Finom pizza tészta. Pizza tészta receptek és egyszerű főzési ötletek. Finom és gyors pizzatészta

A pizza percek alatt elkészíthető étel. A töltelék bármi lehet, de a legfontosabb, hogy finom tésztát készítsünk. A pizzatészta helyes receptje ugyanaz, mint egy pizzériában - vékony, aromás, könnyen elkészíthető. És számos ilyen receptet mutatunk be választékunkban.

Klasszikus élesztős pizzatészta készíthető az alábbi recept alapján. Ebben az esetben az alap hasonló a pizzériákban elkészítetthez.

• liszt - 350 gr;
• víz - 200 ml;
• élesztő - 8 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 40 ml.

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, ahol később a tésztát gyúrjuk. Adjunk hozzá élesztőt, és egy kanállal keverjük el kicsit.

Külön-külön hígítsuk fel a cukrot és a sót vízben, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak. Ezután adjuk hozzá az olajat, és kicsit keverjük össze.

Öntsük a folyékony keveréket a lisztes keverékhez, és keverjük össze kanállal vagy spatulával. Amikor az összetevők kellően összekeveredtek és egyenletesebb szerkezet kezd kialakulni, elkezdjük a kezünkkel dagasztani. Ezután helyezze a munkafelületre, és folytassa a tészta kézzel történő dagasztását. Golyót formálunk belőle, gofrikendővel letakarjuk és fél órát kelesztjük, kicsit megkelesztjük.

Ha nem áll jól a tészta, akkor 30 fokra kell melegíteni, vagy hozzá kell adni egy adag friss élesztőt.

Vékony tészta olasz pizzához

Az olasz pizzaiolo recept szerint vékony pizzatészta készíthető. Ehhez kevés hozzávaló szükséges, és ami a legfontosabb, könnyen beszerezhetőek, és a recept nem használ szokatlan termékeket.

• langyos víz - 500 g;
• élő élesztő - 3 g;
• só - 2 asztal. l.;
• hidegen sajtolt olívaolaj - 50-70 ml;
• liszt - 900 gr.

Keverje össze a vizet, az élesztőt, a sót és az olajat keverővel vagy automata tésztadagasztóval. Amikor a folyékony összetevők homogén folyadékká alakulnak, kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet, egy-egy kanállal. Amikor a tésztát összegyúrtuk, tegyük az asztalra, és kézzel gyúrjuk addig, amíg homogén és sima nem lesz.

A kész tésztát egy késsel körülbelül 250 grammos darabokra osztjuk. Ezek üresek lesznek, labdává kell őket gurítani. Hagyjuk kelni egy kicsit, majd nyújtsuk ki kerek alapokra.

Egy megjegyzésre. Extra tésztagolyókat lefagyaszthatsz.

Főzés tejföllel

Tejfölből lágy pizzatészta készíthető.

Ezen kívül szüksége lesz még:

• tejföl - 200 gr;
• tojás;
• liszt - 500 gr;
• só - néhány csipet;
• szóda - ½ teáskanál.

A tészta elkészítése ehhez a recepthez nem sok időt vesz igénybe, mivel a tészta szó szerint negyed óra alatt elkészül. Nem kell hozzá tésztát készíteni, ami nagyban leegyszerűsíti az elkészítést.

Először a tojást és a sót habosra keverjük.

Ezután külön keverje össze a tejfölt szódával, és keverje meg egy kicsit, hogy az utóbbi kialudjon. Fokozatosan szitáljuk bele a lisztet, kanállal keverjük.

Az utolsó lépés a tojásmassza tejföllel és liszttel való kombinálása. A tésztát habverővel alaposan kidolgozva enyhén folyékony tésztát kapunk, hasonlóan a palacsintához. Már csak egy tepsire öntjük, hozzáadjuk a tölteléket és megsütjük.

Tejes tészta

A tejjel készült tészta nagyon illatos lesz.

• liszt - 2 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• tojás - 2 egység;
• enyhén meleg tej - ½ csésze;
• posta olaj finomított - 1 evőkanál. l.

A lisztet feltétlenül egy széles tálba szitáljuk, és keverjük össze sóval.

Külön-külön verjük fel a tojásokat, amíg tiszta nem lesz, majd öntsük hozzá a tejet, és ismét verjük fel. Forgassuk fel az olajat és verjük újra.

A lisztbe mélyedést készítünk a közepébe. Vékony sugárban öntsük bele a tejes-tojás keveréket, egy kanállal keverjük össze. Egy kanállal enyhén dolgozzuk, amíg a liszt felszívja a folyadékot. Ezt követően körülbelül tíz percig kézzel dagaszthatja - minden összetevőt jól össze kell keverni. A tészta kissé rugalmas lesz.

Törölközővel letakarjuk negyed órára, és meleg helyen kelesztjük. Ezt követően elkezdheti elkészíteni a pizzát - vágja apró darabokra, tekerje körbe, és helyezze egy tepsire. A tetejére helyezzük a tölteléket.

Gyors tészta kefirrel

• 300 ml meleg kefir;
• néhány csipet finom só;
• 2 csésze liszt;
• ½ teáskanál. szóda;
• 3 evőkanál. l. postn. olajok

A kefirt sóval és szódával keverjük össze, villával keverjük össze, öntsük olajjal és keverjük újra.

A lisztet a folyékony hozzávalókhoz szitáljuk, és addig keverjük, amíg nehéz lesz. Ezután kézzel folytassa a dagasztást. Hagyja a tésztát "pihenni" egy órát.

Böjti tészta receptje élesztővel és vízzel

Nagyon egyszerű tészta, amiből szupervékony pizzaalapot lehet készíteni - sovány. Nem kell hozzá tésztát készíteni, a lényeg az, hogy a tészta felhasználása előtt hagyjunk egy kis időt átázni.

• liszt - 2 csésze;
• gyors. vaj - ½ csésze;
• víz (forrásban lévő víz) - 1 csésze;
• só - ½ teáskanál;
• sütőpor

Keverje össze a sót, a vizet és az olajat. Keverjük össze egy kicsit egy kanállal.

Ezután szitáljuk át a lisztet és a sütőport. A hozzávalókat kézzel összekeverjük, ha már kemény lesz, deszkán összegyúrjuk. Ezután fél órát kell pihenni. Ehhez a tésztát fóliába csomagolhatjuk, vagy egyszerűen lefedhetjük egy törülközővel.

Hogyan készítsünk tésztát amerikai pizzához?

Az alábbi termékmennyiségekből három, 30 cm átmérőjű pizzát készíthetsz, a tészta picit puha lesz, de az alap maga kellően vékony ahhoz, hogy nem szakad meg a mennyiségével, csak kiegészíti a töltő.

• tojás - 2 egység;
• tej - 250 ml;
• liszt - 500-550 g;
• élesztő - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• rast. olaj.

A tejnek kissé melegnek kell lennie - ez fontos az élesztő „újjáéledéséhez”. Ennek köszönhetően a tészta egyszerre vékony és puha.

A tejet, az élesztőt, a sót és a cukrot habverővel (mixerrel) óvatosan átdolgozzuk.

Ezután beleütjük a tojásokat, beleöntjük az olajat, és újra feldolgozzuk.

Fokozatosan szitáljuk át a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Amikor elkezd sűrűsödni és csomósodni kezd, nem kell több lisztet hozzáadni. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül fél órát.

A pizzát, egy olasz ételt valószínűleg szinte mindenki szereti. De mi lehet finomabb és természetesebb, mint a saját kezűleg otthon elkészített pizza? Ez az így készült töltött laposkenyér akár az ünnepi asztalt is díszítheti.

Minden finomsága ellenére ezt az ételt nem olyan nehéz elkészíteni. Csak a tésztával kell bütykölni. Természetesen, ha túl kevés idő áll rendelkezésre a főzéshez, az alapot vagy a tésztát készen is megvásárolhatja. De jobb, ha magad csinálod.

Ebben a cikkben a pizzatészta elkészítésének számos módját mutatom be.

De először itt van néhány tipp a tészta elkészítéséhez.

• Nincs sodrófád? A tanyán mindig találsz méltó helyettesítőt! Fogj elő bármilyen sima felületű üvegpalackot, távolítsd el a címkéket, töröld le és már kész is! Műanyag palack is bevált. De meg kell tölteni vízzel, és jól meg kell húzni a fedelet, hogy a víz ne csöpögjön.

Személy szerint egy darab műanyag csövet használtam. Nekem több volt, különböző átmérőjű. Nagyon kényelmes, nincs szükség sodrófa.

Használjon egy tekercs fóliát vagy egy tekercs fóliát. Csak ugyanazzal a fóliával vagy széles szalaggal kell becsomagolnia, ha kartonból készült.

• A megfelelő tésztát csak akkor kapjuk meg, ha betartjuk az összetevők megfelelő arányát. Nem szükséges „szemmel” hozzáadni őket. Lehet, hogy az eredmény nem elégít ki.

• Minél tovább pihen a tészta, annál lágyabb lesz. Ezt figyelembe kell venni, ha jóval a felhasználás előtt elkészíti. Ilyenkor több lisztet kell hozzáadni, vagy kinyújtáskor bőségesen megszórni vele az asztal felületét.

• Ahhoz, hogy a pizza vékony alapra kerüljön, a tésztát a lehető legvékonyabbra, ideális esetben 1-2 mm-re kell kinyújtani. Ha a bolyhos alapon szereti a pizzát, akkor a tésztát kissé vastagabbra - 3-5 mm-re - kell kinyújtani, ennek eredményeként sütés közben 1,5-2-szeresére nő a térfogata.

• Ma a sütésnél sokkal gyakrabban használunk száraz, instant élesztőt, mert az sokkal gyorsabban kel, és jól és sokáig tárolódik. De néha vannak receptek préselt élesztővel (egykor pálcikának hívták). A csere 1-től 3-ig történik. Vagyis 3 rész préselt alkatrészt kicserélünk egy rész szárazra.
• Igyekezzünk az egész tésztát befedni az alapszósszal, így nem lesz túl száraz a szélein.

• A finom pizza három titka: jó tészta, ízletes szósz és sok sajt.

• És ne felejtsd el mindig szitálni a lisztet!

Hogyan kell helyesen gyúrni a tésztát - videó

Élesztőmentes pizzatészta

Tészta vízen

Termékek:

• fél kiló jó minőségű liszt, jobb, mint a sütőliszt;
• pohár (200 g) víz;
• 5 evőkanál. l. jobb, mint az olívaolaj, de helyettesíthető növényi olajjal;
• 1 tk. só teteje nélkül;
• Ebbe a tésztába szoktam tenni provence-i fűszernövényeket, de lehet nélküle is;
• szódát egy kés hegyére, ecettel oltsuk el.

Adjunk hozzá sót, fűszereket és olajat az átszitált liszthez (nem mindet). Keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, mindent jól keverjünk össze.

Amikor az összes vizet kiöntöttük, hozzáadjuk a maradék lisztet, és jól összegyúrjuk a tésztát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.

Mostanában kenyérsütőgéppel mindenféle tésztát dagasztok, mert nem igazán szeretem ezt a folyamatot. És itt csak berakja az összes szükséges hozzávalót, és fél óra alatt megkapja a kívánt állagú kész tésztát! A kenyérsütőgép opciókat a bevált

De ha nincs kenyérsütő géped, akkor kézzel kell dolgoznia.

A kész tésztát műanyag zacskóba tesszük, és fél órára hűtőbe tesszük.

A megpihent tésztát kivesszük, kézzel kissé átgyúrjuk és kis liszttel megszórva kinyújtjuk.

A töltelék hozzáadása előtt a tésztát sütőpapírra helyezzük, és villával megszurkáljuk. Meglocsoljuk olajjal, és 200-220 fokos sütőbe tesszük 5 percre. Kivesszük a sütőből és megkenjük szósszal. Hagyjuk állni kb 10 percig, utána mehet bele a töltelék. Ezt a tésztát legfeljebb 10 percig kell sütni.

Tejes tészta

Termékek:

• 4 csésze liszt;
• 4 tojás;
• 1 pohár tej;
• 1 evőkanál. l. olíva vagy növényi olaj;
• 0,5 teáskanál só;

Helyezze az átszitált lisztet és a sót egy megfelelő mély edénybe. Keverjük össze.

Egy másik tálban habverővel felverjük a tojásokat, majd felöntjük meleg (kb. 30 fokos) tejjel, hozzáadjuk az olívaolajat és jól összekeverjük.

Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük a liszthez a tartalmat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas lesz, és már nem tapad a kezünkhöz.

Kefir tészta

Termékek:

• 2 csésze liszt;
• 1 pohár kefir, talán nem egészen friss;
• 2 tojás;
• 3 evőkanál. kanál növényi olaj;
• fél teáskanál só;
• 1/4 teáskanál szóda (a kefirben nem kell a szódát ecettel kioltani).

Öntsük a liszt felét és az összes sót egy megfelelő tálba. Keverjük össze.

Öntsön kefirt egy másik tálba, és adjon hozzá szódát. Ettől habosodnia kell a kefirnek. Óvatosan beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk a tojást, a vajat, és ha nincs robotgépünk vagy kenyérsütőnk, habverővel összekeverjük.

A tészta dagasztása közben fokozatosan adjuk hozzá az összes lisztet.

A kész tésztát golyóvá forgatjuk, meghintjük liszttel, vagy letakarjuk egy szalvétával, nehogy kiszellőztessen. Hagyja meleg helyen 20-30 percig.

Tejfölös tészta

Termékek:

• 2 csésze liszt;
• 2 tojás;
• egy pohár nem túl zsíros tejföl;
• 2 evőkanál. kanál olvasztott és lehűtött vajat;
• 1 evőkanál. l. cukor teteje nélkül;
• 1 tk só teteje nélkül;
• sütőpor vagy szódabikarbóna, ecettel leoltva (kés hegyén).

A lisztet a tészta dagasztására alkalmas felületre szitáljuk, és mélyedést készítünk bele. Bármely edényben keverje össze a tejfölt, a sót, a cukrot, a tojást és a szódát.

A lágy vajat egy külön tálban verjük fel színváltozásig, majd fokozatosan adjuk a tejfölös keverékhez. Az egészet jól simára keverjük, és az előkészített liszt mélyedésébe öntjük. A fenti receptekben leírtak szerint gyúrjuk a tésztát.

Gyors pizzatészta egy serpenyőben tejföllel és majonézzel

Termékek:

• 2 tojás;
• 4 evőkanál. kanál tejföl;
• 4 evőkanál. kanál majonéz;
• 9 evőkanál. kis púpozott evőkanál liszt;
• fél teáskanál sót.

Törje fel a tojásokat egy magas és széles tálba. Adjunk hozzá tejfölt és majonézt. Habverővel keverjük össze.

Adjunk hozzá előre átszitált lisztet. Az egészet alaposan összegyúrjuk, hogy ne legyenek csomók. A tészta elég folyékony lesz ahhoz, hogy egyszerűen egy serpenyőbe öntsük. A serpenyőt bőségesen meg kell kenni növényi olajjal.

Közvetlenül a serpenyőben kenje meg a tésztát ketchuppal, ezt nagyon kényelmes szilikon ecsettel megtenni, és megkenni az elkészített tölteléket. Helyezze a serpenyőt a legalacsonyabb lángra, ügyelve arra, hogy a fedőt szorosan lezárja. Kb. 10 percig sütjük. amíg a sajt teljesen el nem olvad.

Tészta gyors pizzához kefirrel

Termékek:

• liszt, körülbelül 500 gr.;
• egy pohár kefir;
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj;
• 0,5 tk. szóda;
• egy teáskanál só teteje nélkül;
• egy kicsit kevesebb cukrot.

Egy tálba öntjük az átszitált lisztet, sót, cukrot, szódát. Keverd össze. Adjunk hozzá kefirt. Alaposan keverjük össze és adjunk hozzá olajat. A tésztának úgy kell kinéznie, mint egy gombóc.

20 perc elteltével a tésztát vékonyan kinyújtjuk a tepsi átmérőjére. Tedd egy hideg, száraz serpenyőbe, és tedd közepes lángra. Amikor kellően megpirult a tészta alja, megfordítjuk és hozzáadjuk a tölteléket.

Ez a tészta nagyon vékony lesz.

Élesztős pizza tészta

Gyors pizzatészta vízzel

Termékek:

• 7 gr. (2 teáskanál teteje nélkül) száraz instant élesztő;
• egy pohár meleg víz (körülbelül 45 fok);
• egy teáskanál cukor (ha édesebben szereti a tésztát, adjon hozzá 2-t);
• 0,5-1 teáskanál. só;
• 350 gr. (2,5 csésze) sima liszt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

Aktiválja az élesztőt. Ehhez töltsük fel meleg vízzel, öntsük bele a cukrot, és hagyjuk állni, amíg megkelnek. Ez körülbelül 10 perc.

A víz legyen langyos. Semmi forró, különben az élesztő elveszti az erjesztő erejét!

Amikor az élesztős tészta kész, adjunk hozzá szitált lisztet sóval és növényi olajjal.

A só megnehezíti az élesztő erjedését, ezért ne öntsük az élesztőbe, hanem keverjük össze a liszttel.

Mindent alaposan összekeverünk. A tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, és addig gyúrjuk, amíg sima, puha és rugalmas nem lesz. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, a tetejére lisztet szórunk, vagy szalvétával letakarjuk, nehogy túlságosan kiszáradjon. Hagyja hatni 20-30 percig.

Az elkészült élesztős tészta hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, fagyasztóban lefagyasztva 3-4 hónapig is eltartható. Már majdnem kész a sütésre, csak ki kell olvasztani.

Élesztős pizza tészta tejjel

Termékek:

• egy pohár tej;
• 2 tojás;
• fél kilogramm liszt;
• egy csomag száraz élesztő;
• tk Szahara;
• fél teáskanál só;
• növényi vagy olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Aktiválja az élesztőt. Ehhez öntsük le őket meleg tejjel, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni, amíg megkelnek. Ez körülbelül 10 perc.

Tészta paradicsompürével vagy ketchuppal

Termékek:

20 gr. paradicsompüré vagy bármilyen ketchup;

1 tk. Szahara;

300 gramm víz vagy tej;

Egy csomag élesztő;

0,5 tk só;

20 gramm olíva- vagy növényi olaj;

500 gramm liszt.

Az átszitált lisztet az élesztővel alaposan elkeverjük.

Apránként adjunk hozzá meleg vizet a paradicsompüréhez vagy a ketchuphoz. Dörzsölje jól, hogy ne képződjenek csomók.

Adjunk hozzá sót és cukrot a paradicsomos vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.

Öntsük hozzá az olajat, majd fokozatosan keverjük hozzá a lisztet és az élesztőt. A tésztát összegyúrjuk. Két részre osztjuk. Zsákokba rakjuk. Az egyik rész lefagyasztható a következő alkalomig. A másikat egyszerűen hűtőben hagyjuk kb 30 percre.

Élesztős pizzatészta fokhagymával

Termékek:

175 gramm meleg víz vagy tej;

2 evőkanál olaj;

280 gramm liszt;

1 tk. Szahara;

3-5 gerezd fokhagyma;

0,5 tk. só;

7 gramm (zsákos) száraz élesztő.

A fokhagyma aprításához jobb, ha prést használunk, de ha nincs turmixgépünk, a prés is megteszi.

Meleg vízben vagy tejben elkeverjük a sót, a cukrot, a vajat. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát ott.

A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a száraz élesztővel. A vizet a benne feloldott összetevőkkel fokozatosan a liszthez öntjük, jól elkeverjük.

A tésztát összegyúrjuk. A pizza átmérőjétől függően több részre osztjuk. A szükséges labdát fél órára hűtőbe tesszük. A többit lefagyasztjuk legközelebbig.

Pizza recept, mint egy pizzériában egy olasz szakácstól

Jó étvágyat kívánunk!

Webáruházak, ahol turmixgépeket, mixereket, konyhai robotgépeket és kenyérsütőket vásárolhat:

• AliExpress

Mondd meg VK-nak

Igazi pizza készíthető otthon, és remek pizzatészta készíthető otthon is. A házi pizzatésztának meg kell felelnie a pizzatészta fő kritériumának: rugalmasnak kell lennie, hogy kézzel jól ki tudja nyújtani, és vékony héjú legyen. Hogyan készítsünk pizzatésztát helyesen? - kérdezed. Nos, nézzük meg, hogyan kell gyorsan és helyesen elkészíteni a pizzatésztát. A pizzatészta receptjét még a pizza feltét receptjénél is fontosabbnak tartják. Az ízletes pizzatészta a finom pizza kulcsa. Nagyon fontos, hogy vékony legyen pizza tészta. A vékony pizzatészta receptje hagyományosan élesztőt tartalmaz. De készíthetsz pizzatésztát élesztő nélkül is. Az élesztő nélküli pizzatészta receptje előételként hagyományos élesztőmentes tésztatermékeket használ. Ehhez készítsen pizzatésztát kefirrel és pizzatésztát tejjel. Gyors és egyszerű pizzatészta készíthető száraz instant élesztővel. Még ha nincs is sok tapasztalata a tésztával való munkavégzésben, valószínűleg elkészíthet egyszerű pizzatésztát. Végül is az elkészítéséhez lisztre, vízre, sóra, cukorra, élesztőre és vajra van szüksége. Ideális esetben az élesztős pizzatészta normál és durumliszt keverékéből készül, de a szokásos lisztünk is megfelelő. Ugyanakkor sokan általában arra törekszenek, hogy a pizzatésztát gyorsan elkészítsék. Valóban, a pizza gyors tészta körülbelül 20 perc alatt elkészíthető. Javasoljuk, hogy szánjon időt a jó pizzatészta elkészítésére. Csak töltsön el még 10-15 percet. Először is, hogy működjön pizza tészta vékony, jól össze kell keverni. Ez a pizzatészta készítésének teljes titka: dagasszuk körülbelül 10 percig, amíg rugalmassá nem válik és nem szakad fel, hogy igazi pizzaioloként a kezünkkel a leendő pizza méretére nyújthassuk. Az olasz pizzatészta receptje azt javasolja, hogy hagyja állni 20 percig, ezalatt a liszt megduzzad, és az élesztő csillogni kezd. Ennek eredményeként a házi pizzatészta nem fog elszakadni, ami nagyon fontos a finom vékony pizzatészta elkészítéséhez. Ezenkívül az olasz pizza tésztáját olívaolaj hozzáadásával kell elkészíteni. Ha továbbra is kérdései vannak, nézze meg a pizzatészta elkészítését a fényképes útmutatóval. Kövesse a receptet lépésről lépésre, és igazi pizzatésztát kap. A fotós recept azoknak segít, akik még jóban vannak a tésztával. És ne félj attól, hogy száraz pizzatészta lesz a vége, az igazi pizza nem lehet nedves. Néhány ember azonban szereti, ha a pizzatészta bolyhos és folyós. A folyékony pizzatésztát gyakran kefirrel vagy tejföllel készítik, a lisztet átszitálják, hogy oxigénnel telítsék, a szódát ecettel lehűtik. Az eredmény egy puha tészta, amelyet egy tepsibe öntünk.

A főzési kérdésre adott válasz hasonló lesz. pizza tészta kenyérsütőben. Itt minden még egyszerűbb, hiszen a lényeg, hogy a tészta hozzávalóit a megfelelő sorrendben rakd össze, a többit a gép elvégzi helyetted.

Vajon miért történik ez: kipróbálsz egy pizzát, és nem tudod elszakítani magad, de amikor megeszel egy másikat, egyáltalán nem olyan, mintha hiányozna belőle valami. Valójában mi a finom pizza titka? A töltelékbe gondolsz? Tévedsz, minden a tesztről szól, és csak arról. Ahhoz, hogy a pizza igazán ízletes legyen, megfelelően kell elkészíteni a tésztát, amelynek receptje variálható, de ez a tészta befolyásolja az elkészített étel végeredményét.

A tészta legegyszerűbb változata élesztő nélküli. A tészta jelenlétük nélkül válik vékonyra és ropogósra. Egyébként pont ezt a receptet használják az olaszok. Bármely háziasszony gond nélkül elkészítheti a pizzatésztát élesztő nélkül otthon. Ennek a pizzatésztának a fő előnye, hogy sokkal gyorsabban sül, mint az élesztős tészta, ami azt jelenti, hogy a szokásosnál sokkal kevesebb időt vesz igénybe a pizza elkészítése.

Lehet egyszerű kovásztalan, tejföllel, vajjal vagy túró hozzáadásával. A tejfölös pizzatészta lágy és omlós lesz, túró hozzáadásával pedig puha és levegős lesz. A pizzatésztát élesztő nélkül is elkészítheti kefirből, sörből vagy ásványvízből. Minden pizzatészta típusnak megvan a maga egyedi íze. Azon vitatkozni, hogy melyik tészta a jobb, csak időpocsékolás. Sokkal egyszerűbb az általunk kínált tésztarecepteket sorra elkészíteni, és kiválasztani az ízlésének és ízlésének megfelelőt.

Pizza tészta tejjel „Olasz pizzához”

Hozzávalók:
2 halom búzaliszt,
2 tojás,
½ csésze meleg tej,
2 evőkanál. növényi olaj,
1 tk só.

Készítmény:
Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Egy külön tálban keverje simára a tojást, a tejet és a növényi olajat. A tojásos-tejes keveréket fokozatosan, kis adagokban, folyamatos keverés mellett a liszthez öntjük. A lisztnek teljesen fel kell szívnia a folyadékot, és homogén ragadós masszát kell kapnia. Kezdje el gyúrni ezt a masszát a kezével, időnként megszórva liszttel és a kezét. A tészta puha, rugalmas és sima lesz. Golyóba forgatjuk, nedves törülközőbe csavarjuk és 15 percig állni hagyjuk. Ha letelt az idő, szórjuk meg az asztalt liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát a lehető legvékonyabbra.

Pizza tészta olívaolajjal

Hozzávalók:
2 halom szitált liszt,
½ csésze forralt, langyos víz,
4 evőkanál. olivaolaj,
1 evőkanál. sütőpor a tésztához,
1 tk tengeri só.

Készítmény:
Az átszitált liszthez adjuk a sót és a sütőport, és keverjük össze. Ezután öntsük fel először vízzel, majd olívaolajjal. 10 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. A kész tésztát gömbölyűvé forgatjuk. Válasszuk le róla a szükséges mennyiségű tésztát és kézzel nyújtsuk ki az asztalon a kívánt méretre, majd tegyük át egy tepsibe.

Friss tészta ásványvízzel

Hozzávalók:
3 halom szitált liszt,
1 köteg ásványvíz,
1 evőkanál. Szahara,
½ teáskanál. szóda,
½ teáskanál. só.

Készítmény:
Keverje össze az összes száraz hozzávalót közvetlenül a konyhapulton: lisztet, sót, cukrot és szódát. Csinálj egy csúszdát, amelyen egy kis lyuk van, és keverés közben adagolj hozzá vizet. Elasztikus tésztát gyúrunk. Ezután a kész tésztából szaggassunk le egy akkora darabot, amennyire szükségünk van, majd lisztezett felületen kinyújtjuk, formába vagy tepsire tesszük, és kikenjük a tölteléket.

Pizza tészta élesztő és tojás nélkül

Hozzávalók:
1,5 köteg. Liszt,
½ csésze alacsony zsírtartalmú kefir,
⅓ verem. olíva vagy bármilyen más növényi olaj,
2 evőkanál. Szahara,
1 tk só,
½ teáskanál. szóda

Készítmény:
Kefir keverjük össze szódával, és hagyjuk állni 10 percig. Szitáljuk a lisztet. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot a kefirhez és a szódához, és keverjük össze. Ezt követően kezdje el, folyamatosan dagasztani, fokozatosan adagolva lisztet a tésztába. Ezt addig kell csinálni, amíg a tészta nem kezd jól letapadni a kezünkről; lágynak és rugalmasnak kell lennie. A tészta összegyúrása után fóliával letakarjuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Pizza tészta élesztő nélkül, savóval

Hozzávalók:
4 halom Liszt,
1 köteg savó,
3 evőkanál. növényi olaj,
1 tk só,
½ teáskanál. szóda

Készítmény:
Öntse a tejsavót egy mély tálba, adjon hozzá 1 csészét. lisztet, sót és szódát, és jól simára keverjük. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és keverjük újra. Ezt követően kis adagokban adjuk hozzá a többi lisztet, óvatosan keverjük össze minden új adagot. Fokozatosan jól nyújtható tésztát kapunk. Oszd fel részekre. Kezünket olajjal megkenve közvetlenül egy tepsiben vagy tepsiben nyújtsuk ki kör alakúra a szükséges tésztadarabot, majd a maradék tésztarészeket tegyük a fagyasztóba a következő alkalomig.

Sör pizza tészta

Hozzávalók:
1,5 köteg. Liszt,
280 ml sör,
2 csipet só.

Készítmény:
A lisztet és a sört összekeverjük, majd a kapott tésztát megsózzuk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig száraz és meleg helyen. Ezután kézzel gyúrjuk át egy kicsit, és ismét hagyjuk állni 15 percig. A tészta ne legyen nagyon sűrű.

Pizza tészta tejföllel

Hozzávalók:
liszt - mennyi tészta kell,
2 tojás,
3 evőkanál. tejföl,
150 g margarin,
1 tk Szahara,
½ teáskanál. szóda,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Egy külön edényben verje fel a tojást sóval és cukorral, adjon hozzá tejfölt és szódát, és keverje össze. A tojásos keverékhez adjuk az olvasztott margarint, és újra alaposan keverjük össze. Ezután lassan adjuk hozzá a lisztet a teljes masszához, és gyúrjuk rugalmas tésztává. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután kinyújtjuk a tésztát úgy, hogy omlós tészta legyen belőle.

Pizza tészta sütőporral

Hozzávalók:
300 g liszt,
100 ml víz,
4 evőkanál. növényi olaj,
1 tk sütőpor a tésztához,
½ teáskanál. só.

Készítmény:
A lisztet 2-3 alkalommal szitáljuk át. Ezután keverje össze a lisztet sütőporral és sóval, öntsön hozzá növényi olajat és vizet, amelyet a legjobb kis adagokban - 2-3 evőkanál. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk és 1,5 órán át állni hagyjuk.

Tészta tejföllel és majonézzel

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
5 evőkanál. tejföl,
5 evőkanál. alacsony zsírtartalmú majonéz,
1 tojás.

Készítmény:
A tojást, a tejfölt és a majonézt mixerben összekeverjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és ne hagyjuk abba a dagasztást. A tésztának végül sűrű tejfölre kell hasonlítania. Óvatosan és egyenletesen öntsük egyenletes rétegben egy kivajazott mély tepsibe. Ezután a töltelék elosztása után serpenyőben megfőzheti a pizzát.

Élesztőmentes pizzatészta olvasztott vajjal

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
½ csésze ghi,
1 tojás,
1 tk Szahara,
1 tk sütőpor a tésztához.

Készítmény:
A ghit felforrósítjuk, elkeverjük benne a sót és a cukrot. Ezután adjuk hozzá a sütőport, a külön felvert tojást és jól keverjük össze. Ezt követően részletekben adjuk hozzá az átszitált lisztet, és addig gyúrjuk, amíg elég lágy tésztát nem kapunk. Fedjük le a kész tésztát egy vízzel megnedvesített vászonszalvétával szó szerint 10 percig, és hagyjuk állni. Ezután kinyújtjuk, és liszttel megszórjuk.

Pizza tészta élesztő nélkül joghurton

Hozzávalók:
8 evőkanál. Liszt,
1 tojás,
100 g lágyított margarin,
100 g natúr joghurt,
½ teáskanál. szóda

Készítmény:
A szódabikarbónát feloldjuk a joghurtban. Az elkészített keverékhez adjuk hozzá a tojást, a margarint és a lisztet. A kapott masszát keverővel keverjük össze. Ha túl folyékony lenne a tészta, adjunk hozzá még lisztet. A kész tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. Kevés lisztet szitálunk egy deszkára, tegyük rá a tésztát és forgatjuk meg egy kis lisztben (így nem tapad a kezünkhöz a tészta kinyújtás közben). A tésztát a kívánt formára formázzuk.

Pizza tészta majonézzel és kefirrel élesztő nélkül

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
300 ml kefir,
2 evőkanál. majonéz,
½ teáskanál. szóda,
½ teáskanál. só.

Készítmény:
Az előkészített edénybe verjük fel a tojást, adjunk hozzá sót és szódát, a kapott keveréket jól keverjük simára. Ezután adjunk hozzá kefirt és majonézt. Lassan hozzáadjuk az átszitált lisztet. A kész tészta állagának hasonlónak kell lennie a palacsintatésztához – nem túl sűrű és nem túl folyós. Ha már a kívánt állagú tésztát kaptuk, tegyük egy tepsibe úgy, hogy sima és csomómentes legyen. Helyezze a tölteléket.

Kefir tészta

Hozzávalók:
500 g liszt,
1 tojás,
100 ml kefir,
20 g növényi olaj,
1 tk szóda,
egy csipet só.

Készítmény:
Keverjük össze a liszt felét sóval. A tojásokat verjük fel vékony habbá, és öntsük a tésztába. Adjunk hozzá 10 ml növényi olajat, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát. Adjon hozzá maradék növényi olajat, ha szükséges. Ha a tészta folyékony lesz, adjunk hozzá még egy kis lisztet. A kész tésztát 15-20 percig pihentetjük, mielőtt kinyújtjuk. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez hengerléskor, kenje meg őket növényi olajjal.

Pizza tészta élesztő nélkül, konyakkal és vajjal

Hozzávalók:
500 g liszt,
150 ml kefir,
10 g vaj,
2 evőkanál. konyak,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk szóda,
½ teáskanál. só.

Készítmény:
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, hajtogassuk halmokba. Csináljunk bele egy kis mélyedést, tegyünk puhított margarint, majd adjunk hozzá cukrot, szódát, sót és öntsük bele a konyakot. Homogén tésztát gyúrunk, golyót formázunk belőle, és 1 órán át így kelesztjük. Ezután összegyúrjuk és újra kinyújtjuk.

Tészta „Mint egy pizzériában”

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
2 tojás,
2 evőkanál. növényi olaj (olívaolaj lehetséges),
⅓ teáskanál szóda,
só.

Készítmény:
A tojásokat egy tálba törjük, sózzuk és felverjük. Egy külön edényben keverjük össze a tejfölt és a szódát, adjuk hozzá a felvert tojáshoz, és jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá lisztet és növényi olajat, és gyúrjuk össze a tésztát, sűrű tejfölnek kell kinéznie. A kész tésztát 20 percig pihentetjük. Az idő elteltével kezdje el a pizza formázását, miután előzőleg kikente a kezét és a tepsit növényi olajjal.

„Easy as Easy” tészta

Hozzávalók:
4 evőkanál. Liszt,
1 tojás,
2 evőkanál. majonéz,
¼ tk. szóda

Készítmény:
A majonézt és a tojást simára keverjük. Adjunk hozzá lisztet és szódát, és gyúrjuk össze a tésztát. A kapott tésztából golyót formálunk és 2 mm vastag lapos tortává nyújtjuk (kicsit a kezünkhöz tapad, de még kinyújthatjuk). 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. A pizza vékony lesz, aranybarna kéreggel.

Túrós tészta pizzához

Hozzávalók:
1 köteg Liszt,
125 g zsírszegény túró,
3 evőkanál. olivaolaj,
1 tojás,
1 tk só.

Készítmény:
Adjunk hozzá tojást, sót, növényi olajat a túróhoz, és keverjük jól össze mixerrel. A kapott masszára szitáljuk a lisztet, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. Ezután kinyújtjuk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. 10 percig sütjük, majd hozzáadjuk az elkészített feltéteket és készre sütjük a pizzát.

Leveles tészta pizzához élesztő nélkül

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
¼ csésze víz,
200 g vaj,
1 tk Szahara,
egy csipet só,
citromsav - ízlés szerint.

Készítmény:
A vajat a lisztbe tesszük, és a liszttel összekeverve apró darabokra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót ehhez a keverékhez, és jól keverjük össze. A kész tésztát kinyújtjuk, többször áthajtjuk, és hűtőbe tesszük hűlni. Kis idő múlva vegyük ki és kezdjük el pizzát készíteni.

Vágott leveles tészta pizzához

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
150 ml víz,
300 g vaj vagy margarin,
1 tojás,
1 tk citromlé,
½ teáskanál. só.

Készítmény:
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a kihűtött, apróra vágott vajat, és késsel apróra vágjuk. A lisztben és a vajban mélyedést készítünk, sós vizet öntünk bele, hozzáadjuk a tojást, a citromlevet és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk és hideg helyre tesszük. Sütés előtt 2-3 alkalommal nyújtsuk ki a tésztát, és hajtsuk 3-4 rétegre.

Pizza tészta receptje D. Olivertől

Hozzávalók:
3 evőkanál. Liszt,
3 evőkanál. majonéz,
egy csipet sót egy csepp ecettel.

Készítmény:
Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát. A palacsintatésztához hasonló állagúnak kell lennie. Az így kapott pizzalapot 10 percig sütjük, majd rákenjük a tölteléket és további 10 percig főzzük.

Pizza tészta bazsalikommal és fekete borssal

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
⅓ verem. növényi olaj,
⅔ verem. tej,
2 tk sütőpor,
csipet só, bazsalikom és őrölt fekete bors.

Készítmény:
Az összes hozzávalót egy tálban kézzel simára keverjük (a tészta legyen rugalmas és kissé feszes). A kész tésztát kinyújtjuk, és villával több helyen megszurkáljuk. A pizza elkészítéséhez használja a választott feltéteket.

Próbálja ki, kísérletezzen, és biztosan nem csak az élesztő nélküli pizzatésztát fogja értékelni, hanem elkészítheti saját, teljesen ellenállhatatlan pizzáját is.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A pizza szerelmeseinek jól jön egy olyan recept, amelyből igazi olasz pizza készül, ropogós szélekkel és vékony középponttal.

Ehhez a recepthez a legjobb valódi extra szűz olívaolajat használni. A többi hozzávaló teljesen hétköznapi, és bármelyik háziasszony konyhájában megtalálható.

Tehát a vékony pizzatészta elkészítéséhez, mint egy pizzériában, vegyük a listán szereplő összes terméket.

Igyekszem gyors hatású száraz élesztőt venni, amit csak a liszttel kell összekeverni. Ezért két pohár lisztet (320 g) kell szitálni egy kényelmes edénybe, össze kell keverni száraz élesztővel, és össze kell keverni.

Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.

Csinálj egy lyukat a közepébe, és önts bele meleg forralt vizet.

Aztán olívaolajat.

Egy kanállal keverjük össze a tésztát. Majd szórva liszttel (kevesebb, mint fél pohárral) tedd az asztalra, és gyúrd össze a tésztát. Az asztalon 5-7 percig jól gyúrjuk a tésztát, amíg teljesen a kezünkhöz nem tapad. Nem szabad túl sok lisztet hozzáadni.

A tésztának elég lágynak és homogénnek kell lennie. Nem tapad a kezedhez. Fedjük le a tésztával ellátott edényt fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni.

40-50 perc elteltével úgy néz ki, mintha jól megkelt volna a vékony, pizzériaszerű pizzatészta. Készíthet belőle egy pizzát az egész tepsire, vagy oszthatja két egyenlőtlen részre - egy nagyobbra és egy kisebbre, ahogy én tettem.

A nagy részét tepsire kenjük, sodrófa használata nem ajánlott. De ha enélkül nem megy, akkor sodrófával kinyújtjuk a tésztát. Kenjük meg pizzaszósszal, és szórjuk meg száraz oregánóval (ez fontos). A szósznak van egy egyszerűsített változata (paradicsompüré, víz, só, cukor és csípős fokhagymás szósz). Leírtam és megmutattam, hogyan készül a pizzaszósz.

A tölteléket véletlenszerűen, a szélektől távolodva rendezd el, attól függően, hogy mi van a hűtődben.

Ezután hozzáadjuk a mozzarella sajtot, az olívabogyót, és a maximumra előmelegített sütőben megsütjük a pizzát. A sütő hőmérsékletének a legmagasabbnak kell lennie. 5-7 perc elég a sütéshez.

A pizza kész. Jó étvágyat kívánunk!

A maradék tésztából egy másik pizzát készítettem más feltéttel.

És egy darab...