Nyanya zenye chumvi kidogo, nyekundu au kijani - jinsi ya kuwatayarisha haraka nyumbani kwa kutumia mapishi na picha. Maelekezo kwa ajili ya kuandaa nyanya ladha ya chumvi kwa majira ya baridi.. Haraka kachumbari nyanya kwa kula.

Ikiwa unaamua kuokota nyanya, lakini hutaki kungoja mwezi ziwe tayari, basi unahitaji kujua kichocheo kimoja cha kuandaa mboga hii ya ajabu, ya kitamu na yenye afya.

Nyanya zenye chumvi ni kivutio kizuri ambacho kinaweza kufurahishwa na familia yako au kuwekwa kwenye meza mbele ya wageni.

Kuna mapishi ambayo yatafanya nyanya zako ziwe na chumvi kwa masaa machache tu.

Mapishi kadhaa ya pickling yatawasilishwa hapa. Wote sio ngumu hata kidogo. Unaweza kujaribu kupika nyanya za chumvi kwa njia tofauti, au unaweza kuchagua kichocheo kimoja ambacho unapenda zaidi au kinachoonekana kuwa rahisi kutekeleza.

Ili kutengeneza nyanya za chumvi papo hapo, utahitaji:

Chumvi.
Brine.
Viungo.
Nyanya.

Wakati wa mchakato wa kupikia, unahitaji kufuata sheria fulani ambazo zitafanya nyanya zako ziwe kitamu.

Awali ya yote, unahitaji kuchagua kwa makini nyanya ambazo utachagua. Kwanza kabisa, unahitaji kuchukua hizi mboga ni kuhusu ukubwa sawa(ndogo) na inatamanika ziwe za aina moja. Hali hii lazima izingatiwe kwa sababu rahisi kwamba ikiwa nyanya ni tofauti sana, zitatiwa chumvi bila usawa. Zile ambazo ni kubwa kwa ukubwa zinaweza kubaki na chumvi kidogo au zisiwe na chumvi kabisa.

Nyanya zinahitaji kuchaguliwa si tu ya ukubwa sawa, lakini pia ya rangi sawa. Kwa sababu kila rangi ina ladha yake. Aidha, nyanya za rangi tofauti zitahitaji kiasi tofauti cha wakati wa salting. Utakuwa na kusubiri kwa muda mrefu hasa kwa athari za nyanya za kijani.

Aina bora ya nyanya ambayo inafaa kwa pickling haraka ni nyanya za plum. Kwanza, ni bora kwa ukubwa, pili, wanaweza kutoshea kikamilifu hata kwenye mitungi ndogo, na tatu, wana ladha ya ajabu tu.

Mwingine yanafaa kwa salting haraka aina ya nyanya - cherry. Wao ni ndogo sana, wana ngozi ya maridadi na ladha ya maridadi ambayo hata gourmets itathamini. Lakini unahitaji kuwashughulikia kwa uangalifu sana ili usiwaharibu na sio kuishia na kuweka nyanya na ngozi zinazoelea ndani yake badala ya nyanya za chumvi. Unahitaji chumvi kidogo ili kuzitayarisha, kwa kuwa ni ndogo na zitachukua haraka brine. Na ni bora kutotumia viungo wakati wa kuandaa.

Pia chagua nyanya ambazo ni imara na nzima, bila dents au uharibifu wowote. Kwa sababu matunda yaliyoharibiwa yanaweza kukamua majimaji au kuvuja juisi. Ikiwa hii itatokea, sahani inayotaka haitageuka. Wakati wa kupikia, hupaswi kuongeza viungo vingi kwa nyanya, vinginevyo una hatari ya kutohisi ladha ya mboga yenyewe. Ni marufuku kabisa kutoboa nyanya wakati wa kuokota, kama inavyofanywa na matango. Ukiboa nyanya, utaharibu kila kitu tu.

Ili kufanya nyanya zako ziwe haraka, unahitaji kuongeza chumvi zaidi kwa brine na kuleta brine kwa chemsha. Ya brine ya moto zaidi, kasi ya nyanya itakuwa chumvi. Kwa hiyo, ni bora kumwaga maji ya moto moja kwa moja juu yao. Mitungi ya nyanya iliyotiwa chumvi haraka inapaswa kufungwa na vifuniko vya kawaida na sio kuvingirwa. Kwa kuwa nyanya hizo zinahitajika kuliwa haraka na hazipaswi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Njia ya haraka ya salting hauhitaji kuhifadhi muda mrefu.

Kichocheo cha pickling ya haraka ya nyanya Nambari 1. Inaitwa "nyanya za chumvi na viungo"

Ili kuandaa utahitaji viungo vifuatavyo:

Maji (lita 1.5).
Nyanya.
Karafuu mbili za vitunguu.
Chumvi kubwa (vijiko 2.5).
Siki (kijiko 1).
Sukari (vijiko 2)
Mdalasini (kwenye ncha ya kisu au kijiko).
Majani ya currant nyeusi (pcs 2-3.).
Dill (sprigs na mbegu).

Mbinu ya kupikia

Kwanza unahitaji kuosha nyanya kwa makini sana. Kisha karafuu za vitunguu iliyokatwa inahitaji kukatwa kwenye plastiki nyembamba. Bonyeza kitunguu saumu kidogo kwa kisu ili kufinya baadhi ya juisi.

Sasa chukua maji (kiasi kidogo), inapaswa kuwa na chumvi kidogo na joto. Katika maji haya kwa takriban dakika 30 haja ya loweka bizari na majani ya currant. Baada ya hayo, chukua jar. Tunaweka vitunguu vyetu vilivyokatwa chini. Weka sprigs ya bizari na majani ya currant juu yake. Maji ambayo yalitiwa ndani yanapaswa kumwagika kwenye jar (kuhusu vijiko 2-3).

Sasa hebu tuanze kuandaa suluhisho. Kuchukua maji, kuongeza chumvi, sukari, mdalasini na kuongeza siki. Tunachemsha yote. Wakati brine yetu inajiandaa, weka kwa makini nyanya kwenye jar. Wakati brine ina chemsha, unahitaji kuimwaga juu ya nyanya, funga jar na kifuniko, na baada ya masaa 3-6 nyanya zetu za chumvi zitakuwa tayari kabisa.

"Nyanya zilizotiwa chumvi na vitunguu, jani la bay na vitunguu"

Ili kuleta kichocheo hiki maishani tunahitaji:

Njia ya kuandaa nyanya za chumvi na vitunguu, majani ya bay na vitunguu

Hadi chini ya jar kwanza weka matawi ya bizari, kisha pilipili, majani ya currant, majani ya bay. Kisha kuongeza vitunguu, kabla ya kukatwa kwenye pete nyembamba. Ikiwa ulichukua karafuu za vitunguu kubwa au za kati, kisha uikate na uinyunyiza na chumvi nzuri. Baada ya nusu saa, unaweza kuziweka chini ya jar. Ikiwa una vitunguu kidogo, unaweza kuiongeza nzima kwenye jar bila chumvi.

Weka kwa uangalifu nyanya zilizoosha kwenye jar ili usizifinya, kuzivunja au kuzikwangua. Sasa chemsha brine (maji, chumvi na sukari);. Inapochemka vizuri, mimina juu ya nyanya zetu. Ifuatayo, funga kifuniko na uondoke kwa chumvi kwa masaa 4-6.

Kuchagua wakati wa salting inategemea kabisa ladha yako. Ikiwa unataka kupika nyanya zilizo na chumvi nyingi na laini, ni bora kuziweka kwenye jar kwa masaa 6. Ikiwa unapenda nyanya kidogo za chumvi na elastic zaidi, basi saa 4 zitatosha kwako, kwani wakati huu watakuwa na wakati wa chumvi ya kutosha.

Ili kubadilisha nyanya zako zilizotiwa chumvi kwa haraka, kuzifanya ziwe nyororo zaidi, ing'ae na nyororo, unaweza kuongeza baadhi ya viungo kwenye mapishi. Kwa mfano, pilipili kidogo ya moto. Miduara 1-2 kwa lita tatu za nyanya ni ya kutosha. Shukrani kwa kuongeza pilipili ya moto, ladha ya sahani yako itakuwa mkali na tajiri.

Ikiwa unapendelea marinated badala ya nyanya za chumvi, unaweza kuongeza siki. Kwa jarida la lita tatu itakuwa kijiko kimoja cha chakula kinatosha kiungo hiki. Haradali. Itafanya ladha ya kawaida ya nyanya za chumvi kuwa piquant. Haradali kavu inaweza tu kufutwa katika brine, au poda inaweza kuwekwa chini ya jar.

Mwingine mkubwa kwa salting haraka kiungo - pilipili ya kengele. Kabla ya kuweka nyanya kwenye jar, unahitaji kuiweka chini. Itatosha kuchukua pete moja ya pilipili - kubwa, pana na mnene. Itahitaji kukatwa kwenye ribbons. Unaweza kuongeza ladha ya nyanya za chumvi na jani la nut. Majani moja au mawili yanaweza kuwekwa chini ya jar.

Vidokezo hivi rahisi na maelekezo yatakuwa na manufaa kwako kufanya nyanya za chumvi za kupikia haraka na mikono yako mwenyewe. Fuata sheria zote, jaribu viungo, chagua kichocheo chako cha kupenda na unaweza kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na vyakula vya kupendeza ambavyo hutahitaji kusubiri kwa muda mrefu.

Chagua nyanya ngumu ambazo zina ukubwa sawa. Kidole cha mwanamke, apple ya Adamu na aina zingine zilizo na matunda madogo na massa mnene ni kamili.
Nyanya huchukua muda mrefu kwa chumvi. Ili kuharakisha mchakato huo, toa yao kwa kidole cha meno katika maeneo kadhaa. Hii ni muhimu ikiwa kichocheo hakihitaji kukata kofia au kufanya kupunguzwa nyingine.
Ni rahisi kwa nyanya za chumvi kwenye sufuria pana. Ikiwa utaweka matunda chini kwenye safu moja, hayatakunjamana kama yanapotolewa kwenye jar.
Hifadhi nyanya zenye chumvi kidogo kwenye jokofu, vinginevyo zitageuka haraka na kuwa na ukungu. Hasa katika joto.

idei-dlia-dachi.com

Katika mfuko, nyanya ni chumvi katika juisi yao wenyewe, hivyo kufanya kupunguzwa kwa mboga ni lazima. Njia hii ya salting inachukua siku 2-3. Lakini ikiwa unaongeza siki ya apple cider au maji ya limao, mchakato utaenda kwa kasi zaidi.

Viungo

1 kg ya nyanya;
Kijiko 1 cha chumvi;
Kijiko 1 cha sukari;
4 karafuu ya vitunguu;
1 kundi la bizari.

Maandalizi

Osha na kavu nyanya. Kata mabua yao na ufanye mikato yenye umbo la msalaba kwa upande wa nyuma. Weka nyanya kwenye mfuko safi wa plastiki. Ongeza chumvi, sukari, vitunguu iliyokatwa na mimea kwao. Mbali na bizari, unaweza kutumia parsley au basil.

Funga mfuko kwa ukali na kutikisa kwa upole mpaka viungo vyote vimechanganywa vizuri. Ili kuhakikisha kwamba juisi iliyotolewa haitoke nje, kuweka mboga kwenye sufuria au kuweka mfuko mwingine juu yao.

Hifadhi nyanya kwenye joto la kawaida kwa siku 2-3. Wakati chumvi, uhamishe kwenye chombo na uweke kwenye jokofu.

jukwaa.awd.ru

Nyanya zinaweza kujazwa na brine ya moto au baridi. Katika kesi ya kwanza, salting itaenda kwa kasi: unaweza kujaribu katika siku kadhaa. Katika pili itabidi kusubiri siku 3-4. Lakini nyanya zitakuwa mnene zaidi: zinaonekana safi, lakini katikati zitachukuliwa.

Viungo

1 kg ya nyanya;
1 ½ lita ya maji;
Vijiko 3 vya chumvi;
Kijiko 1 cha sukari;
1 kichwa cha vitunguu;
1 mizizi ya horseradish na jani;
2-3 majani ya bay;
5-7 pilipili nyeusi;
Vijiko 3-5 vya bizari.

Maandalizi

Osha mboga mboga na mimea. Chomoa kila nyanya kwa uma au kidole cha meno. Weka matawi ya bizari, majani ya horseradish, vitunguu vilivyokatwa na nyanya chini ya sufuria.

Fanya brine: kufuta chumvi na sukari katika maji, kuongeza jani la bay, pilipili na mizizi ya horseradish, kata vipande vipande. Chemsha. Mimina brine ya moto juu ya nyanya, funika na kifuniko na uwaache chumvi kwa siku 2-3 kwa joto la kawaida. Kisha kuweka vitafunio kwenye jokofu.

Kama chaguo: unaweza kumwaga brine iliyopozwa juu ya nyanya, na kuongeza majani zaidi ya currant chini ya sufuria.

naskoruyuruku.ru

Kichocheo ambacho ni rahisi kutayarisha na kitamu sana ambacho hutaona aibu kukitumikia. Mchanganyiko wa nyekundu na kijani inaonekana kuvutia. Unaweza kujaribu kwa siku moja na nusu. Lakini kadiri nyanya zinavyotiwa chumvi ndivyo ladha yake inavyoongezeka.

Viungo

nyanya 10;
1 lita moja ya maji;
6-7 karafuu ya vitunguu;
Vijiko 2 vya chumvi;
Kijiko 1 cha sukari;
1 kikundi cha bizari na parsley.

Maandalizi

Kata vizuri mimea na vitunguu. Mwisho unaweza kusagwa kwenye grater nzuri. Koroga.

Kata nyanya zilizoosha na zilizokaushwa msalabani takriban hadi katikati. Sambaza mimea na kujaza vitunguu kati ya vipande vinavyosababisha. Weka nyanya zilizojaa kwenye sufuria.

Futa chumvi na sukari katika maji na ujaze na brine hii. Wafunike kwa sahani kubwa na uweke kitu kizito juu, kama vile mtungi wa maji. Weka mahali pa joto kwa siku 1-1.5, kisha uweke kwenye jokofu.

Hapa kuna tofauti ya mapishi hii ambapo juisi ya limao hutumiwa badala ya brine. Shukrani kwa hili, nyanya hutiwa chumvi haraka: unaweza kula baada ya masaa 5.

Ikiwa una kichocheo chako cha nyanya za chumvi kidogo, hakikisha ushiriki katika maoni.

Wakati wa msimu wa kukomaa kwa nyanya za juisi, mama wengi wa nyumbani huanza kuweka mboga, lakini ikiwa unataka kitu cha chumvi wakati wowote wa mwaka, basi kuna suluhisho bora. Unaweza kuandaa nyanya za chumvi kidogo, ambazo zinafanywa kwa njia kadhaa, kwa kutumia bidhaa tofauti (vitunguu, mimea, mboga, viungo). Mchakato wa kuandaa nyanya ni rahisi, jambo kuu ni kushikamana na mapishi.

Jinsi ya kusaga nyanya

Kuna chaguzi nyingi za jinsi ya kuandaa nyanya zenye chumvi kidogo. Ili kupata nyanya yenye harufu nzuri, nzuri na ya kitamu sana, unahitaji kujijulisha kwa undani na teknolojia ya mchakato wa upishi na ufuate madhubuti. Kwanza, jitayarisha viungo vyote, na kisha uendelee moja kwa moja kwa salting. Hapa kuna vidokezo muhimu vya kukusaidia kusaga matunda nyekundu vizuri:

Ili kufanya mboga kuwa ya kitamu zaidi na yenye harufu nzuri, hutiwa chumvi vipande vipande (kata katika sehemu 4) au kutoboa na kidole cha meno kwenye eneo la bua. Aidha, wao ni bora chumvi.
Nyanya zenye chumvi kidogo hutengenezwa katika vyombo vya kioo, sufuria, na mifuko. Ni rahisi wakati chombo ni pana na kikubwa.
Ili kuongeza ladha, unaweza kujaza matunda (nyekundu, kijani). Vitunguu, mimea (parsley, bizari, vitunguu, cilantro), kabichi, lettuki au pilipili moto hutumiwa mara nyingi kama kujaza.
Baada ya kuokota, ni bora kuhifadhi nyanya kwenye jokofu, kwa sababu hudumu kwa muda mrefu. Siri nyingine: ili kuzuia appetizer yenye chumvi kidogo isigeuke kuwa siki, kifuniko cha jar lazima kipakwe mafuta kutoka ndani na haradali.

Ni aina gani za nyanya za kuchagua

Inashauriwa kuchukua mboga imara, isiyoharibika, isiyofaa kwa pickling.. Aina ya "cream", nyanya za cherry na chaguo sawa ni kamilifu. Unaweza kuvuna matunda nyekundu, njano na kijani. Ya njano ni tamu zaidi, wakati yale ya kijani yana siki, ladha ya piquant. Inastahili kuwa matunda yote ya kuokota yawe ya saizi sawa na kiwango sawa cha kukomaa.

Ni kiasi gani cha nyanya za chumvi

Muda wa pickling, kama sheria, inategemea mapishi maalum, matokeo yaliyohitajika, njia ya fermentation na aina mbalimbali za nyanya. Wakati wa wastani wa kupikia nyanya zenye chumvi kidogo huanzia siku moja hadi wiki kadhaa. Katika baadhi ya matukio itachukua muda wa miezi 1-2. Kwa mfano, salting ya moto hudumu siku 3-7, na salting baridi hudumu kutoka wiki 2 hadi 4. Unaweza pia kuandaa mboga kwa majira ya baridi.

Kichocheo cha nyanya za chumvi kidogo

Leo kuna mapishi mengi ya jinsi ya kuandaa nyanya zenye chumvi kidogo. Unaweza kutumia matunda ya kijani au nyekundu kwa madhumuni haya, kutumia aina mbalimbali za viungo, viungo, mimea, na mboga nyingine. Ni desturi ya kuandaa vitafunio katika jar kioo, lakini mara nyingi mfuko, sufuria kubwa au bakuli hutumiwa. Matokeo yake ni ya kitamu na ya kupendeza ikiwa unafuata madhubuti algorithm iliyochaguliwa ya upishi.

Muda: dakika 30 (+ masaa 24 kwa salting).
Maudhui ya kalori: 34 kcal kwa 100 g.
Kusudi: vitafunio.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Njia ya kwanza ya kuandaa vitafunio vya harufu nzuri, juicy na kitamu ni nyanya za kijani zenye chumvi kidogo. Wakati mwingine matunda hubadilishwa na nyanya za njano. Sukari huongezwa kwa marinade, hivyo fermentation kidogo hutokea wakati wa mchakato wa salting, ambayo inakuwezesha kufikia piquant, ladha ya spicy. Jambo kuu ni kwamba nyanya ni nguvu na haziharibiki. Nyanya zenye chumvi kidogo hufanywa haraka - kama masaa 24.

Viungo:

cream - kilo 2;
sukari - 3 tbsp. vijiko;
chumvi - ½ tbsp. l.;
maji - 1.5 l;
vitunguu - 4 karafuu;
siki ya apple cider (5%) - 1 tbsp. l.;
bizari - rundo 1;
pilipili pilipili - ½ sehemu;
pilipili nyeusi ya ardhi.

Mbinu ya kupikia:

Osha mboga vizuri, ondoa shina.
Kata vitunguu kwa kisu mkali.
Mimina maji kwenye chupa au bakuli kubwa. Ongeza sukari na chumvi. Ili kuchochea kabisa. Kisha kuongeza siki.
Weka sprigs ya vitunguu na bizari kwenye jar (acha kidogo).
Kusambaza matunda ya kijani juu, pilipili na kuongeza pilipili.
Mimina katika brine. Ongeza bizari iliyobaki.
Ili kufunika na kifuniko.
Weka kwenye jokofu kwa siku.

Nyanya za chumvi papo hapo

Muda: dakika 20-30 (+ siku).
Maudhui ya kalori: 25 kcal.
Kusudi: appetizer, kachumbari.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Ili kupendeza familia yako na kitu kitamu, unaweza kufanya nyanya za papo hapo na vitunguu na mimea. Vitafunio hivi vya kujitengenezea nyumbani vinageuka kuwa vya juisi sana, vya kunukia na vya kupendeza sana. Watu huipenda tangu kuonja kwanza. Kwa mujibu wa kichocheo hiki na picha, matunda nyekundu au ya njano yana chumvi kidogo, jambo kuu ni kwamba hawana uharibifu na wana muundo mnene.

Viungo:

cream - kilo 1;
chumvi - 1 tbsp. l.;
vitunguu - karafuu 10;
mbaazi za pilipili - pcs 4;
maji - lita;
parsley - 1 rundo.

Mbinu ya kupikia:

Suuza nyanya vizuri. Waweke kwenye maji yanayochemka kwa dakika kadhaa na uondoe ngozi.
Kata parsley kwa kisu.
Weka nyanya kwenye jar na uinyunyiza mimea juu.
Ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa kabla na pilipili.
Kuandaa brine. Joto maji, ongeza chumvi na koroga hadi itafutwa kabisa.
Mimina kioevu kilichosababisha juu ya nyanya.
Funika jar na kifuniko.
Acha mahali pa baridi kwa masaa 24.

Na vitunguu na mimea

Muda: dakika 30 (+1.5 siku).
Maudhui ya kalori: 30 kcal.
Kusudi: kachumbari.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Snack yenye harufu nzuri, maridadi, bora kwa matukio yote - nyanya nyekundu yenye chumvi kidogo na vitunguu na mimea. Chaguo hili linafaa kwa chakula cha jioni cha familia au sikukuu ya likizo.. Mtu yeyote ambaye anapendelea kachumbari za manukato hakika atapenda sahani hii. Kwa mapishi rahisi utahitaji nyanya zilizoiva, vitunguu, chumvi, sukari ya granulated na mimea safi.

Viungo:

cream - vipande 10;
sukari - 1 tbsp. kijiko;
maji - lita;
vitunguu - karafuu 8;
chumvi - 2 tbsp. l.;
bizari - 1 rundo.

Mbinu ya kupikia:

Chambua vitunguu. Kuponda chini ya shinikizo. Kata bizari vizuri. Changanya kwenye chombo kimoja.
Fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba pande zote mbili za nyanya zilizoosha. Jaza na mchanganyiko unaosababisha.
Weka matunda kwenye bakuli kubwa. Mimina marinade baridi ya maji, sukari na chumvi juu yao.
Mboga ya chumvi chini ya shinikizo kwenye joto la kawaida. Appetizer itakuwa tayari katika siku 1-1.5.

Pamoja na haradali

Muda: dakika 30-40 (+ siku 1.5-2).
Idadi ya huduma: watu 7-10.
Maudhui ya kalori: 33 kcal.
Kusudi: vitafunio.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Chaguo jingine la kuvutia kwa kuandaa nyanya ni kusaga na haradali. Kichocheo ni rahisi na cha moja kwa moja, hivyo hata mpishi wa novice anaweza kushughulikia. Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, basi ndani ya siku moja na nusu hadi siku mbili utaweza kujifurahisha na appetizer yenye harufu nzuri, ya piquant iliyofanywa kutoka kwa nyanya zilizoiva. Kulingana na wingi wa bidhaa, kachumbari imeundwa kwa resheni 8.

Viungo:

haradali kavu - 12 tsp;
mboga mboga - 8 kg;
chumvi - ½ tsp;
allspice na pilipili chungu (ardhi) - ½ tsp kila;
maji - 5 l;
jani la bay - pcs 6;
majani ya currant nyeusi - vipande 5.

Mbinu ya kupikia:

Weka cream kwenye chombo kikubwa, kirefu. Kuingilia kila safu na majani ya currant.
Chemsha maji, ongeza chumvi, kisha baridi.
Ongeza haradali kwa brine, changanya vizuri na uondoke mpaka marinade iwe wazi.
Mimina nyanya na uweke shinikizo juu.
Chumvi mahali pa baridi kwa siku 1.5-2.

Nyanya za chumvi kidogo kwenye mfuko

Muda: nusu saa (+ siku 2).
Idadi ya huduma: watu 2-3.
Maudhui ya kalori: 23 kcal.
Kusudi: kachumbari.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Vitafunio vya kupendeza vinaweza kufanywa kwenye mfuko wa plastiki. Sahani hii imeainishwa kuwa rahisi, ya haraka na ya kitamu sana. Kwa kichocheo hiki cha nyanya zenye chumvi kidogo, hakuna marinade hutumiwa; mboga huchujwa kwenye juisi yao wenyewe. Ili kuongeza ladha ya kachumbari, unaweza kuongeza pilipili kidogo ya lettuce.. Wakati nyanya ziko tayari, ni bora kuzihamisha kwenye jar.

Viungo:

cream - kilo 1;
chumvi - 2 tbsp. l.;
pilipili ya Kibulgaria - pcs 3;
mimea safi (yoyote) - kulawa;
pilipili nyeusi.

Mbinu ya kupikia:

Nunua begi ya kudumu na kifunga zip mapema (unaweza kutumia ya kawaida).
Weka nyanya zilizokatwa vipande vipande ndani.
Kisha kuongeza chumvi, pilipili, viungo kwa ladha.
Funga begi vizuri na utikise kwa upole viungo hadi vichanganyike.
Weka maandalizi kwenye jokofu kwa siku mbili. Pindua begi mara kadhaa ili nyanya zenye chumvi kidogo zimejaa juisi.

Mapishi ya kupikia kwenye sufuria

Muda: dakika 30-40 (+ siku 2).
Idadi ya huduma: watu 2-4.
Maudhui ya kalori: 32 kcal.
Kusudi: vitafunio.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Ladha, mboga za harufu nzuri zinaweza kusaga sio tu kwenye jarida la glasi. Sufuria kubwa ni kamili kwa madhumuni haya. Njia hii ni maarufu kati ya akina mama wa nyumbani kwa sababu ni rahisi zaidi kuweka nyanya ndani na kuzitoa baada ya kupika. Kabla ya kuchukua nyanya kwenye sufuria, unapaswa kuandaa bidhaa zote muhimu mapema.

Viungo:

mboga mboga - pcs 8;
sukari - 1 tbsp. l.;
vitunguu - karafuu 5;
chumvi - 1 tsp;
maji - lita;
bizari, parsley;
jani la bay - pcs 3;
moto, allspice.

Mbinu ya kupikia:

Osha nyanya na ugawanye katika nusu.
Kata vitunguu vizuri na kisu mkali na ukate mboga kwenye matawi.
Weka nusu ya mimea, pilipili, vitunguu na majani ya bay chini ya sufuria.
Safu inayofuata ni cream.
Chemsha maji, ongeza chumvi na sukari. Wakati wao kufuta, mimina marinade ya moto juu ya mboga.
Ongeza wiki iliyobaki kwa viungo vingine.
Funika chombo na kifuniko au sahani juu na bonyeza chini na jar ya maji.
Nyanya za chumvi kidogo zitakuwa tayari kwa siku mbili.

Nyanya zilizojaa

Muda: dakika 40-60 (+ siku 3).
Idadi ya huduma: watu 8-10.
Maudhui ya kalori: 20 kcal.
Kusudi: kachumbari.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Ili kubadilisha menyu yako ya vitafunio na kuwatendea wapendwa wako kwa jambo lisilo la kawaida, inafaa kuleta maishani kichocheo cha nyanya zilizotiwa chumvi kidogo. Ikiwa unatayarisha sahani madhubuti kulingana na mapishi, inageuka kuwa ya zabuni, ya juisi na inaonekana ya kupendeza inapotumiwa.. Kwa vitafunio, aina ya "slivka" hutumiwa - nyanya kama hizo ni rahisi kuweka, na hazianguka wakati zimetiwa chumvi.

Viungo:

maji - 2 l;
chumvi - 4 tbsp. l.;
cream - kilo 3;
karoti - 1 pc.;
sukari - 2 tbsp. l.;
kabichi nyeupe - 1 uma.

Mbinu ya kupikia:

Osha nyanya vizuri na ukate kofia. Ondoa msingi.
Kusaga karoti zilizopigwa na kukata kabichi vizuri. Changanya bidhaa.
Weka nyama iliyokatwa kwenye vikombe vya nyanya na ushikamishe kwa uangalifu kujaza.
Weka kwenye sufuria ya kina.
Futa sukari na chumvi katika maji baridi. Mimina yaliyomo kwenye sufuria.
Weka kachumbari chini ya shinikizo kwa siku tatu.
Peleka matunda yaliyokamilishwa kwenye jar safi, na uchuje brine kupitia ungo au cheesecloth.
Hifadhi nyanya zenye chumvi kidogo kwenye jokofu.

Nyanya katika Kiarmenia

Muda: dakika 20 (+ siku 3-4).
Idadi ya huduma: watu 2-4.
Maudhui ya kalori: 25 kcal.
Kusudi: vitafunio.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Kichocheo kinachofuata ni nyanya za Kiarmenia za spicy, spicy na za kitamu sana. Hata gourmet ya kuchagua itawathamini. Mboga yenye chumvi kidogo, yenye chumvi haraka ni rahisi kutengeneza, lakini matokeo yake ni ya kupendeza. Mchakato wa kupikia unachukua muda kidogo, lakini salting itachukua siku kadhaa. Matunda yenye harufu nzuri, yenye chumvi kidogo huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu.

Viungo:

vitunguu - vichwa 2;
cream - 1-1.5 kg;
parsley - rundo;
chumvi - 2 tbsp. l.;
pilipili nyeusi ya ardhi.

Mbinu ya kupikia:

Kata mboga na uchanganye na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri.
Kata kofia kutoka kwa nyanya (fanya kupunguzwa kidogo, sio njia yote).
Weka sehemu ya ukarimu ya vitunguu saumu na parsley katika kila kata.
Weka mboga kwenye sufuria au bakuli kubwa kwa safu.
Mimina katika brine baridi (maji + chumvi).
Weka chini ya shinikizo kwa siku kwa joto la kawaida. Na kisha kuiweka kwenye jokofu kwa siku nyingine mbili.

Nyanya zilizo na chumvi kidogo

Muda: nusu saa (+ siku 4).
Idadi ya huduma: watu 3-4.
Maudhui ya kalori: 32 kcal.
Kusudi: kachumbari.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Ikiwa umepoteza mawazo, na nafsi yako na mwili unaomba kitu cha chumvi, basi nyanya za pickled kidogo ni chaguo bora. Ili kuandaa vitafunio vya ladha, unahitaji kuwa na kiwango cha chini cha viungo vinavyopatikana kwa mkono na muda wa bure. Kichocheo hutumia brine ya classic, aina ya cream na vitunguu ili kuongeza piquancy.. Muda wa salting ni siku nne.

Viungo:

vitunguu - karafuu 5;
cream - kilo 1;
maji - lita;
sukari na chumvi - 1 tbsp. l.;
jani la bay - pcs 3.

Mbinu ya kupikia:

Osha mboga. Chomoa nyanya na kidole cha meno katika maeneo kadhaa.
Kata karafuu za vitunguu ndani ya nusu.
Weka nyanya kwenye tabaka kwenye sufuria, ukibadilisha na majani ya bay na vitunguu.
Chemsha maji, ongeza chumvi na sukari. Koroga hadi kufutwa kabisa. Acha brine iwe baridi (kidogo).
Mimina marinade ya joto juu ya nyanya. Ferment chini ya ukandamizaji kwa siku nne.
Hifadhi mboga iliyokatwa iliyotiwa chumvi kidogo kwenye jokofu.

Nyanya za haraka na horseradish

Muda: dakika 30 (+ siku ya 3).
Idadi ya huduma: watu 3.
Maudhui ya kalori: 35 kcal.
Kusudi: vitafunio.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: rahisi.

Kichocheo kinachofuata ni jinsi ya kufanya haraka vitafunio vya kawaida - nyanya na horseradish. Mboga yenye chumvi kidogo ni ya viungo na yenye harufu nzuri sana. Mashabiki wa sahani za viungo watafurahiya tu. Sahani ya vitafunio huchukua siku tatu kwa chumvi, na kazi ya maandalizi inachukua saa moja. Mbali na horseradish, viungo vyako vya kupendeza na mimea safi huongezwa kwa nyanya za chumvi kidogo.

Viungo:

horseradish safi - mizizi 1 + jani;
bizari - rundo;
mboga mboga - kilo 1;
sukari - 1 tbsp. l.;
maji - 1.5 l;
chumvi - 3 tbsp. l.;
jani la bay - pcs 3;
vitunguu - 2 karafuu;
pilipili nyeusi.

Mbinu ya kupikia:

Osha nyanya chini ya maji ya bomba. Fanya punctures na toothpick katika kila matunda.
Weka sprigs ya mimea, jani zima la horseradish, na vitunguu iliyokatwa vizuri chini ya bakuli la kina. Kusambaza mboga juu.
Futa sukari na chumvi katika maji baridi. Ongeza jani la bay, mizizi iliyokatwa ya horseradish, pilipili. Chemsha.
Mimina brine ya moto juu ya yaliyomo kwenye bakuli.
Weka kufunikwa (unaweza kutumia sahani) kwa siku tatu kwenye joto la kawaida.

Njia za kuokota nyanya

Kuna njia kadhaa ambazo unaweza kutengeneza mboga zenye chumvi kidogo. Wacha tuangalie chaguzi maarufu zaidi za kupikia:

Njia ya salting baridi. Mboga hutiwa na marinade baridi, na shinikizo huwekwa juu (mara nyingi hii ni kifuniko, bodi ya kukata au sahani, na jar ya maji juu). Snack hii hutiwa chumvi kwenye mapipa, ndoo, bakuli kubwa na sufuria. Workpiece inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi.
Mbinu ya joto. Kama sheria, viungo huwekwa kwenye chombo cha glasi na kumwaga na brine ya moto ya kuchemsha.
Chaguo jingine ni pickling kavu (bila kutumia marinade). Mboga huwekwa kwenye sufuria au mfuko, hunyunyizwa kwa ukarimu na chumvi na viungo, kuwekwa chini ya shinikizo juu au kuwekwa mahali pa baridi.

Video

Sasa ni wakati wa kupika nyanya zenye chumvi kidogo, sivyo? Tungekuwa wapi bila wao, sawa?

Kwa maoni yangu, matango na nyanya ni "classics safi" ya vyakula vyetu vya Kirusi, unafikiri nini?

Kwa hivyo, kama kawaida, ninashiriki kile nilichofanya mwenyewe na kile nilichofurahishwa nacho kama matokeo.

Kutoka kwa makala hii utajifunza:

Nyanya za papo hapo zenye chumvi kidogo - mapishi ya kupendeza zaidi

Nyanya za chumvi kidogo katika sufuria - kupika katika brine

Wanajiandaa kwa siku mbili. Urahisi sana, haraka, rahisi, na muhimu zaidi - inageuka ladha!

Tutahitaji:

(vipande nane),
bizari na parsley,
pilipili moto na allspice,
Jani la Bay,
vitunguu saumu,
sukari (kijiko),
chumvi (kijiko),
maji (takriban lita moja).

Chukua chombo chochote kinachofaa kwako. Unaweza kutumia jar, unaweza kutumia sufuria, unaweza kutumia bakuli.

Ninapenda kuifanya kwenye sufuria, sipendi kuiondoa kwenye jar ... Unachukua karibu, chagua huko ... unakumbuka nyanya zote, kama kawaida ... Lakini unafanya hivyo. ambayo ni rahisi zaidi kwako.

Kwa hivyo, jinsi ya kupika:

Osha nyanya, kata kwa nusu,
Kata vitunguu ndani ya "petals" au ponda kwenye vyombo vya habari vya vitunguu,
Weka nusu ya mimea iliyoandaliwa, vitunguu, pilipili, jani la bay chini ya chombo;
Weka nyanya tayari juu.
Kuandaa brine (chemsha maji na sukari na chumvi) na mara moja kumwaga brine ya moto juu ya nyanya.
Weka mboga iliyobaki juu na bonyeza chini na "uzito." Kwa kusudi hili, ninatumia jarida la maji lililowekwa kwenye sahani.
Funika "muundo" wako na chachi ili kuzuia vumbi kuingia huko na kuiacha kwenye joto la kawaida (unaweza kuifanya sawa kwenye meza ya jikoni) kwa siku mbili.

Baada ya siku mbili, ichukue na ujaribu!

Weka nyanya iliyobaki kwenye jokofu.

Nyanya za chumvi kidogo kwenye mfuko

Kichocheo kifuatacho ni kutoka kwa jamii ya "kupikia haraka".

Hizi ni nyanya za chumvi kidogo zilizopikwa kwenye mfuko. Vitafunio bora zaidi, nawaambia, marafiki!

Haraka, rahisi, kitamu. Hakuna haja ya kutumia sahani yoyote au kuandaa brine ... Mara moja - na umefanya! Neema!

Kama kawaida, ninashiriki "hila" yangu: Ninaongeza matango na pilipili hoho kwenye nyanya hizi. Hii inawafanya kuwa na ladha zaidi! Ijaribu!

Kwa hivyo tunahitaji:

Karibu kilo moja ya nyanya,
Ikiwa unatumia pilipili tamu (kengele) na matango, basi kuna 3-4 kati yao, hakuna zaidi, kulingana na saizi yao na ladha yako,
Kichwa kimoja cha vitunguu (hii ni ladha yangu, ikiwa wewe si shabiki wa ladha ya vitunguu ya viungo - hakuna shida, ongeza kidogo!),
Greens (bizari, parsley, cilantro) - zaidi, ni bora zaidi
Chumvi (kurekebisha kwa ladha yako)
Pilipili nyeusi ya ardhi.

Maandalizi:

Tumia mfuko wenye nguvu na wa kudumu kwa kusudi hili. Ninaitumia kwa kufunga zip, ni rahisi sana!
Osha mboga zote na mimea vizuri, kata mboga kama unavyopenda (nimezikata sana, kubwa sana, zinageuka kwa uzuri, na hakutakuwa na "uji" wa mboga).
Weka mboga na mimea kwenye begi, ongeza vitunguu iliyokatwa, chumvi, pilipili nyeusi,
Funga (funga) begi na utikise kwa upole yaliyomo ili viungo vyote vichanganywe pamoja;
Weka mfuko kwenye jokofu kwa siku, uondoe mara kwa mara na ugeuke ili brine iweze mboga mboga sawasawa.

Ikiwa unataka nyanya kupika kwa kasi, basi huna haja ya kuweka mfuko kwenye jokofu, uiache kwenye joto la kawaida, na katika masaa machache utaweza kula nyanya za papo hapo za chumvi kidogo!

Ushauri wangu kwako: Ikiwa huna kumaliza nyanya zote mara moja (ingawa sidhani hivyo ... ni kitamu sana!), basi itakuwa bora kuwaondoa kwenye mfuko na kuziweka kwenye jar au chombo kingine.

Niligundua kuwa ikiwa utaendelea kuzihifadhi kwenye begi (hata kwenye jokofu!), basi zinaonekana "kukosa hewa" au kitu ... Hiyo ni, huwa wavivu, mbaya, hawana ladha na ... hakuna chochote, kwa ujumla. ...

Nyanya za cherry zenye chumvi kidogo - mapishi

Ninapenda kichocheo hiki! Nyanya za Cherry zenyewe zina ladha ya kupendeza, na zenye chumvi kidogo ni tastier zaidi! Na tutaongeza mimea zaidi na vitunguu kwao ... mmm ... hadithi ya hadithi!

Na nyanya hizi zinaonekana nzuri sana, zitakuwa mapambo ya meza yoyote.

Kweli, mimi niko kimya kabisa juu ya ukweli kwamba wanaendana kikamilifu na sahani YOYOTE ...

Tutahitaji:

Nyanya za Cherry - chukua gramu 500,
parsley - rundo kubwa,
Vitunguu - kulingana na ladha yako, ninachukua karafuu tatu,
Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.

Kwa hivyo, wacha tujitayarishe:

Osha nyanya na wiki, kata mboga vizuri na ukate vitunguu.
Kisha, ili kuhakikisha kuwa ina chumvi vizuri, tunatoboa kila nyanya katika sehemu kadhaa na kidole cha meno (unaweza kufanya kata ya umbo la msalaba mahali ambapo bua iko).
Weka nyanya kwenye bakuli, ongeza mimea, chumvi, pilipili, vitunguu na uchanganya vizuri.
Sasa funika bakuli na filamu na uondoke kwenye joto la kawaida kwa saa kadhaa, ukichochea yaliyomo mara kwa mara.
Baada ya hapo tunaweka bakuli kwenye jokofu mara moja, sio chini.

Kwa njia, unaweza kupika mara moja "cherries" yako kwenye mfuko, ikiwa ni rahisi kwako!

Wahudumie vizuri na vivyo hivyo, na mimina mafuta kidogo ya mboga juu; mafuta ya mizeituni hufanya kazi vizuri hapa.

Kwa wiki, napenda kuongeza basil na rosemary kwa nyanya hizi, ni harufu nzuri sana!

Usiiongezee, basil na rosemary zina harufu kali na ladha, na ninaweza "kuzidi" uzuri wote wa sahani hii!

"Ujanja" mwingine kwa wale wanaopenda ladha ya viungo: ongeza mchuzi wa soya badala ya chumvi - inageuka kuwa ladha nzuri sana!

Na ndio, nyanya kama hizo zenye chumvi kidogo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa zile za kawaida, ikiwa huna nyanya za "cherry" mkononi.

Usifadhaike. Na jisikie huru kupika kutoka kwa kile ulicho nacho! Kutokana na uzoefu, nyanya za pink katika mapishi hii pia ni nzuri sana!

Nyanya za chumvi kidogo na haradali

Kichocheo kingine cha wapenzi wa ladha ya viungo ni nyanya zenye chumvi kidogo na haradali.

Kila kitu, kama kawaida, ni rahisi sana:

Inahitajika kuandaa nyanya (ni bora kuchukua ndogo): zioshe na kuzikatwa kwenye eneo la bua na "msalaba", unaweza kutengeneza punctures kadhaa na kidole cha meno karibu na bua,
Weka nyanya kwenye chombo (tungi ya glasi itafanya) pamoja na vitunguu, viungo, mimea,
Nyunyiza chumvi, sukari na unga wa haradali juu (kulingana na ladha yako) na kumwaga maji ya moto juu yake yote.
Funga chombo na nyanya juu na chachi na uondoke kwenye joto la kawaida.
Hiyo ndiyo yote! Matokeo yake, utapata nyanya za "haradali" za kupendeza

Mchakato wa fermentation huchukua siku tatu hadi nne, lakini inaweza kuwa chini, inategemea ukubwa wa nyanya zako.

Kwa hivyo, chukua kitu kimoja kwa siku kadhaa, jaribu kwa kupenda kwako, iko tayari?

Jinsi ya kupika nyanya zenye chumvi haraka - video

Ninakushauri pia kutazama video hii, hapa utapata uteuzi mkubwa sana wa mapishi ya kuandaa nyanya za chumvi kidogo.

Haya ndio mapishi ninayokupa leo, marafiki.

Andika katika maoni maelekezo yako na "mbinu" za kuandaa nyanya za chumvi kidogo, nitapendezwa sana!

Pika kwa Raha na Uwe na Afya Bora!

Alena Yasneva alikuwa na wewe, kwaheri kila mtu!

Nyanya za pickling ni njia nzuri ya kufanya maandalizi ya nyumbani kwa majira ya baridi. Kuna chaguzi nyingi tofauti za nyanya za salting, ambapo kwa kuongeza chumvi, siki, asidi ya citric, na hata kibao cha aspirini hutumiwa kama kihifadhi. Utaratibu wa salting unaweza kufanywa kwa kutumia njia ya moto au baridi.

Hakika una kichocheo unachopenda cha nyanya za salting, lakini inakuja wakati unataka ladha mbalimbali. Chini ni chaguo bora kwa nyanya za pickling.

Nyanya sahihi kwa pickling

Ili nyanya za makopo zikufurahishe na ladha yao na muundo wa elastic wakati wa msimu wa baridi, unahitaji kuchagua aina sahihi za kuokota. Matunda marefu, yenye umbo la mstatili na massa ngumu, mnene yanafaa. Unaweza chumvi nyekundu, lakini ni bora kuchagua nyanya za kahawia (zisizoiva kidogo). Nyanya hizi za chumvi kwenye mitungi kwa majira ya baridi zinaonekana nzuri na za kupendeza, zina texture sahihi, na ladha isiyokumbuka.

Viungo vifuatavyo huchaguliwa kwa kuokota:

mbegu, miavuli, bizari;
karafuu za vitunguu;
mbegu za haradali;
majani ya parsley, cherry, currant nyeusi;
majani ya bay;
pilipili moto (mbaazi, pete safi);
mizizi/majani ya horseradish peeled.

Viungo haziwekwa kwenye jar mara moja, lakini kwa mchanganyiko fulani. Kwa mfano, wapenzi wa ladha kali ya nyanya za chumvi huongeza horseradish kwenye mitungi, na mashabiki wa harufu ya tamu-spicy huongeza majani ya currant.

Ikiwa utachagua nyanya za kijani, aina zao na sura sio muhimu kama ukubwa wao: unapaswa kuchagua matunda ya ukubwa mdogo.

Kanuni za salting kwa majira ya baridi

Mchakato wa kuweka mboga kwenye mapipa au mitungi, ikilinganishwa na kuokota, inachukuliwa kuwa njia muhimu zaidi ya kuzihifadhi kwa matumizi wakati wa baridi. Maji ya kuchemsha na siki hutumiwa katika marinades yana athari ya uharibifu kwenye utungaji wa vitamini wa nyanya. Salting baridi (fermentation) huhifadhi faida zao na kuziongeza kutokana na kuundwa kwa enzymes muhimu kwa digestion nzuri. Kwa hivyo, nyanya yenye chumvi itatumika kama nyongeza bora kwa nyama "nzito" na vyakula vya kukaanga.

Mboga na viungo vinavyoingia kwenye mitungi kwa pickling lazima iwe safi - hii ndiyo ufunguo wa mafanikio ya kuhifadhi.

Nyanya zinapaswa kuosha vizuri na maji na kuchunguzwa kwa kasoro. Mboga yenye nyuso zilizoharibiwa haziwezi kuvuna kwa majira ya baridi, lakini zinaweza kutumika kwa salting ya haraka.

Mitungi ambayo itatumika kwa kuokota nyanya lazima isafishwe na mvuke (inaweza kufanywa kwenye boiler mara mbili, oveni, au microwave). Vifuniko vya chuma pia vinakabiliwa na usindikaji wa lazima (kuchemsha).

Ikiwa utatumia njia ya baridi ya salting, basi inatosha kusafisha vyombo na vifuniko vya plastiki na soda ya kuoka.

Vitunguu na horseradish lazima zisafishwe kabisa na kuosha. Majani na kijani kinapaswa kupangwa kutoka kwa uchafu, matawi, sehemu zilizoharibiwa, na kuoshwa na maji safi.

Saling ya haraka ya nyanya

Wakati msimu wa kuvuna unapoanza, kabla ya nyanya za salting katika mitungi kwa majira ya baridi, kichocheo cha salting haraka ni maarufu katika familia nyingi. Nyanya zilizotiwa chumvi kidogo zilizojaa viungo hupikwa kwa brine kwa saa 24; ni ladha kama kuambatana na choma, kama kitoweo, na kwa kawaida huliwa haraka kuliko zinavyopikwa.

Nyanya zenye chumvi kidogo

Utahitaji nyanya nyekundu za nyama za ukubwa wa yai. Kata ndani ya nusu na kisu au msalaba, uikate hadi mwisho (ni rahisi kutumia kisu cha mkate). Weka kujaza vitunguu vilivyokatwa, parsley, na bizari kwenye mapengo yanayotokana.

Chini ya chombo chochote kinachofaa, weka miavuli ya bizari kwa ukarimu, nyunyiza mbegu za haradali, ongeza majani ya currant, horseradish, pilipili na majani ya bay.

Mimina nyanya zilizojaa na brine (koroga kijiko 1 cha chumvi bila iodini, sukari, kijiko 1 cha poda kavu ya haradali ndani ya lita 1 ya maji yaliyochemshwa, kilichopozwa), bonyeza chini juu na shinikizo. Subiri siku moja na unaweza kuchukua sampuli. Nyanya hizi za haraka za chumvi huhifadhiwa mahali pa baridi kwa siku 5.

Nyanya yenye harufu nzuri ya chumvi

Kwa kuchagua kichocheo hiki utapata nyanya tamu-spicy ya chumvi na harufu ya pilipili iliyochomwa. Utahitaji: ndoo ya nyanya nyekundu za kati (kila inahitaji kutobolewa na uma), pilipili tamu 5, kwa connoisseurs ya ladha ya viungo - 1 pilipili moto, vichwa kadhaa vya vitunguu, majani ya currant, mizizi ya horseradish, bizari ( mbegu au miavuli), mafuta (mboga unayopenda) kwa kukaanga pilipili, chumvi.

Kaanga pilipili iliyokatwa vipande vipande kwenye mafuta hadi laini, baridi. Gawanya viungo kwa nusu, panua sehemu ya kwanza chini ya ndoo, weka nusu ya nyanya juu, kisha weka pilipili juu yao na kumwaga mafuta, kutoka kwa kukaanga, weka sehemu ya pili ya viungo, ongeza nyanya hadi juu ya ndoo. Funga kifuniko.

Siku moja baadaye, jitayarisha brine (vijiko 5 vya chumvi, lita 3 za maji safi), jaza ndoo na nyanya, chukua shinikizo, na uweke ndoo jikoni. Baada ya siku 5, nyanya yenye harufu nzuri iko tayari haraka. Weka baridi.

Kuweka chumvi kwa pipa baridi

Kutumia teknolojia sawa na nyanya za chumvi kidogo, unaweza kuandaa nyanya halisi za chumvi kwa majira ya baridi. Mapishi ya pickling kawaida ni rahisi, na matokeo huzidi matarajio.

Nyanya zilizokatwa

Chini ya mitungi kavu (lita 3), nikanawa na soda au scalded na maji ya moto, kuweka Bana ya mbegu bizari, bay jani, na peppercorns chache. Weka nyanya kwa karibu kabisa, ukichagua matunda yenye nyama ngumu na ngozi nene. Mimina tbsp 1 kwenye mitungi. chumvi (bila iodini, daima coarse), 3 tbsp. sukari, 1 tbsp kamili. poda kavu ya haradali. Mimina maji yaliyochemshwa juu ya safu ya juu, funika na vifuniko vya plastiki vilivyoosha na uweke kwenye jokofu kwa miezi 2. Nyanya zitachacha, kupata ladha kali, yenye kaboni kidogo, na kuwa kama pipa. Nyanya zilizotiwa chumvi kwa njia hii zinapaswa kuhifadhiwa kwenye pishi / jokofu.

Mashabiki wa viungo vya kunukia kwenye kachumbari watapenda mapishi yafuatayo.

Nyanya za chumvi

Kwa ajili ya maandalizi utahitaji nyanya nyekundu au njano imara, majani ya currant ya zabuni, cherries, mizizi ya horseradish / majani, karafuu za vitunguu vijana, pilipili, bizari, haradali (kavu), sukari, chumvi.

Inashauriwa kuanza kujaza mitungi na majani, bizari, na viungo. Katika jarida la lita 3, inatosha kuweka jani ndogo la currant, cherries, mbegu za bizari / mwavuli, mizizi iliyosafishwa, nusu ya jani la horseradish, karafuu 4 za kati za vitunguu vijana, nafaka 5 za pilipili. Weka nyanya sawasawa juu ya viungo. Mimina 2 tbsp. l. sukari, chumvi kubwa, haradali kavu. Jaza mitungi kwa maji safi (bomba au chupa) na uifunge kwa kifuniko cha plastiki. Pindua jar ili kufuta chumvi na sukari. Nyanya za pickling kwa majira ya baridi inaweza kuwa priori kuchukuliwa kuwa tukio kuu la Agosti, na sampuli ya kwanza inachukuliwa Oktoba. Nyanya zilizotiwa chumvi kwa kutumia chaguo hili huhifadhiwa kikamilifu hadi chemchemi.

Chaguo la salting isiyo ya kawaida

Wale wanaochagua jinsi ya kuokota nyanya kwa njia isiyo ya kawaida watapenda njia hii ya maandalizi, wakati nyanya huhifadhi ladha yao ya asili na inaweza kutumika tu katika chakula na katika utayarishaji wa sahani nyingine.

Nyanya "Juicy".

Utahitaji nyanya na chumvi. Mitungi na vifuniko vya chuma vinapaswa kuwa sterilized kabla ya kufungwa.

Weka nyanya zilizoiva na kipenyo cha cm 5-7 kwenye sufuria ya maji ya moto, chache kwa wakati, ushikilie kwa dakika kadhaa, na uondoe kwenye bakuli la maji baridi, safi. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya zilizokatwa, uziweke kwenye sufuria ya lita 5, ongeza tbsp nzima. chumvi (bila iodini, coarse), bila maji, kuweka gesi. Kuanzia wakati wa kuchemsha, subiri dakika 5. Juisi itatolewa. Changanya kwa uangalifu sana na uendelee kupika kwa dakika 5. Tunapakia nyanya kwa uangalifu ndani ya mitungi iliyokatwa, tukijaza moja kwa moja, kumwaga maji ya moto ambayo yametolewa, pindua, na uifunike hadi baridi.

Nyanya zilizo na chumvi kulingana na kichocheo cha salting moto zinastahili kuzingatiwa; zinaweza kutolewa kwa watoto wadogo. Hakuna siki, nyanya tu na chumvi.

Nyanya rahisi za chumvi

Nyanya yoyote nyekundu au njano iliyoiva itafanya. Nyanya kubwa zinapaswa kukatwa katika sehemu 4, ndogo - kwa nusu. Weka kwenye mitungi (lita 1 ni rahisi). Ongeza 1 tsp. na slaidi ya chumvi na maji hadi juu. Mitungi iliyojaa lazima isafishwe (weka taulo la jikoni chini ya sufuria, weka mitungi ndani. Hakikisha haifikii kuta za sufuria au kugusana. Mimina maji kwa uangalifu kwenye ukuta wa sufuria ili hufikia ¾ ya urefu wa mitungi, weka sufuria kwenye gesi Unahitaji kuanza kuhesabu muda wa sterilization baada ya maji ya kuchemsha kwenye sufuria: dakika 15 kwa mitungi yenye uwezo wa lita 1). Pindua vifuniko (bila kuzaa), vigeuze, na uhakikishe kuvifunga. Weka baridi.

Kuokota nyanya za kijani

Hali ya hewa ni kwamba nyanya zote hazipati muda wa kuiva kabla ya baridi kali. Katika kesi hii, akina mama wa nyumbani wenye pesa watasaidiwa na mapishi ya jinsi ya kuokota nyanya za kijani. Ni muhimu kukumbuka kuwa tu matunda ya kati na makubwa ya kijani yanaweza kuchujwa.

Nyanya za kijani za manukato

Ikiwa una ndoo ya ukubwa wa kati ya nyanya za kijani, unapaswa kuwa na: vichwa 7 vya vitunguu, maganda ya pilipili ya moto (kurekebisha spiciness kwa ladha), kikundi kikubwa cha parsley, chumvi. Fanya kata upande katika kila mboga. Kuandaa kujaza: kukata na kuchanganya vitunguu, parsley, pilipili.

Jaza nyanya na mchanganyiko huu. Weka kujaza iliyobaki chini ya ndoo ya kuokota na nyanya za kijani zilizojaa vizuri juu. Jaza chombo na brine (chemsha lita 3 za maji ya kunywa, kuongeza vijiko 6 vya chumvi, baridi). Weka chini ya shinikizo la mwanga. Baada ya wiki, uhamishe nyanya kwenye mitungi iliyoosha, tumia brine inayosababisha kujaza, funga na vifuniko rahisi, na ufiche kwenye pishi.

Kuwa na subira na kusubiri mwezi unaohitajika kwa chumvi nyanya za kijani. Unaweza kula matunda kama haya mara moja, lakini ladha yao itakuwa tajiri na kamili baada ya mwezi.

Kuna kichocheo rahisi zaidi cha nyanya, ilichukua kijani, kwenye mitungi kwa msimu wa baridi.

Nyanya za kijani za chumvi

Chomoa nyanya za kijani kibichi katika sehemu 3 kwa kutumia kidole cha meno. Katika mitungi ya lita 3: mbegu za bizari, majani ya currant, horseradish, pete za pilipili moto. Panga nyanya, juu na parsley, bizari, na uinyunyiza na karafuu za vitunguu zilizokatwa. Ongeza 3 tbsp. chumvi (isiyo na iodini, coarse), 1 tbsp. poda kavu ya haradali.

Jaza mitungi na maji baridi na uifunge kwa vifuniko vya plastiki. Pindua mitungi mikononi mwako ili kufuta chumvi. Weka kwenye jokofu. Unaweza kufahamu ladha ya nyanya za kijani kibichi baada ya miezi michache.

Aina zilizopo za mapishi ya kuandaa nyanya (zilizoiva na kijani) kwa msimu wa baridi zitamruhusu mama wa nyumbani kuchagua njia za kupendeza zaidi za kuokota nyanya ili kufurahisha kaya yake wakati wa msimu wa baridi na bidhaa asilia na zenye afya. Mapishi ya kutengeneza nyanya za chumvi mara nyingi ni rahisi sana na hauitaji ujuzi maalum wa kupikia. Hali muhimu ya kuhifadhi kwa mapipa ya chumvi / ndoo / mitungi bila kuongeza asidi ya asetiki, citric, au acetylsalicylic ni kuhifadhi bidhaa za kumaliza kwenye baridi.