कीमा, लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ पास्ता। स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस ग्रेवी: खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ कई व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस

परंपरागत रूप से, फ्राइंग पैन में ग्रेवी वाले कटलेट को रूसी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में खाना पकाने का अपना मूल नुस्खा होता है, जो तकनीक, सामग्री और जटिलता में भिन्न होता है। ग्रेवी या सॉस मीटबॉल को एक अनोखी गंध और स्वाद देता है। ऐसे कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो पेटू लोगों को भी पसंद आएंगे।

ग्रेवी में कटलेट क्या होते हैं?

ग्रेवी में मीट कटलेट पोर्क या चिकन कीमा से बना एक हार्दिक, उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। उन्हें साइड डिश के साथ परोसा जाता है: उबली हुई सब्जियाँ, आलू, चावल। ग्रेवी के कारण, मीटबॉल भीग जाते हैं, रसदार हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सॉस के साथ उत्तम तला हुआ कीमा उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

खाना कैसे बनाएँ

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी में कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेडक्रंब से बने सामान्य कटलेट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनते हैं। आप किसी भी प्रकार के मीटबॉल के लिए नुस्खा के अनुसार उपयुक्त ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: सूअर का मांस, मछली, चिकन, आलू और मांस। सोया या पौधों के रेशों को मिलाए बिना, प्राकृतिक मांस से कीमा बनाया हुआ मांस चुनना बेहतर है। पकवान तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है, इसे हर गृहिणी कर सकती है। इस प्रक्रिया में स्वयं अधिक समय नहीं लगता है।

कटलेट

तैयार करने के लिए, आपको पहले मांस को धोना होगा, फिल्म की परत को हटाना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद इसमें नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, प्याज मिलाया जाता है और मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। आप तुरंत तैयार कीमा खरीदकर प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं। परिणामी मिश्रण में अंडे तोड़ें और स्वाद के लिए फिर से नमक डालें। उत्पादों को और भी अधिक रसदार बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला किया जा सकता है। फिर आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा और तेल डालना होगा। आपको कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें बनाने की जरूरत है, इसे आटे में रोल करें और बिछा दें।

रस

जब मीटबॉल्स फ्राइंग पैन में फ्राई हो जाएं और ऊपर से सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए, तो आप ग्रेवी बना सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस रेसिपी: आटे में पानी मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें, टमाटर का रस और खट्टा क्रीम डालें, शायद थोड़ा नमक डालें। परिणामी मिश्रण को मीटबॉल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। साइड डिश के साथ परोसें, ऊपर से आप खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस भी डाल सकते हैं.

ग्रेवी के साथ कटलेट बनाने की विधि

मीटबॉल को मेज पर मुख्य मांस व्यंजनों में से एक माना जाता है। नुस्खा विविध हो सकता है और सुनहरे भूरे रंग की परत पर ग्रेवी डालने से मांस का स्वाद बेहतर हो सकता है। उचित रूप से चयनित सॉस कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का पूरक है, और मिश्रण का उपयोग तलने के बजाय भी किया जाता है - इसे साइड डिश पर डाला जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी को ग्रेवी के साथ रसदार, गुलाबी, कोमल और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए दो या तीन सफल व्यंजन प्राप्त करने चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ मांस कटलेट

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

कटलेट को घरेलू खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। आप उनके लिए स्वादिष्ट ग्रेवी और साइड डिश तैयार कर सकते हैं. यह व्यंजन पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है। इसे दिन के पहले भाग में तैयार करने की सलाह दी जाती है। ग्रेवी तैयार करने के कई विकल्प हैं. इस रेसिपी में, गृहिणियों को एक फ्राइंग पैन में नाजुक खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल पकाने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडा;
• बन्स - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• दिल;
• नमक काली मिर्च;
• आटा या ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और मांस की चक्की से गुजारें।
2. बन्स को एक अलग कंटेनर में भिगो दें।
3. मिश्रण में ब्रेड का गूदा, कटा हुआ प्याज और अंडा मिलाएं।
4. अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर लें और गोले बना लें, फिर दोनों तरफ आटे से लपेट लें।
5. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें कटलेट डालकर तेज आंच पर तलें. 1-2 मिनिट बाद दूसरी तरफ पलट दीजिये.
6. ग्रेवी के लिए, कटी हुई डिल, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मसाले डालें।
7. मीटबॉल के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
8. साइड डिश या अपनी पसंदीदा ब्रेड के साथ परोसें।

ओवन में टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टमाटर के पेस्ट के साथ कटलेट के लिए ग्रेवी तैयार करना आसान है; आपको महंगे उत्पाद खरीदने, लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने और व्यंजनों के पहाड़ को गंदा करने की ज़रूरत नहीं है। आप कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिनट में मिला सकते हैं, और जब डिश पक रही हो, तो आप अन्य काम कर सकते हैं। हम इस रेसिपी के लिए वील खरीदने की सलाह देते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस पकवान को बहुत वसायुक्त बनाता है और इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है।

सामग्री:

• वील - 300 ग्राम;
• एक रोटी का टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• टमाटर का पेस्ट - 60 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजारें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. हरी सब्जियों को धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें और मीट प्यूरी में मिला दें।
3. ब्रेड के टुकड़ों को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में या एक अलग कटोरे में रखें, अंडे फेंटें और कंटेनर में डालें। प्याज को अलग से टुकड़ों में काट कर मिश्रण में डाल दीजिये, नमक डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को स्वयं या मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
4. मिश्रण को मुख्य कीमा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। - तैयार मिश्रण से बॉल्स बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.
5. ग्रेवी को एक अलग कटोरे में तैयार कर लीजिए. खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा नमक डालें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
6. अजमोद को बारीक काट लें और ग्रेवी में डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। आपको सॉस में पर्याप्त पानी मिलाना होगा ताकि यह बेकिंग शीट को चिकना करने और सभी कटलेट पर डालने के लिए पर्याप्त हो। कोई बड़ी गांठ नहीं रहनी चाहिए.
7. मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें, बेहतर होगा कि उन्हें एक परत में रखें।
8. अधिक नमी के लिए ग्रेवी को पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं, परिधि के चारों ओर डालें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें। अंत में सॉस गाढ़ा होना चाहिए.
10. तैयार पकवान को सब्जियों या गर्म साइड डिश के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मशरूम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: औसत से ऊपर.

ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक विशेष सामग्री - मशरूम के कारण बहुत कोमल, सुगंधित और रसदार होते हैं। धीमी कुकर में, व्यंजन बेहतर तरीके से भिगोया जाता है और इसके लाभकारी गुण नहीं खोते हैं, जैसा कि तलते समय होता है। चिकन का मांस पचाने में आसान होता है और मशरूम के साथ अच्छा लगता है। यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक है, कैलोरी में कम है और छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। यदि वांछित है, तो आप मीटबॉल में पनीर, लहसुन या डिल जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (या कीमा बनाया हुआ चिकन) - 700 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• उबले हुए मशरूम - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च;
• दिल;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलें और चाकू या ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक काट लें।
2. सब्जी के मांस को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
3. - तैयार कीमा चिकन में प्याज, नमक और काली मिर्च डालें. गोले बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, कटलेट को तली पर कसकर रखें, अधिमानतः एक परत में। उन्हें 15 मिनट के लिए "बेकिंग" सेटिंग पर उबलने दें।
5. ग्रेवी तैयार करना शुरू करें. मशरूम को छीलें, अच्छी तरह धोएँ और एक घंटे तक पकाएँ।
6. उबले हुए मशरूम को दोबारा धोकर तलना चाहिए. पांच मिनट बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हल्का नमक डालें और आंच धीमी कर दें.
7. पैन में खट्टा क्रीम डालें, डिल डालें।
8. सॉस को और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कटलेट में डालें।

आटा और टमाटर पेस्ट सॉस के साथ मांस कटलेट

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टमाटर या कोई अन्य सॉस न केवल मांस व्यंजन के लिए, बल्कि साइड डिश के लिए भी उपयुक्त है: उबले आलू, उबली हुई सब्जियां, चावल। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे अधिक लाभकारी संयोजन प्राप्त होता है। टमाटर सॉस नियमित पोर्क या चिकन कटलेट को स्वाद में नरम और रसदार बनाता है। बची हुई चटनी का उपयोग सलाद, मांस व्यंजन, साइड डिश और यहां तक ​​कि मछली को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बन - 2 पीसी ।;
• दूध - 50-100 मिली;
• सोडा - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक काली मिर्च;
• पानी - 1 गिलास;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा में कटा हुआ प्याज, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, काली मिर्च, सोडा और नमक डालें। मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें और सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. इसके बाद चूल्हा बंद न करें. जिस तेल में मीटबॉल तले गए थे, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
3. पैन में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें, फिर एक स्पैचुला से हिलाएँ।
4. 3-4 मिनिट बाद मिश्रण में पानी डालिये, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दीजिये.
5. ग्रेवी को हिलाएं और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मीटबॉल्स को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से सॉस डालें। बची हुई ग्रेवी का उपयोग साइड डिश में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है।

क्रीम सॉस के साथ ग्राउंड बीफ़

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

कटलेट के लिए मलाईदार ग्रेवी उन्हें अविश्वसनीय रूप से कोमल, मुलायम, रसदार और स्वादिष्ट बनाती है। यह नुस्खा सरल है और हर गृहिणी इसे बना सकती है। एक बार जब आप इस रेसिपी को सीख लेंगे और उसमें महारत हासिल कर लेंगे, तो आप आसानी से आगे प्रयोग करेंगे। मलाईदार सॉस के साथ एक मांस व्यंजन हर उत्सव की मेज का हिस्सा बन जाएगा। बीफ एक दुबला मांस है, और एक नाजुक ग्रेवी के साथ मिलकर यह एक अद्भुत स्वाद पैदा करता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0.5 किलो;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• दूध - 2 गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 1 गिलास;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जायफल - 3 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, नमक, कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं। दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिला लें.
2. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें।
3. गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 7-10 मिनट तक भूनें।
4. मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें।
5. ग्रेवी तैयार करने के लिए दूध, क्रीम, अंडे की जर्दी मिलाएं. - फिर जायफल, नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें.
6. ग्रेवी को कटलेट के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।

टमाटर सॉस के साथ मछली कटलेट

• समय: 30 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

घर पर टमाटर की ग्रेवी के साथ फिश कटलेट बनाना बहुत आसान है. इस व्यंजन में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। वे कम कैलोरी वाले होते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं और प्रोटीन आहार में पूरी तरह फिट होते हैं। यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट बेक्ड व्यंजनों के साथ अपने स्वस्थ आहार में विविधता कैसे लाएँ, तो टमाटर की ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मछली कटलेट बनाने की विधि पढ़ें।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• दिल;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा मछली में अंडा तोड़ें, छिले हुए प्याज को कद्दूकस करें, ब्रेड का चूरा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। गोले बनाना शुरू करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, दोनों तरफ से क्रस्ट दिखने तक तलें।
3. सॉस तैयार करने के लिए एक अलग पैन में प्याज और गाजर भूनें. 5 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं. मछली का स्वाद बेहतर करने के लिए अंत में क्रीम डालें।
4. परिणामी ग्रेवी को कटलेट के साथ पैन में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक और पकाएं।
5. डिश को एक प्लेट पर रखें, बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

सब्जी सॉस में शाकाहारी बीन कटलेट

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

हर कोई स्वास्थ्य कारणों से या अपने स्वयं के कारणों से, ग्रेवी के साथ घर का बना कीमा कटलेट पसंद नहीं करता है। सब्जी सॉस के साथ अनुभवी शाकाहारी मीटबॉल के लिए एक उत्कृष्ट एनालॉग नुस्खा है। मुख्य घटक बीन्स है, जिसमें वनस्पति प्रोटीन होता है। उत्पाद को गोमांस, सूअर का मांस या चिकन के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प माना जाता है। स्वाद के मामले में, बीन कटलेट लगभग मीट कटलेट जितने ही अच्छे होते हैं, और आप इनका उपयोग बहुत स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 1 कप;
• गाजर - 4 पीसी। (उनमें से 3 सॉस के लिए हैं);
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शैंपेनोन - 5 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोभी - 1 सिर;
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को उबालें, हिलाएं। मिश्रण में तले हुए मशरूम, गाजर, आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
2. गोले बनाएं, उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें।
3. सॉस के लिए, प्याज, गाजर और फूलगोभी को बारीक काट लें। इन्हें 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
4. आधा गिलास पानी, टमाटर का रस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. थोड़ा आटा और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
6. पके हुए शाकाहारी मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।

वीडियो

1. आइए सॉस के साथ अपनी डिश तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें। खट्टा क्रीम में तैयार सामग्री डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
2. हमारे मिश्रण को सॉस जैसा दिखने के लिए इसे एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, सॉस एक समान स्थिरता की होनी चाहिए। इसे अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ सीज़न करें (मिर्च और पेपरिका का मिश्रण सबसे अच्छा है), और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
3. सॉस को अभी के लिए अलग रख दें और इस बीच पास्ता को उबाल लें।
4. जब पास्ता पूरी तरह तैयार हो जाए तो उसका पानी निकाल दें और उसे एक कोलंडर में रख दें.
5. तैयार पास्ता को मेज पर परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम, लहसुन और पनीर से बनी हमारी अद्भुत सॉस डालें।

पूरी तरह से चयनित सामग्री के स्वाद और सुगंध के सभी आनंद का वास्तव में अनुभव करने के लिए, इस व्यंजन को तुरंत गर्म परोसा जाना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं; धनिया, अजमोद और डिल यहां अच्छी तरह से काम करते हैं।

मींग्ड मीट, लहसुन और खट्टी क्रीम के साथ पास्ता की वीडियो रेसिपी

मैंने काफी समय से रेसिपी साझा नहीं की है। यह सुधार करने का समय है.

मैं आपको काली मिर्च और खट्टी क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की ग्रेवी के बारे में बताऊंगा। यह कुछ हद तक समान है, लेकिन इससे भी कम समस्याएं हैं: हम पास्ता को सामान्य तरीके से पकाते हैं, और ग्रेवी को फ्राइंग पैन में अलग से बनाते हैं।

कीमा, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ ग्रेवी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

500-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

200 ग्राम खट्टा क्रीम

नमक, स्वादानुसार मसाला (मैंने इस्तेमाल किया: मांस मसाला, लाल शिमला मिर्च)

तलना कीमाएक फ्राइंग पैन में. यदि यह वसायुक्त है, तो आप अतिरिक्त वसा को बाहर निकाल सकते हैं। यह वही है जो मैं आमतौर पर करता हूं: मैं कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा सूखा बनाने की कोशिश करता हूं, वसा निकालता हूं और थोड़ा पानी जोड़ता हूं।

बारीक काट लें काली मिर्च. जब कीमा लगभग तैयार हो जाए, तो नमक डालें, सीज़न करें और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। फिर हम जोड़ते हैं खट्टी मलाई, हिलाएं, उबाल लें और बंद कर दें।

युक्ति 1: रंग और स्वाद के लिए, आप परोसने से पहले ग्रेवी में टमाटर या टमाटर का पेस्ट, या केचप या टमाटर सॉस मिला सकते हैं।

युक्ति 2: यदि आप 1-2 प्रसंस्कृत पनीर और डालेंगे तो स्वाद अधिक मलाईदार होगा। ऐसे में मसाले के रूप में तुलसी और अजवायन का उपयोग करना बेहतर है।

हमेशा की तरह, सब कुछ सरल और स्वादिष्ट है! बॉन एपेतीत!

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खट्टी क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की ग्रेवी

खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट कीमा ग्रेवी

एक साधारण घर का बना कीमा व्यंजन जो एक त्वरित और स्वादिष्ट रात्रिभोज बनाता है, इसे तैयार करना बहुत आसान है, हर चीज में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

मांस की ग्रेवी सबसे सरल सामग्री से तैयार की जाती है; पाक अनुभव की परवाह किए बिना, कोई भी इसे संभाल सकता है, और इसका स्वाद आपको बचपन की गर्म यादों से प्रसन्न करेगा।

मिश्रण

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ, बीफ या यहां तक ​​कि चिकन) - 400 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज या 2 मध्यम प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले (समुद्री नमक, पांच मिर्च या नींबू मिर्च का मिश्रण, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला)

ये सरल सामग्रियां स्वादिष्ट ग्रेवी बनाती हैं!

खाना कैसे बनाएँ

• प्याजक्यूब्स में काटें, दिल– बारीक काट लें.
• कीमावनस्पति या सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक (उच्च गर्मी पर 5-8 मिनट) भूनें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। मैं कीमा में मसाला भी मिलाता हूँ।. अंत में, पैन में प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें (प्याज थोड़ा नम होना चाहिए)।

ग्रेवी के लिए कीमा तलें - प्याज डालें!

• अब कीमा बनाया हुआ मांस में 2 बड़े चम्मच मिलाने का समय है आटा, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा को आटे के साथ सेट होने के लिए बस एक मिनट का समय दें। एक या डेढ़ गिलास डालें (पैन के आकार के आधार पर) उबला पानीया गर्म पानी, हिलाओ. आंच धीमी कर दें और कीमा को बिना ढक्कन के स्टोव पर 5 मिनट तक उबालें।

ग्रेवी को स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं, इसके गाढ़ा होने का इंतजार करें

• जैसे ही आप देखते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज वाला पानी गाढ़ा हो गया है और सॉस की स्थिरता प्राप्त कर ली है, कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें।

बस ऐसे ही हमारी मीट ग्रेवी तैयार है!

मीट ग्रेवी के साथ क्या परोसें?

मसले हुए आलू या उबले आलू के साथ ग्रेवी का एक उत्कृष्ट संयोजन।

मसले हुए आलू के साथ कीमा की ग्रेवी बहुत अच्छी लगती है!

यह कुट्टू के ऊपर बहुत स्वादिष्ट परोसा जाता है.

उबले हुए पास्ता के साथ भी मीट ग्रेवी का मजा मजे से लिया जाएगा। सामान्य तौर पर, यह एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है, यह हर चीज के साथ जाता है और समय के साथ ग्रेवी अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाती है।

मांस की ग्रेवी तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको कोई प्रश्न या कठिनाई होने की संभावना नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस भूनते समय, न केवल प्याज, बल्कि बारीक कटा हुआ ताजा शैंपेन, या गाजर, यहां तक ​​​​कि बारीक कटा हुआ अचार खीरे भी जोड़कर इस व्यंजन का स्वाद जटिल किया जा सकता है - पूरी तरह से सभी के लिए।

मांस की ग्रेवी का स्वाद बहुत ही नाजुक और मलाईदार होता है, लेकिन अगर आपको खट्टा क्रीम पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से नुस्खा से बाहर कर सकते हैं, बस थोड़ा और उबलता पानी डालें और ग्रेवी की स्थिरता का ध्यान रखें ताकि यह खराब न हो जाए। यह बहुत गाढ़ा न हो जाए.

अपने भोजन का आनंद लें!

कीमा के साथ अन्य स्वादिष्ट व्यंजन

कीमा बनाया हुआ मांस और हवाईयन मिश्रण का स्टू (जमे हुए सब्जियां)

और यहां बताया गया है कि सर्गेई शुगाले ने इस रेसिपी का उपयोग करके पास्ता के साथ अपनी मांस की ग्रेवी कैसे तैयार की! कितना अच्छा साथी है!

किसी भी मांस का मुख्य व्यंजन आमतौर पर दो घटकों के रूप में परोसा जाता है - मुख्य भाग (कटलेट, गोलश, उबले हुए टुकड़े, आदि) और एक साइड डिश। इसके अलावा, ऊपर से रस जोड़ने के लिए, भोजन के ऊपर आमतौर पर किसी प्रकार की चटनी डाली जाती है। कुछ गृहिणियाँ, रसोई में व्यंजनों के साथ प्रयोग करते समय, दिलचस्प तकनीकों का उपयोग करती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की ग्रेवी एक ऐसा सरल सुधार है जो सॉस और मांस व्यंजन को एक साथ लाता है। आइए कई विकल्पों पर विचार करें जो स्वाद और संरचना दोनों में एक दूसरे से भिन्न हैं।

खट्टा क्रीम सॉस

स्वाद विशेष रूप से नाजुक होता है यदि कीमा बनाया हुआ मांस की ग्रेवी डेयरी घटक (खट्टा क्रीम, क्रीम) का उपयोग करके तैयार की जाती है। इसके लिए धन्यवाद, प्रस्तावित व्यंजन को आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो बेहतर स्वाद पाने के लिए, आप गर्म मिर्च और सुगंधित मसाले मिलाकर मसालेदार ग्रेवी बना सकते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम दुबला कीमा (सूअर का मांस, बीफ या चिकन);
• 2 प्याज;
• 200-300 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम या क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल (एक स्लाइड के साथ) छना हुआ आटा;
• 500 मिलीलीटर कच्चा ठंडा पानी;
• स्वाद के लिए नमक और विभिन्न मसाले।

खाना पकाने के चरण

कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक पानी में घोलें। मध्यम आँच पर रखें और, बीच-बीच में हिलाते हुए (कुछ मिनटों के बाद), उबाल लें। आंच कम करें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मिश्रण में बारीक कटा प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और सुगंधित मसाले डालें। अगले 25-30 मिनट के लिए डिश को तैयार होने दें। स्टू करने की अवधि समाप्त होने से कुछ समय पहले, ग्रेवी में पानी से थोड़ा पतला आटा डालें। आलू या पास्ता के ऊपर गरमागरम परोसें।

टमाटर सॉस

अक्सर इन्हें "आलसी" मीटबॉल भी कहा जाता है। आख़िरकार, दोनों व्यंजनों का स्वाद बहुत समान है। आइए देखें कि टमाटर के पेस्ट और ताज़े टमाटर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस से इसे कैसे तैयार किया जाए।

मिश्रण:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• नियमित प्याज का 1 सिर;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 1 पूरा चम्मच. मीठा टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 छोटी कलियाँ;
• 1 कच्चा पानी;
• हरियाली;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा सा वनस्पति (गंध रहित) तेल;
• नमक।

तैयारी

तेल में एक फ्राइंग पैन में, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, हिलाएं और कांटे से मैश करें। इसमें कटे हुए प्याज और टमाटर डालें, जिनमें से जलने के बाद आपको सबसे पहले छिलका हटाना होगा। - फिर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. मिश्रण को मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। थोड़ी देर (5-7 मिनट) उबालने के बाद, आप ग्रेवी को परोस सकते हैं, इसमें पास्ता को अच्छी तरह मिला सकते हैं।

अनाज के लिए

कीमा की ग्रेवी तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। एक प्रकार का अनाज के लिए सबसे उपयुक्त सॉस वह है जिसमें मांस और सब्जी दोनों सामग्री शामिल हो। चाकयुक्त कीमा का उपयोग करना बिल्कुल आवश्यक नहीं है। प्रस्तावित नुस्खा में, पकवान में बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका शामिल है।

मिश्रण:

• 600-700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 प्याज;
• 2 छोटी गाजर;
• 2 पूर्ण देस. एल मसालेदार केचप;
• 3 बड़े चम्मच. एल छने हुए आटे के ढेर के साथ;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• 0.5 लीटर कच्चा पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल अनसाल्टेड मक्खन;
• नमक, मसाला, तेज पत्ता;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

खाना पकाने की तकनीक

फ़िललेट को तेज़ चाकू से बारीक काट लें। इसे फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल डालकर 15-20 मिनट तक भूनें। मिश्रण में कटा हुआ प्याज (आधे छल्ले में) और गाजर (कद्दूकस किया हुआ) मिलाएं। केचप और थोड़ा पानी डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दूसरे कटोरे में, मक्खन के टुकड़ों को पिघलाएं और आटे के साथ मिलाएं, फिर सॉस में पानी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। ड्रेसिंग को मांस मिश्रण में डालें, स्वादानुसार नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। उबलने के बाद डिश तैयार है.

"मिश्रित" कीमा सॉस

एक अलग और असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप नई सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम और अचार। थोड़े तीखे स्वाद वाली यह चटनी उबले आलू और किसी भी अनाज के साथ अच्छी लगती है।

मिश्रण:

• 300 ग्राम गोमांस (बिना धारियाँ) या सूअर का मांस;
• 6 पीसी. मध्यम आकार के शैंपेनोन;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2-3 मसालेदार (अधिमानतः बैरल) खीरे;
• 1 छोटा चम्मच। एल छने हुए आटे के ढेर के साथ;
• 2 टीबीएसपी। परिष्कृत (गंध रहित) वनस्पति तेल;
• 200-300 मिली साधारण ठंडा पानी;
• मसाला;
• साग (अजमोद, प्याज, डिल);
• नमक।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और कटे हुए मशरूम को आधा पकने तक (20-25 मिनट) भूनें। एक कटोरे में पानी के साथ आटा घोलें और परिणामी मिश्रण में नमक और मसाले (स्वादानुसार) मिलाएं। मांस और मशरूम के मिश्रण में ग्रेवी डालें और कटे हुए अचार डालें। पैन को लगभग पूरी तरह से ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

एक बच्चे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस से?

1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के मेनू में, एक नियम के रूप में, कटे हुए और सावधानीपूर्वक संसाधित उत्पादों से बने आहार व्यंजन शामिल होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की ग्रेवी इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करती है। इसका उपयोग मीटबॉल को बदलने के लिए किया जा सकता है। आमतौर पर, मांस को पहले दो बार एक साधारण या इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, या इस उद्देश्य के लिए बेहतरीन जाल वाले नोजल का उपयोग किया जाता है।

मिश्रण:

• 200 ग्राम युवा वील;
• 1 छोटा प्याज;
• 300-400 मिलीलीटर आलू शोरबा या उबला हुआ पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल मलाई;
• थोड़ा सा नमक;
• बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएँ

मांस को नसों, फिल्म और मोटे रेशों से अच्छी तरह साफ करें। इसे मीट ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक यह गूदेदार न हो जाए। प्याज को ब्लेंडर में पीस लें और कीमा में मिला दें। आलू को मैश करने से बचा हुआ पानी या शोरबा द्रव्यमान में डालें। 1 घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि ग्रेवी में तरल पदार्थ है (यदि आवश्यक हो तो जोड़ें)। क्रीम, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें (परोसने से पहले हटा दें)। 20-25 मिनट तक उबालने के बाद ग्रेवी तैयार है.

ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों को स्वाद के लिए नई सामग्री जोड़कर संशोधित किया जा सकता है। इससे केवल व्यंजनों का स्वाद बेहतर होगा!