Pravljenje tankih palačinki sa mlekom. Najukusniji recept za palačinke. Testo za palačinke sa mlekom. Tanke ažurne palačinke sa mlekom i mineralnom vodom

Unatoč jednostavnosti ovog deserta, neće svaka domaćica moći odgovoriti na postavljeno pitanje. S tim u vezi, odlučili smo da vam predstavimo korak po korak metodu kako napraviti ukusne i tanke domaće palačinke. Inače, mogu se pripremiti od različitih sastojaka. Razmotrimo samo najjednostavnije i najpristupačnije metode.

Najukusnije i najnježnije tanke palačinke: recept sa fotografijama gotovih proizvoda

Ovaj desert se priprema od svježeg i punomasnog mlijeka. Nakon prženja, domaće palačinke se ne mogu koristiti samo kao potpuni desert, već se mogu koristiti i za pripremu punjenog jela (mesom, svježim sirom, sirom, voćem, bobicama itd.).

Dakle, trebat će nam:

svježe masno mlijeko - 600 ml;
veliko jaje - 2 kom.;
fina jodirana so - ½ kašike;
lagani granulirani šećer - supena kašika (dodati po ukusu);
stolna soda - 1/3 male kašike (nema potrebe za gašenjem sirćetom);
ohlađena kipuća voda - oko 2/3 šolje;
prosijano lagano brašno - dodajte po vlastitom nahođenju (oko 2 šolje);
neužegli puter - 160 g (za podmazivanje peciva);
biljno ulje bez mirisa - 4-7 velikih kašika (za prženje).

Gnječenje baze

Testo za tanje palačinke treba da bude što tečnije. Uostalom, samo tako će se dobro raširiti u tiganju. Da biste to učinili, potrebno je u metalnu posudu sipati svježe masno mlijeko i malo ga zagrijati dok se ne ispari. Zatim u topli napitak dodajte šećer, sodu i finu jodiranu sol. Temeljito miješajući sastojke, preporučljivo je osigurati njihovo potpuno otapanje. Zatim u istu posudu treba staviti pileća jaja umućena mikserom i prosejano svetlo brašno.

Kao rezultat, trebali biste dobiti viskozno i gotovo gusto tijesto. Da bude tečnije, u podlogu sipajte malu količinu ohlađene kipuće vode. Na kraju se preporučuje da se testo za tanke palačinke ostavi na sobnoj temperaturi oko pola sata. Za to vrijeme baza će postati homogena i bez grudica koliko god je to moguće.

Proizvodi za pečenje u tiganju

Kada tijesto postigne željenu konzistenciju, možete ga bezbedno pržiti. Da biste to učinili, bolje je koristiti običan ili poseban aparat za palačinke. Dakle, podlogu treba zagrabiti kutlačom za supu i kružnim pokretima sipati u zdjelu, pomažući da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Kako vaša prva palačinka ne bi bila grudasta, potrebno je prethodno zagrijati tiganj na crveno zajedno s nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa.

Kako ga pravilno predstaviti na stolu?

Nakon što su ukusni porumeni sa obe strane i prekriveni lepim rupicama, treba ih staviti na ravan tanjir i vruće premazati puterom. Ovaj proces će desert učiniti ukusnijim i ukusnijim.

Kako ispeći tanko

Većina ljudi vjeruje da se na kefiru mogu napraviti samo pahuljaste, debele i mekane palačinke. Ali to nije istina. Uostalom, pravilnim miješanjem tijesta na bazi fermentiranog mliječnog napitka možete napraviti najtanje palačinke. Za ovo nam je potrebno:

velika pileća jaja - 2 kom. (možete koristiti 3);
gusti kefir sa maksimalnim sadržajem masti - 800 ml;
stolna soda - 2/3 male kašike;
lagano pšenično brašno - posuti u podlogu dok ne postane gusto;
ohlađena kuhana voda - oko 1 čaša;
granulirani šećer - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 7 velikih kašika za prženje i 2 za tijesto;
Ghee puter - za podmazivanje gotovih palačinki.

Priprema baze

Prije nego što ispečete tanke palačinke na kefiru, treba dobro promiješati tijesto. Da biste to učinili, morate sipati gusti i masni kefir u emajliranu posudu i malo je zagrijati. Zatim, u fermentiranom mliječnom napitku, morate ugasiti stolnu sodu tako da se tečnost dobro zapjeni. Nakon toga u kefir dodajte šećer i finu sol, a također dodajte dobro razmućena jaja, par kašika biljnog ulja i prosijano lagano brašno. Nakon što ste dobro izmiješali sve sastojke, trebali biste dobiti prilično gustu i aromatičnu masu. Da biste ga razrijedili, obavezno dodajte ohlađenu vodu kada je baza homogena, preporučljivo je ostaviti na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete bezbedno početi peći tanke proizvode.

Proces prženja palačinki

Posebno treba napomenuti da, za razliku od deserta napravljenih na mlijeku, palačinke na kefiru ispadaju meke i nježne, kao i blago kiselkaste i vlažne. Usput, vrlo se ne preporučuje korištenje takvih proizvoda za punjenje. To je zato što se delikatne palačinke mogu brzo pocepati, zbog čega će sav nadjev izaći.

Dakle, da biste pripremili desert na kefiru, trebate staviti tiganj na maksimalnu vatru, u njega uliti nekoliko kašika rafiniranog ulja i zagrijati ga do crvene vrućine. Zatim kružnim pokretima sipajte tečnu bazu u količini male kutlače za supu na površinu vrućeg jela. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo u tepsiji, preporučuje se brzo i intenzivno naginjanje u različitim smjerovima. Nakon što donji dio proizvoda poprimi zlatno smeđu boju, a gornji prekrije više rupica, palačinku treba okrenuti širokom lopaticom i ponoviti postupak prženja. Na kraju, gotov vrući desert potrebno je obilno namazati otopljenim puterom.

Usput, prilikom pečenja takvih proizvoda, preporučljivo je samo jednom namazati tepsiju biljnom masnoćom. Inače će vam palačinke biti previše masne i malo hrskave.

Pravilno serviranje do stola

Poželjno je tanke i nježne palačinke na kefiru poslužiti na stolu vruće uz slatkiše poput meda ili kondenzovanog mlijeka. Pored toga, uz desert se preporučuje poslužiti jak čaj, kafu ili kakao.

Kuvanje palačinki na vodi

Iznenađujuće, tanke palačinke napravljene na vodi ispadaju najukusnije i najukusnije. Osim toga, mogu se peći u obliku otvorenih salveta i prezentirati na stolu na jednako originalan način. Za ovo nam je potrebno:

svježe mlijeko maksimalnog sadržaja masti - puna čaša;
ohlađena prokuhana voda - oko 3 čaše;
velika pileća jaja - 2 kom.;
fini bijeli šećer - dodati po ukusu;
stolna soda - ½ male kašike;
biljno ulje bez mirisa - 3 velike žlice u tijesto i isto toliko za prženje;
fina morska so - dodati po ukusu;
prosijano brašno - oko 1-3 čaše;
neužegli puter - oko 90 g (za podmazivanje deserta).

Priprema testa

Tanke ažurne palačinke ispadaju vrlo lijepe i ukusne. Prije toplinske obrade podloge vodom, treba je dobro promiješati. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati mlijeko i ohlađenu kipuću vodu u jednoj posudi, a zatim dodati kuhinjsku sodu, finu sol, šećer, nekoliko žlica biljnog ulja i snažno razmućena jaja. Nakon dobrog mešanja, u istu posudu dodajte prosejano svetlo brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti tečnu i homogenu bazu bez ijedne grudvice.

Originalno prženje proizvoda u tiganju

Da biste napravili palačinke od tanke čipke, trebate uzeti običnu plastičnu bocu gazirane ili mineralne vode, a zatim je dobro oprati i napraviti rupu u poklopcu promjera 5-6 milimetara (ne više). Nakon toga, dio tijesta treba sipati u posudu i početi peći. Da biste to učinili, zagrijte tavu, podmazanu biljnim uljem, usijanu i izlijte bazu u obliku haotičnih ažurnih uzoraka. Ubuduće, palačinke se moraju peći na potpuno isti način kao i obični proizvodi napravljeni od mlijeka ili kefira.

Kako servirati originalan desert na stol?

Nakon što su tanke čipkaste palačinke ispečene sa obe strane, vruće ih treba namazati puterom i odmah poslužiti uz kafu, čaj ili neko drugo piće. U tom slučaju preporučuje se da se desert lijepo umota u rolat ili savije u trouglove.

Hajde da zajedno napravimo ukusne palačinke sa kvascem

Tanke palačinke s kvascem ispadaju mnogo zadovoljavajuće od svih prethodnih. Ali takođe zahtevaju mnogo više vremena za pripremu.

Dakle, da biste napravili tako ukusan desert, trebate pripremiti:

svježe masno mlijeko - oko 850 ml;
velika pileća jaja - 2 kom.;
fina kuhinjska so - desertna kašika;
fini granulirani šećer - 2 velike žlice;
suvi granulirani kvasac - desertna kašika;
vanilin - 7-11 g;
svježi puter - 50 g;
prosijano brašno - oko 500 g (dodati po vlastitom nahođenju);
rafinirano biljno ulje - 3 velike žlice.

Proces pripreme baze

Tanke palačinke s kvascem treba napraviti pripremom tijesta. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati suhi granulirani kvasac sa granuliranim šećerom i čašom pšeničnog brašna, a zatim ga preliti toplim svježim mlijekom i ostaviti u tom stanju 35-45 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, u tijesto treba dodati sitnu sol, razmućena kokošja jaja, vanilin, otopljeni puter i ostatak pšeničnog brašna. Nakon što ste dobro promešali sve sastojke, pokrijte ih čistim peškirom i ostavite na toplom mestu sat vremena.

Za to vrijeme baza kvasca će dobro narasti, postati kiselkasta i aromatična. Ako kao rezultat takvih radnji dobijete vrlo gusto tijesto, tada mu možete dodati malu količinu ohlađene kipuće vode. Ali nakon toga, preporučljivo je da bazu ponovo držite toplom četvrt sata.

Proces pečenja

Palačinke s kvascem pripremaju se u tiganju na potpuno isti način kao i prethodni proizvodi. Istovremeno, ispadaju što tanji, s velikim rupama i blagom kiselošću. Nakon što je ceo desert ispržen, treba ga staviti na ravan tanjir i obilno premazati otopljenim puterom.

Pravilno serviranje ukusnog deserta uz sto

Zahvaljujući upotrebi kvasca, ovaj desert je vrlo zadovoljavajući i visokokaloričan. S tim u vezi, ne preporučuje se onima (posebno u velikim količinama) koji pažljivo prate svoju figuru. Preporučljivo je servirati palačinke sa kvascem na stolu uz toplu slatku kafu ili čaj, kao i uz poslastice kao što su džem, džem, kondenzirano mlijeko ili med. Prijatno!

Hajde da sumiramo

Sada znate kako peći tanke palačinke koristeći vodu, mlijeko, kefir, pa čak i suhi kvasac. Treba napomenuti da su svi navedeni proizvodi pripremljeni po istom principu. Ali, zbog činjenice da sadrže različite komponente, njihov ukus, sadržaj kalorija i izgled mogu značajno varirati. Tako, isprobavši sve proizvode i odabirom najukusnije i najjednostavnije za pripremu, možete svakog dana obradovati svoje najmilije obilnim desertom.

Palačinke su neverovatno ukusno jelo na koje niko ne može da ostane ravnodušan. Pripremamo ih ne samo radnim danima, već i častimo naše goste za praznike. A na Maslenicu su palačinke glavno jelo tokom cele Maslenice. Svaka domaćica ima svoj recept za palačinke. Pripremaju se i gusti i tanki, sa kefirom i mlekom, sa ili bez začina.

Danas vam nudim izbor od 5 ukusnih recepata za palačinke sa mlijekom:

Predlažem da počnete s najjednostavnijim klasičnim receptom za palačinke s mlijekom. Čak se i domaćica početnika može nositi s tim. Najvažnije u ovoj stvari je pokazati ljubav i strpljenje.

Jednostavan recept za tanke palačinke u obliku rupa napravljene s mlijekom

Ako u tijesto stavite puno šećera, palačinke će biti jako pržene. Ako malo dodate, palačinke će ispasti vrlo lagane i ne hrskave. Odaberite količinu koju vaša porodica najviše voli.

Za pripremu ovog ukusnog ukusa trebaće nam:

mleko - 3 kašike;
brašno - 1,5 kašike;
šećer - 1 kašika;
testis - 3 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
rast. ulje - 2 kašike.

Pripremite klasične tanke i rupave palačinke:

1. Jaja razbiti u odgovarajući lonac ili činiju, dodati so i šećer i dobro umutiti pjenjačom.

2. Dodajte pola porcije mlijeka. Preporučljivo je da bude toplo ili barem sobne temperature. U ovom slučaju, tijesto ispada mekše.

3. U smesu u delovima dodajte prethodno prosejano brašno. Sve jako dobro umutiti pjenjačom. Trudimo se da razbijemo sve postojeće grudvice brašna.

4. Zatim izlijte preostalo mlijeko i ponovo sve dobro promiješajte. Dobiveno tijesto za palačinke po svojoj strukturi treba da liči na gustu kremu. Debljina testa se podešava dodavanjem tečnosti. Ako tijesto ispadne jako gusto, onda možete dodati još malo mlijeka, ako je prerijetko dodati brašno.

5. Sada dodajemo biljno ulje u našu šaržu. Sve miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Ostavljamo naše tijesto da odstoji 10-15 minuta.

Palačinka ispadne grudvasta u tiganju koji nije dobro zagrejan.

6. Uključite gas i stavite tiganj na vatru i dobro je zagrejte.

7. Tiganj premazati uljem ili svinjskom mašću (kako više voliš) i sipati prvu palačinku. Prije nego što izvadite tijesto iz posude, još jednom ga dobro promiješajte.

8. Kada sipate testo na njega, pleh treba ravnomerno rotirati kako bi se testo bolje rasporedilo po njemu.

9. Prilikom pečenja treba paziti na ivice palačinke. Čim se rubovi počnu malo sušiti i malo dizati, špatulom prođite ispod ruba palačinke, podignite je i okrenite na drugu stranu.

10. Pecite par sekundi sa druge strane i izvadite našu poslasticu na tanjir.

11. Još tople palačinke namažite puterom i stavite na tanjir.

12. Palačinke možete poslužiti sa džemom, medom, pavlakom i šta god želite.

13. Dobar tek!

Palačinke napravljene od integralnog brašna i mlijeka

Da li ste probali palačinke od integralnog brašna? Ovo nije samo ukusno, već i zdravo jelo. Takvo brašno zadržava mnogo više vitamina i drugih korisnih materija kojih nema u brašnu prvog ili najvišeg razreda.

Dakle, šta nam je potrebno za pripremu takvih palačinki:

mleko - 3 kašike;
pšenično brašno - 4 kašike;
integralno brašno - 200 gr.;
testis - 1 kom.;
šećer i sol - po ukusu;
biljno ulje - 2 kašike.

Postupak pravljenja palačinki od integralnog brašna:

Potpuno isto kao u prethodnom receptu, pomiješajte sve sastojke. Ako želite, obično brašno možete potpuno zamijeniti brašnom od cjelovitog zrna.
Obavezno pratite debljinu testa. Ako je tijesto tečno, onda se palačinke možda neće vaditi iz tiganja. Ostavite da se testo malo odmori.
Zagrijemo naš tiganj, dobro ga namastimo i ulijemo prvu palačinku.
Kada pripremamo prve palačinke, svaki put nakon vađenja palačinke iz njega podmazujemo tiganj. Tada ga više ne možete podmazati.
Ovako smo bili ukusni. Prijatno.

Mlečne palačinke od heljdinog brašna - jednostavan recept

Palačinke pripremljene od heljdinog brašna smatraju se pravim ruskim palačinkama. Nisu ništa gore od običnih pšeničnih palačinki, a čak su i mnogo zdravije.

Tanke palačinke sa kvascem sa rupicama u mleku

Palačinke s kvascem ne moraju biti debele. Prema receptu u nastavku pripremit ćete čipkaste, rupave, tanke palačinke.

Šta nam treba:

mlijeko - 0,5 litara;
brašno - 250-300 gr.;
testis - 2 kom.;
kvasac - 10 gr. prešanog ili 1 kašičica. suvog ili 40 gr. kiselo tijesto;
šećer - 3 kašike;
sol - po ukusu;
puter - 30 gr. rastopljeni.

Pečemo palačinke sa kvascem sa mlekom:

1. Mlijeko sobne temperature (0,5 žlice) pomiješati sa kvascem i kašikom šećera. Ostavite sve na toplom mestu da naraste.

2. Kada se testo digne, počinjemo da pripremamo samo testo. Jaja dobro umutite pjenjačom sa solju i ostatkom šećera. Dodati otopljeni puter i ponovo dobro promešati.

3. U dobijenu smjesu dodajte naše tijesto i miješajte pjenjačom.

4. Dodajte preostalo mlijeko (također toplo).

Ako stranca pitate koja popularna jela ruske kuhinje poznaje, sigurno će se sjetiti palačinki. Ovo tradicionalno slovensko pecivo poznato je širom sveta, a njegova istorija seže u davna vremena. Tada, kao i sada, palačinke su dobile posebnu, pa čak i mističnu ulogu. Predstavljali su prosperitet i porodično blagostanje. Pripremali su se uoči ljeta, s nadom u bogatu žetvu, a služili su za ispraćaj ljeta. Nigdje u svijetu se Maslenica ne slavi kao mi, svom širinom ruske duše.

U početku su se palačinke pripremale na kvasnom tijestu, a zatim pekle u Danas je gotovo nemoguće ponoviti ovaj proces, makar samo zato što u našim stanovima nema peći. Stari recepti su zamijenjeni novim, moderniziranim, ali ništa manje uspješnim. Koji je vjerovatno onaj koji uživa neosporan uspjeh u vašoj porodici. Obično se ovo tijesto priprema s mlijekom, uz dodatak jaja i brašna - ovaj recept se danas može nazvati tradicionalnim. Ali u stvari, raznolikost ove poslastice je veoma velika. Palačinke se peku na kvascu i kefiru, kuvaju kipućom vodom i koriste se razne vrste brašna. Danas ćemo vam reći kako pravilno ispeći palačinke da budu tanke, mekane i svakako ukusne.

Malo o palačinkama

Ako su domaćičine palačinke čipkaste i tanke, to je znak da je odlična kuharica. Ali ne uspijevaju svi prvi put savladati pečenje izbirljivog jela. Prva palačinka je grudasta za sve, ali mnogo je uvredljivije ako druga i treća, pa i sljedeće, ispadnu potpuno iste. Da do toga ne dođe, morate znati nekoliko trikova kako da ispečete palačinke, a mi ćemo rado podijeliti ove tajne s vama.

Za početak ćemo se posebno fokusirati na tehniku pečenja palačinki, ista je za sve recepte, a zatim ćemo prijeći na različite mogućnosti pripreme tijesta. Prateći naše jednostavne preporuke, lako možete oživjeti najukusniji recept za palačinke za svoju porodicu, čak i bez ikakvog iskustva.

Ukratko o glavnoj stvari

Glavne komponente uspjeha palačinki su tiganj i tijesto. Često se vodi debata oko tiganja, neki tvrde da moraju biti od tankog metala, jer tako izgledaju pravi, dok drugi insistiraju na korišćenju livenog gvožđa sa debelim dnom. Kome treba vjerovati? I jedni i drugi su u pravu. Kuvanje palačinki više ovisi o tome koliko je sam tiganj vruć i kako se prije koristio.

Dajte prednost onom čije je dno savršeno glatko i bez ogrebotina. Dobro ga isperite i osušite, a zatim ulijte malo ulja ili druge masti i dobro zagrejte na vatri. Ostavite da se ohladi u ovom stanju. Ocijedite ulje i slobodno počnite da pravite palačinke.

Tradicionalno, tepsija se namaže komadom neslane svinjske masti nabodenom na viljušku. Njime brišu vruću površinu, a zatim sipaju tijesto. Ovo vrijedi ponoviti ako primijetite da su se palačinke počele malo lijepiti. Možete koristiti i obično biljno ulje tako što ćete ga malo nakapati na tiganj, ali treba da bude malo, inače će palačinke ispasti masne.

Priprema testa

Koji je najbolji recept za palačinke? Nije toliko važno u kojim ćete proporcijama proizvoda koristiti, važno je sve pravilno pripremiti. Bez obzira na sastojke koji će se koristiti, testo treba da bude homogeno i tečno. Ovo je garancija da će pečeni proizvodi ispasti vrlo tanki i nježni. Po gustini treba da liči na fermentisano pečeno mleko i da se brzo razmazuje po površini.

Izvadite malo testa, podignite kutlaču preko posude i polako sipajte nazad u činiju. Struja treba da bude glatka, ujednačena i neprekidna. Ako je tijesto gusto dodati malo vode, ako je tekuće dodati brašno.

Sastojke je najbolje miješati mikserom, lakše je izbjeći pojavu grudvica, ali možete koristiti pjenjač ili običnu viljušku, kako vam više odgovara. Sve sastojke morate dodavati polako, uz snažno mućenje.

U tijesto dodajte žlicu biljnog ulja, tada se palačinke neće zalijepiti za tiganj i neće ga trebati stalno podmazati. Prstohvat sode dodati u tijesto dat će najvažniji atribut palačinke - rupice.

Palačinke se često omotavaju raznim nadjevima, ako planirate da pravite slatke palačinke, dodajte još malo šećera.

Pečenje palačinki

Zagrejte tiganj i namažite mašću. Podignite ga i ulijte malo tijesta u sredinu; Nagnite posudu od sebe i počnite okretati u krug, pazeći da tijesto potpuno pokrije površinu. To se mora učiniti brzo kako se ne bi "zaplijenilo". Stavite tiganj na vatru. Čim rubovi palačinke poprime zlatnu boju, vrijeme je da je preokrenete. Malo podignite ivicu, uvucite lopaticu do kraja ispod njega i okrenite palačinku. Pokreti moraju biti oprezni, ovo je vrlo delikatan proizvod i lako se može pocijepati. Gotove palačinke slažu i lagano premazuju otopljenim puterom.

Ako vam je tava dobro ispržena, možete jednostavno baciti palačinku u zrak i okrenuti je. Da biste to učinili, oštro protresite posudu s jedne strane na drugu, ako palačinka klizi po površini, slobodno je bacite. Samo izgleda komplikovano, a zapravo je sve vrlo jednostavno, a na taj način možete brže ispeći svoje omiljene palačinke.

Jednostavni savjeti se ovdje završavaju, vrijeme je da pređemo na nešto ništa manje važno - recepte za pravljenje tijesta.

Klasične mlečne palačinke

Ovo je možda najukusniji recept za palačinke, ili jedan od najboljih. Palačinke će se pokazati vrlo nježnim, ne samo odraslima, već i djeci. Prije pripreme tijesta potrebno je malo ohladiti mlijeko i jaja. Tako će se proteini i brašno bolje povezati, a tijesto će biti glatko, bez grudvica.

U dublju činiju razbiti 4 jaja, dodati kašičicu soli, 1,5 kašika šećera i preliti sa litrom mleka. Koristite mikser malo. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte brašno (400 g). Ostavite da "odmara" 15 minuta. Prije pečenja dodajte žlicu biljnog ulja i dobro promiješajte. Testo je spremno.

Palačinke sa kremom

Dešava se da mlijeko kupljeno prethodnog dana odjednom pokiseli, ili ostane kefir koji više niko ne pije. Gdje se sve ovo čudo može iskoristiti? Skuvajte palačinke u kipućoj vodi. Dodamo malo sode - i naša poslastica će ispasti atraktivno čipkasta.

Uzmite 2 čaše kiselog mlijeka (kefira) u koje umutite 3 jaja. Dodajte 2 kašike šećera i kašičicu soli. Malo umutiti, pa polako dodavati 2 šolje brašna i mešati. Trebat će vam čaša kipuće vode, dodati joj kašičicu sode, promiješati i odmah uliti vodu u tijesto. Dodajte kašiku biljnog ulja. Pustite malo mikser i možete početi sa pečenjem.

Čipkaste palačinke (sa kvascem)

Ovaj recept je jednostavno čudo. Sigurno je vaša baka ili majka pripremila upravo takve palačinke - "čipke". Ovaj recept uključuje korištenje samo tople hrane. Mi ćemo se pripremiti za njega

U blago zagrejano mleko (2 čaše) dodajte 2 kašike šećera, kašičicu soli i paketić suvog kvasca. Stavite na toplo mesto i sačekajte da se kvasac digne da zapeni. U posebnoj prostranoj posudi malo umutiti jaja (4 komada). Dodajte im smjesu kvasca i dobro promiješajte. Postepeno dodavati 400 g brašna, ostaviti na toplom 20-30 minuta. Prokuhajte 2 šolje vode i mešajući ulijte kipuću vodu u smesu, dobro umutite. U tijesto dodajte kašiku biljnog ulja. Sada možete bezbedno peći palačinke od čipke. Ovaj recept je jednostavan; priprema tijesta ne traje više od 30 minuta.

Od raženog brašna

Jeste li ikada probali takvu poslasticu? Ne? Zatim samo trebate skuhati palačinke po ovom receptu. Danas možete kupiti apsolutno bilo koje brašno, a još više raženo. Pa zašto ne dodati malo raznolikosti. Ovo tijesto za palačinke se vrlo brzo priprema sa mlijekom.

U činiju razbiti 2 jaja, dodati 2 kašike šećera, kašičicu soli, malo umutiti smesu i uliti sa pola litra mleka. Neprestano mešajući postepeno dodajte čašu prosijanog pšeničnog brašna i čašu raženog brašna, dodajte šapat sode i dobro promešajte. Zatim dodajte kašiku biljnog ulja i možete početi sa pečenjem. Palačinke neće biti sive, bez obzira na boju raženog brašna, već naprotiv, pri prženju će dobiti zlatno rumenilo. Ispast će tanke i vrlo nježne. Svakako probajte.

Slatke čokoladne palačinke

Slatke palačinke oduševit će i djecu i odrasle. Ovo je odličan doručak i odlična platforma za desert. Možete umotati slatki svježi sir sa grožđicama i vanilijom ili jednostavno poslužiti sa džemom, medom ili voćem. Pa počnimo.

2 kašike kakaa pomešati sa 3 kašike granuliranog šećera, umutiti 2 jaja i malo posoliti. Ulijte čašu mlijeka, a zatim postepeno dodajte čašu brašna. Dobro promiješajte, postepeno dodajte 1 šolju vode u tijesto, dodajte žlicu biljnog ulja. Možete početi pržiti.

Ako budete malo kreativni, možete napraviti originalne dvobojne palačinke. Da biste to učinili, pripremite bijelo i tamno tijesto. Sipajte tamno tijesto u vrući tiganj u nasumičnom vrtlogu, a praznine popunite običnim bijelim tijestom. Rezultat će vam se sigurno svidjeti. Imat ćete čime iznenaditi svoje goste i razmaziti se.

Palačinke od banane

Recept je malo neobičan za našu kuhinju, a ovo je odličan razlog da ga isprobate. Dobićete kompletan desert koji ne zahteva nikakve dodatke. Zanimljivo je i to da nije potreban ni kvasac ni jaja. Pa počnimo.

Sameljite 100 g šećera sa 100 g kisele pavlake, pa dodajte prstohvat soli i sode. Sipajte 2 šolje mleka u smesu i promešajte. Malo po malo dodavati 350 g brašna i dobro promešati, ne želimo grudvice. U posebnom tanjiru izgnječite jednu oguljenu bananu u homogenu pastu viljuškom. Sipajte kašiku biljnog ulja i ponovo promešajte. Originalno tijesto je spremno.

Umesto epiloga

Kao što vidite, recepti za tako hirovito jelo kao što su palačinke su prilično jednostavni, a sastojke za njih vjerovatno svako ima u svom domu. Pomoći će vam da ostvarite na desetine vaših najluđih kulinarskih ideja, jer se često pripremaju sa svim vrstama nadjeva. Možete pripremiti divnu poslasticu za svaki praznik i obradovati svoje ukućane ukusnim desertima. Ne može svako da odoli takvoj raznolikosti. Savladati tehniku pečenja palačinki nije nimalo teško. Ako se pridržavate osnovnih pravila, sigurno ćete uspjeti. Sretno vam u kulinarskom stvaralaštvu.

Ukusne mliječne palačinke, tanke sa rupama, vole i odrasli i djeca Ova porodična poslastica osvojila je više od jednog srca. Postoji mnogo recepata za palačinke sa mlijekom i svaka domaćica ih priprema na svoj tajni način. Otkrićemo vam sve tajne najukusnijeg i najtanjeg tijesta za palačinke na mlijeku. Spremite se da zapišete.

Ovo je klasičan recept za izradu najjednostavnijeg tijesta za palačinke. Palačinke ispadaju tanke i ne cepaju se. Kasnije ih možete puniti bilo kojim filom ili napraviti tortu od palačinki.

Sastojci:

500 ml mlijeka;
300 g brašna;
3 svježa jaja;
15-20 g šećera;
1⁄2 kašičice. sol;
ulje za prženje.

Priprema tankih palačinki sa mlijekom:

Razbijte jaja u činiju i umutite sa solju i šećerom. Ulijte čašu mlijeka, dobro promiješajte i dodajte brašno. Preporučljivo je miješati mikserom, tada sigurno neće biti grudvica.

Nakon toga ulijte preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Ostavite testo 10-20 minuta da brašno nabubri, pa dodajte ulje, promešajte i možete pržiti palačinke. Zagrejte tiganj, podmažite ga uljem i sipajte testo toliko da tankim, ravnomernim slojem prekrije dno tiganja.

Kada ivice palačinke porumene, pažljivo je podignite lopaticom i okrenite na drugu stranu. Ako će palačinke biti punjene, ispržite ih s jedne strane, a zatim na prženu stavite bilo kakvo mljeveno meso, umotajte u kovertu i pržite na ulju dok ne porumene.

Palačinke od kreme sa mlekom sa rupama

Prekrasan „rupast“ efekat na površini palačinki postiže se zakuvanjem tijesta vrelim mlijekom. Palačinke pripremljene po ovom receptu potpuno su prekrivene rupama.

Sastojci:

mlijeko – 1 l
jaje – 2-3 kom.
bijelo pšenično brašno - 0,5 kg
šećer – 75 g
sol - 0,5 kašičice.
soda bikarbona - 0,5 kašičice.
Rafinirano suncokretovo ulje - 7 kašika.

Priprema:

Sve proizvode uključene u tijesto za palačinke morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.
U činiju sipajte mleko, jaja, granulirani šećer i puter. Dodajte prstohvat soli. Umutiti blenderom, mikserom ili pjenjačom.

Zatim u dobijenu smesu u malim porcijama dodajte prethodno prosejano brašno.
Nakon toga, ostatak mlijeka zagrijte na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici dok ne zagrije, ali ne proključa.

U vrelo tijesto za palačinke sipajte u mlazu i mikserom neprestano mutite smjesu. Dobijamo choux testo za palačinke.
Zatim sipajte sodu bikarbonu u šolju i prelijte je sa kašikom kipuće vode. U tijesto dodajte gašenu sodu i dobro promiješajte.

Ispecite palačinke u tiganju sa obe strane. Ako tiganj nema neprijanjajući premaz, podmažite ga uljem.

Većina rupa nastaje kada se palačinke peku u dobro zagrijanoj tavi na jakoj vatri. Međutim, sve morate učiniti vrlo brzo, inače pečeni proizvodi mogu izgorjeti.

Palačinke sa mlekom i umućenim belanca

Sastojci:

2,5 žlice. mlijeko;
2 žlice. brašno;
malo šećera;
3 jaja;
0,5 tsp soda;
3 žlice. biljno ulje;
7% sirće;
prstohvat soli.

Priprema palačinki sa mlekom i kajmakom:

Brašno prosijte u dublju posudu. Mlijeko zagrijte, ali ne prokuvajte treba da bude vruće, ali da ne opeče. Ako se iznenada pokaže da mlijeko proključa, morate ga malo ohladiti, inače će se brašno nakon kuhanja pretvoriti u gustu grudvicu. U posudu sa brašnom u tankom mlazu sipajte mleko, uz snažno mešanje mlečne smese.

Umutite tijesto dok ne nestanu sve grudvice, bolje je koristiti pjenjač ili blender Kada nema grudvica, posolite i pošećerite, odvojite belanca od žumanaca i umesite žumanca u testo. Bjelanjke stavite u posebnu posudu i umutite dok ne postanu čvrsti.

Dodajte ulje, ugasite sodu sa sirćetom i takođe dodajte. Dobijenu smesu dobro promešati i dodati umućene belanca. Sada vrlo pažljivo miješajte, nemojte mutiti. Ne brinite da ćete pokvariti tijesto kada vidite bjelanjke kako plutaju u grudvicama po površini.

Tako bi trebalo da bude. Sada možete početi da pečete palačinke. Kuglačom zahvatite tijesto sa samog dna posude, to će vam pomoći da ravnomjernije rasporedite umućene bjelanjke. Ispecite palačinke sa obe strane i premažite uljem.

Tanke kremšnite palačinke sa mlekom i kipućom vodom

Uprkos svojoj tankoj strukturi, palačinke se ne kidaju prilikom prženja, savršeno se prevrću i ne lijepe se za tiganj. Testo se pravi na mleku, ali se tokom mesenja dodatno zakuva kipućom vodom, što gotove palačinke čini tankim i neobično ukusnim.

Sastojci:

mleko – 400 ml;
kipuća voda - 200 ml;
vrhunsko pšenično brašno - 1,5 kašike;
pileće jaje - 3-4 kom.;
granulirani šećer - 30 g;
sol – 1 prstohvat;
vanilin - 1 kašičica;
podiže ulje bez mirisa – 50 ml;
puter.

Priprema:

Od ovih sastojaka možete ispeći otprilike 20 - 22 tanke palačinke. Što manji dio sipate u tepsiju, palačinke ispadaju tanje.

U dublju posudu umutite jaja i dodajte šećer. Posolite. Ne tucite, samo promiješajte. Zatim u dobijenu smjesu dodajte mlijeko, puter, prosijano brašno i vaniliju. Miješajte pjenjačom.

Iz prokuvanog kotla prelijte čašu kipuće vode i u tankom mlazu ulijte u tijesto uz stalno miješanje. Ostavite sa strane 10 - 15 minuta.

Zatim u zagrejanu teflonom obloženu tavu (samo za prvu palačinku) sipajte kašiku ulja. Kuglacom zagrabite dio i izlijte, naginjući tepsiju u različitim smjerovima da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.

Zatim stavite tiganj na srednju vatru i pržite dok dno palačinke ne porumeni. Ovaj trenutak će biti jasno vidljiv po laganom uvijanju rubova palačinke i zaostajanju od tiganja.

Kada dno porumeni, špatulom okrenite palačinku na drugu stranu. Tako od preostalog choux tijesta ispecite preostale palačinke.

Gotove palačinke stavite u hrpu na tanjir ili ih razvaljajte u cijevi, nakon što ih premažete puterom.
Palačinke se serviraju tople sa raznim nadjevima, a to mogu biti otopljena čokolada, džem, šećerni sirup itd.

Palačinke sa kvascem sa mlekom bez jaja

Za one koji su alergični na jaja, ovaj recept je odlična prilika da se počastite ukusnim palačinkama. U ovom slučaju, „svetost“ palačinki daje se kipućom vodom koja se ukuva u kvasac.

Sastojci:

mlijeko –200-250 ml;
kipuća voda - pola šolje;
svježi kvasac - 10 g;
pšenično brašno – 450 g;
granulirani šećer - 2-3 kašike;
sol - prstohvat;
suncokretovo ulje bez mirisa – 30-35 ml.

Priprema kvasca za palačinke sa mlijekom:

Ako dodate još pola čaše mlijeka, palačinke će ispasti super tanke. Takođe, imajte na umu da u poređenju sa prethodna 2 recepta, ovaj nije tako brz. Kvasno tijesto za palačinke mora fermentirati, a za to je potrebno najmanje 30 - 40 minuta

U činiju stavite so, granulirani šećer i izmrvljeni kvasac. Postepeno dodajte mlijeko uz miješanje da se kvasac otopi.

Zatim dodajte prosejano brašno, razbijte smesu mikserom da nema grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mjestu pola sata.

Nakon toga u smjesu ulijte mlaz kipuće vode i promiješajte. Dodati puter i ponovo mesiti dok ne postane glatko.
Testo za tanke palačinke sa mlekom je spremno, možete početi da pečete.

Uprkos činjenici da su ove mliječne palačinke bez jaja, ipak su mekane, a ne „gumaste“, zbog kvasne baze i kipuće vode.

Palačinke od heljdinog brašna "Boyarskie"

Od heljde i pšeničnog brašna pripremaju se ukusne palačinke. Za kuvanje, naravno, treba vremena, ali ispadaju veoma ukusni i zadovoljavajući.

Sastojci:

pšenično brašno – 400 g;
heljdino brašno – 600 g;
mleko – 4 kašike;
teška pavlaka, pavlaka - po jedna čaša;
šećer - 1 stol. l.;
puter – 100 g;
kvasac – 30 g;
jaja – 5 kom.;
sol.
suncokretovo ulje – 40 ml.

Kako kuvati palačinke sa heljdinim brašnom:

Razrijedimo kvasac u pola čaše tople vode i napravimo tijesto na bazi heljdinog brašna. Stavimo na toplo mesto 1,5-2 sata (neka fermentira).

Kada je testo gotovo, dodajte ostatak mleka, žumanca mlevena sa šećerom i solju, pavlaku, puter i pšenično brašno. Promiješajte i ostavite tijesto da naraste. Zatim u smesu za palačinke dodajte šlag, a zatim i umućena belanca.

Promiješajte i ostavite sa strane oko 15-20 minuta. Ispeći ćemo palačinke od heljdinog brašna sa obe strane u zagrejanom tiganju, koji ćemo prvo namazati uljem. Poslužite palačinke sa pavlakom, puterom ili ribljom ikru.

Ukusne palačinke sa sirom sa mlekom

Sastojci:

30-40 ml maslinovog ulja;
250 ml mlijeka;
250 g pšeničnog brašna;
šećer po želji;
1 tsp. sol;
100 g tvrdog sira;
3 kom. kokošja jaja.

Kako kuhati:

Za pripremu palačinki sa sirom pripremite sve sastojke i stavite ih na sto unaprijed.
Mlijeko sjediniti sa šećerom i jajima. Dodajte malo soli.
Dodajte brašno. Mix.
Dodati sir narendan na sitno rende.
Dodajte suncokretovo ulje. Mix.
Zagrejte tiganj i pržite svaku palačinku sa obe strane dok ne porumeni.
Gotove palačinke poslužite sa pavlakom.

Ažurne palačinke sa mlekom i kefirom

Ove palačinke ispadaju veoma ukusne, tanke i mekane. Palačinke su veoma ukusne i neverovatno lepe! Probaj!

Proizvodi:

0,5 litara kefira (pola litra);
1 čaša mlijeka;
1-2 jaja;
oko 500 g brašna;
1 tbsp. Sahara;
0,5 tsp sol;
1 tsp soda;
maslinovo ulje.

Kako kuhati ažurne palačinke:

Kefir sipajte u šerpu i lagano zagrejte (treba da bude topao, ali ne vruć).
Dodajte jaje (ako je veliko – jedno, malo – dva), šećer, so, sodu i promešajte.

Dodati brašno (oko 1,5 šolje), dodati toliko da masa bude kao dobra gusta pavlaka, sada sve dobro promešati da nema grudvica.

Mlijeko provri i u tankom mlazu sipajte u smjesu uz stalno miješanje (tako varimo tijesto!).
Ako po vama testo ispadne tečno, dodajte malo brašna (ne brinite, većina je već "kuvana").

Dodajte puter, promiješajte, tijesto za pečenje tankih palačinki sa mlijekom je spremno!
Pecite palačinke, ako je moguće, u tiganju od livenog gvožđa.

Tanke palačinke sa mlekom i sodom

Sastojci:

750 ml mlijeka;
3 sirova jaja;
2 stacks brašno;
1-2 kašike. Sahara;
2-3 žlice. bilo koje biljno ulje;
1 tsp soda;
malo limunovog soka;
prstohvat soli.

Priprema tankih palačinki:

Izmiksajte jaja sa šećerom i solju. Umutiti. Prosejte brašno i postepeno ga dodajte u smesu od jaja. Razblažite sodu bikarbonu u kašičici vode i sipajte u testo, promešajte.

Dodajte limunov sok i ulje, promiješajte i ostavite tijesto 10-15 minuta. Zagrejte tiganj i počnite peći palačinke na ulju. Ispadaju otvorene s rupama i rumene.

Video: klasični recept za palačinke

Tajne pravljenja tankih palačinki

Bez posebnog tiganja s niskim stranicama i neljepljivog premaza kod kuće, možete koristiti običnu tavu za prženje pita. Međutim, prije nego što tijesto izlijete na dno tiganja, potrebno ga je dobro oprati i osušiti.

Zatim stavite na vatru i dobro zagrijte. U suprotnom, kada se preokrenu, palačinke će se početi lijepiti za dno i kidati na nekoliko komada.

Ako ste novi u pečenju palačinki, pripremite ne jednu, već dvije lopatice unaprijed. To će skratiti vrijeme prženja i omogućiti da palačinke ostanu netaknute dok se okreću i prebacuju iz tiganja na tanjir.

Osnovni pribor i oprema koji će vam pomoći da pojednostavite proces pripreme palačinki:

posuda za miješenje tijesta, može biti bilo što - lonac, zdjela, kutlača itd.;
umutiti, blender ili mikser;
kutlača, lopatice.

Svi ovi dodaci trebaju vam uvijek biti na dohvat ruke.