Mapishi ya fillet ya halibut kwenye sufuria ya kukaanga. Halibut: jinsi ya kupika samaki hii kwa usahihi. Halibut ya kuvuta sigara nyumbani

Kwa kweli, kuandaa minofu ya samaki ni rahisi zaidi kuliko kununua mzoga, kusafisha na kukata mwenyewe. Walakini, hapa pia kuna sheria chache rahisi ambazo unapaswa kufuata.

Ikiwa ulinunua fillet ya halibut, itawezekana kugandishwa. Kuna njia tofauti za kufungia, kwa hivyo wakati wa kununua samaki, angalia kwa karibu: ikiwa halibut imeangaziwa na barafu, basi inafaa kuzingatia kuwa uzani mwingi unachukuliwa na barafu, usisahau kuhusu hilo. Mara nyingi minofu huuzwa tayari kukatwa katika sehemu, lakini napendelea kununua mizoga ya nusu.

Hebu tuanze na ukweli kwamba fillet inahitaji kufutwa kwa usahihi: kwa joto la kawaida, ikiwezekana, bila kuharakisha mchakato wa kufuta kwa njia yoyote. Osha fillet iliyoyeyushwa vizuri na kavu na taulo za karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Unaweza kuanza marinating. Watu wengi wanaruka mchakato huu na mara moja huanza kukaanga samaki. Walakini, kwa maoni yangu, hata samaki wa baharini kidogo hugeuka kuwa tastier zaidi. Tutatumia marinade ya asili iwezekanavyo: chumvi, mchanganyiko wa pilipili na maji ya limao.

Chumvi na pilipili samaki ili kuonja na itapunguza maji kidogo ya limao (unaweza kuifunika tu na vipande vya limao). Acha fillet ya halibut kwa angalau nusu saa, na haswa kwa masaa kadhaa. Sote tunajua kuwa ni bora kusafirisha aina nyekundu za samaki bila limao, lakini kwa aina nyeupe, limau mwanzoni mwa kupikia sio kizuizi!

Tafadhali kumbuka kuwa ninasafirisha vipande vizima vya samaki. Hii ni kwa sababu halibut ni laini sana; ikiwa utaikata mara moja, basi wakati wa mchakato wa kuoka unaweza kuharibu vipande.

Kata samaki tayari marinated katika sehemu. Ni muhimu sana hapa kutumia kisu kizuri cha kupiga kisu mara moja tu kwa kukata sahihi. Na ingawa kisu changu kimekusudiwa kwa nyama, pia ninafurahiya kukitumia kukata samaki.

Samaki yuko tayari kukaanga. Unaweza kuikunja kwenye unga, unaweza kuikunja kwenye mikate ya mkate, unaweza kuikunja kwa kugonga. Nilipendelea kuzamisha kila kipande kwanza kwenye lezon (iliyopigwa yai mbichi ya kuku na chumvi), na kisha uingie kwenye mkate. Kwa njia hii, upole wa samaki utahifadhiwa (kutokana na safu ya yai), mkate utashikamana vizuri, na crackers itaongeza crispiness ya ajabu.

Fry fillet ya halibut kwenye sufuria ya kukata moto na kiasi cha kutosha cha mafuta ya mboga. Hakuna haja ya kuwasha moto mwingi: itakauka haraka mkate, itageuka rangi ya hudhurungi, na samaki yenyewe hawatakuwa na wakati wa kupika. Na pia ni bora sio kufunika sufuria na kifuniko: samaki ni laini sana, hauitaji kuivuta ili isipoteze sura yake. Halibut hupika karibu mara moja. Mara tu upande mmoja unapotiwa hudhurungi, geuza upande mwingine. Weka vipande vya kumaliza kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada.

Kimsingi, samaki wanaweza kutumika tayari.

Lakini hata halibut ya kukaanga ya kawaida inaweza kubadilishwa kuwa sahani yenye ladha nzuri. Nilitumikia samaki na Mexico

Halibut inaitwa vinginevyo pekee. Nyama ya samaki hii ya bahari ya familia ya Flounder ni maarufu katika kupikia kwa mali yake ya manufaa na ya kipekee, tofauti na nyama ya samaki wengine, ladha ya tamu. Kukaanga samaki au kupika kwenye batter ni rahisi sana. Walakini, unahitaji kujua hila kadhaa.

Upekee

Lugha ya pekee ni muhimu sana. Vitamini, amino asidi, asidi ya mafuta ya Omega-3, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, potasiamu, zinki, shaba, chuma - hii ni orodha isiyo kamili ya vitu muhimu kwa mwili wa binadamu vilivyomo katika samaki hii. Utajiri wa halibut ni asidi yake ya mafuta. Mkusanyiko mkubwa kama huo katika bidhaa hukuruhusu kupunguza kasi ya kuzeeka kwa mwili, kuongeza muda wa ujana, kuhifadhi maono na kuzuia oncology. Inashauriwa hasa kutumia bidhaa kwa watu wazee.

Inashangaza lakini ni kweli. Shukrani kwa mali yake ya uponyaji, halibut imepata matumizi yake katika dawa na cosmetology.

Thamani na upekee wa halibut umeifanya kupendwa na wapishi na walanguzi. Nyama nyeupe, ya kupendeza ina mchanganyiko wa kushangaza wa wiani na upole na haina mifupa. Mifupa inaonekana wazi na rahisi kuondoa.

Habari nyingine njema kwa mama wa nyumbani ni kwamba wakati wa kupikia halibut, harufu ya samaki, ambayo haipendi na wengi, haina kuenea katika chumba, ambayo hata hoods si mara zote kusaidia.

Bei ya bajeti ya bidhaa pia inapendeza. Halibut inaweza kununuliwa safi au waliohifadhiwa, nzima au kukatwa kwenye steaks. Halibut safi ni rarity. Wakati wa kununua, unapaswa kukagua samaki kwa uangalifu. Macho ya samaki wa hali ya juu ni wazi na yanang'aa. Hakuna uharibifu au kamasi kwenye mwili.

Ikiwa ulinunua fillet, basi kwa kupikia zaidi inatosha kukata mzoga kuwa steaks. Samaki nzima itahitaji kazi kidogo. Udanganyifu ufuatao lazima ufanyike:

suuza vizuri;
kukata kichwa na kuondoa ngozi kutoka shingo;
kata mapezi na mkasi;
safi kutoka kwa mizani;
kuondoa gills na utumbo;
suuza tena na ukate vipande vipande.

Tunazingatia umuhimu wa kuondoa mapezi. Harufu yao haipendezi. Ikiwa zimeachwa, sahani inaweza kupata ladha isiyofaa wakati wa kupikia.

Halibut ni samaki wa mafuta. Inaelekea kunyonya mafuta na kuanguka wakati wa kukaanga. Ili kuhakikisha kwamba pekee haina tamaa, tunashauri kutumia vidokezo vifuatavyo na kuandaa samaki kwa usahihi.

Ni bora kupika kwenye sufuria ya kukata. Sufuria ya grill yenye kuta za juu na chini ya ribbed ni kamili kwa madhumuni haya.
Mara moja kabla ya kukaanga, sufuria inapaswa kuwa moto na mafuta yanapaswa kuwa moto sana. Inahitajika kwamba samaki "kunyakua" haraka iwezekanavyo na hawana wakati wa kutambaa.
Vipande ambavyo havijaharibiwa kabisa vitahifadhi mtaro wao bora wakati wa kukaanga kuliko vipande vilivyo safi au vilivyoharibiwa kabisa.
Samaki itageuka kuwa ya juisi na zabuni zaidi ikiwa utaimarishwa kabla ya kupika. Ili kufanya hivyo, fillet lazima iwe na chumvi, pilipili, kunyunyiziwa na maji ya limao au kufunikwa na vipande vya limao. Acha kuzama kwa dakika 30-40.
Ni muhimu usiiongezee na viungo. Samaki ina ladha tajiri, ya tabia. Viungo vingi vinaweza kumshinda.
Kiasi kidogo cha mafuta ya mboga inahitajika. Na sahani za hali ya juu, unaweza kufanya bila hiyo.
Samaki haitageuka kuwa mush ikiwa unatumia hila ifuatayo. Kabla ya kaanga, unahitaji chumvi mafuta karibu na mzunguko mzima wa sufuria, na kisha tu kuweka vipande vya samaki ndani yake.
Wakati wa kupika samaki wa kukaanga, usifunike sufuria na kifuniko.
Steak ya Halibut inatimizwa kikamilifu na mimea iliyokatwa vizuri, mboga safi au makopo, uyoga, cream ya moto ya sour au mchuzi wa nyanya. Sahani bora ya upande itakuwa viazi zilizochemshwa au kukaanga na mchele.

Halibut yenyewe ni bidhaa ya lishe. Walakini, wakati wa kukaanga, inachukua mafuta mengi na maudhui ya kalori ya bidhaa huongezeka mara 4. Kulingana na aina na asili ya halibut, maudhui ya kalori kwa gramu 100 za bidhaa inaweza kuwa kalori 130-200.

Mapishi ya kupikia

Kuna chaguzi nyingi za kuandaa halibut. Wacha tuangalie maarufu zaidi kati yao.

Steak ya halibut kwenye sufuria ya kukaanga

Njia rahisi zaidi ya kupika pekee ni kaanga kwenye sufuria ya kukata. Tunakuletea maelekezo kadhaa rahisi kwa ajili ya kuandaa steak ladha ya halibut.

Muda wa chini na vipengele vitahitajika:

samaki kukatwa vipande vipande;
chumvi;
pilipili;
limau;
mafuta ya mboga.

Tunatumia limao na viungo ili kuloweka samaki kabla ya kukaanga. Joto sufuria ya kukata, joto kiasi kidogo cha mafuta na kuweka steaks tayari tayari ndani yake. Kwa kaanga, unaweza kutumia mafuta ya alizeti au alizeti iliyosafishwa. Fry kwa dakika 5-6 kila upande. Pindua vipande kwa uangalifu na upole. Hatufunika na kifuniko. Tunakumbuka kuwa nyama haishiki umbo lake vizuri. Acha sahani ichemke kwa dakika chache zaidi juu ya moto wa kati. Samaki iko tayari. Weka kwenye sahani na utumie.

Sahani hii inakwenda vizuri na sahani ya upande wa mboga au viazi. Pamba samaki na kipande cha limao na sprigs ya parsley.

Wale wanaopenda ufumbuzi wa awali wanaweza kuweka steaks ya juicy ya halibut kwenye "mto" wa nyanya. Imeandaliwa kama ifuatavyo. Nyanya zilizokatwa kwenye makopo katika juisi yao wenyewe ni kukaanga juu ya moto mwingi. Baada ya dakika 10, mizeituni iliyokatwa vizuri huongezwa kwao, na baada ya dakika nyingine tano ya kupikia, basil kavu au safi huongezwa. Kila kitu kinachanganywa na kuondolewa kutoka kwa moto. Nyanya zimewekwa kwa upole kwenye sahani. Steaks huwekwa juu na kupambwa na mimea. Muundo huu unaonekana kuvutia wakati wa kutumikia samaki kwa sehemu, kwa mfano, kwenye chakula cha jioni cha kimapenzi na mishumaa.

Halibut ya kukaanga

Mbali na mkate wa kawaida na unga wa ngano, Unaweza kuchagua moja ya bidhaa zifuatazo kama mkate:

semolina;
walnuts iliyokatwa;
ufuta;
flakes za nafaka;
unga wa mchele.

Unaweza kuongeza jibini kidogo iliyokunwa kwenye mkate.

Chumvi na pilipili vipande vya halibut. Roll katika mkate. Kisha kuiweka kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta kidogo. Fry pande zote mbili mpaka kufanyika. Kwa joto la kati, hii itachukua kama dakika 15-20. Ili kupata ukoko wa crispy wa dhahabu, kichocheo kinaweza kuwa ngumu kidogo. Ili kufanya hivyo, piga mayai machache na kuongeza chumvi. Kwanza tunazamisha samaki kwenye kioevu hiki, na kisha kwenye mkate, kisha tuma kwenye sufuria ya kukaanga.

Lugha ya pekee katika kugonga

Njia bora ya kuondokana na upungufu wa upishi wa halibut ni kupika kwa kupiga. Mayai katika utungaji wake "itafunga" nyama karibu na kando na haitaruhusu kipande kuanguka. Kupika sahani kama hiyo ni hatari kwa mafanikio ya upishi. Mchakato wa kupikia unaweza kugawanywa katika hatua tatu.

Kuandaa samaki. Fillet ni marinated na kukatwa vipande vidogo.
Kuandaa batter. Tunatayarisha unga kutoka kwa unga, mayai na maziwa. Takriban utahitaji vikombe 1.5 vya unga, mayai 3, vikombe 2 vya maziwa. Maziwa yanaweza kubadilishwa na kefir. Changanya viungo vyote na kuongeza chumvi. Msimamo unapaswa kuwa kama cream ya sour. Unaweza kuongeza viungo vyako vya kupendeza kwa ladha: basil, pilipili. Wacha kusimama kwa dakika 10.
Kukaanga. Ingiza kila kipande kwenye unga na uweke kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga yenye joto. Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili. Weka kwenye kilima kizuri kwenye sahani na kupamba na mimea.

Halibut na cream ya sour

Kichocheo ni nzuri kwa kupikia steak zote mbili na mzoga mzima. Mbali na samaki yenyewe, utahitaji:

limau;
vitunguu;
vitunguu saumu;
krimu iliyoganda.

Samaki hunyunyizwa na maji ya limao na kushoto kwa dakika 15. Joto kikaango na uwashe mafuta. Kaanga vipande kwa dakika 15. Ongeza pete za vitunguu na upike kwa dakika 10. Wakati vitunguu inakuwa laini, nyunyiza na sukari iliyokatwa, viungo na vitunguu iliyokatwa vizuri. Mimina cream ya sour na chemsha kwa dakika nyingine 5. Unaweza kufunika kifuniko katika mapishi hii.

Ikiwa unayo wakati, ni bora kuoka sahani kama hiyo katika oveni.

Ili kufanya hivyo, samaki na vitunguu vya kukaanga huwekwa kwenye bakuli la kuoka, hutiwa na cream ya sour, iliyonyunyizwa na jibini iliyokunwa na kutumwa kwenye oveni au kikaango cha hewa. Baada ya dakika 20 kwa joto la digrii 180, chakula cha ladha ni tayari. Sahani hii inakwenda vizuri na viazi na mchele.

Tazama kichocheo cha steak ya halibut kwenye mchuzi wa nyanya hapa chini.

Baada ya kujaribu halibut, mapishi ambayo ni rahisi na tofauti, utataka kurudia chakula kama hicho zaidi ya mara moja. Nyama ya zabuni, yenye juisi, yenye mafuta ya wastani itakuwa msingi bora wa kuunda kila aina ya ubunifu wa upishi wa kila siku na wa sherehe.

Jinsi ya kupika halibut?

Sahani za Halibut hazihitaji matibabu ya joto ya muda mrefu na gharama kubwa za kazi. Samaki inaweza kukaanga na au bila kugonga, kuoka katika tanuri na michuzi na kuongeza ya mboga mboga na viungo vingine vinavyoonyesha ladha ya bidhaa ya msingi.

Samaki wote waliohifadhiwa au minofu lazima kwanza kufutwa kwa kuwahamisha kwenye rafu ya chini ya jokofu, kisha suuza, kavu na kukatwa katika sehemu ikiwa ni lazima.
Ili kuhifadhi juiciness ya bidhaa, sahani kutoka kwa fillet ya halibut huandaliwa kwa kugonga kwenye sufuria ya kukaanga au kuoka katika oveni, iliyosaidiwa na michuzi na mboga. Kama chaguo, unaweza kusaga massa ya samaki, kuongeza vitunguu, vitunguu na vipandikizi vya kaanga kutoka kwa wingi unaosababishwa.
Samaki mzima huchomwa, kuoka kwa karatasi au kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni, na hutumiwa kama msingi wa kutengeneza supu, kachumbari na samaki wa kuvuta sigara.

Halibut kukaanga katika sufuria kukaranga

Halibut ya kukaanga labda ni moja ya sahani za haraka na rahisi zaidi kuandaa. Ili kutimiza kichocheo, unaweza kuchukua fillet ya samaki au mzoga mzima kukatwa katika sehemu. Ni muhimu kuweka vipande vilivyoandaliwa kwenye sufuria ya kukata vizuri na si kufunika chombo na kifuniko wakati wa mchakato wa kukata.

Viungo:

halibut - 500 g;
mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
maji ya limao - 2 tbsp. vijiko;
chumvi, pilipili - kulahia.

Maandalizi

Samaki iliyoandaliwa hukatwa kwa sehemu, chumvi, pilipili, na kunyunyiziwa na maji ya limao.
Joto sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga na uweke sehemu za samaki juu yake.
Fry halibut kwa muda wa dakika 3-5 kila upande juu ya moto mkali, weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta.

Cutlets za Halibut - mapishi

Halibut hutumiwa kwa mafanikio kwa kukata cutlets, ambayo ni zabuni zaidi na laini kuliko wenzao kutoka kwa aina nyingine za samaki, lakini zinahitaji mbinu maalum ya maandalizi. Juiciness ya samaki itasababisha texture zaidi ya kioevu ya msingi wa kumaliza kwa bidhaa, ambayo hutiwa ndani ya mikate ya mkate, iliyotiwa kabisa pande zote na kuhamishwa kwa uangalifu kwenye mafuta yenye joto.

Viungo:

fillet ya halibut - 500 g;
vitunguu - 1 pc.;
mkate mweupe - kipande 1;
yai - 1 pc.;
unga - 100 g;
mkate wa mkate - 200 g;
mafuta ya mboga na siagi - 2 tbsp. vijiko;
chumvi, pilipili - kulahia.

Maandalizi

Kusaga samaki, mkate na vitunguu.
Ongeza unga, yai, chumvi, pilipili.
Weka sehemu za nyama iliyochongwa na kijiko cha uchafu kwenye mikate ya mkate, mkate kwa uangalifu sehemu za kazi pande zote.
Kaanga cutlets halibut mpaka rangi ya dhahabu katika mchanganyiko wa aina mbili za mafuta.

Halibut katika kugonga

Halibut ni ya kitamu sana na ya juisi, mapishi rahisi ambayo yanajumuisha kukaanga samaki kwenye batter. Unga wa kuchovya vipande vya samaki wa marini unaweza kufanywa kwa kutumia teknolojia yoyote iliyothibitishwa au unaweza kutumia uwiano wa viungo vilivyopendekezwa hapa chini.

Viungo:

fillet ya halibut - 500 g;
kefir - 150 ml;
yai - pcs 2;
unga - 200 g;
maji ya limao - 1 tbsp. kijiko;
mafuta ya mboga - 150 ml;
chumvi, pilipili, viungo kwa samaki.

Maandalizi

Kata fillet ya halibut katika sehemu, chumvi, pilipili, kusugua na viungo, nyunyiza na maji ya limao, na uondoke kwa dakika 15.
Changanya mayai na chumvi, mimina kwenye kefir, ongeza unga.
Koroga mchanganyiko na whisk au mixer na kuondoka kwa dakika 10.
Ingiza vipande vya samaki moja kwa moja kwenye unga na uwaweke mara moja kwenye mafuta ya moto.
Fry halibut pande zote mbili na uhamishe kwenye kitambaa.

Halibut katika oveni

Halibut iliyopikwa katika oveni, kichocheo ambacho kitaelezewa baadaye, kinaweza kutumiwa kwa heshima kwenye meza yoyote, iliyosaidiwa na sahani ya upande ya mchele au iliyowekwa tu kwa uzuri kwenye sahani na mimea na mboga. Wapenzi wa ukoko wa rangi ya dhahabu hawazuiliwi kuondoa foil dakika 10 kabla ya mwisho wa kuoka na kuongeza jibini kwa samaki.

Viungo:

fillet ya halibut - 700 g;
karoti na vitunguu - 1 pc.;
maji ya limao - 1 tbsp. kijiko;
siagi - 50 g;
chumvi, pilipili, mimea ya Provencal.

Maandalizi

Kata minofu ya samaki katika sehemu, msimu na maji ya limao, chumvi, pilipili na mimea yenye kunukia.
Kata karoti na vitunguu kwenye miduara na pete.
Weka samaki ya marinated kati ya tabaka mbili za mboga na kuongeza vipande vya siagi juu.
Funika sufuria na foil na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180.
Baada ya dakika 20, halibut iliyooka katika tanuri itakuwa tayari kutumika.

Halibut na viazi katika tanuri

Halibut iliyooka katika foil na viazi itakuwa sahani ya kujitegemea kwa chakula cha jioni cha moyo au chakula cha mchana. Utungaji wa sahani unaweza kuongezewa na karoti, pilipili za kengele za rangi tofauti, na mboga nyingine zinazopatikana, ambazo hazitabadilisha tu ladha, lakini pia kujaza utungaji wa upishi na rangi mkali.

Viungo:

halibut - 900 g;
viazi - kilo 1;
vitunguu - pcs 2;
cream cream - 200 g;
siagi au mafuta ya mboga - 50 g;
chumvi, mchanganyiko wa pilipili, viungo.

Maandalizi

Samaki iliyotayarishwa hukatwa vipande vipande, iliyotiwa ladha na chumvi, pilipili, na viungo.
Kata viazi kwenye vipande nyembamba, kuchanganya na sehemu ya nusu ya cream ya sour, iliyohifadhiwa kwa ladha, na mahali pa mold iliyopangwa na foil.
Weka pete za vitunguu na samaki juu, ukiifuta na cream iliyobaki ya sour.
Funika chombo na kipande cha pili cha foil na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190.
Baada ya dakika 45, halibut ya foil iliyofungwa na viazi itakuwa tayari.

Pie ya Halibut

Nyama nyororo ya halibut inajionyesha kwa uzuri katika kila aina ya bidhaa za kuokwa kitamu. Unaweza kuthibitisha hili kwa kuandaa mkate mwekundu, wenye harufu nzuri na wa kushangaza na kujaza samaki wa juisi, wenye viungo. Pamoja na vitunguu, unaweza kuongeza bizari safi iliyokatwa au parsley kwenye fillet ya samaki.

Viungo:

halibut (fillet) - 900 g;
vitunguu - pcs 2;
maziwa - kioo 1;
sukari - 1.5 tbsp. vijiko;
chachu kavu - 10 g;
unga - vikombe 3.5;
siagi - 200 g;
pilipili ya chumvi.

Maandalizi

Futa chachu, sukari na kijiko cha unga katika maziwa ya joto na uondoke kwa dakika 15.
Kusaga siagi na unga uliobaki na chumvi ndani ya makombo, ongeza unga, ukanda unga, uweke kwenye jokofu kwa saa.
Kata samaki, changanya na vitunguu iliyokatwa, pilipili, chumvi na sukari.
Gawanya unga katika sehemu 2 zisizo sawa, moja kubwa inasambazwa kwenye ukungu.
Kueneza wingi wa samaki juu.
Funika bidhaa na safu ya pili na uikate karibu na mzunguko na uma.
Oka kwa digrii 180 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Supu ya Halibut - mapishi

Ni rahisi kuandaa, lakini inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye kunukia na tajiri. Toleo la lakoni la sahani ya moto iliyowasilishwa hapa chini inaweza kuongezewa na mboga zilizokatwa: mizizi ya celery au mabua, pilipili ya kengele, mizizi ya parsley, massa ya zucchini iliyokatwa na viungo vingine kwa ladha yako.

Viungo:

halibut (fillet) - 700 g;
viazi - pcs 4-5;
vitunguu na karoti - 1 pc.;
siagi - 40 g;
laurel, oregano, thyme na allspice - kwa ladha;
chumvi, pilipili, mimea, limao.

Maandalizi

Weka viazi kwenye sufuria na upike kwa dakika 10.
Ongeza vitunguu na karoti kukaanga katika mafuta, kutupa samaki iliyokatwa.
Msimu sahani ili kuonja na chemsha kwa dakika nyingine 10 baada ya kuchemsha tena.
Supu hutumiwa na mimea na vipande vya limao.

Halibut iliyoangaziwa

Unaweza kupika halibut ladha nje kwenye grill. Nyama ya samaki ya zabuni hauhitaji marination kabla. Marinade ya kunukia imeandaliwa peke kabla ya kukaanga samaki, vipande hutiwa ndani yake na sahani hutiwa na mchanganyiko wa viungo wakati wa mchakato wa kuoka. Matokeo yake yatashangaza hata gourmets za msimu.

Viungo:

steaks ya halibut - pcs 2-3;
siagi na sukari ya kahawia - 2 tbsp kila mmoja. vijiko;
vitunguu - 2 karafuu;
maji ya limao na mchuzi wa soya - 1 tbsp. kijiko;
pilipili - kijiko 1.

Maandalizi

Changanya siagi, sukari, mchuzi wa soya, maji ya limao, pilipili na kitunguu saumu kwenye bakuli lisiloshika moto.
Joto mchanganyiko, kuchochea, mpaka fuwele za sukari kufuta.
Ingiza samaki kwenye marinade inayosababisha, weka kwenye grill na grill kwa dakika 5 kila upande, ukike na mchanganyiko wa marinade ya spicy mara kwa mara.

Halibut kavu

Halibut, maelekezo ya kukausha ambayo hayawezi kutekelezwa haraka, na sifa zake za kushangaza za ladha ya mwisho hulipa kikamilifu wakati wote na gharama za kazi. Wakati wa kuweka chumvi, kulowekwa na kukausha itategemea kabisa uzito wa mzoga au samaki iliyokatwa: vipande nyembamba vya fillet vitatiwa chumvi ndani ya siku, na samaki yenye uzito wa kilo 3-4 itahitaji kutoka siku 5 hadi 8.

Viungo:

halibut - kilo 3;
chumvi isiyo na iodini - 500 g;
maji - 1 l.

Maandalizi

Kuandaa brine kwa kufuta 350 g ya chumvi katika maji.
Weka samaki kwenye brine, ukinyunyiza na chumvi ya ziada.
Acha samaki waliokatwa kwa chumvi kwa siku, na mzoga mzima kwa angalau siku 5.
Loweka bidhaa kwa masaa 2-12 hadi kiwango cha taka cha salting kinapatikana.
Andika samaki kwa ajili ya kukaushwa mahali penye hewa ya kutosha katika hali ya chumba.
Kulingana na unene wa vipande na ukubwa wa samaki, kukausha itachukua kutoka siku kadhaa hadi wiki 3.

Halibut ya kuvuta sigara nyumbani

Ndoto ya mwisho kwa mashabiki ni halibut, mapishi ambayo yanaweza kutayarishwa kwa kutumia moshi wa nyumbani. Unaweza kuongeza viungo vya manukato kwenye mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa piquancy na sukari kidogo, ambayo itafanya ladha ya vitafunio vya kumaliza kuwa laini.

Viungo:

halibut - kilo 3;
chumvi isiyo na iodini - 300 g;
pilipili - kijiko 1.

Maandalizi

Suuza mzoga wa samaki na mchanganyiko wa chumvi na pilipili na uondoke kwa hali ya chumba kwa masaa 12.
Osha samaki, loweka kwa masaa 3, kisha uweke kwenye moshi kwa masaa 4.
Nyunyiza halibut na maji, nyunyiza na pilipili na moshi kwenye kifaa kwa digrii 30.
Baada ya masaa 18, halibut ya kuvuta itakuwa tayari.

Jinsi ya kuokota halibut nyumbani?

Kupikwa itakuwa delicacy halisi. Vipande vya samaki vinaweza kuongezwa kwa sandwichi, kuongezwa kwa kujaza kwa pancakes, katika saladi, au kutumika kuandaa sahani nyingine za ladha. Kwa salting kichocheo hiki, fillet ya samaki na ngozi hutumiwa.

Viungo:

fillet ya halibut - kilo 1.5;
chumvi isiyo na iodini - 3 tbsp. vijiko;
sukari - 1 tbsp. kijiko;
maji - 2 tbsp. vijiko;
pilipili nyeupe - vijiko 0.5.

Maandalizi

Kuweka ni tayari kutoka kwa chumvi, sukari, pilipili nyeupe na maji, kusugua kwenye samaki na kuwekwa kwenye chombo.
Acha workpiece kwa masaa 36 kwa salting, baada ya hapo sampuli ya kwanza inaweza kuchukuliwa.

Halibut katika jiko la polepole

Imerahisishwa kwa kiasi kikubwa. Kutumia kichocheo kilichopendekezwa hapa chini, utaweza kupata sahani ya kuridhisha, yenye lishe na yenye afya, ukitumia muda kidogo kuandaa kiambatanisho kinachofaa. Seti ya mboga inaweza kubadilishwa kulingana na mapendekezo yako na upatikanaji wa bidhaa.

Viungo:

steaks ya halibut - pcs 6;
viazi - pcs 4;
vitunguu na karoti - 1 pc.;
nyanya - pcs 2;
vitunguu - 4 karafuu;
siagi - 40 g;
kuweka nyanya - 75 g;
chumvi, pilipili, mimea.

Maandalizi

Karoti na vitunguu kaanga kwenye bakuli la mafuta kwa kutumia chaguo la "Kuoka".
Ongeza nyanya, na baada ya dakika 5 pasta, 150 ml ya maji, kupika kwa dakika 15-20.
Ongeza vitunguu, viazi zilizokatwa nyembamba, na samaki, iliyotiwa ladha.
Badili kifaa kwa mpango wa "Stewing" na upike sahani hiyo kwa dakika 35.

Halibut ya mvuke

Halibut iliyokaushwa kwenye jiko la polepole inageuka kuwa laini, laini na yenye lishe. Unaweza tu kunyunyiza samaki na chumvi, maji ya limao, mchanganyiko wa pilipili na kuweka sprigs ya bizari juu, au kutumia mchanganyiko maalum wa viungo na mimea yenye kunukia ili kupata ladha na harufu ya sahani.

Siipendi samaki ya kupikia, hasa linapokuja samaki wasio na mafuta, ambayo pia yanahitaji kusafishwa, au ni fillet :), lakini kwa ajili ya halibut ya kukaanga, niko tayari kuteseka. Halibut ni bidhaa muhimu sana kwa lishe ya dawa na lishe, na mali ya faida ya halibut husaidia katika matibabu ya upungufu wa damu na magonjwa mengine ya moyo na mishipa ya damu. Kwa kuwa halibut ni matajiri katika asidi ya Omega-3, inashauriwa kuijumuisha katika chakula ili kuzuia arrhythmia na magonjwa mengine ya moyo. Wakati huo huo, nyama ya halibut husaidia katika vita dhidi ya michakato ya uchochezi. Matumizi ya mara kwa mara ya halibut ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva, husaidia katika matibabu na kuzuia ugonjwa wa Alzheimer, kulisha seli za ubongo na kuzuia kifo chao. Aidha, nyama ya samaki hii ina seleniamu, ambayo ina athari ya manufaa kwenye seli za ini na husaidia kusafisha mwili wa taka na sumu. Kwa ujumla, faida za kula samaki huyu ni dhahiri, ingawa sio raha ya bei rahisi hata kidogo. Iwapo umebahatika kuwa na halibut safi (iliyogandishwa pia ni muhimu), ipikie bila kuchelewa. Halibut ni samaki kitamu sana, napenda kukaanga halibut.

Ili kuandaa samaki tutahitaji:

halibut (chagua kubwa);
chumvi;
mikate ya mkate;
mafuta ya mboga;
mboga kwa ajili ya mapambo.

Kabla ya kukaanga, unahitaji kukata samaki. Tunakata mapezi na mkasi, ikiwa ghafla kuna kichwa, basi pia, lakini sijawahi kuona halibut na kichwa cha kuuza :). Tunatakasa ngozi ya mizani, ninafanya hivyo kwa kutumia "safi" maalum.

Kata halibut katika sehemu

Chumvi kila kipande na uingie kwenye mikate ya mkate, unaweza kuchukua nafasi ya mkate na unga, hii sio kwa kila mtu. Fry samaki katika sufuria ya kukata moto katika mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Kila kipande kinapaswa kukaanga pande zote. Ili kuifanya iwe rahisi zaidi kugeuza samaki, fanya kwa mikono miwili, ukishikilia spatula kwa mkono mmoja na uma kwa upande mwingine. Kumbuka, samaki ni dhaifu sana na anaweza kuanguka ikiwa anashughulikiwa bila uangalifu; ikiwa hutaki samaki kuwa mushy, mgeuze kwa uangalifu na usiweke vipande karibu sana na kila mmoja. Picha inaonyesha mfano wa jinsi ya kutoweka samaki; hakika niliweza kuigeuza, lakini ilibidi niteseke.

Sasa samaki ni tayari, unaweza kuitumikia kwa mchele, viazi zilizochujwa au mbaazi za makopo na nyanya. Kwa maoni yangu, halibut ya kukaanga inapaswa kuliwa kwa joto kali; halibut iliyopozwa ni hadithi tofauti kabisa. Ninashauri kila mtu kujaribu sahani hii rahisi lakini ya kitamu sana!

Kawaida, wakati wa kukaanga samaki, harufu huenea katika ghorofa, ambayo sio kila mtu anapenda. Ili kuiondoa, unapaswa kufungua dirisha, kwani hood haina msaada. Halibut ni ubaguzi kwa sheria katika suala hili. Hakuna harufu wakati wa kukaanga. Unaweza kaanga halibut kwenye sufuria ya kukaanga, kwenye batter au katika oveni. Siri zote za kuandaa sahani hii ya asili ya ladha zinawasilishwa katika makala yetu.

Maandalizi

Ili kuonja vipande vya samaki vya kupendeza, lazima kwanza uandae kwa kukaanga. Samaki hutolewa nje ya jokofu na kuharibiwa. Kisha unahitaji kusafisha kabisa na suuza chini ya bomba. Kisha bidhaa huwekwa kwenye ubao maalum wa kukata kwa samaki na kukatwa kwa sehemu.

Kidokezo: Unaweza pia kukaanga halibut iliyohifadhiwa, hii inaizuia kuzidi.

Fillet

Ili kukaanga halibut, ni bora kutumia sehemu ya kiuno. Ili kaanga samaki, unahitaji kuchukua:

Gramu 800 za fillet ya halibut;
Vijiko 4 vya unga;
kiasi kidogo cha chumvi, viungo;
100 ml mafuta ya alizeti.

Ili kupika halibut vizuri, lazima ufuate kichocheo cha kupikia:

1. Nunua samaki mzima au ununue minofu mara moja.

1. Ikiwa umeinunua nzima, unapaswa kuitakasa kabisa mizani kwa kuondoa gill, mapezi, kuifuta na kuifuta vizuri chini ya bomba.
2. Kata sirloin katika sehemu.

1. Chukua unga na uimimine kwenye sahani, ongeza chumvi na viungo ili kupika samaki.
2. Chukua sufuria ya kukaanga na uweke moto, mimina mafuta.

1. Chukua kila kipande na uikate kwenye unga, kisha uweke kwenye kikaangio. Unapaswa kuifanya kwa uangalifu sana ili usijichome na mafuta. Ili kuzuia samaki kuanguka, lazima uzingatie sheria kadhaa. Ikiwa moto una nguvu na kifuniko kinawashwa, vipande vitaanguka. Ikiwa unapika bidhaa juu ya moto mwingi, haitaweza kudumisha muonekano wake mzuri. Hivi karibuni samaki wataanguka tu, na kugeuka kuwa mush.

1. Kaanga vipande upande mmoja hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu uonekane. Kawaida unahitaji kaanga samaki upande mmoja kwa dakika 3-5. Kisha inageuzwa kwa upande mwingine na kukaanga kwa muda sawa. Ni muhimu kupika kila upande juu ya moto mdogo.

Sahani lazima itumike moto. Kabla ya kutumikia, unaweza kuinyunyiza mimea iliyokatwa vizuri na vipande vidogo vya limao.

Mkate

Ili kuzuia samaki kuanguka kwenye sufuria wakati wa kukaanga, unaweza kupika kwa kugonga. Faida ya njia hii ya kupikia ni kwamba kipande kilichogawanywa kinashikilia sura yake kikamilifu. Ili kaanga sahani katika unga, unapaswa kuchukua:

Gramu 900 za fillet ya halibut;
350 gramu ya unga;
5 mayai ya kuku;
300 ml ya maziwa;
kiasi kidogo cha chumvi na viungo;
150 ml mafuta ya mboga.

Ili kuandaa sahani ya kupendeza, kaanga tu halibut katika kugonga, kufuata kichocheo kifuatacho:

1. Chukua fillet, suuza chini ya maji ya bomba chini ya bomba, weka kwenye ubao wa kukata samaki na ukate sehemu.

1. Baada ya kusubiri hadi vipande vimeuka kidogo, huwekwa kwenye chombo kidogo. Kisha unapaswa chumvi na pilipili. Koroga na kuondoka kwa muda wa dakika 35-40 ili samaki wameingizwa vizuri.

1. Wakati samaki huingizwa, unapaswa kuandaa unga kwa kukaanga. Kuchukua mayai 5 na kuvunja kwa makini katika bakuli, kuongeza chumvi. Kuchukua whisk au mixer na kupiga.

1. Maziwa na unga huongezwa kwa mayai yaliyopigwa na chumvi. Maudhui yote ya bakuli lazima yamechanganywa kabisa.

1. Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto, mimina mafuta ya alizeti ndani yake na upashe moto kabisa.

1. Kuchukua kila moja ya vipande vya halibut vilivyowekwa, panda kwenye unga na uweke kwenye uso wa sufuria. Unapaswa kuwa mwangalifu wakati wa kufanya hivyo, kwani unaweza kujichoma kwa bahati mbaya na matone ya mafuta ya moto.
2. Kaanga kila upande kwa dakika 6-7 hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu uonekane kwenye uso wa samaki.

Weka vipande vilivyopikwa kwenye sahani. Kama sahani ya kando, chukua viazi za kuchemsha au kukaanga, saladi au sahani za mboga za kukaanga. Nyunyiza juu ya samaki na mimea iliyokatwa vizuri.

Katika tanuri

Moja ya sahani ladha zaidi ni halibut kupikwa katika tanuri. Ili kuandaa unahitaji kuchukua:

kilo ya halibut;
Gramu 300 za karoti;
300 gramu ya zucchini.

Mbinu ya kupikia:

1. Unapaswa kuchukua samaki, kuitakasa kutoka kwa mizani, kuondoa mapezi, na suuza vizuri chini ya bomba.

1. Kata samaki iliyokamilishwa katika sehemu (steaks) 2-3 cm nene.

1. Weka kwenye bakuli maalum, chumvi na pilipili, mimina mafuta ya mizeituni juu ya kila kitu.

1. Weka steaks kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa na uweke kwenye tanuri. Oka kwa dakika 30 kwa digrii 180.

1. Wakati steak inaoka, unahitaji kusugua karoti na zukini kwenye vipande virefu.
2. Chukua sufuria ya kukaanga na kuiweka kwenye moto. Mafuta ya alizeti hutiwa ndani yake.
3. Baada ya kusubiri hadi kikaango kiwe moto, ongeza karoti iliyokunwa kwenye mafuta. Fry kwa dakika 3-4.
4. Ongeza zukini kwa karoti, kaanga kwa dakika nyingine 4-5, kuchochea daima.
5. Ondoa mboga kutoka kwenye sufuria hadi chujio ili kuondoa mafuta ya ziada.
6. Ongeza mafuta ya sesame na mchuzi wa soya kwa mboga iliyokaanga kwenye sufuria.
7. Ondoa karatasi ya kuoka na halibut iliyokamilishwa iliyooka kutoka kwenye oveni.

Weka kiasi kidogo cha mboga kwenye sahani na weka kila kipande cha halibut.
Kutumikia na sahani ya upande wa mchele. Nyunyiza vipande vilivyokatwa vizuri juu.

Kidokezo: Sahani hii itakuwa ya kitamu kwa kila mtu na itaonekana ya kupindukia hata wakati wa sikukuu na idadi kubwa ya wageni.

Pamoja na cream ya sour

Sahani ya kupendeza inaweza kutayarishwa na cream ya sour. Ili kufanya hivyo, chukua:

Gramu 800 za halibut iliyohifadhiwa;
200 gramu ya vitunguu;
Vijiko 5 vya cream ya sour ya kijiji;
vitunguu kidogo, kuonja;
2 tsp mchanga wa sukari.

Kichocheo:

Samaki hupunguzwa, kusafishwa, kuosha, na kukatwa katika sehemu.
Weka samaki kwenye bakuli na kumwaga maji ya limao. Ondoka kwa dakika 15.
Weka sufuria ya kukaanga kwenye moto na uwashe moto. Ongeza mafuta na joto kwa dakika 2-3 hadi iwe nyeupe.
Weka samaki kwenye sufuria ya kukaanga. Kaanga kila upande kwa dakika 5.
Weka pete za vitunguu juu. Chemsha kwa muda wa dakika 10 hadi vitunguu ni laini.
Nyunyiza na sukari iliyokatwa, viungo, vitunguu iliyokatwa vizuri. Mimina cream ya sour juu. Sahani ni stewed kwa dakika 5 juu ya moto mdogo, wakati sahani inafunikwa na kifuniko.
Sahani ya kumaliza hutumiwa na viazi au mchele.

Innings

Halibut ya kumaliza hutumiwa moto. Ikiwa inapoa, ladha inapotea. Sahani inaweza kunyunyizwa na mimea ndogo. Kutumikia na viazi, mboga mboga, mchele au buckwheat.