टमाटर का रस कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की सुविधाएँ। जूसर के माध्यम से घर पर टमाटर का रस

सर्दियों की तैयारी आपको ठंडे सर्दियों के दिनों में गर्मी का स्वाद महसूस करने में मदद करेगी। घर के बने टमाटर के रस की सरल रेसिपी आपको विटामिन से भरपूर स्वादिष्ट पेय तैयार करने में मदद करेगी।

घर पर बने टमाटर के जूस में विटामिन और मिनरल्स होते हैं

सामग्री

टमाटर 5 किलोग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 25 ग्राम सिरका 6% 120 मिलीलीटर लहसुन 25 लौंग काली मिर्च 2 ग्राम गहरे लाल रंग 5 टुकड़े) चिली का मैदान 1 ग्राम कटा हुआ जायफल 1 ग्राम

• सर्विंग्स: 20
• तैयारी का समय:दो मिनट

घर पर सिरके से टमाटर का जूस कैसे बनाएं

स्वादिष्ट रस तैयार करने के लिए, आपको मांसल, थोड़ा अधिक टमाटर चुनने की जरूरत है। 1 लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको 1.5 किलो टमाटर चाहिए। आप सब्जियों को मीट ग्राइंडर, जूसर, ब्लेंडर के जरिए पीस सकते हैं।

तैयार टमाटर को एक जूसर के माध्यम से पास करें, यदि बीज और त्वचा बनी हुई है, तो द्रव्यमान को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। आधार को एक तामचीनी पैन में डालें, उबलने के बाद, आग को कम से कम करें, 40 मिनट तक पकाएं। रस में मसाले, लहसुन की लौंग, सिरका डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।

पेय को तैयार जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, एक मोटे कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

रस को लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, जार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। उन्हें सोडा से धोएं, पानी के स्नान में, ओवन में या डबल बॉयलर ग्रेट में स्टरलाइज़ करें। लीटर कंटेनरों को कम से कम एक घंटे के एक चौथाई के लिए संसाधित करने की आवश्यकता होती है, 2 लीटर के डिब्बे में 20 मिनट लगेंगे।

घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाये

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए टमाटर के रस में शिमला मिर्च, सेब, अजवाइन, तुलसी, काली और लाल पिसी काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाई जा सकती है। मूल पेय पीले टमाटर से प्राप्त होता है।

सामग्री:

• पके टमाटर - 8 किलो;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 किलो;
• अजवाइन का डंठल - 1.5 किलो;
• तुलसी - 50 ग्राम;
• चीनी, नमक, काली मिर्च।

टमाटर और मिर्च से मैश किए हुए आलू तैयार करें, मिलाएं, सॉस पैन में डालें। तुलसी और अजवाइन को बारीक काट लें, उबालने के बाद टमाटर के द्रव्यमान में डालें।

मिश्रण को दोबारा उबालने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ बाधित करें।

पेय को फिर से उबाल लें, निष्फल जार में गर्म डालें, ध्यान से रोल करें, पलट दें। एक कंबल के साथ रस के कंटेनर को कवर करें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

यदि रस के भंडारण के दौरान यह छूट जाता है, तो यह डरावना नहीं है, यह गूदा है जो तरल से अलग हो गया है। यह जार को ज़ोर से हिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि पेय फिर से सजातीय हो जाए।

धूम्रपान करने वालों के लिए टमाटर का रस विशेष रूप से लगातार कब्ज के लिए उपयोगी होता है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। पेय बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है, इसे 3 साल बाद आहार में पेश किया जा सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस, विधिजिस पर हम अपने लेख में विचार करेंगे, स्वाद स्टोर की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है, और यदि आप इसमें मसाले और अन्य सब्जियाँ मिलाते हैं, तो अभिव्यक्ति: "यदि आप इसे अच्छी तरह से करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें" सबसे उपयुक्त होगा। यह अभिव्यक्ति टमाटर से स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस तैयार करने पर भी लागू होती है। आइए देखें कि इसे कैसे पकाना है!

कुछ लोग रस को लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि प्राकृतिक उत्पाद के विटामिन और उपयोगी घटक खो जाते हैं। अधिकतम 10 मिनट तक आग पर रखें।

महत्वपूर्ण!यदि रस के भंडारण के दौरान यह छूट जाता है, तो चिंता न करें, गूदा तरल से अलग हो गया है।

कब्ज, सिगरेट की लत और वजन घटाने के लिए टमाटर का रस बहुत उपयोगी है। पेय को 3 साल से बच्चे के भोजन के आहार में पेश किया जाता है।

टमाटर के रस की कटाई के लिए आवश्यक शर्तें

रस निकालने के तरीके:

1. उबालना और रगड़ना एक समय-परीक्षणित और सबसे अधिक समय लेने वाली विधि है। सावधानी से तैयार टमाटर काट लें, सॉस पैन या कास्ट आयरन कंटेनर में डाल दें। स्टोव पर या ओवन में नरम होने तक पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप धातु का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केप्रोन के माध्यम से बेहतर। केप्रॉन छलनी का उपयोग करके, उबालने के बाद बचे उपयोगी पदार्थ टमाटर के रस में संरक्षित रहेंगे। इस विधि से, सारा रस निचोड़ कर लगभग सूख जाता है, केवल छिलके और बीज बच जाते हैं।

आप इसे आसान बना सकते हैं, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से संसाधित करें, सॉस पैन या अन्य कंटेनर (एल्यूमीनियम को छोड़कर) में उबाल लें और छलनी के माध्यम से भी रगड़ें।

1. इलेक्ट्रिक मांस की चक्की। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक साधारण कच्चा लोहा मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। रस को नरम फलों से अलग करने के लिए आपको उस पर एक नोजल पेंच करने की जरूरत है। सब कुछ - एक साधारण उपकरण जाने के लिए तैयार है!
2. जूसर टमाटर से जूस निकालने का सबसे आसान तरीका है। सुविधाजनक और तेज!
3. प्रेशर कुकर। प्रेशर कुकर में टमाटर का रस तैयार करने के लिए, टमाटर से त्वचा को हटाना बेहतर होता है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन फिर टमाटर के द्रव्यमान की आवधिक सरगर्मी की आवश्यकता होगी ताकि छिलके रस को कंटेनर में बहने से न रोकें। टमाटर के साथ मसाले तुरंत जूसर में डाले जाते हैं। बचे हुए कचरे से, आप सहिजन और लहसुन के साथ एक मसालेदार क्षुधावर्धक बना सकते हैं, या इसका उपयोग घर के बने सलाद को संरक्षित करने के लिए कर सकते हैं और टमाटर के रस में टमाटर.

चलिए आगे बढ़ते हैं व्यंजनों।

टमाटर का रस क्लासिक

• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, मीठी पपरिका, पिसी धनिया)।

लगभग 1 लीटर निकलता है। अगर आप छलनी से जूस निचोड़ेंगे तो ज्यादा होगा।

टमाटर का जूस कैसे बनाये:

1. ऊपर बताए गए तरीके से टमाटर से रस निचोड़ें।
2. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ।
3. निष्फल जार में गर्म डालो और ऊपर रोल करें।
4. जार को उल्टा कर दें और लपेटें।

वीडियो देखना! सर्दियों के लिए टमाटर का जूस

टमाटर का रस सिरके के साथ

• टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 1 कप;
• सिरका 9% - ¼ कप;
• नमक -50 ग्राम;
• allspice मटर - 30-50 पीसी ।;
• सूखे लौंग - 10-15 कलियाँ;
• पिसी हुई दालचीनी - 5-7 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• जायफल - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. टमाटर से रस निचोड़ें, एक तामचीनी कटोरे में डालें।
2. उबलना।
3. उबलते टमाटर द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, एक grater या प्रेस का उपयोग करके मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. 10 मिनट के लिए आग पर रखें और निष्फल जार में डालें।
5. रोल अप करें, उल्टा जार लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परिणामी रस में एक मसालेदार, समृद्ध स्वाद होता है। अगर आप इसमें तीखी मिर्च मिला दें तो आप इसे ब्लडी मैरी की तैयारी में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल कर सकते हैं।

वीडियो देखना! सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस

लहसुन और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस

• टमाटर - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर से रस निचोड़ें।
2. मीठे मिर्च, प्याज, लहसुन को छीलकर मांस की चक्की से गुजारें।
3. परिणामी मिश्रण को टमाटर के रस के साथ मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें।
4. 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
5. ऊपर रोल करें, ढक्कन नीचे करें और लपेटें।

घर पर टमाटर का रसइसमें अन्य सब्जियों के रस मिलाकर इसे और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बच्चों को चुकंदर पसंद नहीं है, लेकिन वे टमाटर-चुकंदर के रस के रूप में मजे से पीएंगे। टमाटर के साथ संयुक्त कोई भी रस स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। यह जरूरी है कि पके हुए टमाटर का रस कम से कम आधा हो, और अधिमानतः ¾। नमक और चीनी को छोड़ा जा सकता है या इसके विपरीत, स्वाद के लिए बढ़ाया जा सकता है।

वीडियो देखना! टमाटर का रस नुस्खा

यह सब्जी कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, अक्सर एक उदार फसल का सामना करने के लिए, इसे संसाधित करना पड़ता है, जार में लुढ़का जाता है, सुखाया जाता है, जम जाता है। कई गृहिणियां सब्जियों को घुमाती या पीसती हैं, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय तैयार करती हैं। इसे केवल एक मुख्य सामग्री से तैयार किया जा सकता है - बिना किसी मसाले या परिरक्षकों को मिलाए। रचना बहुत सरल हो सकती है, लेकिन इसके बावजूद खाना पकाने में एक घंटे से अधिक समय लगता है - व्यंजन तैयार करने, पीसने, उबालने और सील करने में समय लगेगा।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

टमाटर के रस के व्यंजनों को प्यूरी तकनीक की पसंद, स्वाद को सही करने वाले उत्पादों - सब्जियों और मसालों के उपयोग से अलग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश रसोइयों के अनुसार, घर पर तैयार पेय, पैक किए गए स्टोर जूस से गुणात्मक रूप से भिन्न होता है। यह घर की तैयारी है जो पोषण विशेषज्ञों द्वारा नियमित उपयोग के लिए अनुशंसित की जाती है - विशेष रूप से तनावपूर्ण परिस्थितियों से ग्रस्त लोगों के लिए और जो खुद को कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का लक्ष्य निर्धारित करते हैं।

यह लगभग सितंबर के मध्य में है, लेकिन सितंबर अभी भी हमें गर्मियों की तरह गर्म और कभी-कभी गर्म दिन भी देता है, जैसे कि हमें ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले खिलने वाली गर्मी के अवशेषों का आनंद लेने की अनुमति देता है। गर्मियों का समय गृहिणियों के लिए प्रिजर्व बनाना शुरू करने का है ताकि वे सर्दियों के दौरान खुद को अचार और मीठे व्यंजनों से प्रसन्न कर सकें। कई, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए टमाटर का रस बंद करें।

आखिरकार, इसे पेय के रूप में और दूसरों की तैयारी में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ टमाटर जानबूझकर रस के लिए खरीदते हैं। और जो लोग अपने स्वयं के भूखंड के मालिक हैं, वे कभी-कभी यह नहीं जानते कि अधिशेष टमाटर कहां रखे जाएं। ऐसे में सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस सबसे अच्छा उपाय होगा।

यदि आपने इसे कभी नहीं आजमाया है और सर्दियों के लिए टमाटर के रस को बंद करने का कोई विचार नहीं है, तो यह बिल्कुल समस्या नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित कई व्यंजनों का उपयोग करें। और अगर आप क्लासिक रेसिपी से परिचित हैं, तो आप निश्चित रूप से मौजूदा सूची से अपने लिए कुछ नया खोज पाएंगे।

आपको आश्चर्य होगा कि वास्तव में इस तरह के सरल पेय को हर तरफ से बनाने के लिए वास्तव में कितनी विविधताएं मौजूद हैं। लेकिन क्या यह बहुत अच्छा नहीं है? इसके अलावा, घर से बने टमाटर के रस का लाभ यह है कि इसे अपने सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हुए दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सहमत हूँ, गोलियों में महंगे विटामिन की तुलना में थोड़ा नमकीन टमाटर का रस बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुखद है। और इसे पीना दोगुना सुखद है, यह जानकर कि आपने इसे स्वयं तैयार किया है।

लेकिन उन टमाटरों का क्या करें जिनके पास पूरी तरह से प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति नहीं है या पूरी तरह से पके हुए हैं? कोई बात नहीं! आखिरकार, अधिक पके टमाटर भी रस के लिए उपयुक्त हैं। उनमें भी विटामिन अभी भी पर्याप्त से अधिक हैं।

यह कहना असंभव नहीं है कि, विशेष रूप से, टमाटर का रस उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या सिर्फ अपना आहार देख रहे हैं। इसलिए, यदि सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना संभव है, तो उसे किसी भी चीज़ के लिए मना न करें!

गूदे के साथ टमाटर का रस

टमाटर के रस से स्वादिष्ट क्या होगा, जो प्राकृतिक उत्पादों से, बिना किसी रसायन के, किसी भी तरह से खरीदे गए रस में मौजूद होता है। इस जूस को बनाने की रेसिपी काफी लंबी है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी आसानी से इसका सामना कर सकती है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए? बहुत सारे पके चमकीले लाल रंग के टमाटर और, ज़ाहिर है, सकारात्मकता का एक समुद्र - तभी रस विशेष रूप से स्वस्थ और वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा। एक बिंदु - यदि आप निकट भविष्य में जूस पीना चाहते हैं, और इसे सर्दियों के लिए नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो यह बहुत संभव है कि संरक्षण खंड न पढ़ें।

अवयव:

• टमाटर - 12 किलो;
• नमक - 1 चम्मच प्रति लीटर;
• चीनी - 2 चम्मच प्रति लीटर।

संभव "गंदा चीजों" से अच्छी तरह से धोए गए टमाटर काट लें और क्वार्टर में काट लें। बर्बादी कम करने के लिए, बेहतर टमाटर चुनने की कोशिश करें, बिना किसी खामी के।

फिर अपने आप को एक गहरी कटोरी से बांधे, और सभी टुकड़ों को मांस की चक्की में काट लें। इस विकल्प का एक बड़ा प्लस यह है कि रस लुगदी के साथ होगा, और यह इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा, है ना? घुमाने के बाद बचे हुए केक को स्वतंत्र रूप से फेंका जा सकता है - इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।

उपयोगी सलाह: यदि कोई मांस की चक्की नहीं है या इसका उपयोग करना संभव नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है! आप सबसे साधारण छलनी ले सकते हैं और इसके माध्यम से टमाटर को पीस लें।

छलनी जैसा उपकरण पहले से ही हर घर में पाया जा सकता है। हां, यह थोड़ा अधिक परेशानी भरा होगा और मांस की चक्की के मामले में अधिक समय लगेगा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं।

परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें।

उपयोगी सलाह: जो लोग अभी भी सीख रहे हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बंद करना है, वे खुराक के मुद्दे से चिंतित हैं। ईमानदारी से, नुस्खा में इन घटकों के खुराक को अपने स्वाद में बदला जा सकता है। आप उन्हें बिल्कुल कैसे नहीं फेंक सकते।

लेकिन सबसे पहले, आप एक आधार के रूप में नुस्खा में बताई गई खुराक ले सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को मध्यम गैस पर रखें और उबाल लें। बार-बार हिलाएं, सावधान रहें कि रस जले नहीं, या यह सारा स्वाद खराब कर देगा, और हम ऐसा नहीं चाहते हैं, है ना? जब रस उबल जाए तो अधिकतम पंद्रह मिनट तक पकाएं। इस बीच, आप डिब्बे की नसबंदी कर सकते हैं, अगर आप इससे पहले से परेशान नहीं हैं।

कृपया ध्यान दें कि रस में उबाल आने पर काफी झाग निकलने लगेगा, इसलिए उबलने के बाद गैस का स्तर कम कर दें और रस को अच्छे से चला लें। अगर ज्यादा झाग नहीं है, तो इसे हटाना जरूरी नहीं है।

जब रस उबल जाए, तो आप इसे डाल सकते हैं और जार में रोल कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ ठीक से किया गया है, जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि रस ढक्कन के माध्यम से रिसता नहीं है। यह केवल आपके बैंकों को लपेटने और ठंडा करने के लिए बनी हुई है।

दिलचस्प सलाह: कुछ गृहिणियां रस का हिस्सा तहखाने या पेंट्री में नहीं डालती हैं, लेकिन इसे फ्रीज कर देती हैं। उम्मीद है कि इस तरह यह और भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से टमाटर का रस

यहाँ इस जूस को बनाने का एक और बहुत ही मनोरंजक और बहुत ही सुविधाजनक तरीका है। यदि पहले नुस्खा में प्रसंस्करण के लिए एक मांस की चक्की का उपयोग किया गया था, तो इस विकल्प में आपको अपने आप को एक जूसर के साथ बांटने की आवश्यकता होगी। हां, बाहर निकलने पर रस बिना गूदे का होगा।

लेकिन इस विधि की खूबी यह है कि यह निर्माण के लिए समय बचाता है, क्योंकि टमाटर काटने की प्रक्रिया, जो आपने मैन्युअल रूप से की थी, अब आपके लिए एक इलेक्ट्रिक जूसर द्वारा की जाएगी और कई गुना तेज होगी।

एक मानक के रूप में, इस नुस्खा में एडिटिव्स से केवल नमक का उपयोग किया जाता है। लेकिन रस के स्वाद में नए रोचक नोट्स जोड़ते हुए, प्रेमी अपने स्वाद के अनुसार विभिन्न सुगंधित मसालों को जोड़ सकते हैं।

रस के डिब्बे के अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 4 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

टमाटर को धो लें और दिखाई देने वाली खामियों के लिए त्वचा को ट्रिम करें, यदि कोई हो। फिर सब्जियों को चौथाई भाग में काट लें। इसे आसान बनाने के लिए बड़े टमाटर को और भी छोटा काटा जा सकता है। और टुकड़ों को जूसर बाउल में डाल दें।

इस प्रक्रिया को बाकी टमाटरों के साथ तब तक दोहराएं जब तक कि वे सभी रस में न बदल जाएं।
उबालने के लिए गाढ़ा तरल भेजें। गैस के मध्यम स्तर पर इसे उबलने दें और उबाल आने पर गैस को कम से कम कर दें। दस मिनट तक उबालें, फिर नमक डालें और रस को अच्छी तरह मिलाएँ।

कृपया ध्यान दें कि टमाटर के रस के लिए, बल्क एडिटिव्स की मात्रा इच्छानुसार भिन्न हो सकती है - कम या ज्यादा जोड़ें। यही है, नुस्खा में प्रस्तावित राशि पर भरोसा न करें, बल्कि अपनी स्वाद वरीयताओं पर भरोसा करें।

पकाते समय रस को बार-बार हिलाना न भूलें ताकि झाग कम से कम बाहर निकले। गैस को निम्न स्तर पर रखना न भूलें ताकि रस चुपचाप कड़ाही में ही घुल जाए, और चूल्हे से "बच" न जाए।

जब नियत दस मिनट बीत चुके हों, तो अपने आप को पहले से तैयार जार से बांधे और सावधानी से उनमें रस डालें।

उपयोगी सलाह: रस को धीरे-धीरे डालने की सलाह दी जाती है, ताकि तापमान में तेज बदलाव से जार अनजाने में फट न जाए। तली को ढकने के लिए पहले थोड़ा सा डालें। यह ग्लास को जल्दी से उबलते पानी के अनुकूल होने देगा, और यह बरकरार रहेगा।

वैकल्पिक रूप से, आप एक साधारण चम्मच ले सकते हैं। यदि आप आधा लीटर जार का उपयोग करते हैं तो यह सुविधाजनक होगा। खाली जार में बस एक चम्मच डालें और जूस डालें। धातु कुछ गर्मी सोख लेगी और कांच को टूटने से रोकेगी।

आप सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से पहले से ही टमाटर का रस पी सकते हैं! अब केवल इतना करना बाकी है कि जार को चाबी से रोल करें और जांचें कि ढक्कन के माध्यम से रस बाहर नहीं बहता है। जार को ढक्कन और सील पर रखें। ठंडा होने के लिए रख दें।

यह भी संदेह न करें कि परिणामस्वरूप रस बहुत स्वादिष्ट होगा। आपके परिवार के सदस्य आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

पीले टमाटर से टमाटर का रस

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने के लिए आप सिर्फ लाल ही नहीं, पीले टमाटर भी ले सकते हैं। उनसे रस कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं निकलेगा।

अवयव:

• पीला टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक और चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

टमाटर को धोना सुनिश्चित करें और सब्जियों को साफ रखने के लिए सभी संभावित "गंदा चीजें" काट लें। टमाटर को प्रोसेस करने के लिए एक जूसर लें - यह बहुत तेज होगा।

लेकिन अगर आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो मांस ग्राइंडर का उपयोग करना काफी संभव है। और उसके बाद, लुगदी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, जो निश्चित रूप से हर घर में पाया जाता है।

रस को सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें और मध्यम गैस पर उबालें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें और झाग को हटा दें। तैयार जूस को पहले से तैयार जार में डाला जा सकता है।

इससे पहले कि आप उन्हें रोल करना शुरू करें, आप रस में नमक या चीनी डाल सकते हैं, जो आपके स्वाद से मेल खाता हो। लेकिन आप उन्हें वैसे ही ट्विस्ट कर सकते हैं।

यह केवल तब तक इंतजार करना बाकी है जब तक कि बैंक शांत न हो जाएं। बस इन जारों को ढक्कन पर रखना और गर्म कंबल से ढकना याद रखें।

तुलसी के साथ सुगंधित टमाटर का रस

टमाटर के रस के स्वाद में चमक लाने के लिए, आप एक नई सामग्री जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी।

अवयव:

• टमाटर (थोड़ा अधिक पका हुआ लेने की अनुमति है) - 5 किलोग्राम;
• तुलसी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच।

टमाटर को धो लें, यदि आवश्यक हो तो काट लें और टुकड़ों में काट लें। रस तैयार करने के लिए, एक इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करें, अत्यधिक मामलों में - एक मांस की चक्की। यदि आप चाहते हैं कि रस गूदे के साथ हो, तो मांस की चक्की के बाद छलनी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

रस तैयार है, अब इसे संरक्षित करने का समय है। रस को एक सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें और मध्यम गैस पर लगभग बीस मिनट तक उबालें। इस बीच, जार को जीवाणुरहित करें यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है।

उबले हुए रस में नमक और चीनी डालें, और तुलसी की एक-दो टहनी भी डालें। कृपया ध्यान दें कि यदि ताजा तुलसी का उपयोग करना संभव नहीं है, तो सूखी तुलसी लेने की अनुमति है। एक गर्म तरल में, यह अपने गुणों को सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रकट करेगा।

सारी तैयारियां पूरी हैं। अब जूस को जार और कॉर्क में डालें। जार को ढक्कन पर रखने के बाद, यह सुनिश्चित करना न भूलें कि रस ओवरफ्लो न हो। एक कंबल में लपेट कर उन्हें ठंडा होने दें। फिर जूस को किसी ठंडी जगह पर रख दें। उदाहरण के लिए, एक तहखाना या पेंट्री।

लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ टमाटर का रस

जैसा कि आप जानते हैं सर्दियों के लिए टमाटर का जूस ठंड के मौसम में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने के लिए एक बेहतरीन उपाय है। लहसुन जोड़ने के बारे में कैसे? एक ठंड बस एक मौका नहीं देगी!

अवयव:

• टमाटर - 11 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग प्रति लीटर रस;
• चीनी - स्वाद वरीयताओं के आधार पर 0.5-0.7 किलोग्राम;
• नमक - 0.5 कप;
• काली मिर्च - 30 टुकड़े;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• कार्नेशन - 10 चीजें;
• दालचीनी पाउडर - 3.5 चम्मच ;
• मस्कट - एक चम्मच की नोक पर;
• सिरका - 1 कप.

धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें। इस नुस्खा में प्रसंस्करण के लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा, ताकि परिणामी रस में कोई छिलका या बीज न रहे।

रस को सॉस पैन में डालें, औसत गैस स्तर पर लगभग तीस मिनट तक उबालें, फिर गैस को कम से कम कम कर दें। लेकिन जूस को गरारे करना बंद नहीं करना चाहिए। नमक और चीनी डालें, और दस मिनट तक उबालें।

फिर बची हुई सामग्री - लहसुन, सुगंधित मसाला और सिरका डालें। आपको लगभग बीस मिनट और पकाने की जरूरत है, फिर आप तैयार तरल को जार में रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस आसान रेसिपी

इस रेसिपी की सादगी इस तथ्य में निहित है कि इसे पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन साथ ही बिना नसबंदी के करें। खैर, चलिए शुरू करते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 1.2 किलो;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;

नुस्खा के अनुसार, यह रस लुगदी के साथ होगा, क्योंकि फलों को विशेष रूप से पके होने की आवश्यकता होती है, लेकिन ज़्यादा नहीं। उन्हें धो लें, उन्हें एक छलनी में डालें और एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। और फिर - ठंडे पानी में।

तापमान में तेज बदलाव आपको आसानी से त्वचा को अलग करने की अनुमति देगा, और यह वही है जो आप करना चाहते हैं। एक मूसल का उपयोग करके, टमाटर को एक छलनी या उसी कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें।

बीजों की उपस्थिति से छुटकारा पाने के लिए रस को धुंध से छान लें और नमक छिड़कें। अगला, रस को जार में डालें और उन्हें धातु के ढक्कन से ढक दें। अब उन्हें नसबंदी करने की जरूरत है। प्रक्रिया की अवधि सीधे डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करती है। यह जितना बड़ा होगा, प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा।

अंत में, सर्दियों के लिए साधारण टमाटर का रस तैयार है, जार को बंद करके ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

टमाटर का रस सलाद काली मिर्च और प्याज के साथ

बेशक, यह रस पहले से ही टमाटर की तुलना में बहु-सब्जी की तरह अधिक है। और फिर भी वहाँ वास्तव में कुछ अन्य सब्जियां हैं, जब टमाटर की संख्या की तुलना में, लेकिन वे अपना उत्साह जोड़ देंगे।

अवयव:

• टमाटर - 1 बाल्टी;
• सलाद काली मिर्च - 3 चीजें;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3 कली।

सबसे पहले आपको धुले हुए टमाटर से त्वचा को हटाने की जरूरत है। उन्हें कंट्रास्ट शावर दें। पहले उन्हें गर्म पानी में और फिर तुरंत ठंडे पानी में रखें। तब त्वचा बिना किसी समस्या के निकल जाएगी।

लहसुन और प्याज को छिलके से छीलें, और बीज से काली मिर्च लें। एक जूसर के माध्यम से सभी सब्जियां पास करें या मांस की चक्की में काट लें। रस को सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें और उबाल लें।

परिणामी रस को दस मिनट के लिए पकाने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे तुरंत जार में डालें और आप इसे रोक सकते हैं। इस मामले में नमक व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार डाला जाता है, पीने से पहले ही।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस

यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए विविधताओं की सीमा का विस्तार करने में मदद करेगा। अजवाइन इसे और भी सेहतमंद बनाएगी।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

रस निकालना शुरू करने से पहले जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें केवल उबलते पानी डालना होगा।

टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें और जूसर में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। रस को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

टमाटर का रस विटामिन ए और सी के साथ-साथ पोटेशियम और अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों का भंडार है जो हृदय प्रणाली के लिए अनुकूल हैं। इस रस में शरीर के चयापचय को स्थिर करने के लिए बहुत अधिक आहार फाइबर और फाइबर की आवश्यकता होती है।

यह टमाटर का रस है जो वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसकी कम कैलोरी सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बावजूद, यह पेय भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर का रस, ज़ाहिर है, प्राकृतिक है। आज हम आपको बताएंगे कि इस पेय को ताजे, पके टमाटरों से कैसे बनाया जाए और सबसे अच्छे व्यंजनों को साझा करें।

घर पर स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर का रस पसंद करते हैं और इसे जल्दी और सही बनाना चाहते हैं? कुछ भी आसान नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको केवल 2 अवयवों की आवश्यकता होगी: पके लाल टमाटर बिना नुकसान और नमक के। यह भी सुनिश्चित करें कि उबलते पानी से जले हुए साफ जार तैयार हैं।

1 लीटर घर के बने टमाटर के रस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 20 ग्राम

टमाटर धोइये, डंठल छीलिये और टुकड़ों में काटिये, फिर मीट ग्राइंडर या जूसर से काट लीजिये। एक भारी तले वाले सॉस पैन में टमाटर के द्रव्यमान को उबालें, बीज और छिलकों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी से पोंछ लें। रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और फोम गायब होने तक लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तैयार जूस को गर्म जार में डालें, ढक्कन से ढँक दें और ऊपर रोल करें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

होममेड टमाटर के रस के लिए बहुत ही सरल नुस्खा के बावजूद, इसे बनाने की प्रक्रिया में अभी भी कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको पहले से सोचना चाहिए कि आप किस प्रकार का रस प्राप्त करना चाहते हैं - मीठा या अधिक खट्टा। टमाटर के रस को कम अम्लीय बनाने के लिए, बहुत पके, मांसल, बड़े टमाटरों का उपयोग करना सुनिश्चित करें: छोटे खट्टे रस का उत्पादन करते हैं, जो विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रम या बोर्स्ट तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त है।

आप इसके लिए पीले टमाटर की एक विशेष किस्म का उपयोग करके अपना खुद का मूल पीला टमाटर का रस बना सकते हैं: वे, लाल रंग की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट और कुछ विटामिन से भरपूर होते हैं। पकाने की विधि वही रहती है।

यदि आप एक मसालेदार, मूल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो जार में बे पत्ती, ऑलस्पाइस, मसाले, लहसुन, अजवाइन, बेल मिर्च डालें - यह सब आपकी प्राथमिकताओं और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

टमाटर के रस से घर पर कैसे बनाएं केचप

यह शायद ही ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश भाग केचप, जो आज आप सुपरमार्केट अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में पाते हैं, उपयोगी पदार्थों के बजाय बहुत अधिक चीनी, स्टार्च और मोनोसोडियम ग्लूटामेट होते हैं, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, अस्वास्थ्यकर होते हैं वजन बढ़ना और पाचन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन स्व-निर्मित टमाटर का रस एक उत्कृष्ट घर का बना केचप बनाता है - स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान।

घर का बना टमाटर केचप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना टमाटर का रस - 4 एल
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून। एल
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 टेबल स्पून। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

  रस को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर नमक, चीनी और सिरका डालें। गाढ़ा करने की प्रक्रिया में डेढ़ घंटा लग सकता है। जब रस केचप की स्थिरता के समान हो जाए, तो आवश्यक मसाले डालें। गर्म होने पर, बाँझ जार में डालें, उन्हें कॉर्क करें और ठंडा होने के लिए सेट करें, जिससे गर्दन नीचे हो जाए।

  होममेड केचप के लिए यह एकमात्र नुस्खा नहीं है। साथ ही अपनी खुद की स्वादिष्ट प्याज़ और लहसुन की चटनी बनाने की कोशिश करें।

सर्दियों के लिए अपना टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर का पेस्ट तैयार करना आसान है और हमेशा अधिक स्वादिष्ट (लाभों का उल्लेख नहीं करना) खरीदा जाता है। प्रक्रिया की संपूर्ण श्रमशीलता में कृत्रिम परिरक्षकों के कारण नहीं, बल्कि तरल के दीर्घकालिक पाचन की सहायता से गाढ़ा होना शामिल है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का पेस्ट (1.5 लीटर) तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा टमाटर - 8 किलो।
• बाँझ जार

पके, लाल, मुलायम टमाटर धो लें, 4-6 भागों में काट लें, फिर सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद लगभग 40 मिनट तक टमाटर को मध्यम आँच पर पकाया जाता है। फिर, जब लुगदी दलिया के समान एक स्थिरता के साथ निकली है, तो अनावश्यक खाल और बीजों को हटाने के लिए उबले हुए द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।

परिणामी टमाटर के रस को लगभग 2 घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालना होगा, इसे हर 20 मिनट में कम से कम एक बार जाँचना होगा और हिलाना होगा - पेस्ट नीचे से गाढ़ा होने लगेगा, इसलिए आपको इसे तब तक लगातार हिलाते रहना होगा जब तक आप घनत्व की वांछित डिग्री। पास्ता को तैयार जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर ले जाएं।