एक फ्राइंग पैन रेसिपी में हलिबूट पट्टिका। हैलिबट: इस मछली को सही तरीके से कैसे पकाएं। घर पर ठंडा स्मोक्ड हलिबूट

निःसंदेह, मछली का बुरादा तैयार करना शव खरीदने, उसे स्वयं साफ करने और काटने की तुलना में कहीं अधिक सुविधाजनक है। हालाँकि, यहाँ भी कुछ सरल नियम हैं जिनका आपको पालन करना चाहिए।

यदि आपने हलिबूट फ़िलेट खरीदा है, तो संभवतः यह जमे हुए होगा। जमने के विभिन्न तरीके हैं, इसलिए मछली खरीदते समय, करीब से देखें: यदि हलिबूट बर्फ से चमकता है, तो यह विचार करने योग्य है कि अधिकांश वजन बर्फ द्वारा लिया जाता है, इसके बारे में मत भूलना। अक्सर फ़िललेट्स पहले से ही भागों में काटकर बेचे जाते हैं, लेकिन मैं आधा शव खरीदना पसंद करता हूँ।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि फ़िललेट को सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है: कमरे के तापमान पर, अधिमानतः, किसी भी तरह से डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज किए बिना। पिघले हुए फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। आप मैरिनेट करना शुरू कर सकते हैं. कई लोग इस प्रक्रिया को छोड़ देते हैं और तुरंत मछली को तलना शुरू कर देते हैं। हालाँकि, मेरी राय में, थोड़ी सी मैरीनेटेड मछली भी अधिक स्वादिष्ट बनती है। हम यथासंभव प्राकृतिक मैरिनेड का उपयोग करेंगे: नमक, मिर्च और नींबू के रस का मिश्रण।

मछली में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें (आप इसे बस नींबू के स्लाइस से ढक सकते हैं)। हलिबूट पट्टिका को कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और आदर्श रूप से कुछ घंटों के लिए। हम सभी जानते हैं कि लाल किस्म की मछलियों को नींबू के बिना मैरीनेट करना बेहतर होता है, लेकिन सफेद किस्मों के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में ही नींबू कोई बाधा नहीं है!

कृपया ध्यान दें कि मैं मछली के पूरे टुकड़ों को मैरीनेट करता हूँ। ऐसा इसलिए है क्योंकि हलिबूट अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है; यदि आप इसे तुरंत काटते हैं, तो मैरीनेटिंग प्रक्रिया के दौरान आप टुकड़ों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

पहले से ही मैरीनेट की हुई मछली को भागों में काट लें। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि एक अच्छे तेज चाकू का उपयोग करें ताकि सटीक कट के लिए चाकू को केवल एक बार ही स्वाइप किया जा सके। और यद्यपि मेरा चाकू मांस के लिए है, मुझे मछली काटने के लिए इसका उपयोग करने में भी आनंद आता है।

मछली तलने के लिए तैयार है. आप इसे आटे में रोल कर सकते हैं, आप इसे ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं, आप इसे बैटर में रोल कर सकते हैं। मैंने पहले प्रत्येक टुकड़े को लेज़ोन (नमक के साथ पीटा हुआ कच्चा चिकन अंडा) में डुबोना पसंद किया, और फिर हल्के से ब्रेडक्रंब में रोल किया। इस तरह, मछली की कोमलता बनी रहेगी (अंडे की परत के कारण), ब्रेडिंग बेहतर चिपक जाएगी, और पटाखे अविश्वसनीय कुरकुरापन जोड़ देंगे।

पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में हलिबूट पट्टिका को भूनें। तेज़ आंच चालू करने की कोई आवश्यकता नहीं है: इससे ब्रेडिंग जल्दी सूख जाएगी, इसका रंग बदसूरत भूरा हो जाएगा, और मछली को पकने का समय नहीं मिलेगा। और यह भी बेहतर है कि पैन को ढक्कन से न ढकें: मछली बहुत कोमल होती है, आपको इसे भाप देने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह अपना आकार न खोए। हैलिबट लगभग तुरंत पक जाता है। जैसे ही एक तरफ का रंग भूरा हो जाए, इसे दूसरी तरफ पलट दें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें।

सिद्धांत रूप में, मछली पहले से ही परोसी जा सकती है।

लेकिन नियमित रूप से तली हुई हलिबूट को भी एक भरपूर स्वाद वाले व्यंजन में बदला जा सकता है। मैंने मैक्सिकन के साथ मछली परोसी

हैलिबट को अन्यथा एकमात्र कहा जाता है। फ़्लाउंडर परिवार की इस समुद्री मछली का मांस अपने लाभकारी गुणों और अद्वितीय, अन्य मछलियों के मांस से अलग, मीठे स्वाद के लिए खाना पकाने में प्रसिद्ध है। मछली को तलना या बैटर में पकाना बहुत आसान है। हालाँकि, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

peculiarities

तलवे की जीभ बहुत उपयोगी होती है। विटामिन, अमीनो एसिड, ओमेगा -3 फैटी एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, लोहा - यह मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक अधूरी सूची है जो इस मछली में निहित हैं। हलिबूट की समृद्धि इसके फैटी एसिड हैं। उत्पाद में उनकी इतनी उच्च सांद्रता आपको शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, युवाओं को लम्बा खींचने, दृष्टि को संरक्षित करने और ऑन्कोलॉजी को रोकने की अनुमति देती है। विशेष रूप से वृद्ध लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

आश्चर्य की बात है लेकिन सच है. इसके उपचार गुणों के कारण, हलिबूट ने दवा और कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग पाया है।

हलिबूट के मूल्य और विशिष्टता ने इसे रसोइयों और व्यंजनों के बीच प्यार अर्जित किया है। सफ़ेद, उत्तम मांस में घनत्व और कोमलता का अद्भुत संयोजन होता है और इसमें वस्तुतः कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। हड्डियाँ स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं और निकालने में आसान होती हैं।

गृहिणियों के लिए एक और अच्छी खबर यह है कि हलिबूट पकाते समय, मछली की गंध, जो कई लोगों को नापसंद होती है, पूरे कमरे में नहीं फैलती है, जिससे हुड भी हमेशा मदद नहीं करता है।

उत्पाद की बजट कीमत भी सुखद है। हैलिबट को ताजा या जमे हुए, साबुत या स्टेक में काटकर खरीदा जा सकता है। ताजा हलिबूट एक दुर्लभ वस्तु है। खरीदते समय, आपको मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली मछली की आंखें साफ़ और चमकदार होती हैं। शरीर पर कोई क्षति या बलगम नहीं है।

यदि आपने फ़िलेट खरीदा है, तो आगे पकाने के लिए शव को स्टेक में काटना पर्याप्त है। पूरी मछली को थोड़े से काम की आवश्यकता होगी। निम्नलिखित जोड़तोड़ किए जाने चाहिए:

• अच्छी तरह कुल्ला करें;
• सिर काट दो और गर्दन से त्वचा हटा दो;
• कैंची से पंख काट लें;
• तराजू से साफ़ करें;
• गलफड़ों और आंत को हटा दें;
• फिर से धोएं और टुकड़ों में काट लें।

हम पंख हटाने के महत्व पर ध्यान आकर्षित करते हैं। इनकी गंध अप्रिय होती है. यदि उन्हें छोड़ दिया जाए, तो खाना पकाने के दौरान पकवान में अवांछित स्वाद आ सकता है।

हैलिबट एक वसायुक्त मछली है। तलने के दौरान यह तेल सोख लेता है और टूटकर बिखर जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सोल निराश न करे, हम निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने और मछली को सही ढंग से तैयार करने का सुझाव देते हैं।

• कच्चे लोहे की कड़ाही में खाना पकाना सबसे अच्छा है। ऊंची दीवारों और रिब्ड तल वाला ग्रिल पैन इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
• तलने से तुरंत पहले पैन गरम होना चाहिए और तेल भी बहुत गरम होना चाहिए. यह आवश्यक है कि मछली जितनी जल्दी हो सके "पकड़" ले और उसके पास रेंगने का समय न हो।
• जो टुकड़े पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किए गए हैं वे ताज़ा या पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किए गए टुकड़ों की तुलना में तलने के दौरान अपनी आकृति को बेहतर बनाए रखेंगे।
• यदि आप मछली को पकाने से पहले मैरीनेट कर देंगे तो वह अधिक रसदार और अधिक कोमल हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट को नमकीन, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए या नींबू के स्लाइस के साथ कवर किया जाना चाहिए। 30-40 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।
• यह महत्वपूर्ण है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। मछली में एक समृद्ध, विशिष्ट स्वाद होता है। बहुत अधिक मसाला इस पर हावी हो सकता है।
• वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होती है। उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों के साथ, आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं।
• यदि आप निम्नलिखित युक्ति का उपयोग करते हैं तो मछली गूदे में नहीं बदलेगी। तलने से पहले, आपको पैन की पूरी परिधि के चारों ओर तेल में नमक डालना होगा और उसके बाद ही उसमें मछली के टुकड़े डालना होगा।
• तली हुई मछली पकाते समय पैन को ढक्कन से न ढकें।
• हैलिबट स्टेक बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों, मशरूम, गर्म खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस से पूरी तरह से पूरक है। एक आदर्श साइड डिश उबले या तले हुए आलू और चावल होंगे।

हैलिबट स्वयं एक आहार उत्पाद है। हालाँकि, तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह बहुत सारा तेल सोख लेता है और उत्पाद की कैलोरी सामग्री 4 गुना बढ़ जाती है। हलिबूट के प्रकार और उत्पत्ति के आधार पर, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 130-200 कैलोरी हो सकती है।

खाना पकाने की विधियाँ

हलिबूट तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

एक फ्राइंग पैन में हलिबूट स्टेक

सोल को पकाने का सबसे आसान तरीका है इसे फ्राइंग पैन में भूनना। हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट हलिबूट स्टेक तैयार करने की कई सरल रेसिपी लाते हैं।

न्यूनतम समय और घटकों की आवश्यकता होगी:

• मछली टुकड़ों में कटी हुई;
• नमक;
• काली मिर्च;
• नींबू;
• वनस्पति तेल।

हम मछली को तलने से पहले भिगोने के लिए नींबू और मसालों का उपयोग करते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल गरम करें और पहले से तैयार स्टेक उसमें डालें। तलने के लिए आप जैतून या रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं। हर तरफ 5-6 मिनट तक भूनें। टुकड़ों को सावधानीपूर्वक और धीरे से पलटें। हम ढक्कन से नहीं ढकते. हमें याद है कि मांस अपना आकार ठीक से नहीं रखता। डिश को मध्यम आंच पर कुछ और मिनट तक पकने दें। मछली तैयार है. इसे एक डिश पर रखें और परोसें।

यह व्यंजन सब्जियों या आलू के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। मछली को नींबू के टुकड़े और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

जो लोग मूल समाधान पसंद करते हैं वे टमाटर के "तकिया" पर रसदार हलिबूट स्टेक रख सकते हैं। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है. डिब्बाबंद कटे हुए टमाटरों को उनके ही रस में तेज़ आंच पर तला जाता है। 10 मिनट के बाद, उनमें बारीक कटा हुआ जैतून मिलाया जाता है, और पकाने के पांच मिनट बाद सूखी या ताजी तुलसी डाली जाती है। सब कुछ मिलाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। टमाटरों को प्लेटों पर बड़े करीने से बिछाया गया है। स्टेक को शीर्ष पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। मछली को भागों में परोसते समय यह डिज़ाइन प्रभावशाली दिखता है, उदाहरण के लिए, मोमबत्ती की रोशनी में रोमांटिक डिनर में।

ब्रेडेड तली हुई हलिबूट

सामान्य ब्रेडक्रंब और गेहूं के आटे के अलावा, आप ब्रेडिंग के रूप में निम्नलिखित उत्पादों में से किसी एक को चुन सकते हैं:

• सूजी;
• कटे हुए अखरोट;
• तिल;
• अनाज के गुच्छे;
• चावल का आटा।

आप ब्रेडिंग में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं.

हलिबूट के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें। ब्रेडिंग में रोल करें. - फिर इसे गर्म फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालकर रखें. पकने तक दोनों तरफ से भूनें। मध्यम आंच पर इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा। सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, नुस्खा थोड़ा जटिल हो सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ अंडे फेंटें और नमक डालें। हम पहले मछली को इस तरल में डुबोते हैं, और फिर ब्रेडिंग में, फिर इसे फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

बल्लेबाज में एकमात्र जीभ

हलिबूट की पाक संबंधी कमियों को दूर करने का सबसे अच्छा तरीका इसे बैटर में पकाना है। इसकी संरचना में अंडे किनारों के चारों ओर मांस को "बांध" देंगे और टुकड़े को अलग नहीं होने देंगे। ऐसा व्यंजन पकाना पाककला की सफलता के लिए अभिशप्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

• मछली तैयार करना.फ़िललेट को मैरीनेट किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
• बैटर तैयार हो रहा है.हम आटा, अंडे और दूध से बैटर तैयार करते हैं। आपको लगभग 1.5 कप आटा, 3 अंडे, 2 कप दूध की आवश्यकता होगी। दूध को केफिर से बदला जा सकता है। सारी सामग्री मिला लें और नमक डाल दें. स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। आप स्वाद के लिए अपने कुछ पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं: तुलसी, काली मिर्च। 10 मिनट तक खड़े रहने दें.
• तलना.प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक प्लेट में सुंदर टीले पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ हलिबूट

यह रेसिपी स्टेक और संपूर्ण शव दोनों को पकाने के लिए अच्छी है। मछली के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू;
• प्याज;
• लहसुन;
• खट्टी मलाई।

मछली पर नींबू का रस छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। - कढ़ाई गर्म करें और तेल गर्म करें. टुकड़ों को 15 मिनिट तक भूनिये. प्याज के छल्ले डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब प्याज नरम हो जाए तो उस पर दानेदार चीनी, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस रेसिपी में आप ढक्कन लगा सकते हैं.

यदि आपके पास समय है तो ऐसी डिश को ओवन में बेक करना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, हल्की तली हुई मछली और प्याज को बेकिंग डिश में रखा जाता है, खट्टा क्रीम डाला जाता है, कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और ओवन या एयर फ्रायर में भेजा जाता है। 180 डिग्री तापमान पर 20 मिनट बाद स्वादिष्ट खाना तैयार है. यह डिश आलू और चावल के साथ अच्छी लगती है.

टमाटर सॉस में हलिबूट स्टेक की विधि नीचे देखें।

हलिबूट का स्वाद चखने के बाद, जिसकी रेसिपी सरल और विविध हैं, आप ऐसे भोजन को एक से अधिक बार दोहराना चाहेंगे। कोमल, रसदार, मध्यम वसायुक्त मांस सभी प्रकार की रोजमर्रा और उत्सव संबंधी पाक कृतियों को बनाने के लिए एक आदर्श आधार होगा।

हलिबूट कैसे पकाएं?

हैलिबट व्यंजनों को दीर्घकालिक ताप उपचार और महत्वपूर्ण श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है। मछली को बैटर के साथ या उसके बिना तला जा सकता है, सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ सॉस के साथ ओवन में पकाया जा सकता है जो आधार उत्पाद के स्वाद को उजागर करता है।

1. जमी हुई पूरी मछली या फ़िलालेट्स को पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करके पिघलाया जाना चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो भागों में काट दिया जाना चाहिए।
2. उत्पाद के रस को बनाए रखने के लिए, हलिबूट पट्टिका से व्यंजन एक फ्राइंग पैन में बैटर में तैयार किए जाते हैं या ओवन में बेक किए जाते हैं, सॉस और सब्जियों के साथ पूरक होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मछली के गूदे को पीस सकते हैं, प्याज, मसाला मिला सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान से कटलेट भून सकते हैं।
3. पूरी मछली को ग्रिल किया जाता है, पन्नी में पकाया जाता है या बस ओवन में बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, और सूप, अचार और स्मोक्ड मछली बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

हलिबूट को एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

तला हुआ हलिबूट संभवतः सबसे तेज़ और आसानी से बनने वाले व्यंजनों में से एक है। नुस्खा को पूरा करने के लिए, आप या तो मछली का बुरादा या भागों में कटा हुआ पूरा शव ले सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि तैयार स्लाइस को अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और तलने की प्रक्रिया के दौरान कंटेनर को ढक्कन से न ढकें।

सामग्री:

• हलिबूट - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. तैयार मछली को भागों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उस पर मछली के हिस्से रखें।
3. हलिबूट को तेज़ आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें, वसा सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

हलिबूट कटलेट - रेसिपी

हैलिबट का उपयोग कटलेट तलने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, जो अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में अधिक कोमल और नरम होते हैं, लेकिन तैयारी के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मछली का रस उत्पादों के लिए तैयार आधार की अधिक तरल बनावट का कारण बनेगा, जिसे ब्रेडक्रंब में चम्मच से डाला जाता है, सभी तरफ अच्छी तरह से डुबोया जाता है और ध्यान से गर्म वसा में स्थानांतरित किया जाता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल और मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. मछली, ब्रेड और प्याज को पीस लें.
2. आटा, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें।
3. ब्रेडक्रंब में एक नम चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्से रखें, वर्कपीस को सभी तरफ से सावधानीपूर्वक ब्रेड करें।
4. हलिबूट कटलेट को दो प्रकार के तेलों के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बैटर में हलिबूट

हैलिबट विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार है, इसकी सरल रेसिपी में मछली को बैटर में भूनना शामिल है। मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़ों को डुबाने के लिए बैटर किसी भी सिद्ध तकनीक का उपयोग करके बनाया जा सकता है या आप नीचे सुझाई गई सामग्री के अनुपात का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 500 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

तैयारी

1. हलिबूट पट्टिका को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को नमक के साथ मिलाएं, केफिर डालें, आटा डालें।
3. मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मछली के टुकड़ों को एक-एक करके बैटर में डुबोएं और तुरंत गर्म तेल में डालें।
5. हलिबूट को दोनों तरफ से भूनें और एक नैपकिन में निकाल लें।

ओवन में हलिबूट

ओवन में पकाया हुआ हलिबूट, जिसकी रेसिपी आगे उल्लिखित की जाएगी, को किसी भी मेज पर गरिमा के साथ परोसा जा सकता है, चावल के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है या बस जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक डिश पर खूबसूरती से रखा जा सकता है। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के प्रेमियों को बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले पन्नी हटाने और मछली में पनीर जोड़ने से मना नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 700 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. मछली के बुरादे को भागों में काटें, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. गाजर और प्याज को हलकों और छल्लों में काट लें।
3. मैरीनेट की हुई मछली को सब्जियों की दो परतों के बीच रखें और ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें।
4. पैन को पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. 20 मिनट के बाद, ओवन में बेक किया हुआ हलिबूट परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

ओवन में आलू के साथ हलिबूट

आलू के साथ पन्नी में पका हुआ हलिबूट हार्दिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन होगा। पकवान की संरचना को गाजर, विभिन्न रंगों की बेल मिर्च और अन्य उपलब्ध सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो न केवल स्वाद में विविधता लाएगा, बल्कि पाक रचना को चमकीले रंगों से भी भर देगा।

सामग्री:

• हलिबूट - 900 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, मसाले।

तैयारी

1. तैयार मछली को स्लाइस में काटा जाता है, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डाले जाते हैं।
2. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार खट्टा क्रीम का आधा भाग मिलाएं और पन्नी से ढके एक सांचे में रखें।
3. ऊपर प्याज के छल्ले और मछली रखें, बची हुई खट्टी क्रीम से ब्रश करें।
4. कंटेनर को फ़ॉइल के दूसरे टुकड़े से ढकें और इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. 45 मिनट के बाद, आलू के साथ पन्नी में लिपटे हलिबूट तैयार हो जाएंगे।

हलिबूट पाई

कोमल हलिबूट मांस सभी प्रकार के स्वादिष्ट पके हुए माल में अपना शानदार प्रदर्शन दिखाता है। आप रसदार, मसालेदार मछली भरने के साथ एक सुर्ख, सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से कोमल पाई तैयार करके इसे सत्यापित कर सकते हैं। प्याज के साथ, आप मछली के बुरादे में कटा हुआ ताज़ा डिल या अजमोद मिला सकते हैं।

सामग्री:

• हलिबूट (फ़िलेट) - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 3.5 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और एक चम्मच आटा घोलकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को बचे हुए आटे और नमक के साथ टुकड़ों में पीस लें, आटा डालें, आटा गूंथ लें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. मछली के टुकड़े करें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं।
4. आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें, जो बड़ा होगा उसे साँचे में बाँट लें।
5. शीर्ष पर मछली का द्रव्यमान फैलाएं।
6. उत्पाद को दूसरी परत से ढकें और परिधि के चारों ओर कांटे से छेद करें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

हलिबूट सूप - नुस्खा

इसे बनाना आसान है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध बनता है। नीचे प्रस्तुत गर्म व्यंजन के लैकोनिक संस्करण को कटी हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है: अजवाइन की जड़ या डंठल, बेल मिर्च, अजमोद की जड़, कटा हुआ तोरी का गूदा और आपके स्वाद के लिए अन्य सामग्री।

सामग्री:

• हलिबूट (फ़िलेट) - 700 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• लॉरेल, अजवायन, अजवायन के फूल और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नींबू।

तैयारी

1. आलू को एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
2. तेल में तले हुए प्याज़ और गाजर डालें, कटी हुई मछली डालें।
3. डिश को स्वादानुसार सीज़न करें और उबालने के बाद फिर से 10 मिनट तक उबालें।
4. सूप को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

ग्रील्ड हलिबूट

आप स्वादिष्ट हलिबूट को बाहर ग्रिल पर पका सकते हैं। कोमल मछली के मांस को पूर्व-मैरिनेशन की आवश्यकता नहीं होती है। सुगंधित मैरिनेड विशेष रूप से मछली को तलने से पहले तैयार किया जाता है, स्लाइस को इसमें डुबोया जाता है और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान डिश को मसालेदार मिश्रण के साथ डाला जाता है। परिणामी परिणाम अनुभवी लज़ीज़ लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• हलिबूट स्टेक - 2-3 पीसी ।;
• मक्खन और ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस और सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच.

तैयारी

1. एक अग्निरोधी कटोरे में मक्खन, चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं।
2. चीनी के क्रिस्टल घुलने तक मिश्रण को हिलाते हुए गर्म करें।
3. परिणामी मैरिनेड में मछली को डुबोएं, ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए ग्रिल करें, समय-समय पर मसालेदार मैरिनेड मिश्रण से चखें।

सूखे हलिबूट

हैलिबट, सुखाने की विधि जिसे जल्दी से क्रियान्वित नहीं किया जा सकता है, अपनी अद्भुत अंतिम स्वाद विशेषताओं के साथ सभी समय और श्रम लागतों का पूरा भुगतान करता है। नमकीन बनाने, भिगोने और सुखाने का समय पूरी तरह से शव या कटी हुई मछली के वजन पर निर्भर करेगा: पट्टिका के पतले स्लाइस को एक दिन के भीतर नमकीन किया जाएगा, और 3-4 किलोग्राम वजन वाली मछली को 5 से 8 दिनों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• हलिबूट - 3 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

तैयारी

1. पानी में 350 ग्राम नमक घोलकर नमकीन तैयार करें।
2. अतिरिक्त नमक छिड़क कर मछली को नमकीन पानी में रखें।
3. कटी हुई मछली को नमकीन बनाने के लिए एक दिन के लिए और पूरे शव को कम से कम 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. नमकीन की वांछित डिग्री प्राप्त होने तक उत्पाद को 2-12 घंटों के लिए भिगोएँ।
5. मछली को कमरे में हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका दें।
6. स्लाइस की मोटाई और मछली के आकार के आधार पर, सूखने में कई दिनों से लेकर 3 सप्ताह तक का समय लगेगा।

घर पर ठंडा स्मोक्ड हलिबूट

प्रशंसकों के लिए अंतिम सपना हलिबूट है, जिसकी रेसिपी घरेलू स्मोकहाउस का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। आप अचार के मिश्रण में तीखेपन के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी मिलाकर मसालेदार मसाले मिला सकते हैं, जिससे तैयार स्नैक का स्वाद नरम हो जाएगा।

सामग्री:

• हलिबूट - 3 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच.

तैयारी

1. मछली के शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और 12 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।
2. मछली को धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दें और फिर 4 घंटे के लिए स्मोकहाउस में रख दें।
3. हलिबूट पर पानी छिड़कें, काली मिर्च छिड़कें और एक उपकरण में 30 डिग्री पर धुआं करें।
4. 18 घंटों के बाद, स्मोक्ड हलिबूट तैयार हो जाएगा।

घर पर हलिबूट का अचार कैसे बनाएं?

पकाया हुआ एक वास्तविक व्यंजन होगा। मछली के टुकड़ों को सैंडविच में डाला जा सकता है, पैनकेक की फिलिंग में डाला जा सकता है, सलाद में डाला जा सकता है, या अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी में नमकीन बनाने के लिए छिलके सहित मछली के बुरादे का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका - 1.5 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. नमक, चीनी, सफेद मिर्च और पानी से एक पेस्ट तैयार किया जाता है, जिसे मछली पर रगड़ा जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. वर्कपीस को नमकीन बनाने के लिए 36 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद पहला नमूना लिया जा सकता है।

धीमी कुकर में हलिबूट

उल्लेखनीय रूप से सरलीकृत। नीचे प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करके, आप उचित संगत तैयार करने में थोड़ा समय देकर एक संतोषजनक, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने में सक्षम होंगे। सब्जी सेट को आपकी प्राथमिकताओं और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• हलिबूट स्टेक - 6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. "बेकिंग" विकल्प का उपयोग करके तेल लगे कटोरे में गाजर और प्याज भूनें।
2. - टमाटर डालें और 5 मिनट बाद पास्ता, 150 मिली पानी डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं.
3. स्वादानुसार लहसुन, पतले कटे आलू और मछली डालें।
4. उपकरण को "स्टूइंग" प्रोग्राम पर स्विच करें और डिश को 35 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए हलिबूट

धीमी कुकर में उबले हुए हलिबूट नरम, मुलायम और पौष्टिक बनते हैं। आप बस मछली को नमक, नींबू के रस, काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीज़न कर सकते हैं और शीर्ष पर डिल की टहनियाँ रख सकते हैं, या पकवान का अधिक तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

मुझे मछली पकाना पसंद नहीं है, खासकर जब बात बिना पकाई हुई मछली की आती है, जिसे साफ करने की भी आवश्यकता होती है, या यह एक फ़िललेट है :), लेकिन तली हुई हलिबूट के लिए, मैं पीड़ित होने के लिए तैयार हूं। औषधीय और आहार पोषण के लिए हैलिबट एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, और हैलिबट के लाभकारी गुण एनीमिया और हृदय और रक्त वाहिकाओं के अन्य रोगों के उपचार में मदद करते हैं। चूंकि हलिबूट ओमेगा-3 एसिड से भरपूर है, इसलिए अतालता और अन्य हृदय रोगों को रोकने के लिए इसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। वहीं, हलिबूट मांस सूजन प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करता है। हलिबूट का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अल्जाइमर रोग के उपचार और रोकथाम में मदद करता है, मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण देता है और उनकी मृत्यु को रोकता है। इसके अलावा, इस मछली के मांस में सेलेनियम होता है, जो यकृत कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, इस विशेष मछली को खाने के लाभ स्पष्ट हैं, हालाँकि यह कोई सस्ता आनंद नहीं है। यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपके पास ताजा हलिबूट है (ताजा जमा हुआ भी मायने रखता है), तो इसे बिना देर किए पकाएं। हैलिबट एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, मुझे हैलिबट को तलना बहुत पसंद है।

मछली तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हलिबूट (बड़े वाले चुनें);
• नमक;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• गार्निश के लिए सब्जियां.

तलने से पहले आपको मछली को काटना होगा। हम कैंची से पंख काट देते हैं, अगर अचानक कोई सिर आ जाए, तो वह भी, लेकिन मैंने बिक्री पर कभी सिर वाला हलिबूट नहीं देखा :)। हम पपड़ी की त्वचा को साफ करते हैं, मैं इसे एक विशेष "क्लीनर" का उपयोग करके करता हूं।

हलिबूट को भागों में काटें

प्रत्येक टुकड़े पर नमक डालें और ब्रेडक्रंब में रोल करें, आप ब्रेडक्रंब को आटे से बदल सकते हैं, यह हर किसी के लिए नहीं है। रिफाइंड वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में मछली को भूनें।



प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से तला जाना चाहिए। मछली को पलटना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे दोनों हाथों से करें, एक हाथ में स्पैटुला और दूसरे हाथ में कांटा पकड़ें। याद रखें, मछली बहुत नाजुक होती है और लापरवाही से संभालने पर टूट सकती है; यदि आप नहीं चाहते कि मछली गूदेदार हो, तो इसे सावधानी से पलटें और टुकड़ों को एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें। फोटो एक उदाहरण दिखाता है कि मछली को कैसे नहीं रखना है; मैं निश्चित रूप से इसे पलटने में कामयाब रहा, लेकिन मुझे नुकसान उठाना पड़ा।


अब मछली तैयार है, आप इसे चावल, मसले हुए आलू या डिब्बाबंद मटर और टमाटर के साथ परोस सकते हैं. मेरी राय में, तले हुए हलिबूट को गरमागरम खाना चाहिए; ठंडा किया हुआ हलिबूट एक पूरी तरह से अलग कहानी है। मैं हर किसी को इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माने की सलाह देता हूँ!

आमतौर पर मछली तलते समय पूरे अपार्टमेंट में एक गंध फैल जाती है, जो हर किसी को पसंद नहीं आती। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको खिड़की खोलनी होगी, क्योंकि हुड मदद नहीं करता है। इस संबंध में हैलिबट नियम का अपवाद है। इसे भूनने पर कोई गंध नहीं आती. आप हलिबूट को फ्राइंग पैन में, बैटर में या ओवन में भून सकते हैं। इस स्वादिष्ट मूल व्यंजन को तैयार करने के सभी रहस्य हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।

तैयारी

मछली के स्वादिष्ट टुकड़ों का स्वाद चखने के लिए आपको सबसे पहले इसे तलने के लिए तैयार करना होगा। मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और डीफ्रॉस्ट किया जाता है। फिर आपको इसे अच्छी तरह से साफ करने और नल के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता है। फिर उत्पाद को मछली के लिए एक विशेष कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और भागों में काट दिया जाता है।

सुझाव: आप हलिबूट को फ्रोजन करके भी भून सकते हैं, इससे यह अधिक पकने से बच जाता है।

पट्टिका

हलिबूट को तलने के लिए कमर वाले हिस्से का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मछली तलने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 800 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• नमक, मसालों की थोड़ी मात्रा;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।

हलिबूट को ठीक से भूनने के लिए, आपको खाना पकाने की विधि का पालन करना होगा:

1. 1. पूरी मछली खरीदें या तुरंत फ़िलेट खरीदें।

1. 1. यदि आपने इसे पूरा खरीदा है, तो आपको इसके गलफड़ों, पंखों को हटाकर, इसे अंदर निकालकर और नल के नीचे अच्छी तरह से धोकर इसकी शल्कों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए।
   2. सिरोलिन को भागों में काटें।

1. 1. आटा लें और इसे एक प्लेट में डालें, मछली को पकाने के लिए नमक और मसाले डालें।
   2. एक फ्राइंग पैन लें और उसे आग पर रखें, तेल डालें।

1. 1. प्रत्येक टुकड़ा लें और इसे आटे में लपेटें, फिर इसे फ्राइंग पैन में रखें। आपको इसे बहुत सावधानी से करना चाहिए ताकि खुद को तेल से न जलाएं। मछली को टूटने से बचाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा। अगर आग तेज़ है और ढक्कन लगा हुआ है, तो टुकड़े अलग हो जायेंगे। यदि आप उत्पाद को तेज़ आंच पर पकाते हैं, तो यह अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति को बनाए रखने में सक्षम नहीं होगा। जल्द ही मछलियाँ टूट कर बिखर जाएँगी और गूदे में बदल जाएँगी।

1. 1. टुकड़ों को एक तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलें। आमतौर पर आपको मछली को एक तरफ से 3-5 मिनट तक भूनने की जरूरत होती है। फिर इसे दूसरी तरफ पलट कर उतनी ही देर तक तला जाता है. धीमी आंच पर हर तरफ से पकाना महत्वपूर्ण है।

1. पकवान को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। परोसने से पहले, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू के छोटे टुकड़े छिड़क सकते हैं।

ब्रेडेड

तलते समय मछली को कड़ाही में टूटने से बचाने के लिए आप इसे बैटर में पका सकते हैं। खाना पकाने की इस विधि का लाभ यह है कि अलग किया गया टुकड़ा अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। किसी व्यंजन को बैटर में तलने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

• 900 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 350 ग्राम आटा;
• 5 चिकन अंडे;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• नमक और मसालों की थोड़ी मात्रा;
• 150 मिली वनस्पति तेल।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित विधि का पालन करते हुए हलिबूट को बैटर में भून लें:

1. 1. फ़िललेट्स लें, नल के नीचे बहते पानी में धोएं, मछली काटने वाले बोर्ड पर रखें और भागों में काट लें।

1. 1. टुकड़ों के थोड़ा सूखने तक इंतजार करने के बाद, उन्हें एक छोटे कंटेनर में रखा जाता है। फिर आपको उनमें नमक और काली मिर्च डालनी चाहिए। हिलाएँ और 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह भीग जाए।

1. 1. जब मछली फूल रही हो, तो आपको तलने के लिए बैटर तैयार करना चाहिए। 5 अंडे लें और उन्हें सावधानी से तोड़कर एक बाउल में निकाल लें, नमक डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर लें और फेंटें।

1. 1. नमक के साथ फेंटे गए अंडे में दूध और आटा मिलाया जाता है। कटोरे की सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए।

1. 1. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।

1. 1. भीगे हुए हलिबूट के प्रत्येक टुकड़े को लें, बैटर में डुबोएं और पैन की सतह पर रखें। ऐसा करते समय आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि आप गलती से गर्म तेल की बूंदों से जल सकते हैं।
   2. मछली की सतह पर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देने तक हर तरफ 6-7 मिनट तक भूनें।

1. - पके हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रखें. साइड डिश के रूप में उबले या तले हुए आलू, सलाद या तली हुई सब्जियों के व्यंजन लें। मछली के ऊपर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक ओवन में पकाया गया हलिबूट है। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• हलिबूट का किलोग्राम;
• 300 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम तोरी।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. आपको मछली लेनी चाहिए, उसके छिलके साफ करने चाहिए, पंख हटाने चाहिए और नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

1. 1. तैयार मछली को 2-3 सेमी मोटे भागों (स्टेक) में काटें।

1. 1. एक विशेष कटोरे में नमक और काली मिर्च डालें, हर चीज़ के ऊपर जैतून का तेल डालें।

1. 1. स्टेक को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

1. 1. जब स्टेक बेक हो रहा हो, तो आपको गाजर और तोरी को लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस करना होगा।
   2. एक फ्राइंग पैन लें और उसे आग पर रख दें. इसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है।
   3. - फ्राइंग पैन के गर्म होने तक इंतजार करने के बाद तेल में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. 3-4 मिनिट तक भूनिये.
   4. गाजर में तोरी डालें, लगातार हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।
   5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सब्जियों को पैन से छलनी में निकालें।
   6. - पैन में तली हुई सब्जियों में तिल का तेल और सोया सॉस मिलाएं.
   7. तैयार बेक्ड हलिबूट वाली बेकिंग शीट को ओवन से निकालें।

1. प्लेटों पर थोड़ी मात्रा में सब्जियाँ रखें और हलिबूट का प्रत्येक टुकड़ा रखें।
2. चावल की साइड डिश के साथ परोसें। ऊपर से बारीक कटे हुए टुकड़े छिड़कें।

सुझाव: यह व्यंजन सभी के लिए स्वादिष्ट होगा और बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ दावत के दौरान भी असाधारण लगेगा।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टी क्रीम से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए:

• 800 ग्राम जमे हुए हलिबूट;
• 200 ग्राम प्याज;
• ग्राम खट्टा क्रीम के 5 चम्मच;
• स्वाद के लिए थोड़ा सा लहसुन;
• 2 चम्मच दानेदार चीनी।

व्यंजन विधि:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, साफ किया जाता है, धोया जाता है और भागों में काटा जाता है।
2. मछली को एक कटोरे में रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. - फ्राइंग पैन को आग पर रखें और गर्म करें. तेल डालें और 2-3 मिनट तक गर्म करें जब तक कि यह सफेद न हो जाए।
4. मछली को फ्राइंग पैन में रखें. हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
5. ऊपर प्याज के छल्ले रखें. प्याज के नरम होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. दानेदार चीनी, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ऊपर से खट्टी क्रीम डालें. डिश को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाया जाता है, जबकि डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
7. तैयार पकवान को आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

पारी

तैयार हलिबूट को गर्मागर्म परोसा जाता है। यदि यह ठंडा हो जाए तो स्वाद खत्म हो जाता है। पकवान को छोटी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। आलू, सब्जियों, चावल या कुट्टू के साथ परोसें।