Sealihaleiva retsept ahjus. Sealiharull ahjus. Seahakkliha rullid

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Ahjus küpsetatud sealihaleib, mille valmistamise fotoga retsept, mille valmistamise kohta näete, ei pea olema täidisega. Kui võtta sealihatükk, millel on peal rasvakiht ja keerata see kokku nii, et rasv oleks sees, siis täidist pole vaja. Küpsetamisel küllastab rasv liha, rull osutub väga mahlakaks, maitsvaks ja pehmeks. Muidugi ei saa igal juhul hakkama ilma vürtside ja küüslauguta, need aitavad liha maitset paremini esile tuua ja annavad küpsetatud sealihale imelise aroomi. Nagu enamikku, saab seda serveerida kuumalt või jahutatult külma suupistena. Ja määrake erinevate võileibade jaoks ülejäägid.
Tavaliselt seotakse enne küpsetamist rullikeeratud lihatükk nööriga kinni. Seda tehnikat võib aga ka ignoreerida, eeldusel, et oled sealiha korralikult läbi klopinud ja tihedalt rulli keeranud. Väikese lihatüki jaoks pole niiti ega nööri vaja, rull hoiab oma kuju niikuinii. Kui aga tükk on korraliku suurusega, siis loomulikult tuleb see “mähkida”, jämeda niidi või kööginööriga mähkida, muidu läheb küpsemise ajal lahti.

Koostis:

- sealiha tükk - 600-700 g;
- Vene sinep - 1-1,5 spl. lusikad;
- küüslauk – väike pea (maitse järgi);
- sool - pool teelusikatäit (maitse järgi);
- must pipar - 1 tl;
- koriandri oad - 1-0,5 tl;
- sinep teradega - teelusikatäis;
- jahvatatud paprika - 0,5 tl.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Liha on mugavam hõõruda, kui valmib maitseainete ja soola segu. Parem on võtta lauasoola ja mitte väga peeneks jahvatatud musta pipart (veel parem on herned uhmris jahvatada). Lisage soolale ja mustale piprale jahvatatud paprika või mõni muu teie valitud maitseaine ning segage. Koori küüslauk.




Lõika sealihast tükk, et saaksid selle nagu raamatu lahti voltida. Või võtke õhuke kiht ja lõigake põhjast ära kogu üleliigne, muutke see ühtlaseks, tasaseks, ilma mugulateta. Aseta liha toidukilele ja kata pealt kilega, et kloppimisel pritsmed ja väikesed viljalihaosakesed mööda kööki ei lendaks.




Murra lihakiht ühelt ja teiselt poolt kuni 2 cm paksuseks Klopi kergelt, vältides kiudude rebenemist ja eriti mitte seni, kuni on tekkinud augud. Aseta kiletükile nii, et rasvane pool jääb allapoole. Siis jääb rullides rasva nii seest kui pealt ja liha ei kuiva küpsedes ära.






Seest (lihapoolt) määri tükeldatud sealiha vürtsika sinepiga. Hästi mõjub tavaline torust võetud lauasinep.




Puista peale soola ja maitseainete segu. Hõõru peopesade abil liha sisse sinep ja maitseained.




Riivi küüslauguküüned peeneks riivis või aja läbi pressi ja haki peeneks. Puista hakitud küüslauk kogu lihatüki pinnale.






Keera sealiha tihedaks rulliks, keerates kitsast külge.




Keera küpsetamiseks ettevalmistatud rull toidukilesse ja pane mitmeks tunniks külmkappi marineerima (võid hoida üle öö või isegi päeva - liha tuleb ainult maitsvam).




Vahetult enne küpsetamist eemaldage liha ja laske sellel toatemperatuurini soojeneda. Kuumuta ahi 200 kraadini. Valmista liha katmiseks segu koriandri teradest (tervetest) ja sinepist teradega. Proportsioonid on teie äranägemisel, kogus ka, kuid "paneeringust" peaks piisama, et katta kogu lihaleiva pind.




Keera sealiha lahti ja määri liha ettevalmistatud maitseainetega.






Aseta fooliumitükile, õmblus pool allpool. Kata fooliumiga, murra fooliumi servad kolmest küljest kaks-kolm korda kokku, surudes ühenduskohad kokku. Tõstke ümbriku nurgad üles, valage vesi ahjuplaadile, kattes seda 1-2 cm. Asetage lihakook kuuma ahju ja küpsetage 40-45 minutit, kuni see on täielikult küpsenud.




Pärast küpsetamist ei võeta liha kohe välja, lastakse välja lülitatud ahjus lebada, kuumusest jahtuda ja mahla imada. 15-20 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat ja keerake foolium lahti. Küpsetamise käigus tekkinud mahl valatakse anumasse – seda saab kasutada kastme või kastmena. Lõika lihaleib paksudeks viiludeks ja serveeri. Või lase jahtuda, siis viiluta õhemaks ja serveeri külma eelroana. See osutub väga isuäratavaks, mida saate meie retsepti järgi valmistada. Head isu!




Autor Jelena Litvinenko (Sangina)

Arvatakse, et sealiharullid ehk “lihasõrmed” jõudsid meile Prantsusmaalt. See on osaliselt tõsi, kuigi esimesed mainimised sellise roa kohta pärinevad Vana-Rooma aegadest. Tõe otsimine selles küsimuses tuleks aga jätta ajaloolaste hooleks. Rullid jäävad igal juhul imeliseks roaks, mis sobib nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale.

Hoolimata keerukusest on sealiharullid üsna lihtne roog. Sisuliselt on see lihtsalt katkine lihatükk, mille sisse on mässitud mingi täidis.

Rullide valmistamiseks on kõige parem kasutada lahja sealiha. Tavaliselt lõigatakse see õhukesteks praeddeks ja igaüks serveeritakse hoolikalt. Võid kasutada ka seahakkliha. Tavaliselt lisatakse sellele sool ja vürtsid, segatakse hoolikalt ning asetatakse seejärel toidukilele ja tasandatakse. Tulemuseks peaks olema suhteliselt õhuke lihakiht, millest moodustuvad tulevased rullid.

Täidisena võite kasutada kõike, mis on saadaval. Sealiha sobib aga kõige paremini seente, sibula ja porgandiga. Maitsvad rullid valmistatakse baklažaani, tomati ja paprika liha sisse keeramisel. Puhtaid liharulle saab teha ka, mähkides sealiha muust lihast või vorstidest valmistatud täidisega. Muide, viimasel juhul sobiks hästi riivjuust. Pikantsemat täidist on võimalik valmistada ka sealiha sisse mähkides hakitud ploome ja kreeka pähkleid. Ühesõnaga, perenaise fantaasia täidise valmistamisel on praktiliselt piiramatu.

Sealihast rulle tehes ei tohiks vürtside ja aromaatsete maitseainetega koonerdada. Pune (oregano), kurkum, Provence'i ürtide segu, küüslauk ja erinevad paprika segud annavad valminud roale rikkalikuma maitse.

Selleks, et rullid kuumtöötlemisel laiali ei laguneks, on soovitatav need siduda spetsiaalsete kulinaarsete niididega. Kui teil seda käepärast pole, võite kasutada tavalist nööri, puidust vardaid või viimase võimalusena hambaorke. Kuid igal juhul tuleks pooltooted toiduvalmistamiseks asetada roogadesse õmblusega pool allapoole.

Kuumtöötlemise osas jällegi piiranguid pole. Rulle saab küpsetada ahjus, küpsetada pannil või hautada kastrulis või potis. Kuldpruuni kooriku saad rulle paneeringus keerates. Kauni kuldse tooni andmiseks võid neid määrida mõne kastmega, näiteks: sinepi või meega.

Koostis:

Kuidas teha sealiharulle rohelise võiga

1. Koori liha kiledest, lõika väikesteks 2-3 cm paksusteks viiludeks ja klopi haamriga läbi. Kui sul pole haamrit, sobib hästi tavaline taignarull ja iga tulevase karbonaadi tüki saab eelnevalt toidukilesse mässida, täpselt nii me selle valmistasime. Puista peale maitseaineid.

2. Järgmisena valmista "roheline või". Haki rohelised peeneks ja sega pehme (mitte sulatatud) võiga. Jaga portsjoniteks ja aseta 10 minutiks sügavkülma.

3. Aseta igale lihatükile võid ja ürte.

4. Keera rull ettevaatlikult kokku, täidis peaks sisse jääma.

5. Järgmisena prae liha tugevdamiseks valtsitud kaeraga taignas. Aseta taimeõliga kuumale praepannile rullid, mis algul kasteti lahtiklopitud munadesse ja seejärel kaerahelvestesse. Aseta pannile, õmblus pool all.

6. Prae igast küljest kuldpruuniks.

7. Aseta ettevalmistatud sealiharullid ahjuplaadile ja aseta 30-35 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Ahjus valmivad maitsvad sealiharullid

Head isu!

Sealiharullid ploomidega

Vaatamata ploomide olemasolule retseptis, pole see rullide versioon sugugi eksootiline roog. Selle ettevalmistamiseks ei vaja te palju koostisosi:
sealiha - 600 g;
ploomid (kivideta) - 150 g;
sibul - 1 väike pea;
mineraalvesi - 100-150 ml;
sojakaste - maitse järgi;
sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
mesi - 0,5 supilusikatäit (võib kasutada suhkrut);
sool - maitse järgi.
Vala ploomidele keev vesi ja jäta auruma. Tükelda sealiha, serveeri iga tükk ja pane madalasse kaussi. Sega sidrunimahl sojakastme ja kergelt soolaga. Vala saadud marinaad lihale ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile. Sealiha marineerimise ajal nõruta ploomid kurnis ja lõika seejärel väikesteks tükkideks.

Eemaldage liha marinaadist. Ülejäänud vedelikku pole aga vaja kastrulisse välja valada. See tuleb hiljem kasuks. Asetage igale sealihatükile veidi ploom ja keerake see väikesteks rullideks.

Lisa marinaadiga kaussi mesi ja sega korralikult läbi. Valage saadud kaste praepannile ja lisage peeneks hakitud sibul. Aseta peale saadud rullid, kata kaanega ja prae mõlemalt poolt keskmisel kuumusel 5 minutit. Seejärel vähendage gaasi, valage pannile mineraalvesi ja hautage rooga umbes 30 minutit.

Sealiharullid seente ja porganditega

Seda retsepti võib pidada tõeliseks klassikaks. See pole vähem lihtne kui eelmine, ainult peate täidisega veidi kauem nokitsema. Kuid see rullide versioon ei nõua majas mittestandardseid tooteid, nagu pistaatsiapähklid või granaatõunakaste:
sealiha - 800 g;
seened – 200 g (tavaliselt kasutatakse šampinjone, aga võib kasutada ka metsaseeni, nii värskeid kui külmutatud);
konserveeritud mais - 2 supilusikatäit;
porgand - 1 väike juurvili;
sibul - 1 keskmise suurusega pea;
sinep - 2 supilusikatäit;
kuiv vein (punane) - 100 ml;
kõva juust - 200 g;
must pipar (jahvatatud) ja sool - maitse järgi.
Tükelda sealiha ja jäta. Määri iga tükk ühelt poolt sinepiga, soola ja pipraga ning jäta mõneks ajaks marineeruma. Lõika seened õhukesteks viiludeks ja prae. Eraldi praadige porgand ja sibul, kuni need muutuvad pehmeks. Sel juhul on parem porgandeid mitte riivida, vaid lõigata väikesteks kuubikuteks. Haki sibul noaga võimalikult peeneks.

Aeg sealiha juurde tagasi pöörduda. Sinepiga määritud küljele aseta teelusikatäis seeni, seejärel sama palju sibulat ja porgandit ning peale mais. Rulli saadud lapileib tihedaks rulliks ja kinnita kööginiidiga. Prae valmis pooltooteid pannil umbes 5 minutit mõlemalt poolt.

Pärast seda tuleb rullid panna ahjuvormi, valada üle punase veiniga ja puistata peale riivjuust. Küpseta 180°C-ni eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg on umbes 40 minutit.

Tavalise pereõhtusöögi puhul saab retsepti mõnevõrra lihtsustada. Maisi võib üldse vältida, juurvilju võib praadida koos seentega ning veini asemel kasutada lihapuljongit. Maitse on veidi erinev, kuid roog valmib veidi kiiremini. Ja ühe portsjoni maksumus väheneb veidi.

Sealiharullid kartulipudruga

Teine seenerullide retsept sisaldab mitte porgandit, vaid kartulipüree. See üsna lihtne koostisosa annab roale väga huvitava maitse. Samal ajal on sellised rullid suurepäraseks alternatiiviks õhtusöögiks tavalise sealiha ja kartuli asemel.
Selle kulinaarse meistriteose valmistamiseks peate varuma:
sealiha – 500 g (parim variant oleks vastav seljatükk);
seened – 200 g (siin sobivad kõige paremini šampinjonid);
sibul - 1 keskmine pea;
kartulipüree - 200-300 g;
hapukoor - 2 supilusikatäit;
muna - 1 tk;
seesam - 150 g;
sool ja pipar - maitse järgi.
Arvestades seesamiseemnete olemasolu selles retseptis, on aeg öelda paar sõna paneerimise kohta. Selle taime seemneid on ju siin vaja ainult selleks. Üldiselt kasutatakse selles retseptis seesamit rohkem esteetika jaoks. Hea aseaine võib olla linaseemned, mida müüakse näiteks apteekides. Põhimõtteliselt võib selle asemel kasutada isegi tavalist riivsaia. Valmistoidu maitset see praktiliselt ei mõjuta.

Mis puudutab paneerimise vajadust, siis kõik sõltub perenaise soovidest. Enamik kokkasid on aga nõus, et paneerimine muudab rullid mahlasemaks.

Kuid on aeg naasta roa valmistamise protsessi. Kõigepealt peate kartulid keema ja kartulipudru valmistama. Retsept ei tähenda koduperenaiste jaoks mingeid piiranguid. Kellele see meeldib, võib valmistada selle lihtsa lisandi. Kartulite keemise ajal võid valmistada muid koostisosi, näiteks: praadida peeneks hakitud sibul ja seened.

Lisa kartulipudrule ettevalmistatud seened sibulaga, üks lusikas hapukoort, pipar, sool ja sega kõik korralikult läbi. Siinkohal võib täidise ettevalmistamise lugeda lõpetatuks.

Liha valmistamine rullide jaoks ei erine kõigist teistest retseptidest. Sealiha tuleb lõigata ja peksta. Seejärel aseta igale tükile täidis ja keera tihedateks rullideks.

Ülejäänud hapukoor tuleb munaga lahti kloppida. Kasta iga rull sellesse segusse, veereta seesamiseemnetes ja aseta ahjuplaadile. Pooltooteid tuleks küpsetada temperatuuril umbes 200°C kuni kuldpruunini.

Sealiharullid searasva ja marineeritud kurkidega

Eespool on juba öeldud, et lihapätsi nimetatakse sageli "sõrmedeks". Algselt tähendas see nimetus aga lihtsalt retsepti, milles kasutatakse kurki. Need rullid osutuvad mahlakad ja uskumatult maitsvad. Muide, neid võib serveerida kas kohe pärast küpsetamist või järgmisel päeval – külmalt. Roa maitse ei kannata sellest kuidagi. Nii et selliste rullide valmistamiseks peate võtma:
sealiha - 600 g;
marineeritud kurgid - 5 tk. keskmise suurusega (võite võtta ka hapukurki - see pole oluline);
seapekk - 200 g (võite kasutada peekonit);
taimeõli - 50 ml;
vesi - 200 ml;
sool ja vürtsid (pipar, Provence'i ürdid jne) - maitse järgi.
Nagu alati, peate alustama sealihast. See tuleb ära lõigata ja maha lüüa. Soola ja puista lihatükid vürtsidega, lao need virna ja jäta mõneks ajaks seisma, et need oleks ürtide aroomidest küllastunud. Selle aja jooksul peate valmistama täidise. Veelgi enam, sel juhul taandub see protseduur lihtsalt kurkide ja searasva lõikamisele. Köögiviljad lõigatakse ribadeks või väikesteks kuubikuteks, seapekk aga väikesteks kuubikuteks.

Siis on kõik lihtne. Igale lihatükile laotakse paar kurki ja mõni pekikuubik, misjärel keeratakse kokku paks rull, mis seotakse kulinaarse niidiga kinni või torgatakse vardaga. Pooltooteid tuleb mõlemalt poolt viis minutit õlis praadida. Seejärel vala pannile vesi, kata kaanega ja hauta, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.

Vürtsika täidisega sealiharullid fooliumis

Ja see pole enam tavaline retsept. Enamasti kasutatakse seda meetodit mitte väikeste, vaid ühe suure rullide valmistamiseks, mis on juba valmis kujul portsjoniteks lõigatud. Aga need on juba detailid. Allpool räägime hunnikust väikestest portsjonitest rullidest, mis on valmistatud kasutatud sealihatükkidest. Nende ettevalmistamiseks peate võtma:
sealiha - 1000 g (sel juhul on sealiha sink ideaalne);
päikesekuivatatud tomatid - 200 g;
seahakkliha - 150 g;
küüslauk - 1 pea;
rosmariin - 1 teelusikatäis;
petersell - 1 teelusikatäis;
seesam - 2 supilusikatäit;
riivsai - 5 supilusikatäit;
oliiviõli - 50 ml;
vesi - 100 ml;
sool ja pipar - maitse järgi.
Esimene etapp ei erine kõigist eelmistest variatsioonidest: lõigake ja pekske liha. Seejärel lisa tükkidele soola ja pipart ning jäta mõneks ajaks virna seisma.
Nüüd võite alustada täitmist. Põhiprobleemiks võivad siin olla päikesekuivatatud tomatid. Muidugi saate ilma nendeta hakkama, kuid see pole "päris sama". Nii et kui määratud toode on puudu, peate veidi lisatööd tegema. Siin on kaks võimalust.

1. Lõika värsked tomatid viiludeks, puista üle suhkru ja soolaga ning kuivata seejärel kergelt ahjus.

2. Võtke kirsstomatid, lõigake uuesti, lisage soola ja kuivatage paari minuti pärast paberrätikuga. Põhimõtteliselt sellest piisab.

Päikesekuivatatud tomatid tuleks lõigata õhukesteks ribadeks. Lisa seahakklihale purustatud küüslauk, riivsai, vesi ja sega kõik korralikult läbi. Asetage valmis täidis tükeldatud sealiha tükkidele, asetage peale tomatitükid, seejärel keerake rullid, kinnitades need kindluse mõttes niidiga.

Lõika foolium tükkideks, mis on ligikaudu kaks korda suuremad kui saadud pooltooted. Aseta igale fooliumitükile rull ja vormi paati. Tähelepanu! Rulle pole vaja täielikult fooliumisse mähkida. Puista iga paati asetatud rulli ülaosale ohtralt seesamiseemneid, rosmariini ja peterselli, aseta ahjuplaadile ja aseta 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta rooga umbes 30-40 minutit. Muide, et roa mahlasem oleks, on soovitatav küpsetusplaadi alla asetada veega täidetud plaat.

Valmis rulle võib serveerida kuumalt, peale kastet purustatud küüslauguga segatud oliiviõliga.

Täidised ja toiduvalmistamise nipid

Eespool oli juba öeldud, et sealiharulle tehakse peaaegu igasuguse täidisega. Siin, nagu pitsa puhul, saab selle roa valmistamiseks kasutada kõike, mis on kodus. Peaasi, et liha nende toodetega hästi kokku sobiks. Muidugi võite selle keerata sealiha ja heeringa sisse, kuid on ebatõenäoline, et teie leibkonnale sellised katsed meeldivad.

Rullide liha ei tohiks olla vana. Kui sealiha siiski pole esimene noorus, siis on parem kuumtöötlemiseks ettevalmistatud pooltooted esmalt aurutada ja alles siis ahju panna.

Kui plaanite rulle mitte küpsetada, vaid hautada, peaksite hoolikalt jälgima veetaset kastrulis. Lihatooted peavad olema kogu aeg täielikult veega kaetud. Muide, kasutades pärast rullide valmistamist järele jäänud puljongit, saab hiljem keeta imelise supi.

Sealiharulle võib serveerida kuumalt või külmalt, kas eraldi roana või lisandina. Viimase juurde sobivad suurepäraselt tatar, riis, pasta või keedukartul.

Video retsept

Külmad suupisted aitavad argipäeva hommikul hädast ja kaunistavad pühade ajal lauda. Keedetud sealiharull on selliseks eelroaks suurepärane võimalus. See on lihtsalt valmistatud, ei nõua kalleid koostisosi ja maitse on selline, et tahaks rooga nädalast nädalasse korrata.

Keedetud sealiharulli põhiretsept ei nõua midagi peale odava lihatüki, soola ja pipra. Kui soovite retsepti mitmekesistada, võite lisada muid koostisosi: küüslauku, ploome, kuivatatud aprikoose, pistaatsiapähkleid, juustu. Üldiselt on isegi nii lihtsas retseptis võimalusi loominguliseks uurimiseks.

Keedetud sealiharull – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kõige lihtsam on rooga valmistada odavast kõhukelmest (kõhualune, kõhualune). See maksab senti, kuid töötlemise ja õige ettevalmistamise käigus osutub see peaaegu kokakunsti meistriteoseks. Mitte kõigile muidugi, aga väga maitsev ja rahuldav.

Rulli jaoks võid kasutada searümba teisi osi, milles rasva- ja lihakihid vahelduvad. Näiteks lõigake ribist või säärest õhuke kiht. Ei ole vaja nahka ära lõigata – see annab valmis roale erilise võlu. Loomulikult peate selle põhjalikult kraapima, et nahk muutuks valgeks, ilma kõrrejälgedeta.

Kui peal olev lihakiht on paks, võid selle haamriga peksta. Et anda tükile soovitud kuju, tuleb tükk tihedalt rulli keerata ja nööri või toiduniidiga kinni siduda. Keedetud täidisega sealiharulle saab valmistada kuivatatud aprikooside, õunte, seente, ploomide ja pähklitega.

Vürtsidest võid keeduvette lisada pipratera, rosmariini, kardemoni, nelki, loorberilehti.

Küüslauguga keedetud sealiharull “Isetehtud”

Lihtne retsept, mis ei nõua midagi peale liha, soola ja küüslaugu. See keedetud sealiharull on väga sarnane koduse seapekiga. Lihale saate oma maitse järgi lisada mis tahes vürtse.

Koostis:

Kilogramm sealiha (õhuke helbeline tükk);

Kolm küüslauguküünt;

Sool, maitseained maitse järgi;

Pipraterad.

Küpsetusmeetod:

Lõika sealihatükk (alalõiked) nii, et servad oleksid siledad.

Kraapige nahk välja; kui te ei soovi sellest rulli teha, lõigake see ära.

Hõõru liha soola ja vürtsidega.

Purusta pipraterad ja puista tüki keskele.

Purusta küüslauk noaotsaga ja aseta samuti keskele.

Rulli tükk tihedaks rulliks ja seo tugevate lõngadega kinni.

Aseta rull paksu sügavkülmakotti või küpsetusvarrukasse.

Asetage lihakott kastrulisse, lisage külm vesi ja pange tulele.

Kuumuta keemiseni, keeda poolteist kuni kaks tundi keskmisel kuumusel.

Keera kuumus maha ja jäta liha vette jahtuma.

Võta liha kotist välja ja aseta paberrätikutega kaetud taldrikule.

Kui niiskus on imendunud, eemaldage nöör.

Jahuta küpsetatud sealiharull, asetades selle külmkappi.

Lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri.

Sibulakestes keedetud searull

Sibulakooriva liha isuäratav välimus. Seda saab lisada veele rulli küpsetamisel.

Koostis:

poolteist kilogrammi sea kõhtu;

Sada grammi sibulakoort;

Kümme loorberilehte;

Kuivatatud ürdid (kolm kuni neli supilusikatäit);

pipraterad (kümme kuni viisteist tükki);

Sada grammi soola.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage rinnatükist kõik luud ja kõhred.

Purusta loorberi- ja pipralehed.

Hõõru liha loorberi, soola, ürtide ja pipra seguga.

Rulli kiht rulli.

Lõika üleliigsed ääred ära, et nahk saaks ühtlaselt kokku.

Kinnitage rull niidiga.

Asetage kimp kastrulisse, valage vett, visake kestad sisse, lisage sool ja pange tulele.

Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda kaks tundi.

Jätke liha vette, kuni see jahtub.

Kuivatage rätikul.

Tõsta keedetud sealiharull tassi, sea surve alla ja aseta kaheks tunniks külma.

Eemaldage niidid ja hoidke külmkapis.

Ploomide ja veiniga keedetud searull

Ploomide hapukas magusus sobib hästi õrna sealiha kõrvale. Tulemus pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus serveerida, rull, mis on hea nii soojalt kui külmalt.

Koostis:

Kilogramm sealiha viljaliha;

kakssada grammi ploome;

pool klaasi kuiva punast veini;

Sool ja pipar;

veidi taimeõli (kaks supilusikatäit);

Loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Pese ploomid.

Valage vein kastrulisse, lisage ploomid ja loorberilehed ning asetage keskmisele kuumusele.

Pärast keetmist alandage kuumust ja hautage kaane all umbes viisteist minutit.

Lõika liha nii, et saadakse ristkülikukujuline kiht.

Löö saadud tükk haamriga läbi.

lisa soola ja pipart.

Laota ploomid liha peale ja keera tihedalt rulli.

Pingutage nööriga, et servad oleksid ühtlaselt fikseeritud.

Pane küpsetuskotti ja pinguta äär kinni.

Keeda rull vees, nagu kirjeldatud esimeses retseptis.

Eemaldage jahtunud veest, eemaldage nöör, kuivatage ja asetage säilitamiseks fooliumisse.

Jahuta täielikult külmkapis 6-8 tundi.

Keedetud sealiharull õuntega

Seapeki kõrvale sobivad hästi ka hapud õunad. Tulemuseks on harmoonilise hapukas-magusa maitse ja õrna aroomiga suupiste. Selle õunas keedetud sealiharulli valmistamiseks vajate odavat sealiharulli.

Koostis:

Üks sõrmenukk;

Kaks magusat ja haput õuna;

Kolm küüslauguküünt;

Pipar (teie maitse järgi);

Supilusikatäis hapukoort.

Küpsetusmeetod:

Peske vars hästi, kuivatage ja lõigake.

Eemaldage kõõlused ja luud.

Haki küüslauk noaga.

Soola liha, puista peale pipart ja küüslauku.

Tükelda õunad, eemalda vaheseinad ja seemned.

Lõika õunad õhukesteks viiludeks.

Aseta õunaviilud lihale ja keera tihedasse rulli.

Aseta rull spetsiaalsesse toidukilest valmistatud kuumakindlasse hülsi.

Küpseta liha kolm tundi madalal kuumusel.

Eemaldage sealiha varrukast ja kuivatage pool tundi.

Määri küpsetusplaat või vorm õliga.

Kuumuta ahi 250°-ni.

Aseta rull ahjuplaadile, kata hapukoorega ja pane ahju.

Keedetud sealiharull on lõpuks valmis, kui tekib kuldne koorik.

Keedetud sealiharull juustu ja pistaatsiapähklitega

Kui soovite maitsvast, kuid lihtsast rullist valmistada midagi erilist, võite liha täita pistaatsiapähklite ja juustuga. Tulemuseks on imeliselt maitsev suupistevalik, mis pretendeerib originaalsusele. Oluline on valida lahja liha, näiteks ilma rasvata sisefilee või fileetükk.

Koostis:

Seitsesada grammi sea sisefileed;

pool klaasi pistaatsiapähklit;

Kolmsada grammi poolkõva või kõva juustu;

Kolm supilusikatäit taimeõli;

Maitseained teie äranägemise järgi;

Küpsetusmeetod:

Jahvata juust ja pistaatsiapähklid. Seda saate teha riivis, segistis, hakklihamasinas - mis iganes on mugav. Vaja on saada pastataoline täidis, mille tihedust saab oma äranägemise järgi muuta.

Lõika sealiha viiludeks, mis ei ületa sentimeetrit.

Vahusta liha, kuni see muutub õhukeseks ja venib hästi.

Asetage üks sealihatükk teise peale ja asetage need ristkülikuks. Vuugid peaksid hõivama vähemalt poolteist sentimeetrit.

Maitsesta liha pipra ja maitseainetega.

Jaga täidis laiali.

Keera lihatükid ettevaatlikult äärtest kinni hoides üheks rulliks ja seo nööriga kinni.

Aseta tükk toidukilekotti ja küpseta poolteist tundi tasasel tulel.

Laske lihal vees jahtuda, eemaldage seejärel kotist ja kuivatage.

Tõsta vähemalt kolmeks tunniks külmkappi, seejärel serveeri.

Keedetud sealiharull “Lihtne”

Looduslike maitsete austajatel tasub nautida kõige lihtsamat keedetud sealiharulli, millele ei pea üldse maitseaineid lisama. Tulemuseks on traditsioonilise seasingi maitsega eelroog, mida ei sega küüslauk, loorberileht ega muud maitseained.

Koostis:

Saadaval kõik sealihatükid;

Küpsetusmeetod:

Voldi liha kihiks lahti. Kui see on kõhukelme, puhastage nahk. Kui tegemist on fileega, lõika ja voldi ristkülikuks lahti. Kui rull on tehtud ribiosast, siis lõika sellelt liha ära.

Soola sealiha mõlemalt poolt.

Rulli tihedalt rulli ja kinnita nööriga.

Aseta rull küpsetuskotti või tugevasse kotti.

Aseta rull kolmeks päevaks külmkappi.

Seejärel küpseta liha aeglaselt keevas vees (umbes poolteist tundi).

Jahuta jäävees kotist välja võtmata.

Aseta ööseks tagasi külmkappi.

Eemalda nöörid, nõruta tarretis, tükelda liha ja serveeri.

Keedetud sealiharull – nipid ja kasulikud näpunäited

Selleks, et sealiha kergesti rulli keeraks, tuleb valida õhemad lihakihid.

Kui soovite teha rulli, kuid teil on ainult tükk viljaliha, saate selle ristkülikuks lõigata järgmiselt:

Jagage tükk vaimselt horisontaalselt kolmeks osaks;

Tehke tüki ülaosas horisontaalne lõige, lõikamata umbes sentimeetrit lõpuni;

Pöörake nuga lõikepinnaga lauaga risti allapoole;

Pöörake nuga uuesti horisontaalselt ja tehke esimesega paralleelselt vastupidine lõige;

Voldi liha lahti, et moodustada ristkülik.

Rull tuleb maitsev ja säilitab täidise, kui lihakihtide vahele ei jää. Seda saab saavutada ainult rulli sidudes - nööriga, kulinaarse niidi, silikoonniitidega. Kui õmblusi ei saa kindlalt fikseerida, võite need puust varraste või hambaorkidega kokku kinnitada.

Köögipindade kaitsmiseks pritsmete eest liha peksmisel tuleb see panna kile alla või kilekotti. Kile pind peab olema piisavalt tugev, muidu rebeneb.

Aurutatud kuivatatud aprikoosid on rullile maitsev täidis. Seda saab kombineerida sibula ja juustuga. See osutub originaalseks ja ilusaks.

Ukraina, Vene, Saksa ja Itaalia köök on rikas sealihaleiva retseptide poolest. Sellise liharoa jaoks sobib nii seafilee kui ka seapekikihiga liha - soovitavalt kõhuosast. Ahjus küpsetatud sealiharull valmistatakse nööriga, vardas või hambaork ei tööta.

Nööri pole vaja mitte ainult keerdunud liha sidumiseks, vaid aitab ka valmisrullil vormi hoida, kuni valmis roog jahtub.

Kalorite sisaldus - 256 kcal / 100 g.

Küpsetatud sealiharulli kalorisisaldus on madalam kui praetud lihal.

Sealiharull nööriga

Koostisained

Valmistage küpsetatud rull järgmistest koostisosadest:

• sealiha kõhualune (kõhukelme) - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• palsamiäädikas - 2 spl. l.;
• koriander, sool, must pipar, humal - suneli.

Küpsetatud rulli valmistamine

Pestud ja kuivatatud liha, mille sees on kuni 3 cm paksused rasvatriibud, tuleb soolata, töödelda vürtsiseguga ja hõõruda viljalihaks purustatud küüslauguga. Siis on hea kogu sealiha palsamiäädikaga piserdada - see muudab liha pehmemaks ja mahlasemaks: hape tihendab kiudude poorset struktuuri ja mahl jääb küpsedes tüki sisse. Seejärel keera lihaleib tihedalt rulli, sidudes nööriga kinni.

Aseta sealiharull röstimispannile või ahjuplaadile 170°-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg 1 tund 40 minutit. Küpsetamise ajal tuleb liha 2 korda ümber pöörata, et koorik oleks lihal ühtlane.

Valmisolekut saad kontrollida, kui lõikad rulli noaga keskele - kui on roosakat vedelikku, tuleb liha ahjus haududa. Võtke valmis roog välja, kui tumekuldne koorik on ühtlane ja lõikamisel olev mahl on väikestes kogustes selge. Eemalda jahtunud rull nööri küljest ja lõika rõngasteks. Aroom ja mahlasus ei jäta suurele küpsetatud lihatükile võimalust!

Sealiharull fooliumis

Perenaised oskavad teha lahjast tükist mahlast sealiharulli: selleks kasutatakse köögiviljade või ploomidega täidist ning fooliumis või küpsetusvarrukas küpsetamist.

Koostisained

Sealiharull fooliumis ahjus ploomidega valmistatakse järgmistest toodetest:

• sealiha (lahja) - 1 kg;
• ploomid - 200 g;
• küüslauk - 1 pea;
• sool, valge pipar, paprika, muskaatpähkel, kuivatatud basiilik.

Samm-sammult ettevalmistamine

Täidis valmistatakse keevas vees aurutatud kivideta ploomide, küüslaugu ja vürtside jahvatamisel blenderis. Pestud liha soolatakse mõlemalt poolt ja ühele servale laotakse täidis. Seejärel keeratakse liha rulli, seotakse nööriga ja mähitakse fooliumisse.

Ahi seatakse 1,5 tunniks ja temperatuur on 180°. 20 minutit enne küpsetamise lõppu ava pealt foolium, et tekiks koorik.

Valmis, jahtunud liha lõigatakse musta ploomi keskosaga heledateks rõngasteks ja serveeritakse külmlõikudena, küpsetatud liha hapukas-vürtsikas maitse jääb kõigile meelde!

1. samm: valmistage sealiha.

2. samm: valmistage küüslauk.

3. samm: marineerige sealiharull.

4. samm: valmista ahjus küpsetatud sealiharull.

5. samm: serveeri ahjus küpsetatud sealiharulli.

Proovige kasutada sealiha õrna mahlast osa, mis jääb pärast küpsetamist sama pehmeks. Lisaks vali liha kihina, et seda oleks mugav rulli keerata;

Küpsetushülsi põhja kõrbemise vältimiseks võite pannile valada veidi tavalist külma vett ja seda kogu küpsetusprotsessi jooksul pidevalt vastavalt vajadusele lisada;

Soovi korral võid rulli sees lisada värske porgandi tükke ja hakitud sibulat. Siis on roog meeldiva köögiviljade aroomiga.