स्टेविया स्वीटनर - उपयोगी गुण और उपयोग। स्टीविया (जड़ी बूटी): औषधीय गुण, उपयोग स्टीविया के दुष्प्रभाव

निश्चित रूप से हमारे कई पाठक स्टीविया से परिचित हैं। यह क्या है? कोई कहेगा कि यह एक उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी स्वीटनर है, और वे आंशिक रूप से सही होंगे। यह वास्तव में एक औषधीय जड़ी बूटी है। आज हम आपको इस पौधे के बारे में विस्तार से बताने की कोशिश करेंगे। किन बीमारियों और इसे कैसे लेना है, क्या इसका कोई मतभेद है?

स्टेविया: यह क्या है?

बारहमासी पौधा, अधिक सटीक, खड़ी तने वाली छोटी झाड़ीएस्टर परिवार से साठ से अस्सी सेंटीमीटर ऊँचा, जिसमें लगभग दो सौ साठ प्रजातियाँ शामिल हैं . स्टेविया, लाभ और हानि पहुँचाता हैजो डेढ़ हजार साल पहले दक्षिण अमेरिका के डॉक्टरों को पता था, आधुनिक दुनिया में हाल ही में जाना गया है।

प्रोफेसर वाविलोव के प्रयासों के लिए धन्यवाद, स्टीविया को पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में लाया गया था। यह कैसा पौधा है, हमारे देश में अभी तक कोई नहीं जानता था। लंबे समय तक, इस पर आधारित उत्पाद यूएसएसआर में अंतरिक्ष यात्रियों और वरिष्ठ अधिकारियों के राशन का हिस्सा थे। स्टेविया का अन्य देशों में भी अध्ययन किया गया है। इस पौधे के लाभों को हर साल अधिक से अधिक सबूत मिलते हैं। दुनिया भर के वैज्ञानिकों ने इसके बारे में बात की।

स्टीविया एक जड़ी बूटी है जिसके तने हर साल मर जाते हैं, और उनकी जगह नए अंकुर ले लेते हैं, जिन पर छोटे पत्ते स्थित होते हैं। एक झाड़ी पर छह सौ से बारह हजार मीठे पत्ते हो सकते हैं। कई अध्ययनों के आधार पर, आधुनिक वैज्ञानिकों ने इस पौधे के अद्वितीय गुणों की पहचान की है।

प्रसार

पैराग्वे के उत्तर-पूर्व में और ब्राजील के पड़ोसी हिस्से में, पराना नदी की एक सहायक नदी पर, स्टेविया व्यापक रूप से वितरित है। यहां के बच्चे भी जानते हैं कि इस मीठे पौधे में औषधीय गुण होते हैं। समय के साथ, पूरी दुनिया ने इस जड़ी बूटी के बारे में जान लिया। प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह हाइलैंड्स में बढ़ता है, इसलिए स्टीविया ने तेज तापमान परिवर्तन के लिए अनुकूलित किया है। अब वह बड़ी हो गई है दक्षिण पूर्व एशिया के लगभग सभी देशों में.

औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, आज यह क्रास्नोडार क्षेत्र और क्रीमिया में उगाया जाता है स्टीविया। इस पौधे के लाभ और हानिअच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, जो इसे खाद्य उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करने की अनुमति देता है, लेकिन दवा में इस जड़ी बूटी की सबसे अधिक मांग है।

मिश्रण

पौधे की पत्तियों में पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। वे सम्मिलित करते हैं:

• सेल्युलोज;
• पॉलीसेकेराइड;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• वनस्पति लिपिड;
• विटामिन सी, ए, पी, ई और ट्रेस तत्व;
• पेक्टिन पदार्थ;
• ईथर के तेल।

ग्लाइकोसाइड्स - स्टेविसियोड पौधे को मिठास देते हैं। ये चीनी से सैकड़ों गुना अधिक मीठे होते हैं। लेकिन इसके अलावा, वे फाइटोस्टेरॉइड हैं जो हमारे शरीर में हार्मोन के संश्लेषण में शामिल होते हैं।

प्राकृतिक स्वीटनर

नई पत्तियों को खाते समय स्टेविया का स्वाद सबसे अधिक स्पष्ट होता है। सबसे प्यारी प्राकृतिक जलवायु परिस्थितियों में और पर्याप्त धूप के साथ उगाई जाने वाली पत्तियाँ हैं। पौधे में एक सुखद और थोड़ी मीठी सुगंध होती है। स्वाद में मिठास के संकेत होते हैं, साथ में कड़वा स्वाद भी होता है।

स्टीविया में अधिक मिठास होने के बावजूद यह शरीर को नुकसान नहीं पहुँचा सकता है, लेकिन इसके उपयोग के लाभ स्पष्ट हैं। इसकी पत्तियों में निहित बीस से अधिक अमीनो एसिड और विटामिन हीलिंग गुणों के साथ उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ना संभव बनाते हैं। पौधे का मानव शरीर पर एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जिसकी बदौलत पारंपरिक चिकित्सक सर्दी और वायरल संक्रमण के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं।

पौधे के स्वाद गुणों ने इसे दुनिया में सबसे अच्छा प्राकृतिक स्वीटनर कहना संभव बना दिया। प्रत्येक पौधा इतनी तेजी से घुलनशीलता, दुष्प्रभावों की पूर्ण अनुपस्थिति, औषधीय गुणों की एक बड़ी संख्या और एक ही समय में एक सुखद स्वाद से अलग नहीं होता है। स्टेविया के बारे में और क्या आकर्षक है?

1. यह पौधा इंसुलिन रिलीज नहीं करता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।
2. स्टेविया, जो लंबे समय तक उपयोग के साथ भी हानिकारक नहीं पाया गया है, उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है, जो इसे बेकिंग और गर्म पेय में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है।

चिकित्सा गुणों

हनी ग्रास (स्टेविया) में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• द्रवीभूत करता है और बलगम को हटाता है;
• गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ाता है;
• थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• गठिया रोकता है;
• सूजन से राहत देता है;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता हैऔर रक्त शर्करा
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• मधुमेह, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, अग्नाशयशोथ को रोकता है;
• ब्रोंकाइटिस के इलाज में मदद करता है।

स्टेविया मधुमेह से पीड़ित लोगों और मिठाई पर लगातार प्रतिबंधों से थके हुए लोगों के लिए मोक्ष बन गया है। आज, कई निर्माता इसे ऐसे रोगियों के लिए विशेष उत्पादों - कुकीज़, दही, चॉकलेट में शामिल करते हैं। प्राकृतिक मिठास मधुमेह रोगियों को नुकसान नहीं पहुंचाती, उनका शरीर इस स्वीटनर को स्वीकार कर लेता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टीविया वास्तव में एक अनूठा पौधा है। रूसी और विदेशी वैज्ञानिकों द्वारा मानव शरीर के लिए इसके लाभों की पुष्टि कई अध्ययनों से की गई है।

रिलीज़ फ़ॉर्म

बहुत से लोग स्टीविया स्वीटनर में रुचि रखते हैं। इसकी कीमत रिलीज़ और वॉल्यूम के रूप पर निर्भर करती है। आज, स्टीविया-आधारित तैयारी विभिन्न रूपों में निर्मित होती है, लेकिन पहले यह उन संकेतकों के बारे में कहा जाना चाहिए जो इन सभी प्रकार के उत्पादों में निहित हैं: कार्बोहाइड्रेट, वसा और कैलोरी अनुपस्थित हैं। शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स।

पाउच

रचना में शामिल हैं: स्टेविया अर्क, जिसमें एक मीठा सुखद स्वाद है, बिना विदेशी स्वाद के; एरिथ्रोल एक प्राकृतिक भराव है जो स्टार्च से प्राप्त होता है और खुराक में आसानी के लिए उपयोग किया जाता है: 1 पाउच मिठास के स्तर से मेल खाता है दो चम्मच चीनी. पैकिंग 25, 50 और 100 पाउच में आती है।

मूल्य - 100 रूबल से।

पाउडर

20 ग्राम की कीमत 525 रूबल है।

गोलियाँ

1 गोली 1 चम्मच चीनी के बराबर होती है। 100, 150 और 200 पीस के पैक में उपलब्ध है।

मूल्य - 140 रूबल से।

तरल अर्क

इसका स्वाद स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चॉकलेट, वेनिला, पुदीना आदि की तरह होता है। चार से पांच बूंदें एक गिलास पेय को मीठा करने के लिए पर्याप्त होती हैं। स्टीविया के अर्क को तीस ग्राम प्लास्टिक या कांच की बोतलों में पैक किया जाता है।

मूल्य - 295 रूबल से।

क्या स्टेविया के उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

वैज्ञानिक अभी तक इस पौधे के हानिकारक गुणों की पहचान नहीं कर पाए हैं। हालाँकि, व्यक्तिगत सीमाएँ अभी भी मौजूद हैं। सबसे पहले, यह स्टेविया असहिष्णुता है, जिसे एलर्जी प्रतिक्रियाओं के रूप में व्यक्त किया जा सकता है। ऐसे में इसका इस्तेमाल बंद कर देना चाहिए।

सेवन की शुरुआत में, शरीर की अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं: पाचन विकार, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार, चक्कर आना। वे आमतौर पर बहुत जल्दी गुजरते हैं।

यह नहीं भूलना चाहिए कि स्टीविया रक्त शर्करा को काफी कम कर देता है, इसलिए इस तरह के स्वीटनर को लेते समय, इस सूचक को नियंत्रित करना आवश्यक है।

हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) वाले लोगों को रक्तचाप कम करने से बचने के लिए सावधानी के साथ स्टीविया लेना चाहिए। स्टेविया को पाउडर या टैबलेट के रूप में खरीदते समय, रचना पर ध्यान दें। इसमें मेथनॉल और इथेनॉल नहीं होना चाहिए, जो कभी-कभी दवा की मिठास को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। उनकी विषाक्तता आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।

स्टेविया समीक्षाएँ

इस अद्भुत प्राकृतिक स्वीटनर का कोई सख्त मतभेद नहीं है। हमारे कई हमवतन लोगों के लिए स्टेविया एक खोज बन गया है। किस तरह का पौधा, बहुतों को पहले नहीं पता था। उसके साथ परिचित, समीक्षाओं को देखते हुए, डॉक्टर द्वारा रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को ठीक करने के बाद सबसे अधिक बार होता है। जिन लोगों ने इस स्वीटनर का उपयोग करना शुरू किया, उन्होंने ध्यान दिया कि एक महीने के नियमित उपयोग के बाद, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि धीमी हो जाती है, और लंबे समय तक उपयोग के साथ यह घट जाती है।

समीक्षा और उच्च रक्तचाप वाले रोगियों को छोड़ दें। वे ध्यान दें कि स्टेविया के नियमित उपयोग से दबाव सामान्य हो जाता है, कोई तेज छलांग नहीं होती है।

अपने फिगर को देखने वाली महिलाओं ने इस खरपतवार की अवहेलना नहीं की। चीनी को कम करके और स्टेविया पर स्विच करके, कई लोग वजन कम करने की उपलब्धियों के बारे में शेखी बघारते हैं। इस पौधे के बारे में समीक्षाएं ज्यादातर सकारात्मक हैं, हालांकि किसी को स्पष्ट कड़वाहट के साथ इसका स्वाद पसंद नहीं आया।

स्टेवियोसाइड की उच्च खुराक उस तंत्र में हस्तक्षेप कर सकती है जिसके द्वारा शरीर कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करता है।

स्टेवियामीठे पत्तों वाला दक्षिण अमेरिका का मूल पौधा है। यह प्राकृतिक स्वीटनर बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है और अधिकांश पारंपरिक मिठाइयों की तरह इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। इन लाभों के बावजूद, यदि आप नियमित रूप से स्टेविया का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो इसके कुछ दुष्प्रभाव हैं जिनके बारे में आपको अवगत होना चाहिए। इन दुष्प्रभावों से बचने के लिए क्या सावधानियां बरतनी चाहिए?

स्टेविया क्या है?

FDA स्टेविया को सुरक्षित मानता हैपेय पदार्थों और भोजन में स्वीटनर के रूप में उपयोग के लिए। स्टेविया उन लोगों के लिए एक आदर्श स्वीटनर है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। हालांकि, नियमित उपयोग के साथ, स्टीविया के हल्के दुष्प्रभाव होते हैं: उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति को मिचली आने लगती है।
एफडीए कच्चे या पूरे पत्ते स्टीविया को मंजूरी नहीं देताआहार पूरक के रूप में उपयोग के लिए, क्योंकि साइड इफेक्ट की संभावना के बारे में कुछ चिंताएं हैं। एफडीए नोट करता है कि स्टीविया का गुर्दे, प्रजनन, हृदय प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और यहां तक ​​कि रक्त शर्करा नियंत्रण को भी प्रभावित कर सकता है।
स्टीविया का उपयोग अक्सर नाराज़गी, मधुमेह या उच्च रक्तचाप के इलाज, गर्भावस्था को रोकने, मांसपेशियों की टोन बढ़ाने, हृदय पंपिंग में सुधार और यूरिक एसिड के स्तर को कम करने के लिए किया जाता है।

स्टेविया साइड इफेक्ट्स के बारे में हर किसी को पता होना चाहिए

साइड इफेक्ट # 1: एलर्जी की प्रतिक्रिया

स्टेविया बहुत ही दुर्लभ मामलों में एनाफिलेक्टिक शॉक पैदा करने के लिए जाना जाता है। यह दुष्प्रभाव उन लोगों में सबसे आम है जिन्हें कैमोमाइल, गेंदा, रैगवीड या गुलदाउदी से एलर्जी है। स्टेविया से एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों में निगलने में कठिनाई, सांस की तकलीफ, पित्ती, चक्कर आना, पीली त्वचा, घरघराहट या कमजोरी शामिल हैं। यदि स्टेविया का उपयोग करने के बाद ये लक्षण विकसित होते हैं, तो संभावित घातक जटिलताओं को रोकने के लिए आपको तुरंत आपातकालीन चिकित्सा ध्यान देना चाहिए।

साइड इफेक्ट # 2: पेट खराब

स्टीविया-आधारित मिठास में स्टेवियोसाइड होता है, जिसके सेवन के बाद पेट खराब, मतली या सूजन हो सकती है। वे भूख भी कम कर सकते हैं। ये दुष्प्रभाव आमतौर पर बहुत हल्के होते हैं, लेकिन यदि ये लक्षण बने रहते हैं या गंभीर हो जाते हैं तो आपको अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए।

साइड इफेक्ट #3: चयापचय में परिवर्तन

पशु प्रयोगों से पता चला है कि स्टेवियोसाइड की उच्च खुराक उस तंत्र में हस्तक्षेप कर सकती है जिसके द्वारा शरीर कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करता है। यह भोजन को ऊर्जा में बदलने की शरीर की क्षमता को सीमित कर सकता है।

अतिरिक्त दुष्प्रभाव

स्टेविया उत्पादों के साथ शायद ही कभी होने वाले अन्य लक्षणों में सुन्नता, चक्कर आना और शरीर में दर्द शामिल हैं। यह चक्कर आना आपकी सहायता के बिना सामान्य रूप से चलने या खड़े होने की क्षमता को प्रभावित कर सकता है। यदि ये लक्षण बने रहते हैं, तो आपको स्टीविया का उपयोग बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए।

स्टीविया सावधानियां

स्टेविया की अनुशंसित खुराक उम्र और स्वास्थ्य जैसे कई कारकों पर निर्भर करती है। दुर्भाग्य से, स्टेविया के लिए उपयुक्त खुराक सीमा निर्धारित करने के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। ध्यान रखें कि प्राकृतिक उत्पाद हमेशा सुरक्षित नहीं होते हैं, और खुराक महत्वपूर्ण हो सकती है। इसलिए, लेबल पर दिए गए विवरण को ध्यान से पढ़ें और स्टेविया का उपयोग करने से पहले किसी फार्मासिस्ट या डॉक्टर से सलाह लें।

स्टेविया गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान स्टेविया व्यक्तियों को कैसे प्रभावित कर सकता है, इसकी जांच करने वाला कोई बड़ा अध्ययन नहीं है। इसलिए, संभावित जटिलताओं से बचने के लिए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान व्यक्तियों को स्टेविया का उपयोग नहीं करना चाहिए।

रैगवीड और संबंधित पौधों से एलर्जी

यह ज्ञात है कि स्टेविया उन लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है जिन्हें एस्टेरेसी परिवार (कैमोमाइल, गेंदा, रैगवीड या गुलदाउदी) के पौधों से एलर्जी है। जिन लोगों को इस तरह की एलर्जी के बारे में पता है, उन्हें स्वीटनर के रूप में स्टेविया का उपयोग नहीं करना चाहिए।

मधुमेह में स्टेविया का उपयोग

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि स्टेविया संयंत्र में रसायन रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं। इस प्रकार, स्टेविया रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की शरीर की क्षमता को सीमित कर सकता है। हालांकि, अन्य अध्ययनों से पता चला है कि ऐसा नहीं है। इसलिए, मधुमेह वाले व्यक्तियों को स्टीविया का उपयोग करते समय अपने रक्त शर्करा के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और अपने डॉक्टर को किसी भी परिवर्तन या दुष्प्रभाव की सूचना देनी चाहिए। केवल एक विशेषज्ञ ही यह निर्धारित कर सकता है कि इस उत्पाद को स्वीटनर के रूप में उपयोग करना कितना सुरक्षित है।

निम्न रक्तचाप के लिए स्टेविया

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि स्टीविया-आधारित मिठास का नियमित उपयोग रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। इसलिए, कुछ जोखिम है कि यदि निम्न रक्तचाप वाले लोग बड़ी मात्रा में स्टीविया युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो इससे उनका रक्तचाप एक महत्वपूर्ण बिंदु तक गिर सकता है। यदि आपको निम्न रक्तचाप है और आप नियमित रूप से स्वीटनर के रूप में स्टेविया का उपयोग करना शुरू करना चाहते हैं, तो अपने डॉक्टर से संपर्क करना सुनिश्चित करें। केवल एक विशेषज्ञ ही जोखिम/लाभ का आकलन करने में सक्षम होगा और स्टीविया के दुष्प्रभावों और आपके शरीर की स्थिति का पर्याप्त रूप से मूल्यांकन करेगा।

स्टेविया दवाओं के साथ परस्पर क्रिया करता है

लिथियम की तैयारी स्टीविया के साथ नकारात्मक रूप से बातचीत करने के लिए जानी जाती है। चूंकि स्टेविया एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, यह लिथियम के उत्सर्जन को प्रभावित करता है।

मधुमेह की दवाएं भी स्टेविया के साथ नकारात्मक रूप से बातचीत कर सकती हैं, क्योंकि दोनों का उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए किया जाता है। अगर आपका ब्लड शुगर बहुत कम हो जाता है, तो यह खतरनाक हो सकता है। इसलिए, मधुमेह वाले लोगों को स्टेविया के उपयोग के दौरान उनकी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

उच्च रक्तचाप की दवाएं उन्हीं कारणों से स्टेविया के साथ अच्छी तरह से इंटरैक्ट नहीं करती हैं। ये दोनों उत्पाद रक्तचाप को कम करते हैं, जिससे यह असुरक्षित स्तर तक गिर सकता है। उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए दवाएं लेने वाले लोगों द्वारा स्टीविया का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

क्या स्टेविया स्वीटनर के रूप में अच्छा है? कई दुष्प्रभावों की उपस्थिति के बावजूद, स्टीविया को अभी भी सबसे सुरक्षित प्राकृतिक मिठास में से एक कहा जा सकता है। हालांकि, कुछ बीमारियों (उच्च रक्तचाप, हाइपोटेंशन, मधुमेह मेलेटस) वाले लोग, साथ ही कंपोजिट से एलर्जी और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, अन्य मिठाइयों को वरीयता देना बेहतर होता है।

स्टेविया के लाभ और हानि का सवाल आज बहुत महत्वपूर्ण हो गया है, क्योंकि हाल ही में यह चीनी का विकल्प हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

स्टेविया दक्षिण और मध्य अमेरिका के मूल निवासी एस्टेरसिया परिवार का एक जड़ी-बूटी वाला बारहमासी पौधा है।

लोगों ने लंबे समय से देखा है कि इस पौधे की पत्तियों का स्वाद मीठा होता है, और वे इसे स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करने लगे।

पत्तों के औषधीय गुण

रक्तचाप का सामान्यीकरण

यह साबित हो चुका है कि स्टेविया पर आधारित पूरक आहार के नियमित सेवन से सिस्टोलिक दबाव 10 यूनिट (150 से 140 यूनिट पारा से) और डायस्टोलिक दबाव 6 यूनिट (95 से 89 तक) कम हो जाता है।

इसके अलावा, अर्क लेने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, हृदय के बाएं वेंट्रिकल के अतिवृद्धि के विकास की संभावना कम हो जाती है।

शर्करा के स्तर का अनुकूलन

स्टेविया जड़ी बूटी रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है। किए गए अध्ययनों में से एक में, इस औषधीय पौधे की तुलना एक प्रसिद्ध चीनी विकल्प के साथ-साथ साधारण टेबल चीनी के साथ की गई थी।

यह पता चला कि टाइप 2 मधुमेह वाले मरीज़ जिन्होंने स्टेविया लिया था, खाने के बाद चीनी या एस्पार्टम का इस्तेमाल करने वालों की तुलना में रक्त शर्करा कम था।

लेकिन क्या स्टीविया वाकई इतना बढ़िया है?

सभी वैज्ञानिक अध्ययन जो दिखाते हैं कि स्टेविया उपयोगी है, पौधे की प्राकृतिक पत्तियों पर नहीं, बल्कि अर्क पर किया गया।

आमतौर पर, इसके दो घटक स्टीविया से निकाले जाते हैं - स्टेवियोसाइड और रेबाउडायोसाइड ए। इनकी मिठास चीनी की मिठास से कई सौ गुना अधिक होती है।

वैज्ञानिक अध्ययन स्टेवियोसाइड अर्क का उपयोग करके किया जाता है, पत्तियों का नहीं।

दूसरी ओर, स्टीविओसाइड, पत्तियों के द्रव्यमान का केवल 10% बनाता है। इसलिए, यह स्पष्ट है कि पत्तियों को खाने से अर्क देने वाले सकारात्मक प्रभावों को प्राप्त करना असंभव है।

उज्ज्वल चिकित्सीय परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको दिन में तीन बार 500 मिलीग्राम स्टेविया निकालने की आवश्यकता है। केवल चीनी के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करने से रक्तचाप या ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद नहीं मिलेगी। इतनी बड़ी मात्रा में स्व-निर्धारित स्टेवियोसाइड अर्क स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

स्टेवियोसाइड की क्रिया का सटीक जैविक तंत्र अभी तक स्थापित नहीं किया गया है। लेकिन यह पहले से ही स्पष्ट है कि यह पदार्थ कैल्शियम चैनलों को अवरुद्ध कर सकता है, यानी यह वास्तविक एंटीहाइपेर्टेन्सिव दवा के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, स्टेवियोसाइड इस हार्मोन के प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ाते हुए इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है।

दूसरे शब्दों में, स्टीविया के सत्त (स्टीवियोसाइड) में अत्यधिक जैविक गतिविधि होती है जिसे अनियंत्रित रूप से बड़ी मात्रा में लिया जा सकता है। यदि आप चीनी के विकल्प के रूप में स्टेविया का उपयोग करते हैं, तो इसके औषधीय गुणों की सबसे अधिक संभावना प्रकट नहीं होगी।

अन्य उपयोगी गुण

पशु प्रयोगों में, यह दिखाया गया था कि अर्क कर सकता है:

• कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को कम करें - "खराब" कोलेस्ट्रॉल;
• जीर्ण सूजन को कम;
• कैंसर से लड़ो;
• मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करें;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गतिविधि प्रदर्शित करें।

लेकिन! यह सब केवल चूहों पर किए गए प्रयोगों में दिखाया गया था। इसलिए, यह कहना जल्दबाजी होगी कि स्टीविया में मनुष्यों के लिए ये सभी सकारात्मक गुण हैं। जानवरों पर जो काम करता है वह हमेशा लोगों पर काम नहीं करता।

चोट

1. जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बड़ी मात्रा में अर्क लेने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं, जब इसके लिए कोई चिकित्सीय नुस्खा नहीं है। इसके अलावा, एक परिकल्पना है कि यह औषधीय जड़ी बूटी प्रजनन क्षमता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, क्योंकि इसके अर्क की संरचना हार्मोन जैसी है। फिलहाल, इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि स्वीटनर मानव प्रजनन क्षमता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। लेकिन प्रयोगशाला के जानवरों पर किए गए प्रयोगों के परिणाम हैं जिनमें एक समान नकारात्मक प्रभाव प्रदर्शित किया गया है।
2. मानव स्वास्थ्य पर एक और नकारात्मक प्रभाव मीठे स्वाद से जुड़ा है।

दुनिया में अन्य सभी मीठे पदार्थों की तरह (चाहे प्राकृतिक या कृत्रिम), चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला स्टेविया "चयापचय संबंधी भ्रम" पैदा कर सकता है, भूख को तेज कर सकता है और चीनी की लालसा बढ़ा सकता है।

आप मानव स्वास्थ्य पर चीनी के विकल्प के प्रभाव के इस पहलू के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

का उपयोग कैसे करें?

स्टेविया खाना पकाने में सबसे आम चीनी का विकल्प है। इसे स्मूदी, डेयरी उत्पाद, चाय और कॉफी में मिलाया जाता है। इसके साथ सेंकना सुविधाजनक है।

आमतौर पर, पेय में जोड़ने के लिए एक तरल अर्क और बेकिंग के लिए एक पाउडर खरीदा जाता है। दूसरे मामले में, इसे अक्सर एक अन्य प्राकृतिक स्वीटनर - एरिथ्रिटोल के साथ मिलाया जाता है।

स्वीटनर के रूप में स्टेविया का उपयोग करते समय, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि यह बेतहाशा मीठा होता है: अर्क का 1 चम्मच मिठास एक गिलास दानेदार चीनी के बराबर होता है।

आज, बहुत से लोग विभिन्न आहार पूरकों के निर्माताओं पर भरोसा नहीं करते हैं। और वे इस घास को अपने दम पर उगाने का प्रयास करते हैं। यदि आप अपने घर में 100% प्राकृतिक और शुद्ध खरपतवार प्राप्त करना सीखना चाहते हैं, तो आगे पढ़ें

निष्कर्ष

स्टेविया एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह वजन घटाने सहित 100% उपयोगी है। अन्य सभी मिठास की तरह, यह जड़ी बूटी वजन घटाने की प्रक्रिया पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, जिससे भूख बढ़ती है और मिठाइयों की लालसा बढ़ जाती है।

जड़ी बूटी के औषधीय गुण ताजी पत्तियों से नहीं जुड़े हैं, बल्कि उनमें से एक अर्क के साथ जुड़ा हुआ है, जिसे पर्याप्त मात्रा में लिया जाना चाहिए, लेकिन केवल डॉक्टर के निर्देशानुसार।

स्टेविया- एक पौधा जो पराग्वे में पैदा हुआ था। आज, स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश करने वाले लगभग सभी लोग इसके अस्तित्व के बारे में जानते हैं। तथ्य यह है कि स्टीविया का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है।

स्टेविया, गुण और contraindications के उपयोग की विशेषताएं

स्टीविया एक बहुत ही मीठा पौधा है, जो चीनी के विपरीत कम कैलोरी वाला होता है। इसलिए, स्टीविया का उपयोग अक्सर जैविक पूरक के आधार के रूप में किया जाता है जो अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है। यह पौधा चयापचय में भी सुधार करता है और चयापचय को बहाल करने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

आज, स्टीविया एक औषधीय उत्पाद के रूप में न केवल उन डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया जाता है जो पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों का अभ्यास करते हैं, पेशेवर डॉक्टर अक्सर इस "प्राकृतिक उत्पाद" की मदद का सहारा लेते हैं। और निश्चित रूप से न तो कोई और न ही दूसरा पक्ष स्टेविया के औषधीय गुणों का खंडन करने का उपक्रम करता है।

स्टेविया के कई लाभ हैं (इस पौधे के लिए मतभेद भी मौजूद हैं, और उनकी चर्चा नीचे की जाएगी) इस जड़ी बूटी को तेजी से लोकप्रिय बनाते हैं:

1. स्टीविया की पत्तियां विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं।
2. पौधा रक्तचाप को सामान्य करता है।
3. स्टीविया को उत्तम दर्जे का एंटीऑक्सीडेंट माना जा सकता है।
4. स्टेविया-आधारित दवाएं रक्त और विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करती हैं।
5. पौधा मनुष्य के लिए सक्षम है।

हालांकि, इस तथ्य के कारण कि स्टेविया जड़ी बूटी में गंभीर मतभेद हैं, इसे लेने से पहले एक परीक्षा से गुजरने और विशेषज्ञ से पेशेवर सलाह लेने की सिफारिश की जाती है।

स्टीविया के पत्ते - उपयोग के लिए मतभेद

किसी भी दवा की तरह, स्टेविया, अपनी प्राकृतिक उत्पत्ति के बावजूद, उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। इस कारण से, स्व-उपचार (यहां तक ​​​​कि इस 100% प्राकृतिक उपचार के साथ) सख्त वर्जित है: एक कल्याण पाठ्यक्रम से पहले, आपको निश्चित रूप से एक विशेषज्ञ नियुक्ति प्राप्त करनी चाहिए। कोई भी डॉक्टर आपको बताएगा कि स्टेविया एक हीलिंग हर्ब है, जिसके उपयोग के लिए बहुत कम मतभेद हैं, लेकिन उन्हें किसी भी मामले में उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए:

वैसे तो स्टीविया के बहुत सारे फायदे हैं, लेकिन आप इस पर आधारित दवाओं का सेवन अनियंत्रित रूप से नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, कोई भी मंचों और विषयगत पोर्टलों पर नेटवर्क उपयोगकर्ताओं की सलाह पर भरोसा करते हुए, स्वयं के लिए उपचार निर्धारित नहीं कर सकता है। इंटरनेट पर आप स्टेविया के उपयोग के गुणों और विशेषताओं के बारे में काफी परस्पर विरोधी जानकारी पा सकते हैं। केवल एक विशेषज्ञ ही i's को डॉट कर सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टीविया शहद घास के उपयोग के लिए गंभीर मतभेद हैं, जिन्हें अनदेखा करना आपके स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है।

उचित पोषण की खोज में और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, लोग प्रकृति द्वारा दी गई चीज़ों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं। हाल के वर्षों में, पौधे ने लोकप्रियता हासिल की है - एक स्वीटनर - स्टेविया। लेकिन स्टेविया क्या है?

शहद घास, अर्थात् यह नाम स्टेविया ने लोगों के बीच हासिल किया - पौधे के साम्राज्य से प्रकृति का एक वास्तविक उपहार। स्टेविया से फ्रांसीसी रसायनज्ञों द्वारा 1931 में अलग किया गया पदार्थ स्टीवियोसाइड गन्ने और चुकंदर की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा निकला। अपने अद्वितीय गुणों के कारण, स्टेवियोसाइड का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में सभी प्रकार की कैंडी, पेय और यहां तक ​​कि च्युइंग गम के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।

स्टेविया एस्ट्रोव परिवार के बारहमासी पौधों की एक प्रजाति है। प्रजातियों और झाड़ियों की संख्या लगभग 260 है। पौधों की यह अनोखी प्रजाति दक्षिण और मध्य अमेरिका में बढ़ती है। यहां तक ​​​​कि भारतीयों की प्राचीन जनजातियों ने इसे प्राकृतिक स्वीटनर के साथ-साथ विभिन्न बीमारियों के इलाज में एक उपचार संयंत्र के रूप में भी इस्तेमाल किया। 1930 के दशक में, ब्रिटिश द्वीपों के निवासियों ने स्टीविया की ओर ध्यान आकर्षित किया। जर्मन आक्रमणकारियों द्वारा इंग्लैंड की नाकाबंदी के कारण भोजन और विभिन्न मिठास की तीव्र कमी के कारण, वैज्ञानिकों ने शोध किया और पाया कि पौधा सामान्य चीनी को बदलने में पूरी तरह से सक्षम है।

आधुनिक दुनिया में, दुनिया के कई देशों में स्टेविया की खेती की जाती है। कृत्रिम मिठास के विपरीत, पौधे में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं।

रचना और कैलोरी

शहद घास की मुख्य विशेषता इसकी मिठास है। प्रकृति में प्राकृतिक स्टीविया गन्ने की चीनी से दो दर्जन गुना अधिक मीठा होता है। लेकिन मीठी घास का अर्क 300 गुना मीठा होता है। लेकिन स्टेविया की कैलोरी सामग्री असामान्य रूप से छोटी है। उल्लेखनीय है कि 100 ग्राम चीनी में लगभग 400 किलो कैलोरी होती है, और 100 ग्राम स्टीविया में केवल 18.3 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, जो लोग जिद्दी रूप से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा लेते हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे मीठे व्यंजनों को स्टेविया के साथ नियमित चीनी से बदल दें।

शहद घास की रचना वास्तव में अद्वितीय है। रचना में शामिल हैं:

• वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन - ए, सी, डी, ई, के और पी;
• खनिज घटक - क्रोमियम, फास्फोरस, सोडियम, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा और जस्ता;
• अमीनो एसिड, पेक्टिन;
• स्टीविओसाइड।

टिप्पणी!महत्वपूर्ण रूप से, हनी ग्रास का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0 के बराबर होता है। यह पौधे को मधुमेह वाले लोगों के लिए एक आदर्श चीनी विकल्प बनाता है।

शहद घास के महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि ऊंचे तापमान के संपर्क में आने पर गुण और संरचना नहीं बदलती है। स्टीविया का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और खाना पकाने में, गर्म व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है।

मानव शरीर के लिए लाभ

मीठा पौधा न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण भी हैं। तो, विशिष्ट पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण - एंटीऑक्सिडेंट, सेलुलर संरचनाओं की बहाली पर स्टेविया का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रेडियोन्यूक्लाइड को बेअसर करने में मदद करता है। एक महत्वपूर्ण पहलू भारी धातुओं और विषाक्त यौगिकों के लवण से मानव शरीर की सफाई है। इस प्रभाव के कारण ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास की प्रक्रिया में काफी कमी आई है।

पौधे की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट में त्वचा और त्वचा के डेरिवेटिव (बाल, नाखून और खुजली) को बहाल करने की क्षमता होती है। यही कारण है कि पौधे का उपयोग न केवल खाना पकाने में बल्कि कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में भी किया जाता है।

दवा में प्रयोग:

• हार्मोन उत्पादन की उत्तेजना;
• अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि की कार्यात्मक विशेषताओं में सुधार;
• हार्मोनल स्तर का संरेखण;
• शक्ति में वृद्धि;
• कामेच्छा में वृद्धि;
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
• मायोकार्डियम और संवहनी दीवारों को मजबूत करना;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकना;
• चयापचय में वृद्धि;
• भोजन के पाचन की प्रक्रिया में सुधार;
• हानिकारक और जहरीले पदार्थों से मानव शरीर की शुद्धि।

मीठी घास का सेवन शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है, और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करने में भी मदद करता है। स्टीविया के साथ चाय के सेवन में टॉनिक गुण होते हैं, जो किसी व्यक्ति की समग्र भलाई में सुधार करता है। इसके अलावा, पौधे से प्राप्त स्टेवियोसाइड मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चक्कर आना, उनींदापन और उदासीनता को प्रभावी ढंग से दूर करने में मदद करता है।

खाना पकाने में स्टेविया स्वीटनर

पौधे से प्राप्त अर्क का उपयोग विभिन्न व्यंजनों और पेय पदार्थों के निर्माण में खाना पकाने में किया जाता है। खाना पकाने के लिए शहद घास का उपयोग पकवान को आवश्यक मिठास और सुगंध देता है। स्टेविया ने फलों के सलाद, जैम, पेस्ट्री, कॉम्पोट्स और डेसर्ट की तैयारी में खुद को सिद्ध किया है।

टिप्पणी!निर्देशों के अनुसार खुराक में और कड़ाई से मीठी घास का उपयोग करना आवश्यक है। मानदंडों के उल्लंघन के मामले में, उत्पाद बहुत कड़वा हो सकता है। स्टीविया के साथ पेय या डिश डालने के बाद, स्वाद तेज महसूस होने लगेगा।

आप एक विशेष सिरप के साथ पकवान को मीठा कर सकते हैं, जिसकी तैयारी में आपको 20 ग्राम सूखे स्टीविया को 200 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मिलाना होगा। अगला, जलसेक को 7 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, विभाजन हटा दें और 10 मिनट के लिए ठंडा करें। परिणामी सिरप को भंडारण के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालने और डालने की अनुमति है। हनी ग्रास सिरप की शेल्फ लाइफ 7 दिनों से अधिक नहीं है। शहद घास का आसव घर के बने केक या चाय में जोड़ा जा सकता है।

वजन घटाने के लिए कैसे इस्तेमाल करें?

जो लोग अतिरिक्त वजन कम करने का सपना देखते हैं वे अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं। स्टेवियोसाइड में भूख कम करने का गुण होता है। भोजन से 20-30 मिनट पहले खाना पकाने में उपयोग के लिए तैयार कुछ चम्मच सिरप पीने की सलाह दी जाती है।

आधुनिक बाजार में वजन घटाने के लिए विशेष चाय हैं, जिनमें शहद घास शामिल है। 200 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ एक विशेष फिल्टर बैग डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए जोर दिया जाता है। आप इस काढ़े को मुख्य भोजन से पहले दिन में दो बार ले सकते हैं। पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप शोरबा में सूखे कैमोमाइल, चाय और गुलाब कूल्हों को जोड़ सकते हैं।

रिलीज़ फ़ॉर्म

आप किसी भी फार्मेसी कियोस्क पर स्टेविया जड़ी बूटी खरीद सकते हैं। रिलीज कई रूपों में की जाती है और उपभोक्ता अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकता है।

रिलीज फॉर्म:

• ढीले सूखे पत्ते;
• फिल्टर बैग में कुचल पत्ते;
• कुचल पत्ते पाउडर के रूप में;
• शहद घास का अर्क;
• स्टीविया की गोलियां और सिरप।

उत्पाद चुनते समय, यह याद रखना चाहिए कि कुचले हुए या प्राकृतिक रूप में स्टीविया के पत्तों में अर्क की तुलना में कम स्पष्ट मीठा स्वाद होता है। इसके अलावा, कुचले हुए शहद घास के पत्तों में एक घास जैसा स्वाद होता है जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ठीक से सूखे और कटे हुए स्टीविया में अशुद्धियाँ और विभिन्न योजक नहीं होने चाहिए। यदि पैकेज में फ्रुक्टोज या चीनी के रूप में एडिटिव्स होते हैं तो हनी ग्रास खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उपयोग से संभावित नुकसान

विश्व स्वास्थ्य संगठन के विशेषज्ञों के अनुसार, शहद घास हानिरहित है और असीमित मात्रा में इसके सेवन से नुकसान नहीं होगा। लेकिन स्टीविया के कई गुण और दुष्प्रभाव हैं। पौधे का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। शहद घास को अपने आहार में धीरे-धीरे, समानांतर में, अपने शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए पेश करना आवश्यक है। शायद असहिष्णुता की उपस्थिति और, परिणामस्वरूप, एक एलर्जी प्रकार की प्रतिक्रियाओं का विकास।

यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि पेय में गाय के दूध के साथ स्टेविया का उपयोग अपच का कारण बन सकता है। मीठी घास के घटक रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, लेकिन अनियंत्रित सेवन से शरीर में रोग संबंधी परिवर्तन हो सकते हैं। उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो पाचन तंत्र में विकारों के साथ-साथ हार्मोनल असंतुलन और मानसिक विकारों से पीड़ित हैं।