Kako ispeći pureće medaljone u pećnici. Kako pržiti ukusne pureće medaljone prema korak-po-korak receptu s fotografijama. Počnimo kuhati

Što kuhati s mesom - recepti

3 sata

125 kcal

5/5 (1)

Nova godina je uskoro! Mnoge domaćice već razmišljaju o tome koja će jela ukrasiti njihov blagdanski stol. Predstavljam vam recept za divne pureće medaljone u pećnici u zanimljivoj marinadi.

Ovo jelo prikladno je i za blagdane i za svakodnevne jelovnike, a pripremati ga je zadovoljstvo. Po ovom receptu možete ispeći pureće medaljone u tavi.

Puretina je zdravo i dijetalno meso. 100 g takvog mesa sadrži samo 120 kcal.

Kuhinjski aparati i posuđe:

  • pećnica;
  • posuda za pečenje;
  • Zdjela;
  • žlica;
  • daska za rezanje;
  • rende;
  • čekić za udaranje;
  • folija;
  • prozirna folija.

Sastojci

Kako odabrati pureće meso

Nije preporučljivo čuvati pureće meso dulje vrijeme, pokušajte kupiti svježe meso neposredno prije kuhanja. Svježi i kvalitetni pureći file je svijetloružičaste boje. Bolje je ne kupovati meso žućkaste nijanse, jer se već počelo kvariti.

Da bi medaljoni bili mekani i sočni, bolje je kupiti mlado pureće meso težine do 15 kg. Meso ne smije imati pokvareni miris. Za izradu purećih medaljona najbolji izbor je pečenica ili but bez kosti i kože.

Priprema korak po korak

Priprema purice

Mi ćemo trebati:


Priprema marinade

Mi ćemo trebati:


Marinirajte medaljone

Mi ćemo trebati:


Kako kuhati medaljone u tavi

Kada su naši medaljoni dobro marinirani, možete ih ispeći u tavi. Da biste to učinili, morate dobro zagrijati tavu, dodati malo biljnog ulja za prženje i pržiti meso dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru, u tavu ulijte preostalu marinadu, poklopite poklopcem i pirjajte medaljone još 15 minuta.

Uz što se jelo poslužuje?

Pureći medaljoni mogu se poslužiti kao zasebno toplo jelo za blagdanski stol.. Ovo meso odlično ide uz razne priloge od povrća ili žitarica.

Jako mi se sviđa kombinacija purećeg mesa s cvjetačom, češnjakom i začinskim biljem. Da biste to učinili, cvatove cvjetače kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta, ocijedite kupus u cjedilu i pustite da iscuri višak tekućine. Nasjeckajte par grančica začinskog bilja, češanj češnjaka i pospite po cvjetači. Začinite bilo kojim biljnim uljem. Medaljone možete poslužiti i s umakom od rajčice, češnjaka ili vrhnja.

Video recept za pureće medaljone

Pozivam vas da pogledate video pripreme purećih medaljona u zanimljivoj marinadi. Nakon što pogledate ovaj video recept vidjet ćete kako bi trebala izgledati marinada za puretinu i na koje komade treba rezati meso.

Pureće meso je popularno zbog svojih dijetalnih svojstava i zdravstvenih prednosti.. No, problem koji se često javlja kod kuhanja purećih medaljona je taj što meso može završiti suho. Meso će biti sočnije ako ga pečete u foliji ili rukavcu. Postoji i jedna mala tajna: Prije pečenja medaljone popržite u tavi na jakoj vatri dok ne porumene, svega nekoliko minuta.

Pureće meso je vrijedan dijetetski proizvod. Bogat je lako probavljivim proteinima, vitaminima, mineralima i višestruko nezasićenim masnim kiselinama Omega-3 i Omega-6. Puretina ne sadrži više od 200 kcal na 100 g, što ovaj proizvod čini jednom od bitnih namirnica za pretilost i prekomjernu težinu. Učinak takve dijete bit će zajamčen. U našem članku predstavit ćemo fotografije i recepte za pureće medaljone u pećnici. Ova metoda kuhanja učinit će jelo niskokaloričnom i sačuvati maksimum hranjivih tvari u mesu.

Dijetalno pureće meso, koje se naširoko koristi u medicinskoj prehrani iu prehrani ljudi koji vode zdrav način života, ne može se samo kuhati i poslužiti s niskokaloričnim povrćem. Lako je pripremiti ukusno i zdravo blagdansko jelo od filea peradi u pećnici - pureće medaljone. Prema receptu, potrebno ga je samo lagano zapeći u tavi, kao da zatvorite sav sok od mesa unutra, a zatim ga u pećnici dovesti do željenog stanja.

  1. Mnoge domaćice često ispadnu suhu puricu prilikom pečenja. Kako biste to izbjegli, preporuča se marinirati meso u jabučnom octu ili umaku od soje prije pečenja u pećnici.
  2. Ako pečena purica ipak ispadne suha, vrhnje će pomoći popraviti okus jela. Dovoljno ih je uliti u medaljone i vratiti jelo u pećnicu na 15 minuta. Zahvaljujući kremastom umaku, meso će opet postati mekano i mekano.
  3. Kako biste zadržali sok od mesa u medaljonu, puricu prije prženja možete premazati krušnim mrvicama. Nakon toga dovršite jelo u pećnici.

Popis sastojaka

Prema receptu za kuhanje purećih medaljona u pećnici, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

  • pureći file - 600 g;
  • luk - 1 kom .;
  • češnjak - 6 kom .;
  • jabučni ocat - 50 ml;
  • kiselo vrhnje - 150 ml;
  • senf - 1 žličica;
  • ljuta čili papričica - 2 kom .;
  • kurkuma - ½ žličice;
  • suha adjika - 1 žličica;
  • Provansalsko bilje - ½ žličice;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • sol - ¾ žličice;
  • crni papar - ¼ žličice.

Pureća prsa narežite poprečno na medaljone debljine najmanje 1,5 cm. Unaprijed morate pripremiti posudu za mariniranje i tavu s debelim dnom i stjenkama za prženje i pečenje medaljona u pećnici.

Recept korak po korak

Pureće medaljone nije potrebno udarati čekićem. Zahvaljujući marinadi već će biti sočne i mekane. A pikantni umak od vrhnja i senfa omogućit će vam da usavršite simfoniju okusa i mirisa.

Korak po korak recept za pripremu purećih medaljona u pećnici uključuje uzastopno izvođenje sljedećih koraka:

  1. File narežite poprečno na komade debljine 1,5 cm, dajte im okrugli medaljon.
  2. Luk narežite na pola kolutiće, a češnjak na tanke ploške. Stavite sastojke u posudu za mariniranje medaljona.
  3. Povrću dodajte začine: kurkumu, adjiku, lovorov list, provansalsko bilje, mahune ljute paprike. Posoliti i popapriti po ukusu.
  4. Na začine stavite komade mesa.
  5. Puretinu prelijte jabučnim octom. Meso pomiješajte sa začinima, promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi.
  6. Nakon navedenog vremena medaljone stavite u dobro zagrijanu tavu s neprijanjajućim premazom. Puretinu pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Nema potrebe za dodavanjem biljnog ulja ili druge masti.
  7. Čim meso porumeni, mora se preliti marinadom zajedno s lukom i češnjakom. Pirjajte medaljone s povrćem dok tekućina gotovo potpuno ne ispari.
  8. Sada je vrijeme da zagrijete pećnicu na 180°C.

Priprema umaka i pečenje medaljona

Preljev od kiselog vrhnja i senfa pomoći će da se okus gotovo gotovih medaljona dovede do savršenstva. Priprema umaka od puretine vrlo je jednostavna:

  1. Pomiješajte kiselo vrhnje i senf u dubokoj posudi.
  2. Dodajte 50-70 ml vode.
  3. Dodajte sol i papar po ukusu i dobro promiješajte.
  4. Pripremljenim preljevom prelijte meso u tavi ili vatrostalnoj posudi i pošaljite da se peče.
  5. Recept zahtijeva da se pureći medaljoni peku u pećnici 10 minuta. Za to vrijeme će umak postati gušći, a meso mekše. Prilikom posluživanja pospite ga peršinom i ukrasite grančicama ružmarina i majčine dušice.

Recept za medaljone od purećih butova u pećnici

Glavna tajna pripreme sljedećeg jela je posebna marinada od meda. Zahvaljujući ovim sastojcima meso dobiva zanimljiv okus i zlatno smeđu koricu. Puretina se peče u pećnici praktički bez trunke masnoće, što znači da je ovaj recept pogodan i za one koji su na dijeti.

  1. Pripremite 1,5 kg medaljona od bataka, operite ih i osušite papirnatim ručnikom. Možete koristiti i pureći file, ali tada bi meso moglo ispasti manje mekano.
  2. U dubokoj zdjeli pripremite marinadu od maslinovog ulja (8 žlica), jabučnog octa i soja umaka (po 2 žlice), meda (1 žlica), soli, papra, suhog ružmarina (1 žličica) i korice naranče (po želji). ).
  3. Svaki komad puretine umočite u marinadu s obje strane. Medaljone stavite u čistu posudu, prelijte preostalom marinadom i ostavite u tom obliku na sobnoj temperaturi 3 sata. Ako je vrijeme u stisci, bit će dovoljno 40 minuta za mariniranje mesa.
  4. Zagrijte pećnicu na 190°C.
  5. Pecite medaljone 40 minuta u rukavu ili u kalupu, prvo ga prekrijte folijom. 10 minuta prije kraja pečenja meso otkriti da porumeni.

Sljedeće jelo ima pikantan okus sira i aromu češnjaka koja stimulira apetit. Može se pripremiti za večeru i poslužiti uz prilog od riže ili pire krumpira. Učenje je i zadovoljstvo i korisno.

Prilikom pripreme morate slijediti sljedeći korak po korak recept za pureće medaljone:

  1. Zagrijte pećnicu na 190°C.
  2. Pripremite medaljone (600 g) tako što ćete pureći file isjeći na porcije. Posolite ih, popaprite i pospite začinima za perad.
  3. Pržite medaljone na vrućem biljnom ulju (2 žlice) dok se na vrhu ne stvori korica. Prebacite ih u dublji pleh.
  4. U manju posudu stavite kiselo vrhnje (150 g). Dodajte naribani sir (50 g), 4 češnja češnjaka, iscijeđena kroz prešu, slatku papriku (1 žličica), sol po ukusu. Dodajte pola čaše vode.
  5. Umak prelijte preko medaljona na plehu.
  6. Pecite jelo 40 minuta. Da biste provjerili spremnost, probodite meso nožem. Iz reza treba teći bistri sok.

Pureći medaljoni s rajčicama i sirom

Meso pripremljeno prema sljedećem receptu od purećeg filea je iznenađujuće sočno i nježno. Medaljoni se peku u pećnici s kolutovima luka i rajčicama ispod salate. Jelo ispada aromatično, svečano lijepo i vrlo ukusno. Pa, može ga kuhati svaka osoba bez iznimke:

  1. Pureći file narežite poprečno na komade debljine najviše 1,5 cm. Marinirajte ga u sojinom umaku (3 žlice) 30 minuta.
  2. Luk narežite na kolutiće, a rajčice (1-2 kom.) na tanke ploške.
  3. Stavite medaljone u posudu za pečenje, namažite je biljnim uljem (1 žlica). Meso pospite solju i paprom.
  4. Na komade puretine stavite kolutove luka, a zatim ih rasporedite po kriškama rajčice.
  5. Posudu za pečenje prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30 minuta.
  6. Nakon nekog vremena otvoriti medaljone i posuti ih krupno naribanim sirom (100 g). Stavite posudu u pećnicu na 10 minuta ili dok se ne stvori korica od sira.

Recept za pureće medaljone u pećnici s gljivama i sirom

Zahvaljujući trakicama slanine i sočnom nadjevu, prilično suho meso ispada nevjerojatno sočno. Ispadne tako ukusno da se doslovno topi u ustima iako se peče u pećnici.

Recept za pureće medaljone priprema se prema sljedećim uputama korak po korak:

  1. Pripremite 4 medaljona, svaki debljine 2 cm.
  2. Šampinjone (200 g) sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju zajedno s lukom nasjeckanim na kockice. Kuhajte u tavi dok tekućina potpuno ne ispari.
  3. Šampinjonima i luku dodajte 100 ml kiselog vrhnja. Nastavite kuhati još 5 minuta.
  4. U medaljonima napravite okomite proreze i napunite ih nadjevom od gljiva.
  5. Zamotajte komade puretine u 4 trake slanine.
  6. Na meso stavite preostali nadjev od gljiva.
  7. Pecite medaljone 25 minuta na 200°C. Zatim po vrhu pospite sir i stavite u pećnicu još 5 minuta.

Pureće meso pečeno u foliji

Pureći batak idealan je za sljedeće jelo. Medaljoni su puno sočniji od filea. Mogu se poslužiti s bilo kojim prilogom ili zasebno s umakom. Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan:

  1. U zdjelu za mariniranje staviti medaljone (3 kom.). Prelijte ih sokom od limuna (1 žlica), maslinovim uljem (20 ml), dodajte začine po ukusu (1 žličica). Ovdje protisnite češanj češnjaka. Pomiješajte meso s marinadom. Pokrijte posudu poklopcem ili je pokrijte folijom i ostavite tako 30 minuta.
  2. Pripremite velike kvadrate folije. Iznutra ih namažite maslacem.
  3. Na njih stavite medaljone. Čvrsto zamotajte foliju u omotnicu. Stavite pripravke na lim za pečenje.
  4. Stavite pureće medaljone u pećnicu. Prema receptu, pecite ih pola sata na 180°C.

Za gotovo jelo pripremite pire krumpir, kuhano povrće ili rižu. Medaljone možete poslužiti uz salatu od rikule ili kineskog kupusa.

Kako učiniti naš gastronomski život svjetlijim, ugodnijim, zabavnijim? Ništa lakše! Kupujemo nježno meso peradi, proučavamo izbor najboljih recepata za kuhanje u pećnici ili na tavi i dobivamo nevjerojatno ukusne pureće medaljone. Ovo jelo ima sve - kompleks korisnih svojstava, izvrstan okus i sofisticiranost dizajna.

Uvjeti vruće pećnice izvrsni su za pečenje mesa. Štoviše, praktički se ne možete bojati za postizanje idealnog rezultata.

Sastojci:

  • ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 25 ml;
  • sir (po mogućnosti tvrde sorte) - 200 g;
  • pureće meso - 1 kg;
  • zrela rajčica;
  • domaće kiselo vrhnje (može se zamijeniti nezaslađenim jogurtom) - 50 g;
  • bosiljak, začini.

Način kuhanja:

  1. Prije svega, napravimo umak. Svježi bosiljak nasjeckajte i stavite u zdjelu. Po želji upotrijebite sušeno bilje. Dodajte kiselo vrhnje, malo posolite, dobro promiješajte.
  2. Rajčici skinite kožu i nasjeckajte je na tanke ploške.
  3. Lim za pečenje obložiti folijom, ostaviti rezervu za pakiranje pečenih proizvoda. Papir tretiramo maslinovim uljem.
  4. Izvadimo meso iz hladnjaka. Puretinu temeljito operemo, meso podijelimo na male okrugle slojeve nalik na medaljone. Mesne ploške debelo premažite pripremljenim umakom i na to stavite plošku rajčice.
  5. Ukrašenu posudu prekrijte slobodnim dijelom folije i stavite izradak u pećnicu zagrijanu na 180 °C 45 minuta. 10 minuta prije kraja procesa otvorite posudu i svaki dio pospite sitno naribanim sirom.

Vruće pureće medaljone poslužite u lijepoj posudi za posluživanje.

Kuhanje u tavi

Kuhanje mesnih jela u pećnici pruža niz prednosti, ali mnoge ljubitelje takvih jela zanima pitanje kako ukusno i učinkovito pržiti medaljone u tavi.

Popis namirnica:

  • soja umak - 20 ml;
  • marmelada od naranče - ½ šalice;
  • pureći file - 800 g;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • ribani korijen đumbira - 1 žlica. l.;
  • začini (sol, papar).

Postupak pripreme:

  1. Obrađeno meso peradi narežite na uredne okrugle ploške. Preporučljivo je dati im približno jednak oblik.
  2. Stavite proizvode u tavu na dobro zagrijano maslinovo ulje. Nikada ne započinjemo toplinsku obradu mesa u hladnoj masti: dok se sastav zagrijava, proizvod će izgubiti dio soka koji se oslobađa. Pržite svaku stranu sloja 5 minuta dok se ne pojavi ružičasta boja.
  3. Komade filea izvadimo iz posude, a vruće meso ostavimo na tanjuru. Posudu čvrsto prekrijte folijom.
  4. Umjesto puretine stavite marmeladu od naranče, dodajte kineski umak i malo đumbira. Stalno miješajući sastav, zagrijte ga do vrenja. Zatim odmah smanjite intenzitet plamena i dovedite smjesu do gustog stanja.
  5. Sada umočimo medaljone u aromatičnu glazuru, pažljivo protresemo tavu, pazeći da se umak rasporedi po dijelovima mesa.

Izvorna upotreba slatkoće citrusa omogućila je stvaranje tako divne kulinarske kreacije. Jelo poslužujemo isključivo vruće.

Korak po korak kuhanje u slanini

Nakon što smo savladali zamršenost toplinske obrade mesa, prelazimo na nijanse ukusne prezentacije jela. Puretina i slanina izvrstan su spoj prekrasnih delicija.

Popis komponenti:

  • biljno ulje - 100 ml;
  • Dijon senf - 20 g;
  • pureća prsa - 800 g;
  • balzamični ocat - 8 ml;
  • slanina (ukrašene tanke kriške) - 300 g;
  • provansalsko bilje - 4 g;
  • sol papar.

Koraci kuhanja:

  1. Meso izvadimo iz hladnjaka, operemo i osušimo salvetama. Puretinu izrežemo na jednake okrugle slojeve debljine do 2 cm.
  2. U dubokoj zdjeli pomiješajte senf, ulje, sol, papar, ocat i ostale začine po želji. Smjesu dobro izmiješajte, ulijte mesni temeljac i ostavite u marinadi sat vremena.
  3. Iz mirisne smjese vadimo komadiće i lagano ih tapkamo papirnatim ručnicima. Svaki dio zamotajte u jednu ili dvije trake tanko narezane slanine. Rubove fiksiramo čačkalicama.
  4. Ukusne proizvode stavite na vruće ulje u tavu i pržite u krug. Glavni uvjet za dobivanje nježnih i sočnih purećih medaljona je da se meso ne osuši!

Ostavite gotovo jelo 10 minuta ispod folije, a zatim ga poslužite stolu, ukrašavajući jelo grančicama začinskog bilja.

Pureći medaljoni sa vrhnjem

Čarobni okus mesa peradi posebno dolazi do izražaja u skladnom "sjedinjenju" s fermentiranim mliječnim proizvodom. Puretina u gustom umaku od vrhnja izvrsno je jelo za obilan ručak.

Skup proizvoda:

  • luk;
  • jabučni ocat - 10 ml;
  • medaljoni od peradi - 600 g;
  • svježe kiselo vrhnje - 50 g;
  • češnjak - 3 kom .;
  • senf - 10 g;
  • suha mješavina "Adjika", kurkuma, provansalsko bilje - odabiremo sastav prema željama;
  • lovorov list, ljuta papričica.

Redoslijed kuhanja:

  1. Prvo pripremamo marinadu. Da biste to učinili, izrežite oguljeni luk na pola prstena. Na dno posude stavite dijelove povrća, dodajte sitno nasjeckane režnjeve češnjaka, mješavinu suhih začina i list lovora.
  2. Pureći medaljoni se mogu kupiti kao poluproizvod. Ako imamo na raspolaganju file peradi ili prsa, proizvod dobro isperite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na okrugle ploške. Rubicom dlana lako smo otkucali izratke. Odličan način za nježnu obradu mesa!
  3. Pripremljene “ukrase” stavljamo na smjesu luka, poškropimo proizvode jabučnim octom i ostavimo sat vremena da se prožmu aromom začina i bilja.
  4. Stavite ploške puretine na prethodno zagrijanu neprianjajuću tavu. U takvom jelu će sve strane mesa biti savršeno pržene bez dodavanja masnoće. Brzo i vrlo korisno!
  5. Kada medaljoni dobiju rumenu “rezu”, dodajemo im cijeli sastav marinade. Meso dinstajte dok nije gotovo pa začinite senfom i domaćim vrhnjem. Pomiješajte sastojke jela i zagrijte ploške puretine u ukusnom umaku još nekoliko minuta.

Ukusni komadi mesa nisu dobili buket - cijeli naramak istančanih okusa i suptilnih mirisa!

U tijestu od sira

Jela od puretine, vješto ukrašena u ukusno hrskavom "ruhu", ne samo da će biti hranjiv doručak ili ručak, već će i ugodno iznenaditi goste pozvane na večeru.

Korištene komponente:

  • sir - 100 g;
  • biljno ulje;
  • jaja - 4 kom .;
  • Pureći medaljoni - 1 kg;
  • vrhunsko brašno - 100 g;
  • začini (sol, papar).

Tehnologija kuhanja:

  1. Za dobivanje pahuljaste i ukusne ljuske mesnih proizvoda koristimo isključivo svježa jaja. Nabijemo ih u zdjelu, ovdje naribamo strugotine sira, a jelo začinimo solju i paprom.
  2. Smjesu miješati pjenjačom dodajući u dijelovima brašno. Mijesimo tijesto do homogene konzistencije, slične debljine domaće kisele pavlake.
  3. Oblikovane komade mesa obrišemo salvetama, uklanjajući višak vlage.
  4. U tavi zagrijte malo biljne masti, svaki sloj umačite u dobiveni tijesto i stavljajte na vruće ulje. Porcije stavljamo na udaljenost jednu od druge kako bi bile sasvim "opuštene" u vrućim uvjetima.
  5. Hranu kuhajte na srednjoj vatri. Nakon što se pojavi zlatnosmeđa korica, okrenite proizvode, zamijenite im druge strane kako biste dobili isti rezultat.

Na stol poslužujemo divne medaljone u tijestu od sira.

S umakom od bobičastog voća

Samo ime predstavljenog recepta u trenu stvara mirisnu sliku prekrasnog mesnog jela s okusima bobičastog voća.

Potrebni proizvodi:

  • maslinovo ulje;
  • pureće meso - 500 g;
  • đumbir - 10 g;
  • zrele naranče - 2 kom .;
  • obični šećer - 50 g;
  • bobice (po mogućnosti malo kiselo) - 300 g;
  • konjak - 20 ml;
  • začinima.

Proces kuhanja:

  1. Prethodno obrađeno meso podijelite na jednake slojeve i svaku krišku dobro upijajte.
  2. Svježe bobice sortiramo, operemo, osušimo salvetama i stavimo u lonac. Posudu napunite sokom iscijeđenim iz naranče. Naribajte koricu citrusnog voća, prelijte s 250 ml pročišćene vode.
  3. Sastojke zagrijte do vrenja, kuhajte 5 minuta pa dodajte konjak i šećer. Pustite da se smjesa kuha još četvrt sata, bez poklopca.
  4. Zagrijanu tavu namazati maslinovim uljem. Komade puretine pospite s malo soli. Kako biste sačuvali mesni sok i "zapečatili" ga unutar medaljona, pržite proizvode na jakoj vatri. Sa svake strane ne trošimo više od 5 minuta.
  5. Pokrijte lim za pečenje folijom, rasporedite vruće meso, pokrijte drugim listom papira. Izradak stavite 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Na kraju procesa osušite komade mesa u otvorenom obliku.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte željenom količinom umaka od bobičastog voća.

Kako pržiti pureće medaljone na gril tavi

Ignorirati ovaj način pripreme peradi znači uskratiti sebi zavodljivo ukusno i vrlo privlačno jelo.

Popis sastojaka:

  • suncokretovo ulje;
  • file peradi - 1 kg;
  • češnjak - od 4 kom .;
  • paprika, sol, papar;
  • Provansalsko bilje.

Kuhanje:

  1. Oprano i osušeno meso podijelite na slojeve. U procesu laganog udaranja kriškama dajemo oblik medaljona srca. Pospite ih paprom, paprikom, suhim začinskim biljem i solju.
  2. Natrljajte komade češnjakom propuštenim kroz prešu, namažite svježim uljem i ostavite u mirisnoj smjesi sat vremena.
  3. Slastičarskom četkicom premažite jako zagrijanu gril tavu biljnom masnoćom (najbolje maslinovim uljem).
  4. Stavite mesne kriške na vruća rebra posude i pržite obje strane dok se ne pojave ukusne trake. Ovisno o debljini svakog dijela, cijeli proces će trajati do 10 minuta.

Najbolje je odmah uživati ​​u finom okusu jela, dok meso još “plamti” vrelim rumenilom.

Ako ste u nedoumici kako pripremiti pureće medaljone, mentalno zamislite izgled budućeg jela i osjetite neusporedivu nježnost svakog sočnog komada. Uvijek imajte na umu da bit užitka leži u samoj želji za njim.

Jela od mesa

Najbolji recepti za pureće medaljone koji se mogu napraviti u pećnici, na roštilju i tavi. Ovo jelo može postati prepoznatljivo jelo na vašem stolu!

2 sata 50 minuta

125 kcal

4/5 (4)

Pureće meso poznato je po svom bogatom arsenalu korisnih svojstava u usporedbi s drugim vrstama mesa, poput svinjetine ili piletine. No, potrebno ga je i pravilno pripremiti kako bi što manje izgubio ta svojstva i kako ne bi postao “komad potplata”.

Puretina ima tvrđe meso i važno je ne propustiti trenutak kada je mesno jelo gotovo i nije izgubilo vlažnost. A ako sve učinite kako treba, mesno jelo o kojem ću danas govoriti postat će krunsko jelo na vašem stolu!

Kako odabrati prave sastojke

Da bi gotovo jelo bilo sočno, odaberite mlado pureće meso (do 15-16 kg), a vodite računa i o njegovoj svježini po ugodnom mesnom mirisu i svijetlo roza nijansa. Medaljone možete kupiti (često koristim proizvode iz Indylighta) ili ih sami izrezati od purećeg filea ili otkoštenog zabatka. Koji dio trupa vam odgovara za kuhanje ovisi o tome kakvu vrstu mesa volite - bijelo ili crveno. Ako volite bijelo, izrežite prsa, ako volite crveno, koristite batake ili batake. Kuhajte ili pržite, koliko marinirati i koliko dugo kuhati - shvatit ćemo korak po korak u nastavku.

Jednostavan recept za pureće medaljone u pećnici

Kuhinjski aparati: pećnica ili štednjak.

Sastojci


Uz kuhani krumpir možete poslužiti gotove pečene ili pirjane medaljone. Kako bi bilo ukusno, možete na brzinu pripremiti neki od omiljenih umaka i njime preliti gotovo jelo.

Video recept za medaljone u pećnici

Ovaj video sam iskoristio kao osnovu svog recepta - odlična verzija najjednostavnijeg načina za pripremu ukusnih purećih medaljona! U recept možete uključiti bilo koji umak koji volite.

Recept za pureće medaljone u tavi u tijestu od jaja

  • Vrijeme za kuhanje: 50 minuta.
  • Broj porcija: 10-12.
  • Kuhinjski aparati: kuhinjski štednjak.

Sastojci

  • pureći medaljoni – 1,5 kg;
  • sol, papar, začini - po ukusu;
  • kokošja jaja - 3-4 kom .;
  • krušne mrvice;
  • sezam - po ukusu.

Redoslijed kuhanja


Moguće druge mogućnosti kuhanja

Medaljone od purećeg mesa možete raditi u pećnici, na roštilju ili u tavi. Najbolje ih je kuhati u umaku, poput sira, vrhnja ili rajčice, kako ne bi izgubili sočnost tijekom procesa.

Uz što poslužiti ovo jelo?

Medaljoni će se dobro slagati uz bilo koji prilog i umak po ukusu, kao i sa povrćem.

  • Kako meso tijekom pečenja ne bi izgubilo sočnost, počnite raditi s mesom na sobnoj temperaturi, a ne ohlađeno. Također Folija zadržava vlagu, kojim se može zamotati pureće meso u pećnici.
  • Medaljone treba lagano potući. Najbolji način da to učinite je da ih zamotate u prozirnu foliju.
  • Ako je meso još uvijek suho, postoji mogućnost da se situacija spasi: kuhajte meso u bilo kojem kremastom umaku oko 40-50 minuta u pećnici na temperaturi od 120 ºC.

Zaključak

Osim medaljona od ukusnog i zdravog purećeg mesa, možete pripremiti puno zanimljivih jela, na primjer, u ili nema ništa komplicirano. Kako napraviti vrlo zadovoljavajuće nacionalno jelo tatarske kuhinje, pogledajte

Puretina, kao odavno poznato dijetalno meso, ne može se samo kuhati i poslužiti uz niskokalorično povrće. Od njega možete napraviti prekrasno blagdansko jelo. Za to će vam dobro doći kupovni poluproizvod "Pureći medaljoni".

To su prilično mekani komadi izrezani iz filea ove velike ptice. Da biste održali sočnost u gotovom jelu, bolje ih je ne tući, već ih marinirati. Ne samo da će omekšati meso, već će ga i ispuniti pikantnim aromama začina.

Osnova: poluproizvod “Pureći medaljoni”

Za marinadu:

  • Jabučni ocat
  • Žarulja
  • Češnjak
  • lovorov list
  • Ljute papričice
  • Suha mješavina začina

Za umak:

  • Kiselo vrhnje
  • Senf

Da biste pripremili pikantnu marinadu, luk se može izrezati na široke pola prstena.

Na dno posude pripremljene za mariniranje stavite komade luka.

Također je potrebno dodati češnjak i suhe začine narezane na tanke ploške. Za pripremu ovog jela korišteno je provansalsko bilje, kurkuma i suha mješavina "Adjika" i "Za perad". Njihovi okusi dobro se slažu s prirodnim okusom purećeg mesa. Trebat će vam i lovorov list.

Na začine stavite sloj medaljona.

Za početak procesa natapanja mesa začinima mora se uliti jabučni ocat.

Relativno žilava purica će zahtijevati nekoliko sati mariniranja.

Kako biste se riješili viška masnoće, možete koristiti tavu s neprijanjajućim premazom. Mora se zagrijati prije slaganja medaljona.

Komade puretine potrebno je ispeći sa svih strana.

Kad se na njima pojavi zlatnosmeđa korica, možete dodati luk iz marinade. Zajedno s njom potrebno je uliti cijelu marinadu u tavu.

Tekućina će ispariti tijekom procesa kuhanja. Meso će postati još mekše.

Sada je vrijeme da gotovo gotovo meso umotate u nježni umak od kiselog vrhnja i senfa. Za to je potrebno staviti malo gustog kiselog vrhnja i malo senfa.

Gotove pikantne medaljone nakon miješanja dovoljno je malo propirjati u dobivenom umaku. To je potrebno kako bi se arome mariniranog mesa spojile u jedinstveni buket s aromama kiselog vrhnja i senfa.

Nježnu puricu ukrasite s nekoliko svježih listića aromatične rikule i jednostavnim pireom od krumpira. Rukola će dodati dašak svježine. Pire će upiti pikantne arome mesa i umaka te ih istaknuti.

Povezane publikacije