Stevia mimea: faida na madhara ya sweetener na mali yake ya dawa. Ukweli wote kuhusu stevia na faida na madhara yake - ni kweli mbadala ya sukari salama

Katika kutafuta maisha ya afya, vita dhidi ya fetma huchukua nafasi ya kuongoza. Mmoja wa "wahalifu" wa uzito kupita kiasi, sukari, inashauriwa kutengwa na lishe na kubadilishwa na stevia isiyo na madhara na ya chini ya kalori.

Rejea ya historia

Kwa muda mrefu, miwa ilikuwa chanzo pekee cha sukari. Watumwa weusi walifanya kazi kwa bidii kwenye mashamba ili Wazungu waweze kujiingiza katika pipi.

Ukiritimba ulivunjwa tu na kuwasili kwa beets za sukari kwenye soko tamu. Wakati huo huo, mmea umegunduliwa Amerika ya Kati na Kusini ambayo majani yake yana ladha tamu.

Ugunduzi huo ni wa Mswizi Mose Giacomo Bertoni, ambaye aliongoza chuo cha kilimo katika mji mkuu wa Paraguay. Baada ya miaka 12, baada ya kupokea mmea kama zawadi (na sio majani makavu, kama ilivyokuwa hapo awali), mwanasayansi aliweza kuelezea aina mpya ya stevia na kupata dondoo kutoka kwake.

Mazingira ya asili ya stevia sio kubwa: nyanda za juu kwenye mpaka kati ya Brazil na Paraguay. Walakini, mmea huota mizizi kwa urahisi na utunzaji sahihi na hutoa mavuno mengi. Katika hali ya hewa ya joto, stevia inakua kama mwaka, mmea lazima upandwe kila mwaka. Ingawa, baada ya kuweka lengo, unaweza kukua kudumu kwenye chafu au kwenye dirisha la madirisha. Wakati wa kulima stevia, ni ngumu kukua kutoka kwa mbegu; kwa uzazi, njia ya mimea hutumiwa - shina.

Kitamu cha asili kinatumika sana nchini Japani, huko Marekani stevia imewekwa kama kirutubisho cha lishe (sio kushindana na aspartame ya kawaida huko). Kwa kuongezea, stevia ni maarufu sana na inahitajika katika nchi za Asia ya Mashariki, Israeli, Amerika Kusini, Uchina, na mikoa ya kusini mwa Urusi.

Mmea wa kipekee, au nini kinaweza kuchukua nafasi ya sukari

Stevia hutumiwa kama mbadala wa sukari kwa sababu ya muundo wake wa kemikali:

• stevioside ni glycoside iliyo na kipande kisicho na kabohaidreti na mabaki ya sukari ya wanga. Iliundwa kutoka kwa majani ya mmea katika miaka ya thelathini ya karne iliyopita, maudhui ni hadi 20% ya uzito kavu. Ina ladha chungu kidogo.
• Rebaudiosides A ni vitu ambavyo vina ladha tamu, mara nyingi zaidi kuliko sukari katika mkusanyiko. 1 g ya dutu iliyotengwa na kutakaswa baada ya kupata dondoo inabadilishwa na hadi 400 g ya sukari.

Faida za Stevia

Maudhui ya kalori ya sukari ni ya juu sana - 400 kcal kwa 100 g ya mchanga. Glucose ya ziada hubadilika kuwa mafuta, ambayo bila shaka husababisha kuongezeka kwa uzito wa mwili na, kwa matumizi ya kupita kiasi ya bidhaa, kuwa fetma.

Kwa kando, inapaswa kusemwa juu ya watu wanaougua ugonjwa wa sukari. Katika ugonjwa wa kisukari, viwango vya juu vya sukari ya damu ni hatari sio tu kwa afya, bali kwa maisha ya mgonjwa.

Kwa wagonjwa wa kisukari na watu wanaojitahidi na uzito kupita kiasi, mbadala za sukari za kemikali hutolewa:

1. Aspartame (E951), inayopendwa na Wamarekani, ni mara 150-200 tamu kuliko sukari, ina maudhui ya kalori ya chini ya 4 kcal / g, huanguka wakati inapokanzwa na haifai kwa chai ya kupendeza badala ya sukari;
2. Cyclamate ya sodiamu (E952), mara 30-50 tamu kuliko sukari ya kawaida. Uchunguzi umeonyesha kuwa cyclamate husababisha maendeleo ya tumors za saratani katika panya za majaribio, lakini athari ya kansa haijaanzishwa kwa wanadamu. Hata hivyo, dutu hii imeorodheshwa kama teratogenic ya masharti na ni marufuku kwa matumizi wakati wa ujauzito, hasa katika trimester ya kwanza. Imepigwa marufuku kutumika nchini Marekani;
3. Badala ya sukari, saccharin (E954) hutumiwa kama bidhaa ya kisukari. Uzalishaji wake umepunguzwa sana katika miaka ya hivi karibuni. Saccharin, inapoongezwa kwa vyakula na vinywaji, huwapa ladha ya metali isiyofaa, kwa kuongeza, huzuia ukuaji wa mimea yenye manufaa ya matumbo na kuzuia kunyonya kwa biotin (vitamini H), ambayo ni muhimu kwa awali ya enzymes, collagen, na udhibiti. ya usafiri wa kaboni dioksidi.

Pamoja na kemikali, vitamu vya asili hutumiwa - xylitol, sorbitol, fructose, lakini maudhui yao ya kalori hutofautiana kidogo na sukari.

Kadi kuu ya tarumbeta ambayo mimea ya stevia inayo ni maudhui ya kalori ya chini sana. Dondoo za stevia zina maudhui ya kalori ya sifuri, ambayo inaruhusu kutumika kwa kupoteza uzito.

Majani ya Stevia yana vitamini, kufuatilia vipengele, amino asidi, mafuta muhimu, bioflavonoids na vitu vingine vinavyoelezea faida za mmea.

Mali muhimu ya stevia:

• hutoa hisia ya satiety haraka na kukandamiza hamu ya kula;
• kufyonzwa na mwili bila ushiriki wa insulini;
• hupunguza viwango vya sukari ya damu;
• normalizes michakato ya metabolic katika mwili;
• inazuia uwekaji wa cholesterol kwenye kuta za mishipa ya damu;
• normalizes digestion;
• imetulia shinikizo la damu na kulinda myocardiamu;
• huchochea mfumo wa kinga;
• ina hatua ya antibacterial.

Wapi kununua stevia?

Maandalizi yaliyo na stevia ya kupendeza yanauzwa katika maduka ya dawa na maduka ya mtandaoni maalumu kwa uuzaji wa vyakula vyenye afya.

vidonge vya stevia

Njia rahisi na ya vitendo ya kutolewa kwa stevioside ni vidonge. Kibao kimoja cha utamu kinachukua nafasi ya kijiko cha sukari, kina 0.7 kcal. Utamu wa ziada hutolewa na erythrinol ya pombe ya polyhydric, kujaza ni dextrose. Vidonge vina vitamini na vipengele.

Vidonge vinaidhinishwa kutumiwa na watu walio na ugonjwa wa kisukari na shida ya tezi, hurekebisha viwango vya sukari ya damu, shinikizo la chini la damu, huonyeshwa kwa shida ya njia ya utumbo na kuzidisha kwa athari ya mzio.

Vidonge huyeyuka vizuri na hutumiwa kuongeza utamu kwa vinywaji na sahani katika kupikia.

chai ya dawa

Chai ya mitishamba Stevia ya Crimean ni bidhaa ya asili iliyo na vitu zaidi ya hamsini muhimu: amino asidi, vitamini, kufuatilia vipengele, beta-carotene, pectini na wengine.

Chai huondoa radionuclides na chumvi za metali nzito kutoka kwa mwili, huimarisha mfumo wa kinga, hupunguza viwango vya damu ya glucose na cholesterol, na shinikizo la damu. Majani yaliyotengenezwa yana ladha tamu na sukari ya ziada na mbadala zake hazihitajiki. Ili kuandaa kinywaji 1 tsp. majani kavu hutiwa, 2 lita za maji ya moto na kutengenezwa kwa dakika 5-7. Majani yanaweza kutumika kama mbadala wa sukari katika vinywaji vingine, bidhaa za kuoka. Stevia huzuia hamu ya kula kwa muda mrefu, unaweza kuongeza viuno vya rose, chamomile kwa chai na chicory kwa kahawa.

poda tamu

Stevia asali - moja ya aina ya stevia, hutumiwa kuandaa sweetener. Poda ya stevia haitumiwi tu kuongeza chai, lakini pia katika mapishi ya sahani anuwai. Haina contraindications, isipokuwa kwa uvumilivu wa mtu binafsi.

Jinsi ya kuchukua poda?

1 g ya poda ya stevia ni sawa na utamu kwa 2 tsp. Sahara. Poda ina kalori sifuri.

Stevia kwenye mifuko

Majani yaliyokaushwa kavu yaliyowekwa kwenye mifuko ya chujio yanafaa kwa kutengeneza pombe, kwani kipimo kimoja kinapimwa kwa usahihi. Sachet 1 hutengenezwa na lita 0.2 za maji na kuingizwa kwa muda wa dakika 5-7. Kwa kuwa stevia inakandamiza hamu ya kula, inashauriwa kunywa chai kwenye tumbo tupu (ikiwa lengo ni kupoteza uzito).

Pipi kwa furaha

Chokoleti ya Stevia ni chaguo moja kwa kalori ya chini, chipsi zenye afya. Maudhui yake ya kalori ni 460 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Haina sukari, lakini ina inulini ya probiotic. Shukrani kwake na stevioside, kiwango cha sukari katika damu hupungua, kiwango cha cholesterol ni kawaida.

Mapitio mengi yanashuhudia faida za utamu huu, tofauti na chokoleti ya kawaida. Katika maduka ya chakula cha afya, unaweza kupata pipi za stevia na kuongeza ya tini, apricots kavu, almond na walnuts.

Mapishi ya Stevia ya nyumbani

1. syrup ya Stevia. Ili kuandaa syrup (dondoo) nyumbani, unahitaji 150 g ya majani kavu ya stevia. Wao huwekwa kwenye jarida la lita tatu na kumwaga na vodka ili kiwango cha kioevu ni 1.5-2 cm juu kuliko kiwango cha majani. Mtungi hupigwa na kutikiswa kwa nguvu, baada ya hapo huachwa kwa pombe kwa siku. Syrup iliyokamilishwa huchujwa, kutenganisha majani, na kuhifadhiwa kwenye chombo cha glasi kwenye jokofu kwa hadi miezi 4. Matone 10 ya stevia yanatosha kuongeza utamu kwa kikombe cha chai au kahawa. Kioo cha sukari wakati wa kuoka kitachukua nafasi ya 1 tbsp. l. syrup.
2. Kwa uhifadhi wa nyumba:

• jamu ya stevia - 1 tsp dondoo kwa kilo 1 ya chakula cha makopo;
• kwa compotes - kutoka 15 hadi 80 g ya majani kavu;
• kwa marinades - 3-5 g ya majani kwa jarida la lita tatu;
• kwa kachumbari, majani huongezwa badala ya sukari - pcs 5-6.

1. Meringue na stevia. Tenganisha wazungu wa yai 5-7 na uwapige hadi povu nyeupe nene ambayo inashikilia sura yake. Ongeza matone 10 ya dondoo ya stevia. Kwenye karatasi ya kuoka iliyotangulia, iliyowekwa na karatasi ya kuoka, weka mipira ndogo na kijiko. Oka kwa joto la 110 0 C kwa dakika 40.
2. Casserole ya Stevia. Changanya pakiti ya mafuta ya Cottage cheese, viini vya yai 2, 1 tbsp. l. siagi, 3 g poda majani au matone 5 ya dondoo stevia. Ongeza 1 tbsp. l. unga, vanilla na zabibu kwa ladha. Kuhamisha molekuli kusababisha katika mold na kuoka katika tanuri kwa joto la 120 0 C kwa dakika 25-30.
3. Oatmeal. Mimina 150 g ya maji na 100 g ya maziwa ndani ya bakuli, joto kidogo, kuongeza 2 tbsp. l. oatmeal. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 5-7 baada ya kuchemsha. Zima, ongeza 1/3 tsp. chumvi, matone 10 ya dondoo ya stevia au vidonge 2-3, 1 tsp. siagi.

Stevia ni mmea muhimu kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito, lakini hawapati nguvu ya kuacha pipi, na kwa wale ambao mwili wao, kutokana na matatizo ya endocrine, hauwezi kusindika sukari. Aina mbalimbali za kutolewa kwa maandalizi ya stevia kuruhusu kila mtu kuchagua bora kwao wenyewe. Majaribio ya kliniki yamethibitisha kuwa stevia haina madhara, lakini matumizi mengi ya tamu itadhuru mwili.

Ikiwa haujasikia hata mmea kama vile Stevia, basi hakika utataka kujua zaidi juu yake wakati utagundua kuwa kwa nadharia ni aina muhimu zaidi ya sukari, na hata mara 300 tamu kuliko sukari ya kawaida nyeupe, na zaidi. , hii ndiyo karibu kibadala pekee cha sukari asilia ya mboga. Je, ina contraindications yoyote? Je, stevia ni hatari kwa mwili? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala hii.

"Nyasi ya asali" au nyasi tamu zaidi duniani

Huenda usiamini, lakini sukari ya kawaida ni tamu mara mia tatu kuliko mmea huu, au badala ya dutu ya "stevizoid" ambayo ina, lakini wakati huo huo, stevia ina kiasi cha chini sana cha kalori. Shukrani kwa hili, tamu bora, na uwezekano mkubwa zaidi, tamu hutoka ndani yake. Faida ambazo, kwa njia, zinathibitishwa kisayansi na utafiti wa WHO (Shirika la Afya Duniani).

Stevia inakua wapi?

Wa kwanza ambaye alifikiria kukua stevia alikuwa kabila la Wahindi wa Mayan, lililoko Amerika Kusini. Wakati katika karne ya 18 Wahispania waliona Wahindi wanaokunywa chai na stevia kwa magonjwa, waliamua pia kujaribu dawa hii na kuanza kutumia mimea hii. Stevia ilienea katika Amerika ya Kusini na Ulaya katika karne ya 19.

Katika karne ya 20, wanasayansi walithibitisha kuwa stevia inalinda mwili kutokana na athari mbaya za mazingira, kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka na kurejesha kimetaboliki.

Kwa nini stevia ni bora na yenye afya kuliko tamu zingine?

Utamu wa syntetisk na maudhui ya chini ya kalori yanaweza kubadilisha kimetaboliki ya mtu na hivyo kuongeza uzito wa mwili. Lakini stevia ilipitia upungufu huu, tafiti zimeonyesha kuwa stevia haiathiri kimetaboliki ya binadamu kwa njia mbaya.

Utamu kutoka kwa stevia, kinyume chake, ni muhimu, na hupunguza viwango vya damu ya glucose, ambayo husaidia kwa kupoteza uzito. Ikiwa stevia inakabiliwa na joto la juu, mimea hii haitabadilisha mali zake, hivyo inaweza kutumika kwa usalama katika maandalizi ya sahani za moto.

Ni faida gani za stevia?

Kutumia mali ya manufaa ya stevia, unaweza kupunguza maudhui ya kalori ya vyakula na kuwafanya kuwa na manufaa zaidi kwa wanadamu, kama vile juisi, saladi, bidhaa za kuoka, nk. ikiwa unatumia badala ya sukari ya kawaida. Pia, mmea huu husaidia kupunguza hamu ya kula. Kama matokeo ya haya yote, stevia husaidia watu wanaougua uzito kupita kiasi ili kuondoa shida yao.

Stevia sweetener inaweza kutumika na watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari, kwa sababu stevia haiathiri kiwango cha sukari ya damu ya binadamu.

Stevia husaidia dhidi ya kuenea kwa thrush

Sifa ya faida ya stevia husaidia damu kuganda haraka na, kwa sababu ya hii, husaidia kwa kuchoma na majeraha. Pia ni dawa nzuri kwa baridi na toothache.

Dondoo ya Stevizoid huongezwa kwa vinywaji vinavyotumiwa kabla ya chakula cha mchana na chakula cha jioni ili kula chakula kidogo kwa kupunguza hamu ya kula. Wakati mkusanyiko wa stevia katika chakula ni juu sana, huanza kuonja uchungu. Ili kuzuia hili kutokea, unahitaji kuitumia kwa kiasi kidogo.

Mali muhimu na contraindications ya stevia katika dawa

Katika zaidi ya miaka 30 ya uzoefu wa kutumia stevia nchini Japani, hakuna madhara yaliyotambuliwa. Stevia ni mojawapo ya vitamu vichache ambavyo vina viwango vya chini vya sumu. Utaratibu wa kibiolojia wa stevizoid bado haujaanzishwa, lakini inaweza tayari kutafsiriwa kuwa inaweza kuzuia njia za kalsiamu, i.e. hufanya kama dawa ya antihypertensive.

Aidha, wanasayansi wamegundua kuwa stevia ni nzuri sana njia ya kuzuia saratani ya kongosho na aina zingine za ugonjwa huu. Shukrani zote kwa "Kempferol" iliyo kwenye majani ya mmea huu.

Stevia pia ni muhimu kwa utakaso wa mwili, inayohusiana moja kwa moja na kupunguza uzito, inasaidia kuondoa vitu vyenye madhara kama vile metali nzito na cholesterol kutoka kwa mwili, na pia husaidia na aina fulani za mzio. Kwa ugonjwa wa maumivu ya njia ya utumbo, mimea hii tamu - stevia pia inaweza kukusaidia.

Je, stevia ni hatari?

Watu wenye afya hawapaswi kuitumia kama kiongeza kikuu cha chakula na kuitumia vibaya, kwa sababu kwa sababu ya pipi nyingi, mwili utaanza kutoa insulini nyingi, kama matokeo ambayo usikivu wa mtu kwa homoni hii utapungua sana.

Masomo yote ambayo yameonyesha manufaa ya mmea hayakufanyika kwenye majani ya asili ya stevia, lakini kwenye dondoo za stevizoid, ambayo hufanya 10% tu ya jumla ya majani. Kwa sasa, Stevia haijathibitishwa kuathiri uzazi wa binadamu, lakini athari hii imeonyeshwa katika wanyama wa maabara.

Kuna maoni kwamba utasa unaweza kuendeleza kutokana na matumizi ya stevia, hata hivyo, katika nchi ambapo ni mzima na, ipasavyo, mara nyingi hutumiwa, kinyume chake, kuna kiwango cha juu cha kuzaliwa, kwa hivyo hii haijathibitishwa na, katika. nadharia, stevia inaweza hata kuwa na athari kinyume kutokana na kupona kwa mwili.

Hasa ikilinganishwa na watu wanaotumia utamu wa bandia, ambao kwa hakika wana kundi la madhara na tu madhara na contraindications.

Wapi kununua stevia?

Stevia inauzwa katika maduka ya dawa na maduka maalumu ya ECO. Unaweza kuuunua kwa aina mbalimbali: syrup, poda, dondoo, vidonge, sweetener, chai, kueneza kwa majani yaliyokaushwa.

Kuna chaguo nyingi, lakini kumbuka kwamba dondoo ni tamu zaidi kuliko majani ya asili, ambayo, zaidi ya hayo, yana ladha ya nyasi ambayo si kila mtu atakayependa.

Unawezaje kujua ikiwa stevia ni bora?

Ili kuelewa ikiwa ulinunua stevia ya hali ya juu au la, angalia rangi ya majani yake. Bidhaa yenye ubora duni itakuwa na rangi ya kahawia, na rangi ya kijani itakuwa na stevia ambayo imeandaliwa na kuhifadhiwa kwa usahihi.

Kuanza, angalia ikiwa bidhaa ina viungio, ikiwa ina viongeza kama sukari na fructose, basi itakuwa bora kukataa ununuzi, kwani hii itaathiri faida za stevia. Kama tulivyokwisha sema, hadi sasa stevia ndio tamu inayofaa zaidi, na hata ya asili zaidi.

Jinsi ya kupika stevia?

Chai ya Stevia imeandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo:

Ni muhimu kumwaga vijiko viwili vya mimea iliyokatwa kavu na lita moja ya maji ya moto, funga chombo kwa ukali na uondoke kwa dakika 20. Chai iko tayari kwa dakika ishirini. Chai ya furaha.

Ili kutengeneza infusion ya stevia utahitaji:

Mimina gramu 20 za nyasi kavu kwenye thermos na glasi ya maji ya moto, funga thermos na uondoke kwa masaa 12. Baada ya hayo, mimina kioevu kutoka kwa infusion iliyosababishwa kwenye chombo kingine, na kumwaga majani iliyobaki tena na maji ya moto, wakati huu tu tunahitaji glasi nusu tu, na itahitaji kusimama si kwa 12, lakini kwa saa 9.

Mimina kioevu kilichosababisha kwenye chombo na sehemu nyingine ya infusion iliyofanywa mapema. Infusion ya stevia iko tayari. Inashauriwa kuitumia kwa bidii ya juu ya kimwili, uzito wa ziada, kupoteza nguvu na ugonjwa wa kisukari.

Kupata suuza kinywa cha stevia, haja:

weka gramu 20 za mimea kavu ya stevia kwenye mfuko wa chachi, kushona mfuko na kuiweka kwenye chombo.

Ifuatayo, mimina vikombe 2 vya maji kwenye chombo. Chemsha maji na stevia kwa nusu saa. Baada ya nusu saa ya kuchemsha, mchuzi utakuwa tayari. Decoction hiyo muhimu ya stevia ya asili inaweza kusaidia na magonjwa ya ngozi, periodontitis na stomatitis. Ili kupata barafu ya tonic ya vipodozi, tu kufungia decoction hii.

Pia, infusion na decoction inaweza kutumika kwa suuza nywele na kuosha asubuhi. Kuosha kila siku na infusion inaweza kusaidia kwa acne na kupunguza ngozi ya mafuta.

Je, Stevia Sweetener au Majani ya Stevia Yanafaa kwa Kila Mtu?

Ikiwa haupendi kabisa ladha yake, lakini bado umechochewa na faida za stevia kwa mwili kama mbadala wa sukari muhimu zaidi, basi kuna chaguzi za kuua ladha yake na mint, mdalasini, zest ya limao na viungo vingine. Na ikiwa unataka kufanya marinade ya stevia, basi hautahitaji hata hii, kwa sababu ladha hii ya nyasi haionekani kwenye marinade.

Kwa hivyo kwa ujumla, tunashauri afya kutumia stevia kama analog ya mbadala ya sukari isiyo ya kemikali, na kama unavyokumbuka, wataalamu wengi wa lishe wa kisasa na madaktari wanasema kuwa sukari iliyosafishwa iliyosafishwa ni hatari sana kwa wanadamu, na tamu nyingi ni hatari zaidi.

Kwa hivyo ikiwa una uwezo wa kifedha na ikiwa unataka kuwa na afya njema na nyembamba kwa muda mrefu, ni bora kubadili stevia, asali ya asili au angalau fructose au sukari ya miwa isiyosafishwa badala ya sukari na tamu, ambayo tutaandika juu yake. maelezo zaidi katika wengine makala kwenye tovuti yetu ya kujiendeleza. Kweli, kwa hili tunasema kwaheri kwako, tunakutakia afya, hekima na, kwa kweli, maisha matamu na yenye furaha).

Je, unakuza utamu wako wa asili bila kalori au wanga kunasikika kuwa haueleweki sana? Bado hujui kuhusu stevia! Stevia ni tamu nzuri ya asili ambayo unaweza kukua katika bustani yako, bustani ya mboga au jikoni.

Stevia haina kalori. Inafaa hata kwa kuoka. Hebu fikiria: donuts tamu bila sukari! Kama tamu, majani ya stevia yanaweza kutumika kwa njia 3:

• ongeza majani mapya kwenye vinywaji vya moto badala ya sukari,
• saga majani safi kwenye blender na uwaongeze kwenye chakula;
• kavu majani na saga kuwa poda tamu - unaweza kuongeza kwa keki.

stevia- Hii ni kichaka cha kudumu ambacho kinaweza kufikia urefu wa mita 2. Kulingana na aina mbalimbali, majani ya stevia ni 10 hadi 300 (!) Mara tamu kuliko sukari ya kawaida nyeupe, lakini hawana kalori wala wanga.

Faida za kiafya za Stevia.

Stevia ni muhimu sana kwa afya. Sio tu ina athari ya hypoglycemic, lakini pia husaidia kuboresha uzalishaji wa insulini - ambayo inawezekana kuwa na riba kwa wagonjwa wa kisukari. Stevia ni antioxidant ya asili ambayo husaidia mwili kupigana na radicals bure, molekuli ambazo zinaweza kuharibu seli, kusababisha ugonjwa wa moyo na saratani. Stevia inaweza kusaidia kudhibiti shinikizo la damu na pia kuzuia ukuaji wa bakteria ambayo inaweza kusababisha mashimo.

Ingawa kilimo cha stevia ni kupata umaarufu tu katika nchi yetu, imekuwa ikitumiwa kama tamu na watu wa Amerika ya Kati na Kusini kwa maelfu ya miaka. Kwa wagonjwa wa kisukari na wale ambao wanataka kupoteza uzito, stevia ni mbadala nzuri kwa sukari. Stevia pia itakuwa ya kupendeza kwa gourmets, kwani ina ladha kali ya manukato. Kumekuwa na tafiti nyingi juu ya matumizi ya stevia badala ya sukari. Matokeo yalithibitisha usalama kabisa.

Stevia - kukua nyumbani.

Stevia sio rahisi kukuza na kutunza kama mimea mingi ya upishi, lakini inafaa kwa kupanda kwenye njia ya kati na kusini zaidi. Mmea huu unapenda jua, lakini sio joto, baridi, lakini sio baridi. Kwa joto la juu na la chini, inaweza kufa. Katika latitudo za kaskazini, stevia inaweza kukua, lakini mmea utakuwa mdogo na wenye majani duni ambayo hayana utamu mwingi.

Unaweza pia kukuza stevia kama mmea wa kudumu - basi misitu mikubwa 2-3 itatosha kwako kwa mahitaji ya kibinafsi. Ikiwa unakua stevia nje, haitawezekana zaidi msimu wa baridi ikiwa unaishi kaskazini mwa njia ya kati, kwa hivyo utahitaji kuipanda kila mwaka. Ni juu ya kila mtu - fanya kile unachoona ni sawa kwako. Kwa hali yoyote, kwa majira ya baridi, mmea lazima ufunikwa na mulch.

Ni udongo gani unaofaa kwa stevia?

Mmea huu hufanya vizuri zaidi katika sehemu zenye unyevunyevu na udongo wenye tindikali na usio na maji. Udongo unaofaa pH ni kati ya 6.7 hadi 7.2.

Mbegu au miche?

Katika ardhi ya wazi, unaweza kupanda mbegu au miche iliyoandaliwa kabla. Chaguo la pili ni bora kwa njia ya kati. Ni bora kupanda mbegu katika hali ya hewa ya joto. Tunapanda miche kwenye madirisha mwishoni mwa msimu wa baridi na kuipandikiza kwenye ardhi ya wazi katikati ya Aprili, ikiwa sio baridi. Kuota kwa mbegu ni wastani, ambayo ni ya kawaida, kwa hivyo usivunjike moyo ikiwa sio mbegu zote zinazoota. Hivi ndivyo miche ya stevia inavyoonekana, tayari kwa kupanda katika ardhi ya wazi.

Ni bora kupanda misitu kwa umbali wa cm 30 kutoka kwa kila mmoja. Itakuwa rahisi kwako kupalilia na kukusanya majani. Kuwa mwangalifu wakati wa kupalilia, kwani mmea ni dhaifu sana. Lakini kuna habari njema: Stevia haina magonjwa au wadudu wanaojulikana.

Utunzaji wa stevia.

Mzunguko mzuri wa hewa ni muhimu kwa kukua stevia katika hali ya hewa ya joto na yenye unyevunyevu. Tumia vitanda vilivyoinuliwa au, ikiwa unakua kwenye vyombo, mashimo makubwa ya mifereji ya maji.

Ikiwa hutafuata, basi stevia itakua kikamilifu. Ili kuongeza wingi wa majani, na ni hasa majani tunayohitaji, unaweza kukata juu ya mmea wakati unafikia cm 20. Majani yaliyokatwa yanaweza kutumika mara moja, au unaweza kuwaweka kwenye udongo unyevu.

Stevia blooms na maua nyeupe mwishoni mwa majira ya joto - vuli mapema.

Wakati wa kuvuna majani ya stevia?

Kuna njia mbili hapa, kulingana na hali ya hewa. Katika hali ya hewa ya joto, mmea huvunwa mara mbili:

• Katikati ya majira ya joto - kata mmea kwa nusu
• Katika vuli mapema, pamoja na ujio wa hali ya hewa ya kwanza ya baridi, majani yote yanakusanywa.

Katika hali ya hewa ya baridi, unahitaji kukusanya majani ya stevia mwishoni mwa msimu wa joto au vuli mapema, mara tu buds zinaonekana, lakini kabla ya kuanza kuchanua kwa wingi, vinginevyo majani hayatakuwa tamu tu, lakini tamu na uchungu. Mara tu maua ya kwanza yalipoanza kuonekana, tunakusanya majani.

Unaweza kukusanya majani kidogo kidogo katika msimu wa ukuaji. Majani ya Stevia yanapaswa kuvunwa asubuhi wakati kiwango chao cha sukari kiko juu zaidi.

Jinsi ya kukausha na kuhifadhi majani ya stevia?

Stevia inaweza kukaushwa katika mashada kama mimea mingine. Lakini utapata ubora bora na utamu zaidi wakati wa kukausha katika tanuri au kavu ya mboga kwa joto la digrii 65. Usikae kupita kiasi, vinginevyo mchanganyiko utakuwa chungu.

Hifadhi majani makavu ya stevia kwenye chombo kisichopitisha hewa mahali penye baridi na giza. Hakuna haja ya kusaga majani kuwa poda na kuhifadhi. Ni bora kusaga kabla ya matumizi.

Majira ya baridi na miche mpya.

Ikiwa hali ya hewa ni ya joto, mimea yako itapita chini ya matandazo na kuchipua mwaka unaofuata. Katika hali ya hewa ya baridi, jitayarisha mimea miwili yenye afya kwa majira ya baridi ya ndani. Punguza misitu hadi 15 cm na kupandikiza kwenye vyombo vyenye udongo mwepesi. Acha mmea wa msimu wa baridi nyumbani au kwenye chafu - lakini sio mahali pa giza. Karibu na chemchemi, mizizi ya majani - na utapata miche mpya ya stevia. Tunafanya hivi:

Jinsi ya kutumia stevia?

Majani ya Stevia yanaweza kutumika tu badala ya sukari, au unaweza kuandaa decoctions ya uponyaji na tinctures, ambayo, zaidi ya hayo, ni kitamu sana.

• Dondoo ya stevia.

Chemsha kikombe 1 cha maji, ongeza glasi nusu ya majani ya stevia. Ondoa kutoka kwa moto, funika na uondoke kwa dakika 40. Chuja na kumwaga kwenye chombo giza. Hifadhi kwenye jokofu kwa wiki 1-2. Dondoo inaweza kuongezwa kwa chai, kahawa.

• Tincture ya stevia.

Mimina glasi nusu ya majani ya stevia yaliyokaushwa, yaliyovunjwa kidogo kwenye jar safi la glasi. Ongeza ¾ kikombe cha vodka au ramu. Funga kwa ukali na kutikisa. Hifadhi mahali pa giza, baridi kwa siku 2, ukitikisa jar mara kadhaa kwa siku. Kisha chuja kupitia cheesecloth na kumwaga ndani ya sufuria. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Tincture haipaswi kuchemsha! Kupika hutengeneza tincture iliyojilimbikizia zaidi wakati wa kuondoa ladha na harufu ya pombe. Baridi na uhifadhi kwenye jokofu. Maisha ya rafu ni miezi 3, basi mali muhimu yatatoweka.

ugomvi wa stevia

Leo, unaweza tayari kununua bidhaa mbalimbali kwa kutumia stevia badala ya sukari. Kwenye lebo, tamu inayotengenezwa kutoka kwa majani ya stevia inaitwa rebaudioside, au Reb A. Tofauti na asilia, dutu hii ni bidhaa iliyochakatwa sana, isiyo na sifa yoyote ya uponyaji. Kwa hivyo, kukuza stevia yako yenye afya!

Stevia ni mmea wa kijani kibichi unaofanana na nettle. Inakua porini nchini Brazili, lakini sasa inalimwa kikamilifu ulimwenguni kote kwa tasnia ya chakula, na watu wengi hata hukua nyumbani.

Majani ya Stevia ni tamu kwa ladha, lakini tofauti na sukari, hayana kalori kabisa.

Wale wanaohesabu kalori wanajua kuwa katika 100 gr. sukari ina takriban 400 kcal. Kuna kcal 18 tu katika majani ya kijani ya stevia na kalori 0 katika dondoo la stevia.

Kwa maudhui ya kalori ya chini ya kushangaza, mimea ya stevia ni mara 30-40 tamu kuliko sukari. Na ikiwa tunazungumzia kuhusu dondoo, basi tayari ni mara 200-300 tamu kuliko sukari. Na hiyo sio yote. Glucosoids zilizomo katika stevia haziathiri kiwango cha insulini katika damu ya binadamu, hivyo stevia inaweza kuliwa na wagonjwa wa kisukari.

Sekta ya chakula kwa muda mrefu imepitisha nyasi tamu katika huduma. Kuna kampuni nyingi ulimwenguni zinazozalisha vitamu vya asili kulingana na stevia katika aina mbalimbali - poda nyeupe, vidonge, syrups. Aina kadhaa za stevia tayari hutolewa na wazalishaji wa Kirusi.

Kidogo cha poda iliyokolea, iliyoongezwa kwa chai, kahawa, keki au nafaka, inaweza kufanya maisha kuwa matamu sana bila kuongeza maudhui ya kalori ya mlo wako.

Nini stevia kununua?

Kati ya kampuni zote zinazowakilishwa kwenye iHerb, chapa ya Truvia inapaswa kutibiwa kwa mashaka fulani. Wengi wa poda ya Truvia sio stevia, lakini erythritol - analog ya xylitol ya sweetener unayojua kutoka kwa tangazo la kutafuna gum. Hii ni tamu ya asili, lakini sio tofauti sana na fructose na sio muhimu sana. Mifuko ya Truvia pia ina ladha, madhumuni ambayo katika tamu ya asili kwa ujumla inaeleweka kidogo.

Kwa kuongeza, dondoo nyeupe sio majani ya kijani tena. Ikiwa unaona stevia kwa namna ya poda nyeupe au vidonge kutoka kwa makampuni mengine, ina maana kwamba hii sio mimea, lakini dondoo lake. Huko Amerika, sasa kuna mijadala mikali kuhusu ikiwa poda nyeupe iliyosafishwa ya stevizoid ina haki ya kutolewa kwa lishe yenye afya, jinsi ilivyo salama, na jinsi inavyoathiri mwili.

Ikiwa wewe si kemia na huna msimamo wako mwenyewe juu ya suala hili, jaribu kuchagua tu stevia kwa fomu ya asili zaidi. Kwa mfano, kwa namna ya majani yaliyokaushwa ya kijani kibichi au kwa namna ya tincture ya asili.

Njia mbadala ya bidhaa ya kumaliza ni infusion ya stevia iliyojitayarisha. Ikiwa umeweza kununua mmea mzima au kupata mbegu na kukua stevia "kwenye dirisha la madirisha", tengeneza syrup yako mwenyewe tamu. Ni rahisi sana kufanya hivi.

Stevia tincture nyumbani

Kijiko cha majani yaliyoangamizwa ya stevia huongezwa kwa glasi ya maji. Kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika 5-7. Baada ya kuondoa kioevu kutoka kwa moto, lazima imwagike mara moja kwenye thermos iliyotangulia. Baada ya kama masaa 10 ya kuingizwa, kioevu lazima kichujwe kwa kumwaga maji kwenye sahani iliyokatwa. Kwa majani yaliyoachwa kwenye thermos, ongeza glasi nyingine ya nusu ya maji ya moto na uondoke kwa masaa 6 hadi 8. Baada ya muda uliowekwa, changanya infusion mpya na iliyochujwa hapo awali. Hifadhi kwenye jokofu hadi wiki.

Infusion inaweza kuongezwa kama tamu kwa kinywaji chochote, jibini la Cottage, nafaka na sahani zingine.

Madhara

Na sasa habari mbaya. Watafiti wengine wa Amerika wanashuku stevia ni ya mutagenic. Hii sio sababu ya kupiga marufuku stevia, lakini kila mfuko wa kibiashara wa stevia utasema kwamba haipaswi kutumiwa wakati wa ujauzito. Kwa kuongeza, kuna matatizo na mwingiliano wa stevia na madawa fulani. Madaktari pia huzungumza juu ya uwezekano wa athari mbaya, kama vile maumivu ya misuli au udhaifu, usumbufu wa njia ya utumbo.

Swali la faida na madhara ya stevia imekuwa muhimu sana leo, kwani hivi karibuni mbadala hii ya sukari imekuwa maarufu sana katika nchi yetu.

Stevia ni mmea wa kudumu wa herbaceous wa familia ya Asteraceae asili ya Amerika Kusini na Kati.

Watu wamegundua kwa muda mrefu kuwa majani ya mmea huu yana ladha tamu, na wakaanza kuitumia kama tamu.

Mali ya dawa ya majani

Kurekebisha shinikizo la damu

Imethibitishwa kuwa ulaji wa mara kwa mara wa virutubisho vya chakula kulingana na stevia hupunguza shinikizo la systolic kwa vitengo 10 (kutoka vitengo 150 hadi 140 vya zebaki) na shinikizo la diastoli kwa vitengo 6 (kutoka 95 hadi 89).

Pia, dhidi ya historia ya kuchukua dondoo, uwezekano wa kuendeleza hypertrophy ya ventricle ya kushoto ya moyo hupungua.

Kuboresha viwango vya sukari

Stevia mimea hupunguza viwango vya sukari ya damu. Katika moja ya tafiti zilizofanywa, mmea huu wa dawa ulilinganishwa na mbadala inayojulikana ya sukari - na, pamoja na sukari ya kawaida ya meza.

Ilibadilika kuwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 ambao walichukua stevia walikuwa na sukari ya chini ya damu baada ya kula kuliko wale waliokula sukari au kutumia aspartame.

Lakini je, stevia ni nzuri sana?

Masomo yote ya kisayansi ambayo yanaonyesha kuwa stevia ni muhimu haikufanywa kwenye majani ya asili ya mmea, lakini kwenye dondoo.

Kawaida, vipengele vyake viwili vinatolewa kutoka kwa stevia - stevioside na rebaudioside A. Utamu wao ni mara mia kadhaa zaidi kuliko utamu wa sukari.

Uchunguzi wa kisayansi unafanywa kwa kutumia dondoo la stevioside, sio majani.

Stevioside, kwa upande mwingine, hufanya 10% tu ya wingi wa majani. Kwa hiyo, ni dhahiri kwamba kwa kula majani, haiwezekani kufikia athari nzuri ambayo dondoo hutoa.

Ili kupata matokeo ya matibabu mkali, unahitaji kuchukua 500 mg ya dondoo la stevia mara tatu kwa siku. Kutumia tu kama mbadala wa sukari hakutasaidia kupunguza shinikizo la damu au viwango vya sukari. Dondoo ya stevioside ya kujiagiza kwa idadi kubwa kama hii inaweza kuwa hatari kwa afya.

Utaratibu halisi wa kibaolojia wa hatua ya stevioside bado haujaanzishwa. Lakini tayari ni wazi kuwa dutu hii inaweza kuzuia njia za kalsiamu, ambayo ni, hufanya kama dawa halisi ya antihypertensive.

Kwa kuongeza, stevioside huongeza viwango vya insulini huku ikiongeza unyeti wa seli kwa homoni hii.

Kwa maneno mengine, dondoo ya stevia (stevioside) ina shughuli kali sana ya kibayolojia ambayo haiwezi kuchukuliwa kwa wingi bila kudhibitiwa. Ikiwa unatumia tu stevia kama mbadala wa sukari, sifa zake za dawa hazitaonyeshwa.

Mali nyingine muhimu

Katika majaribio ya wanyama, ilionyeshwa kuwa dondoo inaweza:

• kupunguza kiwango cha lipoprotein ya chini-wiani - cholesterol "mbaya";
• kupunguza kuvimba kwa muda mrefu;
• kupambana na saratani;
• fanya kama diuretic;
• onyesha shughuli za immunomodulatory.

Lakini! Yote hii ilionyeshwa tu katika majaribio ya panya. Kwa hivyo, ni mapema sana kusema kwamba stevia ina sifa hizi zote nzuri kwa wanadamu. Kinachofanya kazi kwa wanyama haifanyi kazi kwa watu kila wakati.

Madhara

1. Kama ilivyoelezwa hapo juu, madhara mabaya ya afya yanaweza kuhusishwa na kuchukua dondoo kwa kiasi kikubwa wakati hakuna dawa ya matibabu kwa hili. Kwa kuongeza, kuna dhana kwamba mimea hii ya dawa inaweza kuathiri vibaya uzazi, kwani muundo wa dondoo yake ni homoni-kama. Kwa sasa, hakuna ushahidi kwamba tamu inaathiri vibaya uzazi wa binadamu. Lakini kuna matokeo ya majaribio yaliyofanywa kwa wanyama wa maabara ambayo athari mbaya sawa imeonyeshwa.
2. Athari nyingine mbaya kwa afya ya binadamu inahusishwa na ladha tamu.

Kama vitu vingine vitamu ulimwenguni (iwe vya asili au vya bandia), stevia inayotumiwa kama kibadala cha sukari inaweza kusababisha "mkanganyiko wa kimetaboliki", kuchochea hamu ya kula na kuongeza hamu ya sukari.

Unaweza kusoma zaidi juu ya kipengele hiki cha athari za mbadala za sukari kwenye afya ya binadamu.

Jinsi ya kutumia?

Stevia ni mbadala ya sukari ya kawaida katika kupikia. Inaongezwa kwa smoothies, bidhaa za maziwa, chai na kahawa. Ni rahisi kuoka nayo.

Kawaida, dondoo la kioevu linununuliwa kwa kuongeza vinywaji, na poda ya kuoka. Katika kesi ya pili, mara nyingi huchanganywa na tamu nyingine ya asili - erythritol.

Unapotumia stevia kama tamu, unahitaji kukumbuka kuwa ni tamu sana: kijiko 1 cha dondoo ni sawa na utamu kwa glasi ya sukari iliyokatwa.

Leo, watu wengi hawana imani na wazalishaji wa virutubisho mbalimbali vya chakula. Na wanajitahidi kukuza nyasi hii peke yao. Ikiwa unataka kujifunza jinsi ya kupata magugu asilia na safi kwa 100% nyumbani kwako, endelea kusoma

hitimisho

Stevia ni mbadala wa sukari asilia. Hata hivyo, hii haina maana kwamba ni 100% muhimu, ikiwa ni pamoja na kupoteza uzito. Kama vitamu vingine vyote, mimea hii inaweza kuathiri vibaya mchakato wa kupoteza uzito kwa kuongeza hamu ya kula na hamu ya pipi.

Mali ya dawa ya mimea haihusishwa na majani safi, lakini kwa dondoo kutoka kwao, ambayo inapaswa kuchukuliwa kwa kiasi kikubwa cha kutosha, lakini tu kama ilivyoagizwa na daktari.