तारगोन जहां आवेदन किया। खुले मैदान में बढ़ते तारगोन। प्रजातियां और किस्में

शब्द " नागदौना"कई लोगों से परिचित है, उसी नाम का एक मीठा पेय तुरंत दिमाग में आता है। वहीं, कम ही लोग जानते हैं कि यह बारहमासी तारगोन के पौधे से बनाया जाता है। तारगोन के बारे में उल्लेखनीय क्या है, यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें, इसके बारे में आपको अधिक जानकारी पढ़नी चाहिए, क्योंकि अगर सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह अद्भुत पौधा प्राथमिक चिकित्सा किट के आधे हिस्से को बदल सकता है।

एस्ट्रागन - यह क्या है?

संयंत्र व्यापक रूप से पूरे यूरोप और एशिया में वितरित किया जाता है। तारगोन को लम्बी कांटेदार पत्तियों और एक बड़े लकड़ी के प्रकंद की विशेषता है। वह धूप से प्यार करता है, छाया में अनिच्छा से बढ़ता है। तारगोन का जीवन काल दस वर्ष तक होता है। फिर भी, पत्तियों के उपचार गुण केवल युवा झाड़ियों में, विकास के पहले तीन वर्षों में संरक्षित होते हैं।

तारगोन का उपयोग खाना पकाने, लोक चिकित्सा और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। चिकित्सा में तारगोन का उपयोग इस पौधे की पत्तियों की संरचना के कारण होता है।

वे होते हैं:

• कैरोटीन;
• विटामिन सी;
• आवश्यक तेल;
• एल्कलॉइड;
• कुमारिन

पौधे में शामिल नहीं है एक बड़ी संख्या कीफास्फोरस, पोटेशियम और लोहा। बी विटामिन भी पत्तियों में पाए जाते हैं, लेकिन कम मात्रा में। लगभग एक चौथाई पौधे में प्रोटीन होता है, आधा कार्बोहाइड्रेट होता है, बाकी फ्लेवोनोइड्स और आवश्यक तेल होता है।

मसाले का उपयोग लोक चिकित्सा में विटामिन ए और सी के एक मूल्यवान स्रोत के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग स्कर्वी के इलाज और एक डीकॉन्गेस्टेंट के रूप में किया जाता है।

तारगोन आवश्यक तेल में एक विशिष्ट सुगंध होती है, जिसके कारण इसका उपयोग इत्र में किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, पत्तियों को उनके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण त्वचा पर सूजन से निपटने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है।

टैरागोन मास्क और लोशन त्वचा की रंगत को बढ़ाने में मदद करते हैं, इसलिए इनका उपयोग उम्र से संबंधित परिवर्तनों के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है।

पौधे के औषधीय गुण:

इन गुणों के लिए धन्यवाद, विभिन्न बीमारियों से निपटने के लिए लोक चिकित्सा में तारगोन जड़ी बूटी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उपकरण को तनाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रतिरक्षा या तंत्रिका गतिविधि के विकारों में कमी के साथ भोजन के लिए विटामिन पूरक के रूप में भी इंगित किया जाता है।

तारगोन के उपयोग के लिए संकेत

सबसे पहले, तारगोन घास एक सुगंधित मसाला है जो किसी भी मांस व्यंजन में मसाले का स्पर्श जोड़ता है। जड़ी बूटी को अचार और घरेलू संरक्षण में भी जोड़ा जाता है।

लोक चिकित्सा में, पौधे का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• मासिक धर्म की अनियमितता;
• बेरीबेरी;
• स्कर्वी;
• अनिद्रा;
• पाचन प्रक्रियाओं के विकार;
• त्वचा पर घाव और घर्षण;
• उच्च रक्तचाप।

पौधे में विशेष यौगिक होते हैं जो महिला जननांग प्रणाली के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

पत्तियों का उपयोग आपको मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने, प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के विशिष्ट लक्षणों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। तारगोन का नियमित उपयोग महिला जननांग अंगों की सूजन संबंधी बीमारियों की प्रभावी रोकथाम है।

पौधे का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तनाव के हानिकारक प्रभावों को समाप्त करता है और नींद को सामान्य करता है। इस संबंध में, तारगोन को मजबूत मानसिक तनाव की अवधि के दौरान, न्यूरोसिस और न्यूरस्थेनिया के साथ, और अवसाद के लिए एक व्यापक उपचार के हिस्से के रूप में भी संकेत दिया जाता है।

विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण, तारगोन के पत्ते स्कर्वी और मौसमी बेरीबेरी के साथ मदद करते हैं। तारगोन युक्त पेय का नियमित सेवन सार्स की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

तारगोन के पत्ते पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में सुधार करते हैं और भूख बढ़ाते हैं। पौधे की इस संपत्ति को उन लोगों द्वारा माना जाना चाहिए जो वजन की निगरानी करते हैं या चिकित्सा कारणों से सख्त आहार का पालन करते हैं।

तारगोन के काढ़े और जलसेक का एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह एडिमा और उच्च रक्तचाप के साथ मदद करता है, और इसलिए उच्च रक्तचाप वाले रोगियों और हल्के गुर्दे की शिथिलता वाले लोगों के लिए तारगोन-आधारित दवाएं लेने की सिफारिश की जाती है।

पत्तियों में एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। उनका उपयोग प्रोस्टेटाइटिस में दर्द को दूर करने के लिए किया जा सकता है। इस पौधे के काढ़े का उपयोग दांत दर्द और माइग्रेन से राहत पाने के लिए भी किया जाता है।

खरीद और भंडारण

गर्मियों में कच्चे माल की कटाई की जाती है। चिकित्सा में, इस पौधे की पत्तियों का ही उपयोग किया जाता है। उन्हें प्रति मौसम में तीन बार तक काटा जा सकता है, जिससे आगे की वृद्धि के लिए लगभग 15 सेमी छोड़ दिया जाता है।

कटे हुए पत्तों को गुच्छों में बांधकर ड्राफ्ट में सुखाना चाहिए। यह धूप और नमी को पत्तों के बंडलों से बाहर रखने के लिए एक छत्र के नीचे सबसे अच्छा किया जाता है। पत्तियों को ऑक्सीजन की पर्याप्त पहुंच वाले किसी भी कंटेनर में रखा जा सकता है। उपयोगी गुण दो साल तक संग्रहीत किए जाते हैं।

तारगोन चाय को दिन में तीन बार एक गिलास पीने की अनुमति है।

उपयोग के संकेत:

• तनाव;
• बेचैन नींद;
• एविटामिनोसिस;
• अपर्याप्त भूख;
• अत्यंत थकावट।

ड्रिंक की विटामिन वैल्यू बढ़ाने के लिए आप इसमें अनार का छिलका (एक चम्मच) मिला सकते हैं। यह विटामिन सी की एकाग्रता को बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

• न्यूरोसिस;
• डिप्रेशन;
• न्यूरस्थेनिया;
• शक्ति में गिरावट;
• मासिक धर्म की अनियमितता।

काढ़ा दिन में तीन बार, 100 मिलीलीटर लेना चाहिए। अनिद्रा के उपचार के लिए, एक काढ़े में एक तौलिया भिगोने की सलाह दी जाती है, और बिस्तर पर जाने से पहले 20 मिनट के लिए माथे पर एक सेक लगाएं।

आवश्यक तेल और मलहम

तारगोन आवश्यक तेल अरोमाथेरेपी में प्रयोग किया जाता है। यह अनिद्रा, तनाव प्रबंधन, पुरुषों में यौन क्रिया के सामान्यीकरण के उपचार के लिए संकेत दिया गया है। आप किसी भी फार्मेसी या विशेष स्टोर पर आवश्यक तेल खरीद सकते हैं।

तारगोन के साथ मलहम घर पर तैयार किए जाते हैं और विभिन्न त्वचा रोगों के लिए उपयोग किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, पौधे की सूखी पत्तियों को एक मोर्टार में कुचल दें और शहद के साथ मिलाएं। तारगोन के एक भाग के लिए शहद के तीन भाग लिए जाते हैं। परिणामी उत्पाद दिन में दो बार त्वचा पर लगाया जाता है।

तारगोन का उपयोग स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की बीमारी के इलाज के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक मरहम तैयार करने की आवश्यकता है: 2 बड़े चम्मच पत्तियों को एक मोर्टार में कुचले हुए 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। ठंडा मरहम मसूड़ों और मौखिक श्लेष्म के सूजन वाले क्षेत्रों पर लगाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने में आवेदन

कॉस्मेटोलॉजी में, तारगोन का उपयोग चेहरे और गर्दन की त्वचा की टोन में सुधार करने के लिए किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, इस पौधे के काढ़े से बर्फ का उपयोग किया जाता है। बर्फ के टुकड़े को रोज सुबह मसाज लाइन के साथ त्वचा पर मलना चाहिए।

समस्या त्वचा के इलाज के लिए लोशन का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको खीरे के रस और तारगोन के काढ़े को समान अनुपात में मिलाना होगा, और वोदका (परिणामी मात्रा का आधा) मिलाना होगा। इस लोशन को दिन में दो बार त्वचा पर लगाना चाहिए।

पौधे की पत्तियों और तनों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। पत्तियों का उपयोग मांस व्यंजन और अचार बनाने में किया जाता है, तने खट्टे जामुन, नींबू के रस और सिरका के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और सलाद ड्रेसिंग में उपयोग किए जाते हैं।

मतभेद और संभावित नुकसान

तारगोन का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति में इस पौधे के साथ उपचार निषिद्ध है:

• मिर्गी;
• धमनी हाइपोटेंशन;
• पेट में नासूर;
• पित्त नलिकाओं की रुकावट;
• कोलेलिथियसिस;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ।

गर्भवती महिलाओं में पौधे को contraindicated है, क्योंकि यह गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है, जिससे प्रारंभिक अवस्था में गर्भपात हो सकता है।

तारगोन, जिसके लाभकारी गुणों और contraindications का अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है, को सावधानीपूर्वक उपयोग की आवश्यकता होती है, इसलिए, इस पौधे का इलाज करते समय, अनुशंसित खुराक को पार नहीं किया जाना चाहिए।

घर पर तारगोन नींबू पानी कैसे बनाएं - व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

लेख में हम आपको बताते हैं कि तारगोन कैसे पकाने के लिए, हम एक क्लासिक और इन्फ्यूज्ड पेय के लिए एक नुस्खा देते हैं। आप सीखेंगे कि तारगोन को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए, नींबू पानी को एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के साथ ताज़ा कैसे किया जाए।

तारगोन ड्रिंक को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। यदि आप खाना पकाने के सभी सुझावों का पालन करते हैं, तो स्वाद बहुत दिलचस्प हो जाएगा, पौधे में निहित आवश्यक तेलों के हल्के नोट और नींबू के रस से थोड़ा सा कसैलापन।

तारगोन शाखाओं में बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं, इसलिए तारगोन पेय, जिसका नुस्खा बहुत सरल है, एक मजबूत और विटामिनिंग एजेंट के रूप में काम कर सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा तारगोन का एक गुच्छा - 100-150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 50-100 मिलीलीटर;
• स्पार्कलिंग पानी - 1 एल।

खाना कैसे बनाएं:

1. पौधे की शाखाओं को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. तैयार गुच्छा को ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें।
3. एक गिलास ओवन डिश प्राप्त करें।
4. हर्बल घोल डालें और इसे चीनी के साथ सावधानी से पीस लें। कोशिश करें कि ड्रिंक में ज्यादा से ज्यादा जूस पिएं।
5. एक गिलास उबलते पानी को कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को 40 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानी के लिए धन्यवाद, तारगोन का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से "खुल जाएगा", और भी उज्जवल और अधिक संतृप्त हो जाएगा।
6. जब शोरबा ठंडा हो जाए, तो हर्बल पोमेस से छुटकारा पाने के लिए इसे छलनी से छान लें।
7. नींबू का रस डालें। फिर परिणामी पेय में पहले से ठंडा स्पार्कलिंग पानी डालें।

पेय को पुदीने और नींबू के एक टुकड़े से सजाए गए लंबे गिलास में सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।

तारगोन संचार

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तारगोन पेय बनाने से पहले, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि तैयारी काफी लंबी होगी।

आपको चाहिये होगा:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• तारगोन - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• शुद्ध आसुत जल - 700 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. इस नुस्खे के लिए कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। तारगोन से पेय तैयार करने से पहले, इसे एक कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. टहनियों को पत्तों से मोटा-मोटा काट लें।
3. नींबू को धो लें, रस की एक पतली परत हटा दें, फिर उसका रस निचोड़ लें।
4. कटे हुए तारगोन और लेमन जेस्ट को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें, नींबू का रस डालें।
5. सामग्री को चिकना होने तक पीसें।
6. तैयार पानी को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
7. चीनी जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं, उबाल लें।
8. उबलते पानी में हर्बल मिश्रण डालें और 3 मिनट तक उबालें।
9. परिणामस्वरूप सिरप को एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. इनफ्यूज्ड सिरप को छलनी से छान लें।
11. स्पार्कलिंग पानी को ठंडा करें, इन्फ्यूज्ड सिरप को 1:2 के अनुपात में पतला करें।

पेय व्यंजनों, हमारे सुझावों के अलावा, आपको घर पर समृद्ध और सुगंधित तारगोन तैयार करने में मदद मिलेगी।

पीने की तैयारी के टिप्स:

• तारगोन की टहनियों को उबाला नहीं जाना चाहिए, अन्यथा नींबू पानी अपने चमकीले हरे रंग को खो देगा।
• पेय को नया स्वाद देने के लिए अतिरिक्त मसालों, जैसे पुदीना का उपयोग करें।
• आप पेय में संतरे या नीबू का रस मिला सकते हैं।
• कभी-कभी घर पर तारगोन की रेसिपी के लिए, आपको लेमन या लाइम जेस्ट की आवश्यकता होती है। फलों से त्वचा को बहुत पतली परत में निकालें ताकि कड़वाहट न हो।
• ताजा भोजन और शुद्ध पानी ही लें - तारगोन पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए ये मुख्य शर्तें हैं।
• सर्दियों में तारगोन से पेय कैसे बनाएं? नुस्खा से ताजा तारगोन शाखाओं को तारगोन सिरप, इसके अर्क, या पौधे की पूर्व-सूखी पत्तियों से बदला जा सकता है, जिसे गर्मियों में स्टॉक किया जाना चाहिए।
• पेय को परोसने से पहले, गिलास को नींबू, नींबू, संतरे के स्लाइस या पुदीने की ताजी टहनी से सजाएं।
• तारगोन पेय नुस्खा में तैयारी का एक सामान्य सिद्धांत है, अंतर तैयारी की अवधि और सामग्री की संख्या में निहित है। फलों का उपयोग करके तारगोन से पेय बनाने के तरीके के बारे में बड़ी संख्या में विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, आंवले या करंट के साथ।
• एक गिलास नींबू पानी में बर्फ के टुकड़े डालें - इससे किसी भी मौसम में नींबू पानी का तापमान बना रहेगा। लेकिन मात्रा से सावधान रहें, बड़ी मात्रा में बर्फ पेय के स्वाद और सुगंध को इतना उज्ज्वल नहीं बना देगा।
• नींबू का एक विकल्प चूना है, जो तारगोन को तीखा और चमकीला स्वाद देगा।
• आपके स्वाद के आधार पर, घर पर तारगोन रेसिपी को अतिरिक्त सामग्री की मदद से समायोजित किया जा सकता है।
• यदि आपको चमकीले हरे नींबू पानी की आवश्यकता है, तो थोड़ा भोजन रंग जोड़ें और आपके मेहमान इसे असली चीज़ से नहीं बता सकते।

पेय नुस्खा बहुत सरल है, तैयारी और उच्च लागत के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

तारगोन के पौधे रोपना

ठंढ प्रतिरोध के बावजूद, गैर-चेरनोज़म क्षेत्र में तारगोन के बीज अंकुरित नहीं होते हैं। इन क्षेत्रों में, तारगोन को रोपाई के माध्यम से उगाया जाता है।

रोपाई के लिए, तारगोन के बीजों की बुवाई मार्च की पहली छमाही में तैयार गमलों या प्लास्टिक के कंटेनरों में की जाती है। मिट्टी हल्की, पारगम्य, लगातार नम होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं। इसलिए, कंटेनरों को ट्रे पर सबसे अच्छा रखा जाता है और नीचे से पानी पिलाया जाता है। ऊपर से पानी डालते समय, स्प्रे बोतल का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक होता है।

बुवाई के कंटेनरों को ग्रीनहाउस या ठंडी खिड़कियों पर रखा जाता है। चरण 2 में, पत्ते घने अंकुरों से टूटते हैं, जिससे सबसे मजबूत अंकुर कम से कम 6-8 सेमी अलग हो जाते हैं।

जून में, तारगोन के पौधे खुले मैदान में लगाए जाते हैं, 2 टुकड़े हो सकते हैं। एक छेद में। 30x60-70 सेमी की चौड़ी-पंक्ति पैटर्न के अनुसार नम निषेचित मिट्टी में अंकुर लगाए जाते हैं। एक परिवार के लिए 3-6 झाड़ियाँ पर्याप्त होती हैं।

तारगोन देखभाल

तारगोन सरल पौधों से संबंधित है और इससे मालिकों को ज्यादा परेशानी नहीं होती है। मुख्य देखभाल खरपतवारों से बुवाई/रोपण से पहले क्षेत्र की सफाई कर रही है, विशेष रूप से जड़ के अंकुर, जड़ों को हवा के साथ बेहतर प्रदान करने के लिए ढीला करके।

पानी देना मध्यम है। मौसम की स्थिति के आधार पर 2-3 सप्ताह में पौधों को पानी दें। तारगोन की शीर्ष ड्रेसिंग वसंत में एक बार पहली निराई के बाद या फूल आने से पहले की जाती है। उन्हें मुलीन के जलसेक के साथ खिलाया जाता है, जो आवेदन से पहले वजन से 5-6 गुना अनुपात के साथ पतला होता है, या राख का जलसेक होता है।

आप इसकी उम्र के आधार पर, एक झाड़ी के नीचे 1-2 कप की दर से सूखी राख के साथ पानी पिला सकते हैं। तारगोन सूक्ष्मजीवों या उर्वरकों के मिश्रण के साथ खिलाने के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है - 10 लीटर पानी में एक चम्मच सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड मिलाएं। इस मिश्रण में एक गिलास राख मिलाई जा सकती है, खासकर खराब मिट्टी पर।

तारगोन के हरे द्रव्यमान को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है। आप बढ़ते मौसम के दौरान हरे रंग के द्रव्यमान को काट सकते हैं क्योंकि यह बढ़ता है, स्टंप को 12-15 सेमी छोड़ देता है।

लेकिन यह अधिक व्यावहारिक है कि हरे द्रव्यमान की पहली चयनात्मक कटाई के बाद, सभी तनों को व्यावहारिक रूप से जमीन के पास काटकर पानी दें। तारगोन तेजी से बढ़ता है और जल्द ही पत्तियों के साथ नए युवा अंकुर जो अपनी आकर्षक सुगंध को बरकरार रखते हैं, भोजन में या सुखाने के लिए उपयोग के लिए काट दिए जाते हैं। पत्तियां आमतौर पर सूख जाती हैं।

यदि अज्ञात कारणों से तारगोन की झाड़ियाँ पीली और सूखी होने लगीं, तो पूरे जमीन के ऊपर के द्रव्यमान को काटकर साइट से हटा देना आवश्यक है। किसी भी मिट्टी के जैविक उत्पाद (बीमारियों और कीटों से) के साथ जगह का इलाज करें।

अप्रैल के तीसरे दशक से जून के तीसरे दशक तक तारगोन को काटकर सबसे अच्छी गुणवत्ता का साग प्राप्त किया जाता है। फूल आने से पहले सुखाने के लिए आप इसे पूरी तरह से काट सकते हैं।

टहनियों में निहित हरे रंग को संरक्षित करने के लिए कटे हुए साग को छाया में सुखाया जाता है। तारगोन की सूखी पत्तियों को तनों से अलग करके हथेलियों के बीच रगड़ कर अन्य मसालेदार फसलों की तरह भंडारित किया जाता है। पूर्ण कटाई के बाद, झाड़ियाँ आमतौर पर 30-40-50 दिनों में वापस उग आती हैं।

तारगोन, जिसे तारगोन के नाम से जाना जाता है, एक बारहमासी झाड़ी है जिसमें एक सुखद जड़ी-बूटियों की सुगंध और तेज, मसालेदार स्वाद होता है। पौधों की यह एस्टर किस्म स्पष्ट रूप से एस्टेरेसिया परिवार का प्रतिनिधित्व करती है। इसका जीनस वर्मवुड है (इसलिए पौधे का आधिकारिक नाम तारगोन वर्मवुड है), लेकिन, इसके बावजूद, यह एकमात्र ऐसा पौधा है जिसमें कड़वाहट नहीं होती है।

तारगोन में काफी शक्तिशाली प्रकंद होता है, जो इस मसाले को फैलाने के लिए अच्छा है (इसके लिए कटिंग और बीजों का उपयोग कम बार किया जाता है)। पौधे की ऊंचाई मुख्य रूप से 1 मीटर तक पहुंचती है। और संकीर्ण चांदी-हरी पत्तियों से ढके तने, झाड़ी के परिपक्व होते ही लकड़ी के हो जाते हैं। हल्के पीले रंग के फूल घने, संकरे और घबराए हुए पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं।

संस्कृति ढलानों और अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में उगना पसंद करती है, हालांकि यह छाया में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती है और जलभराव पसंद नहीं करती है।

यह कहाँ बढ़ता है

तारगोन पाए जाने वाले स्थान का नाम बताना कठिन है। लेकिन ऐसा माना जाता है कि इस मसाले का जन्मस्थान मंगोलिया और पूर्वी साइबेरिया है।

17वीं सदी से फ्रांस में मसालों का इस्तेमाल होता आ रहा है। उस समय तक, इस पौधे की खेती वहां की जाती रही है, जिसमें बहुत ही नाजुक सुखद स्वाद और सुगंध है, और सक्रिय रूप से खाया जाता है। रूस (उरल्स को छोड़कर) एक ऐसा देश है जहां मसाला बढ़ता है, जिसकी विशिष्ट विशेषता छोटी पत्तियां, एक कठोर गंध और स्वाद, साथ ही साथ मिठास की कमी है।

फ्रांस में तारगोन वृक्षारोपण

पौधे की तस्वीर

अधिक सुगंधित नागदौनायूक्रेन, उरल्स और ट्रांसकेशस में उगने वाली किस्मों की गंध। मेक्सिको में, तारगोन का स्वाद तीखा और मसालेदार होता है।

रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

तारगोन में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इसमें विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है ए, पीपी, सी, बी1 और बी2. इस मसालेदार संस्कृति के महत्वपूर्ण घटक हैं कैरोटीन, अल्कलॉइड्स, फ्लेवोनोइड्स, कौमारिन्स और आवश्यक तेल . इसमें पाए जाने वाले खनिजों में से लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, आयोडीनऔर दूसरे। तारगोन के लाभकारी गुणों को महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन द्वारा दर्शाया जाता है। वहीं, इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम रहती है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 25 किलो कैलोरी.

पत्तियां और युवा अंकुर, जो आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं, इस पौधे को सम्मानजनक बनाते हैं।

इसे और क्या कहा जाता है?

यह पता चला है कि इस पौधे के कई नाम हैं। उनमें से तीन - तारगोन, तारगोन और तारगोन हम पहले से ही जानते हैं। इस संस्कृति के अन्य नामों में भी जीवन का अधिकार है - स्ट्रैगन, ड्रैगून-घास, वर्मवुड-तारगोन, टर्गुन। लेकिन उसके कितने भी नाम हों, घास का प्रकार व्यावहारिक रूप से एक जैसा होता है और वर्मवुड की उपयोगी संपत्ति इससे कम नहीं होती है।

तारगोन की किस्में (तारगोन)

अनौपचारिक रूप से, तारगोन को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• फ्रेंच - एक सुखद नाजुक सुगंध वाला पौधा और स्वाद का थोड़ा मसालेदार नोट एक मध्यम आकार की झाड़ी है जिसमें पतले तने और छोटे गहरे हरे पत्ते होते हैं। अच्छी तरह से खिलता है, लेकिन बीज पैदा नहीं करता है;
• रूसी - एक मजबूत समृद्ध सुगंध और हल्के हरे रंग के फूल हैं। इसका तना और पत्तियां फ्रेंच की तुलना में अधिक विशाल होती हैं।

फ्रेंच तारगोन

रूसी तारगोन

इस मसालेदार संस्कृति की प्रत्येक देश की अपनी विविधता है। हम कई किस्मों की खेती का अभ्यास करते हैं, जिनमें से यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

• ग्रिबोव्स्की 31 - मुख्य शूट और पत्तियां, जिनमें तेज सुगंध के साथ चमकीले हरे रंग का रंग होता है;
• ज़ुलेबिंस्की सेमको - सार्वभौमिक उद्देश्य की विविधता, ताजा और संसाधित खपत के लिए संकेतित। यह एक जगह पर 7 साल तक बढ़ सकता है। ठंढ प्रतिरोधी। यह एक तेज उत्साह और सुखद सुगंध के साथ एक सुखद स्वाद है।

इस मसालेदार जड़ी बूटी को जॉर्जिया में "ग्रीन की रानी" कहा जाता है। यह यहाँ था कि तारगोन को इसका नाम "तारगोन" या "तारगोन" मिला, जैसा कि लोग इसके बारे में कहते हैं। यहां इसकी ताजी पत्तियों का स्वाद नाजुक होता है और सौंफ के स्वाद जैसा होता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

फायदातारगोन प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन यूनानियों ने न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि दांत दर्द के इलाज के लिए भी इसका इस्तेमाल किया था।

अरबों ने पाचन में सुधार के लिए तारगोन का इस्तेमाल किया, और रूसी चिकित्सकों ने तारगोन को ड्रैगून-घास कहा, एक्जिमा, खुजली का इलाज किया और इसके साथ जल गया।

तारगोन की उपचार क्षमताओं का हमारे समय में विशेष रूप से सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि सभी उपचार संभावनाओं का अध्ययन किया जा सकता है। लोक का उल्लेख नहीं करने के लिए, इस जड़ी बूटी का उपयोग आधिकारिक चिकित्सा में व्यापक रूप से दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है जो घावों को ठीक करती हैं, सूजन से राहत देती हैं, शांत करती हैं, टॉनिक, टॉनिक और मूत्रवर्धक दिशाओं में। तो इसका उपचार प्रभाव स्पष्ट है।

बिल्कुल कड़वा नहीं, सुगंधित (अनीस या पुदीना जैसा हो सकता है), एक तीखेपन के साथ, इस मसाले को हाल ही में खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया गया है। तारगोन साग को स्नैक्स, सलाद, पहले पाठ्यक्रम, अचार, अचार, किण्वन, आदि में जोड़ा जाता है।

अंतर्विरोध और शरीर को नुकसान

कम मात्रा में तारगोन खाना स्वास्थ्य के लिए निर्विवाद रूप से फायदेमंद है। तारगोन का नुकसान इसके आवश्यक तेल की एक बड़ी मात्रा से प्रकट हो सकता है। इस संबंध में, इस मसालेदार जड़ी बूटी की बड़ी खुराक के लिए एक निश्चित contraindication है:

• तीव्र विषाक्तता पैदा कर सकता है;
• गर्भवती महिलाओं में - गर्भपात को भड़काने के लिए;
• उन लोगों के लिए उपयोगी नहीं होगा जो गैस्ट्र्रिटिस या पेप्टिक अल्सर से पीड़ित हैं।

संयंत्र आवेदन

आजकल इस जड़ी बूटी का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है। इसे सूप में मिलाया जाता है, शोरबा, सॉस, वाइन, पेय, मांस और मछली को पत्तियों से रगड़ा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह मसाला पहले शुरुआत में और फिर खाना पकाने के अंत में डाला जाए तो बेहतर होगा।

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, तारगोन के अंकुर और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इसके कई उदाहरण भी हैं।

खाना पकाने में

तारगोन और खाना पकाने में इसका स्वाद एक ऐसा विषय है जिसे कुछ शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है। आजकल इसका व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है:

• संरक्षण - खीरे, मशरूम, टमाटर, बैंगन, सौकरकूट, मसालेदार सेब की कटाई करते समय अचार और अचार में मिलाया जाता है;
• सलाद - उनमें से लगभग किसी में भी जोड़ा जा सकता है, खासकर वसंत ऋतु में बेरीबेरी को रोकने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए;
• पहला और दूसरा पाठ्यक्रम - आमतौर पर सूखे रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से मांस शोरबा, सब्जी गर्म व्यंजन, पनीर, दही दूध, अंडे पकाते समय;
• मांस और सॉस - खेल, मुर्गी पालन, भेड़ के बच्चे और सफेद व्हेल सॉस के लिए विशेष रूप से उपयुक्त;
• मछली और समुद्री भोजन - उबला और बेक किया हुआ दोनों। फ्रांस में, तारगोन का उपयोग सिरका बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग नमक के बजाय मछली बनाने में किया जाता है;
• मादक पेय पदार्थों का स्वाद - तारगोन की एक टहनी, वोदका, शराब या शराब में डाल कर, उन्हें एक सुखद स्वाद और सुगंध देगा।

ताजा तारगोन घास को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह पकवान में कड़वाहट छोड़ सकता है। पहले से पके हुए भोजन में ताजी पत्तियां डालना बेहतर है। सूखे मसाले का स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जा सकता है।

सूखा मसाला

ताजा मसाला

लेकिन अगर डिश बनाते समय आपके पास तारगोन नहीं था, तो आप इसे सौंफ या सौंफ के बीज से बदल सकते हैं।

चिकित्सा में

तारगोन दवा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह दांत दर्द और सिरदर्द पर अच्छी तरह से काबू पाता है (मुख्य रूप से जड़ वाले हिस्से का उपयोग किया जाता है)। मसाला अवसाद, अनिद्रा, भूख की कमी के लिए भी दिखाया गया है। तारगोन भारी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पाचन में सुधार करने में मदद करेगा। श्वसन अंगों की बीमारियों में पौधे की प्रभावशीलता साबित हुई है।

यह माना जाता है कि विभिन्न गुर्दे और मूत्र पथ की बीमारियों के रोगियों के लिए नमक के बजाय तारगोन लेना उपयोगी होता है। तारगोन एक मूत्रवर्धक के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।

यह सुगंधित जड़ी बूटी, जिसमें ज्वरनाशक गुण होते हैं, दवा कैबिनेट में ऐसे समय में होना चाहिए जब प्रतिश्यायी विकृति बड़े पैमाने पर हो। तारगोन के जलसेक में दक्षता बहाल करने, ऊर्जा देने की शक्ति होती है।

एक सहायता के रूप में, तारगोन का उपयोग निम्न के लिए किया जा सकता है:

• फेफड़ों की सूजन;
• तपेदिक;
• ब्रोंकाइटिस;
• खट्टी डकार;
• संवहनी विकृति;
• अवसादग्रस्तता की स्थिति;
• अधिक काम;
• अनिद्रा;
• भूख न लगना, आदि।

Estargon कई दवाओं का हिस्सा है

उपचार के लिए, मुख्य रूप से पत्तियों और टहनियों (आवश्यक तेल और ताजा रस) के औषधीय गुणों के साथ-साथ सूखी घास से तैयार काढ़े का उपयोग किया जाता है।

हेल्दी रेसिपीवैरिकाज़ नसों के साथ: 0.5 लीटर दही के साथ मुट्ठी भर सूखी तारगोन की पत्तियां मिलाएं, धुंध में डालें और चयनित नसों पर लगाएं। क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कॉस्मेटोलॉजी में

तारगोन गुण:

• फिर से युवा करना;
• मॉइस्चराइज़ करना;
• नरम करना;
• मज़बूत बनाना;
• त्वचा कीटाणुरहित करें।

कॉस्मेटोलॉजी में तारगोन (इंग्लैंड) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके काढ़े का उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है या विभिन्न चेहरे और बालों के मास्क में जोड़ा जाता है। हरी चाय, जैतून का तेल, हरक्यूलिस, शहद, दूध और दही के संयोजन में इसका उपचार प्रभाव अच्छी तरह से काम करता है। चेहरे के अलावा, गर्दन और डायकोलेट पर मास्क बनाए जाते हैं।

तारगोन तेल

तारगोन को कैसे सुखाएं और स्टोर करें?

तारगोन के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसके कच्चे माल को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। तारगोन को ताजा, सूखे और जमे हुए उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। इसकी तैयारी और भंडारण के चरण इस प्रकार हैं:

• सभा - ताजा तारगोन साग फूलों और कलियों के साथ एकत्र किया जाता है जब वे खिलना शुरू करते हैं (आमतौर पर अगस्त या सितंबर में)। लेकिन वसंत में आप ताजी पत्तियों को काट सकते हैं। कुछ हर्बलिस्ट पूरे गर्मियों में पौधों की कटाई की अनुमति देते हैं, इसे कई बार काटते हैं। उसी समय, आपको यह जानने की जरूरत है कि सभी साग तारगोन से नहीं, बल्कि केवल ऊपर से काटे जाते हैं। तने का शेष भाग लगभग 15 सेमी होना चाहिए। ताजा तैयार कच्चे माल को 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, अपने सभी उपचार गुणों को बनाए रखते हुए, छोटे भागों में काटकर, तारगोन को जमे हुए किया जा सकता है;
• फौजों को घर देना - तारगोन की पत्ती के औषधीय गुणों को विशेष महत्व दिया जाता है। इसलिए, पौधे के कटे हुए हिस्सों को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में गुच्छों में सुखाया जाता है, जहां वे सूरज के संपर्क में नहीं आते हैं। जड़ें शरद ऋतु में काटी जाती हैं। अच्छी तरह से धोने और हलकों में काटने के बाद, उन्हें छाया में या धूप में सुखाया जाता है। बीज के साथ भी ऐसा ही करें। जड़ों की कटाई करते समय, वे उनमें से केवल एक हिस्सा लेते हैं ताकि पौधे आगे विकसित हो सके;
• भंडारण - कच्चे माल को लिनन बैग या कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है और नमी और प्रकाश से छुपाया जा सकता है। आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण, ऐसी तैयारी अन्य औषधीय पौधों से अलग संग्रहीत की जाती है।

व्यंजनों

चाय

कटा हुआ ताजा तारगोन घास की कुछ टहनी 2 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तनाव।

आप कमजोर होने पर दिन में 1-2 कप पी सकते हैं। तारगोन के पत्तों को केवल काली या हरी चाय में भी मिलाया जा सकता है।

अंगूर और पनीर के साथ सलाद

• अंगूर (किशमिश) - 150 ग्राम;
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक - एक चुटकी;
• हरी सलाद पत्ते - 1 गुच्छा;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा तारगोन - 20 ग्राम

प्याज को आधा छल्ले में काटें और सिरका डालें। लेट्यूस और तारगोन के पत्तों को बारीक काट लें। प्रत्येक अंगूर को आधा काट लें। सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल डालें, फिर धीरे से मिलाएं और नमक डालें।

अंग्रेजी में नाम:

फ्रेंच में शीर्षक:एस्ट्रागन (अव्य। आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस)

समानार्थी या अन्य नाम:वर्मवुड तारगोन या तारगोन वर्मवुड,

तारगोन और तारगोन एक ही चीज हैं, तारगोन इसका अरबी नाम है। ड्रैगन ग्रास, ड्रैगन ग्रास
वर्मवुड, तारगोन घास, फाफनिसग्रास या फाफनिर घास, पौराणिक ड्रैगन (आइसलैंडिक में)।

इसे किस रूप में बेचा जाता है:

ताजा, लेकिन ज्यादातर सूखा। खाना पकाने और दवा में, तारगोन साग का उपयोग किया जाता है - पौधे का हवाई हिस्सा। इसे फूलों की शुरुआत में एकत्र किया जाता है, गुच्छों में बांधा जाता है और सुखाया जाता है। पकवान का स्वाद काफी हद तक उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें तारगोन का उपयोग किया जाता है।

तारगोन वर्मवुड, अपने वर्मवुड समकक्षों के विपरीत, प्रकृति द्वारा थोड़ी मसालेदार सुगंध और पूरी तरह से गैर-कड़वा स्वाद के साथ संपन्न होता है। यह व्यंजन को एक तेज, मसालेदार स्वाद देता है। यह एकमात्र प्रकार का गैर-कड़वा कीड़ा जड़ी है!

तारगोन कहाँ बढ़ता है?

तारगोन की खेती और उपयोग लगभग हर जगह किया जाता है। यह मध्य और पूर्वी यूरोप, मध्य और दक्षिण पूर्व एशिया, उत्तरी अमेरिका, मैक्सिको, कनाडा, यहां तक ​​कि अलास्का (!) विशाल वितरण क्षेत्र के कारण, इसे कभी-कभी खरपतवार भी कहा जाता है, लेकिन वास्तव में यह प्रकृति के वास्तविक उपहारों में से एक है।

रूस में, यह साइबेरिया और सुदूर पूर्व सहित यूरोपीय और एशियाई दोनों हिस्सों में हर जगह बढ़ता है। ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में, लेट्यूस की विशेष किस्में उगाई जाती हैं, और मोल्दोवा और यूक्रेन में - सुगंधित। यह मसाला स्पेनिश, इतालवी, ग्रीक शेफ के साथ लोकप्रिय है।

तारगोन का उपयोग कैसे किया जाता है:

तारगोन कोकेशियान और अरबी व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। इन लोगों के सबसे विविध प्राचीन पारंपरिक व्यंजनों में तारगोन शामिल हैं। इस मसाले को बकरी के मांस के व्यंजन में शामिल करके अरब खुश हैं।

कोकेशियान उनके साथ बड़े पैमाने पर मेमने का मौसम करते हैं। अर्मेनियाई व्यंजनों में तारगोन का उपयोग मछली के व्यंजन, विशेष रूप से ट्राउट की तैयारी में किया जाता है। फ्रांसीसी इसके बिना गोमांस की कल्पना नहीं कर सकते।

• खीरे, टमाटर, मशरूम के अचार के लिए मसालेदार-सुगंधित मसाला के रूप में घास अपरिहार्य है। घर के बने पदार्थों में, यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और सब्जियों और मशरूम के रंग, गंध, स्वाद और दृढ़ता को बनाए रखने में मदद करता है।
• तारगोन का उपयोग भरने, कीमा बनाया हुआ मांस, सूप (मांस, सब्जी शोरबा, आलू का सूप, मछली का सूप, बोर्स्ट, आदि) में किया जा सकता है।
• यह लगभग किसी भी marinades के लिए उपयुक्त है। गोभी का अचार बनाते समय, सेब और नाशपाती को भिगोते समय तारगोन मिलाया जाता है। यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।
• तारगोन का उपयोग चावल और उबली हुई (उबली हुई) मछली, तली हुई सब्जियां, टमाटर के व्यंजन, फूलगोभी, खीरा, तोरी, खीरा, आलू से व्यंजन बनाने में किया जाता है।
• इसका उपयोग खेल के व्यंजनों में किया जाता है (जर्मनी में, खेल और मांस को ताजा तारगोन से रगड़ा जाता है - यह न केवल एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि मक्खियों को भी दूर भगाता है), भेड़ का बच्चा और अन्य मांस।
• इसे जेली मीट, पनीर और खट्टा-दूध उत्पादों, ओक्रोशका, पिलाफ, ऑफल व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
• मेयोनेज़, हरा तेल, हल्के सॉस (ऑक्सल-तारगोन, नींबू (कठोर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है), रैविगोट, बर्नाइज़, आदि) के लिए कई व्यंजनों में तारगोन अपरिहार्य है।
• तारगोन के साथ, स्टेक और टार्टर सॉस के लिए बर्नीज़ सॉस तैयार किया जाता है। क्लासिक डिजॉन सरसों की कुछ किस्में भी इसके बिना नहीं चल सकतीं। फ्रांस में, सुगंधित मसालेदार तारगोन सिरका विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से मसालेदार मछली के लिए किया जाता है।
• यह मसाला वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सलाद में बहुत अच्छा है।
• दुनिया के सभी क्षेत्रों में व्यापक रूप से जाना जाने वाला एक ताज़ा, गैर-मादक पेय है, जो तारगोन के आधार पर तैयार किया जाता है। फ्रांस में, तारगोन चाय एक हल्की नींद सहायता के रूप में लोकप्रिय है।
• मसाले का उपयोग मदिरा के निर्माण में किया जाता है, वाइन को स्वादिष्ट बनाने के लिए - तारगोन पर आधारित स्पेनिश फोर्टिफाइड वाइन टैरागोना पूरी दुनिया में जानी जाती है। वोदका की एक बोतल में तारगोन का एक छोटा गुच्छा डालने का प्रयास करें और इसे कुछ दिनों तक खड़े रहने दें। स्वाद अनोखा होगा!

ताजा तारगोन गर्मी उपचार बर्दाश्त नहीं करता है। वह कड़वा हो जाता है। इसीलिए रसोइये इसे लगभग या पहले से तैयार व्यंजनों में डालते हैं। स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए सूखे तारगोन को तैयारी से 1-2 मिनट पहले रखें।

ताजा तारगोन को काटने के बाद एक सप्ताह से अधिक समय तक ठंडे स्थान पर स्टोर करें। इसे एक नम कपड़े से लपेटकर एक एयरटाइट बैग में रखने की सिफारिश की जाती है।

एक अच्छा सूखा तारगोन प्राप्त करने के लिए, पत्तियों को तनों से अलग किया जाता है, बारीक कटा हुआ और अलग से सुखाया जाता है। सूखा मसाला स्वाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है और भूरा हो जाता है। मसाला को एक बंद कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में एक सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

आहार पोषण में, टेबल नमक के बजाय अन्य जड़ी बूटियों के संयोजन में तारगोन का उपयोग किया जाता है। सौंदर्य प्रसाधनों में, तारगोन ने भी आवेदन पाया है: उम्र बढ़ने वाली गर्दन की त्वचा की देखभाल करते समय इससे कंप्रेस बनाए जाते हैं। एसेंशियल ऑयल का इस्तेमाल परफ्यूमरी में किया जाता है।

पौधा न केवल मनुष्यों के लिए उपयुक्त है। इसका एक महत्वपूर्ण पोषण मूल्य है। तारगोन को विशेष घास और साइलेज के लिए उगाया जाता है। सर्दियों में पारंपरिक भोजन के लिए यह मसाला मवेशियों को बहुत पसंद होता है। जानवर अनजाने में सबसे अच्छा चुनते हैं।

तारगोन के साथ क्या जोड़ा जाता है:

तारगोन कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सूची में हमेशा शामिल हैं:

• मुर्गी और खेल सहित सभी प्रकार का मांस;
• ऑफल;
• अंडे और पनीर;
• मछली और समुद्री भोजन;
• सब्जियां और कोई भी पौधे का भोजन;

क्लासिक फ्रेंच फाइन हर्ब्स मिश्रण में तारगोन, अजमोद, चिव्स और चेरिल शामिल हैं। फ्रांसीसी व्यंजनों में, इन घटकों के साथ, यह सबसे आम जड़ी बूटियों की सूची में शामिल है।

तिल के बीज के साथ तारगोन अच्छी तरह से चला जाता है। यह काली, हरी, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च, तेज पत्ता, अदरक, पुदीना, सरसों, अजवाइन, अजमोद, डिल, लहसुन, जीरा, अजवायन, तुलसी, लौंग, धनिया, मार्जोरम आदि के मिश्रण में शामिल है। उफ्फ... यह पूरी सूची नहीं है!

किसके साथ नहीं जोड़ा जा सकता है:

सामान्य तौर पर, तारगोन को मैरीनेट किया जा सकता है, बेक किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, स्टीम्ड, जोर देकर, पीसा जाता है, "ग्रील्ड" किया जाता है ... आप केवल ताजा तारगोन को उबालकर इसे थोड़ा सा नहीं डाल सकते, क्योंकि इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।

तारगोन - औषधीय गुण:

तारगोन के औषधीय गुण असंख्य हैं। कई शोधकर्ताओं का दावा है कि इस जड़ी बूटी (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) का विशिष्ट नाम राजा समाधि आर्टेमिसिया की पत्नी के नाम से आया है। वह चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में लिडिया और लाइकिया के बीच स्थित प्राचीन कैरिया में रहती थी। इ।

तारगोन की मदद से न केवल आर्टेमिसिया एक गंभीर बीमारी से ठीक हो गया था। भारतीय राजाओं ने उनका सम्मान किया। तारगोन के आधार पर उनके लिए हीलिंग, पौष्टिक काढ़े तैयार किए गए। फारसियों ने इसका इस्तेमाल भूख कम करने के लिए किया था। हर समय और कई लोगों के बीच, इस मसाले के विरोधी भड़काऊ, घाव भरने, टॉनिक, कार्मिनेटिव, शामक, एंटीस्पास्मोडिक और अन्य उपयोगी गुणों का उल्लेख किया गया है।

पौधे का हरा द्रव्यमानइसमें एक विशिष्ट गंध के साथ प्रोटीन, वसा, साथ ही एक पीला, मोबाइल आवश्यक तेल होता है। इसमें कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स, मेथॉक्सीसिनामिक एल्डिहाइड, लिनालेसेटेट, फेलैंड्रीन, सबिनिन, ओसिमीन, टैनिन, रेजिन आदि होते हैं। विटामिन सी, बी 1, बी 2 और ए की सामग्री अधिक होती है। फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम की एक निश्चित मात्रा भी होती है। लोहा। यह सब पौधे के उपयोगी गुण बनाता है।

ताजा और सूखे तारगोन से, आंतरिक उपयोग के लिए टिंचर, काढ़े और चाय तैयार की जाती है।

मतभेद:

बहुत अधिक मात्रा में उपयोग किए जाने पर तारगोन केवल नुकसान पहुंचा सकता है। किसी भी औषधीय जड़ी बूटी की तरह, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। ओवरडोज के मामले में, प्रभाव विपरीत होगा, इसके अलावा, यह रोग के विकास को भड़काएगा। यदि पौधे का उपयोग बड़ी मात्रा में और लंबे समय तक किया जाता है, तो आप मतिभ्रम, चक्कर आना, ऐंठन का अनुभव कर सकते हैं और तंत्रिका तंत्र और अवसाद के विकारों तक पहुंच सकते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए तारगोन के संक्रमण का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे मामले होते हैं जब अधिक मात्रा में गर्भपात को उकसाया जाता है। मिर्गी के रोगी के भोजन में तारगोन न मिलाएं। तारगोन भी बच्चों को सीमित मात्रा में ही दिया जाता है। शिशुओं के लिए कुछ बीमारियों के लिए निर्धारित तेल पानी से पतला होता है।

• शोधकर्ताओं के एक संस्करण के अनुसार, आर्टेमिसिया, विभिन्न प्रकार के कीड़ा जड़ी का सामान्य नाम, ग्रीक शब्द आर्टेम से आया है, जिसका अर्थ है "स्वस्थ"। तारगोन के लिए एक और विशिष्ट नाम, ड्रैकुनकुलस, जिसका अर्थ है "छोटा ड्रैगन", पत्तियों के आकार से जुड़ा हुआ है, एक छोटे ड्रैगन की कांटेदार जीभ के समान, साथ ही यह तथ्य कि तारगोन को काटने के लिए एक मारक के रूप में प्रयोग किया जाता है कुछ प्रकार के सांप।
• स्पेनिश मूल के एक अरब वनस्पतिशास्त्री इब्न बैटर ने 13 वीं शताब्दी के अपने लेखन में लिखा है कि तारगोन के कटे हुए अंकुर सब्जी के व्यंजनों में अपरिहार्य हैं। उन्होंने पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इस पौधे से ताजा निचोड़ा हुआ रस जोड़ने की सिफारिश की। उन्होंने सांस को "मीठा" बनाने, कुछ दवाओं की कड़वाहट को दूर करने और अनिद्रा को खत्म करने के लिए मसाले का उपयोग करने की सलाह दी।
• मध्य युग में, पौधे को जादुई गुणों का श्रेय दिया जाता था। इसकी शाखाओं को सुखाया गया और घरों में लटका दिया गया, इसे अंधेरे ताकतों के खिलाफ एक ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया गया।
• यूरोप में, तारगोन को एक फ्रांसीसी मसाला माना जाता है (कई यूरोपीय भाषाओं में, नाम फ्रेंच कुकबुक के आधार पर तय किया गया था), हालांकि पूर्वी साइबेरिया और मंगोलिया को इसकी मातृभूमि के रूप में मान्यता प्राप्त है। अरबों ने इन क्षेत्रों से मसाला फैलाया। मूर्स इसे 17वीं शताब्दी में स्पेन के रास्ते यूरोप ले आए। तारगोन तेजी से फैल गया और ब्रिटेन पहुंच गया। वहां उन्हें फूलों के चमकीले रंग के लिए "मैरी का सोना" उपनाम दिया गया था।
• आज फ्रांस में, तथाकथित "फ्रांसीसी" और "जर्मन" प्रजातियों की खेती की जाती है, जो एक बहुत ही नाजुक सुगंध की विशेषता है।
• रूस में, बारहमासी की खेती 18 वीं शताब्दी से की जाती रही है, लेकिन यह एक "रूसी तारगोन" है जिसमें छोटी पत्तियां, खुरदरी गंध और मिठास के बिना स्वाद होता है। "तारगोन" नाम "तारगोन" की तुलना में अधिक बार प्रयोग किया जाता है, जो काकेशस से आया है।
• तारगोन के प्रकारों में से एक पोलैंड में उगाया जाता है। यह न केवल दिखने में, बल्कि रासायनिक संरचना में भी रूसी और फ्रांसीसी पौधों से भिन्न होता है। उसके पास खेती करने का एक अलग तरीका है।

आपने कितनी बार उन व्यंजनों को पढ़ा है जिनमें रहस्यमय जड़ी बूटी तारगोन पाया गया था, लेकिन इसके उपयोग और इसके लाभकारी गुणों और उपयोग के लिए contraindications के बारे में कुछ भी नहीं पता था? ऐसे हजारों पौधे हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में स्वाद बढ़ाने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जा सकता है। आज साइट पर आप सीखेंगे कि तारगोन क्या है (या, जैसा कि इसे घास, तारगोन भी कहा जाता है), इसके गुणों और अनुप्रयोग के बारे में।

तारगोन (तारगोन) क्या है?

तारगोन, जिसे तारगोन भी कहा जाता है, एक मसालेदार जड़ी बूटी है जिसमें हरी, लंबी, पतली, नुकीली पत्तियां और एक असामान्य सौंफ जैसी सुगंध होती है जिसे मसाले के रूप में ताजा और सुखाया जाता है।

तारगोन भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह फ्रेंच खाना पकाने में एक प्रमुख जड़ी बूटी है (बेर्निस सॉस में एक आवश्यक घटक) और अंडे, पनीर और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मीठा तारगोन सांद्रण एक लोकप्रिय कार्बोनेटेड शीतल पेय - तारगोन नींबू पानी के साथ सुगंधित है।

सामान्य विवरण

तारगोन (तारगोन) परिवार Asteraceae या Compositae (Asteraceae) और जीनस Wormwood (Artemisia) से संबंधित है।

सबसे प्रसिद्ध किस्में:

• फ्रेंच तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) मध्य एशिया और दक्षिणी रूस का मूल निवासी है, लेकिन पश्चिमी व्यंजनों में भी आम है और विशेष रूप से फ्रांस, इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है।
• रूसी (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलोइड्स पर्च) - स्वाद में कम सुगंधित और अधिक तीखा, इसलिए खाना पकाने में उतना आम नहीं है।

तारगोन का दूसरा नाम तारगोन है।

फ्रेंच तारगोन को सबसे अच्छा माना जाता है, और इसकी सुगंध अधिक सूक्ष्म होती है, यही कारण है कि साइट के इस प्रकाशन में इस पर विचार किया जाएगा।

तारगोन आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस अब यूरोप, एशिया, भारत, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी मेक्सिको के कुछ हिस्सों सहित उत्तरी गोलार्ध में बढ़ता है।

यह जड़ी बूटी एक छोटी झाड़ी है जिसमें एक पतली लकड़ी की शाखाओं वाला तना होता है जो एक मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। पर्याप्त धूप के साथ उपजाऊ समृद्ध, रेतीली मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है।

तारगोन की जड़ें लंबी, कुंडलित और रेशेदार होती हैं, जो उलझे हुए सांपों के समान होती हैं।

तारगोन 2 से 8 सेमी तक, चिकनी, गहरे हरे रंग की सतह के साथ, लम्बी, नुकीले सुझावों के साथ छोड़ देता है।

फूल 2 से 4 मिमी व्यास के, हरे-पीले रंग के।

तारगोन और तारगोन एक ही पौधे के लिए एक ही नाम हैं।

तारगोन (तारगोन) की गंध और स्वाद क्या है

तारगोन घास (तारगोन) बहुत सुगंधित होती है और इसका स्वाद मीठा होता है जो थोड़ा कड़वा होता है और सौंफ, सौंफ और नद्यपान के समान होता है, लेकिन एक ही समय में अद्वितीय होता है।

तारगोन का उपयोग केवल खाना बनाते समय कम से कम किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी गंध और स्वाद एक डिश में अन्य सभी अवयवों को प्रभावित कर सकता है।

तारगोन कैसे चुनें और कहां से खरीदें

तारगोन अजमोद या सीताफल की तरह आम नहीं है, इसलिए आपको इसे विशेष दुकानों या किसानों के बाजारों में देखना होगा। आप इसे बड़े सुपरमार्केट में भी पा सकते हैं, यदि उनके पास विभिन्न प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हैं।

यदि आप तारगोन साग खरीद सकते हैं, तो एक समृद्ध स्वाद वाली जड़ी-बूटी की तलाश करें और लंगड़ा, फीका पड़ा हुआ, पुराने पत्तों वाली जड़ी-बूटी से बचें।

सबसे अधिक बार, सूखे तारगोन को दुकानों में बेचा जाता है। अधिकांश सूखे जड़ी बूटियों के साथ, सुगंध कम होगी और स्वाद ताजी पत्तियों की तरह हल्का नहीं होगा, लेकिन फिर भी मौसम के लिए पर्याप्त होगा। पैकेज की अखंडता और निर्माण की तारीखों पर ध्यान दें: मसालों की समय सीमा समाप्त नहीं होनी चाहिए।

तारगोन को कैसे और कितना स्टोर करना है

ताजा तारगोन घास को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत किया जाता है और जितनी जल्दी हो सके उपयोग किया जाता है, क्योंकि साग का शेल्फ जीवन सीमित है - केवल 2-3 दिन।

सूखे तारगोन को एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तारगोन की रासायनिक संरचना

तारगोन में कई अन्य जड़ी-बूटियों की तरह औषधीय गुण नहीं हैं, लेकिन फिर भी इसमें कुछ न कुछ है, क्योंकि इसमें उपयोगी पदार्थों की एक समृद्ध संरचना है।

सूखे जड़ी बूटी तारगोन / तारगोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम।

शारीरिक भूमिका

तारगोन का शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• मूत्रवर्धक;
• कार्मिनेटिव;
• उत्तेजक पाचन;
• मासिक धर्म चक्र को विनियमित करना;
• ऐंठन-रोधी;
• कृमिनाशक;
• रोगाणुरोधक;
• सुखदायक।

तारगोन के स्वास्थ्य लाभ

तारगोन एक सुगंधित बारहमासी पौधा है जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और बीमारी को रोकता है।

तारगोन में मुख्य आवश्यक तेल एस्ट्रैगोल (मिथाइलचविकोल), सिनेओल, ओसिमीन और फेलैंड्रीन हैं।

लोक चिकित्सा में, तारगोन का उपयोग भूख उत्तेजक के रूप में और एनोरेक्सिया के लक्षणों को दूर करने के लिए किया गया है।

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि तारगोन जड़ी बूटी में पॉलीफेनोलिक यौगिक रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

तारगोन साग प्रति 100 ग्राम आम जड़ी बूटियों में एंटीऑक्सिडेंट के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है।

तारगोन के अर्क के प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि इसमें कुछ यौगिक प्लेटलेट सक्रियण को रोकते हैं, प्लेटलेट एकत्रीकरण और रक्त वाहिकाओं की दीवार पर उनके आसंजन (चिपके) को रोकते हैं। यह दिल और मस्तिष्क की छोटी रक्त वाहिकाओं के अंदर रक्त के थक्कों को बनने से रोकने में मदद करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाता है।

तारगोन विटामिन सी, ए, साथ ही समूह बी में बहुत समृद्ध है: फोलेट, पाइरिडोक्सिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, आदि, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, साथ ही ऐसे कारक जो चयापचय एंजाइम को बढ़ावा देते हैं।

तारगोन कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, पोटेशियम और जस्ता जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मैंगनीज का उपयोग शरीर द्वारा एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए एक सहकारक के रूप में किया जाता है। आयरन सेलुलर श्वसन (साइटोक्रोम ऑक्सीडेज एंजाइम के लिए संबद्ध कारक) और रक्त कोशिका उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है।

हालांकि तारगोन के स्वास्थ्य लाभ हैं, आपको इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने से पहले सावधान रहना चाहिए क्योंकि कुछ मतभेद हैं। कुछ लोगों को तारगोन से न केवल फायदा हो सकता है, बल्कि नुकसान भी हो सकता है। यहां कुछ चेतावनियां दी गई हैं:

जिन लोगों को एस्टेरेसिया परिवार के पौधे से एलर्जी है, जैसे रैगवीड, कैमोमाइल, या मैरीगोल्ड, उन्हें भी तारगोन से एलर्जी हो सकती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं को इस जड़ी बूटी से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि बड़ी मात्रा में तारगोन मासिक धर्म को उत्तेजित करता है।

बड़ी मात्रा में, तारगोन रक्त के थक्के को धीमा कर देता है। यदि आप सर्जरी करने जा रहे हैं, तो किसी भी रक्तस्राव की समस्या को रोकने के लिए अपनी निर्धारित सर्जरी से दो सप्ताह पहले इसे लेना बंद कर दें।

खाना पकाने में तारगोन का उपयोग

एक नियम के रूप में, सुगंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंतिम क्षण में तारगोन जड़ी बूटी को थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है।

ताजा तारगोन में सूखे तारगोन की तुलना में बहुत अधिक तीव्र स्वाद होता है और इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

1 बड़ा चम्मच ताजा तारगोन = 1 चम्मच सूखा।

खाना पकाने से पहले तारगोन के साग को धो लें, फिर डिश में पूरी टहनी डालें, या पत्तियों को तनों से हटा दें और साबुत या कटा हुआ उपयोग करें।

तारगोन का सूक्ष्म हर्बल स्वाद मछली और चिकन के साथ-साथ विनिगेट और सॉस के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

यहाँ कुछ और सुझाव दिए गए हैं जहाँ तारगोन को जोड़ा जाए:

• हरी सलाद में ताजा तारगोन का उपयोग किया जाता है।
• सूखा तारगोन - टमाटर और मशरूम के अचार के लिए, साथ ही नमकीन और सौकरकूट के लिए।
• कटी हुई पत्तियां भी सरसों, मेयोनेज़, टार्टर सॉस जैसे सीज़निंग में एक विशेष स्वाद जोड़ती हैं।
• ताजे और सूखे पत्तों को मछली, भेड़ के बच्चे और मुर्गी पालन के लिए मैरिनेड में सुगंधित आधार के रूप में रखा जाता है।
• तारगोन की सुगंध टमाटर और गाजर के साथ अच्छी लगती है। इस मसाले को तली हुई गर्मियों की सब्जियों में मिला सकते हैं।
• तारगोन पके हुए आलू, आलू सलाद और अंडे के व्यंजन का पूरक है।
• यह एक स्वादिष्ट बीफ़ सॉस में बनाया जाता है जो मेयोनेज़, डिजॉन सरसों, तारगोन और लहसुन को जोड़ती है।
• लोकप्रिय फ्रेंच बेर्निस सॉस में तारगोन सबसे महत्वपूर्ण घटक है।
• यह टमाटर के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे पास्ता के लिए टमाटर आधारित सूप या टमाटर सॉस में जोड़ा जाता है।
• सूखे तारगोन को चेरिल, तुलसी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर मांस, मछली या सब्जियों के लिए झींगा या मसाला के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाया जाता है।
• तारगोन साग साधारण तला हुआ चिकन बनाने के लिए या ग्रील्ड मछली के लिए मसाला के रूप में भी अच्छा है।
• इस जड़ी बूटी का उपयोग तेल या सफेद शराब के सिरके के स्वाद के लिए किया जाता है।

तारगोन चाय नुस्खा

तारगोन चाय बनाने की तुलना में पूर्ण लाभों का अनुभव करने का कोई बेहतर तरीका नहीं है। आपको एक केतली, कुछ तारगोन के पत्तों और निम्नलिखित निर्देशों की आवश्यकता होगी:

1. एक केतली में पानी उबाल लें।
2. एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच तारगोन की पत्तियां डालें।
3. इसे लगभग 5 मिनट या उससे अधिक समय तक बैठने दें।

नींबू या शहद मिलाने से आपकी चाय और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद हो जाएगी। यह पेय अपच के साथ मदद करता है और चिंता को कम करता है। तारगोन चाय बनाना आसान है और इसे दिन में कई बार सुरक्षित रूप से पिया जा सकता है।

तारगोन नींबू पानी - घर पर तारगोन कैसे बनाएं। वीडियो

आप एक नुस्खा में तारगोन के लिए क्या स्थानापन्न कर सकते हैं?

यदि आपके हाथ में तारगोन नहीं है, यह दुकानों में नहीं मिला है, या सिर्फ स्वाद पसंद नहीं है, तो कुछ अच्छे विकल्प हैं जिनका उपयोग इस जड़ी बूटी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

• ताजा तारगोन को बदलने के लिए, ताजा चेरिल या सौंफ के पत्तों की बराबर मात्रा का उपयोग करें। यदि आपके पास या तो नहीं है, तो प्रत्येक चम्मच ताजा तारगोन के लिए एक चुटकी सौंफ या सौंफ के बीज का उपयोग करें।
• तारगोन को बराबर मात्रा में डिल, तुलसी, या मार्जोरम से बदलें। इन जड़ी-बूटियों का स्वाद इसे पसंद नहीं है, लेकिन आमतौर पर इसमें शामिल व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करते हैं।

तो, आपने सीखा कि तारगोन क्या है, बहुत से लोग इसके पाक उपयोग से परिचित हैं, लेकिन अधिकांश इसके अद्वितीय लाभकारी गुणों और कुछ मतभेदों के बारे में नहीं जानते हैं। इस मसाले का उपयोग कई संस्कृतियों द्वारा सदियों से कई बीमारियों के प्राकृतिक इलाज के रूप में किया जाता रहा है। इसके अलावा, तारगोन किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है क्योंकि यह विटामिन, पोटेशियम और अन्य पोषक तत्वों में उच्च है जिन्हें स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए कहा गया है।

- यह एक बारहमासी पौधा है, इसका स्वरूप कृमि के समान होता है। यह पौधा एक झाड़ी में बढ़ता है, यह 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। तारगोन के पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं, बल्कि आकार में संकीर्ण होते हैं, एक मजबूत लेकिन सुखद सुगंध होती है, अनानास जैसा स्वाद होता है। तनों का रंग पीला-भूरा होता है, उनमें से कई शाखाएँ निकलती हैं। 80 मिमी तक लंबी और 10 मिमी तक चौड़ी, चमकदार चमक के साथ हरे रंग की पत्तियां। तारगोन गर्मियों की दूसरी छमाही में खिलता है, फूल छोटे होते हैं, ज्यादातर पीले होते हैं। तारगोन को तारगोन या तारगोन तारगोन भी कहा जाता है। तारगोन में एक एसेन के साथ फल होता है जिसमें टफ्ट नहीं होता है। फल अक्टूबर में दिखाई देते हैं।

तारगोन के पत्तों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के सलाद, साथ ही सब्जियों और सायरक्राट को अचार बनाने में। तारगोन शुरुआती वसंत में बढ़ने लगता है - लगभग तुरंत, जैसे ही बर्फ पिघलती है। तारगोन विकास के पहले तीन वर्षों में सबसे उपयोगी है, इस तथ्य के बावजूद कि यह 10 वर्षों तक एक नए स्थान पर अच्छी तरह से विकसित हो सकता है।

पौधे की खेती हर जगह की जाती है, हालांकि रूस सहित कई देशों में यह जंगली बढ़ता है। कंकड़ और सूखी स्टेपी ढलानों को तरजीह देता है, हालांकि यह खेतों में भी पाया जा सकता है।

ऐसा माना जाता है कि संयंत्र साइबेरिया और मंगोलिया से यूरोपीय देशों में लाया गया था, जो तातार-मंगोल जुए के आक्रमण के दौरान हुआ था। तारगोन की सबसे आम किस्में फ्रेंच, रूसी और ट्रांसकेशियान तारगोन हैं।

संयंत्र "सनकी" में भिन्न नहीं है, यह खेती में काफी सरल है। तारगोन धूप और छायादार दोनों जगहों पर सफलतापूर्वक विकसित हो सकता है। वसंत में, तारगोन को थोड़ा खिलाने की सलाह दी जाती है, यह निम्नानुसार किया जाता है: आपको पौधे में 3-4 किलोग्राम खाद या ह्यूमस जोड़ने की जरूरत है, लगभग 3-4 बड़े चम्मच लकड़ी की राख, और यह भी वांछनीय है 1 बड़ा चम्मच नाइट्रोअमोफोस्का या नाइट्रोफोस्का जोड़ने के लिए, आप कोई अन्य जटिल उर्वरक भी डाल सकते हैं। तारगोन को हर 10-12 दिनों में लगभग एक बार खूब पानी पिलाया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए तारगोन की कटाई, एक नियम के रूप में, गर्मियों में की जाती है, पौधे को लगभग 3-4 बार काटा जाता है, जिसके बाद इसे सुखाया जाता है।

बस यह याद रखना सुनिश्चित करें कि तारगोन को जमीन से 12 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाना चाहिए। यह भी ध्यान देने योग्य है कि जितनी अधिक बार कटौती की जाती है, भविष्य में उतने ही अधिक अंकुर नरम, कोमल और सुगंधित पत्तियों के साथ दिखाई देंगे।

तारगोन के उपयोगी गुण

तारगोन, जैसा कि आप जानते हैं, न केवल अपने मसालेदार-चखने वाले गुणों के लिए, बल्कि कैरोटीन और विटामिन सी की काफी उच्च सामग्री के लिए भी मूल्यवान है। कई अन्य पत्ती मसालों की तरह, सुगंधित तारगोन एक व्यक्ति को प्रफुल्लित करने में सक्षम है। तारगोन आवश्यक तेल की अपनी अनूठी गंध है, जो केवल इस पौधे की विशेषता है। यह तारगोन आवश्यक तेल के ये गुण हैं जो थोड़ी कड़वाहट के साथ इस अनूठी सुगंध और सुखद मसालेदार स्वाद का निर्माण करते हैं। तारगोन आवश्यक तेल में फेलैंड्रीन, सबिनिन और ओसिमीन होता है। ताजा तारगोन में ए, बी 1, बी 2 और सी जैसे विटामिन होते हैं, साथ ही फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन की थोड़ी मात्रा भी होती है।

तारगोन में 45% कार्बोहाइड्रेट और 25% प्रोटीन होता है। यह अक्सर एक विटामिन, औषधीय पौधे के रूप में प्रयोग किया जाता है। लोक चिकित्सा में, तारगोन एक मूत्रवर्धक के रूप में लोकप्रिय है, और इसके अच्छे एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव को भी नोट किया जाता है, इसके अलावा, इसे केवल एक सामान्य टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अद्भुत पौधा अपने तीखेपन से नहीं, बल्कि आवश्यक तेल की उच्च सुगंध से अलग होता है, जिसका उपयोग इत्र में किया जाता है। तारगोन भूख में सुधार करने में सक्षम है, पाचन को भी उत्तेजित करता है, इसका उपयोग जलोदर के लिए, मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, पौधे का शांत प्रभाव हो सकता है, नींद में सुधार हो सकता है। तिब्बती चिकित्सा में निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के साथ, तारगोन का उपयोग दवा के रूप में किया जाता था।

भोजन में तारगोन का उपयोग दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसकी संरचना में निहित यौगिक रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं।

जिस उद्देश्य के लिए तारगोन का उपयोग किया जाता है, उसके आधार पर निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त किए जा सकते हैं:

शांत प्रभाव (नींद को सामान्य करता है, अवसाद से निपटने में मदद करता है);

घाव भरने वाला प्रभाव (रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उनकी लोच सुनिश्चित करता है);

सूजन को दूर करना;

टॉनिक प्रभाव;

शरीर को मजबूत बनाना (प्रतिरक्षा बढ़ाता है);

ऐंठन को दूर करना (नसों को आराम देता है, दांत दर्द से राहत देता है);

मूत्रवर्धक प्रभाव (एडीमा को खत्म करने में मदद करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है);

पवन प्रभाव।

तारगोन के लिए धन्यवाद, आप रक्तचाप को कम कर सकते हैं, चयापचय प्रक्रिया को सामान्य कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकते हैं और पाचन में सुधार कर सकते हैं। जब भोजन में जड़ी बूटी का उपयोग किया जाता है, तो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि होती है, और भूख में सुधार होता है।

तारगोन का एक अन्य प्रसिद्ध गुण यौन ग्रंथियों पर इसका प्रभाव है। विशेष रूप से पुरुषों में भोजन में तारगोन के सेवन से शक्ति बढ़ती है।

प्राचीन काल से, सिरदर्द के खिलाफ लड़ाई में और इसके अलावा, खराब भूख के साथ तारगोन (तारगोन) का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। पाचन प्रक्रिया में सुधार के लिए तारगोन को भारी भोजन के बाद लेने की सलाह दी जाती है, और पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए भी इस चमत्कारी पौधे की सिफारिश की जाती है। उत्तरार्द्ध को केवल इस तथ्य से समझाया गया है कि तारगोन का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। तारगोन, जब अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, तो इसे नमक के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बेहद सुविधाजनक है।

तारगोन का उपयोग औषधीय टिंचर और चाय के रूप में सूखे अवस्था में उपचार के लिए किया जाता है। पौधे की पत्तियों से एक काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसे पहले और अब भी, कई लोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के साथ-साथ आंतों में ऐंठन, सुस्त पाचन, हिचकी, महिलाओं में मासिक धर्म संबंधी विकार और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लिए उपयोग करते हैं।

तारगोन की जड़ों से बना काढ़ा दांत दर्द के लिए अच्छा होता है। तारगोन से तैयार की गई तैयारी में घाव भरने वाले, विरोधी भड़काऊ, एंटीस्पास्मोडिक, कार्मिनेटिव, मूत्रवर्धक, शामक और एंटीहेल्मिन्थिक गुण होते हैं। तारगोन का टॉनिक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।

खाना पकाने में तारगोन का उपयोग

खाना पकाने में तारगोन का उपयोग व्यापक है। पौधे का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है जो पकवान में स्वाद जोड़ता है और इसके स्वाद को बढ़ाता है। इसे संरक्षण के दौरान, सौकरकूट के दौरान, नाशपाती और सेब को भिगोते समय जोड़ा जाता है।

तारगोन का उपयोग गर्म व्यंजन बनाने में किया जाता है: मांस, मशरूम, मछली। तारगोन को अक्सर शराब, वोदका, शराब जैसे मादक पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है, जो उनके स्वाद और सुगंध को अधिक तीखा बनाता है।

यदि इसमें तारगोन मिला दिया जाए तो भोजन न केवल अपना स्वाद और सुगंध बदल सकता है, बल्कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जाएगा, क्योंकि यह पौधा प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

खाना पकाने में तारगोन का उपयोग फ्रांस में विशेष रूप से आम है, जहां जड़ी बूटी प्रसिद्ध बेर्निस सॉस का हिस्सा है।

रूस, जॉर्जिया, आर्मेनिया, कजाकिस्तान, यूक्रेन - इन सभी देशों के निवासी तारगोन नामक शीतल पेय के स्वाद से परिचित हैं, जिसमें मुख्य स्वाद के रूप में तारगोन का उपयोग किया जाता है।

तारगोन से चाय बनाई जाती है, जो अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी।

तारगोन घर पर पीते हैं

घर पर तारगोन से पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको 100 ग्राम घास, एक नींबू, एक चूना, पुदीना, चीनी और पानी लेने की जरूरत है।

सबसे पहले, तारगोन को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सभी पत्तियों को तने से काट दिया जाना चाहिए और अपने हाथों से फाड़कर काट दिया जाना चाहिए। तने को चाकू से लगभग 10 मिमी लंबे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। पानी उबालें और उसमें कटे हुए डंठल और चीनी (50 ग्राम) डालें, 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, फिर स्टोव से हटा दें। चीनी की इस मात्रा के लिए पानी के लिए 250 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।

फटे पत्तों को खट्टे रस में मिलाकर तैयार चाशनी में डाला जाता है। यह ठंडा होने से पहले किया जाना चाहिए। फिर सभी सामग्री के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। तैयार जलसेक को फ़िल्टर्ड किया जाता है और स्पार्कलिंग पानी या शांत पानी के साथ वांछित एकाग्रता में समायोजित किया जाता है। आप इस तरह के होममेड नींबू पानी को नींबू के टुकड़े और तारगोन के पत्तों से सजा सकते हैं।

खुले मैदान में बढ़ते तारगोन

खुले मैदान में तारगोन उगाना एक सरल कार्य है, क्योंकि पौधा पूरी तरह से सरल है और इसके लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

हालांकि, वनस्पतियों के किसी भी प्रतिनिधि की तरह, तारगोन को कुछ ध्यान देने की आवश्यकता है:

आपको एक धूप वाली जगह चुननी चाहिए, इससे पौधे को घने पर्णसमूह प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी। हालांकि, तारगोन छाया में बढ़ेगा, लेकिन बहुत रसीला नहीं होगा।

मिट्टी हल्की होनी चाहिए, इसे रेत, धरण और पीट से समृद्ध करना सबसे अच्छा है।

यदि मिट्टी में उच्च अम्लता है, तो इसे लकड़ी की राख या पिसी हुई चाक मिलाकर कम करना चाहिए।

मिट्टी ज्यादा गीली नहीं होनी चाहिए। तारगोन को नमी पसंद नहीं है, इसलिए इसे उन जगहों से दूर लगाया जाना चाहिए जहां भूजल होता है।

यह सबसे अच्छा है अगर चिकोरी, फलियां, लेट्यूस, जेरूसलम आटिचोक पहले उस स्थान पर बढ़े जहां तारगोन लगाने की योजना है।

तारगोन को वसंत में बिना बीजरहित विधि द्वारा पूर्व अंकुरण के लगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बीज बस चयनित क्षेत्र की सतह पर बिखरे हुए हैं और शीर्ष पर पृथ्वी के साथ छिड़के हुए हैं। मिट्टी को पहले सिक्त किया जाना चाहिए।

पंक्तियों के बीच का अंतराल कम से कम 30 सेमी होना चाहिए। 2 सप्ताह के बाद, पहली शूटिंग दिखाई देगी जिसमें पतले होने की आवश्यकता होती है।

पौधों को हर पांच साल में अद्यतन करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि समय के साथ पौधे का साग मोटा हो जाता है।

यदि आप जल्दी फसल प्राप्त करना चाहते हैं, तो तारगोन को रोपाई के माध्यम से उगाया जा सकता है। आपको मार्च की शुरुआत में घर पर बीज बोने की जरूरत है। अंकुर दिखाई देने के बाद, अंकुर बॉक्स को खिड़की पर ले जाना चाहिए। अंकुरों को मध्यम नमी और प्रकाश की आवश्यकता होती है। स्प्राउट्स दिखने के एक महीने बाद पौधे गोता लगाते हैं। जब गर्म मौसम शुरू होता है, तो तारगोन को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

तारगोन की देखभाल के लिए, यह ढीला करने, मातम को हटाने, पानी पिलाने और निषेचन के लिए नीचे आता है। एक शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, तारगोन धरण पसंद करता है। यदि यह खराब और घटिया है तो आप मिट्टी को खनिज उर्वरकों से समृद्ध कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन उर्वरकों का उपयोग न करें जिनमें बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन होता है, क्योंकि यह पौधे के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

तारगोन नहीं डाला जाना चाहिए, पौधे मध्यम नमी को तरजीह देता है। सर्दियों से पहले, तारगोन की जड़ प्रणाली को इन्सुलेट करना वांछनीय है। ऐसा करने के लिए, इसे सूखे घास की एक परत, या पीट और चूरा के मिश्रण से गीली घास के साथ कवर किया जाता है।

फूल आने से पहले घास इकट्ठा करें, ऊपरी तनों को काट लें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, तारगोन को सुखाया जाता है और धूप से दूर हवादार क्षेत्र में रखा जाता है। एक गर्मी के मौसम में, आप कई बार टॉप काट सकते हैं।

तारगोन मतभेद

तारगोन के अंतर्विरोध इसकी संरचना में शामिल जहर के कारण हैं। यह मत भूलो कि पौधा वर्मवुड जीनस का है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। यदि तारगोन का उपयोग औषधीय उत्पाद के रूप में किया जाता है, तो इसे अनुशंसित खुराक से अधिक करने की सख्त मनाही है। इससे गंभीर विषाक्तता, आक्षेप का विकास, चेतना की हानि का खतरा होता है।

तारगोन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (पेप्टिक अल्सर, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस) के रोगों में contraindicated है, इसे गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान के दौरान, व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में नहीं खाया जाना चाहिए।

इसके अलावा, इस बात के प्रमाण हैं कि भोजन में तारगोन का लंबे समय तक उपयोग कैंसर के ट्यूमर के विकास को भड़का सकता है, क्योंकि इसमें मिथाइलचैविकोल जैसे पदार्थ होते हैं। लेकिन इस मामले में हम बात कर रहे हैं बड़ी मात्रा में घास के नियमित सेवन की। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले मसाले के रूप में, तारगोन मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है यदि इसमें उपरोक्त मतभेद नहीं हैं।

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन। आई। पिरोगोव, विशेषता "दवा" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।