ताजा डिल से व्यंजन। डिल के साथ व्यंजनों। डिल सलाद रेसिपी

मौसमी साग-सब्जियों का भंडारण न केवल सुविधाजनक है, बल्कि लाभदायक भी है। उचित रूप से तैयार उत्पाद अपने अधिकांश उपचार गुणों को बरकरार रखते हैं, वे सर्दियों में बेचे जाने वाले ग्रीनहाउस उत्पादों की तुलना में अधिक उपयोगी होंगे। इस लेख में, हमने सर्दियों के लिए डिल की कटाई के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

इंटरनेट पर बर्फ, कंटेनर, तेल में जमी हुई सब्जियों के कई रूप हैं। ऐसे विकल्पों में बहुत सारी कमियां हैं - एक छोटे फ्रीजर में, कंटेनर जमी हुई बर्फ की तरह बहुत अधिक जगह लेगा, और बाद वाले विकल्प में बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी।

नीचे प्रस्तावित विकल्प में, तैयारी प्रक्रिया के संदर्भ में सब कुछ बहुत अधिक कॉम्पैक्ट, अधिक व्यावहारिक और अधिक सुविधाजनक है।

आप सर्दियों के लिए डिल को निम्नानुसार फ्रीज कर सकते हैं:

1. डिल की शाखाओं से, नरम तने के साथ अंकुर निकलते हैं और पत्तियाँ टूट जाती हैं। कुछ लोगों को कठोर तना पसंद होता है - फिर इसे फेंक दिया जा सकता है या नमकीन का काढ़ा, मांस और मछली पकाने (शोरबा को सुगंध और स्वाद देने के लिए) के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. साग की चुनी हुई पत्तियों को एक गहरे कंटेनर में मोड़कर ठंडे पानी से भर दिया जाता है। कुछ ही मिनटों में, गंदगी, धूल गीली हो जाएगी, और साग को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जा सकता है।
3. कोलंडर की सामग्री को दो बार और धोया जाता है। अंत में, साग दस मिनट के लिए एक कोलंडर में रहते हैं, ताकि सारा तरल कांच हो।
4. काम की सतह पर एक साफ, सूखा किचन टॉवल बिछाया जाता है। साग को समान रूप से शीर्ष पर बिछाया जाता है और एक या दो घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। सुखाने के पूरे समय के दौरान, आपको साग को कई बार मिलाना होगा।
5. सुविधाजनक आकार के कई प्लास्टिक बैग लें। उनमें साग बिछाया जाता है, थैलों से हवा को निचोड़ा जाता है और एक गाँठ में बाँध दिया जाता है। बैग से हवा को बाहर निकालना बहुत जरूरी है, नहीं तो उसमें मौजूद नमी बर्फ में बदल जाएगी। और अगर आप हवा को हटाते हैं, तो आपको लगभग शुष्क जमने की एक विधि मिल जाती है।

एक नियम के रूप में, जमे हुए साग को अगली फसल तक संग्रहीत किया जाता है - यह बस लंबे समय तक स्टोर करने का कोई मतलब नहीं है।

सूखे मेवे की रेसिपी

डिल को सुखाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय नीचे वर्णित हैं:

• एक तौलिया / पेपर नैपकिन के साथ धोया और सुखाया गया डिल के गुच्छों को हवा में (छाया में) बांधकर लटका दिया जाता है। सुखाने में एक दिन या थोड़ा अधिक समय लग सकता है। अच्छी तरह से सूखे साग तैयार हैं, हरे रंग को बरकरार रखते हैं;
• धुले हुए डिल को कागज़ के तौलिये में डुबोया जाता है, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, ऊपर से चर्मपत्र की चादर से ढका जाता है और 3-4 घंटे के लिए 40-50 डिग्री पर सुखाया जाता है। ओवन में। यदि वांछित है, तो साग को सुखाने से पहले काटा जा सकता है;
• डिल को धो लें, ब्लॉट करें, इसे थोड़ी देर के लिए एक तौलिया पर लेटने दें ताकि अतिरिक्त नमी सूख जाए। इसके बाद, चर्मपत्र शीट या अखबार पर, खिड़की पर / ऊपरी रसोई अलमारियाँ पर उपजी फैलाएं। 2-3 दिनों में इसे इकट्ठा करना संभव हो जाएगा।

सूखे साग को मुड़ जार, गत्ते के बक्से में रखा जाता है जो कि कसकर बंद होते हैं, छह महीने से एक वर्ष तक।

जार में नमकीन बनाना

सोवियत काल में, साग को नमकीन के रूप में संग्रहीत करना बहुत लोकप्रिय था।

आप जार में डिल का अचार इस प्रकार बना सकते हैं:

1. साग को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और काट दिया जाता है। यह एक गहरे कटोरे में फोल्ड हो जाता है।
2. नमक मसाले से चार गुना कम मात्रा में लिया जाता है। अच्छी तरह मिलाओ।
3. नमकीन साग को साफ, सूखे जार में रखा जाता है और कसकर घुमाया जाता है। उसी समय, इसे अच्छी तरह से तना हुआ होना चाहिए ताकि डिल से रस निकल जाए। इसे कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए नमकीन किया जाता है।

एक नोट पर। जड़ी-बूटियाँ जितनी सघन होंगी, उतनी ही देर तक टिकेंगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार साग

2.5-3 किलोग्राम डिल के आधार पर, आपको निम्नलिखित घटकों से एक अचार की आवश्यकता होगी:

• लीटर पानी;
• टेबल सिरका का एक गिलास;
• ½ स्टैक सहारा;
• 3 टेबल। झूठ। नमक (कोई स्लाइड नहीं)।

इसके अतिरिक्त उपयोग किया जाता है:

• लहसुन के 2-4 सिर;
• लवृष्का की कई चादरें;
• सारे मसाले।

साग को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। रेज़म।

हम लहसुन को साफ करते हैं, 1-2 मिमी मोटी स्लाइस में काटते हैं।

जार को डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। छोटे कंटेनरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सबसे नीचे हम लवृष्का का एक पत्ता, 4 लहसुन की प्लेट और 5 पेपरकॉर्न डालते हैं। अगला, उन्हें कसकर दबाकर हरियाली से भरें।

पानी उबालें, उसमें मैरिनेड के लिए आवश्यक सभी घटकों को पतला करें। परिणामस्वरूप शोरबा के साथ साग डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। हमने जार को एक गहरे चौड़े कंटेनर में डाल दिया। कंटेनर में बहुत गर्म पानी डालें ताकि वह जार को आधे से थोड़ा ऊपर ढक दे। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं, उबालने के बाद हम थोड़ा कम करते हैं। जब जार में अचार थोड़ा उबलने लगता है, यानी नीचे से बुलबुले उठने लगते हैं, तो हम एक घंटे के एक तिहाई का पता लगाते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं। कॉर्क करने के बाद, इसे उल्टा कर दें, इसे कंबल से लपेट दें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपको सेलर में मसालेदार डिल स्टोर करने की जरूरत है।

क्या डिल डिब्बाबंद हो सकता है?

सर्दियों के लिए डिल को संरक्षित करना हरियाली को संरक्षित करने का एक लंबे समय से ज्ञात तरीका है। उत्पाद का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। निस्संदेह, डिल की कटाई की इस पद्धति में कुछ नुकसान हैं - परिरक्षक पदार्थ कुछ पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों को नष्ट कर देते हैं, और ऐसे उत्पाद की गंध / स्वाद ताजा मसालों की तुलना में कम सुखद होता है।

आइस क्यूब ट्रे में जमना

बर्फ के सांचों में साग को संरक्षित करने का एक काफी लोकप्रिय तरीका:

• ताजा, धुले हुए साग को बारीक कटा हुआ, नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है, एक दिन के लिए जमे हुए होता है, जिसके बाद तैयार क्यूब्स को एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग करके फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है;
• साग भी बारीक कटा हुआ है, कसकर सांचों में पैक किया जाता है, जैतून का तेल डाला जाता है और जमे हुए होते हैं।

एक नोट पर। डिल को अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है।

डिल अपियासी परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। एक बगीचे के पौधे के रूप में, यह सर्वव्यापी है, और जंगली में यह एशिया माइनर, ईरान, हिमालय और उत्तरी अफ्रीका में पाया जा सकता है। यह बहुत समय पहले एक खेती वाला पौधा बन गया था, प्राचीन मिस्र में भी, लगभग 5000 साल पहले, इसका उपयोग व्यंजनों के मौसम के लिए किया जाता था। प्राचीन ग्रीस और रोम में, डिल का उपयोग मसाला और दवा दोनों के रूप में किया जाता था। रूस के क्षेत्र में, वह दसवीं शताब्दी ईस्वी में जाना जाने लगा।

डिल का स्वाद काफी कमजोर होता है, इसकी सराहना सबसे पहले इसकी सुखद सुगंध के लिए की जाती है। इसका उपयोग ताजा, नमकीन या सूखे, गर्म और ठंडे व्यंजन, अचार, अचार में जोड़ने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, फाइटोनसाइड्स की सामग्री के कारण, डिल डिब्बाबंद भोजन को खराब होने और मोल्ड से बचाता है।

इस मामूली दिखने वाले पौधे में उपयोगी पदार्थों की एक प्रभावशाली मात्रा होती है: आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड्स, विटामिन सी, कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और लौह लवण, फ्लेवोनोइड्स - क्वेरसेटिन, आइसोरहैनेटिन और केम्पफेरोल , पेक्टिन पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट और खनिज लवण का एक सेट।

सुआ की समृद्ध रासायनिक संरचना इसे अधिकांश शरीर प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालने की अनुमति देती है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को नियंत्रित करता है, चयापचय को सामान्य करता है, रक्तचाप को कम करता है और हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। साथ ही सुआ गुर्दे के लिए अत्यंत उपयोगी है, यह गुर्दे की बीमारियों और सिस्टिटिस के लक्षणों को कम करता है।

डिल खरीदते समय, पौधे की पत्तियों और तनों की स्थिति पर ध्यान दें। वे सुस्त नहीं होने चाहिए, इसके अलावा गहरे हरे रंग के चिपचिपे पत्ते नहीं होने चाहिए, तने की नोक लोचदार होनी चाहिए। पीली पत्तियां, और इससे भी अधिक, एक अप्रिय गंध पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की शुरुआत का संकेत देती है।

ताजा डिल को कमरे के तापमान पर दो से तीन दिनों के लिए पानी में डूबे हुए उपजी और सब्जी खंड में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए डिल साग तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, इसे छाया में, ताजी हवा में सुखाने के लिए पर्याप्त है।

डिल भोजन के स्वाद और उपस्थिति में सुधार करता है, भूख को उत्तेजित करता है। डिल कहीं भी जोड़ा जा सकता है: सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, पनीर, पनीर। कैनिंग के दौरान डिल छाते को जोड़ा जाता है, बीज का उपयोग चाय, अचार, सिरका के स्वाद के लिए किया जाता है।

डिल बड़ी संख्या में व्यंजनों में मौजूद है: कभी-कभी स्पष्ट रूप से, और कभी-कभी लगभग अगोचर रूप से। उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के सलाद सुगंधित डिल के बिना शायद ही कभी करते हैं। दोपहर के भोजन में एक उत्कृष्ट नाश्ता या पहला कोर्स होगा: इसमें कुछ सामग्री होती है, लेकिन प्रत्येक अपनी जगह पर होता है, जो पकवान का एक अनूठा ताज़ा स्वाद बनाता है। क्लासिक भी डिल के बिना पूरा नहीं होता है। उत्सव के सलाद में "" और "" डिल सजावट का एक महत्वपूर्ण तत्व है, इसके बिना क्रिसमस ट्री और बोतल की छवियों को वांछित समृद्ध हरा रंग देना संभव नहीं होगा।

परोसते समय अक्सर डिल को गर्म और ठंडे सूप में मिलाया जाता है। उदाहरण हैं, .

सोआ दूसरे पाठ्यक्रमों में स्वाद भी जोड़ता है। प्रयत्न,

कई राष्ट्रीय व्यंजनों में डिल शायद सबसे प्रिय सामग्री में से एक है। पौधे के लगभग सभी भागों का उपयोग किया जाता है: पुष्पक्रम और उपजी - अचार और अचार के लिए, साग - लगभग किसी भी नमकीन पकवान के लिए, बीज - काढ़े और टिंचर के लिए। युवा डिल के साग आमतौर पर बारीक कटा हुआ होता है और तैयार पकवान परोसने से तुरंत पहले जोड़ा जाता है। विशेष रूप से नोट डिल-फ्लेवर्ड मक्खन या हरा मक्खन है (हरे मक्खन के लिए एक सचित्र नुस्खा यहां पाया जा सकता है http://www..shtml)। सर्दियों के लिए डिल ग्रीन्स को सुखाकर या अचार बनाकर तैयार किया जा सकता है। नमकीन बनाने के लिए, डिल साग को नमक के साथ 5: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसा डिल जल्दी से स्वाद खो देता है।

अगर आप स्ट्रिंग सूप बनाना नहीं जानते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। सबसे पहले, यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने से पहले टाँके ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ, और उसके बाद ही उन्हें उबालें। शोरबा आमतौर पर शायद ही कभी प्रयोग किया जाता है। हम

अध्याय: मशरूम सूप

खरगोश के मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, कई व्यंजन हैं। एक कड़ाही में खरगोश के मांस को स्टू करना सुविधाजनक है। इसकी एक मोटी तल और दीवारें होती हैं, इसलिए इसमें मांस को पहले जल्दी से एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए तला जाता है जो मांस के रस को बाहर निकलने से रोकता है, और फिर

अध्याय: खरगोश और खरगोश की रेसिपी

ताजा चेबक से मछली का सूप पकाने की सबसे आसान रेसिपी ट्राई करें। यह समृद्ध, हार्दिक मछली का सूप निकला। चेबक या साइबेरियन रोच कार्प का रिश्तेदार है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजन सरल हैं, क्योंकि मछली स्वादिष्ट होती है और प्रसंस्करण के विशेष तरीकों की आवश्यकता नहीं होती है।

अध्याय: कान

तैयार पफ पेस्ट्री मदद करेगी यदि आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ तैयार करने की आवश्यकता है या, जैसा कि इस नुस्खा में है, एक गर्म नाश्ता। मैं डिब्बाबंद मछली के साथ बेकिंग के लिए एक बजट विकल्प प्रदान करता हूं, जो रोजमर्रा की जिंदगी और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। उत्पाद सेट

अध्याय: पाठ्यचर्या

उबले हुए खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी से कम होती है। इसलिए, आहार और वजन कम करने के मेनू में खरगोश के व्यंजन योग्य रूप से पहले स्थान पर हैं। उदाहरण के लिए, खरगोश स्वादिष्ट कटलेट बनाते हैं जिन्हें स्टीम किया जा सकता है ताकि मांस पर बोझ न पड़े।

अध्याय: खरगोश और खरगोश की रेसिपी

कुछ व्यंजनों में, इस क्षुधावर्धक पेस्ट को सॉस कहा जाता है, दूसरों में इसे क्रीम कहा जाता है। वास्तव में, जैतून के साथ एवोकैडो पास्ता की बनावट इतालवी पेस्टो सॉस के समान है। डिल के बजाय, पास्ता को तुलसी, अजमोद, लहसुन, नमक के साथ पकाया जा सकता है

अध्याय: स्नैक पास्ता

यदि आपके पास अभी भी केफिर है, जिसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो रही है, तो इसे डालने में जल्दबाजी न करें। बेहतर होगा कि इस रेसिपी को करीब से देखें और राई के पतले केक को एक पैन में पकाएं जो कि ब्रेड के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। और अगर आप उन्हें पहले से लहसुन के मक्खन से चिकना करते हैं

अध्याय: राई पेस्ट्री

मेयोनेज़ के अलावा उबले हुए बीट्स की एक परत के नीचे नमकीन हेरिंग पट्टिका का यह ऐपेटाइज़र एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग सलाद जैसा दिखता है। लेकिन स्नैक रेसिपी बहुत सरल है, इसे कम संख्या में उत्पादों से और बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। तैयार स्नैक्स को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए

अध्याय: मछली नाश्ता

अजीब तरह से, सौकरकूट उदास संतरे के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साइट्रस की ताजगी सौकरकूट के स्वाद को पूरक करती है और सलाद को ड्यूटी पर कुछ अधिक रोचक और स्वादिष्ट बनाती है। परोसने से पहले, मुट्ठी भर r . छिड़कें

अध्याय: सौकरकूट के साथ सलाद

ऐसे सूप हैं जो बिना मांस के भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह मटर का सूप उनमें से एक है। ताकि सूप नरम न हो, विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। मटर के लिए करी, सनली हॉप्स, लाल मिर्च और सोआ सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें जोड़ा जाता है

अध्याय: शाकाहारी व्यंजन

मुझे उम्मीद है कि आपके बीच बैंगन स्नैक रोल के प्रशंसक हैं, जिनसे मैं खुद संबंधित हूं? मैं मूड और मौसम के आधार पर उनमें फिलिंग बदलना पसंद करता हूं। यह नुस्खा सर्दियों के लिए अधिक है: काली मिर्च, लहसुन के साथ दही पनीर का स्वाद भरना है

अध्याय: सब्जी रोल

साधारण सूखे सेम से, आप एक असामान्य पकवान बना सकते हैं - बीन मीटबॉल। बेशक, बीन्स को पहले नरम होने तक उबाला जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी बीन द्रव्यमान को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है, ताकि बाद में उनकी कीमा बनाया हुआ सब्जी

अध्याय: बीन कटलेट

मैं रात के खाने के लिए केफिर पर मोटा पेनकेक्स पकाने का प्रस्ताव करता हूं। लेकिन साधारण नहीं, बल्कि एडिटिव्स के साथ। नुस्खा विवरण देता है कि आप अपने पके हुए माल को ताजा और ताजा रखने के लिए अपने पैनकेक बैटर में पनीर, तली हुई प्याज और बेकन कैसे जोड़ सकते हैं। जोड़ों के लिए

अध्याय: पकोड़े और पेनकेक्स

पनीर जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। डिल के साथ चीज़केक इसकी एक और पुष्टि है। चीज़केक के लिए आटा तैयार करने के लिए, किसी भी वसा सामग्री का पनीर उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसमें कम से कम तरल होना चाहिए, ताकि आपको बहुत अधिक आटा न डालना पड़े।

अध्याय: सिरनिकी

ताजा खीरे के साथ हल्का लाल गोभी का सलाद न केवल क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि मांस या मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। ताजा खीरे के साथ पत्ता गोभी, नींबू के रस और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ, आपके दैनिक पूरक होंगे

अध्याय: गोभी के साथ सलाद

अगर आपको तले हुए आलू पसंद हैं, तो आपने शायद इसे अलग-अलग तरीकों से पकाया है। पकने पर इसका स्वाद तलने के दौरान डाले गए मसालों पर निर्भर करता है। आलू को पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में तला जा सकता है। इसे सुगंधित बनाने के दो तरीके हैं।

अध्याय: आलू के व्यंजन

उखा एक प्राचीन प्रकार का सूप है जो आधुनिक गृहिणियों और मछली रेस्तरां के रसोइयों के बीच लोकप्रिय है। यदि आप मछली विभाग के काउंटर पर महान लाल मछली (सामन, सामन, आदि) का "सूप सेट" देखते हैं, तो इसे अपने कान में लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अध्याय: मछली सूप

चिकन दिल वाले आलू के लिए नुस्खा धीमी कुकर और नियमित पैन के लिए उपयुक्त है। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, दिलों को पहले तली हुई या नरम होने तक उबाला जाता है, और उसके बाद ही बाकी सामग्री, जैसे कि आलू, चावल या पास्ता को जोड़ा जाता है। मल्टीवी में

अध्याय: चिकन गिब्लेट्स

सेब के साथ सौकरकूट की रेसिपी अच्छी है क्योंकि आपके पास न केवल रसदार, थोड़ी मसालेदार गोभी होगी, बल्कि सौकरकूट के स्लाइस भी होंगे। गोभी जितनी देर बैठेगी, सेब उतने ही स्वादिष्ट होंगे। नुस्खा से डिल के बीज न निकालें, वे एक सुखद सुगंध जोड़ देंगे।

साग गर्म मौसम के पहले फलों में से एक बन जाते हैं - वे उन्हें मई-जून में पहले से ही बगीचों में काटना शुरू कर देते हैं, और इसका पूरा उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि कोई भी साग बहुत उपयोगी होता है। इस बीच, यह न केवल तैयार व्यंजनों को सजा सकता है और इसे सलाद में जोड़ सकता है - आप इसके साथ स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

हमारे देश में सबसे आम साग हैं डिल, सीताफल, अजमोद, अजवाइन, हरा प्याज, शर्बत और सलाद। बेशक, जैसा कि हमने हाल ही में कहा, गाजर और चुकंदर के टॉप भी साग के हैं। कोई भी साग विटामिन से भरपूर और उपयोगी होता है, जैसा कि स्वभाव से होता है, और इसका नियमित उपयोग मांस, मछली और यहां तक ​​कि फलों और सब्जियों की तुलना में कई गुना अधिक फायदेमंद होता है। और बात यह है कि इसकी संरचना में शरीर के लिए बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।

उदाहरण के लिए: अजमोद में नींबू की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है, इसमें बीटा-कैरोटीन, बी, ई, ए विटामिन, खनिज (जस्ता, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, आदि), इनुलिन, ग्लाइकोसाइड्स, टेरपेन्स, फ्लेवोनोइड्स और अन्य भी होते हैं। लाभकारी पदार्थ। यह रचना अजमोद को एक अद्वितीय पॉलीसेकेराइड बनाती है जो विभिन्न बीमारियों से बचाती है और कैंसर से बचाती है।

विभिन्न प्रकार के साग के सभी लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करने में एक घंटे से अधिक समय लगेगा, और डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसके नियमित सेवन के लाभों के बारे में अथक रूप से बात करते हैं। तो यह निश्चित रूप से सीखने लायक है कि विभिन्न साग व्यंजन कैसे पकाने हैं, खासकर जब से यह बहुत सरल है।

साग से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

वास्तव में इस तरह के बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि साग को भरने के रूप में और दूसरे पाठ्यक्रमों और स्नैक्स की एक विस्तृत विविधता तैयार करने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: तले हुए अंडे, सलाद, सैंडविच द्रव्यमान, पुलाव और यहां तक ​​​​कि मीटबॉल!

जब अजवाइन, पालक या शर्बत की बात आती है, तो यह तथ्य कि उपरोक्त व्यंजन उनके साथ पकाया जा सकता है, ज़ाहिर है - इन सभी प्रकार के सागों का उपयोग लंबे समय से सब्जियों के रूप में किया जाता रहा है। यदि आप एक अनुभवी परिचारिका से पूछें कि अजमोद, डिल, हरी प्याज और सलाद से क्या पकाया जा सकता है, तो वह सलाद के अलावा किसी अन्य व्यंजन का नाम देने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। खैर, और भी अधिक अनुभवी गृहिणियां, निश्चित रूप से, साग को पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने का विकल्प कहेंगी - बस इतना ही। इसलिए, इस लेख में हम इस प्रकार के साग के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

शुरुआत के लिए - साग के एक बहुत ही रोचक और सरल "पाई" के लिए एक नुस्खा।

हरी पाई नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: साग के 5 गुच्छा (हरा प्याज, डिल, अजमोद, आदि), 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम और आटा, काली मिर्च, नमक।

हरी खीर कैसे बनाते हैं. एक छोटी मात्रा में तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, बारीक कटा हुआ साग, हरा प्याज, छल्ले में काट लें, फिर सब कुछ खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिश्रित अंडे के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और हल्का भूरा होने तक पकाया जाता है। इसके बाद, केक को 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और प्रत्येक को अलग-अलग दूसरी तरफ भूरे रंग में बदल दिया जाना चाहिए।

हरी पाई को एक स्वतंत्र डिश के रूप में या एक साइड डिश के रूप में ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

साग की बात करें तो सलाद को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

मिश्रित हरी सलाद रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 50 ग्राम कद्दू के बीज / अखरोट, अजमोद के 3 गुच्छा, डिल के 2 गुच्छा, अजवाइन की 1 छोटी जड़, हरी सलाद का 1 गुच्छा, जंगली लहसुन का 1 गुच्छा, हरी प्याज का 1 गुच्छा, प्राकृतिक दही का 1 डिब्बा। , 1 छोटा चम्मच। शहद, 1 बड़ा चम्मच। कसा हुआ सहिजन, हरी लहसुन के तीर, नींबू का रस।

सलाद कैसे पकाने के लिए - मिश्रित साग। सभी सागों को धो लें, उन्हें चाकू से काट लें और एक बड़े सलाद कटोरे में रखें। हरे प्याज और लहसुन के पंखों को बारीक काट लें, सलाद के कटोरे में डालें, कद्दूकस की हुई अजवाइन को बारीक कद्दूकस पर डालें, सब कुछ मिलाएँ, नमक डालें। सॉस के लिए, दही में शहद, गर्म पानी और नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। चटनी के साथ डाले गए सलाद में कटे और भुने कद्दू के बीज या मेवे डालें, कटे और तले हुए कद्दू के बीज, सहिजन और मिलाएँ।

ऐसा सलाद एक वास्तविक विटामिन बम है, इसके नियमित सेवन से निश्चित रूप से उनकी कमी नहीं होगी, खासकर अगर सभी सामग्री बगीचे में अपने हाथों से उगाई जाती है।

जड़ी बूटियों के साथ सलाद के लिए व्यंजनों के लिए, उनमें से बहुत सारे हैं। उदाहरण के लिए, आप विभिन्न प्रकार के साग ले सकते हैं, उन्हें काट सकते हैं, उबला हुआ झींगा डाल सकते हैं और सलाद को जैतून के तेल से सजा सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

सभी कटलेट प्रेमियों के लिए, निम्नलिखित रेसिपी एक गॉडसेंड होगी।

हरी कटलेट रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम हरा प्याज, डिल और अजमोद, 50 ग्राम आटा, 1 अंडा, काली मिर्च, नमक।

साग से कटलेट कैसे पकाएं। साग को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ या बहुत बारीक काट लें। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे से हल्का सा फेंटें, मुड़ी हुई हरी सब्ज़ियों में मैदा, काली मिर्च सब कुछ और नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान से कटलेट तैयार करें और उन्हें एक कड़ाही में गर्म तेल में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। कटलेट को स्वादानुसार सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

यदि आप पनीर के साथ साग मिलाते हैं, तो आपको एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन मिलता है, जिसकी तैयारी वीडियो नुस्खा में नीचे वर्णित है।

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में कई हरे व्यंजन पाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, अज़रबैजानी।

अज़रबैजानी में आमलेट "क्यूक्यू" के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 200-250 ग्राम साग (सॉरेल, पालक, जंगली लहसुन, हरा प्याज, डिल, सीताफल, आदि), 4 अंडे, हल्दी, पिसी लाल और काली मिर्च, नमक।

जड़ी बूटियों के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के लिए। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और काली मिर्च, नमक, हल्दी के साथ फेंटें, मोटे कटे हुए साग डालें, मिलाएँ, घी से चिकनाई वाले आग रोक के रूप में स्थानांतरित करें, ऑमलेट को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक बेक करें। परोसने से पहले, क्युकू को स्वाद के लिए पिसे हुए मेवों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम, मटसोनी या प्राकृतिक दही के साथ परोसें।

आप जड़ी-बूटियों के साथ ठंडी गर्मी का सूप भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, दूध के साथ ऐसा सरल सूप।

जड़ी बूटियों के साथ ठंडे दूध के सूप की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 2 कप दूध, 1 चुटकी नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ (तारगोन, अजमोद, हरा प्याज, कुपिर, सुआ, आदि), स्वाद के लिए जायफल।

दूध और जड़ी बूटियों के साथ ठंडा सूप कैसे पकाएं। साग को बारीक काट लें, दूध में डालें, थोड़ा नमक डालें और जायफल के साथ सीज़न करें, फेंटें, सूप को मेज पर परोसें।

साग बहुमुखी हैं, इसलिए आप उन्हें कई सब्जियों और अन्य उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं, आप अपने स्वयं के मूल व्यंजन का आविष्कार कर सकते हैं, या लेख में दी गई जड़ी-बूटियों के व्यंजनों के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं और इससे कटलेट, सूप, पुलाव आदि बना सकते हैं। ऐसे व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन हल्के होते हैं, जो गर्मियों के आहार के लिए सबसे अच्छी चीज है!

इस गर्मी के लिए 10 स्वादिष्ट साग

मनुष्य एक सर्वभक्षी प्राणी है, लेकिन जब चारों ओर सब कुछ हरा हो जाता है, मकई के कान और मीठी गंध आती है, तो उसमें शाकाहारी भाग जाग जाता है। और इसके लिए अधिक ताजा डिल, सुगंधित अजमोद, एक कुरकुरा युवा प्याज की आवश्यकता होती है - और साथ ही उस सुगंधित एक के कुछ गुच्छा!

हरी पाई

हरे पैनकेक

हरा सूप

हरा सलाद

हरा क्यूक्यू स्नैक

हरा पैनकेक

हरा केक कुटाबा

हरे कटलेट

हरा तेल

हरा कॉकटेल

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