Umak od piletine i gljiva s vrhnjem. Izvrsna kombinacija okusa - piletina s gljivama. Recept za piletinu s gljivama i sirom u umaku od vrhnja

Piletina s gljivama pečena u pećnici sa sirom je obilna večera i ukras za blagdanski stol. Saznajte kako brzo i jednostavno pripremiti ukusno jelo.

Piletina s gljivama i vrhnjem: recept

File zapečen pod korom od sira u finom umaku od vrhnja i šampinjona najbolje je što možete napraviti od piletine. Za šest porcija jela trebat će vam:

• 700 g fileta;
• 300 g gljiva;
• 2 luka;
• 2 režnja češnjaka;
• sol i začini;
• biljno ulje;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 150 g tvrdog sira.

Ako nemate pri ruci file, poslužite se pilećim batacima ili batacima.

Uzmite gljive po svom ukusu. Prikladne su šumske gljive: lisičarke, vrganji itd. Za brzo kuhanje spas su šampinjoni.

Ljubitelji majoneze mogu je koristiti umjesto kiselog vrhnja. Ovaj sastojak će dodati pikantnost jelu. Ali imajte na umu: ispada da je piletina s gljivama i kiselim vrhnjem manje kalorijska.

Kako kuhati piletinu s gljivama i vrhnjem u pećnici

Kao i mnogi drugi recepti s piletinom, naš je prikladan za pećnicu: u njemu je jelo ispada sočno i aromatično, a sir se peče s ukusnom zlatnom koricom.

Počnimo kuhati:

• ogulite i izrežite luk na pola prstena, pržite u tavi dok ne bude proziran;
• gljive nasjeckajte, dodajte na luk i pržite dok tekućina ne ispari;
• pileći file narežite na male komadiće, začinite i natrljajte češnjakom;
• meso staviti u kalup, na to staviti pečenje i premazati kiselim vrhnjem;
• naribati sir i posuti ga po jelu;
• pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Jelo treba peći oko 40 minuta, a kora od sira će signalizirati spremnost. Ako odlučite kuhati piletinu u laganom štednjaku, imajte na umu: sloj sira će se otopiti, ali ne i peći.

Ako ne volite krupno nasjeckani luk u jelima, nasjeckajte ga po želji. Glavna stvar je da prožima jelo okusom i čini meso mekim i sočnim.

U svakodnevnoj prehrani večeru s piletinom nadopunit će salata i pečeni krumpir. Poslužite piletinu s gljivama kao zasebno jelo na blagdanskom stolu.

Ako vam ostane nekoliko komada pečene piletine, iskoristite ih kao sastojak domaćeg wrapa. Priprema se ovako:

• uzmite tanki pita kruh, izrezan na pravokutnike;
• rezati meso sa sirom i gljivama;
• koristite umak od kiselog vrhnja za namakanje lavaša;
• stavite meso na pita kruh i zamotajte;
• pecite pita kruh nekoliko minuta u tavi ili roštilju.

Po želji u roladu dodati povrće i umak.

Oduševite svoje najdraže i goste ukusnom piletinom sa šampinjonima i sirom. Zapišite recept u svoju kuharicu i pomoći će vam više puta radnim danima i praznicima.

Poslovica “sve genijalno je jednostavno” može se uspješno primijeniti na mnoga kulinarska jela. Jedno od takvih "remek-djela" je piletina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja. Ako vam se u hladnjaku u isto vrijeme nađe piletina (bilo koji dio), šampinjoni i malo kiselog vrhnja, slobodno skuhajte ovo jelo, nećete požaliti. Meso ispadne mekano i aromatično, gljive sočne, a velika količina umaka od kiselog vrhnja učinit će svaki prilog nevjerojatno ukusnim.

Za pripremu piletine s gljivama u kiselom vrhnju potrebno je uzeti piletinu, gljive, kiselo vrhnje, luk, sol, začine i bilje, biljno ulje.

Ohlađenu piletinu potrebno je oprati i odrezati sve nepotrebne dijelove poput kostiju, hrskavice i ovojnica. Najlakši način je koristiti file, ali će poslužiti i drugi dijelovi piletine. Možete ih nasjeckati na vrlo sitne komadiće, odabrati kosti ili koristiti cijele batake ili batake.

Luk ogulite i narežite na trakice ili polovice kolutića.

Šampinjone temeljito isperite pod tekućom vodom, očistite ih od ostataka i zemlje. Narežite na tanke ploške.

U vruću tavu za prženje ulijte biljno ulje. Stavite komade piletine i posolite uz miješanje i pržite dok blago ne porumene. Zatim u tepsiju izlijte meso.

Sada u tavu stavite gljive i luk, posolite i pržite ih na laganoj vatri 5-7 minuta. Gljive i luk trebaju postati mekani.

Sada gljive izvadite iz tave u lonac i dodajte kiselo vrhnje. Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu. Promiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem 25 minuta na vrlo laganoj vatri.

Nakon navedenog vremena vidimo da su meso i gljive spremni, a osim toga ima puno ukusnog umaka od kiselog vrhnja.

Poslužite piletinu s gljivama u umaku od vrhnja uz bilo koji prilog. Poslužite jelo vruće, prije posluživanja možete ga ukrasiti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Ako obitelj zatraži nešto ukusno i brzo, nema potrebe odmah trčati u pizzeriju, sushi bar ili neki drugi McDonald's. Bolje je izvaditi najjednostavnije sastojke iz hladnjaka i pripremiti nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo prema tradicionalnom ruskom receptu za samo pola sata. Meso s gljivama i vrhnjem je klasik ruske kuhinje, ali da biste ubrzali pripremu, meso se može zamijeniti peradi. Danas će to biti pileći bataci. Koristeći detaljan recept s fotografijama korak po korak, brzo ćemo pripremiti pirjanu piletinu s gljivama u umaku od kiselog vrhnja.

Trebat će nam: paket ohlađenih pilećih bataka, smrznute medene gljive, kiselo vrhnje, topljeni sir, biljno ulje, luk i korijenje za prženje i još neke sitnice.

U principu, možete koristiti prilično moćan multicooker s načinom rada "Prženje". Ali mi ćemo kuhati tradicionalno, u kotlu od lijevanog željeza debelih stijenki.

Zagrijte kotao, ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i pržite budryshki s obje strane dok ne porumene.

Luk, mrkvu i korijenje sitno nasjeckajte i odmaknuvši pržene komade piletine ulijte u ulje.

Šampinjone bez odmrzavanja narežite na manje komade i stavite u kotlić kada se povrće stegne i počne “cakliti”.

Dok se gljive otapaju, puste sok i počnu pirjati, pripremite budući umak. Mi nemamo gustu, slatku i masnu seosku pavlaku, kako je nalagala stara receptura, a obična kupovna 10-15% je prilično kisela i odvaja se pod utjecajem temperature. To znači da moramo zgusnuti umak i dodati emulgator.

U čašu blendera ulijte čašu i pol hladne vode, dodajte žlicu škroba i topljeni sir narezan na kockice. Škrob će umak učiniti gušćim, a sir će mu dati mekoću, baršunastu i kremastu slatkoću.

Dodati kiselo vrhnje, mutiti dok se ne dobije homogena smjesa, popapriti i posoliti. Pripravak za umak treba biti gust kao kefir i donekle slan jer nismo solili ni piletinu ni gljive.

Ulijte smjesu kiselog vrhnja i škroba u kotao u tankom mlazu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta.

Gusti, mekani umak dobio je plemenitu zlatnu boju i slatkasto-kremasti okus s izraženom aromom gljiva. Umak potpuno začinite. Budući da smo piletinu s gljivama u umaku od vrhnja pripremili u tradiciji nacionalne kuhinje, koristimo najčešće začine: lovorov list, mljeveni crni papar, svježi ili smrznuti kopar.

Tradicionalni umak od vrhnja i gljiva dolazi s jednako tradicionalnim prilogom -. Ukrasite tanjur zelenim lukom i brzo, ukusno, zadovoljavajuće jelo prema starom ruskom receptu je spremno.

• 500 kolovoznih šampinjona;
• 1 farmska (ili domaća) piletina (oko 1800 g);
• 300 g slanine ili šunke;
• 2 jaja;
• 2 velika luka;
• 400 g kiselog vrhnja;
• 4 žlice. žlice biljnog ulja;
• ½ hrpe svježeg kopra;
• ½ vezice svježeg peršina;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žličica slatke paprike;
• 1 žličica suhe majčine dušice (ili vašeg omiljenog začina);
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

Počnite s pticom: operite je pod mlazom vruće vode, uklonite unutrašnju masnoću (ja ostavljam kožu, jako je ukusna kad se prži). Trup narežite na komade: batake, batake, krilca, prsa narežite na porcije, leđa prepolovite.

Zagrijte ulje u tavi s visokim stijenkama na srednje jakoj vatri i pržite komade piletine dok ne porumene. Pecite u serijama - u 2 ili 3 serije, nemojte sve zajedno jer se inače meso neće pržiti, već će se pirjati.

Sve popržene komade stavite u tavu i dodajte oko čašu vruće vode.

Pileće meso posoliti, dodati sve začine: majčinu dušicu, mljeveni crni biber, papriku.

Začine malo pomiješajte s vodom, sve prokuhajte, kuhajte par minuta pa ugasite vatru.

Za to vrijeme pripremite drugu dovoljno veliku tavu. Zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodati sitno narezan luk i nasjeckanu šunku (ili slaninu). Kuhajte oko 10 minuta, često miješajući, dok luk ne omekša i postane proziran.

Dok se luk prži, pripremite gljive tako da ih ogulite i narežete na male ploške (ili četvrtine). Na luk dodajte gljive, sve zajedno pržite oko 10-15 minuta dok tekućina iz gljiva ne ispari. Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte, pa ugasite vatru.

U dublju zdjelu razbiti jaja, dodati kiselo vrhnje i dobro izmiješati ove sastojke. Zatim dodajte sitno sjeckani peršin i kopar, ponovno promiješajte.

Sada nam treba prilično prostrana posuda za pečenje ili mali duboki pleh za pečenje. U njega stavite pržene komade piletine.

Prostor između komada piletine ispunite poprženim gljivama, lukom i slaninom.

U tavu u kojoj su se pržili komadi mesa uliti pripremljeni fil od pavlake. Kiselo vrhnje dobro izmiješajte s juhom i tom tekućinom prelijte proizvode u posudi za pečenje.

Jelo je sada potpuno pripremljeno za pečenje. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva C 40-45 minuta dok se na površini ne stvori zlatnosmeđa korica.

Monaška piletina je spremna! Izvadimo zdjelu iz pećnice, ostavimo da se "odmori" 5-10 minuta, a zatim je poslužimo za stol. Dobar dodatak bi bio pire krumpir ili kuhana riža.
Dobar tek!

S gljivama ispada vrlo ukusno, nježno i aromatično. Važno je napomenuti da se ovo jelo može kuhati na plinskom (električnom) štednjaku ili u pećnici. Osim toga, preporuča se dodatno napraviti neki izdašan i jednostavan prilog za takvu večeru.

Pileći file u umaku od vrhnja: potrebni sastojci za jelo

• 20% gustog vrhnja - tri stotine mililitara;
• gusta kisela pavlaka - jedna i pol staklenka;
• tvrdi sir - sto trideset grama;
• pšenično brašno - dvije male žlice;
• mali luk - 1-2 komada;
• ili cijeli trup - jedan i pol kilograma;
• svježi šampinjoni - stotinu i pedeset grama;
• svježe velike mrkve - jedan komad;
• poriluk, kopar i peršin - po pola hrpe;
• suncokretovo ulje - pedeset mililitara;
• jodirana sol i bilo koji mljeveni papar - po osobnom nahođenju.

Piletina u umaku od vrhnja s gljivama: obrada mesnog proizvoda

Za takvo jelo možete koristiti ne samo file. Proizvod treba oprati, odstraniti svu kožu i sve tvrdoće (kosti, hrskavice), a zatim izrezati na srednje komade.

Piletina u umaku od vrhnja s gljivama: prerada povrća i šampinjona

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje gljive, ali bolje je odabrati mesnate vrste. Bolje je uzeti šampinjone. Treba ih oprati i narezati na kockice. Zatim morate uzeti luk, mrkvu i zelje, oprati ih, oguliti i nasjeckati na kolutove i krugove.

Postupak izrade umaka od kiselog vrhnja

Kako bi piletina bila sočna i aromatična, preporuča se kuhati je zajedno s. Za to u posebnu posudu ulijte 20% vrhnje, dodajte kiselo vrhnje, nasjeckano začinsko bilje, poriluk i pšenično brašno. Preporučljivo je sve proizvode izmiksati blenderom, a zatim ih ostaviti sa strane dok se piletina prži.

Piletina u umaku od vrhnja s gljivama: toplinska obrada jela

Obrađene komade pilećeg filea, mrkve, šampinjona i luka treba sipati u lonac, dodati sol, pedeset mililitara suncokretovog ulja, pola čaše pitke vode i papar. Nakon toga, proizvodi se moraju pomiješati, pričekati dok ne prokuhaju i kuhati dok juha ne ispari. Zatim sastojke treba pržiti dok se ne pojavi smećkasta korica.

Kada povrće postane ukusno i mekano, dodajte mu prethodno pripremljeni umak od kiselog vrhnja. Zatim je preporučljivo posuđe zatvoriti, sve prokuhati 6 minuta, dodati naribani sir i skinuti sa štednjaka.

fotografija i način posluživanja

Preporuča se poslužiti file s povrćem i gljivama u umaku od vrhnja uz neki prilog. To mogu biti tanki kuhani špageti ili pire krumpir. Osim toga, takav mirisni ručak ponekad se predstavlja stolu kao punopravno toplo jelo. No, u ovom slučaju uz piletinu u umaku od vrhnja potrebno je dodatno napraviti salatu od začinskog bilja, maslina i svježeg povrća, a gostima ponuditi i pšenični ili raženi kruh na izbor.