Ukusni preparati za zimnicu: sos od tikvica. Umak od tikvica za zimnicu Umak od tikvica i paradajza

Ako odlučite upotpuniti ukus pomfrita, pizze, kaše, pire krompira ili drugih priloga, recepti za zimski sos od tikvica će vam svakako dobro doći. Ovo je apsolutno prirodan zavoj koji se može bezbedno davati deci, pa čak i osobama koje pate od alergija. Osim toga, ostavlja puno prostora za kulinarsku maštu, omogućavajući vam da varirate sastojke.

Sos od tikvica i paradajza za zimnicu

Svježi paradajz preljevu daje bogatiji i sočniji okus, pretvarajući najobičnije jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Dakle, ako imate ograničen izbor namirnica u svom frižideru, ovaj zimski sos od tikvica odličan je dodatak tjestenini.

Sastojci:

mljeveni crni biber - 1 kašičica;
tikvice – 3 kg;
suncokretovo ulje – 160 ml;
luk - 540 g;
so – 2 kašike. kašike;
paradajz – 600 g;
šećer – 3 kašike. kašike;
beli luk – 120 g;
ljuta čili paprika – 1 kašičica;
sirće 9% - 2 kašike. kašike;
majonez - 530 g.

Priprema

Tikvice očistimo, a ako su dosta stare odstranimo sjemenke. Uzimamo krupno rende i samljemo ih uz njegovu pomoć. Paradajz oprati, odstraniti peteljke, popariti kipućom vodom da lakše skine kožicu i samljeti u blenderu. Crni luk nasjeckajte što sitnije, stavite ga u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite dok ne postane providan. Zatim dodajte tikvice, stavite vatru na srednju i dinstajte povrće oko 40 minuta. Nakon toga smjesu prelijte majonezom i paradajz pireom, posolite i dinstajte oko 10 minuta. Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati ga zajedno sa sirćetom, ljutom ljutom papričicom, mljevenim crnim biberom i šećerom u sosu od tikvica. Sve dobro izmešati i dinstati oko 10-12 minuta. Zatim sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Pikantni sos od tikvica za zimnicu

Pripremanje sličnog umaka od tikvica za zimu vrlo je popularno među vegetarijancima i pravim gurmanima.

Sastojci:

pulpa tikvice - 2 kg;
- ukus;
so - 1,75 kašike. kašike;
limunov sok – 1 kašičica;
luk - 530 g;
origano – 1 kašičica;
lovorov list - 1 kom.;
bosiljak – 1 kašičica;
sirće 10% - 0,75 šolje;
sušeni peršun - 0,5 kašičice;
šećer od trske - 0,75 šolje;
crni biber - 0,5 kašičice;
beli luk – 2 čena;
paprika - 0,5 kašičice;
(ili paradajz) – 200 g;
kajenski biber – 0,5 kašičice.

Priprema

Tikvice dobro operemo, odstranimo koru i sjemenke i nasjeckamo na sitne komade. Naribajte pulpu pomoću srednje veličine rende. Zatim ih posolite, poklopite i ostavite u frižideru preko noći. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice sledećeg jutra. Dodati ga i lovorov list u tikvice i kuvati ih uz stalno mešanje oko 20 minuta. Zatim dodajte šećer i, bez prestanka mešanja, kuvajte sos od paradajza, tikvica i paprika za zimnicu još 20 minuta. Dodajte paradajz pastu i sitno seckani beli luk. Dodajte sve ostale začine i kuhajte smjesu oko 5 minuta. Isključite, sačekajte da se malo ohladi, uklonite lovorov list i sos propasirajte kroz blender da postignete homogenost. Na kraju sipajte u već sterilisane osušene tegle, zatvorite i sterilišite još 20 minuta. Preliv se čuva na tamnom mestu sa niskom vlažnošću.

Berba tikvica se pokazala bogatom i želite da ukus ljeta sačuvate za hladne i zimske večeri? Onda će vam ovaj recept za ukusni sos od tikvica za zimu pomoći! Uz njegovu pomoć sačuvaćete lagan i prijatan ukus ljeta. Umak od tikvica za zimu je guste konzistencije i slatko-kiselog okusa. Podesite ljutinu i ukus začina po želji.

Postoji mnogo opcija za korištenje umaka - od mesnih jela do predjela. U nekim jelima ovaj umak može zamijeniti majonez, na primjer, kada pripremate lavaš kiflice, tartlete s raznim nadjevima ili pravljenje sendviča.

Recept za umak od tikvica ima mnogo varijacija, ali danas ćemo pripremiti upravo onaj koji je prikladan za konzerviranje. Hajde da počnemo!

Taste Info Tikvice za zimnicu / Umaci za zimnicu

Sastojci

Tikvice - 2 kom.;
Luk - 2-3 kom.;
Mala šargarepa - 1 kom.;
Jabuka - 2 kom.;
Beli luk - 3 čena;
Paradajz pasta - 4 kašike;
Šećer - 1-2 kašike;
Sol - 2 kašičice.
Jabukovo sirće - 50 ml;
Suncokretovo ulje - 2 kašike;
Korijander - po ukusu;
Ljuta paprika - po ukusu;
Khmeli-suneli - opciono.

Kako napraviti sos od tikvica za zimu

Za pripremu sosa potrebno je oguliti dvije srednje tikvice. Ako u tikvicama već ima velikih sjemenki, izrežite ih.

Meso od tikvica narendajte na krupno rende i stavite u činiju. U tikvice dodajte dve kašičice soli i jednu kašiku šećera. Masu od tikvica prekrijte plastičnom folijom i stavite u frižider preko noći da se marinira.

Sljedećeg jutra skinite tikvice sa filma, luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na sitno.

Rendane tikvice su pustile dosta tečnosti, lagano ih ocijedite, dodajte im luk i šargarepu. Pripremite duboku tepsiju, dodajte 2 žlice. suncokretovo ulje i dobijenu smjesu. Smesu kuvajte na umerenoj vatri oko 15 minuta.

Dok se smesa od tikvica kuva, oguljene jabuke narendajte na krupno rende i dodajte u kipuću smesu.

Kavijar od tikvica postepeno počinje da ključa i postaje mekan. Dodajte seckani beli luk, začine i ljutu papriku po ukusu, kuvajte još pet minuta.

Uklonite posudu sa kavijarom sa šporeta i blenderom ga sameljite dok ne postane glatka. Umutiti smjesu do željene konzistencije. Osim toga, kavijar se može procijediti kroz sito.

U kavijar dodajte paradajz pastu i malo sirćeta.

Smjesu od povrća promiješajte i prokuhajte, dinstajte nekoliko minuta uz stalno miješanje kašikom. Ukusni sos od tikvica za zimu je spreman!

Sipajte sos od povrća u prethodno sterilisane male posude. Zatim pokrijte metalnim poklopcima i stavite na sterilizaciju u šerpu sa kipućom vodom (7-8 minuta).

Gotov kavijar zarolajte poklopcima i ostavite jedan dan na osamljenom mjestu. Čuvajte ovaj sos u hladnoj ostavi, dalje od sunca.

Umak od tikvica obično se servira uz piletinu, svinjetinu, tjesteninu ili slane palačinke. Kavijar možete jesti i jednostavno s kruhom ili bilo kojim krutonima. Prilikom serviranja možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje (peršun, kopar).

Rodno mjesto riječi "čorba" je Francuska; upravo u ovoj zemlji se pojavilo ukusno predjelo, koje se obično služilo na samom početku gozbe. Ovo jelo se po pravilu pripremalo od povrća, ali se često u njega dodavala riba, meso ili gljive, što je gulaš činilo slatkijim i ukusnijim. Uz glavne proizvode, za pripremu zalogaja korišteni su začini, umaci i začini, a dodatak začinskog bilja bio je prilično relevantan. Često su glavni sastojak gulaša bile tikvice - obogaćeno povrće ne samo da ima dobar ukus, već i odlično utiče na zdravlje ljudi.

Gulaš od tikvica ne mora da sadrži samo jedno povrće, već mu se dodaju i drugi sastojci, na primer krompir, patlidžan, meso (svinjetina, junetina, teletina, jagnjetina, piletina), mleveno meso, pasulj, pečurke itd. Osim odličnog ukusa, gulaš ima još jednu bitnu prednost - brzo se kuva, pa ga domaćica koristi kao spas kada treba na brzinu da prehrani porodicu ili počasti goste. Gulaš se može poslužiti toplo ili hladno.

Prije nego počnete pripremati gulaš od tikvica, sve proizvode treba dobro isprati tekućom hladnom vodom. Tikvice oguliti i odstraniti sjemenke, odstraniti pljuvačke i žilice s mesa, skinuti kožu s povrća (kod paradajza, plodove možete popariti kipućom vodom da lakše skinete kožicu). Svi sastojci za varivo se iseckaju na male komadiće. Priprema jela bolje je započeti prženjem mesa (ako je uključeno u recept).

Gulaš od tikvica - najbolji recepti

Meso, krompir i tikvice su divna kombinacija, muškarci rado jedu variva od takvih sastojaka jer su hranljiva i ukusna.

— 300 grama mesa (teleće ili svinjsko);

- 1 manja tikvica;

- 2 kašike biljnog ulja;

- nekoliko čena svežeg belog luka;

- mljeveni crni biber;

Bilo bi relevantno dodati karfiol i (ili) slatku papriku.

Meso narežite na male komade, stavite ih u tiganj, prethodno zaliven biljnim uljem. Proces pečenja traje 10 minuta. Krenimo sa povrćem (osim luka i paradajza) - oguliti ga, iseći na štanglice ili kockice, dodati mesu i pržiti. Luk stavljamo u tiganj do posljednjeg (15 minuta nakon početka termičke obrade), bolje ga je narezati na kolutove ili poluprstenove. Na kraju u tiganj dodajte paradajz i seckani beli luk. Posolite i popaprite gulaš, dodajte sos i dobro promiješajte. Nakon što je jelo gotovo (40 minuta), isključite vatru, pokrijte gulaš poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Gulaš od tikvica se servira u velikom tanjiru, ukrašen sitno seckanim začinskim biljem. Možete ga začiniti pavlakom i belim lukom.

Pileći paprikaš (posebno kada su u pitanju prsa) blizak je dijetskom kuhanju, pa je savršen za žene koje paze na svoju figuru i djecu.

- 1 tikvica (1/2 kilograma);

- ½ kilograma pilećih prsa;

- 2-3 slatke paprike;

— 150 grama kisele pavlake;

- mljeveni crni biber;

Tikvice narežite na kockice, stavite u tiganj i pržite do pola. Piletinu narežite na male komadiće i posebno pržite na biljnom ulju. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na kolutove i dinstajte. Paradajz i papriku iseckajte i malo propržite. Sve sastojke čorbe od tikvica stavite u dublji tiganj, dodajte mljeveni crni biber i sol. Kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri, a zatim ostavite sa strane i ostavite poklopljeno (10 minuta). Jelo se servira začinjeno pavlakom.

Zdravo, ojačano jelo u kojem će uživati djeca i odrasli.

- 3 kašike maslinovog ulja;

- 3 čena belog luka;

Sastojci povrća se mogu mijenjati, na primjer, dodavanjem patlidžana, paprike itd.

Kupus iseckati i malo propržiti, tikvice iseći na kockice, dodati u tiganj sa kupusom i dinstati. Šargarepu narendajte, luk sitno iseckajte i posebno dinstajte. 10 minuta pre nego što su povrće (tikvice i kupus) gotove dodati oguljeni i sitno seckani paradajz, 5 minuta - proprženi luk i šargarepu, beli luk, mlevenu papriku, so. Nakon što je gulaš gotov, ostavite da se kuha ispod poklopca.

Na stolu se servira varivo od povrća sa pavlakom i začinskim biljem.

Pečurke se odlično slažu sa tikvicama, pa gulaš od ovih sastojaka ispada neverovatno ukusan.

- 300 grama pečuraka;

- 50 mililitara biljnog ulja;

- mljeveni crni biber;

Pečurke dobro operite, oparite, nekoliko puta promenite vodu i prokuvajte. Pečurke pržite u tiganju na biljnom ulju. Tikvice, luk i paradajz iseckati i pržiti odvojeno od pečuraka na biljnom ulju u tiganju. Zadnjih minuta prženja povrću dodati masline narezane na kolutove. Dodajte pečurke, posolite i pobiberite, dinstajte do kraja. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Za variva je najbolje uzeti mlade tikvice, ne morate ih guliti, uklanjati sjemenke i pulpu.

Sastav gulaša može varirati; ako nedostaje jedan sastojak, može se zamijeniti drugim bez narušavanja okusa.

Idealna opcija je kada se sastojci za gulaš uzimaju u približno jednakim omjerima.

U gulaš od tikvica možete dodati sjemenke susama, jelo će poprimiti note korejske kuhinje.

Gulaš možete kuhati ne samo na plinskom šporetu, već iu rerni, mikrotalasnoj pećnici, glinenim loncima ili sporim šporetom.

Ljeto, puno sunca, budi u nama želju da dane provodimo ne radeći ništa, ali i da pređemo na laganiji način ishrane. To znači da će umak od svježih tikvica, za koji malo tko zna, a koji se priprema za italijansku tjesteninu i našu heljdinu kašu, dobro doći. Najisplativiji proizvodi, minimalno vrijeme stajanja za štednjakom, a već ćete imati čime iznenaditi i oduševiti svoju porodicu i goste, a da ne oštetite svoj stomak ili figuru.

Prije nego što počnete s kulinarskim eksperimentima s "bratom" bundeve i "rođakom" krastavca, vrijedi se sjetiti što su umaci. Ovo je tečni ili pastozni dodatak glavnoj poslastici ili prilogu.

U pravilu imaju ujednačenu konzistenciju, iako postoje i umaci koji se sastoje od sitno sjeckanih sastojaka, a danas ćemo pokušati pripremiti takvu poslasticu.

Domaći sos od povrća sa tikvicama

Sastojci

- oko 0,5 kg + -
- 2 kom. + -
- 1 kom. + -
- 2 karanfilića + -
- 1-2 kašike. + -
- prstohvat + -
— 1/3 žlice. ili po ukusu + -
svježi cilantro - nekoliko grančica + -
Muškatni oraščić - prstohvat + -
Paprika - prstohvat + -

Kako napraviti originalni sos od tikvica: korak po korak recept

Začini daju pikantnost ovom dodatku glavnoj poslastici, koju biramo po ukusu, varirajući količinu. Sos treba da bude mekan sa blagom gorčinom. Možete koristiti bilo koju vrstu tikvica, ali samo mlade.

Crni luk operemo i oljuštimo, a zatim ga narežemo na sitne kockice.
Tikvicama skinemo kožicu i isečemo je što sitnije, paradajz operemo, skinemo koru, prelijemo kipućom vodom i isto tako sitno iseckamo.
Operite i nasjeckajte zelje.
Oguljeni beli luk propasirati kroz presu.
Nakon što ste tiganj namazali uljem i pustili da se zagrije, dodajte luk i pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
Tu šaljemo i mljevenu tikvu, zatim začinsko bilje i na kraju paradajz i začine.

Jelo se priprema ispod poklopca. Začinite ga solju 2 minute prije isključivanja vatre. Služi se hladno ili mlako uz tepsiju od krompira ili mesne poslastice. Da biste postigli savršenu glatkoću, možete koristiti blender prije serviranja za večeru. Ali ljepota ovog umaka leži u začinjenim komadićima povrća...

Bijeli sos od tikvica: Najbolji recept za seo

Ublažiće pregrub ukus prženog mesa i dodati pikantnost italijanskim jelima. Ako ga zgusnete dodavanjem prženih šampinjona, kašikom brašna ili gušću kiselom pavlakom, postat će povoljna zamjena za paštetu.

Sastojci

Plod tikvice srednje veličine – 1 kom.;
Luk – 1 kom.;
Beli luk – 2 zuba;
Pavlaka – 100 g;
Maslinovo ulje - 1,5 kašike;
Sol i set začina - po ukusu.

Napravite vlastiti ukusni sos od tikvica

Očišćeno voće tikvice pažljivo odvojite na sitne kockice i stavite u tiganj gde se ulje već zagrejalo.

Nakon desetak minuta dodajte seckani oljušteni luk i protisnuti beli luk i ostavite da se krčka na laganoj vatri dok ne omekša.

Sklonite sa ringle, smjesu stavite u dublju posudu i blenderom pretvorite u pire.

Na kraju posolite i dodajte pikantnost jelu koristeći omiljene začine i pavlaku.

Originalni sos od tikvica sa mesom: italijanski recept

Podloga od povrća se dopunjava mesnom ili povrtnom čorbom. Po želji se može dopuniti mesnom komponentom dinstanjem malo mljevenog mesa uz povrće. Ispašće veoma ukusno, što znači da vredi probati!

Sastojci

Mlađe tikvice – 1 plod;
Maslinovo ulje - 2 kašike;
Krem puter - ½ kašike;
Češanj belog luka – 1 kom.;
Plod paradajza bez kožice – 1 kom.;
Pileća juha – 150 ml;
Parmezan – 50 g;
Italijanska mješavina začina - prstohvat;
Sol - po ukusu.

Kako napraviti ukusni italijanski sos od tikvica sa mesom

U ulje zagrejano u tiganju dodajte oguljeni češanj belog luka. Kada počne da porumeni, izvadite ga i dodajte kockice tikvice (koja se mora skinuti) i seckani paradajz. Pirjajte ispod poklopca oko 7 minuta dok ne omekšaju, začinite začinskim biljem i posolite.

Nakon što se malo ohladi, blenderom pretvoriti pripremljeno povrće u pire, dodati juhu i vratiti u šerpu.

Dodati puter (maslac) i ostaviti da provri. Ako želite meso, u ovoj fazi kuhanja dodajte mljeveno pileće meso (oko 100 g) prženo na maslinovom ulju (ovo je potrebno posebno!) i dinstajte još 5-7 minuta. Pre serviranja sos pospite parmezanom.

Ljeti ne nedostaje mladog svježeg povrća bogatog vitaminima. Sos od tikvica pripremljen po bilo kom od predloženih recepata uneće prijatan dašak lakoće i najtežem jelovniku, koji muškarci toliko vole!..

Umak od tikvica odlično ide uz tjesteninu, krompir, jela od mesa ili ribe. U to možete dodati beli luk, paradajz pastu, kapare, pavlaku, začinsko bilje i aromatično bilje.

Uz pečeno meso poslužite sos od tikvica, pavlake i belog luka.

Broj porcija: 6
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Recept za sos od tikvica

Univerzalni sos se može poslužiti za ručak ili večeru uz bilo koje jelo.

Tikvice oguliti i odstraniti semenke, pulpu iseći na sitne kockice i pržiti povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
Nasjeckajte luk i dodajte ga u tiganj. Krčkajte sastojke još 10 minuta.
Povrće sameljite blenderom, pire pomiješajte sa pavlakom, procijeđenim bijelim lukom, solju i sjeckanim začinskim biljem.
Ponovo umutite sos blenderom.

Ako želite da ukus jela bude izraženiji, dodajte mu masline ili pržene šumske gljive.

Recept za sos od tikvica i krompira

Ukusan sos pogodan za posni meni. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno.

Sastojci:

krompir – 8 kom.;
tikvice – 1 kom.;
sok od paradajza - 200 ml;
slatka paprika - 2 kom.;
biljno ulje - 120 g;
luk - 1 kom.;
beli luk – 3 čena;
sol i mljeveni biber - po ukusu.

Povrće narežite na male kockice, beli luk propasirajte kroz presu.
Proizvode pomiješajte sa solju i začinima i stavite u keramičku posudu za pečenje. Povrće prelijte sokom i uljem od paradajza.
Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 170°C 45 minuta.

Poslužite sos uz živinu, meso ili špagete. Prije upotrebe možete ga umutiti mikserom.

Sos od tikvica za zimnicu

Ljuti sos odlično ide uz priloge i topla jela. A ako ga pomiješate sa medom, dobijete divnu marinadu za krilca ili rebra.

Sastojci:

paradajz – 4 kg;
tikvice – 700 g;
patlidžani – 700 g;
slatka paprika - 700 g;
luk - 700 g;
beli luk – 2 glavice;
ljuta paprika - 200 g;
šećer – 200 g;
suncokretovo ulje – 150 g;
sol – 120 g;
sirćetna esencija – 120 g.

Povrće narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako ne želite da sos bude previše ljut, ljutoj papričici uklonite semenke.
Pire od povrća kuhajte 1 sat na srednjoj vatri, a zatim procijedite kroz sito.
Dodajte so, sirće, šećer i ulje.
Umak kuhajte još 40-50 minuta, sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Okrenite posudu naopako i pokrijte je ćebetom. Kada se sos ohladi, ostavite ga na hladnom i tamnom mestu.

Ovaj ukusni umak od povrća pogodan je za ponijeti sa sobom na piknik ili vikendicu. Poslužite uz ćevape, hljeb i zelenu salatu.