Posna juha od kupusa od svježeg kupusa sa žitaricama. Juha od kupusa - deset različitih recepata Kakva se juha od kupusa kuha sa žitaricama

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

U normalnim vremenima juha se priprema na krepkoj mesnoj ili pilećoj juhi, no za vrijeme posta meso se isključuje, a juha od kupusa mora biti posna. Kako bi i bez mesa bile ukusne i “bogate”, postoje razni trikovi koje znaju iskusne domaćice. Za one koji tek uče osnove kuhanja, savjet: juha od kupusa bez mesa bit će ukusna i hranjiva ako je zgusnete žitaricama i dodate puno različitog povrća. Žitarice su riža, proso, heljda ili bulgur. A povrće - sve što imate u posudama: paprike, rajčice, celer, peršin, pastrnjak. Posna juha od svježeg kupusa s rižom, čiji recept s fotografijama nudimo, ispada gusta i ukusna.
Jedini potrebni sastojci su kupus, luk i mrkva te krumpir. Dodajte sve ostalo u bilo kojoj kombinaciji i omjeru. Rižu možete zamijeniti drugim žitaricama. Uzgred, zimi su vrlo korisni; juha od kupusa ispada jednako ukusna kao i sa svježim povrćem. Ako još nemate vlastite zalihe, kupite smrznuto miješano povrće u trgovini.

Sastojci:

- voda ili juha od povrća - 2 litre;
- kupus - trećina male vilice;
- krumpir - 3 kom;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 glavica;
- komadi smrznute slatke paprike - 3 žlice. l (ili 1 svježa)
- smrznute rajčice u komadima - 3 žlice. l (ili 2-3 svježe);
- biljno ulje - 3 žlice. žlice;
- rižine žitarice - 3 žlice. žlice;
- sol - po ukusu;
- češnjak - 2-3 režnja;
- lovorov list – 2 lista;
- ljuta paprika - 0,5 mahuna.

Recept s fotografijama korak po korak:

Ako posnu juhu od kupusa kuhate na vodi, uz povrće dodajte i začinske začine: bosiljak, korijander, piment, obavezno nasjeckajte barem režanj češnjaka. Ovi dodaci će značajno poboljšati okus i učiniti juhu od kupusa mirisnom. Unaprijed pripremite sve potrebne začine i dok voda (juha od povrća) kuha ogulite povrće: krumpir, luk i mrkvu.

Gomolje krumpira narežite na trakice, ulijte u kipuću vodu i odmah posolite po ukusu. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov, 10-12 minuta. Nemojte se bojati da ćete ga prekuhati; što se krumpir bolje raskuha, to će juha od kupusa biti ukusnija.

Pustite da se krumpir lagano pirja dok mrkvu nasjeckate na trakice, a luk na kockice.

Zagrijte ulje. U prženje prvo dodajte luk kako bi dao svoj okus ulju. Pržite dvije minute na laganoj vatri. Na omekšali luk dodajte mrkvu, pržite još par minuta dok mrkva ne postane masna i mekana.

Pustite svježe povrće za to vrijeme, izvadite vrećice smrznute paprike i rajčice iz zamrzivača i prikupite potrebnu količinu. Ako juhu od kupusa kuhate od svježeg povrća, rajčicu i papriku narežite na komade srednje veličine. Smrznuto povrće nije potrebno odmrzavati.

U tavu s poprženim povrćem stavite rajčice i paprike. Pričekajte da omekšaju i puste sok, malo pojačajte vatru i pržite dvije minute.

Premjestite povrće iz tave u tavu s krumpirom, pa i tamo dodajte ulje. Promiješati. Pokrijte poklopcem i kuhajte jednu do dvije minute.

Bijeli kupus narežite unaprijed (ili dok juha od kupusa kuha nakon dodavanja prženja). Dodajte u juhu od kupusa, količinu birajte ovisno o tome koliko volite gustu juhu od kupusa. Možete dodati više ili manje od onoga što piše u receptu.

Kuhajte juhu od kupusa 15 minuta dok kupus ne omekša. U to vrijeme isperite zrna riže i prokuhajte ih gotovo u velikoj količini kipuće vode. Ovom pripremom sav škrob će otići u vodu, a juha od kupusa će nakon dodavanja riže ostati prozirna. Ako prozirnost nije bitna, dodajte zrna riže zajedno s kupusom i sve kuhajte dok ne omekša.

U juhu od kupusa dodajte kuhanu rižu. Probati sol, po potrebi dosoliti.

Nakon riže dodati sve začine (ako ih ima), lovorov list, pola paprike (svježe ili suhe), sitno sjeckani češnjak. Zakuhajte, kuhajte minutu, ugasite. Ostavite šerpu sa kupusovom juhom da odstoji na toplom šporetu.

Posna juha od kupusa od svježeg kupusa sa žitaricama je gotova. Nakon 15 minuta izlijte u tanjure, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
ispada jednako zadovoljavajuće i ukusno

100 recepata protiv stresa. Ukusna, zdrava, duševna, ljekovita Irina Večerskaya

Juha od kupusa sa žitaricama na uralski način

Sastojci: 50 g žitarica, 100 g paste od rajčice, 400 g kiselog kupusa, 1 veća mrkva, 1 rajčica ili pasta od rajčice, korijen peršina, 2 glavice luka, 1,5 l juhe ili vode, sol, začini.

Kiseli kupus nasjeckajte i pirjajte. Sortirajte i isperite žitarice (riža, biserni ječam, proso). Korijenje i luk narežite na sitne kockice i popržite. Pred kraj prženja dodajte rajčicu. Žitarice uspite u kipuću juhu, prokuhajte, dodajte pirjani kupus i kuhajte 15-20 minuta. Potom poprženo povrće spustiti te pred sam kraj kuhanja posoliti i dodati začine. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Iz knjige Pod votkom - 1 Autor

Kiseljenje gljiva na uralski način Za 1 kg kuhanih gljiva - 2 žlice. l. soli, 4 lista lovora, 5 zrna pimenta, 3 kom. klinčića, 5 g kopra, 2 lista crnog ribiza Ili: za 1 kg kuhanih gljiva - 1,5 tbsp. l. soli, 15 g kopra, 2 glavice luka, 10 g limunske kiseline Ili: na

Iz knjige 500 recepata iz cijelog svijeta Autor Perederei Natalya

Pileća salata na uralski način Sastojci: Pileći file – 100 g, zeleni grašak u konzervi – 100 g, krumpir – 1 kom., Kiseli krastavci – 2 kom., Jaje – 1 kom., Majoneza – 1 žlica. žlica, pasta od rajčice - 1 žlica. žlica, sok od limuna - 1 žličica, peršin, zeleni luk, sol i

Iz knjige Manty i knedle. Pravi pekmez! autor Krotov Sergej

Okruglice na uralski Tijesto: 2 šalice brašna, 2 jaja, 1 šalica vode, sol po ukusu Nadjev: po 150 g goveđe i svinjske pulpe, 120 g janjeće pulpe, 50 g maslaca, 2 g mljevenog muškatnog oraščića, 3 žlice vrhnja, 2 glavice luka , sol i mljeveni crni papar po ukusu Tijesto:

Iz knjige Jela od peradi. Raznovrsni jelovnici za svakodnevni život i praznike Autor Alkaev Eduard Nikolajevič

Salata na uralski način Kuhano pileće meso se izreže na trakice, povrće se nareže na male kriške i začini majonezom. Sve dobro izmiješajte i na hrpice stavite u zdjelu za salatu. Za ukrašavanje salate koristite ukiseljeno voće, brusnice, ukiseljene brusnice, mesni žele, kriške

Iz knjige 1000 kulinarskih recepata. autor Astafiev V.I.

Okruglice na uralski način: Govedina, svinjetina i janjetina dva puta mljevena zajedno s maslacem i muškatnim oraščićem. Mljeveno meso posolite i popaprite te dobro izmiješajte s vrhnjem. Luk sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso i sve ponovno promiješajte

Iz knjige 365 najboljih jela za odvojene obroke Autor Mihajlova Ljudmila

Juha od kupusa sa žitaricama na uralski način Sastojci: žitarice – 20 g, pasta od rajčice – 50 g, kiseli kupus – 200 g, mrkva – 40 g, peršin – 10 g, luk – 40 g, češnjak – 1 češanj, mast – 20 g, juha od povrća ili voda - 850 g, sol, začini Usitnite kiseli kupus i pirjajte. Žitarice (riža,

Iz knjige Lonci s povrćem, ribom, mesom Autor zbirka recepata

Ćufte na uralski način 500 g goveđeg mesa, 1 veliki luk, 4 žumanjka, 2 žlice. žlice brašna, 200 ml industrijskog umaka od rajčice, 2 žlice. žlice otopljenog maslaca, 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina ili kopra, 1/5 žličice mljevene crvene i

Iz knjige Okroška i druge ruske juhe Autor Autor kuhanja nepoznat -

Juha od kupusa na uralski način sa žitaricama 1/2 šalice zobenih pahuljica (ili zobenih pahuljica), pšenica, biserni ječam, 400 g kiselog kupusa, 2 mrkve, peršin, 1 glavica luka, 1 žlica. žlica pirea od rajčice, 3 češnja češnjaka, 50 g masti, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, zelje Juhu od kupusa pripremite na isti način kao juhu od kupusa od kiselog kupusa

Iz knjige 100 recepata protiv stresa. Ukusno, zdravo, za dušu, ljekovito Autor Večerskaja Irina

Juha od kupusa sa žitaricama na uralski Sastojci: 50 g žitarica, 100 g pirea od rajčice, 400 g kiselog kupusa, 1 veća mrkva, 1 rajčica ili pire od rajčice, korijen peršina, 2 glavice luka, 1,5 l juhe ili vode, sol, začini. Kiseli kupus nasjeckajte i pirjajte. Žitarice (riža, biserni ječam,

Iz knjige Kuhanje u fritezi autor Kozhemyakin R. N.

Riblja juha na uralski način Sastojci File grgeča – 400 g Suhe gljive – 50 g Mrkva – 1 kom. Luk – 1 kom. Krompir - 2-3 kom. Topena svinjska mast – 1,5 žlica Voda – 1,5 l Peršin s korijenom – 1 vezica Sol – po ukusu Način pripreme Gljive

Iz knjige Kuhanje na roštilju, roštilju, žaru i vatri autor Kozhemyakin R. N.

Riblja juha na uralski Sastojci File grgeča – 400 g Suhe gljive – 50 g Mrkva – 1 kom. Luk – 1 kom. Krompir - 2-3 kom. Topena svinjska mast – 1,5 žlica Voda – 1,5 l Peršin s korijenom – 1 vezica Sol – po ukusu Način pripreme Gljive

Iz knjige Ukusno pečenje, gulaš, kuleš, soljanka, pilav, gulaš i druga jela u loncima autor Gagarina Arina

Okruglice na uralski način Sastojci: Za tijesto: 3? šalice brašna, 3 žumanjka, 100 ml vode, 1 žličica. sol Za mljeveno meso: 300 g svinjetine, 300 g janjetine, 3 glavice luka, 100 ml mlijeka, biber, sol po ukusu: 3 jaja, 100 ml mlijeka, 3 žlice. l. otopljenog maslaca, 150 ml

Iz knjige Multicooker za djecu. 1000 najboljih recepata Autor Večerskaja Irina

Juha od kupusa na uralski način sa žitaricama Sastojci: 100 g žitarica (riža, biserni ječam ili proso), 3 žlice. l. tijesto od rajčice ili 2 rajčice, 200 g kiselog kupusa, 1 mrkva, 1 glavica luka, 1 litra vode ili juhe, 2 žlice. l. biljno ulje, sol Priprema Isperite kiseli kupus ako je jak, na

Iz knjige Vegetarijanska jela za svaki dan i blagdane. Ukusno i zdravo Autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Juha od kupusa sa žitaricama na uralski način Sastojci: žitarice – 20 g, pasta od rajčice – 50 g, kiseli kupus – 200 g, mrkva – 40 g, peršin – 10 g, luk – 40 g, češnjak – 1 češanj, mast – 20 g, juha ili voda - 850 g, sol, začini Usitnite kiseli kupus i pirjajte. Žitarice (riža, biserni ječam, proso)

Iz knjige Kuhanje SSSR-a. Najbolja jela Autor Kašin Sergej Pavlovič

Okruglice na uralski Sastojci za mljeveno meso: 200 g junetine, 200 g svinjetine, 150 g janjetine, 60 g putera, 3 g naribanog muskatnog oraščića, 60 ml vrhnja, 150 g luka, papar, sol Za tijesto: 550 g pšeničnog brašna, 2 jaja, sol Za začin: 15 g češnjaka (izgnječenog), 60 g

Iz knjige 100 recepata za vegetarijanska jela. Ukusno, zdravo, za dušu, ljekovito Autor Večerskaja Irina

Uralska juha od kupusa sa žitaricama Sastojci: žitarice - 20 g, pasta od rajčice - 50 g, kiseli kupus - 200 g, mrkva - 40 g, peršin - 10 g, luk - 40 g, češnjak - 1 češanj, mast - 20 g, juha ili voda - 850 g, sol, začini Usitnite kiseli kupus i pirjajte. Žitarice (riža, biserni ječam, proso)

Juha od kupusa na uralski način Odlučio sam da sam u posljednjih mjesec dana ispunio svoju kvotu za nestandardne juhe i da se mogu vratiti ruskoj kuhinji. Ne dopustite da vas ime zaintrigira. To su obične juhe od kupusa s kiselim kupusom i žitaricama. Recept vam je vjerojatno svima poznat, reći ćete - pa Kupriyanova nas već uči kuhati juhu od kupusa!!! Ali svejedno ću ga objaviti, možda jednom bude nekome od koristi. Pa, samo da ilustriram raznolikost recepata za juhu od kupusa u ruskoj kuhinji

Juha od kupusa na uralski način

Mi ćemo trebati

2 žlice žitarica (ječam, riža ili zobene pahuljice)

3 žlice paste od rajčice

400 gr. kiseli kupus

3 krumpira

Mrkva, korijen peršina (ako imate baš taj korijen. Inače uvijek držim sušeni korijen peršina u zalihama)

2 luka

40 grama rastopljene masti

1,5 litara mesne juhe (ili, u krajnjem slučaju, vode, ako je post ili kriza. Usput, ako je post, onda mast zamijenimo biljnim uljem ili bez njega uopće).

Kiseli kupus oprati i pirjati na malo masti. Dok se kupus pirja, pripremamo žitarice - peremo biserni ječam i kuhamo dok se napola ne skuha, samo isperemo rižu, a zobene pahuljice ... ne radimo ništa s njima, neka nekažnjeno leži.

Korijenje i luk sitno pirjajte na masnoći, dodajte pire od rajčice.

Krompir ogulite i narežite na kockice.

Kad je kupus gotov, zakuhajte juhu/vodu, dodajte pripremljene žitarice i krumpir te kuhajte oko pet minuta. Zatim dodajte pirjani kupus i kuhajte 15-20 minuta. Zatim uvodimo pirjano povrće i cijelo društvo je na okupu!!! Ostaje samo provjeriti ima li soli i dodati začine u obliku graška crnog i pimenta. Pa, lakirajte ga zelenilom. To je to, to je sve... Držimo još par minuta na laganoj vatri i možete jesti... uz kiselo vrhnje naravno...

Korak po korak recepti za uralsku juhu od kupusa sa svježim i kiselim kupusom, ječmom, rižom, zobenim pahuljicama, prosom

2017-12-06 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

5619

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

52 kcal.

Opcija 1: Klasična uralska juha od kupusa s kiselim kupusom i bisernim ječmom

Tradicionalna uralska juha od kupusa priprema se sa žitaricama. U svojoj drevnoj verziji, biserni ječam je korišten od davnina zbog svojih blagotvornih svojstava, dajući snagu i zdravlje. Preporučljivo ga je namakati nekoliko sati i ostaviti da nabubri. Kelj koji se koristi je kiseli; nije ga potrebno prethodno pržiti niti cijediti iz salamure.

Sastojci

600 g svinjetine;
50 g bisernog ječma;
3 litre vode;
450 g krumpira;
150 g luka (2 kom.);
500 g kupusa;
mrkva;
20 g kopra;
30 g maslaca;
začini, zaljev.

Korak po korak recept za klasičnu uralsku juhu od kupusa

Meso operite, stavite u lonac, dodajte 3,3 litre vode, malo ocijedite, malo prokuhajte, a da ostane tri litre juhe. Odmah dodajte lovor i jednu cijelu glavicu luka zajedno s ljuskom, ali je prethodno operite. Kad prokuha skidati pjenu. Svinjetinu kuhajte oko sat i 10 minuta pa dodajte oguljeni krumpir, ali ga nemojte rezati. Kuhajte s juhom deset minuta, dodajte biserni ječam. Kuhajte dok žitarice ne omekšaju.

Kuhani krumpir izvadite. Dodajte kiseli kupus i nastavite kuhati. Luk i lovor treba uhvatiti i baciti. Krumpir izgnječiti batom i vratiti u pleh.

U tavu ulijte ulje, ali možete i topljenu svinjsku mast, zagrijte je. Ubacite nasjeckani luk, pa mrkvu. Popržite povrće, prebacite ga u tavu s kuhanim kupusom.

Sve zajedno prokuhajte desetak minuta, izvadite meso, narežite ga na komade. Mogu se vratiti natrag u uralsku juhu od kupusa, staviti svima na tanjur ili jednostavno poslužiti u posebnoj posudi.

Gotovu juhu kušamo, popaprimo, posolimo, u juhu od kupusa dodamo kopar i ugasimo.

Ne morate se brinuti da će biserni ječam prokuhati i plutati u pahuljicama; kiselost kupusa to neće dopustiti. Ako ipak želite vidjeti krumpir u juhi od zelja, možete ga dodati nešto kasnije, narezavši ga na komade.

Opcija 2: Brzi recept za uralsku juhu od kupusa s rižom

Ako nemate vremena dugo kuhati juhu, namakati i kuhati biserni ječam, onda će vam pomoći ovaj jednostavan recept za uralsku juhu od kupusa. Za to će biti potrebno malo masti. Ako trebate pripremiti nemasno jelo, zamijenite ga biljnim uljem.

Sastojci

3 krumpira;
mrkva;
0,5 žlice. riža;
2,5 litara vode;
300 g kiselog kupusa;
žarulja;
60 g masti;
začini, bilje.

Kako brzo skuhati juhu od kupusa na uralski način

Krompir izrezan na polovice ili četvrtine baciti u kipuću vodu, kuhati četvrt sata, malo zgnječiti i dodati kupus. Nastavite kuhati, još ne morate dodavati sol.

Rižu oprati, poželjno je uzeti krupnije zrno, dodati krumpir i kupus nakon desetak minuta kuhanja zajedno.

Svinjsku mast sitno nasjeckajte i komadiće stavite u tavu. Pržite dok ne puste masnoću, ali ne morate raditi suhe čvarke. U mast dodajte sitno nasjeckani luk. Kuhajte dok ne bude prozirno.

Ogulite i naribajte mrkvu. Uliti na mast i luk, još malo popržiti i sve staviti u tavu.

Sada možete posoliti juhu od kupusa. Probamo, možda još popaprimo, zalijemo salamurom od kupusa. Kuhajte hranu nakon dodavanja pirjanja oko pet minuta, ubacite zelje i ugasite.

Na isti način možete skuhati uralsku juhu od kupusa s kiselim kupusom i prosom. Po želji vodu potpuno ili djelomično zamijenite juhom (ne nužno mesnom), ispast će još ukusnija.

Opcija 3: Juha od kupusa na uralski način sa zobenim pahuljicama i dvije vrste kupusa

Uralska juha od kupusa sa zobenim pahuljicama nije ništa manje popularna od jela s ječmom. Ispadaju gusti, zadovoljavajući, ovo je jelo nešto između prvog i drugog. Možete koristiti bilo koje zobene pahuljice ili zobene pahuljice. U redu je ako vrlo brzo prokuhaju. Ovdje se koristi i svježi i kiseli kupus, ali po potrebi može i jedna vrsta povrća.

Sastojci

žarulja;
0,5 žlice. zobena kaša;
4 krumpira;
500 g mesa;
300 g svježeg kupusa;
300 g kiselog kupusa;
30 g masti;
2 režnja češnjaka;
malo zelenila.

Kako kuhati

Bilo koje meso, operite komad, nalijte vodom i pustite da se kuha. Nakon 1,5 sat dodati krumpir narezan na veće komade i kuhati još dvadesetak minuta.

Luk nasjeckajte i stavite na zagrijanu masnoću, pržite tri minute dok ne postane proziran, pa dodajte kiseli kupus. Obično sadrži mrkvu, pa je ne koristimo. Poklopite i sve zajedno pirjajte do kraja.

Bijeli kupus narežite na trakice. Možete uzeti ribež, ali samo poseban s dugim nožem. Prebacite u lonac i kuhajte zajedno s krumpirom.

Nakon što bijeli kupus prokuha, dodajte zobene pahuljice. Promiješajte, nastavite kuhati oko pet minuta pa dodajte kiseli kupus iz tave. Kupusnu juhu promiješajte, posolite i popaprite. Nakon što zavrije, smanjite vatru i zagrijavajte desetak minuta.

Očistite par režnjeva češnjaka, nasjeckajte, zelje također nasjeckajte, promiješajte, pobiberite i sve zajedno sameljite. Preljev stavite u lonac s juhom od uralskog kupusa i ubacite lovor. Pustite da posljednji put prokuha i odmah ugasite.

Sada u trgovini možete pronaći pahuljice od heljde, riže i prosa. Mogu se koristiti i za kuhanje juhe od kupusa, odlična su zamjena za zobene pahuljice.

Opcija 4: Juha od kupusa na uralski način s pireom od rajčice i rižom

Recept za bogatu juhu od crvenog kupusa na uralski način s tjesteninom. Naravno, za kuhanje možete koristiti svježe ili konzervirane rajčice ako ih imate. Koristi se kiseli kupus. Jelo se priprema na mesnoj juhi; trebat će vam komad svinjetine ili govedine s kosti. U drugoj opciji, vrijeme kuhanja će se malo povećati.

Sastojci

700 g mesa;
4 krumpira;
700 g kiselog kupusa;
glavica luka;
80 g paste;
0,5 žlice. riža;
mrkva;
Bugarski papar;
ulje za pirjanje.

Korak po korak recept

Ja isperem meso, ali za juhu možete koristiti i samo kosti s minimalnom količinom pulpe. U tom slučaju uzimamo više od navedenog kako bi bilo dobrog okusa. Napunite vodom i stavite kuhati.

Krompir ogulite. Dvije ubacimo nakon sat vremena kuhanja juhe, a nakon još sat vremena batom zdrobimo direktno u tavi. Dodati nasjeckani ohlađeni krumpir i kuhati pet minuta.

Dodajte kiseli kupus i pustite da se kuha zajedno s krumpirom. Dodamo malo soli.

Na tavi posebno popržite luk i mrkvu. Paprike nasjeckajte i dodajte ih nakon što porumene. Nakon još nekoliko minuta dodajte pastu. Ako je rajčica gusta, onda je malo razrijedite juhom. Povrće pirjajte u tavi dok ne omekša.

Isperite rižu i dodajte je u tavu. Prokuhajte desetak minuta, dodajte rajčicu i povrće. Sve promiješajte i kuhajte dok ne bude gotovo. Uralsku juhu od crvenog kupusa začinite začinima i biljem po ukusu.

Ove juhe od crvenog kupusa vrlo su ukusne uz svinjska rebarca. Za raznolikost, možete pripremiti jelo s dimljenim mesom. Ako nemate vremena kuhati juhu, onda će lovačke kobasice biti izvrstan dodatak juhi od kupusa.

Opcija 5: Juha od kupusa na uralski način sa svježim kupusom i prosom

Jednostavna juha od kupusa od prosa na uralski način, pripremaju se sa svježim kupusom. Vrlo često, da bi se dodala svjetlina okusu, dodaje im se slana otopina od krastavaca i rajčice. Ako nema ništa od toga, onda možete jednostavno uliti malo jabučnog ili bilo kojeg drugog octa ili soka od limuna.

Sastojci

2,5 litara mesne juhe;
žarulja;
četiri krumpira;
0,5 žlice. proso;
mrkva;
500 g kupusa;
malo ulja;
lovorov list, zelje, češnjak.

Kako kuhati

U mesnu juhu stavite krumpir narezan na komade. Naribati jedan krumpir i ubaciti da se čips otopi, kuhati desetak minuta.

Proso sortirati, isprati, bolje malo namočiti u hladnoj vodi. Prebaciti u tepsiju sa krompirom. Prilikom vrenja može se pojaviti pjena koju je potrebno ukloniti.

Pirjamo luk i mrkvu. Po želji dodajte malo rajčice ili naribane rajčice.

Čim je proso prokuhao tri minute, dodajte mu nasjeckani kupus. Sada kuhajte juhu od kupusa skoro do kraja.

Prebacimo pirjanu juhu, dobro promiješamo juhu od kupusa na uralski i pustimo da se još malo kuha. Nakon toga ubaciti zelje, lovor, češnjak i ugasiti.

Osim s mesnim varijantama uralske juhe od kupusa, ovo se jelo može pripremiti i s ribom. Odlučite li se za korizmene recepte, osobito dobro ispadnu opcije s gljivama. Za juhu možete koristiti samo juhu ili dodati kuhane, pržene ili čak slane gljive.

Uralske nikad nisam probala, a još manje kuhane. Juha od kupusa s kiselim kupusom - da, s grahom - da, s heljdom - da. Kiseli krastavac kuham samo s bisernim ječmom i nije mi palo na pamet da ovo zrno dodam u juhu od kupusa! Pokazalo se da se juha od kupusa na uralski način može pripremiti sa žitaricama (ječam, riža, proso, zobene pahuljice), sa kiselim kupusom, svježim ili pirjanim kupusom od mesa ili gljiva. Najukusnija će im, kažu, biti juha od kupusa u bogatoj mesnoj juhi s kiselim kupusom, uz čašicu votke u hladnom zimskom danu. Pa, s obzirom da je hladno vrijeme pred vratima, u knjigu recepata čitatelja dodajemo još jedno jelo.

Juha od uralskog kupusa

Zahvaljujemo Galini Kotyakhovoj na receptu za uralsku juhu od kupusa

Naišla sam na recept za uralsku juhu od kupusa i odlučila sam je napraviti.
Juha od uralskog kupusa priprema se kao obična juha od svježeg kupusa ili s mesom ili gljivama. Odlučila sam u svoju juhu od kupusa dodati vrganje, jer je sada vrijeme gljiva i možete ih skupiti sami ili kupiti. Skuhala sam juhu od kupusa na uralski način s gljivama, ispalo je mršav recept. U svakom slučaju, po želji ih možete kuhati s mesom ili iznutricama peradi.

Sastojci:

krumpir - 5 komada,

vrganji - 6 komada,

biserni ječam - pola čaše,

1 mrkva,

luk - 1 glavica,

svježi kupus - 300 g,

ghee - 3 žlice. žlice,

lovorov list,

sol,

nekoliko zrna papra

češnjak,

kiselo vrhnje,

zelenilo.

Proces kuhanja:

Ulijte čistu hladnu vodu u dvije različite posude. U jednoj kuhajte opranu bisernicu 40 minuta.

U drugoj posudi skuhajte oguljene, oprane i nasjeckane vrganje.

Nakon što sam kuhao 20 minuta, ocijedio sam prvu juhu i ustanovio da je tamna. Opet sam zalila vodom, gljivama dodala nasjeckani kupus i krumpir narezan na ploške, te nekoliko ploški mrkve i posolila.

Gotovo gotovu juhu od kupusa začinili smo prženom naribanom mrkvom, sitno nasjeckanim lukom i naribanim češnjakom na rastopljenom maslacu.

Pustite da se juha od uralskog kupusa neko vrijeme kuha. Prije posluživanja juhu od kupusa začinite kiselim vrhnjem i pospite svježim začinskim biljem i paprom.

Prvo jelo ispalo je jako zasitno i ukusno.

Dobar tek!