केक रेसिपी के लिए दही और जिलेटिन से बना सूफले। मलाईदार दही और कीवी दही सूफले केक के साथ ग्रीष्मकालीन स्पंज केक

सबसे सटीक और पूर्ण विवरण: दही केक रेसिपी के लिए सूफले - इंटरनेट और किताबों के सभी कोनों से एकत्र किए गए एक बड़े लेकिन जानकारीपूर्ण लेख में सर्वश्रेष्ठ शेफ से।

मलाईदार दही और कीवी के साथ एक हल्का स्पंज केक हर किसी को पसंद आएगा, और गर्मी के दिनों में आपको और क्या चाहिए?

आइए ठंड के मौसम के लिए भरपूर मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम और घने शॉर्टब्रेड केक को छोड़ दें और मलाईदार दही सूफले के साथ एक हल्का, हवादार केक तैयार करें। मैं भरने के लिए कीवी का उपयोग करूंगा, लेकिन आप स्वाद के लिए अन्य फल या जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं।

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कीवी के साथ मलाईदार दही स्पंज केक की विधि

डिश: बेकिंग

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

कुल समय: 1 घंटा

सामग्री

बिस्किट के लिए:

• 50 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 पीसी. मुर्गी का अंडा
• 75 ग्राम चीनी

मलाईदार दही सूफले:

• 400 ग्राम दही फल या वेनिला
• स्वाद के लिए चीनी
• 25 ग्राम जिलेटिन
• 500 ग्राम भारी क्रीम
• कीवी

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में मलाईदार दही स्पंज केक कैसे बेक करें

1. चलो एक बिस्किट तैयार करते हैं. चूंकि हमारा केक छोटा है, हम अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग किए बिना ही उसे फेंट लेंगे। इन्हें तोड़कर एक बाउल में रखें, 75 ग्राम चीनी डालें और मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें।

2. द्रव्यमान को तैयार माना जा सकता है यदि, चम्मच उठाकर, आप सतह पर कुछ आकृति बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, संख्या 8, और यह 1 सेकंड के बाद गायब हो जाएगा। यदि आकृति नहीं बनाई जा सकी तो द्रव्यमान अभी तैयार नहीं है।

3. अब धीरे-धीरे आटा डालें और आटे को चमचे से धीरे-धीरे चिकना होने तक हिलाएं।

बिस्किट का आटा तैयार है.

4. अब आपको इसे एक सांचे में डालना है, इसके निचले हिस्से को बेकिंग पेपर की शीट से ढक देना है।

आटे को स्पैटुला से समतल करें, परत 2.5 सेमी मोटी होनी चाहिए।

5. बिस्किट बेस को ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को ठंडा करके मोल्ड से निकाल लें। केक को आकार देने से पहले इसे 24 घंटे तक खड़े रहने देना सबसे अच्छा है, फिर यह आसानी से कट जाएगा और बिखरेगा नहीं।

अगर इसके लिए समय नहीं है तो बिस्किट को आरी चाकू से 2 हिस्सों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1.5 सेमी है.

केक के लिए मलाईदार दही सूफले

6. दही सूफले के लिए, 1:1 के अनुपात में पानी में जिलेटिन मिलाएं और फूलने तक छोड़ दें।

7. जिलेटिन द्वारा सारा तरल सोख लेने के बाद इसे गर्म कर लें, इसके लिए एक कटोरी गर्म पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

8. दही को फेंटते समय धीरे-धीरे जिलेटिन मिलाएं।

9. फेंटने से पहले क्रीम अच्छी तरह ठंडी होनी चाहिए और इसके लिए ठंडा कटोरा लेना बेहतर है. क्रीम को फूलने तक फेंटें और फिर स्वादानुसार चीनी डालें। एक बार जब क्रीम फेंट जाए, तो धीरे-धीरे दही का मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।

9. पैन के किनारों को क्लिंग फिल्म से लाइन करें और नीचे 1 स्पंज केक रखें। कीवी को पतली स्लाइस में काटें और परिधि के चारों ओर मोल्ड को लाइन करें, आधा सूफले मिश्रण डालें।

ऊपर केक की दूसरी परत रखें और बचा हुआ मलाईदार दही मिश्रण डालें।

स्पंज क्रीम और दही केक को 2 घंटे तक ठंडा होने दें। जमे हुए केक को मोल्ड से अलग करें, फिल्म हटा दें, ऊपर से कीवी स्लाइस या अन्य फलों से सजाएं और चाय, जूस या कॉम्पोट के साथ परोसें।

दही सूफले और फलों के साथ केक बच्चों की पार्टी के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करना होगा, जिनमें से सभी को उपयोगी के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

ऐसे कई विकल्प हैं जो आपको कार्य से निपटने में मदद करेंगे, उनमें से कुछ सरल हैं, अन्य अधिक कठिन हैं।

लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, आपके काम का परिणाम गर्म दिन पर परोसने के लिए एक सूफले केक और भी बहुत कुछ होगा।

अतिरिक्त फलों के साथ सूफले केक की विधि

सामग्री: 0.2 किलो मलाईदार दही पनीर; ½ कप दही; ½ लीटर क्रीम; तीन बड़े चम्मच. पाउडर जिलेटिन के चम्मच; 0.7 कप सफेद चीनी; भरने के लिए फल और स्वाद के लिए वैनिलिन।

केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करना होगा:

1. जिलेटिन पाउडर को पहले से 90 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. उच्च वसा वाली क्रीम को फेंटें।
3. एक अलग कटोरे में, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें। मिश्रण को स्पैटुला से चलाते हुए इसमें थोड़ा-थोड़ा करके फेंटी हुई क्रीम डालें।
4. - फिर दही डालें.
5. जिलेटिन को धीमी आंच पर पिघलाएं, छान लें और फेंटते हुए क्रीम में डालें।
6. स्पंज केक को धातु की रिंग में रखें, दही क्रीम डालें और सतह को चिकना करें। फलों को स्लाइस में काटें और क्रीम पर रखें। ऊपर से केक की दूसरी परत से ढक दें और बची हुई क्रीम से भर दें।
7. मिठाई को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

प्रस्तुति से पहले, स्वादिष्टता को फलों और जामुनों से सजाएँ, पाउडर चीनी छिड़कें।

गर्म दिनों के लिए मिठाई की रेसिपी

यह मिठाई गर्मियों में सबसे उपयुक्त होती है, लेकिन सर्दियों में भी इसे कोई मना नहीं करेगा। ताजे या डिब्बाबंद फलों से सजा हुआ यह आकर्षित करता है।

मैं आपके साथ जो रेसिपी साझा कर रहा हूँ उसके अनुसार तैयार करके आप स्वयं देखें कि केक कितना स्वादिष्ट है।

सबसे पहले, आपको बिस्कुट पकाने के लिए सामग्री का स्टॉक करना होगा। यह:

चीनी का आंशिक गिलास; 3 अंडे; सफेद आटे के ढेर के साथ एक गिलास. यदि चाहें तो वेनिला चीनी या अन्य स्वाद मिलाएँ।

सूफले के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.180 किलोग्राम किण्वित दूध पनीर 9% वसा; जिलेटिन - 3 10-ग्राम पैकेज; दही - स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ 1000 मिलीलीटर; ¼ चम्मच वैनिलिन; केला।

सजावट: एक कीवी और दो केले.

स्पंज केक की तैयारी ओवन को गर्म करने से शुरू होती है। पैनल को 180 डिग्री पर सेट करें और हवादार आटा गूंधना शुरू करें:

1. चीनी और अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
2. छना हुआ आटा और वैनिलिन डालें।
3. आटे को चमचे से चिकना होने तक हिलाइये.
4. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर किसी भी वसा से चिकना कर लें।
5. आटे में डालें और ओवन में रखें।
6. क्रस्ट को पक जाने तक बेक करें (लकड़ी का सींक क्रस्ट में डालने के बाद साफ और सूखा निकलना चाहिए)।
7. - ठंडा होने के बाद केक को लंबाई में 2 भागों में बांट लें.

सूफले तैयार करने के लिए सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी (90-100 मिली) में भिगोकर रखें। फिर आपको चाहिए:

1. चीनी और स्ट्रॉबेरी दही को चिकना होने तक फेंटें।
2. छलनी से छानकर प्यूरी किया हुआ पनीर, टुकड़े-टुकड़े करके डालें।
3. जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें और ठंडा होने के बाद दही-स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें।

केक को एक सुंदर उत्सव पकवान या एक विशेष स्टैंड पर इकट्ठा करें, इसके नीचे एक धातु की अंगूठी रखें:

1. कीवी और केले, छल्ले में काटकर, क्लिंग फिल्म से ढके एक छल्ले के नीचे रखें।
2. यदि केले बचे हैं, तो उनकी चिकनी, चिकनी प्यूरी बनाएं और फल के ऊपर डालें, जिससे अगली परत बन जाए।
3. ऊपर से आधा सूफले डालें और स्पंज केक से ढक दें।
4. फिर दही क्रीम और दूसरे स्पंज केक का उपयोग करें।
5. केक को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, इस दौरान जिलेटिन सख्त हो जाएगा।
6. परोसने से पहले, ध्यान से मिठाई से अंगूठी निकाल लें और मेज पर रख दें। केक को काटने के लिए तेज़, गर्म चाकू का उपयोग करें ताकि किनारे चिकने रहें।

दही सूफले से बनी चॉकलेट मिठाई की रेसिपी

बिस्किट परत के लिए घटक:

150 ग्राम प्रत्येक चीनी और प्रीमियम आटा; 50 ग्राम आलू स्टार्च; 4 अंडे और 4 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच; 2.5 बड़े चम्मच. कोको पाउडर के चम्मच; डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर; चाकू की नोक पर नमक.

भरने में शामिल हैं: 800 ग्राम डिब्बाबंद फल; दही - 0.5 लीटर; दो बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच; नींबू के छिलके के शीर्ष के साथ एक चम्मच; 0.5 लीटर भारी क्रीम।
सबसे पहले बेकिंग डिश तैयार करें, यह गोल, 25 सेमी व्यास का और तेल लगे चर्मपत्र कागज से ढका होना चाहिए।

ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, आटा गूंधना शुरू करें:

1. पानी, कोको, आधी दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, स्टार्च और आटे के साथ जर्दी को फेंटें।
2. अंडे की सफेदी को बाकी चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
3. बैटर में प्रोटीन फोम को धीरे से हिलाएं, जिसे आप पैन में डालें।
4. केक को 40 मिनट तक बेक करें, माचिस की सहायता से इसकी तैयारी की जांच करें।
5. - केक को तुरंत सांचे से न निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
6. फिर इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और इसे आधा क्षैतिज रूप से काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

आवश्यकतानुसार रेसिपी के अनुसार केक के लिए दही सूफले तैयार करें:

1. दही को एक धुंध बैग में रखकर और किसी कंटेनर के ऊपर लटकाकर अतिरिक्त तरल निकाल दें। आधे घंटे के बाद, आप उत्पाद को मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित कर सकते हैं।
2. फलों से चीनी की चाशनी निकालें, इसे गर्म करें और जिलेटिन पाउडर को घोलें। जिलेटिन द्रव्यमान को ठंडी जगह पर रखें, लेकिन इसे पूरी तरह गाढ़ा न होने दें।
3. दही को पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं, और नींबू के छिलके मिलाकर क्रीम को एक मजबूत फोम में फेंटें।
4. क्रीम में जिलेटिन डालें, कटे हुए फल और दही डालें।
5. केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में इकट्ठा करें, इसे खाद्य-सुरक्षित फिल्म से ढक दें। पहली परत आधी फिलिंग है, दूसरी स्पंज केक है।
6. तीसरी और चौथी परत को बारी-बारी से दोहराएं और केक पैन को ठंडी जगह पर रखें।
7. कुछ घंटों के बाद, आप फिल्म के किनारों को खींचकर मिठाई को हटा सकते हैं।
8. इसे एक डिश पर रखें, चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर के साथ पाउडर चीनी छिड़कें।

स्पंज केक पकाने में समय बर्बाद करने से बचने के लिए, स्टोर पर तैयार केक खरीदें। आपको बस सूफले रेसिपी तैयार करनी है और इसे तैयार फॉर्म में डालना है।

मेरी वीडियो रेसिपी

नमस्ते! आज मैं उस जन्मदिन केक के साथ हूं जो मैंने अपनी बेटी वरुशा के 7वें जन्मदिन के लिए पकाया था! खूबसूरत तस्वीरों की कमी के लिए खेद है, लेकिन इसे यहां कवर करने की आवश्यकता का कोई संकेत नहीं था, क्योंकि मेरी विनम्र राय में सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन कल जिसने भी इसका स्वाद चखा, उसने मैजिक सूफले और पूरे केक की रेसिपी की मांग की। सामान्य।
मैंने पहले ही कई बार लिखा है कि मुझे सूफले के साथ केक बनाना पसंद है, यह त्वरित और सरल है, आपको स्टोव पर खड़े होकर केक बेलने की ज़रूरत नहीं है। स्पंज केक पहले से बनाया जा सकता है, इसलिए केक तकलीफदेह नहीं है, बहुत स्वादिष्ट है, बड़ा है - यानी यह पूरी कंपनी का पेट भर सकता है! ईमानदारी से कहूँ तो, मैंने इसे सजाने की ज्यादा जहमत नहीं उठाई, हालाँकि मैंने इसकी योजना बनाई थी। मुझे इसकी "घरेलूपन" और आरामदायकता के कारण यह पसंद आया। मेरा बच्चा अपने जन्मदिन के लिए खरीदे गए सुंदर केक स्वीकार नहीं करता है, हमारी एक परंपरा है - माँ बनाती है और यह निर्दिष्ट नहीं है.. सजावट मोमबत्तियाँ और कटार थी जिसमें रंगीन प्रिंटर पर LOL गुड़िया मुद्रित थीं, वैसे, जन्मदिन इसी में था विषय। आप इसे फोटो में देख सकते हैं! तो नुस्खा...

1) यह केक बनाना बहुत आसान है, मैं दोहराता हूँ। आइए बिस्किट से शुरू करें - सबसे अच्छी रेसिपी यहाँ है" "। कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है, मैं इसे 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन में एक बड़े समूह के लिए बनाता हूं। मैंने इस केक में कोको नहीं जोड़ा है, लेकिन यहां, जो भी आप चाहते हैं, एक चोको-बिस्किट बिल्कुल उपयुक्त होगा।
2) तो पहले से एक बिस्कुट सेंकना , इसे सांचे में ही उल्टा करके ठंडा करें ताकि यह गिरे नहीं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे एक दिन के लिए खड़े रहने देते हैं ताकि यह अपने होश में आ सके)) मैंने तैयार केक को 2 भागों में काटा - आपको केक में केक की 2 परतें मिलेंगी।
3) अगला चरण और शायद सबसे महत्वपूर्ण में से एक है केक का संसेचन ! इस पर बहुत ध्यान दें, स्पंज केक को भिगोने की आवश्यकता होती है, अन्यथा केक सूख जाएगा। कोई भी सिरप या पतला जैम इसके लिए उपयुक्त है; डिब्बाबंद जामुन का रस बहुत ठंडा होता है (आप केक में जामुन या फल डाल सकते हैं)। मेरे पास चेरी जैम था, जहां चेरी सिरप में तैरती थी। डिब्बाबंद चेरी भी काम करेगी। मेरे पास लगभग 150 मिलीलीटर गाढ़ी चाशनी थी, जिसे मैंने गर्म पानी से पतला किया और केक की दोनों परतों को उसमें बहुत उदारतापूर्वक भिगोया। केक को पूरी तरह गीला होने तक भिगोएँ!
4) अब चेरी परत - ऐसे में मेरे पास 500 ग्राम फ्रोजन चेरी हैं, आप ताजी भी ले सकते हैं। आप स्ट्रॉबेरी या कोई अन्य बेरी ले सकते हैं. लेकिन फिर आपको चीनी से खुद ही निपटना होगा - प्रत्येक बेरी की अपनी मिठास होती है। चेरी खट्टी है, मैंने उस पर 5 बड़े चम्मच चीनी छिड़की और उसे ऐसे ही रहने दिया। जब चेरी रस दे दे, तो इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। चीनी पिघलनी चाहिए और चेरी नरम हो जानी चाहिए। वहीं, 10 ग्राम जिलेटिन को 0.5 कप ठंडे पानी में घोलें। इसे लगभग 15 मिनट तक लगा रहने दें, फिर इसे माइक्रोवेव में तेज़ गरम करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए! चेरी के साथ मिलाएं और हिलाएं। इसे ठंडा होने दें और फ्रिज में भी रख दें। अब हम चेरी के जेली बनने का इंतज़ार कर रहे हैं, लेकिन पूर्ण जेली नहीं बनने का! यह एक तरह से चिपकना चाहिए और जेली जैसा होना चाहिए! आप केक पर तरल गर्म चेरी नहीं डाल सकते - आप सब कुछ बर्बाद कर देंगे।
5) यह केक इकट्ठा करने का समय है! 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन में 1 केक परत रखें। हम शीर्ष पर चेरी वितरित करते हैं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आप तुरंत ऊपर केक की 2 परतें लगा सकते हैं.
6) आइये शुरू करें एक सूफले बनाओ केवल तभी जब केक में चेरी घनी और सख्त हो जाए।
तो सूफले के बहुत सारे विकल्प हैं। इस बार मैं कुछ बहुत हल्का और नाजुक चाहता था। मैं वास्तव में पनीर सूफले का सम्मान करता हूं, लेकिन यह अभी भी थोड़ा घना है, लेकिन यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। यह दही संस्करण अधिक नाजुक और हल्का है।
हमें ज़रूरत होगी:
500 मिली 35% क्रीम
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350 मिलीलीटर कम वसा वाला प्राकृतिक दही, गाढ़ा दही चुनना बेहतर है।
20 ग्राम जिलेटिन
7) जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में डालें, इसे फूलने दें और फिर इसे पूरी तरह से घुलने तक जोर से गर्म करें। इसे ठंडा होने दें, क्योंकि आप सूफले में गर्म पानी नहीं डाल सकते हैं!
जब जिलेटिन ठंडा हो जाए, तो बहुत ठंडी क्रीम को एक मजबूत द्रव्यमान में फेंटें, गाढ़ा दूध और दही डालें, सब कुछ फेंटें और जिलेटिन डालें! बस इतना ही! सूफले को थोड़ी देर के लिए ठंड में खड़े रहने दें, यह लगभग तुरंत ही सख्त होना शुरू हो जाएगा। इसे केक में डालें और चिकना कर लें. इस बार मुझे डर था कि साँचे की ऊँचाई मेरे लिए पर्याप्त नहीं होगी और मैंने साँचे में ही पन्नी से ऊँची भुजाएँ बना दीं - यह सही निर्णय था, क्योंकि यह काफी सूफले निकला)
8) मूल रूप से, बस इतना ही, केक तैयार है, निश्चित रूप से इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, फिर हम मोल्ड हटाते हैं और केक को सजाते हैं। वैसे, मैं तैयार पेंटेड जिंजरब्रेड कुकीज़ या चॉकलेट से सजाने की सलाह देता हूं। आप, मेरी तरह, विषयगत चित्रों को प्रिंट कर सकते हैं और उन्हें टेप के साथ एक कटार से जोड़ सकते हैं। या तैयार सजावट खरीदें!

डेढ़ घंटे के बाद, मैंने सांचे को बाहर निकाला और स्ट्रॉबेरी को केक की ऊपरी परत पर रख दिया। मैंने इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

उसने खुद ही जेली बनाना शुरू कर दिया।

यदि ऐसा हुआ कि आपको जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना पड़ा, तो आपको इसका अधिकतम लाभ उठाने की आवश्यकता है। जब जामुन एक कोलंडर में डीफ़्रॉस्ट हो रहे थे, स्ट्रॉबेरी का रस नीचे एक प्लेट में एकत्र किया गया था, जिसे मैंने इस प्रक्रिया में एक करछुल में डाला।

पानी के बजाय, मैंने इसी से जेली बनाई, ताकि यह स्वादिष्ट, सुगंधित और कम से कम थोड़ी प्राकृतिक हो।

मैंने निर्देशों के अनुसार आवश्यक रस की मात्रा मापी (यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं), एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाई और इसे उबाला। जब रस थोड़ा ठंडा हो गया, तो मैंने जेली बैग की सामग्री उसमें डाल दी और पूरी तरह से घुलने तक हिलाया।

और जब जेली थोड़ी गर्म हो गई (केक के लिए विशेष जेली का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए!), मैंने रेफ्रिजरेटर से मोल्ड निकाला और इसे जामुन के ऊपर डाल दिया।

लोगों, मेरी गलती मत दोहराओ!विशेष केक जेली का प्रयोग करें. मेरे पास सामान्य जेली थी, और हालाँकि मैंने रेफ्रिजरेटर से ठंडी जेली को ठंडे केक पर डाला, यह तुरंत स्पंज केक में समा गई। सौभाग्य से मेरे पास अभी भी इस जेली का एक बैग था। जब पहला जम गया तो मैंने दूसरा डाला। तभी वही नतीजा निकला जो आप फोटो में देख रहे हैं.

मैंने इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया है, अब कल तक।