Za i protiv vegetarijanstva. Blog korisnih savjeta: je li zdravo biti vegetarijanac?

Kao i svaka ograničenja, vegetarijanstvo ima prednosti i nedostataka - s jedne strane, oslobađanje od kolesterola i zasićenih masti dovodi do poboljšanja zdravlja; s druge strane, tijelo ne prima niz važnih tvari. Kada govorimo o dobrim i lošim stranama vegetarijanstva, potrebno je razmotriti sve aspekte kako biste dobili što potpuniju sliku o ovom sustavu prehrane i odlučili odgovara li vam ili ne.

Što je dobro kod vegetarijanstva, njegove prednosti i mane

Kao i svaka pojava, vegetarijanstvo ima koristi i štete, točnije, ima snage i slabosti. Krenimo s pričom o blagodatima vegetarijanstva i kako ono blagotvorno djeluje na organizam.

Neosporna prednost je velika količina raznovrsne biljne hrane. Dijeta uključuje povrće, voće, bilje, mahunarke, orašaste plodove, žitarice i žitarice.

Kada govorimo o tome je li vegetarijanstvo zdravo, ne smijemo zaboraviti da je biljna hrana bogata vitaminom C, folnom kiselinom i dijetalnim vlaknima. Sadrži mnoge vitamine B, provitamin A, vitamin PP, neke organske kiseline i minerale. Nije tajna da mnogi ljudi koji se pridržavaju tradicionalne prehrane pate od nedostatka voća i povrća u svakodnevnoj prehrani. Dakle, hipovitaminoza s tradicionalnim umorom, gubitkom snage, depresijom i prehladama. Uz normu konzumacije od 400-500 g svježeg povrća i voća dnevno, mnogi nemaju ni 100 g u prehrani.

Dijetalna vlakna, koja ulaze u sastav biljnih proizvoda – voća, povrća, žitarica, naše tijelo ne apsorbira, ne daju energiju, ali su neophodna za naše zdravlje. Osiguravaju normalno funkcioniranje probavnog sustava; vlakna pojačavaju pokretljivost crijeva, potiču. Prednost vegetarijanstva je u tome što dijetalna vlakna mogu ukloniti otpad, toksine, višak kolesterola i kancerogene tvari iz tijela. Kao hrana za korisnu crijevnu mikrofloru, dijetalna vlakna potiču sintezu. Norma potrošnje dijetalnih vlakana je 20-30 g dnevno, s vegetarijanskom prehranom to je sasvim moguće i neće biti nikakvih poteškoća.

Teško je nabrojati sve dobre i loše strane vegetarijanstva, ali važno je da biljna hrana, posebno tamnozeleno povrće i bilje, sadrži antioksidanse. Antioksidansi mogu smanjiti broj slobodnih radikala, štiteći nas od preranog starenja i određenih bolesti, uključujući neke vrste raka.

Naravno, kada se govori o prednostima i nedostacima vegetarijanstva, ne može se ne spomenuti da je vegetarijanska prehrana siromašna zasićenim mastima i kolesterolom. To objašnjava činjenicu da vegetarijanci rijetko imaju bolesti srca, aterosklerozu, visok krvni tlak i pretilost.

Kolesterol i zasićene masti prerogativ su životinjske hrane.

Ono što je još korisno kod vegetarijanstva je da se biljna hrana probavlja brže od životinjskih. Na primjer, brzina probave povrća i voća ograničena je na 30-40 minuta, proizvoda od žitarica - 1-2 sata, mliječnih proizvoda - oko sat vremena, ovisno o sadržaju masti. Na ovoj pozadini meso i mesni proizvodi izgledaju "ležerno" - na primjer, trebat će 2 sata za probavu pilećeg mesa, 3 sata za govedinu i 4 sata za svinjetinu.

Još jedna prednost vegetarijanstva je ekonomičnost prehrambene komponente. Neki ljudi vide plus u ovom smjeru. Koji su najskuplji proizvodi u supermarketima? Naravno, radi se o mesu, mesnim prerađevinama, peradi i ribi. Njihovim uklanjanjem prirodno ćete uštedjeti novac.

Izbacivanjem životinjskog mesa iz prehrane izbacit ćete i one štetne tvari koje se koriste u uzgoju životinja - hormone, antibiotike i aditive u farmama. Nažalost, sada se mnoge kemijske komponente zapravo koriste u uzgoju stoke, a gotovo sve one završe u našim jelima.

Postati vegetarijanac prisilit će vas da budete kreativni s hranom koju pripremate. Nije tajna da životinjski proizvodi igraju veliku ulogu u tradicionalnoj prehrani. Dakle, ako ih isključite, možete kreirati vlastita vegetarijanska gastronomska remek-djela na iznenađenje svojih najmilijih.

Zašto je vegetarijanstvo štetno, njegove prednosti i mane

Prvi značajan nedostatak vegetarijanstva je nedostatak proteina i esencijalnih aminokiselina. I nije stvar u tome da vegetarijanska hrana ne sadrži ove komponente, već da smo navikli da ih dobivamo iz životinjskih proizvoda i ne razmišljamo o tome. Ovaj nedostatak nije relevantan za lakto-ovo vegetarijance i vegetarijance koji si dopuštaju ribu i plodove mora.

Ono što je još štetno kod vegetarijanstva je nedostatak kalcija u prehrani. Tradicionalno, najbolji izvori kalcija za nas su mliječni proizvodi – svježi sir i sir. Nedostatak dovodi do stanjivanja koštanog tkiva i razvoja osteoporoze s godinama. Ovo je opasan nedostatak za vegane koji isključuju mliječne proizvode iz prehrane. Nažalost, niti jedan biljni izvor ne sadrži toliko bioraspoloživog kalcija kao mlijeko i mliječni proizvodi.

Značajna šteta od vegetarijanstva također leži u nedostatku vitamina B12. Čini se da su njegove potrebe vrlo male, oko 300 mcg/dan, ali to su vrlo važni mikrogrami. Ovaj vitamin sudjeluje u hematopoezi, a njegov nedostatak dovodi do makrocitne anemije, oštećenja središnjeg živčanog i probavnog sustava. Izvori vitamina B12 su meso i mesne prerađevine, masna riba, te u manjoj mjeri svježi sir i sir. Biljni izvori praktički ne sadrže vitamin B12. Određenu količinu vitamina može sintetizirati normalna mikroflora ljudskog crijeva, ali to nije od velike važnosti, jer to nije dovoljno za zadovoljenje potreba organizma.

Rizik od nedostatka željeza. To ne znači da vegetarijanska prehrana ne sadrži apsolutno nimalo željeza. Ali postoji "ali". Željezo u hrani životinjskog podrijetla nalazi se u bioraspoloživijem obliku hem željeza. Isto se ne može reći za biljne izvore. Biljni izvori željeza sadrže puno manje, a ono se puno teže apsorbira.

Nizak kolesterol u vegetarijanskoj prehrani. Kolesterol je neophodan našem tijelu; obavlja niz važnih funkcija. Prvi je energetski supstrat, kao i sve molekule masti. Jedan gram ove tvari daje tijelu 9 kcal. Druga funkcija kolesterola je njegova plastična funkcija - kolesterol je dio staničnih membrana, sprječavajući strane molekule da uđu u stanicu. Najvažnija funkcija kolesterola je njegovo sudjelovanje u sintezi hormona, uključujući i spolne hormone. Kolesterol je sastavni dio isključivo namirnica životinjskog podrijetla, nema ga u biljnim uljima i povrću. A ako osoba potpuno isključi životinjske proizvode iz svoje prehrane, uključujući mliječne proizvode i jaja, dovodi svoje tijelo u opasnost.

Ako prelazite na vegetarijansku prehranu, trebali biste odvojiti malo vremena da dobro i duboko proučite kulturu vegetarijanstva i pravila kreiranja svoje prehrane. Ne možete postati vegetarijanac preko noći, vaše tijelo, kao i vaša psiha, moraju biti pripremljeni za to.

Možda ćete morati jesti odvojeno od ostalih članova obitelji. Možda ćete naići na nerazumijevanje svojih prijatelja. Možda nećete imati praktički ništa za jesti tijekom zajedničkih praznika. Neki se iz takvih situacija izvlače noseći hranu sa sobom, neki traže da unaprijed pripreme odvojena jela, neki jednostavno ignoriraju zajedničke gozbe.

Pripremite se na činjenicu da još uvijek ima vrlo malo dobrih kafića za vegetarijance, pa ćete ručak morati nositi sa sobom na posao. Jelovnike u restoranima trebat će pažljivije čitati, a neke objekte jednostavno ignorirati.

Sada kada znate koje su prednosti i mane vegetarijanstva, odlučite hoćete li biti vegetarijanac ili ne!

Kad već govorimo o tome kome se vegetarijanstvo ne preporučuje, Prvo, vrijedi spomenuti trudnice i žene koje planiraju trudnoću u bliskoj budućnosti. Rasprava o tome mogu li vegetarijanci roditi zdravo dijete traje do danas, ali vjerujte mi, trudnoća nije vrijeme za eksperimente. Tijekom trudnoće povećavaju se potrebe organizma za hranjivim tvarima, uključujući i kompletne bjelančevine, a te je potrebe vrlo teško zadovoljiti samo biljnom hranom.

Drugo, to su djeca i adolescenti u razdoblju intenzivnog rasta. U tom su razdoblju potrebe za životinjskim bjelančevinama vrlo velike. I mislim da bi bilo pošteno da dijete odraste i samo odluči hoće li biti vegetarijanac ili ne.

Treći ako je osoba podvrgnuta operaciji. U tom razdoblju raste i potreba za proteinima, a biljni izvori neće biti dovoljni, a njihova apsorpcija iziskuje veliki napor organizma.

četvrto, kod bolesti probavnog sustava ili intolerancije na mahunarke, jer su one glavni izvor proteina u vegetarijanstvu.

Da biste detaljno razumjeli vegetarijanstvo i mogućnost da ga koristite posebno za vas, morate razumjeti koje su prehrambene komponente potrebne osobi i kako nam vegetarijanska prehrana može osigurati te potrebne tvari.

Tri su glavne, osnovne komponente naše prehrane: bjelančevine; masti; ugljikohidrata.

Postoje takozvane manje komponente ili mikroelementi, a to su: vitamini; minerali; fitonutrijente (eterična ulja i manje komponente koje su također potrebne našem tijelu).

Potreba za njima mjeri se u gramima, miligramima, mikrogramima. Njihov se nedostatak možda neće odmah osjetiti, ali ako ih u prehrani nema dulje vrijeme, tijelo će to svakako pokazati.

Još više o temi

Unatoč visokim korisnim svojstvima, mandžurski orasi rijetko se koriste u prehrambene svrhe odmah nakon sakupljanja: to je povezano s velikim poteškoćama...

Razvijeno je nekoliko dijeta za pravilnu prehranu bolesnika s dijagnosticiranim peptičkim ulkusom. U akutnoj fazi propisuje se...

Mnogi ljudi vjeruju da je vegetarijanstvo najkraći put do mršavljenja, zdravlja i ljepote. Ovo nije posve točno. Kome odgovara takva hrana, a tko bi se trebao suzdržati od potpunog prelaska na povrće, ostaje nam doznati.

Vegetarijanstvo je nastalo u toplim podnebljima. Što narod ide sjevernije, to je manje povrća i voća u njegovoj prehrani. Za one kojima vrijeme ne daje obilje sunčanih dana, najbolje je prijeći na prehranu bez mesa ljeti, kada ima više povrća i voća.Vegetarijanstvo nije bilo svojstveno našim precima, a za drevne ljude , u hladnim vremenima, kada je biljne hrane bilo malo, jedenje mesa im je pomagalo da ne umru od gladi.Reći da je to prirodnije od jedenja mesa je nepromišljeno. Danas naša prehrana malo ovisi o hirovima prirode. A obilje biljnih proizvoda omogućuje svima da postanu vegetarijanci.

Kao i svaka druga vrsta prehrane koja uključuje ograničenja u prehrani, vegetarijanstvo, osim svojih prednosti, ima i niz nedostataka. Kako se nositi s njima?

Problem #1: PROTEINSKI DESBALANS
Biljna hrana sadrži proteine ​​koji se slabo probavljaju. Nedostatak proteina može uzrokovati mnoge probleme, od gubitka kose do imunodeficijencije, hematopoetskih poremećaja i endokrinih problema. Problem možete riješiti kombiniranjem različitih izvora proteina: soje i drugih mahunarki, orašastih plodova, tjestenine, žitarica i žitarica. Lakto-ovo vegetarijanci lakše se nose s proteinskom neravnotežom: dodavanje jaja ili mliječnih proizvoda povećava dostupnost proteina za tijelo.

Problem #2: NEDOSTATAK ŽELJEZA
Mnogo je biljnih namirnica bogatih željezom - heljda, grah, grašak, čokolada i vrganji, borovnice: mnogo željeza ima u zobenim pahuljicama, prosu, jabukama, kakijima, dunjama, smokvama i orasima. Umjerene količine željeza nalaze se u kruhu, riži, krumpiru, mladom luku, rotkvicama, cikli, šipku, šljivama, malinama i crnom ribizlu. Samo u biljnim proizvodima prisutan je u teško dostupnom obliku pa je njegova apsorpcija izrazito niska. Manifestacija nedostatka željeza je anemija, koja je popraćena slabošću, pospanošću, smanjenom radnom sposobnošću, vrtoglavicom i padom razine hemoglobina.

Apsorpcija željeza se povećava u kombinaciji s limunskom, askorbinskom kiselinom i fruktozom. Stoga je hranu bogatu željezom najbolje konzumirati zajedno s paprikom, šipurkom, krkavinom, peršinom i koprom, kivijem, kao i citrusima i voćnim sokovima bez pulpe. Izvori željeza i jaki čaj, proizvodi od soje i bjelanjak su slabo kompatibilni.

Je li igra vrijedna svijeće? Prema statistikama, praktički nema razlike u životnom vijeku vegetarijanaca i onih koji jedu meso! Ali među vegetarijancima mnogo je manje ljudi s prekomjernom težinom, hipertenzijom, aterosklerozom, dijabetesom tipa II, rakom i gihtom.

Žene vegetarijanke dulje zadržavaju mladost, rjeđe pate od predmenstrualnog sindroma i bolje podnose menopauzu. No, sve to nije posljedica samo odricanja od mesa. Vegetarijanci jednostavno općenito vode zdraviji stil života.

Biljna hrana može u potpunosti zasititi, jer s pravilno odabranim jelovnikom uključuje sve komponente potrebne ljudskom tijelu. Uravnotežena vegetarijanska prehrana sadrži čak i više nutrijenata i nutrijenata od mesne prehrane. Stoga ne čudi da oko milijardu ljudi diljem planeta pristaše ovakvog načina života. Štoviše, vegetarijanaca je svake godine sve više.

Što je vegetarijanstvo?

Način života koji uključuje izbjegavanje mesnih proizvoda naziva se vegetarijanstvo. U početku se pojam koristio za opisivanje moralnog i skladnog načina života, a tek se s vremenom počeo odnositi na posebnu vrstu prehrane koja isključuje konzumaciju proizvoda koji sadrže meso.

Vrste vegetarijanstva

Postoje i radikalniji oblici vegetarijanstva, čiji pristaše odbijaju sve proizvode životinjskog podrijetla: meso, jaja, mlijeko, ribu, proizvode od kože i krzna, lijekove testirane na životinjama. Oni mogu kuhati svoju hranu, ali u većini slučajeva prakticiraju prehranu sirovom hranom.

Postoji razlika između tradicionalnog ili apsolutnog vegetarijanstva - to je način života koji isključuje sve proizvode koji imaju bilo kakve veze sa životinjama. I bez ubijanja, ili alternativno, dopuštanje konzumacije jaja i mliječnih proizvoda.

Vegetarijanstvo je popularno u mnogim zemljama svijeta, među različitim segmentima stanovništva, u različitim kulturama i religijama. Da bismo razumjeli zašto ljudi postaju vegetarijanci, potrebno je razmotriti glavne razloge koji motiviraju ljude da prestanu jesti meso i životinjske proizvode. Iako svaki mesojed ima svoje osobne motive za početak nove vrste prehrane, svi se oni mogu klasificirati prema sljedećim razlozima.

Moralni razlog

Većina sljedbenika vegetarijanske prehrane pri odbijanju mesne hrane vodi se moralnim načelima. Uvjereni su da je mesojedstvo neopravdano ubijanje životinja, jer čovjeku zapravo nije potrebno meso da bi ostao živ i zdrav, pogotovo u količinama u kojima smo ga navikli jesti. Da biste održali svoje vitalne funkcije i ostali energični, dovoljno je osmisliti pravilnu biljnu prehranu koja uključuje potrebne bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine i mikroelemente.

Postoji vjerovanje da meso nosi strah, šok i bol koju je životinja doživjela prije smrti. Ove informacije mogu energetski utjecati na stanje osobe, potičući je na agresiju i samouništenje. Pokreće se program samouništenja, a negativne emocije preplavljuju one koji zlorabe mesne proizvode.

Naravno, navikli smo uživati ​​u mirisnom odresku sjedeći za lijepo serviranim stolom, no zamislite samo na trenutak klaonicu u kojoj se čuje jauk jadnih životinja, a mnogi se počinju gaditi nad vrhunskim jelom. Takve slike često formiraju ideju o tome kako postati vegetarijanac.

Medicinski razlog

Medicinski razlozi da se postane vegetarijanac uključuju odricanje od mesa kako bi se spriječio razvoj kardiovaskularnih bolesti i raka, kao i kako bi se spriječili problemi s gastrointestinalnim traktom.

Meso sadrži štetni kolesterol koji ulaskom u naš organizam zagađuje krvne žile i smanjuje dotok krvi u srce. Zbog toga raste krvni tlak i postoji opasnost od moždanog udara. Ako mesne proteine ​​zamijenite biljnim proteinima, tada će se razina kolesterola nakon nekog vremena normalizirati.

Osim toga, znanstvenici tvrde da prehrana bogata mesom ubrzava trošenje unutarnjih organa, što uzrokuje ranije starenje cijelog tijela. Štoviše, rak je znatno rjeđi kod onih koji ne jedu meso ili njegovu prisutnost u prehrani svedu na minimum. A ako uzmete u obzir i "ekologiju" modernih mesnih proizvoda, možete shvatiti zašto ljudi postaju vegetarijanci.

Vjerski razlog

Vegetarijanstvo je važan aspekt mnogih religija, posebno hinduizma i budizma. Ova učenja podrazumijevaju vjeru u zakon karme - reinkarnaciju nakon smrti (uključujući i životinje). Stoga se vjeruje da ubijanje naše manje braće radi proždrljivosti stvara strašne posljedice za karmu. Pronalaženje sreće postaje nemoguće ako drugo živo biće pati da bi zadovoljilo vašu strast za ukusnom hranom.

Djelomična ili potpuna apstinencija od namirnica životinjskog podrijetla pridonosi duhovnom i tjelesnom čišćenju u kršćanskoj vjeri, osobito tijekom razdoblja posta i dana posta. Jedenje mesa smatra se neprirodnim, a ljude koji ga jedu uspoređuju sa grabežljivim životinjama.

Ekološki razlog

Za uzgoj životinja koriste razne kemijske dodatke koji su vrlo otrovni za ljude. Kako bi meso izgledalo i dugo ostalo svježe, tretira se nitratima. Naravno, takvo obilje kemikalija ne poboljšava zdravlje potrošača. Osim toga, mnoge su kemikalije kancerogene, što znači da dugotrajnom i čestom uporabom mogu izazvati rak. Slijedom toga, svatko za sebe odlučuje hoće li postati vegetarijanac, ali dobrobiti biljne prehrane su neosporne.

Koje su prednosti vegetarijanske prehrane?

Vegetarijanska prehrana može se smatrati jednom od najzdravijih za naš organizam, pogotovo ako je sastavljena u skladu sa svim nutricionističkim standardima. Unatoč isključenju mesa i ribe iz prehrane, biljni jelovnik ne može se nazvati monotonim, jer više od tri stotine različitih vrsta mahunarki, povrća, lišća, cvijeća, žitarica i stabljika, kao i mnogo voća i više od 150 vrste orašastih plodova koriste se za ishranu.

Vegetarijanci unose puno proteina jedući soju, grašak, leću, grah i pšenicu. Masti dolaze iz biljnih ulja. Štoviše, ovdje su vegetarijanci pravi gurmani. Ako su mnogi od nas upoznati samo sa suncokretovim i maslinovim uljem, onda koriste i kukuruzno, orašasto, pamučno, kokosovo, laneno, konopljino, makovo, gorušičino, bademovo i mnoga druga.

Vegetarijanstvo doprinosi duhovnom i intelektualnom razvoju osobe. Pristalice načina prehrane bez ubijanja u pravilu su obrazovani ljudi koji su zainteresirani za samousavršavanje, razmišljaju o svojoj prehrani, proučavaju različite kulture i religije.

Znanstvenici su proveli istraživanje i dokazali da oni vegetarijanci koji su od djetinjstva postali sljedbenici biljne prehrane imaju viši IQ od onih koji su se odrekli mesa u kasnijoj dobi. To znači da biljna hrana pozitivno utječe na ljudski intelektualni razvoj.

S medicinskog gledišta, vegetarijanstvo također ima mnoge prednosti. Pristalice biljne hrane rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti i imaju veću vjerojatnost da će doživjeti duboku starost. Osim toga, ako postanete vegetarijanac, možete izgubiti težinu, poboljšati svoje cjelokupno zdravlje i probavni trakt. Odsutnost štetnih masti i dimljenog mesa u jelovniku omogućuje vam da prilagodite svoj metabolizam i više se ne suočavate s problemima prekomjerne težine.

Loše strane vegetarijanske prehrane

Biljna prehrana ima i nedostatke koje morate uzeti u obzir prije nego što postanete vegetarijanac. Glavni argument mesojeda je da je prehrana vegetarijanaca inferiorna zbog nedostatka određenih aminokiselina važnih za uravnoteženo funkcioniranje našeg organizma. Na primjer, ako pojedemo 100 ili 200 grama mesa i dobijemo sve što nam je potrebno, onda bi vegetarijanac trebao jesti tri puta više biljnih namirnica kako bi organizmu osigurao istu količinu važnih vitamina, bjelančevina i mikroelemenata.

Vegetarijanci često pate od anemije uzrokovane nedostatkom željeza, koja se također teško liječi. Oni koji jedu meso lako rješavaju problem povećanja hemoglobina uključivanjem više jetre, iznutrica i govedine u svoju prehranu. U takvim slučajevima, sljedbenici biljne prehrane moraju koristiti lijekove koji imaju niz nuspojava. Trudnice koje se pridržavaju vegetarijanske prehrane trebale bi posebno pažljivo razmotriti svoju prehranu i pratiti krvnu sliku.

Mesojedi protiv vegetarijanaca. Pa je li ili nije? To je pitanje!

Svatko tko razmišlja o problemu konzumiranja mesa trebao bi to pitanje istražiti sa svih strana. Rješenja: “Želim postati vegetarijanac!” - nedovoljno. Bilo bi korisno posavjetovati se s nutricionistom o pravilnom sastavljanju jelovnika. Također biste trebali analizirati svoje zdravstveno stanje. Ako imate bilo kakvu bolest, bolje je posavjetovati se s liječnikom hoće li vam promjena prehrane naškoditi ili izazvati pogoršanje postojećih bolesti.

Ako posvetite dovoljno pažnje planiranju prehrane i razmislite o svim detaljima kako pravilno postati vegetarijanac, možete izbjeći negativne posljedice izbacivanja mesa. U biljnoj prehrani nemaran odnos prema vašoj prehrani je neprihvatljiv. Mnogi su navikli grickati bilo što, jesti u pokretu, a zanemariti omjer proteina, masti i ugljikohidrata u prehrani. Prelaskom na novi način života ovaj pristup neće funkcionirati! Ako osobu zanima kako postati i ostati vegetarijanac, treba planirati svoju prehranu ovisno o dnevnoj potrošnji energije svog tijela.

Kako prijeći na vegetarijansku prehranu?

Nisu svi ljudi spremni odmah se odreći mesa. Čak i nakon što su odlučili prijeći na biljnu prehranu, mnogi će dugo patiti od nedostatka ove komponente u prehrani. Postoje neka pravila kako bi se tijelo lakše prilagodilo novom jelovniku. Štoviše, ova će pravila biti korisna i za one koji su spremni s vremenom potpuno odustati od mesa, kao i za ljude koji žele voditi zdrav način života i smanjiti negativan utjecaj prehrane mesnim proizvodima.

1. Pokušajte svoju prehranu izgraditi od vegetarijanskih jela, u početku jedući meso samo jednom dnevno, a s vremenom smanjite količinu mesa koja je uključena u vašu prehranu na dva ili tri puta tjedno.
2. Ljeti je bolje potpuno odustati od mesa, zamijenivši ga ribom. Tijelo se lako prilagođava isključenju ove komponente prehrane u toploj sezoni, budući da su energetski troškovi osobe znatno niži (nema potrebe za stalnim zagrijavanjem tijela), a svi se vitamini mogu dobiti iz svježe, sezonske biljne hrane.
3. Ljudima koji se bave intelektualnim radom dobro će doći odricanje od mesa. Oni koji rade fizički ili se aktivno bave sportom trebaju pažljivo odabrati proizvode zamjene proteina kako ne bi patili od anemije zbog nedostatka željeza ili iscrpljenosti tijela.
4. Jedan od najučinkovitijih načina da promijenite način života ili prijeđete na novu prehranu je podrška istomišljenika. Ako je odluka da postanete vegetarijanac zaista jaka, možete pronaći iste protivnike jedenja mesa i zajedno se pridržavati načela prehrane.
5. Mnogi veliki ljudi bili su vegetarijanci i pozivali su na poštivanje načela prehrane bez ubijanja. Stoga, ako razmišljate o pitanju kako postati vegetarijanac, čitanje djela ili životopisa ovih poznatih protivnika jedenja mesa dodatno će vas motivirati. Njihove elokventne i uvjerljive riječi neće vam dopustiti da odstupite od svojih ciljeva. Lav Tolstoj, Pitagora, Bernard Shaw i mnogi drugi zagovarali su načela vegetarijanstva. A Leonardo da Vinci je napisao: “Doći će vrijeme kada će ljudi na ubojicu životinje gledati na isti način kao što sada gledaju na ubojicu čovjeka.”

Razborito vegetarijanstvo

Također treba imati na umu da je hrana samo sredstvo za obnavljanje energetskih rezervi. Fanatičan stav prema hrani može uzrokovati razne poremećaje u funkcioniranju tijela, stoga, kao iu bilo kojem drugom pitanju, treba se pridržavati razboritosti u prehrani.

Ako vam zdravlje ne dopušta da razmišljate o tome kako postati vegetarijanac, ne biste trebali forsirati svoje tijelo. Ali u slučaju kada biljna prehrana blagotvorno djeluje na opće stanje i odgovara moralnim ili vjerskim načelima, potrebno je zadovoljiti potrebe svog tijela i uma.

Vegetarijanstvo je odbijanje jedenja mesa iz raznih razloga. Do danas izaziva mnogo rasprava u medijima i na internetu o tome isplati li se odreći mesa i čija je vjera hladnija. Dodatnu buku dižu najradikalniji vegetarijanci – vegani, koji odbijaju jesti bilo kakvu hranu životinjskog podrijetla – mlijeko, jaja, med.

Je li moguće biti vegetarijanac?

Što trebate uzeti u obzir kada postanete vegetarijanac?

Glavna stvar koju nikada ne smijete zaboraviti je da ljudsko tijelo treba elemente i vitamine sadržane u mesu i drugim proizvodima životinjskog podrijetla. Ne možete se tek tako odreći mesa da biste pronašli sreću. Osoba koja odluči postati vegetarijanac mora u svoj jelovnik uključiti zamjenske proizvode koji sadrže iste elemente i vitamine kao i mesni proizvodi. Ako se ova potreba zanemari, zdravstveni problemi su zajamčeni.

Vegetarijanci manje obolijevaju od ljudi koji jedu meso

Ova izjava je jedna od onih koje odgovaraju stvarnosti, ali iskrivljuju stvarnost bez identifikacije razloga. Ako je osoba iz raznih razloga odlučila prestati jesti meso, onda najvjerojatnije brine o svom tijelu, tjelesnoj aktivnosti, odsutnosti loših navika, odsutnosti viška kilograma i kontroli količine i kvalitete hrane. može ozbiljno poboljšati vaše zdravlje, bez obzira jedete li meso. To je također problem s mnogim studijama koje potvrđuju korisnost vegetarijanstva - one ne uzimaju u obzir druge čimbenike koji se proučavaju, a koji pozitivno ili negativno utječu na stanje organizma.

Primjerice, često spominjana kao dokaz dobrobiti vegetarijanstva, zemlja s najvećim brojem vegetarijanaca (prema različitim procjenama od 20 do 40 posto) – Indija je 2016. godine zauzela 133. mjesto (od 190) po očekivanom životnom vijeku. Ne tvrdimo da vegetarijanstvo negativno utječe na životni vijek, ovu činjenicu navodimo samo kao ilustraciju činjenice da odricanje od mesa samo po sebi neće osobito utjecati na kvalitetu i trajanje vašeg života, ali ako aktivno surađujete sa svojim tijelom, uzmite brinete o svom zdravlju, a smatrate da je potrebno prestati jesti mesne proizvode - krenite. Samo ne zaboravite na zamjenske proizvode, srećom, s razvojem interneta, detaljni popisi onoga čime zamijeniti nisu problem.

Morate se odreći mesa jer ne možete ubijati životinje

Općenito, sva živa bića na ovoj planeti postoje samo da nekoga pojedu i nekome služe kao hrana. To je prilično uravnotežen sustav, koji se poremeti ako se, na primjer, istrijebe svi vukovi, svi zečevi ili svi komarci. Evo nekoliko primjera do čega dovode poremećaji u prehrambenom lancu:

Godinu dana kasnije, zahvaljujući prethodno akumuliranoj populaciji štetočina, žetve su se naglo smanjile, a zemlju je pogodila glad, od čega je umrlo 10 do 30 milijuna ljudi. Tako je eksperimentalno dokazano da su agrotehničke koristi od vrabaca znatno veće od štete koju uzrokuju.

Rezultat kampanje bila je kupnja i uvoz živih vrabaca iz SSSR-a i Kanade u zemlju.

Naravno, čovjek je na vrhu prehrambenog lanca i u zemljama gdje je sve dobro, može si priuštiti da bira što će jesti, a što odbiti, jer supermarketi uslužno nude ogroman izbor proizvoda. U siromašnijim krajevima obično jedu ono što sami uzgoje i tamo se obično ne postavlja pitanje “biti ili ne biti vegetarijanac”.

Osim toga, biljke i gljive također su živi organizmi, pa vegetarijanci ipak ne mogu bez uništavanja živih bića.

Razvojem poljoprivrede ljudi sve manje ubijaju divlje životinje. Kad bi cijeli planet prestao jesti meso, to ne bi puno pomoglo divljim životinjama. Kako bi svi imali dovoljno hrane biljnog podrijetla, puno veći dio plodnog tla morat će se pretvoriti u polja, što znači da će se životni prostor brojnih životinja značajno smanjiti. Čovječanstvo će ostavljati manje resursa za ishranu biljojeda, što će za posljedicu imati smanjenje broja kako biljojeda tako i grabežljivaca koji se njima hrane. Ako tome dodamo neizbježno uništenje nekih vodećih sektora gospodarstva, može se pretpostaviti da odbijanje ubijanja posebno uzgojenih životinja vjerojatno neće imati pozitivan učinak na čovječanstvo i planet.

Stoga je vrlo dobar bonus razvijenih zemalja mogućnost da svaka osoba bira što će jesti. Glavna stvar je ne pokušavati drugima nametnuti svoje sklonosti i ostaviti im slobodu izbora.

Čovjek nije mesožder pa ne bi trebao jesti meso

Čovjek nije ni grabežljivac ni biljojed, on je svejed. Kad čovjek ne bi mogao jesti meso, njegov želudac ga ne bi mogao probaviti i vraćao bi ga natrag, kao otrovanog. Osim toga, podjela životinja na grabežljivce i biljojede prilično je proizvoljna, budući da iste krave također nisu sklone jesti malo mesa i mogu ga probaviti, samo im je draža trava - pravi vegetarijanci :)

Crveno meso uzrokuje rak

Da, postoji nekoliko studija koje pokazuju da ljudi koji redovito konzumiraju crveno meso imaju veći rizik od raka. No, vjerojatnost raka od jedenja crvenog mesa nekoliko je puta manja od vjerojatnosti raka uzrokovanog pijenjem alkohola, pušenjem, pretilošću i sjedilačkim načinom života. Stoga bi bilo vrijedno eliminirati rizike od većeg prema manjem.

Jeftinije je biti vegetarijanac

Ne. Dobra prehrana kao vegetarijanac može vas čak koštati malo više, jer neki zamjenski proizvodi koštaju više od mesa s istim nutritivnim sadržajem.

Je li moguće učiti djecu vegetarijanstvu?

Tek nakon konzultacija s pedijatrom i nutricionistom, kao i nakon dugogodišnjeg vlastitog iskustva vegetarijanca. Bit će jako loše ako nešto propustite i vaše dijete dobije zdravstvene probleme od djetinjstva zbog vaših uvjerenja. Dakle, ili pustite dijete da odraste i samo odlučuje o svojoj prehrani ili se stalno savjetujte s liječnicima i podvrgavajte se pregledima kako biste na vrijeme uočili ako nešto pođe po zlu.

Što je s veganstvom?

Veganstvo je jedna od najradikalnijih vrsta vegetarijanstva, jer uključuje potpuno odbacivanje životinjskih proizvoda. Veganstvo je danas na svačijem glasu, budući da su mnogi njegovi "pristalice" fanatici koji sebe smatraju dužnima i sposobnima pretvoriti sve ljude u vegane. Kao i kod drugih grana vegetarijanstva, možete biti vegan ako ste u mogućnosti i znate kako svom tijelu osigurati sve potrebne vitamine i elemente.

Nije važno što, koliko često i s kojim običajima jedete, samo dva zahtjeva moraju biti ispunjena:
1) Vaše tijelo mora svaki dan primiti količinu kalorija potrebnu za normalno funkcioniranje

2) Vaše bi tijelo trebalo svaki dan primiti potrebnu količinu hranjivih tvari i vitamina, bez obzira na hranu, sve dok ih tamo ima.

Trebate li propovijedati veganstvo ako ste vegan? Ne. Ovo je vaš vlastiti izbor, na koji vas, nadamo se, nitko nije tjerao. Neka drugi ljudi sami biraju. Želite li pomoći drugima da dođu na pravi put? - napišite kompetentan i nepristran članak o prednostima veganstva ili vegetarijanstva i objavite ga na popularnom portalu - netko će biti inspiriran.

Mnoge zemlje imaju kaznene kazne za roditelje koji pokušavaju zadržati svoju djecu na veganskoj prehrani, i to je s pravom. Jer ljudi često postaju vegani ne shvaćajući zapravo sve rizike i ne kontrolirajući svoju prehranu, već jednostavno odričući se nekih namirnica, što donosi mnogo problema i sebi i svojim bližnjima.

Pitanje: Većina primata su biljojedi. Znači li to da su ljudi također "prirodno" biljojedi? Od vegetarijanaca možete čuti da je meso vrlo štetno za ljude (obično postoji dugačak popis bolesti koje su “od mesa”). Stoga se morate odreći mesa i jesti isključivo biljnu hranu. Na primjer, tako se Hindusi hrane od davnina...

Tvrdnja da su “stanovnici Indije vegetarijanci” jedna je od najrasprostranjenijih i najupornijih legendi u europskom društvu. Prije svega, morate imati na umu da je hinduističko vegetarijanstvo prilično kasni običaj. Drevni ritualni tekstovi - grihyasutre, koji su regulirali mnoge aspekte hinduističkog života, naprotiv, ukazivali su da su različite vrste mesa potrebne za postizanje različitih ciljeva: obilje hrane, održavanje brzine kretanja, razvoj tečnosti govora, produljenje životnog vijeka. Drevni Hindusi nisu se uzdržavali od jedenja mesa ako je ono donosilo duhovnu i fizičku snagu.

Trend prema vegetarijanstvu počeo se javljati u indijskom društvu tek u srednjem vijeku, kao razvoj ideje o ahimsi (ne-šteti). Ali ni tada nije bilo potrebno potpuno isključivanje hrane životinjskog podrijetla. Naprotiv, mlijeko, maslac i fermentirani mliječni proizvodi (jogurt) smatrani su najboljom hranom za dijete, a mnoge obredne knjige spominju jela od mesa i ribe. I u naše vrijeme meso čini značajan dio prehrane predstavnika "srednjih" i "nižih" kasta stanovnika tropskih država Indije: Uttar Pradesh, Assam, Andhara Pradesh, Tamil Nadu.

Štoviše, doista, mnogim narodima južne Indije hrana biljnog podrijetla služi kao glavni izvor energije. U nekim populacijskim skupinama do 98% kalorijskog sadržaja hrane dolazi iz proizvoda od žitarica, oko jedan i pol posto kalorijskog sadržaja prehrane dolazi iz mlijeka, a samo 0,5% energije dolazi iz mesa i ribe. Specifičnost situacije je u tome što u ovom slučaju ne govorimo o samom vegetarijanstvu, odnosno svjesnom potpunom odbacivanju životinjske hrane. Za veliku većinu indijskih seljaka i predstavnika "nižih" kasta, mesna hrana jednostavno ostaje nedostupna iz ekonomskih razloga. Vrlo tužne posljedice takve prehrane za zdravlje potvrdile su mnoge studije. Uslijed nedostatka esencijalnih aminokiselina (dobivamo ih iz mesa, jaja i mlijeka ili fermentiranih mliječnih proizvoda) dolazi do nedostatka bjelančevina, što u težim slučajevima dovodi do specifične bolesti – kwashiorkor, kod koje dolazi do poremećaja sinteze vlastitih vitalnih bjelančevina u tijelu. je poremećen. Modernu Indiju karakterizira izuzetno visok udio novorođenčadi težine manje od 2500 g (30%) i zastrašujuća stopa smrtnosti dojenčadi: 57 od 1000 živorođenih beba 2006. nije živjelo ni godinu dana. To je izravno povezano s neuravnoteženom prehranom i nedostatkom cjelovitih proteina u prehrani.

„Pravo“ vegetarijanstvo (naglašavam, uključujući konzumaciju značajnih količina mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda) karakteristično je uglavnom za predstavnike „viših“ kasta Indije. Očigledno, primarni kontakti Europljana s predstavnicima ovih određenih kasta doveli su do širenja ideja o vegetarijanstvu među stanovnicima "tajanstvene Indije".

Moderni indijski restorani u Europi uglavnom su usmjereni na održavanje "vegetarijanskog" imidža indijske kuhinje, a Indijcima koji žive u europskim gradovima pružaju "prestižnu" hranu. Sukladno tome, u Londonu je, primjerice, većina indijskih restorana vegetarijanska.

Prije desetak godina kolege sa Sveučilišta u Londonu odlučili su me upoznati s indijskom nevegetarijanskom kuhinjom. No pokazalo se da je njihov omiljeni restoran, udaljen tri minute hoda od zgrade Galton Laboratorija, ili zatvoren ili se nekamo preselio prije nekoliko dana. U potrazi za drugim odgovarajućim objektom, obišli smo pet-šest indijskih restorana, no pokazalo se da su svi specijalizirani za vegetarijansku kuhinju. Zanimljivo je da nije trebalo više od 20 minuta da se upoznate s toliko indijskih restorana u središtu Londona... (Da, onda su konačno pronašli nevegetarijanski restoran. Bilo je ukusno).

Kao što znamo, vegetarijanstvo se proširilo na “zapadni” svijet. No ozbiljna znanstvena istraživanja ne podupiru uvriježeno mišljenje o blagotvornim učincima vegetarijanske prehrane na zdravlje. Čak mi i ljubitelji vegetarijanske prehrane s kojima sam imao priliku komunicirati nisu mogli pokazati niti jedan članak u kojem bi se, proučavajući uzorke dovoljne veličine, u skladu sa svim načelima organiziranja medicinskih istraživanja, nedvosmisleno ukazivale prednosti “veganstva” (striktnog vegetarijanstva). ) ili bi se prije miješanih obroka potvrdile njegove uočljive prednosti. A ja takve radove nisam mogao naći u uglednim medicinskim ili biološkim časopisima (mislim na publikacije u kojima predani materijali prolaze stručnu recenziju prije dopuštenja za objavu). Nažalost, uvjereni vegetarijanci većinom reagiraju na izostanak takvih članaka iz perspektive zavjere: kažu da postoji nekakva "zavjera liječnika", unutar koje objave o određenim temama jednostavno nisu dopuštene. Nažalost, motiv “svjetskih zavjera” jedan je od najsigurnijih argumenata da se ovaj ili onaj problem ne odnosi na ozbiljnu znanost (u tom smislu pogledajte stari, ali ne i zastarjeli članak Stanislawa Lema o znanosti i pseudoznanosti).

Zagovornici vegetarijanstva često iznose argumente koji se svode na činjenicu da su majmuni biljojedi, pa je stoga mesna hrana za nas, njihove evolucijske potomke, "vanzemaljska". Postoje brojne slabosti u takvim izjavama. Prije svega, o kojoj "dubini evolucijske povezanosti" govorimo? Najstariji primati bili su srodni kukcojedima - sisavcima, ako ne grabežljivcima, onda svejedima. Zašto ne "odbrojavati" od ovih davnih predaka? Tada se ispostavlja da svejedstvo treba smatrati izvornim, iskonskim tipom ljudske prehrane. A zatim - razvoj različitih biotopa zahtijevao je od primata prilagodbu različitim vrstama hrane. Kao rezultat toga, biljojedstvo nije svojstveno svim vrstama modernih primata: to potvrđuju brojni materijali dobiveni u terenskim studijama druge polovice 20. stoljeća. Primatolozi mogu dati preciznije brojke, ali koliko se sjećam, u populaciji čimpanza i pavijana udio mesne hrane kreće se od 5 do 15%, što je više nego kod siromašnih Indijanaca. Dakle, argument "evolucijske primatologije" za vegetarijanstvo ne funkcionira.

***

Osuda vegetarijanstva:

• Vegetarijanstvo i njegova razlika od kršćanskog posta- Sveti Ispovjednik Patrijarh moskovski i cijele Rusije Tihon
• Biblijsko uvjerenje o vegetarijanstvu- Maksim Stepanenko
• Istina o sirovoj hrani i veganstvu. Posljedice. bolesti. Žrtve- Boris Tsatsouline
• Mitovi o sirovojedstvu: favoriti- Tom Billings
• Isplati li se pročitati FAQ o veganstvu?- Leonid Matsejevič
• Je li prirodno da osoba bude vegetarijanac?- Andrej Kozlov
• Gladni način života. Jesu li sirova prehrana i vegetarijanstvo dobri za zdravlje i dušu?- Olesya Lonskaya
• Ali obećali su savršeno zdravlje i fantastično zdravlje...- Maksim Stepanenko
• - Katarina Zinkant
• Danas ne piješ mlijeko, a sutra ćeš završiti u sekti!(moderno vegetarijanstvo poprima okultno-sektaške oblike) - Ulyana Skoybeda, Alexander Kulagin
• Indija je zemlja poganstva, vjerske netrpeljivosti, monstruoznih rituala i najluđih praznovjerja- dio publikacija

***

Općenito, nema primjedbi na prehranu voćem i povrćem uz zamjenu mesa s povećanom količinom mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda s dodatkom orašastih plodova i mahunarki. Ova verzija "blagog" vegetarijanstva mogla bi pružiti udoban život suvremenom čovjeku (iako bi bilo lijepo dodati ribu). Odrasloj osobi nije potrebno toliko esencijalnih (cjelovitih, sa svim potrebnim aminokiselinama) proteina - u prosjeku gram po kilogramu tjelesne težine. Druga stvar je tijelo djeteta koje raste, trudnice ili dojilje. Moraju povećati unos proteina, i to životinjskih.

Načelno se slažem s većinom ozbiljnih nutricionista koji smatraju da je vegetarijanstvo u europskom društvu više odraz ideološkog stava ("Ja ne jedem nikoga!"). Za mene je jak argument u korist ovog gledišta bio “rrrrrevolucionarni kafić” u Winnipegu, Kanada, gdje smo moji kolege i ja jednom otišli piti čaj. U susjednoj sobi bila je, kako bi rekli sovjetski čitatelji, “politička knjižara”. Raspored knjiga na policama bio je strogo tematski: “Marksizam”, “Anarhizam”, “Prava žena”, “Vegetarijanstvo”...

Andrej Kozlov, doktorica bioloških znanosti,

kandidat medicinskih znanosti,

Viši znanstveni suradnik

Laboratorij Antropoekološkog istraživačkog instituta i Muzej antropologije Moskovskog državnog sveučilišta