Kana karri. Kana karri Kanafilee karri maitseainega retsept

Karrikastmes kanafilee retsept on lihtne ja roog valmib väga kiiresti. Karri maitseaine lisab roale idamaiseid noote.

Kanafilee valmistamiseks karri kastmes läheb vaja: 500-700 grammi kana (kalkuni) liha, 1 sibul (võid kasutada hoopis sibulat, 200-300 grammi koort (10-20%)), 1-2 tl karri maitseainet , sool, taimne (ghee) või, soovi korral, 1-2 porgandit, 1-2 küüslauguküünt, 1 spl jahu (kui kasutad koore asemel piima).

Soovi korral võid lisada 1-2 ribadeks lõigatud või jämedale riivile riivitud porgandit ja 1-2 hakitud küüslauguküünt. Prae sibul koos lihaga läbi, seejärel lisa 1-2 tl karrimaitseainet

ja 200-300 grammi koort.

Kui kasutate koore asemel piima, siis lisage piimale 1 spl jahu, segades hoolikalt, et ei jääks tükke. Jahu on soovitav esmalt kuival pannil praadida kuldpruuniks. Sega kõik läbi, lisa maitse järgi soola ja lase 5 minutit keeda.

Kaste on valmistatud madrase karripasta baasil (koduseks valmistamise retsepti vaata allolevalt lingilt), millele on lisatud värskeid tomateid, hautatud sibulat, küüslauku ja tšillit. Kui te vürtside ja kuumusega ei koonerda, saate tõelise India karri - väga maitsev ja pehme kanaliha ning isuäratav, vürtsikate aroomiderikas kaste.

Kõige mugavam viis kana küpsetamiseks karrikastmega on filee. Samas võid kasutada säärte või reied, see tuleb ka väga maitsev, aga jääb veidi rasvasem ja pead kontide kallal nokitsema. Madrase karrit on kõige parem serveerida riisiga. Ja kui roog osutub liiga tuliseks, siis aseta taldriku kõrvale india raita kaste piparmündiga, see vähendab kuumust ja tõstab esile karri vürtsika maitse.

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 50 minutit
Saagis: 3 portsjonit

Koostisained

• kanafilee - 600 g
• sibul - 2 tk.
• küüslauk - 2 hammast.
• roheline tšilli - 1-2 tk.
• küpsed tomatid - 400 g
• Madrase karripasta - 1 spl. l.
• garam masala vürtsisegu – 1 tl.
• kurkum - 0,5 tl.
• jahvatatud punane pipar - maitse järgi
• sool - maitse järgi
• vesi - 300 ml
• taimeõli - 3 spl. l.

Ettevalmistus

Lõika kanafilee umbes 3-4 cm suurusteks tükkideks Koori paar keskmise suurusega sibulat ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Purustage küüslauk noa lameda poolega, koorige ja tükeldage noaga. Pese tomatid ja lõika 1 cm kuubikuteks.Haki roheline tšilli (puhasta seemned) võimalikult peeneks - tšilli koguse määrab maitse, Indias lisatakse karrile vähemalt 2-3 teravat paprikat, aga kui valmistate esimest korda, alustage 1 tükist .



Kuumuta laial pannil (või vokil) rafineeritud taimeõli. Lisa sibul ja prae 5-8 minutit, et see pehmeneks. Sibul ei tohiks tumeneda.



Lisa küüslauk ja roheline tšilli, lisa madrase karripasta – 1 kuhjaga supilusikatäis. Jätkake kõike koos praadimist mitte rohkem kui minut, regulaarselt spaatliga segades. Nii tuleb vürtside aroom paremini esile.



Aseta pannile kanatükid. Segage ja jätkake kõrgel kuumusel praadimist 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni pind on kuldpruun. Seetõttu peab pann olema lai, et liha oleks ühes kihis ja kohe praetud, mitte omas mahlas hautatud.



Lisa tükeldatud tomatid, lisa vesi ja kuumuta keemiseni. Segage hoolikalt, vähendage kuumust ja katke kaanega. Keeda madalal kuumusel 30 minutit, aeg-ajalt segades. Protsessi ajal lisa maitse järgi soola. Hautamisel peaks olema palju vedelikku, seda annavad tomatid. Aga kui teie karri hakkab kuivama ja kleepub panni põhja külge, lisage lihtsalt veidi vett ja segage hoolikalt.



Küpsetamise lõpus lisa ülejäänud maitseained - garam masala ja kurkum, küpseta kaaneta veel 10 minutit.



Soovi korral võid lisada veel jahvatatud kuuma pipart.

Serveeri kanakarrit riisi, pilafi või India vormileibadega. Võite puistata peale veidi koriandrilehti ja katta peale jogurtipõhise kastmega – piparmündi raita on ideaalne. Head India reisi!

Täna avaldame hämmastavalt maitsva kulinaarse saladuse selle kohta, kuidas üks ainulaadne vürts võib meie gastronoomilised eelistused igaveseks vallutada. Põneva uurimuse teemaks saab kanakarri, mis on imeline India vürtside ja linnuliha “duett”.

Kanakarri - roa teine ​​nimi - on peene maitse standard, India köögi kulinaarsete traditsioonide alus.

Koostis:

• küüslauguküünt - 3 tk;
• tšillipipar;
• kana - kuni 1,5 kg;
• karripulber - 1 tl;
• sool - 10 g;
• taimeõli - 60 g;
• kartul - 6 tk .;
• koor / hapukoor - 100 g;
• porgandid - 3 tk.

Karri maitseainet ostes ei jäta me raha kokku, et soetada firmapoest ehtsaid vürtse. Odav toode sisaldab mittevajalikku ballasti, on ilmetu maitsega ja seetõttu ei tasu sellelt positiivset tulemust oodata.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage kanalt sisikond, lõigake sabalt välja, peske lind jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega.
2. Marinaadi saamiseks haki küüslauguküüned ja tükelda tšillikaun, pane köögiviljad kaussi ja maitsesta soolaga. Lisa segule hea kvaliteediga karri ja värske õli.
3. Sega aromaatne segu ja hõõru sellega kana seest ja väljast. Asetage lind pannile või vaagnale, katke anum kilega ja asetage 2 tunniks külmkappi.
4. Koori juurviljad, jaga kartulid pooleks või neljaks ja lõika porgandid viiludeks. Aseta roa koostisained ahjuplaadile ja vala peale väike kogus joogivett.
5. Me võtame kana välja ja asetame selle köögiviljakihile. Kata toiduained fooliumiga ja aseta ahju, kuumutatud temperatuurini t=200°C. 40 minuti pärast alandage temperatuuri 20 kraadi võrra ja küpsetage rooga veel tund aega.
6. Järgmisena eemalda küpsetusplaat koos kanaga, eemalda paber, töötle lindu hapukoore või koorega ja küpseta veel 15 minutit, kuni see muutub krõbedaks.

Valmistatud roog võlub oma maitsega kohe ja igaveseks. Selline on võlumaitsestamise võlu!

Kuidas praadida pannil

Kanakarri on Suurbritannia populaarseim roog. Ja see pole üllatav, sest Indial oli pikka aega kuningriigi koloonia staatus.

Ostunimekiri:

• pirnid - 2 tk;
• tšillikaun ja helbed;
• karripulber - 1,5 tl;
• kanafilee (rind või reis) - 700 g;
• tomat;
• koor;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• ingveri juur - kuni 5 cm;
• õli (oliiv või päevalill);
• soola.

Toiduvalmistamise omadused:

1. Tehnoloogilise protsessi korrektseks jälgimiseks valmistame esialgu kõik tooted ette, sest siis on meie käed hõivatud muude töödega. Riivi peeneks kooritud ingverijuur ja küüslauguküüned. Kombineerige mõlemad komponendid kausis, segage hoolikalt ja laske tõmmata.
2. Haki sibul peeneks, eemalda tomatilt koor ja haki tomat väga väikesteks kuubikuteks.
3. Eralda kanafilee kontidest ja lõika suupärasteks tükkideks. Eelistatav on kasutada reitelt saadud liha.
4. Pannil kanakarrit küpsetama asudes arvesta kindlasti koostisosade lisamise järjekorda. Kuumus peaks olema keskmine, et roa komponendid praadiksid, mitte ei hauduks.
5. Valage kaussi kuni 80 ml värsket õli, lisage sibul, kastke see täielikult taimerasvasse. Maitsesta segu soolaga ja prae kuldpruuniks.
6. Lisa küüslaugu-ingveri segu, kuumuta veel minut aega, seejärel lisa tomatikuubikud. Kui see annab mahla, lisa tšillipipar. Jätkates toidu pidevat segamist, lisage karripulber. Prae see kastmes hästi läbi, tundes õitsva vürtsi erakordset aroomi.
7. Niipea, kui maitseaine hakkab õli eraldama, lisage kanatükid. Prae neid kuni 8 minutit, seejärel vala joogivette, kattes sellega täielikult linnuliha. Hauta toitu 15 minutit, seejärel lisa 200 ml koort. Alanda kuumust ja kuumuta toitu seni, kuni kaste korralikult pakseneb.

Serveerige roog lauale, kaunistades seda hakitud sibula ja koriandriga.

Aeglases pliidis küpsetamine

Linnuliha reageerib hästi idamaiste ürtide ja vürtsidega mitte ainult praepannil või ahjus, vaid ka meie asendamatus abilises - aeglases pliidis.

Nõutavad tooted:

• konservmaisi purk;
• kookospiim - 400 ml;
• sibul - 2 tk .;
• kanarind - 400 g;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• rohelised herned (külmutatud) - 1 tass;
• jahu - 30 g;
• Basiiliku, karri ja pipra koguse valime vastavalt eelistusele.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lülitage seade sisse programmiga "Praadimine" (t=160°C), määrake ajaks 15 minutit. Vala multikeetja kaussi värske õli, lisa hakitud sibul ja pressitud küüslauk. Prae toitu kuldpruuniks.
2. Lisa köögiviljadele väikesteks tükkideks lõigatud kanarind ja jätka kuumutamist, kuni liha muutub valgeks. Maitsesta roog soola ja vürtsidega, sega kõik korralikult läbi.
3. Valage kaussi kookospiim ja muutke programmiks "Hautamine". Küpseta 50 minutit, seejärel lisa kõikidele koostisosadele sulatatud herned ja mais.
4. Prae sõelutud jahu pannil kergelt läbi, lahjenda poole klaasi joogiveega ja purusta kõik tükid. Saadame kompositsiooni seadme pannile 20 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu.

Serveeri kuuma rooga riisi ja värskete köögiviljadega.

India kana karri

Ida mitte ainult ei võlu oma ainulaadse iluga, vaid võlub ka oma rahvusköögi hämmastavate maitsetega. India kanakarri rõõmustab kõige nõudlikumat gurmaani.

Toodete nimekiri:

• täispiim - 200 ml;
• osa ingveri juurest - kuni 5 cm;
• köömned, pipraterad, kurkum - 1 spl. l.;
• värske jogurt (klassikaline) - 200 ml;
• kanakintsud - kuni 10 tk;
• koriander ja apteegitill (seemned) - igaüks 1 tl;
• nelk - 1 spl. l.;
• õli (või ja oliiv);
• kardemoni terad - 6 tk;
• näputäis safranit, loorberilehte, kaneeli, terava pipra kauna.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage linnujalgadelt nahk, lõigake need pooleks, peske jooksva vee all, kuivatage ja valage jogurtisse (100 ml). Lase lihal 30 minutit marineerida, seejärel prae taimerasvas.
2. Kuumuta potis mõlemat tüüpi õlid, pane sinna hakitud sibul, riivitud ingver ja pressitud küüslauguküüned. Hauta koostisained pehmeks, seejärel lisa vesi ja jätka keetmist madalal kuumusel.
3. Eemalda kardemonilt südamik ja kuumuta seda pannil koos ülejäänud vürtsidega ilma õli lisamata. 60 sekundi pärast, kui tunneme lõhnavat lõhna, viige nõud tulest eemale.
4. Vala pannile täispiim, lisa safran. Niipea kui segu tumeneb, asetage see küüslaugusegusse, lisage praetud kintsud ja hautage toitu veel pool tundi. 20 minutit enne protsessi lõppu lisa mikseriga purustatud maitseained ja ülejäänud jogurt.

Edaspidi kuulub India kanakarri kindlasti meie dieeti.

Lisatud riisiga

See on üks idamaiste vürtsidega maitsestatud linnuliha valmistamise võimalustest. Lisatud riis mitte ainult ei mitmekesista rooga, vaid muudab toidu ka täidlaseks ja toitvaks.

Nõutavad komponendid:

• pirn;
• karri ja misopasta - igaüks 1 tl;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• kana rinnad - 4 tk;
• riis - 300 g;
• kookospiim - 100 ml;
• riivitud ingveri juur - 1 spl. l.;
• taimeõli;
• kardemon - 3 kauna;
• näputäis kurkumit, loorberilehte.

Küpsetustehnoloogia:

1. Kuumuta kookospiim suurel pannil. Aseta sinna ingver, hakitud küüslauk ja hakitud sibul. Keeda kastet veerand tundi.
2. Jaga linnurind portsjoniteks ja lisa need aromaatsele segule. Hauta liha, kuni see muutub kuldpruuniks. Maitsesta toidud kurkumi ja karriga.
3. Nüüd lisa misopasta (jaapani köögist pärit maitseaine), kaneel ja hästi pestud riis. Sega roa koostisained korralikult läbi. Lisa loorber ja kardemon, hauta toitu kaane all madalal kuumusel 40 minutit.

Kanakarri riisiga on ainulaadse maitse ja aroomiga roog. Idamaiste vürtside maagial on tõepoolest vastupandamatud ahvatlused.

Jamie Oliveri retsept

Tunnustatud peakoka toidud on India vürtside ja Briti maitsete kulinaarse ristamise tulemus. Kana karrikastmes oli meisterkoka jaoks tõeline hitt.

Roa koostisained:

• garam masala vürtsisegu - 2 tl;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• jahvatatud köömned - 1 tl;
• jogurt - 50 ml;
• osa ingveri juurest - kuni 6 cm;
• magus paprika (suitsutatud) - 2 tl;
• sidrunid - 3 tk .;
• kanarind - 900 g;
• tšillipipar - 3 tk.

Vajaliku karrikastme jaoks;

• tükeldatud tomatid - 800 g (2 purki);
• pirnid - 2 tk;
• oliiviõli;
• tšillipipar - 2 kauna;
• koriander - 1 spl. l.;
• hunnik koriandrit - 30 g;
• nelk - 1 tl;
• kurkum - 2 tl;
• kookospiim - 800 ml;
• kanapuljongikuubik;
• jahvatatud mandlid - 5 tl.

Kana keetmine:

1. Pane väikesele pannile garam masala, nelk, paprika ja köömned. Pidevalt segades prae koostisosi 60 sekundit, seejärel aseta need suurde kaussi.
2. Lisa vürtsidele ühe sidruni mahl ja koor, peeneks riivitud ingver, hakitud küüslauguküüned ja dessertlusikatäis meresoola. Maitsesta roa koostisained värske jogurtiga.
3. Eralda kanafilee kontidest, lõika tükkideks (kuni 5 cm) ja hõõru saadud marinaadiga. Lõika osad varrastele (mitte väga tihedalt), vaheldumisi liha tšilliviiludega (ilma seemneteta). Aseta tükid alusele, kata kilega ja aseta 2 tunniks külmkappi.

Karrikastme valmistamine:

1. Haki küüslauk, tšillikaunad, sibul ja koriandri varred peeneks. Prae köögiviljad õlis kuldpruuniks.
2. Lisa koriander, ülejäänud paprika ja garam masala. Jätkake protsessi veel 2 minutit, seejärel asetage jahvatatud mandlid ühisesse kaussi. 60 sekundi pärast lisa puruks jaotatud puljongikuubik ja tomatid koos mahlaga, vala peale 300 ml keeva veega.
3. Alanda kuumust miinimumini ja hauta toitu 5 minutit, seejärel lisa kookospiim. 20 minuti pärast on kaste valmis.

Lõpetame ettevalmistuse. Määri kanatükid oliiviõliga ja prae tumekuldpruuniks. Valime selleks sobiva variandi: ahjus, grillpannil või grillil. Eemaldage osad varrastest ja asetage keevasse karrikastmesse. Küpseta veel kaks minutit, seejärel piserda igale lihatükile tangidega kinni hoides sidrunimahla.

Kana karri kreemjas kastmes

Idamaade kulinaarsete traditsioonide ja eelistuste kohandamine meie maitsele on teatavasti delikaatne asi. Samas kanakarri kooreses kastmes läheb niikuinii!

Ostunimekiri:

• pirn;
• paprika - 2 tl;
• joogivesi - 50 ml;
• kanafilee - 400 g;
• taimeõli - 60 ml;
• paprika puuviljad;
• tavaline suhkur - 20 g;
• koor - 200 ml;
• lillkapsas ja brokkoli - igaüks 150 g;
• karri maitseaine - 3 spl. l.;
• näputäis soola.

Toiduvalmistamise omadused:

1. Kuivatage pestud kanafilee salvrätikutega. Jaga väikesteks ribadeks, maitsesta paprika, tavalise suhkru ja pipraga ning piserda üle aromaatse õliga.
2. Bulgaaria puuviljadelt eemaldage seemned ja lõigake kuubikuteks. Haki kapsas viiludeks.
3. Kuumuta wok-pannil taimerasv ja prae selles karri.
4. Kui minuti pärast ilmub kerge vürtsikas lõhn, lisage peeneks hakitud sibul.
5. Jätkake küpsetamist, kuni köögivili on kuldpruun, seejärel lisage sellele kanatükid. Prae kõrgel kuumusel 5 minutit, koostisosi pidevalt segades.
6. Lisa lihale tükeldatud juurviljad, maitsesta roog soolaga ja vähenda kuumutamise intensiivsust miinimumini. Pärast vedeliku aurumist valage koor, lasege segu keema ja lõpetage keetmine.

Natuke maagiat – ja uus roog meelitab teid juba oma vürtsika aroomiga.

Ananassidega

See roog on mõeldud eredate maitsekontrastide austajatele. Pehme linnuliha kombinatsioon troopiliste puuviljade viiludega täiendab suurepäraselt roa komponente.

Toote koostis:

• konserveeritud ananassid - 1 purk;
• tärklis - 30 g;
• karripulber - 2 tl:
• kanafilee - 400 g;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• sojakaste - 4 spl. l.;
• kollane paprika puuvili;
• sibul - 2 pead;
• osa ingveri juurest - kuni 7 cm;
• taimeõli, sool.

Roa valmistamine:

1. Eralda liha kontidest, lõika rinnafilee või koivad väikesteks portsjoniteks. Veereta iga osa tärklises ja prae kuumas õlis roosaks.
2. Koorige sibul ja küüslauk. Ekstraheerime paprikast seemned ja eemaldame valged vaheseinad. Eemalda tomatitelt koor. Haki kõik peeneks ja prae 4 minutit.
3. Toitu pidevalt segades lisa kuubikuteks lõigatud ananassid, 60 sekundi pärast lisa sojakaste ja ülejäänud koostisosad.
4. Kuumuta saadud mass keemiseni, jätka silikoonlabidaga tööd veel 3 minutit ning lisa seejärel kuldse filee tükid. Alanda kuumust madalaks ja hauta toitu veerand tundi.

Me kõik valmistame igapäevaseks toidukorraks üsna sageli kanaroogasid. Ja tõenäoliselt on kõigil laos mitu maitsvat ja lihtsat retsepti. Kuid mõnikord soovite süüa midagi uut, kuid mitte vähem maitsvat. Ja siis läheme Internetti ja hakkame sobivat retsepti otsima.

Tahan teile täna pakkuda ühte neist retseptidest. Valmistage see ette ja olen kindel, et üllatate ja rõõmustate oma pere maitsva originaalroaga. Pealegi on roogi üsna lihtne valmistada.

Ja ma soovitan teil küpsetada kana India karrikastmes koorega. Liha ja koore kombinatsiooni võite suure tõenäosusega ette kujutada. Ainuüksi sellest saab roog maitsvaks. Kuid karri maitsestamine annab sellele roale unustamatu idamaise maitse.

Esimest korda proovisin seda rooga Indias olles, see lõhnas uskumatult maitsvalt, kuid maitse oli väga vürtsikas. Ja ma ei saanud sellest üldse midagi aru; peaaegu kõik tükid jäid taldrikule puutumata. Peab ütlema, et Indias valmistatakse toitlustusasutustes enamasti väga vürtsikaid toite.

Eriti jäi mulle aga silma kaste, milles seda keedeti. Meie giid ütles, et see on karri.

Koju naastes leidsin eripoest karri maitseainet ja hakkasin seda ettevalmistamisel katsetama. Üllataval kombel tuli kana juba esimesel korral maitsev ja mis kõige üllatavam on see, et lõhn oli just selline – idamaine.

Aja jooksul retsept muidugi muutus, katse jätkus. Hiljem leidsin internetist retsepte ja proovisin nende järgi süüa teha. Lisasin midagi oma retseptile, muutsin midagi, õppisin sellest midagi. Ja nüüd valmistatakse roog sel viisil.

India kana karri kaste kookoskoorega

Meil on vaja:

• kana rinnad - 2 tk
• sibul - 2 tk.
• küüslauk - 3 nelki
• kookoskoor - 0,5-1 tass (saab asendada tavalise koorega)
• ingver - tükk värsket või 1 tl kuivatatud
• tšillipipar - väike tükk paprikat või 1/4 tl kuiva
• koriander - 0,5 tl
• kurkum - 2 teelusikatäit
• köömned, kardemon, muskaatpähkel, kaneel - igaühte näputäis
• jahu - 1 tl
• suhkur - 1 tl
• oliiviõli - 2-3 spl. lusikad

Kaunistuseks:

• riis - 1 tass
• oranž - 1 tk.
• oliiviõli - 4 spl. lusikad
• või - 50 gr.
• vürtsid - köömned, koriander
• soola, pipart maitse järgi
• köögiviljad - mis tahes

Ettevalmistus:

1. Eemalda rindadelt nahk ja lõika väikesteks tükkideks.

2. Jahvata uhmris kõvad vürtsid - köömned, koriander, muskaatpähkel. Jahvata küüslauk, tšillipipar ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

3. Kuumuta pannil õli, prae selles sibul kuldpruuniks. Lisa 1/4 tassi keeva vett, auruta vesi, lisa küüslauk ja ingver. Indias valmistatakse see värske ingveriga ja jahvatatakse riivis. Aga kui te ei leia värsket ingverit, võite kasutada kuiva ingverit.

4. Lisa uuesti 1/4 tassi keeva vett ja auruta vesi peaaegu täielikult välja. Kui vett on jäänud väga vähe, lisa kurkum, sega läbi, seejärel lisa tšillipipar. Prae kergelt 5-10 sekundit. Seejärel lisa kõik teised maitseained ja jahu ning prae 30 sekundit (vürtsid peaksid oma maitset paljastama, aga mitte üle küpsema).

5. Vala pool klaasi vett ja aseta tükeldatud tükid praepannile. Sega, lisa veidi soola, lisa suhkur, lase soojaks, alanda kuumust ja kata kaanega. Jätke 30 minutiks, et vesi aurustuks ja liha oleks täielikult küpsenud.

Avage perioodiliselt kaas ja segage, et vürtsid jaotuksid kanalihas ühtlaselt.

6. 30 minuti pärast vala pannile kookoskoor ja lase keema tõusta. Maitse soola ja lisa vajadusel soola. Kata kaanega ja lase tasasel tulel veel 10-15 minutit podiseda.

7. Lülitage kuumus välja, segage, katke kaanega ja jätke 10-15 minutiks seisma.

Lisandi valmistamine:

1. Lisandiks valmista riis ja ahjuköögiviljad.

2. Riisi küpsetamiseks soojendage paksuseinalisel pannil veidi oliiviõli ja lisage või.

3. Lõika tervelt apelsinilt pikk kooreriba. Prae see kuumutatud õlis. Pane ära.

4. Aseta vürtsid 5-10 sekundiks õlisse. Ja lisa kohe riis. Mina kasutan aurutatud riisi ja ei pese seda, see on aurutatud ja puhas. Prae riisi 5 minutit.

5. Vala vett nii, et riisi kataks 2 cm.. Sega riis vee ja maitseainete, soola ja pipraga. Niipea kui see keeb, vähendage kuumust ja keetke segamata pehmeks. Seejärel sulgege kaas, katke rätikuga ja jätke 10-15 minutiks.

6. Lõika kõik köögiviljad tükkideks, piserda üle õliga, puista peale soola ja vürtse, tüümian sobib hästi. Pane 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Serveeri kana karrikastmes riisi ja köögiviljadega.

Kana keetmise omadused karrikastmega

• Nagu ilmselt märkasite, kasutasime palju erinevaid vürtse, kuid nimetus karri ei paista kuskil. Fakt on see, et karri on kurkumi baasil valmistatud vürtside segu ja karri põhikomponente kasutasime puhtal kujul. Muidugi võite osta valmis karrisegu, sest selle leidmine pole praegu probleem. Kuid eelistan segu ise valmistada.
• kui kasutad ikka valmistatud segu, siis võta seda 2-3 tl. Kuid siiski proovige toiduvalmistamisel kasutada värsket ingverit.
• tšillipipra kogust tuleb iseseisvalt reguleerida.Esiteks, seda on mitut sorti, mõni on väga kuum, mõni mitte väga kuum. Lisaks meeldib see kõigile erinevalt, mõned söövad seda vürtsikalt, teised, vastupidi, ei söö vürtsikat toitu üldse. Teisel juhul võid tšillipipra üldse vahele jätta.
• Kookoskreemi on tavalisest toidupoest ülimalt raske leida, mina ostan seda Subway poest. Need on seal alati saadaval. Kui ma seal olen, võtan alati mõned varuks. Mulle meeldib kookoskoore maitse; selle kasutamine muudab kana uskumatult maitsvaks ja õrnaks. Äkki olen lihtsalt nostalgiline!? Indias müüakse palju kookospähkleid. Nad avavad kookospähkli otse teie ees, annavad teile kõrre ja saate seda 3-4 minutit nautida. Ja siis lõhki kookospähkel ja võid kookose viljaliha noaga välja kraapida ja veel veidi nautida.

• üldiselt võib kookoskreemi täiesti meie omaga asendada - kodumaistega, kust siin kookospähkleid otsida... Perele on vaja päris õhtusöök ära toita. Ja võite isegi valada piima, lisades lusikatäis hapukoort. Või lihtsalt hapukoor.
• Pole vaja valmistada kahte lisandit. Näitasin kahte toiduvalmistamise võimalust, mille vahel saate valida. Kuid kui küpsetate mõlemat, ei tee see haiget, vaid vastupidi, mitmekesistab see õhtusööki.

Lõpetuseks tahan öelda, et kui te armastate ja hindate iga roa maitset, valmistamise lihtsust ja kiirust, originaalsust ja taskukohasust, siis kana karrikastmega koorega on kahtlemata just see roog! Valmistage see ette, sööge seda mõnuga ja ärge unustage sukelduda 1001 öö idamaisesse maitsesse!

Head isu!

India vürtsikas karrisegu on kogunud ülemaailmse kuulsuse. Kurkum on oma koostiselt looduslik antibiootikum, see annab valmistoidule mitte ainult iseloomuliku spetsiifilise aroomi, vaid ka erkkollase värvuse.

Vee asemel võid kastmele lisada kanapuljongit ja veidi võid. Õunakrõpsud või sinep lisavad ainulaadse pöörde. Kaste tuleks viia homogeense konsistentsini.

Vürtse tuleb kasutada ettevaatlikult, et mitte häirida liha loomulikku maitset. Selle tükid eemaldatakse hoolikalt nahast ja luudest. Väga oluline on kana mitte üle küpsetada, muidu kaotab see oma mahlasuse.

Koostisained

• 350 g kana
• 1 sibul
• 2-3 küüslauguküünt
• 1-2 tomatit
• 2 spl. l. praadimisõlid
• 1,5 spl. l. tomatipasta
• 100 ml vett
• 1 tl. soola
• 0,5 tl. karri
• 2-3 näputäis paprikat
• rohelised enne serveerimist

Ettevalmistus

1. Selles retseptis kasutatakse kanakintsu, nende peal olev liha on üsna rasvane ja karrikastmes tuleb see uskumatult mahlane. Loputage liha voolava veega, kuivatage, eemaldage nahk ja eraldage liha luudest, lõigake väikesteks tükkideks.

2. Eemalda sibulalt ja küüslauguküüntelt kestad, haki sibul peeneks ja aja küüslauk läbi pressi või tükelda noaga.

3. Pese tomat ja lõika väikesteks kuubikuteks.

4. Kuumuta pannil praeõli ning lisa sibul ja küüslauk, keera kuumus väga madalaks ja prae köögivilju segades 3 minutit.

5. Lisa pannile tomatid, sega ja hauta veel 3 minutit.

6. Lisa köögiviljadele veidi vett, tomatipastat ja maitseaineid, sega läbi ja hauta suletud kaane all umbes 7 minutit, aeg-ajalt segades.

7. Tõsta köögiviljad ja kaste suurde klaasi või kaussi ning lase veidi jahtuda. Asetage kana kuumale praepannile ja lisage vajadusel praeõli. Soola kana ja prae 7-10 minutit keskmisel kuumusel.

8. Sega karrikaste sukelmikseri abil ühtlaseks massiks.

9. Vala karrikaste koos lihaga praepannile, sega läbi ja hauta madalal kuumusel suletud kaanega umbes 15 minutit.

Roog on valmis, serveeri mis tahes lisandi, ürtide, köögiviljadega.

Märkus perenaisele

1. Ehtsas karris on palju vürtsi, kuid vähe hapet. Õige, traditsioonilise tasakaalu säilitamiseks tuleb osta minimaalselt hapu maitsega tomatipasta ja valida kergelt magusad tomatid – selliseid sorte pole suvel ja sügisel raske leida ning talvist sorti. kasvuhooneviljad võimaldavad teil neid leida.

2. Kui leiad sügavkülmast vaid kanakintsude asemel rinnatükke, siis ei tasu isuäratava roa valmistamist edasi lükata. Pole hullu, et valge liha on väherasvane – seapekk parandab olukorra. Just sellel tuleks praadida kuiva kana tükke ja see omandab puuduvad omadused.

3. Katsetamiskirg ajendab perenaist retseptis märgitud maitseainetele lisama veel mõndagi. Sel juhul ei tule rahuldavat, rääkimata suurepärast tulemust: kõik lõhnavad ürdid, mis pole konkreetsele India köögile omased, rikuvad toidu. See võib osutuda maitsvaks, kuid kaste peab otsima teistsugust nime.

4. Tahaks seda eksootilist rooga serveerida India vormileibadega, aga neid pole kuskilt saada: nii haruldast sorti ülemereleiba meie poodidesse ei impordita. Sellest saab enam-vähem lähedane asendus. Selle viljaliha saab kasta otse kaussi ja leotada punakasoranžis kastmes – seda teevad hindud.