मसालेदार खाना खराब क्यों होता है? मसालेदार भोजन: लाभ और हानि पहुँचाता है

दशकों से मसालेदार भोजन कई पोषण विशेषज्ञों के बीच विवाद का स्रोत रहा है। कुछ कहते हैं कि यह हानिकारक है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, कभी-कभी भोजन में कुछ मसालेदार और विदेशी जोड़ने की सलाह देते हैं। लब्बोलुआब यह है कि अभी तक किसी ने इस सवाल का स्पष्ट जवाब नहीं दिया है कि मसालेदार भोजन हानिकारक है या नहीं। इसलिए, यह आपके ऊपर है कि आप अपने आहार में गर्म मिर्च या विदेशी मसालों को शामिल करें या नहीं। हां, अधिक मात्रा में ऐसी चीजें नुकसानदेह जरूर होती हैं और इसमें कोई शक भी नहीं है। लेकिन जब विवेकपूर्ण तरीके से इस्तेमाल किया जाता है, तो तीखेपन से विशेष रूप से कुछ भी बुरा नहीं होना चाहिए। हालाँकि कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें हम बनाने की कोशिश करेंगे।

एक राय है कि किसी व्यक्ति पर सभी मसालेदार भोजन का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, उसे थोड़ी ऊर्जा के साथ चार्ज करता है। गर्म मसाले रक्त प्रवाह में सुधार करते हैं, कुछ बैक्टीरिया और बीमारियों के खिलाफ मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को बहुत मजबूत करते हैं, और मानव शरीर के समग्र चयापचय को और अधिक कुशल बनाते हैं। लेकिन एक और राय है: पेट के लिए मसालेदार व्यंजन किसी भी मात्रा में हानिकारक होते हैं और आप उनका उपयोग केवल अपने और अपने शरीर के नुकसान के लिए कर सकते हैं।
इस मामले में कई पोषण विशेषज्ञ और विशेषज्ञ मसालेदार भोजन खाने के कई सकारात्मक पहलुओं पर प्रकाश डालते हैं:

- यह भूख को बहुत अच्छी तरह से उत्तेजित करता है, इसलिए इसे रात के खाने से पहले नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सकारात्मक पक्ष पर, जो लोग कम खाते हैं लेकिन अक्सर अच्छा कैलोरी नियंत्रण रखते हैं;
- मसालेदार खाना ब्लड सर्कुलेशन को नॉर्मल करता है और इसे ज्यादा पॉजिटिव बनाता है। ऐसे भोजन की मदद से रक्त स्वतंत्र रूप से शुद्ध और द्रवीभूत हो सकता है। खराब कोलेस्ट्रॉल भी खून से अपने आप निकल जाता है, व्यक्ति पहले से काफी बेहतर महसूस करता है। वे लगातार गर्म मिर्च के बारे में कहते हैं कि यह रक्त वाहिकाओं को अच्छी तरह से मजबूत करता है और उन्हें समूह सी और ए के विटामिन के साथ संतृप्त करता है;
- इसके अलावा मसालेदार भोजन किस काम का? यह बैक्टीरिया से अच्छी तरह से बचाता है जो विभिन्न तरीकों से मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है और सर्दी के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करता है। कम मात्रा में मसालेदार भोजन के नियमित सेवन से नाक बहना और बुखार जैसे लक्षण बहुत अच्छी तरह से दूर हो जाते हैं;
- तीव्र के प्रभाव में, मानव पाचन तंत्र बेहतर काम करना शुरू कर देता है। गैस्ट्रिक जूस अधिक तीव्रता से बाहर निकलना शुरू हो जाता है, इसलिए खाया गया कोई भी भोजन बस भव्य रूप से पच जाएगा। गैस्ट्रिक म्यूकोसा भी उल्लेखनीय रूप से ठीक हो जाएगा, इसलिए इस तरफ से वास्तव में ठोस प्लस हैं;
- इसके अलावा, यह मसालेदार भोजन है जो खुशी के हार्मोन पैदा करता है, जो आपको एक छोटा एनाल्जेसिक प्रभाव प्रदान करने की अनुमति देता है। नमक का सेवन भी सीमित है, क्योंकि मसालेदार भोजन के कारण अनसाल्टेड व्यंजन आसानी से खाए जा सकते हैं;
- अगर आप सोने से पहले थोड़ा मसालेदार खाना खाते हैं, तो यह अधिक शांतिपूर्ण आराम में योगदान देगा। कफ वाले लोगों के लिए मसालेदार व्यंजन भी बहुत उपयोगी होंगे, क्योंकि वे अपने स्वभाव को काफी बढ़ा सकते हैं;

क्या मसालेदार खाना स्वस्थ है? जैसा कि हम देख सकते हैं, इसके स्पष्ट फायदे हैं। लेकिन कुछ पोषण विशेषज्ञ मौजूदा नुकसानों के महत्व पर जोर देते हैं। आइए उनके बारे में बात करते हैं:

- मसालेदार भोजन पाचन तंत्र को परेशान करता है और उनकी प्राकृतिक सुरक्षा को कम करता है। निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि यह इसके अत्यधिक उपयोग से ही संभव है। इसके अलावा, याद रखें कि इस तरह के भोजन की अत्यधिक खपत अनिवार्य रूप से जठरशोथ और फिर पेट के अल्सर की ओर ले जाती है;
- एक और स्पष्ट माइनस - मसालेदार भोजन के कारण, नाराज़गी जल्दी से विकसित हो सकती है, खासकर जब अधिक भोजन करना। इसलिए, इसे आपके डॉक्टर द्वारा निर्धारित मात्रा से अधिक मात्रा में लेना अवांछनीय है;
- इस तरह के भोजन के गंभीर नुकसान को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है कि यह स्वाद के लिए जिम्मेदार मानव रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता का गंभीरता से उल्लंघन करता है। यदि आप नियमित रूप से मसालेदार चीजें खाते हैं, तो साधारण भोजन अब पहले जैसा स्वादिष्ट और रुचिकर नहीं रहेगा;
मसालेदार भोजन आपको सांसों की बदबू की गारंटी देता है। खाने में बार-बार डाले जाने वाले सभी गर्म मसाले बहुत लंबे समय तक सांसों की दुर्गंध को दूर रखते हैं। लगभग सभी ऐसे सीज़निंग में प्याज और लहसुन और बड़ी मात्रा में होते हैं।

सामान्य तौर पर - जैसा कि ऊपर बताया गया है, उचित मात्रा में मसालेदार भोजन ही अच्छा होता है। यदि इसका दुरुपयोग किया जाता है, तो आप एक बहुत ही अप्रिय प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें व्यक्ति धीरे-धीरे सबसे प्राकृतिक अल्सर अर्जित करता है। फिलहाल, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि मसालेदार भोजन के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य के लिए कुछ बेहद मुश्किल हो सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि यदि आप कम मात्रा में मसालेदार खाते हैं, तो अक्सर सब कुछ ठीक रहता है। इसके अलावा, आपको अपने स्वयं के व्यक्तिगत contraindications को ध्यान में रखना होगा, जो किसी भी मसालेदार भोजन या मसाला खाने पर रोक लगा सकता है। विरोधाभासों को ध्यान से सुनें और अधिकतर समस्याओं से बचने के लिए हमेशा उनका पालन करें।

बहुत से लोग अपने आप को कुछ मसालेदार खाना पसंद करते हैं: सरसों के साथ मांस, काली मिर्च के साथ लार्ड, लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ सभी प्रकार के व्यंजन। लेकिन क्या मसालेदार खाना स्वस्थ है?

कुछ का कहना है कि मसालेदार भोजन स्फूर्तिदायक, स्फूर्तिदायक, रक्त परिसंचरण को तेज करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और चयापचय में सुधार करता है। दूसरों का कहना है कि मसालेदार खाना पेट के लिए खराब होता है। आइए इसका पता लगाते हैं।

मसालेदार खाने के फायदे:

1. भूख बढ़ाता है। लेकिन साथ ही, जो लोग मसालेदार भोजन पसंद करते हैं वे शायद ही कभी बड़े हिस्से खाते हैं, और इसलिए वे कैलोरी की खपत को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं।

2. रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। मसालेदार भोजन रक्त को साफ और पतला करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है। साथ ही, गर्म मिर्च रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन ए और सी होते हैं।

4. जुकाम के लक्षणों से निपटने में मदद करता है - नाक बहने से लेकर तापमान तक।

5. पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करें। सभी तीखे मसाले आमाशय रस के स्राव को बढ़ाते हैं। यह गैस्ट्रिक दीवारों में रक्त के प्रवाह को बेहतर बनाने और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को बहाल करने में मदद करता है।

6. मसालेदार भोजन खुशी के हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और इसके लिए धन्यवाद इसका एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

7. नमक का सेवन सीमित करने में मदद करता है, जिसे गर्म मसालों से बदला जा सकता है: लहसुन, अदरक, सरसों, काली मिर्च।

8. नींद के दौरान थोड़ी मात्रा में मसालेदार भोजन शरीर को आराम और शांति से आराम करने में मदद करता है।

9. मसालेदार व्यंजन विशेष रूप से धीमे कफ वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिनमें "आंतरिक आग" की कमी होती है।

मसालेदार भोजन के नुकसान :

1. मसालेदार भोजन का लगातार और अत्यधिक सेवन पेट की दीवारों को परेशान करता है और उनके सुरक्षात्मक अवरोध को कम करता है, और गैस्ट्राइटिस के विकास की ओर भी ले जाता है।

2. मसालेदार भोजन से नाराज़गी का विकास हो सकता है, खासकर अगर कोई व्यक्ति अधिक खा लेता है।

3. स्वाद कलियों की संवेदनशीलता का उल्लंघन होता है। मसालेदार भोजन का नियमित सेवन व्यसनी है और फिर साधारण भोजन नीरस और बेस्वाद लगेगा।

4. मुंह से अप्रिय "स्वाद"। मसालेदार मसाला, जिसमें लहसुन और प्याज होते हैं, लंबे समय तक मुंह में अप्रिय गंध बनाए रखते हैं।

मसालेदार भोजन शरीर के लिए अच्छा हो सकता है, लेकिन आपको इसकी मात्रा जानने की जरूरत है, जैसा कि किसी भी अन्य भोजन में होता है। और अपने शरीर को सुनें - यह आपको बताएगा कि लहसुन की एक-दो कली कब खानी है और कब नहीं।

कुछ देशों में, लोगों के आहार का आधार बिल्कुल मसालेदार भोजन होता है। ऐसे व्यंजनों के लाभ और हानि लंबे समय से भारत, दक्षिण अमेरिका, इंडोनेशिया और यहां तक ​​​​कि जापान के लोगों के लिए जाने जाते हैं, जो भोजन की गुणवत्ता पर मांग कर रहे हैं।

संशयवादी स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के कई नुकसान बताते हैं। समर्थक उनके औषधीय गुणों का वर्णन करते हुए उचित तर्क देते हैं। वे और अन्य दोनों अपने तरीके से सही हैं, क्योंकि सब कुछ ऐसे विशिष्ट भोजन की सही तैयारी और उपयोग पर निर्भर करता है।

मसालेदार खाने के फायदे

गर्म मसाले और सीज़निंग न केवल आहार में विविधता ला सकते हैं, परिचित व्यंजनों का स्वाद बदल सकते हैं। उनकी संरचना की विशेषताएं भोजन के गुणों को बदलती हैं, इसे नए गुणों से संपन्न करती हैं। यदि आप विशेष रूप से बिना किसी रसायन के अतिरिक्त मसाले के साथ प्राकृतिक और स्वस्थ भोजन खाते हैं, तो आप स्वास्थ्य में निम्नलिखित परिवर्तन देख सकते हैं:

• रक्त संचार सामान्य हो जाता है।जब मसालेदार भोजन शरीर में प्रवेश करता है तो शरीर को जो गर्मी का अनुभव होता है, वह वासोडिलेशन की ओर ले जाता है। इससे दीवारों पर दबाव कम होता है, जिसका समग्र कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यहां तक ​​कि अधिकांश गर्म मौसमों में बहुत सारे विटामिन ए और सी होते हैं, जो केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।
• पाचन में सुधार करता है।मसालेदार भोजन गैस्ट्रिक रस के संश्लेषण को उत्तेजित करता है। उसी समय, पेट की दीवारों पर रक्त दौड़ता है, जो क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली की बहाली को तेज करता है। Capsaicin, एक पदार्थ जो रोगजनक बैक्टीरिया की गतिविधि को रोकता है, कई प्रकार की काली मिर्च में भी मौजूद होता है। यह संक्रामक और भड़काऊ रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

युक्ति: यदि परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया है, और एक मसालेदार व्यंजन खाने के बाद आपको अपने मुंह में लगी आग को बुझाने की जरूरत है, तो पानी का उपयोग न करें! यह तरल केवल संवेदनाओं में चमक लाएगा। लेकिन दूध को कुछ ही सेकंड में ठंडा करने से मनचाही राहत मिलेगी।

• सर्दी-जुकाम से राहत दिलाता है।मसालेदार भोजन पसीने की रिहाई को बढ़ाता है और उच्च तापमान की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पन्न होने वाली असहज संवेदनाओं को रोकता है। उसी समय, ब्रोंची की उत्तेजना और नाक मार्ग के श्लेष्म झिल्ली होती है। इससे ब्रांकाई और नाक मार्ग से बलगम को हटा दिया जाता है।
• नींद सामान्य हो जाती है।यह वार्मिंग क्रिया के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप मांसपेशियां शिथिल हो जाती हैं। यह उल्लेखनीय है कि मसालेदार भोजन के प्रेमी शायद ही कभी अधिक खाते हैं, इसलिए उन्हें पेट भरकर बिस्तर पर नहीं जाना पड़ता है।
• तनाव दूर हो गया है।गर्म मसालों के प्रभाव में आनंद के हार्मोन का उत्पादन बढ़ जाता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, तनाव के लक्षण सुस्त हो जाते हैं और मामूली दर्द संवेदनाएं भी गायब हो जाती हैं।

उपयोग किए जाने वाले सीज़निंग के प्रकार और विविधता के आधार पर, नमकीन भोजन अतिरिक्त लाभ ले सकता है। आहार में एक नया उत्पाद पेश करने से पहले, आपको इसकी संरचना, विशेषताओं और उपयोग के नियमों से परिचित होना चाहिए। यह आपको अधिकतम लाभ प्राप्त करने और आपके स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालने की अनुमति देगा।

मसालेदार भोजन और contraindications का खतरा

कुछ मामलों में, मसालेदार भोजन का नुकसान इसके लाभकारी गुणों से अधिक होता है। ज्यादातर यह आक्रामक उत्पादों के दुरुपयोग, व्यंजनों में बहुत अधिक मसाला और मसाले जोड़ने के कारण होता है। इन मामलों में, निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• जठरशोथ विकसित होता है।यदि मसाले लगातार और बड़ी मात्रा में पेट में प्रवेश करते हैं, तो रक्त वाहिकाओं की उत्तेजना श्लेष्म झिल्ली की जलन में बदल जाती है। यह सुरक्षात्मक बाधा, संक्रमण के लगाव और सूजन की उपस्थिति की प्रभावशीलता में कमी का कारण बनता है।
• नाराज़गी प्रकट होती है।मसालेदार भोजन खाने से गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन उत्तेजित होता है। यदि यह बहुत अधिक बनता है, तो यह अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, जिससे असुविधा होती है।
• मुंह से अप्रिय गंध आती है।यह उन सीज़निंग पर अधिक लागू होता है जिनकी संरचना में प्याज और लहसुन होते हैं। सब्जियां पारंपरिक रूप से एक विशिष्ट सुगंध का स्रोत बन जाती हैं जो लंबे समय तक गायब नहीं होती हैं।
• स्वाद कलिकाओं की संवेदनशीलता क्षीण होती है।आक्रामक पदार्थ स्वाद पहचान के लिए जिम्मेदार संरचनाओं के कामकाज को बाधित करते हैं। नतीजतन, गैर-मसालेदार भोजन बेस्वाद और अप्रिय भी लगने लगता है।

कुछ मामलों में, मसालेदार भोजन का उपयोग प्रतिबंधित है। मतभेदों को अनदेखा करने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। पोर्टल "पोल्ज़ेटेवो" के लेखक ऐसे बिंदुओं पर ध्यान देने का आग्रह करते हैं:

1. जठरशोथ। यह बढ़ता है और पेप्टिक अल्सर में भी बदल जाता है। एक अल्सर, बदले में, न केवल असुविधा का कारण बनता है, बल्कि गंभीर जटिलताओं (वेध - पेट की दीवार में छेद का गठन) की ओर भी जाता है।
2. स्तनपान।मसालेदार सामग्री दूध की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। प्याज और लहसुन इसका स्वाद भी बदल देते हैं, यही वजह है कि बच्चे खाने से मना कर देते हैं।
3. गर्भावस्था की तीसरी तिमाही।मसालेदार भोजन, जिसके लाभ और हानि बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान विशेष अर्थ प्राप्त करते हैं, बाद के चरणों में समय से पहले जन्म हो सकता है।

अपवाद भी हैं। उदाहरण के लिए, समय पर श्रम गतिविधि की अनुपस्थिति में, डॉक्टर, इसके विपरीत, गर्भवती माताओं को कुछ मसालेदार खाने की सलाह देते हैं। इस तरह के निर्णय अपने दम पर लेने से मना किया जाता है, डॉक्टर के साथ सभी कदमों पर सहमति होनी चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान मसालेदार भोजन के फायदे और नुकसान

गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में, कई महिलाएं विषाक्तता से पीड़ित होती हैं। कुछ मामलों में, मसालेदार भोजन की मदद से अप्रिय अभिव्यक्तियों को समाप्त किया जा सकता है। कम मात्रा में ऐसे व्यंजन हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित करते हैं जो स्थिति को कम करते हैं। इससे मूड में भी सुधार होता है, तनाव के लक्षण गायब हो जाते हैं। गर्भवती माताएं कम घबराती हैं और बेहतर नींद लेती हैं।

यह याद रखना चाहिए कि ऐसे उत्पादों को आहार में बहुत सावधानी से पेश किया जाना चाहिए। कोई भी नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ नमकीन व्यंजनों की और अस्वीकृति के लिए एक संकेत हैं। नाराज़गी के साथ जोखिम न लेना भी बेहतर है, एक अप्रिय लक्षण केवल तेज होगा। ऐसे क्षणों में भी जब शरीर कमजोर हो जाता है, विदेशी मसालों की प्रतिक्रिया अप्रत्याशित हो सकती है। और फिर पहले से हानिरहित करी एक एलर्जी को भड़काने लगती है।

डायटेटिक्स में मसालेदार भोजन

अधिक वजन से छुटकारा पाने के लिए तेजी से मसालेदार भोजन को आहार में पेश किया जाता है। ऐसे लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छी सामग्री लाल गर्म काली मिर्च है। इसकी संरचना में कैप्साइसिन की उपस्थिति के कारण, शरीर में निम्नलिखित प्रतिक्रियाएँ होती हैं:

1. भूख दब जाती है, व्यक्ति बहुत कम खाना शुरू कर देता है।
2. शरीर द्वारा गर्मी की रिहाई और रक्त परिसंचरण की उत्तेजना के कारण वसा का सक्रिय जलना शुरू हो जाता है।
3. ऊर्जा की लागत बढ़ जाती है, वसा सचमुच पिघल जाती है और शरीर से बाहर निकल जाती है।
4. लाल मिर्च खाने से प्यास लगती है। लोग अधिक पीने लगते हैं, यही कारण है कि उनका पेट लगभग हमेशा भरा रहता है और भूख का एहसास नहीं होता है। नमी का प्रचुर मात्रा में सेवन ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी हटा देता है।

अध्ययनों से पता चला है कि लोकप्रिय फल वजन प्रबंधन प्रणाली की तुलना में गर्म मिर्च आहार 25% अधिक प्रभावी है। अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आहार में मसालेदार व्यंजन पेश करना पर्याप्त नहीं है। आपको लाल मिर्च कैप्सूल, काली मिर्च टिंचर, या इन उत्पादों के बराबर पाउडर लेना शुरू करना होगा। नकारात्मक परिणामों को रोकने के लिए, आपको इन दवाओं के साथ आने वाले निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

आहार में लाल मिर्च और अन्य गर्म मसालों की उपस्थिति आपको शरीर के इष्टतम वजन को बनाए रखने की अनुमति देती है, ठंढ को सहना आसान होता है, और ऊर्जा की कमी से ग्रस्त नहीं होती है। यदि आप अपने आप को ऐसे व्यंजनों तक सीमित रखते हैं और उन्हें मेनू का आधार नहीं बनाते हैं, तो आप नकारात्मक परिणामों से डर नहीं सकते।

हम में से प्रत्येक की भोजन में अलग-अलग प्राथमिकताएँ होती हैं, जो हमेशा स्वस्थ नहीं होती हैं या बहुमत के स्वाद से मेल नहीं खाती हैं, लेकिन कभी-कभी हम सभी कुछ मसालेदार खाना पसंद करते हैं।

हालांकि मसालेदार खाना हमेशा हेल्दी नहीं होता है, लेकिन आपको इसे अपनी डाइट से पूरी तरह से बाहर भी नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसके गुणों का एक सकारात्मक पहलू भी होता है। तो कैसे हो? लेख पढ़ें और समझें, बिल्कुल!

जीभ सुन्न हो जाती है

मसालेदार खाना खाने के बाद जीभ को सबसे पहले "झटका" लगता है। मुंह में झुनझुनी, जलन और सुन्नता होती है। वास्तव में, मसालेदार भोजन नरम ऊतकों को नुकसान नहीं पहुंचाता, जैसा कि लग सकता है। गर्म मिर्च में मौजूद अल्कलॉइड कैप्साइसिन हर चीज के लिए जिम्मेदार है, जो रिसेप्टर्स के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे आप अपनी जीभ पर एक उग्र अजगर की लौ महसूस करते हैं।

शरीर का तापमान बढ़ जाता है

जलते हुए भोजन में थर्मोजेनेसिस को बढ़ाने की क्षमता होती है। इसका मतलब है कि हर बार जब आप किसी डिश में टोबैस्को डालते हैं, तो आपका तापमान बढ़ जाता है। इससे आपको पसीना आने लगता है, आपकी नाक टपकने लगती है और आपका चेहरा लाल हो जाता है।

खुशी के लिए एंडोर्फिन

जैसे ही जीभ पर दर्द प्रकट होता है, मस्तिष्क मदद के लिए पुकार का जवाब देता है और शरीर के अन्य भागों को संकेत भेजता है। तंत्रिका तंत्र सक्रिय हो जाता है और एंडोर्फिन स्रावित होने लगता है। यह तनाव के प्रति रक्षात्मक प्रतिक्रिया है, जो दर्द को कम करने और खुशी की भावना देने के लिए डिज़ाइन की गई है।

बढ़ती हृदय गति

एक चम्मच मसालेदार टॉम याम के बाद, आप महसूस कर सकते हैं कि दिल कैसे तेजी से धड़कना शुरू कर देता है, और यह कल्पना की उपज नहीं है। तीव्र से, पेट में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है, हृदय गति बढ़ जाती है, और पूरे शरीर में रक्त का संचार बढ़ जाता है।

मौसमी एलर्जी दूर हो जाती है

अपने एक साक्षात्कार में, न्यू यॉर्क एलर्जी और अस्थमा सेंटर के निदेशक क्लिफर्ड डब्ल्यू बैसेट ने कहा कि केयेन मिर्च और मिर्च मिर्च में कैप्सैकिन मौसमी एलर्जी के लिए प्रभावी नाक "क्लियरर्स" में से एक है। उनके अनुसार, मौसमी एलर्जी के बीच, यह मेनू की समीक्षा करने और इसमें मसालेदार व्यंजन शामिल करने के लायक है। बेशक, गर्म सॉस से एलर्जी से छुटकारा नहीं मिलेगा, लेकिन थोड़ी देर के लिए सांस लेना आसान और आसान हो जाएगा।

बढ़ा हुआ लार

इस तथ्य के अलावा कि कैप्साइसिन नाक के म्यूकोसा की गंभीर जलन का कारण बनता है और इससे ठंड की तरह बहना शुरू हो जाता है, मुंह भी लार से भी भर जाता है। यह कैप्सैसिन की प्रतिक्रिया भी है: शरीर इससे छुटकारा पाने की कोशिश करता है, जिससे लार ग्रंथियां प्रतिशोध के साथ काम करती हैं।

वजन कम होना

यदि आप आकार में आने की कोशिश कर रहे हैं और आहार पर हैं, तो अपने आहार में गर्म सॉस को शामिल करने का समय आ गया है। कई अध्ययनों के अनुसार, कैप्साइसिन शरीर के तापमान को बढ़ाता है और चयापचय को गति देता है। इस तरह, आप अधिक वसा जलाते हैं और आपके वजन घटाने के प्रयास अधिक उत्पादक होते हैं यदि आप अपने आहार में कैप्साइसिन नहीं लेते हैं।

नाराज़गी प्रकट होती है

मसालेदार भोजन पेट में जलन का कारण बनता है, ठीक उसी तरह जैसे सीने में जलन के साथ होता है। कभी-कभी, यह अन्नप्रणाली में कैप्साइसिन के कारण होने वाली झूठी अनुभूति होती है। लेकिन कुछ मामलों में, यह बहुत ही अप्रिय भावना वास्तविक नाराज़गी है। तथ्य यह है कि मसालेदार भोजन खाने से कैप्साइसिन पेट के शीर्ष पर मांसपेशियों के वाल्व को बहुत लंबे समय तक खुला रख सकता है, जिससे एसिड अन्नप्रणाली को वापस ऊपर जाने की अनुमति देता है। एक तरह से या किसी अन्य, यदि आप कुछ मसालेदार कोशिश करने का फैसला करते हैं, तो एंटासिड निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

दबाव गिर जाता है

एक कटोरी मसालेदार भोजन आपके रक्तचाप को नियंत्रित नहीं करेगा। लेकिन अगर आप कई सालों तक नियमित रूप से एक्यूट खाते हैं, तो रिसर्च के मुताबिक प्रेशर कम हो जाएगा। संचयी प्रभाव के कारण, वाहिकाएँ शिथिल हो जाती हैं और दबाव कम हो जाता है।

मसालेदार मसाले और मसाला बहुत मांग में हैं, क्योंकि वे आहार में विविधता लाते हैं और परिचित खाद्य पदार्थों के स्वाद के पहलुओं को प्रकट करते हैं। तेज के प्यार में, असली जुनून भड़क सकता है। प्रेमियों के लिए विशेष रेस्तरां भी हैं, उदाहरण के लिए, काली मिर्च के व्यंजन। हालांकि, हर कोई ऐसी "जलती हुई" इच्छाओं को पूरा करने के परिणामों से अवगत नहीं है। मसालेदार भोजन के लाभ और हानि एक ऐसा प्रश्न है जिसका पोषण विशेषज्ञों के पास स्पष्ट उत्तर नहीं है। और सभी पेशेवरों और विपक्षों को तौलते हुए, हर कोई अपना, अपना पाता है।

कौन सा पदार्थ भोजन को तीखा बनाता है?

मसालेदार भोजन के लाभ और हानि का अध्ययन करने से पहले, इसकी संरचना और एक अद्वितीय स्वाद प्रभाव प्राप्त करने के तंत्र के बारे में कुछ समझना उचित है।

यह सब विशेष रिसेप्टर्स - तापमान के बारे में है। हैरानी की बात है, लेकिन यह वे हैं जो मसालेदार भोजन - कैप्साइसिन की संरचना में एक विशेष पदार्थ के लिए गर्मी की सनसनी के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।

Capsaicin एक अल्कलॉइड है जो मिर्च मिर्च के साथ-साथ कैप्सिकम जीनस के पौधों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। अपनी प्रकृति से, यह एक रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसमें एक स्पष्ट जलता हुआ स्वाद होता है, जिसका न केवल मुंह और नाक के श्लेष्म झिल्ली पर, बल्कि त्वचा पर भी जलन होती है।

Capsaicin एक जहरीला उत्पाद नहीं है और इसका सेवन करने पर नुकसान नहीं पहुंचाता है, हालांकि, शरीर पर पदार्थ के एक मजबूत प्रभाव के साथ, उपयोगी आंतरिक रक्षा तंत्र शुरू हो जाते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मिर्च में कैप्साइसिन की सघनता को स्कोविल स्पाइसीनेस स्केल का उपयोग करके मापा जाता है, जिसके अनुसार शुद्ध कैप्साइसिन का मान 16 मिलियन यूनिट है। दुनिया में सबसे गर्म मिर्च के गर्म गुण केवल 1.5-1.6 मिलियन यूनिट के पैमाने पर हैं। लाल मिर्च और जलपीनो काली मिर्च का तीखापन लगभग 8 - 50 हजार यूनिट होता है।

उन लोगों के लिए जो मसालेदार के साथ प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं, एक उपयोगी विकल्प एक छोटी खुराक के साथ शुरू करना है, शरीर की प्रतिक्रिया के आधार पर इसे धीरे-धीरे बढ़ाना।

मसालेदार खाने के फायदे

शरीर के लिए मसालेदार भोजन के लाभ और हानि इसकी कई अनूठी विशेषताओं से निर्धारित होती है।

लगभग किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में आप मसालों के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं। मसालों और जले हुए खाद्य पदार्थों के लाभ उनके गुणों में हैं जो भोजन के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से पूरक करते हैं और भूख की भावना को उत्तेजित करते हैं।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि स्वाद कार्यों के अलावा, ऐसे भोजन में कई अन्य उपयोगी गुण होते हैं।

हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है

कैप्साइसिन के लिए धन्यवाद, मसालेदार भोजन में रक्त वाहिकाओं की स्थिति को बदलने की लाभकारी संपत्ति होती है: नाइट्रिक ऑक्साइड के गठन के माध्यम से, जो बदले में रक्त वाहिकाओं को पतला करने, रक्तचाप को कम करने और रक्त प्रवाह को नियंत्रित करने में मदद करता है।

हांगकांग में चीनी विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने एक प्रयोग किया, जिसके परिणामों ने हृदय रोग की रोकथाम में मसालेदार भोजन के लाभों की पुष्टि की। Capsaicinoids इसकी संरचना में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करते हैं, जिससे धमनीकाठिन्य, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग जैसी बीमारियों के विकास को रोका जा सकता है।

कैप्सैसिन का लाभकारी प्रभाव कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकने की क्षमता में भी प्रकट होता है। इसलिए, सप्ताह में एक बार एक छोटी लाल मिर्च का उपयोग सचमुच किसी व्यक्ति के जीवन को बढ़ा सकता है।

पाचन में सुधार करता है

बहुत से लोग मानते हैं कि भोजन को जलाना केवल शरीर के लिए हानिकारक होता है, जिससे सीने में जलन और पाचन संबंधी गंभीर समस्याएं होती हैं।

हालाँकि, एशिया में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग कैप्साइसिन युक्त भोजन बिल्कुल नहीं खाते थे, वे उन लोगों की तुलना में तीन गुना अधिक नाराज़ थे, जो सक्रिय रूप से अपने आहार में ऐसे उत्पादों का उपयोग करते थे। Capsaicin ही हमारे पेट को पाचन अंगों को उत्तेजित करने, वसा के जमाव को जलाने और चयापचय को तेज करने का लाभ देता है। मसालेदार भोजन के लाभकारी गुण गैस्ट्रिक म्यूकोसा को विभिन्न दवाओं, रासायनिक योजक और विषाक्त पदार्थों के नुकसान से बचाने की क्षमता में भी निहित हैं।

भूख बढ़ाता है

यह ज्ञात है कि मसालेदार-नमकीन भोजन आमाशय रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है। हालांकि, आंकड़ों से पता चला है कि तीव्र भूख बढ़ाने की क्षमता के बावजूद, ऐसे भोजन के प्रेमी शायद ही कभी पेट भर खाते हैं। यह संपत्ति खाने की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद करती है।

नमक का सेवन कम करना

2010 में चीनी वैज्ञानिकों ने 700 लोगों पर एक स्टडी की थी। यह दिखाया गया है कि भोजन के साथ गर्म मसाले खाने से अत्यधिक नमक के सेवन से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद मिल सकती है: अंत में, प्रतिभागियों ने प्रति दिन 3 ग्राम कम नमक का सेवन किया, और उनका रक्तचाप काफी कम हो गया।

जुकाम और बहती नाक में मदद करता है

कैप्साइसिन के लाभ साइनसाइटिस और बहती नाक के साथ नाक क्षेत्र में ऐंठन को दूर करने, जमाव से छुटकारा पाने और जुकाम की मात्रा को कम करने की क्षमता में प्रकट होते हैं।

जब आप बहती नाक के दौरान अपनी नाक को भरते हैं, तो एक गर्म चाय के कप में एक चुटकी काली मिर्च डालें, अपनी नाक के माध्यम से भाप लें और फिर एक घूंट लें - इससे आपके नाक के मार्ग साफ हो जाएंगे और सांस लेना थोड़ा आसान हो जाएगा।

मसालेदार भोजन खाने से भी पसीना निकलता है, और यह शरीर के तापमान को कम करने में उपयोगी होगा, साथ ही ब्रोंची से बलगम को हटाने को प्रोत्साहित करेगा।

पेट के अल्सर को रोकता है

कुछ का मानना ​​है कि मसालेदार भोजन खाने से पेट में "छेद जल सकता है" और अल्सर हो सकता है। हालांकि, सभी अल्सर के गठन के नुकसान के लिए हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया को वास्तविक अपराधी माना जाता है। Capsaicin में रोगजनक बैक्टीरिया को बेअसर करने और उन्हें शरीर से निकालने में मदद करने की क्षमता होती है। शोध के दौरान, एक और दिलचस्प तथ्य सामने आया: जो लोग कोरियाई या भारतीय व्यंजन खाते हैं, वे पारंपरिक डाइटर्स की तुलना में पेट के अल्सर से तीन गुना कम पीड़ित होते हैं।

अवसाद में मदद करता है

मसालेदार भोजन खाने से मूड में काफी सुधार हो सकता है और मानसिक स्थिति में सुधार हो सकता है: इसकी संरचना में कैप्साइसिन एंडोर्फिन और सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाता है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहाँ ज़्यादा न करें। लाभ के लिए सबसे अच्छा विकल्प गर्म चाय या दूध में एक चुटकी मसाले मिलाना होगा। हल्दी को डिप्रेशन और तनाव से लड़ने में अग्रणी माना जाता है।

नींद में सुधार करता है

मसालेदार भोजन में गर्म करने का गुण होता है। अच्छी नींद सुनिश्चित करने के लिए, रात में एक कप दूध में एक चुटकी मसाले के स्वाद के साथ पीने की सलाह दी जाती है। मसालेदार मसालों के साथ वसायुक्त भोजन के लिए, यह संयोजन अनिद्रा के नुकसान में बदल सकता है, इसलिए आपको सोने से पहले भारी, वसायुक्त भोजन से पूरी तरह बचना चाहिए।

दिलचस्प! सिरदर्द और माइग्रेन के लिए कैप्साइसिन युक्त खाद्य पदार्थ फायदेमंद साबित हुए हैं।

वजन घटाने को बढ़ावा देता है

मसालेदार खाद्य पदार्थों को थर्मोजेनिक खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो शरीर में चयापचय को गति देते हैं और इस प्रकार वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। यह कनाडा, डेनमार्क और संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए अध्ययनों के परिणामों से सिद्ध हुआ है। विशेष रूप से:

• आहार में लाल मिर्च का परिचय भूख कम करता है और वजन कम करने में मदद करता है;
• गर्म काली मिर्च थर्मोजेनेसिस को बढ़ाती है - शरीर द्वारा वसा जलने की दर;
• आहार पर काली मिर्च चयापचय दर में 25% की वृद्धि देती है।

मसालेदार भोजन आपको प्यासा बनाते हैं: पानी पीने से भोजन का सेवन कम करने और आपके चयापचय को गति देने में भी मदद मिलती है।

इस बात के प्रमाण हैं कि मसालेदार भोजन रक्त में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाते हैं, जो पुरुषों के लिए विशेष रूप से लाभकारी है।

जलते हुए भोजन के सभी लाभकारी गुणों का अध्ययन करने का परिणाम मसालेदार आहार का विकास था, अतिरिक्त पाउंड जलाने के लिए एक चरम विकल्प के रूप में।

इसकी ख़ासियत मुख्य रूप से प्रोटीन आहार में लाल गर्म मिर्च को शामिल करना है। प्रतिबंध कैलोरी की चिंता करता है: दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य 1800 किलोकलरीज से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार लाल मिर्च को पेय में शामिल करने की अनुमति देता है: चाय (हर्बल वाले सहित), कॉफी।

उत्पादों के दैनिक सेट के हिस्से के रूप में:

• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच;
• आहार मांस (मछली सहित) - 250 ग्राम तक;
• बिना पके मौसमी फल - 400 ग्राम;
• साबुत अनाज की रोटी - 2-3 स्लाइस;
• कम स्टार्च वाली सब्जियां - असीमित;
• खट्टा दूध पीता है - 2 गिलास;
• दानेदार पनीर 20% वसा - 200 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन अंडा - 1/2 पीसी ।;
• शहद - 2 चम्मच तक

ध्यान! इस तरह के आहार की शुरूआत एक चिकित्सक की देखरेख में सख्ती से होनी चाहिए। कुछ डॉक्टर ऐसे तरीकों के बारे में संदेह करते हैं: उनका मुख्य तर्क यह है कि स्थिर परिणामों के लाभ चयापचय प्रक्रिया में अल्पकालिक परिवर्तन के बजाय स्थायी रूप से निर्भर करते हैं।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं मसालेदार खाना खा सकती हैं?

गर्भावस्था के दौरान, एक महिला की स्वाद की ज़रूरतें नाटकीय रूप से बदल सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों की लालसा बढ़ जाती है। गर्भावस्था के दौरान मसालेदार भोजन करना फायदेमंद हो सकता है: कम मात्रा में ऐसा भोजन मतली को कम कर सकता है और गर्भवती माँ के पाचन को उत्तेजित कर सकता है, जिसका उसके और बच्चे दोनों के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा।

हालांकि, नाराज़गी और पाचन तंत्र की सूजन के नुकसान के कारण मसालेदार का दुरुपयोग करना उचित नहीं है। संभावित विषाक्तता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए - इस मामले में, मसालेदार भोजन लेने के बाद मतली और चक्कर आना दिखाई दे सकता है।

ध्यान! गर्भावस्था के दौरान, आपको मसालेदार भोजन के लिए शरीर की व्यक्तिगत प्रतिक्रिया के बारे में याद रखना चाहिए और पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

स्तनपान के पहले तीन महीनों में नर्सिंग माताओं का आहार सख्त वर्जित है, क्योंकि कोई भी मसालेदार भोजन, अगर यह दूध में मिल जाता है, तो इससे बच्चे के पेट में जलन और नशा होने का खतरा होता है।

दुद्ध निकालना के पहले महीने में, नमक के अपवाद के साथ (बहुत सीमित मात्रा में) कोई भी मसाला प्रतिबंधित है। चौथे महीने में, एक नर्सिंग महिला को अपने आहार में प्याज शामिल करने की अनुमति दी जाती है - उत्पाद के लिए एक परीक्षण प्रतिक्रिया के बाद।

6 महीने की उम्र में, बच्चा खुद पहले पूरक खाद्य पदार्थों की कोशिश करना शुरू कर देता है: माँ को धीरे-धीरे बे पत्ती और लहसुन को अपने भोजन में शामिल करने की अनुमति दी जाती है।

बच्चों के लिए मसालेदार खाना

बच्चों के मेनू में मसालेदार भोजन का समावेश यथासंभव सटीक और सावधान होना चाहिए, खासकर जब बात गर्म मसालों की हो। गर्म मसालों में खतरनाक पदार्थ और एसिड हो सकते हैं जो अविकसित बच्चों के जठरांत्र संबंधी मार्ग: आंतों और पेट के म्यूकोसा को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। बच्चे के शरीर द्वारा किसी विशेष उत्पाद की व्यक्तिगत सहनशीलता के बारे में जानने के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सख्त वर्जित मसालों की सूची में शामिल हैं:

• हॉर्सरैडिश;
• चिली;
• लाल मिर्च।

लहसुन को 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक एंटीबायोटिक और जुकाम के रक्षक के लाभकारी गुण हैं; यह शरीर में पाचन प्रक्रिया में भी सुधार करने में सक्षम है।

मसालेदार खाद्य पदार्थों के गुण लिपिड चयापचय को प्रभावित करते हैं और चेहरे और पीठ पर मुँहासे पैदा कर सकते हैं, जो किशोरावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब चयापचय प्रक्रिया अस्थिर होती है।

मसालेदार खाना हानिकारक क्यों है?

उपयोगी गुणों के सभी लाभों के बावजूद, मसालेदार भोजन में इसकी कमियां और contraindications हैं।

नशे की लत

कुछ प्रकार के मसालेदार भोजन मानव शरीर के लिए एक प्रकार की दवा बनकर उत्साह का कारण बन सकते हैं। मसालेदार भोजन की गर्माहट एंडोर्फिन और खुशी के हार्मोन की रिहाई के रूप में हमारे मस्तिष्क में एक रक्षा प्रणाली के प्रक्षेपण को भड़काती है। लगातार उपयोग के परिणामस्वरूप, मसालेदार भोजन अपने प्रेमियों के लिए नशे की लत बन सकता है, जो खतरनाक परिणामों की धमकी देता है। इसका नियमित उपयोग किडनी के लिए भी हानिकारक है, क्योंकि भोजन में मसालेदार भोजन जल-नमक संतुलन के उल्लंघन को प्रभावित कर सकता है।

जठरशोथ के विकास को बढ़ावा देता है

मसालेदार भोजन का दुरुपयोग पेट की दीवारों को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। Capsaicin शरीर में तापमान बढ़ाने में सक्षम है, जिसके कारण भोजन श्लेष्म झिल्ली को "जला" देना शुरू कर देता है, जिससे गैस्ट्रेटिस का विकास हो सकता है। इसीलिए मसालेदार खाना खाने के बाद आपको पेट में दर्द महसूस हो सकता है।

उसी कारण से, आपको मसालेदार भोजन को शराब के साथ नहीं जोड़ना चाहिए, जो पाचन तंत्र की दीवारों को भी परेशान करता है।

नाराज़गी की ओर जाता है

जठरशोथ के विकास के अलावा, मसालेदार भोजन आमाशय के रस की अम्लता को बढ़ाता है, जिससे नाराज़गी होती है, साथ ही पेट फूलना, मुंह में कड़वाहट और कब्ज होता है। यदि आप अपने आप में इन लक्षणों में से एक का निरीक्षण करते हैं, तो आपको गैस्ट्र्रिटिस के विकास में गंभीर नुकसान से बचने के लिए डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए और इलाज करना चाहिए।

मुंह से अप्रिय गंध आती है

मानव शरीर में गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि के परिणामस्वरूप, बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए सबसे आरामदायक स्थिति बनती है। नतीजतन, मसालेदार भोजन लेने के बाद, मुंह में एक विशिष्ट स्वाद दिखाई दे सकता है और मुंह से एक अप्रिय गंध निकलना शुरू हो सकता है, जो आमतौर पर लंबे समय तक रहता है। तो, लहसुन या लाल मिर्च के साथ रात का खाना आपके आसपास के लोगों के साथ संवाद करने में बाधा बन सकता है।

स्वाद कलियों को नुकसान पहुंचाता है

नियमित रूप से मसालेदार भोजन का सेवन करने से स्वाद कलियों का विघटन हो सकता है। यह वह तथ्य है जो किसी व्यक्ति को तीव्र स्वाद संवेदनाओं की लत और साधारण अखमीरी भोजन में रुचि की पृष्ठभूमि में कमी की व्याख्या कर सकता है। ऐसा भोजन पाचन तंत्र में खराबी को भड़का सकता है, जिससे बिना मसाले वाला खाना बिल्कुल बेस्वाद लगने लगता है।

मसालेदार भोजन को कैसे बेअसर करें

कई अध्ययनों के दौरान यह साबित हो चुका है कि मसालेदार पानी पीना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। इसके अलावा, पानी केवल "उग्र प्रभाव" को बढ़ा सकता है। यह सब कैप्साइसिन के बारे में है, जो अगर एक मजबूत प्रभाव के संपर्क में है, तो "जलती हुई जीभ", खांसी और कभी-कभी उल्टी की अनुभूति हो सकती है।

रिसेप्टर्स पर मसालेदार भोजन के प्रभाव को बेअसर करने के लिए, कैसिइन प्रोटीन, जिसमें डेयरी उत्पाद शामिल हैं, सबसे अच्छा सहायक होगा। इसीलिए, मुंह में "आग बुझाने" के लिए दही या दूध पीने, एक चम्मच खट्टा क्रीम या आइसक्रीम खाने की सलाह दी जाती है। सफेद चावल, शहद, जैतून का तेल और शराब भी मसालेदार भोजन के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं।

उल्टे कार्बोनेटेड ड्रिंक्स मामले को और बढ़ा देंगे।

गर्म देश बहुत अधिक मसालेदार भोजन क्यों खाते हैं?

बहुत से लोग जानते हैं कि दक्षिणी देशों में मसालेदार खाना सबसे आम है। पूरा रहस्य पहले से ही परिचित कैप्साइसिन में निहित है, जिनमें से एक गुण ऊर्जा स्रोतों - सेल माइटोकॉन्ड्रिया पर हानिकारक प्रभाव है। इसके लिए धन्यवाद, गर्म मसाले व्यंजन को जल्दी खराब नहीं होने देते हैं और इस तरह निवासियों को विषाक्तता और पाचन समस्याओं से बचाते हैं, जो कि एशिया और मध्य अमेरिका की जलवायु परिस्थितियों में बहुत महत्वपूर्ण है, जहां वे खाना पकाने में बहुत आम हैं।

निष्कर्ष

दुनिया भर में मसालेदार भोजन के लाभ और हानि का सक्रिय रूप से अध्ययन किया जा रहा है। मतभेद के बावजूद, कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह साबित हो गया है कि मसालेदार भोजन में कई लाभकारी गुण होते हैं - चयापचय को तेज करने से लेकर पेट के अल्सर को रोकने तक। हालांकि, यह भी याद रखने योग्य है कि "वार्मिंग" मसालों का दुरुपयोग स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है - गैस्ट्र्रिटिस, दिल की धड़कन और पेट की बीमारियों को उत्तेजित करता है।

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