Preljev za boršč za zimu: recepti za brzo kuhanje. Preljev za boršč za zimu - jednostavni recepti Preljev za boršč za zimu bez paradajza

Oblačenje za boršč za zimu smatra se jednim od najomiljenijih "zaokreta" među domaćicama, što znatno olakšava život zimi prilikom pripreme prvih jela. Mešavina cvekle, paradajza, luka, paprike, soli i začina u jednoj tegli omogućava vam da pripremite boršč za bukvalno 15 minuta i da ga napravite od „pravog“ baštenskog povrća, a ne od povrća iz prodavnice.

Uredništvo će vam reći kako pravilno i jednostavno pripremiti ovaj zimski "spasitelj života", a također će podijeliti recepte za najukusnije preljeve za boršč, koji se mogu poslužiti i kao salata i kao prilog od povrća uz jela od mesa.

Preljev za boršč - tajne kuhanja

Recept za ukusni zimski preljev za boršč u tradicionalnoj verziji uključuje upotrebu svih biljnih komponenti u omjeru 1:1, koje se zgnječe na bilo koji prikladan način, prokuhaju dok ne omekšaju i uvaljaju u staklenke za dugotrajno skladištenje.

Glavna prednost preljeva za boršč je u tome što ovaj "zatvarač" može uključivati ​​povrće za svaki ukus, što će mu omogućiti da se koristi ne samo u boršču, već iu supama, varivima od povrća, pa čak i pizzama.

Tajne "ispravnog" preljeva za boršč za zimu:

  • Aromatičan, ukusan i zdrav preljev za boršč za zimu priprema se od mladog, svijetlog i sočnog povrća s tankom kožom;
  • Najbolje je odabrati način sjeckanja povrća ovisno o vašim željama - ako volite da vam boršč bude lijep mozaik od povrća, onda je povrće najbolje narezati na tanke trakice. Da biste pojednostavili proces, sve komponente se mogu naribati na sitno rende ili usitniti kuhačom;
  • Svježi paradajz u preljevu za boršč lako se može zamijeniti paradajz pastom, koja neće pogoršati okus gotovog jela;
  • Ocat ili limunska kiselina sastavni su sastojci preljeva za boršč za zimu - ne samo da mu daju potrebnu kiselost, već djeluju i kao konzervans;
  • Preljev za boršč treba kuhati oko sat vremena i dok ključa sipati u sterilizirane staklenke s poklopcima - nije potrebna dodatna sterilizacija.

Preljev za boršč za zimu - recepti sa fotografijama

U kuharici svake domaćice, preljev za boršč za zimu ima „individualni karakter“, jer se njegove komponente mogu odabrati ovisno o ukusima i preferencijama svih članova porodice. Ali svi se svode na to da se u jednoj tegli nalazi svo povrće koje se stavlja u boršč, osim krompira i kupusa.

“Klasični” dresing za boršč sa cveklom


Sastojci:

  • Cvekla, luk, paradajz – po 1 kg
  • Šargarepa, slatka paprika – po 1 kg
  • Rast. ulje – 300 ml
  • Šećer – 4 kašike. sa toboganom
  • Sol – 2 kašike.
  • Sirće 9% ili limunov sok – 50 ml
  • Piment, lovorov list

Priprema: Cveklu, luk, šargarepu i slatku papriku sameljite i prebacite u posudu u kojoj će se kuvati dresing za boršč. Povrće preliti sa 1 čašom vode i kuvati 15-20 minuta. Nakon toga u probrano povrće dodajte paradajz pire (paradajz možete iseći na kockice), začine i kuvati ne duže od sat vremena na laganoj vatri uz stalno mešanje. Dobijeni preljev za boršč stavite u sterilizirane tegle, koje zatim držite naopačke 2-3 dana pod toplim pokrivačem.

Tajna: od istih sastojaka možete pripremiti preljev za boršč bez kuhanja - da biste to učinili, dobro izmiješajte svo nasjeckano povrće (bez začina), stavite u porcionirane vrećice i zamrznite u zamrzivaču.

Domaći dresing za boršč “Torčin”


spoj:

  • Cvekla – 2 kg
  • Luk, slatka paprika, šargarepa - po 0,5 kg
  • Ljuta paprika (najbolje crvena) – 1 kom.
  • Sok od paradajza ili paradajz – 0,5 l
  • Beli luk – 6 zubaca
  • Biljno ulje – 1 kašika.
  • Sirće 9% - 3 kašike.
  • Sol – 1 kašika.
  • Šećer – 2 kašike.

Priprema: Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso, prebaciti u jednu posudu, dodati čašu vode i dinstati na laganoj vatri 30 minuta. Nakon toga dodajte sve začine i kuhajte još 35-40 minuta, nakon čega prelijte dresing u tegle i zarolajte poklopce.

“Hranljivi” dresing za boršč sa pasuljem


Sastojci:

  • Cvekla, šargarepa, luk, slatka paprika, paradajz – po 2 kg
  • Pasulj – 3 kašike.
  • Biljno ulje – 250 ml.
  • Šećer – 1 kašika.
  • Sol – 4 kašike.
  • Sirće – 150 ml

Priprema: Luk, slatku papriku i paradajz narežite na trakice (može se iseckati u mašini za hranu), šargarepu i cveklu narendati. U međuvremenu skuvajte pasulj do pola i pomešajte ga sa raznim povrćem. Sve sastojke prelijte uljem i vodom (1,5 šolje), dodajte začine i sirće. Kuvajte 40-50 minuta na laganoj vatri.

Napomena: preljev za boršč za zimu može uključivati ​​i zelje i začinsko bilje, celer i kupus, čiji dodatak ne utječe na proces pripreme "uvijanja". Željeni sastojci se jednostavno dodaju svim komponentama na početku kuvanja i kuvaju po opštem receptu.

Sastojci:

  • Cvekla - 2 kilograma
  • Luk - 0,5 kilograma
  • Slatka crvena paprika - 0,5 kilograma
  • Šargarepa - 0,5 kilograma
  • Sok od paradajza – 500 ml
  • Ljuta paprika - 1 kom
  • Beli luk - 5 čena Sirće 3% - 0,25 šolje
  • Biljno ulje (suncokretovo) - 1 šolja
  • Šećer - 0,5 šolje
  • Sol - 0,5 kašike

Priprema:

Ono što mi se sviđa kod ovog divnog preljeva za boršč "Torchin kod kuće" je to što možete ne samo brzo skuhati boršč i "ne plačite za lukom", kako se kaže u poznatoj reklami, već i što se ovaj dresing može koristiti samo namažite ga na kruh i na brzinu se osvježite dok je naš boršč još u procesu kuhanja.

Oblačenje za boršč za zimu

Sastojci:

  • 3 kg cvekle
  • 1 kg luka
  • 1 kg šargarepe
  • 3 kg slatke paprike
  • 2 kg paradajza
  • 1/2 žlice. l. Sahara
  • 1/4 tsp. limunska kiselina
  • 150 ml. 9% stonog sirćeta
  • 3/4 šolje biljnog ulja
  • 3 lovorova lista
  • 1 veza peršuna i kopra

Korak po korak recept sa fotografijama:

  1. Pripremite proizvode:

Stavite tegle za sterilizaciju. Ogulimo par gomolja cvekle. Uzimamo mladu cveklu. Zašto mladi? Cveklu imamo, naravno, tokom cele godine, ali mlada cvekla nosi aromu, boju i što je najvažnije debljinu koje nema kod cvekle koja je već „sjela“. Ogulite šargarepu. Mladu šargarepu ne treba dodavati u preliv, jer je potpuno bezukusna. Bolje je uzeti staro korjenasto povrće. Ogulite luk.
Cveklu narendajte na krupno rende. Narendajte šargarepu. Šargarepi dodamo otprilike ¼ težine cvekle. Ne morate stavljati puno šargarepe. Cvekli oduzima boju i boršču ne daje nikakve posebno vredne osobine.

Narežite luk na trakice. Za dresing je bolje uzeti mladi luk. Veoma je sočan i aromatičan. Paradajz narežite na sitne kockice ili izmrvite u blenderu.

Kožu će trebati ukloniti. Da bismo to učinili, blanširamo ih. Stavite paradajz na peteljku i prerežite koru odozgo poprečno.

Zaliti kipućom vodom 10 sekundi i isto vrijeme prebaciti u hladnu vodu. Hladna voda, koja uđe pod kožu vrućeg paradajza, gotovo će se sama od sebe odvojiti i olakšati nam čišćenje.

2. Priprema:

Pirjajte povrće u maloj količini biljnog ulja. Prvo prodinstajte luk. Pirja se, ne prži. Pasiranje je lagano krčkanje u ulju. I pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Ovdje ćemo imati samo zlatnu boju. Kada luk postane providan, dodajte šargarepu. Nakon 5 minuta dodati cveklu, zatim paradajz i nastaviti sa dinstanjem.

Dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite ukus. Ali samo malo, jer ćemo dodati sirće kao konzervans, pa ne smijemo pretjerati s limunskom kiselinom. Dodajte so i šećer. Šećer će dodati ukus prelivu i cvekla će se brže kuvati.

Pirjajte zimski boršč preliv na laganoj vatri 25-30 minuta. Glavno pravilo pri dinstanju repe za boršč je da nikada ne pokrivate posudu poklopcem. Izgubiće boju. Da boršč dobije jarku boju maline, dinstajte cveklu sa otvorenim poklopcem.

Nakon 30 minuta dodajte lovorov list i sirće. Kuvajte još 3-4 minuta, dodajte sitno iseckano začinsko bilje i dinstajte još minut.

Preljev za boršč stavite u pasteriziranu teglu i pokrijte sterilnim poklopcem. U pripremi za boršč ima dosta sirćeta, tako da nije potrebna dodatna pasterizacija. Može se čuvati na suvom i tamnom mestu na sobnoj temperaturi.

Univerzalni preliv od povrća za zimu sa pasuljem

Ovaj preljev je pogodan za pripremu prvih jela (boršč, čorba od kupusa), drugih jela (čorba od povrća) i može se koristiti kao salata.

Proizvodi:

  • Pasulj – 0,5 kg
  • Paradajz – 1,5 – 2 kg
  • Paprika – 1 kg
  • Šargarepa – 1 kg
  • Bijeli kupus – 2 kg
  • Suncokretovo ulje – 0,5 l
  • Sol – 3 kašike. l.
  • Šećer – 1,5 kašike. l.
  • Sirće 9% - 150 g.

Prinos: 12 tegli od pola litra.

Priprema:

Prvo potopite pasulj u vodu nekoliko sati i prokuvajte dok ne omekša. Ne morate izlijevati supu ako je preljev pregust, možete ga dodati.

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Papriku oguliti i iseći na kockice. Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende. Narežite kupus.

Svo pripremljeno povrće (osim pasulja) sjediniti, posoliti i pošećeriti, preliti sa uljem, dobro promešati i staviti na vatru. Kuvajte oko 50 minuta uz povremeno mešanje.

Za 15 min. dok ne bude gotovo dodati prokuvani pasulj i kuvati još 10-15 minuta, 3 minuta unapred. dok ne bude gotovo, dodajte sirće i dobro promiješajte.

Pripremljeni preliv stavite u sterilne tegle, stavite ih na poklopce i zamotajte.

Vitaminski boršč dresing

Ovaj preljev se može koristiti zimi za prva i druga jela.

Po 1 kg šargarepe, paradajza, slatke paprike, luka i začinskog bilja (peršun, celer, praziluk), dobro isperite, sitno nasjeckajte i dobro izmiješajte u velikoj posudi sa 1 kg sitne soli. Kada se pojavi sok, stavite ga u sterilisane tegle, zatvorite običnim poklopcem, nije potrebno da ga čuvate u frižideru, možete ga samo čuvati na hladnom mestu. Ova količina povrća čini tegle od 4 litre preljeva.

Preliv za supu od povrća za zimnicu

Ovaj preljev se može staviti ne samo u supu. Koristim ga za pripremu glavnih jela umjesto soli imam svježe povrće i začinsko bilje pri ruci cijelu zimu. Količina povrća se može mijenjati, glavna stvar je održavati ravnotežu soli.
Pa, to može biti bilo koje zelje koje volite. U dresing možete nasjeckati i celer i ljutu svježu papriku.

Proizvodi:

  • 1 kg šargarepe
  • 1 kg luka
  • 1 kg paprike
  • 1 kg paradajza.
  • 2 vezice kopra i peršuna ~300g
  • 500-700 g kamene soli

Priprema:

Ogulite svo povrće. Crni luk i biber sitno nasjeckajte, paradajz nasjeckajte na veće komade, šargarepu naribajte, zelje nasjeckajte. Sada sve to treba da pomiješamo. Radi lakšeg miješanja, pola sastojaka osim paradajza i pola soli stavim u posudu i lagano promiješam. Dodajte paradajz i ponovo lagano promiješajte. Rukama izbjegavajte previše gnječenje povrća i iscjeđivanje soka iz njega. Preostalo povrće i sol ubacim u lavor i ponovo dobro promiješam. Okus po soli - trebalo bi da bude jako slano. Operite tegle vrelom vodom i osušite. Preljev stavite u staklenke zajedno sa sokom, lagano nabijajući. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Čuvano tri godine

Recept za pravljenje supe od kiselih krastavaca za zimnicu

trebat će vam:

  • 1,5 kg svježih krastavaca,
  • 500 g luka i šargarepe,
  • 300 g paradajz paste,
  • 250 g bisernog ječma/pirinča,
  • 125 ml biljnog ulja,
  • 100 g šećera,
  • 50 ml sirćeta,
  • 2 tbsp. sol.

Priprema:

Kako napraviti preparat za kiseli krastavac. Krastavce nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte naribanu šargarepu, luk nasjeckan na kolutove, promiješajte. Kuvajte biserni ječam/pirinač skoro da bude gotovo. Sjediniti paradajz pastu i puter, šećer, so, preliti povrće, dobro izmešati, sve dinstati 30-40 minuta uz stalno mešanje, dodati biser/pirinač, dinstati još 5 minuta, dodati sirće, izmešati, staviti u sterilisano tegle, zarolati, tegle pokriti ćebetom, ostaviti da se ohlade.

Po analogiji sa poznatom mudrošću: „Leti pripremi saonice, a zimi kola“, domaćice se ponašaju veoma mudro kada ljeti spremaju prelive za supe – od svežeg, zaista aromatičnog, vitaminima bogatog povrća i začinskog bilja. . Probajte i uvjerite se u ljepotu ovakvih preparata!

Preliv za boršč i zimnicu sa paradajzom

trebat će nam:

  • Luk – 1,5 kg
  • Šargarepa (crvena) – 1 kg
  • Biber – 1,5 kg
  • Paradajz – 3 kg
  • Biljno ulje - 0,5 šolje (manje moguće)
  • Sol - po ukusu

Priprema:

Luk oguliti i iseckati na kockice, staviti u zagrejano biljno ulje, pržiti na srednjoj vatri dok ne porumeni, ne zaboraviti da promešaš da ne zagori.

Dok se luk prži, šargarepu ćemo oprati, oguliti i narezati na tanke, lijepe trakice, možete ih i naribati, ali će izgled biti lošiji. Dodati luku i pržiti, ne zaboravite da mešajte da ne zagori.

Dok pržite luk i šargarepu, operite papriku (bolje je uzeti u različitim bojama - ljepša je i ukusnija). Ogulite sjemenke i narežite na velike trake (ili kao i obično), dodajte luku i šargarepi i ponovo pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.

Sada dodajte paradajz (ovdje opet nema određenih pravila: možete ih oguliti i isjeći na kockice, možete ih uvrtati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti blenderom) Pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta sa početak ključanja.

Dodajte par kašika soli (bez vrha) i 5 minuta pre nego što bude gotovo probajte i posolite po ukusu.
Ne dodajem šećer i sirće - jer paradajz ima dovoljno kiseline. A ti izgledaš i napraviš po svom ukusu. Ne dodajem ni cveklu, jer spremamo univerzalni dresing i za supu i za boršč.

Za to vreme (dok se paradajz dinsta) potrebno je da operete tegle i poklopce i sterilišete ih. Dobijeni preliv stavite u tegle (do vrha), zarolajte i vratom nadole stavite ispod ćebe na 5-6 sati.
Može se čuvati čak i na visokim temperaturama.

Recept za pikantni boršč dresing za zimu

Sastojci:

  • Po 3 kg cvekle, paradajza i slatke crvene paprike
  • 2 kg luka i šargarepe
  • 6 glavica belog luka
  • 4 mahune ljute paprike
  • 2 šolje biljnog ulja
  • 1,5 šolje šećera
  • 5 tbsp. sol

Način kuhanja:

Kako pripremiti preljev za boršč za zimu. Paradajzu oguliti koru, popariti ih kipućom vodom, pa sameljiti u mašini za mlevenje mesa ili mikserom izgnječiti, sok od paradajza sipati u veći lonac, uliti ulje, dodati šećer i so, prokuvati, dodati cveklu, šargarepu, slatku papriku i luk iseckati na tanke trakice, dinstati 15 minuta na srednjoj vatri.

Ljutoj papricici izvaditi semenke, iseckati je zajedno sa belim lukom i dodati povrcu pri kraju dinstanja, promesati, dinstati 2-3 minuta uz stalno mesenje da smesa ne zagori, jer. ispast će dosta gusto. Stavite preliv u sterilisane tegle, zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan. Ovaj zavoj treba čuvati na hladnom mestu do šest meseci.

Okretanjem limenki naopako nakon valjanja sprječava se opasnost od oštećenja proizvoda, pa je vrlo važno ovaj postupak obaviti nakon pripreme preljeva. Preljevu se po želji može dodati i sirće (stono sirće) u količini od 50 do 100 ml - po ukusu.

Zimski preljev za boršč sa kupusom

Mnoge domaćice radije pripremaju preparate za supe. Uostalom, ljeti je mnogo lakše kupiti sve potrebne proizvode, a dobijete gotovo jelo koje samo trebate dodati u vruću juhu i boršč će biti gotov za nekoliko minuta.

Sastojci:·

  • Paradajz -1 kg;
  • Cvekla - 1 kg;
  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Šargarepa - 700 grama;
  • Kupus - 1 komad;
  • Luk - 700 grama;
  • Ljuta paprika - po želji;
  • Biljno ulje;·
  • Sol i šećer po ukusu.

Priprema:

Da biste skinuli koru sa paradajza, operite ih hladnom vodom, a zatim ih uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga, odmah ohladite paradajz tako što ćete ga staviti u hladnu vodu i možete odmah ukloniti koru. Ako ne koristite paradajz pastu, onda je najbolje da paradajz sameljete blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.

Šargarepu je potrebno dobro oprati, oguliti i iseći na tanke trakice ili narendati na krupno rende - po vašem ukusu.
Preporučljivo je uzeti bordo repu kako bi okus i boja boršča bili intenzivniji. Cveklu režemo na vrlo tanke trakice ili je takođe naribamo. Na isti način sitno nasjeckajte luk.

Ako volite kiselkasti okus boršča, onda u potrebne možete dodati i malo octa, koje ćete prije valjanja morati dodati u tegle. Međutim, ako volite slatkasti okus čorbe, dovoljno je da koristite zreli paradajz ili paradajz pastu da začinite boršč za zimu. Takođe slatke paprike.

Povrće je potrebno pržiti na biljnom ulju - prvo propržiti luk, šargarepu, dodati biber, zatim izložiti cveklu i sve preliti dobijenim sokom od paradajza. Pokušajte dinstati povrće na srednjoj vatri oko 10-15 minuta kako se ne bi prekuhalo.

Narežite kupus na tanke trakice. Na samom kraju dodajte kupus i kuvajte još pet minuta. Pripremite čiste tegle i poklopce, napunite ih vrućom smjesom i odmah zatvorite. Možeš ga umotati. Okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade. Čuvajte na tamnom mestu kako preliv ne bi izgubio boju.

Borsch dresing za zimu od cvekle

Zimi je vrlo zgodno - otvorite malu teglu i boršč je gotov za pola sata! Može biti vegetarijanska, može se praviti sa čorbom, može se praviti sa gulašom – pitanje je minuta!

Prinos: oko 12 limenki od 0,5 l

Sastojci:

  • cvekla 3 kg
  • šargarepa 1 kg
  • crni luk 1 kg
  • slatka paprika 1 kg
  • paradajz 1 kg
  • 1 šolja šećera
  • 3 žlice. sol
  • 1 šolja biljnog ulja
  • 125 ml (pola tanke čaše) sirćeta 9%

Priprema:

Operite, ogulite svo povrće, pa ga u slojevima stavite u lonac u sljedećem redoslijedu:
Luk narežite na pola prstena. Cveklu narendajte na krupno rende (možete i na korejski). Na isti način narendajte šargarepu
Papriku narežite na tanke trakice. Paradajz na pola prstena. Dodati so, šećer, sirće, ulje

Sve promiješajte i stavite na laganu vatru čim iscuri sok, pojačajte vatru i kuhajte 25 minuta.
Vruće staviti u sterilne tegle i zarolati. Zimi samo prokuhajte juhu, začinite kupusom, krompirom (ja kuham bez njih), malo prokuhajte i pošaljite sadržaj tegle, nakon 7-10 minuta boršč je spreman! Na kraju radije dodam sjeckani bijeli luk direktno u lonac, a za one koji žele u tanjir dodam još zelja i pavlake.

Zamrznuti zeleni boršč pripremljen za zimu pomoći će vam zimi kada poželite ukusan i zdrav zeleni boršč s ljetnim okusom. Ovo jelo će uživati ​​i odrasli i djeca ako ga napravite sa pilećom juhom i u tanjir dodate pola kuhanog jajeta. Nabavite takve preparate u proljetnoj i ljetnoj sezoni, kada je svježe zelje jeftino na tržištu, ima ga dosta i uzgaja se na otvorenom terenu, a ne u plastenicima, hranjeno azotnim đubrivima!

Mnogi od vas vjerovatno imaju povrtnjake i vikendice, pa kupite kese ili plastične posude i zamrznite pripremu za zeleni boršč u zamrzivaču. Za pripremu prvog jela potrebno je samo skuvati seckani krompir u pilećoj čorbi 15-20 minuta, dodati seckani kupus i takav preparat, a da ga ni ne odmrzavate. Kuhajte 5-7 minuta, posolite i pobiberite po ukusu i zeleni boršč je gotov!

Dakle, pripremite potrebne sastojke. Ubrano ili kupljeno zelje, posebno listove kiselice, dobro isperite. Uklonite stabljike, ostavljajući samo sočne listove.

Listove kiselice narežite na trake ili trake i stavite kriške u duboku posudu.

Opran svježi peršun nasjeckajte na dasku i dodajte u činiju. Odredite veličinu reza prema vašem ukusu: neki vole krupno nasjeckano zelje u boršu, neki vole sitno sjeckano.

Isto učinite sa svježim koprom, uklanjajući stabljike i odrežite mirisne grane.

Lagano pomiješajte sadržaj posude. Po želji možete dodati zeleni luk i zeleni beli luk, ali tada ćete morati da čuvate preparat u posebnoj posudi ili zamrzivaču, jer će aromu belog luka apsorbovati preparati koji se nalaze pored njega na polici: meso, riba , itd. Stavite nasjeckano zelje u vrećice ili plastične posude, pažljivo zatvorite i stavite u zamrzivač. Zamrznuti zeleni boršč za zimu je spreman. Rok trajanja proizvoda je oko 1 godinu.

Preljev za boršč za zimu pripremljen je ne samo za brzo i bez muke zimi kuhati tako složeno jelo kao što je boršč. Prije svega, borsch dresing za zimu je opcija za očuvanje za zimu ugodne žetve cvekle, šargarepe i drugih sastojaka koji rastu na našim parcelama i vrtovima. Nemaju svi, morate priznati, mogućnost da sačuvaju sve korjenaste usjeve tokom duge zime. Ali boršč u tegli će bez problema trajati cijelu zimu. I, inače, možete ga jesti ne samo kao aromatični boršč, već i kao hladno predjelo.

Postoji mnogo opcija za oblačenje boršča. To može biti preliv za boršč za zimu u obliku obične dinstane cvekle, ili cvekla sa lukom i šargarepom, ili pravi boršč sa kupusom, kada sve što treba da uradite je da u njemu prokuvate čorbu i krompir. Odaberite sami šta vam je zgodnije za kuhanje, a mi vam nudimo sve mogućnosti.

Sastojci:
1,5 kg cvekle,
1 kg mesnatih paradajza,
500 g luka,
500 g šargarepe,
1 stack biljno ulje,
1 tbsp. sol,
2 tbsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Cveklu i šargarepu narendajte, luk narežite na kockice, a paradajz sameljite u pire (mikserom ili mašinom za mlevenje mesa). Smesu od paradajza sipajte u posudu za salatu i ostavite da provri. Uklonite pjenu, u nju stavite šargarepu i cveklu, prokuvajte, dodajte luk i ponovo prokuvajte uz mešanje. Dodajte so, biljno ulje, kašiku sirćeta, promešajte i kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta. Nakon isteka vremena dodajte preostalo sirće, promiješajte, zagrijte 5 minuta i stavite u sterilisane tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.

U ovaj recept možete dodati i druge sastojke: šećer, lovorov list, bijeli luk, crni biber (grašak ili mljeveni), kopar (zelenje ili sjemenke) i druge. Svi začini se dodaju u masu od cvekle 10 minuta prije kraja kuhanja.

Boršč dresing sa kupusom

Sastojci:
3 kg cvekle,
2 kg kupusa,
1 kg šargarepe,
800-900 g luka,
1 stack biljno ulje,
2,5 žlice. sol,
¾ stack. 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera.

Priprema:
Oguljenu cveklu i šargarepu narendajte na krupno rende, kupus nasjeckajte, luk narežite na kolutove ili kockice. Stavite svo povrće u šerpu ili lonac, sipajte ulje, stavite na vatru i sačekajte da smesa počne da ključa. Kuvajte 10 minuta, dodajte so, sirće, biber i lovorov list i pirjajte, povremeno mešajući, 40-50 minuta. Stavite kipući preliv u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite ga, zamotajte.

Zanimljivo zapažanje: ako želite da boja vašeg dresinga bude svijetlo malinasta, nemojte prekrivati ​​mješavinu povrća poklopcem dok kuhate.

Preljev za boršč sa slatkom paprikom

Sastojci:
2 kg cvekle,
500 g luka,
500 g slatke paprike,
500 g šargarepe,
500 ml soka od paradajza,
1 mahuna ljute paprike,
5-7 čena belog luka,
1 stack biljno ulje,
¼ šolje 3% sirćeta,
½ šolje sahara,
2 tsp sol.

Priprema:
Povrće oguliti i iseckati: cveklu i šargarepu narendati na krupnije rende, luk iseći na kockice ili trakice, papriku na tanke trakice ili kockice. U širokom loncu ili loncu pomešati ulje, sirće, so i šećer, prokuvati, dodati svo povrće i dinstati od trenutka ključanja 45-60 minuta. Mešajte da ne zagori. Kada istekne vreme, stavite u sterilisane tegle i odmah zatvorite. Okrenite tegle i zamotajte ih.

Ovaj preljev se može pripremiti i u obliku kavijara: jednostavno propasirati sve povrće kroz mašinu za mljevenje mesa i dinstati sat vremena. Rezultat nije samo dresing, već i odličan zalogaj!

Borš dresing sa pasuljem

Sastojci:
2 kg kupusa,
1 kg paradajza,
500-700 g cvekle,
500 g luka,
500 g šargarepe,
250 g pasulja,
200 g soli,
100 g šećera,
1 stack biljno ulje,
2/3 stack. 9% sirćeta,
lovorov list, crni biber u zrnu - po ukusu.

Priprema:
Mahune unapred potopiti 12 sati, pa kuvati do pola. Povrće nasjeckajte, paradajz propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitnite blenderom. U posudi za kuhanje salata zagrijte biljno ulje, u njega stavite cveklu i šargarepu, dinstajte neko vrijeme, a zatim dodajte luk. Dok se povrće dinsta, kupus sameljite sa solju dok ne pusti sok i dodajte ga povrću zajedno sa pasuljem. Promiješajte, dodajte šećer, crni biber i paradajz pire. Smjesu zakipite i kuhajte na srednjoj vatri 40 minuta. Sipajte sirće, dinstajte još 5 minuta i stavite u sterilisane tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.

Borš dresing sa pasuljem (opcija 2)

Sastojci:
5 kg paradajza,
2,5 kg cvekle,
1,5 kg šargarepe,
1 kg slatke paprike,
1 kg crnog luka,
1,5 kg pasulja,
400 ml biljnog ulja,
250 ml 9% sirćeta,
5 tbsp. sol,
zelje, lovorov list, beli luk, crni biber u zrnu - po ukusu.

Priprema:
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati blenderom. Cveklu i šargarepu narendajte na krupnije rende, luk i slatku papriku narežite na trakice. Mahune unapred potopite i kuvajte do pola. Zagrijte biljno ulje u širokom loncu ili činiji za salatu, a zatim u njega stavite svo povrće, pasulj i mješavinu paradajza. Posolite, promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri 40-50 minuta od trenutka kada provri. Na kraju kuvanja dodati začinsko bilje i sirće, dobro zagrejati i staviti u sterilisane tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.

U sve recepte za boršč dresing možete dodati beli luk po ukusu, kao i ljutu papričicu. Sve zavisi od ukusa vaše porodice. Češnjak dodajte pred kraj kuhanja kako bi što bolje sačuvao svoj okus. Ne morate vaditi semenke ljutim papričicama da bi njihov ljuti ukus bio svetliji.

Borš dresing sa začinskim biljem

Sastojci:
3 kg cvekle,
3 kg slatke paprike,
2 kg paradajza,
1 kg crnog luka,
1 kg šargarepe,
150 ml 9% sirćeta,
¼ tsp. limunska kiselina,
½ tbsp. sahara,
¾ stack. biljno ulje,
1 veza zelenila (peršun, kopar, cilantro po ukusu),
3 lovorova lista,
crni biber u zrnu.

Priprema:
Paradajz izmiksajte mikserom ili prođite kroz mašinu za mlevenje mesa, nakon što skinete kožu. Cveklu i šargarepu narendajte na krupno rende. Luk i papriku narežite na kockice. U širokoj posudi za kuvanje salata zagrejte biljno ulje i na njemu dinstajte luk dok ne bude providan, dodajte mu šargarepu, dinstajte dok ne omekša, dodajte cveklu, takođe dinstajte da omekša oko 10 minuta, ulijte paradajz masu i slatku papriku . Dodajte sol, šećer, malo limunske kiseline, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Stavite lovorov list, ulijte sirće, zagrijte 5 minuta i dodajte sjeckano začinsko bilje. Nakon par minuta preliv možete staviti u tegle. Zarolajte ih, preokrenite, umotajte.

Za ovaj preliv bolje je uzeti više kopra nego peršuna, jer peršun ima tendenciju da bude “štetan” u zavojima – ako ga ima puno, tegle mogu nabubriti.

Evo jednog zanimljivog recepta za boršč dresing - napravljen od repa.

Borš dresing od repa i kiselice

Sastojci:
300 g vrhova cvekle,
200 g kiselice,
50 g kopra,
1 tbsp. bez planine soli,
1 stack vode.

Priprema:
Vrh repe i kiseljak nasjeckajte, posolite, dodajte kopar, prelijte kipućom vodom i stavite na vatru. Kuvajte 5-7 minuta, vruće stavite u tegle i odmah zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.

Preljev za boršč za zimu je jednostavan za pripremu. Ne zaboravite sterilizirati tegle i poklopce i obavezno ih zamotati dok se potpuno ne ohlade, to će dodatno sterilizirati vaše preparate, osiguravajući njihovu sigurnost.

A zimi treba samo da skuvate aromatičnu mesnu čorbu, ubacite krompir i kupus (ako nisu u pripremi) i kada je sve kuvano, stavite u teglu boršč dresinga i poslužite. Obavezno dodajte beli luk, čak i ako je u pripremi. Oh, kako divno!

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Boršč je ukusna supa sa više sastojaka. Kuva se od povrća, pečuraka, mesa i prženog povrća. Mnoge domaćice od jeseni pripremaju preljev za boršč za buduću upotrebu, čuvajući ga u teglama. Kalorijski sadržaj takvog pripravka od cvekle, luka i šargarepe, pripremljenog uz dodatak paradajza i ulja, iznosi oko 160 kcal/100 g.

Preljev za boršč od cvekle za zimu - korak po korak foto recept

Takva konzervirana hrana odlična je pomoć za zaposlene domaćice. Dresing se može koristiti za pripremu boršč i supe od cvekle. Ukusna prva jela su gotova za samo pola sata. Povrće stavite u dublji tiganj, dinstajte nekoliko minuta na umerenoj vatri i dodajte u pripremljenu čorbu sa kuvanim krompirom. Vrlo ekonomično, isplativo i brzo.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Cvekla: 1 kg
  • Šargarepa: 1 kg
  • paprika: 6-8 kom.
  • Luk: 1 kg
  • Sok ili pire od paradajza: 0,5-0,7 l
  • Stono sirće: 75-100 ml
  • Sol: 40-50 g
  • Biljno ulje: 300-350 ml
  • Šećer: 20-30 g
  • Bilje i začini: po ukusu

Upute za kuhanje


Opcija pripreme sa paradajzom

Za pripremu preljeva za boršč za buduću upotrebu uz dodatak svježeg paradajza potrebno vam je:

  • cvekla - 1,5 kg;
  • zreli paradajz - 1,0 kg;
  • luk - 0,6 kg;
  • ulja - 100 ml;
  • sol - 30 g;
  • sirće - 20 ml.

šta učiniti:

  1. Cveklu oprati i skuvati.
  2. Kuvano korjenasto povrće oguliti. Narežite ih na tanke trakice ili narendajte na rende sa krupnim zupcima.
  3. Narežite luk na komadiće.
  4. Sameljite paradajz na bilo koji način. To se može učiniti pomoću blendera ili mljevenja mesa.
  5. U šerpu je poželjno uzeti posudu sa debelim dnom, sipati ulje i lagano propržiti luk.
  6. Dodajte seckano korjenasto povrće i sipajte paradajz.
  7. Smesu kuvajte 10 minuta.
  8. Posolite, ulijte sirće i vruće sipajte u tegle. Za konzerviranje je bolje uzeti posudu zapremine 0,5 litara.
  9. Odmah zarolajte poklopce. Zatim ga okrenite i prekrijte ćebetom.

Nakon što se smjesa za preliv za boršč ohladi, tegle se mogu okrenuti.

Sa kupusom

Za boršč preljev sa kupusom za zimu trebate:

  • bijeli kupus - 1,0 kg;
  • stolna repa - 3,0 kg;
  • luk - 1,0 kg;
  • šargarepa - 1,0 kg;
  • paradajz - 1,0 kg;
  • šećer - 120 g;
  • ulja - 220 ml;
  • sol - 60 g;
  • sirće - 100 ml.

Kako sačuvati:

  1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice.
  2. Šargarepu i cveklu dobro operite. Korjenasto povrće oguliti i naribati. Po želji se mogu usitniti kuhačom.
  3. Luk oljuštite i narežite nožem na kockice.
  4. Operite paradajz i osušite ih. Mogu se narezati na vrlo sitne kockice ili umutiti u blenderu.
  5. Stavite svo povrće u činiju i promiješajte. Dodajte sol i šećer i ponovo promiješajte.
  6. U tepsiju sipajte ulje i prebacite smesu od povrća.
  7. Stavite na šporet, zagrijte do vrenja, smanjite vatru na lagano i pirjajte oko 20 minuta.
  8. Dodati sirće, promešati, kuvati još 5 minuta.
  9. Nakon toga stavite kipuću masu u tegle i zarolajte poklopce. Zamotajte ćebe naopako.
  10. Nakon što se preliv od povrća sa kupusom ohladi, vratite tegle u normalan položaj.

Sa paprikom

Ukusna salata može biti i priprema za boršč od povrća sa dodatkom slatke paprike. Za kuvanje vam je potrebno (težina je navedena za oguljene sastojke):

  • slatka paprika - 0,5 kg;
  • cvekla - 1,0 kg;
  • luk - 1,0 kg;
  • šargarepa - 1,0 kg;
  • paradajz - 1,0 kg;
  • sol - 70 g;
  • ulja - 200 ml;
  • šećer - 70 g;
  • lovorovo lišće;
  • sirće - 50 ml;
  • biber u zrnu;
  • voda – 60 ml.

Od navedene količine dobije se oko četiri i po litre preljeva.

Kako sačuvati:

  1. Šargarepu i cveklu narežite nožem na trakice ili iseckajte rezačem za povrće ili mašinom za hranu.
  2. Luk narežite na tanke ploške.
  3. Sameljite paradajz pomoću blendera.
  4. Paprike narežite na pola prstena.
  5. U šerpu sipajte pola ulja i vode. Dodajte šargarepu, cveklu i luk. Dodajte pola soli.
  6. Zagrijte smjesu na umjerenoj vatri dok ne proključa.
  7. Krčkajte 15 minuta, to treba učiniti ispod poklopca na umjerenoj vatri.
  8. Povrću dodati biber, preostalu so, šećer, dodati 8-10 zrna bibera i 3-4 lista lovora. Mix.
  9. Sipajte smesu od paradajza u preliv.
  10. Sačekajte da proključa, dinstajte oko pola sata, ulijte sirće i sipajte kipuću smesu u tegle.
  11. Zarolajte poklopce, okrenite i zamotajte debelim ćebetom. Kada se ohladi, vratite se u normalan položaj.

Sa pasuljem

Za pripremu četiri litre preljeva za boršč sa pasuljem potrebno vam je:

  • cvekla - 600 g;
  • paradajz - 2,5 kg;
  • slatke paprike - 600 g;
  • pasulj - 1 kg;
  • sol - 40 g;
  • ulja - 200 ml;
  • sirće - 80 ml;
  • šećer - 60 g.

recept:

  1. Namočite pasulj 8-10 sati unaprijed. Ocijedite vodu, isperite nabrekli pasulj i kuhajte dok ne omekša. Stavite u cjedilo i pričekajte da se sva vlaga ocijedi.
  2. Paradajz operite, osušite, skinite tačku za pričvršćivanje peteljke i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  3. Smesu od paradajza sipajte u šerpu, zagrejte do ključanja, kuvajte 10 minuta.
  4. Paprikama uklonite sjemenke i narežite ih na male komadiće.
  5. Oguljenu cveklu narendajte na rende sa krupnim zupcima.
  6. Stavite cveklu u kipuću smesu i kuvajte pet minuta.
  7. Dodati biber i kuvati isto toliko.
  8. Zatim dodajte šećer i sol, sipajte ulje.
  9. Dodajte pasulj.
  10. Ulijte sirće i dinstajte preliv još 10 minuta.
  11. Pripravak za boršč sa kipućim pasuljem sipajte u tegle, zatvorite poklopce mašinom za šavove i okrenite dno prema gore. Pokrijte ćebetom. Držite ga ovako dok se potpuno ne ohladi.

Zimski preljev za zeleni boršč

Zeleni boršč možete kuhati tijekom cijele godine ako za njega pripremite preljev od kiselice i začinskog bilja za buduću upotrebu. Za ovo vam je potrebno:

  • luk (zeleno pero) - 0,5 kg;
  • kiseljak - 0,5 kg;
  • peršun - 250 g;
  • kopar - 250 g;
  • sol - 100 g.

šta učiniti:

  1. Zeleni luk sortirajte, odrežite osušene krajeve, operite, otresite vodu i narežite na kolutove dužine oko 7-8 mm.
  2. Listove kiselice sortirajte, operite, osušite i narežite na komade širine 1 cm.
  3. Peršun i kopar operite, otresite od vode i sitno nasjeckajte nožem.
  4. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu. Pospite solju i dobro promiješajte tako da se ravnomjerno rasporedi po zelenilu.
  5. Dobijenu smjesu jako čvrsto savijte u tegle.
  6. Nakon toga stavite ih u rezervoar s vodom i na vrh stavite metalne poklopce.
  7. Zagrijte vodu do ključanja, a zatim sterilizirajte 20 minuta.
  8. Zarolajte poklopce specijalnom mašinom za kućno konzerviranje.
  9. Okrenite tegle sa zelenim preljevom za boršč, pokrijte ćebetom i pričekajte da se potpuno ohlade. Zatim se vratite u normalan položaj.

Vrlo jednostavan recept za boršč dresing bez kuhanja

Preljev za boršč bez kuhanja priprema se od sirovog povrća, a konzervans u ovom slučaju je sol. Za pripremu vam je potrebno:

  • cvekla - 500 g;
  • šargarepa - 500 g;
  • paradajz - 500 g;
  • biljne paprike - 500 g;
  • kopar i (ili) peršun - 150 g;
  • sol - 400 g.

Korak po korak proces:

  1. Cveklu operite, ogulite i narežite na tanke trakice ili krupno izrendajte.
  2. Uradite isto sa šargarepom.
  3. Paprikama izvaditi sjemenke i nasjeckati na trakice.
  4. Isperite zelje, osušite ga i nasjeckajte nožem.
  5. Paradajz operite i narežite na kriške.
  6. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i promiješajte.
  7. Posolite i ponovo promešajte smesu od povrća.
  8. Ostavite boršč dresing da odstoji 10 minuta.
  9. Nakon toga stavite u tegle i zatvorite najlonskim poklopcima. Možete koristiti posude sa poklopcima na navoj.

Ovaj preliv treba čuvati u frižideru.

Da bi boršč zimi bio ukusan, ubuduće morate pripremiti preljev za njega strogo prema provjerenim receptima i ne zaboravite na korisne preporuke:

  1. Možete odabrati povrće koje nije baš standardno, važno je da ima jarku boju. Priprema preljeva omogućava vam da obradite gotovo cijelu berbu.
  2. Povrće se mora pržiti striktno redoslijedom navedenim u receptu.
  3. U pečenu repu dodaje se stono sirće kako bi se očuvala bogata bordo boja.
  4. Kako biste osigurali da svi sastojci imaju približno isti oblik i debljinu, možete koristiti kuhinjsku mašinu ili posebne ribeže.
  5. Ako se preljev priprema bez kupusa, onda ga je bolje pakirati u staklenke kapaciteta 450-500 ml, prikladnije je preparate sa kupusom umotati u litarske posude. Za pripremu boršča najčešće je potrebna samo tegla, a neiskorištena smjesa ne mora se čuvati u hladnjaku.
  6. Budući da dresing za boršč sadrži sol, potrebno je posoliti nakon što se mješavina povrća doda u tiganj, inače će jelo biti presoljeno.
  7. Ako se u preliv dodaje pasulj, važno je da ga ne prekuvate, inače će tokom dinstanja pasulj izgubiti oblik i raširiti se.
  8. Oblog se može čuvati u frižideru ne duže od 12 meseci bez sterilizacije i kuvanja. Ako se radni komad priprema vrućom metodom, onda se može držati na temperaturi malo iznad nule 3 godine.
  9. Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani i suvi, kao i za ostalo kućno konzerviranje.
  10. Nakon što su još vruće tegle zašrafljene poklopcima, moraju se okrenuti i umotati u toplo ćebe. U ovom trenutku se nastavlja proces sterilizacije.
Povezane publikacije