Какво е полезно в млякото. Мляко - ползите и вредите за здравето на тялото. Ползите от козето мляко, предимствата му в сравнение с кравето мляко, как да изберете дали да кипнете преди пиене - видео

Редовната консумация на мляко може да ви предпази от много болести, да подобри здравето ви, да възстанови паметта, да увеличи продължителността на живота ви. Млякото е ценен продукт от животински произход, счита се не за напитка, а за храна с хранителни и лечебни свойства.

Най-популярният вид мляко, което се използва за хранене, е кравето мляко, но козето също има своите предимства и недостатъци.

Млякото е един от първите продукти, които хората започват да ядат веднага след опитомяването на животните. Заслужава да се отбележи, че кравите и козите не са единствените животни, които осигуряват този продукт. Млякото от магарета, камили, зебри, овце и др. се яде по целия свят.

От млякото се произвеждат различни продукти, които съдържат много полезни за организма вещества. Съществува и специална млечна диета, която преследва основната задача - да насърчи подобряването на човешкото тяло и загубата на тегло.

Мляко: полезни свойства

Защо млякото е полезно? Такъв въпрос ще изчезне от само себе си, след като разберете колко полезни вещества се съдържат в този продукт.

Съставът на млякото може да се различава в зависимост от породата на животното, диетата и някои други фактори. Продуктът се състои от почти 90% вода, както и сухо вещество, което съдържа витамини B, A и D. Млякото също не е лишено от макро- и микроелементи: флуор, желязо, фосфор, йод, калций и др.

Благодарение на млечните протеини, продуктът е в състояние да обогати човешкото тяло с незаменими аминокиселини, а съдържащите се в него имунни тела и хормони могат значително да повишат устойчивостта на организма към различни заболявания.

Ползите за здравето от млякото могат да бъдат изброени, както следва:

• млякото има благоприятен ефект върху почти всички човешки системи и органи;
• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
• помага при киселини в стомаха и е незаменим лек при гастрит и язва;
• е отлично средство за профилактика на простудни заболявания;
• може да бъде незаменим продукт във вашата диета, ако решите да свалите няколко килограма, тъй като значително намалява количеството мазнини в тялото;
• има успокояващ ефект върху нервната система на човека.

Сега въпросът дали млякото е здравословно може да се счита за неподходящ, тъй като това е наистина важен и ценен продукт за ежедневно правилно хранене.

Мляко: противопоказания

Въпреки ползите от продукта, противопоказанията за млякото също са възможни. На първо място, той е противопоказан при хора с лактазна недостатъчност, тъй като може да причини стомашно-чревно разстройство.

Освен това, когато се пие мляко в големи количества, са възможни алергични реакции. Ето защо по време на бременност си струва да се ограничи консумацията на този продукт.

Вредата от млякото може да се дължи и на факта, че в момента, по време на промишленото производство на този продукт, към него се добавят всякакви добавки, които не са полезни за човешкото тяло. За да избегнете негативни последици, е необходимо да купувате висококачествено мляко, което е екологично чист и абсолютно безвреден продукт.

Мляко и загуба на тегло

Всички видове диети и гладуване могат да изтощят женското тяло, което води до наддаване на тегло вместо загуба на тегло. Млечната диета се счита за по-щадящ вариант, но резултатът може да се сравни с някои от най-добрите и ефективни диети.

Млечните продукти и млякото за отслабване са важни с това, че предотвратяват бързото наддаване на тегло, но насищат тялото с много хранителни вещества.

Този продукт съдържа вещества, които могат да нормализират метаболитните процеси в организма, така че загубата на тегло става много по-бързо, отколкото по време на други диети.

Можете да отслабнете с мляко с 5-7 кг само за 10 дни след определена диета. За да направите това, трябва да въведете повече млечни и кисело-млечни продукти в диетата си. Оптималните продукти в този случай ще бъдат: извара, нискомаслено мляко, натурално кисело мляко и др. Всички храни трябва да се консумират умерено, за да се предотврати преяждането.

Методи и обеми на използване на мляко

Как да отслабнете с мляко?

1. Твърдата диета с мляко ще изглежда така: през първия ден трябва да пиете 1 чаша мляко на всеки 2 часа. През втория ден е достатъчна 1 чаша от продукта на всеки 1,5 часа. На третия ден се приема по 1 чаша мляко на всеки час, а през останалите 4 дни се приема по 1 чаша от продукта на всеки 30 минути.
2. По-щадяща диета изглежда така: закуската се състои от чай с добавка на мляко. За втора закуска вземете обезмаслена извара (150-200 г). За обяд зеленчукова супа, салата, 1 чаша мляко. За следобедна закуска е достатъчна 1 чаша кефир или кисело мляко. Вечерята се състои от пресни плодове и 1 чаша мляко.
3. За промяна можете да добавите към млякото пресни плодове, плодове, малко количество мед.

Такава диетична храна ще ви позволи бързо да отслабнете без никакви физически натоварвания и изтощителни диети.

Мляко по време на бременност

Могат ли бременните жени да имат мляко? Няма специални забрани за употребата на мляко по време на бременност. Ако нямате индивидуална непоносимост към продукта, пийте го умерено, без да спазвате строга диета.

Въпреки това, трябва да очаквате проблеми, ако имате разстройство и други нежелани реакции след употребата му. В този случай си струва да се откажете от млякото, като го замените с ферментирали млечни продукти, тъй като те са изключително важни за тялото на бъдещата майка.

Също така е необходимо да се обърне внимание на факта, че млякото не е в прясна, непреработена форма. Млякото по време на бременност може да причини опасни усложнения, така че си струва да се консултирате с Вашия лекар какъв тип продукт трябва да се консумира и в какви количества във вашия индивидуален случай.

Здравейте приятели!

В днешната ни тема "Здравословни кисело-млечни продукти" ще се опитаме да разберем какви са ползите от кисело-млечните продукти и кой е по-добре да се пие. Първоначално исках да говоря за любимия си кефир, но след това си помислих, че има голямо разнообразие от ферментирали млечни продукти, чудя се кой е по-полезен?

Ползите от млечните продукти

Всички ферментирали млечни продукти се получават от мляко, получено чрез ферментацията му чрез въвеждане на различни видове фермент. В резултат на практически същите технологични процеси, само с няколко особености, протича процесът на ферментация: разграждането на млечните протеини или, просто казано, подсирването.

Тези продукти се различават само по същността на закваската.

Какви храни са киселото мляко

Киселото мляко може да бъде разделено на две групи, първата включва ферментирали млечни продукти с доста плътна структура, като:

• подквасено мляко
• кисело мляко
• ряженка (или варенец)
• кисело мляко
• бифидок
• сметана
• извара.

Втората група включва продукти, получени чрез смесена ферментация, при която протичат едновременно два процеса - ферментирало мляко и алкохол. По структура те са по-течни и имат остър вкус. Те включват:

• кефир
• кумис
• айрян.

Какви са ползите от млечните продукти

Всички продукти съдържат основната суровина – млякото, поради което, също като оригиналния продукт, са богати на протеини, без които животът ни е невъзможен. Протеинът е необходим за метаболитните процеси в организма, важен е за формирането и силата на мускулите. Ако няма достатъчно протеини, значи сме болни.

Млечните продукти са добър източник на протеини – градивен материал за нашите мускули и имунна система.

Продуктите, които обмисляме, имат много калций и фосфор, както и витамин D, които са особено необходими в напреднала възраст, тъй като такива хора често изпитват дефицит, така че те просто трябва да пият кефир и други напитки от този клас всеки ден .

Благодарение на полезните бактерии, те са медиатори в нормализирането на киселинно-алкалния баланс, стимулират доброто храносмилане, намаляват интензивността на гниещите процеси в червата, нормализират функционирането на белите дробове, бъбреците, пикочния мехур, подпомагат работата на червата и, което е много важно не само за възрастните хора, но и за всички като цяло. Ето защо, чаша кефир или бурканче кисело мляко през нощта е ключът към нормалната тоалетна сутрин.

Постоянната употреба на ферментирали млечни продукти води до факта, че киселинната среда потиска развитието на гнилостната чревна микрофлора, което води до подобряване на чревната подвижност, апетита и метаболизма.

Научно доказано е, че ферментиралите млечни продукти могат да понижат кръвното налягане, не много, само с 5%, но това вече е добре. Те действат като лекарства като еналоприл или каптоприл.

Насърчават загубата на тегло, въпреки мазнините, които съдържат. Всичко опира до избора на продукт с най-малко количество мазнини.

Защо киселото мляко е по-добро от млякото

Ако във ферментиралите млечни продукти има толкова полезни вещества, колкото и в млякото, защо все още се препоръчват повече от тях, а около млякото отдавна се спори, полезно ли е или вредно?

Аз също винаги съм се интересувал от този въпрос и най-накрая намерих отговора за себе си от д-р Комаровски.

И това не са само бактерии.

Млякото съдържа специална захар, наречена лактоза. И природата измисли, че колкото по-млад е човекът, толкова по-висока е активността на лактозата, а с възрастта тя намалява и спираме да усвояваме млякото. Около 70% от хората имат непоносимост към лактоза. Това е основната причина, поради която млякото е по-полезно за децата във възрастта на бозайник, тъй като те го усвояват по-добре.

Когато към млякото се добавят специални бактерии, последните разграждат млечната захар и се размножават, хранейки се с лактоза, чието съдържание в резултат намалява.

За разлика от млякото, киселото мляко се усвоява по-добре и затова огромен брой хора не могат да пият мляко, но могат да пият кисело-млечни продукти.

Въпреки че всичко е индивидуално, ако човек нормално понася млякото, нека го пие за здраве.

Най-добрите здравословни млечни продукти

Кефир

Може би най-популярната и любима напитка е кефирът, който се произвежда от пастьоризирано краве мляко чрез ферментация със специална закваска за кефир, която включва дрожди и термофилни стрептококи, които не умират при топлинна обработка.

В резултат на тяхната ферментация се отделя алкохол. Делът му е незначителен, така че децата също могат да пият кефир. Алкохолното съдържание се повишава само при продължително съхранение. Но дрождите, съдържащи се в кефира, могат да причинят алергии при някои хора, така че трябва да внимавате с малки дози от такива допълнителни храни за малки деца.

Бактериите на оцетната киселина, съдържащи се в кефира, му придават пикантност и му придават такъв особен, кисело-остър вкус и мирис на кефир, който е характерен само за тази напитка.

Не знам дали сега се следват стари технологии, съдейки по ужасяващите етикети с невероятно дълъг срок на годност, те са забравени. Истинският кефир може да се съхранява не повече от 5 дни и в зависимост от нивото на киселинност, натрупването на алкохол и въглероден диоксид може да бъде слаб (ежедневно), среден (два дни) и силен (три дни) и, съответно, има различен ефект. И така, ежедневният кефир отслабва, а тридневният, напротив, поправя, въпреки че съдържа повече други полезни свойства.

Съдържанието на мазнини в кефира влияе само върху теглото и нивата на холестерола. Но с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, кефирът може да бъде много полезен при заболявания на черния дроб, панкреаса и атеросклероза.

В допълнение, кефирът е полезен:

• за стомашно-чревния тракт
• понижава холестерола
• подобрява апетита
• нормализира работата на бъбреците
• засилва секрецията на стомашен сок
• премахва токсините от тялото
• успокоява нервната система
• подобрява съня.

По-добре е да го използвате вечер.

подквасено мляко

В домашни условия подквасеното мляко се образува от само себе си, когато млякото се вкисне на топло място, което може да отнеме два дни. За да ускорите процеса, разбъркайте лъжица заквасена сметана в млякото.

В промишлени условия подквасеното мляко се ферментира върху млечнокисели стрептококи с добавяне на български пръчици.

Този продукт не съдържа дрожди, оцетни бактерии и алкохол. Този продукт е ниско алергичен, той е в състояние да утоли жаждата и глада.

Количеството полезни вещества е еквивалентно на кефира и другите ферментирали млечни продукти, тъй като имат една и съща майка - мляко.

Полезно е да се пие изварено мляко по време на различни заболявания за бързо възстановяване, за бременни жени, възрастни хора.

Ряженка

Напитката се приготвя от прясно мляко, добавя се чаша заквасена сметана на литър и се оставя да ферментира 3-4 часа, добавят се стрептококови бактерии при заводски условия.

Има вискозна плътна структура с по-деликатен вкус от кефира.

Ryazhenka перфектно утолява жаждата в горещо време, повишава апетита, насърчава доброто функциониране на бъбреците и стомашно-чревния тракт.

Но има най-високо съдържание на калории сред другите кисело-млечни, така че няма да можете да отслабнете, като изпиете чаша ферментирало печено мляко.

Кисело мляко

Продуктът от същата ферментация на мляко със специални бактерии - кисело мляко също се произвежда с добавяне на нишесте, сметана, пектин. В сравнение с кефира, той има по-малко киселинна среда и е много популярен сред децата, особено киселото мляко с плодове и плодове.

Но най-полезно е биокиселото мляко, което мирише не на плодове, а на мляко, в което няма модифицирано нишесте.

бифидок

Ферментиралият млечен продукт bifidok е същият кефир, обогатен в допълнение към бифидобактериите от ферментирало мляко, но към него не се добавят гъбички от дрожди, така че bifidok има по-мек и по-малко кисел вкус.

Напитката ефективно подобрява състоянието на чревната микрофлора и влияе пряко върху състоянието на кожата. Това е напитка на красотата и младостта.

Полезен за укрепване на имунната система, предотвратяване на дисбактериоза, незаменим за деца за растящ организъм, със заболявания на стомашно-чревния тракт. Достатъчно е да пиете чаша бифидок 2-3 пъти седмично, за да почувствате неговата ефективност.

Мацони

Много уважавам и обичам мацони - ферментирал млечен продукт, който се продава в нашите магазини. Тази национална напитка на кавказците понякога се сравнява с изварено мляко, въпреки че всъщност технологията на производство е доста близка до киселото мляко, но има по-остър вкус.

Също така, подобно на други полезни ферментирали млечни продукти, мацони съдържа много протеини, витамини, подобрява кръвообращението, чревната дейност, понижава холестерола, елиминира токсините, укрепва нервната система и изгражда мускулна маса.

Кумис

Известна от древността, напитката на героите кумис се прави от кобилешко мляко чрез специална закваска.

Той е доста течен, леко пенлив и отделя мехурчета въглероден диоксид.

Богат на протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли, витамини, антибиотични вещества.

Кумисът не само утолява жаждата и глада едновременно и никога не натоварва стомаха, той е истински еликсир на здраве и дълголетие. Придава особена сила, добър тен, подхранва, укрепва, обновява и лекува много заболявания от туберкулоза и стомашно-чревни заболявания до заболявания на нервната система и е добро противоотрова при отравяне.

Все още няма да говоря за извара и заквасена сметана, днес ме притесняваха напитките.

Противопоказания за употреба

Кисело-млечните продукти са уникални и практически нямат противопоказания, напротив, полезни са както за профилактика, така и за лечение на много заболявания.

Те могат да причинят само индивидуална непоносимост към млечната захар - лактоза, която може да се прояви с подуване и дискомфорт.

Някои хора могат да бъдат алергични към млечен протеин и в този случай, разбира се, употребата на кисело мляко може да доведе до такива проблеми като кожни обриви или бронхоспазми.

Поради дрождените гъбички кефирът провокира млечница, поради което не е показан за жени, страдащи от това заболяване.

Високото съдържание на мазнини в някои храни, когато се консумират в излишък, може да доведе до висок холестерол и пълнота.

Кой ферментирал млечен продукт е по-здравословен

Мисля, че е трудно и дори невъзможно да се определи най-полезният ферментирал млечен продукт.

Концепцията за полезността на даден продукт е много относителна, това е толкова индивидуален въпрос. Необходимо е да се вземат предвид както вкусовите предпочитания, така и толерантността към конкретен продукт. Ако кефирът се усвоява лошо, тогава може би е по-добре да пиете ферментирало печено мляко и ако е добро, защо трябва да го отказвате?

Основното е, че харесвате полезни ферментирали млечни продукти, след което избирайки някой от тях, ще получите както полза, така и удоволствие.

И дори едно дете знае за всичките му лечебни свойства. Да, и как да не знаете, ако всички наоколо само повтарят, че благодарение на тази напитка можете да пораснете здрави и красиви. Грижовните баби в селото се опитват да дадат топло пълномаслено мляко за пиене, учителите в детските градини внимателно хранят грис, а родителите предлагат чаша мляко през нощта.

Напоследък има много противоречиви мнения за това дали тази напитка наистина е полезна. Някои хора го смятат изключително за хранителен продукт за животни, други се страхуват ужасно да се подобрят от него, а трети напълно отричат ​​всичко.

Съвременните лекари обаче настояват за необходимостта от редовна употреба на тази напитка, считайки я не само за полезна, но и за незаменима за хората. И така, каква е ползата от млякото и каква е неговата магическа сила? Кое е по-добре за пиене - краве или козе? Нека си отговорим на всички тези въпроси и нека знаем фактите, а не да гадаем.

Млякото съдържа калций и човешкото тяло го усвоява с 97%. Такъв висок процент на смилаемост не е присъщ на никой друг продукт, което показва неоспоримите ползи от напитката за възрастни и деца. Калцият е необходим както на бебетата за пълното формиране на скелета, така и на възрастните хора за предотвратяване на остеопороза.

Кравето мляко съдържа повече от 100 компонента, необходими на организма, като аминокиселини, витамини, ензими, мастни киселини и др. Продължавайки да говорим за ползите, не можем да не споменем протеините, които го съставят. Само те могат да осигурят на човешкото тяло на всяка възраст аминокиселини, които не могат да се синтезират самостоятелно в тялото, а идват само с храна. Какво е полезно млякото при настинки? Тук отново трябва да отдадем почит на протеините, защото само те образуват имуноглобулин, който лесно се справя с вирусни заболявания.

Кардиолозите препоръчват пиенето на мляко за хора, страдащи от сърдечни заболявания; гастроентеролозите препоръчват този продукт при стомашни язви; гинеколозите говорят за ползите от лечебна напитка за мастопатия. Да, и козметолозите не изостават от колегите си, казвайки, че само млякото, по-специално съдържащите се в него витамини, укрепват косата и подобряват състоянието на кожата.

Какви са ползите от млякото за децата? Осигурява не само пълното и правилно формиране на костната система, но също така има добър ефект върху развитието на мозъка, допринася за развитието на интелектуалните способности на детето. И ако добавим всичко по-горе към този списък, тогава е просто невъзможно да се съмняваме в полезността на това.

Сега да поговорим за козето мляко. Също така с право може да се припише на най-ценните продукти. Съдържа много сиалова киселина, която бързо може да вдигне на крака рахитичните деца. И огромно количество кобалт - съставен елемент на витамин В12, подобрява процеса на хематопоеза. по-лесно от кравето, усвоява се от организма поради по-малкия размер на мастните топчета. Лекарите препоръчват да се използва при проблеми с щитовидната жлеза, екзема, туберкулоза, метаболитни радиационни нарушения и много други здравословни проблеми.

Сега знаете колко полезно е козето (и кравето) мляко, какъв лечебен ефект има върху човешкото тяло.

Млякото и млечните продукти са с човека от хиляди години. Средиземноморската диета и Аюрведа включват млякото и млечните продукти в списъка на основните за здравето, но съвременната диететика не е толкова благоприятна. На кого да вярваме и как да не навредим на тялото си? За да вземете правилното решение, трябва да имате достатъчно информация за продукта и да познавате добре индивидуалните характеристики на тялото си.

Полезни свойства на млякото

Човекът е единственото животно, което пие мляко след напускане на ранна детска възраст. Много експерти смятат, че това е една от причините да се откаже от този продукт. Но историята на употребата на мляко има повече от хиляда години, то е твърдо включено в нашата диета с причина. Млякото съдържа много микроелементи в лесно смилаема форма. На първо място, това е витамин D, калий, калций, фосфор, магнезий, витамини от група В, витамин А. Млякото допринася за доброто функциониране на сърдечно-съдовата система и мозъка. Той е източник на протеини и мазнини. Млечните продукти подобряват храносмилането, лекуват чревната микрофлора.

Алергии и непоносимости

Въпреки полезните си свойства, млякото може да бъде противопоказано за много хора, тъй като е една от най-алергизиращите храни. Хората с непоносимост към лактоза, алергии или чувствителност към казеин, краве протеин, може да имат проблеми с храносмилането на млякото.

Лактозната непоносимост възниква, когато тялото не произвежда достатъчно ензими, за да смила млякото. Най-често говорим за мляко в неговата чиста форма, много хора с непоносимост към лактоза нямат проблеми с употребата на ферментирали млечни продукти. Но има моменти, когато дори малко количество мляко може да причини подуване или диария. За такива случаи има млечни продукти с добавка на необходимите ензими.

Алергията към млякото се проявява по различен начин. Това е кожна реакция, болка в стомашно-чревния тракт, повръщане, понякога диария, астма и пневмония. При алергии не можете да ядете млечни продукти от всякакъв вид.

Чувствителността към казеин няма остри симптоми, така че мнозина дори не подозират, че честите настинки, хрема, акне, вътрешни възпаления са причинени от млякото. След премахване на млечните продукти от диетата симптомите изчезват.

Вреда от млякото

Някои проучвания събират информация за опасностите от млечните продукти. Може би най-известният от тях е Китайското изследване на Колин Кембъл, което в продължение на 20 години изучава семействата в китайските провинции, тяхната диета, начин на живот и болести. В резултат на изследването авторът стига до извода, че животинските продукти, включително млякото, водят до развитие на рак. Книгата става световен бестселър и „библията“ на вегетарианците. Но много диетолози многократно са критикували това изследване. Много фактори влияят върху здравословното състояние. Хранене, качество на храната, физическа активност, екология, психологическо състояние, околна среда и т.н. Следователно, дори и при силно желание, не е възможно да се каже със 100% точност, че конкретен продукт е виновен за развитието на дадено заболяване.

Влиянието на млякото върху възпалителните процеси в организма е реален факт, но най-често става въпрос за чувствителност към казеин, а не за опасностите от млякото за всички хора, които го употребяват. Чувствителността към говежди протеин е много по-често срещана, отколкото си мислим.

опасно производство

Истинската вреда на млякото за нашето здраве, за която трябва да се говори, не се крие в самото мляко, а в начина, по който се произвежда. Производството на мляко в индустриален мащаб води до факта, че кравите не водят обичайния си начин на живот. Те не ходят по тревата, а прекарват живота си в тесни сергии и ядат комбинирани фуражи, което се отразява на състава на млякото за по-лошо. Освен това при такива условия кравите често се разболяват, така че се лекуват с антибиотици. А за да има повече мляко се използват хормони. При пастьоризацията антибиотиците и хормоните не изчезват, а влизат в човешкото тяло. В резултат на това страдат храносмилателната и хормоналната система и имунитетът. Ако отказът от мляко не е опция, трябва да преминете към фермерски и селски продукти. Няма гаранция, че няма да съдържат хормони и антибиотици, но концентрацията определено ще бъде по-ниска, отколкото в магазинното мляко, а храненето на такива крави е много по-богато, което означава, че съставът на млякото е по-добър.

Укрепване на костите

В продължение на много години млякото се смяташе за добър източник на калций, тъй като присъства в изобилие в състава. Но много изследвания, включително Харвард, показват, че млякото не само не предотвратява крехкостта на костите, но също така допринася за развитието на остеопороза, когато се консумира повече от 3 чаши на ден. Една от причините за това е прекомерното съдържание на витамин D в млякото. Този витамин е необходим на тялото ни и за усвояването на калций, но твърде много нарушава този процес.

Мляко и онкология

Британското медицинско списание Lancet публикува резултатите от изследване на учени от Харвард, ръководени от Даниел Крамър, свързващи консумацията на мляко и развитието на рак на яйчниците при жените. Млечният въглехидрат лактозата в нашето тяло се превръща в галактоза, която от своя страна се разгражда на ензими, които могат да повлияят на състоянието на яйчниците. Но това зависи от индивидуалните характеристики на здравето. Млякото има отрицателен ефект върху онези жени, които нямат достатъчно от своите ензими в тялото. Също така млякото може да повлияе на развитието на рак на простатата и гърдата.

спорен проблем

Противоречивата информация може да обърка всеки. Ако сте сериозни за здравето си, най-добре е да се изследвате за хранителни алергии, непоносимост и чувствителност. Натуралните млечни продукти и особено ферментиралите млечни продукти имат много полезни свойства, но не трябва да консумирате повече от три порции на ден. Също така, опитайте се да изберете фермерски или селски млечни продукти, които не съдържат оцветители, подобрители на вкуса, аромати, стабилизатори и други добавки.

Трудно е да се намери друг хранителен продукт, който да предизвиква толкова противоречиви мнения, колкото млякото. Независимо дали е полезно за цялостното здраве или не, помага ви да отслабнете или не, дали трябва да го купувате сурово или пастьоризирано, с ниско съдържание на мазнини или пълномаслено, списъкът продължава.

На кого да вярваме?

От една страна, има групи (PCRM и PETA), които твърдят, че млякото е зло.

В другия край на спектъра е Асоциацията на млечните продукти, която вярва, че млякото е необходимо, за да се поддържате в най-добрата си форма.

И освен споровете за полезността, има и политически, етични, екологични фактори, които трябва да бъдат взети под внимание. Както при повечето други спорове, истината е някъде по средата. Нека се опитаме да намерим това средно положение!

Мляко и здраве

Проведено е изследване – наблюдавани са 400 000 възрастни по света в продължение на 28 години. Тези, които пият най-много мляко, са по-малко склонни да имат сърдечни заболявания и инфаркти, отколкото тези, които пият по-малко или никакво мляко (и проучването не е спонсорирано от млечната индустрия).

Но!В света се увеличават раковите заболявания, провокирани от хормони. А кравето мляко е източник на естроген и инсулиноподобен растежен фактор (IGF-1), който може да причини нерегулирано клетъчно делене.

От друга страна…Връзката между рака на гърдата или простатата и млякото клони към нула, ако изключим влиянието на прекомерната консумация на други животински продукти - и по-специално червено месо.

Още факти:

• Пиенето на мляко увеличава риска от рак на матката, но също така намалява риска от рак на ануса, който е много по-често срещан.
• Понастоящем няма доказателства за връзка между консумацията на мляко и диабет тип 1.
• Приблизително 70% от населението има някаква степен на непоносимост към лактоза. За тези, които пият мляко, това може да е проблем, но винаги има варианти с намалено съдържание на лактоза. Освен това сиренето и киселото мляко съдържат много по-малко лактоза, така че обикновено не са проблем.

Мляко и кости

Хората от Изтока имат много по-ниска честота на остеопороза от жителите на Запада, въпреки че консумират по-малко млечни продукти. Проучването за здравето на медицинските сестри установи, че жените, които пият повече от две чаши мляко на ден, са по-склонни да счупят кости.

Но!Азиатците имат значително различен като цяло хранителен режим и начин на живот и резултатите от проучването за здравето на медицинските сестри може просто да са отражение на броя жени, които са наясно с риска от фрактури и се опитват да го компенсират (твърде малко, твърде късно).

Мляко и загуба на тегло

Някога обещаващото проучване, което показва три хранения на ден с млечни продукти за намаляване на теглото, не е потвърдено. Друго независимо проучване показва практически никакъв ефект от ежедневния прием на мляко върху загубата на мазнини. Като цяло и не е изненадващо, като се има предвид кой първоначално е бил полезен резултатът "млякото намалява теглото".

Пастьоризирано или натурално?

Поддръжниците на пастьоризацията настояват, че това е необходим процес за унищожаване на вредни бактерии, с малък ефект върху хранителната стойност и вкуса.

Противниците на пастьоризацията са убедени, че същият процес, който убива бактериите, унищожава и витамините, минералите и ензимите, които са жизненоважни за нашето здраве. Нещо повече, те посочват, че бактериалните инфекции от непреработено мляко са много редки, така че едва ли заслужават статута на световен проблем.