अनाज के साथ ताजी पत्तागोभी से बना लेंटेन पत्तागोभी का सूप। गोभी का सूप - दस अलग-अलग व्यंजन किस प्रकार का गोभी का सूप अनाज के साथ पकाया जाता है
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
सामान्य समय में, सूप समृद्ध मांस या चिकन शोरबा पर आधारित होता है, लेकिन उपवास के दौरान, मांस को बाहर रखा जाता है, और गोभी के सूप को कम वसा वाला पकाना पड़ता है। मांस के बिना भी उन्हें स्वादिष्ट और "समृद्ध" बनाने के लिए, कई तरकीबें हैं जो अनुभवी गृहिणियों को पता हैं। उन लोगों के लिए जो अभी खाना पकाने की मूल बातें सीख रहे हैं, एक संकेत: मांस के बिना गोभी का सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा यदि आप इसे अनाज के साथ गाढ़ा करते हैं और कई अलग-अलग सब्जियां जोड़ते हैं। अनाज चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज या बुलगुर हैं। और सब्जियाँ - आपके डिब्बे में जो कुछ भी है: शिमला मिर्च, टमाटर, अजवाइन, अजमोद, पार्सनिप। चावल के साथ ताजी पत्तागोभी से बना लेंटेन पत्तागोभी सूप, जिसकी फोटो के साथ हम जो रेसिपी पेश करते हैं, वह गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है।
केवल गोभी, प्याज और गाजर और आलू ही आवश्यक सामग्री हैं। किसी भी संयोजन और अनुपात में बाकी सब कुछ जोड़ें। आप चावल की जगह अन्य अनाज ले सकते हैं। वैसे तो सर्दियों में ये बहुत उपयोगी होते हैं, इनके साथ पत्तागोभी का सूप बिल्कुल ताजी सब्जियों जितना ही स्वादिष्ट बनता है. यदि आपके पास अभी तक अपनी आपूर्ति नहीं है, तो स्टोर से जमी हुई मिश्रित सब्जियाँ खरीदें।
सामग्री:
- पानी या सब्जी शोरबा - 2 लीटर;
- गोभी - एक छोटे कांटा का एक तिहाई;
- आलू - 3 पीसी;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 सिर;
- जमी हुई मीठी मिर्च के टुकड़े - 3 बड़े चम्मच। एल (या 1 ताजा)
- जमे हुए टमाटर टुकड़ों में - 3 बड़े चम्मच। एल (या 2-3 ताज़ा);
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चावल अनाज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- तेज पत्ता - 2 पत्ते;
- गर्म मिर्च - 0.5 फली।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
यदि आप कम वसा वाले गोभी के सूप को पानी में पकाते हैं, तो सब्जियों के अलावा, मसालेदार मसाला डालें: तुलसी, धनिया, ऑलस्पाइस, कम से कम लहसुन की एक कली काटना सुनिश्चित करें। ये एडिटिव्स स्वाद में काफी सुधार करेंगे और गोभी के सूप को सुगंधित बना देंगे। सभी आवश्यक मसाले पहले से तैयार कर लें, और जब पानी (सब्जी शोरबा) उबल रहा हो, तो सब्जियों को छील लें: आलू, प्याज और गाजर।
आलू के कंदों को स्ट्रिप्स में काटें, उबलते पानी में डालें और तुरंत स्वादानुसार नमक डालें। आलू पक जाने तक पकाएं, 10-12 मिनट। इसे ज़्यादा पकाने से न डरें; आलू जितना अच्छे से उबालेंगे, पत्तागोभी का सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटते समय और प्याज को टुकड़ों में काटते समय आलू को धीरे से उबलने दें।
तेल गर्म करें। - तलने के लिए सबसे पहले प्याज डालें ताकि इसका स्वाद तेल में आ जाए. धीमी आंच पर दो मिनट तक भूनें. नरम प्याज में गाजर डालें, कुछ और मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर तैलीय और नरम न हो जाए।
इस समय ताजी सब्जियों को भूनने दें, जमे हुए मिर्च और टमाटर के बैग को फ्रीजर से हटा दें और आवश्यक मात्रा इकट्ठा कर लें। यदि आप ताजी सब्जियों से पत्तागोभी का सूप पकाते हैं, तो टमाटर और मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। जमी हुई सब्जियों को पिघलाने की जरूरत नहीं है।
तली हुई सब्जियों के साथ टमाटर और मिर्च को पैन में रखें। उनके नरम होने और रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें, आंच थोड़ी बढ़ा दें और दो मिनट तक भूनें। 
सब्जियों को फ्राइंग पैन से आलू वाले पैन में डालें और वहां तेल भी डालें। हिलाना। - ढक्कन से ढककर एक से दो मिनट तक पकाएं.
सफेद पत्तागोभी को पहले ही काट लें (या जब पत्तागोभी का सूप तलने के बाद उबल रहा हो)। गोभी के सूप में डालें, आपको गोभी का सूप कितना गाढ़ा पसंद है, इसके आधार पर मात्रा का चयन करें। आप रेसिपी में जो लिखा है उससे कम या ज्यादा डाल सकते हैं। 
गोभी के सूप को 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि गोभी नरम न हो जाए। इस समय, चावल के दानों को धो लें और बड़ी मात्रा में उबलते पानी में लगभग पक जाने तक उबालें। इस तैयारी से सारा स्टार्च पानी में चला जाएगा और चावल डालने पर गोभी का सूप पारदर्शी रहेगा. यदि पारदर्शिता महत्वपूर्ण नहीं है, तो गोभी के साथ चावल के दाने डालें और सब कुछ नरम होने तक पकाएं।
गोभी के सूप में उबले हुए चावल डालें। नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। 
चावल के बाद इसमें सभी मसाले (यदि डाल रहे हों), तेज पत्ता, आधी शिमला मिर्च (ताजा या सूखा), बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। उबाल लें, एक मिनट तक पकाएं, बंद कर दें। गोभी के सूप के साथ पैन को गर्म स्टोव पर पकाने के लिए छोड़ दें।
अनाज के साथ ताजी पत्तागोभी से बना लेंटेन पत्तागोभी सूप तैयार है. 15 मिनट के बाद, प्लेटों में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत! 
लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना)
यह उतना ही संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है
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अनाज के साथ यूराल शैली का गोभी का सूप
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सामग्री: 50 ग्राम अनाज, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 400 ग्राम साउरक्रोट, 1 बड़ी गाजर, 1 टमाटर या टमाटर का पेस्ट, अजमोद जड़, 2 प्याज, 1.5 लीटर शोरबा या पानी, नमक, मसाले।
सॉकरौट को काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। अनाज (चावल, जौ, बाजरा) को छाँटें और धो लें। जड़ों और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और भूनें। भूनने के अंत में टमाटर डालें. अनाज को उबलते शोरबा में डालें, उबाल लें, उबली हुई पत्तागोभी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। फिर तली हुई सब्जियों को कम कर दें और खाना पकाने के अंत में नमक और मसाले डालें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
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यूराल शैली में गोभी का सूपमैंने फैसला किया कि पिछले महीने में मैंने गैर-मानक सूप के लिए अपना कोटा पूरा कर लिया है, और मैं रूसी व्यंजनों पर लौट सकता हूं। नाम को आप पर हावी न होने दें. ये साउरक्रोट और अनाज के साथ साधारण गोभी का सूप हैं। नुस्खा शायद आप सभी से परिचित है, आप कहेंगे - ठीक है, कुप्रियनोवा पहले से ही हमें सिखा रही है कि गोभी का सूप कैसे पकाया जाता है !!! लेकिन मैं इसे वैसे भी पोस्ट करूंगा, शायद यह किसी दिन किसी के काम आएगा। खैर, बस रूसी व्यंजनों में गोभी सूप व्यंजनों की विविधता को चित्रित करने के लिएयूराल शैली में गोभी का सूप
हमें ज़रूरत होगी
2 बड़े चम्मच अनाज (जौ, चावल या दलिया)
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
400 जीआर. खट्टी गोभी
3 आलू
गाजर, अजमोद की जड़ (यदि आपके पास वही जड़ है। मैं आमतौर पर सूखे अजमोद की जड़ों को हमेशा अपने भंडार में रखता हूं)
2 प्याज
40 ग्राम पिघली हुई चर्बी
1.5 लीटर मांस शोरबा (या, अंतिम उपाय के रूप में, पानी, अगर कोई उपवास या संकट है। वैसे, अगर कोई उपवास है, तो हम वसा को वनस्पति तेल के साथ या इसके बिना बिल्कुल भी बदल देते हैं)।
साउरक्रोट को धो लें और थोड़ी मात्रा में वसा डालकर उबाल लें। जबकि गोभी पक रही है, हम अनाज तैयार करते हैं - मोती जौ को धो लें और आधा पकने तक पकाएं, बस चावल और दलिया को धो लें... हम इसके साथ कुछ नहीं करते हैं, इसे वहीं पड़ा रहने दें।
जड़ों और प्याज को बारीक काट लें और वसा में भूनें, भूनने के अंत में टमाटर का पेस्ट डालें।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
जब पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो शोरबा/पानी को उबाल लें, तैयार अनाज और आलू डालें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। - फिर उबली हुई पत्तागोभी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं. फिर हम तली हुई सब्जियाँ पेश करते हैं और पूरी कंपनी इकट्ठी हो जाती है!!! अब बस नमक की जाँच करना और काले और ऑलस्पाइस मटर के रूप में मसाले मिलाना बाकी है। खैर, इसे हरियाली से रंग दें। बस इतना ही, बस इतना ही... आइए इसे कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर रखें और आप खा सकते हैं... खट्टा क्रीम के साथ, बिल्कुल...
ताज़ी और साउरक्रोट, जौ, चावल, दलिया, बाजरा के साथ यूराल-शैली गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन
2017-12-06 मरीना व्यखोदत्सेवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
3 जीआर.
4 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
3 जीआर.52 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: सायरक्रोट और मोती जौ के साथ क्लासिक यूराल-शैली गोभी का सूप
पारंपरिक यूराल गोभी का सूप अनाज से तैयार किया जाता है। इसके प्राचीन संस्करण में, मोती जौ का उपयोग किया जाता था, इसे लंबे समय से ताकत और स्वास्थ्य प्रदान करने वाले लाभकारी गुणों के लिए महत्व दिया जाता रहा है। इसे कुछ घंटों के लिए भिगोने और फूलने देने की सलाह दी जाती है। उपयोग की जाने वाली पत्तागोभी साउरक्रोट है, इसे पहले से भूनने या नमकीन पानी से निचोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
- 600 ग्राम सूअर का मांस;
- 50 ग्राम मोती जौ;
- 3 लीटर पानी;
- 450 ग्राम आलू;
- 150 ग्राम प्याज (2 पीसी);
- 500 ग्राम गोभी;
- गाजर;
- 20 ग्राम डिल;
- 30 ग्राम मक्खन;
- मसाले, बे.
क्लासिक यूराल-शैली गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
मांस को धोएं, सॉस पैन में डालें, 3.3 लीटर पानी डालें, इसमें से कुछ निकल जाएगा, थोड़ा उबालें, तीन लीटर शोरबा छोड़ दें। तुरंत लॉरेल और एक साबुत प्याज छिलके सहित डालें, लेकिन पहले इसे धो लें। उबलने पर झाग हटा दें। सूअर के मांस को लगभग एक घंटे और 10 मिनट तक पकाएं, फिर छिलके वाले आलू डालें, लेकिन उन्हें काटें नहीं। दस मिनट तक शोरबा के साथ पकाएं, मोती जौ डालें। अनाज के नरम होने तक पकाएं.
पके हुए आलू निकाल लीजिए. साउरक्रोट डालें और पकाना जारी रखें। प्याज और लॉरेल को पकड़कर फेंक देना चाहिए। आलू को मूसल से मैश करें और वापस पैन में डाल दें।
एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, लेकिन आप सूअर की चर्बी का उपयोग कर सकते हैं, इसे गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें, फिर गाजर डालें। सब्ज़ियों को भूनें, पकी पत्तागोभी के साथ पैन में डालें।
लगभग दस मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें, मांस निकालें, टुकड़ों में काट लें। उन्हें वापस यूराल गोभी सूप में डाला जा सकता है, सभी के लिए एक प्लेट में रखा जा सकता है, या बस एक अलग कटोरे में परोसा जा सकता है।
हम तैयार सूप का स्वाद लेते हैं, उसमें काली मिर्च डालते हैं, नमक डालते हैं, गोभी के सूप में डिल डालते हैं और इसे बंद कर देते हैं।
चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि मोती जौ उबल जाएगा और गुच्छे में तैर जाएगा; गोभी की अम्लता इसकी अनुमति नहीं देगी। यदि आप अभी भी गोभी के सूप में आलू देखना चाहते हैं, तो आप थोड़ी देर बाद इसे टुकड़ों में काटकर डाल सकते हैं।
विकल्प 2: चावल के साथ यूराल-शैली गोभी सूप के लिए त्वरित नुस्खा
यदि आपके पास शोरबा को लंबे समय तक पकाने का समय नहीं है, तो मोती जौ को भिगोकर पकाएं, तो यूराल गोभी सूप की यह सरल रेसिपी मदद करेगी। इसके लिए थोड़ी चर्बी की आवश्यकता होगी. यदि आपको दुबला व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो इसे वनस्पति तेल से बदलें।
सामग्री
- 3 आलू;
- गाजर;
- 0.5 बड़े चम्मच। चावल;
- 2.5 लीटर पानी;
- 300 ग्राम सॉकरौट;
- बल्ब;
- 60 ग्राम चरबी;
- मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
यूराल शैली में गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं
आधे या चौथाई भाग में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, थोड़ा सा मैश करें और पत्ता गोभी डालें। खाना पकाना जारी रखें, अभी नमक डालने की जरूरत नहीं है।
चावल को धो लें, बड़ा दाना लेने की सलाह दी जाती है, आलू और पत्तागोभी को दस मिनट तक उबालने के बाद एक साथ मिला दें.
लार्ड को बारीक काट लें और टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें। चर्बी निकलने तक भूनें, लेकिन सूखी चटकने की जरूरत नहीं है। लार्ड में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक पकाएं.
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. इसमें लार्ड और प्याज डालें, थोड़ा और भूनें और सभी को पैन में डाल दें।
- अब आप पत्ता गोभी के सूप में नमक मिला सकते हैं. हम कोशिश करते हैं, शायद कुछ और काली मिर्च डालें, कुछ गोभी का नमकीन पानी डालें। भूनने के बाद, भोजन को लगभग पांच मिनट तक उबालें, हरी सब्जियाँ डालें और इसे बंद कर दें।
आप इसी तरह से यूराल गोभी का सूप साउरक्रोट और बाजरा के साथ पका सकते हैं। यदि चाहें, तो पानी को पूरी तरह या आंशिक रूप से शोरबा (और जरूरी नहीं कि मांस) से बदलें, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
विकल्प 3: दलिया और दो प्रकार की गोभी के साथ यूराल शैली का गोभी का सूप
दलिया के साथ यूराल शैली का गोभी का सूप जौ के व्यंजन से कम लोकप्रिय नहीं है। वे गाढ़े, संतोषजनक बनते हैं, यह व्यंजन पहले और दूसरे के बीच का कुछ है। आप किसी भी ओटमील या रोल्ड ओट्स का उपयोग कर सकते हैं। यदि वे बहुत जल्दी उबल जाएं तो कोई बात नहीं। यहां ताजी और सॉकरक्राट दोनों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप एक प्रकार की सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- बल्ब;
- 0.5 बड़े चम्मच। जई का दलिया;
- 4 आलू;
- 500 ग्राम मांस;
- 300 ग्राम ताजा गोभी;
- 300 ग्राम सॉकरौट;
- 30 ग्राम वसा;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- कुछ हरियाली.
खाना कैसे बनाएँ
कोई भी मांस हो, टुकड़े को धो लें, उसमें पानी भर दें और पकने दें। 1.5 घंटे के बाद, बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें और लगभग बीस मिनट तक उबालें।
प्याज को काट लें और गर्म वसा में रखें, तीन मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, फिर सॉकरक्राट डालें। इसमें आमतौर पर गाजर होती है, इसलिए हम इसका उपयोग नहीं करते हैं। ढककर पकने तक सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।
सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. आप एक ग्रेटर ले सकते हैं, लेकिन केवल एक लंबे चाकू वाला विशेष ग्रेटर। एक सॉस पैन में डालें और आलू के साथ पकाएं।
सफेद पत्ता गोभी में उबाल आने के बाद इसमें दलिया डाल दीजिए. हिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक पकाते रहें, फिर फ्राइंग पैन से सॉकरक्राट डालें। पत्तागोभी का सूप चलायें, नमक और काली मिर्च डालें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और दस मिनट तक गर्म करें.
लहसुन की कुछ कलियाँ छीलें, काट लें, हरी सब्जियाँ भी काट लें, मिला लें, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ पीस लें। ड्रेसिंग को यूराल गोभी सूप के साथ सॉस पैन में रखें और तेज पत्ते डालें। इसे आखिरी बार उबलने दें और तुरंत बंद कर दें।
अब स्टोर में आप एक प्रकार का अनाज, चावल और बाजरा के टुकड़े पा सकते हैं। इनका उपयोग गोभी का सूप पकाने के लिए भी किया जा सकता है; ये दलिया का एक बढ़िया विकल्प हैं।
विकल्प 4: टमाटर के पेस्ट और चावल के साथ यूराल शैली का गोभी का सूप
पास्ता के साथ यूराल शैली में लाल समृद्ध गोभी का सूप बनाने की विधि। बेशक, यदि आपके पास ताजा या डिब्बाबंद टमाटर हैं तो आप खाना पकाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। साउरक्रोट का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन मांस शोरबा से बनाया गया है; आपको हड्डी पर सूअर या गोमांस के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी। दूसरे विकल्प में खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।
सामग्री
- 700 ग्राम मांस;
- 4 आलू;
- 700 ग्राम सॉकरौट;
- प्याज का सिर;
- 80 ग्राम पेस्ट;
- 0.5 बड़े चम्मच। चावल;
- गाजर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- तलने के लिए तेल.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
मैं मांस को धोता हूं, लेकिन आप शोरबा के लिए न्यूनतम मात्रा में गूदे वाली केवल हड्डियों का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, हम संकेत से अधिक लेते हैं ताकि इसका स्वाद अच्छा हो। पानी भरें और पकने के लिए रख दें।
आलू छीलो। शोरबा पकाने के एक घंटे बाद हम उनमें से दो को डाल देते हैं, और एक और घंटे के बाद हम उन्हें मूसल के साथ सीधे पैन में कुचल देते हैं। कटे हुए ठंडे आलू डालें और पांच मिनट तक उबालें।
साउरक्रोट डालें और इसे आलू के साथ पकने दें। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं.
एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें। मिर्च को ब्राउन होने के बाद काट कर डाल दीजिये. कुछ और मिनटों के बाद, पेस्ट डालें। अगर टमाटर गाढ़ा है तो इसे शोरबा में थोड़ा पतला कर लें. सब्जियों को नरम होने तक फ्राइंग पैन में उबालें।
चावल को धोकर पैन में डालें. दस मिनट तक उबालें, टमाटर और सब्जियाँ डालें। सब कुछ हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ। यूराल लाल गोभी के सूप में स्वादानुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
सूअर की पसलियों के साथ ये लाल गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। विविधता के लिए, आप स्मोक्ड मीट से एक डिश तैयार कर सकते हैं। यदि आपके पास शोरबा पकाने का समय नहीं है, तो शिकार सॉसेज गोभी के सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
विकल्प 5: ताज़ी गोभी और बाजरा के साथ यूराल शैली का गोभी का सूप
सरल यूराल-शैली गोभी सूप का एक बाजरा संस्करण, वे ताजा गोभी के साथ तैयार किए जाते हैं। अक्सर, स्वाद में चमक लाने के लिए उनमें खीरे और टमाटर का नमकीन पानी मिलाया जाता है। अगर ऐसा कुछ नहीं है, तो आप बस इसमें थोड़ा सा सेब या कोई अन्य सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं।
सामग्री
- 2.5 लीटर मांस शोरबा;
- बल्ब;
- चार आलू;
- 0.5 बड़े चम्मच। बाजरा;
- गाजर;
- 500 ग्राम गोभी;
- थोड़ा सा तेल;
- तेज पत्ता, साग, लहसुन।
खाना कैसे बनाएँ
टुकड़ों में कटे हुए आलू को मांस शोरबा में डालें। एक आलू को कद्दूकस करके डाल दीजिए ताकि चिप्स घुल जाए, लगभग दस मिनट तक पकाएं.
बाजरे को छांट लें, धो लें, बेहतर होगा कि इसे ठंडे पानी में थोड़ा भिगो दें। आलू के साथ पैन में स्थानांतरित करें। उबालते समय, झाग दिखाई दे सकता है जिसे हटाने की आवश्यकता है।
हम भूने हुए प्याज़ और गाजर बनाते हैं। चाहें तो इसमें थोड़ा सा टमाटर या कद्दूकस किया हुआ टमाटर मिला लें.
जैसे ही बाजरा तीन मिनट तक उबल जाए, उसमें कटी पत्तागोभी डालें। - अब गोभी के सूप को लगभग पक जाने तक पकाएं.
हम भुने हुए सूप को स्थानांतरित करते हैं, यूराल शैली के गोभी के सूप को अच्छी तरह से हिलाते हैं और इसे थोड़ा और उबलने देते हैं। उसके बाद, साग, तेज पत्ता, लहसुन डालें और बंद कर दें।
यूराल गोभी सूप के मांस संस्करणों के अलावा, यह व्यंजन मछली के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यदि आप लेंटेन व्यंजनों में से चुनते हैं, तो मशरूम विकल्प विशेष रूप से अच्छे बनते हैं। सूप के लिए, आप केवल शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या उबले हुए, तले हुए या नमकीन मशरूम भी मिला सकते हैं।
मैंने कभी भी कोशिश नहीं की है, यूराल वाले तो बिल्कुल भी नहीं पकाये हैं। साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप - हाँ, सेम के साथ - हाँ, एक प्रकार का अनाज के साथ - हाँ। मैं केवल मोती जौ के साथ अचार पकाती हूं, और इस अनाज को गोभी के सूप में जोड़ने का मेरे मन में कभी ख्याल भी नहीं आया! यह पता चला है कि यूराल शैली में गोभी का सूप अनाज (जौ, चावल, बाजरा, दलिया) के साथ तैयार किया जा सकता है, खट्टी गोभी के साथ, मांस या मशरूम से बनी ताजी या दम की हुई गोभी के साथ। वे कहते हैं कि सबसे स्वादिष्ट, साउरक्रोट के साथ समृद्ध मांस शोरबा में गोभी का सूप होगा, साथ में ठंडे सर्दियों के दिन वोदका का एक शॉट भी होगा। खैर, अब ठंड का मौसम करीब आ गया है, हम पाठकों के व्यंजनों की पुस्तक में एक और व्यंजन जोड़ रहे हैं।
यूराल गोभी का सूप
हम यूराल गोभी सूप की रेसिपी के लिए गैलिना कोट्याखोवा को धन्यवाद देते हैं
मुझे यूराल गोभी सूप की एक रेसिपी पता चली और मैंने इसे खुद बनाने का फैसला किया।
यूराल गोभी का सूप नियमित गोभी के सूप की तरह ताजा या मांस या मशरूम के साथ तैयार किया जाता है। मैंने अपने गोभी के सूप में पोर्सिनी मशरूम जोड़ने का फैसला किया, क्योंकि अब मशरूम का समय है और आप उन्हें स्वयं इकट्ठा कर सकते हैं या खरीद सकते हैं। मैंने मशरूम के साथ यूराल शैली में गोभी का सूप पकाया, यह एक दुबली रेसिपी बन गई। किसी भी मामले में, यदि आप चाहें, तो आप उन्हें मांस या पोल्ट्री ऑफल के साथ पका सकते हैं।
सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
दो अलग-अलग पैन में साफ ठंडा पानी डालें। एक में धुले हुए जौ को 40 मिनट तक पकाएं।
दूसरे पैन में छिले, धुले और कटे हुए पोर्सिनी मशरूम पकाएं।
20 मिनट तक उबालने के बाद, मैंने पहला शोरबा छान लिया और पाया कि यह काला है। मैंने फिर से पानी डाला, मशरूम में कटी हुई गोभी और आलू, स्लाइस में कटे हुए, और गाजर के कुछ स्लाइस डाले, और नमक डाला।
लगभग तैयार गोभी के सूप को पिघले हुए मक्खन में तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ लहसुन के साथ पकाया गया था।
यूराल गोभी के सूप को कुछ देर के लिए पकने दें। परोसने से पहले, गोभी के सूप में खट्टा क्रीम डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें।
पहली डिश बहुत ही पेटू और स्वादिष्ट बनी.
बॉन एपेतीत!
