Recepti fileta iverka u tavi. Halibut: kako pravilno kuhati ovu ribu. Hladno dimljeni halibut kod kuće

Naravno, priprema ribljih fileta mnogo je praktičnija od kupnje trupla, čišćenja i rezanja sami. Međutim, i ovdje postoji nekoliko jednostavnih pravila kojih se morate pridržavati.

Ako ste kupili file iverka, najvjerojatnije će biti zamrznut. Postoje različiti načini zamrzavanja, pa kada kupujete ribu, bolje pogledajte: ako je iverak glaziran ledom, onda vrijedi uzeti u obzir da većinu težine preuzima led, ne zaboravite na to. Često se fileti prodaju već izrezani na porcije, ali ja radije kupujem polovice trupova.

Počnimo s činjenicom da filet treba pravilno odmrznuti: na sobnoj temperaturi, po mogućnosti, bez ubrzavanja procesa odmrzavanja na bilo koji način. Odmrznuti file temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Možete početi marinirati. Mnogi ljudi preskoče ovaj proces i odmah počnu pržiti ribu. Međutim, po mom mišljenju, čak i malo marinirana riba ispada mnogo ukusnija. Koristit ćemo što prirodniju marinadu: sol, mješavina paprika i limunov sok.

Ribu posolite i popaprite po ukusu i iscijedite malo soka od limuna (možete je jednostavno prekriti kriškama limuna). Ostavite filet iverka najmanje pola sata, a idealno bi bilo par sati. Svi znamo da je crvene vrste ribe bolje marinirati bez limuna, ali bijelim vrstama limun na samom početku kuhanja nije smetnja!

Imajte na umu da ja mariniram cijele komade ribe. To je zato što je iverak nevjerojatno nježan; ako ga odmah izrežete, tijekom procesa mariniranja možete oštetiti komade.


Već mariniranu ribu narežite na porcije. Ovdje je vrlo važno koristiti dobar oštar nož i samo jednom zamahnuti nožem za precizan rez. I iako je moj nož namijenjen za meso, rado ga koristim i za rezanje ribe.


Riba je spremna za prženje. Možete uvaljati u brašno, možete uvaljati u prezle, možete uvaljati u tijesto. Ja sam najradije svaki komad prvo umočila u lezon (razmućeno sirovo kokošje jaje sa soli), a zatim lagano uvaljala u prezle. Na taj način će se sačuvati mekoća ribe (zbog sloja jaja), pohanje će se bolje zalijepiti, a krekeri će dati nevjerojatnu hrskavost.


Ispecite file iverka u vrućoj tavi s dovoljnom količinom biljnog ulja. Nema potrebe paliti jaku vatru: brzo će isušiti pohanje, poprimit će ružnu smeđu boju, a sama riba neće imati vremena kuhati. Također je bolje ne pokrivati ​​tavu poklopcem: riba je vrlo mekana, ne morate je kuhati na pari kako ne bi izgubila oblik. Halibut se kuha gotovo trenutno. Čim jedna strana porumeni, preokrenite na drugu. Gotove komade stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.

U principu, riba se već može poslužiti.


Ali čak i obični prženi iverak može se pretvoriti u jelo bogatog okusa. Uz meksičko sam poslužila ribu

Halibut se inače naziva list. Meso ove morske ribe iz obitelji Flounder poznato je u kulinarstvu zbog svojih blagotvornih svojstava i jedinstvenog, različitog od mesa drugih riba, slatkastog okusa. Prženje ribe ili kuhanje u tijestu vrlo je jednostavno. Ipak, morate znati neke trikove.


Osobitosti

Jezik tabana je vrlo koristan. Vitamini, aminokiseline, Omega-3 masne kiseline, kalcij, magnezij, natrij, kalij, cink, bakar, željezo - ovo je nepotpun popis tvari korisnih za ljudsko tijelo koje se nalaze u ovoj ribi. Bogatstvo iverka su njegove masne kiseline. Takva visoka koncentracija u proizvodu omogućuje vam usporavanje procesa starenja u tijelu, produljenje mladosti, očuvanje vida i sprječavanje onkologije. Posebno se preporučuje korištenje proizvoda starijim osobama.

Iznenađujuće ali istinito. Zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, halibut je pronašao svoju primjenu u medicini i kozmetologiji.

Vrijednost i jedinstvenost iverka zaslužila je ljubav među kuharima i gurmanima. Bijelo, izvrsno meso ima nevjerojatnu kombinaciju gustoće i mekoće i gotovo da nema kostiju. Kosti su jasno vidljive i lako se uklanjaju.

Još jedna dobra vijest za domaćice je da se prilikom kuhanja iverka miris ribe, koji mnogi ne vole, ne širi prostorijom, od čega čak ni nape ne pomažu uvijek.


Proračunska cijena proizvoda također je ugodna. Halibut se može kupiti svjež ili smrznut, cijeli ili izrezan na odreske. Svježi halibut je rijetkost. Prilikom kupnje morate pažljivo pregledati ribu. Oči visokokvalitetnih riba su bistre i sjajne. Na tijelu nema oštećenja niti sluzi.



Ako ste kupili file, tada je za daljnje kuhanje dovoljno lešinu izrezati na odreske. Cijela riba zahtijeva malo posla. Potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

  • temeljito isprati;
  • odrezati glavu i skinuti kožu s vrata;
  • odrezati peraje škarama;
  • očistiti od ljuskica;
  • odstraniti škrge i utrobu;
  • ponovno isperite i narežite na komade.



Skrećemo pozornost na važnost uklanjanja peraja. Miris im je neugodan. Ako ih ostane, jelo može dobiti nepoželjan okus tijekom kuhanja.

Halibut je masna riba. Sklon je upijanju ulja i raspadanju tijekom prženja. Kako taban ne bi razočarao, predlažemo da se pridržavate sljedećih savjeta i pravilno pripremite ribu.

  • Najbolje je kuhati u tavi od lijevanog željeza. Tava za roštilj s visokim stijenkama i rebrastim dnom savršena je za ove svrhe.
  • Neposredno prije prženja tava treba biti vruća, a ulje jako vruće. Potrebno je da riba "zgrabi" što je brže moguće i nema vremena otpuzati.
  • Komadi koji nisu potpuno odmrznuti bolje će zadržati svoje konture tijekom prženja nego svježi ili potpuno odmrznuti komadi.
  • Riba će ispasti sočnija i mekša ako je marinirate prije kuhanja. Da biste to učinili, file morate posoliti, popapriti, poprskati limunovim sokom ili prekriti kriškama limuna. Ostavite da se namače 30-40 minuta.
  • Važno je ne pretjerati sa začinima. Riba ima bogat, karakterističan okus. Previše začina može ga nadjačati.
  • Potrebna je minimalna količina biljnog ulja. Uz visokokvalitetno posuđe, možete i bez toga.
  • Riba se neće pretvoriti u kašu ako se poslužite sljedećim trikom. Prije prženja potrebno je posoliti ulje po cijelom obodu posude, pa tek onda u njega poslagati komade ribe.
  • Kada kuhate prženu ribu, nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem.
  • Odrezak iverka savršeno se nadopunjuje sitno nasjeckanim začinskim biljem, svježim ili konzerviranim povrćem, gljivama, vrućim kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice. Idealan prilog bio bi kuhani ili prženi krumpir i riža.



Sam halibut je dijetetski proizvod. Međutim, tijekom procesa prženja upija puno ulja, a sadržaj kalorija u proizvodu povećava se 4 puta. Ovisno o vrsti i podrijetlu iverka, sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda može biti 130-200 kalorija.

Recepti za kuhanje

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu halibuta. Pogledajmo najpopularnije od njih.



Odrezak iverka u tavi

List je najlakše skuhati tako da ga popržite u tavi. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata za pripremu ukusnog odreska od iverka.

Bit će potrebno minimalno vrijeme i komponente:

  • riba izrezana na komade;
  • sol;
  • papar;
  • limun;
  • biljno ulje.

Za namakanje ribe prije prženja koristimo limun i začine. Zagrijte tavu, zagrijte malo ulja i u nju stavite već pripremljene odreske. Za prženje možete koristiti maslinovo ili rafinirano suncokretovo ulje. Pržite 5-6 minuta sa svake strane. Pažljivo i nježno okrećite komade. Ne pokrivamo poklopcem. Sjećamo se da meso ne drži svoj oblik dobro. Pustite da se jelo kuha još nekoliko minuta na srednjoj vatri. Riba je spremna. Stavite na posudu i poslužite.

Ovo jelo odlično ide uz prilog od povrća ili krumpira. Ukrasite ribu kriškom limuna i grančicama peršina.



Oni koji vole originalna rješenja mogu sočne odreske iverka staviti na “jastuk” od rajčica. Priprema se na sljedeći način. Konzervirane nasjeckane rajčice u vlastitom soku pržimo na jakoj vatri. Nakon 10 minuta dodaju im se sitno nasjeckane masline, a nakon još pet minuta kuhanja sušeni ili svježi bosiljak. Sve se izmiješa i skine s vatre. Rajčice su delikatno poslagane na tanjure. Na vrh se stavljaju odresci i ukrašavaju začinskim biljem. Ovaj dizajn izgleda impresivno kada se riba poslužuje u porcijama, na primjer, na romantičnoj večeri uz svijeće.


Pohani prženi iverak

Osim uobičajenih krušnih mrvica i pšeničnog brašna, Za pohanje možete odabrati jedan od sljedećih proizvoda:

  • griz;
  • nasjeckani orasi;
  • sezam;
  • žitne pahuljice;
  • rižino brašno.

U pohanje možete dodati malo ribanog sira.


Posolite i popaprite komade iverka. Uvaljati u pohanje. Zatim ga stavite u zagrijanu tavu na malo ulja. Pržite s obje strane dok ne budu gotovi. Na srednjoj vatri to će trajati oko 15-20 minuta. Da biste dobili zlatnu hrskavu koricu, recept se može malo komplicirati. Da biste to učinili, tukli nekoliko jaja i dodati sol. Ribu prvo umočimo u tu tekućinu, a zatim u pohanje, pa je pošaljemo u tavu.


Jedini jezik u tijestu

Najbolji način da prevladate kulinarske nedostatke iverka je da ga kuhate u tijestu. Jaja u njegovom sastavu će "vezati" meso oko rubova i neće dopustiti da se komad raspadne. Kuhanje takvog jela osuđeno je na kulinarski uspjeh. Proces kuhanja može se podijeliti u tri faze.

  • Priprema ribe. File se marinira i isječe na manje komade.
  • Priprema tijesta. Smjesu pripremamo od brašna, jaja i mlijeka. Otprilike će vam trebati 1,5 šalica brašna, 3 jaja, 2 šalice mlijeka. Mlijeko se može zamijeniti kefirom. Pomiješajte sve sastojke i dodajte sol. Konzistencija bi trebala biti poput kiselog vrhnja. Možete dodati neke od svojih omiljenih začina po ukusu: bosiljak, papar. Neka odstoji 10 minuta.
  • Prženje. Svaki komad umočite u tijesto i stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite dok ne porumene s obje strane. Stavite u lijepi brežuljak na tanjur i ukrasite začinskim biljem.


Halibut s vrhnjem

Recept je dobar za kuhanje i odreska i cijelog trupa. Osim same ribe, trebat će vam:

  • limun;
  • luk;
  • češnjak;
  • kiselo vrhnje.

Riba se poškropi limunovim sokom i ostavi 15 minuta. Zagrijte tavu i zagrijte ulje. Pržite komade 15 minuta. Dodajte kolutiće luka i pirjajte 10 minuta. Kada luk omekša, pospite ga kristalnim šećerom, začinima i sitno nasjeckanim češnjakom. Zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte još 5 minuta. U ovom receptu možete pokriti poklopac.

Ako imate vremena, bolje je ispeći takvo jelo u pećnici.

Da biste to učinili, lagano pržena riba i luk stavljaju se u posudu za pečenje, preliju kiselim vrhnjem, posipaju naribanim sirom i šalju u pećnicu ili fritezu. Nakon 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva ukusno jelo je spremno. Ovo jelo odlično ide uz krumpir i rižu.

U nastavku pogledajte recept za odrezak iverka u umaku od rajčice.

Nakon što ste probali iverak, čiji su recepti jednostavni i raznoliki, poželjet ćete ponoviti takav obrok više puta. Nježno, sočno, umjereno masno meso bit će idealna osnova za izradu svih vrsta svakodnevnih i svečanih kulinarskih kreacija.

Kako kuhati halibut?

Jela od halibuta ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu i značajne troškove rada. Riba se može pržiti s tijestom ili bez njega, peći u pećnici s umacima uz dodatak povrća i drugih sastojaka koji ističu okus osnovnog proizvoda.

  1. Smrznutu cijelu ribu ili filete prvo morate odmrznuti tako da ih premjestite na donju policu hladnjaka, zatim isprati, osušiti i po potrebi izrezati na porcije.
  2. Kako bi se očuvala sočnost proizvoda, jela od fileta iverka pripremaju se u tijestu u tavi ili se peku u pećnici, dopunjuju umacima i povrćem. Kao opciju, možete samljeti riblju pulpu, dodati luk, začine i pržiti kotlete iz dobivene mase.
  3. Cijela riba se peče na žaru, u foliji ili jednostavno na limu u pećnici, a koristi se kao temeljac za pripremu juha, kiselih krastavaca i dimljene ribe.

Halibut pržen u tavi


Prženi iverak je možda jedno od najbržih i najlakših jela za pripremu. Da biste ispunili recept, možete uzeti ili riblji file ili cijeli trup izrezan na komade. Važno je pripremljene kriške staviti u dobro zagrijanu tavu i ne pokriti posudu poklopcem tijekom prženja.

Sastojci:

  • iverak - 500 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • sok od limuna - 2 žlice. žlice;
  • sol, papar - po ukusu.

Priprema

  1. Pripremljenu ribu isjeći na komade, posoliti, popapriti i poprskati limunovim sokom.
  2. Zagrijte tavu s biljnim uljem i na nju stavite komade ribe.
  3. Iverak pržite 3-5 minuta sa svake strane na jakoj vatri, stavite na papirnati ubrus da upije masnoću.

Kotleti od iverka - recept


Halibut se uspješno koristi za prženje kotleta, koji su nježniji i mekši od svojih kolega iz drugih vrsta ribe, ali zahtijevaju poseban pristup pripremi. Sočnost ribe uvjetovat će tečniju teksturu gotove podloge za proizvode, koja se žlicom ulaže u krušne mrvice, dobro umače sa svih strana i pažljivo prebacuje u zagrijanu masnoću.

Sastojci:

  • file iverka - 500 g;
  • luk – 1 kom.;
  • bijeli kruh - 1 kriška;
  • jaje – 1 kom .;
  • brašno - 100 g;
  • krušne mrvice – 200 g;
  • biljno ulje i maslac - 2 žlice. žlice;
  • sol, papar - po ukusu.

Priprema

  1. Samljeti ribu, kruh i luk.
  2. Dodajte brašno, jaje, sol, papar.
  3. Dijelove mljevenog mesa stavljati vlažnom žlicom u krušne mrvice, pažljivo panirati obradke sa svih strana.
  4. Pržite kotlete od iverka dok ne porumene na mješavini dvije vrste ulja.

Halibut u tijestu


Halibut je posebno ukusan i sočan, jednostavni recepti koji uključuju prženje ribe u tijestu. Tijesto za umakanje mariniranih ribljih kriški možete napraviti bilo kojom provjerenom tehnologijom ili možete koristiti omjere sastojaka predložene u nastavku.

Sastojci:

  • file iverka - 500 g;
  • kefir - 150 ml;
  • jaje – 2 kom .;
  • brašno - 200 g;
  • sok od limuna - 1 žlica. žlica;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • sol, papar, začini za ribu.

Priprema

  1. File iverka narežite na komade, posolite, popaprite, natrljajte začinima, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15 minuta.
  2. Pomiješajte jaja sa soli, ulijte kefir, dodajte brašno.
  3. Smjesu promiješajte pjenjačom ili mikserom i ostavite 10 minuta.
  4. Ploške ribe jednu po jednu umačite u tijesto i odmah ih stavljajte u vruće ulje.
  5. Ispecite iverak s obje strane i prebacite na ubrus.

Halibut u pećnici


Kuhani iverak u pećnici, čiji će recept biti opisan u nastavku, može se dostojanstveno poslužiti za bilo kojim stolom, nadopuniti prilogom od riže ili jednostavno lijepo položiti na jelo sa začinskim biljem i povrćem. Ljubiteljima rumene korice nije zabranjeno 10 minuta prije kraja pečenja skinuti foliju i ribi dodati sir.

Sastojci:

  • file iverka - 700 g;
  • mrkva i luk - 1 kom .;
  • sok od limuna - 1 žlica. žlica;
  • maslac - 50 g;
  • sol, papar, provansalsko bilje.

Priprema

  1. Filete ribe narežite na porcije, začinite limunovim sokom, solju, paprom i aromatičnim biljem.
  2. Nasjeckajte mrkvu i luk na kolutiće i kolutiće.
  3. Mariniranu ribu stavite između dva sloja povrća i na vrh dodajte ploške maslaca.
  4. Tepsiju prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
  5. Nakon 20 minuta iverak pečen u pećnici bit će spreman za posluživanje.

Halibut s krumpirom u pećnici


Halibut pečen u foliji s krumpirom bit će samostalno jelo za obilnu večeru ili ručak. Sastav jela može se nadopuniti mrkvom, paprikom različitih boja i drugim dostupnim povrćem, što ne samo da će diverzificirati okus, već i ispuniti kulinarski sastav svijetlim bojama.

Sastojci:

  • iverak - 900 g;
  • krumpir - 1 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • maslac ili biljno ulje - 50 g;
  • sol, mješavina papra, začini.

Priprema

  1. Pripremljena riba se reže na kriške, začini po ukusu solju, paprom i začinima.
  2. Krompir nasjeckajte na tanke ploške, pomiješajte s pola porcije kiselog vrhnja, začinite po ukusu i stavite u kalup obložen folijom.
  3. Na to poslažite kolutiće luka i ribu koju premažite preostalim vrhnjem.
  4. Posudu prekrijte drugim komadom folije i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
  5. Nakon 45 minuta, iverak umotan u foliju s krumpirom bit će spreman.

Pita od iverka


Nježno meso iverka izvrsno se pokazuje u svim vrstama slanih peciva. U to se možete uvjeriti pripremajući rumenu, aromatičnu i iznenađujuće nježnu pitu sa sočnim, pikantnim nadjevom od ribe. Uz luk, u riblji file možete dodati nasjeckani svježi kopar ili peršin.

Sastojci:

  • halibut (file) - 900 g;
  • luk – 2 kom .;
  • mlijeko - 1 staklo;
  • šećer - 1,5 tbsp. žlice;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • brašno - 3,5 šalice;
  • maslac - 200 g;
  • sol papar.

Priprema

  1. Kvasac, šećer i žlicu brašna razmutiti u toplom mlijeku i ostaviti 15 minuta.
  2. Maslac sa ostatkom brašna i soli izmrviti u mrvice, dodati tijesto, zamijesiti tijesto, staviti u hladnjak na sat vremena.
  3. Ribu narežite, pomiješajte s nasjeckanim lukom, paprom, soli i prstohvatom šećera.
  4. Tijesto podijeliti na 2 nejednaka dijela, veći rasporediti po kalupu.
  5. Po vrhu rasporedite riblju smjesu.
  6. Pokrijte proizvod drugim slojem i izbodite ga vilicom po obodu.
  7. Peći na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Juha od halibuta - recept


Lako se priprema, ali ispada nevjerojatno ukusno, aromatično i bogato. Lakonska verzija vrućeg jela predstavljena u nastavku može se nadopuniti nasjeckanim povrćem: korijenom ili stabljikama celera, paprikom, korijenom peršina, nasjeckanom pulpom tikvica i drugim sastojcima po vašem ukusu.

Sastojci:

  • halibut (file) - 700 g;
  • krumpir - 4-5 kom .;
  • luk i mrkva - 1 kom .;
  • maslac - 40 g;
  • lovor, origano, timijan i piment - po ukusu;
  • sol, papar, začinsko bilje, limun.

Priprema

  1. Stavite krumpir u lonac i kuhajte 10 minuta.
  2. Dodajte luk i mrkvu popržene na ulju, ubacite nasjeckanu ribu.
  3. Jelo začinite po želji i nakon ponovnog vrenja prokuhajte još 10 minuta.
  4. Juha se poslužuje sa začinskim biljem i kriškama limuna.

Halibut na žaru


Ukusne iverke možete kuhati na otvorenom na roštilju. Nježno riblje meso ne zahtijeva prethodno mariniranje. Aromatična marinada priprema se isključivo prije prženja ribe, u nju se umaču kriške, a jelo se tijekom pečenja dodatno prelijeva začinskom mješavinom. Dobiveni rezultat iznenadit će čak i iskusne gurmane.

Sastojci:

  • odresci iverka - 2-3 kom .;
  • maslac i smeđi šećer - po 2 žlice. žlice;
  • češnjak – 2 režnja;
  • sok od limuna i soja umak - 1 žlica. žlica;
  • papar – 1 žličica.

Priprema

  1. U vatrostalnoj zdjeli pomiješajte maslac, šećer, soja umak, limunov sok, papar i češnjak.
  2. Zagrijte smjesu, miješajući, dok se kristali šećera ne otope.
  3. U dobivenu marinadu umočite ribu, stavite na rešetku i pecite 5 minuta sa svake strane, povremeno podlijevajući začinjenom mješavinom marinade.

Osušeni iverak


Halibut, čiji se recepti za sušenje ne mogu brzo izvršiti, svojim nevjerojatnim konačnim karakteristikama okusa u potpunosti plaća sve troškove vremena i rada. Vrijeme soljenja, namakanja i sušenja u potpunosti će ovisiti o težini trupa ili ribljeg komada: tanke kriške fileta bit će nasoljene u roku od jednog dana, a riba od 3-4 kg trebat će od 5 do 8 dana.

Sastojci:

  • iverak - 3 kg;
  • nejodirana sol - 500 g;
  • voda - 1 l.

Priprema

  1. Pripremite rasol tako da u vodi otopite 350 g soli.
  2. Stavite ribu u salamuri, dodatno posipajte solju.
  3. Narezanu ribu ostavite za soljenje jedan dan, a cijeli trup najmanje 5 dana.
  4. Proizvod namačite 2-12 sati dok se ne postigne željeni stupanj soljenja.
  5. Objesite ribu na sušenje na prozračnom mjestu pri sobnim uvjetima.
  6. Ovisno o debljini kriški i veličini ribe, sušenje će trajati od nekoliko dana do 3 tjedna.

Hladno dimljeni halibut kod kuće


Krajnji san obožavatelja je iverak, čiji se recepti mogu pripremiti u kućnoj pušnici. Možete dodati pikantne začine u smjesu za kiseljenje soli i mljevenog crnog papra za pikantnost i malo šećera, što će učiniti okus gotovog zalogaja mekšim.

Sastojci:

  • iverak - 3 kg;
  • nejodirana sol - 300 g;
  • papar – 1 žličica.

Priprema

  1. Natrljajte trup ribe mješavinom soli i papra i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati.
  2. Ribu operite, namačite 3 sata, a zatim stavite u pušnicu 4 sata.
  3. Iverak poškropite vodom, pospite paprom i dimite u uređaju na 30 stupnjeva.
  4. Nakon 18 sati, dimljeni iverak će biti spreman.

Kako ukiseliti iverak kod kuće?


Kuhano će biti prava delicija. Kriške ribe možete dodati u sendviče, dodati u nadjev za palačinke, u salatu ili koristiti za pripremu drugih ukusnih jela. Za soljenje ovog recepta koristi se riblji file s kožom.

Sastojci:

  • file iverka - 1,5 kg;
  • nejodirana sol - 3 žlice. žlice;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • voda - 2 žlice. žlice;
  • bijeli papar - 0,5 žličice.

Priprema

  1. Od soli, šećera, bijelog papra i vode pripremi se pasta, utrlja se na ribu i stavi u posudu.
  2. Ostavite obradak 36 sati za soljenje, nakon čega se može uzeti prvi uzorak.

Halibut u laganom kuhalu


Značajno pojednostavljeno. Koristeći recept predložen u nastavku, moći ćete dobiti zadovoljavajuće, hranjivo i zdravo jelo, posvetivši malo vremena pripremi odgovarajućeg priloga. Set povrća može se prilagoditi prema vašim željama i dostupnosti proizvoda.

Sastojci:

  • odresci iverka - 6 kom .;
  • krumpir - 4 kom .;
  • luk i mrkva - 1 kom .;
  • rajčice - 2 kom .;
  • češnjak - 4 režnja;
  • maslac - 40 g;
  • pasta od rajčice - 75 g;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Priprema

  1. U nauljenoj zdjeli popržiti mrkvu i luk na opciji “Pečenje”.
  2. Dodati rajčice, a nakon 5 minuta tjesteninu, 150 ml vode, kuhati 15-20 minuta.
  3. Dodajte češnjak, krumpir narezan na tanke ploške i ribu začinjenu po ukusu.
  4. Prebacite uređaj na program "pirjanje" i kuhajte jelo 35 minuta.

Iverak kuhan na pari


Iverak kuhan na pari u sporom štednjaku ispada nježan, mekan i hranjiv. Ribu možete jednostavno začiniti solju, limunovim sokom, mješavinom papra i na vrh staviti grančice kopra ili upotrijebiti posebnu mješavinu začina i aromatičnog bilja za pikantniji okus i miris jela.

Ne volim kuhati ribu, pogotovo kada je u pitanju riba bez crijeva, koju također treba očistiti, ili je to file :), ali zbog prženog iverka spreman sam trpjeti. Halibut je vrlo vrijedan proizvod za ljekovitu i dijetnu prehranu, a korisna svojstva iverka pomažu u liječenju anemije i drugih bolesti srca i krvnih žila. Budući da je iverak bogat Omega-3 kiselinama, preporuča se uključiti ga u prehranu kako bi se spriječile aritmije i druge bolesti srca. Istovremeno, meso iverka pomaže u borbi protiv upalnih procesa. Redovita konzumacija iverke blagotvorno djeluje na živčani sustav, pomaže u liječenju i prevenciji Alzheimerove bolesti, hrani moždane stanice i sprječava njihovu smrt. Osim toga, meso ove ribe sadrži selen koji povoljno djeluje na stanice jetre i pomaže u čišćenju tijela od otpada i toksina. Općenito, dobrobiti jedenja ove ribe su očite, iako to uopće nije jeftino zadovoljstvo. Ako ste dovoljno sretni da imate svježeg iverka (svježe smrznuti se također računa), skuhajte ga bez odlaganja. Halibut je vrlo ukusna riba, obožavam pržiti iverak.

Za pripremu ribe trebat će nam:

  • halibut (odaberite veće);
  • sol;
  • krušne mrvice;
  • biljno ulje;
  • povrće za ukras.

Prije prženja ribu morate rezati. Peraje smo odrezali škarama, ako iznenada postoji glava, onda i to, ali nikada nisam vidio iverka s glavom u prodaji :). Čistimo kožu od ljuskica, ja to radim posebnim "čistačem".


Iverak narežite na porcije



Svaki komad posolite i uvaljajte u prezle, prezle možete zamijeniti brašnom, nije ovo za svakoga. Ribu pržite u zagrijanoj tavi na rafiniranom biljnom ulju.



Svaki komad mora biti pržen sa svih strana. Da biste lakše okretali ribu, radite to s obje ruke, držeći u jednoj ruci lopaticu, au drugoj vilicu. Upamtite, riba je vrlo osjetljiva i može se raspasti ako se s njom nepažljivo rukuje; ako ne želite da riba bude kašasta, pažljivo je okrećite i ne stavljajte komade preblizu jedan drugom. Fotografija prikazuje primjer kako NE položiti ribu; svakako sam je uspio okrenuti, ali sam morao patiti.


Sada je riba gotova, možete je poslužiti uz rižu, pire krumpir ili konzervirani grašak i rajčice. Po mom mišljenju, prženog iverka treba jesti vrućeg, ohlađeni iverak je sasvim druga priča. Savjetujem svima da probaju ovo jednostavno, ali vrlo ukusno jelo!

Obično se prilikom prženja ribe cijelim stanom širi miris koji se ne sviđa svima. Da biste ga se riješili, morate otvoriti prozor, jer napa ne pomaže. Halibut je u tom pogledu iznimka od pravila. Kad se prži nema mirisa. Iverak možete pržiti u tavi, u tijestu ili u pećnici. Sve tajne pripreme ovog ukusnog originalnog jela predstavljene su u našem članku.

Priprema

Da biste okusili ukusne komade ribe, prvo je morate pripremiti za prženje. Riba se izvadi iz hladnjaka i odmrzne. Zatim ga morate temeljito očistiti i isprati pod mlazom vode. Zatim se proizvod stavlja na posebnu dasku za rezanje ribe i reže na komade.

Savjet: Iverak možete pržiti i smrznut, jer se tako neće prekuhati.

File

Za prženje iverka najbolje je koristiti slabinski dio. Da biste ispekli ribu, trebate uzeti:

  • 800 grama fileta halibuta;
  • 4 žlice brašna;
  • mala količina soli, začina;
  • 100 ml suncokretovog ulja.

Da biste pravilno pržili iverak, morate slijediti recept za kuhanje:

    1. Kupite cijelu ribu ili kupite odmah file.
    1. Ako ste ga kupili cijelog, dobro ga očistite od ljuski tako što ćete odstraniti škrge, peraje, izvaditi mu utrobu i temeljito ga isprati pod mlazom vode.
    2. Lungić narežite na porcije.
    1. Uzmite brašno i sipajte ga na tanjur, dodajte sol i začine da se riba skuha.
    2. Uzmite tavu i stavite je na vatru, prelijte uljem.
    1. Svaki komad uzmite i uvaljajte u brašno, pa stavite u tepsiju. Trebate to učiniti vrlo pažljivo da se ne opečete uljem. Kako se riba ne bi raspala, morate se pridržavati brojnih pravila. Ako je vatra jaka, a poklopac uključen, komadići će se raspasti. Ako kuhate proizvod na visokoj vatri, neće moći zadržati svoj izgled. Ubrzo će se riba jednostavno raspasti, pretvarajući se u kašu.
    1. Pržite komade s jedne strane dok se ne pojavi zlatnosmeđa korica. Ribu obično trebate pržiti s jedne strane 3-5 minuta. Zatim se okrene na drugu stranu i prži isto toliko vremena. Važno je kuhati sa svake strane na laganoj vatri.
  1. Jelo se mora poslužiti vruće. Prije posluživanja možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem i malim kriškama limuna.

Pohan

Kako se riba ne bi raspala u tavi tijekom prženja, možete je kuhati u tijestu. Prednost ove metode kuhanja je u tome što porcionirani komad savršeno drži svoj oblik. Za prženje jela u tijestu trebate uzeti:

  • 900 grama fileta halibuta;
  • 350 grama brašna;
  • 5 kokošjih jaja;
  • 300 ml mlijeka;
  • mala količina soli i začina;
  • 150 ml biljnog ulja.

Da biste pripremili ukusno jelo, jednostavno ispecite iverak u tijestu prema sljedećem receptu:

    1. Uzmite filet, isperite ga pod mlazom vode, stavite na dasku za rezanje ribe i narežite na komade.
    1. Nakon čekanja da se komadi malo osuše, stavljaju se u malu posudu. Zatim ih treba posoliti i popapriti. Promiješajte i ostavite 35-40 minuta da se riba dobro natopi.
    1. Dok se riba kuha, pripremite tijesto za prženje. Uzmite 5 jaja i pažljivo ih razbijte u zdjelu, posolite. Uzmite pjenjaču ili mikser i tucite.
    1. U jaja razmućena sa solju dodaju se mlijeko i brašno. Sav sadržaj posude mora se dobro izmiješati.
    1. Stavite tavu na vatru, ulijte suncokretovo ulje i dobro zagrijte.
    1. Uzmite svaki namočeni komad iverka, umočite u tijesto i stavite na površinu posude. Budite oprezni kada to radite jer se možete slučajno opeći kapljicama vrućeg ulja.
    2. Pržite sa svake strane 6-7 minuta dok se na površini ribe ne pojavi zlatno smeđa korica.
  1. Pečene komade stavite na tanjur. Kao prilog uzmite kuhani ili prženi krumpir, salatu ili jela od prženog povrća. Gornji dio ribe pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

U pećnici

Jedno od najukusnijih jela je iverak kuhan u pećnici. Za pripremu je potrebno uzeti:

  • kilogram halibuta;
  • 300 grama mrkve;
  • 300 grama tikvica.

Način kuhanja:

    1. Uzmite ribu, očistite je od krljušti, uklonite peraje i temeljito isperite pod mlazom vode.
    1. Gotovu ribu narežite na porcije (odrezke) debljine 2-3 cm.
    1. Stavite u posebnu zdjelu, posolite i popaprite, sve prelijte maslinovim uljem.
    1. Odreske stavite na pripremljeni lim za pečenje i stavite peći. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.
    1. Dok se biftek peče, potrebno je naribati mrkvu i tikvicu na dugačke trakice.
    2. Uzmite tavu i stavite je na vatru. U njega se ulije suncokretovo ulje.
    3. Nakon što pričekate da se tava zagrije, u ulje dodajte naribanu mrkvu. Pržiti 3-4 minute.
    4. U mrkvu dodajte tikvice, pržite još 4-5 minuta uz stalno miješanje.
    5. Izvadite povrće iz posude u cjedilo kako biste uklonili višak ulja.
    6. Povrću poprženom na tavi dodajte sezamovo ulje i sojin umak.
    7. Izvadite lim za pečenje s gotovim pečenim iverkom iz pećnice.
  1. Stavite male količine povrća na tanjure i svaki komadić iverka.
  2. Poslužite uz prilog od riže. Po vrhu pospite sitno nasjeckane ploške.

Savjet: ovo će jelo biti ukusno za sve i izgledat će ekstravagantno čak i za vrijeme gozbi s velikim brojem gostiju.

S vrhnjem

Ukusno jelo može se pripremiti s kiselim vrhnjem. Da biste to učinili, uzmite:

  • 800 grama smrznutog halibuta;
  • 200 grama luka;
  • 5 kašika seoskog kiselog vrhnja;
  • malo češnjaka, po ukusu;
  • 2 žličice granulirani šećer.

Recept:

  1. Ribu odlediti, očistiti, oprati i izrezati na porcije.
  2. Stavite ribu u zdjelu i prelijte sokom od limuna. Ostavite 15 minuta.
  3. Stavite tavu na vatru i zagrijte je. Dodati ulje i grijati 2-3 minute dok ne poprimi bjelkastu boju.
  4. Stavite ribu u tavu za prženje. Pržite sa svake strane 5 minuta.
  5. Na vrh stavite kolutove luka. Pirjajte 10 minuta dok luk ne omekša.
  6. Pospite granuliranim šećerom, začinima, sitno nasjeckanim češnjakom. Odozgo prelijte kiselim vrhnjem. Jelo se pirja 5 minuta na laganoj vatri, dok je posuda pokrivena poklopcem.
  7. Gotovo jelo se poslužuje s krumpirom ili rižom.

Inings

Gotov iverak se poslužuje vruć. Ako se ohladi gubi se okus. Jelo se može posuti sitnim začinskim biljem. Poslužite s krumpirom, povrćem, rižom ili heljdom.

Povezane publikacije