पीली रानेतकी से क्या बनाया जा सकता है? सर्दियों के लिए पूरे रानेटकास से जाम। रानेतकी से एम्बर जाम

अगर किसी को नहीं पता कि रानेतकी क्या हैं, तो वे एक प्रकार के बहुत छोटे सेब हैं, जो बड़ी चेरी से थोड़े बड़े होते हैं। वे सुगंधित, मीठे और खट्टे होते हैं, पेड़ पर सघन रूप से उगते हैं। सेब की इस किस्म से उत्कृष्ट कॉन्फिचर, कॉम्पोट, सभी प्रकार के जैम, वाइन और मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। आज हम जिस जैम के बारे में बात करेंगे वह एक पूंछ वाली रानेतकी से बना है और इसकी पारदर्शी संरचना है।

इन प्यारे छोटे सेबों से बना जैम हमेशा मीठा बनता है और इसमें चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए यह न केवल आने वाली सर्दियों के लिए, बल्कि अगली सर्दियों के लिए भी एक लोकप्रिय तैयारी है। चूंकि फल का आकार बहुत छोटा होता है, इसलिए इन्हें तैयार करने के लिए पूरा लिया जाता है, और पूंछ को तोड़ने की भी आवश्यकता नहीं होती है। यह तथ्य उत्साह और विशिष्टता जोड़ता है। यदि आपको गाढ़ी स्थिरता पसंद है, तो आप फलों का गूदा मिला सकते हैं। जैसे ही यह उबलेगा, इसकी स्थिरता गाढ़ी हो जाएगी और जैम जैसी हो जाएगी।

महत्वपूर्ण! यदि आप तीन चरणों में जैम बनाने की तकनीक चुनते हैं, तो आपके सेब सख्त रहेंगे, लेकिन उत्पाद को रस और भरपूर स्वाद देंगे।

मुख्य सामग्री की तैयारी

सेब की तैयारी का समय कम है। यह लगभग एक ही आकार के फलों का चयन करने, उन्हें अच्छी तरह से धोने और गुहा क्षेत्र पर विशेष ध्यान देने के लिए पर्याप्त है जहां पूंछ बढ़ती है। यदि आपको क्षतिग्रस्त या अधिक पके फल मिले तो उन्हें हटा दें। जिस स्थान पर फूल स्थित था, उसे सावधानीपूर्वक चाकू से काटा जाना चाहिए या बस टूथपिक से छेद किया जाना चाहिए।

रानेतकी से पूंछ के साथ जाम कैसे बनाएं?

नीचे हम आपको बताएंगे कि आप किन तरीकों से स्वादिष्ट रानेतकी जैम बना सकते हैं।

पूंछ के साथ छोटी रानेतकी से जाम

सामग्री:

1. रानेतकी - 1 किलोग्राम।
2. चीनी - 1 किलो 300 ग्राम।
3. फिल्टर से गुजरा पानी - 0.1 लीटर।

यह रेसिपी साबुत छोटे सेब से बनाई गई है। सबसे पहले, उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक छलनी पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए।

हमें शाखाओं की लंबाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, बाकी को काट देना चाहिए।

- तैयार फलों को मोटे तले वाले कन्टेनर में रखें. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर स्टोव चालू करें, इसलिए वर्कपीस के उबलने तक प्रतीक्षा करें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, आंच बंद कर दें। चाशनी के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यही प्रक्रिया अपनाएं, बस इसे 15 मिनट तक आग पर रखें। फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें. चरणों को तीसरी बार दोहराएँ।

जब चाशनी उबल रही हो, जार और ढक्कन तैयार करें। जैम के तीसरी बार उबलने के बाद इसे तैयार कन्टेनर में डाल दीजिये.

महत्वपूर्ण! आप थोड़ा सा नींबू का रस या बारीक कसा हुआ अदरक डालकर रेसिपी में एक दिलचस्प नोट जोड़ सकते हैं।

पूंछ के साथ पारदर्शी जंगली रानेतकी जाम

सामग्री:

1. सेब - 1 किलोग्राम।
2. चीनी - 1 किलो 200 ग्राम।
3. पानी - 1 गिलास.
4. साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।

स्पष्ट जैम बनाने के लिए हमें साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। हमारे सेबों को चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड से बने उबलते सिरप में सावधानी से रखें। सबसे पहले उन्हें साफ करना चाहिए और बीच में टूथपिक से छेद करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! सेबों को टूटने से बचाने के लिए उन्हें पानी में न हिलाएं। केवल सावधानी से उन्हें सिरप के साथ पानी देना संभव है, जिसे कंटेनर के किनारे से निकाला जा सकता है।

धीमी आंच पर 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर हटा दें। पैन में एक गहरा कटोरा रखें ताकि यह पूरी सतह को ढक दे। शीर्ष पर एक सिंकर है. इस प्रकार, घाव तरल में समाप्त हो गए, जहां उन्हें 24 घंटे तक रहना चाहिए। ख़त्म होने के बाद सेबों को 10 मिनट तक पकाएं.

हम सबसे बड़े से सेब की तैयारी की जांच करते हैं - अगर इसे काटना आसान है, और गूदा मुरब्बा जैसा दिखता है, तो सब कुछ तैयार है, आप इसे जार में डाल सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि सेब तैयार नहीं हैं, तो कंटेनर को 6 घंटे के लिए एक प्लेट से फिर से ढक दें और प्रक्रिया को दोहराएं।

पूंछ के साथ रानेतकी से ज़ार का जाम

इस जैम की रेसिपी अखरोट मिलाने से अलग होती है। यह संरचना को शाही चिपचिपाहट देता है। सामग्री:

1. सेब - 1 किलोग्राम।
2. चीनी – 200 ग्राम.
3. अखरोट - 200 ग्राम।
4. नींबू - 1 टुकड़ा.

रानेतकी को मानक तरीके से तैयार करें। नींबू को छील लें और मेवों को टुकड़ों में कुचल लें। चाशनी तैयार करें और बाकी सभी सामग्रियां मिला लें। आग पर रखें, चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को कच्चा लोहा या मिट्टी से बने कंटेनर में स्थानांतरित करें, इसे ओवन में रखें, तापमान 250 डिग्री पर सेट करें। उबलने के बाद, तापमान को 100 डिग्री तक कम करें और 3 घंटे तक प्रतीक्षा करें। तैयारी की जाँच करें - जैम का रंग शहद जैसा और स्थिरता वाला होगा।

धीमी कुकर में पूंछ के साथ रनेटका जैम

धीमी कुकर में रनेटका जैम तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

1. सेब- 1 किलोग्राम 200 ग्राम.
2. पानी - 1 गिलास.
3. नींबू - 2 टुकड़े।
4. चीनी – 1 किलोग्राम.

सेब को धोइये और नीबू का छिलका हटा दीजिये. मल्टी-कुकर कटोरे में फल, चीनी, पानी रखें। "स्टू" प्रोग्राम चुनें; यह जैम को 2 घंटे तक पकाएगा। कभी-कभी अंदर देखें और सामग्री को हिलाएं। समय बीत जाने के बाद, जैम को जार में डाला जा सकता है।

नींबू के साथ रानेतकी और छोटे सेब का जैम, केक, पाई, पफ पेस्ट्री और बन्स के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। सर्दियों में इम्युनिटी बढ़ाने के लिए चाय के साथ इसका सेवन किया जा सकता है। नींबू की महक और स्वाद से यह आपसे मिलने आने वाले हर मेहमान का मन मोह लेगा। परिणामी जैम गाढ़ा, एम्बर रंग का है और नींबू इसे एक परिष्कृत स्वाद देगा। इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है. शरद ऋतु में, जब गिरे हुए रानेतकी और सेब सेब के पेड़ के नीचे पड़े होते हैं, तो यह अफ़सोस की बात होगी यदि वे गायब हो गए। वे खट्टे स्वाद के साथ एक अद्भुत जैम बनाते हैं।

हर किसी को सेब का जैम पसंद नहीं होता, लेकिन अगर आप इसमें नींबू मिला दें तो आपको सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी मिल जाएगी जिसे शायद ही कोई मना करेगा। लंबी सर्दियों की शामों में, साइट्रस स्वाद के साथ एम्बर जैम के साथ बैठकर सुगंधित चाय पीना सुखद होगा। इस अद्भुत फिलिंग के साथ बेक्ड बन्स या मफिन आज़माएँ। अगर आप एक बार इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाएंगे तो इसे हर साल याद रखेंगे. यदि आपके बगीचे में सेब और सेब हैं, तो आप केवल नींबू और चीनी पर पैसा खर्च करेंगे। दुकानों में अब आपको इस कीमत पर इतना मूल्यवान उत्पाद नहीं मिलेगा।

साबुत फल, बिना पूंछ वाले या कटे हुए फलों का उपयोग करने का प्रस्ताव नहीं है, तो रनेटका जैम पारदर्शी या एम्बर होगा।

रानेतकी से साफ़ जैम कैसे बनाएं

सामग्री:

• रानेतकी और छोटे सेब - 1200 ग्राम,
• चीनी - 900 ग्राम,
• मध्यम आकार का नींबू - 1 पीसी।,
• पीने का पानी - 200 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए रानेतकी को इकट्ठा करें और उन्हें छाँटें। कठोर किस्मों को लेना बेहतर है। इन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और प्लास्टिक के पतले टुकड़ों में काट लें। मूल को त्यागें. छिलका हटाने की कोई जरूरत नहीं है, इससे जैम का रंग गहरा हो जाएगा। कटे हुए टुकड़ों को एक छोटे कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें।

धुले हुए नींबू को छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें। नींबू से बीज निकालने की सलाह दी जाती है ताकि वे तैयार उत्पाद में कड़वाहट न डालें।

कटे हुए रानेटकास में नींबू का मिश्रण मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, धीमी आंच पर, कप में सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे तो इसे बंद कर दें और बिना रुके हिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। जैम को कुछ घंटों के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि सेब के टुकड़े मीठी चाशनी में भीग जाएँ। जब समय पूरा हो जाए, तो इसे चालू करें और सबसे कम सेटिंग पर 25 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने तक कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें। यह टुकड़ों में रानेतकी का एक सुंदर और स्वादिष्ट जैम बन जाता है।

जेली के समान गाढ़े द्रव्यमान को एक साफ, निष्फल कांच के कंटेनर में रखें, रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

यह तैयारी पैनकेक, पैनकेक या चीज़केक के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही है।

रानेतकी सेब की एक किस्म है, जो छोटे फलों से अलग होती है, जिनका वजन शायद ही कभी 15 ग्राम से अधिक होता है। सेब में हल्का खट्टापन और अद्भुत सुगंध के साथ चमकीला मीठा स्वाद होता है। रानेट किस्म के सेब के पेड़ बहुत उपजाऊ होते हैं और बहुत अधिक फसल पैदा करते हैं। गृहिणियाँ रानेतकी से कॉम्पोट्स और कॉन्फिचर, जैम और प्रिजर्व, सेब वाइन और अन्य स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारियाँ बनाती हैं।

सर्दियों के लिए रनेटका जैम की रेसिपी

कई गृहिणियों को यह नहीं पता है कि छोटे सेब (रानेटकी) से आप एक नाजुक सुगंध के साथ समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। और यह वास्तव में ऐसा है!

सामग्री

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी - 1.3 किलो;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 100 मि.ली.

एक नोट पर! आप नींबू के रस या कसा हुआ अदरक का उपयोग करके मूल नुस्खा में मूल नोट्स जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

साबुत रानेतकी से जैम बनाने की विधि

स्पष्ट एम्बर रंग की चाशनी और चमकीले, सुगंधित फलों के साथ साबुत रनेटका जैम एक उत्कृष्ट मिठाई होगी। इस व्यंजन का एक जार आपको ठंडी सर्दियों से अगस्त की गर्म गर्मियों तक ले जाएगा और आपको एक अच्छा मूड देगा।
सुंदर स्वर्गीय जाम एक फूलदान में बहुत प्रभावशाली दिखता है जब इसमें न केवल साबुत सेब होते हैं, बल्कि पूंछ भी होती है। उनका उपयोग विभिन्न डेसर्ट, केक और पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

रानेतकी से पूंछ के साथ जैम बनाने के लिए, कई जारों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• चीनी;
• पानी;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी।

एक किलोग्राम फल के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी और एक गिलास पानी लें। यदि आपके पास बहुत सारे सेब हैं, तो संकेतित अनुपात के अनुसार चीनी और पानी की मात्रा बढ़ा दें।

खाना पकाने की विधि

साबुत रनेटका जैम रेसिपी

छोटे सेबों से बना असली स्वर्गीय जैम मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को प्रसन्न करेगा। सर्दियों के लिए इस अनूठी तैयारी में एक अद्भुत गुण है: फल ऐसे दिखते हैं मानो वे चमकीले हों। यह चीनी जैम एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई होगी, और इसे तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि मिठाई की विधि सरल और सीधी है। दिखने में यह व्यंजन शहद-एम्बर जैसा लगता है, लेकिन इसका स्वाद सर्दियों के लिए तैयार किए गए कई अन्य व्यंजनों से बेहतर है।

सामग्री

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

टिप्पणी! आपको 1 बड़ा पैन और कई टूथपिक्स या सीख भी तैयार करनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि

फोटो के साथ साबुत रानेटका जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, सुगंधित और समृद्ध व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं होगा।

रानेतकी से जैम की वीडियो रेसिपी

मैं रानेतकी जैम की वीडियो रेसिपी देखना चाहता हूं, न केवल यह सीखने के लिए कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाता है, बल्कि इन छोटे व्यंजनों के अद्भुत दृश्य का आनंद भी लेना चाहता हूं।

रानेटका छोटे सेबों की एक किस्म है जो शरद ऋतु में पकती है। फलों में स्वादिष्ट सुगंध और थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। इसीलिए रनेटका का शुद्ध रूप में सेवन कम ही किया जाता है। अक्सर, इन छोटे, जैसा कि उन्हें अक्सर कहा जाता है, स्वर्ग के सेब का उपयोग सर्दियों के लिए घर की तैयारी तैयार करने के लिए किया जाता है। सुगंधित फलों से बना जैम प्रथम श्रेणी का बनता है!

कई गृहिणियाँ सर्दियों के लिए रानेतकी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की उपेक्षा करती हैं। उन्हें समझा जा सकता है, क्योंकि सेब इतने छोटे (औसत वजन - 15 ग्राम) हैं कि उन्हें संसाधित करने में घंटों लगेंगे। हालाँकि, आधुनिक पाक कला उन तैयारियों के लिए व्यंजन पेश करती है जिनमें फलों को बीज और पूंछ से छीलने के साथ-साथ उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है। साबुत रानेतकी से बना जैम स्वाद और सुगंध का एक वास्तविक असाधारण नमूना है। सिरप में कैंडिड सेब का उपयोग विभिन्न मिठाइयों को सजाने, कॉम्पोट तैयार करने या खुद खाने के लिए किया जा सकता है।

जो नुस्खा हम आपके ध्यान में लाते हैं वह बहुत सरल है, लेकिन काफी लंबा है। आख़िरकार, सेबों को अपना साफ़ आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें तीन दिनों तक पकाने की आवश्यकता होगी। हालाँकि, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि यह बहुत अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया है। आपको जैम को हर 7-8 घंटे में केवल एक बार उबालना होगा।

आपके प्रयासों का परिणाम आपके सभी प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। जार की सामग्री की सुंदर उपस्थिति, स्वादिष्ट स्वाद और जादुई सुगंध आपको पूरे सर्दियों में प्रसन्न करेगी।

मिठाई को मीठा होने से बचाने के लिए हम इसमें नींबू डालेंगे. और यदि आप इसे एक मूल सुगंध देना चाहते हैं, तो 100-200 ग्राम जंगली नाशपाती इस कार्य को बखूबी निभाएंगे।

समय: 24 घंटे

औसत

सर्विंग्स: 6

सामग्री

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 210 मिली;
• नींबू - 0.5 पीसी।

तैयारी

पूंछ वाले रानेटकास से पारदर्शी जैम बनाने के लिए, आप इन छोटे सेबों के किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। ये जंगली फल या उनकी खेती के समकक्ष हो सकते हैं।

जैम सिरप को पारदर्शी और गाढ़ा बनाने के लिए आपको सेब जितनी ही चीनी की आवश्यकता होगी।

हमें थोड़ा पीने का पानी और आधा नींबू भी चाहिए। साइट्रस के लिए धन्यवाद, जैम लंबे समय तक अपना स्वादिष्ट स्वरूप बरकरार रखेगा।

सभी सामग्रियां तैयार हैं, जिसका मतलब है कि आप हमारी अद्भुत मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं। सभी सेबों को बहते पानी के नीचे धो लें। प्रत्येक फल को पूरी सतह पर सुई या किसी अन्य सुविधाजनक वस्तु से चुभाएँ।

मध्य भाग को मोटे सींक से छेदें - यह आवश्यक है ताकि चाशनी फल के बीच में अच्छी तरह समा जाए।

एक सॉस पैन में किसी भी मात्रा में पानी उबालें। मुख्य बात यह है कि सभी सेब बाद में वहीं फिट हो जाते हैं। आंच बंद कर दें और तैयार रानेतकी को उबलते पानी में डाल दें।

एक मिनट के बाद, सेबों से उबलता पानी निकाल दें और तुरंत उन पर बर्फ का पानी डालें। रानेतकी और तरल वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले 8 घंटों के लिए, आप सेब के बारे में भूल सकते हैं और अपने काम में लग सकते हैं।

8 घंटे के बाद प्रक्रिया जारी रखी जा सकती है। एक मोटी दीवार वाले कटोरे में पानी के साथ चीनी डालें। कंटेनर को आग पर रखें और, बार-बार हिलाते हुए, इसकी सामग्री को उबाल लें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें। चीनी क्रिस्टल का पूर्ण विघटन प्राप्त करना आवश्यक है।

आंच बंद कर दें और रानेतकी को गर्म चाशनी में डुबो दें।

एक साफ तौलिये से कंटेनर को भविष्य के होममेड जैम से ढक दें। फलों को 24 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

एक दिन के बाद, जैम को धीमी आंच पर उबाल लें। इसमें आधे नींबू का रस निचोड़ लें. बहुत कम आंच पर कई मिनट तक उबालना चाहिए।

चाशनी के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद उबालने की प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। रानेतकी का एम्बर और प्रतीत होने वाला पारदर्शी रंग प्राप्त करना आवश्यक है।

एक बार जब जैम का वांछित रंग प्राप्त हो जाए, तो मिठाई को निष्फल जार में वितरित करें। कंटेनरों को धातु के ढक्कन से कसकर सील करें। यदि वर्कपीस ठंडी जगह पर होगा, तो आप प्लास्टिक ट्विस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।

फल की संकेतित मात्रा से आपको 1.2 लीटर जैम मिलेगा। भरपूर भूख, और सेब के स्वाद के साथ स्वादिष्ट सर्दी का आनंद लें!

पूंछ के साथ रानेतकी से ज़ार का जाम

यह अकारण नहीं है कि पूंछ वाले रानेतकी से बने जैम को इतना ऊंचा नाम मिला। मिठाई का स्वाद और स्वरूप सचमुच शाही है। इस तथ्य के कारण कि छोटे फलों को 24 घंटे तक दबाव में सिरप में रखा जाता है, प्रत्येक सेब को मीठे "मैरिनेड" में अच्छी तरह से भिगोया जाता है। मिठाई का अद्भुत स्वाद काफी हद तक साइट्रिक एसिड के कारण है। आख़िरकार, इसके लिए धन्यवाद, यह व्यंजन अत्यधिक मीठा नहीं बनता है, बल्कि इसका स्वाद बहुत ही नाजुक और सुखद होता है। यह शानदार जैम विशेष अवसरों, जैसे प्रिय मेहमानों के स्वागत के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
• रानेतकी - 2 किलो;
• पीने का पानी - 0.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो।

तैयारी

शाही जैम तैयार करने के लिए, आप किसी भी प्रकार के बेबी सेब का उपयोग कर सकते हैं: जंगली, लाल, एम्बर, रास्पबेरी, "लॉन्ग" या "साइबेरियाई" किस्म। मिठाई किसी भी हाल में स्वादिष्ट होगी. सबसे पहले, सभी सेबों को छांट लें, खराब फलों को हटा दें। प्रत्येक फल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर टूथपिक से छेद कर लें।

अब आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पीने का पानी डालें। वहां सारी दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर तरल को उबाल लें। चाशनी को कुछ और मिनटों तक उबालें जब तक कि सभी सफेद दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

रानेतकी को उबलते चाशनी में डुबोएं।

सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। याद रखें कि सॉस पैन की सामग्री को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाया जाना चाहिए।

सॉसपैन को आंच से उतार लें. सेबों को समतल प्लेट से ढक दीजिये. इसका आकार पैन के व्यास से छोटा होना चाहिए ताकि कंटेनर पर भार रखा जा सके।

जो कुछ बचा है वह प्लेट पर प्रेस स्थापित करना है। यह कार्य पानी से भरी बोतल या छोटे पैन द्वारा किया जा सकता है। सेबों को 24 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें।

24 घंटों के बाद, लोड हटा दें और भविष्य की मिठाई वाले पैन को धीमी आंच पर रखें। बार-बार हिलाते हुए, जैम को उबाल लें, फिर 8 मिनट तक पकाएं।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें।

कंटेनरों को उबलते पानी में डुबाने के बाद, छोटे सेबों से बनी मिठाई को ढक्कन लगाकर रोल करें।

रानेतकी से एम्बर जाम

इतने सुंदर रंग वाला जैम लाल किस्म के स्वर्ग के सेबों से बनाया जा सकता है। इनमें "लॉन्ग" प्रजातियाँ, रास्पबेरी, एम्बर और रेड रानेटका शामिल हैं। सर्दियों के लिए ऐसा जैम बनाना अन्य प्रकार की इस मिठाई को बनाने से बहुत अलग नहीं है। नाजुकता को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पारदर्शी रंग न प्राप्त कर ले, और फिर छोटे जार में डाल दिया जाए। यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ लोग भी निश्चित रूप से इस जैम के स्वाद की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1.8 किलो;
• शुद्ध पानी - 2.5 बड़े चम्मच;
• लाल रानेतकी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी।

तैयारी

सभी कृमियुक्त, सड़े हुए या मृत फलों को हटाते हुए, सेबों को छाँट लें। मुख्य घटक को बहते पानी की एक बड़ी धारा के नीचे धो लें। प्रत्येक छोटे सेब को केंद्र से पूंछ तक ले जाते हुए टूथपिक से छेदें।

एक अलग कटोरे में, शुद्ध पानी, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड से एक सिरप तैयार करें। 5 मिनट तक उबलने के बाद सेबों को मीठे तरल में डाल दीजिए.

उबालने के बाद सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं। जैम वाले कटोरे को तौलिये से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक किचन काउंटर पर छोड़ दें।

जब मिठाई काफी ठंडी हो जाए, तो इसे स्टोव पर वापस रख दें। जैम को फिर से उबाल लें, फिर 5 मिनट तक पकाएं। कंटेनर को फिर से तौलिये से ढक दें और इसकी सामग्री के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

"खाना पकाने-ठंडा करने" की प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। जैसे ही जैम एक सुंदर एम्बर-पारदर्शी रंग प्राप्त कर लेता है, यह तैयार है।

मिठाई को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें। कुछ मिनट तक उबलते पानी में डुबाने के बाद उन्हें धातु के ढक्कन से लपेट दें।

धीमी कुकर में रनेटका जैम

आधुनिक गृहिणियां इस तथ्य की आदी हैं कि मल्टीकुकर उनके लिए खाना बनाना आसान बना देता है। आमतौर पर किचन असिस्टेंट में जैम बनाने में बहुत कम समय लगता है। हालाँकि, रानेटकास इस संबंध में बहुत सनकी हैं। मल्टी कूकर की मदद से भी पैराडाइज़ सेब जैम तैयार करने में काफी समय लगेगा. लेकिन परिणाम इसके लायक होगा! संपूर्ण और स्वादिष्ट फलों से बना स्वादिष्ट, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर जैम आपके सर्दियों के दिनों को रोशन कर देगा और सबसे उदास दिन में भी आपका उत्साह बढ़ा देगा।

सामग्री:

• गर्म पानी - 400 मिलीलीटर;
• रानेतकी - 1.4 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

तैयारी

सेबों को मानक तरीके से तैयार करें: छांटें, धोएं और टूथपिक या सुई से छेद करें।

मल्टी-कुकर कटोरे में दानेदार चीनी डालें। वहां सारा गर्म पानी डालें.

"कुकिंग" मोड चालू करें और समय 10 मिनट पर सेट करें। इस समय के दौरान, कटोरे की सामग्री को सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए ताकि चीनी कंटेनर की दीवारों पर चिपक न जाए। खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाना पड़ सकता है। यह आपके डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है। सिरप की उपस्थिति पर ध्यान दें - सारी चीनी घुल जानी चाहिए, और यह स्वयं काफी चिपचिपा हो जाना चाहिए।

- अब मल्टी कूकर को बंद कर दें. रानेतकी को गरम चाशनी में डालिये. उन्हें एक सपाट प्लेट से दबाएं ताकि सभी सेब पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। अन्यथा, फल काले पड़ जायेंगे। भविष्य की मिठाई को रात भर (8-10 घंटे) इसी अवस्था में छोड़ दें।

8-10 घंटों के बाद, "जैम" मोड चुनें ("मल्टी-कुक", "डेज़र्ट", "स्टूइंग", "बेकिंग" भी उपयुक्त हैं)। समय को 60 मिनट पर सेट करें.

बीप के बाद, डिवाइस को बंद कर दें और जैम को कटोरे में (बिना ढक्कन खोले) 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक दिन बाद, जैम को पिछली बार की तरह ही एक घंटे के लिए फिर से उबालें।

अब साबुत, सुंदर सेबों को निष्फल जार में डालें, उन्हें सिरप से भरें, और कंटेनरों पर ढक्कन लगा दें।

मालिक के लिए नोट:

• जैम सील हो जाने के बाद, जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। वर्कपीस के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर उन्हें एक अंधेरे, सूखे कमरे में भंडारण के लिए ले जाएं।
• आप ताज़ा निचोड़े हुए नींबू या संतरे के रस के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में कटे हुए साइट्रस जेस्ट के साथ मिठाई के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
• दालचीनी, इलायची, जायफल और वेनिला जैम को एक मूल स्वाद और शानदार सुगंध देंगे।

नहीं जानते कि रानेतकी क्या हैं? ये छोटे सेब हैं जो अपने गैर-मानक स्वरूप से न केवल बच्चों में, बल्कि वयस्कों में भी रुचि जगाते हैं। इन सेबों को सबसे पुराना माना जाता है, फल बहुत रसीले होते हैं। रनेटका जैम स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. पारिवारिक चाय पार्टी के दौरान यह आपको इसके स्वाद से प्रसन्न कर देगा: इस जैम के साथ चाय का एक घूंट आदर्श है। जैम का उपयोग विभिन्न प्रकार के पके हुए माल को भरने के रूप में भी किया जा सकता है। उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको रानेतकी जैम बनाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सेब के टुकड़ों से जैम बनाने के लिए आपको घने फलों का चयन करना चाहिए जो पकाने के दौरान नरम नहीं होंगे।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• रानेतकी - 1000 जीआर
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• रानेतकी को तैयार करने की जरूरत है, अर्थात्, प्रत्येक सेब को काटने के बाद, पूंछ हटा दें, बीज हटा दें। छीलना है या नहीं यह आपकी पसंद है, इस मामले में यह कोई बुनियादी मुद्दा नहीं है।
• आगे की कार्रवाई इस बात पर निर्भर करती है कि हमारे सेब कितने सख्त हैं: यदि वे सख्त हैं, तो उन्हें 4-5 मिनट तक उबालना चाहिए। यदि सेब नरम हैं, तो उन्हें पहले से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।
• चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें चीनी डालें।
• - चाशनी में उबाल आने पर इसमें रानेतकी डालकर मिला दीजिए.
• सेबों को 15 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें और जैम को 5 घंटे तक पकने दें।
• मिश्रण को फिर से उबाल लें और उसी समय के लिए छोड़ दें। वही प्रक्रिया फिर से की जानी चाहिए, जिसके बाद हम जैम को तैयार कर लेते हैं।
• अगर जैम बहुत मीठा लगे तो आप स्वाद के लिए नींबू का रस मिला सकते हैं.
• जैम तैयार है और इसे जार में डाला जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• रानेतकी - 2 किलो
• उबला हुआ पानी - 400 मि.ली
• दानेदार चीनी - 1 ½ किलो
• संतरा - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले, रानेतकी को एक कटोरे में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। उन्हें 10 मिनट तक इसी अवस्था में रहना चाहिए। जब समय बीत जाए, तो फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और अतिरिक्त पानी को निकलने देना चाहिए; एक कोलंडर इसमें मदद करेगा।
• सेब को आधा काट लें, डंठल हटा दें और बीज सहित बीच का हिस्सा काट लें।
• हमने रानेतकी को स्लाइस में काटा, उनकी मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। सेब को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें गहनता से काटना बेहतर है ताकि हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण न हो।
• जैम को नरम बनाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने के लिए सेब तैयार करते समय छिलका हटा देती हैं। लेकिन ऐसा करने से पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप और क्या चाहते हैं: सेब को छिलके में मौजूद लगभग सभी विटामिनों से वंचित कर दें, या ऐसा जैम लें जो अधिक कोमल हो।
• सेबों को एक कटोरे में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा और उन पर चीनी छिड़कें।
• संतरे का रस निचोड़ें और इसे सेब के ऊपर डालें। सुगंध के अलावा, संतरे का रस तैयारी प्रक्रिया के दौरान 2 और कार्य करता है: यह रानेतकी में रस को अधिक तीव्र बनाता है, और इसके अलावा, यह उन्हें जल्दी से ऑक्सीकरण होने से रोकता है।
• तैयार द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ दें।
• सेब के टुकड़े सावधानी से हटा दें। बची हुई चाशनी को पैन में मिलाएं और इसमें उबला हुआ पानी डालें.
• चाशनी को आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
• चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें हमारे सेब डुबोएं और मध्यम आंच पर सवा घंटे तक पकाएं. जैम को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि रनेटकास की अखंडता को नुकसान न पहुंचे, आप इसे केवल कई बार धीरे से हिला सकते हैं।
• कटोरे को आंच से उतार लें. जाम को रात भर लगा रहने दें। अगले दिन, जैम को फिर से धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। उसी समय, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए और रानेतकी को कारमेलाइज़ करना चाहिए।
• स्वादिष्ट व्यंजन को पहले से तैयार जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

बॉन एपेतीत!