कॉन्यैक के साथ जल्दी से क्या परोसें? शिष्टाचार के अनुसार कॉन्यैक को सही तरीके से कैसे पियें - किसके साथ, किस गिलास से और क्या खाएं: कॉन्यैक पीने की संस्कृति। क्या आप कॉन्यैक को किस तरह के जूस के साथ पीते हैं, गर्म या ठंडा? आप कितना कॉन्यैक पी सकते हैं? साधारण कॉन्यैक कैसे पियें

एक उत्कृष्ट पेय, और यह बिल्कुल वैसा ही है, इसमें उत्कृष्ट पत्थरों के साथ बहुत कुछ समानता है। किसी कीमती पत्थर को घेरने के लिए किस धातु का उपयोग किया जाना चाहिए ताकि वह प्रकाश की सभी किरणों से चमक सके? चाँदी, सोना, प्लैटिनम। किसी नाश्ते के लिए सही शिष्टाचार क्या है ताकि वह अपने सभी स्वाद और सुगंधित घटकों को बता सके? और शिष्टाचार के नियम आपको बताएंगे कि अच्छा नाश्ता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कॉन्यैक को शोर और उपद्रव पसंद नहीं है। सुखों के गुलदस्ते का यह पेय एक अच्छी दावत के अंतिम बिंदु के रूप में पिया जाता है। उन सभी जड़ी-बूटियों, फलों और हवा की सुगंध का आनंद लेते हुए, जिसमें अंगूर जो कॉन्यैक बन गए थे, आप लंबे समय तक एक क्रिस्टल स्निफ्टर के साथ बैठ सकते हैं।

भरपूर भोजन के बाद एक कप खुशबूदार कॉफी एक अच्छा विकल्प है। कॉफी के बाद आपके हाथों में गर्म किया हुआ कॉन्यैक है, जिसे आपको पहले सुगंध में लेना है और फिर घूंट-घूंट करके पीना है, सुगंध और स्वाद के बहरे आनंद से खुद को रोकना है। स्वादिष्ट सिगार के साथ हैकनीड रेसिपी को दोहराने की कोई आवश्यकता नहीं है। कई मायनों में यह अनावश्यक है. कड़वी डार्क चॉकलेट की एक पट्टी अधिक सुखद होगी।

लेकिन शिष्टाचार के नियमों का हमेशा पालन नहीं किया जाता है, और यहां तक ​​कि अच्छा पुराना कॉन्यैक भी पिया जाता है। वे वोदका की तरह एक घूंट में पीते हैं, हर चीज़ पर नाश्ता करते हैं, बिना किसी भावना का अनुभव किए, जैसे वोदका के बाद। कॉन्यैक के ऐसे "पारखियों" के लिए, एक समाधान का आविष्कार किया गया था - एक स्नैक।

इसमें तेज़ गंध या स्वाद नहीं होना चाहिए. अधिक बार ये अंगूर के पड़ोसी होते हैं - नाशपाती, सेब, खुबानी, जामुन। ताज़ा, अच्छी तरह पके आड़ू सबसे अच्छे होते हैं। कॉन्यैक का एक छोटा घूंट तुरंत गर्भ में नहीं गिरना चाहिए। उसे रिसेप्टर्स को वह सब कुछ देना होगा जो इतने सालों से उसमें जमा हुआ है। और तभी आप सुगंधित आड़ू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, जो स्वाद की प्रतिध्वनि पैदा करेगा।

लेकिन कॉन्यैक हार्ड पनीर ऐपेटाइज़र को भी सहन करता है। मोत्ज़ारेला, गौडा या नाजुक गुणों वाली कोई अन्य ठोस किस्म उपयुक्त रहेगी। उत्तम समुद्री भोजन - मसल्स या सीप - को स्वाद विशेषताओं के इस पैलेट में सफलतापूर्वक बुना गया है।

कॉन्यैक को एक ऐपेटाइज़र के साथ परोसना अस्वीकार्य है। यह दावत में प्रत्येक भागीदार की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप होना चाहिए। यह कठिन है, लेकिन ये नियम हैं। हर किसी को पनीर या स्कैलप्प्स खाना पसंद नहीं है। यहां तक ​​कि सैल्मन को भी त्रुटिहीन प्राधिकार प्राप्त नहीं है। लेकिन अक्सर जैतून को शामिल करने से विवाद सुलझ जाता है। वे कॉन्यैक और समुद्री भोजन के बीच स्वाद की कड़ी बन जाते हैं।

यदि नाश्ते का यह रूप अपर्याप्त हो जाता है, तो आपको वील या पोल्ट्री पकाना होगा। लेकिन यह अब कोई मिठाई नहीं, बल्कि एक साधारण दावत होगी, जिसमें कॉन्यैक मुख्य भागीदार होगा। मांस को मसालों से अधिक संतृप्त नहीं किया जाना चाहिए, जो पेय के सभी स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देगा। इसे कम नमक करना और कॉन्यैक के करीब के तापमान पर परोसना बेहतर है।

कॉन्यैक को ठंडा करने और इसे ऐसी स्थिति में लाने की प्रथा नहीं है, जिसमें वोदका, उदाहरण के लिए, अपनी अविनाशी गंध और स्वाद के साथ विकर्षित करना बंद कर देता है। कॉन्यैक को गर्म स्थान पर संग्रहित किया जाता है और दावत से ठीक पहले उसे खोल दिया जाता है। यह समय 20 - 30 मिनट से ज्यादा नहीं होना चाहिए.

आम कटे हुए नींबू को जितना संभव हो सके तीखे स्वाद और गंध को कम करने की आवश्यकता होती है। इसे पाउडर चीनी, चॉकलेट या अच्छी तरह से पिसी हुई कॉफी से ढक दिया जाता है। नींबू को कॉन्यैक के साथ परोसे जाने वाले सबसे अनुपयुक्त फलों में से एक कहा जा सकता है। ये एक अजीब परंपरा है. इसे कारमेलाइज किया जा सकता है, तो इसके गुण अधिक सहनीय हो जाएंगे, लेकिन पूरी समस्या हल नहीं होगी।

यदि ताज़ा फल उपलब्ध नहीं है, तो आप कैंडिड फलों से बने मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कॉन्यैक के साथ नाशपाती और सेब विशेष रूप से सुखद होते हैं। लेकिन उन्हें पकने की अवधि के दौरान काटा जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है जहां उन्हें स्वीकार किया जाता है। तैयारी के लिए सबसे अधिक सुगंधित किस्मों का चयन किया जाता है। कभी-कभी कैंडिड सेब और नाशपाती को मिलाया जाता है। मिश्रण में डार्क डार्क चॉकलेट मिलाने से, आपको एक नाजुक सुगंध और अद्वितीय स्वाद मिलता है, जो कॉन्यैक के बाद के स्वाद का बहुत अच्छी तरह से समर्थन करता है।

कॉन्यैक अन्य मादक पेयों के बीच इतना अलग है कि इसके लिए विशेष, बहुत सुंदर गिलास भी उपलब्ध हैं। इसके स्वादों और स्वाद की संपूर्ण समृद्ध श्रृंखला का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, आप कॉन्यैक को बिना स्नैक्स के आसानी से पी सकते हैं। हालाँकि, कॉन्यैक के लिए उचित रूप से चयनित स्नैक्स केवल इसके उत्तम स्वाद को बढ़ाएंगे।

गर्म व्यंजनों में, इस मामले में, मसाले के बिना पकाया गया दुबला सफेद मांस (मुर्गी, खेल, भेड़ का बच्चा या वील) प्रबल होता है। इसके विपरीत, मछली अत्यंत अवांछनीय है।

कॉन्यैक के लिए क्लासिक स्नैक

सामग्री:

• नींबू,
• थोड़ी सी चीनी,
• कड़वी चॉकलेट,
• इन्स्टैंट कॉफ़ी

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को लगभग नींबू के टुकड़े के आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू को टुकड़ों में काट लें.
3. चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. पनीर के टुकड़े पर नींबू का एक टुकड़ा रखें, थोड़ी सी चीनी छिड़कें (तब नींबू रस छोड़ेगा और स्वाद बेहतर होगा), डार्क चॉकलेट या कॉफी छिड़कें।
5. कॉन्यैक के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।

कॉन्यैक के लिए बुफ़े क्षुधावर्धक

सामग्री:

• अनाज की रोटियाँ,
• ताजा खीरे,
• मुर्गी के अंडे,
• मेयोनेज़,
• हल्का नमकीन गुलाबी सामन पट्टिका,
• ताजा सौंफ।

तैयारी:

1. ताजे खीरे धोएं, सुखाएं, उन्हें विशेष कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें या बहुत छोटी स्ट्रिप्स में काटें, उनसे जो रस निकले उसे निचोड़ लें।
2. अंडों को उबालें, छीलें और चाकू से बारीक काट लें (आप उन्हें कांटे से भी मैश कर सकते हैं) और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान बनाएं जो न बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत तरल।
3. ब्रेड के प्रत्येक पाव को थोड़ा सा मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, खीरे के मिश्रण की एक पतली परत बिछाएं, इसे थोड़ा दबाएं, शीर्ष पर अंडे का मिश्रण फैलाएं और अब सैंडविच के बीच में गुलाबी सैल्मन फ़िललेट स्ट्रिप्स को गुलाब के आकार में रोल करके रखें।
4. प्रत्येक सैंडविच को ताज़ी डिल की टहनी से सजाएँ। यदि आप चाहें, तो आप निश्चित रूप से ब्रेड को बैगूएट स्लाइस या खूबसूरती से कटे हुए ब्रेड के टुकड़ों से बदल सकते हैं।

कॉन्यैक के लिए गुलाबी सामन के साथ ब्रुशेटा

सामग्री:

• सफेद डबलरोटी,
• मक्खन,
• ताजा गुलाबी सामन पट्टिका,
• सख्त पनीर,
• मेयोनेज़,
• हरी प्याज।

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. सख्त पनीर को कद्दूकस करें और इसे मेयोनेज़ के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको मध्यम मोटाई का एक सजातीय, पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. ब्रेड को किसी भी ज्यामितीय आकार के टुकड़ों में काटें (यह वृत्त, अंडाकार, समचतुर्भुज, त्रिकोण या वर्ग हो सकता है)। ओवन को पहले से गरम करो। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
4. ब्रेड स्लाइस के एक तरफ मक्खन लगाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ मक्खन लगा हुआ। सुनहरा भूरा होने तक लगभग पांच मिनट तक बेक करें।
5. ब्रेड के टुकड़े निकाल कर हल्का ठंडा कर लीजिये. अब प्रत्येक स्लाइस के दूसरे भाग पर मक्खन लगाएं और एक लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें, अब वह भाग नीचे की ओर रखें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में मछली का एक टुकड़ा रखें, ऊपर पनीर का मिश्रण फैलाएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. एक बार आवश्यक समय बीत जाने के बाद, सैंडविच को ओवन से निकालें और उन्हें उत्सव के बड़े फ्लैट प्लेट पर रखें। हरे प्याज को बारीक काट लें और सैंडविच के ऊपर छिड़क दें।
7. उनके चारों ओर सुंदर और पतली कटी हुई ताज़ी सब्जियाँ (मीठी मिर्च, टमाटर, खीरे), सलाद के पत्ते और ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनियाँ रखें।

स्नैक मुनाफाखोर

सामग्री:

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक - एक चुटकी

भरण के लिए:

• क्रीम चीज़ - 300 ग्राम
• सैल्मन बेलीज़ - 300 ग्राम
• अजमोद - 1 टहनी (सजावट के लिए)
• स्मोक्ड सैल्मन - 50 ग्राम (सजावट के लिए)
• लाल कैवियार - 1 चम्मच।
• खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्रॉफिटरोल्स एक सरल, मौलिक, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला नाश्ता है। आपके स्वाद के अनुरूप फिलिंग को बदला जा सकता है। यह मांस या मशरूम हो सकता है।
2. एक आटा नुस्खा जो वर्षों से सिद्ध हो चुका है। इन मुनाफाखोरों के अंदर का हिस्सा पूरी तरह से खाली है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे की स्थिरता का सही अनुमान लगाना। यह पैनकेक की तुलना में अधिक गाढ़ा होना चाहिए।
3. आपको एक-एक करके अंडे फेंटने हैं, और जब तक पिछला अंडा पूरी तरह से आटे के साथ मिल न जाए, तब तक नया न फेंटें! हमने 2 बड़े अंडे और तीसरे से जर्दी का उपयोग किया।
4. आटा तैयार करने के लिए हमें सूची में बताए गए उत्पादों की आवश्यकता होगी।
5. एक कलछी में पानी डालें, मक्खन और चुटकी भर नमक डालें। उबाल पर लाना।
6. स्टोव से हटाए बिना, आँच को कम कर दें, एक ही बार में सारा आटा डालें और लकड़ी या सिलिकॉन स्पैचुला से बहुत तेज़ी से मिलाएँ।
7. द्रव्यमान सजातीय और चिकना हो जाता है।
8. जब तली पर एक परत रह जाए तो आटा तैयार हो जाता है. आटे को थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करना होगा। अच्छा - छज्जे पर रख दो।
9. फिर मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें, एक अंडा डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से आटे के साथ मिल न जाए। फिर एक-एक करके बचे हुए अंडे डालें। इसकी स्थिरता पैनकेक की तुलना में अधिक गाढ़ी है। यदि आटा तरल हो जाता है, तो इसे ठीक करना असंभव होगा, आप आटा नहीं मिला सकते।
10. हमारा आटा तैयार है. हम इसे गोल या स्टार टिप वाले पेस्ट्री बैग में या सिरिंज में डालते हैं और छोटे उत्पादों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखते हैं। आप इसे चम्मच से कर सकते हैं.
11. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट तक बेक करें. ओवन न खोलें - आटा जम सकता है। इस समय के दौरान, उत्पादों को थोड़ा भूरा होना चाहिए और अच्छी तरह से बढ़ना चाहिए। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और ओवन में 15 मिनट के लिए छोड़ दें। हम गैस बंद कर देते हैं, दरवाज़ा थोड़ा सा खोलते हैं और इसे अगले 5 मिनट तक नहीं हटाते हैं।
12. आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। इसके लिए हमें सूची में बताए गए उत्पादों की आवश्यकता होगी।
13. मछली उत्पादों को एक ब्लेंडर में रखें और उनकी प्यूरी बना लें। पनीर, खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक फेंटें। भरावन तैयार है. मुनाफाखोरी के ऊपरी हिस्से को काट दें। हम उन्हें एक सिरिंज के माध्यम से भरने से भरते हैं। सैल्मन का एक टुकड़ा डालें।
14. कुछ अंडे और एक अजमोद का पत्ता जोड़ें। सैल्मन के साथ स्नैक प्रॉफिटरोल तैयार हैं.

बेकन कॉन्यैक के साथ रोल करता है

जीवन में बहुत बार ऐसे मामले आते हैं जब उन्हें कुछ ही घंटों में उनकी उपस्थिति के बारे में चेतावनी दी जाती है। और गृहिणी, चाहे वह कितनी भी अद्भुत क्यों न हो, उसके पास बड़े, जटिल, सुंदर व्यंजन तैयार करने का समय नहीं होता है। त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची में बेकन रोल शीर्ष पर है। उनकी तैयारी की सादगी एक नौसिखिया युवा गृहिणी के लिए भी सुलभ है, और बाहरी डिज़ाइन गैस्ट्रोनॉमिक सौंदर्यशास्त्रियों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• बेकन, अधिमानतः पहले से ही पतला कटा हुआ,
• चीनी और फिलर्स के बिना दही पनीर,
• राई की रोटी,
• प्याज,
• लहसुन का 1 सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छील कर धो लीजिये. लहसुन को जल्दी से छीलने का एक बेहतरीन तरीका यह है कि आप अपने हाथ से सिर पर दबाएं; लहसुन की कुछ कलियाँ छिलकर बाहर आ जाएंगी।
2. राई की रोटी के टुकड़ों पर लहसुन निचोड़ें और भिगोने के लिए छोड़ दें।
3. बेकन की प्रत्येक पट्टी पर क्रीम चीज़ की एक पतली परत फैलाएँ।
4. ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. हरे प्याज के पंखों को भी बेकन की पट्टी से थोड़े चौड़े टुकड़ों में काट लें।
6. दही पनीर से चुपड़े हुए बेकन के एक टुकड़े पर ब्रेड का एक ब्लॉक और कुछ हरे प्याज रखें, एक रोल में रोल करें ताकि पंख एक तरफ चिपक जाएं।

बेकन रोल तैयार हैं, आपको बस इन्हें एक प्लेट में रखना है. तैयार पकवान को सजाने के लिए एक विकल्प यह है कि प्लेट के निचले हिस्से को सलाद के पत्तों से पंक्तिबद्ध करें और फिर रोल रखें। आप इसके विपरीत कर सकते हैं: पहले बेकन रोल रखें, उनके ऊपर अजमोद या डिल छिड़कें।

कॉन्यैक के लिए बेकन के साथ कैनपेस

सामग्री:

• उबला हुआ स्मोक्ड बेकन - 70 ग्राम (3 स्लाइस)
• बटेर अंडे - 5 पीसी।
• नरम क्रीम पनीर (अल्मेट, आदि) - 70 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• ताजा डिल - स्वाद के लिए
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन और पनीर कैनपेस के लिए सभी सामग्री तैयार करें। आप नरम फेटा या कोई भी क्रीम चीज़ ले सकते हैं, साग के साथ यह बहुत अच्छा लगेगा। बटेर के अंडे उबालें।
2. सफेद ब्रेड को किसी भी आकार के पतले स्लाइस में काट लें. मैंने चौकोर आकार चुना, आप काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। पपड़ी को काट देना बेहतर है।
3. गर्म वनस्पति तेल में कटे हुए लहसुन को 1 मिनट तक भूनें, फिर उसी तेल में ब्रेड को दोनों तरफ से तलें, स्वादिष्ट क्राउटन तैयार करें।
4. क्रीम चीज़ को एक छोटे गहरे कंटेनर में रखें, उसमें धोया, सूखा और कटा हुआ डिल डालें। आप किसी भी ताजी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरी राय में, इस पनीर के साथ डिल सबसे अच्छा लगता है। पनीर और डिल को चम्मच से मिला लें.
5. बेकन कैनपेस के लिए सभी सामग्री तैयार करें - बेकन के स्लाइस काटें, उबले अंडे छीलें, ब्रेड तैयार करें।
6. अंडों को आधा-आधा काट लें और सीख तैयार कर लें (आप इसकी जगह टूथपिक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं)।
7. ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर पूरी सतह पर एक मोटी परत में क्रीम चीज़ फैलाएं। बेकन के एक टुकड़े को रोल करें और इसे कैनेप पर रखें। एक कटार और आधे अंडे के साथ शीर्ष को सुरक्षित करें।
8. बेकन, अंडे और क्रीम चीज़ के साथ कैनपेस को एक खूबसूरत प्लेट पर रखें।
9. अपनी छुट्टियों की मेज पर कैनेप्स को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

हैम रोल

हैम रोल एक बहुत ही सरल, जल्दी तैयार होने वाला, छुट्टियों की मेज के लिए उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है। इसे तैयार करना आसान है - आप स्वयं देख लेंगे!

सामग्री:

• 500 ग्राम हैम,
• 150 ग्राम सहिजन,
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
• स्वादानुसार नमक, चीनी और सिरका,
• 300 ग्राम हरा सलाद।

खाना पकाने की विधि:

1. हैम रोल तैयार करने के लिए, आपको सहिजन को बारीक कद्दूकस करना होगा, खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा, स्वाद के लिए चीनी, नमक और सिरका मिलाना होगा।
2. रोल के लिए इलास्टिक हैम चुनें और इसे जितना संभव हो उतना पतला काटें ताकि रोल अच्छी तरह से रोल हो जाएं।
3. इस मिश्रण से हैम स्लाइस को चिकना करें, उन्हें रोल में रोल करें, उन्हें सैंडविच स्कूवर के साथ पिन करें और एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाकर।
4. आप प्रत्येक हैम रोल को सलाद के पत्तों के साथ लपेट सकते हैं और उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में, एक दूसरे के बगल में रख सकते हैं। आपको इसे लेट्यूस के साथ लपेटने की ज़रूरत है ताकि रोल की नोक लेट्यूस से ढकी न रहे, और इस टिप को ऊपर रखा जाना चाहिए।
5. हैम रोल तैयार करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए लहसुन के साथ पनीर, जड़ी-बूटियों और नट्स के साथ कसा हुआ पनीर, आदि।

लाल कैवियार के साथ स्वादिष्ट क्षुधावर्धक

सामग्री:

• दूध - 125 मि.ली
• मक्खन - 60 ग्राम
• चाकू की नोक पर नमक
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• आटा - 100 ग्राम
• अंडा - 2-3 पीसी
• मक्खन
• लाल कैवियार

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में नमक डालें, उबालें, मक्खन के टुकड़े करके डालें और फिर से उबलने दें। जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, सारा आटा डालें और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें, फिर आँच को कम कर दें और परिणामी द्रव्यमान को तब तक हिलाएँ जब तक यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
2. आटे को आंच से उतार लें और तुरंत एक बार में एक अंडा डालकर, लगातार चलाते हुए तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण लोचदार न हो जाए। तैयार आटा थोड़ा फैल जाना चाहिए.
3. एक चम्मच या कॉर्नेट का उपयोग करके, सिरिंज प्रॉफिटरोल्स को एक बटेर अंडे के आकार को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और आटे की एक पतली परत के साथ छिड़के।
4. मध्य रैक पर 200C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। तैयार प्रॉफिटरोल्स के शीर्ष को काट दें या प्रॉफिटरोल्स को बराबर हिस्सों में काट लें।
5. प्रत्येक आधे हिस्से में थोड़ा मक्खन और कैवियार डालें। प्लेट में रखें और परोसें

कैवियार के साथ पैनकेक रोल

सामग्री:

• 500 मिली दूध
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच चीनी, या स्वादानुसार
• नमक की एक चुटकी
• आटे में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1.5 कप (225 ग्राम) आटा, या आटे की स्थिरता के अनुसार
• पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल
• लाल (सैल्मन) कैवियार का 1 जार
• 100-150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
• अजमोद

खाना पकाने की विधि:

1. हम मानक तरीके से पैनकेक तैयार करते हैं - हम गर्म दूध में तरल पैनकेक आटा बनाते हैं (आप दूध और पानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं), आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम दें और पैनकेक को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में चिकना करके भूनें। इसे वनस्पति तेल के साथ.
2. आप अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पैनकेक बना सकते हैं. कैवियार पैनकेक की मिठास आपके स्वाद पर निर्भर है, हमें वे थोड़े मीठे लगते हैं। पैनकेक हल्के हों तो बेहतर है - जब तक रंग न बदल जाए, तब तक न तलें.
3. तैयार पैनकेक को ठंडा होने दें और रोल बनाने के लिए आगे बढ़ें। बस प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए पनीर की एक पतली परत के साथ फैलाएं और इसे रोल करें।
4. या आप रोल को मोटा रोल कर सकते हैं, दो पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, और स्वाद के लिए कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं।
5. रोल को टुकड़ों में काटें - प्रत्येक 4 टुकड़े। असमान सिरों को काटा जा सकता है।
6. और ऊपर कैवियार डालें - एक जार ही काफी है
7. लाल कैवियार का आनंद लेने का यह बहुत प्यारा तरीका है।
8. आपको रोल अपने हाथों से उठाने पड़ते हैं, लेकिन किसी कारण से कोई शिकायत नहीं करता। स्नैक को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, लेकिन इसकी संभावना नहीं है।

कॉन्यैक के लिए टार्टलेट

सामग्री:

• हल्की नमकीन या स्मोक्ड लाल मछली (सैल्मन, ट्राउट, गुलाबी सैल्मन या अन्य) - 150-200 ग्राम
• ताज़ा खीरा - 1 लम्बा या 2 मध्यम खीरा
• चयनित श्रेणी के बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी।
• दही पनीर (अधिमानतः बिना भराव के) - 1 पीसी। या थोड़ा मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. छुट्टियों के लिए इन टार्टलेट को भरने के लिए कोई भी लाल मछली उपयुक्त होगी। यह तैयारी के प्रकार और विधि दोनों पर लागू होता है। स्मोक्ड मछली के साथ यह अधिक तीखा होगा, और हल्के नमकीन मछली के साथ यह अधिक कोमल होगा। हड्डियाँ और त्वचा (यदि कोई हो) हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें. स्लाइस को एक गहरे कटोरे में रखें जिसमें मिश्रण करना सुविधाजनक होगा।
2. अगर खीरे का छिलका खुरदरा है तो उसे काट देना ही बेहतर है। सिरे भी हटा दें और खीरे को भी मछली की तरह काट लें.-
3. अंडों को सख्त उबाल लें और पूरी तरह ठंडा कर लें। छीलकर काट लें. जर्दी को इच्छानुसार बनाने के लिए, उबलने के क्षण से कम से कम 7 तक पकाएं, लेकिन 10 मिनट से अधिक नहीं। तैयार अंडों को उबलते पानी से निकालें और उन्हें बर्फ पर या बहुत ठंडे पानी में रखें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इनके छिलके हटा दें। क्यूब्स में काटें और उत्सव के कुरकुरे टार्टलेट के लिए अन्य भरने वाली सामग्री में जोड़ें।
4. क्रीम चीज़ डालें. आपको रिकोटा या अन्य महंगे इतालवी उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है। मैंने जंगली मशरूम के साथ अल्मेटे पनीर का उपयोग किया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। लेकिन यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि उत्पाद एक साथ अच्छे लगेंगे तो बिना एडिटिव्स के पनीर का उपयोग करना अभी भी बेहतर है। पनीर की जगह आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या गाढ़े प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।-
5. अच्छी तरह मिलाओ। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।
6. लाल मछली की फिलिंग को टार्टलेट में रखें और उत्सव की मेज पर तुरंत परोसें, इससे पहले कि नाजुक कुरकुरा आटा गीला हो जाए। आप लाल मछली के "गुलाब" और हरियाली की एक पत्ती से पेंट कर सकते हैं।

दही और खीरे की फिलिंग के साथ सैल्मन रोल

सामग्री:

• हल्का नमकीन सामन - 150 ग्राम
• ताजा खीरा - 1
• नरम पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - आधा चम्मच
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
• हरे प्याज के पंख - सैल्मन रोल की संख्या के अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. रोल के लिए आपको पतले कटे हुए टुकड़े चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर यह रेडीमेड कट हो। यदि नहीं, तो इसे जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें।
2. खीरे को धोकर सुखा लीजिये. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें. नरम पनीर को एक छोटे कटोरे में रखें। इसमें राई डालें. खीरे के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. मछली के टुकड़े के किनारे पर दही और खीरे का भरावन रखें। इसे आकार में रखने के लिए इसे बेल लें और हरे प्याज से बांध दें।
4. सैल्मन रोल बनाने से पहले मछली का स्वाद जरूर चख लें और अगर वह ज्यादा नमकीन हो तो पनीर में नमक न डालें।
5. तैयारी के लिए, आप नरम डिजॉन सरसों या अनाज के साथ सरसों का उपयोग कर सकते हैं।
6. अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो पनीर में लहसुन की आधी कुचली हुई कली मिला लें।

जैतून और पफ पेस्ट्री के कैनपेस

सामग्री:

• जैतून - 1 जार
• तैयार पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम - 1 परत।
• चर्मपत्र
• सीख
• मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम)
• लहसुन

खाना पकाने की विधि:

1. कैनपेस तैयार करने के लिए हमें जैतून की आवश्यकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे काले हैं या हरे, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको स्वाद पसंद है। हम दोनों करने का सुझाव देते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको जैतून का जार खोलना होगा, पानी निकालना होगा और तरल को अच्छी तरह से निकलने देना होगा।
2. जबकि जैतून सूख रहे हैं, आइए आटा गूंथ लें। तैयार पफ पेस्ट्री को जितना संभव हो उतना रोल करें और पिज्जा कटर का उपयोग करके जैतून की मोटाई (1-1.5 सेमी) की पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पट्टी की लंबाई लगभग 7-10 सेमी है। प्रत्येक पट्टी के किनारे पर जैतून रखें और उन्हें आटे में गूंथना शुरू करें।
4. ये जैतून हैं जो हमें आटे में मिलते हैं।
5. उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, एक दूसरे के करीब नहीं।
6. ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम करें और हमारे कैनपेस को 7-10 मिनट तक बेक करने के लिए वहां भेजें। जैसे ही आटा भूरा होने लगे, यह तैयार है। हम बेकिंग शीट निकालते हैं और तैयार कैनपेस को एक तौलिये पर डालते हैं, उन्हें थोड़ा आराम करने देते हैं।
7. जो कुछ बचा है वह आटे में प्रत्येक जैतून को एक सीख पर रखना है। इस रूप में, हम जैतून को मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं और उसके बगल में सॉस का एक कटोरा रखते हैं।
8. ऐसा करने के लिए, हम बस मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) को कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाते हैं, एक प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं या बारीक कद्दूकस करते हैं। ऐपेटाइज़र बेहतरीन है और बहुत जल्दी खाया जाता है। अपने उत्सव के लिए ये ऑलिव कैनेप्स तैयार करें और आप संतुष्ट हो जाएंगे। मुझे लगता है कि यह नुस्खा आपके घर में जड़ जमा लेगा, जैसे यह हमारे घर में जड़ जमा चुका है!

पनीर के साथ फ्रूट कैनपेस

घर पर बने फल और पनीर कैनपेस की एक बहुत ही सरल रेसिपी। 20 मिनट में घर पर खाना पकाने के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण घरेलू खाना पकाने की विधि। इसमें केवल 23 किलोकैलोरी होती है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 पीसी।
• कीनू - 2-3 पीसी।
• अंगूर - 100-200 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• नींबू - 0.5-1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फल और पनीर के साथ कैनपेस के लिए सामग्री तैयार करें।
2. नाशपाती को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए, बीज कैप्सूल निकाल दीजिए और छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. कीनू को छीलकर टुकड़ों में बांट लें।
4. अंगूरों को धोकर डालियों से अलग कर लीजिये.
5. पनीर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
6. तैयार उत्पादों को सीखों पर निम्नलिखित क्रम में पिरोएं: अंगूर, कीनू का टुकड़ा, नाशपाती का टुकड़ा, पनीर का टुकड़ा।
7. तैयार फ्रूट कैनेप्स को नींबू में चिपका दें।
8. इसे सर्विंग डिश के बीच में रखें। फल और पनीर कैनपेस परोसे जा सकते हैं।

फलों के कैनपेस

सामग्री:

• आम 1 पीसी.,
• केले 1 पीसी.,
• डिब्बाबंद अनानास 200 ग्राम,
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. चम्मच,
• शहद 3 बड़े चम्मच. चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पक्के आम का प्रयोग करें. आम को गुठली के चारों ओर से आधा काट लें, फल के आधे भाग को विपरीत दिशा में घुमाकर एक दूसरे से अलग कर लें, गुठली हटा दें। आम के आधे भाग छीलें, मोटे टुकड़ों में काटें और कुकी कटर का उपयोग करके गोल आकार दें। और पढ़ें:
2. केले को स्लाइस में काटें, अनानास को स्लाइस में।
3. फलों पर नींबू का रस छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
4. एक प्लेट में आम के टुकड़े रखें, फिर ऊपर केले और अनानास रखें।
5. फलों के कैनेप्स को कटार के साथ जोड़ें और शहद छिड़कें।

कॉन्यैक एक तीव्र मादक पेय है जो कुछ अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है। इस पेय का जन्मस्थान फ्रांस है, और इसे इसका नाम उस शहर के सम्मान में मिला जहां इसे पहली बार तैयार किया गया था।

यह एम्बर पेय दुनिया में सबसे उत्तम और लोकप्रिय माना जाता है। इसीलिए सबसे ज्यादा पूछे जाने वाले सवाल इसे पीने की संस्कृति के बारे में हैं।

कॉन्यैक को सही तरीके से कैसे पियें

प्रत्येक प्रकार के कॉन्यैक का अपना स्वाद और सुगंध होता है। इस पेय के सच्चे प्रेमी अक्सर इसे बिना नाश्ता किए पीते हैं। इस तरह आप इसकी अनूठी सुगंध को महसूस और प्रकट कर सकते हैं। पेय का रंग उसकी उम्र का संकेत देता है। कॉन्यैक जितना गहरा होगा, उसकी उम्र उतनी ही अधिक होगी।

कॉन्यैक को विशेष गिलासों में परोसा जाता है, जिससे इसके स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करना संभव हो जाता है। जिस तापमान पर आपको इसे पीना है वह कमरे का तापमान या थोड़ा अधिक होना चाहिए। वे कॉन्यैक को छोटे घूंट में पीते हैं, इसे थोड़े समय के लिए मुंह में रखते हैं।

कॉन्यैक के लिए नाश्ता

ज्यादातर लोग जो सबसे बड़ी गलती करते हैं वह है नींबू के साथ कॉन्यैक पीना। यह इस अद्भुत पेय का स्वाद ख़त्म कर देता है। कॉन्यैक पीने की गलती से बचने के लिए, ऐसे कई स्नैक्स हैं जो आपको वास्तव में इसका आनंद लेने में मदद करेंगे:

• डार्क चॉकलेट स्वाद को पूरक करेगी;
• सच्चे प्रेमियों और पारखी लोगों के लिए सिगार और कॉफ़ी;
• पाट या लाल कैवियार के साथ सैंडविच;
• फल, खट्टे फल की किस्में अधिक उपयुक्त हैं, साथ ही सेब और अंगूर भी।
• विभिन्न किस्मों के पनीर;
• बीफ़, वील, पोल्ट्री और गेम मीट;
• समुद्री भोजन जैसे सीप और मसल्स।

बहुत से लोग नाश्ता नहीं, बल्कि जूस या मिनरल वाटर के साथ कॉन्यैक पीना पसंद करते हैं। अमेरिका में इसे टॉनिक के साथ मिलाने का रिवाज है।

कॉन्यैक अपने आप में एक अद्भुत और अद्भुत पेय है। इस उत्तम पेय को पीने का आनंद लेने के कई तरीके हैं।

इसके अनूठे स्वाद और सुगंध का आनंद लें, खासकर अब आप जानते हैं कि इसे कैसे करना है।

सस्ता कॉन्यैक, जिसे ज्यादातर लोग खरीद सकते हैं, एक नियम के रूप में, क्लासिक महंगे कॉन्यैक के स्वाद की सीमा में शायद ही कभी अंतर होता है। और यहां बात दंभ की भी नहीं है, बल्कि उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की गुणवत्ता, स्थितियों और उम्र बढ़ने की अवधि की है। यही कारण है कि कॉन्यैक के लिए लोक स्नैक्स पेशेवर परिचारकों द्वारा अनुशंसित लोगों से भिन्न होते हैं। हम दोनों पक्षों द्वारा पेश किए गए संस्करणों का विश्लेषण करेंगे।

कॉन्यैक के साथ जाने के लिए सबसे अच्छा स्नैक: विशेषज्ञ की राय

महंगे कॉन्यैक के साथ महंगे स्नैक्स परोसने का रिवाज है। उनमें से जो पेय के स्वाद को बाधित नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरक करते हैं, सबसे किफायती चिकन या हंस जिगर से बना एक पाट माना जा सकता है। इसे कॉन्यैक के साथ क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

कॉन्यैक के लिए एक और मान्यता प्राप्त स्नैक पनीर है। पनीर अलग-अलग हो सकते हैं और इन्हें अलग-अलग तरीके से परोसा भी जा सकता है. सफ़ेद साँचे वाली नरम चीज़, जैसे ब्री और कैमेम्बर्ट, को बेक किया जाता है और क्राउटन के साथ परोसा जाता है, जबकि सख्त, थोड़ी तीखी चीज़ को क्रैकर और मीठे जैम के साथ परोसा जाता है।

आप बहुत तेज़ स्वाद वाले चीज़ों का वर्गीकरण भी नहीं कर सकते हैं, मिश्रण को टार्टलेट में डालें और उन्हें ओवन में रखें, यह त्वरित कॉन्यैक के लिए एक प्रकार का सरल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र होगा।

नाश्ते के लिए कॉन्यैक के साथ और क्या परोसा जाता है? बेशक, समुद्री भोजन। पनीर के साथ पके हुए कस्तूरी और मसल्स, सीधे उनके गोले में परोसे जाते हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। तेज़ स्वाद और गंध वाला समुद्री भोजन कॉन्यैक की पूरी सुगंध को बाधित करता है, इसलिए थोड़े मीठे स्वाद और चिकने मांस वाले क्रस्टेशियंस को प्राथमिकता दें।

यदि आप एक शानदार रात्रिभोज के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने जा रहे हैं तो ये सभी कॉन्यैक ऐपेटाइज़र बुफ़े टेबल पर परोसने के लिए उपयुक्त हैं।

कॉन्यैक के लिए नींबू क्षुधावर्धक

सस्ते कॉन्यैक में, एक नियम के रूप में, स्वाद का कोई विशेष पैलेट नहीं होता है, और इसलिए इसके साथ आने वाले स्नैक्स वे होते हैं जिनका स्वाद तीव्र होता है। दूसरों के बीच, चॉकलेट, फल और नींबू विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

लोगों की कहानियों के अनुसार, निकोलस द्वितीय नींबू के साथ कॉन्यैक पीने वाले पहले व्यक्ति थे। इन अफवाहों की सत्यता की पुष्टि करना संभव नहीं है, लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, कॉन्यैक स्नैक को सम्राट का नाम मिला - "निकोलश्का"।

यह ऐपेटाइज़र तैयार करना इतना आसान है कि आपको किसी रेसिपी की भी आवश्यकता नहीं है। पाउडर चीनी और इंस्टेंट कॉफी को 2:1 के अनुपात में मिलाया जाता है, और फिर परिणामी मिश्रण को तश्तरी पर रखे नींबू के स्लाइस के साथ छिड़का जाता है। कुछ लोग कसा हुआ चॉकलेट और शहद के साथ नींबू के टुकड़े मिलाकर नुस्खा को संशोधित करते हैं।

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इस प्रश्न का उत्तर पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस प्रकार के कॉन्यैक के बारे में बात कर रहे हैं। अगर हम सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में कॉन्यैक तकनीक का उपयोग करके बनाई गई प्रामाणिक फ्रेंच एक्स्ट्रा ओल्ड श्रेणी के पेय या विंटेज और संग्रहणीय अंगूर ब्रांडी के बारे में बात कर रहे हैं, तो, निश्चित रूप से, उन पर नाश्ता करना बिल्कुल वर्जित है। भोजन के बाद इन उत्तम पेयों का धीरे-धीरे स्वाद लिया जाता है, एक उत्तम पाचन के रूप में।

एक और चीज़ प्रामाणिक कॉन्यैक और उनके भरोसेमंद सोवियत-सोवियत एनालॉग हैं, जो पांच साल तक बैरल में रखे जाते हैं। यह कॉन्यैक परोसा जा सकता है और परोसा भी जाना चाहिए। ऐसी शराब पीते समय, एक बिल्कुल उचित प्रश्न उठ सकता है: "कॉग्नेक के साथ क्या खाया जाए?"

आपके प्रश्नों के उत्तरों का संग्रह

उत्तर नीचे है.

कॉन्यैक के लिए नाश्ता

कॉन्यैक के साथ जाने वाले सबसे अच्छे हल्के स्नैक्स हैं: हार्ड चीज, कम वसा वाले पेट्स, विभिन्न समुद्री भोजन, सैल्मन के स्लाइस, कैवियार के साथ कैनपेस, वनस्पति तेल से सजे सब्जी सलाद, साथ ही जैतून।

गर्म व्यंजनों में, इस मामले में, मसाले के बिना पकाया गया दुबला सफेद मांस (मुर्गी, खेल, भेड़ का बच्चा या वील) प्रबल होता है। इसके विपरीत, मछली अत्यंत अवांछनीय है।

सर्वोत्तम मिठाइयाँ हैं: डार्क चॉकलेट या इसके आधार पर तैयार मिठाइयाँ, साथ ही आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम और शीतोष्ण फल (नाशपाती, सेब, खरबूजे, अंगूर, आदि)। कुछ पेटू कॉन्यैक के लिए डेजर्ट स्नैक के रूप में वही सख्त चीज भी पेश करते हैं, लेकिन इस बार पिघले हुए शहद के साथ।

कॉन्यैक स्नैक्स से बाहर रखेंनींबू, हमारे लिए बहुत परिचित है। नींबू का सेवन करने से, हम स्वाद की अपनी भावना को काफी हद तक कम कर देते हैं और परिणामस्वरूप, कॉन्यैक गुलदस्ते की अद्वितीय परिपूर्णता की समृद्धि और बहुमुखी प्रतिभा की सराहना करने में खुद को असमर्थ पाते हैं।

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सामग्री प्रासंगिकता:
20-09-2015, 12:46

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फ्रांस में, जिसे पारंपरिक रूप से कॉन्यैक के जन्मस्थान के रूप में मान्यता प्राप्त है, यह माना जाता है कि आपको इसे नहीं खाना चाहिए, ताकि स्वाद की सभी बारीकियां खत्म न हो जाएं। फ्रांसीसी संस्करण के पक्ष में कई तर्क हैं: केवल अपने शुद्ध रूप में ही कोई पेय के चरित्र और सुगंध को पहचान सकता है और उसके बाद के स्वाद को महसूस कर सकता है। हालाँकि, यह फ्रांसीसी ही थे जो "तीन सी" के नियम के साथ आए: चॉकलेट (चॉकलेट), कॉफी (कैफे) और सिगार (सिगार) - ये कॉन्यैक के योग्य एकमात्र संगत हैं।

जर्मन परंपरा में नाश्ता करने के बजाय शराब पीना शामिल है।

कॉन्यैक का आनंद कैसे लें

एक जर्मन इस पेय का एक गिलास बीयर की कई सर्विंग्स के साथ आसानी से पी सकता है। अंग्रेज भी लगभग यही काम करते हैं। उत्तरी अमेरिका में, कॉन्यैक को अक्सर कॉकटेल और एपेरिटिफ़्स में शामिल किया जाता है। कॉन्यैक के लिए नाश्ताजैसे, एक संस्करण के अनुसार, निकोलस द्वितीय के शासनकाल के दौरान रूस में दिखाई दिया। इस किंवदंती के अनुसार, जब रूसी निरंकुश को एक गिलास मजबूत पेय लाया गया, तो उसने अपनी सांस रोक ली, और नाश्ते के रूप में उसने नींबू का एक टुकड़ा इस्तेमाल किया, इसे या तो चीनी में या ग्राउंड कॉफी में डुबोया। कॉन्यैक पीने का यह विकल्प अभी भी आमतौर पर स्लाव माना जाता है और हर कोई इसे मान्यता नहीं देता है। कुछ पारखी मानते हैं कि तीखे खट्टे स्वाद का पेय के अनमोल गुलदस्ते की धारणा पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है, लेकिन हमारे हमवतन लोगों के बीच नींबू नाश्ते के प्रति इस तरह के लगाव को समझाना काफी सरल है। शैंपेन के साथ कॉन्यैक, नए साल की छुट्टियों के दौरान सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है, जिसकी खट्टे फलों के बिना कल्पना भी नहीं की जा सकती है। यदि आप उस नियम का पालन करते हैं जो बताता है कि दावत के दौरान डिग्री बढ़ाई जानी चाहिए, और शराब का मिश्रण करना अवांछनीय है, जो विभिन्न उत्पादों का व्युत्पन्न है, तो वाइन या कॉन्यैक शैंपेन की तार्किक निरंतरता होगी। अच्छे कॉन्यैक को थोड़ा-थोड़ा करके पीने का भी रिवाज है, एक पेय के रूप में नहीं, बल्कि एक तरह के अनुष्ठान के रूप में। कॉन्यैक के लिए नाश्ताऐसे मामलों में भी अनुपालन करना होगा। पुरुष कभी-कभी नींबू के बजाय पनीर पसंद करते हैं, जबकि महिलाएं, इसके विपरीत, मुख्य रूप से मिठाई के साथ कॉन्यैक पीती हैं।

कॉन्यैक तांबे-एम्बर रंग, तीखी सुगंध और नायाब उज्ज्वल, परिष्कृत स्वाद के साथ एक मजबूत मादक पेय है। पूरी दुनिया में इसे एक उत्कृष्ट, विशिष्ट पेय के रूप में जाना जाता है। अन्य अल्कोहल की तुलना में, फ्रांसीसी अल्कोहल चखने से नई अविश्वसनीय संवेदनाएं और भावनाएं व्यक्त करता है। एक नियम के रूप में, आत्मविश्वासी पुरुष और महिलाएं इसका आनंद लेते हैं। अल्कोहल की ताकत पेय की "मर्दाना" प्रकृति को इंगित करती है।

पारंपरिक कॉन्यैक पीने में इसके साथ आने वाले किसी भी स्नैक्स को शामिल नहीं किया जाता है। कई पेटू अपने आहार से पेय में किसी भी प्रकार की मिलावट को हटा देते हैं। लेकिन अल्कोहल की उच्च मात्रा हमेशा और हर किसी को इसके शुद्ध रूप में सेवन करने की अनुमति नहीं देती है। हर कोई नाश्ते के बिना 100 ग्राम से अधिक पेय नहीं पी सकता। इसके अलावा, सही नाश्ता शराब के समृद्ध स्वाद को और अधिक गहराई से प्रकट करने में मदद करेगा।

यदि आपके सामने यह सवाल है कि कॉन्यैक के साथ क्या खाया जाए, तो आपको यहां एक बिल्कुल चयनित स्नैक के रहस्य मिलेंगे। पेय का स्वाद पाक उत्कृष्टता के माध्यम से प्रकट होना आवश्यक और महत्वपूर्ण है। इसलिए, कॉन्यैक का सही मूल्यांकन करने के लिए, कॉन्यैक को किसके साथ पिया जाता है और किसके साथ खाया जाता है, इसकी जानकारी होना आवश्यक है। तो आप कॉन्यैक के साथ क्या खाते हैं?

सही तरीके से कैसे पियें?

एक महत्वपूर्ण बिंदु पेय पीने की प्रक्रिया ही है। शराब के सच्चे पारखी और सच्चे शौकीन जानते हैं कि कई महत्वपूर्ण नियम हैं। इस मादक पेय को जानने का उत्सव एक वास्तविक जादुई संस्कार है, जिसमें निम्नलिखित कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

• फ्रांसीसी पेय सिर्फ शराब नहीं है, सबसे पहले, यह एक भावपूर्ण पेय है। इसके लिए स्वाद चखने के लिए एक सामंजस्यपूर्ण वातावरण के निर्माण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, चिमनी के पास बैठकर आप धीरे-धीरे शराब के हर घूंट का आनंद ले सकते हैं।
• पेय आपको इसकी सुगंध - तीखा और चमकीला - याद दिलाने के लिए, आपको पीने से 30 मिनट पहले शराब की बोतल खोलनी होगी।
• जिस गिलास से आप पीते हैं उसका विशेष महत्व है। कॉन्यैक के लिए एक विशेष ग्लास है - एक "स्निफ्टर"। पतले किनारों के रूप में एक विशेष आकार वाले इस पारंपरिक व्यंजन के लिए धन्यवाद, आपको सुगंधित पेय के सभी फायदों की सराहना करने का अवसर मिलेगा।
• 20-25 डिग्री के तापमान पर शराब पीने की सलाह दी जाती है। शराब को ठंडा करने के लिए फ्रिज में शराब की बोतल रखने की जरूरत नहीं है।
• पेय के स्वाद का आनंद लेने से पहले उसकी सुगंध को महसूस करें। जैसे ही आप बोतल खोलते हैं और गिलास में डालते हैं, किनारे से 5-10 सेंटीमीटर की दूरी पर आप सुगंध का एक सूक्ष्म, मसालेदार संकेत पकड़ पाएंगे। कांच के बिल्कुल किनारे पर आप फल या फूलों की सुगंध महसूस कर सकते हैं। जैसे ही आप गहरी सांस लेंगे, आपको लकड़ी की सुगंध महसूस होगी।
• शराब के सुगंधित स्वरों को महसूस करने के बाद, स्वाद का आनंद लेने का समय आ गया है। घूंट-घूंट करके, पेय का स्वाद लेते हुए, आपको स्वाद की पूरी मखमली रेंज का अनुभव होगा।

शराब के शौकीन कई वर्षों तक पुराने उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक को नाश्ते के बिना पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि भोजन महंगे कॉन्यैक के असली स्वाद की सराहना करने में हस्तक्षेप करेगा। लेकिन फिर भी, आपको पेय की ताकत के बारे में नहीं भूलना चाहिए, खासकर यदि आप इसे काफी मात्रा में पीते हैं। तो, आइए जानें कि मादक पेय के साथ क्या खाना चाहिए।

क्या नाश्ता करें?

अलग-अलग देशों में कॉन्यैक के साथ अलग-अलग स्नैक्स परोसे जाते हैं।

फ्रांस में, जो उत्तम पेय का जन्मस्थान है, पारंपरिक कॉन्यैक स्नैक्स कॉफी, उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट और सिगार हैं। सबसे पहले, फ्रांसीसी एक कप अच्छी कॉफी पीते हैं, फिर कॉन्यैक पीना शुरू करते हैं, साथ ही सिगार भी पीते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, कुलीन, विशिष्ट शराब का क्लासिक नाश्ता भोजन ही है। एक अमेरिकी के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले थोड़ी मात्रा में कॉन्यैक को सोडा के साथ मिलाकर चखना आम बात है। एक नियम के रूप में, ऐसे पारंपरिक समारोह के लिए युवा कॉन्यैक लिया जाता है।

हमारे देश में नाश्ता करने के लिए नींबू पर चीनी छिड़कने का रिवाज है। कॉन्यैक जैसी शराब के लिए यह गलत विकल्प है। रूस में, नींबू स्नैक ज़ार निकोलस 2 की बदौलत सामने आया। लेकिन अन्य स्नैक्स को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। क्यों? यह काफी सरल है. नींबू में मौजूद एसिड जीभ में प्रवेश करता है और अपने गुणों के कारण जीभ पर मौजूद रिसेप्टर्स को ब्लॉक कर देता है। परिणामस्वरूप, कॉन्यैक का स्वाद बाधित हो जाता है और इसकी पूरी सराहना नहीं की जा सकती।

अगर आपका लक्ष्य बहुत ज्यादा नशा करना है तो नींबू खाना बेहतर है। हालाँकि इस मामले के लिए आपको वोदका या मूनशाइन पीने की ज़रूरत है। यदि आप सस्ता कॉन्यैक पीने जा रहे हैं, जिसका स्वाद आप डूब जाना चाहते हैं तो नींबू वाला विकल्प भी संभव है।

लेकिन यदि आप किसी दावत का आयोजन करने की योजना बना रहे हैं, तो कॉन्यैक के साथ निम्नलिखित व्यंजन परोसे जाने चाहिए:

• विभिन्न प्रकार के पनीर. इस अल्कोहलिक पेय के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प। लेकिन पनीर चुनते समय, तेज़ गंध और स्वाद वाले पनीर विकल्पों से बचें।
• कॉन्यैक के लिए फल एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम करेंगे। आपको अपना ध्यान आड़ू, स्ट्रॉबेरी और नाशपाती पर केंद्रित करना चाहिए। यह अच्छा होगा यदि मेज पर आइसक्रीम या सूफले जैसी मिठाइयाँ दिखाई दें।
• कॉन्यैक के लिए दुबला मांस एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। अधिमानतः पोल्ट्री और वील। इसके अलावा, मीट पाट या टार्टलेट के साथ सैंडविच एक विजयी विकल्प होगा।
• जैतून और काले जैतून आपकी मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र हैं।
• मसल्स, स्कैलप्प्स, ऑयस्टर और अन्य समुद्री भोजन पूरी तरह से पाक डिजाइन के पूरक होंगे।
• यदि कॉन्यैक आपके लिए बहुत तेज़ है, तो मिनरल वाटर या अंगूर के रस का उपयोग करें।

ऐसा क्या करें कि नाश्ते का स्वाद ज़्यादा न हो जाए?

यहां कुछ विशेष रूप से महत्वपूर्ण रहस्य दिए गए हैं जिन्हें आपको दावत का आयोजन करते समय जानने और लागू करने की आवश्यकता है:

• मांस के व्यंजनों पर विशेष ध्यान दें। कॉन्यैक के साथ परोसते समय मांस में पर्याप्त नमक नहीं होना चाहिए। मांस कड़वा, मसालेदार या वसायुक्त नहीं होना चाहिए। इससे शराब की सभी स्वाद संबंधी विशेषताएं बाधित हो जाती हैं।
• फलों और कॉन्यैक को विविधता के अनुसार जोड़ा जाना चाहिए। सीधे शब्दों में कहें तो फल उसी किस्म का होना चाहिए जो उसी स्थान पर उगाया गया हो जहां कॉन्यैक बनाया गया था। यदि कॉन्यैक रूस के करीबी देशों में बनाया जाता है, तो सेब, नाशपाती और स्ट्रॉबेरी को प्राथमिकता दें।
• पतला पेय चुनते समय, कम चीनी वाले जूस का सेवन करें। आदर्श, अंगूर. चीनी शराब की सबसे अच्छी दोस्त नहीं है.
• सैंडविच और टार्टलेट अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन नहीं हैं (उन्हें सेंकने या तलने या नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
• विशेष रूप से ताज़ा समुद्री भोजन चुनें।

एक नियम के रूप में, कॉन्यैक छुट्टियों पर मेज पर आता है। इसलिए, टेबल सेटिंग का अत्यधिक महत्व है।

निष्कर्ष

कॉन्यैक के साथ नाश्ते का विकल्प काफी विस्तृत और विविध है। याद रखें कि कॉन्यैक चुनते समय उसके साथ मिलने वाला स्नैक भी सही ढंग से चुना जाना चाहिए। भोजन का स्वाद कभी भी शराब के उत्तम स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए। इसके विपरीत, स्नैक को कॉन्यैक से स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करने में सहायक के रूप में काम करना चाहिए। इस प्रकार की शराब अपनी गुणवत्ता और समृद्ध विशेषताओं से अलग होती है, इसलिए इसका उपयोग पूरी जिम्मेदारी और सावधानी से किया जाना चाहिए।

लेकिन दावत के आयोजन में एक अलग और कम महत्वपूर्ण बिंदु मेहमानों की प्राथमिकताएं नहीं हैं। उपस्थित लोगों से यह पूछना उचित है कि वे शराब के साथ क्या पीते हैं। ऐसा होता है कि आदत शराब और नाश्ते के सही संयोजन पर हावी हो जाती है। यदि, फिर भी, मेहमानों में से कोई केवल नींबू के साथ कॉन्यैक पर नाश्ता करना चाहता है, तो यह अधिकार उस पर छोड़ दें, बहस न करें और छुट्टी का आनंद लें!

ध्यान दें, केवल आज!