Jinsi ya kuoka belyashi na nyama. Wazungu wa lush katika sufuria ya kukata: mapishi bora na vipengele vya kupikia. Nyama ya kusaga kwa wazungu: mapishi ya kuku

Ladha, moto na ukoko wa dhahabu kwa nje na juisi ya nyama ya ladha ndani. Inaonekana ladha, sivyo? Na hii ndiyo yote tunaweza kusema kuhusu belyashi zabuni zaidi na nyama. Bila shaka, wanachukua nafasi ya heshima kwenye meza ya sherehe na watakuwa wa kwanza kuliwa na wageni.

Unga wa belyashi umeandaliwa laini zaidi kuliko kwa bidhaa zingine zilizooka. Na shimo ndogo imesalia juu ya workpiece ili kuruhusu unyevu kupita kiasi kutoroka. Lakini harufu ya nyama iliyochangwa na vitunguu pia huingia ndani yake, ambayo husababisha hamu ya mambo.

Kujua nuances zote ndogo za kuandaa sahani hii, mama yeyote wa nyumbani atashinda mioyo na matumbo ya watu wanaokula. Kwa hiyo, hebu tuchunguze kwa undani njia kadhaa za kuandaa wazungu wa nyama.Na unaweza kuamua mwenyewe ni njia gani inayofaa kwa familia yako.

Kwa kweli, kuna mapishi angalau mia ya wazungu; katika kila jikoni ulimwenguni wameandaliwa na nyama anuwai, pamoja na au bila kuongeza kiasi kikubwa cha vitunguu na mimea. Na majina yao ni tofauti kabisa; wanachofanana ni kwamba ni nyama ya kukaanga kwenye unga na matokeo yake ni ya kitamu sana.

Kinachohitajika kwa mtihani:

maji ya kunywa - lita 0.3;
sukari iliyokatwa - gramu 45;
Chachu iliyochapishwa - gramu 30;
yai ya kuku - kipande 1;
Margarine - gramu 100;
Chumvi iko kwenye ncha ya kisu.

Kwa nyama ya kusaga:

nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe - kilo 0.4;
kichwa cha vitunguu - kipande 1;
mkate mweupe - gramu 100;
Vitunguu - karafuu 3;
Maziwa ya pasteurized - kikombe 1;
Viungo ni kwa hiari yako.

Kanuni ya uendeshaji:

Kwanza, bila shaka, tunatayarisha unga na kuchanganya unga. Joto maji ya kunywa kwa joto la kawaida, kuchanganya kabisa chachu ndani yake na kuongeza sukari granulated na chumvi.

Wakati msimamo wa kioevu unafanana na cream ya siki ya kioevu, tunaanza kuchuja nusu ya kiasi cha unga wa ngano kwenye mchanganyiko kwa sehemu.

Kuleta mchanganyiko kwa wiani wa cream nene ya sour na kuweka kando mahali pa joto kwa muda wa dakika sitini. Inapaswa kuwa na Bubble na angalau mara mbili kwa saizi.
Kwa wakati huu, gawanya mayai ya kuku kuwa wazungu na viini. Unaweza kuacha matone machache ya maji ya limao ndani ya wazungu na kuwapiga kwenye povu yenye nguvu sana, mpaka kilele kilicho imara.

Na sasa ongeza majarini yenye joto, viini vilivyobaki na nusu ya pili ya unga wa ngano kwenye unga unaofaa. Changanya vizuri na kwa makini sana kuongeza povu kutoka kwa protini. Kisha tuma unga mahali pa joto, wakati mwingine ukikanda, kwa masaa mawili.
Kujaza nyama inayofuata iko njiani, kwa kusudi hili, vipande vya nyama vilivyotayarishwa hutiwa kwenye grinder ya nyama, na kuipunguza na vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu.

Ikiwa nyama ya kusaga ilinunuliwa tayari iliyosagwa, kata vitunguu na vitunguu kando na uchanganye kwenye nyama iliyokatwa. Bila wao, bado itakuwa kavu kidogo.

Loweka mkate mweupe kwa dakika kumi katika maziwa yenye joto. Kisha itapunguza kidogo, uikate kwa mikono yako na uongeze kwenye kujaza. Ongeza chumvi na viungo mbalimbali kwa ladha yako. Changanya vizuri sana na uiruhusu pombe kwa angalau nusu saa.
Na sasa tuna unga wa kujaza na laini tayari, hebu tuanze kuandaa wazungu wenyewe. Gawanya unga ndani ya mipira ndogo na uifungue kwa kutumia pini ya kusongesha.

Tunaweka nyama iliyochongwa katikati kabisa, salama kando kando ya juu, usisahau kuhusu shimo, lazima iwe na moja. Ingawa unaweza kuzitengeneza kwa sura ya pembetatu. Sasa waache wapumzike kwa dakika kumi na tano.
Chukua sufuria ya kukaanga kirefu, mimina mafuta ya alizeti ndani yake, karibu sentimita tatu juu, na uwashe moto vizuri.

Ninapenda kuongeza kipande cha siagi kwenye sufuria na mafuta ya alizeti; inaonekana kwangu kuwa wazungu wanageuka kuwa tastier hivi.

Upande wa kwanza wa kukaanga unapaswa kuwa na shimo. Kisha kaanga kwa upande mwingine.Kwa athari ya kuona, nataka pia kuambatisha video ya kuandaa wazungu wa kitamu sana.

Naam, hiyo ndiyo yote, weka mikate iliyokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi kwa dakika chache, na kisha uhamishe kwenye sahani. Harufu ya kupendeza ya sahani hii italeta washiriki wote wa familia yako kwenye meza. Bon hamu!

Belyashi na nyama iliyotengenezwa na maziwa na chachu

Kulingana na mama wa nyumbani wenye uzoefu zaidi, unga wa chachu ulioandaliwa bila kuongeza maziwa hugeuka kuwa hauna ladha kabisa. Na ninakubaliana nao kabisa, shukrani kwa maziwa, bidhaa zilizooka hupata ladha dhaifu ya maziwa, hii inaonekana sana katika bidhaa tamu zilizooka. Ninaweza kusema nini, hata harufu ya bidhaa zilizokamilishwa ni tofauti kabisa, laini au kitu.
Katika mapishi ya awali, inawezekana kabisa kuchukua nafasi ya maji na maziwa kamili ya mafuta. Au ugawanye kiasi hiki kwa nusu na ufanye nusu ya maji na nusu ya maziwa. Kwa mfano, unahitaji kuchukua gramu 300 za maji, lakini unachukua gramu 150 za maji na gramu 150 za maziwa.

Na kufanya kujaza yenyewe kuwa nyembamba kidogo, hivyo itakuwa kuweka kwa kasi zaidi ndani ya kukaanga nyama nyeupe.

Bon hamu!

Tatar belyashi kwenye kefir kwenye sufuria ya kukaanga

Belyashi inachukuliwa kuwa sahani ya kitamaduni ya Kitatari. Na nilijifunza kichocheo hiki cha kupikia kutoka kwa marafiki zangu - Watatari. Na kwa kuoka kwao hutumia maziwa ya sour au maziwa yaliyokaushwa, shukrani ambayo belyashi hutoka kwa kupumua na fluffy kwa kuonekana. Wakati mwingine waliongeza maziwa kwa kujaza kwa kiasi.

Orodha ya mboga:

maziwa ya sour - lita 0.3;
unga wa ngano - gramu 400;
Chachu iliyochapishwa - gramu 15;
Mayai - kipande 1;
mafuta ya alizeti - gramu 20;
Chumvi iko kwenye ncha ya kisu.

Nyama ya kusaga kwa kutumia kinywaji cha kefir:

nyama ya ndama mdogo - kilo 0.4;
kichwa cha vitunguu - kipande 1;
Vitunguu - karafuu 3;
mkate mweupe - gramu 100;
maziwa - vikombe 0.5;
Viungo - Bana;
Kefir - 1/3 kikombe.

Tuanze:

Kichocheo cha unga ni zaidi ya rahisi; shukrani kwa kuongeza ya maziwa ya sour, imeandaliwa bila unga. Chachu, sukari ya granulated, yai (ambayo ilikuwa preheated kwa joto la kawaida), mafuta ya alizeti na unga wa ngano ni kufutwa katika kefir ya joto. Changanya mchanganyiko vizuri, kisha uhamishe unga kwenye mahali pa joto ili kupumzika na mara mbili kwa kiasi kwa angalau saa mbili. Wakati mwingine unaweza kuibonyeza kidogo.
Kweli, linapokuja suala la kuandaa nyama ya kukaanga, kila kitu ni cha kitamaduni. Kusaga nyama ya ndama mchanga, vitunguu na vitunguu vizuri, kisha ongeza mkate mweupe uliowekwa kwenye maziwa, chumvi na uinyunyiza na viungo.

Jambo kuu ni kwamba nyama ya kusaga haina unyevu kupita kiasi, kwa sababu kefir itapunguza sana.

Ndio maana mimi hukamua mkate mweupe kutoka kwa maziwa vizuri sana. Na kefir huongezwa kwa sehemu ndogo, kuchanganya vizuri kila wakati.

Sasa tuanze kuandaa wazungu. Pindua unga kuwa mipira kama mipira ya tenisi, kisha utumie pini ya kuviringisha ili kuviringisha kwenye mikate bapa, tandaza kujaza katikati na uunde mikate.

Wanapaswa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga na pande za juu. Ninakushauri kujaribu kichocheo hiki, utashangaa jinsi harufu inavyopendeza zaidi.
Natumaini kwamba utaamua kupika belyashi kulingana na mapishi hii na kwamba utawapenda. Kupika kwa furaha.

Bon hamu!

Lush belyashi na nyama na mchele

Muundo wa bidhaa:

Nyama yoyote au nyama iliyopangwa tayari - kilo 0.4;
vitunguu - kipande 1;
Vitunguu - 2 karafuu;
Mchele - kilo 0.15;
Chumvi - Bana;
Viungo ni kwa hiari yako.

Tunachofanya:

Ladha ya nyama hii ya kusaga itakuwa na nyama nyingi zaidi, lakini kavu kidogo, kwa kuwa ina viungo vichache vya ziada, lakini nyama nyeupe itakuwa ya kuridhisha zaidi.

Kuongeza mboga anuwai itasaidia kuongeza utajiri wa ladha; inatofautiana zaidi, ladha itakuwa ya kuvutia zaidi. Inategemea mapendekezo ya familia yako.
Wengine hata wanaweza kuchanganya Buckwheat na nyama ya kusaga, kuinyunyiza na viungo mbalimbali vya kunukia: coriander, thyme, allspice, na kadhalika. Nadhani chaguo hili pia linaweza kutayarishwa angalau mara moja ili kujua ikiwa unapenda sahani hii au la.

Kufanya wazungu rahisi na wa haraka na kefir

Unatokea kipande cha nyama kilichobaki kwenye jokofu na hujui nini cha kupika nacho? Na haionekani kuwa nyingi kwa goulash, na haitoshi kwa dumplings. Sasa napenda kukufundisha njia rahisi sana na ya haraka ya kuandaa wazungu ladha na nyama. Pata tu glasi nyingine ya kefir kwenye jokofu, ikiwezekana sio safi kabisa, itakuwa ya kitamu sana, naahidi.

Muundo wa bidhaa:

Kefir 3.5% - 250 ml;
unga - 220 g;
Soda - 1/3 kijiko;
Mafuta ya alizeti - vijiko 3.

Kujaza:

nyama - gramu 400;
vitunguu - kipande 1;
Chumvi, viungo - kijiko cha nusu.

Tuanze:

Unaweza kuchukua nyama iliyopangwa tayari, au unaweza kusaga nyama yoyote kwenye grinder ya nyama.

Kwanza tunatengeneza nyama iliyochongwa, kwani itakuwa ya kitamu zaidi na yenye juisi tu ikiwa haijainuliwa sana.

Pia tunakata vitunguu vizuri, unapaswa kupata sehemu 1 ya vitunguu hadi sehemu mbili za nyama ya kusaga. Koroga, ongeza chumvi na viungo. Kisha kuipiga kwa dakika chache ili kuchanganya kabisa.
Sasa chagua glasi nusu ya unga kwenye sahani, mimina kefir ndani yake na uchanganya na uma. Ifuatayo, ongeza soda isiyotiwa mafuta na unga uliobaki na uchanganya vizuri hadi unga uingizwe kabisa. Unga unapaswa kuwa laini na sio fimbo sana.

Kisha kuongeza mafuta ya alizeti kijiko kimoja kwa wakati na uifanye vizuri kwa dakika tano. Matokeo yake yatakuwa unga laini, homogeneous na elastic ambayo kivitendo haishikamani na mikono yako. Pindua unga uliokamilishwa kwenye mpira na uiruhusu kupumzika kwa kama dakika thelathini.
Kisha mafuta karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti na kuweka juu yake wakati huo huo idadi inayotakiwa ya wazungu katika sufuria moja.

Belyashi kama hiyo haiwezi kuchongwa mapema, kwani kujaza kunaweza kuwafanya unyevu.

Pasha mafuta vizuri kwenye sufuria ya kukaanga, mimina karibu sentimita moja. Na kaanga belyashi na shimo chini hadi rangi ya dhahabu.
Kausha bidhaa zilizokamilishwa, weka kwenye leso na upeleke kwenye sahani.
Hiyo ndiyo yote, hamu nzuri!

Kichocheo cha kutengeneza wazungu kutoka unga usio na chachu

Unajua, kichocheo hiki kinavunja ubaguzi wote kwamba bila unga wa chachu hautawahi kuonja bora kuliko unga wa chachu. Tunaongeza poda ya kuoka na bidhaa za maziwa ndani yake, ambayo huwafanya kuwa wa lishe zaidi na wasio na madhara kwa takwimu zetu.

Kinachohitajika kwa mtihani:

unga wa ngano - gramu 600;
cream cream - 0.200 kg;
siagi - gramu 60;
sukari iliyokatwa - kijiko 1;

Kujaza:

nyama - gramu 500;
vitunguu - kipande 1;
Chumvi - Bana;
Viungo - kwa hiari yako;
Vitunguu - 2 karafuu.

Tuanze:

Weka cream ya sour katika bakuli, kuongeza siagi, chumvi, chaga mayai na kijiko cha nusu cha soda na siki. Panda unga katika sehemu na uchanganya kila kitu pamoja. Sasa weka kwenye baridi kwa dakika 45. Unaona tofauti ni nini, unga wa chachu unahitaji joto. Unga usiotiwa chachu hucheza vyema mahali penye baridi.
Sasa hebu tuanze kuandaa kujaza. Unga usiotiwa chachu huenda vizuri na kujaza tofauti kabisa. Berries zote mbili za juisi na nyama kavu ya kukaanga. Lakini nyama bila shaka ni bora zaidi, kwa sababu unga utakuwa nyembamba na mnene zaidi.

Sasa, kama katika mapishi ya awali, tembeza unga ndani ya mipira. Weka kujaza katikati, panda belyash na kaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukata. Hakikisha kuweka kwanza mikate ya kukaanga kwenye leso ili mafuta yote yatoke. Na kisha kuweka meza na kukaribisha kila mtu kwa chai.
Kama unaweza kuwa umeona, kuandaa belyashi sio ngumu kabisa, na nimetoa njia mbalimbali za kuchagua, pamoja na bila matumizi ya chachu. Kwa hiyo, chagua kichocheo unachopenda na upika kwa furaha kwa familia yako na marafiki wa karibu.

Bon hamu, marafiki zangu!

Katika jamhuri nyingi za zamani za USSR, bidhaa za kuoka kama vile belyashi ni za kawaida sana. Wale ambao walikuwa na utoto wa Soviet labda wanakumbuka maduka ambapo shangazi mwenye fadhili alikaanga na mara moja aliuza mikate na jam na belyashi na nyama. Keki za moto, zenye harufu nzuri, za kitamu na za kuridhisha ziliuzwa mara moja. Sasa, ingawa mbwa wachanga, shawarma na hamburger wameonekana, wazungu hawapotezi umaarufu wao. Na tu kwa kutaja neno hili, unataka tu kuuma kipande cha keki ya moto na kujaza nyama ya juisi.

Hivyo ni mpango gani? Si vigumu kuwatayarisha. Jambo kuu ni kukusanya nguvu na mawazo yako, kuweka juu ya hisia nzuri, unga na nyama ya kukaanga, na kaanga wazungu, kuwadhihaki kaya yako na majirani na harufu.

Tunakupa mapishi matatu ya kuchagua. Lakini kwanza, kidogo juu ya aina gani ya sahani hii na jinsi ya kuitayarisha kwa usahihi.

Belyashis wanatoka Bashkiria na Tatarstan. Ni mikate ya kukaanga iliyojaa nyama iliyokatwa au iliyosokotwa (nyama ya kusaga). Tu katika nchi yao wanaitwa peremyachi, na nje ya mipaka yake jina lingine limeenea zaidi - belyashi. Kwa ajili ya maandalizi yao, unga usiotiwa chachu na chachu hutumiwa. Belyashi na nyama ni kukaanga katika sufuria ya kukata. Na nuance moja ndogo zaidi: nyama nyeupe inapaswa kuwa na shimo juu ambayo kujaza nyama kunaweza kuonekana; kwa sababu ya shimo, nyama ya kusaga haibaki nusu-kuoka wakati wa kukaanga.

Wakati kwa kweli huna muda, unaweza kutumia unga wa pai wa duka kwa wazungu. Ikiwa ungependa kujichanganya na unga mwenyewe, basi hapa kuna chaguzi za kuchagua - unga wa chachu na maji, whey au maziwa, au unga wa haraka na kefir na soda. Kama ilivyo kwa kujaza, nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe kawaida huchanganywa. Kulingana na mapendekezo yako na uwezo wako, unaweza kutumia kuku, Uturuki, na kondoo kwa nyama nyeupe.

Belyashi na nyama kwenye maji (maziwa)

Tunashauri kuandaa chachu ya belyashi kulingana na mapishi rahisi sana. Unga hupigwa na chachu kavu na maziwa, baada ya kuoka inageuka kuwa laini na ya hewa, na ukanda wa crispy (ikiwa hakuna maziwa, maji ya kawaida yatafanya). Nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama ya ng'ombe hutumiwa kama kujaza nyama.

Viungo

maji (au maziwa yenye maudhui ya mafuta ya 1.5% -2.5%) - 200 ml;
sukari - 1 tsp;
chachu kavu ya papo hapo - 1 tsp;
unga wa ngano nyeupe - 450-500 g;
yai ya kuku - 1 pc.;
mafuta ya mboga - 3 tbsp. l. (+ kwa kukaanga);
nyama ya kukaanga - kilo 0.5;
vitunguu kijani - rundo 1;
pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi - kwa ladha yako.

Jinsi ya kupika belyashi ladha na nyama katika sufuria ya kukata

Kwanza kabisa, jitayarisha unga wa chachu. Mimina maji ya kuchemsha (au maziwa) kwenye bakuli pana, moto kidogo na ongeza chachu kavu. Ili kuwafanya kufuta kwa kasi na kuanza kucheza, ongeza kijiko cha sukari ya granulated kwa maji. Kwa kweli baada ya dakika 10 utaona kuwa "kofia" ya povu imeundwa juu ya uso wa maji.

Panda unga wa ngano kwenye bakuli linalofaa.

Ongeza chumvi kwenye unga (karibu kijiko kimoja), koroga na uunda funeli katikati. Vunja yai ya kuku kwenye funnel ya unga, mimina katika mafuta ya mboga (vijiko 3 vitatosha), ongeza chachu iliyoyeyushwa katika maji. Piga unga, uifunika na filamu ya chakula na uondoke kwa dakika 40 mahali pa joto.

Kuandaa kujaza. Osha, kavu na ukate vitunguu safi vya kijani. Weka kwenye bakuli na ongeza nyama iliyokatwa.

Msimu wa kujaza kwa ladha yako na pilipili ya ardhi na chumvi, changanya kila kitu vizuri.

Futa uso wa kazi na unga, uhamishe unga na uikate.

Gawanya unga ndani ya mipira ya ukubwa wa ngumi ya mtoto. Pindua kila mpira kwenye keki ya gorofa takriban 5-6 mm nene.

Weka kujaza nyama kwenye vipande vya pande zote (takriban kijiko 1 kila).

Bana kwa uangalifu na uzuri kingo za keki kuelekea katikati ili upate chokaa.

Mtandao wa teaser

Kwa kaanga, chukua sufuria ya kukaanga na chini nene au mipako isiyo na fimbo, mimina mafuta ya mboga. Wakati inapokanzwa, weka belyashi na kingo zilizopigwa chini.

Kaanga kila upande hadi ukoko wa kupendeza uonekane.

Weka bidhaa zilizokamilishwa kwenye sahani iliyofunikwa na kitambaa cha karatasi au kitambaa, hii itasaidia kuondoa mafuta mengi.

Tatar belyashi na nyama iko tayari! Bon hamu!

Belyashi na nyama kwenye kefir

Sasa tunashauri kufanya belyashi na kefir. Wanakaya watafurahiya ukoko wa crispy ladha, unga wa hewa uliowekwa na juisi ya nyama, na kujaza maridadi zaidi ya juisi ndani. Na mama wa nyumbani watapenda kichocheo katika suala la maandalizi, kwa sababu unga wa kefir umeandaliwa kwa urahisi na haraka.

Viungo

kefir (yaliyomo mafuta 1% -2.5%) - 400 ml;
soda ya kuoka - 2 tsp;
mayai ya kuku - pcs 4;
sukari - 2 tbsp. l.;
mafuta ya mboga - 4 tbsp. l. (kwa mtihani);
chumvi - 2 tsp;
unga mweupe - vikombe 6;
nyama ya kukaanga - 600 g;
vitunguu - pcs 3-4;
pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi (kwa nyama ya kukaanga) - kwa ladha yako;
cream - 2 tbsp. l.;
mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Maandalizi

Mimina kefir ndani ya bakuli, joto kidogo na kuongeza soda ndani yake. Changanya na acha mchanganyiko usimame kwa dakika 5.
Sasa ongeza sukari, mayai, chumvi na mafuta ya mboga, changanya kila kitu vizuri.
Hatua kwa hatua kuchuja na kuongeza unga, kanda unga. Hebu ipumzike kwa nusu saa, na wakati huo huo uandae kujaza.
Chambua vitunguu, safisha na ukate laini. Changanya vitunguu na nyama ya kukaanga, msimu na chumvi na pilipili, mimina ndani ya cream na uchanganya kila kitu vizuri hadi laini.
Gawanya unga vipande vipande, pindua kila keki ya pande zote.
Weka kujaza katikati ya mkate wa gorofa na uunda wazungu, ukipiga kingo juu na ufanye shimo ndogo katikati.
Kuchukua sufuria ya kukata na joto la mafuta ndani yake (lazima iwe ya kutosha ili wazungu waingizwe nusu kwenye mafuta). Piga moto kwa wastani na uweke belyashi na shimo chini. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu na uweke bidhaa zilizooka kwenye kitambaa cha karatasi ili kumwaga mafuta mengi.
Belyashi iliyofanywa na kefir iligeuka kuwa ya ajabu. Kuwatumikia moto.

Belyashi na kuku ya kusaga kwenye whey

Na kichocheo kingine - belyashi na kuku iliyokatwa. Tutatayarisha unga wa chachu, lakini si kwa maziwa au maji, lakini kwa whey. Kwa njia, bidhaa hii ya maziwa inaweza wakati mwingine kuchukua nafasi ya maziwa, lakini inagharimu kidogo. Kwa nyama ya kusaga, ni vyema kutumia sehemu tofauti za kuku, kwa sababu ikiwa unatumia kifua tu, itakuwa kavu.

Viungo

unga - 450 ml;
chachu kavu ya papo hapo - 10 g;
sukari - 3 tbsp. l.;
yai ya kuku - 1 pc.;
chumvi - 1.5 tsp;
mafuta ya mboga - 3 tbsp. l. (kwa mtihani);
unga mweupe - 650 g;
kuku ya kuchemsha - 600-700 g;
vitunguu - pcs 3-4;
pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi (kwa nyama ya kukaanga) - kwa ladha yako;
mafuta ya mboga - kwa kaanga.

Maandalizi

Mimina whey ndani ya bakuli, joto kidogo, kuongeza chachu na sukari, koroga. Ili kupata chachu kuanza kucheza, acha mchanganyiko ukae kwa dakika 15-20.
Sasa piga yai, ongeza chumvi na mafuta ya mboga, changanya.
Punguza hatua kwa hatua na kuongeza unga. Piga unga, kisha uifunika na uiruhusu kupumzika kwa dakika 40-60.
Wakati huo huo, fanya kujaza. Kata vitunguu vilivyokatwa na kuoshwa kwenye cubes ndogo na kuchanganya na nyama ya kukaanga, msimu na pilipili na chumvi kwa ladha yako.
Gawanya unga vipande vipande na uikate kwenye mikate ya gorofa.
Weka nyama iliyokatwa katikati ya mikate ya gorofa na piga kando, ukiacha shimo katikati.
Katika mafuta yenye moto sana kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga belyashi kila upande hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu uonekane. Kwanza weka upande ambapo shimo ni, na kisha ugeuke.
Peleka bidhaa zilizokamilishwa kwenye napkins za karatasi ili kuondoa mafuta, kisha utumie wazungu wa kupendeza kwenye meza.

Vidokezo vya kupikia

Unga kwa wazungu unapaswa kuwa elastic na laini, sio kushikamana na mikono yako na iwe rahisi kuunda. Wakati iko tayari, hakikisha kuiruhusu kupumzika. Weka kwenye bakuli, kufunikwa na filamu ya chakula, au kwenye mfuko wa plastiki ulionyunyizwa na unga ndani. Katika hali hii inapaswa kulala kwa dakika 30 hadi 40.
Usipuuze kamwe mchakato wa kuchuja unga, kwa sababu hii umejaa oksijeni na unga uliokamilishwa unageuka kuwa hewa.
Kijadi, belyashi ladha na nyama hutumiwa na cream ya sour au kefir. Unaweza kuwaongeza badala ya mkate kwa supu nyembamba au mchuzi wa nyama.
Njia ya kuchonga wazungu, kwa kweli, haitaathiri ladha yao, lakini kila wakati unataka bidhaa zilizokamilishwa zionekane safi. Fomu ya jadi ni pai ya pande zote, yenye umbo la mfuko na shimo katikati. Kutokana na shimo hili, nyama ya kusaga ni kukaanga sawasawa na lazima awali kuweka nyama nyeupe upande huu katika sufuria kukaranga. Watu wengine hutengeneza keki nyeupe mara moja, wakipiga kingo ili kuwe na shimo katikati, na mama wengine wa nyumbani wanapendelea kutengeneza keki za gorofa kwanza na kisha kukata shimo kwa kisu. Chagua kile ambacho kinafaa zaidi kwako.
Wazungu wa pembetatu hawaonekani wazuri; jaribu kutengeneza bidhaa za kuoka za sura hii, usisahau tu juu ya shimo katikati.

Siri za kujaza ladha

Usitumie nyama iliyopangwa tayari, uifanye mwenyewe. Utahitaji nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe kwa idadi sawa. Osha nyama, kavu na saga kwenye grinder ya nyama na gridi nzuri. Ikiwa unataka msimamo laini zaidi, zungusha nyama ya kusaga mara mbili.
Ili kufanya nyama iliyokatwa kuwa ya juisi zaidi, ongeza vitunguu zaidi. Sehemu bora ni kuchukua sehemu 1 ya vitunguu kwa sehemu 2 za nyama. Si tu kusaga vitunguu na nyama kwenye grinder ya nyama; inahitaji kukatwa kwenye cubes ndogo sana na kusagwa kidogo na masher.
Kujaza kutageuka kuwa juicier ikiwa unaongeza chumvi ndani yake kabla ya wazungu kuunda.
Ikiwa utaenda kaanga belyashi, na nyama pekee uliyo nayo ni nyama ya ng'ombe, hakikisha kuongeza mafuta kidogo ya nguruwe safi kwa nyama ya kusaga.
Unaweza kutumia msimu wowote na viungo vinavyofaa kwa nyama ya kusaga katika kujaza.
Ili kufanya juicier ya kujaza, unaweza kuongeza maji kidogo tu ya baridi au maziwa.
Kujaza classic kwa belyashi ni nyama ya kusaga, lakini wapishi wengi hujaribu na kufanya bidhaa hizi na viazi, jibini, uyoga au samaki. Jaribu pia, inageuka sio kitamu kidogo.

Belyashi- mikate ya nyama ya kupendeza, kukaanga kwa mafuta mengi. Chakula sio afya, bila shaka, lakini hii haizuii kuwa na idadi kubwa ya mashabiki. Ikiwa hutumii mara nyingi, basi, niniamini, hakutakuwa na madhara kwa afya yako na takwimu. Belyashi inaweza kuainishwa kama moja ya aina ya mikate ya Kitatari inayoitwa vak-belish au peremyachi.

Ni wa mwisho tu ambao huwa na shimo katikati, na unga wa chachu hutumiwa. Ili kupika belyashi ya nyumbani na nyama, unga unaweza kukandamizwa sio tu na chachu, bali pia na maji, kefir, maziwa, na hata kuongeza vodka ndani yake.

Viungo kwa unga:

mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko,
Chumvi - kijiko 1,
Sukari - 1 tbsp. kijiko,
Chachu (mvua) - 40 gr.,
unga - 700 gr.,
Maji - 400 gr.,

Viungo vya kujaza:

nyama ya kusaga - 400 gr.,
vitunguu - 1 pc.,
Viungo,
Chumvi.

Belyashi kutoka unga wa chachu - mapishi

Utayarishaji wa mikate hii ya kupendeza huanza na kukanda unga. Unga kwa wazungu ni rahisi sana kuandaa. Mimina maji ya joto kwa joto la takriban 45C kwenye bakuli la kina. Vunja chachu kwa mikono yako. Ongeza sukari. Koroga mchanganyiko vizuri na uma. Baada ya hayo, ongeza mafuta ya mboga na chumvi, changanya tena.

Ongeza nusu ya unga na kuchanganya kila kitu tena. Ongeza unga uliobaki na ukanda unga kwa mikono yako. Funika unga uliokamilishwa na kitambaa na uache kuinuka kwa nusu saa. Wakati unga unaongezeka, unaweza kuandaa kujaza. Ni rahisi kwake kutumia nyama iliyopangwa tayari. Kata vitunguu kwenye grater nzuri, au uikate kwenye bakuli la blender. Weka pamoja na chumvi na viungo kwenye nyama iliyokatwa.

Kanda vizuri.

Nyunyiza uso wako wa kazi na unga. Chukua baadhi ya unga. Pindua kwa pini ya kusongesha. Kutumia kikombe au bakuli na kipenyo cha cm 8-10, kata miduara.

Weka kujaza katikati ya kila duara.

Inua kingo na uimarishe kwa fundo. Matokeo yake yalikuwa mambo kama miale ya manti.

Chukua pai moja mikononi mwako na uifanye kwa vidole vyako, ukitengeneze na kando ili ibaki pande zote. Usisahau kuzama mikono yako katika unga au mafuta ya mboga ili unga usishikamane nao. Weka mikate iliyokamilishwa juu ya uso ulionyunyizwa na unga - meza au bodi ya jikoni.

Jaribu kufanya belyashi nene, vinginevyo nyama ya kusaga na unga katikati haiwezi kupikwa vizuri. Unene bora wa whiting mbichi unapaswa kuwa karibu 5 -8 mm. Kuwaweka kwa uangalifu, mshono upande chini, ndani ya mafuta ya moto.

Mara tu sehemu ya chini inapokuwa ya hudhurungi ya dhahabu na sehemu ya juu imeinuliwa, zigeuze upande mwingine.

Weka vilivyomalizika kwenye sahani iliyowekwa na kitambaa. Hii itasaidia kuondoa mafuta ya ziada. Nawatakia nyote hamu nzuri.

Belyashi kutoka unga wa chachu. Picha

Unapenda wazungu? Ukoko mwembamba na crispy, unga wa zabuni na kujaza nyama nyingi ya juisi ... Belyashi ya nyumbani, kichocheo ambacho nitashiriki nawe leo, ni sahani ya kitamu sana, yenye kunukia na yenye kuridhisha, ambayo ni vigumu sana kukataa. Tutapika belyashi kwenye sufuria ya kukata kwa kutumia unga wa chachu, na kujaza itakuwa nguruwe na vitunguu. Ijaribu pia!

Belyashi ni mikate ya pande zote na nyama ambayo inaweza kufanywa na chachu au unga usiotiwa chachu (kawaida kefir). Kwa kuongeza, hawawezi kukaanga tu kwenye sufuria ya kukaanga, lakini pia kuoka katika oveni (chaguo la lishe zaidi) bila mafuta. Belyashi ni jina lingine la peremyach ya Kitatari na Bashkir. Kimsingi kitu kimoja, majina tofauti tu. Kipengele tofauti cha mikate hii ya unga na kujaza nyama ni shimo ndogo kwenye unga, shukrani ambayo mafuta huingia ndani wakati wa mchakato wa kukaanga na kuandaa nyama ya kusaga.

Hivi majuzi, inauzwa hapa, mara nyingi nimekutana na mikate ya pande zote na kujaza nyama bila shimo hili, lakini pia huitwa belyashi. Huko nyumbani, mimi hutengeneza belyashi kila wakati kulingana na kichocheo hiki rahisi na cha bei nafuu - matokeo ni ya kupendeza kila wakati. Kwa njia, karibu nyama yoyote inaweza kutumika kama sehemu ya nyama, lakini nyama ya nguruwe ni karibu nami.

Viungo:

Unga wa chachu:

Kujaza:

Mafuta ya kukaanga:

Kupika hatua kwa hatua:

Ili kuandaa belyashi ya nyumbani, chukua unga wa ngano wa premium, maziwa (yaliyomo yoyote ya mafuta), nyama ya nguruwe, vitunguu (uzito umeonyeshwa kwa fomu tayari iliyosafishwa), mafuta ya mboga iliyosafishwa, chumvi, sukari, chachu, pilipili nyeusi ya ardhi. Kwa kaanga, tunahitaji pia mboga (mimi hutumia alizeti) mafuta - unaweza kutumia mafuta yoyote yasiyo na harufu ambayo yanafaa kwa kusudi hili.

Kuandaa unga wa chachu kwa wazungu nyumbani. Panda unga wa ngano wa hali ya juu kwenye bakuli la ukubwa unaofaa. Bila shaka, unaweza kumwaga mara moja kwenye uso wa kazi (meza), lakini ni rahisi zaidi katika bakuli. Maneno machache kuhusu chachu: si lazima kuchukua chachu ya haraka - kavu tu (pia gramu 5 - hiyo ni kijiko 1 kilichorundikwa) au safi / mvua / iliyoshinikizwa itafanya (mara 3 zaidi hutumiwa, yaani, gramu 15. ) Chachu kama hiyo haichanganyikiwi mara moja na unga wa ngano, lakini imeamilishwa kwenye kioevu cha joto cha tamu kwa dakika 10-15. Kwa kichocheo hiki, unaweza joto kidogo glasi nusu ya maziwa na kijiko cha sukari granulated na kufuta chachu ndani yake. Nilitumia zile zinazofanya kazi haraka, kwa hiyo nikaziongeza mara moja kwenye unga, ambao nilikuwa nimepepeta mara mbili mapema.

Tengeneza kisima katikati na kumwaga maziwa ya joto (sio moto, lakini ya kupendeza) ndani yake. Changanya kila kitu kwa mkono wako au kijiko ili kulainisha unga.

Unapaswa kupata uvimbe wa unga, baada ya hapo unaweza kuongeza mililita 50 za mafuta ya mboga. Tunaanza kukanda unga kwa mikono yetu au kutumia mchanganyiko wa unga (mtengeneza mkate) - chochote kinachofaa zaidi.

Unga huu wa chachu kwa wazungu unahitaji kukandamizwa kwa muda mrefu - angalau dakika 10, na bora zaidi. Matokeo yake, utakuwa na unga laini, usio na homogeneous kabisa. Inapaswa kuwa laini sana na nata kidogo. Hata hivyo, unga huu wa chachu hushikilia sura yake kikamilifu na hauenezi. Wakati wa mchakato wa kukandia, unaweza kuhitaji unga kidogo zaidi au kidogo kuliko nilivyoonyesha kwenye viungo - inategemea unyevu wake. Pindua unga ndani ya mpira na uiache kwenye bakuli (mimi huosha kila wakati vyombo ambavyo unga huchacha - sipendi chafu). Tunatuma unga kwa joto kwa saa 1, baada ya hapo tunakandamiza mwanga, kuzunguka tena na tena kuwasha moto kwa saa 1 nyingine. Ambapo ni mahali pazuri zaidi kwa unga kuchachuka na mahali penye joto kunamaanisha nini? Kuna chaguzi kadhaa. Kwanza kabisa, katika oveni iliyowashwa na taa (inageuka kuwa takriban digrii 28-30 - hali ya joto inayofaa kwa unga wa chachu). Kisha funika bakuli na unga na filamu ya chakula au kuifunika kwa kitambaa kilichofanywa kwa kitambaa cha asili (kitani ni bora) ili uso usiwe na hewa na ukanda. Unaweza pia kuruhusu unga uchemke kwenye microwave, ambayo kwanza huleta glasi ya maji kwa chemsha. Unga utafufuka wakati mlango umefungwa, na kioo kitasimama pale. Kisha hakuna haja ya kufunika bakuli na chochote, kwani maji yatatoka, na hivyo kudumisha unyevu muhimu. Hakikisha tu kwamba hakuna mtu anayegeuka kwa ajali kwenye microwave, vinginevyo unga utatoweka na hakutakuwa na wazungu.

Wakati unga wa chachu unachacha, wacha tuandae kujaza kwa wazungu. Ili kufanya hivyo, tunachukua nyama ya nguruwe - nyama ya mafuta ya wastani ni bora (karibu asilimia 25-30 ya mafuta kuhusiana na nyama). Tunapita nyama ya nguruwe kupitia grinder ya nyama (napendelea grinder ya shimo) pamoja na vitunguu vya peeled.

Changanya kila kitu na uweke kwenye begi. Toa hewa na funga mfuko kwa ukali (ni bora kutumia mifuko 2 - weka moja ndani ya nyingine). Sasa tutapiga nyama iliyokatwa - tunatupa mfuko kwenye meza mara 100. Lakini si kwa nguvu zake zote, ili mifuko isivunja, lakini kwa uangalifu. Shukrani kwa utaratibu huu, nyama ya kusaga itakuwa laini sana, homogeneous, juicy na wakati huo huo plastiki.

Mara ya pili, unga kwa wazungu wa baadaye utakua zaidi - mara nne. Kwa njia, nataka kuzungumza kidogo juu ya wakati wa fermentation ya unga wa chachu na uthibitisho wa unga. Natumai unaelewa kuwa hii ni dhana ya jamaa. Ina maana gani? Kweli, kwa mfano, kichocheo kinasema kwamba unga unapaswa kuruhusiwa kupumzika kwa saa 1. Unaelewa kuwa saa 1 ndio wakati ambao mwandishi wa mapishi hii alihitaji. +/- Dakika 10-15 ni kupotoka kwa kukubalika kabisa; wakati wote wa kuchacha wa unga wa chachu hutegemea mambo mengi. Usafi (na, kama matokeo, shughuli) ya chachu, ubora wa unga, joto la kawaida, kiasi cha unga - yote haya huathiri wakati wa fermentation na uthibitisho. Kwa hivyo, kamwe usifuate madhubuti mapendekezo haya - lazima uhisi unga, uelewe kile kinachohitaji, na kisha utaitayarisha kwa intuitively.

Hatua ya kuunda nafasi zilizoachwa wazi kwa wazungu: gawanya unga katika vipande vidogo (jaribu kuwafanya wa saizi sawa) sio kubwa kuliko parachichi. Kila kipande cha unga lazima kizungushwe na kuvingirwa kwenye mpira (unaweza kuona jinsi ya kufanya hivyo katika mapishi hii - hatua 11-14). Kutoka kwa kiasi hiki cha unga, niliamua kutengeneza wazungu 17. Funika vipande na filamu ya chakula au kitambaa ili kuwazuia kupata hewa, na kuruhusu unga kupumzika kwa dakika 5-7.

Wakati huo huo, chukua nyama iliyokatwa kutoka kwenye jokofu na ugawanye katika sehemu 17. Pindua kila kipande cha nyama ya kusaga kwenye mpira.

Tunaanza kuunda wazungu wa baadaye. Chukua mpira mmoja wa unga na uikande (ukande kwa mikono yako) kwenye safu nyembamba ya pande zote.

Weka mpira wa nyama ya kusaga katikati na uipandishe kwa nyuma ya mkono wako ili upate kipande cha bapa. Ikiwa unafanya kujaza kuwa nene sana, huenda haina muda wa kupika na itabaki nusu mbichi.

Belyash ni sahani ya vyakula vya Kitatari, ambayo imekuwa maarufu sana katika eneo letu kutokana na ukweli kwamba sisi sote tulipenda mikate ya nyama iliyokaanga katika mafuta. Watu wengi huhusisha belyashi na vyakula vya mitaani, na maduka ya kuuza mikate ya moto, pasties na belyashi. aina ya chakula cha mchana juu ya kwenda. Lakini wazungu wa mitaani pia ni mshangao mkubwa, wametengenezwa na nini, ikiwa bidhaa zimeisha muda wake, au kama unga umeachwa. Hakuna dhamana. Unapaswa kufanya nini ikiwa unataka kula belyashi na nyama, lakini usichukue hatari yoyote? Ni rahisi, unahitaji tu kujifunza mapishi ya kitamu sana ya nyumbani na kuandaa belyashi mwenyewe.

Kwa kweli, belyash halisi ya Kitatari ni pai kubwa ambayo imeoka, sio kukaanga. Na kile tunachozoea kula ni karibu na mikate inayoitwa peremyachi. Lakini tumezoea kuwaita wazungu kwa muda mrefu na kwa nguvu sana hivi kwamba haitawezekana kubadili tabia hiyo. Sidhani kwamba wazungu watateseka kutokana na hili, bado watabaki kuwa kitamu tu.

Belyashi na nyama haiwezi kuitwa sahani ya lishe, kwani kimsingi ni kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga. Karibu kina kukaanga. Kwa hivyo, kabla ya kupika, jitayarishe kiakili kwamba raha ya wazungu itagharimu kalori nyingi kuliwa.

Ikiwa hii haikusumbui sana, lakini unataka belyashi ya kupendeza kama hapo awali, wacha tuone jinsi ya kuandaa belyashi ya kupendeza ya nyumbani na nyama, na utahitaji nini kwa hili.

Kuna mapishi kadhaa ambayo ni tofauti kidogo kutoka kwa kila mmoja. Yote ni kuhusu jinsi unga unavyopigwa na jinsi belyashi wenyewe wameandaliwa.

Kwanza, hebu tuangalie jinsi ya kupika belyashi kwa kutumia unga wa chachu.

Belyashi na nyama kwenye unga wa chachu, kupika kwenye sufuria ya kukaanga - mapishi ya kina ya hatua kwa hatua na picha

Kichocheo cha kawaida cha kutengeneza wazungu wa nyumbani na nyama ni kwenye unga wa chachu, ikifuatiwa na kukaanga kwenye mafuta ya moto kwenye sufuria ya kukaanga. Nyama nyeupe kama hiyo na nyama inageuka kuwa laini, laini na yenye juisi ndani. Wengi wetu tunapenda wazungu wa aina hiyo. Kupika kwao sio ngumu sana, lakini itachukua muda. Yote ni juu ya unga, ambao unahitaji kukandamizwa kwa usahihi na kuruhusiwa kuinuka.

Kujaza kwa belyashi kunaweza kufanywa kutoka kwa karibu nyama yoyote, hata kutoka kwa mchanganyiko, kwa mfano, nguruwe na nyama ya ng'ombe. Sehemu moja hadi moja ni sawa. Lakini unaweza kufanya belyashi na nyama kutoka kwa nguruwe au nyama ya ng'ombe tu, ikiwa ndivyo unavyopendelea. Siri kuu ni kufanya kujaza nyama kuwa ya juisi; kwa hili, kiasi kikubwa cha vitunguu hutumiwa, na maji au mchuzi huongezwa kwa nyama ya kusaga.

Lakini hebu tuzungumze juu ya kila kitu ili kujifunza jinsi ya kufanya belyashi ya kupendeza ya nyumbani na nyama.

Tutahitaji:

unga - 800-900 gramu (si zaidi ya kilo 1),
chachu iliyoshinikizwa (si kavu) - gramu 15,
maji - kioo 1 (250 ml);
maziwa - kioo 1,
chumvi - kijiko 1,
sukari - kijiko 1,
yai - kipande 1,
mafuta ya mboga - vijiko 4,
nyama ya kusaga - kilo 1,
vitunguu - pcs 3,
cilantro safi (hiari) - gramu 50,
Pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi - kuonja.

Maandalizi:

1. Jambo la kwanza tunaloanza kufanya wakati wa kuandaa bidhaa yoyote iliyooka ni, bila shaka, unga. Kwa kuwa unga wetu kwa nyama nyeupe na nyama ni chachu, kwanza tunatayarisha unga.

Unga huandaliwa kutoka kwa chachu na kuongeza kwa kiasi kidogo cha viungo ambavyo vitawezesha mchakato wa fermentation. Kwanza tunahitaji maji ya joto na sukari.

Vunja chachu vipande vipande kwenye bakuli au ladle, kisha ongeza kijiko cha sukari na nusu ya maji, karibu 100 ml. Koroga chachu katika maji mpaka sukari na chachu kufuta. Hii inaitwa "kufuta" chachu.

2. Sasa ongeza vijiko 2-3 vya unga huko na koroga kabisa mpaka uvimbe wote kufuta. Inapaswa kuonekana kama unga wa kioevu. Baada ya hayo, funika unga na kifuniko au funika bakuli na filamu ya chakula. Acha kwa muda wa dakika 15-20 ili unga uvute na uanze kuongezeka kwenye wingi wa povu ya fluffy.

3. Wakati unga unakuja, itaongezeka kwa kiasi kwa mara moja na nusu. Baada ya hayo, unaweza kuifungua na kumwaga ndani ya bakuli au sufuria, ambayo tutazidi kuikanda unga.

4. Ongeza nusu ya pili ya maji, maziwa na yai iliyopigwa kidogo na uma kwenye unga (ili yolk na nyeupe vikichanganywa). Ongeza kijiko cha chumvi huko na kuchanganya kila kitu vizuri na kijiko au spatula.

5. Kisha unahitaji kuongeza hatua kwa hatua unga. Kwa kweli 150-200 gr. kwa wakati na kati ya kila nyongeza, changanya unga unaosababisha mpaka unga kavu katika unga kutoweka kutoka kwa mtazamo. Kwa njia hii kila kitu kitachanganya vizuri na unga.

Inashauriwa kupepeta unga mapema kwa kutumia ungo maalum au uifanye moja kwa moja kwenye bakuli la unga. Kawaida mimi huchukua mug-sieve maalum kwa unga kwa hili na mara moja kuifuta kwenye kipande cha unga. Unga umejaa oksijeni na shukrani kwa hili unga utakuwa fluffy sana, na wazungu walio na nyama hatimaye watatoka hewa kweli.

6. Jambo ngumu zaidi ni nadhani ni unga ngapi utahitaji kwa unga mapema. Ukweli ni kwamba unga hutofautiana katika ubora na unyevu. Hata unyevu wa hewa unaweza kuathiri kiasi cha unga. Kwa hiyo, kuongeza unga katika sehemu na kuendelea kuchochea. Kiasi cha juu ni kilo 1; hakika haupaswi kuweka zaidi ya hiyo. Lakini hadi tunapokaribia mstari huu, tunaendelea kuingilia kati.

Kwa wakati fulani haitawezekana kuchochea na kijiko kwa sababu ya unene wa unga, kisha uweke kando na uendelee kwa mkono wako. Kwa bahati mbaya, unga utashikamana na vidole vyako, lakini hii haiwezi kuepukwa.

Ikiwa una mchanganyiko maalum wa kukanda unga au mashine ya mkate, basi itakuwa rahisi kwako, kwani unaweza kuwakabidhi kazi ngumu. Lakini ninaamini mikono yangu zaidi kwa sababu ninaweza kuhisi unga, jinsi ulivyo nene na laini na ikiwa kuna unga wa kutosha. Kwa uzoefu, hisia hii imewekwa kwa undani sana katika kumbukumbu na hata kiasi cha viungo hakitahitaji kupimwa, hii hutokea kwa mama wengi wa nyumbani. Tunajua unga kwa kugusa.

7. Acha kukanda inapokuwa nene vya kutosha kuanza kushikana na kuta na mikono na unga wote kutoka siku ya bakuli huchanganywa. Baada ya hayo, ongeza vijiko 4 vya mafuta ya mboga moja kwa moja kwenye unga. Lazima ichanganyike kabisa ili iweze kufutwa kabisa kwenye unga. Hii inaweza kuchukua kama dakika tano, lakini hii itafanya unga wa plastiki na homogeneous. Unga unapaswa kuunda vizuri na kuwa laini kidogo kuliko plastiki.

Baada ya hayo, funika bakuli na kifuniko au filamu ya chakula na uiache ili kuinuka. Unga unapaswa kuongezeka kwa ukubwa. Usiweke mahali pa baridi, ni bora kuiacha kwenye joto la kawaida au joto kidogo. Wacha isimame kwa saa moja na nusu hadi mbili.

8. Wakati unga umeandaliwa vizuri, nyama nyeupe na nyama hugeuka kuwa ya kitamu sana. Baada ya yote, unga ni moja ya vipengele vyake kuu.

Unga ulioinuliwa unapaswa kuwa takriban mara mbili kwa saizi. Hii inamaanisha chachu nzuri ilitumiwa na kukandia kulifanyika kwa usahihi.

9. Ondoa unga kutoka kwenye bakuli na uifanye kwa mikono yako kwenye meza au mkeka maalum wa silicone. Ili kuizuia kushikamana na meza na mikono, tumia mafuta ya mboga na kulainisha uso na mikono. Usitumie unga kwa sababu hii inaweza kubadilisha msimamo wa unga.

Piga unga vizuri ili kufuta Bubbles zote za hewa. Wakati inapungua kwa ukubwa wake wa awali na inakuwa laini na zaidi ya kutii, irudishe kwenye bakuli, funika na uiruhusu kuinuka mara moja zaidi. Hatua hii inaweza tu kuruka ikiwa tayari una haraka, kwa mfano, kabla ya wageni kufika. Lakini ikiwa una muda, basi wacha unga uinuke mara ya pili, hii itafanya kuwa tastier na fluffier.

Wakati unga unaongezeka mara ya pili, unaweza kuandaa kujaza.

10. Kwa kujaza, tumia nyama iliyopangwa tayari au uifanye mwenyewe. Mara moja inatosha. Chambua vitunguu na pia saga kupitia grinder ya nyama ili vipande vigeuke kuwa vidogo sana. blender pia inafaa kwa hili; unaweza kusaga ndani yake. Ikiwa unaongeza cilantro, uikate vizuri sana na kisu. Utahitaji kijiko cha chumvi kilichojaa, na kijiko cha nusu cha pilipili ikiwa hupendi spicy.

11. Changanya nyama na vitunguu na viungo katika bakuli tofauti hadi laini. Ili belyashi na nyama ndani kugeuka kuwa juicy, unahitaji kuhakikisha kuwa kujaza sio kavu. Unapokoroga nyama ya kusaga, hakikisha kwamba ni laini sana na haiharibiki kwenye nafaka za nyama. Nyama iliyokatwa inapaswa kuwa laini zaidi kuliko kwa cutlets za kawaida. Kwa msimamo sahihi, unaweza kuipunguza kidogo na maji ya kunywa au mchuzi wa nyama, ikiwa unayo. Hapa pia utalazimika kuangalia na kuhisi uthabiti, unaweza kuhitaji vijiko 2-3 vya maji, au labda zaidi kidogo. Jambo kuu ni kuchochea kabisa maji ndani ya kujaza ili iweze kufyonzwa kabisa ndani ya nyama iliyochongwa na haiketi chini ya bakuli.

12. Wakati unga umeongezeka kwa mara ya pili, unaweza kuanza kufanya belyashi na nyama. Ili kufanya hivyo, mafuta mikono yako na uso wa meza (mkeka au karatasi ya kuoka) na mafuta ya mboga, weka unga na uanze kuigawanya katika mipira isiyo kubwa kuliko kiganja chako. Fanya mipira ya ukubwa sawa kwa jicho au ugawanye unga katika nusu. Hiyo ni, kata kipande nzima kwa nusu, kisha ukate kila nusu kwa nusu, kisha ukate kila robo kwa nusu, mpaka ufikie ukubwa uliotaka wa vipande. Nilipata mipira 12.

13. Jitayarisha mahali ambapo utaweka wazungu waliomaliza kumaliza na nyama. Hii inaweza kuwa karatasi ya kuoka, karatasi ya kuoka, au sahani kubwa. Wazungu hawapaswi kugusana ili wasishikamane.

Sasa tunaanza kuwachonga wazungu. Piga mpira wa unga na vidole ili kuunda keki ya gorofa. Sio nyembamba sana, lakini jaribu kuweka katikati nene. Kwa njia hii tutasawazisha unene wa unga mahali ambapo tutaipiga kwa gundi kwa upande mwingine.

Weka kijiko kikubwa cha kujaza katikati ya mkate wa bapa.

14. Sasa unahitaji kukusanya kando ya unga pamoja na kufanya mfuko kutoka humo. Wapige kwa vidole ili unga ushikamane na hakuna mashimo kushoto, na unga mweupe wa baadaye unakuwa pande zote. Kisha gorofa belyash iliyokamilishwa kwa hali ya kupendeza.

Wakati wa kukaanga, wazungu hujivuna tena na kwa hivyo wakati mbichi wanapaswa kuwa laini kuliko matokeo yaliyotarajiwa ya kumaliza. Weka belyashi iliyoumbwa kwenye karatasi ya kuoka au karatasi hadi ikaanga.

15. Katika sufuria ya kukaanga kirefu, pasha mafuta kwa chemsha na punguza moto kwa kiwango cha chini ili wazungu wasichomeke nje na kuoka ndani. Weka wazungu wawili au watatu ndani ya mafuta (kulingana na kipenyo cha kikaango na saizi ya wazungu) na kaanga kila upande hadi ziwe kahawia.

Fry yao kwa usawa kwa pande zote mbili. Unaweza kuvunja belyash ya kwanza na uangalie ikiwa kujaza ndani iko tayari; ikiwa kila kitu kitafanya kazi, basi joto la kukaanga ni la kawaida. Ikiwa nyama ni ya uchafu, basi kupunguza moto na kaanga belyashi kwa muda kidogo.

Weka belyashi iliyokamilishwa kwenye sahani kubwa au sahani iliyowekwa na taulo za karatasi au napkins ili mafuta ya ziada yanaweza kukimbia na kuingizwa ndani yao. Belyashi na nyama tayari ni sahani ya mafuta, kwa nini kuongeza mafuta ya kukaanga ndani yake?

Belyashi iliyopangwa tayari ni sahani bora ya moto na inaweza kuchukua nafasi ya chakula cha mchana au chakula cha jioni nzima. Weka meza na kula wakati bado ni joto. Bon hamu!

Belyashi na kefir - kichocheo cha kufanya belyashi haraka na nyama kwa kutumia unga wa kefir badala ya chachu

Unga wa chachu ni kitamu sana na wazungu walio na nyama iliyotengenezwa kutoka kwake ni nzuri tu, lakini changamoto yake kubwa ni wakati wa kupika, ukizingatia ni muda gani unahitaji kukandamizwa, subiri kuinuka mara mbili, na kabla ya hapo kuandaa unga. Huna siku nzima ya kupika belyashi kwenye sufuria ya kukata. Katika wakati kama huo, mapishi ya haraka yanafaa - belyashi na kefir. Kefir itatumika kama dutu ambayo itafanya unga mweupe uwe wa hewa na laini. Badala ya fermenting chachu katika mazingira ya joto, tutakuwa na kefir fermenting.

Tazama video hii kwa mapishi ya kitamu sana ya kutengeneza wazungu na kefir. Huwezi kuamini jinsi belyashi na nyama zimeandaliwa haraka na unga huu, lakini zina ladha nzuri na hukaanga kwa njia ile ile kwenye sufuria ya kukata.

Kuandaa belyashi na nyama kwa familia yako na kwa kuwasili kwa wageni. Shiriki mafanikio yako. Penda kupika kitamu na kula kitamu, kwa sababu wewe na mimi tuna fursa zote za hii!