Banaanid on geneetiliselt muundatud. Banaanid. Millised toidud peaksid olema orgaanilised

Mitte iga klient ei tea, kuidas õigeid banaane valida, hoolimata asjaolust, et see on populaarne puuvili, mida paljud inimesed üsna sageli ostavad, seega proovime välja mõelda, milliseid banaane on poest ostmisel parem valida, mida otsida. ostmisel, et osta küpseid ja maitsvaid puuvilju.

Rohekad küpsed banaanid sisaldavad rohkem naatriumi, mis on kasulik inimorganismi vee-soola tasakaalu säilitamiseks, küpsetes banaanides on rohkem kaaliumi ja muid vitamiine, samas on nende kalorisisaldus suurem (kui rohelistes).

Kuidas valida häid maitsvaid banaane

1. Värv. Küpsel banaanil on ühtlane kollane värvus (küllastunud, mitte kahvatu).
2. Täppide olemasolu. Nahatäppidega banaanid ei ole kahjulikud, need on vaid banaani küpsuse näitaja. Täppidega banaane valides ärge unustage, et nad ei leba kodus kaua ja parem on need kohe ära süüa.
3. Lõhn. Küpsel heal banaanil on meeldiv maitsev lõhn, tahad lihtsalt kohe ära süüa. Kui olete vähemalt korra külastanud riike, kus banaane kasvatatakse, ja maitsnud neid ning mäletanud lõhna, siis ei unusta see kindlasti kunagi, meie kauplustest kahjuks selliseid puuvilju ei leia.
4. Naha terviklikkus. Banaani valimisel uurime hoolikalt koort kahjustuste suhtes, sest kui see on lõhkenud või vars (saba) on ära rebitud, siis on parem sellist banaani mitte osta.
5. Suurus. Poelettidel olevate tavaliste banaanide hulgas peetakse kallimaks ja kvaliteetsemaks puuvilju pikkusega 20 cm või rohkem (lisaklassi banaanid ja lühidalt öeldes lähevad nad juba 1. ja 2. klassi). Kuid väärib märkimist, et banaani maitse ei sõltu alati selle suurusest.
6. Vorm Maitsvamad banaanid on ümaramad (mitte ribilised).
7. Puudutuseks head banaanid on tugevad ja vetruvad (kui koorest rääkida), täpselt nagu rohelised. Üleküpsenud banaanid on katsudes pehmemad, neil on kortsus koor ja kuivanud vars.
8. Asukoht. Huvitav fakt on see, et maitsvamad banaanid asuvad kobara keskele lähemal, nii et kui teie eesmärk on osta ainult 1-2 banaani, siis on parem valida "keskus".
9. viljaliha küps banaan ei tohiks olla murenev (välja arvatud juhul, kui see on üleküpsenud), kuigi see on ühtlast kreemikat värvi.

Huvitav fakt banaanide kohta: enamus endise SRÜ riikides imporditavatest banaanidest on söödabanaanid, kuna neid on lihtsam kohale toimetada ja ladustada ning need on ka odavamad. Beebibanaanid on maitsvamad ja kallimad (väikese suurusega, lõhnavamad ja maitsvamad, õhema koorega).

Kuidas valida etiketil banaane ilma kemikaalide ja GMOdeta

Võõrgeenide toomine toiduainetesse algas juba DNA avastamisel 1944. aastal. Tööstusliku mastaabini jõudis see nähtus aga alles 20. ja 21. sajandi vahetusel, olles selle aja jooksul suutnud endale poolehoidjaid ja vastaseid hankida.

Geneetiliselt muundatud toodete roll kaasaegses ühiskonnas on suur, neil on põllumajandustööstuses eriline koht. Nn transgeensed taimed lahendas osaliselt probleemi, millega inimkond silmitsi seisis 70ndatel: pinnase reostus pestitsiidide ja kemikaalidega kolossaalses ulatuses.

Mõned transgeensed taimed sisaldavad geene, mis kaitsevad neid haiguste või kahjurite eest, mis säästab maad. Samas loodeti, et saagikuse suurendamine tänu erilistele geenidele aitab näljast üle saada kogu maailmas, kuid kahjuks ootused ei täitunud.

Ootused selle leiutise edu suhtes ei täitunud, teadlased on endiselt hädas küsimusega, kui kasulik ja kahjulik on selle kasutamine. Mis on GMO ja kuidas seda loodustootest eristada?

Ilma GMOta

Ilma GMOdeta – sellise moto valisid Austria, Kreeka, Poola, Šveits ja Jaapan, kuulutades end geneetiliselt muundatud toodetest täiesti vabaks. Suur hulk riike on neist osaliselt vabad – piirkondade kaupa on paljud selleni alles tulemas.

Seega pole keegi maailmas tõestanud transgeensete taimede otsest kahju inimkehale. Tingimusteta kahjutus pole aga kinnitust leidnud. Ilmseid puudusi on kaks GMO. Ei, see ei ole vähk ja veelgi vähem mutatsioonide oht.

Transgeensed organismid on väga ettearvamatud. Lihtsaim näide: nad idanevad kiiresti ja mis tahes tingimustes. Sa just ostsid tomatid ja need on juba tärganud ja asi pole selles, et need on üleküpsenud.

Need põhjustavad allergiat. Oletame, et olete ostnud maapähkligeenidega köögivilja, mille suhtes olete allergiline. Sellest saate teada ainult märgistamise teel, aga mis siis, kui tootja jääb hoolimatuks?

Kui sind ainult tõmbab looduslik toit, on selle eristamiseks transgeensest mitmel viisil.

1. Nagu oleme öelnud, märgistamine. Reeglina tootjad, kes toodavad looduslikud tooted, millel on silt "100% looduslik" või "GMO vaba". Kui need sisaldavad muudatusi, moodustavad need mitte rohkem kui ühe protsendi.

2. Ilusad, siledad, läikivad, kujult ja värvilt “ideaalsed” köögiviljad peaksid sinus äratama kahtlust ja kui need on kõik ühesuurused, siis oli mingi sekkumine. Otsige usside jälgi. Reeglina viitavad putukate jäljed toote loomulikkusele.

3. Punktidega. Raske on ette kujutada, et loodus on tootlikkuse seisukohalt midagi nii kasutut välja mõelnud. Selle suurepärane näide on kivideta arbuusid. Seal on ka kõige kahjutumad omadused. Näiteks õunad, mis ei tumene.

4. Kood võib toote kohta palju öelda. Näiteks banaane koodiga 4011 või 94011 kasvatatakse looduslikult. Samas on USA tooted, mille viiekohaline kood algab numbriga 8, transgeensed.

Kasulik on teada, et kolmveerand kõigist maailma sojaubadest on GMOd, samuti kolmandik maisist ja viiendik rapsiseemnetest. Muide, petuunia geen on viidud maapähklitesse. Pange tähele, et putukad lähevad neist pähklitest mööda.

Seda tuleks ka eristada valik geenitehnoloogiast: arbuusid, baklažaanid, banaanid, porgandid, virsikud meile teadaoleval kujul aretati kunstlikult, kuid ei kujuta endast isegi illusoorset ohtu.

Kasu või kahju, koos GMO või ilma, kuid peate alati teadma, mis teie taldrikul on.

Banaane peetakse laialdaselt väga tervislikuks lisandiks igapäevases toidus. Üldiselt, nii nagu see on - nendel puuviljadel on muljetavaldav kogum vitamiine ja mineraale, millel on inimkehale positiivne mõju. Kuid mida peaaegu keegi ei tea: kaasaegsed banaanid on tervete põlvkondade geeniinseneride töö vili. Siit saate teada, kuidas banaan arenes looduslikust puuviljast GMO-dega toiduks.

See on Gros Michel - USA-s nimetatakse seda sorti "Big Mike". Banaanid jäid eksootiliseks maiuspalaks kuni 1800. aasta lõpuni, mil United Fruit Company ujutas selle tootega sõna otseses mõttes üle Ameerika Ühendriikide turud.

Gros Michel oli kreemjas-magus kaasaskantav toode. Sellised banaanid võiks roheliselt laeva trümmi visata ja sihtkohas juba valmida.

UFC esimene banaanide tarne läks peaaegu täielikult sadama töötajatele - ettevõte ei teadnud ikka veel, kuidas küpsemisaega õigesti arvutada.

Sama UFC puhastas sadu ruutkilomeetreid metsa, et korraldada oma banaaniistandusi. See tõi kaasa kohutavad tagajärjed: kohalik elanikkond suri tööl, kohalik taimestik ja loomastik suri ökosüsteemi häirimise tõttu.

Ja isegi need meetmed ei aidanud ettevõtet. Sort "Big Mike" osutus nn "Panama haigusele" väga vastuvõtlikuks - UFC kahju ulatus sel ajal uskumatult 18,2 miljardi dollarini.

Kohe tuli turule uus tegija. Standard Fruit tutvustas tarbijatele uut banaanisorti Cavendish. See puuvili talus nakkust, kuid oli vähem maitsev ja õhukese koorega, mis tekitas transportimisel teatud raskusi.

Algselt kasvatati Cavendishi banaane spetsiaalsetes kasvuhoonetes Inglismaa kaldal. 1950. aastal tõrjus see aretusliik Gros Micheli USA turgudelt täielikult välja.

Cavendishi banaanid olid steriilsed. Niisiis, ainus viis nende kasvatamiseks on bioloogiline areng. Mis, nagu teate, pole maailma kõige turvalisem.

Kasvatajate katsed viisid "Panama haiguse" evolutsioonini. Sellega oli väga raske võidelda, tüved tungisid isegi kaugetesse Taiwani istandustesse. Väikesest kogusest saastunud pinnasest piisas tohutu ala nakatamiseks.

Bioloogid püüavad endiselt leida ratsionaalset meetodit ohtliku tüve rahustamiseks. Hetkel toimub enamik banaane üle maailma geneetilise muundamise – mida ajalehed ja tootjad ei kiirusta trompeteerima.

Mõned teadlased püüavad leida teist viisi. Laboratoorsed katsed on näidanud, et on võimalik proovida taastada juba väljasurnud banaanisorte, mis võivad olla resistentsed olemasolevatele haigustele. Paraku peavad aretajate töö tulemused veel kaua ootama. Seni peame kõik olema rahul sellega, mida geeniinsenerid pakuvad. Naudi oma einet!

Riik rikub standardit, mille kohaselt peab iga banaan olema märgistatud teabega selle kohta, kas toode on looduslik või geneetiliselt muundatud. Me räägime tootest, mis on üsna taskukohane ja mille juurutamine Gruusia turul ulatub üsna kõrgele tasemele. Kõige ohtlikum on see, et banaanide tarbijate seas on palju lapsi, kes söövad neid peaaegu iga päev.

Agentuur avaldas mõne päeva eest ühele välismeediale viidates info, et banaani ostes tuleks tähelepanu pöörata sellele kleebitud kleebisele – kui sellel on neljakohaline kood, mis algab numbritega 3 või 4 , siis see tähendab, et aastal Toode sisaldab palju pestitsiide. Kui kleebisel on 5-kohaline kood, mis algab numbriga 9, siis toode saadakse ainult looduslikult, ilma igasuguste keemiliste lisanditeta – tänapäeval nimetatakse selliseid tooteid "orgaaniliseks". Sait hakkas huvi tundma, kuidas seda standardit Gruusia turul järgitakse, ja võttis ühendust banaanide importijatega - kommenteerima nõustus vaid ettevõte Little Sun.

Ettevõte ütles, et Gruusiasse imporditud banaanidega on kaasas rahvusvahelised sertifikaadid, lisaks läbivad need fütosanitaarkontrolli. Küll aga on nende sõnul kleebistel, mis igale banaanile kleebitakse, märgitud vaid tootmisettevõtte nimi ja numbreid pole.

«Info selle kohta, kas toode on looduslik või geneetiliselt muundatud või keemia abil kasvatatud, on ainult karbil, kuhu banaanid on pakendatud. Kuid ostjad ei saa seda teavet. Muide, sama probleem ei eksisteeri mitte ainult banaanide, vaid ka teiste puuviljade puhul - näiteks imporditud tsitrusviljade ja õunte puhul. Kui me konkreetse toote kohta kaebust ei saa, pole meil võimalust kõike eraldi kontrollida, ”ütles ettevõte. Väike Päike ütles, et sellise kohapealse kontrolli tegemine tekitaks ettevõttele suuri probleeme.

„Meil oli juhtum, kui eksportisime banaane Aserbaidžaani ja nii pidime teatud kindlate toodete osas läbi viima ekspertiisi ja pidime seda tegema. Gruusias on võimatu läbi viia uuringut iga üksiku banaani kohta. Selgub, et igale banaanile tuleb kleebis peale panna,” teatab ettevõte.

Uuring näitas, et vaatamata banaanide erinevale kvaliteedile on nende hinnad praktiliselt samad, mistõttu ei ole võimalik hinnata toote kvaliteeti selle hinna järgi, nagu tavaliselt. Veelgi enam, näiteks USA-s on mahebanaan 40–60% kallim kui geneetiliselt muundatud või pestitsiidide aktiivse kasutamisega kasvatatud banaan. Kõige selle põhjal võime järeldada, et Gruusias on banaanide kvaliteeti peaaegu võimatu määrata ja sellest vaatenurgast pole tarbijad absoluutselt kaitstud. (UNN / Ukraina ja maailma toiduainetööstus)

Meie rühmad:

Kas sööksite neid või tunneksite need toidud üldse ära nende algsel kujul? Ilmselt mitte. Geneetiliselt muundatud toidud on tänapäeval pideva arutelu allikas. Mõned ei taha tänapäevaste GMOdega midagi pistmist, samas kui teiste jaoks on see kõik. Paljud inimesed aga ei mõista, et suur hulk kaasaegseid puu- ja köögivilju ei saaks eksisteerida ilma hoolika valikuta. Tegelikult võivad nende populaarsete taimede algsed versioonid olla tänapäeva avalikkusele täiesti tundmatud.

10. Porgand

Teadaolevalt hakati kõige varasemaid kultiveeritud porgandeid kasvatama 10. sajandil Väike-Aasias ja Pärsias. Enne köögivilja kodustamist levitati metsikuid porgandeid kogu maailmas. Euroopas on leitud 5000 aasta vanuseid seemneid.
Esimesed porgandid olid väikesed ja valged. See oli ka rohkem "harunenud", meenutas puujuurt. Tõenäoliselt kasutasid iidsed tsivilisatsioonid seda ravimtaimena.

Arvatakse, et porgandi muutmine oma oranžiks, magusaks, mõruvabaks järglaseks, mis on tänapäeval nii populaarne, võttis kultiveerimiseks palju sajandeid. Tänapäeva oranžid porgandid on tuntud kui "karoteen" või "lääne porgandid", samas kui nende sugulased, mida tuntakse kui "Aasia" või "Ida-porgandid", võivad olla lillad ja isegi kollased.

9. Baklažaan

Foto: amishlandseeds.com

Keegi ei aja suurt, lillat, läikivat baklažaani millegi muuga segamini. Kuid tegelikult on baklažaanil palju sorte. Esimest korda kasvatati seda köögivilja kaasaegse India ja Birma territooriumil. Tänapäeval kasvatatakse seda laialdaselt piirkonnas, mis ulatub Kirde-Indiast ja Birmast Põhja-Tai, Laose, Vietnami ja Edela-Hiinani.

Arvatakse, et ingliskeelne nimetus "eggplant" (munalaadne taim) tekkis Briti okupatsiooni ajal Indias, kus need taimed olid valged ja munakujulised. Kroonikates, mis pärinevad aastast 300 eKr. taime kirjeldatakse erinevalt sinise viljana, kuningliku melonina ja okastega taimena.

Sajandite jooksul on taim rännanud kogu Aasiasse, Lähis-Idasse, Euroopasse ja Põhja-Ameerikasse. Baklažaan on selle erinevates vormides sageli esile tõstetud nende piirkondade varases kunstis ja kirjanduses.

8. Banaanid

Foto: Warut Roonguthai

Paljude laste söögikarpides leiduvad lihavad kollased viljad hakati esmakordselt kasvatama Paapua Uus-Guineas umbes 7000–10 000 aastat tagasi. Banaan on veel üks söödav taim, millel on mitu sorti, millest enamik on tänapäeval pärit Aasiast. Cavendishi nime all tuntud pikk kollane vili on kohusetundlike põllumeeste sajanditepikkuse hoolika valiku tulemus. See pärineb kahte tüüpi looduslikest banaanidest: Musa acuminata ja Musa balbisiana. Esimesel on mitte eriti maitsev viljaliha, mida toorelt süüa, ja teine ​​on lühike paks vili, millel on palju kõvasid hernetera suurusi seemneid.

Tuhandeid aastaid tagasi avastasid banaanikasvatajad, et kahe taime ristamise tulemuseks oli mõnikord magus, kollane, seemneteta vili, mis oli ka toitaineterikas. Kuna see uus ei sisalda seemneid, saab banaane kasvatada inimese mittesugulise paljunemise teel (muidu tuntud kui kloonimine). Selline aretusviis muudab Cavendishi haigustele palju vastuvõtlikumaks kui tema vastupidavad esivanemad. Kuna taimed on geneetiliselt identsed, võib surmav banaaniepideemia kiiresti ja lihtsalt hävitada kogu saagi. Sel põhjusel on kultivaatorid sunnitud olema kasvatatavate banaanide kogusega ettevaatlikud, et maailm ei kogeks banaaniapokalüpsist.

7. Tomatid

Foto: Smithsonian Magazine

"Wild Tiny Pimp" võib tunduda kahetsusväärse tänavanimena, kuid tegelikult on see teatud tüüpi tomati nimi. Tegelikult on see tomatitüüp, millest on pärit kõik muud liigid. Taimekasvatajad kutsuvad seda Solanum pimpinellifoliumiks või lihtsalt "hankijaks". Tänapäeval kasvavad need herneterasuurused tomatid Põhja-Peruus ja Lõuna-Ecuadoris kuivade peenikeste okste küljes rippudes.

Lõuna-ameeriklased olid esimesed, kes neid kasvatasid juba enne, kui Columbus Ameerika avastas. Seejärel levisid need tomatid üle kogu Euroopa ja jõudsid lõpuks tagasi Põhja-Ameerikasse. Tänapäeval põlvnevad lai valik kõiki kasvatatavaid tomateid pisikesest sutenöörist ja huvitaval kombel on nende vahel vaid viis protsenti geneetilisi erinevusi. Kaasaegsete liikide ristamine varasemate looduslike liikidega, sealhulgas sutenööriga, annab taimedele, mis on vastupidavamad ja vähem haigustele vastuvõtlikud.

6. Arbuus

Foto: hyperallergic.com

Selle kohta, kus arbuus esmakordselt ilmus, on palju teooriaid. Ajaloolased nõustuvad ainult sellega, et alguses kasvas see kuskil Aafrikas, seejärel levis Vahemere piirkonnas ja ilmus seejärel Euroopasse. Iisraeli Põllumajandusuuringute Organisatsiooni aiandusteadlane Harry Paris jõudis järeldusele, et arbuusi varaseimat esivanemat hakati kasvatama Egiptuses umbes 4000 aastat tagasi.

See iidne vili oli sitke, mõrkjas ja kahvaturohelist värvi – sugugi mitte nagu tänapäeva magus, lihakas. Miks võtsid muistsed egiptlased aega ja energiat, et midagi sellist kasvatada? Paris usub, et nad tegid seda seetõttu, et arbuusid on veerikkad. Kuival hooajal hoiti arbuuse hästi ja egiptlased said need pehmeks viljalihaks jahvatada ja neis sisalduvat vett ekstraheerida. Samuti usub ta, et just egiptlased alustasid selektiivset aretusprotsessi, mis lõpuks viis meile tänapäeval tuntud arbuusini.

5. Mais

Foto: learning.genetics.utah.edu

Maailma ilma selle kõige vajalikuma kultuurita on raske ette kujutada. Mais oli üks esimesi söödavaid taimi, mida kasvatati põllumajanduse alguses umbes 10 000 aastat tagasi tänapäeva Mehhiko piirkonnas. Kunagi olid maisitõlvikud väga väikesed, kuid tänu kunstlikule valikule suurenesid nende suurus järk-järgult.

Kui läheme veelgi kaugemale tagasi, leiame, et maisi iidne esivanem on metsik rohi nimega teosinte. Sellel on vähe sarnasust maisiga, kuid mõlemad taimed toodavad tuuma. Geneetilisel tasandil on need kaks taime aga väga sarnased.
Geneetik George Beadle leidis oma katsetes, et kõige märgatavamad erinevused nende kahe taime vahel tulenevad vaid viiest kromosoomist. Aja jooksul tegi teosinte läbi väikesed geneetilised muutused, mis lõpuks viisid maisi tekkeni.

4. Virsikud

Foto: Live Science

Virsikul on üsna pikk ajalugu. Hiinas on avastatud 2,5 miljoni aasta tagused kivistunud virsiku kaevandid. Need virsikud olid palju väiksemad kui tänapäevased. Nad nägid rohkem välja nagu väikesed kirsid ja neil oli vähe viljaliha.
Kulus umbes 3000 aastat, enne kui virsik saavutas oma tänapäevase vormi. Pole üllatav, et virsikud mängivad Hiina kultuuris olulist rolli. Need sümboliseerivad pikka eluiga ja neid võib leida kogu riigi turgudel.

3. Avokaado

Foto: Smithsonian Magazine

Guacamole suurepärase maitse eest vastutavad lihavad viljad kasutasid 65,5 miljonit aastat tagasi eranditult toiduna eelajaloolised hiidimetajad. Tegelikult olid need loomad avokaado ainsaks transpordivahendiks, kuna nad sõid ära kogu vilja ja jätsid hiljem seemned mujale.

Algsel avokaadol oli suurem süvend (kui suudate ette kujutada) ja palju vähem viljaliha kui tänapäeva Hassi avokaadodel. Kunagi, pärast suurte imetajate väljasuremist, hakkasid inimesed seda vilja kasvatama, et aja jooksul muutuks see lihavamaks ja atraktiivsemaks.

2. Papaia

Kuigi papaiat süüakse tänapäeval kõikjal maailmas, kasvas see algselt Ladina-Ameerika troopilises kliimas. Kaasaegne papaia pärineb looduslikust papaiast ja need on väga erinevad. Metsik papaia on ümmargune ja umbes ploomi suurune.

Mõned metsiku papaia liigid näevad isegi välja nagu kakaokunad. Muistsed maiad olid esimesed, kes kasvatasid papaiat umbes 4000 aastat tagasi. Puuviljade kasvatamine on keeruline protsess, sest kasvataja ei tea, millisest seemnest taim kasvab, kuni see hakkab kasvama.

Foto: insidescience.org

Ingliskeelne nimetus "pumkin" (kõrvits) pärineb kreekakeelsest sõnast "pepon", mis tähendab "suurt melonit". Aja jooksul muudeti see sõna selleks, mida me praegu teame. Arvatakse, et kõrvits ja suvikõrvits on pärit Ameerikast. Varasemad kõrvitsad olid pehmepalli suurused, umbes greibi suurused ning olid toorelt kibedad ja mürgised. Ainult suured eelajaloolised imetajad said neid süüa, nii et need olendid vastutasid seemnete levitamise eest teistele territooriumidele. Kui need imetajad välja surid, oleks kõrvits võinud koos nendega hukkuda, kui inimene poleks seda kasvatama hakanud.

Inimesed leidsid jätkuvalt erinevaid võimalusi kõrvitsa kasutamiseks, eraldades sellest viljaliha ja muutes sellest näiteks veenõud. Lõpuks hakati sööma kõrvitsaid ja säästsid maitsvamate köögiviljade seemned hilisemaks istutamiseks. See asjaolu paneb meid konkreetset kõrvitsa lattet rohkem hindama.