Savijača s mesom i krumpirom. Kako napraviti štrudlu s jabukama - korak po korak recepti za tijesto i punjenje sa fotografijama Recept za štrudlu sa zobenim pahuljicama

2016-03-22

Pozdrav dragi moji čitatelji! Čini se kao da smo se tek nedavno pripremali za Novu godinu, ali toliko je vremena već proletjelo! Možda samo ja imam taj osjećaj? Dani mi se vrte u bjesomučnom kolu - stani, vrijeme, moram malo k sebi doći! U takvim trenucima očajnički želim učiniti nešto kako bih svoje nasilne emocije usmjerio u "mirno" smjeru. Danas sam odlučila napraviti tijesto za savijače drugačije nego uvijek. Ali nedvojbeno ću vam ispričati o svim metodama i receptima koje sam isprobala.

Recept za tijesto za pravljenje prave savijače ima reputaciju "teškog". U čemu je glavna "kvaka"? Zašto ga se toliko ljudi "boji"? Problem je postići što tanji sloj bez ikakvih lomova, rupa ili zadebljanja na rubovima. Prethodno sam i ja kukavički kupila gotovo lisnato tijesto i ispekla kiflicu "a la štrudlu". U tome, naravno, nema ništa loše. Štoviše, krajnji je rezultat bio ukusan.

No, u jednom sam trenutku i sama poželjela “osjetiti” kako se tijesto za štrudle pravi. Odnosno, jako me zanimao sam proces. Htio sam potvrditi ili opovrgnuti glavne mitove - potrebu za prozirnošću, odsutnost prekida i zadebljanja u rastegnutom sloju. Naoružan velikom plahtom, dugim valjkom za tijesto i odlučnošću svojih tvrdoglavih skitskih predaka, duboko sam udahnuo i počeo mijesiti, valjati i razvlačiti.

Jednom davno sam pravila rastezljivo tijesto. Ovaj značajan događaj zbio se kasnih sedamdesetih na dači majčine tete Alix (uzgred, izvrsna vještina u pripremi korizmenih peciva s makom). Istina, u tetkinoj bilježnici bio je recept za štrudlu. Po čemu se savijača razlikuje od savijače? Savijača ima miris jesenskog Beča, a štrudl ima miris hladnih vjetrova Neve. Kažu da je priprema tijesta za savijače poput učenja vožnje bicikla. Kad jednom naučiš, uvijek znaš kako to učiniti. Nikad nisam naučio voziti bicikl. Vjerojatno su zato moje ruke potpuno zaboravile kako se priprema teško tijesto za štrudle. Oh, definitivno čujem muški smijeh - ženska logika, dragi moji muškarci, neshvatljiva je vašim pragmatičnim mozgovima.

Počeo sam s teorijom. Ispostavilo se da postoji nekoliko vrsta testa istezanja. Konkretno, „istočni“, poznat kao „filo“ i „zapadni“, što je zapravo tijesto za savijače. Odlučio sam početi s prvim. Dobro sam poznavao okus pekarskih proizvoda. Kod kuće, u Sočiju, moji grčko-gruzijski rođaci pekli su izvrsne pite od takvog tijesta. Istina, najčešće ne sa slatkim, već sa slanim punjenjem. Sada ćemo detaljno razmotriti ovu opciju.

Tijesto za savijače: istočnjački recept sa fotografijom

Sastojci

500 g oštrog brašna.
300 ml vrlo tople (50°C) vode.
80-90 ml bilo kojeg biljnog ulja bez mirisa.
Prstohvat soli.
Soda bikarbona dva puta na vrhu noža.

Moji komentari

Prednosti - tijesto ima visok ukus, delikatno raslojavanje. Može se koristiti u korizmi (ipak je skroz posna), a pogodna je i za vegetarijance. Izvrsno za nadjeve bilo koje konzistencije - sočne (s jabukama, kruškama, trešnjama), suhe (s orasima, makom). Odlično uz feta sir, svježi sir, meso, kupus.
Nedostaci: prilično radno intenzivan, zahtijeva određene vještine.
Nemojte se uzrujati ako se tanki lim negdje slomi - to se neće vidjeti na gotovom proizvodu.
Zadebljane rubove možete obrezati, ali ih je bolje pažljivo razvući kada tijesto već leži na tkanini.
Od ove količine proizvoda dobit ćete 6 savijača dužine cca 40 cm.
Da biste jasnije zamislili tehnologiju kuhanja, predlažem vam da pogledate izvrstan video - recept za savijače od Tatyane Litvinove.

Recept za europsko rastezljivo tijesto za savijače

Sastojci

500 g oštrog brašna.
4 žumanjka.
30-40 g svinjske masti.
250 ml vode.
prstohvat soli.
5-6 kapi octa.

Priprema

Prosijte brašno, napravite u njemu "tobogan", stavite mast, sol, žumanjke, ocat.
Polako dodavati vodu, umijesiti mekano, neljepljivo, prilično elastično tijesto. Svačije brašno će biti različito (vjerojatno ćete imati brašno s malo drugačijim parametrima), stoga se trebate fokusirati na konzistenciju tijesta. Ni pod kojim uvjetima ne smije biti krut - neće se moći rastegnuti!
Loptu smo udarili po stolu 40-50 puta, premazali biljnim uljem ili rastopljenom masnoćom na vrhu, poklopili toplom zdjelom i ostavili da se "odmori" 40-60 minuta.
Daljnja tehnologija kuhanja ista je kao u receptu za "istočnu" verziju.

Moji komentari

Prednosti: odličan okus, delikatno slojevitost. Savršeno se slaže sa svim slanim i slatkim, suhim i sočnim nadjevima.
Nedostaci: postupak rastezanja je radno intenzivan i ne može se koristiti za izradu nemasnih peciva.
Voda se može zamijeniti kefirom, kiselim vrhnjem (15%), ali ja najviše volim autentičnu verziju s vodom.

Lijeni recept

150 g brašna
60 ml tople vode.
40 ml biljnog ulja.
Sol na vrhu noža.

Kako to učiniti

Moji komentari

Prednosti: lako se motaju, nema potrebe za rastezanjem.
Nedostaci: vrlo krhko i stoga ga je izuzetno teško rezati. Smije se rezati samo dok je topao. Slojevitost je donekle gruba.
Ova opcija će se najuspješnije kombinirati s jabukama, kruškama, trešnjama i drugim sočnim nadjevima.

Isprobajte sve predložene recepte, a zatim odaberite onaj koji vam najviše odgovara. Neka bude vaš "potpis".

Nedavno me nešto povuklo da eksperimentiram s raznim vrstama beskvasnih tijesta. Vrlo uspješno iskustvo bilo je pripremanje tijesta za jufke za zhengyal kape i somune za gozleme. Stvarno želim skuhati sočnu adžarsku achmu, ali jednostavno nemam dovoljno vremena. Ali nema veze, dočepat će se ovog ukusnog peciva.

Ako vas, poput mene, bole leđa zbog dugog rada za računalom, trebali biste razmisliti o kupnji korektor držanja.

Bio bih jako zahvalan na komentarima i pitanjima. Kako se pravi rastezljivo tijesto, dragi moji čitatelji? Ukoliko imate priliku i želju šaljite svoje recepte i fotografije. Svakako ću ih objaviti u odgovarajućem odjeljku pod vašim autorstvom.

Ako vam se svidio naš današnji sastanak i moji "izračuni", podijelite članak na društvenim mrežama. Pretplatite se na newsletter bloga - obećavam puno zanimljivih stvari naprijed! Cao svima!
Uvijek tvoja Irina.
Glazba koja uvijek zvuči u meni. Ne prođe dan da je ne slušam i ne plešem uz nju. Koliko se ljubavnih priča može ispričati i proživjeti uz ove božanstvene zvukove.
Goran Bregovich - Underground Tango

Ako volite savijaču, pokušajte je napraviti kod kuće, točno prema receptu i uloživši dušu u nju. Ako sve napravite kako treba, dobit ćete mirisnu roladu od najtanjeg tijesta, sočnog nadjeva i hrskave korice. Usput, to uopće nije tako teško kao što se na prvi pogled može činiti.

Za mene je nedavno otkriće bila činjenica da je u mnogim kafićima i restoranima (prilično pristojnim) štrudla od jabuka mnogo lošija od one domaće. Posebno sam ga naručivala dosta često, a dvaput je to bilo u europskim prijestolnicama - u Beču (gdje je savijača tradicionalno pecivo) i Pragu.

Najčešći nedostatak koji sam primijetio je da je štrudla premokra, pa čak i podgrijana, kao u mikrovalnoj. Zbog toga se pretvara u gumastu mokru grudicu i postaje potpuno bezukusna.
Druga mana (uočila sam to dok sam probala štrudlu u Beču) je što u nadjevu ima previše krušnih mrvica, što desert čini grubim i pogoršava okus.

Ali krenimo redom.

1. Tijesto za savijače (streč tijesto).
Vađeno tijesto za štrudlu sastoji se od brašna, vode, masnoće i ponekad jajeta (cijelog ili samo žumanjka). Osnova tijesta su brašno i voda. Masnoća se obavezno dodaje u tijesto da ga omekša i poveća elastičnost. U posnim receptima koristi se biljno ulje, u slatkim savijačama - najčešće otopljeni maslac ili ghee, u nezaslađenim pitama s povrćem - mast.
Jaja čine tijesto gušćim; takvo tijesto je bolje za sočne nadjeve (na primjer, višnje), ali se ne rasteže dobro.
Neki recepti za savijače zahtijevaju dodavanje kiseline (limunska kiselina, ocat itd.). Time se povećava elastičnost tijesta, a osim toga ono postaje mrvljivije. Osim toga, sol se dodaje u tijesto čak i za slatke savijače.

2. Punjenje
Nadjevi za savijače mogu biti vrlo raznoliki - uostalom, gotovo sve što vam srce poželi može se zamotati u najtanje tijesto. Najčešći nadjevi su voće ili bobice: jabuke ili trešnje, kruške, šljive, breskve; Postoje štrudle sa svježim sirom, s orašastim plodovima, s makom, kao i nezaslađene savijače od povrća ili mesa. Gurmanskih recepata s kruškama i plavim sirom uopće ima, a izbor je zaista neiscrpan.

Za zgušnjavanje nadjeva koriste se lagano popržene krušne mrvice ili mljeveni krekeri. Pomiješaju se sa nasjeckanim orasima, šećerom (u slatkim štrudlama) i tom smjesom posipaju tijesto prije stavljanja nadjeva.
Krušne mrvice savršeno upijaju sok, sprječavaju vlaženje tijesta i doprinose ravnomjernoj raspodjeli vlage u savijači. Za najsočnije nadjeve (npr. od višanja) dodaje se škrob. Ovdje se opet vrijedi točno pridržavati recepta, jer nedostatak ili višak takvog "zgušnjivača" negativno utječe na okus savijače.

3. Priprema i razvlačenje tijesta
Brašno treba prosijati na radnu površinu (na stol ili u široku, veliku zdjelu). Na vrhu napraviti udubljenje i postepeno dodavati tekuće sastojke tijesta, sve što je potrebno po receptu - vodu, mast, jaje itd. Postupno miješajte sastojke dok ne dobijete mekano tijesto.
Sada tijesto treba dobro mijesiti, ponekad udarajući o stol, sve dok se ne prestane lijepiti za stol i ruke, te postane glatko, elastično i svilenkasto. Ako to radite ručno, miješenje tijesta traje najmanje 10 minuta. Njega u ovom pitanju je vrlo važna, jer o tome ovisi elastičnost tijesta.

Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, premažite biljnim uljem, prekrijte folijom i ostavite da odstoji. Odmaranje tijesta također je bitno! Za to vrijeme brašno nabubri, svi sastojci se dobro sjedine i tijesto postane pogodno za razvlačenje.
Vrijeme odmaranja ovisi o temperaturi tijesta – što je hladnije, to duže odmara.

4. Kotrljanje i istezanje
Tijesto morate brzo rastegnuti kako se ne bi imalo vremena osušiti i izgubiti elastičnost. Prvo ga možete lagano razvaljati valjkom za vađenje.
Zatim počnite razvlačiti tijesto. Stavite ruke, s dlanovima prema dolje, ispod tijesta i polako ga povucite od sredine. Tijesto će vam ležati na zglobovima (ne zaboravite skinuti kolutove) i nekako ćete ga “razdvojiti”.

Kad se sredina sloja dobro razvukla, treba ga prebaciti na čistu krpu s uzorkom (da se lakše procijeni debljina tijesta), lagano posutu brašnom.
Postupno će cijelo tijesto postati toliko tanko da će se vidjeti uzorak na tkanini. Sve raditi polako da se tijesto ne pokida. Ako se tijesto pokida, razvucite ga na drugim mjestima, a zatim pažljivo napravite zakrpe.

Gotovo, dobro razvučeno tijesto može imati malo zadebljane rubove. Mogu se podrezati (škarama ili okruglim rezačem za pizzu) ili razvući tako da budu iste debljine kao i ostatak tijesta.

5. Formiranje valjka
Dobiveno tanko tijesto premažite otopljenim maslacem kako se ne bi osušilo i poboljšao okus. Na tijesto, gdje će biti nadjev, ravnomjerno posuti dodatke (mljevene krekere, orahe). Na vrh staviti nadjev. Ako ostane posipa, možete ga rasporediti po nadjevu.
Pažljivo preklopite rub tijesta (dužu stranu) preko nadjeva, a zatim preklopite stranice ispod. Pomoću ručnika razvaljajte tijesto u labavu cjepanicu, premazujući tijesto uljem.
Posudu za pečenje namazati maslacem ili obložiti papirom za pečenje.

Stavite štrudlu u tepsiju, šavom prema dolje. Ako ne stane u potpunosti u kalup, može se saviti.
Prije pečenja savijaču ponovno premažite maslacem odozgo. Ako je nadjev mokar probušiti tijesto na nekoliko mjesta da pusti paru.

6. Pečenje
Različite vrste savijača peku se različito vrijeme na različitim temperaturama. Na primjer, savijače s nadjevom od skute ili kremom ne mogu se peći na temperaturama iznad 190 C. U suprotnom slijedite recept.
Tijekom pečenja savijaču je preporučljivo 1-2 puta namazati maslacem kako bi se dobila hrskava korica. Neki recepti zahtijevaju prelijevanje mlijekom ili vrhnjem na pola pečenja. Ako se kolač ne zapeče ravnomjerno, prekrijte najsmeđe dijelove folijom.

Sve dobro izmiješajte, prvo žlicom, a zatim rukama. Tijesto je vrlo podatno i lako se priprema. Zasigurno ćete se zaljubiti u njega odmah nakon dodira s njegovom nježnom teksturom. Gotovo i umiješeno tijesto uzmemo u ruke i bacimo par puta na stol. Nakon toga će višak zraka napustiti tijesto i ono će postati homogenije i prozračnije. Kada završite sve potrebne manipulacije s tijestom, ostavite ga da odstoji 30-40 minuta. Nemojte zaobići ovu fazu pripreme tijesta za štrudle, ona je najvažnija, o njoj ovisi buduće valjanje i razvlačenje tijesta.

Kada je tijesto razvaljano, na njega poslagati krekere. “Zašto će vam krekeri za štrudlu?” pitate se. Dvopek služi da nam tijesto ostane prhko i da ne pokisne kada tijekom pečenja pusti sok od jabuke. Nadjev stavite na krekere, ne dosežući rubove.

Gotovu štrudlu od jabuka pospite šećerom u prahu i poslužite po želji sa sladoledom od vanilije.

Dobar tek!

Savijača od jabuka nije ništa drugo nego rolada tankog tijesta s jabukama. Za raznolikost, jabukama možete dodati ribizle, a okus će zablistati na nov način! Iako, da budemo iskreni, u ovo tanko, nježno tijesto možete zamotati bilo što (čak i sitno naribani adigejski sir sa začinskim biljem) - bit će ukusno.

Ali danas ćemo odati počast klasicima - pripremit ćemo ukusnu bečku savijaču s nadjevom od jabuka, kakvu u austrijskim kafićima poslužuju uz kuglicu sladoleda. Odmah počnite s desertom - prije nego što se sladoled otopi i savijača ohladi!

Bečka štrudla, klasični recept:

Sastojci za dvije štrudle

Za test:

Pšenično brašno - 300 g.
Topla voda - 170 ml.
Biljno ulje - 50 ml. za gnječenje tijesta + još 1 žlica. žlica za premazivanje kora
Sol - 0,5 žličice

Za punjenje:

Jabuke - 2 komada (velike ili 4 male)
Grožđice - 160 gr.
Orasi - 100 gr. (možete koristiti lješnjake ili bademe)
Šećer - 4 žlice. žlice (količinu šećera prilagodite po želji)
Cimet - 1 žličica
Narančina korica (po želji)
Jaki čaj za namakanje grožđica -0,5 šalice
Bobice ribiza - 2 žlice. pune žlice (po želji)

Kako napraviti klasičnu štrudlu od jabuka:

Recept za pripremu ukusne savijače s tankom hrskavom koricom i sočnim nadjevom je jednostavan, a nadam se da će vas fotografije korak po korak u to još više uvjeriti.

Grožđice namočite u jak čaj. Bilo bi suvišno reći da se grožđice prvo moraju oprati u tekućoj vodi.

Umjesto jakog čaja možete koristiti rakiju, konjak ili neko drugo alkoholno piće trpkog okusa. Vino ne može.

U zdjelu prosijte brašno i napravite udubinu za vodu. Prosijem 300 grama brašna.

Ulijte vodu (170 ml) na sobnoj temperaturi i biljno ulje (50 ml) u udubljenje. Dodajte 0,5 žličice soli.

Počinjemo mijesiti tijesto: prvo vilicom, a zatim rukama. Čim komadići tijesta stvore grudicu, stavite je na silikonsku podlogu ili stol i nastavite mijesiti 8-10 minuta.

Tijesto za savijače ne morate pripremati sami, već koristite već gotovo lisnato tijesto, tanko armensko lavash ili filo tijesto.

Ako vam se tijesto lijepi za ruke, možete dodati malo brašna. Ali obično to nije potrebno, jer je tijesto savitljivo, elastično i mekano. Uživajte u svom radu!

Zamotajte gotovo tijesto u foliju i ostavite na stolu 30 minuta.

Jabuke je potrebno oguliti, izrezati i izvaditi im jezgru.

Odaberite kiselkaste sorte jabuka za štrudlu - kada se ispeku, poprimit će "isti" ispravan okus kakav treba imati nadjev ove slastice. Osim toga, slatke jabuke često se pretvaraju u kašu na visokim temperaturama, što bi ovdje bilo neprikladno.

Uklonite koricu s jedne naranče pomoću sitnog ribeža.

Jabuke narežite na tanke ploške. Za to koristite oštar nož ili poseban procesor hrane. Veliki komadi jabuke mogu potrgati nježno tijesto, pa što ih tanje izrežete, to bolje.

Orašaste plodove sameljite u blenderu u grube mrvice ili nasjeckajte nožem.

Tijesto podijelite na dva dijela. Jednu prekriti prozirnom folijom, a drugu razvaljati što tanje (0,2 cm). Na kraju biste trebali dobiti pravokutnik dimenzija otprilike 50 * 30 cm.

Zatim uzmite koru tijesta u ruke i razvucite je od sredine prema rubovima (da ne biste dodirivali tijesto noktima, bolje ju je razvlačiti nadlanicom). Tijesto će se početi razvlačiti, postajati sve tanje. Kao rezultat toga, razvučeno tijesto će zablistati! Ako ga stavimo na ručnik, možemo vidjeti dizajn na ručniku kroz koru tijesta.

Stavite tijesto na ručnik ili silikonsku podlogu.

Deblje rubove tijesta odrežite nožem.

Količinu nadjeva i tijesta možete mijenjati po svom ukusu, najvažnije je da štrudla ne bude jako duga i debela. Ako želite potrošiti sve tijesto, onda je bolje napraviti dvije savijače ili ga potrošiti na razne lisnate kolače, na primjer, sa suhim marelicama, suhim šljivama ili samo sa šećerom u prahu.

Pomoću slastičarske četke namažite površinu kolača biljnim uljem. Rasporedimo nadjev: ocijeđene grožđice, jabuke, sitno sjeckane orahe, pospemo šećerom i cimetom. Ovaj put sam odlučila dodati još malo ribiza (po 1 žlicu na savijaču).

Kada stavite nadjev na štrudlu, odstupite od svakog ruba 5 cm, a odozgo i dolje 10 cm.

Nadjev za savijače ne smije biti premokar pa jabuke ako su jako sočne pospite brašnom.

Zatim počnite motati tijesto u roladu, nastojeći da bude što čvršća. Stisnite rubove savijače i pažljivo prebacite u lim za pečenje. Ako koristite silikonsku podlogu, možete je odmah staviti na lim i na njoj sastaviti roladu, pa odmah staviti u pećnicu na pleh. Štrudlu treba peći šavom prema dolje.

Prije nego što stavite bečku savijaču u pećnicu, morate je namazati jakim čajem.

Savijača od jabuka se peče u pećnici 20-25 minuta na 180 C. Spremnost se može odrediti po zlatno smeđoj kori.

Bečku štrudlu možete poslužiti sa sladoledom i svježim bobičastim voćem.

Rasprave o podrijetlu štrudle nemaju smisla. Ova divna slastica pripremala se diljem Austrijskog Carstva sve do njegova raspada. I nedvojbeno je da je bečka štrudla jedna od najboljih ostavština ovog velikog carstva.

Volite li peći s jabukama? Predlažem da zabilježite recept za pitu od jabuka s cimetom, mislim da će vam se sigurno svidjeti! Ovo je novi video recept na našem You Tube kanalu Pirogeevo, pozivam vas da ga pogledate i ocijenite:

Dobar tek!

U kontaktu s

Ispada da je tijesto za savijače gotovo bečko! - vrlo je jednostavno za napraviti!
Da, potpuno isto tijesto za chic europsku deliciju, toliko tanko da se može čitati kroz njega; koja na gotovoj štrudli daje ukusnu hrskavu koricu!

Recept za tijesto je gotov, dobiven prikupljanjem podataka iz raznih izvora (kulinarski časopisi i internet). Najbolji, po mom mišljenju, recept - jednostavan i razumljiv - nadopunjen je korisnim točkama iz drugih opcija, a rezultat me zadovoljio!

Sastojci za tijesto za savijače:
- 2 šalice brašna;
- 1/3 šalice suncokretovog ulja;
- 8 žlica tople vode - što je, kako je eksperimentalno utvrđeno, jednako pola čaše;
- prstohvat soli.
Kako pripremiti tijesto za savijače:

U zdjelu sipati brašno, uliti ulje, vodu, sol i zamijesiti tijesto.

Prvo miješajte žlicom, a zatim rukama. Ono što je super je da se tijesto uopće ne lijepi za ruke niti za zdjelu! Ovo mi se najviše svidjelo.

Ovako bi trebalo izgledati tijesto
Nakon nekoliko minuta miješenja dobit ćete grudu tijesta, ali u početku će biti nejednaka. Tu stvar treba ispraviti ako želimo dobiti stvarno kvalitetno tijesto koje će se razvaljati kako treba. Stoga prebacimo tijesto na stol - ne bojte se, neće se lijepiti, a nema potrebe da ga posipate brašnom - i dalje mijesite rukama. Mijesila sam oko 5 minuta, tijesto je postepeno postalo glatko, mekano, ugodno i elastično!

Ovu grudu zamotamo u prozirnu foliju (plastičnu vrećicu) i stavimo - ne, ne u hladnjak!!! - već naprotiv, u toplini. Stavila sam u zdjelu na šporet, pored se kuhao krumpir u loncu)

Nakon pola sata tijesto se "ulijepilo" i spremno je za razvlačenje. Kako sam pročitao u jednom od izvora, kada tijesto odstoji, u njemu se stvara gluten - zato ga je moguće razvaljati tako tanko.

Tijesto pripremljeno od ovog seta sastojaka dovoljno je za dvije štrudle. Dakle, grumen podijelimo na pola, jedan dio ponovno zamotamo u foliju, a drugi razvaljamo na stol. Stol ne morate posipati brašnom - tijesto će pokupiti brašno i postati manje elastično i nježno. Umjesto brašna, namažite stol suncokretovim uljem! Savršeno se razvalja.

Nakon što ste razvaljali u svim smjerovima od sredine prema rubovima, vrh tijesta premažite uljem, okrenite i zarolajte s druge strane - i tako dok vas rezultat ne zadovolji. Pogledaj, vidi se uzorak na stolu kroz tijesto! Dakle, dosta je!

Kroz tijesto se vidi šara na stolu, što znači da je dovoljno razvaljano.
Sada ravnomjerno rasporedimo nadjev po razvaljanom tijestu (odstupimo 5 cm od unutarnjeg ruba rolice, a 15 cm od vanjskog ruba), zamotamo roladu, savijajući rubove, i dobivenu štrudlu prekrijemo slobodni rub tijesta (tu smo ostavili 15 cm).
Možete ga puniti jabukama, orašastim plodovima, višnjama, bundevom, a možete smisliti još desetak nadjeva.