Tüümian (tüümian): raviomadused ja vastunäidustused. Tüümian on maitsev vürts ja ravim! Tüümiani kasutamine toiduvalmistamisel

Vürtside maailm on äärmiselt mitmekesine ja põnev, igal maitseainel on oma ajalugu, ainulaadsed maitseomadused, aroom ja ulatus. Vürtsid on toiduvalmistamisel asendamatud, kuna nende abil saab anda roogadele uusi toone, täiustada maitseid ja luua tuttavatest toodetest tõelisi meistriteoseid. Tüümian on professionaalsetes köökides väga populaarne, kuid seda ei kasutata kodus toiduvalmistamiseks nii sageli. Selles küsimuses tasub seisukoht üle vaadata - vürtsil on ainulaadsed omadused, mida saab edukalt kasutada igapäevaseks toiduvalmistamiseks.

Tüümian - mis see on?

Tüümian on taim, mitmeaastane põõsas, kuid enamiku perenaiste jaoks on see väärtus mitte põõsana, vaid maitseainena. Vürtsika lisandina kasutatakse taime lehti, mis asuvad õhukestel vartel. Lehed on väikesed ja väga kõvad, pikliku kujuga ja meenutavad väikseid nahkjaid plaate. Seda vürtsi tuntakse ka teise nime all - tüümian, mandri- või Bogorodskaja muru. Taime on pikka aega peetud jõu ja julguse sümboliks, Vana-Kreekas kasvatati seda jumalanna Aphrodite templites.

Aromaatne vürts on muu hulgas väga kasulik ka inimese tervisele. Lehed sisaldavad eeterlikku õli, vaiku, mineraal- ja orgaanilisi sooli, flavonoide. Tänu sellele komponentide koostisele muutub taim sagedaseks koostisosaks seede- ja hingamiselundite probleemide raviks mõeldud rahvapäraste ravimite loomisel.

Kuidas muru maitseb ja lõhnab?

Harilikul tüümianil on tugev terav lõhn. Aroomi suurenenud küllastus on okste ülemiste osade lehtedes, kuna just see osa sisaldab kõige rohkem eeterlikku õli. Lehed on maitselt kergelt mõrkjad, rikkaliku vürtsiga. Selle vürtsi maitse ja lõhn on väga spetsiifiline ja rafineeritud, mitte kõik ei armasta tüümiani, kuid paljud inimesed hindavad seda omaduste ainulaadsust. Ürdi eripära ei seisne mitte ainult selle omadustes, vaid ka võimes tõsta roa loomulikku maitset, rikastada ja täiuslikuks viia.

Tüümiani liigid ja sordid kulinaarseks kasutamiseks

Toiduvalmistamisel kasutatakse mitut sorti ürte: köömneid, sidruneid, tavalisi või roomavaid ürte - igal neist on oma omadused, tänu millele saate rõhutada konkreetse roa maitset. Harilikku tüümiani kasutatakse selle väljendunud vürtsika maitse ja aroomi tõttu aktiivselt koos paljude toodetega, kus kirjeldatud mõju on asjakohane.

Erilist pikantsust saab lisada köömne tüümiani abil, mis on väga haruldane sort, mis sobib suurepäraselt liha, kana ja kalaga. Metsiku sidruni sordil on kerge tsitruseline maitse, mis on eriti hinnatud mereandide ja magustoitude valmistamisel.

Kuidas kasutada ürte toiduvalmistamiseks

Lõhna ja maitse maksimeerimiseks eelistavad kokad kasutada värskeid oksi, kuid kahjuks pole sellist toodet alati lihtne hankida, seetõttu leidub tavaköögis tüümiani sagedamini kuivatatud kujul, mis ei kahanda. selle teeneid. Väärib märkimist, et tüümiani aroom avaldub väga aeglaselt ja seetõttu on soovitatav see roale lisada peaaegu küpsetusprotsessi alguses. Et lehed oma omadusi ei kaotaks, tuleb neid hoida tihedalt suletud kuivas anumas pimedas kohas.

Kuhu saab maitseaineid lisada?

Tüümian on mitmekesine vürts, millel on ebatavalised maitse- ja lõhnaomadused, mistõttu pole sugugi üllatav, et seda kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt. Seda kasutatakse kulinaarseteks katseteks, sealhulgas magustoitudega, mis annab mõnikord tõesti häid tulemusi.

Kasutage liha küpsetamiseks

Tüümian ja tükk värsket liha on kombinatsioon, mis võimaldab teil saada uskumatu roa minimaalsete koostisosadega. Vürtse saab kasutada mitmel viisil:

• veiseliha praad valmistu praadimiseks. Sel ajal pane tulele pann oliiviõli ja mõne tüümianioksaga. Kui õli on piisavalt kuum, võid liha pannile panna, lisades veel paar purustatud küüslauguküünt. Praad praetakse mõlemalt poolt, lisades soola, olenevalt soovitud röstimisastmest 1–4 minutit, misjärel see viiakse taldrikule. Küüslauku ja tüümiani selles versioonis liha kõrvale ei pakuta, neid oli vaja praadimisel õli rikastamiseks ja liha sai selle käigus nendest vürtsidest kõik vajaliku;
• enne keetmist kana ahjus või grillil, saab marineerida kasutades järgmist segu - 50 grammi tüümianilehti ja 120 g pehmet võid (võid lisada veel paar tilka sidrunimahla). Saadud segu hõõrutakse kanaga ja saadetakse tulele.

Lisa hapukapsale

Hapukapsast armastavad paljud nii eraldi köögiviljaroana kui ka suppide ja salatite koostisosana. Uute maitsete andmiseks kasutavad nad mitmesuguseid kulinaarseid katsetusi, näiteks lisavad retseptile jõhvikaid, rosinaid, õunu või erinevaid vürtse. Saadakse huvitav vürtsikas variant, mille valmistamiseks tuleb hakitud kapsale lisada “bukett” vürtse: köömneid, koriandrit, vürtse ja muidugi tüümiani. Proportsioonid valitakse maitse järgi, sõltuvalt soovitud intensiivsusest ja küllastusest. Seda hapukapsa retsepti tasub kindlasti proovida – maitsekoosluste osas saab see olema tõeline avastus.

Kuivatatud ja värske tüümian tee valmistamiseks

Kõik tüümiani sordid kuuluvad eeterlike õlide ürtide hulka, mis põhjustab nendes suure hulga fenoolsete ühendite ja mitmete muude kasulike komponentide olemasolu, millest on juba eespool juttu. Sellel ürdil põhineva tee kasutamine aitab saavutada järgmisi efekte:

Taimetee valmistamine on väga lihtne, lihtsalt valage mõned põõsaoksad keeva veega üle ja laske need madalal kuumusel keema, pärast seda lülitage see kohe välja. Lisades filtreeritud vedelikule mett või suhkrut, saad nautida vürtsikat jooki. Mõned lähevad teist teed – lisavad tavalise musta tee keetmisele paar lehte. Millist tüümiani selleks kasutada – kuivatatult või värskelt – pole vahet, aga värskena, sama maitse ja aroomi saavutamiseks kulub sama vedelikumahu jaoks kaks korda rohkem.

Supp

Vürts sobib ka esimeste roogade valmistamiseks. Arvestades selle maitse ilmnemise eripära, tasub see lisada kohe keetmise alguses, puljongi keetmise ajal. Siinkohal tuleb ära mainida Garni kimp – peamine prantsuse köögis kasutatavate ürtide komplekt. See luuakse järgmiselt: porruleht volditakse lahti, sinna pannakse paar peterselli oksa, 4 tüümiani oksa ja 2 keskmist loorberilehte, misjärel porru mähitakse ja seotakse ettevaatlikult kinni. Saadud "toru" lastakse puljongisse ja keetmise lõpus võetakse need välja. Kirjeldatud kompositsiooni peetakse klassikaliseks, kuid isegi siin saate teha oma muudatusi, katsetades erinevaid maitsetaimede kombinatsioone ja luues oma lillekimpe.

Salatites

See ürt on paljude salatite koostisosa, sealhulgas klassikalises Nicoise retseptis. Roa koostisainete hulka kuuluvad: 200 grammi kirsstomateid, 6 vutimuna, kurk, paprika, sibul, salat (umbes 200 grammi), oliivid, anšoovised. Kaste on segu oliiviõlist, näpuotsatäiest suhkrust, sinepist, tüümianist, rosmariinist, tillist, mustast piprast ja soolast.

Salatite valmistamisel on parem kasutada värskeid vürtsilehti. Selline komponent sobib hästi tavalistesse köögiviljakompositsioonidesse ja soojadesse salatitesse linnuliha või kalaga.

Kaladele

Pealtnäha lihtne roog võib osutuda maitsvamaks kui keerukas mitmekomponendiline koostis. Selline olukord areneb seetõttu, et vähese hulga koostisainete juuresolekul on igaüks neist hästi tuntav ja räsi muljet ei teki. Rikkaliku ja meeldiva maitsega on praetud lõhepraad, mille valmistamiseks kasutati praadimisel oliiviõli ja tüümiani. Maitse täielikuks muutmiseks võib valmis rooga piserdada ainult sidrunimahlaga.

Mis sobib tüümiani vürtsiga

Enda jaoks uut vürtsi kasutades on väga oluline arvestada soovitustega kõige kasulikumate kombinatsioonide kohta. Seega võib tüümiani kombineerida teiste ürtidega või kasutada teatud toodete puhul iseseisva maitseainena. Kõige soodsamad kombinatsioonid on:

• vürtsidega: pune, loorberileht, petersell, rosmariin, majoraan, estragon ja lavendel;
• tooted: juustud, oad, porgandid, kana, baklažaanid, erinevad kalaliigid, lambaliha, sealiha, küülik, kartul, seened, õunad, tomatid, mesi ja pirnid.

Mida saab retseptis asendada

Kahtlemata on tüümian ainulaadne vürts ja selle täielikku analoogi lihtsalt ei eksisteeri. Kui aga küpsetusprotsess on täies hoos ja teie lemmiktüümiani käepärast polnud, võite proovida selle asendada pune (oregano) või majoraaniga.

Videoretsept kana tüümianiga

Täisväärtusliku maitsva õhtusöögi saab valmistada kõige lihtsamatest toodetest ja vürtsid aitavad roale ainulaadse maitse anda. Niisiis, see video näitab, kuidas küpsetada terve kana kartulitega, kasutades marinaadina oliiviõli, küüslauku, tüümiani ja sidrunit.

Vürtside maailmas on palju erinevaid vürtse, millel on oma ajalugu, ainulaadsed maitseomadused, aroomid ja ulatus. Kokad ei saa hakkama ilma vürtsideta: nende abiga annavad nad roogadele uusi toone, täiustavad maitset ja loovad tavapärasest tootekomplektist suurepäraseid meistriteoseid. Paljud spetsialistid eelistavad seda roogadele lisada, kuid koduses kasutuses on see harvem. Paljud lugejad tahavad aga teada, kuhu tüümiani maitseainet lisada, aga ka selle maitset, omadusi ja kombinatsiooni toiduainetega. Meie artiklist saate ka teada, kuidas värsket ja kuiva tüümiani kasutatakse meditsiinis ja kosmetoloogias.

Mis on tüümian?

Tüümianil on ka teine ​​populaarne nimi – tüümian. Erinevates kohtades nimetatakse seda ka Bogorodskaja rohuks, mägismaa pipraks, verestiks, ahnus, luik, sidrunimaitse, viiruk. See on madalakasvuline aromaatne põõsas või poolpõõsas. See on eeterlik õlitaim, mis koosneb fenoolsetest ühenditest - tümool, karvakrool ja teised.

Enamik koduperenaisi hindab seda vürtsina. Taime lehti, mis asuvad õhukestel vartel, peetakse vürtsikaks lisandiks. Tüümiani väikesed lehed on jäiga struktuuriga, pikliku kujuga, meenutavad veidi nahkplaate. Hiljem artiklist saate teada, kuhu lisada värsket ja kuiva tüümiani. Maitseainel on tugev aroom ja mõrkjas vürtsikas maitse.

Vanad kreeklased kasvatasid seda taime jumalanna Aphrodite templites. Nad pidasid seda julguse ja jõu sümboliks. Ja see pole juhus. Lõhnav vürts on väga kasulik ka inimeste tervisele. See sisaldab palju eeterlikke õlisid, vaiku, mineraal- ja orgaanilisi sooli, flavonoide. Sellise rikkaliku koostise tõttu sisaldub see sageli paljudes rahvapärastes ravimites. Tüümiani koristatakse Türgis ja Euroopa riikides - Poolas, Tšehhis, Kreekas.

Tüümiani liigid

Kõige tavalisem tüümiani tüüp on roomav või harilik tüümian. Lisaks sellele kasutavad kulinaarspetsialistid ka sidruni- ja köömnetaimi. Igal neist on oma eripära, tänu millele rõhutatakse soodsalt roa maitset. Hariliku tüümiani väljendunud vürtsikas maitse on kombineeritud paljude toodetega.

Köömne tüümiani peetakse haruldasemaks, kuid see annab roogadele erilise pikantsuse, sobib hästi liha, kana ja kalaga. Metsiku sidruni sordil on tsitruseline maitse, mis sobib eriti hästi magustoitudele ja mereandidele.

Venemaal ja naaberriikides kasvab umbes 170 liiki tüümiani. Kõige levinumad taimeliigid: roomav, kirp, uural, siber. Leidis ka Krimmi, Dagestani ja Kõrgõzstani. Kuhu on lisatud tüümiani?

Kuidas tüümiani kasutatakse?

Paljud on huvitatud mitte ainult sellest, kuhu saab tüümiani lisada, vaid ka millisel kujul. Kogu selle maitse ja aroomi maksimaalseks kasutamiseks on parem kasutada värskeid oksi. Kuid kuna see toode pole alati poelettidel, kasutavad paljud inimesed seda kuivatatud kujul. Maitsestamise eelised sellest ei muutu. Tüümiani aroomi esiletoomine võtab aega, nii et see lisatakse roale kohe küpsetamise alguses. Kuivad lehed hoitakse klaaspurkides, tihedalt suletud pimedas kohas. Tüümianiõli kasutatakse ka meditsiinis ja kosmetoloogias.

Kuhu ja kui palju lisada tüümiani maitseainet?

Tüümiani kasutusala toiduvalmistamisel on väga lai. Nüüd räägime sellest, kuhu toidule tüümiani lisada. Sageli tehakse selle maitseainega katseid ja seda kasutatakse isegi magustoitude valmistamisel. Siin on nimekiri roogadest, millele võib lisada kuiva ja värsket tüümiani:

Suurepärane lisand salatitele, kalale ja suppidele

Oleme eespool loetletud, kus tüümiani lisatakse. Lisaks ülaltoodud tüümianiroogadele on olemas ka järgmised:

Tee tüümianiga

Kuhu veel kuivatatud tüümiani lisatakse? See, nagu värske tüümian, sobib suurepäraselt tee valmistamiseks, sest see on eeterlik õlirohi, mis sisaldab suures koguses fenoolseid ühendeid ja mitmeid muid komponente. Kuidas tüümiani tee kehale mõjub:

Proovige teha tüümiani teed. Kalla paar põõsaoksa keeva veega üle, aja keema. Pärast jahutamist lisage veidi mett ja nautige vürtsikat jooki.

Vürtside kombinatsioon ja selle asendamine teistega

Teatud toodete juures kasutatakse tüümiani iseseisva maitseainena, kuid seda võib kombineerida ka teiste maitseainetega: pune, loorberileht, petersell, rosmariin, majoraan, estragon, lavendel. Tüümian sobib suurepäraselt juustude, ubade, porgandite, baklažaani, kana, küüliku, sealiha, seente, kartulite, tomatite, õunte, mee, pirnide lisamiseks.

Tüümiani peetakse ainulaadseks maitseaineks. Mis siis, kui teil pole äkki võimalust seda vürtsi osta? Võite selle asendada majoraani või pune (oregano).

Kuhu lisatakse meditsiinilistel eesmärkidel värsket tüümiani?

Iidsetel aegadel peeti tüümiani jumalikuks rohuks, mis tagastas inimesele mitte ainult tervise, vaid ka elu. Vanad kreeklased nuusutasid seda nagu tubakat. Tüümianiürt on rikas eeterlike õlide, park- ja mõruainete, kummi, flavonoidide, mineraal- ja orgaaniliste soolade poolest. See sisaldab palju A-, B-, C-rühma vitamiine, magneesiumi, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, fosforit, vaske, seleeni, tsinki ja rauda.

Tüümian on hea antiseptiline, põletiku- ja valuvaigistav, spasmolüütiline, lisaks on tal kerge hüpnootiline toime. Pole ime, et seda kasutatakse traditsioonilises meditsiinis. See sobib keetmiste, infusioonide, vannide valmistamiseks. Leevendab bronhiidi seisundit, eemaldab flegma, omab rögalahtistit. Mõnikord kasutatakse seda rahustava ja krambivastase ainena.

Eeterlikke õlisid kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias. See on suurepärane abimees juuste ja küünte tugevdamisel, seega sisaldub see šampoonides, losjoonides ja palsamites.

Lihtsaim viis mis tahes, isegi kõige lihtsama toidu maitset rikastada, on lisada näpuotsaga vürtse. See artikkel keskendub tüümiani maitsestamise kasutamisele.

Tüümiani on Vahemere maades kasutatud toiduvalmistamisel juba iidsetest aegadest, kus seda sageli nimetatakse tüümianiks. Nendes piirkondades võite seda sageli looduses leida.

tüümiani liigid

Toidule lisatakse tavaliselt nelja populaarset tüüpi tüümiani:

1. Tavaline;
2. Köömned;
3. sidrun;
4. Pugemine.

Maitse- ja aroominüansid on igal liigil erinevad. Näiteks sidruni tüüpi maitseaine täiendab suurepäraselt magustoite, küpsetisi ja kalaroogasid, köömned maitsevad liha ja kana.

Poelettidelt leiab nii värsket kui kuivatatud tüümiani. Niisiis, kumba on parem kasutada? Muidugi värskelt. See sisaldab maksimaalselt aroomi ja eeterlikke õlisid, mis annavad toidule erilise maitse. Proovige seda lisada toiduvalmistamise viimases etapis ja eelistatavalt vahetult enne serveerimist. Sageli lisatakse seda värskete köögiviljade salatitele.

Kui te ei leia värsket tüümiani, kasutage kuivatatud tüümiani. Pidage meeles, et parem on osta ürte õhukindlas pakendis ja säilitada mitte rohkem kui kuu pärast avamist, vastasel juhul kahvatub kogu maitse. Kuivatatud maitseaine lisa küpsetamise alguses ja keskel, et oleks aega toidule maitset anda.

Retseptid tüümianiga

Spinatisalat fetajuustuga

Võtke:

• värsked jõhvikad - 150 g;
• feta juust - 150 g;
• värske spinat - 200 g;
• kreeka pähklid - 80 g;
• basiilik, tüümian - paar oksa;
• oliiviõli - 2 tk. lusikad;
• sidrunimahl, sool - maitse järgi.

Pese spinat, basiilik ja tüümian ning jäta rätikule kuivama.

Lõika juust väikesteks poolesentimeetristeks kuubikuteks. Jahvata pähklid uhmris suureks puruks. Sega oliiviõli sidrunimahla, soola, tüümiani ja basiiliku maitseainelehtedega.
Jaga spinat kaheks võrdseks osaks, lõika. Laota pool salatikausi põhjale, puista peale pool juustust ja pähkleid. Vala sisse kaste. Voldi ülejäänud ained samamoodi kokku, murra sisse jõhvikad ja aja laiali nii, et see kataks kogu salati.

Võib kasutada värske, dieettoiduna või lisandina tervele toidukorrale.

Kana tüümianiga

Sa vajad:

• rümba osad (jalad, reied jne) - 1 kg;
• tühjendage õli. - 180 g;
• värske tüümian - 50 g.

Eemaldage või eelnevalt külmkapist ja jätke kuni pehme konsistentsini. Loputage tüümiani maitseaine ja kuivatage. Eemaldage lehed vartelt ja lisage võile, segage ja määrige kana võiseguga. Asetage kana küpsetusplaadile, keerake fooliumisse. Küpseta 30-40 minutit 170 kraadi juures.

Liha tüümianiga

• oliiviõli - 4 tk. lusikad;
• tüümian - 3 oksa;
• praed - 2 tk;
• küüslauk - 3 tk.

Valmistage mahlased keskmiselt haruldased veiselihapihvid. Selles retseptis maitsestame taimsete maitseainete ja küüslaugu abil õli, mis toidab liha maitse ja aroomiga.

Koori küüslauk ja purusta laia noa lameda küljega nelk. Vala õli eelsoojendatud pannile, kui see soojeneb, pane küüslaugu ja tüümiani oksad. Prae segades umbes minut, seejärel lisa liha. Prae viis minutit ühelt poolt, keera ümber, maitsesta soolaga ja prae veel kolm minutit. Eemalda liha tüümiani maitseainega ja tõsta taldrikule, lase umbes viisteist minutit puhata ja serveeri.

Kanafilee või kalapihvide küpsetamiseks järgi samu juhiseid, muutes aega sõltuvalt tüki paksusest ja soovitud valmimisastmest.

Marineerimine vürtsidega

Paljude jaoks on harjumatu lisada kapsale midagi muud peale porgandi, jõhvikate või muude marjade. Järgmine kord proovi uut retsepti. Selleks segage maitseained võrdsetes osades:

1. Köömned (terved);
2. Koriander (terve);
3. värske tüümian;
4. Vürtspipar.

Suurepärase salati või täisväärtusliku lisandi saad, kui hautad selle peale juuretist.

Tüümiani kasutamine suppides

Prantsuse köögis on suurepärane maitseaine, mis annab suppidele maitset ja aroomi. Seda nimetatakse Bouquet Garniks. Juba mitu sajandit pole traditsioonilised supid sellest puudutusest ilma jäänud.
Nüüd ütleme teile, kuidas sellist kimp oma köögis ette valmistada.

Kimp Garni

Sa vajad:

• lai porruleht;
• tüümian - 4 oksa;
• petersell - 2 vart;
• loorberileht - 2 tk.

Murra porruleht lahti ja lõika sellest 7-8 cm pikkune jupp. Mässi sisse ülejäänud maitseained ja ürdid, mässi ja seo kööginööriga tihedalt kinni.
Küpsetamise ajal lisage selline kimp - maitsestage pärast keetmist ja eemaldage keetmise lõpus.

Kuna kana ja tüümian sobivad nii hästi kokku, soovitame teil valmistada klassikalist kanasuppi. See on kerge supp, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Supp Provence'i ürtidega

Võtke:

• kana rümba osad - 500 g;
• sibul - 2 pead;
• porgandid - 2 keskmist;
• tomatid - 2 tk;
• suvikõrvits - 1 keskmine;
• kimp Garni - 1 tükk;
• sool, must pipar.

Kata kana veega ja kuumuta keemiseni. Lisa kooritud sibul ja porgand, lõika suurteks tükkideks. Hauta kaane all nelikümmend minutit. Viisteist minutit enne valmimist lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid ja suvikõrvits. Soola maitse järgi.

Tüümian köögiviljade ja seentega

Tüümian on maitseaine, mis täiendab suurepäraselt röstitud köögivilju ja seeni. Selle aroom stimuleerib söögiisu, tugevdades küpsetatud toitude lõhna. See on ka üks kuulsa Herbes de Provence'i vürtsi komponente, mida lisatakse kalale, lihale, kartulile ja paljudele teistele toodetele.

Itaalia köögis võib täheldada sellist omadust, et peaaegu ükski seeni kasutav retsept ei ole täielik ilma tüümiani maitsestamiseta. Siin on üks neist:

Risotto seentega

Vajalik:

• kuivatatud porcini seened - 200 g (võib asendada šampinjonidega);
• lihapuljong - 1 liiter;
• risoto riis - 200 g;
• kuiv valge vein - 100 ml;
• punane sibul - 2 keskmist;
• küüslauk - 3 nelki;
• kuivatatud tüümian - 1 tabel. lusikas;
• parmesan - 50 g;
• mascarpone - 50 g;
• sool pipar.

Pane kuivatatud seened kaussi ja leota pool tundi keevas vees. Ärge visake pärast leotamist järele jäänud vett minema, meil läheb seda ikkagi vaja. Seejärel lõigake seened ribadeks.
Sega kastrulis puljong ja seente alt tulnud vesi ning lase keema tõusta madalaimal tulel ilma kaaneta.

Küpsetusprotsess

Sel ajal tükelda sibul ja küüslauk, pane kuuma õliga pannile ja prae mitte rohkem kui minut. Pange siia riis.
Kui riis muutub läbipaistvaks, lisa vein ja hauta veel kolm minutit.

Nüüd peate järk-järgult valama ja aurustama kogu saadaoleva puljongi. Lihtsalt lisa riisile üks kulp korraga. See protsess võtab tavaliselt umbes pool tundi.
Viimases etapis, kui riis on juba keedetud. Lisa ülejäänud koostisosad: juustud, seened ja maitseained. Sega kõik läbi ja kata kaanega 5-10 minutit, et juustud sulaksid.

Tüümian on vürts, mis kuulub enamiku olemasolevate vürtside hulka. Selle mitmekülgsus on muutnud selle püsivaks osaks paljudes rahvusroogades. Kui teile meeldib katsetada, proovige küpsetada oma lemmiktoitu näputäie tüümianiga.

Aitäh

Üks iidsete ravitsejate aforism ütleb, et arstil on 3 tööriista – sõna, taim ja nuga. Tegelikult on kõik ravimtaimed ravimite aare, kuna need on osa suurest hulgast ravimitest ja annavad neile vajaliku ravitoime. See artikkel keskendub taimele, mida on iidsetest aegadest jumalikuks ürdiks klassifitseeritud. Muistsed inimesed uskusid, et see suudab inimesele tagastada mitte ainult tervise, vaid ka elu. See taim on tüümian.

Üldine informatsioon

Bioloogiline kirjeldus

Jaotus ja ökoloogia

Kasvatamine ja koristamine

Tüümian kultuuris

Ajaloolised detailid ja müüdid

Kasulik keemiline koostis

Muude komponentide hulka kuuluvad:

• tanniinid;
• mitmesugused happed;
• mineraalid;
• terpeenid;
• kasulik kibedus;
• kummi;
• orgaanilised pigmendid;
• värvained;
• rasvad;
• vitamiinid AT ja FROM ;
• vaigud;
• karoteen;
• flavonoidid.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Kasutamine homöopaatias

Rakendus inimestes

Aitab vabaneda impotentsusest ja prostatiidist

• Retsept nr 1: pane termosesse 3 - 4 spl. l. tüümianiürdid, 1 spl. l. piparmünt ja sama palju pune. Täida tooraine keedetud veega ja jäta üleöö tõmbama. Saadud tõmmist tuleks regulaarselt juua tee asemel.
• Retsept nr 2: keetke see taim koos teiste ürtidega, filtreerige puljong ja lisage see vanni. Seda vanni tuleks võtta vähemalt 30 minutit.
• Retsept nr 3: vala taime muru oliiviõliga ja jäta 30 päevaks tõmbama. Selle tulemusena saate omamoodi õli, mida tuleks iga päev kõhukelmesse hõõruda. See protseduur aitab tugevdada sisemist energiat ja avaldab stimuleerivat mõju bioloogiliselt aktiivsetele punktidele.

Koos nende retseptidega ei ole üleliigne süüa vürtse, mis on sellest taimest uuesti valmistatud. Kuna see sisaldab tsinki, mis kipub meeste seksuaalfunktsioonile soodsalt mõjuma, soovitavad eksperdid seda eranditult kõigile meestele.

Rahvapärased retseptid

• Reumaatiliste valude korral: jahvatage tüümianirohi, soojendage anumas, mässige marli ja kandke valusatele kohtadele. Samadel juhtudel võite võtta aromaatset vanni. Pruuli 500 gr. maitsetaimed 4 liitris vees ja valage saadud keetmine veevanni. Sama vanni tuleks võtta artriidi ja podagra korral.
• Diabeedi ja allergiatega: 2 spl. l. hakitud ürte keedetakse 60 sekundit. 1 tassi keeva veega. Seejärel laske puljongil 60 minutit tõmmata, filtreerige ja võtke 0,5 tassi 3 korda päevas pärast sööki.
• Külmetushaiguste korral: 1 klaasi keedetud vees auruta pool tundi 1 spl. l. kuiv purustatud tooraine. Saadud infusioon filtreeritakse ja võetakse suu kaudu 2 spl. l. kolm korda päevas. Sellist infusiooni tuleb võtta koos meega vahekorras 2: 1 ja pärast sööki.
• Täide juuresolekul ( pedikuloos): 20 gr. šampoon peaks lisama 7 tilka taimemahla. Määri kamm saadud tootega ja kammi sellega juuksed.
• Hüpertensiooni ja kehvveresuse korral: sega sama kogus tüümiani ürti mustika võrsetega. 1 st. l. saadud maitsetaimede segu aurutatakse 30 minutit 1 tassi keevas vees. Seejärel filtreerime infusiooni ja joome pärast sööki 2 jagatud annusena.
• Istmikunärvi põletikuga: 1 spl. l. Valage ürdid 1 tassi keedetud veega ja laske 45 minutit tõmmata. Seda ravimit tuleb võtta suu kaudu. Koos sellega on soovitatav määrida kahjustatud piirkonda selle taime mahlaga, pärast segamist veini ja lehmavõiga.
• Ekseemi ja keema: 200 gr. purustatud kuivatatud toorained vala 2 liitrit keeva veega ja jäta 120 minutiks sooja kohta. Seejärel filtreerime infusiooni ja lisame selle veega vanni, mida tuleks võtta 12–14 minutit.
• Hammaste ja igemete patoloogiate korral: 3 tl. maitsetaimed pruulitakse 500 ml vees. 10 minuti pärast eemaldage puljong tulelt ja laske jahtuda. Seejärel filtreerime ja kasutame suu loputamiseks.

Kogunemine kõhuhädadele

köha tee

Vastunäidustused ja võimalikud kõrvaltoimed

• Mao- ja sooltehaavand;
• maksa patoloogiad;
• Raseduse periood;
• Hüpertensioon;
• Südame aktiivsuse dekompensatsioon.

Mis puudutab kõrvaltoimeid, siis need võivad tekkida ainult üleannustamise korral. Kõige sagedamini põhjustab tümool, mis on selle taime aktiivne komponent, kilpnäärme funktsiooni suurenemist. Võimalik on ka vererõhu tõus.

Tüümiani mesi on ainulaadne loodustoode!

vürtsi kaalulangus

Tüümianiõli ja selle kasulikud omadused

Näidustused õli kasutamiseks

Lubatud õliannused

Ettevaatusabinõud

Toiduvalmistamise retseptid

2. Sealihakotletid sidruni-tüümiani kastmega: vaja läheb 2 küüslauguküünt, 8 tükki õhukesi seafilee karbonaad, 3 spl. l. sidrunimahl, 2 tl. riivitud sidrunikoor, 1 tl. kuivatatud tüümian. Samuti 170 gr. piim, 1,5 spl. l. jahu, samuti 2 tl. oliiviõli. Aseta sealiha küpsetusplaadile. Sega väikeses salatikausis ettevaatlikult sidrunimahl sidrunikoore, hakitud küüslaugu ja vürtsiga. Saadud seguga hõõru karbonaadid mõlemalt poolt, kata need ja pane vähemalt 60 minutiks külmkappi. Seejärel nihutame kotletid küpsetusplaadile, puistame neile maitse järgi väikese koguse jahu, soola ja pipart. Kuumuta suur pann ja pane sellele karbonaad. Prae neid mõlemalt poolt umbes minut. Vala pannile piim ja küpseta rooga, kuni kaste muutub paksuks. Laota karbonaad vaagnale. Vahusta ülejäänud kastet 30 sekundit 1 spl. l. sidrunimahl. Lisa sool ja pipar, seejärel vala kaste karbonaadile ja serveeri.

14.10.2017

Täna räägime tüümianist: mis see on ja millised on selle eelised, õigest toiduvalmistamise kasutamisest, kasutamise vastunäidustustest ja sellest, miks paljud arvavad, et see on sama mis tüümian. Tüümianil on toiduvalmistamisel eriline koht tänu oma suurepärasele maitsele ja isuäratavale aroomile, kuid kas teadsid, et see on üks tervislikumaid toiduaineid maailmas? Selle koostises sisalduvatel toitainetel on ainulaadsed ennetavad ja raviomadused, kuid mõnel juhul võivad need tervist kahjustada. Lugege selle kõige kohta allpool.

Mis on tüümian?

Tüümian on pikkade õhukeste okste ja tillukeste odakujuliste roheliste lehtedega vürtsikas ürt, mida kasutatakse maitseainena, mis lisab roogadele teravat puidust tsitruselist maitset ja tugevat aroomi.

Toiduvalmistamisel kasutatakse nii lehti kui ka terveid varsi.

See on üks mitmekülgsemaid maitsetaimi. Sõltuvalt konkreetsest tüümiani sordist võib saada sidruni, piparmündi, köömne või isegi apelsini aroome.

Kasutatakse toiduvalmistamisel kogu maailmas, eriti Prantsusmaal, Itaalias ja Vahemere piirkonnas.

Kuidas tüümian välja näeb - foto

üldkirjeldus

Algselt kasvas tüümian Lõuna-Euroopas ja Vahemere piirkondades.

Botaaniliselt kuulub see sugukonda Lamiaceae perekonda Thymus.

See on mitmeaastane igihaljas põõsas, mis on pärit Vahemere piirkonnast ja Aafrika osadest. Sellel on õhuke puitunud põhi ja kandilised varred, millel on väikesed helerohelised, kergelt kumerad lõhnavad lehed.

Taim ulatub 15–30 cm kõrguseks. Suvel ilmuvad väikesed lillad või valged õied.

Kas tüümian ja tüümian on samad või on neil erinevusi?

Tüümiani sorte on üle 300 ja paljud on välimuselt nii tihedalt seotud, et neid on raske üksteisest eristada ja need on sageli segaduses. Toiduvalmistamisel on kõige levinum Thymus vulgaris - harilik tüümian (või prantsuse, lõhnav, viiruk, viiruk, viiruk).

Harilikku tüümiani nimetatakse ekslikult tüümianiks, kuid see pole sama taim.

Nimetus "tüümian" viitab teisele Thymus serpyllum'i liigile - roomavale tüümianile või Bogorodskaja murule.

Roomavat tüümiani saab kasutada ka maitseainena, nagu ka teisi liike ja sorte:

• sidrunilõhnaline (sidrun);
• kirp;
• Siberi;
• subarktiline;
• jaapanlane.

Kuidas tüümiani saadakse

Tüümiani roheliste (okste) kogumine toimub enne õitsemist.

Maitse ja lõhn

Tüümianil on vürtsikas, puidune maitse, milles on tunda tsitruselisi ja piparmündi. Selle soojas aroomis on tunda männi ja piparmündi nüansse.

Kuidas valida tüümiani

Suuremates toidupoodides on saadaval nii värsket kui ka kuivatatud tüümiani. Võimaluse korral ostke värsket, kuna see on toiteväärtuselt ja maitselt parem kuiv.

Värske tüümiani lehed peaksid olema helerohelised, ilma tumedate laikude ja kollaseks muutuvate osadeta.

Kuidas ja kui palju tüümiani säilitada

Hoidke värsket tüümiani külmiku köögiviljasahtlis kilekotis. Nii säilitab see oma omadused ja aroomi üks kuni kaks nädalat.

Kuivatatud tüümiani hoida tihedalt suletavas klaasnõus ja hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas kuni kuus kuud.

Külmutamiseks sobib hästi vastupidav igihaljas tüümian. Kui kasvatate seda vürtsi ise, võite selle külmutada, et nautida selle vürtsi värsket maitset aastaringselt. Kuidas seda teha:

1. Laota tüümianioksad väikesele ahjuplaadile ja aseta sügavkülma.
2. Seejärel pange külmutatud rohelised kottidesse ja asetage need uuesti külmkappi, kuni need on täielikult külmunud. Kasuta vastavalt vajadusele.

Keemiline koostis

Tüümian on rikas fütotoitainete, mineraalide ja vitamiinide poolest, mis on tervise säilitamiseks hädavajalikud.

Värske tüümiani (Thymus vulgaris) toiteväärtus 100 g kohta.

Füsioloogiline roll

Tüümianil on kehale selline terapeutiline toime:

• spasmolüütiline;
• karminatiivne;
• antiseptiline;
• stimuleeriv;
• toonik;
• valuvaigisti;
• antidepressant;
• desinfektsioonivahend;
• viirusetõrje.

Tüümiani kasulikkus tervisele

Tüümian sisaldab palju tervist edendavaid ja haigusi ennetavaid toimeaineid.

See sisaldab tümooli, ühte olulistest eeterlikest õlidest, millel on antiseptilised ja seenevastased omadused. Teiste tüümiani lenduvate õlide hulka kuuluvad karvakrool, borneool ja geraniool.

See vürts sisaldab palju flavonoide, nagu zeaksantiin, luteiin, apigeniin, naringeniin, luteoliin ja tümoniin.

Värske tüümian on ürtide seas üks kõrgemaid antioksüdante.

Tüümian on sõna otseses mõttes täis mineraale ja vitamiine: selle lehed on üks rikkamaid kaaliumi, raua, kaltsiumi, mangaani, magneesiumi ja seleeni allikaid. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Mangaani kasutab organism antioksüdandi ensüümi superoksiiddismutaasi kofaktorina. Raud on oluline punaste vereliblede moodustamiseks.

Tüümian on rikas ka B-vitamiinide, beetakaroteeni, A-, K-, E-, C-vitamiini ja foolhappe poolest.

Tüümian annab 0,35 mg B6-vitamiini ehk püridoksiini, mis on umbes 27% soovitatavast päevasest kogusest. See toetab GABA-d, kesknärvisüsteemi kõige olulisemat inhibeerivat neurotransmitterit.

C-vitamiin aitab inimkehal infektsioonidele vastu seista ja hävitab kahjulikke vabu radikaale.

A-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin ja antioksüdant, mis on hädavajalik tervete limaskestade ja naha säilitamiseks ning nägemise toetamiseks. Flavonoidide rikaste looduslike toitude, nagu A-vitamiin ja beetakaroteen, tarbimine aitab kaitsta keha kopsu- ja suuvähi eest.

Tüümiani eeterlikku õli kasutatakse selle toimeaine karvakrooli sisalduse tõttu sageli aroomi- ja ravieesmärkidel.

Tüümiani vastunäidustused (kahju).

Kuna tüümian sisaldab suures koguses tümooli, ei saa seda kasutada meditsiinilistel eesmärkidel neeru- ja südamehaiguste, kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandite korral, eriti ägenemise staadiumis.
See on vastunäidustatud rasedatele naistele, kuna see võib provotseerida emaka toonust.

Alla kaheaastastele lastele ei tohi ühegi haiguse ravis anda tüümianipreparaate.

Tüümiani kasutamine vürtsina väikestes kogustes ei kahjusta, välja arvatud inimesed, kes on selle suhtes allergilised.

Tüümiani kasutamine toiduvalmistamisel

Tüümiani aroom seguneb kaunilt teiste ürtidega, mistõttu esineb seda paljudes vürtsisegudes. Näiteks sobib see edukalt rosmariini, majoraani, peterselli, pune ja loorberilehega.

Tüümiani kasutatakse tavaliselt liha, kala, suppide, puljongide, kastmete, saiade ja köögiviljaroogade maitsestamiseks, mistõttu on see väga mitmekülgne maitseaine. Seda kasutatakse ka juustude, läätsede ja isegi tee valmistamiseks.

Kui palju ja millal tüümiani roogadele lisada

Tüümian annab roogadele intensiivse maitse, seetõttu lisatakse seda väikestes kogustes. Tavaliselt soovitavad kulinaareksperdid selle sisse panna toiduvalmistamise alguses, kuid pikaajalise kuumtöötluse korral on parem seda teha viimases etapis, et vältida eeterlike õlide aurustumist.

Värsket tüümiani võib kasutada tervelt koos varrega või ainult lehtedega.

• Värskelt tüümianioksalt lehtede eemaldamiseks hoidke seda ühe käega peal, teise käega näpistage alt ja tõmmake sõrmed mööda vart alla. Lehed eralduvad kergesti. Need on nii väikesed, et tavaliselt ei vaja lihvimist.
• Kui retsept nõuab tüümiani "oksakest", tuleks lehti ja vart kasutada koos, tervena. Kui lisate terve oksa suppidele, hautistele või muudele roogadele, kukuvad lehed tavaliselt toiduvalmistamise käigus maha ja varre saab hiljem eemaldada.

Milleks tüümiani kasutatakse?

Siin on mõned ideed tüümiani lisamiseks:

• kartulis ja suvikõrvitsas;
• tomatites ja ubades;
• kana, kala ja liha marineerimiseks;
• kurkide ja tomatite marineerimisel;
• praeliha ja praadide jaoks;
• teejoogi valmistamiseks;
• suppides ja kastmetes;
• ühe kimpu garni koostisosana;
• see sobib hästi munade, tomatite ja juustuga, muutes selle suurepäraseks lisandiks omlettidesse.

Kuiv tüümian (pulbrina) sobib hautiste, eriti lambaliha, praedide, riisi ja pasta, muna- ja kanaroogade juurde. See viiakse nn kergete kastmete koostisse.

Tüümiani tee – retsept

Tüümiani tee on populaarne tervisejook. Sellel on palju raviomadusi krooniliste haiguste, hingamisteede infektsioonide, rasvumise, lihaspingete, menstruatsioonikrampide, unetuse, Alzheimeri tõve, dementsuse, seedehäirete ja kõhukinnisuse all kannatavatele inimestele. Selle põhjuseks on A- ja C-vitamiini, vase, raua, mangaani, kaaliumi, fosfori, püridoksiini ja teiste tugevate antioksüdantsete ühendite kõrge sisaldus.

Koostis:

• 1 tl kuivatatud tüümiani lehti;
• 2 tassi vett (filtreeritud);
• 1 tl mett;
• 1 viil sidrunit.

Kuidas süüa teha:

1. Lase vesi keema ja keera kuumus kohe maha.
2. Lisa kuivatatud tüümianilehed ja kata.
3. Laske segul umbes 5 minutit seista.
4. Vala tee tassi, lisa mesi ja sidruniviil (valikuline) ning naudi! 1-2 tassi päevas on enam kui piisav.

Hoolimata tüümiani tee kasulikkusest tervisele, on joomisel mõned vastunäidustused, mida tuleb enne selle maitsva joogi oma dieeti lisamist arvestada:

• Allergia. Nagu kõigi ürtide puhul, võib mõnel inimesel tekkida tüümiani suhtes allergiline reaktsioon, eriti kui neil on see juba teiste Lamiaceae perekonna taimede, sealhulgas rosmariini, piparmündi ja pune suhtes.
• Rasedus. Enamik eksperte ütleb, et seda teed tuleks raseduse ajal vältida, kuna see võib stimuleerida menstruatsiooni ja viia varajase raseduse katkemiseni. Samuti ei soovitata rinnaga toitvatel naistel seda võimsat taimset jooki juua.
• Südameprobleemid. Uuringud on näidanud, et südamehaigustega inimestel võivad tekkida negatiivsed kõrvalmõjud, kui nad joovad liiga palju tüümiani teed.

Maitsev tüümianikartul – retsept

Siin on väga lihtne, kuid maitsev ja väga lõhnav roog, mille valmistamiseks kulub umbes 45 minutit.

Koostis:

• 0,5 kg pestud ja kooritud kartulit;
• sool ja pipar maitse järgi;
• ½ tassi riivitud parmesani juustu;
• supilusikatäis tüümiani lehti;
• 25 g taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kartulid 3 cm paksusteks viiludeks.
2. Oksüdeerumise vältimiseks leotage jahutatud vees.
3. Tühjendage vesi.
4. Maitsesta viilutatud kartulid soola, pipra, tüümiani ja muskaatpähkliga.
5. Laota kiht tükeldatud kartuleid võiga määritud ahjuvormi.
6. Puista peale riivitud parmesani juust ja tüümian.
7. Jätkake sama tegemist 3-4 kihiga.
8. Puista peale parmesani juust ja tüümian.
9. Küpseta ahjus 35 minutit 180C juures.

Kuidas valmistada küüslaugu ja tüümiani vürtsivõid - video

Kuidas asendada tüümiani retseptides

Tüümiani võib asendada mitmete ürtidega. Proovige ühte järgmistest asendajatest:

• soolane;
• majoraan;
• pune.

Need on soovitud maitsele kõige lähemal. Vaja läheb sama kogust kui retseptis.

Rosmariin – kuigi see on tüümiani sugulane, ei ole see hea asendaja, kuna see on vürtsikam ja ületab kõik muud maitsed teie roas.

Kuivatatud tüümiani asendamisel värske tüümianiga kasuta umbes 1/3 retseptis nõutud värske tüümiani kogusest. Näiteks kui retseptis on ette nähtud 1 supilusikatäis värskeid lehti, kasutage 1 tl kuivatatud lehti.

Niisiis, olete saanud teavet selle kohta, mis on tüümian, mis määrab selle raviomadused, kuidas seda osta ja säilitada, millistes roogades seda kasutatakse ja palju muud. Äärmiselt lõhnav ja tervislik, väärib maitsmist.