उपयोगी टर्की वसा क्या है। टर्की मांस के लाभ और हानि, टर्की मांस के महत्वपूर्ण गुण। थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है

टर्की सबसे बड़ा पोल्ट्री है जिसका मांस दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। निविदा और व्यावहारिक रूप से वसा से रहित, टर्की तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड रूप में अच्छा है। टर्की मांस के खतरों और लाभों के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि यह चिकन मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है। यह ध्यान देने योग्य क्यों है?

बेशक, हमारे देश में सबसे लोकप्रिय पक्षी चिकन था और रहता है। एक अपेक्षाकृत सस्ता और मामूली उपयोगी उत्पाद, इसने प्रत्येक परिवार के मेनू में मजबूती से प्रवेश किया है। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि हमारे लोगों ने अपेक्षाकृत हाल ही में टर्की का उपयोग करना शुरू किया है, उनमें से एक बढ़ती संख्या इस विशेष उत्पाद को पसंद करती है। विशेषज्ञ समय-समय पर इसके असाधारण आहार गुणों की ओर इशारा करते हैं।

बेहद कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के अलावा, टर्की मांस में एक समृद्ध विटामिन स्पेक्ट्रम होता है। यह विटामिन ए और ई की सामग्री के साथ-साथ सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों, विशेष रूप से लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम के द्रव्यमान के लिए विशेष रूप से उल्लेखनीय है। टर्की में सोडियम की मात्रा इसे चिकन या वील जैसे अन्य आहार खाद्य पदार्थों से अलग करती है। यह तत्व शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है।

उत्पाद की वसा सामग्री कैल्शियम का उत्कृष्ट अवशोषण सुनिश्चित करती है, जो हड्डी और उपास्थि संरचनाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यही कारण है कि मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम के हिस्से के रूप में टर्की मांस को अक्सर उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

हालांकि, टर्की मांस न केवल संरचना की समृद्धि में, बल्कि स्वाद में भी चिकन मांस से बेहतर प्रदर्शन करता है। टर्की पट्टिका या इसके अन्य भागों के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन आज़माएं - और शायद कम स्वस्थ चिकन रास्ता देगा।

मानव स्वास्थ्य के लिए टर्की के लाभ और हानि

मांस के बारे में क्या खास है?

आज तक, ऐसे मामलों में इस उत्पाद का उपयोग करना सबसे बेहतर है:

• पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में बच्चे;
• एनीमिया के रोगी (यह उच्च लौह सामग्री के कारण उपयोगी होगा);
• स्तनपान के दौरान महिलाएं;
• गर्भवती महिलाओं के लिए, टर्की फोलिक एसिड के भंडार को फिर से भरने में मदद करेगा;
• वे लोग जिनकी गतिविधियाँ गंभीर शारीरिक परिश्रम से जुड़ी हैं;
• तनाव, अवसाद और अनिद्रा के साथ, टर्की में निहित ट्रिप्टोफैन उपयोगी होगा।

टर्की मांस के लाभ और हानि पोषण विशेषज्ञों द्वारा चल रहे शोध का विषय हैं। contraindications और उपयोग के खतरों के संबंध में, सबसे पहले, यह गठिया, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों को ध्यान देने योग्य है। ऐसी स्थितियों में, उत्पाद का उपयोग सीमित या पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए।

इसके अलावा, किसी भी अन्य मांस की तरह, बहुत सक्रिय रूप से खाने से बचना आवश्यक है, क्योंकि यह आंतों के रोगों के विकास को भड़का सकता है।

शरीर के लिए टर्की के लाभों और संभावित नुकसानों को तौलने के बाद, आप इस अनूठे उत्पाद को प्रभावी ढंग से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

तुर्की जिगर: उत्पाद के लाभ और हानि

तुर्की के जिगर ने आधुनिक खाना पकाने में व्यापक आवेदन पाया है। रसोइयों को इस उत्पाद का उपयोग करके उत्कृष्ट पैट, पहले पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि सलाद तैयार करने की आदत हो गई है। हालांकि, नरम बनावट और अद्भुत स्वाद इसके पक्ष में एकमात्र तर्क नहीं हैं। तुर्की जिगर विटामिन, ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड से संतृप्त होता है जो चयापचय प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, साथ ही साथ शरीर की हड्डी और संयोजी संरचनाओं को बनाए रखते हैं।

यह क्या नुकसान कर सकता है? एक उच्च प्रोटीन भोजन के रूप में, जिगर गुर्दे की विफलता या गठिया जैसी बीमारी वाले लोगों के लिए अवांछनीय है।

यहां तक ​​कि स्वस्थ लोग, बासी जिगर, निश्चित रूप से अच्छे से ज्यादा नुकसान करेंगे। इसलिए, स्टोर में उत्पाद का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है।

क्या आप टर्की दिल खा सकते हैं?

पक्षी के शव के इस हिस्से के फायदे और नुकसान इसकी संरचना के कारण हैं। तुर्की दिल को सबसे उपयोगी उप-उत्पादों में से एक माना जाता है। इसमें मांसपेशी ऊतक होते हैं और चिकन दिलों की तुलना में स्थिरता में बहुत अधिक घने होते हैं। टर्की दिल की संरचना में पोषक तत्वों में निम्नलिखित हैं:

• विटामिन ए;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• सेलेनियम;
• जस्ता।

टर्की दिल की विशिष्ट विशेषताओं में से एक इसकी गंध है, जो हर किसी की पसंद नहीं है। आप अदरक की जड़ की मदद से इसे तलने या तलने के दौरान डिश में मसाला डालकर बेअसर कर सकते हैं।

हानिकारक टर्की दिल कोलेस्ट्रॉल की उच्च सांद्रता के कारण हो सकता है। हालांकि, मध्यम उपयोग नुकसान से कहीं ज्यादा अच्छा करेगा।

तुर्की वसा: उपयोग की विशेषताएं

तुर्की वसा का भी खाना पकाने में सक्रिय उपयोग पाया गया है। यह ऑफल आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन ई और डी, साथ ही सेलेनियम और कोलीन की उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अक्सर पोल्ट्री वसा की सिफारिश की जाती है। ऐसा माना जाता है कि इसमें मौजूद कोलीन का बच्चों के मानसिक विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सेलेनियम, जो उत्पाद का हिस्सा है, कैंसर की रोकथाम का आधार है।

पशु मूल के किसी भी अन्य "सहयोगी" की तरह, टर्की वसा उच्च रक्तचाप वाले रोगियों और गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।

शोरबा के बारे में क्या?

कई लोग टर्की शोरबा के फायदे और नुकसान में रुचि रखते हैं। इस रूप में उत्पाद का उपयोग चिकन के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। ताजा टर्की पट्टिका पर पकाए गए काढ़े में सुखद स्वाद और उपचार गुण होते हैं। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शोरबा की गुणवत्ता पोल्ट्री मांस की गुणवत्ता पर बहुत निर्भर है।

टर्की सबसे बड़ा मुर्गी है। इस पक्षी का नर हमें टर्की के रूप में जाना जाता है। यह टर्की के जीनस, तीतर परिवार और मुर्गियों के क्रम से संबंधित है। टर्की की मातृभूमि अमेरिका थी। एज़्टेक के प्राचीन लोग विशेष रूप से टर्की मांस खाते थे, यह उनका एकमात्र मुर्गी था। 16 वीं शताब्दी के आसपास, इस पक्षी को स्पेन लाया गया था, और कुछ वर्षों के बाद, टर्की अन्य देशों (फ्रांस, इंग्लैंड और पूरे यूरोप) में व्यापक हो गए।

एक वयस्क नर टर्की का जीवित वजन 9 से 35 किग्रा, टर्की - 4.5 से 11 किग्रा तक होता है। यह एक युवा पक्षी का मांस खाने के लिए प्रथागत है, जिसका द्रव्यमान कुछ कम (लगभग 10 किलो) है। इस पक्षी के मजबूत लंबे पैर और एक बड़ी, चौड़ी पूंछ होती है। एक टर्की का पंख विभिन्न रंगों में आता है: काला, सफेद, कांस्य - यह इसकी विविधता और नस्ल पर निर्भर करता है।

तुर्की मांस को खाना पकाने और पोषण दोनों में अत्यधिक महत्व दिया जाता है, और इसलिए ब्रॉयलर मुर्गियों के बाद मुर्गी पालन और मांस की खपत में दूसरे स्थान पर है। टर्की मांस के उत्पादन और खपत में संयुक्त राज्य अमेरिका अग्रणी राज्य है।

रूस में, मुख्य रूप से टर्की की निम्नलिखित नस्लों को पाला जाता है:

1. उत्तरी कोकेशियान कांस्य;

2. उत्तरी कोकेशियान गोरे;

3. व्हाइट मॉस्को;

4. ब्लैक तिखोरेत्स्की;

5. सफेद चौड़ी छाती;

6. फॉन।

एक टर्की को 4 महीने से अधिक नहीं उगाया जाता है, यह समय पक्षी के लिए 10 किलो तक बढ़ने के लिए पर्याप्त है। इस उम्र में तुर्की के मांस का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

टर्की मांस के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

तुर्की का मांस कोमल और कम वसा वाला होता है, इसमें गुलाबी-क्रीम रंग होता है, जो आसानी से हल्के लाल रंग में बदल जाता है। तुर्की स्तन या पट्टिका को अक्सर सफेद मांस के रूप में संदर्भित किया जाता है, क्योंकि शव के अन्य भागों की तुलना में यह सबसे हल्का होता है। पकाने के बाद स्तन थोड़े सूखे हो जाते हैं। लेकिन टर्की पट्टिका का यह हिस्सा सबसे उपयोगी है। यह अक्सर डॉक्टरों द्वारा आहार और नैदानिक ​​पोषण के हिस्से के रूप में निर्धारित किया जाता है, क्योंकि इसमें कम से कम वसा होता है। टर्की के पूरे खाद्य भाग में से, पट्टिका (स्तन) लगभग 30% है।

उपयोगी गुणों की उपस्थिति के मामले में, टर्की अग्रणी है, इसमें यह वील से भी आगे निकल जाता है। तो, टर्की मांस में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• लोहा;
• पूर्ण प्रोटीन;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम;
• विटामिन (बी 2, बी 6, बी 12, पीपी);
• फास्फोरस;
• सोडियम।

तुर्की मांस न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित है, बल्कि 100% आहार उत्पाद भी है, साथ ही लौह सामग्री में एक चैंपियन भी है। तो, गोमांस की तुलना में, टर्की के मांस में इस ट्रेस तत्व का दोगुना होता है। इसके अलावा, यह इस उत्पाद से है कि लोहे को शरीर द्वारा विशेष रूप से आसानी से अवशोषित किया जाता है। अन्य प्रकार के मांस और अन्य पशुधन उत्पादों के विपरीत, टर्की में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है, इसके प्रोटीन और खनिज संरचना के असाधारण मूल्य के साथ। टर्की में फॉस्फोरस लगभग उतना ही होता है जितना कि समुद्री मछली में। मैग्नीशियम, जो टर्की का हिस्सा है, तंत्रिका तंत्र और सेलेनियम टोन के रोगों को रोकने में मदद करता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, शरीर में सेलेनियम के नियमित सेवन से कैंसर के विकास को रोका जा सकता है।

प्रति दिन टर्की मांस की केवल एक सेवा एक व्यक्ति को महत्वपूर्ण विटामिन पीपी के लिए दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकती है।

टर्की की सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी संपत्ति इसकी हाइपोएलर्जेनिकता है, इसलिए इसे शिशु आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, टर्की मांस का लाभ हृदय प्रणाली पर इसका लाभकारी प्रभाव और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता है।

टर्की मांस के मुख्य पोषण संकेतक:

• कैलोरी सामग्री - 194 किलो कैलोरी;
• वसा - 12 ग्राम;
• प्रोटीन - 21.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

इसके अलावा, टर्की में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत कम है: उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 74 मिलीग्राम। टर्की की कैलोरी सामग्री लगभग गोमांस के समान होती है, लेकिन टर्की का मांस तेजी से पचता है।

आवेदन पत्र

स्वास्थ्य के लिए, चिकित्सीय आहार संकलित करते समय और वजन कम करते समय टर्की मांस सिर्फ एक आदर्श विकल्प है। मांस का पोषण मूल्य उन लोगों के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देता है जो कठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं, पेशेवर एथलीटों के लिए और जो केवल शारीरिक शिक्षा में सक्रिय रूप से शामिल हैं।

इस प्रकार के मांस, विशेष रूप से टर्की पट्टिका का सेवन गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को अवश्य करना चाहिए। खरगोश के मांस के साथ, टर्की पट्टिका छोटे बच्चों को खिलाने के लिए बहुत अच्छी है। तो, टर्की पट्टिका का उपयोग बच्चे के लिए पहले मांस भोजन के रूप में किया जा सकता है।

तुर्की के मांस का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। चूंकि मांस बहुत कोमल और दुबला होता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

तुर्की के मांस का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसी समय, यह विभिन्न प्रकार के पाक प्रसंस्करण के अधीन है:

2. बुझाना;

3. भूनना;

4. बेकिंग;

5. भाप लेना;

टर्की मांस के उपयोग से विभिन्न सलाद और सॉस तैयार किए जाते हैं। तुर्की के स्तनों का उपयोग मशरूम, सब्जियों और फलों के साथ भरने के लिए किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका से हमारे पास आया प्रसिद्ध क्रिसमस पकवान बेक्ड स्टफ्ड टर्की है।

एक स्वस्थ आहार के दृष्टिकोण से सबसे सही, टर्की के मांस को उबालना और उसे भाप देना है। इस मामले में, मांस अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोता है, और शरीर के लिए इस रूप में दर्ज किए गए भोजन से निपटना आसान होगा। सच है, खासकर यदि आप एक चिकित्सीय आहार का पालन करते हैं, तो यह सब्जियों के साथ टर्की मांस के अतिरिक्त होगा। यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है। इसके अलावा, यह वह संयोजन है जो उचित पोषण के सभी नियमों को पूरा करता है, जो आदर्श शरीर के वजन और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

मांस के साथ, टर्की के अंडे का भी बहुत अच्छा पोषण मूल्य होता है और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। उन्हें मधुमेह रोगियों और आहार पर रहने वालों के लिए अनुशंसित किया जाता है। वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते समय, चिकन अंडे के बजाय टर्की के अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

टर्की मांस के उपयोग के लिए मतभेद

तुर्की में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, चूंकि टर्की के मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए:

• किडनी खराब;
• गठिया;
• उच्च रक्तचाप।

इसके अलावा, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को टर्की मांस के साथ नमक के सेवन की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। चूंकि टर्की में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक नमक डालना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

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तुर्की के मांस का उपयोग दुनिया के कई देशों में खाना पकाने में किया जाता है। यह एक समृद्ध रासायनिक संरचना और उच्च स्वाद के साथ एक आहार उत्पाद है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: उबाल लें, भूनें, स्टू, सेंकना। किसी व्यक्ति के लिए इस अद्भुत चीज का क्या उपयोग है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, हम इस लेख में बताएंगे।

टर्की के मांस में क्या होता है

100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री है 189 किलो कैलोरी. टर्की मांस की समान मात्रा में निम्नलिखित पोषण मूल्य होते हैं:

• पानी (63.52 ग्राम);
• कार्बोहाइड्रेट (0.06 ग्राम);
• वसा (7.39 ग्राम);
• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (28.55 ग्राम);
• राख (18 ग्राम)।

यह प्रोटीन सामग्री हमें टर्की मांस के बारे में सबसे उपयुक्त के रूप में बात करने की अनुमति देती है आहार और शिशु आहार.

सबसे अधिक कैलोरी और सबसे अधिक वसा युक्त पैर (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम वसा का 11 ग्राम) और पक्षी की त्वचा होती है। वे कोलेस्ट्रॉल और अन्य पदार्थों को स्टोर करते हैं जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं होते हैं। सबसे कम कैलोरी वाला स्तन - इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.84 ग्राम वसा होता है। एक पूर्ण प्रोटीन एक व्यक्ति को वसा में घुलनशील विटामिन का आवश्यक सेट और पनीर से बेहतर अमीनो एसिड का एक सेट प्रदान करता है।

समृद्ध विटामिन संरचना द्वारा दर्शाया गया है:

• वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई;
• पानी में घुलनशील विटामिन B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 और B12।

ये विटामिन महान हैं मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव:

1. शरीर में, विटामिन ए प्रजनन और विकास की प्रक्रियाओं, प्रतिरक्षा के लिए समर्थन, दृष्टि समारोह और उपकला ऊतकों की बहाली से जुड़ी भूमिका निभाता है।
2. कैल्सिफेरॉल (विटामिन डी) में एंटी-रैचिटिक गुण होते हैं। कैल्सिफेरॉल शरीर में कैल्शियम चयापचय में शामिल होते हैं: वे पाचन तंत्र से कैल्शियम के अवशोषण और हड्डी के ऊतकों में इसके संचय में योगदान करते हैं।
3. विटामिन ई एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रोटीन के जैवसंश्लेषण और सेलुलर चयापचय की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल है।
4. बी विटामिन शरीर की सभी प्रमुख प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं: वे चयापचय को प्रभावित करते हैं, न्यूरो-रिफ्लेक्स विनियमन में भाग लेते हैं।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के अलावा, तत्व मानव शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आज तक, शरीर के ऊतकों में 70 से अधिक विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स पाए गए हैं। इनमें से लगभग 36% टर्की में मौजूद हैं।

मांस में खनिज होते हैं (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• कैल्शियम - 14 मिलीग्राम;
• लोहा - 1.1 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 223 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 239 मिलीग्राम;
• सोडियम - 103 मिलीग्राम;
• जस्ता - 2.5 मिलीग्राम;
• तांबा - 0.1 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.6 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 29.8 एमसीजी।

तुर्की अपनी समृद्ध संरचना के कारण सभी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है। बच्चों के लिए, यह सक्रिय विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थों का सेवन प्रदान करता है, वयस्कों और परिपक्व लोगों के लिए यह उन्हें एक संतुलित आहार स्थापित करने की अनुमति देता है, और बाद की उम्र में यह उन तत्वों की भरपाई करता है जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए गायब हैं।

क्या तुम्हें पता था? टर्की का डीएनए ट्राइसेराटॉप्स के समान है, जो एक शाकाहारी डायनासोर है जो 65 मिलियन वर्ष पहले रहता था।

स्वाद गुण

शव का स्वाद इस बात से निर्धारित होता है कि पक्षी को क्या खिलाया गया था। इसलिए, कई लोग दुकानों के बजाय किसानों से शव खरीदना पसंद करते हैं। इस तरह के मांस के साथ शोरबा या सूप बहुत सुगंधित होता है, भूख का कारण बनता है, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है और स्फूर्तिदायक होता है।
प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, लेकिन टर्की को चिकन, बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मांस माना जाता है।

टर्की मांस के लाभ

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का सेट, साथ ही विटामिन जो रचना बनाते हैं, कई अद्वितीय गुण बनाते हैं:

• शरीर में इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं और चयापचय को तेज करता है;
• एनीमिया के जोखिम को रोकता है;
• मायोकार्डियम और संचार प्रणाली के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• दबाव को सामान्य करता है;
• शरीर में कैल्शियम की मात्रा की पूर्ति करता है और कंकाल तंत्र का निर्माण करता है;
• प्रोटीन, प्राकृतिक प्रोटीन के स्रोत के रूप में, मांसपेशियों के विकास में मदद करता है।

तुर्की मांस उन लोगों के लिए आहार और चिकित्सा पोषण का हिस्सा है जो बीमारी से उबरना. इसका पेट के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
तुर्की आधारित शोरबा ताकत की भरपाई करता है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसका उपयोग अक्सर श्वसन वायरल रोगों, इन्फ्लूएंजा, टॉन्सिलिटिस को रोकने और इलाज के साधन के रूप में किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शोरबा इसमें जड़ (,) और जड़ी-बूटियाँ मिला कर प्राप्त किया जाता है। शोरबा लेने के बाद, व्यक्ति की भलाई में काफी सुधार होता है।

क्या तुम्हें पता था? 20 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में ही शरीर के जीवन में ट्रेस तत्वों की जैविक भूमिका का अध्ययन किया जाने लगा। पहला ट्रेस तत्व, जिसकी कमी शरीर में देखी गई, वह था आयोडीन।

वयस्कों के लिए

वयस्क के शरीर में प्रवेश करने वाले सभी पदार्थों में नियामक, पुनर्स्थापनात्मक या सहायक कार्य होते हैं। कार्यों की संख्या मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के एक सेट द्वारा निर्धारित की जाती है, एक दूसरे के साथ उनकी बातचीत। तुर्की मांस शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, ऊर्जा देता है और एक अच्छी मनो-भावनात्मक स्थिति प्रदान करता है। भोजन में इसका नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को तनाव कारकों के प्रभाव से बचाता है और नींद की अच्छी गुणवत्ता प्रदान करता है।
कैल्शियम और फास्फोरसहड्डी तंत्र को मजबूत करना, हड्डी के ऊतकों और अन्य विकृतियों में स्थिर प्रक्रियाओं के विकास को रोकना। मांस में मौजूद सेलेनियम हार्मोन के संतुलन को बनाए रखता है और शरीर के अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। यह हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को हटाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संवहनी रोगों को रोकता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण तुर्की को मधुमेह रोगी खा सकते हैं।

पोटैशियमइंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक। पोटेशियम यौगिक शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में योगदान करते हैं। पोटेशियम चयापचय के उल्लंघन से डिस्ट्रोफी, गुर्दे के रोग और हृदय प्रणाली होती है। सोडियम इंट्रासेल्युलर चयापचय के लिए भी आवश्यक है। यह अल्पकालिक स्मृति, पेशी प्रणाली और आंतों की गतिविधि की स्थिति को प्रभावित करता है।

महत्वपूर्ण! बच्चों (प्रति दिन 1.4 ग्राम तक), गर्भवती महिलाओं (प्रति दिन 1.5 ग्राम तक) और नर्सिंग माताओं (प्रति दिन 1.8 ग्राम तक) को कैल्शियम की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है।

बच्चों के लिए

तुर्की बच्चों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है क्योंकि यह हाइपोएलर्जेनिक और उच्च पोषण मूल्यबढ़ते जीव के लिए। लाभ प्रोटीन की आपूर्ति में निहित है, जिसका उपयोग शरीर द्वारा पेशी प्रणाली के विकास के लिए किया जाएगा और पोटेशियम कंकाल को मजबूत करने और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों को रोकने के लिए उपयोग किया जाएगा। पहले मांस के पूरक के रूप में तुर्की को 8 महीने की उम्र से आहार में पेश किया जा सकता है। तुर्की को सप्ताह में कम से कम 2 बार शिशु आहार में शामिल किया जाता है।

बच्चों के लिए लाभ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर के विकास को बढ़ावा देने की क्षमता में भी निहित है। मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए आदर्श मांस प्रोटीन. प्रोटीन की कमी से शरीर सुस्त महसूस करता है, क्रोनिक थकान सिंड्रोम प्रकट होता है। तुर्की एनीमिया को रोकने, जोश बढ़ाने और शारीरिक गतिविधि में मदद करता है। बच्चे के शरीर के लिए पोटैशियम और फ्लोरीन से कंकाल को मजबूत करना भी जरूरी है।

एथलीटों के लिए

तीव्र शारीरिक गतिविधि वाले लोगों और एथलीटों के लिए, टर्की मांस ऊर्जा और प्रोटीन की वसूली का एक संभावित स्रोत है। तुर्की में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का लगभग 30%, कोलेस्ट्रॉल की एक छोटी मात्रा, विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य सेट होता है, जो इसे खेल पोषण में मुख्य प्रकार का मांस बनाता है। विभिन्न प्रोटीनों की सामग्री के कारण, यह आपको जल्दी से मांसपेशियों को प्राप्त करने की अनुमति देता है। समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर टर्की को एथलीट के मेनू पर मांस का सबसे अच्छा विकल्प बनाता है।
तुर्की प्रदान करता है:

• भारी शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर की तेजी से वसूली;
• कंकाल को मजबूत करना;
• सहनशक्ति में वृद्धि;
• ऊर्जा का विस्फोट।

महत्वपूर्ण! तुर्की उन एथलीटों के लिए प्रोटीन प्रदान कर सकता है जो लैक्टोज असहिष्णुता के कारण प्रोटीन का उपयोग नहीं कर सकते (प्रोटीन इससे संश्लेषित होता है)।

क्या खाना संभव है

मांस के मुख्य लाभ कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य हैं। हाइपोएलर्जेनिक आहार मांस वयस्कों और बच्चों की सभी श्रेणियों द्वारा खाया जा सकता है, जिसमें एथलीट, वजन कम करना, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं शामिल हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

मुख्य रूप से के स्रोत के रूप में गर्भवती महिलाओं के आहार के लिए उपयोगी आयरन और प्रोटीन. तुर्की जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, चयापचय को स्थिर करता है, चयापचय को गति देता है। उत्पाद के 100 ग्राम में समूह बी के विटामिन का सेट गर्भवती महिला के लिए इस समूह के विटामिन की दैनिक आवश्यकता का 60% है।
इसमें निहित फोलिक एसिडभ्रूण के तंत्रिका तंत्र के सही गठन को सुनिश्चित करता है, और स्वयं महिला की मनो-भावनात्मक स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। गर्भवती महिला के आहार में अनुशंसित मात्रा प्रति दिन 100-150 ग्राम है।

मैग्नीशियम के स्रोत के रूप में, यह न केवल तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, बल्कि एक गर्भवती महिला के जननांग प्रणाली के काम का भी समर्थन करता है।

महत्वपूर्ण! स्तनपान के दौरान एक महिला के लिए तुर्की एक आदर्श उत्पाद है। यह बच्चे के जीवन के पहले महीने में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान गाय के दूध को महिला के आहार से बाहर रखा जाता है ताकि बच्चे को माँ के आहार में उसकी उपस्थिति से होने वाली एलर्जी से बचा जा सके।

वजन कम करते समय

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए आहार में आवश्यक रूप से पशु प्रोटीन शामिल होता है। शरीर के लिए आवश्यक कुछ अमीनो एसिड केवल मांस में पाए जाते हैं और कृत्रिम रूप से संश्लेषित नहीं होते हैं। तुर्की हल्के प्रकार के मांस से संबंधित है, इसलिए यह आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है।

खाना बनाते समय, आप आसानी से कर सकते हैं इसकी कैलोरी को नियंत्रित करें:

• त्वचा को हटा दिया - कैलोरी सामग्री में 1/3 की कमी आई;
• स्तन का इस्तेमाल किया - कैलोरी की मात्रा और भी कम हो गई।

इसी समय, भोजन अपना स्वाद नहीं खोता है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, टर्की लाभकारी विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। इसमें निहित निकोटिनिक एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है और मौजूदा कोलेस्ट्रॉल प्लेक के टूटने को बढ़ावा देता है, और नए लोगों के गठन को भी रोकता है। वजन कम करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस मांस में कार्बोहाइड्रेट न हो और वसा की मात्रा बहुत कम हो।

खाना पकाने में आवेदन

मांस न केवल अपने महान लाभों के कारण, बल्कि अपने स्वाद के कारण भी बहुत लोकप्रिय है। आप उत्पाद को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: तलना, स्टू, भाप, सेंकना, उबालना। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: सब्जियां, पास्ता या अनाज। असाधारण पोषण मूल्य इसे उन लोगों के लिए शिशु आहार और आहार में उपयोग करने की अनुमति देता है जो बीमारी के बाद पुनर्वास की अवधि से गुजर रहे हैं।
के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मांस सलाद में सामग्री, पाई के लिए भरने, शोरबा के लिए आधार और सॉसेज, सॉसेज, कटलेट के रूप मेंआदि। तुर्की सफेद शराब के साथ परोसा जाता है। यह मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दुनिया के विभिन्न देशों में क्या पकाया जाता है

टर्की व्यंजन तैयार करने सहित किसी भी देश की अपनी पाक परंपराएं होती हैं।

कई अंग्रेजी बोलने वाले देशों में क्रिसमस के लिए रोस्ट टर्की तैयार किया जाता है। अंग्रेज इसे क्रिसमस पर वेजिटेबल साइड डिश के साथ परोसते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में - भरवां।
तुर्की थैंक्सगिविंग का मुख्य व्यंजन हैसाथ ही अमेरिका में यह पक्षी थैंक्सगिविंग टेबल की मुख्य सजावट है। कैनेडियन कुक्कुट को मेज पर परोसते हैं क्रैनबेरी सॉस.

कितना पकाना है

मांस को उबालने से पहले, इसे रेशों के साथ भागों में काट दिया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को आगे खाना पकाने के दौरान अपने रस को बनाए रखने के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। प्रसंस्करण के दौरान, त्वचा को हटा दिया जाता है।

शव के विभिन्न हिस्सों को एक ही तरह से उबाला नहीं जाता है:

• पट्टिका - 30 मिनट;
• पैर - 60 मिनट।

यदि टर्की को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो उन्हें अधिक समय तक (लगभग एक घंटे) पकाने की आवश्यकता होती है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप पानी में 1 छोटी गाजर, 1 प्याज और मसाले मिलाते हैं, तो उबले हुए मांस का स्वाद तेज और समृद्ध होगा।
बच्चे के भोजन के लिए उबलने वाली पट्टिका में कई विशेषताएं हैं: 10 मिनट के लिए पहले शोरबा को उबालने के बाद, इसे सूखा जाता है और खाना बनाना जारी रहता है, मांस को पानी के एक नए हिस्से से भर देता है। यह प्रक्रिया अतिरिक्त वसा और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

के साथ क्या जोड़ा जाता है

खाना पकाने में, टर्की को लगभग किसी भी भोजन के साथ जोड़ा जाता है। इसका कारण इसका स्वाद तटस्थता है। मांस उबालते समय, वे अक्सर इसमें मिलाते हैं।
तलने के लिए, मसालों के एक क्लासिक सेट का उपयोग किया जाता है: प्याज, लहसुन, काली मिर्च। पकाते समय, आप (प्याज, लहसुन और मिर्च के अलावा), पेपरिका, का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

विभिन्न प्रकार के मांस पकाने के रहस्य हैं।

मैरिनेटिंग और बेकिंग:

1. मैरिनेड में बिताया गया समय - 2 दिन। मैरीनेट करने के बाद टर्की को धोया जाता है ताकि भूनते समय मैरीनेड के कण त्वचा को खराब न करें।
2. बेक करने से पहले, पैरों और पंखों को जलने से बचाने के लिए फॉयल किया जाता है।
3. बेक करने से ठीक पहले शुरू करें।
4. ओवन में, टर्की को +180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

उबालना:

1. उबालने से पहले, उत्पाद को उबलते पानी के साथ डालना आवश्यक है (यह इसे रसदार बना देगा)।
2. पक्षी को जड़ों और मसालों के साथ उबालें - इससे स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी।

तलना:

1. सलाद के लिए उबले हुए टुकड़ों को हल्का फ्राई किया जाता है।
2. फ़िललेट के टुकड़े 5-10 मिनट के लिए सभी तरफ से तले जाते हैं। पैरों को हर तरफ 15 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है। पट्टिका को रसदार बनाने के लिए, तलने के बाद इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा या अचार में 10 मिनट के लिए स्टू किया जा सकता है।

खरीदते समय टर्की मांस कैसे चुनें

सबसे स्वादिष्ट मांस एक युवा टर्की (3-4 महीने) से है। इस उम्र में उनका वजन 5 से 10 किलो तक है। हौसले से मारे गए पक्षी में, मांस लोचदार और घना होता है, त्वचा चिकनी, हल्की होती है, फिसलन वाली नहीं। 20 किलो से अधिक वजन का शव कठोर हो सकता है, ऐसा पक्षी बहुत पुराना हो सकता है। कई घंटे पकाने के बाद भी इसका मांस सख्त रहेगा।

यदि आप सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदते हैं, तो पैकेज पर समाप्ति तिथि और मांस के विरूपण के प्रतिरोध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि आप अपनी उंगली से ताजा शव दबाते हैं, तो दबाने की जगह सीधी हो जाएगी।स्पर्श करने के लिए, ऐसा मांस लोचदार होगा। लेकिन जो कई बार जमी और पिघली हुई थी, उस पर उंगली से एक सेंध बनी रहेगी। आप ऐसा उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन स्वाद और लाभ बहुत संदिग्ध होंगे।

सभी पशु वसा में, टर्की वसा में कम से कम कोलेस्ट्रॉल की मात्रा होती है। और, विटामिन ई की उच्च सामग्री को देखते हुए, उत्पाद को युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में एक अनिवार्य सहायक माना जा सकता है।

संरचना और गुण

तुर्की वसा सूप पकाने, मांस और सब्जियां तलने, गर्म सलाद और साइड डिश तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, यह केवल ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। टर्की वसा को फिर से जमने से उसका स्वाद खराब हो जाता है और तैयार पकवान कड़वा हो जाता है। उत्पाद का सबसे महत्वपूर्ण घटक विटामिन ई है, जो त्वचा की स्थिति, बालों के स्वास्थ्य और नाखून की मजबूती के लिए जिम्मेदार है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। तुर्की वसा में सेलेनियम भी होता है, जो पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह टेस्टोस्टेरोन के घटकों में से एक है। इसके अलावा, जीवविज्ञानियों ने साबित कर दिया है कि खनिज कैंसर कोशिकाओं से सफलतापूर्वक लड़ने में सक्षम है, और यह संभावना है कि निकट भविष्य में सेलेनियम कैंसर के खिलाफ दवाओं का मुख्य घटक बन जाएगा।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम

तुर्की वसा विटामिन ई में समृद्ध है, जो निष्पक्ष सेक्स को त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने, स्वस्थ बालों को बनाए रखने और यहां तक ​​​​कि प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की अभिव्यक्तियों से निपटने की अनुमति देता है।

100 ग्राम में खनिज

लाभ और हानि

तुर्की वसा गर्भवती माताओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि उत्पाद का हिस्सा कोलिन या विटामिन बी 4 बच्चे की मानसिक क्षमताओं के पूर्ण विकास को सुनिश्चित करने में मदद करता है। उत्पाद उन लोगों के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा जो नियमित रूप से गंभीर मानसिक और भावनात्मक तनाव का अनुभव करते हैं। बच्चों के लिए टर्की वसा के लाभकारी गुणों को सबसे पहले इसमें विटामिन डी की सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो रिकेट्स की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है। तुर्की वसा गुर्दे या जिगर की विफलता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है, पोल्ट्री मांस से एलर्जी और उच्च रक्तचाप - हीटिंग की प्रक्रिया में, फैटी एसिड ऑक्सीकरण होते हैं, जिससे शरीर में सोडियम प्रतिधारण होता है, जो बदले में दबाव में वृद्धि की ओर जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, वसा से तैयार व्यंजनों में कम नमक डालना पर्याप्त है।

समान उत्पादों के गुण भी देखें:

हेरिंग वसा

ऑर्थोसिफॉन स्टैमिनेट की पत्तियां

मारिनदेस

फ्रुक्टोज

detstrana.ru

तुर्की मांस - उत्पाद के लाभ और हानि क्या हैं

तुर्की तीतर परिवार के सदस्य हैं। पक्षी को उत्तरी अमेरिका से यूरोप लाया गया था। यह ज्ञात है कि एज़्टेक ने इसका मांस खाया। एक समय था जब यह उत्पाद एक दुर्लभ विनम्रता का प्रतिनिधित्व करता था। इसके नाजुक स्वाद और उपयोगी गुणों ने इस उत्पाद को दुनिया भर में लोकप्रियता दिलाई।

पहले, टर्की के मांस को एक विनम्रता माना जाता था।

आहार गुण

विशेषज्ञों ने इस कुक्कुट मांस के लाभों का गहन अध्ययन किया है। यह आहार है क्योंकि:

• इसमें विटामिन ए, बी 6, बी 12, पीपी, के और ई होता है, जिसकी सामग्री बहुत संतुलित होती है;
• यह वसायुक्त नहीं है और कोलेस्ट्रॉल में कम है;
• पेट के लिए हल्के भोजन का प्रतिनिधित्व करता है;
• शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित;
• एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व शामिल हैं: आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, मैंगनीज, सोडियम और मैग्नीशियम;
• इसमें फॉस्फोरस की उतनी ही मात्रा होती है जितनी मछली में होती है।

तुर्की - स्वस्थ और दुबला मांस

लाभकारी विशेषताएं

टर्की के लाभों को इस तथ्य से समझाया गया है कि इसके उपयोग से व्यक्ति को सामान्य विकास के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज मिलते हैं। इसलिए, इन उपयोगी उत्पादों को छोटे बच्चों, बुजुर्गों और बीमारों में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कई अध्ययनों ने इस पक्षी के मांस के अद्वितीय गुणों और इसके उपयोग से होने वाले नुकसान की अनुपस्थिति की पुष्टि की है। यह दिलचस्प है कि:

• टर्की में बीफ और वील से ज्यादा सोडियम होता है। इसके कारण, मानव रक्त में प्लाज्मा की मात्रा बढ़ जाती है, जो चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करती है। आप बिना नमक के टर्की बना सकते हैं, क्योंकि मांस में प्राकृतिक सोडियम होता है। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोग निडर होकर इस उत्पाद को अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं। इसके प्रयोग से कोई नुकसान नहीं हुआ है।
• पोटेशियम की सांद्रता मानव शरीर के लिए यथासंभव संतुलित है, जो हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है।
• टर्की के मांस में वसा की मात्रा का प्रतिशत काफी कम होता है। आप केवल वील के साथ तुलना कर सकते हैं। मांस में कोलेस्ट्रॉल 75 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम से कम होता है। इसलिए, मोटे रोगियों और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के पोषण के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
• टर्की मांस का नियमित सेवन फायदेमंद होता है, क्योंकि मांस में निहित कैल्शियम मानव शरीर द्वारा जितना संभव हो सके अवशोषित किया जाता है। यह ज्ञात है कि यह तत्व हड्डियों के निर्माण और मजबूती में प्रमुख भूमिका निभाता है। इसलिए, बच्चों के साथ-साथ जिन लोगों को जोड़ों के रोग हैं, उन्हें ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होने की सलाह दी जाती है।
• इस उत्पाद की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मांस की संरचना में लोहे की सामग्री चिकन में इसकी सामग्री की तुलना में बहुत अधिक है और गोमांस की तुलना में 2 गुना अधिक है। यह आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के मामले में उपयोग के लिए एक संकेत है।

विशेषज्ञों का कहना है कि इसमें कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोकने की क्षमता होती है।

तुर्की का मांस लगभग पूरी तरह से पच जाता है

तुर्की में शरीर में आसानी से अवशोषित होने की क्षमता होती है। इसकी कम वसा सामग्री 95% प्रोटीन अवशोषण में योगदान करती है, जो खरगोश के मांस से काफी अधिक है। इससे शरीर की तृप्ति बहुत तेजी से होती है और पेट में भारीपन का अहसास भी नहीं होता है। इसके अत्यधिक उपयोग से ही नुकसान हो सकता है।

यह ज्ञात है कि टर्की के मांस से बने व्यंजन की एक सर्विंग में ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड की एक पूरी दैनिक दर होती है। वे हृदय की गतिविधि में सुधार करने और मस्तिष्क की कार्य क्षमता को सक्रिय करने में मदद करते हैं।

विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति सभी मानव अंगों के काम को सामान्य करने में मदद करती है। मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र के रोगों को रोकने में सक्षम है। पोल्ट्री मांस में निहित सेलेनियम युवाओं को संरक्षित और लम्बा करने में मदद करता है।

बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, और रक्त वाहिकाओं की मजबूती इसमें विटामिन के की उपस्थिति के कारण होती है।

मांस का लाभ इस तथ्य में निहित है कि इसके उपयोग में कोई मतभेद नहीं है और छोटे बच्चों में भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है। यह उन लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है जिन्होंने कीमोथेरेपी और विकिरण के पाठ्यक्रम को झेला है।

तुर्की बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त है

• छोटे बच्चों के लिए भोजन के रूप में।
• गर्भवती माताओं को बच्चे के सुरक्षित जन्म के लिए कई विटामिनों की आवश्यकता होती है। इनमें सबसे महत्वपूर्ण फोलिक एसिड है, जो टर्की के मांस में पाया जाता है।
• नर्सिंग माताएं।
• नींद की बीमारी से पीड़ित लोग। तुर्की में पदार्थ ट्रिप्टोफैन होता है, जिसमें कृत्रिम निद्रावस्था का गुण होता है।
• उन लोगों के लिए जो अवसाद से पीड़ित हैं और अक्सर नर्वस ब्रेकडाउन से पीड़ित होते हैं।
• भारी उत्पादन में एथलीट और श्रमिक।

मांस का नुकसान

इस पक्षी के मांस से व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं होता है। तुम्हे पता होना चाहिए:

• कि जिन लोगों को गुर्दे की समस्या है, उनके लिए इस प्रकार के उत्पाद का अधिक मात्रा में उपयोग करना अवांछनीय है। सच तो यह है कि इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है।
• उच्च रक्तचाप के मरीज अगर व्यंजनों में नमक मिला दें तो उनकी सेहत को नुकसान पहुंच सकता है। मांस में ही इसकी संरचना में पर्याप्त मात्रा में सोडियम होता है।
• बासी या खराब गुणवत्ता का होने पर नुकसान हो सकता है।
• नुकसान यह है कि इस पक्षी को पालने के लिए बड़ी आर्थिक लागत की आवश्यकता होती है। तुर्की को विशेष देखभाल की आवश्यकता है (वे बहुत थर्मोफिलिक हैं) और विशेष फ़ीड। एक वयस्क का वजन 9 किग्रा (टर्की) और 35 किग्रा (टर्की) के बीच हो सकता है।

गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए उच्च प्रोटीन सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है

तुर्की व्यंजन

इस पक्षी से बने सभी व्यंजन बेहतरीन स्वाद के होते हैं और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते।

टर्की के विटामिन और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, वे इसे विशेष नियमों के अनुपालन में पकाते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सब्जियों के साथ टर्की मांस खाना सबसे अच्छा है। इसे लीवर या मशरूम के साथ पकाना अच्छा है। ये उत्पाद एक दूसरे के पूरक हैं, विटामिन के साथ भोजन को संतृप्त करते हैं और मानव शरीर, विशेषकर बच्चों को बहुत लाभ पहुंचाते हैं।

टर्की खाने से समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। लाभ इतने महत्वपूर्ण हैं कि लोग इसे अन्य प्रकार के मांस से अधिक पसंद करते हैं। यह ज्ञात है कि पूरी दुनिया में टर्की मांस पोल्ट्री बाजार में अग्रणी है। खपत के मामले में यह चिकन के बाद दूसरे नंबर पर है।

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तुर्की वसा। टर्की वसा के लाभ

और यह शरीर के लिए एक अतिरिक्त लाभ है, जो टर्की के साथ न केवल उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्राप्त करता है, बल्कि सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक सेट भी है।

तुर्की का स्वाद बहुत अच्छा है। टर्की मांस का स्वाद पर्याप्त मात्रा में वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन क्षय के टर्की उत्पादों की उपस्थिति पर निर्भर करता है। स्वाद के मामले में, टर्की चिकन और बीफ के बीच अपना स्थान रखता है।

सीधे शब्दों में कहें तो टर्की का स्वाद चिकन से बेहतर होता है और इसे पचाना उतना ही आसान होता है जितना कि वील या बीफ। विटामिन ई, जिसे टोकोफेरोल भी कहा जाता है, स्वस्थ मानव आहार का आधार है।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में से एक की कमी, विटामिन किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और सामान्य कल्याण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, जो जीवन की गुणवत्ता को काफी कम कर देता है।

टोकोफेरॉल की अधिकता अन्य तत्वों की कमी की भरपाई से कहीं अधिक हो सकती है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

संरचना और कैलोरी

यह कोशिकाओं के विनाश को रोकता है, मुक्त कणों की उपस्थिति को कम करता है, और शरीर में घातक प्रक्रियाओं की उपस्थिति को रोकता है। महिला और पुरुष दोनों के शरीर के प्रजनन कार्य पर विटामिन ई का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बच्चे के शरीर के लिए, विटामिन डी का विशेष महत्व है, यह सभी ऊतकों के विकास की प्रक्रिया प्रदान करता है, रिकेट्स, हड्डी की वक्रता की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

निविदा और व्यावहारिक रूप से वसा से रहित, टर्की तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड रूप में अच्छा है। टर्की मांस के खतरों और लाभों के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि यह चिकन मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है।

यह ध्यान देने योग्य क्यों है?

टर्की चिकन से बेहतर क्यों है? बेशक, हमारे देश में सबसे लोकप्रिय पक्षी चिकन था और रहता है।

तुर्की: संरचना और कैलोरी सामग्री

एक अपेक्षाकृत सस्ता और मामूली उपयोगी उत्पाद, इसने प्रत्येक परिवार के मेनू में मजबूती से प्रवेश किया है। इसके अलावा, इनमें सेलेनियम और कोलीन होता है। टर्की वसा का ऊर्जा मूल्य लगभग किलो कैलोरी। हालांकि, याद रखें कि वे केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उपयोगी होते हैं।

यदि आप गठिया या गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं, तो ऐसे व्यंजनों में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनमें टर्की मांस शामिल है। उच्च रक्तचाप के मामले में आपको उनकी खपत को भी सीमित करना होगा, इस तथ्य के कारण कि मांस में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, या खाना पकाने के दौरान नमक का उपयोग नहीं करते हैं।

टर्की वसा के लाभ

चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के अलावा, इन विटामिनों की अतिरिक्त खुराक पुरानी कब्ज को दूर कर सकती है और आंतों की गतिशीलता में सुधार कर सकती है।

मजबूत मांसपेशियों और धीरज के लिए।

एथलीट अपने उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के लिए टर्की को महत्व देते हैं। यह मांस ताकत देता है, गंभीर शारीरिक परिश्रम की स्थिति में शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

अग्न्याशय के स्वास्थ्य के लिए। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि प्रतिदिन जी की मात्रा में त्वचा रहित टर्की मांस खाने से अग्नाशय के कैंसर के विकास का खतरा काफी कम हो जाता है।

टर्की वसा के लाभ किसी भी अन्य पशु उत्पाद की तरह, टर्की वसा में वसा की एक रिकॉर्ड मात्रा होती है, जो बदले में मानव शरीर के लिए अपरिहार्य एसिड से समृद्ध होती है। इसके अलावा, टर्की वसा के लाभ विटामिन ई और डी के उच्च स्तर हैं।

हमें लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि विटामिन ई मानव शरीर के जीवन में निर्णायक भूमिका निभाता है।

आज, ज्यादातर लोग पहले से जानते हैं कि यह टर्की है जो उच्चतम गुणवत्ता और सबसे उपयोगी प्रकार का पोल्ट्री मांस है। इसकी संरचना के कारण, यह टर्की मांस है, जिसके लाभ बस अविश्वसनीय रूप से विशाल हैं, जिसे आहार माना जाता है। वर्तमान में, इन पक्षियों को रूस और कई अन्य सीआईएस देशों सहित दुनिया भर में शाब्दिक रूप से प्रतिबंधित किया जाता है। यही कारण है कि विशेषज्ञ निम्नलिखित प्रश्न से अच्छी तरह वाकिफ हैं: "तुर्की: इस मांस के लाभ या हानि।"

इस उत्पाद को बनाने वाले पोषण और खनिज घटकों के पहले विश्लेषण में, यह स्पष्ट हो जाता है कि टर्की के लाभ, सबसे पहले, इस तथ्य में निहित हैं कि यह ई और ए जैसे विटामिनों से भरपूर है। साथ ही इसकी एक विशिष्ट विशेषता भी है। "टर्की मांस" उत्पाद, जो लाभ तुरंत स्पष्ट हो जाता है वह है काफी कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री, जिसका अर्थ है कि मांस आसानी से पच जाता है और मानव शरीर द्वारा अवशोषित होता है। इसलिए, इस कारक के लिए धन्यवाद, टर्की को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

यह मत भूलो कि यह मांस है जिसमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व होते हैं, अर्थात् लोहा, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर और निश्चित रूप से, मैग्नीशियम। तो, हर दिन टर्की मांस खाने से, इस उत्पाद के लाभ तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, क्योंकि आपको न केवल उच्चतम गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है, बल्कि कई अन्य पोषक तत्व और पोषक तत्व भी मिलते हैं, जिनके बिना आपका शरीर बस नहीं कर सकता।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि टर्की मांस में सोडियम सामग्री के मामले में, यह गोमांस और वील जैसे उत्पादों की तुलना में काफी बेहतर है, जो बहुत ही अजीब है। लेकिन, फिर भी, हमारे शरीर में सोडियम की उपस्थिति के कारण, मानव रक्त में प्लाज्मा की मात्रा में वृद्धि होती है, जो सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं और पूरे जीव के स्वस्थ कामकाज में योगदान करती है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि टर्की के मांस में पर्याप्त रूप से उच्च स्तर का सोडियम खाना पकाने की प्रक्रिया में नमक की आवश्यकता को व्यावहारिक रूप से समाप्त कर देता है, जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

मांस में पोटेशियम का आदर्श स्तर इस उत्पाद को अपनी तरह का सबसे अच्छा बनाता है। वसा का स्तर मध्यम होता है, इसलिए कैल्शियम का अवशोषण, जो गठन में निर्णायक भूमिका निभाता है, त्वरित और आसान है। इस प्रकार, संयुक्त रोगों, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस से जुड़ी निवारक प्रक्रियाओं के लिए टर्की मांस को एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता है।

लोहे का स्तर बीफ से दोगुना और चिकन की तुलना में बहुत अधिक होता है। अधिकांश डॉक्टर आयरन की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित रोगियों के लिए आहार निर्धारित करते समय इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तो, टर्की का नियमित सेवन, निश्चित रूप से, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

यह टर्की लीवर जैसे उत्पाद का भी उल्लेख करने योग्य है, जिसके लाभ मांस के समान ही महान हैं। आखिरकार, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का आदर्श संतुलन इस उत्पाद को बहुत पौष्टिक और स्वस्थ बनाता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि टर्की के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। इसलिए इस मीट को अपनी डेली डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। हालांकि, आपको हमेशा मांस की गुणवत्ता और ताजगी पर ध्यान देना चाहिए। चूंकि प्रत्येक व्यक्ति का लक्ष्य इस खाद्य उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करना है।

इस प्रकार, इस उत्पाद के बारे में इतनी विस्तृत जानकारी प्राप्त करने के बाद, सब कुछ पूरी तरह से स्पष्ट हो जाता है, और प्रश्न का उत्तर: "तुर्की मांस: अच्छा या बुरा?" खुद के लिए पूछता है। अब आपको डरना नहीं चाहिए कि आपके लिए इतना असामान्य उत्पाद हानिकारक हो सकता है और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। आखिरकार, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, टर्की के मांस और जिगर से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है।