezek egy külső rétegből állnak, az úgynevezett kéregből és egy belső részből, amelyet medulla-nak neveznek. Mindkét résznek megvan a maga funkciója, és egyes alacsonyabb rendű állatokban teljesen különálló szerkezetek. A mellékvesék mind a két része fontos szerepet játszik mind a normál állapotban, mind a betegségekben. Például a velőhártya egyik hormonja - az adrenalin - szükséges a túléléshez, mivel ez ad reakciót a hirtelen bekövetkező veszélyre. Amikor ez előfordul, az adrenalin felszabadul a vérbe, és mozgósítja a szénhidrátraktárakat a gyors energiafelszabadulás érdekében, növeli az izomerőt, pupilla kitágulást és a perifériás erek összehúzódását okozza. Így tartalék erőket küldenek „repülni vagy harcolni”, ráadásul az érszűkület és a gyors véralvadás miatt csökken a vérveszteség. Az adrenalin serkenti az ACTH (vagyis a hipotalamusz-hipofízis tengely) szekrécióját is. Az ACTH pedig serkenti a kortizol felszabadulását a mellékvesekéregben, aminek következtében a fehérjék glükózzá való átalakulása fokozódik, ami a szorongásos reakció során használt máj és izmok glikogénraktárainak feltöltéséhez szükséges.

A mellékvesék hipofunkciója (csökkent aktivitása) akut vagy krónikus formában fordul elő. Az alulműködést súlyos, gyorsan fejlődő bakteriális fertőzés okozza, amely károsíthatja a mellékvesét, és mély sokkhoz vezethet. Krónikus formában a betegség a mellékvese részleges pusztulása (például növekvő daganat vagy tuberkulózisos folyamat) vagy autoantitestek termelése miatt alakul ki. Ezt az Addison-kórként ismert állapotot súlyos gyengeség, fogyás, alacsony vérnyomás, gyomor-bélrendszeri zavarok, fokozott sószükséglet és bőrpigmentáció jellemzi. Az Addison-kór, amelyet 1855-ben ír le T. Addison, volt az első felismert endokrin betegség.

Az adrenalin és a noradrenalin a két fő hormon, amelyet a mellékvesevelő választ ki. Az adrenalint a szénhidrátraktárra és a zsírmobilizációra gyakorolt hatása miatt metabolikus hormonnak tekintik. A noradrenalin érszűkítő, azaz. összehúzza az ereket és emeli a vérnyomást. A mellékvesevelő szorosan kapcsolódik az idegrendszerhez; így a noradrenalin a szimpatikus idegek által szabadul fel, és neurohormonként működik.

Egyes daganatokban a mellékvese velőhormonok (medulláris hormonok) túlzott szekréciója fordul elő. A tünetek attól függnek, hogy a két hormon közül melyik, az adrenalin vagy a noradrenalin termelődik nagyobb mennyiségben, de a leggyakoribbak a hirtelen fellépő hőhullámok, izzadás, szorongás, szívdobogásérzés, valamint fejfájás és magas vérnyomás.

herehormonok. A herék (herék) két részből állnak, amelyek külső és belső elválasztású mirigyek. Külső szekréció mirigyeiként spermiumokat termelnek, az endokrin funkciót pedig a bennük lévő Leydig-sejtek látják el, amelyek férfi nemi hormonokat (androgéneket) választanak ki, különösen a D4-androszténdiont és a tesztoszteront, a fő férfi hormont. A Leydig-sejtek kis mennyiségű ösztrogént (ösztradiolt) is termelnek. Az androgének, különösen a tesztoszteron felelősek a férfiak másodlagos szexuális jellemzőinek kialakulásáért. A herék endokrin funkciójának megsértése a legtöbb esetben az androgének elégtelen szekréciójára csökken.

Petefészek hormonok. A petefészkeknek két funkciója van: a petefejlődés és a hormontermelés (lásd még EMBERI SZAPORODÁS). A petefészekhormonok az ösztrogének, a progeszteron és a D4-androszténdion. Az ösztrogének meghatározzák a női másodlagos szexuális jellemzők kialakulását. A petefészek ösztrogénje, az ösztradiol a növekvő tüsző sejtjeiben termelődik, a fejlődő tojást körülvevő zsákban. Mind az FSH, mind az LH hatásának eredményeként a tüsző érik és felszakad, felszabadítja a petesejtet. Az ösztradiol szekréciójának csökkenése a petefészkek fejletlensége esetén fordul elő. A menopauza idején a petefészek működése is csökken, mivel a tüszők utánpótlása kimerül, és ennek következtében csökken az ösztradiol szekréció, amihez számos tünet is társul, melyek közül a legjellemzőbbek a hőhullámok. A túlzott ösztrogéntermelés általában petefészekdaganatokhoz kapcsolódik. A menstruációs zavarok legnagyobb részét a petefészekhormonok egyensúlyhiánya és az ovulációs zavarok okozzák.

A hasnyálmirigy hormonjai. A hasnyálmirigy belső és külső szekréciót is végez. Az exokrin (a külső szekrécióval kapcsolatos) komponens az emésztőenzimek, amelyek inaktív prekurzorok formájában a hasnyálmirigy-csatornán keresztül jutnak be a duodenumba. A belső szekréciót a Langerhans-szigetek biztosítják, amelyeket többféle sejt képvisel: az alfa-sejtek a glukagon hormont, a béta-sejtek inzulint választanak ki. Az inzulin fő hatása a vér glükózszintjének csökkentése, amelyet főként három módon hajtanak végre: 1) a glükóz képződésének gátlása a májban; 2) a glikogén (a glükóz polimere, amelyet a szervezet szükség esetén glükózzá alakít) lebomlásának gátlása a májban és az izmokban; 3) a glükóz szövetek általi felhasználásának ösztönzése. Az inzulin elégtelen szekréciója vagy autoantitestek általi fokozott semlegesítése magas vércukorszinthez és diabetes mellitus kialakulásához vezet. A glukagon fő hatása a vér glükózszintjének növelése azáltal, hogy serkenti annak májban történő termelését. Míg az inzulin és a glukagon elsősorban a fiziológiás vércukorszint fenntartásáért felelős, más hormonok, például a növekedési hormon, a kortizol és az adrenalin is jelentős szerepet játszanak.

Emésztőrendszeri hormonok. A gyomor-bél traktus hormonjai a gasztrin, a kolecisztokinin, a szekretin és a pankreozimin. Ezek olyan polipeptidek, amelyeket a gyomor-bél traktus nyálkahártyája választ ki specifikus stimulációra válaszul. Úgy gondolják, hogy a gasztrin serkenti a sósav szekrécióját; A kolecisztokinin szabályozza az epehólyag kiürülését, a szekretin és a pankreozimin pedig a hasnyálmirigy-nedv kiválasztását.

A neurohormonok az idegsejtek (neuronok) által kiválasztott kémiai vegyületek csoportja. Ezek a vegyületek hormonszerű tulajdonságokkal rendelkeznek, serkentik vagy gátolják más sejtek aktivitását; ide tartoznak a korábban említett felszabadító faktorok, valamint a neurotranszmitterek, amelyek funkciója az idegimpulzusok továbbítása az egyik idegsejttől a másiktól elválasztó szűk szinaptikus hasadékon keresztül. A neurotranszmitterek közé tartozik a dopamin, az adrenalin, a noradrenalin, a szerotonin, a hisztamin, az acetilkolin és a gamma-amino-vajsav.

Az 1970-es évek közepén számos új, morfinszerű fájdalomcsillapító hatású neurotranszmittert fedeztek fel; az "endorfinok" nevet kapták, i.e. "belső morfium". Az endorfinok képesek kötődni az agyi struktúrák speciális receptoraihoz; ennek a kötésnek a hatására impulzusok jutnak a gerincvelőbe, amelyek blokkolják a beérkező fájdalomjelek továbbítását. A morfin és más opiátok fájdalomcsillapító hatása kétségtelenül az endorfinokhoz való hasonlóságuknak köszönhető, biztosítva, hogy ugyanazokhoz a fájdalomcsillapító receptorokhoz kötődjenek.

3. Laboratóriumi kísérletek „Az aszkorbinsav kimutatása” és „A kataláz enzim felfedezése”.

Laboratóriumi tapasztalat

"Az aszkorbinsav kimutatása egyes termékekben"

A C-vitamin nagyon instabil, a levegőben, fémtárgyakkal érintkezve, hevítés hatására megsemmisül. A tanulmány a C-vitamin jódot színtelenítő tulajdonságán alapul. A munkákat a használati utasítás szerint végezzük.

UTASÍTÁSI KÁRTYA.

A jód alkoholos oldatát vízzel az erős tea színére hígítjuk.

Adjunk hozzá keményítőpasztát az oldathoz, amíg kék színt nem kapunk.

Vegyünk 1 ml citromlevet, cseppenként adjunk hozzá pasztát. Figyeld a színezést. Ha a jódoldat (kék színű) elszíneződött, akkor sok aszkorbinsav (C-vitamin), ha nem, akkor nem elég.

Végezzen hasonló kísérletet az almalével.

Az almalevet szeszes tűzhelyen felforrósítjuk. Ismételje meg a kísérletet felmelegített lével.

Vegyél következtetést.

Laboratóriumi tapasztalat
"A kataláz enzim felfedezése"

Cél: enzimek jelenlétének bizonyítására állati és növényi sejtekben.
Berendezések és reagensek: állvány kémcsövekkel, mikroszkóp, tárgylemez, szilánk, gyufa; egy pohár H 2 O 2-vel (3%-os oldat), homokkal, növényi és állati szövetekkel.

Előrehalad

1. Feladat. Az enzimek minden állati és növényi sejtben megtalálhatók. Az enzimek többsége bizonyos sejtszerkezetekhez (mag, citoplazma, plasztidok, lizoszómák stb.) kapcsolódik, ahol funkciójukat látják el. A kataláz a mikrotestekben található peroxiszómák). Ezek a testek ovális alakúak, szemcsés szerkezetűek, és a citoplazmában helyezkednek el (4. ábra).

A kataláz enzim katalizálja a hidrogén-peroxid lebomlását víz- és oxigénmolekulákká:

A H 2 O 2 lebontásával a kataláz védő szerepet játszik. Semlegesíti a sejtben az élet során folyamatosan képződő mérgező anyagot (hidrogén-peroxidot). Az enzim aktivitása nagyon magas: 0 °C-on - 1 katalizátormolekula 1 másodperc alatt lebomlik akár 40 000 H 2 O 2 molekulára.

2. feladat.Töltse ki a gyakorlati részt.

Öntsön 2 ml H 2 O 2 -t öt kémcsőbe a következőkkel:
a) nyers máj;
b) főtt máj;
c) nyers burgonya;
d) főtt burgonya;
d) homok.

Tegyünk egy begónialevelet egy csepp vízbe egy tárgylemezre, és vizsgáljuk meg mikroszkóp alatt.

Cseppentsünk két csepp hidrogén-peroxidot egy begónia levélre, és mikroszkóp alatt figyeljük meg az oxigénbuborékok gyors felszabadulását a begónia levél sejtjeiből.

4. Válaszoljon a kérdésekre.

Mi okozza a hidrogén-peroxid felhasadását a kémcsövekben nyers májdarabokkal, nyers burgonyával és hidrogén-peroxid hatására a begónialevélen?

Kísérletünkben a kataláz fehérje-enzim molekula milyen szintű szerveződése megy tönkre a burgonya és a máj főzésekor, és mely molekuláris kötések felszakadása vezetett e fehérje denaturálásához?

Miért nem figyelték meg a hidrogén-peroxid lebomlását főtt burgonya- és májdarabokkal ellátott kémcsövekben, valamint homokos kémcsőben?

Kísérleti eredmények:

4. A tanulók tudásának megszilárdítása.

Kérdések a konszolidációhoz:

Most pedig emlékezzünk a mai órán megbeszéltekre.

Mik azok az enzimek?

Sorolja fel az enzimek tulajdonságait!

Mi az enzimek sajátossága?

Mi áll a szubsztrát és az enzim közötti kölcsönhatás mechanizmusának hátterében?

Mik az enzimnómenklatúra alapelvei?

Nevezze meg az enzimek osztályait, és jelölje meg az általuk katalizált reakciókat!

Határozza meg a vitaminokat. Ki fedezte fel őket?

Milyen vitaminokat ismersz?

Mik azok a hormonok? Mi a hasonlóság és a különbség az enzim és a hormon között? Hol keletkeznek a hormonok?

Milyen funkciói vannak a hormonoknak?

5. Házi feladat.

Tanuld meg az „Enzimek. Vitaminok. Hormonok”, készítsen jelentést a „Drogok” témában, fejezze be az „Aszkorbinsav kimutatása különböző termékekben” laboratóriumi kísérletet.

Irodalom:

Green N., Stout W., Taylor D. Biológia. M.: Mir, 1990, 1. kötet, p. 195–209;
Demyanenkov E.N. Biológia kérdésekben és válaszokban. M.: Felvilágosodás, 1996, p. 38;

Ermolaev M.V. Biológiai kémia. M.: Medicina, 1983, p. 92–114.;

Korsunskaya V.M., Mironenko G.N., Mokeeva Z.A., Verzilin N.M.Általános biológia órák. M.: Felvilágosodás, 1986, p. 137–141.;

Murtazin G.M.Általános biológia feladatok és gyakorlatok. M.: Felvilágosodás, 1981, p. 81–82., 91–92.;

Ovchinnikov Yu.A., Shamin A.N. A fehérjék szerkezete és funkciói. (Gyermekenciklopédia könyvtára.) M .: Pedagógia, 1983, p. 49–74.;

Rudzitis G.E., Feldman F.G. Kémia-11. Moszkva: Oktatás, 1998.

D.V.KUZNETSOVA, az "enzimek" kémia tanára.

A vitaminok összetett szerves anyagok, amelyek nagyon kis mennyiségben találhatók az élelmiszerekben. Nem szolgálnak energiaforrásként, de feltétlenül szükségesek a szervezet normális működéséhez. Egyik vagy másik vitamin hiánya anyagcserezavarokhoz vezet; ezt az állapotot beriberinek nevezik. Megállítható a megfelelő vitamin étrendbe való hozzáadásával.

Az emberek számára a legfontosabbak az A-, B-, C-, D-, K-vitamin és mások.

A hormonok biológiailag aktív anyagok, amelyeket az endokrin mirigyek termelnek, és közvetlenül a vérbe választódnak ki. A hormonok befolyásolják azoknak a szerveknek a létfontosságú tevékenységét, amelyekre szánják őket, és megváltoztatják a biokémiai reakciókat az enzimatikus folyamatok aktiválásával vagy gátlásával. Körülbelül 30 emberi és emlős szervezet által termelt hormon ismert.

Az enzimek élő sejtek által szintetizált globuláris fehérjék. Minden sejtben több száz enzim található. Katalizátorként működve elősegítik a biokémiai reakciók végrehajtását. Nélkülük a sejtben a reakciók túl lassúak lennének, és nem lennének képesek fenntartani az életet. Az enzimeket anabolikus (szintézis reakciók) és katabolikus (bomlási reakciók) csoportokra osztják. Gyakran több enzim is részt vesz az egyik anyag másikká történő átalakításának folyamatában; ezt a reakciósorozatot nevezzük anyagcsere út.

Az enzimek fő tulajdonságai:

Növelje a reakció sebességét;

Nem fogyasztják el a reakcióban;

Jelenlétük nem befolyásolja a reakciótermékek tulajdonságait;

Az enzimaktivitás a pH-tól, hőmérséklettől, nyomástól és koncentrációtól függ;

Az enzimek megváltoztatják az aktiválási energiát, amelynél a reakció végbemehet;

Az enzimek nem változtatják meg jelentősen azt a hőmérsékletet, amelyen a reakció végbemegy.

Az enzim nagy specifitását a molekulájának különleges alakja magyarázza, amely pontosan megfelel a szubsztrát (az enzim által megtámadt anyag) molekulájának. Ezt a hipotézist "kulcs és zár" hipotézisnek nevezik. A 20. század közepén a vizsgálatok kimutatták, hogy a szubsztrát változásokat okozhat az enzim szerkezetében; az enzim megváltoztatja az alakját, ami lehetővé teszi funkciójának leghatékonyabb ellátását.

Számos enzim hatékony működéséhez nem fehérje komponensekre, úgynevezett kofaktorokra van szükség. Ilyen anyagok lehetnek szervetlen ionok, amelyek hatására az enzimek enzimatikus reakciót elősegítő formát öltenek, protetikus csoportok (flavin-adenin-dinukleotid (FAD), hem), olyan pozíciót foglalhatnak el, amelyben hatékonyan elősegíthetik a reakciót, valamint koenzimek (NAD, NADP). , ATP).

Egyes anyagok gátlószerként lelassíthatják az enzimreakciókat. Ugyanakkor magukkal a szubsztráttal kombinálódnak, átveszik az enzim helyét, és érvénytelenítik az enzimatikus hatást ( kompetitív gátlás), vagy az enzimatikus fehérje denaturálódását idézik elő ( nem kompetitív gátlás).

Enzimek és hormonok Kémia óra 10. osztályban (11) Szerző: kémiatanár Kim N.V. 6. számú középiskola, Nyagan, Hanti-Mansi Autonóm Kerület, Tyumen Régió Enzimek Az enzimek olyan fehérjeanyagok, amelyek nagyon fontos szerepet játszanak a szervezet különböző biokémiai folyamataiban. Szükségesek az élelmiszerek emésztéséhez, az agyi aktivitás serkentéséhez, a sejtek energiaellátási folyamataihoz, a szervek és szövetek helyreállításához. Az egyes enzimek funkciója egyedi, pl. minden enzim csak egy biokémiai folyamatot aktivál. Ebben a tekintetben hatalmas számú enzim található a szervezetben. Enzimek Az enzimek az általuk katalizált testreakciók típusától függően különböző funkciókat látnak el. Leggyakrabban két fő csoportra osztják őket: emésztési és metabolikus. Az emésztőenzimek a gasztrointesztinális traktusban szekretálódnak, elpusztítják a tápanyagokat, megkönnyítve azok felszívódását a szisztémás keringésbe. A metabolikus enzimek katalizálják a sejten belüli biokémiai folyamatokat. Emésztőenzimek Ezeknek az enzimeknek három fő kategóriája van: amiláz, proteáz, lipáz. Az amiláz lebontja a szénhidrátokat, és megtalálható a nyálban, a hasnyálmirigy-váladékban és a béltartalomban. A különböző típusú amilázok különböző cukrokat bontanak le. A gyomornedvben, a hasnyálmirigy-váladékban és a béltartalomban található proteázok segítik a fehérjék emésztését. A gyomornedvben és a hasnyálmirigy-váladékban található lipáz lebontja a zsírokat. Enzimek Egyes élelmiszerek enzimeket tartalmaznak. Sajnos az enzimek nagyon érzékenyek a hőre, és hő hatására könnyen elpusztulnak. Ahhoz, hogy a szervezet további mennyiségű enzimet kapjon, vagy nyersen kell enni az ezeket tartalmazó élelmiszereket, vagy ilyen enzimeket tartalmazó, biológiailag aktív étrend-kiegészítőket kell venni. A növényi ételek gazdagok enzimekben: avokádó, papaya, ananász, banán, mangó, csíra. Proteolitikus enzimek A proteolitikus enzimek a pepszin, tripszin, rennin, pankreatin és kimotripszin. Az emésztés javítása mellett ezek az enzimek gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek. A pankreatint hasnyálmirigy enzimhiányra, cisztás fibrózisra, emésztési zavarokra, ételallergiákra, autoimmun betegségekre, vírusfertőzésekre és sportsérülésekre használják. Az enzimek tabletta, kapszula, por és folyékony formában kaphatók. Kombináltan vagy külön-külön is eladók. Enzimek A jó hatás eléréséhez jobb, ha olyan tápszert használunk, amely az összes fő enzimet, amilázt, proteázt, lipázt tartalmazza. Az emésztőenzimeket általában étkezés után veszik be, de ha feldolgozott vagy őrölt ételeket eszik, vegye be étkezés közben. Minden enzimet tartalmazó készítményt hűvös helyen kell tárolni. Tabletták és folyadékok hűtőszekrényben, port és kapszulák pedig hűvös, száraz helyen. Az enzimek tulajdonságai 1. Az enzimek legfontosabb tulajdonsága a számos elméletileg lehetséges reakció közül az egyik előnyös lefolyása. Az enzimek a körülményektől függően mind az előre, mind a fordított reakciókat katalizálhatják. Az enzimek ezen tulajdonsága nagy gyakorlati jelentőséggel bír. 2. Az enzimek másik fontos tulajdonsága a termolabilitás, azaz a hőmérséklet-változásokra való nagy érzékenység. Mivel az enzimek fehérjék, legtöbbjüknél a 70 C feletti hőmérséklet denaturálódáshoz és aktivitásvesztéshez vezet. A hőmérséklet 10 C-ra emelésével a reakció 2-3-szorosára gyorsul, és 0 C-hoz közeli hőmérsékleten az enzimreakciók sebessége minimálisra lassul. Az enzimek tulajdonságai 3. A következő fontos tulajdonság, hogy az enzimek a szövetekben és sejtekben inaktív formában (proenzim) találhatók meg. Klasszikus példái a pepszin és a tripszin inaktív formái. Az enzimek inaktív formáinak megléte nagy biológiai jelentőséggel bír. Ha a pepszin azonnal aktív formában keletkezne, akkor a pepszin "emésztené" a gyomor falát, vagyis a gyomor "emésztené" magát. Az enzimek osztályozása A Nemzetközi Biokémiai Kongresszuson megállapodás született arról, hogy az enzimeket az általuk katalizált reakció típusa szerint kell osztályozni. Az enzim nevének tartalmaznia kell a szubsztrát nevét, azaz azt a vegyületet, amelyre ez az enzim hat, és az -ase végződést. (Az argináz katalizálja az arginin hidrolízisét stb.) Ezen elv szerint az összes enzimet 6 jellemzőre osztották. 1. Oxidoreduktázok - redox reakciókat katalizáló enzimek, pl. kataláz: 2H2O2 --> O2 + 2H2O Az enzimek osztályozása 1. Oxidoreduktázok - redox reakciókat katalizáló enzimek, például kataláz: 2 H2O2 --> O2 + 2 H2O2. olyan enzimek, amelyek katalizálják az atomok vagy gyökök átvitelét. 3. Hidrolázok - enzimek, amelyek megbontják az intramolekuláris kötéseket vízmolekulák összekapcsolásával, például foszfatáz: OH R - O - P \u003d O + H2O --> ROH + H3PO4 OH Az enzimek osztályozása 4. Liázok - enzimek, amelyek egyiket vagy másikat hasítják csoport az aljzatból víz hozzáadása nélkül, nem hidrolitikus módon. Például: a karboxilcsoport eltávolítása dekarboxilázzal: O O // || CH3 - C - C ---- > CO2 + CH3 - C || \ \ O OH H 5. Az izomerázok olyan enzimek, amelyek katalizálják az egyik izomer átalakulását a másikká: glükóz-6-foszfát --> glükóz-1-foszfát 6. A szintetázok olyan enzimek, amelyek szintézisreakciókat katalizálnak. Az enzimek használata Az enzimeket széles körben alkalmazzák a könnyű-, élelmiszer- és vegyiparban, valamint az orvosi gyakorlatban. – Az élelmiszeriparban üdítőitalok, sajtok, konzervek, kolbászok, füstölt húsok készítésénél használnak enzimeket. – Az állattenyésztésben a takarmánykészítés során enzimeket használnak. Az enzimeket fényképészeti anyagok gyártása során használják. – A zab és a kender feldolgozása során enzimeket használnak. Enzim alkalmazások – Az enzimeket a bőr puhítására használják a bőriparban. - Az enzimek a mosóporok, fogkrémek részét képezik. - A gyógyászatban az enzimek diagnosztikus értékkel bírnak - a sejtben az egyes enzimek meghatározása segít a betegség természetének felismerésében (például vírusos hepatitis - a vérplazmában lévő enzim aktivitása alapján), helyettesítésére használják. a hiányzó enzim a szervezetben. Hormonok A szabályozó funkciót a hormonfehérjék látják el. A hormonok biológiailag aktív anyagok, amelyek befolyásolják az anyagcserét. Sok hormon fehérje, polipeptid vagy egyedi aminosav. Az egyik legismertebb fehérjehormon az inzulin. Ez az egyszerű fehérje csak aminosavakból áll. Az inzulin funkcionális szerepe sokrétű. Csökkenti a vércukorszintet, elősegíti a glikogén szintézisét a májban és az izmokban, fokozza a zsírok képződését a szénhidrátokból, befolyásolja a foszfor anyagcserét, káliummal gazdagítja a sejteket. Hormonok Az agyalapi mirigy, az agy egyik részéhez kapcsolódó endokrin mirigy fehérjehormonjai szabályozó funkciót töltenek be. Növekedési hormont választ ki, ennek hiányában törpeség alakul ki. Ez a hormon egy 27 000-46 000 molekulatömegű fehérje Törpeség - törpeség, nanoszómia Hormonok A vazopresszin az egyik fontos és kémiailag érdekes hormon. Gátolja a vizeletürítést és emeli a vérnyomást. A vazopresszin egy ciklikus oldalláncú oktapeptid. A szabályozó funkciót a pajzsmirigy tiroglobulinjaiban található fehérjék is ellátják, amelyek molekulatömege körülbelül 600 000. Ezek a fehérjék összetételükben jódot tartalmaznak. A mirigy fejletlensége esetén az anyagcsere zavart okoz. Hormones Yoti Amge az indiai Nagpur városból a világ legkisebb lánya az Indiai Rekordok Könyve szerint. Egy 15 éves iskolás lány mindössze 58 cm magas és 5 kg. Amge az achondroplasia nevű törpebetegségben szenved A legkisebb férfi és egy óriási kínai He Pingping keze a törpeség egyik fajtájával született - magassága mindössze 74,61 cm. A leghosszabb nő pedig honfitársunk, Svetlana Pankratova, aki jelenleg él. Spanyolországban. Svetlana 36 éves, lábainak hossza - amit egyébként "nagyon szépnek" nevezett - 1,32 m. az embrionális időszak, az elsődleges és másodlagos nemi jellemzők kialakulása, a nemi szervek működése és a specifikus viselkedési reakciók kialakulása, valamint az anyagcsere befolyásolása, a szervezet alkalmazkodási rendszereinek állapota stb. Biológiai hatásuk szerint androgénekre, ösztrogénekre és gesztagénekre - sárgatest hormonokra - oszthatók. A nemi hormonok főként a nemi mirigyek szteroidképző sejtjeiben szintetizálódnak a koleszterin szteroidok közös prekurzorából. A herék elsősorban a tesztoszteron férfi nemi hormont termelik, míg a petefészkek tesztoszteront is termelnek, amely az érő tüsző sejtjeiben ösztrogénné alakul. A petefészek sárgateste túlnyomórészt a progeszteron női nemi hormont termeli. Hormonális egyensúlyhiány Mi az összefüggés a fiú furcsa viselkedése és a között, hogy édesanyja milyen kozmetikumokat használt a terhesség alatt? A tudósok azt találták, hogy a terhesség alatt ftalátoknak kitett anyák fiai nagyobb valószínűséggel viselkednek lányként. Hivatkozások és internetes források 1. Gabrielyan OS, Maskaev FN, Ponomarev S. Yu., Terenin VI Chemistry. 10. fokozat. profilszint. M. Bustard, 2009 2. Chertkov I.N. A szerves kémia alapfogalmainak kialakításának módja a tanulók körében. - M.: Iskolai végzettség: 1991. 3. alhimic.ucoz.ru/load/26-1-0-39 4. www.alleng.ru/edu/chem1.htm 5. www.uchportal.ru/load/60- 1-0-9056

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ OKTATÁSI ÉS TUDOMÁNYOS MINISZTÉRIUMA
Obninszki Ipari Főiskola

TÉMA: „Vitaminok, enzimek, hormonok és szerepük a szervezetben. Hiányosságukkal és feleslegükkel kapcsolatos jogsértések.

1. éves hallgató
Markina Alexandra

Obninsk
2013

Absztrakt tartalom

Bevezetés
Minden ember egészséges akar lenni. Az egészség az a gazdagság, amelyet nem lehet pénzen megvásárolni vagy ajándékba kapni. Az emberek maguk erősítik vagy rombolják le azt, amit a természet adott nekik. Ennek az alkotó vagy romboló munkának az egyik legfontosabb eleme a táplálkozás. Mindenki jól ismeri a bölcs mondást: "Az ember az, amit megeszik."
Az általunk fogyasztott élelmiszerek összetétele különféle, minden szerv normális működéséhez szükséges anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a szervezet erősítését, a gyógyulást, és az egészségre is ártalmasak. A táplálkozás nélkülözhetetlen, létfontosságú összetevői a fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal együtt a vitaminok.
A biológiailag aktív anyagok közé tartoznak: enzimek, vitaminok és hormonok. Ezek létfontosságú és szükséges vegyületek, amelyek mindegyike pótolhatatlan és nagyon fontos szerepet tölt be a szervezet életében.
Az élelmiszerek emésztése és asszimilációja enzimek részvételével történik. A fehérjék, nukleinsavak, lipidek, hormonok és egyéb anyagok szintézise és lebontása a testszövetekben szintén enzimatikus reakciók sorozata. Azonban az élő szervezet bármely funkcionális megnyilvánulása - légzés, izomösszehúzódás, neuropszichés tevékenység, szaporodás stb. - szintén közvetlenül kapcsolódnak a megfelelő enzimrendszerek működéséhez. Más szóval, enzimek nélkül nincs élet. Jelentőségük az emberi test számára nem korlátozódik a normál fiziológiára. Számos emberi betegség az enzimatikus folyamatok megsértésén alapul.
A vitaminok a biológiailag aktív vegyületek csoportjába sorolhatók, amelyek elhanyagolható koncentrációban hatnak az anyagcserére. Ezek különféle kémiai szerkezetű szerves vegyületek, amelyek a szervezetben szinte minden folyamat normális működéséhez szükségesek. Növelik a szervezet ellenálló képességét a különféle szélsőséges tényezőkkel és fertőző betegségekkel szemben, hozzájárulnak a mérgező anyagok semlegesítéséhez, eltávolításához stb.
A hormonok a belső szekréció termékei, amelyeket speciális mirigyek vagy egyedi sejtek termelnek, és amelyek a vérbe kerülnek, és általában bizonyos biológiai hatást fejtenek ki a szervezetben.
Maguk a hormonok nem befolyásolják közvetlenül a sejtreakciókat. Csak egy bizonyos, csak számára sajátos receptorral való érintkezés vált ki bizonyos reakciót.
Gyakran hormonoknak és néhány más anyagcsereterméknek nevezik, amelyek mindenben képződnek [pl. szén-dioxid] vagy csak néhányban [pl. acetilkolin] szövetek, amelyek kisebb-nagyobb fokú élettani aktivitással rendelkeznek, és részt vesznek az állati szervezet funkcióinak szabályozásában.A „hormonok” fogalmának ilyen tág értelmezése azonban megfoszt minden minőségi sajátosságától. A "hormonok" kifejezés csak azokra az aktív anyagcseretermékekre vonatkozik, amelyek speciális formációkban - endokrin mirigyekben - képződnek.

2. Vitaminok és hatásuk a szervezetre
A jól ismert „vitamin” szó a latin „vita” – élet – szóból származik. Ezek a különféle szerves vegyületek nem véletlenül kaptak ilyen nevet: a vitaminok szerepe a szervezet életében rendkívül nagy. A vitaminok képesek fokozni a szervezet összes élettani folyamatának intenzitását, segítenek megvédeni a külső környezet káros hatásaitól, növelik a fertőző betegségekkel szembeni ellenálló képességet, és a betegség időszakában hozzájárulnak a gyors gyógyuláshoz.
A szervezet hiánya, hiánya, valamint vitaminokkal való túltelítettsége számos legfontosabb funkció megsértéséhez vezet. Télen, ha irracionális a diéta megközelítése, a vitaminbevitel általában meredeken csökken, ami viszont tavaszi beriberihez vezethet.
A fő tápanyagokhoz: fehérjékhez, zsírokhoz, szénhidrátokhoz és ásványi sókhoz képest a vitaminokra nagyon kis mennyiségben van szüksége a szervezetnek: vitamintípustól függően napi néhány századmilligrammtól. De a vitaminok már ebben a kis mennyiségben is jótékony hatással vannak az anyagcserére, serkentik a megfelelő növekedést, fejlődést, pozitívan hatnak az általános állapotra, növelik a különböző betegségekkel szembeni ellenálló képességet, erősítik az izom-, csont-, keringési és egyéb rendszereket, és egymással összefüggően hatnak. .
Jelenleg körülbelül 20 különféle vitamin ismeretes. És ha a mesterségesen nyert vitaminok előnyeit sokan vitatják, akkor a természetes eredetű vitaminokat, amelyeket például a növényi élelmiszerek tartalmaznak, szinte senki sem von kétségbe. Csak néhány vitaminról adunk listát, mérlegeljük a szervezetre gyakorolt hatásukat, és példaként adjuk meg ezeket a hasznos elemeket tartalmazó élelmiszereket is.
Az A-vitamin hatással van az emberi növekedésre, javítja a bőr állapotát, és hozzájárul a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességéhez.
Az A-vitamin megtalálható a hegyi kőrisben, kajsziban, csipkebogyóban, fekete ribizliben, homoktövisben, sárgatökben, görögdinnyében, pirospaprikában, spenótban, káposztában, zellerben, petrezselyemben, kaporban, vízitormában, sárgarépában, sóskában, zöldhagymában, zöldpaprikában, csalán, pitypang, lóhere, valamint állati eredetű termékekben (halolaj, tejzsír, vaj, tejszín, túró, sajt, tojássárgája, májzsír és egyéb szervek zsírja - szív, agy).
A B1-vitamin pozitív hatással van az izmok és az idegrendszer működésére, része a szervezet számos fontos funkcióját szabályozó enzimnek, részt vesz az anyagcserében. A B1 főként növényi eredetű termékekben található: gabonafélékben, gabonafélékben (zab, hajdina, köles), teljes kiőrlésű lisztben (finom őrléssel a gabona B1-vitaminban leggazdagabb részét korpával távolítják el, ezért a legmagasabb liszt és kenyér, a B1-vitamin tartalma jelentősen csökken). Különösen sok vitamin a gabonacsírában, a korpában, a hüvelyesekben. Mogyoróban, dióban, mandulában, sárgabarackban, csipkebogyóban, céklában, sárgarépában, retekben, hagymában, vízitormában, káposztában, spenótban, burgonyában is megtalálható. Van a tejben, húsban, tojásban, élesztőben.
A B2-vitamin befolyásolja a sejtek növekedését és megújulását, számos, a szervezet számára szükséges enzim része. Fontos a látás fenntartásához.
Sok B2 van a hüvelyesekben, spenótban, csipkebogyóban, sárgabarackban, leveles zöldségekben, zöldségfélékben, káposztában, paradicsomban. Állati termékekben is megtalálható: máj, tej, tojás, élesztő.
A VZ-vitamin befolyásolja az általános anyagcserét, és részt vesz az élelmiszerek emésztését biztosító enzimek képződésében.
Sok OT található a hüvelyesekben (bab, borsó, bab), gombában (sampinyon, vargánya), friss zöldségekben (répa, spárga, karfiol). Tejtermékekben és tejtermékekben van jelen. A máj, a vese, a hús, a hal és a tojás szintén gazdag ebben a vitaminban.
A B6-vitamin fontos a szervezet életében, részt vesz az anyagcserében. Szükséges a múltbeli betegségekből való felépüléshez és az antibiotikumok használatához. A vitaminhiány negatívan befolyásolja az agy, a vér működését, az erek zavarához vezet, dermatitisz, diathesis és egyéb bőrbetegségek előfordulásához, valamint az idegrendszer működésének megzavarásához. Különösen sok B6-vitamin található a gabonacsírában, a dióban és a mogyoróban, a spenótban, a burgonyában, a karfiolban, a sárgarépában, a salátában, a káposztában, a paradicsomban, az eperben, a cseresznyében, a narancsban és a citromban. Hústermékekben, halban, tojásban, gabonafélékben és hüvelyesekben is megtalálható.
A B12-vitamin befolyásolja a vérképzést, aktiválja a véralvadási folyamatokat, részt vesz a szervezet számára szükséges anyagok képződésében, aktiválja a szénhidrát- és zsíranyagcserét. Jótékony hatással van a máj, az idegrendszer és az emésztőrendszer működésére. Ennek a vitaminnak a fő forrása az állati eredetű élelmiszerek: marhamáj, hal, tenger gyümölcsei, hús, tej, sajtok. Ezenkívül a B12-vitamin az emberben a bélben szintetizálódik.
A C-vitamin növeli a szervezet védekezőképességét, korlátozza a légúti megbetegedések lehetőségét, javítja az erek rugalmasságát (normalizálja a kapillárisok permeabilitását). A vitamin jótékony hatással van a központi idegrendszer működésére, serkenti a belső elválasztású mirigyek működését, elősegíti a vas jobb felszívódását és a normál vérképzést, valamint megakadályozza a rákkeltő anyagok képződését. Friss növényekben található: vadrózsa, somfa, fekete ribizli, hegyi kőris, homoktövis, citrusfélék, pirospaprika, torma, petrezselyem, zöldhagyma, kapor, vízitorma, vörös káposzta, burgonya, rutabaga, káposzta, zöldségfélékben. Gyógynövényekben: csalán, boudre, lestyán, erdei gyümölcsök.
A D-vitamin biztosítja a csontok normál növekedését és fejlődését, elősegíti a kalcium lerakódását a csontszövetben. A D-vitamin segít az angolkór elleni küzdelemben, növeli a szervezet ellenálló képességét. A D-vitamin képződését az ultraibolya sugárzás segíti elő. A felnőttek D-vitamin-szükségletét az ultraibolya sugárzás hatására az emberi bőrben kialakuló, részben pedig a táplálékkal történő bevitelével elégítik ki. A D-vitamin egyes haltermékekben található: halolaj, csukamáj, atlanti hering, nototénia. Ezenkívül gazdagok lucernában, zsurlóban, csalánban, petrezselyemben, gombában.
Az E-vitamin elősegíti a fehérjék és zsírok felszívódását, részt vesz a szöveti légzés folyamataiban, befolyásolja az agy, a vér, az idegek, az izmok működését, javítja a sebgyógyulást, késlelteti az öregedést. Az E-vitamin szinte minden élelmiszerben megtalálható, de különösen bőséges a gabonafélékben és a babcsírában (búza- és rozscsíra, borsó), zöldségekben - spárga, paradicsom, saláta, borsó, spenót, petrezselyem, csipkebogyó mag. Bizonyos mennyiségben megtalálható a húsban, zsírban, tojásban, tejben, marhamájban.
A természetes eredetű vitaminok különlegessége, hogy növényi vagy állati eredetű termékek fogyasztása esetén elhanyagolható a hipervitaminózis lehetősége. A szervezet optimális vitaminegyensúlya a jó egészség és szépség kulcsa. Változtassa meg étlapját friss termékekkel, kombinálja őket, és töltsön több időt a levegőben, és a napfény és a beriberi elkerüli Önt!

3. Az enzimek és szerepük az anyagcsere folyamatokban
Az orvostudománytól távol állók közül melyik tud válaszolni a kérdésre: „mik az enzimek”? Gyakorlatilag senki. „Miért kell ez nekem?” Azt mondják, és tévedni fognak, mert ezek az anyagok töltik be az egyik fő szerepet szervezetünkben. Nézzük meg, mik vagy kik az enzimek.
Koncepció. Az enzimek (latinul - kovász, enzimek) olyan fehérjék, amelyek katalizátorként működnek az élő szervezetekben.
A katalizátor olyan anyag, amely felgyorsítja a reakciót, de nem része a reakciótermékeknek. A katalizátorok olyan anyagok, amelyek csak jelenlétükkel befolyásolják más anyagok kémiai reakcióját (gyorsítják, lassítják, normalizálják), de önmagukban nem változnak.
Tehát az enzimek minden élő sejtben jelen vannak, és szinte minden reakciót katalizálnak az összes biológiai folyamatban.
Funkció. Az enzimek fő funkciója a szervezetbe jutó, az anyagcsere során keletkező anyagok átalakulásának felgyorsítása.
A táplálékkal minden szükséges anyag bejut az emberi szervezetbe, de feldolgozatlan formában a szervezet csak vizet, vitaminokat és ásványi anyagokat képes felvenni. A zsírok, fehérjék és szénhidrátok komplex felosztást igényelnek, mivel az élelmiszerekben ezek az összetevők biológiailag hozzáférhetetlenek a szervezet számára. Ezenkívül a szervezetben minden tápanyagnak az immunrendszer számára elfogadható formát kell öltenie, különben veszélyesnek és idegennek fogják fel, és eltávolítják őket. Pontosan ezt teszi az emésztőrendszer az enzimekkel együtt.
A szervezetben az anyagcserével és az energiával kapcsolatos összes folyamat az enzimek részvételével megy végbe. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi sók anyagcseréje az enzimek közvetlen hatására megy végbe. Kialakulásukhoz vitaminokra van szükség, amelyek többsége étellel érkezik.
Egyik vagy másik vitamin hiánya esetén a megfelelő enzim aktivitása csökken. Következésképpen az általa katalizált reakciók lelassulnak vagy teljesen leállnak. Nézze meg, hogyan kapcsolódik minden egymáshoz a testünkben.
Azt az anyagot, amelyre az enzim hat, szubsztrátumnak nevezzük. Mindegyik enzimnek van specifitása, vagyis szigorúan egy adott szubsztrátra hat. Mindegyik enzim képes a szubsztrátumára bizonyos körülmények között hatni, amit befolyásol: hőmérséklet, sav-bázis egyensúly stb.
Például az emésztőenzimek 37-39 C-on a legaktívabbak, alacsony hőmérsékleten pedig az enzimek elvesztik aktivitásukat, vagy egyáltalán nem működnek. Az enzimek számára legelfogadhatóbb hőmérséklet testünk hőmérséklete. Főzéskor az enzimek, más fehérjékhez hasonlóan, megalvadnak és elvesztik aktivitásukat. Az enzimekre is káros az oxigén és a napfény.
Ugyanakkor mindegyik enzim csak bizonyos körülmények között működik: nyálenzimek - enyhén lúgos környezetben, gyomorenzimek - savas környezetben, hasnyálmirigy enzimek - enyhén lúgos környezetben.
Rengeteg enzim létezik (ma több mint 2000 ismert), de egyik enzim sem helyettesíthető mással. Vannak olyan enzimek, amelyek beindítják az anyagcsere folyamatokat a sejten belül. Gyakorlatilag nincs olyan rendszer a szervezetben, amely ne termelné saját enzimeit.
Az enzimek nemcsak az emésztésben vesznek részt, hanem az új sejtek növekedésében és az idegrendszer működésében is. Az enzimek munkája jelentősen csökkenti a szervezet energiaköltségeit az élelmiszerek feldolgozásához.
Az enzimek fajtái. Minden enzim három fő csoportra osztható: amiláz, lipáz és proteáz.
Az amiláz enzim nélkülözhetetlen a szénhidrátok feldolgozásához. Az amiláz hatására a szénhidrátok elpusztulnak és könnyen felszívódnak a vérben. Az amiláz a nyálban és a belekben egyaránt jelen van.
A lipázok olyan enzimek, amelyek a gyomornedvben jelen vannak, és a hasnyálmirigy termeli. A lipáz elengedhetetlen a zsírok szervezet általi felszívódásához.
A proteáz enzimek csoportja, amelyek jelen vannak a gyomornedvben, és a hasnyálmirigy is termeli. Ezenkívül proteáz is jelen van a bélben. A proteáz nélkülözhetetlen a fehérjék lebontásához.
A tápanyagok átalakulása az emésztőszervekben

Tápanyagok, szubsztrátok	A tápcsatorna szervei	Emésztőmirigyek, enzimek	végtermékek
Összetett szénhidrátok (keményítő)	Szájüreg	nyálmirigy enzimek (amiláz)	Szőlőcukor
		A hasnyálmirigy és a bélmirigy enzimei
Mókusok	Gyomor	A gyomornedv enzimei (pepszin)	Aminosavak
	duodenum és a vékonybél más részei	Hasnyálmirigy enzimek (tripszin), máj epe
Zsírok	duodenum és a vékonybél más részei	Hasnyálmirigy enzimek (lipáz), máj epe	Glicerin és zsírsavak

Az enzimeket egy olyan tudomány vizsgálja, mint az enzimológia. Az enzimek tanulmányozása nagy jelentőséggel bír, hiszen az enzimek nemcsak az emberi szervezetre hatnak, hanem a gyógyszeriparban, a vegyiparban és az élelmiszeriparban is felhasználják, katalizátorok, vitaminok, antibiotikumok és sok más felhasznált biológiai anyag előállításával foglalkoznak. a nemzetgazdaságban és az orvostudományban.
Ma már bizonyosan ismert, hogy az emberi örökletes patológia számos problémája, a veleszületett anyagcsere-rendellenességek kialakulása szorosan összefügg bizonyos enzimek hibáival vagy teljes hiányával.
Az enzimek lényeges jellemzője, hogy a sejtekben való aktivitásukat genetikai szinten szigorúan szabályozzák. Az anyagcsere-folyamatok szervezett sorozata lehetséges, feltéve, hogy testünk minden sejtje el van látva saját, genetikailag meghatározott enzimkészlettel.

4. Hormonok. A hormonok általános jellemzői, tulajdonságai.
A hormonok olyan speciális anyagok, amelyek a szervezetben termelődnek, és szabályozzák annak fejlődését és működését. Görögről lefordítva - a hormonok - azt jelenti, hogy mozog, izgat. A hormonokat speciális szervek - endokrin mirigyek (vagy endokrin mirigyek) állítják elő. Ezeket a szerveket azért nevezték így, mert munkájuk termékei nem kerülnek ki a külső környezetbe (mint például a verejték- vagy az emésztőmirigyekbe), hanem a véráram "felveszi" őket, és az egész szervezetben elhordják. Az "igazi" hormonok (ellentétben a helyi szabályozó anyagokkal) a vérbe kerülnek, és szinte minden szervre hatnak, beleértve azokat is, amelyek távol vannak a hormonképződés helyétől.
A belső elválasztású mirigyeken kívüli szervekben és szövetekben keletkező biológiailag aktív anyagokat általában "parahormonoknak", "hisztohormonoknak", "biogén stimulánsoknak" nevezik. Ezeknek az anyagoknak a testfunkciók szabályozásában való részvételére először V. orosz fiziológus mutatott rá. Ya. Danilevsky (1899-ben az Orosz Orvosok Társaságának 7. kongresszusán N. I. Pirogov emlékére.) A „hormonok” kifejezést W. Bayliss és E. Starling használta először 1902-ben. A szekréció sajátos termékével kapcsolatban a bél felső részének nyálkahártyájának - az úgynevezett szekretin, amely serkenti a hasnyálmirigy-lé kiválasztását.A szekretin azonban a hisztohormonoknak tulajdonítható.
A növényekben biológiailag aktív anyagcseretermékek is képződnek, de teljesen helytelen ezeket az anyagokat „hormonok” közé sorolni.
A gerinctelenek nem rendelkeznek jól kialakult endokrin rendszerrel (azaz funkcionálisan összekapcsolt endokrin mirigyekkel). Tehát a rovarevőkben csak különálló mirigyképződményeket találtak, amelyekben láthatóan hormonális anyagok termelése megy végbe (például vedlés, bábozás stb.) A gerinctelenek gerincesek - ascidiánok (zsákállatok) - az agyalapi mirigy homológjai vannak. és pajzsmirigy. A sajátos élettani funkciókkal rendelkező endokrin rendszer csak gerincesekben és emberekben éri el teljes kifejlődését.
Jelenleg a következő lehetőségeket különböztetjük meg a hormonok működésében:
1) hormonális, vagy hemokrin, azaz. cselekvés a formáció helyétől jelentős távolságra;
2) izokrin vagy lokális, amikor az egyik sejtben szintetizált vegyi anyag hatással van az elsővel szorosan érintkező sejtre, és ennek az anyagnak a felszabadulása a szövetközi folyadékba és a vérbe történik;
3) neurokrin, vagy neuroendokrin (szinaptikus és nem szinaptikus) hatás, amikor a hormon az idegvégződésekből felszabadulva neurotranszmitter vagy neuromodulátor funkciót lát el, azaz. olyan anyag, amely megváltoztatja (általában fokozza) egy neurotranszmitter hatását;
4) parakrin - egyfajta izokrin hatás, ugyanakkor az egyik sejtben képződött hormon belép az intercelluláris folyadékba, és számos közeli sejtre hatással van;
5) juxtakrin - egyfajta parakrin hatás, amikor a hormon nem lép be az intercelluláris folyadékba, és a jelet egy közeli másik sejt plazmamembránján keresztül továbbítják;
6) autokrin hatás, amikor egy sejtből felszabaduló hormon ugyanarra a sejtre hat, megváltoztatva annak funkcionális aktivitását;
7) szolinokrin hatás, amikor az egyik sejtből származó hormon belép a csatorna lumenébe, és így eljut egy másik sejthez, és specifikus hatással van rá (például egyes gyomor-bélrendszeri hormonok).
A fehérjehormonok szintézise, más fehérjékhez hasonlóan, genetikai szabályozás alatt áll, és a tipikus emlőssejtek 5000 és 10 000 közötti fehérjét kódoló géneket expresszálnak, egyes nagyon differenciált sejtek pedig akár 50 000 fehérjét is. Bármely fehérjeszintézis a DNS-szakaszok transzpozíciójával kezdődik, ezt követi a transzkripció, a poszttranszkripciós feldolgozás, a transzláció, a transzláció utáni feldolgozás és a módosítás. Számos polipeptid hormon szintetizálódik nagy prohormon prekurzorok formájában (proinzulin, proglucagon, proopiomelanocortin stb.). A prohormonok hormonokká történő átalakítása a Golgi-készülékben történik.
Különösen érdekes a szervezet azon képessége, hogy a hormonokat inaktivált (inaktív) állapotban tartja.
A hormonok, mint az endokrin mirigyek sajátos termékei, nem maradnak stabilak, hanem szerkezetileg és funkcionálisan megváltoznak az anyagcsere folyamatában. A hormontranszformáció termékei új biokatalitikus tulajdonságokkal rendelkezhetnek, és bizonyos szerepet játszhatnak az életfolyamatokban: például az adrenalin oxidációs termékei - dehidroadrenalin, adrenokróm, ahogy azt A.M. Utevsky, a belső anyagcsere egyfajta katalizátora.
A hormonok működése ellenőrzés alatt és az idegrendszerrel szorosan függésben történik. Az idegrendszer szerepét a hormonképző folyamatokban először a 20. század elején igazolták. Orosz tudós N.A. Mislavsky, aki az endokrin mirigyek tevékenységének idegi szabályozását tanulmányozta. Felfedeztek egy ideget, amely fokozza a pajzsmirigyhormon szekrécióját; tanítványa M.N. Cseboksarovnak van egy hasonló felfedezése (1910) a mellékvese hormonjával kapcsolatban. I.P. Pavlov és tanítványai kimutatták az agykéreg óriási szabályozó jelentőségét a hormonképzésben.
A hormonok élettani hatásának sajátossága relatív, és a szervezet egészének állapotától függ. Nagy jelentőséggel bír a környezet összetételének változása, amelyben a hormon működik, különösen a hidrogénionok, szulfhidril-csoportok, kálium- és kalcium-sók koncentrációjának növekedése vagy csökkenése, az aminosavak és egyéb anyagcseretermékek mennyisége. befolyásolják az idegvégződések reaktivitását és a hormonok kapcsolatát az enzimrendszerekkel. Így a mellékvesekéreg hormonjának a vesére és a szív- és érrendszerre gyakorolt hatását nagymértékben meghatározza a vér nátrium-klorid tartalma. Az adrenalin aktív és inaktív formáinak arányát a szövetekben lévő aszkorbinsav-tartalom határozza meg.
Bebizonyosodott, hogy a hormonok szorosan függenek a környezeti feltételektől, amelyek hatását az idegrendszer receptorai közvetítik. A fájdalom, a hőmérséklet, a látás és más receptorok irritációja befolyásolja az agyalapi mirigy, a pajzsmirigy, a mellékvese és más mirigyek hormonjának szekrécióját. A táplálék alkotórészei egyrészt a hormonok (jód, aminosavak, szterolok) építőanyag-forrásaként szolgálhatnak, másrészt a belső környezet megváltoztatásával és az interoreceptorok befolyásolásával befolyásolhatják a szervezet működését. a hormonokat alkotó mirigyek. Tehát azt találták, hogy a szénhidrátok túlnyomórészt befolyásolják az inzulin felszabadulását; fehérjék - az agyalapi mirigy hormon, a nemi hormonok, a mellékvesekéreg hormon, a pajzsmirigyhormon képződésére; C-vitamin - a pajzsmirigy és a mellékvese működésére stb. A szervezetbe juttatott egyes vegyszerek kifejezetten zavarhatják a hormontermelést.
Az orvosi gyakorlatban hormonkészítményeket használnak a belső elválasztású mirigyek betegségeinek kezelésére, amelyekben az utóbbiak működése csökken. Például az inzulint cukorbetegség (cukorbetegség) kezelésére használják.
A belső elválasztású mirigyek betegségeinek kezelésén kívül más betegségek esetén is alkalmaznak hormonokat és hormonkészítményeket: inzulin - kóros kimerültség, májbetegségek, skizofrénia esetén; pajzsmirigy - az elhízás egyes formáiban; férfi nemi hormon (tesztoszteron) - nőknél emlőrák esetén, női nemi hormon (vagy szinesztrol és sztilbesztrol) - férfiaknál hipertrófia és prosztatarák esetén stb.
vitamin enzim hormon anyagcsere

5. Következtetés
Biológiailag aktív anyagok: az enzimek, vitaminok és hormonok az emberi szervezet létfontosságú és szükséges alkotóelemei. Kis mennyiségben biztosítják a szervek és rendszerek teljes működését. A szervezetben egyetlen folyamat sem nélkülözheti bizonyos enzimek részvételét. Ezek a fehérjekatalizátorok nemcsak az anyagok legcsodálatosabb átalakulását képesek végrehajtani, hanem rendkívül gyorsan és egyszerűen, normál hőmérsékleten és nyomáson is.
Nehéz elképzelni, hogy egy olyan közismert szó, mint a „vitamin”, csak a 20. század elején került be lexikonunkba. Ma már ismert, hogy a vitaminok részt vesznek az emberi szervezet létfontosságú anyagcsere-folyamataiban. A vitaminok létfontosságú szerves vegyületek, amelyek elhanyagolható mennyiségben szükségesek az emberek és az állatok számára, de nagy jelentőséggel bírnak a normális növekedéshez, fejlődéshez és magának az életnek is.
A legtöbb vitamin enzim-prekurzor, és néhány vegyület jelátviteli funkciót lát el.
Az utóbbi időben új adatokkal gazdagodtak a vitaminok szervezetben betöltött szerepével kapcsolatos elképzelések. Úgy gondolják, hogy a vitaminok javíthatják a belső környezetet, növelhetik a fő rendszerek funkcionalitását, a szervezet ellenálló képességét a káros tényezőkkel szemben.
Ebből következően a vitaminokat, enzimeket és hormonokat a modern tudomány a betegségek általános elsődleges megelőzésének, a hatékonyság növelésének, az öregedési folyamatok lassításának fontos eszközeként tekinti.

6. Irodalom