Kako ispeći meringue koru uz jednostavan recept. Meringue torta s kremom i jagodama. Poziv na razgovor o torti i mogućim poboljšanjima

Vjerojatno je svatko barem jednom probao ovu ukusnu, lijepu i prozračnu slasticu. Vjerojatno postoji onoliko varijanti torte Grofova ruševina koliko i domaćica koje je rade. Zašto ovo ime? Najvjerojatnije zbog oblika torte koja bi trebala podsjećati na ruševine dvorca. Bilo kako bilo, ljubitelji slatkih i delikatnih slastica svakako će cijeniti njegov okus.

Možda se čini da je napraviti tortu Grofove ruševine teško, ali nije. Potrebno vam je samo malo vještine kod pripreme prozračnih beze kolačića (ovdje ih ima mnogo, gdje sam puno i detaljno napisala). Inače, kremu od maslaca može napraviti i dijete, ali toplo preporučam da gotovu tortu ukrasite sa svojom djecom. Ovo je super!

Stvarno se nadam da će vam ovaj korak-po-korak recept s fotografijom torte Grofove ruševine pomoći ne samo da pripremite nevjerojatan desert kod kuće, već i da njime iznenadite svoje voljene. Nježne snježnobijele meringue u kombinaciji s glatkom i ukusnom kremom od maslaca u ovoj torti izvrsno su nadopunjene aromatičnom čokoladnom glazurom i orasima. Nije sramota ovo poslužiti na blagdanskom stolu!

Sastojci:

Kolač od bjelanaca:

Uljna krema:

Ukras:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Prvo pripremimo klasične bijele beze kekse. Osim proizvoda, trebat će nam odgovarajuće posuđe i mikser. Uzmite zdjelu, operite je i temeljito osušite. Također se savjetuje da ga odmastite limunovim sokom, a zatim ponovno temeljito osušite. Ulijte hladan snijeg od bjelanjaka i dodajte prstohvat soli.

Počnite tući bjelanjke na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu na srednju. Kada se bjelanjci počnu pjeniti i postanu prozračni, dodajte limunov sok.

Nastavljamo tući gotovo maksimalnom brzinom još minutu-dvije. Uz mućenje dodavati žlicu po žlicu šećera ili praha. Pojačajte brzinu miksera na maksimalnu i istucite meringu, ne zaboravite na šećer. Ako koristite planetarni mikser bit će vam puno lakše jer su vam ruke slobodne. Mikserom istucite bjelanjke kao da crtate osmicu ili znak beskonačnosti. Ovo je neophodno kako bi se masa ravnomjerno umutila.

Općenito će vam trebati oko 10-15 minuta da istučete bjelanjke. Kada se šećer potpuno otopi, masa će biti kako treba.

Sada sami odlučite kako ćete izlučiti kolačiće - ja volim koristiti vrećicu s nastavkom za ružu ili zvjezdicu. Možete koristiti samo žlicu.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite meringu. Savršeno održava svoj oblik. Na kraju sam dobio cijeli lim za pečenje malih (4-4,5 cm u promjeru) beze kolačića.

Sada ih treba osušiti. Da biste to učinili, uključite pećnicu (možete to učiniti unaprijed) i pecite kolačiće na srednjoj razini na 90-100 stupnjeva oko sat vremena, možda više ili manje. Otvorim vrata 3-4 puta da provjerim meringue. Pazite da kolačići ne počnu tamniti: meringa je snježnobijela poslastica. Mada, ovo je stvar ukusa - neki ga vole zapeći. Meringue keksići su gotovi kada se savršeno odvoje od papira i budu lagani i suhi na dodir. Vidite, dno je također bijelo (dobro, možda s jedva primjetnom krem ​​nijansom). Za sada ostavimo gotov meringue i krenimo s pripremom buttercreama.

Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka kako bi postao mekan. Stavite u zdjelu pogodnu za mućenje. Mikserom velikom brzinom umutite mekani maslac dok ne postane pjenast. Oko 2-3 minute.

Zatim, bez prestanka mućenja, ulijte kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Ovdje sam zaustavio mikser posebno da bih fotografirao, ali ne prekidajte njegov rad.

Istucite vrhnje dok ne postane pjenasto, sjajno i potpuno homogeno. Ovo vam neće oduzeti puno vremena - samo 4 minute.

Gotova krema od maslaca s kondenziranim mlijekom savršeno drži oblik, potpuno je homogena i sjajna. S ovom kremom možete odmah raditi. Savršeno se uklapa u slastičarsku vrećicu i ne gubi oblik.

Na kraju skupljamo tortu Grofove ruševine. Uzmite odgovarajuću ravnu posudu (po mogućnosti širu, jer torta nije posebno mala) i na nju stavite prvi sloj meringue. Ovo je baza torte – trebala bi biti otprilike okruglog oblika.

Nakon što ste pripremili beze tortu, možete je koristiti za izradu raznih kolača. Na primjer, jedna od najpopularnijih je torta "Kijev". Postoji i opcija da se torta radi od bjelanjaka, a krema od žumanjaka.

Suština takvih kolača je sljedeća. Obične meringue se peku, ali ne u obliku kolača, već poslagane na lim za pečenje u ravnomjernom sloju. Zatim se ti slojevi torte savijaju u tortu i premazuju kremom. Osim samih meringue i kreme, torta se može sastojati i od biskvita ili drugih korova. Dakle, izradom različitih krema, dodavanjem raznih dodataka kao što su orasi, čokolade, kolačići i sl., možete stalno pripremati nove kolače od beze kolača. Ovdje možete lako dati na volju eksperimentima i upotrijebiti svoju slastičarsku maštu. Možete čak i sami smisliti recepte.

Danas ću vam reći kako napraviti klasičnu beze tortu. Ali tada u masu proteina možete dodati zdrobljene orašaste plodove, sjemenke sezama ili suncokreta itd. Takvi se kolači mogu koristiti kao jedna od komponenti za složenu tortu ili za izradu deserta. Dobivena torta je visoka, hrskava, mekana i topi se u ustima.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 270 kcal.
• Broj porcija - 1 kolač visine 2 cm, promjera 22 cm.
• Vrijeme kuhanja - 5 minuta za mućenje bjelanjaka, 1 sat za sušenje kore

Sastojci:

• Jaja - 2 kom.
• Šećer u prahu - 4 žlice.

Korak po korak pripremanje slojeva beze torte:

Recepti za meringu izgledaju jednostavno: potrebno je istući bjelanjke sa šećerom u prahu, a ponekad i sokom od limuna. Ali da biste napravili uistinu prozračan desert, morate sve učiniti kako treba.

1. Jaja za meringue ne bi trebala biti najsvježija, već otprilike tjedan dana. Bjelanjci takvih jaja bolje se tuku.
2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Ako čak i malo žumanjka uđe u masu proteina, jednostavno se neće pobijediti.
3. Bjelanjke morate odvojiti od žumanjaka odmah nakon što izvadite jaja iz hladnjaka. No prije mućenja bjelanjke trebaju odstajati pola sata na sobnoj temperaturi. Tako će beze baza biti prozračnija.
4. Bjelanjke istucite u čistoj i suhoj posudi. Priključci miksera trebaju biti isti. Čak i kap vode ili masnoće spriječit će vas da bjelanjke umutite u pjenu. Da biste bili sigurni, posuđe prvo možete prebrisati sokom od limuna, a zatim papirnatim ručnikom.
5. Umjesto šećera koristite šećer u prahu. Ako ga nemate, obični šećer možete samljeti u mlincu za kavu. Proteinska masa se bolje umuti s prahom. Osim toga, zrnca šećera mogu ostati u meringue, što znači da desert neće biti tako nježan.
6. Šećer u prahu dodajte nakon što bjelanjke istučete u pjenu, a nikako prije. Potrebno ga je dodavati u obrocima, otprilike žličicu po žličicu, nastavljajući mutiti masu jaja.
7. Sok od limuna se dodaje na kraju da masa ne izgubi na volumenu. Na temelju izračuna ½ čajne žličice soka na 1 bjelanjak. Ali ako imate prilično jak mikser koji je već umutio bjelanjke u stabilnu pjenu, ne morate dodavati sok. U svakom slučaju, gotovom desertu to nikako neće naškoditi.

Kako kuhati meringue u pećnici

Ovo je klasična metoda koja meringue čini prozračnim i lijepim.

Sastojci

• 3 bjelanjka;
• 180 g šećera u prahu.

Što još možete dodati meringueu?

Okus i izgled klasične meringue pomoći će vam da diverzificirate:

• vanilin;
• cimet;
• ekstrakti hrane ili arome (vanilija, badem, menta, voće, itd.);
• boje za hranu (boje u gelu učinit će meringu sjajnijom, a boje u prahu učinit će je matiranom);
• smrvljen;
• kakao;
• pahuljice kokosa.

Dodaju se proteinskoj masi na kraju kuhanja.

Ali budi pažljiv. Ulja (kao što su orašasti plodovi) i tekućine mogu ometati stvaranje pjene. Stoga je bolje dodati samo malo nego pretjerati i uništiti meringue.

Ako želite dodati arome hrani, nikada nemojte koristiti one koje sadrže alkohol. Također će spriječiti dizanje vjeverica.

Priprema

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke tucite mikserom na laganoj brzini oko 30 sekundi. Kad se bjelanjci tek počnu pjeniti, pojačajte brzinu na srednju i tucite dok se ne stvori gusta bijela pjena.

Zatim postupno dodavati šećer u prahu. Isključite mikser i promiješajte beze bazu žlicom, skupljajući sav protein sa strane koji je poprskao tijekom procesa tučenja.

Nakon toga tucite još nekoliko minuta velikom brzinom. Trebali biste dobiti gustu pjenu jednolične konzistencije. Možete, čudno, provjeriti spremnost baze beze tako da podignete posudu s njom naopako: proteinska masa treba ostati na mjestu.

Gotov temeljac stavite u vrećicu za kuhanje. Možete se snaći i običnom žlicom, ali neće biti tako lijepo.

Zagrijte pećnicu na 100°C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega oblikujte meringu.

Stavite lim za pečenje u pećnicu na srednju rešetku 1-1,5 sat. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini meringue: što su manje, brže će biti gotove. Za prevelike meringue će trebati oko 2 sata.

Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja. Uslijed promjena temperature meringue može popucati. Gotova meringue trebala bi se lako odvojiti od pergamenta.

Nakon kuhanja isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite meringu unutra dok se potpuno ne ohladi nekoliko sati.

Kako kuhati meringue u laganom kuhalu

Meringue iz sporog kuhala ne razlikuje se od meringue iz pećnice. Ova metoda kuhanja je prikladna, na primjer, ako nije moguće koristiti pećnicu.

Omjeri sastojaka i način pripreme beze baze također se ne razlikuju od klasičnog recepta. Ali imajte na umu da ćete meringue morati pripremati u serijama ili smanjiti količinu sastojaka 2-3 puta.

Priprema

Kako kuhati meringue u mikrovalnoj pećnici

Ova meringue neće biti tako prozračna kao desert iz pećnice ili sporog kuhala. U mikrovalnoj se meringue zagrije iznutra pa se nakon kuhanja brzo slegne.

Prednost ove metode je što će vam trebati vrlo malo vremena. Meringue će također biti hrskavije.

Broj sastojaka i način pripreme beze temeljca razlikuju se od klasičnog recepta.

Sastojci

• 1 bjelanjak;
• 150 g šećera u prahu.

Priprema

Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Izmiksati bjelanjke i šećer u prahu. To možete učiniti mikserom, a možete i pjenjačom ili običnom žlicom. Dobit ćete gusto tijesto koje se može ručno mijesiti.

Podijelite ga na nekoliko manjih dijelova i razvaljajte ih u kuglice. Stavite kuglice na tanjur obložen pergamentom ili papirnatim ručnikom, razmaknuti ih prilično daleko.

Kuhajte meringu na visokoj snazi ​​30 sekundi. Tijekom kuhanja tijesto će se raširiti pa će meringa ispasti ravna.

Kako i koliko dugo čuvati meringue

Meringa ne podnosi dobro vlagu pa će u hladnjaku pokisnuti. Treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tjedan dana.

Za ljubitelje meringue, kao samostalnog slatkiša i kolača sa meringueom, predstavljam recept za Kraljevsku beze tortu.

Ako je netko već probao recept za tortu koji sam iznio malo ranije, onda će cijeniti ovaj slatkiš 120%. Iako neću kriti da je proces kuhanja malo mukotrpan i oduzima vrijeme. Ali kad ste ga jednom probali (odvojili vremena za pripremu i jelo), pomislit ćete da je vrijeme ništa, a beze torta sve!

Gotova beze torta "Royal"

Klasični recept za Royal Cake sadrži sastojke za do 25 porcija. Da, krajnji rezultat je prilično dobar (oko tri kilograma). Koristeći kulinarski kalkulator koji se nalazi na stranici svih recepata na našem portalu, počnite eksperimentirati s pola porcije.

Prema jednoj verziji, dotični desert, nazvan "Kraljevski", bio je omiljena delicija Elizabete II. Kraljevski kuhar pod imenom Darren McGrady otkrio je svijetu tajnu pripreme ovog prekrasnog slastičarskog proizvoda.

Inače, Elizabeta je voljela jesti, i to ne samo slatkiše, pa su se za stolom vladara ovoga svijeta našle mnoge omiljene kulinarske kreacije. I danas ćemo pokušati skuhati jedan od njih.

Sastojci za 20 (ili više) porcija

Za kolače će nam trebati:

350 grama dobrog margarina

7 žumanjaka

750 grama brašna visokog kvaliteta

3 žlice. žlice kiselog vrhnja

1 žličica sode

prstohvat soli

Za ukusnu kremu uzmite:

2 limenke (760 grama) kondenziranog mlijeka (kuhano)

3 pakiranja (svako po 180 grama - ukupno 540 grama) maslaca

2 žlice. žlice kakao praha

Za najukusniji - meringue:

7 bjelanjaka (bero waste production)

2 šalice granuliranog šećera

150-200 grama orašastih plodova (orasi, lješnjaci ili bilo koji drugi)

Inventar

ploča za kuhanje

lonac za pirjanje

duboke zdjele

posuda za pečenje

pergament

Glatka površina

jušna žlica

posuda za sklapanje kolača

Kako napraviti kraljevsku beze tortu

Tijesto za prhko tijesto vrlo je jednostavno za pripremu: margarin otopite u vodenoj kupelji i pomiješajte sa žumanjcima, kiselim vrhnjem, sodom, prstohvatom soli i brašnom.

Vrijedno je napomenuti: ne morate gasiti sodu, jer će kiselo vrhnje (ili bolje rečeno njegova kiselina), koje je dio smjese, učiniti sve za nas. Iako ga možete ugasiti (to neće negativno utjecati na kvalitetu tijesta) s limunovim sokom ili octom.

Tijesto će biti masno i nimalo ljepljivo. Ostavimo na miru i stavimo u hladnjak na najmanje sat vremena.

U to vrijeme počinjemo kuhati. Bjelanjke istucite sa šećerom u prahu.

Vrijedno je obratiti pažnju: bolje je odmah koristiti pola dijela za pripremu meringue, a zatim tijekom pečenja kolača - drugu. To se objašnjava činjenicom da proteinska masa može otpasti dok čeka na upotrebu.

Bjelanjke ne prestajemo mutiti dok ne dobijemo čvrstu smjesu.

Odmoreno tijesto podijelit ćemo na nekoliko dijelova koji će nam u budućnosti biti kolači.

Pogačice razvaljajte i slažite u pripremljen pleh (premazan maslacem i posut brašnom ili obložen papirom za pečenje). Stavite našu proteinsku masu na vrh tijesta u ravnomjernom (ako je moguće) sloju (koristimo oko 2 žlice proteina po kolaču).

Ako volite orašasti okus, bjelanjke možete posuti nasjeckanim orasima.

Prije dodavanja bjelanjaka rubove možete obrezati pomoću tanjura, npr. tako da rubove obrežete direktno na limu za pečenje. Ako postoji želja ili potreba za stvaranjem kolača neobičnog oblika, tada ćemo ga napraviti na pergamentu, na kojem ćemo ga izrezati.

Pečenje se odvija na 180° oko 6 minuta. Nakon 6 minuta smanjite temperaturu na 120° i ostavite da se peče oko 16-18 minuta.

Nakon pečenja, dobit ćemo tako lijepu tortu s pečenim proteinima, kao što je prikazano na slici ispod.

Kako pripremiti kremu za tortu s meringom "Royal"

Pustite da maslac odstoji dok ne postigne sobnu temperaturu i tucite ga mikserom dok ne pobijeli.

U dobivenu masu pažljivo i postupno dodajte kuhanu smjesu i umiješajte kakao (po želji). Posebno pažljivo umutiti šlag.

Količina dobivene kreme dovoljna je za podmazivanje 10 slojeva kraljevske torte (potrošnja po 1 torti je 2 žlice). Ostat će i za premazivanje bačvica beze torte. Iako ih možete ostaviti otvorenima za interes.

Glazirana kraljevska torta s meringom

Sastavljanje beze torte

Proces sastavljanja torte je vrlo jednostavan, glavna stvar je slijediti ovaj algoritam:

Prvi kolač se stavi bjelanjcima prema gore i premaže kremom.

Drugi stavite bijelom stranom prema dolje i premažite kremom

Sljedeće kolače slažemo s pečenim bjelanjcima prema dolje, odnosno kremastom masom treba premazati samo pješčanu površinu kolača.

Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama

beze torta

8-10

3,5 sata

300 kcal

5 /5 (1 )

Slatkiši na bazi meringue uvijek su prozračni i nježni, ispadaju pahuljasti, veliki u veličini, ali u isto vrijeme lagani. Djeca jako vole žvakati komadiće beze koji su hrskavi i tope se na jeziku. Odrasli su očarani prividnom lakoćom takvih slastica - pogrešno vjeruju da su kolači s meringom niskokalorični.

Popularnost ovih slastica također leži u njihovoj jednostavnosti pripreme, dostupnosti proizvoda i svestranosti - uostalom, mogu se kombinirati s maslacem, kremom, kremama s maslacem, bobičastim i voćem, sladoledom i čokoladom, šlagom i slatkim umacima. Meringue može biti samostalan desert, a koristi se i u slasticama i za ukrašavanje kolača. Postoji mnogo recepata za izradu prozračnog kolača. Danas ću vam predstaviti jedan takav. Priprema se na bazi biskvita, meringue i kreme od kondenziranog mlijeka. I zove se jednostavno "Zrak".

• Kuhinjski aparati i posuđe: posuda za pripremu tijesta; posuda za pripremu kreme; mikser; pergament; posuda za pečenje; obrazac za pečenje; slastičarska šprica ili vrećica; multicooker; pećnica.

Potrebni proizvodi

Meringue su izmislili Francuzi. S francuskog se ova riječ prevodi kao "poljubac".

Kako napraviti beze tortu kod kuće

Kako bih jasnije objasnio kako ispeći kolač "Air" s meringom, napisao sam recept s fotografijama korak po korak. Uobičajeno, tehnologija kuhanja može se podijeliti u pet uzastopnih razdoblja:

• Pečenje biskvita;
• Priprema meringue;
• Priprema kreme;
• Sastavljanje torte;
• Dekoracija torte.

A cijeli proces izrade domaće beze torte i njenu recepturu podijelila sam u 18 faza, od kojih je svaka popraćena fotografijom.

1. U prvoj fazi stavite limenku kondenziranog mlijeka u posudu s vodom, zakuhajte i ostavite kuhati 1-1,5 sat.

2. Korak 2 Sastojci:

• jaja - 5 komada;
• šećer - 175 g.

Izradu biskvita s meringom počinjemo pečenjem biskvita. Budući da će nam za pečenje meringue trebati pećnica, kako bih ubrzala proces, ja sam biskvit pripremila u sporom kuhalu.

Biskvit se priprema na tradicionalan način. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Mikserom umutiti žumanjke sa šećerom. Mikser treba isključiti kada se na površini smjese pojavi bijela pjena.

3. Korak 3 Sastojci:

• sol - 0,5 žličice.

Bjelanjke u posebnoj posudi istucite mikserom i posolite. Kao rezultat toga, trebala bi izaći zračna masa.

4. Korak 4 Sastojci:

• kukuruzni škrob - 75 g;
• brašno - 175 g.

Pomiješajte brašno sa škrobom. Zatim ga u malim obrocima dodajte u smjesu žumanjaka. Dobro promiješajte.

5. Pažljivo uvesti masu proteina.

6. Zdjelu multicookera obilno namažite maslacem. Ulijte tijesto u nju. U izborniku nalazimo opciju “Pečenje”. Za pečenje biskvita za beze tortu kod kuće trebat će vam 1 sat - to je točno vrijeme koje smo postavili na tajmeru. (Vrijeme će ovisiti o marki multicookera. Moj je Redmond). Na kraju programa nema potrebe otvarati poklopac, a biskvit treba ostaviti 15 minuta u načinu rada "Zagrijavanje".

Nakon tog vremena otvorite poklopac multicookera i ohladite biskvit bez vađenja iz posude. Kad primijetite da su mu se stranice odvojile od stijenki zdjele, biskvit najprije prebacite na paru, a zatim ga prebacite na drvenu dasku.

Dok se biskvit priprema, pečemo meringue.

Ako nemate multicooker, nakon što stavite biskvit u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, prijeđite na pripremu kreme od maslaca. Zadnji pripremite meringu.

7. Korak 7 Sastojci:

• jaja - 5 komada;
• sol - 0,5 žličice.

Meringu koru za tortu počinjemo peći tako što upalimo pećnicu na 110 stupnjeva. Bjelanjke odvojimo od žumanjaka. Bjelanjke posoliti i umutiti mikserom. Na kraju biste trebali dobiti stabilnu masu koja ne mijenja svoj položaj tijekom bilo kakve manipulacije spremnikom u kojem se nalazi.

8. Korak 8 Sastojci:

• šećer - 250 g.

U bjelanjke polako dodavati šećer ne skidajući mikser. Tucite ovu masu 7-10 minuta.

9. Slijedi faza pečenja prozračnog sloja torte. Na dno tepsije staviti papir za pečenje. Od proteinske mase odvojimo malu količinu koju stavimo u slastičarsku špricu ili vrećicu. Ostatak smjese stavite u posudu za pečenje.

10. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i na njega istisnite male meringue. Trebat će nam za ukrašavanje torte. Kalup i lim za pečenje stavite u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 90-110 stupnjeva. I ostavite smjesu da se peče 2 sata. Bit će potrebno povremeno provjeravati spremnost meringue. Male meringue bit će gotove za oko 60 minuta.

U ovom trenutku radimo kremu od maslaca za beze tortu, čiji recept donosim i sa fotografijom.

Recept za kremastu tortu s meringom

11. Korak 11 Sastojci:

• maslac – 300 g.

Maslac tucite mikserom dok se ne pretvori u pjenastu masu.

12. Korak 12 Sastojci:

• kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko malo po malo u maslac, miješajući dok ne postane glatko.

Maslac i kondenzirano mlijeko moraju biti iste temperature. Ovako će se bolje sjediniti.

13. Krenimo s montažom beze torte s orasima. Ohlađeni biskvit prerežite na dvije polovice. Vrlo je prikladno to učiniti s debelom niti. Prvo nožićem malo podrežem mjesto odvajanja, zatim tu uvučem konac, držeći njegove krajeve objema rukama. Prođem njome duž cijele baze, prelazeći joj krajeve.

14. Prvi sloj premažite sirupom koji se priprema od dvije žlice bilo kojeg pekmeza razmućenog u osam žlica vode. Zatim nanesite kremu od maslaca.

15. Stavite beze koru. Također ga namažemo kremom i posipamo nasjeckanim prženim kikirikijem.

16. Prvo dno drugog biskvita namažite sirupom od pekmeza. I pokrijte ga slojem meringue. Još negotovu tortu stavite u hladnjak na 15 minuta.

17. U preostalu kremu dodajte 1 žličicu kakaa (po želji).

18. Nakon 15 minuta izvadite tortu i premažite joj vrh i stranice kremom. Stranice pospite orasima. Krenimo s ukrašavanjem.


Prvo sam ostavila malo bijele kreme, kojom sam nacrtala kovrče. Uz rubove gornje torte sam stavila male meringue. Sredina je bila posuta orasima.

Možete upotrijebiti svoju maštu i koristiti druge metode ukrašavanja. U sljedećem odjeljku ću vam reći više o tome kako još možete ukrasiti tortu od beze.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti beze tortu

Po meni jako lijepo izgleda kombinacija bijelih meringue koje se nalaze uz rubove torte, punjene vrućom čokoladom ili glazurom. Vrh meringue se također može ukrasiti tankim mlazovima čokolade.

Da biste se nadahnuli novim idejama, također pokušajte vidjeti kako su prozračni kolači ukrašeni na fotografijama na Internetu. Ponekad tamo možete “profitirati” na vrlo neobičnim idejama.

Osim detaljnih uputa za pečenje kolača beze "Airy" i njegovog recepta korak po korak, odabrao sam za vas nekoliko savjeta i preporuka koje će vam biti od koristi prilikom pripreme.

• Prilikom odvajanja žumanjaka od bjelanjaka treba paziti da i mala količina žumanjka ne uđe u bjelanjke. To može dovesti do lošeg tučenja bjelanjaka.
• Bjelančevine treba savijati glatkim pokretima u jednom smjeru od vrha do dna.
• Umjesto škroba, kod izrade biskvitnog tijesta možete koristiti prašak za pecivo - 0,5 žličice.
• Da biste provjerili stupanj spremnosti biskvita, koristite šibicu, čačkalicu itd. Uranjaju se do polovice pečenja. Ako štapić izađe suh, torta je gotova.

Kada pripremate biskvit u pećnici, ne otvarajte ga prvih 20-25 minuta da se kolač ne slegne. Nakon što se biskvit ohladi, potrebno ga je još neko vrijeme ostaviti u pećnici jer se zbog skoka temperature također slegne.

• Kako biste što više pojednostavili proces pripreme nježnog, prozračnog kolača, u trgovini možete kupiti gotov biskvit.
• Umjesto kikirikija možete dodati bilo koje druge orašaste plodove. Bolje ih je prvo ispeći.
• Da li ste postigli potrebnu konzistenciju proteinske mase za meringu saznat ćete tako da okrenete posudu u kojoj ste je pripremali. Masa ne smije iscuriti.
• Za meringue tortu potrebno je uzeti samo dovoljno ohlađen snijeg od bjelanjaka. To će ih učiniti stabilnijima.
• Preporučljivo je gotovu tortu ostaviti u hladnjaku 3-12 sati.
• Za rezanje je prikladan nož za pilu.

Sigurna sam da će uz gore navedene savjete proces izrade prozračne torte za vas postati jednostavan i bez problema.
100 gr. kolač od bjelanaca
100 gr. orasi
100 gr. suhe šljive

Kolač od bjelanaca:
3 jaja (samo bjelanjke)
150 gr. Sahara
sol
sok od limuna

Impregnacija za biskvit:
100 gr. Sahara
100 ml. voda
1 žlica. l. konjak
Konjak se može zamijeniti drugim jakim alkoholom, a možete ga i potpuno izostaviti.

Krema:
500 gr. maslac na SOBNOJ TEMPERATURI!!!
1,5 b. (500 g) kondenzirano mlijeko

Pretplatite se na moj kanal:

************************************

Facebook

************************************
Hvala što ste pogledali moj video!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Kako pripremiti tradicionalni biskvit pogledajte ovdje:

BISKVIT Classic Jednostavan recept za savršeni biskvit Klasični biskvit

“Napušteni” BISKVIT ili biskvit na poljski način. Biskvit pripremljen po ovom receptu ispadne pahuljast, gladak, šupljikav, mekan i jako ukusan! Posebna nijansa u pripremi ovog biskvita je da se nakon pečenja, prije hlađenja, mora baciti naopako s visine od oko pola metra.
Postoji teorija da ako brzo i prije nego što se ohladi “istjerate” mjehuriće zraka koji se navodno nalaze u biskvitu nakon pečenja, biskvit će zadržati svoj oblik. Mit ili istina, tehnologija stvarno radi. Rezultat je glatki biskvit koji ne pada ni 1 mm.

************************************
Klasični biskvit
(oblik promjera 22-24cm):

4 jaja
140 gr. Sahara
70 gr. brašno
30 gr. škrob

************************************
Klasični biskvit
(oblik promjera 26-28cm):

5 jaja
180 gr. Sahara
90 gr. brašno
35 gr. škrob

************************************
Pretplatite se na moj kanal:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Ja sam na VKontakteu https://vk.com/id22649696

Moja VKontakte grupa https://vk.com/club111064255

Moja grupa u Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Ima još mnogo videa na mom kanalu!

https://i.ytimg.com/vi/JnuuNlB2dks/sddefault.jpg

2016-04-16T07:44:48.000Z

Imajte na umu da se skup sastojaka malo razlikuje od mog recepta.

Poziv na razgovor o torti i mogućim poboljšanjima

Na internetu možete pronaći puno recepata za prozračne kolače na bazi beze - jednostavne i složenije, s raznolikim skupom sastojaka. Zanima me što mislite o mom receptu? Kako pripremate prozračne kolače i koje recepte koristite? Bit će mi drago pročitati svaki vaš komentar.